नमकीन मशरूम. एक बैरल में दूध मशरूम को नमक कैसे करें। वीडियो - कुरकुरे मसालेदार मसालेदार मशरूम की रेसिपी

मशरूम चुनने के लिए शरद ऋतु एक अच्छा समय है। बार-बार होने वाली बारिश और फिर भी गर्म मौसम उनकी वृद्धि में योगदान देता है। कितना विभिन्न मशरूमजंगल में पाया जा सकता है: चेंटरेल, शहद मशरूम, बोलेटस, दूध मशरूम। केवल दूध मशरूम कई प्रकारों में मौजूद होते हैं: सफेद, पीले और काले। सफेद और पीले रंग को पहचानना आसान है, उनका रंग हल्का होता है, लेकिन काला कैसा दिखता है? यह बहुत गहरा रंग है, गंदे जैतून से लेकर काले भूरे रंग तक। टोपियों की छाया के अलावा, दूध मशरूम को टोपी के चारों ओर विली की उपस्थिति से भी पहचाना जाता है। युवा प्रजातियों में टोपियाँ स्वयं नीचे की ओर झुकी होती हैं, मशरूम जितना पुराना होता है, केंद्र में शंकु के आकार का गड्ढा उतना ही बड़ा दिखाई देता है। काले मशरूम समूहों में उगते हैं। कच्चे काले मशरूम को केवल नमकीन रूप में या लंबे समय तक भिगोने के बाद ही खाया जाता है।

सर्दियों के लिए सफेद दूध मशरूम का अचार कैसे बनाएं?

घर पर दूध मशरूम को नमकीन बनाने की कई रेसिपी हैं, लेकिन दो मुख्य हैं: उबालकर या "गर्म" नमकीन बनाना और बिना - "ठंडा"।

सर्दियों के लिए मशरूम का अचार बनाने के लिए क्या आवश्यक है:

• दूध मशरूम, किसी भी प्रकार - काला, सफेद, पीला;
• मोटे नमक।
• अपने से चिपका हुआ स्वाद प्राथमिकताएँ, जोड़ सकते हैं:
• कालीमिर्च;
• कार्नेशन;
• सहिजन के पत्ते;
• पत्तियों काला करंट;
• बे पत्ती।

मशरूम का अचार बनाने से पहले उनकी उचित कटाई कर लेनी चाहिए। इन्हें जंगलों में इकट्ठा करना बेहतर है जो सड़कों और औद्योगिक भवनों से दूर हैं। नमकीन बनाने के लिए, परिचित, युवा और चिंताजनक प्रजातियों को चुनना बेहतर है।

प्रसंस्करण में देरी न करें लंबा डिब्बा. सर्वोतम उपाय- एकत्रित होते ही प्रसंस्करण तुरंत किया जाना चाहिए। मशरूम से पत्तियां और गंदगी हटा देनी चाहिए। मशरूम को साफ करने के बाद उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए साफ पानीकई बार के लिए. अत्यधिक गंदे मशरूम को कई घंटों तक भिगोना चाहिए। गंदगी बहुत आसानी से निकल जाएगी. और अंत में, धो लें बहता पानी.

दूध मशरूम को नमकीन बनाने की "गर्म" रेसिपी

ताजा घाव कच्चे दूध के मशरूमकड़वा स्वाद हो. मोटे नमक से कड़वाहट को दूर किया जा सकता है। साथ ही, यह वास्तव में अच्छी तरह से अवशोषित हो जाता है। अतिरिक्त नमी. के लिए सर्वोत्तम प्रभावसर्दियों के लिए मशरूम को नमकीन बनाते समय, उन्हें ज़ुल्म में डालना बेहतर होता है।

दूध मशरूम को घर पर गर्म तरीके से नमकीन बनाना कैसे शुरू होता है? बेशक, उबालने के साथ। ऐसा करने के लिए, मशरूम को पैन में डालें, इसकी मात्रा के आधे से अधिक नहीं। आपको उन्हें मशरूम के साथ प्रति पांच लीटर सॉस पैन में बिना स्लाइड के एक चम्मच नमक के अनुपात में नमकीन पानी में पकाने की जरूरत है। पानी उबलने के बाद झागदार परत दिखाई देने लगेगी। इसे लगातार साफ करने की जरूरत है. दूध मशरूम 10 मिनट तक उबालने के बाद जल्दी पक जाते हैं।

मशरूम को ज्यादा देर तक नहीं उबालना चाहिए, नहीं तो वे उबल जाएंगे, इसलिए आवंटित समय के बाद, उन्हें एक कोलंडर के माध्यम से निकाला जाना चाहिए और थोड़ा ठंडा होने देना चाहिए।

जब वे ठंडे हो रहे हों, तो आपको नमकीन बनाने के लिए एक सॉस पैन और प्लेट या ढक्कन उठाना होगा। उत्पीड़न के लिए उत्तरार्द्ध आवश्यक हैं। सही ज़ुल्म का चुनाव कैसे करें? यह पैन के व्यास से थोड़ा छोटा होना चाहिए। तामचीनी पैन चुनना बेहतर है।

व्यंजन चुने गए हैं, मशरूम ठंडे हो गए हैं, नमकीन बनाना शुरू करने का समय आ गया है। हॉर्सरैडिश या करंट की पत्तियां, डिल, काली मिर्च को पैन के नीचे रखा जाता है। कितने? यह स्वाद का मामला है, इसके लिए जाएं। लेकिन नमक जरूर डालना चाहिए. सबसे पहले, पहले से उबले हुए दूध मशरूम की एक परत उनकी टोपी के साथ बिछाई जाती है, फिर नमक की एक परत। इसकी मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि कितने दूध वाले मशरूम का भंडारण किया जाएगा। अगर इन्हें कुछ महीनों के भीतर इस्तेमाल करना है तो नमक कम डालें। यदि मशरूम को पूरी सर्दियों में संग्रहीत करने की योजना है, तो अधिक नमक डालना बेहतर है। उपयोग से पहले ठंडे पानी में भिगो दें.

सभी मशरूमों को परतों में बिछाने के बाद, हॉर्सरैडिश या ब्लैककरंट की पत्तियों को शीर्ष पर रखा जाता है।

लेकिन आपको मशरूम को जार में सही तरीके से डालने की भी जरूरत है। सबसे पहले आपको उन्हें अच्छी तरह से धोना और कीटाणुरहित करना होगा। निथारे हुए नमकीन पानी में उबाल लाया जाना चाहिए और कई मिनटों तक उबाला जाना चाहिए। हम दूध मशरूम को जार में डालते हैं। उन्हें पूरी तरह से नमकीन पानी में होना चाहिए, अन्यथा सर्दियों में फफूंदी दिखाई दे सकती है। इससे बचने के लिए आप इसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डाल सकते हैं।

यह याद रखना चाहिए कि दूध मशरूम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने पर नमकीन पानी की मात्रा बढ़ जाती है। इसलिए, सबसे पहले, आपको प्लेटों को जार के नीचे रखना होगा या उन्हें प्लास्टिक बैग में रखना होगा।

दूध मशरूम को गर्म तरीके से नमकीन बनाने की विधि सरल है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट बनती है। ऐसे मशरूम को आप एक हफ्ते में खा सकते हैं. लेकिन रखो खुला जारयह लंबे समय तक असंभव है, और इसमें मौजूद मशरूम हमेशा नमकीन पानी में रहना चाहिए।

ठंडे तरीके से दूध मशरूम का अचार कैसे बनाएं?

सर्दियों के लिए मशरूम को ठंडे तरीके से नमकीन बनाना अनुपस्थिति का तात्पर्य है उष्मा उपचारइसलिए आपको उन्हें पकाने की ज़रूरत नहीं है। लेकिन यह विधि नमकीन बनाने के समय में भिन्न होती है, यह 10 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर एक, दो महीने तक चलती है।

तैयारी का चरण वैसा ही होता है जैसे मशरूम को गर्म तरीके से अचार बनाते समय: मशरूम को साफ किया जाता है, धोया जाता है, केवल साबुत और खराब नहीं होने वाले मशरूम का चयन किया जाता है।

स्वाद के लिए इनेमल पैन के तल पर बिछाया जाता है बे पत्ती, सारे मसालेमटर, डिल, लहसुन, सहिजन की जड़ें और पत्तियाँ, लौंग, जीरा, काले करंट की टहनियाँ और पत्तियाँ, चेरी की पत्तियाँ। नहीं रखना चाहिए एक बड़ी संख्या कीमसाले, वे मशरूम का स्वाद ख़त्म कर सकते हैं।

इसके बाद, मशरूम को टोपी के साथ बिछाया जाता है। प्रत्येक परत को मोटे टेबल नमक के साथ छिड़का जाता है। कितना नमक डालना है? लगभग 40-50 ग्राम प्रति किलोग्राम मशरूम। शीर्ष पर एक साफ गैर-सिंथेटिक कपड़ा रखा जाता है, उस पर एक प्लेट या ढक्कन रखा जाता है और जुल्म किया जाता है। यदि दूध के मशरूम को जार में नमकीन किया जाता है, तो एक बोतल या एक दूसरे के अंदर रखे पानी के कई प्लास्टिक बैग को उत्पीड़न के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। उत्पीड़न के तहत मशरूम द्वारा स्रावित रस हर दिन बढ़ता है, और इसके विपरीत, मशरूम बस जाते हैं। कच्चे, सूखे मशरूम को एक ही कंटेनर में तब तक रखा जा सकता है जब तक वह भर न जाए।

दूध मशरूम को घर पर ठंडे तरीके से नमक करने का एक और तरीका है। इसके साथ, हर कुछ परतों पर फिर से मसाले और नमक छिड़का जाता है। जब सभी दूध मशरूम को एक सॉस पैन में ठंडा करके रखा जाए उबला हुआ पानी. शीर्ष पर एक घेरा रखा जाता है और ज़ुल्म ढाया जाता है। नमकीन पानी पूरी तरह से मशरूम को ढक देना चाहिए। जब वे व्यवस्थित हो जाएं, तो आप नए सिरे से रिपोर्ट कर सकते हैं। कंटेनर पूरी तरह भर जाने के बाद इसे कसकर बंद कर दिया जाता है और ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।

कितने विभिन्न व्यंजननमकीन दूध मशरूम के साथ व्यंजन। इन्हें मेज पर सूरजमुखी के साथ एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है परिशुद्ध तेलया खट्टा क्रीम के साथ प्याजऔर उबले आलू. या तो आप इन्हें भून सकते हैं, या सूप में मिला सकते हैं। किसी भी तरह, वे स्वादिष्ट हैं.

इसलिए इन्हें सर्दियों के लिए स्टॉक करके रखें। मशरूम चुनने का क्षण न चूकें।

और बोन एपेटिट!

सर्दियों के लिए नमकीन दूध मशरूम की रेसिपीजिस पर हम इस लेख में विचार करेंगे, लगभग सभी मशरूम प्रेमियों द्वारा तैयार किया जाता है। कई लोग उन्हें इनमें से एक मानते हैं सर्वोत्तम मशरूमनमकीन बनाने के लिए. और यद्यपि दूध मशरूम केवल सशर्त रूप से खाद्य हैं, उनके पास है भरपूर स्वादपर उचित तैयारी. इसके अलावा, उन्हें इकट्ठा करना आसान है, इसलिए वे हमारे देश में अधिक से अधिक लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं।

नमकीन बनाने के लिए मशरूम तैयार करना

मशरूम की एक टोकरी इकट्ठा करना मुश्किल नहीं है, प्रकृति में वे बड़े समूहों में उगते हैं। लेकिन अगर आप स्वयं उनका शिकार नहीं करना चाहते हैं, तो आप बाजार से दूध मशरूम खरीद सकते हैं। मुख्य बात यह है कि मशरूम को पकाने से पहले उनमें से कड़वा दूधिया रस निकाल लें।

इसे कैसे करना है:

मशरूम को नमकीन बनाने के लिए तैयार करने में कोई कठिनाई नहीं होती है। आइए सीधे प्रक्रिया पर चलते हैं।

जार में सर्दियों के लिए नमकीन दूध मशरूम की रेसिपी

मशरूम को नमकीन बनाने के दो विकल्प हैं:

• ठंडा;
• गर्म।

यह समझने के लिए कि आपको कौन सी विधि अधिक पसंद है, आपको दोनों को आज़माना होगा। आइए उन पर विचार करें।

ठंडा तरीका

इसके लिए आपको चाहिए:

• दूध मशरूम की 10 लीटर बाल्टी;
• 400 ग्राम नमक;
• लहसुन की 12 कलियाँ;
• 20 ग्राम बे पत्ती;
• 20 ग्राम काली मिर्च;
• 10 डिल छाते;
• 20 करंट की पत्तियाँ।

खाना बनाना:

खाना पकाने से पहले, आपको दूध मशरूम को ऊपर वर्णित तरीके से दो दिनों के लिए भिगोना होगा।

1. सबसे बड़े फलों को टुकड़ों में काटा जाता है।
2. एक तामचीनी बाल्टी या पैन में परतें बिछाई जाती हैं: मशरूम, 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, लहसुन की कलियाँ, करंट के पत्ते, तेज पत्ता। सब कुछ काली मिर्च के साथ छिड़का हुआ है। मशरूम खत्म होने तक परतें बनाई जाती हैं। डिल छतरियां शीर्ष पर रखी गई हैं।
3. मशरूम वाले कंटेनर को एक छोटे ढक्कन से ढंकना चाहिए, ऊपर एक भार डालना चाहिए और 5-7 दिनों के लिए छोड़ देना चाहिए। इस दौरान मशरूम रस छोड़ेगा। उन्हें ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
4. इस समय के बाद, मशरूम को निष्फल कर लें बैंकोंसघन करें, रस डालें और बेल लें। नसबंदी प्रक्रिया को अंजाम दिया जा सकता है

आसान रेसिपी, लेकिन उसके लिए धन्यवाद दूध मशरूम होगा मजेदार स्वादऔर बहुत क्रिस्पी हो जाते हैं सर्दियों के लिएक्या ज़रूरत है।

आप कार्य को सरल बना सकते हैं:

1. जार को पहले से स्टरलाइज़ करें (जैसा सुविधाजनक हो)।
2. उनमें मशरूम को परतों में रखें और प्रत्येक परत पर नमक और मसाले छिड़कें, लकड़ी के पुशर से धीरे से दबाएँ।
3. ढक्कन से कसकर ढकें, रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. समय-समय पर उन्हें दबाने की जरूरत होती है। जुल्म ढाना ही बेहतर होगा.
5. 1-15 महीने के बाद मशरूम तैयार हो जायेंगे. यदि अचानक वे बहुत अधिक नमकीन हो जाएं, तो आप उन्हें ठंडे पानी में भिगो सकते हैं।

वह वीडियो देखें!ठंडा-नमकीन मशरूम

गर्म तरीका

इस विधि के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5 किलो मशरूम;
• 10 तेज पत्ते;
• 15 करंट की पत्तियाँ;
• लहसुन की 15 कलियाँ;
• 5 लीटर पानी;
• 10-15 कला. नमक के चम्मच;
• डिल, सहिजन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मशरूम को तैयार करके भिगोया जाता है. पैरों को काट देना चाहिए, वे नमकीन नहीं हैं।
2. नमकीन बनाना आवश्यक है: पानी में नमक डालें, उबाल लें और उसमें मशरूम डालें।
3. लगातार झाग हटाते हुए दूध मशरूम को 30 मिनट तक उबालें।
4. एक कोलंडर में छान लें और बहते पानी के नीचे धो लें।
5. तामचीनी कंटेनर के तल पर नमक डालें, मशरूम की एक परत बिछाएं, उन्हें उनकी टोपी के साथ नीचे रखें। परत की मोटाई 5 सेमी होनी चाहिए। उन पर नमक, सोआ, कटी हुई लहसुन की कलियाँ और कसा हुआ सहिजन छिड़कें।
6. तब तक जारी रखें जब तक आपकी सामग्री ख़त्म न हो जाए।
7. ढक्कन से ढकें, ऊपर से वजन समायोजित करें।
8. कुछ दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें ताकि दूध वाले मशरूम रस छोड़ दें।
9. मसालेदार मशरूम को निष्फल जार में रखा जाता है, रस से भरा जाता है और लपेटा जाता है।

पिछली रेसिपी की तरह, आप मशरूम को प्रेस के नीचे तैयार जार में विघटित कर सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में 30-40 दिनों के लिए छोड़ सकते हैं।

वह वीडियो देखें!गर्म नमकीन मशरूम

नमकीन मशरूम काले मशरूम को नमकीन बनाने की त्वरित विधि

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो मशरूम (नमकीन बनाने के लिए तैयार छोटे काले मशरूम);
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 5 छाते और डिल डंठल;
• 2.5 सेंट. साधारण टेबल नमक के बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• पानी।

खाना पकाने के चरण:

1. पानी उबालें, वनस्पति तेल डालें, मशरूम डालें और झाग हटाते हुए 7-8 मिनट तक उबालें;
2. जब तक पानी पूरी तरह से निकल न जाए तब तक इसे एक कोलंडर में छान लें।
3. मशरूम, नमक, लहसुन, डिल छाते को धीरे से मिलाएं।
4. सब कुछ जुए के नीचे डाल दो तामचीनी पैनया एक बाल्टी.
5. 12 घंटों के बाद, द्रव्यमान को मिलाएं और इसे अगले 12 घंटों के लिए दबाव में छोड़ दें।
6. जितना संभव हो सके जार में दूध मशरूम डालें, शीर्ष को डिल के डंठल के साथ कवर करें, 5 सेमी के टुकड़ों में काट लें, नमकीन पानी डालें जो मशरूम के उत्पीड़न के दौरान बाहर खड़ा था।
7. ढकना पॉलीथीन ढक्कनऔर एक महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। इस समय के बाद, मशरूम तैयार हैं!

वह वीडियो देखें!नमकीन काले मशरूम

नमकीन दूध मशरूम को कैसे स्टोर करें

मशरूम के जार को स्टोर करने के लिए ठंडी जगह चुनना बेहतर है। यह बालकनी, तहखाना या बेसमेंट हो सकता है। कभी-कभी एक पेंट्री भी काम करेगी। लेकिन अगर कुछ जार हैं, तो आप उन्हें ढक सकते हैं प्लास्टिक का ढक्कनऔर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें. सर्दियों में, उबले हुए आलू के नीचे, मसालेदार दूध मशरूम धमाकेदार लगते हैं। बॉन एपेतीत!

के साथ संपर्क में

- रूसी मशरूम, नमकीन बनाने के लिए सबसे अच्छा माना जाता है। पश्चिम में इसके तीखे, चटपटे स्वाद के कारण इसे अखाद्य माना जाता है। स्लाव देशों में, उन्होंने भिगोकर इससे छुटकारा पाना सीखा। द्वारा पोषण का महत्ववह बोलेटस, मांस और दूध से कमतर नहीं है, और इसलिए ऐसे लोग हैं जो उसका शिकार करना चाहते हैं। इसमें नमक डालने के कई तरीके हैं, जिनका वर्णन नीचे किया गया है।

दूध मशरूम को नमकीन बनाने के नियम

सबसे कठिन काम मशरूम को धूल, गंदगी, स्प्रूस शाखाओं और घास से धोना होगा। इसके लिए आप ब्रश का इस्तेमाल कर सकते हैं. सभी खराब और भद्दे स्थानों को हटाकर एक बेसिन में भिगो देना चाहिए ठंडा पानी. सुनिश्चित करें कि तरल मशरूम को ढक दे, इसलिए ऊपर एक वजन रखें। दूध मशरूम को 2-5 दिनों के लिए भिगोया जाता है, इस दौरान पानी बदलना आवश्यक होता है, खासकर अगर कमरा गर्म हो।

कैसे समझें कि मशरूम अचार बनाने के लिए तैयार हैं - स्लाइस का स्वाद चखें। यदि यह कड़वा नहीं है, तो आप सर्दियों के लिए कटाई शुरू कर सकते हैं।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि नमकीन बनाने के लिए नियमित नमक का उपयोग करें। टेबल नमक, स्वाद बढ़ाने वाले घटकों को शामिल किए बिना।

यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप अचार बनाने की कौन सी विधि चुनते हैं और मशरूम कहाँ स्थित होंगे: तहखाने में या घर पर। ठंडी नमकीन विधि पर निर्णय लेने के बाद, प्रतीक्षा करें तैयार मशरूमइसमें 1.5-2 महीने लगेंगे. गर्म तरीकाअवधि को घटाकर 30 दिन कर देता है।

नमकीन दूध मशरूम को नमकीन पानी में साबुत डालना चाहिए, ढक्कन नीचे करके रखना चाहिए।

दूध मशरूम को ठंडे तरीके से नमक करें

आप दूध मशरूम को एक बैरल और जार में ठंडे तरीके से नमक कर सकते हैं। पहला विकल्प बेहतर है, क्योंकि यह आपको आनंद लेने की अनुमति देता है सुगंधित मशरूमलकड़ी की सुगंध और संचार के साथ पुराने रूसी व्यंजन. लेकिन आप मशरूम को सामान्य तरीके से जार में सुरक्षित रख सकते हैं और आवश्यकतानुसार खोल सकते हैं।

एक बैरल में नमकीन बनाने के चरण:

1. 10 किलो धुले और भीगे हुए मशरूम को 400 ग्राम के साथ मिलाकर एक बैरल में रखें। नमक, मसाले, और पत्ते, चेरी और किशमिश। लहसुन की 5 कलियाँ और डिल के डंठल डालें।
2. आखिरी परत सहिजन की पत्तियों वाली होनी चाहिए। शीर्ष पर बाँझ धुंध बिछाएं, जिस पर एक लकड़ी का घेरा और उत्पीड़न रखें।
3. मशरूम की नियमित रूप से जांच की जानी चाहिए और यदि सतह पर फफूंदी बन गई है, तो उसे हटा दिया जाना चाहिए, धुंध को बदल दिया जाना चाहिए, सर्कल और उत्पीड़न को संसाधित किया जाना चाहिए और अपनी जगह पर वापस आना चाहिए।
4. आप एक महीने में मशरूम को बाँझ दस्ताने के साथ निकालकर आज़मा सकते हैं।

बैंकों में नमकीन बनाने के चरण:

कच्चे दूध के मशरूम को ठंडे तरीके से नमकीन बनाना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि परोसने से पहले कुल्ला करना है।

दूध मशरूम को गर्म तरीके से नमक करें

दूध मशरूम को ठंडे की तुलना में गर्म तरीके से नमकीन बनाना आसान है। विधि का लाभ यह है कि मशरूम को भिगोना आवश्यक नहीं है - यह उन्हें साफ करने के लिए पर्याप्त है। प्रत्येक लीटर तरल के लिए नमकीन तैयार करते समय, 1-2 बड़े चम्मच का उपयोग करें। एल नमक, लहसुन का एक सिर, तेज पत्ते, सहिजन, डिल के बीज और काली मिर्च।

आगे की कार्रवाई:

1. मशरूम को नमक के साथ पानी में उबालें: 2-3 बड़े चम्मच। एल 10 लीटर के बर्तन के लिए. 15-20 मिनिट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं.
2. नमक घोलकर नमकीन तैयार करें गर्म पानी, इसमें काली मिर्च, तेज पत्ता डालकर मशरूम डालें। ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें, और फिर मसाले डालें, ज़ुल्म डालें और ठंडा करें।
3. कंटेनर को एक सप्ताह के लिए किसी ठंडी जगह पर हटा दें। समाप्ति तिथि के बाद, मशरूम को नमकीन पानी डालकर निष्फल जार में बंद किया जा सकता है। पॉलीथीन के ढक्कन का प्रयोग करें। प्रत्येक जार में 1 बड़ा चम्मच डालना न भूलें। एल वनस्पति तेल. 21-28 दिनों के बाद दूध मशरूम का स्वाद चखा जा सकता है।

सूखे दूध मशरूम को गर्म तरीके से नमक करना आसान है, और वे नाममात्र समय से पहले "स्थिति तक पहुंच सकते हैं"।

पीले दूध वाले मशरूम में नमक कैसे डालें

अचार वाले दूध वाले मशरूम में नमक डालने की प्रथा नहीं है। नमकीन बनाते समय, मशरूम को उबाला नहीं जाता, बल्कि भिगोया जाता है और मसाले और नमक से ढककर जार में बंद कर दिया जाता है। अचार बनाते समय, दूध मशरूम को उबाला जाता है और इससे रिक्त स्थान की सुरक्षा काफी बढ़ जाती है।

यहाँ मूल नुस्खापीले मशरूम पकाना:

1. यदि आप टोकरी में हैं पीले दूध मशरूम, फिर घर पर उन्हें धोने, कई दिनों तक भिगोने और टुकड़ों में काटने की जरूरत होती है।
2. मसालों में से हमें केवल नमक और कटा हुआ लहसुन चाहिए। मशरूम वाले कन्टेनर को आग पर रखें और पानी डालकर नमक डालें। आंख पर नमक डालो, लेकिन पानी का स्वाद नमकीन होना चाहिए।
3. चम्मच से झाग हटा दें और दूध मशरूम को 5 मिनट तक उबालें। इन्हें एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, लहसुन के साथ मिलाएं और कांच के कंटेनर में रखें। नमकीन पानी भरें और ऊपर से एक चम्मच वनस्पति तेल डालें। ठंडा होने दें और प्लास्टिक या लोहे के स्क्रू कैप से ढक दें। रेफ्रिजरेटर में निकालें. आप एक दो दिन में खा सकते हैं.

दूध वाले मशरूम मशरूम बीनने वालों के पसंदीदा में से एक हैं, और सबसे अच्छे भी माने जाते हैं सशर्त रूप से खाद्य मशरूम. आमतौर पर वे सर्दियों के लिए गर्म तरीके से दूध मशरूम का अचार बनाते हैं। मशरूम स्वयं काफी मांसल और रसदार होते हैं, उनका अपना विशेष स्वाद होता है। सर्दियों के लिए दूध मशरूम को ठीक से और सुरक्षित रूप से नमक कैसे करें, नीचे दिए गए व्यंजन बताएंगे।

इसके अलावा हमारी साइट पर आप ऐसे व्यंजन पा सकते हैं जो आपके पूरे परिवार को पसंद आएंगे।

गर्म नमकीन विधि का उपयोग करने से एक साथ कई फायदे मिलते हैं। सबसे पहले, मशरूम कभी नहीं होगा बुरी गंध, दूसरे, उबालने पर मशरूम से प्राकृतिक कड़वाहट दूर हो जाएगी, तीसरा, वे निश्चित रूप से उन्हें प्रसन्न करेंगे मूल स्वादआप, आपका परिवार और दोस्त। सशर्त रूप से खाने योग्य मशरूम को पकाने के लिए गर्म नमकीन बनाना काफी सुरक्षित तरीका माना जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• एक किलोग्राम सफेद मशरूम;
• 60 ग्राम टेबल नमक (मोटा);
• 4 बड़ी लहसुन की कलियाँ;
• 10 काली मिर्च;
• 10 काले करंट के पत्ते;
• अधिक पके डिल के 2-3 छाते।

नमक मिल्क मशरूम स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. ताजे चुने गए दूध मशरूम को पौधे के मलबे से साफ किया जाना चाहिए, जो बाकी "जंगल के उपहार" की तुलना में इन मशरूमों की टोपी से अधिक चिपकता है। दूध मशरूम को साफ करना एक कठिन काम है, लेकिन परिणाम इसके लायक है।
2. पैरों को छोटा काटें, यानी आधार पर लगभग एक सेंटीमीटर छोड़ दें। सड़े हुए क्षेत्रों को काटें, और यदि आपको वर्महोल मिलते हैं, तो ऐसे मशरूम से छुटकारा पाना बेहतर है, वे निश्चित रूप से नमकीन बनाने में नहीं जाएंगे।
3. टोपियों को ठंडे बहते पानी (नल के नीचे) में अच्छी तरह धोएं, काम को सुविधाजनक बनाने के लिए मुलायम ब्रश का उपयोग करें।
4. बड़े मशरूम को कई छोटे टुकड़ों में काटें, छोटे और मध्यम टुकड़ों को पूरा छोड़ा जा सकता है।
5. प्रसंस्कृत मशरूम को सॉस पैन में डालें, सादा पानी डालें, आप नमक डाल सकते हैं, तेज़ उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
6. पानी उबालने के बाद दूध मशरूम को केवल पांच मिनट तक उबालें, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बने झाग को हटाना न भूलें।
7. सभी मशरूमों को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ें और ठंडे पानी में एक कोलंडर में धो लें, ताकि वे थोड़ा ठंडा हो जाएं और निकल जाएं।
8. एक निष्फल कंटेनर के तल पर नमक का एक छोटा सा हिस्सा छिड़कें, दो काली मिर्च, एक डिल छाता, दो काले करंट के पत्ते, पहली परत डालें मशरूम कैप. फिर नमक, मसाले, दूध मशरूम वगैरह। मशरूम को काफी कसकर पैक किया जाना चाहिए।
9. मशरूम शोरबा को बाहर न डालें, बल्कि इसे रखे हुए दूध वाले मशरूम के ऊपर डालें, उन्हें खड़ा रहना चाहिए ताकि अतिरिक्त हवा बाहर निकल जाए (आप देखेंगे कि कैसे छोटे बुलबुले सतह पर उठते हैं)।
10. इसके बाद, कंटेनर को कॉर्क करें, ठंडा करें, रेफ्रिजरेटर या ठंडे तहखाने में पुनर्व्यवस्थित करें, जहां वर्कपीस संग्रहीत किया जाएगा। धातु के ढक्कनबंद करने के लिए उपयुक्त नहीं है.
11. डेढ़ महीने बाद, सफेद स्तन पूरी तरह से नमकीन हो जाएंगे और खाने योग्य हो जाएंगे।

हमारी साइट पर व्यंजनों की समीक्षा करने के बाद, आप अन्य व्यंजन भी बना सकते हैं स्वादिष्ट तैयारी, ऐसे, और .

अल्ताई में दूध मशरूम को नमक कैसे करें

पुराना अल्ताई नुस्खाएक बैरल में सफेद मशरूम को नमकीन करने से आपको बड़ी मात्रा में बचत करने का तरीका पता चल जाएगा कटे हुए मशरूमसर्दियों के लिए. वास्तव में, लंबे समय तक भिगोने के बावजूद, खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है। सामग्री की सूची में संरक्षण में सभी परिचित और क्लासिक मसाले भी शामिल हैं। आउटपुट में बहुत सारे स्वादिष्ट और सुगंधित नमकीन मशरूम होते हैं, जिनका इलाज बड़ी संख्या में लोगों को किया जा सकता है। उत्पादों की सही गणना करके, आप 20 और 30 किलोग्राम दोनों मशरूम का अचार बना सकते हैं।

करने की जरूरत है:

• 10 किलो ताजा मशरूम;
• 0.4 किग्रा खाने योग्य नमक(आयोडीनयुक्त नहीं);
• 35 ग्राम हरी डिल;
• 40 जीआर. कटा हुआ लहसुन;
• 18 ग्राम कद्दूकस की हुई सहिजन की जड़;
• 10 लॉरेल्स. पत्तियों;
• 40 ग्राम आत्मा. काली मिर्च।

सफेद दूध मशरूम को नमक कैसे करें:

1. दूध मशरूम को छाँट लें, पैर काट लें (नमकीन बनाने में इनकी आवश्यकता नहीं होगी), टोपियाँ धो लें।
2. प्रसंस्कृत मशरूम को एक बड़े बेसिन में रखें, पूरी तरह से ठंडा साफ पानी भरें।
3. भिगोने में दो से चार दिन लगेंगे, बेसिन में पानी बदलना जरूरी है, ऐसा दिन में कम से कम एक बार करें।
4. थोड़ी देर बाद सभी मशरूमों को एक कोलंडर या छलनी में डाल दें ताकि बचा हुआ तरल निकल जाए।
5. बैरल को पहले से तैयार किया जाना चाहिए: साफ किया जाना चाहिए, उबलते पानी से उबाला जाना चाहिए और सुखाया जाना चाहिए।
6. मशरूम को एक बैरल में परतों में रखा जाता है: मशरूम, नमक, मसाले। तब तक दोहराएँ जब तक सारी सामग्रियाँ कटोरे में न आ जाएँ।
7. शीर्ष परत को एक साफ सफेद कपड़े या लिनन नैपकिन के साथ कवर करें, एक गद्देदार लकड़ी का घेरा रखें, सबसे भारी प्रेस डालें। यदि भार पर्याप्त भारी नहीं है, तो दूध मशरूम रस नहीं देगा।
8. नमकीन बनाने की प्रक्रिया में, मशरूम की मात्रा काफ़ी कम हो जाएगी, इसलिए यदि चाहें तो यहां अधिक मशरूम मिलाए जा सकते हैं।
9. पहले दिनों के दौरान, योक के नीचे, सर्कल के ऊपर एक मशरूम नमकीन दिखाई देनी चाहिए।
10. 25 दिनों के बाद दूध मशरूम नमकीन हो जाएगा और खाने के लिए उपयुक्त हो जाएगा।

दूध मशरूम को नमकीन बनाने की विधि

में यह नुस्खाकिसी भी मसाले या मसाला का उपयोग बिल्कुल नहीं किया जाता है, केवल एकमात्र परिरक्षक है - मोटे नमक. इस प्रकार, आप मशरूम के स्वाद को पूरी तरह से महसूस करेंगे, बिना किसी अतिरिक्त चीज़ के। नमकीन सफेद दूध मशरूम का उपयोग किया जा सकता है विभिन्न विविधताएँ: एक अलग ऐपेटाइज़र के रूप में, साथ ही सलाद और सूप के एक भाग के रूप में।

मितव्ययी गृहिणियों के लिए भी हमने तैयार किया है, जो न सिर्फ आपकी शोभा बढ़ाएगा खाने की मेज, लेकिन सुंदर भी बन जाते हैं और स्वादिष्ट जोड़आपके रात्रि भोज के लिए.

हम लेते हैं:

• पाँच किलो ताज़ा चुने हुए मशरूम:
• 300 ग्राम मोटा टेबल नमक।

नमक दूध मशरूम रेसिपी:

1. प्रत्येक मशरूम को अलग-अलग ठंडे बहते पानी में धोएं, दें विशेष ध्यानटोपियाँ, वे बहुत सारा जंगल का मलबा जमा करते हैं। क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट दें, मशरूम को स्वयं काट लें छोटे - छोटे टुकड़े, इस प्रकार, आप अंदर कवक की स्थिति भी देख पाएंगे (यदि वर्महोल के निशान हैं, तो ऐसे नमूनों को फेंकने की जरूरत है, वे अचार बनाने में काम नहीं करेंगे)।
2. धुले और प्रसंस्कृत दूध मशरूम को एक साफ चौड़े बेसिन या बड़ी बाल्टी में रखें, यहां ठंडा पानी डालें। चूँकि वे स्वयं पानी से हल्के होते हैं, वे स्वाभाविक रूप से सतह पर तैरेंगे, उन्हें वापस तरल में डुबोने के लिए, आपको कंटेनर के व्यास से थोड़ा कम व्यास वाली एक सपाट वस्तु को ऊपर रखना होगा और इसे किसी चीज़ से दबाना होगा। भारी। स्तनों को जोर से दबाना उचित नहीं है, हमें बस यह चाहिए कि वे पूरी तरह से तरल में गायब हो जाएं और भिगोने की प्रक्रिया शुरू हो जाए।
3. भिगोने में पांच दिन लगेंगे और हर दिन कम से कम एक बार पानी बदलना जरूरी है। तरल की सतह पर दिखाई देने वाला झाग इंगित करता है कि मशरूम के लिए पानी को ताज़ा करने का समय आ गया है, अन्यथा वे बस खट्टे हो जाएंगे और परिणामस्वरूप, आगे के उपयोग के लिए अनुपयुक्त होंगे - ऐसे मशरूम पहले से ही जहर हैं।
4. पांच दिनों के बाद, भिगोने की प्रक्रिया समाप्त हो जाएगी, दूध मशरूम आकार में काफी कम हो जाएंगे, बस मामले में, अपनी जीभ पर मशरूम का एक टुकड़ा आज़माएं, अगर यह कड़वा नहीं है, तो मशरूम निश्चित रूप से नमकीन बनाने के लिए तैयार हैं।
5. भीगे हुए मशरूम के टुकड़ों को एक अलग बेसिन में डालें, खूब नमक छिड़कें। किसी भी मशरूम के अचार के लिए, वे आमतौर पर नमक लेते हैं जिसमें आयोडीन नहीं होता है, अन्यथा मशरूम बस काले हो जाएंगे।
6. मशरूम की सतह के ऊपर एक घेरा रखें और जितना संभव हो उतना भारी भार रखें (अब यह मशरूम को अच्छी तरह से दबा देगा)।
7. इस अवस्था में, दूध मशरूम तीन दिनों तक खड़े रहना चाहिए, और उन्हें दिन में एक बार मिश्रित करने की आवश्यकता होती है। इस दौरान मशरूम का स्राव होगा अपना रस, नमक के साथ मिश्रित होने पर, यह नमकीन पानी बन जाएगा, जिसमें दूध मशरूम को नमकीन किया जाएगा।
8. तीन दिन बाद, दूध मशरूम को बैंकों में रखें, उन्हें बहुत कसकर रखा जाना चाहिए, बिना किसी रिक्त स्थान के। बंद करने के लिए ढक्कन का उपयोग या तो पॉलीथीन या पेंच धागे वाले साधारण ढक्कन का उपयोग किया जाता है।
9. वर्कपीस को लगभग एक महीने या उससे थोड़ा अधिक समय तक खड़ा रहना चाहिए, तब आप निश्चित रूप से इसकी तैयारी के बारे में आश्वस्त होंगे।

प्रेमियों के लिए सर्दी की तैयारीहमारे पिग्गी बैंक ऑफ रेसिपीज़ में ऐसे व्यंजन भी हैं, जो एक अलग डिश के रूप में काम कर सकते हैं, या सलाद बनाने के लिए इस्तेमाल किए जा सकते हैं।

दूध मशरूम को ठंडी विधि से नमक कैसे डालें

नमकीन मशरूम के सभी प्रेमी संतुष्ट नहीं हैं गरम राजदूतमशरूम, बहुत से लोग मशरूम का अचार ठंडे तरीके से बनाना पसंद करते हैं। इस नमकीन विकल्प के साथ पकाया गया, सफेद दूध मशरूम कुरकुरा हो जाता है और पकाने से पहले बर्फ-सफेद जैसा रहता है। ऐसे मशरूम बनाये जाते हैं विभिन्न सलाद, स्नैक्स, कैवियार और यहां तक ​​कि मीटबॉल भी।

रेसिपी सामग्री सूची:

• दूध मशरूम (सफेद) - पांच किलोग्राम;
• गैर-आयोडीनयुक्त नमक - दो गिलास;
• पुराने डिल के तने (बीज के बिना) - 10 टुकड़े;
• लहसुन - 1 बड़ा सिर;
• चेरी और करंट के पत्ते - 15 पीसी ।;
• सहिजन के पत्ते - 5 टुकड़े;
• सहिजन - 1 छोटी जड़।

दूध मशरूम का ठंडे तरीके से अचार बनाने की चरण-दर-चरण विधि:

1. मशरूम को धोकर गंदगी से साफ करें।
2. साफ दूध मशरूम को एक बड़े बर्तन जैसे इनेमल (प्लास्टिक) की बाल्टी, पैन, बेसिन में मोड़ें।
3. नल से ठंडा पानी डालें, मशरूम क्षेत्र को एक चौड़ी प्लेट या एक विशेष घेरे से ढक दें, बहुत भारी भार से न दबाएं।
4. दूध मशरूम वाले कंटेनर को ठंडे कमरे में 72 घंटे के लिए भिगो दें, पानी को रोजाना बदलें।
5. भिगोने के बाद, प्रत्येक मशरूम को नमक में रोल करें और एक कंटेनर में रखें जहां मशरूम को नमकीन किया जाएगा।
6. छिलके वाली लहसुन की कलियाँ और कटी हुई सहिजन की जड़ को मशरूम के साथ मिला कर रखें।
7. मशरूम की सतह को कई परतों में मुड़ी हुई धुंध से बंद करें, उस पर सहिजन की पत्तियां, चेरी, करंट और डिल के डंठल रखें।
8. भारी ज़ुल्म करो, उसके नीचे स्तनों से रस निकल जाये जो उन्हें पूरी तरह ढँक दे। यदि नमकीन पानी पर्याप्त नहीं है, तो आप नमकीन ठंडा उबला हुआ पानी (50 ग्राम) मिला सकते हैं। काला नमकप्रति लीटर). शीर्ष मत छोड़ो मशरूम की परतसूखा।
9. दूध मशरूम को एक महीने के लिए ऐसे कमरे में नमकीन किया जाएगा जिसका तापमान +10 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
10. फिर आप नमकीन दूध मशरूम को उसी कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं या जार में स्थानांतरित कर सकते हैं। ठंडा रखें.

दूध मशरूम को नमक कैसे करें

यह नुस्खा सफेद मशरूम को थोड़े समय के लिए भिगोकर और ब्लांच करके नमकीन बनाने का एक सरल विकल्प है। इस विधि से बनाई जाती है नमकीन मशरूम की तैयारी 25 दिन में तैयार.

लेना:

• 3 किलो मशरूम;
• 150 ग्राम नमक;
• एक बड़ा चम्मच काली मटर काली मिर्च;
• 10 काली पत्तियाँ किशमिश।

नमकीन दूध मशरूम रेसिपी:

1. ताजे मशरूम छाँटें, साफ करें, धोएं और नमकीन पानी में भिगोएँ। इस गणना के अनुसार पानी को नमकीन किया जाता है - एक लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच नमक घुल जाता है।
2. भिगोने में 36 घंटे लगेंगे, इस दौरान पानी 4-5 बार बदलें, ताजे पानी में नमक मिलाएं।
3. डेढ़ दिन के बाद मशरूम को बहते पानी से धो लें। ठंडा पानीऔर फिर पांच मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें।
4. उबले हुए दूध मशरूम को छानने के लिए एक छलनी में रखें।
5. मशरूम को जार में रखें और नमक, काली मिर्च और काले करंट की पत्तियों के साथ छिड़कें।
6. बंद करना नायलॉन के ढक्कन, फ़्रिज में रखें।

नमकीन दूध मशरूम प्राचीन काल से रूसी व्यंजनों में बहुत प्रसिद्ध रहे हैं। वे समान रूप से अच्छे हैं और स्वतंत्र नाश्ता, और किसी भी व्यंजन की सामग्री में से एक के रूप में। दूध वाले मशरूम आज भी सर्वोत्तम माने जाते हैं क्लासिक मशरूमनमकीन बनाने के लिए, तो नमकीन मशरूमकभी-कभी इसे "शाही" भी कहा जाता है।

शरद ऋतु आ रही है और इसके साथ ही मशरूम और अन्य मशरूमों का मौसम भी आ जाएगा। कौन प्यार करता है " शांत शिकार» वे मुझे समझेंगे - मुझे पतझड़ के जंगल में घूमना, सड़े हुए पत्तों की गंध लेना, सरसराहट सुनना पसंद है नुकीली सुइयांपैरों के नीचे और "शिकार" की तलाश करें। निःसंदेह, आपको यह जानना होगा कि आप कौन सा मशरूम एकत्र कर रहे हैं, यदि आप मशरूम की खाने योग्यता के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो इसे न लेना ही बेहतर है। ठीक है, दूध मशरूम, आप उन्हें किसी भी मशरूम के साथ भ्रमित नहीं कर सकते, वे दर्दनाक रूप से अजीब हैं। गोल सफेद टोपियां, बीच में एक गड्ढा, मसालेदार गंध, नम सतह और तोड़ने पर निकलने वाला दूधिया रस। ये मशरूम गिरी हुई सुइयों और पत्तियों के नीचे खुद को छिपाना पसंद करते हैं। वे परिवारों में बढ़ते हैं, और यदि आपको एक कवक मिलता है, तो आस-पास कई और भी होते हैं। स्तन में आम बात है उत्तरी अक्षांशरूस, उरल्स, साइबेरिया को सबसे स्वादिष्ट माना जाता है, यहाँ तक कि कहावतों में भी इसका उल्लेख है! पश्चिम में, यह बहुत कम जाना जाता है, लोकप्रिय नहीं है और अखाद्य माना जाता है। दूधिया मशरूम ज्यादातर सुगंधित पत्तियों, लहसुन या प्याज के साथ नमकीन बनाने (या अचार बनाने) में अच्छे होते हैं। मशरूम को पहले से भिगोया जाता है, क्योंकि दूधिया रस अप्रिय कड़वाहट दे सकता है। दूध मशरूम की कटाई के दो तरीके हैं - वे नमकीन ठंडे हैं या। पहले मामले में, उन्हें नमकीन बनाने से पहले गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, और दूसरे में उन्हें पहले से उबाला जाता है। यहां दूसरी विधि है जिस पर चर्चा की जाएगी।

सामग्री:

• दूध मशरूम - 2 किलो।
• काले करंट के पत्ते - 3 टुकड़े।
• चेरी के पत्ते - 5 टुकड़े।
• लहसुन - 1 सिर.
• डिल छाते - 4-5 टुकड़े (तने सहित)।
• तेज पत्ता - 5 टुकड़े।
• ऑलस्पाइस मटर - 15 मटर।

नमकीन पानी के लिए:

• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• पानी - 1 लीटर.

1. मशरूम को पत्तियों या सुइयों से छीलकर एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें ताकि मशरूम लचीले हो जाएं और टूटे नहीं. उन्हें फिर से धोएं और साफ करें, प्लेटों से सभी वन मलबे और मिट्टी को अच्छी तरह से धो लें। जब मशरूम साफ हो जाएं तो कंटेनर (बाल्टी, बर्तन) में पानी भर दें और मशरूम को एक या दो दिन के लिए भीगने के लिए छोड़ दें, सुबह और शाम पानी बदलते रहें। इस प्रकार, मशरूम कड़वे नहीं होंगे।

2. एक सॉस पैन में पानी डालकर उबालें, इसमें मिल्क मशरूम डालें। मशरूम की मात्रा में काफी कमी आएगी और अधिक रिपोर्ट करना संभव होगा। उबाल लें और मशरूम को 15-20 मिनट तक पकाएं। फोम उतारना न भूलें.

3. इस बीच, लहसुन, मसाले आदि तैयार कर लीजिये सुगंधित जड़ी-बूटियाँ. करंट और चेरी की पत्तियां, डिल छतरियों को उबलते पानी से उबाला जाता है। लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें।

4. मशरूम को छान लें और अभी के लिए अलग रख दें। हम 1 लीटर पानी - 2 बड़े चम्मच के अनुरूप नमकीन पानी तैयार करते हैं। नमक और 1 बड़ा चम्मच। सहारा। उबाल लें, तेज़ पत्ता, काली मिर्च, डिल डालें और 3-5 मिनट तक पकाएँ। - अब मिल्क मशरूम को नमकीन पानी में डालें और उबाल लें। आंच बंद कर दें और मशरूम को ठंडा होने के लिए पैन में छोड़ दें।

5. दूध मशरूम को एक निष्फल जार में डालें, लहसुन और करंट और चेरी की पत्तियों के साथ छिड़कें, नमकीन पानी डालें ताकि सभी मशरूम पूरी तरह से ढक जाएं। जार को मशरूम से कसकर भरने की ज़रूरत नहीं है! उन्हें नमकीन पानी में तैरने दें। ढक्कन बंद करें और ठंडी जगह पर रखें।

एक महीने में मशरूम तैयार हो जायेंगे. मैं स्क्रू कैप वाले जार का उपयोग करता हूं। आप प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर सकते हैं, लेकिन फिर मशरूम की ऊपरी परत हवा के प्रवेश से काली पड़ सकती है। मेरे दूध के मशरूम रेफ्रिजरेटर में हैं, उनमें फफूंदी नहीं लगती।

आपके लिए स्वादिष्ट तैयारी!!!

सादर, नादेज़्दा युरिकोवा।