Pácolt fokhagyma télre. Lépésről lépésre recept fotókkal. Pácolt fokhagyma: a legjobb receptek szegfűszeggel, fejjel, nyíllal

A páclében lévő fokhagymagerezd ízletes előétel, amely tökéletesen kiegészíti az erős alkoholos italokat vagy a forró húsételeket. Számos sikeres recept létezik a fokhagyma gyors és egyszerű pácolására. A legjobbakat az alábbiakban gyűjtöttük össze.

Klasszikus recept

Hozzávalók:

• 200-250 g gerezd fokhagyma;
• 50 ml (9%) ecet;
• 30 g asztali só és kristálycukor;
• ½ liter szűrt víz;
• 1/3 fahéjrúd, egy csipet szegfűszeg és őrölt bors.

Készítmény:

1. A tárgyalt uzsonnához próbáljon megközelítőleg azonos méretű uzsonnaalap fogakat választani. Nagyon jó, ha a kertből frissen szedett terméket használhatsz.
2. Fedje le vízzel a fogakat, bőrt és mindent. Hagyja a folyadékban 50 percig. Így sokkal könnyebb lesz a fokhagyma hámozása.
3. Távolítson el minden héjat.
4. Szárítsa meg a fogait.
5. Öntsön tiszta vizet a serpenyőbe. A fűszerek kivételével a száraz hozzávalókat feloldjuk benne. Felforral. Az első buborékok megjelenése után azonnal öntsön ecetet.
6. Tegye a fahéjat, a szegfűszeget és a borsot egy tiszta üveg aljára.
7. A tetejére fokhagymagerezdeket szórunk.
8. Pácot öntünk rájuk.

A fokhagymagerezdek megfelelő pácolásához télen az edényt forrásban lévő vízben kell sterilizálni. A tartály szétrepedésének elkerülése érdekében tegyen alá egy törülközőt. Az edényeket 7-8 percig dolgozzuk fel, majd fedjük le és csavarjuk fel. Hűtsük le és tegyük sötétbe.

Pácolás receptje, mint a piacon

Hozzávalók:

• 1 kilogramm friss fokhagyma fej;
• 1 evőkanál. ecet;
• 30-35 g tengeri só és kristálycukor;
• 16-18 db. szemes bors;
• 2 közepes babérlevél;
• 1 teli pohár vizet.

Készítmény:

1. Fontos, hogy sűrű fejeket használjunk, hogy a kész falat a kívánt ropogósságot kapja.
2. Csak a héj felső szennyezett részét távolítják el róluk. Először forrásban lévő vizet kell önteni rá. Ezen eljárás után a fokhagyma hámozása sokkal könnyebb lesz.
3. Tegye az elkészített termékeket egy üvegedénybe. Az edényeknek sterilizálás után kell lenniük.
4. A többi felsorolt ​​hozzávalót összekeverjük egy serpenyőben. Adjunk hozzá zúzott babérlevelet. Főzzük a keveréket alacsony lángon negyed órán keresztül. Végül erőteljesen felforraljuk.
5. Öntsük a fejeket egy körülbelül 80-83 fokra hűtött pácos üvegbe.
6. Zárja le a tartályt nejlon fedéllel, és hűtse le.

Ma a főzésről fogunk beszélni!

A fokhagyma olyan zöldségnövény, amely szinte az egész világon kellő elismerésnek örvend. Nemcsak illatos fűszerként a különféle ételek elkészítésekor nagyra értékelik, hanem számtalan gyógyító tulajdonsága miatt is. Jelenleg szinte lehetetlen elképzelni egy olyan világkonyhát, amelyben könnyen nélkülözhetnénk az ilyen felbecsülhetetlen értékű ételeket.

Figyelemre méltó, hogy a fokhagymát az egész világon frissen és szárítva egyaránt használják. A fekete fokhagyma is meglehetősen híres, amelyet természetesen erjesztéssel állítanak elő. És persze kétségtelen, hogy a gyorsan elkészíthető ecetes fokhagyma finom, és ugyanolyan ropogós ízű, mint frissen. A pácolt fokhagyma hatalmas pozitív tulajdonsága, hogy fogyasztása során nem kell tartani a nyilvánvaló következményektől. és a tényleges specifikus szag a szájüregből.

Ma már teljesen lehetséges készételeket vásárolni a boltok polcain, általában konzerveket tartalmazó részlegeken értékesítik, amelyek szinte minden élelmiszerboltban megtalálhatók. Egy igazi natúr terméknek változatlanul kiváló íze és egészségügyi előnyei vannak, természetesen, ha a gyártás minőségi alapanyagokra épül, nem természetes adalékanyagok felhasználása nélkül.

A kiváló háziasszonyok hozzászoktak ahhoz, hogy ételt készítsenek a jövőbeni otthoni használatra. ecetes fokhagyma, recept Az alkalmazott módszerek nagyon változatosak, és mindegyiknek megvan a maga módszere. Minden háziasszonynak egyéni tanácsa van hogyan kell savanyítani a fokhagymafejeket vagy szeletelve, személyes preferenciától függően. A fokhagyma hideg sós lében történő pácolása meglehetősen népszerű a kulináris szakértők körében, de minden előnyével együtt a forró módszer a legkeresettebb.

A legtöbb háziasszony részt vesz a felkészülésben ecetes fokhagyma télire, azonban az igazi termék meglehetősen népszerű és keresett a szakácsok körében. Pácolt fokhagymás savanyúság gyorsan. Az elkészített pácolt fokhagyma fogyasztása néhány nappal a varrás után lehetséges.
A fokhagyma ínyencei számára egy ilyen termék nagyon ízletes nemcsak önálló snackként, hanem más termékek kísérőjeként is. Tegyük fel, hogy be lehet adni ecetes fokhagyma párolt burgonya körettel, vagy sült zöldségekkel és mindenféle húsételekkel.

A pácolt fokhagyma előnyei

Gyakorlatilag nincs kétség a friss fokhagyma gyógyító tulajdonságairól, de logikus kérdés merül fel - van-e gyakorlati hasznossága a pácolt fokhagymának? Kétségtelenül és nyilvánvalóan igen. Megállapítást nyert, hogy ez a termék a szükséges hőkezelés után is megtartja a legfontosabb bioaktív anyagokat: az ajoént és az allicint, amelyek hozzájárulnak a szervezetben a hidrogén-szulfid - szükséges természetes antioxidáns - legjobb termeléséhez.

Ezenkívül kétségtelen, hogy a pácolt fokhagyma hasznos a különféle baktériumok által okozott vírusos betegségek, a skorbut és az érelmeszesedés támogatásában. A pácolt fokhagyma, ahogyan a piacon kapható, jól használható a veszélyes koleszterinszint hatékony csökkentésére, vagy megelőző eljárások során, valamint szív- és érrendszeri betegségek kezelésében. Mindezek mellett nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a pácolt fokhagyma hasznossága csak ennek a pótolhatatlan terméknek az ésszerű felhasználásával derül ki.

A pácolt fokhagyma előnyei:

1. Hatékonyan megszünteti a fejfájást és a kisebb szédülést;

2. A pácolt fokhagyma rendszeres használatával az erek némi tágulása figyelhető meg. valamint a vér koleszterinszintjének észrevehető csökkenése;

3. az anyagcsere folyamatok a szervezetben jelentősen aktiválódnak.

A pácolt fokhagyma elkészítésének folyamata egyáltalán nem képvisel semmi különös bonyolultságot és kolosszális kulináris készségeket. Mielőtt figyelmébe ajánlaná a leggyakoribb recepteket, néhány olyan árnyalatra kell összpontosítania, amelyek segítségével a fokhagymát a lehető leggyorsabban és hatékonyabban elkészítheti a pácoláshoz.

Annak érdekében, hogy a fiatal fokhagyma hámozása ne okozzon problémát, mártsa vízbe legalább néhány órára.

A meghámozott szeleteket hideg vízben meg kell mosni, és hagyni kell lecsepegni. A fokhagyma pácolásának hagyományos lehetőségei mellett számos variáció létezik más termékek és fokhagymás harmonikus kombinációi között. Szóval mondjuk fokhagymával pácolt káposzta lenyűgöző ízével lenyűgöz. Sok ínyence szereti a fokhagymát ecetes fokhagyma fejek, recept meglehetősen egyszerű és minden háziasszony számára elérhető. Az eredmény minden várakozást felülmúl!

Pácolt fokhagyma

5 fél literes üveghez szüksége lesz:

2,5 kg. fokhagyma;

20 borsó nagy szegfűbors;

5 közepes darab zúzott fahéj;

10 darab szárított szegfűszeg;

5 db babérlevél.

A pác elkészítéséhez szüksége lesz:

750 gramm víz;

100 gramm kristálycukor;

40 gramm só;

30 gramm 80%-os ecetsav.

Főzési folyamat:

Távolítsa el a fiatal fokhagymagerezdeket a bőrről úgy, hogy először 2 órára vízbe merítse, majd hideg vízzel öblítse le.

Helyezze az asztalra a pácoláshoz előkészített üvegeket, és az aljára helyezze az összes szükséges fűszert, fekete édesborsót, törött fahéjat, babérlevelet és szegfűszeget. Az előre megpucolt és szárított fokhagymagerezdeket szorosan az üvegekbe helyezzük, és megtöltjük az elkészített forró páccal.

A pác elkészítésének folyamata teljesen egyszerű. Figyelembe kell azonban venni, hogy az ecetsavat mindig a pác folyamatos forralása után adjuk hozzá, amelyet túrórongyon kell átszűrni.

Amint az összes üveget megtöltötték páccal, azonnal el kell küldeni sterilizálásra. Attól a pillanattól kezdve, hogy a víz felforr, jelöljön be pontosan 8 percet az órán. Ezek a percek elegendőek ahhoz, hogy a pácolt fokhagymád túlélje az egész téli időszakot, és minden bizonnyal megörvendezteti Önt és barátait egyedülálló aromájával és felülmúlhatatlan ízével!

Pácolt fokhagyma egész fejek

A pácoláshoz szükséges hozzávalók:

2 kg fiatal fokhagyma, lehetőleg tejesen érett

A pác elkészítéséhez szüksége lesz:

1,1 liter víz forralva és szobahőmérsékletre hűtve;

2 evőkanál kristálycukor;

2 darab szegfűszeg;

2 kis darab tormagyökér;

1 közepes hüvely erős paprika;

0,300 gramm ecetet.

Főzési folyamat:

Közvetlenül a főzés megkezdése előtt alaposan forrázzuk le a fokhagymát forrásban lévő vízzel, és óvatosan vágjuk le a farkát, és ha van, távolítsuk el a legvastagabb héját. Ezt rendkívül óvatosan kell megtenni, hogy a fokhagymafej monolitikus maradjon.

Nagyon óvatosan helyezze a fokhagymát egy előkészített üvegbe, és azonnal öntse bele az előre elkészített pácot. Ami nagyon fontos, a hőmérsékleti rendszerre kell koncentrálnia, amely körülbelül 40 foknak felel meg.

Ezen manipulációk után szorosan zárja le az edényt egy közönséges nylon fedéllel, majd tárolja szobahőmérsékleten körülbelül 50 napig. Ezalatt az idő alatt észreveheti majd, hogy az egyes fokhagymafejek egy kicsit zöldülnek. Ne ijedjen meg, ez teljesen normális folyamat, és nem a termék megromlását jelzi.

Mindent nagyon egyszerűen elmagyarázunk, minden egyes fokhagymafajtának megvan a maga egyedi tartalma. A szükséges expozíció után mindenképpen a hűtőrekeszbe, mindenképp a legalsó polcra küldje az üveget, ahol a legkevesebb hideg levegő van. A különösen türelmetlen és kíváncsi ínyencek kóstolhatják meg a pácolt fokhagymát, teljesen fogyasztásra kész! Jó étvágyat kívánunk! Kipróbálását is mindenképpen javasoljuk Instant pácolt káposzta fokhagymával, biztosan beleszeretsz lenyűgöző ízébe.

NAK NEK fokhagyma Minden embernek van kétértelmű hozzáállása. Vannak, akik megvetik, és a kellemetlen szag miatt egyáltalán nem adják ételhez, mások viszont hatalmas mennyiségben fogyasztják, ami nem mindig tetszik másoknak. Mindenki ismeri az előnyöket, és ez nem csak egy mítosz, hanem az igazság.

Segít leküzdeni a megfázást és erősíti az immunrendszert, ezért fogyasztása különösen ajánlott télen vagy vitaminhiányos időszakokban. A fokhagyma mérgező a káros mikrobák számára, így ha gyakori látogatója a hűtőszekrényének, biztos lehet benne, hogy étele védve lesz a baktériumoktól. A fokhagymát gyakran nem csak nyersen, hanem savanyítva is használják.

A céklával együtt pácolt fokhagyma elég fűszeresnek bizonyul, de valamivel lágyabb, mint egy friss zöldség. Ezenkívül speciális öntetet kell készítenie a céklából, amelyben a zöldséget pácolják, és ízlés szerint fűszereket és ecetet kell hozzáadnia.

Szükséges összetevők:

• cékla - 500 gramm;
• Fokhagyma - 1 kilogramm;
• Ecetsav 9% - 100 ml.;
• asztali só - 50 gr;
• Cukor - 50 gr;
• forralt víz - 300 ml.

Hogyan pácoljunk fokhagymagerezdeket télre:

1. A céklátöltelék elkészítéséhez le kell reszelni a meghámozott céklát, kicsit pépesíteni, hogy jobban kiengedje a levét, és hozzá kell adni vizet. Ennek a receptnek az elkészítéséhez körülbelül 300 gramm töltelékre lesz szüksége, így körülbelül 1 pohár vizet használhat fel. A keveréket 20 percig állni kell, majd gézzel ki kell nyomni. Helyezze a levet a tűzhelyre, forralja fel, adjon hozzá minden további hozzávalót, végül adjon hozzá ecetet és vegye le a tűzről;
2. A fokhagymáról eltávolítjuk a héját, szeletekre vágjuk, forrásban lévő vízbe tesszük és 3 percig főzzük. Ezután tegyük szűrőedénybe, és azonnal öntsünk rá hideg vizet, hogy a pép gyorsabban lehűljön;
3. Tegye a kész szegfűszeget előre elkészített üvegekbe, és azonnal öntse rá a forró céklát;
4. Tekerje fel a forró üvegeket fedővel, fordítsa meg, csavarja be meleg takaróba és hagyja el. Kihűlés után kivehetjük a pácot és hűtőbe tesszük.

Hogyan pácoljuk a fokhagymafejeket

Ez a recept azért figyelemre méltó, mert nem igényli a fejek hámozását. Ezzel sok időt takaríthat meg, a fejeket csak jól megmossák és páclével megtöltik. Közvetlen felhasználás előtt megpucolhatja és felapríthatja a fokhagymát.

Szükséges összetevők:

• Fokhagyma - 1-2 kg;
• Só - 7 evőkanál. kanál;
• Asztali ecet - 250 ml;
• Cukor - egy evőkanál;
• Víz - 1,5 liter.

Pácolt fokhagyma fejek, mint a piacon:

1. A zöldségeket meg kell hámozni a külső héjról, de ne távolítsa el a szárat, hogy a fej kialakuljon és ne essen szét;
2. Készítsen oldatot az áztatáshoz; ehhez fel kell oldania a sót vízben, össze kell keverni és az elkészített fejeket az oldatba kell önteni;
3. Fedje le a keveréket egy törülközővel, és tegye sötét helyre 1 hétig;
4. Ezt követően el kell készíteni a pácot, fel kell oldani a sót és a cukrot vízben, öntsünk ecetet, adhatunk hozzá fűszereket vagy gyógynövényeket;
5. A megadott idő elteltével ki kell öblíteni a fejeket a sóoldatból, át kell tölteni egy tiszta edénybe, fel kell önteni a korábban elkészített pácot, le kell zárni a fedelet és tárolni kell. Ezt a munkadarabot sötét helyen kell tárolni. A munkadarab bepácolása legalább 3 hétig tart, utána kipróbálhatja.

Pácolt fokhagyma üvegekbe télre

A fokhagymát e recept szerint pácolhatja egyes gerezdekkel vagy egész fejekkel. Ráadásul szinte ugyanúgy pácolódnak, csak meg kell tisztítani őket főzés előtt. Használat előtt megtisztítjuk és a kívánt méretre vágjuk.

Szükséges összetevők:

• Fokhagyma - 2 kilogramm;
• víz - 1,1 liter;
• szegfűszeg - 2 darab;
• Cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• Torma – a gyökér 2 kis része;
• ecet - 300 gramm;
• Csípős paprika - 1 hüvely.

Hogyan pácoljuk a fokhagymát télen üvegekbe:

1. Helyezzen egy lábas vizet a tűzhelyre, hogy később pácot készítsen belőle. Amikor a víz felforr, adjuk hozzá az összes szükséges fűszert, forraljuk fel egy kicsit, vegyük le a tűzhelyről, kicsit keverjük meg és adjunk hozzá ecetet, pontosan a recept szerint kell venni, hogy a keverék ne legyen túl savanyú, ill. ellenkezőleg, nyájas. Amikor az összes hozzávalót hozzáadtuk, a masszát félretehetjük, hogy 40 fokos hőmérsékletre hűljön;
2. Amíg a pác hűl, addig a zöldségeket forrásban lévő vízbe kell meríteni, amit vízforralóból is lehet önteni, nekünk sima, forrásig melegített víz kell. Tartsa a pépet forrásban lévő vízben néhány percig. Ezután elkezdjük feldolgozni a zöldségeket. A fejeket meg kell tisztítani a durva bőrtől;
3. Ezután áthelyezheti a fejeket külön tartályokba, öntsön meleg pácot, és fedje le. Nem szükséges egy ilyen munkadarabot vasfedelekkel feltekerni, használhat szűk nejlonfedelet, csak forralja fel;
4. Egy idő után a massza zöld színűvé válik; ez normális folyamat, és nem okozhat riasztást. A masszának időt kell hagyni a pácolásra, és legkorábban 1 hónap múlva kóstolja meg.

Pácolt fokhagyma nyilak lépésről lépésre recept

Ez a recept a fokhagyma szokatlan módon történő pácolását és egres hozzáadását javasolja. A főzés hatására a fokhagyma némi savanyúságot kap. De az egres, amely savat bocsát ki, felszívja a csípős hatást és az aromát. Ez az üres nagyon szokatlan, és ünnepi vagy mindennapi asztal díszítésére használható.

Szükséges összetevők:

• Fokhagyma - 1 kilogramm;
• Egres - 0,5 kg;
• ecet - 100 ml;
• forralt víz - 1000 ml;
• Cukor - 2 tea. l.;
• Só - 2 tea. l.

A fokhagyma pácolásának receptje otthon:

1. Ehhez a recepthez válasszon éretlen egrest, amely vastag héjú, és nem reped ki a pácolás során, hanem szép és ép marad. Megmossák, levágják az ágakat, vagy elhagyhatod az ágakat;
2. Hámozzuk le a fokhagymát a felső pelyhekről, de ne válasszuk külön gerezdekre. Bár szétszedhető fogakra, ez egyéni preferenciáktól függ, ha később szeretné megtisztítani és levágni a pépet, akkor hagyja így. A kényelem kedvéért a pépet szegfűszegre hámozhatja;
3. A bankokat először sterilizálni kell. Sok háziasszony sütőt használ, és a tepsire helyezett üvegeket hideg sütőbe rakja, 100 fokon bekapcsolja és 20-30 percig állni hagyja. A sterilizálási idő az üvegek térfogatától függ;
4. Tegyük a fokhagymát az előkészített üvegekbe, majd adjuk hozzá az egrest. Az egres mennyisége és a fő összetevő saját belátása szerint változtatható, több-kevesebb egres hozzáadásával;
5. Egy külön edényben forraljuk fel a pácot, keverjük össze a vizet cukorral, sóval és ecettel, pároljuk egy kicsit, és vegyük le a tűzről;
6. Először öntsünk forrásban lévő vizet az előkészített gyümölcsökre, hagyjuk állni 10 percig, majd csepegtessük le az oldatot. Öntsön forrásban lévő pácot egy edénybe, és azonnal tekerje fel;
7. További gőzöléshez a munkadarabot meleg takaróba kell helyezni. A dobozokat fejjel lefelé kell elhelyezni; ez a technika segít abban, hogy a munkadarab ne engedje be a levegőt. Ha a fedél nincs lezárva, a munkadarab nagyon hamar megromlik;
8. Lehűlés után az üvegeket hűvös helyiségbe, pincébe vagy hűtőszekrénybe helyezheti, csak ilyen helyen tárolható sokáig a csavar.

Azonnali pácolt fokhagyma recept

Ez a recept gyors, nem igényel sok időt vagy készségeket a háziasszonytól. Hasonló receptek bármikor elkészíthetők, például késő ősszel, mivel a zöldségek egy ideig elállhatnak a hűtőszekrényben. A fejeket nem kell külön szeletekre szétszedni, ezért érdemes elég nagy üvegeket használni.

Szükséges összetevők:

• Fokhagyma - 1 kilogramm;
• Cukor - 5 tábla. l.;
• Só - 2 tábla. l.;
• Ecet 9% - 100 gramm;
• Víz - 1000 ml.

A pácolt fokhagyma receptje üvegekben télen:

1. A pép elkészítéséhez először vizet kell készíteni a főzéshez, valamint egy külön serpenyőt a pác felforralásához;
2. Hámozzuk le a fő összetevőt, távolítsuk el egy kicsit a héját, de a fej maradjon sértetlen, az egyes szegfűszegek túlságosan pácolódnak, csak a fiatal növény egész fejét szabad használni. A fiatal növények lesznek a legfinomabbak és leggyengédebbek;
3. Amikor a víz felforr, le kell engedni a növényeket, és 2-3 percig főzni kell, hogy a pép kissé megfőjön, de ne legyen túl puha. A fiatal növényeket 2 percig főzhetjük, és ha érettebb növényt használunk a pácoláshoz, a főzési idő 5 percre növelhető;
4. Amikor a pép felforrt, át kell helyezni egy szűrőedénybe vagy nagy szitába, kissé le kell öblíteni hideg vízzel, és hagyni kell a vizet lefolyni;
5. Addig is kiöblítheti a pácoló edényeket, érdemesebb üvegedényeket használni, könnyen mosható és sterilizálható. Mossa ki az üvegeket szódával, és tegye gőz fölé az üvegedények sterilizálásához;
6. Helyezze a zöldségeket az előkészített edényekbe úgy, hogy szorosan csomagolják őket, és a lehető legtöbb gyümölcs kerüljön egy üvegbe;
7. Közben egy külön tálban meg kell főzni a pácot, sót és mért cukrot forrásban lévő vízhez kell adni, mindent jól össze kell keverni, és 2 percig forralni. A kristályok feloldódása után a szükséges mennyiségű ecetet a keverékbe kell önteni, de a masszát nem lehet felforralni, különben az ecet elpárolog, és a pác egyszerűen sós lesz;
8. A kapott pácot az előkészített zöldségekre kell önteni az üvegekbe, és azonnal fel kell tekerni vasfedéllel;
9. Hagyja a készítményeket a szobában teljesen kihűlni, majd további három napig. De ne hagyja a csavarokat világos helyen, jobb, ha szekrénybe helyezi, vagy letakarja egy törülközővel. Ezután átteheti a csavarokat a pincébe vagy a föld alá, ahol megfelelőbb hőmérséklet lesz számukra.

A fokhagyma kiválóan alkalmas fűszerként hús-, halételekhez, köretekhez stb. A fokhagymás pác felhasználható zöldségsalátaöntet részeként, ezáltal helyettesítheti a szójaszószt vagy más szószokat.

Érdekelheti Önt a recept is, amelyet weboldalunkon találhat.

Sokan szeretik a fokhagymát. Ez a hihetetlenül egészséges termék javítja az első és a második fogás ízét, emellett gondoskodik egészségünkről. Sajnos az érett fokhagyma nem tárolódik jól: a tél közepére az erős fejek ernyedt, megsárgult gerezdek maradnak. Ennek elkerülésére javasoljuk a fokhagyma pácolását télire. Egy ilyen termék elveszíti bizonyos előnyöket a test számára, de az íze nagyszerű lesz!

Hozzávalók

Ha Ön a fokhagyma nagy rajongója, akkor tudja, milyen ritka az, hogy frissen kényezteti magát vele: a sajátos csípős illat nagymértékben megzavarja a másokkal való kommunikációt. A pácolás ezt a problémát is megoldja: az illata kevésbé intenzív, mint a frissé. Ezen kívül akár egyszerűen kenyérrel, akár hús- és halételekhez is fogyaszthatjuk.

Ennek az ételnek az elkészítésekor az a legfontosabb, hogy ne tévedjen a fő összetevő, azaz a fokhagyma kiválasztásával. Csak az érett, jól érett gyökérzöldségeket lehet feldolgozni. A fiatal fokhagyma nem alkalmas erre a célra, ahogy a régi, szárított fokhagyma sem (kivétel a pácolt egész fokhagymafej, amelyet érdemes fiatalabbat venni). Ezenkívül nem lehetnek féreglyukak vagy rothadás jelei a zöldség felületén.

Olyan fokhagymát válasszunk, amely erős és érett, a sérülés jelei nélkül.

Számos recept és módszer létezik a fokhagyma pácolására. Szinte minden háziasszonynak megvan a maga titka az elkészítéséhez. Vannak, akik szívesebben pácolják a szegfűszeget, mások az egész fejeket vagy csak a nyilakat. A hámozott vagy hámozatlan fokhagymát meleg vagy hideg sós lében pácolhatod. Válaszd ki a legmegfelelőbbet az általunk kínált receptek közül.

Főzési receptek lépésről lépésre

Bármilyen feldolgozási módszert is választ, ne feledje, hogy a fokhagymát le kell vágni, alaposan meg kell mosni, és el kell távolítani a külső héját. Ha úgy dönt, hogy pácolja a szegfűszeget, akkor szüksége van rá. A többi a recepttől függ.

Klasszikus módon

Ehhez a recepthez szüksége lesz:

• 1 kg fokhagyma;
• 1,5 evőkanál. l. durva só;
• 1 liter víz;
• 3 kapros esernyő;
• ½ csésze kristálycukor;
• 50 g ecet (9%).

Jegyzet! A fokhagyma savanyításához jobb kis, legfeljebb 0,5 literes üvegeket venni. Így kényelmesebb az étel tárolása, és garantáltan elfogyaszt mindent, ami elkészült.

A finom ecetes fokhagyma minden első és második fogáshoz illik

Gyors út

Ez a recept akkor megfelelő, ha 1-2 alkalommal kell előételt készítenie. Ugyanazokra a termékekre lesz szüksége, mint az előző receptben, de kissé eltérő arányban:

• 1 kg fokhagyma;
• 5 evőkanál cukor;
• 2 evőkanál só;
• 1 liter víz;
• 100 g asztali ecet 9%.

ukránul

Ismét egész fej fiatal fokhagymára lesz szüksége. És rajta kívül:

• 4 pohár víz;
• 2 teáskanál só;
• 2 csésze asztali ecet.

Répával

A fokhagyma elkészítéséhez leggyakrabban egyszerű pácot használnak. De azt javasoljuk, hogy adjon hozzá céklát, amely nemcsak kellemes színt, hanem egyedi ízt is ad. És ha gyógynövényeket és fűszereket is használsz, remek falat lesz belőle.

A cékla gyönyörű árnyalatot és kellemes ízt ad a fokhagymának.

Szükséged lesz:

• 20 fej fokhagyma;
• 0,75 l víz;
• 100 g asztali ecet;
• 1 nagy cékla;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• zöldek: kapor esernyők, cseresznye és ribizli levelek, petrezselyem, bazsalikom és torma;
• fűszerek: fahéjrúd, 3 babérlevél, 5 szegfűszeg.

Már egy hét elteltével a répával pácolt fokhagyma kinyitható és tálalható.

Chili borssal

Szereted melegen? Akkor biztosan értékelni fogja a fokhagymát chili paprikával. Nemcsak remek nassolnivaló lesz, de minden megfázást is kivéd!

A fűszeres ételek szerelmeseinek remek választás a fokhagymával kombinált chili paprika!

Vegye ki a következő termékeket (1 0,5 literes üveg alapján):

• 14 gerezd fokhagyma;
• 4-5 kis chili paprika;
• 100 ml ecet.

Sterilizáljuk az üveget, és tegyünk bele hámozott fokhagymagerezdeket. Adjunk hozzá chili paprikát. Töltsük meg színültig ecettel, fedjük le, tekerjük fel. Egy hét elteltével kész az uzsonna!

Jegyzet! Sok háziasszony panaszkodik, hogy a pácolt fokhagyma kékes vagy zöldes árnyalatot kap. Ez gyakran előfordul bizonyos, hosszú távú tárolásra szánt fajták importált fokhagymáival. Néha enyhe zöldedés következik be a füveknek és leveleknek való kitettség miatt.

Ha azt szeretné, hogy az íze ne csak csípős legyen, hanem csípős is, használja a következő lépésről lépésre elkészített receptet. Vegye ezeket az összetevőket:

• 1 kg fokhagyma;
• 2 chili paprika;
• 0,5 liter fehérbor;
• 0,5 l borecet;
• 3 evőkanál cukor;
• 2 babérlevél;
• 1 evőkanál. l. fehér bors (borsó);
• olivaolaj.

1. A páchoz az olaj kivételével az összes hozzávalót összekeverjük egy serpenyőben, és felforraljuk. 3 percig kell főzni.
2. Csökkentse a hőt, és főzze további 5 percig.
3. A fokhagymát tiszta és sterilizált üvegekbe kell helyezni. Adja hozzá a pácot anélkül, hogy csak másfél centimétert adna a tetejéhez. Öntsünk olívaolajat a tetejére, és zárjuk le az üvegek fedelét. 5 nap elteltével a snack készen áll.

Biztosan észrevetted, hogy ez a recept nem használ sót. Ez a pácolt fokhagyma csípős, fűszeres és enyhén édes.

Hagymahéjban

Bár megszoktuk, hogy a hagymahéjat kidobjuk, sokan ismerik ennek a terméknek az előnyeit a háztartásban. Jól szárított hagymahéjban a fokhagyma sokáig jól eltartható.Össze lehet őket tenni egy üvegben páccal? Természetesen igen! A fokhagyma arany árnyalatot és pikáns aromát kap.

Az 1 kg fokhagymához tervezett páchoz szüksége lesz:

• víz - 200 ml;
• asztali ecet 9% - 100 ml;
• cukor - 50 g;
• só - 20 g;
• fahéj - 5 g;
• babérlevél - 3 db.
• szegfűbors - 3 borsó;

grúz nyelven

A fokhagyma grúz nyelvű elkészítésének sajátossága a tárkony használata, amelynek fűszeres és finom aromája minden ételt gazdagabbá tesz. Az üzletben gyakran láthatja ezt a fűszert „Tarkony” néven.

Szükséged lesz:

• fokhagyma;
• víz;
• ecet;
• só;
• tárkony, frissen vagy szárítva.

Ebben a receptben pácoláshoz használjon fiatal fokhagymát. Hámozzuk le, hogy a szegfűszeg ne essen szét.

A meghámozott és megmosott fokhagymát blansírozzuk

Felöntjük forrásban lévő vízzel, és sima felületre terítjük a fokhagymát. Nem kímélve, forrón megszórjuk sóval: pontosan annyit fog felszívni, amennyit kell.

Amikor a fokhagymafejek kihűltek, tárkonnyal felváltva üvegekbe tesszük. Az ecetet és a forralt vizet 1:1 arányban hígítjuk, majd üvegekbe töltjük.

Használjon friss vagy szárított tárkonyt

Az üvegek nyakát le kell fedni papírral, és anélkül, hogy feltekerné őket, 7 napig állni kell.

Ezt a fokhagymát el lehet készíteni télre, de akkor az üvegeket a tartalommal együtt sterilizálni kell és fel kell tekerni.

Koreai pácolás

Ez a recept több időt vesz igénybe, de az eredmény egyszerűen lenyűgöző. Egyébként fiatal és öreg fokhagymát is egyforma sikerrel használhatsz.Íze éles és pikáns. 1 kg fokhagymához 4 csésze (1 liter) szójaszószra és 1 csésze 9%-os ecetre lesz szüksége.

A fokhagymát tetszés szerint dolgozzuk fel: gerezd vagy egészben. Feltétlenül távolítsa el a héjat a tetejéről. Alaposan öblítse le és szárítsa meg.

Helyezze a fokhagymát egy üvegbe. Az ecetet kevés vízzel hígítjuk fel. Öntse a folyadékot a fokhagymára, amíg teljesen el nem fedi. Fedjük le fedővel (feltekerés nélkül), és hűvös, sötét helyen tároljuk 7 napig.

A szójaszószt a fokhagyma pácolására használják koreai nyelven.

Ha letelt az idő, távolítsa el a fokhagymát, és helyezze más üvegekbe, sterilizálva és szárítva.

Öntsük a szójaszószt egy mély tálba, forraljuk fel és főzzük 10 percig. Lehűtjük, beleöntjük a fokhagymába, hogy az üvegek félig tele legyenek. Tekerje fel a fedelet, és tegye vissza az üvegeket hűvös, sötét helyre. Mindössze 3 hét múlva elkészül az előétel.

örményül

Ezt a fajta fokhagymát „királyi” fokhagymának is nevezik. A következő termékekre lesz szüksége.

Sóléhez:

• víz - 1 liter;
• só - 45 g.

A páchoz:

• 1 liter víz;
• 100 g szőlőecet;
• 45 g só és ugyanannyi cukor;
• 8 szem fekete bors;
• 4 borsó szegfűbors;
• 2 szegfűszeg bimbó;
• 3 dióhéj;
• szőlőlé (fehér).

Azerbajdzsánban

A fokhagymafejeket gerezdekre vágjuk, héjukat eltávolítjuk, megmossuk és üvegekbe tesszük.

Ehhez a recepthez a fokhagymát darabokra kell vágni.

Forraljon fel 3 csésze vizet 1 csésze ecettel keverve. Ehhez az oldathoz hozzá kell adni 1,5 evőkanál cukrot, 1 evőkanál sót. Helyezzünk rá 2-3 babérlevelet, 1 szegfűszeg bimbót, kevés fahéjat és fekete borsot, valamint friss fűszernövényeket: petrezselymet, kaprot, egy darab tormagyökeret.

Használjon különböző fűszereket a pácban

Az elkészített pácot a fokhagymába öntjük egy üvegben, fedjük le. 2 nap elteltével tálaljuk az előételt az asztalra.

Almaecetben

Ebben a receptben jobb téli fokhagymát használni. 1 3 literes üveghez vegye be a következő összetevőket:

Tegye az egész megmosott fokhagymafejeket egy üvegbe. Töltsük fel színültig ecettel és vízzel, hagyjuk állni 40 napig.

A beállított idő letelte után a sóoldatot leengedjük, és a fokhagymát folyó víz alatt egy órán át mossuk.

A fokhagymát ismét az üvegbe tesszük, a jelzett hozzávalókból pácot készítünk, felöntjük. Töltsön vizet a színültig, fedje le műanyag fedővel, és tárolja a pincében vagy a hűtőszekrényben. 3 hét után már enni is lehet.

Pácolt fokhagyma ecet nélkül

Sok háziasszony nem szereti az ecetet, még az alma- vagy szőlőecetet sem, tekintve, hogy nem túl egészséges. Van egy alternatívánk, amely biztosan tetszeni fog. Készítse elő a következő összetevőket:

1. Vegyünk egy fej fokhagymát, osszuk gerezdekre, hámozzuk meg mindegyiket. Helyezze az összes szeletet egy szitára, és öntsön rá forrásban lévő vizet.
2. A mézet tejföllel és citromlével elkeverjük, sózzuk, borsozzuk. Öntsük a keveréket egy serpenyőbe, adjuk hozzá a fokhagymát. Helyezze a serpenyőt lassú tűzre, várja meg, amíg felforr, és főzzük 3 percig.
3. A pácolt fokhagymát sterilizált üvegekbe helyezzük, és feltekerjük. Hűtőszekrényben vagy más hűvös, sötét helyen tárolandó.

Pácolt fokhagyma nyilak

Amikor a fokhagyma nyilakat kezd termelni az aktív növekedés időszakában, a buzgó tulajdonosok megpróbálják azokat a lehető leggyorsabban eltávolítani, hogy a jótékony gyümölcslevek ne virágozzanak be. Kiderült, hogy ezeket a nyilakat nem kell kidobni: pácolhatók is.

Rendezd el a nyilakat a partokon az Önnek legmegfelelőbb módon

Tiszta, jól megmosott nyilakra lesz szükség, amelyeken a bimbó éppen kikelt. Viszont nyugodtan levághatod. Vegyünk annyit, amennyi belefér az üvegbe. Úgy helyezze el, ahogy a fantáziája kívánja: vagy vágja fel a nyilakat kis pálcikákra, hogy szorosabban tömörítse őket, vagy hozzon létre „kreatív káoszt” az edényben úgy, hogy golyóvá csavarja.

A páchoz szüksége lesz:

• 1 liter vizet
• 3 evőkanál cukor;
• 3 evőkanál só;
• 50 g asztali ecet;
• 2 szegfűszeg bimbó;
• 2 borsó szegfűbors.

Sterilizálja az üvegeket néhány percig. Mossa meg a nyilakat, blansírozza forrásban lévő vízben 2 percig, tegye egy üvegbe.

Alaposan mosson kezet

A felsorolt ​​összetevőkből sólevet készítünk, a nyilakra öntjük. Utoljára adjuk hozzá az ecetet.

Tegye a nyilakat üvegekbe, töltse meg sóoldattal és ecettel, majd tekerje fel

Tekerjük fel az üvegeket, várjuk meg, míg teljesen kihűlnek, és helyezzük a pincébe. 2 hónap elteltével a snack felszolgálható.

Hogyan pácoljuk a fokhagymát télre sterilizálás nélkül

Ha észrevette, az általunk bemutatott receptek közül sok nem igényli az üvegek sterilizálását. Ez annak köszönhető, hogy a fokhagyma maga is jól fertőtleníti a környezetét, antibakteriális anyag tartalmának köszönhetően. Ezenkívül a rágcsálnivalók mennyiségét leggyakrabban úgy alakítják ki, hogy az ételt elég gyorsan elfogyasszák.

De mi van akkor, ha gazdag fokhagymát szüretel, és annyit szeretne elkészíteni belőle, hogy egész télen ennie kell, és még marad egy kis tavaszra? Vagy feltétlenül sterilizálja (de ezt nem minden recept teszi lehetővé), vagy használja az univerzális pácolási módszert sterilizálás nélkül.

A fokhagymát sterilizálás nélkül is pácolhatja

A páchoz szüksége lesz:

• 3 evőkanál. l. 70% ecetesszencia;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1,5 evőkanál. l. Szahara;
• 1 liter vizet.

Ezenkívül feltétlenül használjon fűszereket:

• fekete erős bors;
• vegyesfűszer;
• babérlevél;
• szegfű;
• fahéj.

1. Vegyünk 0,5 literes üvegeket, és tegyük bele a fűszereket.
2. Szedje szét a fokhagymát gerezdekre, távolítsa el a héját, és öblítse le folyó vízzel. Tedd üvegekbe a lehető legszorosabban.
3. Készítse el a pácot ecetesszencia nélkül. Öntsük a fokhagymát a tálba, fedjük le és várjunk 10 percet.
4. Öntsük vissza a pácot a serpenyőbe, és forraljuk fel. Ezúttal add hozzá a lényeget. Újra öntsük bele a fokhagymát, és forraljuk fel a fedőket, forró vízben sterilizáljuk. Fejjel lefelé fordítva, törölközőbe tekerve hagyjuk, amíg teljesen kihűl, utána a pácolt fokhagymát elrejthetjük a pincében.

Recept ecetes fokhagyma készítéséhez (videó)

Oszd meg a barátaiddal!

A pác ízét fél teáskanál kapormaggal vagy pár kaprosernyővel is „dúsíthatjuk”.

Pácolt fokhagyma télre, szegfűszeg - gyors recept fotóval:

1. A fokhagymát meg kell hámozni és meg kell mosni; ez a leghosszabb és legunalmasabb szakasz az összes befőzésben.



2. Készítse elő az üvegeket, jól ki kell öblíteni és bármilyen kényelmes módon sterilizálni, mivel általában nem túl nagy mennyiségű fokhagymát pácolnak, kevés az üveg, egyszerűen felteheti mindegyik üveget egy forrásban lévő vízforraló kifolyójára. és tartsa 7-10 percig.

3. Forraljunk fel 1-1,5 liter vizet egy kis lábosban, itt nem nagyon számít a víz mennyisége, vegyük le az edényt a tűzről, tegyük forrásban lévő vízbe a fokhagymát és tartsuk ott 3 percig, nem tovább.



4. Ezután tegyük át a fokhagymát egy szűrőedénybe, és öblítsük le hideg vízzel, vagy egyszerűen leengedhetjük a forró vizet a serpenyőből, és többször is hozzáadhatunk hideg vizet.



5. Tegye a kihűlt fokhagymát üvegekbe.



6. Elkezdheti a pác elkészítését. Ugyanabban a serpenyőben vagy kis merőkanálban forraljunk fel 300 ml vizet, ez valamivel több, mint egy pohár. A cukrot, a sót, az összes fűszert forrásban lévő vízbe öntjük, anélkül, hogy a hőt lekapcsolnánk, és addig keverjük a pácot, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik (ez körülbelül egy percig tart). Öntsünk ecetet a pácba, és vegyük le a tűzről.


7. Vegyük ki a fahéjrudat a pácból, öntsük a pácot fokhagymás üvegekbe, és tegyük az üvegekbe a többi fűszert.


8. Tekerje fel az üvegeket, vagy egyszerűen zárja le szorosan a fedelet és hagyja kihűlni, majd ha az üvegek és a tartalom teljesen kihűlt, tegyük hűvös helyre tárolásra. Ha nem kell nagyon sokáig tárolni, akkor a kamrába vagy a konyhaszekrénybe pácolt fokhagymagerezdeket is elhelyezhet. Néhány héten belül elkezdheti enni a fokhagymát.
Remélem tetszeni fog nektek ez a pácolt fokhagyma változat télen.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+