Uborka, paradicsom és cukkini összefőzése. A legfinomabb téli zöldségválaszték. Válogatott „megbízható” meleg lakásban való tároláshoz
A pácolt paradicsom és uborka készítése mellett mindig zöldségválogatást készítek télire, nagyon finom, ropogós, változatos és szép lesz.
Egy ilyen zöldségválaszték elkészítéséhez kicsi, erőteljes uborkára, nagyon fiatal cukkinire, színes kaliforniai paprikákra és paradicsomra lesz szüksége. Minden zöldséget alaposan meg kell mosni és kissé meg kell szárítani. Az uborkák csikket levágjuk, a cukkinit a héjával együtt kb 5 centiméter széles korongokra vágjuk, és kaliforniai paprika távolítsa el a magokat, és vágja hosszában 3-4 részre.
A babérlevelet, a ribizli leveleket, a torma szárát, a kaprot, a petrezselymet, a fokhagymát (már meghámozva) és a fekete borsot megmossuk, és egy kicsit hagyjuk lecsepegni. felesleges víz.
Sterilizáljuk alaposan kimosott üvegekbe(ebben a receptben minden három literes tartályokhoz van feltüntetve) és hűtsük le. Helyezze az összes fűszert az aljára, kivéve a tormát és a petrezselymet.
A tetejére egy rétegben tegyünk apróra vágott cukkinit (egyébként jobb, ha szedjük különböző fajták, érdekesebbnek bizonyul) és petrezselymet illik hozzá.
Ezután véletlenszerű sorrendben helyezze el a paradicsomot, az uborkát és a paprikát. Meg kell próbálni szorosan becsomagolni, minél kevesebb haszontalan, üres helyet hagyni, ugyanakkor törekedni kell arra, hogy ne törje össze a paradicsomot, nagyon puha. Az üveg oldalain keletkezett üregekbe beletöltöttem a borsot, vékony és jól elfér.
A legvégén tormát és kaprot tettem bele.
Most 1,5 liter vizet kell forralnia egy serpenyőben minden üveghez, öntse bele a zöldségeket a szélekig, és hagyja felmelegedni, amíg a víz felmelegszik (kb. 25 perc). Ekkor zárja le az üvegeket fedővel, a speciális tartósításra szolgáló (fém) üvegeket sterilizálhatja, és lefedheti velük.
Ezután a vizet visszaöntjük, felforraljuk és visszaöntjük az üvegekbe, majd kis idő múlva lecsepegtetjük és visszatesszük melegedni. A harmadik forraláskor adjunk hozzá sót és cukrot a serpenyőbe. Téli válogatott zöldségekbe három evőkanálnyit tettem durva sóés mindegyikhez cukrot három literes üveg. Mérjük ki a kanalakat púpozás nélkül.
Az üvegekbe utoljára beleöntöm a felforralt sóoldatot, hozzáadok 5 evőkanál ecetet, és speciális varrógéppel lezárom. Az üvegeket fejjel lefelé fordítom, amíg teljesen kihűlnek.
Kész zöldségkeverék Télre a pincében tárolom, de akár a konyhában, sötét szekrényben is tárolhatjuk, ha mindent jól csinálunk, az üvegek jól állnak, nem „robbannak fel”.
Az e recept szerint elkészített, télire pácolt zöldségek ropogósra, kellemesre sülnek édes-savanyú íz. A sólé is finom, lehet inni, mérsékelten sós.
A téli válogatott zöldségek nemcsak ízletesek, hanem gyönyörűek is. Még díszíthetik is ünnepi asztal vagy kedveskedj egy tégellyel a szeretteidnek, meglátod, ehhez biztosan elkérik a receptet csodálatos munkadarab.
És az évek során tesztelt receptgyűjteményemben van egy másik, nagyon ízletes zöldségválaszték, azt javaslom, próbálja ki, elégedett lesz az eredménnyel.
Főzési idő: PT01H20M 1 óra 20 perc.
Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve
A nyári zöldségkészítmények változatosak. A nyár ajándékait sózzák, erjesztik és tartósítják. Az üvegek tartalmazzák a legtöbbet különböző zöldségek: uborka, paradicsom, cukkini, káposzta. Vagy készíthet különféle zöldségeket egy üvegben - konzerv uborka, paradicsom, cukkini és kaliforniai paprika. Első pillantásra teljesen összeférhetetlen ízűek, de az eredmény nagyon finom. Ha a család kicsi és az ízlések eltérőek, akkor ez a konzerv étel nagyon kényelmes. Az üveg kinyitásával a háztartás minden tagja azt kapja, amit akar. Változatos a zöldségkombináció a különféle ételekhez. Uborkával és paradicsommal együtt pácoljuk: cukkini, édes kaliforniai paprika, karfiol vagy fehér káposzta, tök. Az alábbi recept uborkát, paradicsomot, édes kaliforniai paprikát, cukkinit, fokhagymát és fűszernövényeket tartalmaz. Mi már készítettünk valami hasonlót – ne feledje a felkészülésünket.
Javaslatok: a zöldségeket meg kell választani kis méret. 10 cm hosszú uborka; kis paradicsom; Tartsa fiatalon a cukkinit, hogy a héja puha legyen, a magok pedig ne érjenek meg.
(három 1,5 literes kannához):
- 1 kg uborka;
- 1 kg paradicsom;
- 0,5 kg édes kaliforniai paprika;
- 0,5 kg cukkini;
- 1 csokor kapor;
- 1 csokor torma gyökerekkel;
- kevés erős paprika és szegfűbors.
A páchoz:
- 5 evőkanál. l. só csúszda nélkül;
- 5 evőkanál. l. Szahara;
- 6%-os ecet, 1,5 evőkanál minden üvegben.
Recept fotókkal lépésről lépésre:
A zöldségeket alaposan megmossuk, a fokhagymát meghámozzuk, a kaprot és a tormát egy tálba tesszük. folyóvíz, lebegve mossuk, többször cseréljük a vizet. A torma gyökereit meghámozzuk, és a fűszernövényekkel együtt apró darabokra vágjuk. 
Kényelmesebb a zöldeket ollóval vágni. A cukkinit 1,5-2 cm vastag szeletekre vágjuk. 
Az édes kaliforniai paprikát szeletekre vágjuk.
Mossa ki és sterilizálja jól a befőzéshez használt üvegedényeket.
Az előkészített üvegek aljára tegyünk néhány tormalevelet, majd helyezzük el a zöldségeket, fűszernövényekkel megszórva, ne felejtsünk el fokhagymagerezdeket hozzáadni. 
Töltsük nyakig az üvegeket, forraljunk vizet, hogy megtöltsük. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a zöldségeket, fedjük le, és hagyjuk 15 percig felmelegedni. Ezután engedjük le a vizet, forraljuk fel újra és öntsük bele. Harmadszor adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez, hogy feloldódjon. Öntsön ecetet üvegekbe. Töltsük meg az üvegeket forrásban lévő páccal, és géppel tekerjük fel. házi befőzés. A lezárt üvegeket áthelyezzük az előkészített helyre, fejjel lefelé fordítjuk és valami melegbe (régi takaró, takaró) betakarjuk. Hagyja őket fejjel lefelé hűlni, amíg teljesen ki nem hűl. Ezután az üvegek tárolás céljából kivehetők. Azt is javasoljuk, hogy legalább finom elkészítése tól től
Ez a zöldségválaszték a késő őszi unalmas napokon és a fagyos télen gyönyörködteti a szemet. Ez a lehetőség több zöldség közös téli tartósítására nagyon érdekes, mert egy üvegben kapjuk egy egész kaleidoszkóp különféle gyümölcsök.
Maga a pác kicsit édes lesz, de ez az előnye a többihez képest. lehetséges opciók előkészületek. Magában az edényben saját belátása szerint változtathatja a zöldségkomponensek mennyiségét, saját preferenciáitól függően. A receptet lépésről lépésre fotók kísérik, amelyek megkönnyítik a felkészülést a kezdő háziasszonyok számára.
Válogatott zöldségekhez két literes üveg Kell:
- 4-6 paradicsom gyümölcs;
— 7-8 uborka vagy 3-4 normál méretű uborka;
- 5 kis karfiolvirágzat;
- 1 db PC. kaliforniai paprika;
- kis hagyma;
- kapor teteje;
- fél sárgarépa;
- fél cukkini;
- 3 gerezd fokhagyma
- 60 g ecet.
A pácsziruphoz szükségünk lesz:
5 pohár vízhez
- 1 evőkanál. kanál egy halom sóval;
- 2 evőkanál. kanál cukrot.
Hogyan takarjuk be a válogatott zöldségeket télre
Minden zöldségünket előkészítjük. A paprikáról eltávolítjuk a magokat, mindent megtisztítunk és megmosunk. A cukkinit karikákra, a paprikát hosszanti szeletekre, a hagymát negyedekre vágjuk. A paradicsomokat egészben helyezzük el, és az uborkák mindkét oldalán vágjuk le a végét.
Az üvegeket sterilizáljuk. Elkezdünk „kaleidoszkópot készíteni” az edényben lévő zöldségszeletekből és egész gyümölcsökből.
A tetejére helyezzük a kapor virágzatát.
Vízből só- és cukoroldatot készítünk. Forraljuk fel a pácot.
Töltse meg az üveget ezzel a speciális páccal. 5 perc elteltével szűrjük le és forraljuk fel újra ezt az oldatot. Ismét megtöltjük vele az üveget zöldségekkel. Ismételjük meg az eljárást. Miután harmadszor is beleöntöttük a válogatott zöldségeket, adhatunk hozzá ecetet.
Hatvan gramm ecet minden üvegben elegendő lesz.
Az üvegeket steril fedővel feltekerjük.
Ügyeljen arra, hogy az üvegeket fejjel lefelé álljon egy éjszakán át. Ez felfedi a rosszul lezárt dobozokat.
Szép színes ecetes zöldség választékunkat a pincébe tesszük, és várjuk az időt, amikor kinyithatjuk a készítményt, mely nem csak színekben, hanem ízekben is gazdag. Főzzön könnyen és örömmel, és egyél étvággyal.
Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: 120 perc
Rendkívüli fűszeres választék ecetes cukkini- és paradicsomszeletek minden asztalt díszítenek. Ezenkívül a zöldségek kombinációja adja az ételt új íz. Ezt teljesen egyszerű elkészíteni. A recept meglehetősen híres, de még mindig az egyik legjobbnak tartják.
A főzési idő 2 óra, és tól meghatározott mennyiség az összetevőkből 1 liter tartósított élelmiszer lesz.
- paradicsom - 5 db;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- cukkini - 1,5 db;
- szegfűborsó - 3 db;
- só - 1 evőkanál;
- víz - 0,6 l;
- szemes fekete bors - 3 db;
- petrezselyem - 6 ág;
- ecet - 1,5 evőkanál;
- babérlevél- 2 db;
- erős paprika - 1 db;
- szegfűszeg – 2 db;
- cukor - 1,5 evőkanál.
Recept fotókkal lépésről lépésre:
1. Mielőtt elkezdené a cukkini és a paradicsom befőzését télire, sterilizálnia kell az üveget és a fedelet. Először meg kell mosni őket szódabikarbónaés vizet. Ezután helyezze az üveget a sütőbe vagy rá gőzfürdő, sterilizálja a tartályt legalább 15 percig. Forraljuk a fedőt 10 percig. Helyezze az elkészített edényeket egy tiszta és száraz törülközőre. Ezután kezdje el a zöldségek előkészítését. Öblítse le a cukkinit és a paradicsomot hideg vízzel, és szárítsa meg konyharuhával. A paradicsomot fogpiszkálóval többször meg kell szúrni a szár növekedése körül. A cukkinit keresztben 2 részre vágjuk és nagy kockákra vágjuk. A petrezselymet alaposan le kell mosni hideg vízzel, és le kell forrázni forrásban lévő vízzel. A csípős paprikát megmossuk, szárát és magjait eltávolítjuk, a fokhagymát megpucoljuk. Helyezze a fokhagyma és a petrezselyem felét egy sterilizált edény aljára. Pod hozzáadása csípős paprikaés babérlevél. Ezután helyezze a cukkinit nagyon szorosan az edénybe. Óvatosan helyezze a paradicsomot az üvegbe. A tetejére tesszük a maradék petrezselymet és fokhagymát. 
2. A cukkini és paradicsom válogatott zöldségeket egy üvegbe öntjük forrásban lévő vízzel, majd fedővel lefedjük. Hagyja 20 percig főzni. 
3. Szűrje le a vizet az üvegből egy serpenyőbe. Öntsünk bele szegfűszeget és borsot. Forraljuk fel a vizet, és adjunk hozzá sót és cukrot. Ezután főzzük a pácot körülbelül 5 percig. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és adjon hozzá ecetet a vízhez. Az egészet egy kanállal alaposan keverjük össze.
4. Forró pácöntsük az üvegbe a zöldségekkel színültig. Ha nincs elég pác, adjunk hozzá szokásos forrásban lévő vizet. Egy tartósítókulcs segítségével tekerje fel a tartályt fedővel. Fordítsa meg az üveget, és tegye meleg takaró alá. Hagyja a választékot egy napig hűlni. 
5. Tárolja a válogatott tégelyt a leghűvösebb és legsötétebb helyen. Télen élvezheti az ízét fűszeres zöldségek. A téli cukkini és a paradicsom nagyon pikánsnak és mérsékelten fűszeresnek bizonyul. Jó étvágyat kívánunk! 
Emlékeztetjük Önöket, hogy legutóbb készültünk
A cukkini bármilyen téli tartósításban nagyon jó: kaviárt, felső salátát és mindenféle pörköltet készítenek belőle. Sokféle házi cukkinikészítményt is felhalmozok, de kötelező Pácolt zöldségekkel borítom be őket. Kiderül, hogy egyfajta választék, amelyben a zöldségek nagyon jól kiegészítik egymást. A zöldségek aránya tetszőleges, de az egyértelműség kedvéért megadom az enyémet.
Hozzávalók 1 literes üveghez:
- 200 g cukkini;
- 200 g uborka;
- 50 g koktélparadicsom;
- 50 g sárgarépa;
- 70 g kaliforniai paprika;
- 30 g hagyma (kicsi);
- 4-6 gerezd fokhagyma;
- 2-3 borsó szegfűbors;
- 1 kapros esernyő;
- 2-3 cm tormalevél;
- 1 fekete ribizli levél.
Pác:
- 1 evőkanál. l. Szahara;
- 1 evőkanál. l. só;
- 4 evőkanál. l. 9% ecet;
- 350 ml. víz
Készítmény:
A cukkinit megmossuk, a szárát levágjuk. A kicsiket, legfeljebb 8 cm-eseket egészben tartósítjuk, a többit 4-5 cm-es darabokra vágjuk.Az uborkát alaposan megmossuk, a pattanások közti szennyeződéseket eltávolítva (ezt ecsettel jó megtenni). Vágjuk le a kis uborkák végét (legfeljebb 6 cm hosszúak), a nagyobb uborkákat vágjuk 4-5 cm hosszú darabokra.
Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk le a gyökerét és az alját. Alaposan mossa le folyó vízben. Ha nagy a hagyma, vágjuk 2-4 részre. Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a szárát. kaliforniai paprika mossuk meg, távolítsuk el a szárát a magokkal és vágjuk hosszában 8 részre. Öblítse le újra. Hámozzuk meg és mossuk meg a sárgarépát. Kb. 4 cm hosszú és 2-2,5 cm vastag darabokra vágjuk.
Mossa meg alaposan a leveleket és a zöldeket, és szárítsa meg egy szalvétán.
Helyezze az ételt forró steril üvegekbe. Az aljára feketét és vegyesfűszer, fél kapor, fokhagyma, feketeribizli levelek és torma.
Ezután belefektetjük az előkészített zöldségeket - lehetőleg szorosan, de anélkül, hogy préselnénk és összetörnénk.
A tetejére tesszük a maradék fűszereket.
Elkészítjük a pác tölteléket. Egy 1 literes üveghez körülbelül 350 ml pácra lesz szüksége. Ezért forraljuk fel a megfelelő mennyiségű vizet (kis tartalékkal, figyelembe véve a párolgást), adjunk hozzá cukrot és sót, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódnak. Öntsön ecetet minden üvegbe, és öntsön forrásban lévő pácot.
Fedjük le az üvegeket fedővel, és tegyük sterilizálni egy széles serpenyőbe, ahol a víz majdnem a válláig éri az üvegeket. A serpenyő aljára állványt kell elhelyezni, hogy megakadályozza az üvegek szétrepedését a sterilizálási folyamat során. Sterilizáljuk literes üvegekbe 15-20 percen belül.
Sterilizálás után tekerjük fel a cukkinit zöldségekkel (vagy csavarjuk rá szorosan a fedőt az üvegekre). Az üvegeket fedőre fordítjuk, és megvárjuk, míg kihűlnek szobahőmérséklet. Ezt követően télig elrejthetők - pincében, pincében, kamrában vagy konyhaszekrényben - a tárolóhelynek nem kell hidegnek lennie.
Cikkek a témában
