Paradicsom befőzés saját kezűleg. Bőr nélküli paradicsom a saját levében. Édes paradicsom paradicsomlében télen - recept "Nyald meg az ujjaidat"

Szinte minden háziasszony saját levében forgatja a paradicsomot télire. Minden tapasztalt családanyának van receptje a "megnyalod az ujjaidat". És általában egy jegyzetfüzetet, ahol meg van írva, hogyan kell jól felkészülni a télre, gondosan tárolják, és nemzedékről nemzedékre továbbadják.

De most már nincs különösebb probléma a jó receptek megtalálásával - a tapasztalt háziasszonyok szívesen megosztják és felteszik az internetre. A legjobbak válogatása cikkünkben található. Szóval, hogyan készítsd el a legfinomabb paradicsomot saját levében télre? Az alábbiakban bemutatjuk a recepteket fotókkal és a folyamat leírásával.

Klasszikus recept

Ha a klasszikus recept szerint főzi a paradicsomot, finom nassolnivalót kaphat burgonyához és húsételekhez, borscshoz vagy más leveshez öntet, natúr paradicsomlevet, amit ihat. A klasszikus változatban a paradicsomot saját levében ecet nélkül készítik el, ezért olyan hasznosak.

Hozzávalók, amelyekre szükség lesz:

• három kilogramm kis paradicsom
• két kilogramm nagy és puha paradicsom léhez
• három evőkanál kristálycukor
• két evőkanál sót
• babérlevél és szegfűbors ízlés szerint

Főzési mód:

A paradicsom megmosása és szárítása, valamint az üvegek sterilizálása után megkezdheti a betakarítás téli előkészítését. Először minden kis paradicsomot a szár oldaláról kell átszúrni egy fogpiszkálóval. Ezután félretesszük őket, és nagy paradicsomokat szedünk. Levet készítünk belőlük. Ehhez használhat húsdarálót vagy modern eszközöket - facsarót és turmixgépet.

A levet szitán át öntjük a serpenyőbe, és feltesszük a tűzhelyre. Adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket. Megvárjuk, amíg a lé felforr, kicsit csökkentjük a tüzet, és három-négy percig főzzük. Amíg a lé forr, tedd üvegekbe a paradicsomot - mennyi belefér. Ezután törülközőre tesszük az üvegeket, és óvatosan beleöntjük a forrásban lévő levet. Töltse fel a tartályokat a tetejéig. Ezután tiszta fedőket veszünk, forrásban lévő vízben tartjuk egy ideig, és feltekerjük az üvegeket. Ügyeljen arra, hogy fordítsa meg őket, tegye sima felületre, és tekerje be.

Ha kihűltek az üvegek, feltesszük a fedőt és nézzük - ha egy fedő sem jött le, nem duzzadt, és nem engedi át a levegőt, akkor minden rendben van, és az üresek egész télen kiállnak. A paradicsomot legjobb sötét és hűvös helyen, például kamrában tárolni. Ha pedig hosszabb ideig kell tárolni a nyersdarabokat, akkor a paradicsommal és a gyümölcslével ellátott üvegeket sterilizálni lehet, és csak ezután tekerheti fel.

Édes paradicsom a saját levében

Ahhoz, hogy a recept szerint elkészítse a nyersdarabot, rózsaszín paradicsomra lesz szüksége. Érettnek és rugalmasnak kell lenniük. Ne használjon már enyhén romlott gyümölcsöt, mert zabkása lesz, és a snack íze sem lesz ugyanaz.

A termékek listája literenkénti edényben:

• 1,3 kilogramm rózsaszín paradicsom
• egy evőkanál sót
• két babérlevél
• egy teáskanál cukrot
• opcionális bors

Főzés:

A paradicsomot megmossuk, törülközőre vagy szalvétára tesszük kicsit száradni. Ezt követően óvatosan vágjuk le a szárakat és vágjuk szeletekre. Ezután veszünk egy előkészített üveget (szükségesen sterilizálva), és beletesszük a paradicsomszeleteket. Megszórjuk sóval, hozzáadjuk a cukrot, a babérlevelet és a borsot. Az üveget a végéig megtöltjük. Ezután fedje le az edényt fedéllel, és állítsa sterilizálni. Egy serpenyőben alacsony lángon az üvegnek körülbelül negyven percig kell állnia. Jobb, ha egy törölközőt fektet le az aljára.

Csak fel kell tekerni a munkadarabot, és meleg dolog alatt fejjel lefelé hagyni hűlni. A legjobb az ilyen paradicsomokat két hónap múlva kinyitni. Tárolja a paradicsomot hűvös, sötét helyen.

Paradicsom citromsavval

A paradicsomlében lévő paradicsomot elsősorban azért szeretik, mert ez egy olyan készítmény, amely lehetővé teszi, hogy megőrizze természetes ízét. Ahhoz, hogy a legegészségesebb snacket készítse, amely sokáig eláll, megteheti ecet nélkül is - cserélje ki citromsavra.

Íme egy kétliteres edény összetevőinek listája:

• két kilogramm paradicsom
• egy csipet citromsav
• fél teáskanál sót

Főzési mód:

Először alaposan mossuk meg a paradicsomot, majd a sima oldalán, ahol nincs szár, kis kereszt alakú bemetszést ejtünk. A lényeg az, hogy átvágja a bőrt, jobb, ha nem érinti meg a pépet. A paradicsomot bármely edényben elterítjük, és forrásban lévő vizet öntünk. Egy percet érzékelünk, majd leengedjük a vizet, és hideg vízzel leöblítjük a paradicsomot. Ezután óvatosan távolítsa el róluk a bőrt, távolítsa el a szárat.

A paradicsomot egy sterilizált kétliteres üvegbe terítjük, miután az aljára öntöttük citromsavat és sót. Néhány paradicsom ebben a szakaszban biztosan nem fér el, azt később üvegbe kell tenni. A paradicsomos edényt vasfedéllel lefedjük, és egy serpenyőbe tesszük, hogy sterilizálják. Kb. fél órát állni hagyjuk az üveget, a serpenyőben lévő víznek el kell fednie az üveg nagy részét. Ezután nyissuk ki a fedelet, vegyünk egy kanalat vagy villát, öntsünk rá forrásban lévő vizet, és óvatosan nyomkodjuk rá a megpuhult paradicsomot. Most belefér a korábban félretett paradicsom. Beletesszük az üvegbe – a paradicsomból kilógó lé feljön a tetejére. Csak fel kell tekerni az edényt, és le kell tenni a fedőt egy meleg takaró vagy kabát alá. Az ilyen munkadarabot szobahőmérsékleten tárolhatja.

Egyszerű ecet recept

Számos lehetőség van a paradicsom téli előkészítésére. Íme egy egyszerű recept egy paradicsomhoz saját levében télre, sterilizálás nélkül. Kis és nagy paradicsom is kell hozzá. Ha követi az arányokat, három doboz üres dobozt kap.

Szükséges termékek:

• körülbelül öt kilogramm paradicsom (fél kicsi, fele nagy)
• 50 gramm cukor
• három evőkanál sót
• teáskanál ecet literenként
• opcionális fekete bors és fahéj

Főzés:

Először is mossuk meg az összes paradicsomot, tegyük ki egy kicsit száradni. Majd kis paradicsomokat szedünk, és fogpiszkálóval vagy fapálcával megszúrjuk ott, ahol a farok volt. A kemény paradicsom több szúrást igényel. Ha a paradicsom érett, akkor egy is elég. Ha nem végzi el ezt az eljárást, rosszabbul sóznak és kevésbé ízletesek lesznek.

Ezután kivesszük a feldolgozott üvegeket (szódával ki kell mosni, és sütőben vagy más kényelmes módon sterilizálni kell), és beletesszük a paradicsomot.

Most magát a gyümölcslevet kell elkészítenie. Neki, és szükség nagy paradicsom. Több darabra kell vágni, és egy serpenyőbe vagy más edénybe kell tenni, amelyet a tűzhelyre lehet tenni. A paradicsomot megmelegítjük, de nem forraljuk fel. Miután a paradicsom elég meleg, át kell dörzsölni egy szitán. A kapott levet vissza kell önteni ugyanabba a serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot, sót, és ha szükséges, borsozzuk és fahéjjal. Kell egy kis fahéj. És végül fel kell önteni az ecetet. Körülbelül két liter gyümölcslé lesz, tehát két teáskanál ecetre lesz szükség.

A levet elküldjük forrni. És időnként távolítsa el a habot. A paradicsomszósznak körülbelül húsz percig kell kicsit forrnia, ez a forrásban lévő lé, amelyet az üvegekbe kell önteni. Ezután csavarjuk össze a tartályokat fedővel, fordítsuk meg és csavarjuk be meleg takaróval vagy ágytakaróval.

Így készül a paradicsom sterilizálás nélkül. Sterilizálást alkalmaznak, ha nem adnak ecetet az üresekhez.

1. A paradicsom héjával vagy anélkül is tekerhető. Érdemes mindkettőt elkészíteni, hiszen a héj nélküli paradicsomból különféle ételeket lehet készíteni.
2. A legjobb, ha azonos méretű és bevált fajtájú paradicsomot használunk. Ezenkívül mindegyiknek azonos érettségi fokon kell lennie. Így finomabb lesz a készítmény.
3. A puha paradicsomból zabkása lesz, ezért jobb, ha ilyeneket veszünk gyümölcsléhez, a rugalmasakat pedig egészben kell hagyni, és üvegekbe kell tenni.
4. Fűszerek használata nem szükséges, bár sok háziasszony babérlevelet, borsot, fahéjat, szegfűszeget vagy fűszernövényeket ad hozzá. A szükséges összetevő a só. Enélkül a felkészülés nem megy.

Főzzön örömmel, és akkor az eredmény kiváló lesz!

Jó étvágyat!

A recept szerint elkészített paradicsom nagyon könnyen és egyszerűen elkészíthető, és az eredmény télen az egész családot meg fogja lepni és örömet szerezni. Ezeket a paradicsomokat ecet nélkül tekercseljük, ami 2 terméket eredményez - finom paradicsom és paradicsomlé.

Hozzávalók:

• 3 kg kis paradicsom (lehetőleg sűrű);
• 2 kg nagy paradicsom (lédús és puha, gyümölcsléhez);
• 2 evőkanál só;
• 3 evőkanál Szahara;
• 2 babérlevél;
• 4-5 borsó szegfűbors.

Paradicsomlé recept

1. A kis paradicsomokat alaposan megmossuk folyó víz alatt. Minden paradicsomot fogpiszkálóval átszúrunk, hogy a paradicsom jól telítődjön illatos lével.

2. Mossa meg a nagy paradicsomokat, és engedje át facsarón vagy húsdarálón. Adjunk hozzá sót, cukrot, babérlevelet és szegfűborsót. Keverjük össze, forraljuk fel a levét, és főzzük további 3 percig nagy lángon.

3. Az üvegeket és a fedőket bármilyen kényelmes módon sterilizáljuk, további részletekért lásd. A kis paradicsomokat sterilizált üvegekbe tesszük, és forrásban lévő levet öntünk a tetejére. Ha a lé ráfolyik a munkalapra - rendben van, lefektethet egy másik törülközőt. A lényeg az, hogy az üvegekben gyakorlatilag nem marad levegő, ha a fedél le van zárva. Az üvegeket azonnal feltekerjük vagy megcsavarjuk, és fedéllel lefelé fordítjuk. Meleg helyen megtisztítjuk, szorosan egymáshoz tesszük, takaróval betakarjuk és egy napig állni hagyjuk.

4. Egy nap elteltével a bankokat meg lehet fordítani és ellenőrizni lehet a varrat minőségét. Ha az üvegek nem folynak, nem engedik át a levegőt, és a fedelek szorosan zárva vannak, akkor a paradicsomos üvegeket tél előtt el lehet helyezni a szekrénybe. Bár az én gyakorlatomban még nem fordult elő, hogy a paradicsom a saját levében megdagadt vagy romlott volna. Mindig hibátlanok, mérsékelten sósak és enyhe aromájúak.

A paradicsom a saját levében nagyon ízletes előkészület a télre. Az étvágygerjesztő, lédús paradicsomot tökéletesen kiegészíti az illatos, frissítő gyümölcslé. Az előétel főételek kiegészítéseként jó, pizza, leves, szószok és mártás készítésére is szolgál. Minden háziasszony, aki ilyen módon próbál paradicsomot főzni, évről évre használja a kiválasztott receptet.

A paradicsom saját levében történő elkészítéséhez azonos méretű, rugalmas, repedések és sérülések nélküli gyümölcsöket kell kiválasztani. Egészben történő tartósításnál jobb közepes vagy kis paradicsomot venni, szeletekben való tartósításhoz közepes és nagy zöldségeket. Folyó vízben megmossuk, és szűrőedénybe tesszük száradni. Száradás után konzerválásra készen állnak.

A legjobb receptek paradicsomhoz saját levében télre

A paradicsomot saját levében többféleképpen is elkészíthetjük. A téli felkészülés bármelyik receptjének megvan a maga íze, és kivétel nélkül mindenki kedveli. A paradicsom a saját levében remek kiegészítője a hús- és halételeknek, illatos, ízletes gyümölcslevet pedig egyszerűen ihatunk, vagy különféle szószokat, önteteket készíthetünk belőle.

Hozzávalók:

• 2,5 kilogramm paradicsom;
• 1 liter paradicsomlé vagy 1,5 kilogramm gyümölcs léhez;
• 3 evőkanál cukor;
• 3 evőkanál só;
• 2 gramm piros őrölt paprika;
• 0,5 teáskanál citromsav vagy 2 evőkanál 6%-os bor vagy almaecet;
• 1 evőkanál növényi olaj;
• 4 esernyő kapor;
• 4 gerezd fokhagyma.

Főzés:

A paradicsomot tűvel vagy fogpiszkálóval átszúrjuk, és szorosan sterilizált üvegekbe helyezzük (10 percig a sütőben sterilizáljuk), közéjük fokhagymás és kaporesernyőket teszünk.

A paradicsomlé elkészítéséhez édes, húsos gyümölcsöket kell venni. Ahhoz, hogy a paradicsomból levet kapjunk, eltávolítjuk a héját. Ehhez egy edényben forró vízben a paradicsomot részletekben 2 percig leengedjük. Ezután kivesszük és hideg vízbe küldjük. A héjat ezután könnyen eltávolítjuk a gyümölcs felületéről.

A paradicsomot szeletekre vágjuk, és egy facsarón, húsdarálón átengedjük vagy turmixgéppel összetörjük. Húsdaráló vagy turmixgép használata esetén a levet kívánt esetben gézen, szitán átszűrhetjük.

Az elkészített levet zománcozott serpenyőbe öntjük. Tűzre tesszük, forraláskor sót, cukrot, borsot, növényi olajat adunk hozzá. Forralás után 10 percig főzzük, citromsavat vagy ecetet adunk hozzá, mielőtt lekapcsoljuk. Főzéskor a keletkező habot lyukas kanállal leszedjük.

A kész italt paradicsommal ellátott üvegekbe töltjük. Az üvegeket steril fedővel lefedjük, és sterilizálás céljából serpenyőbe helyezzük. A tartály alján kendő vagy géz található. Forró vizet öntünk a serpenyőbe az üvegek vállára.

A sterilizálás 15 percig tart. Ezután az üvegeket fogóval kivesszük a serpenyőből, fedővel lezárjuk, fejjel lefelé helyezzük be és takaróba csomagoljuk, amíg kihűl. A kihűlt dobozokat a kamrába küldik.

Hozzávalók:

• 5 kilogramm paradicsom;
• Paradicsom gyümölcsléhez vagy 3,5 liter kész paradicsomlé;
• Só ízlés szerint.

Főzés:

A bankokat mossuk, gőzöljük sütőben vagy mikrohullámú sütőben. A fedőket forrásban lévő vízzel lefedjük.

A gyümölcsléhez való paradicsomot húsdarálón vezetik át. A levet egy serpenyőben felforrósítjuk, hozzáadjuk a sót. Forralás után 3-5 percet észlel, majd a tüzet lekapcsolja.

A paradicsomot üvegekbe helyezzük. Felöntjük forrásban lévő vízzel, fedővel lefedjük és 10 percig állni hagyjuk. Elfolyik a víz. A paradicsomot forrásban lévő paradicsomlével öntjük, és fedővel csavarjuk. A bankokat fejjel lefelé helyezzük a burkolat alá, amíg teljesen le nem hűl. Ezután raktárba kerülhetnek.

Paradicsom a saját levében ecet nélkül: videó

Hozzávalók:

• 2 kilogramm puha, nagy paradicsom gyümölcsléhez;
• 2 kilogramm sűrű gyümölcs;
• 5 evőkanál só;
• 6 evőkanál cukor;
• 8 borsó szegfűbors;
• 3 evőkanál 6%-os bor- vagy almaecet.

Főzés:

A fém befőttes fedeleket forrásban lévő vízbe tesszük 5 percre.

A sterilizált üvegeket a tetejéig megtöltjük paradicsommal. A nagy paradicsomokat forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és folyó hideg víz alatt lehűtjük. A gyümölcsök megszabadulnak a bőrtől, és egy húsdarálón görgetik át. A lébe sót, cukrot és szegfűborsot tesznek. Az edényt meggyújtják. Forralás után a levet lassú tűzön 10-15 percig pároljuk. Főzéskor a keletkező habot eltávolítjuk.

Amíg a gyümölcslé készül, a paradicsomos üvegekbe óvatosan forrásban lévő vizet öntünk. A bankokat fedővel lefedjük, és 10 percig állni hagyjuk. A vizet leeresztjük, és az eljárást megismételjük.

Ezután minden literes üvegbe egy evőkanál ecetet és forró paradicsomlevet öntünk. A tartályt fedéllel csavarják, és fejjel lefelé egy takaró alatt hűtik. A kihűlt dobozokat a pincébe, kamrába küldik.

Paradicsom télire saját levében sterilizálás és ecet nélkül: videó

Hozzávalók:

• 5 kilogramm paradicsom;
• 2 evőkanál só;
• 2 evőkanál cukor.

Főzés:

3 kg hámozott paradicsomot egy húsdarálóban feltekerünk, és 15 percig forraljuk, hozzáadjuk a sót és a cukrot.

2 kilogramm közepes méretű, sűrű megmosott paradicsomot felvágunk, egy serpenyőbe tesszük és forrásban lévő vízzel felöntjük. A tartályt fedővel lefedjük, és 20 percig állni hagyjuk.

A paradicsomról eltávolítjuk a bőrt. 2/3-át steril üvegekbe helyezzük, és forrásban lévő lével felöntjük. A bankokat megcsavarják, takaróba csomagolják (fejjel lefelé), amíg teljesen le nem hűlnek.

Paradicsom saját levében. Egyszerű módszer: videó

Hozzávalók:

• 4 kilogramm paradicsom;
• 1 evőkanál almaecet liter lére;
• 1 evőkanál só literenként;
• 4 evőkanál cukor literenként;
• egy csipet fahéj;
• 6 szegfűszeg.

Főzés:

A léhez való paradicsomot (2 kilogramm) forrásban lévő vízben 3-4 percig blansírozzuk, majd hideg vízben lehűtjük. A gyümölcsről eltávolítják a bőrt. A meghámozott paradicsomot szeletekre vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük, és turmixgéppel apróra vágjuk. A paradicsomos masszához adjuk a sót és a cukrot. Az edényt tűzre teszik. A levet felforraljuk. A tűz forraláskor csökken, és a lé 20 percig forr.

A megmosott paradicsomot a szár területén fogpiszkálóval 1 centiméter mélyre átszúrjuk. A paradicsomot szorosan sterilizált üvegekbe fektetjük. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leöntjük, és 10 percig állni hagyjuk. 10 perc elteltével a vizet a serpenyőbe öntjük, felforraljuk, 3 percig forraljuk, majd 2-3 percig ismét az üvegekbe öntjük. A kis paradicsomot nem kell utántölteni.

A vizet lecsepegtetjük, és a paradicsomot azonnal a nyak alá öntjük forrásban lévő lével. A tégelyben nem maradhat levegő!

A tartályt fedővel lezárják, fejjel lefelé fordítják, takaróba csomagolják, és egy napig állni hagyják, amíg teljesen kihűl.

Hozzávalók:

• 5 kilogramm paradicsom;
• 3 hagyma;
• egy fej fokhagyma;
• 3 kaliforniai paprika;
• 3 evőkanál só;
• 5 púpozott evőkanál cukor;
• 1,5 evőkanál citromsav;
• 4 babérlevél;
• 4 ribizli levél;
• 4 szál kapor vagy petrezselyem;
• 24 borsó paprika keverékéből;
• 8 szegfűszeg.

Főzés:

A petrezselyem vagy kapor, a ribizli és a lavrushka leveleit sterilizált üvegekbe helyezzük. Mindegyik üvegben félbevágjuk a paprikát, felszeleteljük a fokhagymát, a szegfűszeget és a paprika keverékét. A csípősség kedvéért vehet még egy chili paprikát, magról hámozva.

3,5 kilogramm paradicsomot levágunk az aljáról, és forrásban lévő vízbe mártjuk. 10 perc elteltével eltávolítják őket, és eltávolítják róluk a bőrt. A hámozott paradicsomot félbe vagy 4 részre vágjuk, és üvegekbe küldjük.

1,5 kilogramm puha paradicsomot véletlenszerűen összetörünk és összekeverünk egy apróra vágott hagymával. A hagymás paradicsomot turmixgéppel pépesítjük.

A serpenyőt a kapott masszával a tűzre küldjük, hozzáadjuk a cukrot, a sót, a citromsavat. A léhez ízlés szerint tehetünk egy csipet fahéjat. Az ital 5 percig forraljuk. A keletkező habot lyukas kanállal leszedjük.

A paradicsomot forrásban lévő lével öntjük, és fedővel lefedjük. A bankokat egy edénybe vízbe helyezzük. A paradicsomot saját levében 7 percig sterilizáljuk.

A kész nyersdarabokat fedővel eltömítik, fejjel lefelé fordítják, valami melegbe csomagolják, amíg kihűlnek, majd tárolásra küldik.

Hozzávalók:

• 4,5 kilogramm koktélparadicsom;
• 4 kilogramm puha paradicsom gyümölcsléhez vagy 3,5 liter készlé;
• 90 gramm só.

Főzés:

A cseresznyét érettségi fok szerint válogatják. A puhákat és az éretteket gyümölcsléhez mérgezik, az erőseket pedig üvegekbe küldik.

A puha paradicsomot húsdarálón átengedjük, és egy finom szitán átdörzsöljük. A levet egy serpenyőbe öntjük, sózzuk, és tűzre tesszük. A levet folyamatosan keverjük. A keletkező habot lyukas kanállal leszedjük. A levet addig forraljuk, amíg a hab teljesen el nem tűnik.

A kemény paradicsomot szűrőedénybe helyezzük, 2 percre forrásban lévő vízbe mártjuk. Ezután hideg vízben lehűtjük. A bőrt eltávolítják róluk. Az elkészített paradicsomot szorosan üvegekbe csomagoljuk. Forró (80 fokos) lével megtöltjük, főtt fedővel lefedjük.

A bankokat meleg vízben edénybe helyezzük. A víz forrása után 10 percet észlelünk. Ezután az üvegeket kivesszük a forrásban lévő vízből, feltekerjük, fedővel lefelé fordítjuk. Lehűlés után a nyersdarabokat raktárba küldik.

A paradicsom az egyik legkedveltebb készítmény mindenki számára, aki téli konzerválást készít. Minden háziasszonynak számos bevált receptje van, amelyeket évről évre használnak. Ha a paradicsomot csak egyszer főzzük saját levében, a fenti receptek bármelyike ​​egyenrangú lesz a korábban használt receptekkel, vagy teljesen helyettesíti azokat.

Eljött a téli növényi termékek betakarításának és betakarításának ideje, különösen az ehető paradicsomnövénynek leszünk elégedettek. Ezek az egészséges, ízletes zöldségek sokféleképpen tartósíthatók. Sózzák, szárítják, pácolják, konzerválják, fagyasztják, a konzerv saláták alapjába tartoznak. Az érett gyümölcsökből levet préselnek, a kicsikből még lekvárt is készítenek.

Azok számára, akik vigyáznak saját egészségükre, a paradicsom saját levében történő betakarításának legmegfelelőbb módja, amely nem jár ecettel, ami kétségtelenül növeli a késztermék előnyeit. Ráadásul a hőkezelés során a tápanyagok mennyisége egyáltalán nem csökken. Éppen ellenkezőleg, a gyümölcsökben a hasznos antioxidáns leukopin tartalma csak nő.

Korábban már elmondtuk, hogyan bánhat velünk a paradicsom, jótékony tulajdonságait eredményezték. Nem ismételjük meg és nem soroljuk fel újra. Ma az a feladatunk, hogy a paradicsomot saját levünkben szüreteljük télre. Fontolja meg a legnépszerűbb recepteket ehhez. De először nézzük meg, hogyan kell megfelelően előkészíteni a termékeket ehhez a házi módszerhez:

Néhány hasznos főzési tipp:

A varráshoz közepes méretű, érett, de sűrű gyümölcsöket vegyen. A tapasztalt háziasszonyok a "krém" fajta használatát javasolják. Főzés közben nem esnek szét, és héj nélkül is tökéletesen megtartják formájukat. A töltelék elkészítéséhez bármilyen nagyon érett, sőt túlérett, puha paradicsom alkalmas.

Ebben a módszerben általában nem használnak ecetet. De ha szereti az élesebb, gazdagabb ízt, ízlés szerint adhat hozzá egy keveset, vagy használhat citromsavat. Ezeket az összetevőket közvetlenül azelőtt adja hozzá, hogy a zöldségeket üvegekbe tölti.

A paradicsomot természetes formában is betakaríthatja, vagy először eltávolíthatja róla a héját. Mindkét módszert megvizsgáljuk.

A fűszerek közül csak sót és borsot használhatunk. A jobb íz érdekében azonban adhatunk hozzá egy kis zöldet és fokhagymát. Az édes paprika hozzáadásával készült konzervek nagyon ízletesek. De ne vigyük túlzásba a fűszerekkel. A gyümölcsök ízének és aromájának megőrzése érdekében adjon hozzá minimális mennyiséget.

Kényelmesebb kis, literes üvegek használata. Mindegyikhez körülbelül 0,5 kg paradicsomra és ugyanennyi paradicsomlére (töltelék) lesz szükség.

Munka előtt az üvegeket alaposan ki kell mosni és sterilizálni (főzni vagy kalcinálni kell a sütőben). A fedők általában felforrnak.

Paradicsom befőzés saját levünkben télre - receptek

Bőrrel (nem hámozott):

A főzéshez termékeket kell készíteni: ugyanannyi kicsi, sűrű paradicsom és nagyobb, puha (léhez), szegfűborsó, durva só (1 evőkanál liter töltelékenként). Vegyünk cukrot is, amit ízlés szerint adunk hozzá, száraz kaprot, petrezselymet. Ehhez a recepthez továbbra is fokhagyma és édes paprika kell, amelyeket meghámozunk és karikákra vágunk.

Főzés:

Válogassa szét a paradicsomot, jól öblítse le, törölközőn szárítsa meg. A töltelékbe kerülőket facsarón engedje át (vagy más módon préselje ki, például sajtruhán keresztül). Öntse a kapott levet egy tiszta serpenyőbe. Forraljuk fel, csökkentsük a hőmérsékletet és főzzük 15 percig. Ne felejtse el eltávolítani a keletkező habot. 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket.

A tartósításra kiválasztott megmosott gyümölcsöket steril, forró üvegekbe helyezzük (az üvegeknek forrónak kell lenniük, hogy forrásban lévő paradicsomlével felöntve ne repedjenek szét). A szár területét villával átszúrhatod, hogy a bőr ne repedjen meg főzés közben.

Minden üvegbe adjunk hozzá egy csipet száraz kaprot, tegyünk néhány gyűrű édes paprikát. Kívánság szerint hozzáadhat egy kör csípős chilipaprikát. Öntsük "nyakig" forrásban lévő paradicsomlével. Fedjük le fedővel, és 15 percig pasztörizáljuk egy fazék forrásban lévő vízben. Ezután tekerjük fel, fordítsuk le a fedőt, és takaróval letakarva hagyjuk kihűlni.

Bőr nélkül (hámozott):

A héj nélküli gyümölcskonzerv kiváló nassolnivaló, valamint a forró ételek nélkülözhetetlen öntete és a szószok alapja. Mielőtt a gyümölcsöket üvegekbe rakná, mindegyiken vágjon egy kis keresztmetszetet a farok rögzítési helyén, majd forrázza le forrásban lévő vízzel.
Pár perc múlva hidegen öntsük le, és könnyen eltávolíthatjuk róluk a bőrt.

Tegye a meghámozott gyümölcsöket steril üvegekbe. Ezt óvatosan tegye, nehogy összetörje vagy megsértse a paradicsomot. Adjunk hozzá kaprot és öntsünk forrásban lévő tölteléket (paradicsomlé). Ha fűszeresebb készterméket szeretne, adjon hozzá csípős borsot és/vagy 1 evőkanál 9%-os ecetet tégelyenként, mielőtt kiönti.

Ezután tegye a pasztőrözéshez szükséges forró üvegeket egy fazék forrásban lévő vízbe. 15 perc múlva tekerje fel, fordítsa meg és szigetelje le. Amikor maguktól kihűlnek, hosszú távú tárolás céljából kiveheti.

A paradicsomot továbbra is saját levünkben főzzük télre. És aztán:

Recept pasztőrözés nélkül

Ez a módszer nem foglalja magában a konzervdobozok utólagos pasztőrözését, így a téli paradicsomot a saját levében sokkal gyorsabban főzik e recept szerint. Így csinálják:

Termékek elkészítése: 2 kg sűrű paradicsom. Nagyon finom a közepes méretű „tejszín” vagy „cseresznye” és 2 kg bármilyen érett, puha gyümölcs (tölteléknek). Kell még 2 evőkanál közönséges kősó, ízlés szerint cukor, őrölt bors (üvegenként egy csipet) és az ízért egy szegfűszeg, szintén üvegenként.

Főzés:

Először a puha paradicsomból facsarjuk ki a levét. Ehhez gyorsabb és kényelmesebb a gyümölcscentrifuga használata. De ha nincs, akkor a levét gézen keresztül préselheti ki, vagy turmixgéppel apróra vághatja a paradicsomot, az előzőleg eltávolított héjjal.

Öntsük a levet egy serpenyőbe, forraljuk fel, azonnal csökkentsük a hőmérsékletet. A tölteléket 15 percig forraljuk, kevergetve és eltávolítjuk a habot. 3 perccel a vége előtt adjunk hozzá sót, cukrot.

Amíg a lé fő, a gondosan megmosott paradicsomot steril, mindig forró üvegekbe tesszük. Mindegyiket töltse fel forrásban lévő vízzel. 5 perc múlva engedje le a vizet. Adjon hozzá fűszereket minden üvegbe. A fényesebb íz érdekében tehetünk bele egy darab chili paprikát. A szegfűszeget helyettesíthetjük egy gerezd fokhagymával. Az, akinek ez jobban tetszik.

Felöntjük forrásban lévő paradicsomlével, és azonnal gyorsan feltekerjük. Minden más, ahogy már korábban leírtuk: fordítsa fel az alját, takarja le egy takaróval és hagyja kihűlni. Csak ezután tárolhatja a zöldségkonzervet téli tárolásra.

Ha mindent helyesen csináltunk, ha a termékeket jól megmostuk, és a fedős üvegeket gondosan sterilizáljuk, a paradicsom a saját levében sokáig eláll. Csak egy dolog zavarhatja meg a tárolást: a konzervek kiváló íze. Ezért leggyakrabban nagyon gyorsan megeszik, és tavaszig nem biztos, hogy elég. Ezért, ha családja szereti a paradicsomot, tekerjen fel több üveget.

Ha időt tölt a paradicsom saját levében való főzésével télen, az segít diverzifikálni az étrendjét decembertől áprilisig. Tehát légy türelmes, és lépésről lépésre ragaszkodj a recepthez. Nos, ha tud más érdekes és egyszerű recepteket a paradicsom saját levében történő betakarítására, ossza meg velünk. A téli tárolásra szánt zöldségek betakarításának új módjai mindig nagyon szükségesek és keresettek. Írja meg receptjeit ugyanarra az oldalra, csak lent, a megjegyzések közé. Nagyon köszönöm!

Sokan, köztük én is, szeretik a paradicsomot, és egész évben szeretnék élvezni. Ha nyáron ahhoz, hogy kedvenc zöldségét élvezze, elég elmenni a boltba vagy a piacra, akkor télen a polcokon lévő paradicsom nem ugyanaz. Jó lenne ősszel előre elkészíteni a paradicsomot saját levében télire.

A szezonban a paradicsom ára olcsó, a piacok és a zöldséges bódék pedig szétrobbannak az érett vörös szépségek súlya alatt. Ezenkívül senki sem fogja visszautasítani a finom paradicsomlevet, ezért a paradicsom a saját levében lesz a legjobb választás. Ahhoz, hogy a készítmények ízletesek legyenek, ki kell választani a leglédúsabb és leghúsosabb gyümölcsöket.

Tekintsük az egyik legnépszerűbb receptet:

Paradicsom a saját levében lédús paradicsom töltelékkel: recept - "megnyalod az ujjaidat"

Ez a recept tökéletes azok számára, akik télen szeretnék élvezni az igazi paradicsom ízét.

Hozzávalók:

• 3 kilogramm lédús, húsos paradicsom;
• 2 kilogramm kis paradicsom;
• 100 gramm só;
• 50 gramm cukor;
• Néhány levél közönséges lavrushka;
• 6-8 borsó fekete bors;

Hogyan főzzön paradicsomot saját levében otthon télre

1. Először is alaposan meg kell mosni az összes gyümölcsöt. Hagyja őket egy kicsit, hagyja megszáradni. Ezután azokban a gyümölcsökben, amelyeket kihelyezünk, villával vagy fogpiszkálóval készítsünk néhány kis lyukat a szár mellé.

2. Az üres lapokat tartalmazó bankokat sterilizálni kell. A sterilizálási folyamat után ezt a két kilogramm paradicsomot üvegekbe kell bontani.

Érdemes megjegyezni, hogy ezek nem csak sózott paradicsomok, és hagyni kell helyet az edényben, hogy a lé kitűnjön.

3. Forrásban lévő vizet öntsünk üvegekbe, fedjük le, és hagyjuk állni, amíg elkészítjük a paradicsomos tölteléket, ez kb. 15 perc.

4. A megmaradt, elkészített paradicsomot fel kell vágni, turmixgépben vagy ennek hiányában húsdarálóban ledarálni. Egy serpenyőben tedd tűzre, forrald fel.

5. Miután megvárta, amíg a serpenyő tartalma felforr, adjunk hozzá pár levél petrezselymet és szegfűborsót, adjunk hozzá sót és cukrot. Lassú tűzön 10 percig pároljuk, keverjük. Ezután le kell venni a paradicsomot a tűzről.

6. Öntsük le a forrásban lévő vizet az üvegekből, most sincs már rá szükségünk, ne lustálkodjunk és ismét öntsünk új forrásban lévő vizet a paradicsomos üvegekbe, és azonnal csepegtessük le, ez további sterilizálás lesz.

7. Most öntsük a kapott paradicsommasszát az üvegek fennmaradó helyére, de nem szabad elfelejteni, hogy a folyadéknak centiméterrel a nyak szintje alatt kell lennie.

8. Ezt követően szorosan le kell zárni a fedelet, hogy szorosan illeszkedjen a széleihez a nyak teljes kerülete mentén.

Az e recept szerint a saját levében főtt paradicsomnak finom paradicsom íze van. Ebből az üresből különféle paradicsom alapú szószokat készíthet. De a fő előnye az, hogy mindent magad csináltál.

Azt is szeretném elmondani, hogy ezt a receptet a végtelenségig frissítheti úgy, hogy ha szereti, csípős szószokat ad hozzá, vagy ha kívánja, tehet bele pár gerezd fokhagymát.

Paradicsom saját levében fokhagymával (videó)

Amint látja, a paradicsomot a saját levében elkészíteni télre nem olyan nehéz, a lényeg a betakarítás (ha van valami köze hozzá ...). Vagy ne légy túl lusta, és vásárolj paradicsomot a piacon, a boltban, szedd össze a bátorságod és zárd be a finom paradicsomot télre.

A tapasztalatlanság miatt nagy hibát követhet el - ez nem egészen az üvegek és fedők teljes sterilizálása. Az eredmény siralmas lehet, kinyílnak a bankok, és finomságok nélkül maradsz. Ennek elkerülése érdekében ne légy lusta mindent „jóhiszeműen” megtenni, mert ezt magadért csinálod. Nagyon egyszerű módszerek vannak az üvegek sterilizálására. Felmelegítjük a sütőt, rátesszük a rácsra, fejjel lefelé konzervekre, és egy tepsi vagy tepsi alá vízzel, és ezt a kialakítást 20 percig a sütőben hagyjuk, pároljuk.

Itt van egy másik módszer, de ez csak kisméretű, maximum literes dobozokhoz való. Öntsünk rájuk vizet, az üveg körülbelül egyharmadát, és tegyük be a mikrohullámú sütőbe, maximum 3-5 percre. Ez is egy jó módszer.

Merőkanál vagy kanalak, amivel paradicsomlevet és üvegeket töltesz, jó lenne kezdetben forrásban lévő vízzel is felönteni, vagy néhány percig benne tartani.

Gyakran láthatja, hogy az üvegben a paradicsom megreped, ez nem fog megtörténni, ha fogpiszkálóval átszúrja őket a szár területén.

Tárolja a paradicsomot a saját levében, akárcsak a többi darabot, hűvös, sötét helyen. Hűtőszekrényben tárolható, de a fagyasztótól távol.

Ha minden műveletet helyesen hajtanak végre, akkor csodálatos snacket kap, paradicsomot a saját levében. Egyél az egészségért.

Sok sikert és minden jót!