Mexikói fűszeres babos étel. Chili con carne - hozzávalók egy mexikói ételhez és lépésről lépésre receptek fotókkal. Chilis bableves

A mexikói konyha fűszeres ízeiről világhírű. Az egyik ilyen kulináris remekmű a chili con carne (a spanyol chili con corne jelentése "chili hússal"), amely egy sűrű leves húsból vagy darált húsból, babból és zöldségekből. Ha úgy dönt, hogy elkészíti ezt az ételt, akkor figyeljen a babos és pulyka chili receptjére.

Mi az a chili con carne

Az étel alapja piros chili, hús, zöldség. A chili con carne-t először Mexikóban készítették el, de aztán az illatos összetevők kombinációja elterjedt az amerikai Texasban, és fokozatosan terjedni kezdett az egész világon. Manapság a chili con carne bármelyik mexikói étteremben megtalálható, megpróbálhatod magad elkészíteni.

Hogyan kell főzni

A háziasszonyok gyakran bizalmatlanul kezelik a külföldi konyhát, de a chili con carne elkészítéséhez nincs szükség egzotikus termékekre, fűszerekre, speciális konyhai eszközökre. Minden összetevő megvásárolható bármely szupermarketben, ahol húst, zöldséget, fűszereket árulnak. Ennek az ételnek az az előnye, hogy egyes összetevők helyettesíthetők másokkal, különösen, ha zöldségről van szó. Bármilyen húst is bevehet, vagy teljesen elhagyhatja, és szója hozzáadásával vegetáriánus chilit készíthet.

Chili con carne receptek

Számos recept létezik a chili con carne elkészítésére. A zöldségeket különbözőképpen lehet venni, minden a régiótól vagy a háziasszony ízlésétől függ. Nem minden változat tartalmazza a babot. Például egy texasi vagy amerikai típusú étel hüvelyesek nélkül készül. Néha mézet, kakaót, cukrot tesznek bele, vagy chili con carne levest készítenek. Ami a fűszereket illeti, a mexikói szakácsok, akik tudják, hogyan kell megfelelően elkészíteni egy ételt, azt javasolják, hogy nézzék meg közelebbről a fekete borsot, az oregánót és a koriandert.

Jamie Oliver receptje

• Idő: 1,5 óra.
• Adagok tartályonként: 10 adag.
• Kalóriatartalom: 320 kcal / 100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: mexikói.
• Nehézségi fok: közepes.

Jamie Oliver népszerű angol séf és TV-műsorvezető, aki számos szakácskönyvet publikált. Jótékonysági éttermek tulajdonosa Londonban, Amszterdamban, Cornwallban és Melbourne-ben, és kitüntetést kapott az egészséges táplálkozás fejlesztéséhez való hozzájárulásáért. Jamie, mint senki más, tudja, hogyan kell otthon főzni a chili con carne-t, hogy ízletes és egészséges legyen.

Hozzávalók:

• marhahús - 500 g;
• vörös bab konzerv - 400 g;
• hagyma - 2 db .;
• paradicsom - 5 db;
• kaliforniai paprika - 2 db;
• sárgarépa - 2 db;
• zellerszár - 2 db;
• fokhagyma - néhány gerezd;
• balzsamecet - 2 evőkanál. l.;
• petrezselyem - egy kis csokor;
• chili paprika - 1 teáskanál;
• kömény - 1 teáskanál;
• fahéj - 1 teáskanál;
• tengeri só - ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• olívaolaj - sütéshez.

Főzési mód:

1. Készítsen darált húst a húsból vagy vágja apróra.
2. A zöldségeket apró kockákra vágjuk.
3. Öntsön olajat egy mély serpenyőbe vagy serpenyőbe, és dobja bele az összes zöldséget, kivéve a paradicsomot. 6 percig sütjük fűszerekkel és sóval.
4. Adjunk babot a zöldségekhez. Ezután tegye a húst és a paradicsomot. A darált húst, ha zsíros, ajánlatos először egy másik serpenyőben megsütni és a zsírt lecsöpögtetni róla.
5. A petrezselyem szárát felaprítjuk, hozzáadjuk az edényhez.
6. Vegyünk egy pohár tiszta vizet, és küldjük a serpenyőbe a balzsameccsel együtt. Pároljuk egy órán át, időnként megkeverve.
7. Levesszük a fedőt, beledobjuk a petrezselyemleveleket, és további 10 percig pároljuk.
8. Az asztalon az elkészült ételt rizzsel, burgonyával vagy kuszkusszal tálalják.

babbal

• Idő: 100 perc.
• Adagok tartályonként: 8 adag.
• Kalóriatartalom: 300 kcal / 100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: mexikói.
• Nehézségi fok: közepes.

A bab buktatóvá vált a szakácsok számára, akik magabiztosan megmondhatják, hogyan kell főzni a chili con carne-t. Egyesek azzal érvelnek, hogy ez kötelező hozzávaló, mások szerint egyáltalán nem kell beletenni az edénybe. Ez a recept ideális vegetáriánusok számára, mivel nem tartalmaz húst. Az állati fehérje itt helyettesíti a szóját és a babot, amelyeket a szervezet könnyen emészt, ugyanakkor tökéletesen telít.

Hozzávalók:

• konzerv vörösbab - 350 g;
• szója - 200 g;
• hagyma - 1 db;
• paradicsom - 1 db;

édes paprika - 1 db;

• bazsalikom zöld - egy kis csokor;
• petrezselyem - egy kis csokor;
• balzsamecet - 1 evőkanál. l.;
• chili paprika - 1 teáskanál;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• őrölt koriander - 1 teáskanál;
• méz - 0,5 evőkanál. kanalak;
• növényi olaj - sütéshez;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Forraljuk fel a szóját.
2. A zöldségeket felaprítjuk, a zöldeket felaprítjuk.
3. Egy mély serpenyő aljába olajat öntünk, és félig sütjük benne a zöldségeket. Adjunk hozzá fűszereket és sót.
4. Helyezze a szójababot és a babot a serpenyőbe. Fedő alatt fél órát pároljuk. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet (0,5 csésze).
5. Két perccel a készenlét előtt dobjon mézet és gyógynövényeket a serpenyőbe.
6. Önmagában vagy rizzsel tálaljuk.

darált hússal

• Idő: 1 óra 15 perc.
• Adagok tartályonként: 8 adag.
• Kalóriatartalom: 400 kcal / 100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: mexikói.
• Nehézségi fok: közepes.

Főzhet chilit otthon darált húshoz. Ez csökkenti a tűzhelynél töltött időt. Ehhez az ételhez darált marhahús, pulyka vagy csirke alkalmas. Ezek a húsok minimális zsírt tartalmaznak, ami fontos a mexikói chili con carne elkészítésekor. Ha zsíros darált húst vásárolt, fogadja meg Jamie Oliver tanácsát: külön süsse meg, és engedje le a felesleges zsírt.

Hozzávalók:

• darált marhahús - 500 g;
• paradicsomszósz - 3 evőkanál. l.;
• sárgarépa - 2 db;
• cukkini - 1 db;
• hagyma - 2 db .;
• chili por - 1 teáskanál;
• oregánó - 1 teáskanál;
• só ízlés szerint;
• vaj - sütéshez.

Főzési mód:

1. A zöldségeket kockákra vágjuk, vajban kisütjük.
2. Adjuk hozzá a darált húst sóval és fűszerekkel. 10 percig pároljuk.
3. Egy pohár vízben elkeverjük a paradicsomszószt, és a többi hozzávalóval egy lábasba öntjük.
4. Lefedve további 50 percig pároljuk. Kész.

Kakaóval

• Idő: 1 óra.
• Adagok tartályonként: 8 adag.
• Kalóriatartalom: 300 kcal / 100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: mexikói.
• Nehézségi fok: közepes.

A hús és a kakaó jól passzol egymáshoz, ha chili con carne-ról van szó. A chili paprika éles ízét a csokoládé aromája lágyítja. Egy ilyen étel az étkezőasztalon újdonság lesz az egész család számára, és kellemesen meglepi a vendégeket. A kakaó serkenti az agyműködést, energizál és javítja a hangulatot. Egy kiadós húsétel kakaóval tökéletes megoldás a mindennapi munkához, ha finoman főzöd.

Hozzávalók:

• marhahús - 500 g;
• vörös bab konzerv - 200 g;
• hagyma - 1 db;
• kaliforniai paprika - 2 db;
• sárgarépa - 1 db;
• paradicsompüré - 1 evőkanál. l.;
• petrezselyem - egy kis csokor;
• cukor - 2 teáskanál;
• húsleves - 250 ml;
• chili paprika vagy más erős paprika - 1 teáskanál;
• kakaópor - 1 evőkanál. l.;
• kömény - 1 teáskanál;
• mész - 1 db;
• só ízlés szerint;

Főzési mód:

1. A marhahúst apró kockákra vágjuk, sózzuk és fűszerezzük.
2. A hagymát, a paprikát, a sárgarépát és a fokhagymát felaprítjuk, és az olajon félig megpirítjuk.
3. A darált húst, a babot, a paradicsompürét, a cukrot, a lime levét és a marhahúslevest dobjuk az apróra vágott hagymába és más zöldségekbe.
4. Forraljuk 1 órán át, kevergetve, zárt fedél alatt.
5. Három perccel a készenlét előtt adjunk hozzá zöldeket az edényhez.

Marhahús

• Idő: 1 óra 10 perc.
• Adagok tartályonként: 6 adag.
• Kalóriatartalom: 310 kcal / 100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: mexikói.
• Nehézségi fok: közepes.

A marhahús a mexikói chili con carne szíve. A recept szerint a húst apró darabokra kell vágni, vagy kész darált húst kell venni. A marhahúsból készült étel nagyon tápláló, de ugyanakkor diétás is marad. Ez a hús szerepel az étlapon a fogyás és a betegségek megelőzésére. A marhahús sok hasznos nyomelemet és vitamint tartalmaz, gazdag fehérjében.

Hozzávalók:

• marhahús - 600 g;
• konzerv vörösbab - 300 g;
• hagyma - 3 db;
• sárgarépa - 1 db;
• édes paprika - 2 db;
• paradicsomlé - 250 ml;
• piros paprika - 1 db;
• petrezselyem - 1 kis csokor;
• almaecet - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 1 evőkanál. kanál;
• fahéj - 0,5 teáskanál;
• só ízlés szerint;
• növényi olaj - sütéshez.

Főzési mód:

1. A marhahúst apró kockákra vágjuk.
2. Darálja meg a sárgarépát, a hagymát, az édes paprikát. Egy mély serpenyőben félig sütjük.
3. Dobja a marhahúst és a babot a zöldségekhez, adjon hozzá fűszereket, sót, cukrot és ecetet. 10 percig pároljuk.
4. A hozzávalókat felöntjük paradicsomlével. Pároljuk további 40 percig.
5. Tálalás előtt szórjuk meg az edényt fűszernövényekkel.

torok orszagbol

• Idő: 1,5 óra.
• Adagok tartályonként: 6 adag.
• Kalóriatartalom: 280 kcal / 100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: mexikói.
• Nehézségi fok: közepes.

Tulajdonságai szerint a pulykahús nagyon hasonlít a marhahúshoz, ezért a chili con carne készítésébe is bekerül. Ez egy sűrű hús, sötétvörös színű, amint az a képen látható. A marhahúshoz hasonlóan számos étrendben szerepel. A pulyka könnyen emészthető a szervezetben, így hosszú ideig megőrzi a teltségérzetet. Ahhoz, hogy finom legyen, készítse el ezt az ételt a sütőben.

Hozzávalók:

• pulyka filé - 500 g;
• vörös bab - 300 g;
• hagyma - 2 db .;
• édes paprika - 2 db;
• friss paradicsom - 3 db;
• chili paprika - 1 teáskanál;
• húsleves - 200 ml;
• őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
• petrezselyem - 1 csokor;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A húst csíkokra vágjuk. Sózzuk és serpenyőben aranybarnára sütjük. Tegye át egy vastag falú serpenyőbe.
2. A hagymát, paprikát és paradicsomot kockákra vágjuk, ugyanabban az olajban megpirítjuk, ahol a pulykát sütöttük. Tedd át a zöldségeket a húsra.
3. Adjuk hozzá a többi hozzávalót a serpenyőbe, öntsük fel az összes húslevest.
4. Zárja le a fedőt, és tegye a 220 Celsius-fokra előmelegített sütőbe egy órára.
5. Tálaljuk rizzsel és zöldekkel a képen látható módon.

• Idő: 1,5 óra.
• Adagok tartályonként: 8 adag.
• Kalóriatartalom: 320 kcal / 100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: mexikói.
• Nehézségi fok: közepes.

A spanyol vér jelenléte "dögössé" teszi a mexikóiakat, akik szeretik a fűszeres ételeket, így háziasszonyaik fejből ismerik a mexikói recepteket. Ezt az ételt rizzsel, sajttal, kukorica tortillával és népszerű tortillával tálalják. A tálalás példája a képen látható. Azok számára, akik nem csak ízletesek, hanem puhák is szeretnének, tejfölt is adhatunk a hozzávalókhoz.

Hozzávalók:

• darált marhahús - 700 g;
• vörös bab - 300 g;
• hagyma - 3 db;
• paradicsom - 2 darab;
• kaliforniai paprika - 1 db;
• paradicsomszósz - 2 evőkanál. l.;
• almaecet - 1 evőkanál. l.;
• méz - 1 evőkanál. kanál;
• chili paprika - 1 teáskanál;
• őrölt fekete bors - 1 tk. l.;
• zira - ízlés szerint;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A zöldségeket kockákra vágjuk, sóval és fűszerekkel egy mély serpenyőben megpirítjuk.
2. Adjuk hozzá a darált marhahúst, a babot, a paradicsomszószt, az ecetet és a mézet.
3. Lefedve pároljuk egy órán át.
4. Tálalás előtt díszítsük fűszernövényekkel, és kukorica chipsekkel vagy tortillákkal tálaljuk.

amerikai stílus

• Idő: 1 óra.
• Adagok tartályonként: 5 adag.
• Kalóriatartalom: 300 kcal / 100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: amerikai.
• Nehézségi fok: közepes.

Az amerikaiak értékelik az idejüket, így konyhájuk tömör és egyszerű. Ennek az országnak a szakácsai nem hagyhatták figyelmen kívül a szomszédos országok ételeit, és a maguk módján kezdték el főzni. Az amerikai stílusú chili con carne és a klasszikus recept közötti különbségek közül a fűszerek minimumát, a hüvelyesek hiányát és a sertéshús hozzáadását lehet megemlíteni. Az étel ezen változata tökéletes egy orosz családi vacsorához.

Hozzávalók:

• darált sertés- és marhahús - 500 g;
• hagyma - 3 db;
• paradicsom - 3 db;
• sárgarépa - 3 db;
• chili paprika - 0,5 teáskanál;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• só ízlés szerint;
• növényi olaj - sütéshez.

Főzési mód:

1. A darált húst megpirítjuk, ne felejtsük el sózni, borsozni.
2. A hagymát és a sárgarépát kockákra vágjuk.
3. A paradicsomot forrásban lévő vízzel öntjük, héját lehúzzuk, és burgonyapürében összetörjük. Használhat turmixgépet.
4. A zöldségeket megpirítjuk, összekeverjük a darált hússal. Adjuk hozzá a kapott paradicsompürét. Zárja le a fedőt, és párolja 20 percig.
5. Főtt burgonyával vagy rizzsel tálaljuk.

Videó

A bab, legyen az orosz vagy mexikói, senkit nem fog meglepni. Ezt a terméket a szegény élethez kötik, amikor minden nap "nem egy jobb életből" készítik. Ez a babról alkotott „kép” azonban nem mindig felel meg a valóságnak. A bab önmagában is nagyszerű termék: olcsó, jól tárolható, könnyen elkészíthető, és ami a legfontosabb, tápanyagokban gazdag, amelyek közül különösen fontos a fehérje és a rost. Mexikóban a bab nem a szegényeknek való. Minden társadalmi osztály képviselője élvezi, ilyen vagy olyan formában főzve, szinte minden nap egy köret részeként.

A mai recept egy nagyon alaprecept. E recept szerint főzöm a szokásos, "egész" babot (frijoles enteros), amit ismét köretként tálalok szinte minden ételhez. Az e recept szerint elkészített babok összetettebb ételek összetevőjeként is szolgálhatnak, mint például a FRIJOLES PUERCOS, FRIJOLES BORRACHOS, SOPES stb. Mindenképpen megosztok recepteket a munkaigényesebb, babból készült ételekhez, de később. Először a mexikói konyha legalapvetőbb receptjeit és technikáit szeretném leírni.

Recept

Hozzávalók:

500 gr. bayos vagy negros bab (a fajták leírását lásd)
1 babérlevél

Tankoláshoz:

2 közepes vagy 1 nagy paradicsom
1/4 közepes méretű hagyma
1 fogat fokhagyma
Só és fekete bors ízlés szerint, vagy 1 húsleveskocka (a mexikói konyhák szeretik a csirke húsleves kockákat)
2 evőkanál. evőkanál kukorica vagy más finomított növényi olaj

Konyhaedények:

1 cserép (vagy más tűzálló) edény
1 kiegészítő serpenyő
Sütő
Turmixgép
Szita

Főzés:

1. Áztassa a babot egy éjszakán át tiszta vízben.
2. Reggel jól öblítsük le a babot, öntsük le tiszta vízzel (alig fedi el a babot), és tegyük tűzre (egy segédedénybe). Közben kapcsoljuk be a sütőt – hagyjuk felmelegedni. És kezdje el elkészíteni az öntetet.
3. Az öntethez a paradicsomot megmossuk, nagy darabokra vágjuk, turmixgépbe tesszük. Oda is küldjön egy meghámozott gerezd fokhagyma, egy húsleves kockát (vagy sót és borsot), hagymát, olajat. Turmixgépben alaposan turmixold össze. Adhat hozzá egy kis vizet, hogy könnyebb legyen a turmixgép.
4. Az öntetet leszűrjük, és a főedénybe öntjük. Mexikóban fedős agyagedényeket használnak a babfőzéshez, mint a fenti képen. Ha van, nagyszerű. Ha nem, akkor bármilyen tűzálló edény (ami sokáig a sütőbe tehető) megteszi. A serpenyőt a tűzre tesszük és kb 5 percig sütjük az öntetet (már van benne olaj) Az öntet színe változzon.
5. Mire az öntet megsül, a babnak már forrni kell a segédedényben. Be kell önteni a fő serpenyőbe, bele kell dobni a babérlevelet, ellenőrizni kell a sót, le kell fedni, és azonnal el kell küldeni az előmelegített sütőbe 1 órára.

Megjegyzés: A hőmérsékletet a sütőtől függően kell beállítani. 400 fokra szoktam állítani. A babnak mindig kissé forrnia kell, de zárt fedél alatt forralja.

A kész babot hús, hal vagy tenger gyümölcsei köretének részeként szolgálják fel, kívánság szerint megszórva reszelt sajttal vagy finomra vágott hagymával. Ha a babot a fent leírt recept szerint, de több vízben megfőzzük, akkor önálló ételként is tálalhatjuk - bablevesként, vagy FRIJOLES DE OLLA-ként. Példákat kerestem az interneten olyan ételekre, amelyek bemutatják, hogyan szolgálják fel a babot Mexikóban. Íme néhány közülük inspirációként!

Srácok, a lelkünket beletesszük az oldalba. Köszönet érte
hogy felfedeztem ezt a szépséget. Köszönöm az ihletet és a libabőrt.
Csatlakozzon hozzánk a FacebookÉs Kapcsolatban áll

A mexikói konyha, amely több nép kulináris hagyományait ötvözi, mindenki számára vonzó lesz, aki szereti a lédús és ragyogó ízeket. Bizonyos trükkök ismeretében mindenki elkészítheti a legnépszerűbb ételeit. Csak egy kis listára van szükség az ismert összetevőkről, és természetesen a kísérletezési hajlandóságról.

weboldal kiválasztott 6 kiváló mexikói étel, amelyek örömet okoznak a vendégeknek, és könnyen elkészíthetők otthon.

Fajitas

Talán ez a mexikói konyha legnépszerűbb étele. A tölteléket melegen, közvetlenül a serpenyőben szokás tálalni és mindig a hagyományos tortillákkal együtt. Így minden vendég maga választhatja ki, hogy mit csomagol egy laposkenyérbe, és milyen szószokkal fogyasztja.

Hozzávalók:

• 1 piros kaliforniai paprika
• 1 sárga kaliforniai paprika
• 1 vöröshagyma
• 1 chili paprika
• 1 doboz konzerv vörösbab
• 300 g marhahús
• 2 evőkanál. l. paradicsom szósz
• 3 art. l. növényi olaj
• 1 lime
• 4 búza vagy kukorica tortilla

Főzés:

1. A marhabélszínt, a kaliforniai paprikát és a chili paprikát vékony csíkokra vágjuk.
2. Pácold a húst lime lében 1 órán át.
3. Tegye a zöldségeket egy forró serpenyőbe, és süsse 10 percig.
4. A marhahúst a zöldségekhez küldjük, és időnként megkeverve további 10 percig sütjük.
5. Adjuk hozzá a paradicsompürét és a babot a serpenyő tartalmához, keverjük össze és tartsuk tűzön pár percig.
6. Elkészült a fajitas töltelék! Tortillával, fűszeres paradicsomszósszal és tejföllel tálaljuk.

Guacamole

Az ínyencek által világszerte kedvelt avokádópaszta köretként is használható, például húsokhoz vagy halakhoz. De a hagyomány szerint uzsonnára fogyasztják, és kukoricachipsszel fogyasztják.

Hozzávalók:

• 2 paradicsom
• 3 érett avokádó
• 1 izzó
• 1 chili paprika
• 1 lime
• 1 gerezd fokhagyma
• csokor koriander

Főzés:

1. A hagymát, a fokhagymát és a koriandert finomra vágjuk. Reszeljük le a lime héját.
2. A chili paprikából kivesszük a magokat, a paradicsomról lehúzzuk a héját, és szintén felvágjuk.
3. Az összes hozzávalót villával összegyúrjuk. Sózzuk és keverjük újra.
4. Adjunk hozzá pár evőkanál vizet és lime levét.
5. Az avokádót megtisztítjuk a héjától, eltávolítjuk a kövét és több darabra vágjuk.
6. Adjuk hozzá az avokádót a paradicsom- és chilipüréhez, majd villával alaposan törjük össze.

Kukoricachipsszel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Friss mexikói salsa

A fűszeres mexikói szósz jól passzol a burgonyához és a húshoz, és pikantériát és gazdagságot kölcsönöz az ételeknek.

Hozzávalók:

• 3 paradicsom
• 1 izzó
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 chili paprika
• 1 lime leve
• 2 evőkanál. l. paradicsom szósz
• 2 evőkanál. l. olivaolaj
• zira, só, bors ízlés szerint

Főzés:

1. A paradicsom héját lehúzzuk, kockákra vágjuk.
2. A hagymát és a fokhagymát ugyanúgy vágjuk fel.
3. A chili paprikát megtisztítjuk a magoktól, csíkokra vágjuk.
4. Az összes hozzávalót összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a köményt és a paradicsompürét.

Meglocsoljuk lime levével és olívaolajjal.

Chilis bableves

A mexikóiak szeretik a babot, és szinte mindenhez adják. A vele készült ételek, mint például ez a fűszeres és illatos leves, nagyon táplálóak és ízletesek.

Hozzávalók:

• 300 g vörösbab
• 2 l zöldségleves
• 1 csokor koriander
• 8 gerezd fokhagyma
• 2 piros chili paprika
• 1 st. l. zira magvak
• 1 st. l. koriandermag
• 1 tk vegyesfűszer
• 4 evőkanál. l. olivaolaj
• só ízlés szerint

Főzés:

1. Áztassa be a babot hideg vízbe, és hagyja állni 8-10 órán keresztül.
2. A babról leöntjük a vizet, felöntjük zöldséglével, és 1 órát főzzük.
3. Öntsön 2 csésze húslevest egy külön serpenyőbe, és tegye félre egy kicsit.
4. Vegyen ki egy kis mennyiségű babot egy serpenyőbe. Díszítésnek jól fog jönni.
5. A maradék húslevest a babbal együtt turmixgépben ledaráljuk.
6. A fokhagymát és a kimagozott chilipaprikát felaprítjuk.
7. A köményt, a koriandert és a szegfűborsot száraz serpenyőben 2 percig pirítjuk.
8. Fokhagymát, chilit küldünk a serpenyőbe, adjunk hozzá növényi olajat. 1,5 percig pirítjuk.
9. A lefoglalt húslevest feltesszük a tűzre, beletesszük a serpenyő tartalmát és a turmixgépből a burgonyapürét, sózzuk, borsozzuk. A levest csak melegíteni szabad, nem főzni.
10. Tálkákba öntjük a levest, és hozzáadjuk a díszítéshez elkészített babot.

Zöldekkel tálaljuk. Az étel nagyon aromás és gazdag.

Huevos rancheros

A legenda szerint ezt az ételt először a cowboyok találták fel sok évvel ezelőtt, és ma már minden mexikóit megszeret reggelizni. Fogyasztható közvetlenül a serpenyőből, vagy hagyományos laposkenyérbe csomagolva.

Hozzávalók:

• 2 tojás
• 2 paradicsom
• 1 piros paprika
• 1 zöldpaprika
• 100 g füstölt kolbász
• 1 vöröshagyma
• 2 evőkanál. l. paradicsom szósz
• 2 tk őrölt kömény
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál. l. növényi olaj
• csokor petrezselyem

A bab a mexikói konyha eredeti, alapterméke, mint a kukorica. Egy mexikói és közép-amerikai ember egész életében ehet kukorica tortillát babbal, és ez általában egy teljes értékű étkezés, mert tartalmazza a szervezet számára szükséges fő ásványi anyagokat és fehérjéket. Nem véletlen, hogy a hispániai kor előtti Amerikában a kukorica és a babtermés együtt élt.

A bab evése és a pusztán evés egy mexikóinak szinte szinonimája (mint a rizsevés egy kínai vagy vietnami számára); A mexikói spanyolban még a frijolear ige is szerepel: "babozni".

A mexikói falvakban még mindig sütnek tacot, de a városban a háziasszonyok készen vásárolják meg a szupermarketben. De a bab minden önmagát tisztelő mexikói családban házi készítésű. Sokféleképpen készül, attól függően, hogy a háziasszonynak milyen ebédre vagy vacsorára van terve. De a babfőzés végtelenül változatos folyamatának kezdete általában ebből következik.

Főtt bab (Frijoles de olla)

Amire szükséged van:

• 1 csésze száraz vörös bab;
• 5 csésze víz;
• 1 hagyma;
• 1 evőkanál sertészsír vagy növényi olaj;
• só;
• 1 tk köménymag;

A mexikóiak maguk nem áztatják a babot, de ehhez mexikói babra van szükség (pontosabban egy tucatnyi fajtája közül). Ha a bab nem mexikói eredetű, a legjobb, ha egy éjszakán át vízbe áztatjuk. Ugyanebben a vízben puhára főzzük, rátesszük a hagymát kb 1 órára. Amikor a bab kellően puha, ízlés szerint sózzuk, olajjal vagy zsírral, és további 30 percig főzzük.

Ez egy klasszikus babrecept (más néven "bab egy edényben"), amelyből a mexikóiak különféle ételeket készítenek.

Általában két étel egyikét készítem ebből a babból.

Ez mindenekelőtt sült babpüré (frijoles refritos) , amit tortillával is fogyaszthatunk, töltött paprikával töltve és egyszerűen csak a tojásrántottához adjuk reggelire. A mexikóiak általában sertészsírral készítik ételeiket, ami különleges ízt ad nekik.

Amire szükséged van:

• 2 csésze főtt bab vízzel, amelyben megfőzték;
• 3 evőkanál sertészsír vagy növényi olaj;
• 1 evőkanál finomra vágott hagymát.

Egy serpenyőben növényi olajon vagy sertészsíron pirítsuk puhára a hagymát. Most hozzá kell adni a babot a serpenyőbe, és villával vagy pépesítővel azonnal pépes állapotba kell gyúrni, hozzáadva egy kis húslevest. Amikor az összes babot pépesítette, kissé megszáradt és elkezd elválni a serpenyő oldalától, az étel készen áll.

Egy másik recept a képzelet teljes szabadságát adja, néhány alapvető technikától és hozzávalótól eltekintve. Nem is tudom, minek nevezzem.

Amire szükséged van:

• 2 csésze főtt vörösbab vagy konzerv;
• 1 hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 3-4 paradicsom vagy 2 tk paradicsom szósz;
• 1 tk Szahara;
• só;
• friss koriander levelek;

Egy serpenyőben növényi olajon megpirítjuk a finomra vágott hagymát, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és az apróra vágott paradicsomot. Kb. 10-15 percig pirítjuk.

Készítsen háromféle babot TM "Mistral": fehér, fekete és vörös bab "Kidni". Öblítse le mindegyik típust, és áztassa egy éjszakán át külön serpenyőkben. Másnap a vizet lecsepegtetjük, a babot leöblítjük, és szintén külön serpenyőben puhára főzzük.

Az édes paprikát és a chili paprikát megmossuk, sütőlapra tesszük, és 220 °C-os sütőben 20 percig sütjük.

Vegyük ki a sütőből, tegyük műanyag zacskóba 10 percre. Óvatosan távolítsa el a bőrt, távolítsa el a magot. A pépet csíkokra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk.

A hagymát növényi olajon megpirítjuk.

Hígítsuk fel a keményítőt kis mennyiségű vízben, alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. Serpenyőbe öntjük hagymával. Keverd össze. Tedd a serpenyőbe mindhárom típusú Mistral babot és az apróra vágott paprikapépet. Lassú tűzön 15-20 percig pároljuk. Só.

Kiterítjük egy tányérra. Jó étvágyat kívánunk!

Ez egy szuper babos étel: 3 féle babot használnak, színben és ízben is eltérőek! Az étel fűszeres, mivel a mexikóiak kedvelik az ilyen ételeket. De ha nem szereted a csípősséget, akkor chili nélkül főzd meg.