Hogyan zárjuk le a sóskát hideg vízzel. Sóska télre, üresek: a legjobb receptek. Rusztikus sóska modern körülmények között
A sóska télire való előkészítése egyszerű dolog. Sőt, télen a szervezet sokszínűséget igényel. Egyedül a levessel és a káposztalevessel nincs tele az ember – a sóska is jól jön. A sóska téli betakarítása gyorsan megtörténik, és nem igényel sok erőfeszítést, időt és még több pénzt. Tehát ne legyen túl lusta a betakarításhoz.Télen a sóskából nem csak sokak által kedvelt leves készíthető, hanem borscshoz is adható, sőt zöld töltelékes lepényt is süthetünk vele. A sóska salátákhoz is hozzáadható - hasznos és nem kalóriatartalmú.
A sóska téli betakarítása többféleképpen lehetséges. Először is, a sóska lefagyasztható. Ehhez csak egy fagyasztószekrényre van szüksége. Igaz, tudnia kell, hogy a fagyasztás megfosztja a sóskát attól a savanyúságtól, amelyet annyira szeretünk. Másodszor, a sóska tartósítható. A tartósításnak köszönhetően megszűnik a tárolás problémája (ha van rendes fagyasztó), és megoldódik a savanyúság kérdése is.
Sokféle recept létezik a sóska tartósítására, mert minden háziasszony igyekezett a saját tapasztalatait hozzáfűzni a receptekhez. Vannak azonban általános minták és szabályok.
A sóska befőzése előtt alaposan meg kell mosni, hogy a talajból származó baktériumok és vírusok ne kerüljenek a tekercsbe. A mosott sóskát hideg vízzel kell önteni, és 30-40 percig hagyni kell - további tisztítási intézkedés.
A bankokat sterilizáljuk, és fejjel lefelé egy tiszta törülközőn hagyjuk. Öntsön forrásban lévő vizet a fedőkre, és hagyja állni öt percig.
A sóskát ki kell válogatni, megszabadulni a gaz szokásoktól, majd belevágni. Egyes receptekben a sóskát felvágják, másokban teljesen letakarják. Inkább kényelmi dolga – hogy aztán az apróra vágott sóskát egyszerűen bele lehessen tenni a levesbe. A sóskát üvegekbe rakjuk, vízzel megtöltjük és feltekerjük.
A sóska sóval is tartósítható. Ehhez a szeletelt sóskát rétegesen üvegekbe rakjuk, megszórjuk sóval. Töltse fel hideg vízzel. Egy másik lehetőség, hogy meleg vizet keverünk sóval, lehűtjük, sóskával üvegekbe töltjük. Már csak gurulni kell. Sokan szeretik a sózott sóskát, ezért nagyon népszerű a sótartósítás. A sóska azonban egész télen tökéletesen megőrződik és só nélkül – a zöldekben lévő oxálsav miatt.
Hasznos tippeket
Hogy télen ne fáradjon bele a sóskába, zárja le a félliteres üvegeket. Egy üveg éppen elég egy nagy fazék illatos leveshez.
Hozzáadhat kaprot a házi készítésű készítményekhez - akkor a sóska illatosabb lesz.
A téli levesbe a legvégén kerül a sóskakonzerv. Jobb, ha a zöldeket felforraljuk a lében.
A sóska szerelmesei megjegyzik, hogy a friss sóska és a betakarított sóska ízében egyáltalán nincs különbség. Így készülj fel, majd élvezd a nyár ízét!
Előszó
A zöldborscs tavaszi és nyári kötelező étel, amely savanyúságával, ízének frissességével és megjelenésével csábít. De ki mondta, hogy a zöld borscsot nem lehet megkóstolni tél közepén vagy kora tavasszal, amikor még nincs zöld? A sóska téli betakarítása sokféle receptből áll, amelyeknek köszönhetően hasznos terméket gyűjthet.
A roll up nem fagyasztható - válassza ki a betakarítási módot
A sóska betakarításának témáját érintve biztosan tucatnyi különféle receptbe, videóba és még több tippbe botlik majd. Minden módszer két csoportra osztható: fagyasztás; tartósítás üvegedényekben. Az üveges befőzés viszont sózásra, sterilizálásra, saját levében való tartósításra, forrás (kút)vízben való tartósításra oszlik.
Az utolsó két módszer a legkevésbé érinti a sóskát, és lehetővé teszi a friss fűszernövények betakarítását egész őszre és télre. Az oxálsav, amely feleslegben található ebben a növényben, kiváló tartósítószer, ezért a sóska elkészítésekor két összetevővel - levelekkel és tiszta vízzel - meg lehet boldogulni.
A munkadarab megmentéséhez sötét, állandóan alacsony hőmérsékletű helyre van szükség, például pincére vagy pincére. Ha nincsenek ilyen tárolási feltételek, akkor másik módszert kell választania. A fenti módszerek közül a fagyasztás tűnik a legegyszerűbbnek, különösen, ha nagy fagyasztó van a hűtőszekrényben. Tudnia kell azonban, hogy a savanyúság gyakorlatilag nem őrződik meg benne.
Betakarítás sterilizálás nélkül - részletesen a legfontosabbról
Egyébként ezt a növényt sokáig gyomnövénynek tekintették, bár gyógynövénynek. A szlávok azonban viszonylag nemrég, az európaiak után kezdték el enni az érdekes savanyú leveleket. Másrészt, miután megkóstolták a sóskával készült ételek minden finomságát, a szlávok tették az orosz nemzeti konyha nélkülözhetetlen tulajdonságává.
A sóskát többféleképpen is be lehet gyűjteni sterilizálás nélkül - javasoljuk, hogy személyesen teszteljen mindent, hogy meghatározza a legkényelmesebbet. Először elő kell készítenie az anyagot - a sóska leveleit ki kell válogatni, kizárólag egészben, foltok és rovarnyomok nélkül. Tedd őket egy tálba, és töltsd fel vízzel fél órára - ezalatt minden szennyeződés leválik róluk . A vizet ehhez az egyszerű művelethez forrásból vagy falusi kútból kell venni, egyszóval úgy, hogy kémia és tisztítás nélkül legyen.
Amikor a víz kifolyik a levelekről, az Ön számára kényelmes módon levághatja - valaki durván vágja, több nagy darabra osztja a leveleket, valaki azonnal felvágja őket, mint a borscsot vagy a levest. Nincs alapvető különbség. Vágáskor fontos megfogni a levélnyéleket, mivel sok oxálsavat tartalmaznak.
- Tehát az első recept, amelyet már említettünk, a friss betakarítás forrásvízben. Minden ötletes egyszerű! Töltsünk meg egy literes üveget szeletekkel, kellően sűrűn, de ugyanakkor erőfeszítés nélkül. Töltse fel tiszta forrásvízzel (csak jól megtisztíthatja), és zárja le fém vagy szoros nejlon fedéllel, mint a videóban. Így a zöldek forralás nélkül megmaradnak. Egy literes üveg általában elegendő két készítmény zöldborscshoz. Az étel aromásabbá tétele érdekében a sóskához adhatunk egy csokor kaprot.
- A második recept abban különbözik az előzőtől, hogy az üveget nagyon szorosan meg kell tölteni, fakanállal minél több zöldet nyomni. Töltsük meg olyan szorosan a sóskát, hogy minél több levet engedjen ki belőle. Ebben az esetben nincs szükség töltelékre. Felülről sokan azt javasolják, hogy tegyen le egy tiszta káposztalevelet, és öntsön rá sót, majd zárja le a tartályt steril nylon fedéllel. Tartsa ezt üresen, mint az előző esetben, segít a hidegben és a fény hiányában.
Ezek a fotón és videón látható lehetőségek nagyon csábítónak tűnnek, könnyű főzni, de mi van, ha egyszerűen nincs hol tárolni az ilyen üreseket a lakásban? A kamra sötét, de nem olyan hideg, az erkély pedig hideg, de nem olyan sötét. Megfelelő tárolási feltételek hiányában a termék eltűnhet. Ebben az esetben a sózás lenne a legjobb megoldás. A só az oxálsavhoz hasonlóan nagyon jó tartósítószer, ráadásul a sóska maximálisan megtartja a vitaminokat és a nyomelemeket.
Mossa meg a sóskát és vágja fel, mint az előző esetekben. Keverjük össze sóval egy tágas tálban vagy serpenyőben. Egy literes adaghoz 3 evőkanál só is elég. A hozzávalókat jól összekeverve töltsük meg szorosan az üveget, és zárjuk le nejlon- vagy fémfedéllel. Minél több só, annál hosszabb ideig tárolja a munkadarabot. Vannak, akik azt javasolják, hogy öntsön a tetejére növényi olajat úgy, hogy 1 cm-rel fedje le a tetejét. A főzés során ne felejtse el, hogy nagyon kevés sót kell hozzáadnia.
Meg kell értenie, hogy az ilyen lapok eltarthatósága körülbelül 3-6 hónap. Minél kevesebb manipulációt végzett a sóskával, annál nehezebb lesz megmenteni. Igyekezzen először az első két módszer szerint elkészített friss sóskát enni, télen egy sózott termékre is emlékezhet, tavasszal pedig jól jön majd az alábbi receptek és videók szerint sterilizálva.
A terméket hosszú ideig sterilizáljuk
Kezdjük egy egyszerűvel - a sóska előforralásával. Készítse elő az előre sterilizált üvegeket és fedőket, literes és fél literes. A megmosott és apróra vágott sóskát tegyük egy nagy serpenyőbe, enyhén nyomkodjuk le, és öntsük fel vízzel, hogy kissé ellepje. Forraljuk fel az edény tartalmát közepes lángon, és várjuk meg, amíg az összes sóska színe megváltozik.
Ha ez megtörtént, oszd szét üvegekbe, és zárd le fém fedővel. Ezt az összetevőt valamivel később adjuk a borscshoz, mint a friss sóskát, mert már felforrt. E recept szerint a télire befőzött sóska az új betakarításig tárolható. Konzervatívabb módszer az üvegek sterilizálása a munkadarabbal 10 percig. Azonban ha megnézi, nincs értelme ezeknek a műveleteknek - biztosak vagyunk benne, hogy az előző receptek közül már kiválasztotta a legmegfelelőbbet magának.
Ó, igen, majdnem megfeledkeztünk a fagyasztásról – ez a leghosszabb módja a zöldségek tárolásának, a tartósítás mellett. Mint fentebb említettük, a sóska fagyasztás után elveszíti jellegzetes savanyúságát, de nem csak emiatt értékelik. Fagyasztáshoz vágásra és egész lapokra egyaránt használható. Oszd külön zacskóba, hogy a kiolvasztás után az egész adag főzésre kerüljön. A hosszú távú fagyasztás optimális hőmérséklete -18 ° C és -24 ° C között van.
A sóska előnyei – miért próbálkozunk?
Valóban, érdemes próbálkozni sóska betakarításakor - hasznos lesz az Ön és családja számára? Kálium, magnézium, vas, kalcium, tanninok, C-, B-, K-vitamin - ez nem a levelekben található anyagok teljes listája. Amellett, hogy finom ételeket készít, mindig felhasználhatja megelőzésre vagy kezelésre. A sóska főzete nagyon jó a fogínyvérzés, a torokfájás elleni küzdelemben, és gyulladáscsökkentő is.
A sóska aktiválja a szervezet védő funkcióit, elősegíti az epe képződését és javítja a gyomor-bél traktus működését.
Ezt a növényt mindig is hatékony skorbut- és fájdalomcsillapítónak tartották, vérzéscsillapító és vértisztító szerként használták. De ne felejtsük el az ellenjavallatokat. Tehát nem ajánlott a sóskát hosszú ideig használni - az oxálsav nagy koncentrációban anyagcserezavarokat okozhat a szervezetben. Ennek a növénynek az élelmiszerekben való felhasználását elvileg kerülni kell azoknak, akiknek veseproblémák vannak.
A szervezetben felhalmozódik a szervetlen oxálsav, amely hőkezelés után képződik. De a friss sóska teljesen biztonságos, bár nem lehet belőle sokat enni. Csak próbáljon változatos ételeket enni, amelyek között időről időre lesz zöld borscs vagy zöld káposzta leves, és akkor a szervezet csak profitál.
2017-05-23
Sziasztok kedves olvasóim! Nem volt tavasz, de rögtön jött a nyár – erről szól Kárpátaljánk időjárása. Már teszem az első előkészületeket a télre. Találd ki, mi az? Nem, ez nem eperlekvár! Az érett eper még mindig nem elég. feltekerem a sóskát. Ma elmondom neked, hogyan zárd be a sóskát télre az üvegekbe.
Szereted a zöld borscsot? 
Gyerekkorom óta imádom őt. Nem messze a házunktól, Szobolevka falutól, amely Szocsi városának kellős közepén található, egész sóska bozót terjengett. Nem tudom, hogy vad volt-e, vagy csak „bevetette” magát, de nagyon sokan voltak. Mi, gyerekek, nyersen ettük a fiatal leveleket.
A nagymama kévéket vágott fiatal sóskából, és elment velük a piacra, hogy szép fillért keressen. Télre aztán egyszerűen betakarították a sóskát - megsózták és üvegekbe rakták, amiket a pincében tároltak.
Ez a módszer a legkevésbé zavaró, de a termék nagyon sósnak bizonyul, és a zöld borscs nem ugyanaz, mint a friss zöldsóskából. Amikor megkaptuk az új lakásunkat, a konyhában volt egy pezsgő lengyel gáztűzhely. Anya új recepteket kezdett el sajátítani a készítményekhez, beleértve a sóskát is. Néhányat a mai napig használok.
Hogyan zárjuk be a sóskát télre az üvegekbe - a legjobb betakarítási receptek
Só nélküli tartósítás
Hogyan készítsünk alapanyagokat
Hogyan kell öblíteni
Hogyan zárjuk be az üvegekbe télre
A legcélszerűbb kis mustáros üvegeket felcsavarni - egy ilyen adag éppen elég egy 2-2,5 literes leveses fazékhoz.
Hogyan tekercseljünk sóskát télire hideg vízzel
Nyersanyagok és dobozok elkészítése
- A zöldeket a fentiek szerint készítsük el.
- Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
Hogyan kell megőrizni
- Forraljuk fel a tiszta vizet, hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.
- Az apróra vágott leveleket üvegekbe tesszük, mindegyikbe teszünk egy csipet sót (félliteres üvegben kettő is lehet).
- Feltöltjük a tetejére lehűtött forralt vízzel, feltekerjük a fedőt. Tárolja hűvös helyen.
Téli betakarítás tégelyekben, sóval víz nélkül - hideg sózás
- A fenti módon készítse elő az alapanyagokat.
- Só 30 gramm só 1 kg nyersanyagra vonatkoztatva.
- Egy kevés zöldet sóval őrölünk, szorosan csomagoljuk steril üvegekbe, zárjuk le forrázott műanyag fedővel.
Hogyan zárjunk le egy üres sóskával, csalánnal és kaporral az üvegekbe télre
- Készítse elő a sóskát, mint az első receptben.
- A csalánnál letépjük a zsenge felső fiatal leveleket, szétválogatjuk, három tálban ugyanúgy öblítjük (kezünket védjük kesztyűvel).
- A fiatal kaprot alaposan öblítse le, apróra vágja.
- Forraljon fel vizet egy nagy serpenyőben 100 ml víz arányában 100 gramm elkészített nyersanyagra.
- Az elkészített zöldeket tedd a vízbe, egy kanállal fojtsd meg, hogy ne lebegjen. 3 perc forralás után forraljuk.
- Sterilizált üvegekbe töltjük, sterilizált fedővel feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, becsomagoljuk és hagyjuk teljesen kihűlni.
A sóska nagy mennyiségű savat tartalmaz, amely megőrzi. Legyen tiszta gurulás közben, és télen örvendeztesse meg magát és szeretteit a nap és a nyár illatát árasztó, finom zöld borscsával!
Az egyik legjobban várt tavaszi étel a gyógynövényes leves. A zöldsóskaleves főzésével azonban nem mindenki akarja megvárni a tavaszt. Ezért sokan érdeklődnek a sóska otthoni betakarítása iránt, hogy az év bármely szakában elkészíthesse a sóska ételét.
A sóska téli előkészítése meglehetősen nehéz. Javasoljuk, hogy előzetesen ismerkedjen meg a sóska téli bezárásával a bankokban.
Rövid leírás
Mielőtt megőrizné a sóskát télre, el kell olvasnia annak rövid leírását.
E növény szülőhelye Nyugat-Európa, de más országok könyveiben is találunk rá utalásokat. Az Újvilágba a 16. században került Franciaországból. Körülbelül ugyanebben az időszakban jelent meg földjeinken. A növény gyorsan népszerűvé vált, sokan elkezdték termeszteni és enni.
Jelenleg ezt a növényt azért értékelik, mert nagy mennyiségű ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. Elég gyakran adják hozzá különféle gyógyszerekhez. Sokan használják a népi gyógyászatban bizonyos betegségek kezelésére. Leggyakrabban azonban főzéshez használják.
Ha nem csak tavasszal és nyáron szeretné hozzáadni az ételekhez, ki kell találnia, hogyan mentse el a sóskát télre.
Tartósítás sóval
Nem mindenki tudja, hogyan kell sóskát sóval hengerelni. Ma sok információt találhat a sóska sózásáról. Ajánlott ezt késő tavasszal vagy nyár elején megtenni, miközben a növénynek még nem volt ideje erősen növekedni. A sózott sóskát pácolni és félliteres üvegekbe forgatni ajánlatos. Az ilyen tartályok nagyon kényelmesek, mivel egy üveg elegendő egy nagy fazék leves vagy borscs elkészítéséhez.
A sóska télre üvegekben való elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- kilogramm levelek;
- 10 g só minden üveghez.
A sóska hidegen való tartósításához öntsön fel friss füvet meleg vízzel, majd zárja le az edényt fedéllel, és hagyja állni fél órán át. Ez úgy történik, hogy minden szennyeződést, rovart és egyéb törmeléket lemossák a növényről.
Ezenkívül, mielőtt előkészíti a növényt a csavarásra, alaposan le kell mosni meleg víz alatt. Ezután a vadrépát apró, legfeljebb egy centiméter széles csíkokra vágják. A betakarított növényt konténerekbe helyezik egészen a tetejéig.
Ha szükséges, nyomógombbal mindent óvatosan összetömöríthet. Ezt követően a dobozok tartalmát meg kell sózni, és vízzel fel kell önteni.
Amikor az összes üveg megtelt, zárja le a pácolt sóskát speciális fedővel. A konzerv termékeket még szobahőmérsékleten is tárolhatja, mivel az ilyen zöldeket szinte bármilyen körülmények között hosszú ideig tárolják.
Só nélkül
A betakarítás legegyszerűbb receptje, hogy a leveleket üvegekbe pácoljuk só nélkül. Ezt a receptet sok háziasszony és szakács használja. Sokan azonban arra figyelmeztetnek, hogy az így pácolt sóskát hűtőkamrában kell tárolni. A sóska só nélküli téli elkészítéséhez nincs szükség sok hozzávalóra. Ehhez csak vízre és egy kilogramm zöldre van szüksége.
A sóska befőzése télen forrásban lévő vízzel kezdődik. Felforraljuk, utána le kell hűteni. Ezzel párhuzamosan el kell kezdeni a zöldek elkészítését. Először a leveleket alaposan megmossuk hideg vízzel, és apró darabokra vágjuk. Vannak, akik nem hajlandók levágni és télire konzerválni az egész sóskát.
A leveleket előkészített tartályokba helyezzük és meleg vízzel töltjük. Ezt követően minden üveget le kell zárni a fedővel.
Egyéb beszerzési módok
A sóska konzerv elkészítésének más módjai is vannak.
Sterilizálás nélkül
Egyes háziasszonyok inkább sterilizálás nélkül hengerelnek zöldeket. Ez lehetővé teszi, hogy friss sóskát készítsen a télre, hogy töltelékeket és lepényeket készítsen. Ehhez szüksége lesz:
- 100 ml növényi olaj;
- 100 g só;
- 2 kg sóskalevél.
Először el kell készítenie a lapokat. Megmossuk, megszárítjuk és apró darabokra vágjuk. Utána üvegekbe tesszük és egy kis sóval megszórjuk. 10-20 perc elteltével olajat adnak a tartályhoz, amely megakadályozza a penész terjedését.
A bankokat speciális vagy közönséges műanyag fedéllel tekerjük fel. A sózott sóska összevarrása után az összes edényt hűvös helyre helyezzük.
Víz nélkül
Egyes esetekben a főzés víz nélkül is megtörténik. Ehhez kisméretű, legfeljebb 300 g-os edényeket használnak, más zöldek is használhatók. Ehhez a kapor, a petrezselyem és a hagyma alkalmas. Nem szükséges betartani a termékek bizonyos arányait. Ebben az esetben minden a személy preferenciáitól és a használt zöldektől függ.
A téli készítmény összes összetevőjét késsel összetörjük, edényekbe öntjük és sóval meghintjük. Ezután mindent alaposan összekeverünk és több órán át infundáljuk. A pörgetést azután lehet elkezdeni, hogy a zöldek sót bocsátanak ki.
Levesnek
A sóska télire sózása levesfőzéshez a legjobb módja annak, hogy tartósítsuk a zöldeket, amivel finom leves vagy öntet készül. A tartósítás elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- kilogramm oxállevél;
- 100 g petrezselyem;
- 150 g kapor;
- 250 g hagyma;
- 35 g só.
Először alaposan meg kell vizsgálnia a növényeket, és meg kell szabadulnia a sérült és száraz levelektől. Ezt követően megmossuk, szárítjuk és kis csíkokra vágjuk. Ezután vegyen egy kis serpenyőt, és töltse fel vízzel. Kb. 10-15 percig kell forralni, utána sózni kell. Az összes összetevőt körülbelül 20 percig folyadékban infundáljuk. Ezután összevarrható edényekbe fektetjük, és a serpenyőből leöntjük páclével.
Ez a módszer nem használható sterilizálás nélkül, ezért a fedeles üvegeket előzetesen sterilizálni kell.
Fagy
Nem mindenki készít sóskakonzervet télre. Vannak, akik nem akarják kitalálni, hogyan kell savanyítani a sóskát télre, ezért inkább lefagyasztják. Ehhez ki kell válogatni a friss zöldeket, és jól meg kell tisztítani a száraz levelektől és az idegen fűtől. Azt is alaposan le kell mosni. A növényt vízzel töltött edénybe engedjük, és néhány percig áztatjuk. A sóska mosásához csak hideg vagy langyos vizet használjon.
Az előkészített leveleket 3-5 cm széles csíkokra törjük, majd felforralt, forró vízzel teli edénybe tesszük. A terméknek körülbelül 5 percig forrásban lévő vízben kell lennie, majd szűrőedénybe kell helyezni, hogy a víz ki tudjon folyni. A leveleket megszárítjuk és kis zsákokba rakjuk. Mielőtt a zsákokat a fagyasztóba helyezné, az összes levegőt ki kell engedni belőlük.
Következtetés
A természetvédelemmel bárki foglalkozhat. Ehhez javasoljuk, hogy előzetesen ismerkedjen meg a sóska téli betakarításának legjobb receptjeivel, és nézzen meg egy videót, amely részletesen leírja ezt a folyamatot.
Télen különösen vágyunk friss zöldre. Nemcsak hasznos, de megjelenésével a meleg nyári napokra is emlékeztet bennünket. Az egyik első tavasz örömet okoz nekünk sóska. De lehet vele salátát készíteni, vagy télen csodásat főzni. Ehhez csak tudnia kell, hogyan kell helyesen elkészíteni a sóskát, hogy ez az ízletes és egészséges gyógynövény megőrizze gyönyörű megjelenését, és ami a legfontosabb, ízét és vitaminjait.
Valójában elegendő mód van a sóska tárolására. Minden háziasszony kiválaszthatja a számára legmegfelelőbbet - szárítást, fagyasztást, befőzést. És minden betakarítási módszert minden részletben megvizsgálunk.
Mielőtt azonban el kell vinnie valahova. Ezért veszünk egy megfelelő konténert, és elmegyünk a dachába, kerti telekre, rétre vagy a legközelebbi piacra. Hazahozzuk a finom zöldeket és elődolgozzuk. Kezdetben a sóskát alaposan le kell mosni folyó víz alatt, el kell távolítani a véletlenül beleesett gyomokat és sérült leveleket, ha vannak. Ez kivétel nélkül minden betakarítási módra vonatkozik. És itt kezdődnek a variációk.
Hogyan lehet a sóskát betakarítani télre, ha nincs ideje, de van egy tágas fagyasztó? Nagyon egyszerű: a megmosott és előkészített sóskát vesszük, felvágjuk és edényekbe rakjuk. Megfelelő speciális műanyag dobozok szorosan záródó fedővel (ma minden boltban megvásárolhatók), vagy legrosszabb esetben közönséges műanyag zacskók. Sok adag sóskát kapsz, mindegyikből főzhetsz például finom zöldborscsot. A zöldeket nem is kell felolvasztani főzés előtt.
Kitaláltuk, hogyan fagyasztjuk le a sóskát télre, de ez a módszer valamilyen okból nem minden háziasszony számára megfelelő. Például a fagyasztóban nincs sok hely. Ezután száríthatja a sóskát és tárolhatja az erkélyen. Ehhez fektesse ki a finomra vágott zöldeket papírra, és természetesen szárítsa meg. Kívánatos, hogy a napsugarak ne essen rá. És hogy a sóska egyenletesen száradjon, időnként keverje meg.
Most beszéljünk arról, hogyan lehet befőzéssel betakarítani a sóskát télire. Két lehetőség lehet. Az alaposan megmosott és durvára vágott sóskát forrásban lévő vízzel felöntött fazékba tesszük, néhány másodpercig magas lángon tartjuk, amíg a zöld színe megváltozik, majd minimálisra csökkentjük a gázt, lyukas kanállal távolítsuk el a habot, majd a sóskát vegyük ki. és szorosan nyomkodjuk előre sterilizált üvegekbe. Adjunk hozzá egy kevés folyadékot a serpenyőből, és tekerjük fel.
Ha nem akar az üvegekkel vacakolni és vizet forralni, ajánlunk egy másik módot is: a hideg sózást. A sóska téli betakarítása előtt ismét meg kell mosni, ki kell válogatni, tetszés szerint vágni, és szorosan rétegesen egy üvegbe rakni, sóval megszórva. Az ilyen sóskát sötét, hűvös helyen kell tárolni. Mivel a zöldek meglehetősen sósak, óvatosan kell sózni az edényhez.
Sikeres kulináris kísérleteket és finom telet!
kapcsolódó cikkek
