Hogyan zárjuk le az uborkát a hordó közelében. Receptek pácolt uborkához télire üvegekbe, nejlon- és bádogfedél alatt. Hideg pácolt uborka télre

Még mindig emlékszem az uborka ízére, amit nagymamám erjesztett. tölgyfa hordó nem volt erre a célra, ezért az uborkát közönséges háromliteres üvegekbe sózta, de mindig hordószerűek lettek. Nagymama receptje ecetes uborkaÉdesanyám évekig használta és továbbadta nekem. Már több éve csinálom ecetes uborka télre a bankokban. És minden alkalommal ropogós, illatos és elképesztően ízletes lesz.

Ecetes uborka télre: nagymamám receptje - tölgyfalevéllel

Ropogós pácolt uborka üvegekbe való elkészítéséhez szüksége lesz:

• Háromliteres üvegedény kétsoros nylon fedéllel;
• Friss uborka: 2 kg (közvetlenül a kertből szedem, azonnal az üvegbe) kis méret, lehetőleg "Rodnichok" fajták, de más is lehetséges;
• tölgyfalevél (5-7 db);
• Ribizli levél (5-6 lap);
• Cseresznyelevél (10-15 db);
• Kapor (öt-hat friss kaporesernyőt veszek);
• Hámozott fokhagyma (2 fej);
• Durvára őrölt konyhasó, lehetőleg tengeri só (2 evőkanál);
• Torma (2-3 nagy levél és 20 centiméter hosszú gyökér).

Hogyan főzzünk ropogós uborkát nylon burkolat alatt?

1. Először sóoldatot kell készítenie. Tovább három literes üveg 1,5-2 liter vízre lesz szükség, az uborka mennyiségétől függően. Nyerset használok jeges víz egyenesen a kútból. Oldjuk fel a sót vízben. Ha nincs elég só, akkor az uborka megsavanyodik és megpuhul. Ha túlzásba viszi a só mennyiségét, túl sós lesz. Általában üvegenként 2-3 evőkanál elegendő. Ne felejtsük el, hogy az uborka sok sót vesz fel.
2. Az üvegeket uborkával megtöltve kaporral és tormalevéllel lefedjük, hideg sóoldattal a tetejére öntjük, és nejlon fedéllel lezárjuk. A fedőnek újnak, erősnek és feltétlenül kétsorosnak kell lennie, mivel a régi fedők alól sok sólé folyik ki, amelyek nem illeszkednek szorosan az üveghez.
3. Az edényt nem szabad sterilizálni, a lényeg, hogy tiszta legyen. Az uborkát nem szükséges háromliteres üvegekben erjeszteni, ugyanolyan sikerrel ez az ötlet literes üvegekben is megvalósítható. Ebben az esetben a fenti arányokat háromszor kell csökkenteni.
4. Ezután az edény alját torma-, tölgy-, cseresznye-, ribizli-, kapor-levéllel kell lefedni, és uborkát lehet rárakni. Az uborkát szorosan fektetjük, közéjük aprított fokhagymagerezdeket és tölgyleveleket teszünk.
5. Az uborka minden rétegét kaporral, tormával és más előkészített levelekkel helyezzük el a listáról. Torma és tölgyfalevél nélkül nem lesz ropogós a télire befőtt uborka üvegekben. A cseresznyelevél, a ribizli, a kapor és a fokhagyma egyedi ízt ad az uborkának.

Ez a ropogós ecetes uborka receptje azért jó, mert a konzerv savanyúsággal ellentétben nem tartalmaz ecetet, pedig forralás nélkül főzik. Nem szabad elfelejteni, hogy az üveges hidegen főtt uborkát mindig hideg helyen kell tárolni egész télen, lehetőleg a pincében vagy a hűtőszekrényben. Időnként sós vizet kell önteni az üvegekbe, mivel az uborka savanyítása során a sóoldat egy része a fedél alól távozik.

Hasznos tanács

Az uborka penészesedésének megelőzése érdekében nem szükséges mustárt a sós lébe tenni, elég, ha belülről megkenjük vele a fedőket. A gyakorlatban tesztelve nem lesz penész.

Ahhoz, hogy a téli üvegekben lévő uborka hordósnak tűnjön, javaslom, hogy nézze meg ezt a videót, amely részletesen bemutatja a hideg konzerválás minden finomságát.

E receptek szerint elkészített ecetes konzerv ropogós uborka nem csak remek uzsonna, hanem egy 100%-ban természetes termék is, mely télen is örömet okoz Önnek és vendégeinek.

Ecetes uborka vasfedelű üvegekbe

Az uborka üveges befőzésének receptjét édesanyám osztotta meg velem. Nincs benne semmi bonyolult, és az uborkát hordóként kapják.

A tartósítás elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:

• Friss uborka - 8 kg;
• Fokhagyma - 3 fej;
• kapor - 1 szár;
• Édeskömény;
• Só - 12 evőkanál;
• Ribizli és torma levelei.

Ha nem megfelelő tartály, víz 2 db háromliteres üvegekbe tölthető. Ezután minden üvegbe tegyünk 6 evőkanál sót.

Hogyan kell főzni:

1. A zöldségeket alaposan mossuk meg, majd távolítsuk el a szárukat. A megmosott uborkát vödörbe teszem, és felöntöm folyó vízzel. hideg víz. Az uborkának 4 órát kell vízben állnia, majd újra megmosom.
2. Amíg a gyümölcsök áznak, meghámozhatjuk és apróra vághatjuk a fokhagymafejeket.
3. Egy zománcozott vödörbe uborkát terítek, minden réteget meg kell szórni fokhagymával. A tetejére torma és ribizli leveleket szórok.
4. A sóoldat elkészítéséhez 12 evőkanál sót elkeverek 6 liter tisztán forralt víz. A sónak teljesen fel kell oldódnia vízben. Ezután az uborkát megtöltöm sós lével, a víz teljesen ellepje a zöldségeket.
5. Majd egy lapos fordított tányérral letakarom az uborkát, a tetejére súlyt teszek (egy üveg víz stb.). Az uborkát sötét, meleg helyen erjesztik öt napig.
6. Befejezett ecetes uborka Kiveszem a vödörből és előre sterilizált üvegekbe rakom.
7. A sólevet leszűröm, fazékba öntöm és felforralom. Forró sóoldat öntsük az uborkát üvegekbe. Tíz perc elteltével öntsük a sóoldatot a serpenyőbe, és forraljuk fel újra. Ismét üvegekbe töltöm uborkával, és vasfedel alá forgatom.

Megjegyzés a tulajdonosnak

A sterilizálási folyamat megfelelő lebonyolítása érdekében az üvegeket fedővel le kell fordítani, takaróba kell csomagolni és egy napra meleg helyre kell tenni.

A pácolt sterilizált uborka készen áll a télre!

Természetesen vannak más receptek is a pácolt uborkához nejlonburkolat alatt. Valahogy egy bulin ugyanazzal a savanyúsággal kedveskedtek, mint a nagymamám receptje szerint, azzal a különbséggel, hogy tölgyfalevél helyett egy evőkanál került egy 3 literes üvegbe. mustárpor(száraz mustár) és néhány borsó fekete és vegyesfűszer. Minden más arány és elkészítési mód ugyanaz, mint az első receptben. A sós lében lévő mustár megakadályozza az uborka penészesedését, még akkor sem, ha hosszú távú tárolás.

Ecetes uborka mustárral üvegekbe

Ennek a receptnek a sajátossága, hogy az uborkát sterilizálás nélkül fermentálják jeges vízben.

• Uborka - 1,5 kg;
• Víz - 3 liter;
• Só - 2 evőkanál. kanalak;
• Fokhagyma - 5 gerezd;
• Száraz mustár - 1 evőkanál. kanál;
• kapor - 5 szár;
• Gyümölcsfák levelei;
• Torma levelekben - 2 db.

elveszem vizet inniés egy órára fagyasztóba tesszük. A vizet vékony jégkéreggel kell borítani. Ezután két órán át hideg vízzel felöntöm az uborkát.

1. Amíg az uborka ázik, savanyúságot készítek.
2. Télre ecetes uborkát üvegekbe főzök edények forralása nélkül. A kimosott üvegek aljára a sózáshoz fűszereket teszek, a tetejére az uborkát taposom. A zöldségeket jeges vízbe öntjük.
3. Lecsepegtetem a vizet, 2 evőkanál sót teszek az üvegbe, és újra felöntöm jeges vízzel. Mivel mustáros tekercseket készítünk, a tetejére egy evőkanál száraz keveréket kell önteni.
4. Az üveget puha fedővel lezárom és 3 napra meleg helyre teszem.

Amikor az üvegekbe tekert uborka megsavanyodik, be lehet tenni a hűtőbe vagy a pincébe.

Ecetes uborka

Néha elrontom a háztartásomat ropogóssal sózott uborka. Hogyan kell csinálni finom savanyúság, most elmondom.

A következő termékekre lenne szükségem:

• Kis uborka - 2 kg;
• Cukor - egy teáskanál;
• Durva só - 4 evőkanál. kanalak;
• Fekete bors - 10 borsó;
• szegfűbors - 5 borsó;
• Kapor - 1 csomó;
• Citrom - 2 db.

Mozsárban cukorral és durva só A borsot összetöröm. Majd a keverékhez adom a két citromból kifacsart levét. A kaprot apróra vágjuk.

Az uborkát alaposan megmosom, majd 2-4 részre vágom. Szórjuk meg az uborkát bors, só és citromlé Hozzáadom a kapor zöldjét. Alaposan összekeverem.

Az uborkámat körülbelül egy óráig sózzuk, majd tálalhatjuk.

Amint látja, nagyon könnyű pácolt uborkát télre üvegekben főzni. Jó étvágyat!

Bele téli menü pácolt és sózott zöldségek voltak jelen, összesen egy vagy több napot kell eltölteni (mennyiségtől függően!) Konzerválás, sózás az őszi-nyári szezonban. Valójában egy kis időt kell töltenie, mert a receptek, amelyeket ma megpróbálunk főzni, nagyon egyszerűek, de tetszeni fognak csodálatos íz. Ha szeret ecetes uborkát hozzáadni az ételekhez, és egyszerű harapnivalóként használja köretként, például hordóban főzve (hidegen főzve), akkor minden bizonnyal érdekelni fogja a következő módokon felkészülésüket.

Az uborka télire való tartósítása

Finom savanyúság az asztalon

Minden hostessnek megvan a sajátja aláírás receptje, amelyet évről évre használ az uborka tartósítására. Helytelen bármelyik főzési módot helyesnek és ideálisnak nevezni, mert használják különböző fűszerek, adagolás és a végén más technológiai folyamat.

Az uborkát egészben sózhatjuk, vagy csíkokra vagy karikákra vághatjuk. Vonzanak gyönyörűségükkel, pikáns ízűés összeroppannak, megőrzik árnyékukat és vannak remek kiegészítés salátákhoz, köretekhez és még olyan meleg ételekhez is, mint a hodgepodge. A lakásban lévő sózás hordója nem mindig megfelelő, és ha nincs más háztartási helyiség, akkor egyszerűen nincs hová elhelyezni. Ezért közönséges üvegedényeket fogunk használni, de ilyen recept szerint főzzük, hogy az uborka íze olyan legyen, mint az igazi hordóból.

Hordós savanyúság receptje (hideg mód)

Szükségünk van 2 kilogramm uborkára, több esernyő kaporra, 23 darab feketeribizli- vagy cseresznyebokor levélre (félbe is vághatod). Ne felejtsen el főzni néhány gerezd fokhagymát és a hámozott torma gyökerét. Ez a módszer vodkát használ, ne hagyja, hogy ez meglepjen. Benne van ez az eset tartósítószert, és elég keveset használjuk.

A jól megmosott uborkát először forrásban lévő vízzel kell felönteni, majd egy nagy edénybe tenni és hideg vízzel felönteni. Két óra elteltével áttesszük őket a bankokba, ne felejtsük el, hogy az egyes rétegek közé gyógynövényeket és fűszereket tegyen. Töltsük fel hideg vízzel, két evőkanál vodkát adunk az üvegekbe (természetesen evőkanál!). Nem szükséges parafa, elég műanyag fedővel lezárni és hűtőbe tenni. Az ilyen előételt addig tárolják, ameddig szükséges, de a háziasszonyok szerint nehéz ilyen finomságot sokáig elrejteni otthonról.

Fiatal savanyúság hidegen (majdnem hordóban)

Próbáljon kicsi, egyenletes méretű zöldségeket választani ehhez a főzési módhoz. Magtalannak és vékony, gyengéd bőrűeknek kell lenniük. túlérett uborka nem fog bejönni.

A recepthez vesszük:

1,5 kilogramm gyümölcs egy háromliteres üvegben;
- 2-3 szál kaporesernyő;
- 2-3 levél fekete ribizli;
- 2-3 tölgylevél;
- 2 cseresznyefa levél;
- 3-4 cm tormagyökér;
- 1 hüvely csípős paprika;
- gerezd fokhagyma;
- 40 gramm só minden liter vízhez.

A zöldségeket sózás előtt feldolgozzuk. Ehhez folyó hideg víz alatt mossuk le, majd 20-30 percre jeges vizes edénybe tesszük. Ezzel a technikával az uborka ropogós és szilárd marad a pácolás után.

A fűszernövények és zöldek elkészítése közben: forrázzuk le az összes levelet forrásban lévő vízzel, ne aprítsuk fel a fokhagymát, hagyjuk nagy szeleteket. A három literes üvegek előzetesen sterilizálhatók mikrohullámú sütő vagy más, Önnek megfelelő módon. Tegyen kaprot, leveleket, tormát és fokhagymát minden üveg aljára. Mellesleg, a tölgyfalevél hozzáadása sok hostess egyik titka. Tudják, hogy így a savanyúság ropogós, de puha marad. De ne ragadjon el a tölgyfalevelektől, túlzott bőségük ahhoz a tényhez vezet, hogy a héj túlságosan kemény lesz.

A következő lépés az, hogy az uborkákat a lehető legközelebb helyezzük egymáshoz. Befejező simítás- csípős paprika, de sokan inkább nem teszik. Vele nagyon csípős az előétel. A zöldségeket előkészített sóoldattal kell önteni: minden liter hideg vízhez 40 grammot adunk. asztali só. Jól keverjük össze a készítményt, hogy ne maradjon feloldatlan só. Azonnal töltse meg az összes üveget a tetejéig, az uborka sok pácot képes magába szívni. Fedje le a tartályokat gézkötéssel, hagyja a szobában az asztalon 3-4 napig.

Fokozatosan megfigyelheti majd, hogyan válik zavarossá az üvegek tartalma, és néha egyáltalán képződik penészréteg. Ez nem ijesztheti meg, ez azt jelenti, hogy mindent megfelelően főztek! Ha ilyen uborkát főzöl bele nagy számban, akkor több doboz is feltekerhető a hosszú távú tároláshoz. Ehhez csepegtesse le róluk a pácot, távolítsa el a kialakult formát. Forraljuk fel, töltsük üvegekbe, és nagyon gyorsan tekerjük fel.

Ami le van dugaszolva, tegye be a hűtőszekrénybe, az ilyen uborka egy hónapig vagy tovább állhat. Tálalható gabonapelyhekkel, burgonyával, hússal, harapnivalókhoz, salátákhoz adható. Ezt az ételt nyugodtan nevezhetjük hagyományos snack bármilyen téli lakomát.

1. lépés: Készítse elő a hozzávalókat.

Friss, lehetőleg csak leszedett uborkát alaposan mossuk meg és tegyük ázni (időnként cseréljük a vizet). Az áztatási folyamatnak kell lennie legfeljebb hat óra. A fűszereket is megmossuk és forrásban lévő vízzel leforrázzuk. A fokhagymát megtisztítjuk, alaposan megmossuk. Szára méretre vágva 10-15 centiméter. A torma gyökereit megtisztítjuk.

2. lépés: Tegye az uborkát a hordóba.

A fektetést azzal kezdjük, hogy a levelek egy részét az aljára helyezzük fekete ribizliés cseresznye, torma, kaporrészek, néhány hüvely erős pirospaprika (célszerű több részre vágni). hordófalak mindenképp fokhagymával díszítsük Ennek célja a penészképződés megakadályozása. Az uborkát szorosan ráterítjük, minél sűrűbb, annál jobb. Erre azért van szükség, hogy kevesebb hely legyen az uborkák között, és sűrűbb legyen a tejsav koncentrációja. A későbbi erjesztés során ez elősegíti a savanyúság jobb túlélését. Általában fűszereket is teszek a hordó közepére, hiszen nekem nem kicsi. Ha dupla fenekű hordója van, akkor be kell helyeznie és ki kell önteni a sóoldatot a nyelv és a horony nyílásán keresztül. Nyitott hordós pácoláskor az uborkát vastag ronggyal le kell vonni, és a tetejére egy fa kört kell tenni. Tehetünk elnyomást is, hogy a felső uborka is sós lében legyen.

3. lépés: A sóoldat elkészítése.

A sóoldatot egy nappal az uborka savanyítása előtt kell elkészíteni. A közönséges ivóvizet (a megnövelt keménységű víz a legalkalmasabb) enyhén felmelegítjük, sót adunk hozzá, alaposan összekeverjük. A só mennyisége az uborka méretétől függ, mint nagyobb uborka annál több só kell. Miután az uborkát sóoldattal öntötték, hőmérsékleten kell tartani 18-20 fok több napig. Később hűvösebb helyre kell vinni hosszú távú tárolás céljából. Eleinte heves reakció léphet fel, és hab és folyadék szabadul fel a hordóból, nem baj, csak adjunk hozzá egy kis vizet. Ha megjelenik, feltétlenül távolítsa el a habot.

4. lépés: Tálaljuk a hordós uborkát.

Befejezett hordó uborkaíze nagyon lédús, ropogós és illatos. Jó étvágyat!

Tapasztalatból többet tudok legjobb íze uborkát akkor kapunk, ha függőlegesen, a hordó aljáig kifolyva egymásra rakjuk.

azt tanácsolom a legjobb fajták pácoláshoz: Muromsky, Dolzhik 105, Nerosimy, Nezhinsky 12. Ezt nevezem a régi bevált uborkafajtáknak, talán ma már vannak új uborkafajták, amelyek érdekesek a pácolás szempontjából.

Sózáshoz azt tanácsolom, hogy vegyen későbbi gyűjteményekből származó uborkát.

A legoptimálisabb méret az uborka savanyításához egy 8-15 cm hosszú, jóképű férfi, azaz egy éretlen gyümölcs, nem túl nagy magkamrákkal és fejletlen magokkal.

Leggyakrabban nem lehet hordóban elkészíteni az uborkát, nincsenek tárolási feltételek. Az uborka üvegedényben történő pácolása ma a leggyakoribb és legnépszerűbb módszer. Szeretne befőttes uborkákat üvegekben, például hordósban? Akkor próbáld ki ezeket a recepteket, az üvegek jól állnak majd szobahőmérséklet bármelyik lakásban.

Először is válogatja szét az uborkákat méret szerint, mossa meg. Ha nem ezen a napon készült a gyűjtés, mindenképpen áztassuk be 7 órát hideg víz.

Hogyan zárjuk be a savanyúságot télre

Mert literes tégely kell:

• uborka - 600 gr,
• kapor esernyőben - 30 gr,
• fokhagyma (gerezd) - 2 db,
• ribizli és tölgylevél - egyenként 4 db,
• só - 1 evőkanál,
• torma - egy kis darab,
• víz 450 gr.

1. Az uborkát a fűszerekkel együtt tiszta, előkészített üvegekbe tesszük, sós lében felöntjük, hagyjuk állni kezdeti erjedés 12 órakor.
2. Ezután szűrt sóoldatot öntünk, pasztörizáljuk és fedővel lezárjuk.

Ecetes uborka a téli ropogósra, sterilizálás nélkül

Ízletes, sikeresen beszerzett savanyúságok üvegekben, mint a hordókban, ha sós lében feloldják a vodkát és az ecetet. Ez egy egyszerű recept télre, és még sok sterilizálás nélküli recept található itt.

10 liter vízhez szüksége lesz:

• ecet 9% - 1 pohár,
• só - 0,5 kg,
• vodka 3/4 csésze.

1. Tegye a fűszereket és az uborkát üvegekbe, öntsön sóoldatot a recept szerint.
2. Másnap hideg sóoldatot adunk hozzá, szorosan lezárjuk, hűvös helyre tesszük. Ez az elkészítési mód lehetővé teszi, hogy a munkadarab hosszú ideig ropogós és illatos maradjon.

Sterilizálás nélkül a savanyúság alá zárható műanyag fedők:

• Az uborkát alaposan megmossuk, háromliteres üveggel szorosan megtöltjük, hideg vízzel felöntjük. Ezután öntsük ezt a vizet egy másik edénybe, oldjunk fel benne 200 gramm sót, öntsük újra a gyümölcsöket sóoldattal, szorosan dugjuk le fedővel, hagyjuk 2 napig.
• A sólevet lecsepegtetjük, tetszés szerinti fűszernövényeket (kapor, fokhagyma, cseresznyelevél, ribizli) adunk hozzá, felöntjük hideg vízzel, lezárjuk műanyag fedővel, eltesszük tárolásra (hideg helyre).

A tanácsom:

Annak érdekében, hogy az üvegekben lévő sóoldat ne legyen penészes és zavaros, öntsön szárított, apróra vágott tormaleveleket. És hogy maga az uborka ne penészesedjen meg, a tetejét megszórom gyalult torma rizómával.

A legfinomabb savanyúságok a téli recepthez

A rusztikus módon betakarítás bizonyul a legfinomabbnak, akár egy hordó.

• Válogassa meg, mossa, szárítsa meg a nem egészen nagy gyümölcsöket.
• Az üvegeket kisütjük (én sütőben csinálom), az aljára tesszük a megmosott, apróra vágott kaprot, meggyet, ribizlit, tölgyet, tormalevelet.
• A halmozott uborkát forrásban lévő vízzel leforrázzuk – üvegekbe öntjük, várunk egy kicsit, és leszűrjük.
• Ezután öntsön nem túl forró sóoldatot, amelyet egy liter víz - 80 gr - alapján készítünk. só.
• A bankokat nem kell azonnal bezárni, 2-3 uborkát megsóznak.
• Egy tiszta kanál után légbuborékokat gyűjtsünk össze, amihez az üveget megkeverjük, hogy felemelkedjenek az aljáról.
• Töltse fel a tartályokat a maradék sóoldattal színültig, tekerje fel sterilizált fedővel.

ecetes uborka hideg vízben

Recept #1

Jól kimosott üvegekbe 1 fejet tettem tavaszi zölddel! fokhagyma, fél lap torma, fél vörös csípős paprika, pár kapros esernyő, 3 levél feketeribizli és cseresznye, 5 borsó szegfűbors vagy fekete bors, opcionálisan néhány szegfűszeg. Minden zöldet le kell vágni, kivéve a feketeribizli levelét és a cseresznyét.

Amikor az uborka gyümölcsök egymásra halmozódnak, megtöltöm hideg sóoldattal. 1 evőkanálnyi sóoldatot készítek. l. só 0,5 liter hideg vízhez. A víz lehetőleg jó, híján használhatunk felforralt hűtött vizet a vízellátásból, de ebben az esetben ízminőségek kicsit rosszabb lesz.

Öntse a tölteléket a tartály tetejére, és hűvös helyre tegye, ne zárja le a fedelet (géz alá), 2 napig.

A beállított idő elteltével a felülről képződött habot eltávolítjuk, hozzáadjuk a sóoldatot, lezárjuk nylon fedelek, tedd fejjel lefelé egy hétre. Miután az edényt hűvös helyen tároltuk.

2. recept

Egy 3 literes üveghez szüksége lesz:

• uborka - 1,5 kg,
• kapor - 50-60 gr,
• torma levél - 10 gr,
• cseresznyelevél, fekete ribizli, zeller - 10 gr,
• hámozott fokhagyma - 5 gr,
• keserű és édes paprika - 1 hüvely.

Mossa meg a gyümölcsöket hideg vízzel, várja meg, amíg egy kicsit megszárad. Ugyanakkor mossa meg a leveleket és a zöldeket, és tegye egy sterilizált edény aljára, és küldje oda a csípős és édes paprika hüvelyét. Az édes paprika sajátos, különleges illatot kölcsönöz.

Fektesse szorosan az uborkát, folyamatosan rázza a tartályt. Fűszereket is tegyünk a tetejére, a kaprot utoljára. Hideg sóoldatot öntsünk nyakig, fedjük le, hagyjuk egy hétig erjedni 20 Celsius fokig. Amint észreveszi, hogy a sóoldat szintje leesett, az erjedés leáll. Az üvegek csavarhatók.

Jó savanyúság az üvegekben, mint a hordó, akkor érhető el, ha sózás előtt forrásban lévő vízzel leöntik. Ezután tegye a fűszereket uborkával egy üvegbe, öntse fel a szokásos, nem sós forrásban lévő vízzel, várjon 10 percet, engedje le a vizet, majd öntse bele a forrásban lévő sóoldatot (2 evőkanál só literenként).

Tud bolti termékek sóval összehasonlítani hordós uborka kézzel készített? A házi készítésű készítmények sokkal finomabbak, nem tartalmaznak ecetet és egyéb tartósítószert, ugyanakkor vannak aromás és fűszeres adalékanyagok, amelyeket az iparban gyakran megspórolnak.

legnépszerűbb és finom falat otthon főtt hordós uborka üvegben. Nélkülük nehéz elképzelni bármilyen lakomát. A legfinomabbat a faluban szerzik be. Ez annak köszönhető, hogy ott megfelelő sózás minden feltétel megvan. Úgy tűnik, lehetetlen ilyen ételt főzni a városban - rendkívül kényelmetlen lesz hordót használni a konyhában. Ez azonban nem azt jelenti finom falat nem engedik be a lakásba.

Létezik eredeti recept sózás hagyományos használatával befőttesüveg. Az ilyen körülmények között főtt étel nem lesz rosszabb, mint egy rusztikus.

Recept üvegekben télre

Azért, hogy készítsen előételt sok fűszerre és gyógynövényre lesz szüksége. Szükségesek az uborka adásához csodálatos aromaés ízleljük. Ha pedig tölgy- és cseresznyelevelet is adsz hozzá, akkor kiderül, hogy fertőtlenítő az üvegek és a sóoldat tartalmára. Így ettől nem kell félni konzerv termék romlik, és nem éri el a megfelelő pillanatot. A bors és a fokhagyma hozzáadásával a gyümölcs fűszeres ízű lesz.

A főzéshez olyan összetevőkre lesz szüksége, mint:

• víz - 3 l;
• uborka - 4 kg;
• tárkony - ízlés szerint;
• kapor - 4 gally;
• cseresznye levelek - 5 db;
• erős paprika - 1 db;
• babérlevél - 11 db;
• ribizli levelek - 5 db;
• torma levelek - 3 db .;
• torma - 12 cm;
• szemes bors - 12 db;
• só - 1 liter sóoldathoz 2 evőkanál. kanalak;
• fokhagyma - 3 fej.

Főzés:

1. Először elkészítjük a gyümölcsöket. Nekik kellene sötétzöld, közepes méretű, apró pattanásokkal. Meg kell tisztítani őket a földről, és meg kell próbálni törölni a pattanásokat a kezével. Áztassa őket hideg vízben legalább hat órára. Ebben az időszakban tökéletesen telítettek, telítettek lesznek. A sóoldat a kopott pattanásokon keresztül felszívódik, de a gyümölcsök ropogósak maradnak.
2. A zöldeket megmossuk. Áztassuk hideg vízbe egy órára.
3. A fűszereket előre elkészítjük. vékony lemezek vágd fel a tormát, hámozd meg és vágd fel gerezdekre a fokhagymát. Finomra vágjuk és borsozzuk is.
4. Vegyünk két 3 literes üveget, sterilizáljuk. Fűszereket, fűszernövényeket teszünk bele.
5. A legnagyobb gyümölcsöket függőleges helyzetbe kell helyezni. Fűszeres és gyógynövényes tégelyben alszunk el. Kisebb zöldségeket teszünk bele. Ezt addig csináljuk, amíg a tartály a tetejéig meg nem telik. A sólevet elkészítjük a sózáshoz. Egy 3 literes üveghez 1-1,5 literre lesz szüksége. Sózzuk hideg vízben.
6. Töltsük meg színültig az üvegeket sóoldattal, és tekerjük be ruhával a tetejükre. Egy serpenyőbe kell helyezni őket, mivel az uborka erjesztése során a sóoldat túlcsordulhat. Két napig meleg szobában hagyjuk őket.
7. Ennyi idő után a sóoldat zavarossá válik.
8. Eltávolítjuk a szövetet a dobozokból. Kis lyukakkal ellátott fedőket készítünk. Engedje le a sóoldatot egy edénybe.
9. Forraljuk fel a sóoldatot. A folyamat során keletkezett habot eltávolítjuk.
10. A kapott sóoldatot üvegekbe töltjük. Mivel kisebb lett, töltse fel az üvegeket színültig forrásban lévő vízzel, és tegyünk bele egy csipet sót. Sterilizálja a műanyag fedeleket, és zárja le az üvegeket. Fedjük le őket egy takaróval, amíg teljesen ki nem hűlnek. Hűvös és sötét helyre tesszük őket.

Sózás hordóban

A hordós sózáshoz nem kell ecetet használni. Ez annak köszönhető, hogy a savanyúság tartósítószere a tejsav, nem pedig a só és az ecet. Kidolgozás alatt áll tejsav baktérium amelyek rendkívül előnyösek a szervezet számára. Ezért értékelik ezt az előételt.

A hordós uborka pácolásához a következőkre lesz szüksége:

• egy tölgyfa hordó, amelyet fel kell önteni forrásban lévő vízzel, és száraz gyógynövényekkel bedörzsölni kell, tölgyfalevelek, fokhagyma;
• friss uborka, amelyet a sózás megkezdése előtt ki kell válogatni és kemény kefével meg kell mosni. Ezt úgy kell megtenni, hogy a mikroorganizmusok ne rontsák el a zöldségeket. Az uborka végét nem kell levágni. Helyezze egy nagy tartályba tiszta uborka töltse fel őket hideg vízzel. Két órán át áztatjuk;
• fokhagyma, tormalevél, ribizli, cseresznye és kapor. Az uborka tömegéből a fűszerek tömege nem haladhatja meg a 6% -ot. A fűszerek hossza körülbelül 10 cm legyen;
• só. Kőnek kell lennie, mert jódozva lágy lesz a sózás. 50 g kősó liter vízre vagy 500 g sóra 10 kg uborkára.

A recept fontos része, hogy tálalás előtt a savanyúságokat két-három napig hűtőszekrényben tartjuk, hogy ropogós állagot kapjanak.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+