Hogyan zárjuk be az uborkát télre. Kényelmes savanyúság uborkához. Ropogós uborka télre: hogyan kell savanyítani? Az uborkát télre ropogósra zárjuk ecettel és anélkül, tölgylevéllel és fenyőgallyal, mentával és almalével - Nők véleménye - Ekaterina Igen

Ahhoz, hogy a legfinomabb ropogós ecetes uborkát kaphasd, nem kell főszakács tudása. Ezek a zöldségek könnyen elkészíthetők és házilag pácolhatók.

Bármilyen előkészülettel is készülnek a háziasszonyok, különleges helyet foglal el a télre otthon készített pácolt, ropogós uborka. Nézz rájuk – már nyáladzik!

Itt (ebben a cikkben) a pácolt uborka legjobb receptjeit egy helyen gyűjtöttük össze (a kényelem kedvéért létrehoztam egy menüt):

Télen nem képzelhető el nélkülük ünnepi asztal, saláta vagy reggeli szendvics.

Annak érdekében, hogy az előétel valóban kellemes, ízletes és illatos legyen, megfelelően fel kell tekerni a zöldségeket, hozzáadva a szükséges mennyiségű fűszert és fűszereket. Ezért javasoljuk, hogy vegyen figyelembe néhány részletes receptet.

Édes ecetes uborka télre 1 literre, mint a bolgár

A konzerválás második neve „uborka bolgárul”. Édes-savanyú ízük van. Pincében, hűtőben tökéletesen tárolható.

Ez a recept megtalálható a nagymamák és anyák számos szakácskönyvében. A feltüntetett összetevők mennyiségét 1 literes edényre számítjuk.

Termékek

• kis uborka;
• hagyma fehérrépa - 60 gr;
• granulált cukor - 50 gramm;
• fokhagyma - három gerezd;
• asztali só (adalékanyagok nélkül) - 30 g;
• babérlevél - 1 db;
• szemes bors - ízlés szerint;
• gallyak friss kapor;
• asztali ecet - 45 ml.

Hogyan főzzünk ecetes uborkát télre?

Öblítse ki az edényt szappannal és szódaoldattal, szárítsa meg a sütőben. Forraljuk fel a fedőt.

Hámozzuk le a hagymát a héjáról. Vágjuk több szeletre. Öblítsük ki az uborkát habszivaccsal, tegyük zománcozott edénybe, öntsünk jeges vizet, és hagyjuk hűvös helyen 2-3 órán át. Ne felejtse el időnként cserélni a vizet.

Egy üvegedény aljára tegye a fűszereket, a meghámozott fokhagymagerezdeket és az uborkát. Szárított kaporágakat helyezünk a tetejére.

Külön edényben forraljuk fel a tiszta, szűrt folyadékot. Töltse meg az előkészített üveget tartalommal. Fedjük le és hagyjuk a konyhapulton 10-15 percig.

Óvatosan öntse vissza a folyadékot a serpenyőbe, adjon hozzá kristálycukrot és sót. Rendszeres keverés mellett forraljuk fel, és főzzük addig, amíg az ömlesztett összetevő teljesen fel nem oldódik. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá savat és keverjük össze.

A forró pácot tiszta, steril üvegekbe öntjük. Fedjük le szorosan és fordítsuk meg. Tekerje be meleg takaróba. Lehűlés után pincében vagy hűtőben tárolandó.

Ecetes uborka citromsavval, mint a boltban

E recept szerint sikerül megkapnom az ecetes uborka félelmetes ízét, mint a boltban. Próbáld ki magad, és hasonlítsd össze a bolti példányokkal – ugyanaz.

Hozzávalók

• uborka 2 literes üvegekhez;
• kapor - 4 gally;
• mustármag - 1 teáskanál;
• asztali só - 60 g;
• granulált cukor - 50 g;
• cseresznye levél - 2-3 darab;
• lavrushka - 2 lap;
• fokhagyma - 10 gerezd;
• citromsav - 5 g (üvegenként);
• szemes bors - 5 db;
• szűrt folyadék - 1 liter.

Főzési recept, mint a boltban

Jól öblítse le az uborkát, és áztassa néhány órán át hideg folyadékban. Hámozzuk meg a fokhagymát, és vágjuk mindegyik gerezd több darabra. Öblítse le és szárítsa meg az aromás fűszernövényeket.

Mossa ki az üvegeket szappanos szódaoldattal, sterilizálja vízgőz felett, és néhány percig forralja a fedőt.

Vágja le az uborka hegyét, szorosan helyezze az előkészített edénybe aromás fűszernövényekkel, fűszerekkel és fokhagymával együtt. Egy külön serpenyőben forraljuk fel a folyadékot, és öntsük üvegekbe. Fedjük le és hagyjuk az edényeket a konyhaasztalon negyed óráig.

Szűrjük vissza a vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot. Rendszeres keverés mellett forraljuk fel, főzzük 3 percig, amíg a száraz hozzávalók fel nem oldódnak.

Távolítsa el a kész sóoldatot a tűzhelyről. Öntsön velük előkészített üvegeket, és adjon hozzá citromsavat. Szorosan zárja le az edényt, fordítsa meg és hűtse le egy bunda alatt. A munkadarab tárolása megengedett a pincében vagy a hűtőszekrényben.

És próbálj ki még néhány finom receptet:

Ecetes uborka 1,5 literes üvegben

Sok 1,5 literes üveged van a házban? Akkor kínálunk egy szokatlan receptet a pácolt uborkához.

Télen a család minden tagja értékelni fogja az ízletes, fényes készítményt. Az étel részét képező sárgarépa nemcsak illatossá, hanem nagyon egészségessé is teszi az előételt. Egy nagy tartályban az előétel szokatlan és eredeti lesz.

Összetett

• kis friss zöldek - 1,6 kg;
• sárgarépa - 150 gramm;
• fehér hagyma - 100 gramm;
• menta ágak - 4 db;
• fekete bors ízlés szerint;
• torma, cseresznye és fekete ribizli lap 4 db;
• asztali só - 90 gr;
• granulált cukor - 60 gr;
• szűrt víz.

Főzési mód

Mindenekelőtt elő kell készíteni az összes hozzávalót: hagyma, sárgarépa - hámozott, aromás fűszernövények - mosott, szárított és zöldségek - mossuk, szárítjuk és szükség szerint levágjuk.

Az elkészített hagymát karikákra, sárgarépát szeletekre, az uborkát 4 részre vágjuk.

Mossa ki az edényt szappannal és sterilizálja. Helyezzen fűszereket és aromás fűszernövényeket az edény aljára. Ezután rétegesen szétterítjük a hagymát, uborkát, sárgarépát. Így terítse szét a zöldségeket, amíg a hozzávalók és a hely el nem fogy az edényben. Fedjük le fedőkkel.

Forraljon fel vizet egy külön serpenyőben, töltse meg az üvegeket a tartalommal, tartsa 10-15 percig, majd engedje le a folyadékot.

Adjunk hozzá cukrot, sót. Rendszeres keverés mellett forraljuk fel, és főzzük, amíg az ömlesztett termékek teljesen fel nem oldódnak. Levesszük a tűzhelyről, felöntjük a savval, és azonnal ráöntjük a gyümölcsökre. Szorosan feltekerjük, megfordítjuk, becsomagoljuk és kihűtjük. Tárolja a pincében.

Ecetes uborka télre - ropogós 3 literes üvegben ribizlivel

Ne adjon ecetsavat a páchoz. Ezután azt javasoljuk, hogy fontolja meg a pácolt uborka receptjét vörös ribizli hozzáadásával. Az elkészítés nagyon szép és ízletes.

Termékek:

• hány uborka kerül egy 3 literes tartályba;
• piros ribizli - 60-80 g;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• torma gyökér - 5 g;
• granulált cukor - 25 g;
• asztali só - 35 g;
• szemes fekete bors - 9 db;
• ribizli levelek - 3 db.

Recept

A zöldségeket előkészítjük: megmossuk és jeges vízbe áztatjuk. Mossa ki az üvegeket szappannal és szárítsa meg a sütőben. Tegye a megadott, hámozott fűszereket és aromás fűszernövényeket minden edény aljára.

Vágja le a zöldek végét, és helyezze szorosan üvegekbe feldolgozott bogyós gyümölcsökkel. A leszűrt folyadékot egy serpenyőben felforraljuk és felöntjük. Fedjük le és hagyjuk 10-20 percig.

Szűrjük vissza a vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot. Rendszeresen kevergetve felforraljuk.

Fontos, hogy az ömlesztett komponensek teljesen feloldódjanak. A kész pácot öntsük egy tartályba zöldekkel. Fedjük le és tegyük egy fazék hideg vízbe a további pasztőrözéshez. Ez a folyamat 5 percet vesz igénybe.

Óvatosan távolítsa el és csavarja be. Hűtőszekrényben vagy pincében tárolandó.

Hasznos és érdekes:

Ecetes ropogós uborka vodkával: recept télre hidegen

Csak ne gondolja, hogy a vodka íze érezhető lesz a pácban. Egyáltalán nem! Éppen ellenkezőleg, nem fogja tudni érezni a vodka szagát. Valójában azonban a jó vodka vagy konyak egyenletes ropogósságot és erőt ad zöld friss gyümölcseinknek.

Az alap

• bármilyen méretű uborka,
• főzési erő - 3 evőkanál,
• vodka - 75 gramm,
• szűrt víz - 1,5 liter 3 literes tartályonként,
• ribizli és torma levelek,
• kapor esernyők,
• fokhagyma,
• zeller,
• szemes bors (szegfűbors, fehér és fekete).

Tetszőleges méretű üvegekbe pácoljuk

A megmosott gyümölcsöket egy tál hideg vízbe áztatjuk. 3 óra elteltével vegyük ki és töröljük át egy törülközővel. A fenék vágva és méret szerint rendezve.

Az aljára rákenjük a fűszerek, fűszernövények felét. Ezután függőlegesen uborka és a fűszerek második része. Ha a tartály megengedi, még rétegezheti a gyümölcsöt.

Most só és vodka. Töltsd fel vállig vízzel, és csavard át télre. Tárolja hűvös helyen. Ha most szeretné megkóstolni a savanyúságot, akkor 3-4 nap múlva már próbálkozhat. Ez idő alatt lesz idejük bepácolni.

Pácolt uborka télre: ropogós, sterilizálás nélkül

A zöldek tartósításának legegyszerűbb és legnépszerűbb módja ecetsav hozzáadásával. A fő összetevő különösebb gond nélkül elkészül, és ennek eredményeként a munkadarab ropogós, ízletes és lédús.

Hozzávalók

• kis uborka - 3 kg;
• só konzervekhez (1 liter folyadékra) - 45 gr;
• granulált cukor - 30 gramm (1 liter sóoldatban);
• asztali ecet - 30 ml (1 literenként);
• fokhagyma - 2 gerezd;
• szemes bors, babérlevél, friss kapor (gallyak vagy esernyők) ízlés szerint.

Recept

Habszivacs segítségével öblítse le a zöldeket hideg vízben. Tedd egy ételes vödörbe, és öntsd fel jeges folyadékkal. 3 órán át hűvös helyen állni hagyjuk. Minél tovább áztatják a zöldségeket, annál ropogósabbak lesznek.

Tanács! A finomabb tartósítás érdekében a folyadékot az áztatás teljes időtartama alatt további 3 alkalommal javasolt cserélni.

Időközben elő kell készíteni azt a tartályt, amelyben a zöldeket tárolják. Ehhez alaposan le kell mosni szappannal és szódaoldattal. Szárítsa meg a sütőben 100 fokot meg nem haladó hőmérsékleten.

Öblítse le az előkészített zöldeket, szárítsa meg. Hámozza meg a fokhagymát a nem megfelelő részekről, vágja szeletekre.

Tiszta üvegek aljára tegyen fűszereket: borsot, fokhagymát és aromás fűszernövényeket. Ezután szorosan uborkát, amelyben a „csikket” korábban eltávolították. Forraljuk fel a vizet, ne felejtsük el megmérni, hogy kiszámítsuk a pác elkészítéséhez szükséges fűszermennyiséget.

Felöntjük forralt vízzel, állni hagyjuk 10 percig, és lecsepegtetjük. Forraljuk fel, és ismételjük meg az eljárást még 1 alkalommal.

Forraljuk fel a folyadékot, adjunk hozzá cukrot, sót. Forraljuk, amíg az ömlesztett összetevők teljesen fel nem oldódnak. Kapcsolja le a hőt, és adjon hozzá savat. Keverje meg, és töltse meg az üvegeket tartalommal forró páccal.

Szorosan zárja le, fordítsa le a fedelet, és csavarja be meleg takaróval. Lehűlés után tárolandó.

Ecetes uborka mustárral télre literes üvegekbe

Az ecetsav helyett, sterilizálás nélkül vagy vele, gyakran használok mustárt. És kombinálhatja a mustármagot és az ecetet. Ebből a kompatibilitásból nem lesz semmi rossz, éppen ellenkezőleg, a zöldségek új pikantériát kapnak, és még vonzóbbá válnak a snackek szempontjából.

Ezt a mustárral, tormával, ribizlilevéllel pácolt savanyúság receptjét édesanyámtól és nagymamámtól kaptam. Nézd meg a videót:

A legfinomabb és legroppanósabb ecetes savanyúság télre klasszikus recept szerint

A bemutatott klasszikus lépésről-lépésre recept a legegyszerűbb összetevőkből áll. Az üresek étvágygerjesztőek, ízük olyan, mint a hordósós uborka.

Főzési funkció - bármilyen méretű zöldek használata megengedett, beleértve a túléretteket is.

Mire lesz szükség?

• uborka, mennyi kerül egy 3 literes üvegedénybe;
• nem jódozott asztali só - 4 evőkanál (a pácban) és 2 evőkanál. továbbá;
• szegfű;
• fekete bors;
• vegyesfűszer;
• friss kapor - gallyak és esernyők.

Pácolás módszere

Mossa meg a friss gyümölcsöt, tegye megfelelő edénybe, és öntsön jeges folyadékot. Hagyja ebben a formában 2 órán át, ne felejtse el rendszeresen cserélni a vizet.

Közben mossa ki az üvegeket szappannal, és szárítsa meg a sütőben. Az elkészített uborkát rétegesen helyezze el steril edényekbe aromás fűszernövényekkel és fűszerekkel együtt. Adja hozzá a megadott mennyiségű durva sót, és öntsön tiszta szűrt vizet.

Fedjük le fedővel, és finoman rázzuk fel a tartalmát, hogy a só egyenletesen terüljön el.

A fedőt le kell venni, és a nyakra gézszalvétát kell helyezni, miután vízzel megnedvesítette. A tetejére szórunk 2 evőkanál durva sót.

Hagyja a tartályokat ebben a formában 2 napig. A megadott időtartam alatt az edényben lévő sóoldat zavarossá válik. Hordós zöldség illata lesz, ami azt jelzi, hogy ideje áttérni a befőzésre.

Óvatosan távolítsa el a gézet, szűrje le a folyadékot egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Forraljuk fel és melegítsük 1-2 percig. Öntsön forró sóoldatot egy üvegbe, szorosan zárja le és fordítsa meg. Fedjük le meleg takaróval, és hagyjuk ebben a formában, amíg teljesen ki nem hűl.

Pácolt savanyúság a téli recepthez ecet nélkül, almalével

Az almalé segít az ecetsav helyettesítésében. Egy ilyen készítmény tökéletesen diverzifikálja az emésztőrendszeri betegségekben szenvedők táplálkozását.

A főzés lépésenkénti receptje meglehetősen egyszerű és ugyanakkor szokatlan. A feltüntetett összetevőkből 2 db 1 literes üveget kapunk.

Szükséged van

• kis friss uborka - 2 kg;
• almalé (átlátszó) - 2,3 l;
• kősó - 60 gr;
• granulált cukor - 60 gr;
• menta - 2-3 levél;
• kapor - 2 esernyő;
• szegfű - 2 virágzat;
• szemes fekete bors - 4 db.

ecetes uborka receptje

Mossa ki az üvegeket szappannal és szárítsa meg a sütőben. Öblítse le az uborkát, tegye egy megfelelő edénybe, és öntsön hideg vizet. Áztassa 2-3 órán át.

Öblítsük le a mentát, a kaporesernyőket és a többi fűszert, öntsük fel forrásban lévő vízzel.

Tegye a feldolgozott fűszereket és aromás fűszernövényeket előkészített üvegedényekbe. Szorosan és szépen elrendezzük az uborkákat. Fedjük le fedéllel.

Kezdjük a pác elkészítését. Ehhez öntsön almalevet egy zománcozott serpenyőbe, adjon hozzá sót és kristálycukrot. Műanyag spatulával rendszeres keverés közben forraljuk fel, és főzzük addig, amíg az ömlesztett összetevők teljesen fel nem oldódnak.

Megtöltjük az uborkát, szorosan feltekerjük, megfordítjuk. Tekerje be meleg takaróval, majd tegye el tárolásra a pincébe vagy a hűtőszekrénybe. Ennek az üresnek a maximális eltarthatósági ideje nem haladhatja meg a 6 hónapot.

Tanács! Az almalevet helyettesítheti szőlővel, almával-tökkel. Ebben az esetben aromás gyógynövényekből cseresznyelevelet, citromfüvet kell használni.

Videós recept: Ecetes uborka chilis ketchuppal télire

A zöldségeket literes üvegekbe fogjuk főzni. Csodálatos gyors és egyszerű recept.

Amikor elkezdi főzni és pácolni, ügyeljen arra, hogy a háztartás tagjai ne támadjanak meg. És akkor az uborka nem éri el a tartósítást - ott azonnal megeszik -, olyan finom lesz!

Megnézzük a videót, minden rendben van és részletesen le van írva:

Hogyan pácoljuk az uborkát télre

Annak érdekében, hogy a pattanásos zöldségek ízletesek, illatosak és ropogósak legyenek, be kell tartania néhány egyszerű ajánlást:

Csak kiváló minőségű alapanyagokat használjon. Közepes méretű, pattanásos, rugalmas héjú gyümölcsök kiválasztása javasolt.

Aromás gyógynövényeket és fűszereket kell használni az ízesítés és a hosszabb élettartam érdekében. Ez lehet cseresznye, ribizli, torma (gyökér), szegfűbors és feketeborsó levelei, szegfűszeg virágzata, mustármag.

Feltétlenül áztassa be a zöldeket. Minél gyakrabban cseréli a vizet, annál ropogósabb lesz.

Azonnali pácolt uborka zacskóban 2 óra alatt: Száraz gyors pácolás

Végül megosztok egy gyors receptet. Friss zöld nyári gyümölcsöket szeretnék megkóstolni, már most sózva. Nincs vizelet rájuk nézni – kérik, hogy nyisson ki egy üveget.

Nem, az elkészültekhez nem fogunk hozzányúlni, hanem egy gyors recept szerint, zacskóban főzzük.

E klasszikus recept szerint enyhén sózott uborka fokhagymával és fűszernövényekkel készül.

Szükségünk lesz

• friss uborka valamivel több mint fél kiló,
• kapor esernyők,
• kanál sót
• 2 gerezd fokhagyma.

Gyors pácolás recept zacskóban

Mossa meg a gyümölcsöket, távolítsa el a "csikket". A gyors sózáshoz és pácoláshoz pedig négy részre vágjuk.

Hajtsa egy zacskóba, és adjon hozzá fokhagymát és fűszernövényeket. Sózzuk és alaposan keverjük össze kézzel – egyenesen a kezünkkel.

Kössünk celofánt, és többször rázzuk fel erőteljesen. Ezután egy másik zacskóba helyezzük, hogy a zöldségekből származó sóoldat ne folyjon el. És hagyjuk 2 órán át - hagyjuk sózni és fűszerekkel telíteni.

2 óra elteltével élvezheti a gyors harapnivalót.

Egyébként van egy cikkem, ahol elmondom hogyan kell gyorsan és ízletesen főzni az enyhén sózott uborkát legalább holnap enni

Jó étvágyat kívánunk!

Ma kaptam egy hosszú cikket - mindent egy témában akartam elmondani, anélkül, hogy oldalakra bontottam volna. Hogy az összes lehetséges savanyú uborka recept egy helyen legyen.

Szeretném megragadni az alkalmat, hogy megkérdezzem Önöket, kedves olvasók, milyen recepteket tudtok ajánlani egy ilyen téli felkészüléshez. Oszd meg lent a megjegyzésekben.

Az uborka azon kerti növények közé tartozik, amelyeket magas hozam jellemez. Még ha csak néhány sor uborkát ültet is el, akkor is olyan bőséges lesz a betakarítás, hogy életszerűtlen lesz minden zöldséget frissen elfogyasztani. De annak érdekében, hogy ízletes előkészületekkel szolgálhasson a télre, az uborka konzerválható. Rengeteg recept létezik a téli uborka blankokra, és minden évben új befőzési lehetőségek jelennek meg, hogy minden háziasszony saját ízlése szerint készletezzen belőle.

Az uborka befőzése egyszerű folyamatnak tekinthető, de van néhány árnyalata is, amelyeket mindenképpen figyelembe kell venni. Csak ha követi a folyamat minden részletét, akkor egy finom munkadarabot kap, amelyet az új betakarításig tárolhat. Ebben a cikkben megtalálja az uborka téli befőzésének alapvető szabályait és egyszerű receptjeit.

Az uborka télire való tartósítása

A gazdag uborkatermés betakarítása nem nehéz, de szinte lehetetlen minden zöldséget frissen elfogyasztani, még egy nagy család számára is. De egyáltalán nem szükséges az egész termést frissen elfogyasztani, mert az uborka nagyon alkalmas házi készítésű tél készítésére. Ennek a zöldségnek az ízét tökéletesen kiegészítik a különféle fűszerek és fűszerek, valamint további összetevők: egres, ribizli, zeller stb.

Nagyon sok recept létezik az uborka téli konzerválására. Némelyikük egyszerű, és még kezdő szakácsok számára is megfelelő, mások alaposabb előkészítést igényelnek. Megvizsgáljuk a téli uborkakészítmények otthoni elkészítésének fő módjait, és az egyes receptekhez tartozó részletes utasítások segítenek kiválasztani a megfelelőt.

Az uborka tartósításának többféle módja van. Régebben nagyanyáink általában a sózási módszert alkalmazták, de ma már a pácolást tartják relevánsabbnak. Ennek ellenére a savanyúság íze nem rosszabb, mint a savanyú, ezért mindegyik receptet megadjuk.

Először is meg kell értenie a különbséget a sózás és a pácolás közbeni konzerválási folyamat között. Az első esetben a zöldség biztonságát a természetes fermentációs folyamatok és a tejsav felszabadulása biztosítják. Ezért az ilyen nyersdarabokat hűvös pincében, erkélyen vagy hűtőszekrényben kell tárolni.

A pácolt uborka ízletes és ropogós marad az ecetnek köszönhetően, amely természetes tartósítószerként működik. Az ilyen nyersdarabok szobahőmérsékleten tárolhatók, például egy városi lakás kamrájában.

Annak érdekében, hogy könnyebben eldönthesse, melyik uborkadarabok téli előkészítésének módja a megfelelő az Ön számára, mindegyiket részletesebben megvizsgáljuk.

Sós

Az uborka pácolása hagyományos módja ennek a zöldségnek a betakarításának egész télen. Régebben az uborkát nagy hordókban sózták, de ma már más edények is használhatók erre a célra, például közönséges háromliteres üvegek.

Jegyzet: A sikeres sózásban a megfelelően kiválasztott só játssza a főszerepet. Jobb, ha közönséges kőzetet veszünk, de durva sót, szennyeződések nélkül. Csak ebben az esetben a munkadarab íze fényes és telített lesz. A finom só használata nem ajánlott, mert puhává teheti az uborkát.

A sózásnak két fő módja van: hideg és meleg. Az első módszert egyszerűbbnek tekintik, de a kész tartósítást csak hidegben (pincében vagy hűtőszekrényben) kell tárolni. Ebben az esetben a megmosott uborkát egyszerűen üvegekbe rakják a kiválasztott fűszerekkel együtt, felöntik hideg vízzel, feloldott sóval, és nylon fedővel lefedik. Annak érdekében, hogy a fedelek hermetikusan lezárják a tartályt, először forró gőz fölött kell felmelegíteni. Ezt követően a nyersdarabokat csak hideg helyiségben kell eltávolítani. Ezzel a savanyítási módszerrel az uborka egy hónap múlva fogyasztható.

A forró módszer problémásabb, de az ilyen savanyú uborka pikánsabbnak és ropogósabbnak bizonyul. Az előző esethez hasonlóan az uborkát üvegekbe kell helyezni, de fűszereket nem kell hozzáadni, mivel a sóoldatba kerülnek. Elkészítéséhez sót kell feloldani forró vízben, és néhány kaporesernyőt, tormalevelet és gyökeret, tölgy-, cseresznye- vagy ribizlilevelet kell hozzáadni. A sóoldatot néhány percig forralni kell, majd még forrón üvegekbe töltjük. A tartályokat nem szükséges fedővel lefedni, mivel a fő feladat a természetes erjedési folyamatok elindítása. Az üvegeket egy nagy medencébe tesszük, amelybe a felesleges sóoldat lefolyik, és egy hétig állni hagyjuk. Ezen időszak végén minden edénybe öntse a hiányzó mennyiségű sóoldatot, szorosan zárja le a tartályokat nylon fedővel, és tárolja hűvös helyiségben.

A savanyúságot nemcsak üvegben, hanem nagy zománcozott serpenyőben is elkészítheti. Ehhez szüksége lesz 1 kg kis uborkára, 2 liter vízre, 2 púpozott evőkanál sóra, néhány gerezd fokhagymára (1-től 3-ig, ízlés szerint), fűszernövényekre és kaporesernyőkre (1. ábra).

Az uborka sózása a recept szerint a következőképpen történik:

1. A sólevet megfőzzük: A sót forró vízben feloldjuk, kicsit forraljuk és szobahőmérsékletre hűtjük.
2. Uborka elrendezés: a serpenyő alját beborítjuk fűszernövényekkel, majd ráterítjük a fokhagymát és a megmosott uborkát. A rétegeket addig kell váltogatni, amíg az egész tartály meg nem telik.
3. Tölt:öntsük az előkészített uborkát sóoldattal úgy, hogy a folyadék teljesen ellepje a zöldségeket. Fedjük le a tetejét egy csészealjjal. A tetejére nyomást is tehet, hogy a csészealj ne úszik fel, és az összes uborka sós lében van.
4. Sózás: tedd az edényt uborkával sötét helyre. Néhány napon belül élvezheti az enyhén sózott uborkát, de ha azt szeretné, hogy a zöldségek gazdagabb sós ízt kapjanak, hagyja még 5-7 napig. A folyamat során kipróbálhatja a munkadarabot, hogy meghatározza, mikor lesz teljesen kész.

1. ábra Az uborka helyes pácolása

Ha úgy gondolja, hogy az uborka elég sózott, mindig leállíthatja az erjedési folyamatot. Ehhez csak távolítsa el az elnyomást és a csészealjat, fedje le a tartályt fedéllel, és tegye hűvös helyre tárolásra.

Sózott

Az enyhén sózott uborka szezonális csemege, mert nem kell sok idő ahhoz, hogy a zöldségek jellegzetes ízt kapjanak. Ha az uborka hosszabb ideig van a sós lében, akkor csak sós lesz, és ez egy teljesen más étel.

De az enyhén sózott uborka szerelmesei számára van egy speciális recept, amely lehetővé teszi, hogy télen élvezze kedvenc zöldségét. Egy ilyen téli készítmény elkészítéséhez magára az uborkára, vízre, babérlevélre, fokhagymára, mustármagra és fekete borsra van szüksége egy edényben (2. ábra).

Az enyhén sózott uborka téli előkészítése a következőképpen történik:

1. A friss uborkát 2-3 órán át vízzel kell tölteni. Ezalatt a pépük elegendő folyadékot szív fel, és a téli betakarítás ropogós lesz. Áztatás után az uborkát alaposan meg kell mosni, és el kell távolítani a farkát.
2. Amíg az uborka ázik, előkészítheti az üvegeket és a fedőket. Először a tartályokat vízzel és szódával kell mosni, majd sterilizálni. Mindegyik üveg aljára teszünk néhány szál friss kaprot, két gerezd fokhagymát és néhány babérlevelet. Ezután szorosan töltse meg a tartályt uborkával.
3. Ezután közvetlenül folytatjuk a főzést. Először csak tiszta vizet kell forralnia, és üvegekbe kell önteni vele az uborkát. A nyersdarabokat 3-4 órán át hűlni kell, hogy a víz meleg, de ne forró maradjon.
4. Amikor a töltési idő letelt, le kell engedni a vizet. Ő lesz az, aki a pác elkészítésének fő feladata. Mennyiségének pontos kiszámításához jobb, ha először egy literes üveget vagy mérőpoharat öntünk a padlóba, és csak ezután öntjük egy serpenyőbe.
5. Miután az összes vizet leeresztette, elkezdheti a pác elkészítését. Egy liter folyadékhoz 2 evőkanál sóra, 7 evőkanál cukorra és 150 ml közönséges, kilenc százalékos asztali ecetre lesz szüksége. Mindezeket az összetevőket adjuk hozzá a vízhez, forraljuk fel és forraljuk néhány percig.
6. Amíg a pác készül, minden üvegbe tegyünk egy teáskanál mustármagot és 5 szemes fekete borsot.

2. ábra Sózott uborka mustárral télre

Ezután csak az uborkát forró páccal kell önteni, és azonnal fel kell tekerni a fedelet. Ezután az üvegeket meg kell fordítani, hogy az összes összetevő egyenletesen keveredjen. De nem ajánlott fejjel lefelé fordítani az edényeket: ha a szokásos helyzetükben lehűlnek, az uborka ropogósabb lesz.

Rengeteg modern recept létezik a ropogós ecetes uborkához télire, de azt javasoljuk, hogy a tartósítást egy régi recept szerint készítse el, amely még ma sem veszítette el relevanciáját.

A pác elkészítéséhez 5 liter vízre, 10 evőkanál kősóra, 20 evőkanál cukorra és 500 ml kilencszázalékos ecetre lesz szüksége. Ami a fűszereket illeti, egy-egy torma és babérlevél, 1 nagy gerezd fokhagyma, 5 szem fekete bors és 1 kapor esernyő kell. Kívánság szerint csípős paprikahüvelyt is adhatunk a munkadarabhoz (3. ábra).

Jegyzet: Ez a pácmennyiség elég nagy számú uborkához készült, de ha nem tartósítunk túl sok zöldséget, nyugodtan kettéoszthatjuk a pác hozzávalóit.

A ropogós ecetes uborka főzése így néz ki:

1. Öntsük az uborkát hideg vízzel 8-10 órán keresztül, és hagyjuk, hogy a pép felszívja a folyadékot. Ezt követően a zöldségeket meg kell mosni, és le kell vágni a végét.
2. A befőzéshez szükséges üvegedényeket sterilizáljuk, vagy egyszerűen felöntjük forró vízzel.
3. Minden üvegbe elkészített fűszereket teszünk.
4. Tűzre teszünk egy nagy serpenyőt, tiszta vizet öntünk bele és felforraljuk. Tegyen egy adag uborkát egy szűrőedénybe, és mártsa forrásban lévő vízbe szó szerint 30 másodpercre. Ezt követően azonnal tedd ki a zöldségeket üvegekbe. Ezt az eljárást minden uborkával el kell végezni.
5. Ezután meg kell főzni a pácot, össze kell keverni az összes összetevőjét, és forrón kell elosztani az üvegekbe. Fedje le a tartályokat fedővel, és hagyja 5 percig.
6. Ezután öntsük a sóoldatot egy serpenyőbe, forraljuk újra, majd öntsük üvegekbe. Ezt az eljárást háromszor meg kell ismételni.

3. ábra: Ropogósra pácolt uborka főzési lépései

Ezután csak szorosan le kell zárni az üvegeket fedővel, fejjel lefelé fordítani, és szobahőmérsékleten hagyni lehűlni. Ezek az uborkák nagyon ízletesek és ropogósak. Ha szereti a fűszeresebb ízt, használhat több tormát, fokhagymát vagy borsot.

Az uborka befőzése: szakaszok

A modern háziasszonyok előszeretettel tartósítják és pácolják az uborkát, míg régen ezt a zöldséget főként hordókban vagy más nagy tartályokban sózták. Ez kizárólag a téli készítmények tégelyben való tárolásának kényelmének köszönhető, de ha van megfelelő edényünk és tárolási helyünk, akkor uborkát, káposztát vagy más zöldséget mindig lehet savanyítani.

Az uborka téli tartósítása számos fontos lépést foglal magában, amelyek maguknak a zöldségeknek, valamint az edényeknek a tárolására vonatkoznak. Az előkészítő szakaszokat nem lehet figyelmen kívül hagyni, mivel a nyersdarabok tárolásának időtartama ettől függ.

Uborka és üvegek előkészítése

Első pillantásra úgy tűnik, hogy minden uborka beletekerhető egy üvegbe. Ez részben igaz, de lehet, hogy az ilyen konzerválás eredménye egyáltalán nem az, amit vártál.

Jegyzet: Csak a speciális fajták alkalmasak sózásra és befőzésre - nagy pattanásokkal és fekete tüskékkel. A fehér apró pattanásos kis uborka csak friss fogyasztásra alkalmas.

Ha nagyon nagy termésünk van saláta uborkából, akkor is készíthetünk belőlük termést, de fontos figyelembe venni, hogy csak más zöldségekkel saláta formájában befőzhető. A fajtán kívül fontos a megfelelő uborka kiválasztása az optimális érettség érdekében. A túlérett, sárgás vagy barna árnyalatú termések nem alkalmasak téli betakarításra, mert túl kemény a héjuk és laza a húsa. De az ilyen uborkát sem szabad kidobni: meghámozható, lereszelhető, és a sólé elkészítésének alapja lehet.

Konzerválásra alkalmas a közepes méretű, 7-9 cm hosszú uborka. Nincs értelme a kisebb gyümölcsöket télre betakarítani, mivel azok még nem nyerték el jellegzetes ízüket és aromájukat. Kivételt csak a savanyúság és az uborka képez, amelyek nagyon kicsire is tartósíthatók (4. ábra).

4. ábra A zöldségek elkészítésének szakaszai

Vannak más árnyalatok is, amelyek segítenek ízletes téli készítmények elkészítésében az uborkából:

1. A mosogatás: minden gyümölcsöt alaposan meg kell mosni. Ehhez jobb, ha puha rongyot vagy szivacsot használunk, de nem ecsetet, mivel ez károsíthatja a zöldségek finom héját.
2. Áztatás: Mosás után az uborkát hideg vízbe kell áztatni. A saját kertből betakarított termésnél 2-3 óra, vásárolt uborkánál pedig 7-8 óra az áztatási idő, de ha van rá lehetőség, akár éjszakára is hideg vízben hagyhatjuk a zöldségeket. Az áztatás azért szükséges, hogy a gyümölcsök a lehető legtöbb nedvességet felszívják, és a tárolás során ne képződjenek üregek a pépben. Ennek köszönhetően az uborka lédús és ropogós lesz.
3. A tartály előkészítése: régebben az uborkát sózták és nagy hordókban és háromliteres üvegekben tartósították. De az ilyen konténerek csak a nagy családok számára relevánsak. Ha a család csak három főből áll, egy literes vagy fél literes üveg is elegendő.

Ezenkívül előzetesen fűszereket kell készítenie, amelyek különleges ízt és aromát adnak a munkadarabnak. Ebben az értelemben a modern piac tág teret ad a képzeletnek, de sokan inkább régi, bevált recepteket használnak, ribizli-, cseresznye-, torma- vagy tölgyfaleveleket, tormagyökér-darabokat, fokhagymát, mentát és mustárt tesznek az uborkás üvegekbe.

Az üvegek sterilizálása kötelező lépés az uborka befőzésekor. Az a tény, hogy ezeket a zöldségeket nem szokás sóoldattal sterilizálni, mivel ebben az esetben az uborka egyszerűen felforr, és nem lesz lédús és ropogós.

Az üvegek megfelelő előkészítéséhez először ki kell mosni őket. Ebből a célból jobb, ha nem vegyi mosogatószereket használunk az edényekhez, hanem közönséges szódát. Tökéletesen tisztítja a port és az apró szennyeződéseket anélkül, hogy vegyi filmréteget hagyna az üvegfelületen. Az üveget egyszerűen bedörzsöljük szódával, majd meleg vízzel leöblítjük és megszárítjuk. Ezután a tartályokat sterilizálni kell. Ehhez bármilyen kényelmes módszert használhat: melegítse fel az üvegeket forró gőz fölött egy serpenyőben vagy vízforralóban, vagy süsse őket mikrohullámú sütőben 10-15 percig (5. ábra).

5. ábra: Az üvegek sterilizálásának módjai

Ha sok munkadarabot bezár, használhat hagyományos sütőt. Üvegeket kell bele tenni, és csak ezután kapcsolja be a sütőt. A belső hőmérséklet fokozatosan emelkedik, így az üveg nem reped ki a mutatók különbségétől. A sütőben történő sterilizálás időtartama 20-25 perc. Ezalatt egy külön serpenyőben felforralhatja a fedőket, amelyeket szintén sterilizálni kell.

Hogyan tekerjük az uborkát télre üvegekbe

Az uborkát hidegen és melegen is tárolhatjuk üvegekben. Ehhez sóra, vízre és kedvenc fűszereire lesz szüksége. Ecet használata esetén a sózás csak melegen történhet.

Jegyzet: Jobb, ha csak közönséges kősót használunk szennyeződések nélkül. Csak ez ad a zöldségeknek élénk ízt. Általában egy liter sóoldathoz valamivel több, mint 2 evőkanál sóra lesz szüksége.

Ha forró módszert használunk, oldjunk fel sót vízben, adjunk hozzá tölgy- és ribizlileveleket, valamint néhány kaporesernyőt és tormagyökérdarabkákat. Forraljuk fel a sóoldatot, és hagyjuk pár percig főni. Ezt követően az elkészített folyadékot az üvegekbe fektetett uborkákra kell önteni, és egy hétig ki kell tekerni, és szobahőmérsékleten sötét helyen kell hagyni. A sóoldat többi részét is meg kell menteni. Egy héttel később, amikor a sóoldat egy része elpárolgott, a hiányzó folyadékmennyiséget be kell önteni, és az üvegeket hermetikusan lezárni.

A télire, hidegen betakarított uborkát csak hűtőszekrényben vagy hűvös pincében tárolhatjuk. Egy ilyen elkészítéshez a megmosott és előkészített uborkát üvegekbe kell tenni, és hozzá kell adni kedvenc fűszereit. A sót egyszerűen összekeverjük hideg vízzel, és a kapott keverékkel zöldséges üvegeket öntünk. Ezután a tartályokat hermetikusan le kell zárni műanyag fedéllel, forró vízben előmelegítve. Az üres üvegeket sötét, hűvös helyre kell tenni: a zöldségek egy hónap múlva fogyaszthatók, de jobb, ha télig állni hagyjuk.

Ropogós uborka konzerv

Az uborka téli befőzésének fő célja, hogy a zöldségek ropogósak maradjanak, miközben gazdag, fűszeres ízt és aromát adnak nekik.

A téli felkészüléshez kis konzerv uborkára, három gerezd fokhagymára, egy közepes méretű sárgarépára, több ág kaporra és petrezselyemernyőre lesz szüksége. Készítsünk fűszereket is: 5 szem fekete bors, két szegfűszeg, három borsó szegfűbors, néhány ribizli és babérlevél (6. ábra).

Külön kell elkészíteni a pác összetevőit. Mennyisége az uborka mennyiségétől függ. Egy liter vízhez átlagosan egy púpozott evőkanál só, két evőkanál cukor és egy hiányos teáskanál ecetesszencia (70%) szükséges.

A ropogós ecetes uborkát a következőképpen készítjük el:

1. Az uborkát alaposan meg kell mosni, és több órára hideg vízbe kell áztatni, hogy a hús felszívja a nedvességet.
2. A bankokat kényelmes módon kell mosni és sterilizálni. Ezt követően az összes levelet és fűszert tartályokba kell helyezni. A fokhagymát hámozott szegfűszeggel, a hámozott sárgarépát pedig kis kockákra rakjuk.
3. Minden üveget sűrűn megtöltünk uborkával, fokhagymát és sárgarépát adunk hozzá (egy sárgarépa és három gerezd fokhagyma elegendő egy tartályhoz).
4. Forraljuk fel a tiszta vizet só, cukor és ecet nélkül, és öntsük az uborkát forrásban lévő folyadékkal. A forrásban lévő vízzel és zöldségekkel ellátott bankokat 10 percig kell állni, majd le kell engedni a vizet, és meg kell ismételni az eljárást.
5. Harmadszor már fel kell forralni a vizet a pác összetevőivel, de az ecetesszenciát a legvégén kell hozzáadni. Amikor a keverék felforr, öntsük rá az uborkát, és azonnal tekerjük fel fedővel az üvegeket.

6. ábra Ropogós uborka pácolása

Ezt követően a tartályokat fejjel lefelé kell fordítani, hogy az összes zöldség egyenletesen telítődjön a páccal. A bankokat takaróba kell csomagolni, és egy napig ebben a helyzetben kell hagyni. Ezalatt az edények lehűlnek, és elrejthetők a kamrában.

Uborka tartósítása sterilizálás nélkül

Nem minden háziasszony szereti a téli üregek sterilizálását, mivel ez a folyamat sok időt és erőfeszítést igényel, és maga a sterilizálás során túl meleg lesz a házban. Szerencsére az uborka azon zöldségek közé tartozik, amelyek fárasztó sterilizálási folyamat nélkül is könnyen üvegekbe tehetők (7. ábra).

A sterilizálás nélküli konzerv uborka receptje nagyon egyszerű. Fő titka a megfelelő pácban rejlik. Egy liter vízhez 2 evőkanál sóra, egy evőkanál cukorra és 2 evőkanál hagyományos, kilenc százalékos étkezési ecetre lesz szüksége.

Az uborka sterilizálás nélküli pácolása a következőképpen történik:

1. Áztassa a tiszta uborkát hideg vízbe 2-3 órára, majd öblítse le folyó vízzel.
2. A fűszereket tiszta, sterilizált üvegek aljára szórjuk. Egy literes tartályhoz legfeljebb 5 szem fekete borsra, 2 gerezd fokhagymára, egy kapros esernyőre, néhány kaporágra lesz szüksége. Néhány bazsalikomlevelet is adhatunk hozzá.
3. Minden üveget megtöltünk uborkával, szorosan egymáshoz fektetve.
4. Ezután folytassa a sóoldat elkészítésével. Adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez, forraljuk fel és forraljuk két percig. Amíg a sóoldat forró, az üvegekben lévő uborkára kell önteni.
5. Az üvegeket fedővel lefedjük, becsomagoljuk és 10 percig állni hagyjuk.
6. Ezt követően a sóoldatot egy edénybe kell üríteni, újra fel kell forralni és 3-4 percig forralni. Ezután kapcsolja le a tüzet, adjon hozzá ecetet a páchoz, és töltse meg az uborkával ellátott üvegeket a kapott keverékkel.

7. ábra Zöldségek befőzése sterilizálás nélkül

Ezután a tartályokat fedővel fel kell tekerni, fejjel lefelé kell fordítani és be kell csomagolni. Amikor a nyersdarabok kihűltek, átvihetők a kamrába tárolásra. Annak ellenére, hogy ez a recept nem tartalmazza a sterilizálást, ezek az uborkák jól tárolhatók.

Az uborka tartósítása: ízletes receptek télre

Sok háziasszony nem közönséges uborkát szeret tartósítani, hanem sós zöldségeket, amelyek nagyszerű kiegészítők lesznek az ételekhez. Fokhagymával vagy csípős paprikával fűszerezhetjük a készítményeket, de léteznek modernebb receptek is, amelyek összetevője a chilis ketchup.

Az ilyen ketchuppal konzervált uborka kifejezetten fűszeres, és kiváló téli snackként szolgál. Annak ellenére, hogy a zöldségeket hőkezelésnek vetik alá, ropogósak maradnak, és a ketchup eredeti ízt és aromát ad nekik.

Uborka chilis ketchuppal

Az uborka tartósítása chilis ketchuppal egyszerű. Ha egyszer kipróbált egy ilyen készítményt, akkor minden évben elkészíti az ilyen készítményeket, mivel a kész zöldségeknek valóban szokatlan ízük van (8. ábra).

Jegyzet: Az ilyen uborkát jobb literes üvegekben tárolni. Így biztos lehet benne, hogy bármilyen méretű zöldség belefér az edénybe. Ezenkívül jobb az uborkát 4 részre vágni. Így sokkal jobb, ha csípős szószban áztatják, de ugyanakkor ropogósak maradnak.

Egy literes üveghez magára az uborkára, egy vagy két babérlevélre, néhány szem fekete borsra és fokhagymára lesz szüksége. A pác hozzávalói: chilei ketchup (300 gramm), víz (1 liter), 9%-os ecet (300 ml), só (1,5 evőkanál) és cukor (200 gramm).

Mindenekelőtt az uborkát hideg vízzel kell önteni, és 30 percig állni kell. Ezt követően a zöldségeket meg kell mosni, és le kell vágni a végét. A sterilizált üvegeket fűszerekkel megtöltjük, mindegyikbe 2 gerezd fokhagymát, 5 szem borsot és babérlevelet teszünk. Ezt követően rakjuk ki az uborkát. Ha kis zöldségeket konzerválunk, akkor egészben is kiteríthetjük őket. Ha a gyümölcsök elég nagyok, jobb, ha hosszában négy részre vágjuk.

Ezután folytatjuk a pác elkészítését. Az összes összetevőt egy serpenyőben össze kell keverni, alaposan össze kell keverni és fel kell forralni. Fontos, hogy a fent megadott komponensek számát 3 literes üvegekre számítsuk. Ha több zöldséget tud tartósítani, akkor a pác mennyisége legyen több. Amikor a pác kész, üvegekbe töltjük, fedővel lefedjük és sterilizáljuk. Egy literes üveg esetében a sterilizálási idő 10 perc, de nagyobb edények használata esetén a sterilizálási időnek hosszabbnak kell lennie.

8. ábra Téli betakarítás chilis ketchuppal

Ezt követően csak hermetikusan le kell zárni az üvegeket fedővel, fejjel lefelé fordítani, és szobahőmérsékleten le kell hűlni csomagolás nélkül.

Uborka pácolás télre

A sózási folyamat jelentősen eltér a konzerválástól vagy a pácolástól. Sózás esetén a zöldségek tartósítása a természetes erjedés és a tejsav felszabadulása miatt következik be, míg a pácolásnál a zöldségek biztonságát forró víz és ecetsav biztosítja (9. ábra).

A savanyúság főzése télre nagyon egyszerű. Az uborkát előzetesen le kell öblíteni, és hideg vízzel le kell önteni. Közben előkészítjük és sterilizáljuk az üvegeket. Ehhez jobb, ha három literes edényeket veszünk: az uborka még felbontás után is hosszú ideig tárolható a hűtőszekrényben.

Az uborka téli pácolásának eljárása a következő lesz:

1. Az uborkát és a kedvenc fűszereket (fekete- és szegfűborsóborsó, babérlevél, kaporesernyő, ribizli, cseresznye és tölgylevél) szorosan előkészített üvegekbe csomagoljuk.
2. Elkészítjük a sóoldatot: ehhez a sót fel kell oldani hideg vízben. Egy liter folyadékhoz átlagosan három evőkanál sóra lesz szüksége csúszda nélkül. A pác mennyiségét egyedileg határozzuk meg, a dobozok számától függően.
3. A kapott folyadékot üvegekbe öntjük és műanyag fedővel lefedjük.
4. Az edényeket szobahőmérsékleten hagyják, hogy a fermentációs folyamatok meginduljanak a tartályokban. Mivel a sóoldat a folyamat során kifolyik az üvegekből, előzetesen alá kell helyezni egy nagy medencét vagy raklapot.
5. Három nap elteltével az üvegeket sóoldattal töltik fel, hogy a folyadék elérje a nyak tetejét. Ezután az üvegeket tiszta ruhával le kell törölni, szorosan le kell fedni, és pincébe vagy más száraz, sötét és hűvös helyre kell küldeni.

9. ábra Az uborka savanyításának lehetőségei

A savanyúságokat csak nejlon fedővel kell lezárni, mivel a bádogfedelek nem engednek be elegendő levegőt, és az üvegekben aktívan előforduló erjedési folyamatok letéphetik az ilyen fedelet.

A videó szerzője bemutat egy egyszerű receptet a finom ropogós uborkákhoz télen.

Javában zajlik a téli gyümölcsök és zöldségek betakarításának forró szezonja. Amit nem zártunk le . Ez, és cseresznye lekvár, eper és sárgabarack, minden lehetséges saláta, lecho és kaviár.

És a zöldségek teljes erővel kezdenek érni. Idén például nagyon sok uborkánk van. Ezért úgy döntöttem, hogy érdemes beszélni néhány kedvenc receptemről ezeknek a zöld gyümölcsöknek a betakarítására. Bár több cikk is készült, mind a pácolás, mind a pácolás szokásos módon, és nem a szokásos módon. És sok érdekes dolgot szeretnék elmondani.

Mindezeket a módszereket családunkban évek óta tesztelték, és hatalmas mennyiségben szüretelik be őket. Igen, és nagyon jól tárolható, mind hűvös pincében, mind egy közönséges lakásban. Ezért nem is kell gondolkodnia azon, hogyan kell elkészíteni a zöld uborkát. És csak próbálja ki az összes lehetőséget.

Téli uborka üvegekben - videó recept

Családunkban hosszú évek óta így zárják le az uborkatermés nagy részét. És mindenki, aki legalább egyszer kipróbálta, mindig elkéri az elkészítésének receptjét.

És annak ellenére, hogy a fő termékek szabványos készletek. Nem valószínű, hogy ropogósak és illatosak az ízük. Zárjon be legalább néhány üveget tesztelés céljából, és biztos vagyok benne, hogy jövőre még sok uborkás üveget fog bezárni.

Nos, mit döntöttél? Ne habozzon, hanem azonnal kezdje el a felkészülést. Biztos vagyok benne, hogy a családja csak neked lesz hálás ezért a finomságért.

Téli uborka üvegekben - a legfinomabb recept

Bármennyire is szorgalmasan dicsértem az utolsó receptet, szeretném leszögezni, hogy ez sem rosszabb, csak más az íze. A gyümölcsök pácoltak és finom ropogósak. Előételnek – ennyi!

Szükséges hozzávalók:

• Uborka - 3 kilogramm;
• Fokhagyma - néhány darab;
• Póréhagyma 2 gyümölcs;
• Sárgarépa - egy pár;
• Torma - 2 lap;
• Laurel - 4 lap.

Pác 3000 gramm vízhez:

• Só - 150 gramm;
• Cukor - 250 gramm;
• Ecet - 300 gramm.

Kezdjük a szükséges lépésekkel:

Előbb elkészítjük a szükséges zöldségeket.

Hámozzon meg néhány fej hagyma és vágja félbe, nem nagy szélességű karikákra. Vágja a sárgarépát vékony szeletekre. És tegye őket az előkészített tartály aljára.

A zöld gyümölcsöket alaposan megmossuk, a hegyét eltávolítjuk, pár órára jeges vízbe áztatjuk és szorosan üvegekbe tesszük.

A pácot felforraljuk, a legvégén felöntjük az ecettel és azonnal üvegekbe töltjük.

Ezután 15 percig sterilizálni kell a nyersdarabokat attól a pillanattól kezdve, hogy a folyadék felforr egy serpenyőben.

Ropogós ecetes uborka üvegekben

A háziasszonyok gyakran nem engedhetik meg maguknak, hogy sok csavart betakarítsanak, mivel a jövőben nincs elegendő tárolóhelyük. Ez a recept igazi életmentő erre az alkalomra. Az üresek még a lakásban, az ágy alatt is tökéletesen tárolhatók, ezért készletezzen rá, akinek szüksége van rá.

Szükséges termékek:

• zöld gyümölcsök - 1500 gramm;
• Asztali só - 0,06 kg;
• Cukor - 0,07 kg;
• Asztali ecet - 0,065 liter;
• Fokhagyma - 1 fej;
• Laurel - 2 lap;
• Különféle zöldek - saját belátása szerint.

Kezdjük a felkészülést:

Kiemelés: Az uborkát mindig előzetesen áztassa be varrás előtt, így szilárdabb és ropogósabb lesz.

A zöld gyümölcsöket fonásra előkészítjük: alaposan megmossuk, szétválogatjuk, és legalább három órára hideg vízbe áztatjuk. A fokhagymát megtisztítjuk a héjtól, az előkészített zöldeket folyó vízben megmossuk.

Három liter térfogatú sterilizált üveget veszünk. Alulra a zöldek ½ részét, a tetejére három gerezd fokhagymát, babért, fiatal uborkát teszünk. Majd a többi zöld és a maradék fokhagyma.

Forraljunk fel másfél liter vizet, és töltsük meg vele a ballont. Ragaszkodunk húsz percig.

Ezután engedje le a folyadékot, és tegye tűzre. Ebbe a folyadékba öntsön asztali ecetet, kristálycukrot és étkezési sót. Forraljuk pontosan egy percig. Öntsön mindent vissza az üvegbe, zárja le bádogfedéllel és tekerje fel.

A léggömböt fejjel lefelé tesszük, és hosszabb ideig állni hagyjuk. Utána pedig tedd egy megfelelő polcra a lakásban.

Uborka chilis ketchuppal télire literes üvegekbe

Ma a pattanásos gyümölcsök tüzes paradicsomszószban történő betakarításának egy nagyon érdekes módjáról szeretnék mesélni. A gyümölcsök a forrásban lévő víz minimális feldolgozása miatt kellemesen ropogósan jönnek ki, ennek köszönhetően kellemesen csípős gyümölcsöket fogyasztunk kis borssal.

Mire lesz szükség:

• Zöld gyümölcsök - néhány kilogramm;
• Ivás - másfél liter;
• Cukor - 250 gramm;
• Asztali ecet - 250 gramm;
• Ehető só - 4 teáskanál;
• Paradicsom ketchup - 300 gramm;
• kapor - 50 gramm;
• Torma - 4 lap;
• Csípős paprika - saját belátása szerint;
• Fokhagyma - egy fej;
• Laurel - 2 lap;
• Paprika - 5 golyó.

Kezdjük a felkészülést:

Öblítse le a zöld gyümölcsöket folyó vízben, vágja le a hegyeket, és öntsön hideg vizet öt órán át.

Sterilizáljuk egy tetszőleges térfogatú edényt ónfedelekkel, vagy forraljuk fel forrásban lévő vízben.

Ezután sorra beletesszük ezeket a tartályokat:

Kaporszár, torma, csípős chili paprika, babér, szemes bors, három gerezd fokhagyma.

Hozzávetőleges termékkészlet egy literes üveghez.

Öntsük fel az előételt forrásban lévő vízzel, fedjük le és tegyük félre.

Ezt követően egy speciális lyukakkal ellátott kupakkal leengedjük a folyadékot, majd előmelegítjük a pácot:

Másfél liter vizet felmelegítünk, beleöntjük kristálycukrot, konyhasót, chilis paradicsom ketchupot, étkezési ecetet. A kapott szószt jól összekeverjük és megvárjuk, amíg felforr.

És most már öntheti ezt a szószt uborka üvegekbe. Tekerje fel az üvegeket fedővel.

Fordítsuk fejjel lefelé, takarjuk le egy takaróval és várjuk meg, míg kihűlnek.

Ez a módszer lehetővé teszi fiatal cukkini használatát a receptben.

Télre pácolt ropogós uborka üvegekbe

Ez a módszer a legklasszikusabb az összes többi közül. Még egy kezdő szakács vagy egy fiatal háziasszony is meg tudja főzni. A savanyúság pedig nagyon ropogós, és ami a legfontosabb, még meleg lakásban is tökéletesen tárolható.

A termékek összetétele:

• zöld gyümölcsök - 3000 gramm;
• Cseresznye, ribizli, torma levelek - 2 db;
• babér - 1 lap;
• Fokhagyma - 3 gerezd;
• Paprika - 3 darab.
• Töltelékhez:
• Cukor - három evőkanál;
• Só - három teáskanál;
• Essence - 1 teáskanál.

Kezdjük el:

A szükséges térfogatú tartályokat alaposan mossuk szódabikarbónával, és bármilyen kényelmes módon sterilizáljuk.

Most eladók nagyon kényelmes fedelek az edényekhez, amelyekben lyukak vannak az üvegekhez. Segítségükkel nagyon kényelmes egy serpenyő felett sterilizálni.

A többi terméket előmossuk folyó vízben, és papírtörlővel szárítjuk.

Most mindegyiket üvegekbe gyűjtjük.

Először egy lap tormát teszünk, majd ribizlit és meggyet. Ezután kapor, fokhagyma, babér és bors.

A zöld gyümölcsöket alaposan mossuk meg, távolítsuk el a farkukat és tegyük üvegekbe.

Öntsön forrásban lévő vizet az összes edényre, és ragaszkodjon hozzá, amíg teljesen le nem hűl. Feltétlenül fedje le fedővel.

Amikor teljesen kihűlt, öntsük a vizet egy lábosba, és tegyük bele a pác hozzávalóit. Legalább hat percig forraljuk, majd ismét egy töltött edénybe öntjük. Az edényeket bádogfedéllel lezárjuk, rátesszük a fedőre, és körülbelül egy napig hagyjuk hűlni.

Ezután a varratokat állandó tárolásra kell helyezni az Ön számára kényelmes helyen.

Enyhén sózott ropogós instant uborka

A változatosság kedvéért szeretnék egy receptet ajánlani a zöld, fiatal uborka gyors, szó szerint egy nap alatti sózásához. Megpróbálom nagyon részletesen elmagyarázni a főzési módot, hogy a jövőben ne legyen kérdése. És akkor, amikor először sóztam, sikerült, valami nem sós és szinte íztelen, ki kellett dobnom. De figyelembe vettem minden hibámat, és most örömmel főzök egy csodálatos snacket.

Hozzávalók:

• Uborka - 1000 gramm;
• Ribizli - 2 lap;
• Torma - 1 levél;
• Szőlő - 2 levél;
• Kapor - 2 esernyő;
• Fokhagyma - 1 fej;
• Bors - 5 borsó;
• Asztali só - 60 gramm.

Kezdjük a sózást:

Először is keverjük össze a tölteléket. Egy serpenyőben vizet melegítünk, és feloldjuk benne a sót. Öt percre hűtőbe tesszük.

Fontos! A só és a víz aránya literenként 1 evőkanál.

Imádok műanyag vödörben sózni. Számomra nagyon kényelmes lecsukni és hűtőbe tenni.

A zöld uborkát megmossuk, a farkát levágjuk.

A fokhagymát megtisztítjuk a héjától és közepes vastagságú tányérokra vágjuk.

Dobd bele a szemes fekete borsot.

Kapros és ribizli leveleket is teszünk.

Zöld gyümölcsöket rakunk ki.

A tetejére tegyen még egy esernyőt és pár szőlőlevelet.

Öntsön forró sóoldatot egy vödörbe.

Elnyomást teszünk a tetejére - teljesen elmeríti a gyümölcsöt sós vízben.

Teteje műanyag fedéllel.

Amikor az oldat teljesen lehűlt, helyezze át a vödröt hideg helyre legalább 12 órára.

A megadott idő letelte után tálaljon zöldségeket ebédre, és hagyja, hogy családja élvezze a finom gyümölcsöket.

Uborka chilis ketchuppal télre literes üvegekbe, sterilizálás nélkül

Ez a főzési lehetőség egyre nagyobb népszerűségnek örvend az elemi előkészítés és a fűszeres íz miatt. Már a vendégek érkezése előtt is tálalható.

Mi szükséges a főzéshez:

• Pimply zöldségek - 3000 gramm;
• Hagyma - 5 darab;
• sárgarépa - 5 gyökér;
• szegfűbors - 15 golyó;
• babér - 8 levél;
• Rafinade - 1 pohár;
• Forró szósz - 250 gramm;
• Ehető só - 2 evőkanál;
• Ivóvíz - 1500 gramm.

Kezdjük a felkészülést:

A hagymát vékony félkarikára vágjuk. Vágja a sárgarépát közepes csíkokra.

Az uborkát folyó vízben megmossuk, a farkát levágjuk és hideg vízzel megtöltjük. Hagyjuk állni több órán át.

Sterilizált edénybe fektessük az apróra vágott hagymát, sárgarépát és uborkát. Az elkészített fűszereket a tetejére tesszük.

Megfőzzük a tölteléket:

Az ivóvizet felmelegítjük, beletesszük a szükséges hozzávalókat és feloldjuk. Forralás után adjunk hozzá ecetet.

Ezután töltse meg a megtöltött edényeket forrásban lévő vízzel, tekerje fel és fordítsa le. Hagyjuk kihűlni a fedő alatt. És vigye át őket egy hűvös pincébe.

Koreai uborka télen a legfinomabb recept

Itt az uborka betakarításának egy érdekes és nagyon szokatlan módját is bemutatom. A koreai saláták szerelmeseinek ez egy igazi lelet. És csak a változatosság kedvéért, pár üveget még érdemes elkészíteni.

Termékek:

• sárgarépa - 0,5 kg;
• Fokhagyma - 6 gerezd;
• napraforgóolaj - ½ csésze;
• Asztali ecet - 16 gramm;
• erős paprika - 1 gyümölcs;
• étkezési só - 50 gramm;
• Cukor - 100 gramm;
• Fekete bors - 6 borsó.

Kezdjük a főzést:

Mossa meg a zöld gyümölcsöket, vágja le a farkát, és töltse fel vízzel. Rudakra vágjuk.

Három Markovichu egy vékony reszelőn, és tedd egy tálba uborkával.

A fokhagymát megtisztítjuk a héjától, és késsel kicsit kinyomkodjuk, majd vékonyan tányérokra vágjuk.

Az éles gyümölcsöt karikára vágjuk. Vágjuk kb ½ felére.

Törjük össze az édes paprikát.

Az olajat jobb aroma nélkül venni.

Most készítsük el a pácot:

Egy külön tálban keverjük össze az étkezési sót, a kristálycukrot, a borsot, az asztali ecetet és a napraforgóolajat.

Öntsük egy tálba zöldségekkel, keverjük össze, és hagyjuk állni pár órát.

Harminc percenként gyúrjuk és kóstoljuk meg. A lényeg az, hogy ne edd meg ezt a finom ételt.

Közben a szükséges térfogatú üvegeket sterilizáljuk.

Az üvegeket a tetejéig töltjük zöldségekkel. A tetejére öntjük a maradék pácot.

Zárja le a fedelet és sterilizálja. Fél literes üvegek körülbelül húsz percig, liter - fél óra.

Tekerjük fel az uzsonnát, és hagyjuk kihűlni. Ezután helyezze át hűvös pincébe téli tárolásra.

És nem sok tipp a finom téli uborka készítéséhez:

• • Ügyeljen arra, hogy körülbelül azonos méretű gyümölcsöket vegyen.
  • A zöldségek nem tartalmazhatnak keserű ízt.
  • Minél nagyobbak a gyümölcsök, annál kevésbé intenzív az ízük.
    >
  • A jó sózás érdekében vágja le a zöldségek végét.
  • A legízletesebb gyümölcsök azok, amelyek héján tövisek vannak.

• A kertből származó zöldségek sokkal finomabbak, mint az üvegházi társaik.
• Az uborkát először legalább néhány órára be kell áztatni.
• A sót a szokásos módon, jód hozzáadása nélkül kell bevenni.

Nos, ma ennyit akartam neked elmondani. Ügyeljen arra, hogy remek hangulatban főzzön, és biztosan sikerülni fog.

Dachával vagy kerttel senkit nem fogsz meglepni, és a betakarítás természetesen különféle téli előkészületekkel jár együtt. Még ha nincs saját telke, néhány üveg ecetes uborka elkészítése nem lesz nehéz.

Egyetlen embert sem ismerek, aki ne szeretné ezt a nassolnivalót. A ropogós, lédús, illatos uborka csak a hideg előételek slágere. Ha továbbra is úgy gondolja, hogy nehéz bepácolni, ez a cikk meggyőzni fogja.

Olyan recepteket osztok meg veletek, amelyeket könnyedén megvalósíthat üresen. A pácolt uborkakonzerv előétel remek kiegészítője lesz a különféle ételeknek, legyen az meleg vagy hideg. Egyébként van még raktáron az Ön számára.

Menü:

1. Ecetes uborka tormával és mustárral

Kevesen szeretik a konzerv ecetes uborkát. Egy ilyen előételre mindig van igény az asztalon, emellett nagyszerűen hozzáadhatók salátákhoz és sok más ugyanolyan finom ételhez. A recept literes üvegre vonatkozik.

Hozzávalók:

• Uborka - 6-10 darab (mérettől függően)
• Torma levelek - 1-2 darab
• Fokhagyma - 2-3 gerezd
• Mustár - 0,3 tk
• Torma gyökér - 20 g
• Szegfűbors fekete bors - 3-4 borsó
• Só - 1 evőkanál. kanál
• Cukor - 2 evőkanál. kanalakat
• Ecet esszencia - 1 teáskanál

A pácolás lépései:

1. Az uborkát alaposan öblítsd le hideg vízben, akár puha kefével is megtisztíthatod. Vágja le a végeket mindkét oldalon.

2. Pácolás előtt alaposan mossa ki a literes üvegeket, végezze el a sterilizálási eljárást - tartsa az üvegeket forró gőz nyomása alatt néhány percig. Ezután az aljára tormalevelet, szegfűbors borsót, szemcsés mustárt, fokhagymagerezdeket és természetesen tormagyökér darabokat teszünk.

3. Tegye az uborkát egy üvegbe, próbálja meg a lehető legszorosabban csinálni. A kényelem kedvéért válasszon körülbelül azonos méretű gyümölcsöket.

4. Öntsön forrásban lévő vizet egy megtöltött üvegbe 15-20 percig. Ezután csepegtessük le és töltsük újra ugyanennyi ideig.

5. Ezután a folyadékot lecsepegtetjük, ecetet adunk hozzá, fémkupakkal fedjük le.

6. Az utolsó szakasz a pác elkészítése. Egy liter forrásban lévő vízhez egy evőkanál sót, néhány evőkanál cukrot kell hozzáadni. Keverjük teljesen feloldódásig, töltsük meg színültig az üveget, majd fedővel tekerhetjük fel.

Ez az előétel az egész családot megörvendezteti majd a hideg téli estéken. Jó étvágyat!

2. Ecetes uborka

Évek óta bevált recept, nagymamám főzte. És most forgatjuk a tégelyeket anyámmal. Az ízletes ropogós uborka mindenkinek tetszeni fog. Az összetevők száma két háromliteres üveghez.

Hozzávalók:

• Uborka - 4 kg
• Kapros esernyők - csomó
• Fokhagyma - 6-8 gerezd
• Cseresznye levelek - 4-6 darab
• Gyökér, tormalevél - ízlés szerint
• Csípős paprika - ízlés szerint
• Só - 3 evőkanál. kanalakat
• Ecet 9% - 300 ml
• Cukor - 6 evőkanál. kanalakat
• Fekete bors - 6-8 db
• Szegfűbors - 6-8 db
• Babérlevél - 4-5 darab

A pácolás lépései:

1. Öblítse le az uborkát, áztassa hideg vízzel töltött mély edénybe több órára, de legalább kettőre.

2. Előzetesen készítse elő az üvegeket, öblítse ki és szárítsa meg alaposan. Minden üvegbe tegyünk kapros esernyőt, gyökeret, tormalevelet, hámozott fokhagymagerezdeket, fekete borsot és szegfűborsot, cseresznyelevelet, keserűborsot, ha fűszeresebben szeretjük.

3. A beáztatott uborkát lehetőleg szorosan üvegekbe tesszük.

4. Kb. 8 liter vizet forraljunk fel egy nagy serpenyőben, az öntéshez szüksége lesz rá.

5. Az első adag forrásban lévő vizet öntsük üvegekbe 15 percre, fedjük le fedővel. Ezután az eljárást meg kell ismételni.

6. Egy másik edényben ekkor készítse elő a sólevet. Három liter vizet felforralunk. Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot, babérlevelet. Adjon hozzá ecetet a sós léhez, mielőtt üvegekbe tölti.

7. Miután ismét feltöltötte az üvegeket forrásban lévő vízzel, áztassa 10-15 percig, majd engedje le az összes folyadékot. Azonnal töltse meg az üvegeket forró sóoldattal, és zárhatja le az uborkát. Ezután fordítsa meg őket, fedje le vastag takaróval, hagyja kihűlni. Ezután leengedheti az üvegeket a föld alá, vagy hűvös helyre teheti.

Élvezze az ízét, jó étvágyat!

3. Pácolt kisuborka (uborka) receptje télire

Az uborka különféle kis uborkák. Őrülten finomak, szinte ropogósak, mint a boltból, csak többszörösen jobbak. Ugyanakkor a pácolás során egyáltalán nem okoz nehézségeket. Ügyeljen arra, hogy zárjon le néhány üveget, az új évre az ilyen uborka nélkülözhetetlen lesz. Egy literes üveg receptje.

Hozzávalók:

• Uborka - 600 g
• Babérlevél - 1 db.
• Kapor - 2 esernyő
• Fekete ribizli levelek - 6 db
• Cseresznye levelek - 5 db
• Ecet 70% - 8 ml
• Víz - 400 ml
• Só - 2 teáskanál
• Cukor - 1 teáskanál

A pácolás lépései:

1. Alaposan öblítse le az összes zöldet, levelet, esernyőt.

2. Az uborkát is alaposan mossuk meg és szárítsuk meg.

3. Mossa ki az üveget fedővel, sterilizálja az Ön számára megfelelő módon: öntsön forrásban lévő vizet, tartsa forró gőzben, vagy küldje be a sütőbe.

4. Egy még forró üveg aljára tegyünk egy darab cseresznyelevelet, feketeribizli, kapor esernyőt. Ezután szorosan ráfektetjük az uborkákat, a maradék levelekre pedig kaprot.

5. Forraljuk fel a vizet, öntsük az uborkára, fedjük le, és hagyjuk állni 10-15 percig.

7. Adjunk hozzá ecetet, majd tekerjük fel az üveget fedővel.

8. Az üveget valami meleggel kell becsomagolni, fejjel lefelé fordítani. Egy nap múlva tegyük hűvös helyre.

Sok sikert és jó étvágyat neked!

4. Hogyan savanyítsuk az uborkát ecettel télre

Hozzávalók:

• Uborka - 4,5 kg
• Sárgarépa - 2 db
• Fokhagyma - 8-10 gerezd
• Torma gyökér - 1 db.
• Mustárbab - 8 teáskanál
• Koriander - 4 teáskanál
• Paprika - 20 db
• Szegfűbors - 20 db
• Szegfű - 10 db
• Babérlevél - 10 db
• Ecet 9% - 200 ml
• Cukor - 10 evőkanál. kanalakat
• Só - 6 evőkanál. kanalakat
• Víz - 16 pohár
• Kapros esernyők - csomó

A pácolás lépései:

1. Készítse elő az uborkát, mossa meg, és áztassa három órára egy mély tálba hideg vízzel.

2. Ekkor alaposan öblítse ki az összes üveget, fedővel együtt sterilizálja őket.

3. A sárgarépát meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk. Távolítsa el a héjat a fokhagymagerezdekről. A tormagyökérről eltávolítjuk a felső réteget, apróra vágjuk. Mindent egyenlő arányban osszunk el üvegekbe, beleértve a mustárt, a borsot, a szegfűborsot, a babérlevelet. A nagyobb íz érdekében ribizli leveleket adhatunk hozzá.

4. Fektessük az uborkát a fűszerekre, igyekezzünk minél sűrűbbé tenni.

5. Ezután töltse fel az üvegeket nyakig forrásban lévő vízzel 10 percig vagy még egy kicsit.

6. Ezt követően öntsük a folyadékot az üvegekből egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet. Tegye az edényeket a tűzhelyre, forralja fel a tartalmát.

7. Azonnal töltse meg az összes üveget a kapott sóoldattal, zárja le a fedelet.

8. A fejjel lefelé fordított üvegeket tekerje be meleg takaróval. Hagyja így kihűlni.

Egy hónap múlva vagy még korábban elkezdheti enni a ropogós, lédús uborkát. Jó étvágyat!

5. Ropogós finom uborka receptje videón

Remek recept, nagyon könnyen érthető. A videóból megtudhatod a titkot is, hogy ne robbanjanak fel az üvegeid. Nézd, vedd tudomásul, készíts jó hangulatú blankokat. Sok sikert.

Jó étvágyat!

Nagy hazánk számos pontján már eljött az uborkaszedés ideje. Sok kezdő háziasszony keres recepteket a téli konzerváláshoz. Igyekeztem olyan recepteket összeszedni neked, amelyeket kétségtelenül kezelhetsz. Ön is elégedett lesz az eredménnyel.

Számos módja van az uborka téli előkészítésének.

Tekintse meg a receptek válogatását, vegye figyelembe, és próbálja meg új módon lezárni az edényt.

Télen az ízletes uborka a nyárra emlékezteti, és díszíti az asztalt.

1. Uborka, mint a boltban vásárolt

Termékek:

1 liter vízhez:

✓ Só - 1,5 evőkanál. kanalakat

✓ Cukor - 3 evőkanál. kanalakat

✓ Ecet 9% - 10 evőkanál. kanalakat

Hogyan kell főzni az uborkát, mint a boltiakat:

3 literes üveget veszünk.

Az üveg aljára babérlevél, szegfűbors, szegfűszeg, hagyma (karika), kapor, majd uborka.

Az üvegekben elkészített uborkát forrásban lévő vízzel öntjük.

Meleg állapotra hűtjük, lecsepegtetjük, 1 liter vízhez cukrot és sót adunk, újra felforraljuk, ráöntjük az uborkát és feltekerjük.

A második töltés előtt öntsünk ecetet az üvegbe!

2. Ropogós uborka

Termékek:

✓ Sárgarépa - 1 db.

✓ Hagyma - 2 db.

✓ Fokhagyma - 1 fej

✓ Torma, ribizli, cseresznye, babérlevél - egyenként 1 levél

✓ Esernyőkapor

✓ Fekete bors

✓ Só - 5 teáskanál

✓ Cukor - 10 teáskanál

✓ Ecet 9% - 100 gr.

Hogyan főzzünk ropogós uborkát:

Egy 3 literes üveg aljára tedd a 4 részre vágott sárgarépát és az összes fenti hozzávalót.

Fektesse az uborkát, öntsön forró forralt vizet 15 percig.

Engedje le a vizet. Adjunk hozzá sót, cukrot, asztali ecetet.

Ismét forraljuk fel a vizet a fűszerekkel, öntsük egy üvegbe. Felteker.

3. Enyhén sózott uborka

Ezek finom ecetes uborkák. Ideális azok számára, akik különböző okok miatt nem tudnak fűszeresen enni.

Termékek:

3 literes üveghez:

✓ Víz - 1,5 liter

✓ Só - 2 evőkanál. kanalakat

✓ Cukor - 3 evőkanál. kanalakat

A nyers uborka főzése:

Mossa meg az uborkát, és öntsön tiszta vizet 3 órán keresztül, cserélje ki a vizet.

Tedd be a bankba:

✓ kapros esernyők, tormalevél, 5 ribizlilevél

✓ 4 fog fokhagyma - 10 szem fekete bors

✓ 4 szegfűszeg

✓ fahéj

✓ tárkony

Tegye az uborkát üvegekbe függőlegesen, öntsön forró sóoldatot 3 percig.

Ezután engedje le a sóoldatot, forralja fel újra, és öntse utoljára, az üvegbe adva: - 1 evőkanál asztali ecetet

Felteker. Fordítsuk fejjel lefelé, és hagyjuk meleg takaró alatt, amíg kihűl.

Még tavasszal is enyhén sózottnak tűnik egy üveg uborka kinyitása.

4. Vidéki sózás

Nagyon egyszerű módja az uborka savanyításának, de nagyon finom, az uborka ropogós.

Hogyan kell főzni a házi savanyú uborkát:

Tiszta, sterilizált üvegekbe (3l.)

tedd: tormalevél, cseresznye, fekete ribizli, kapor gallyak és 5 gerezd fokhagyma.

Öntsön mindegyik üvegbe körülbelül: - 100 gramm sót és cukrot (4 evőkanál cukor és 10 teáskanál só).

Töltsük meg az üvegeket uborkával és fedjük le hideg vízzel.

Zárja le őket műanyag fedővel, tegye sötét, hideg helyre (például pincébe).

Az uborka 3 hónap alatt elkészül, de tavaszig eláll.

5. Részeg uborka

Hogyan főzzünk részeg uborkát:

Az üveg aljára (3 liter) tegye: - torma gyökerét - kaprot - fokhagymát - ribizli leveleket

Ezután szorosan fektessük le az uborkát, és öntsük rá a pácot, 1,5 litert. víz: - 3 evőkanál. só csúszda nélkül - 2 evőkanál. cukor - 1 teáskanál ecet esszencia - 2 evőkanál. vodka.

Sterilizáljuk 15 percig.

6. Uborka paradicsomszószban

Termékek:

✓ Uborka - 5 kg.

✓ Paradicsom - 2 kg.

✓ Fokhagyma - 250 gr.

✓ Növényi olaj - 250 gr.

✓ Cukor - 250 gr.

✓ Só - 3 evőkanál. kanalakat

✓ 70%-os ecet - 2 evőkanál. kanalakat

Hogyan főzzünk uborkát paradicsomszószban:

Tegye át a paradicsomot egy húsdarálón, adjon hozzá növényi olajat.

Akkor. kristálycukor, só, forraljuk fel, és főzzük 10 percig.

Ezután fokozatosan hozzáadjuk a karikára vágott uborkát.

Forralás után 20 percig főzzük, majd hozzáadjuk a fokhagymát és az ecetet.

Keverjük össze mindent, és rendezzük sterilizált üvegekbe, parafa.

A vágás sokáig tart, de kiderül, hogy sok konzerv - 10 db 650 gr-os doboz.

7. Ecetes uborka

Termékek:

2 liter vízhez:

✓ Só - 2 evőkanál. púpozott kanalak

✓ Cukor - 6 evőkanál. púpozott kanalak

✓ Paprika - 5-7 db.

✓ Babérlevél - 5-7 db.

Hogyan kell főzni az ecetes uborkát:

A sóoldat elkészítéséhez keverje össze az összes összetevőt.

Forraljuk 3 percig, majd hűtsük le, adjunk hozzá - 2 evőkanál. 70% ecet

Az uborkát (mennyi kerül bele) üvegekbe tesszük és felöntjük sós vízzel.

Ezután sterilizálja őket 5 percig, és tekerje fel.

8. Enyhén sózott uborka

Termékek:

✓ Kapor, torma, ribizlilevél

✓ Fokhagyma

✓ Paprika - 4-5 db.

✓ Szegfű - 2-3 db.

✓ Madárcseresznye levél

✓ Só - 1 evőkanál. kanál csúszdával

✓ Cukor - 1,5 evőkanál. kanál csúszda nélkül

✓ Aszpirin - 2 tabletta

✓ Ecetesszencia 70% - 1 teáskanál

Az enyhén sózott uborka főzése:

Tegye az uborkát egy 3 literes, sterilizált üvegbe, adjon hozzá minden fűszert, sót, cukrot, aszpirint és ecetet.

Ezután mindent fel kell önteni forrásban lévő vízzel, és vasfedéllel fel kell tekerni.

Jó étvágyat kívánunk!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz