विक्टोरिया जैम रेसिपी. विक्टोरिया जैम: अल्ताई गृहिणियों की असामान्य रेसिपी

एक बार जब आप विक्टोरिया जैम ट्राई करेंगे तो आप हमेशा इस खुशबूदार और मीठी डिश के फैन बने रहेंगे। सर्दियों में, यह हमारे अंदर गर्म ग्रीष्मकाल और तेज़ धूप वाले दिनों की यादें जगाता है। इस बेरी के फूलने की अवधि बच्चों के बीच बहुत खुशी का कारण बनती है; बेतहाशा खुशी में वे अपने माता-पिता के साथ बगीचे से सीधे स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी का आनंद लेने के लिए बगीचे की ओर दौड़ पड़ते हैं।

विक्टोरिया को सही तरीके से कैसे इकट्ठा करें

बगीचे की स्ट्रॉबेरी को शुष्क, हवा रहित मौसम में चुना जाना चाहिए, जब सूरज हमें अपनी गर्म किरणों से प्रसन्न करता है। असली सुगंधित विक्टोरिया जैम बनाने के लिए, आपको स्वस्थ जामुन को अधिक पके या पीटे हुए और बारिश से कुचले हुए बेरी फलों के साथ नहीं मिलाना चाहिए। नमी से भरपूर, वे तैयार पकवान को पानी जैसा स्वाद देंगे। आप कटे हुए बगीचे की स्ट्रॉबेरी को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं कर सकते। इसे तुरंत सुलझाया जाना चाहिए, फिर धोया जाना चाहिए और चीनी से ढक दिया जाना चाहिए। यदि आप इसे अगले दिन पकाने की योजना बना रहे हैं, तो फसल के साथ कप को रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होगा।

विक्टोरिया जैम को सही तरीके से कैसे पकाएं

बगीचे की स्ट्रॉबेरी से स्वादिष्ट जैम बनाने का हर गृहिणी का अपना रहस्य होता है। लेकिन फिर भी, ऐसे सामान्य मानक हैं जिनका सभी रसोइयों को अनिवार्य रूप से पालन करना चाहिए:

• सबसे पहले, आपको क्षतिग्रस्त फलों से साबुत जामुन को अलग करना होगा;
• सभी हरी टोकरियाँ हटा दें और स्ट्रॉबेरी को बहते पानी के नीचे धोने के बाद, उन्हें सुखाना सुनिश्चित करें;
• जामुन की एक निश्चित मात्रा मापने के लिए मापने वाले कप या स्केल का उपयोग करें;
• आपको चुकंदर चीनी खरीदने की ज़रूरत है, यह अधिक मीठी होती है, लेकिन अगर यह बिक्री पर नहीं है, तो गन्ना चीनी भी काम करेगी, केवल लगभग 10% अधिक अनुपात में।

विक्टोरिया जैम बनाने से पहले, आपको रस निकालने के लिए फल में सामान्य मात्रा की आधी चीनी मिलानी होगी। बची हुई आधी दानेदार चीनी और एक गिलास पानी से चाशनी तैयार करें। निकले हुए बेरी के रस को न निकालें, बल्कि उबली हुई चाशनी को जामुन में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। जैसे ही झाग दिखाई दे, उसे तुरंत चम्मच या करछुल से हटा दें। दो चरणों में पकाना बेहतर है: जब यह उबल जाए, तो इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें और 3 घंटे के बाद प्रक्रिया को दोहराएं।

जाम के उपयोगी गुण

विक्टोरिया जैम में हमारे शरीर के लिए उपचार गुण होते हैं। और यदि इसकी तैयारी के बाद अधिकांश विभिन्न लाभ खो जाते हैं, तो हमारे शरीर के लिए कई उपयोगी पदार्थ बेरी कॉन्फिचर में रह जाते हैं, जिनमें विटामिन सी और बी शामिल हैं। कैलोरी सामग्री चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है; जितना अधिक होगा, प्रतिशत उतना ही अधिक होगा कार्बोहाइड्रेट का.

पांच मिनट का जाम

पांच मिनट का स्वादिष्ट जैम बनाने के लिए रेसिपी को ध्यान से पढ़ें और उसकी सलाह का पालन करें.

1. स्ट्रॉबेरी को छांटने, हरी टोकरियां और पत्तियां हटाने की जरूरत है। फिर ठंडे नल के पानी से धो लें और रुमाल पर सुखा लें। 1 किलो जामुन के लिए आपको 6 कप चीनी की आवश्यकता होगी।
2. स्ट्रॉबेरी को एक कटोरे में रखें, ऊपर से चीनी छिड़कें और जामुन से चाशनी निकलने के लिए कप को रात भर के लिए छोड़ दें। अगले दिन, निकले हुए रस को एक अलग कटोरे में डालें, उबाल लें और उसमें फल डालें।
3. उबलने के क्षण से, सामग्री को अगले 5 मिनट तक पकाना चाहिए। फिर तैयार निष्फल जार में डालें और सील करें।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम की रेसिपी

सर्दियों के लिए विक्टोरिया जैम मेरी रसोई की किताब में सबसे सरल व्यंजनों में से एक है। इसे पकाना इतना आसान है कि कोई भी नौसिखिया यह काम संभाल सकता है...

पांच घंटे

280 किलो कैलोरी

5/5 (4)

व्यक्तिगत रूप से, मुझे विक्टोरिया (गार्डन स्ट्रॉबेरी) जैम बहुत पसंद है। एक बच्चे के रूप में भी, मुझे रसोई में इधर-उधर घूमना अच्छा लगता था जब मेरी दादी झाग हटाती थीं, जिसे मैं तुरंत खा जाता था। हमारी पुरानी पाँच मंजिला इमारत में सुगंध फैल गई। इसलिए मैंने इस स्वादिष्ट व्यंजन की विधि लगभग बचपन में ही सीख ली थी। और अब मैं इसे आपके साथ साझा करूंगा.

आपको चाहिये होगा:

सामग्री

विक्टोरिया बेरी	1 किलोग्राम
दानेदार चीनी	1 किलोग्राम

• तामचीनी व्यंजन,
• लकड़ी का चम्मच या करछुल.

शायद विक्टोरिया का जाम। सबसे सरल व्यंजनों में से एकमेरी रसोई की किताब में. इसे पकाना इतना आसान है कि कोई भी नौसिखिया इस काम को संभाल सकता है। हमारे व्यवसाय में मुख्य बात है चरण-दर-चरण तैयारी.

1. आरंभ करना जामुन चुननादादी माँ के बाज़ार में. मैं मध्यम आकार के जामुन खरीदने की कोशिश करता हूं, लेकिन अगर मुझे बड़े जामुन मिलते हैं, तो मैं उन्हें चाकू से काट देता हूं। मैं अधिक पके जामुन लेने की अनुशंसा नहीं करता (वे दिखने में आसानी से पहचाने जा सकते हैं)। खराब, टूटे, फटे हुए जामुन जैम के लिए उपयुक्त नहीं हैं। सुनिश्चित करें कि जामुन पूरे हों, अन्यथा वे धोने और सूखने के चरण में भी रस देंगे।
2. मैं घर पर हूं मैं विक्टोरिया को अच्छी तरह साफ़ करता हूँ, मैं इसे एक कोलंडर में ठंडे पानी के नीचे धोता हूं और सुनिश्चित करता हूं कि पानी अच्छी तरह से निकल जाए। मैं शीर्षों को सावधानी से अलग करता हूं ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे। मैं मेज को कई साफ तौलिये से ढक देता हूं और जामुन को आधे घंटे तक सूखने देता हूं।
3. एक बड़े तामचीनी पैन में मैं जामुन छिड़कता हूं और 1:1 के अनुपात में चीनी मिलाता हूं।मेरा एक दोस्त 1 किलोग्राम जामुन पर डेढ़ किलोग्राम रेत खर्च करता है, इस डर से कि उसका जैम खट्टा हो जाएगा। इस अनुपात में भी मेरा कभी कुछ ख़राब नहीं हुआ। मुझे नहीं पता कि यह किस पर निर्भर करता है। शायद यह घर का तापमान या नमी है। या शेल्फ जीवन पर. लेकिन आप आवश्यकता पड़ने पर 300 ग्राम अतिरिक्त चीनी भी मिला सकते हैं। बेरी से रस निकलने के लिए आपको एक घंटा इंतजार करना होगा। मैं तवे को कपड़े से ढककर छोड़ देता हूं और फिलहाल अपने काम में लग जाता हूं।
4. अब जब तैयारी पूरी हो गई है, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं. पहले मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से हिलाने के बाद, मैंने पैन को आग पर रख दिया, लेकिन इसे उबालने नहीं दिया। एक छोटी सी आग की जरूरत है. समय-समय पर मैं इसे हिलाने, झाग हटाने (और इसे खाने) के लिए अपनी विक्टोरिया के पास जाता हूं।
5. जाम को खराब न करने के लिए, यह इसे कई चरणों में पकाने की आवश्यकता होती है. मेरे लिए दो ही काफी हैं. एक घंटे के बाद, मैं स्टोव बंद कर देता हूं और वर्कपीस को ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं। तीन घंटे के बाद, मैं फिर से खाना बनाना शुरू करती हूं, यह सुनिश्चित करते हुए कि जैम गाढ़ा हो जाए और अतिरिक्त रस वाष्पित हो जाए। इस बार मैं जैम में उबाल लाता हूं, फिर भी झाग हटा देता हूं और उबालने के बाद 15 मिनट से ज्यादा नहीं पकाता हूं।
6. मैं इसे स्टोव पर ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं।मेरे कुछ दोस्त विक्टोरिया को तीन बैचों में पकाते हैं, लेकिन दो हमेशा मेरे लिए पर्याप्त थे। कुछ लोग एक घंटे में भी जैम बनाने में कामयाब हो जाते हैं, लेकिन यह मेरी दादी की रेसिपी में नहीं था, इसलिए हम सिद्धांतों का पालन करेंगे। जैम बनाने में मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो यह बदसूरत और बेस्वाद हो जाएगा। और बहुत उपयोगी नहीं है. इसके अलावा, अधिक पका हुआ जैम जल्दी ही मीठा हो जाएगा और भोजन के लिए अनुपयुक्त होगा।

मैंने कभी भी नसबंदी की चिंता नहीं की। सर्दियों की तैयारी के लिए मेरे पास दूसरा रेफ्रिजरेटर है। मैं इसमें जैम जमा करता हूं. यदि आप जैम को अलमारी में रखने की योजना बना रहे हैं तो आपको केवल ढक्कनों को जीवाणुरहित करना चाहिए और जार को सील करना चाहिए. लेकिन एक भूला हुआ जार मेरी शेल्फ पर खड़ा रहा और खट्टा भी नहीं हुआ। लेकिन इसे ठंडी जगह पर संग्रहित करना अधिक सुरक्षित है। मैं जार को बेकिंग सोडा (ढक्कन भी) से अच्छी तरह धोता हूं, उनके ऊपर उबलता पानी डालता हूं और अपने सुगंधित जैम को कंटेनर में डालता हूं। मैं पहले से ही ठंडा किया हुआ जैम छांटता हूं। मैं उसी चम्मच का उपयोग करता हूं जिसका उपयोग मैंने जैम मिलाने के लिए किया था। खाना बनाते समय आप धातु के चम्मच का उपयोग नहीं कर सकते।

मैं बस कुछ जार को क्लिंग फिल्म या चर्मपत्र कागज से ढक देता हूं और घर के बने ढक्कन को इलास्टिक बैंड से सुरक्षित कर देता हूं। और अन्ना कैरेनिना में फफूंद को बनने से रोकने के लिए कागज के एक टुकड़े पर रम छिड़कने की भी सलाह दी गई थी।

विक्टोरिया जैम खाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

सर्दियों में बालकनी पर बैठना, कप से चाय पीना और दादी माँ के जैम के साथ अपने पसंदीदा टोस्ट का नाश्ता करना बहुत अच्छा लगता है। हमारा जाम हर चीज़ के साथ जाता है- पैनकेक, रोटियां, कुकीज़, पाई के लिए। आप इसे बस अलग से खा सकते हैं, कॉकटेल के लिए दूध में मिला सकते हैं, या तैयार मीठे व्यंजनों को सजा सकते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, विक्टोरिया जैम बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है; आप इसे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत कर सकते हैं। इस गरिष्ठ और स्वादिष्ट मिठाई को अवश्य आज़माएँ।

के साथ संपर्क में

हममें से कौन सबसे स्वादिष्ट और लंबे समय से प्रतीक्षित जामुनों में से एक स्ट्रॉबेरी को पसंद नहीं करता है।

यह सिर्फ एक स्वादिष्ट बेरी नहीं है, बल्कि विटामिन और उपयोगी तत्वों का भंडार है।

इसमें विटामिन बी और सी, आयरन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और पेक्टिन से भरपूर होता है। इसका उपचार प्रभाव पड़ता है, चयापचय को सामान्य करता है, पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, हृदय गतिविधि में सुधार होता है और सर्दी के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है।

स्वादिष्ट, सुगंधित, सुगंधित और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वास्थ्यवर्धक जैम सर्दियों के लिए ज़रूरी है।

पिछले लेख में हमने तैयारी की थी।

आज हम स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की लोकप्रिय और असामान्य रेसिपी देखेंगे।

इससे पहले कि आप जैम बनाना शुरू करें, आपको व्यंजन और जामुन तैयार करने होंगे।

जामुन तैयार करना

• सबसे पहले, आपको पके, मध्यम आकार के जामुन (न बहुत बड़े और न बहुत छोटे) चुनकर, जामुनों को छांटना होगा।
• एक कोलंडर का उपयोग करके बार-बार कुल्ला करें। आपको यह प्रयास करने की आवश्यकता है कि बेरी अतिरिक्त नमी को अवशोषित न करे, पानी को निकलने दें।
• एक तौलिये पर रखें और सूखने दें।
• बाह्यदल (पूंछ) से अलग

आइए स्ट्रॉबेरी जैम बनाना शुरू करें।

साबुत जामुन के साथ गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की विधि

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो। तैयार जामुन
• दानेदार चीनी - 800 ग्राम।

चीनी और स्ट्रॉबेरी का अनुपात 1:1 है, लेकिन आप थोड़ी कम चीनी मिला सकते हैं, क्योंकि जामुन पहले से ही बहुत मीठे हैं। 1 किलो स्ट्रॉबेरी के लिए कम से कम 650 ग्राम चीनी होनी चाहिए ताकि जामुन चमकने न लगें। इसे बनाने में हम सिर्फ 800 ग्राम चीनी का इस्तेमाल करेंगे.

साबुत जामुन से गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं

• एक सॉस पैन में जामुनों को परतों में व्यवस्थित करें

• और स्ट्रॉबेरी की प्रत्येक परत पर लगभग उतनी ही मात्रा में चीनी डालें जितनी चित्र में है

• बची हुई चीनी को बेरी के ऊपर रखें, समतल करें, ढक्कन से ढकें और रात भर (10-12 घंटे) छोड़ दें ताकि बेरी से रस निकले।
• समय बीत जाने के बाद, ढक्कन हटा दें और हमें पैन के तल पर वही रस देखना चाहिए।

• उबाल लें, 5-7 मिनट तक पकाएं, लकड़ी के चम्मच से बीच-बीच में हिलाते रहें, झाग हटा दें, ठंडा होने दें, फिर से आग पर रखें, 5-7 मिनट तक पकाएं। हम ऐसा 3-4 बार करते हैं, हर बार ठंडा करते हुए। गाढ़ी स्थिरता के लिए, आपको अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता है।
• यह तभी तैयार होगा जब जैम की एक बूंद भी प्लेट पर न फैले.
• गर्म जैम को स्टेराइल जार में रखें।

• यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे सीलबंद हैं, जैम जार को उल्टा किया जा सकता है।
• हमने इसे ठंडी जगह पर रख दिया।

जैम तैयार है :) हम इसे आज़मा सकते हैं!

बॉन एपेतीत!

5 मिनट की स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी

यह नुस्खा कुछ छोटा है और आपको अधिक विटामिन संरक्षित करने की अनुमति देता है।

यह जैम आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है.

सामग्री:

• 600-700 ग्राम चीनी
• 1 किलो स्ट्रॉबेरी

तैयारी:

• हम जामुन तैयार करते हैं: बड़े जामुनों को चार भागों में काटें, छोटे जामुनों को पूरा उपयोग करें।
• 2 किलो जामुन के आधार पर चाशनी तैयार करें, 0.5 लीटर पानी और 1.2 किलो चीनी लें।
• चीनी और पानी से परिणामी सिरप को एक तामचीनी कटोरे में उच्च गर्मी पर उबालें।

• उबलते सिरप में जामुन डालें और 5 मिनट तक उबालें।

• लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ।

• जैम को निष्फल जार में रखें।
• हमारे जैम को बेल कर पलट दीजिये. शांत होने दें।

जैम तैयार है. ठंडी जगह पर रखें।

बॉन एपेतीत!

जामुन को उबाले बिना स्ट्रॉबेरी जैम

तैयार करने की यह विधि हमारे जैम में और भी अधिक लाभकारी गुण प्रदान करेगी।

हमें लगभग 500 ग्राम चीनी, 1 किलो स्ट्रॉबेरी की आवश्यकता होगी

जामुनों को धोएं, छाँटें, डंठल हटाएँ और पैन में डालें।

जामुन को तब तक पीसें जब तक आपको छोटे-छोटे टुकड़े न मिल जाएं।

2.5 कप चीनी (500 ग्राम) डालें

हिलाएँ और चीनी घुलने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दें। एक प्लास्टिक के कटोरे या कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करें।

ताजा बेरी जैम को चीनी की मात्रा न्यूनतम रखते हुए फ्रीजर में संग्रहित किया जा सकता है।

यदि इस स्ट्रॉबेरी जैम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, तो प्रति 1 किलोग्राम जामुन में 2 किलोग्राम चीनी के अनुपात में चीनी मिलानी चाहिए ताकि जामुन किण्वित न हों।

रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

बॉन एपेतीत!

आइए कुछ असामान्य स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी देखें

बादाम और लिकर के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

वे एक अनोखे, मौलिक स्वाद की तलाश में स्ट्रॉबेरी को हर चीज़ के साथ मिलाते हैं। आइए हम भी प्रयोग करके देखें.

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो,
• चीनी - 1 किलो,
• बादाम - 80-100 ग्राम,
• लिकर "अम्मारेटो" - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

तैयारी:

जामुन तैयार करें - उन्हें छाँटें और धो लें।

स्ट्रॉबेरी में चीनी मिलाएं और कई घंटों के लिए छोड़ दें।

बादाम के ऊपर 10-15 मिनट तक उबलता पानी डालें।

पानी निथार दें. बादामों में ठंडा पानी भर दीजिये. शांत होने दें। कड़वाहट से बचने के लिए त्वचा को छील लें।

स्ट्रॉबेरी और चीनी में छिले हुए बादाम मिलाएं।

हमने इसे आग लगा दी. और उबालने के बाद 10-15 मिनट तक उबालें. कई बैचों में धीमी आंच पर पकाएं।

खाना पकाने के अंत से एक मिनट पहले, लिकर डालें। अल्कोहल ख़त्म हो जाएगा और लिकर का अनोखा स्वाद बना रहेगा।

निष्फल जार में डालें और सील करें।

बॉन एपेतीत!

सामग्री:

स्ट्रॉबेरी - 2 किलो

चीनी – 1 किलो

नारंगी - 1 पीसी।

तैयारी:

संतरे को अच्छी तरह धो लें. छिलके सहित टुकड़ों में काट लीजिये.

स्ट्रॉबेरी को धोकर छांट लें

स्ट्रॉबेरी को चीनी से ढककर 2-3 घंटे के लिए रख दीजिए.

चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी में संतरे के टुकड़े डालें और आग पर रख दें।

उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं।

आंच बंद कर दें (चूल्हे से हटा दें)। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

फिर हमने इसे दोबारा आग पर रख दिया। 5-10 मिनट तक उबालें.

तैयार जैम को निष्फल जार में रखें और सील करें।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 2 किलो,
• चीनी - 1.5 किलो,
• नींबू - 1 बड़ा या 2 छोटा,
• पुदीने की पत्तियां - 20 पीसी।,
• तुलसी के पत्ते - 20 पीसी।

तैयारी:

हम स्ट्रॉबेरी को छांटते हैं और पानी निकलने देते हैं।

जामुन में चीनी मिलाएं और रस निकलने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दें।

जामुन को धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकने दें और उबलने दें।

धुली हुई तुलसी और पुदीने की पत्तियां डालें और 5 मिनट तक पकाएं।

नीबू को धोइये, छिलके को बारीक कद्दूकस कर लीजिये और गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. आप सब कुछ मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं।

जैम में नींबू डालें और 5-10 मिनट तक पकाएं।

तैयार जैम को निष्फल जार में डालें और सील करें।

बॉन एपेतीत!

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो,
• चीनी - 1 किलो,
• नींबू - 1 बड़ा या दो छोटे।

तैयारी:

हम स्ट्रॉबेरी को छांटते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं।

जामुन को चीनी से ढक दें। और इसे 5-7 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि रस दिखने लगे.

धीमी आंच पर रखें. उबाल पर लाना।

नींबू को अच्छे से धो लें. एक कद्दूकस पर तीन छिलके। नींबू से रस निचोड़ लें. आप इसे मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं.

- स्ट्रॉबेरी में नींबू डालकर 10 मिनट तक पकाएं.

तैयार जैम को जार में डालें और डिब्बाबंदी के लिए चाबी से बंद कर दें।

बॉन एपेतीत!

कीनू के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो,
• कीनू - 1 किलो,
• चीनी – 2 किलो
• पानी - 300 मि.ली.

तैयारी:

हम जामुन धोते हैं और सुखाते हैं।

कीनू को धोकर उबलते पानी में 5 मिनट तक ब्लांच करें।

निकालकर ठंडे पानी में ठंडा करें।

कीनू को सुंदर टुकड़ों में काटें।

चीनी की चाशनी तैयार करें.

जामुन और कीनू के टुकड़ों को उबलते चीनी सिरप में डुबोएं। 5 मिनट तक पकाएं.

गर्मी से हटाएँ। और जैम को ठंडा होने दीजिये.

हम ऐसा कई बार करते हैं.

गरम जैम को जार में डालें और सील कर दें।

बॉन एपेतीत!

यह नुस्खा स्ट्रॉबेरी के लिए उपयोगी है, जिसकी फसल साल में 2 बार होती है।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो,
• लाल करंट - 1 किलो,
• चीनी - 2 किलो,
• नींबू का रस - 1 बड़े नींबू का रस।

तैयारी:

स्ट्रॉबेरी को धो लें और पानी निकल जाने दें.

लाल किशमिश को धोकर सुखा लें। बीज निकालने के लिए छलनी से पीस लें.

स्ट्रॉबेरी को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें। इसमें चीनी मिलाएं.

स्ट्रॉबेरी वाले कटोरे में नींबू और किशमिश का रस मिलाएं।

एक साफ कटोरे में रखें. रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

बॉन एपेतीत!

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो,
• चेरी - 1 किलो,
• चीनी - 2 किलो,
• 1 नींबू का रस.

तैयारी:

स्ट्रॉबेरी को धोकर सूखने दें.

जामुन को ब्लेंडर में पीस लें।

हम चेरी धोते हैं, गुठलियाँ हटाते हैं और ब्लेंडर का उपयोग करके उन्हें काटते भी हैं।

स्ट्रॉबेरी, चेरी और चीनी मिलाएं।

साफ जार में रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

बॉन एपेतीत!

स्ट्रॉबेरी विभिन्न प्रकार के फलों और जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। आप प्रयोग कर सकते हैं और अपनी खुद की अनूठी रेसिपी बना सकते हैं।

बॉन एपेतीत! स्वस्थ रहो!

• कटाई धूप वाले मौसम में बिना हवा के होती है;
• अधिक पके और टूटे हुए जामुनों को छाँटें। अन्यथा, तरल में भिगोए गए फल तैयार प्रिजर्व को पानी जैसा स्वाद देंगे;
• लंबे समय तक स्ट्रॉबेरी का भंडारण करना प्रतिबंधित है। यदि गर्मी उपचार के लिए समय नहीं है, तो जामुन को सावधानी से ढक दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।
• "विक्टोरिया" को छांटना चाहिए, अच्छी तरह से धोना चाहिए और दानेदार चीनी के साथ छिड़कना चाहिए।

पारंपरिक विक्टोरिया जैम रेसिपी

गर्मियों में, प्रत्येक परिवार ताजा जामुन और फलों से विभिन्न डिब्बाबंद व्यंजन तैयार करता है।

विक्टोरिया किस्म से बना स्ट्रॉबेरी जैम विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है, जिसे आज दुकानों में नहीं खरीदा जा सकता है।

उत्पाद:

• पके और रसदार जामुन - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 2 किलो।

तैयारी:

सिरप में "विक्टोरिया"।

नुस्खा असामान्य है. बेरी अपने सभी सकारात्मक गुणों, विटामिन, सुगंध को बरकरार रखती है और मीठा सिरप एक सुंदर रूप धारण कर लेता है। यह तैयारी बेकिंग, पकौड़ी, आइसक्रीम सजाने और अन्य डेसर्ट के लिए एकदम सही है।

उत्पाद:

• बेरी - 1.5 किलो;
• फ़िल्टर्ड पानी - 1 एल;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

त्वरित शीतकालीन मिठाई रेसिपी

कई बार तैयारी के लिए हमेशा समय नहीं मिल पाता। यह विधि आपको सर्दियों के लिए लाभकारी रूप से और शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना जल्दी और आसानी से सुगंधित जामुन तैयार करने की अनुमति देती है।

उत्पाद:

• दानेदार चीनी - 0.5 किलो;
• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो।

तैयारी:

आप इसी तरह से स्ट्रॉबेरी की फसल भी ले सकते हैं.

विक्टोरिया बेरी से धीमी कुकर में जैम

लगभग हर गृहिणी की रसोई में एक मल्टीकुकर होता है। अपने अद्वितीय गुणों के कारण, बेरी सभी पोषण गुणों और विटामिनों को पूरी तरह से बरकरार रखती है। यह मीठा व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है।

उत्पाद:

• विक्टोरिया बेरी - 0.6 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.4 किलो;
• फ़िल्टर्ड पानी - 130 मिली।

तैयारी:

महत्वपूर्ण! 1 किलो से अधिक जामुन नहीं लगाए जा सकते। यदि बड़ी संख्या में फल हैं, तो आपको जैम को कई चरणों में तैयार करने की आवश्यकता है।

स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी मिठाई तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। तकनीक के बावजूद, सर्दियों के लिए किसी भी विधि से तैयार किया गया विक्टोरिया जैम सुगंधित और उत्तम स्वाद वाला होता है।

नमस्ते मेरे प्यारो!

ग्रीष्म ऋतु वर्ष का वह समय है जब हम खुशी-खुशी तैरने के लिए नदी की ओर दौड़ते हैं, और मशरूम लेने के लिए जंगल भी जाते हैं। और खेत में जामुन भी तोड़ते हैं.

आज मैं स्ट्रॉबेरी या विक्टोरिया को चीनी के साथ पीसने का सुझाव देता हूं। लेकिन भंडारण के तरीके अलग हो सकते हैं। आप इस प्यूरी को जार में पैक कर सकते हैं, या आप इसे प्लास्टिक के कंटेनर में फ्रीजर में रख सकते हैं या आइस क्यूब ट्रे का उपयोग कर सकते हैं। कई विकल्प हैं, और आप अभी उनके बारे में जानेंगे।

नोट के अंत में आप सबसे दिलचस्प तरीका देखेंगे, यह असामान्य है, लेकिन साथ ही काफी सरल भी है, और स्ट्रॉबेरी जैम बहुत स्वादिष्ट और सुंदर बनता है, और सबसे आश्चर्यजनक बात यह है कि इसे एक जार में संग्रहित किया जाता है कब का।

अगर आपने कभी ऐसा व्यंजन नहीं बनाया है, तो मेरी सलाह है कि आप इसे जरूर बनाएं, खुद को और अपने प्रियजनों को पूरे साल के लिए विटामिन से चार्ज करें। यह तो बहुत अच्छी बात है! और क्या स्वाद है - स्वादिष्ट और सुगंधित, अपनी उंगलियाँ चाटो। मैं बिना रुके चम्मच से खाने को तैयार हूं, परेशानी यह है कि आप ज्यादा नहीं खा सकते, फिर भी संयम रखना होगा। आप इसे बच्चों को भी दे सकते हैं, लेकिन सीमित मात्रा में, क्योंकि इस मिठाई में दानेदार चीनी काफी मात्रा में होती है.

इसे ब्रेड या नरम और फूली हुई ब्रेड के साथ खाना बेहतर है। कुछ चाय या कोको लें, और निश्चित रूप से आप एक प्रसन्न संगति के बिना नहीं रह सकते। अपने दोस्तों को आमंत्रित करें और एक साथ मिलजुल कर रहें।

हर कोई जानता है कि ताजा जामुन में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे हमारे शरीर को अच्छे मूड के साथ चार्ज करते हैं और ताकत देते हैं। चूँकि व्यक्ति आविष्कारशील है, वह एक विकल्प लेकर आया जिसमें स्ट्रॉबेरी को इसी रूप में सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है।

और मैं इसे अच्छे कारण से कहता हूं, क्योंकि ऐसी सुंदरता किसी भी से बेहतर है, हालांकि यह हमारे तहखाने में एक पसंदीदा जगह भी रखती है। यदि आपने इसे अभी तक तैयार नहीं किया है, तो इसमें व्यस्त हो जाइए ताकि सर्दियों की शाम को आप सुगंधित चाय पी सकें और इस व्यंजन पर इसे फैला सकें।

या इन निर्देशों का उपयोग करें और पके और ताजे जामुन से इस स्ट्रॉबेरी जैम को बनाएं। आख़िरकार, इस विधि में खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। यह अच्छा है!

हमें ज़रूरत होगी:

चरण:

1. प्रकृति के सभी उपहारों को बहते पानी में धोकर सुखा लें। यदि आप फफूंदी या सड़न देखते हैं, तो ऐसे जामुनों को फेंक दें, वे उपयुक्त नहीं हैं। प्रत्येक टुकड़े से डंठल हटा दें।

2. एक सॉस पैन में 2 किलो स्ट्रॉबेरी रखें और उन्हें ब्लेंडर से पीसकर पेस्ट बना लें, फिर दानेदार चीनी डालें और दोबारा मिलाएँ।

1 किलो जामुन के लिए 1.250 किलोग्राम चीनी मिलाएं। आप इसे थोड़ा कम कर सकते हैं, 1 से 1 लें (मैं इसी तरह पकाता हूं और कभी भी कुछ भी खट्टा या मीठा नहीं होता है)।

4. नायलॉन के ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें। ऐसा चमत्कार 5-6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, और हर बार आप गर्मियों और अद्भुत धूप वाले दिनों को याद कर सकते हैं। इसे फलों के पेय में प्रयोग करें, या इसे केवल एक स्वस्थ उपचार के रूप में खाएं!

बिना पकाए शुद्ध स्ट्रॉबेरी बनाने की विधि

गर्मी उपचार के बिना सर्दियों के लिए जामुन को ताजा तैयार किया जा सकता है। यह काफी सरल, लेकिन साथ ही बढ़िया तरीका है जो किसी भी नौसिखिए रसोइये को पसंद आएगा। आख़िरकार, इसके लिए किसी विशेष प्रयास की आवश्यकता नहीं है।

हमें ज़रूरत होगी:

• गार्डन स्ट्रॉबेरी (विक्टोरिया) - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• साइट्रिक एसिड - 0.2 चम्मच

चरण:

1. जामुनों को अच्छे से धो लें और उनके डंठल हटाकर आलू मैशर से दबा दें ताकि ब्लेंडर इस काम को आसानी से कर सके। एक ब्लेंडर से चिकना होने तक पीसें ताकि कोई गांठ न रहे।

2. फिर परिणामी तरल में चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं और फिर से मिलाएं। यह जाम की स्थिरता बन जाता है। जब तक चीनी पूरी तरह से पिघल न जाए, कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, हर 20 मिनट में करछुल से हिलाते रहें।

दिलचस्प! साइट्रिक एसिड इस अद्भुत पाक कृति को किण्वित नहीं होने में मदद करेगा; यह एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है।

फिर जार को उनके ढक्कन से जीवाणुरहित करें और तैयार उपचार डालें। स्क्रू कैप लेना सबसे अच्छा है, उन्हें कसना आसान होता है, या नायलॉन वाले का उपयोग करें।

3. तहखाने जैसी ठंडी जगह पर स्टोर करें। शुभ खोजें! इस तरह के उपहार से अपने प्रियजनों और प्यारे परिवार को प्रसन्न करें!

रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए जामुन को कैसे पीसें

अच्छा प्रश्न। क्या आप यही करते हैं? हां, जिनके पास बड़े रेफ्रिजरेटर हैं वे इस विधि का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जिनके पास नहीं हैं, वे पहले दो व्यंजनों पर ध्यान दें और आप भी खुश होंगे।

लेकिन, फिर भी, आइए लाल और थोड़ी खट्टी स्ट्रॉबेरी या जंगली स्ट्रॉबेरी खाने के आनंद को बढ़ाएं। मैं क्या करने का प्रस्ताव रखूँ? सभी चरणों का विवरण पढ़ें और यह तैयारी मेरे साथ भी करें।

हमें ज़रूरत होगी:

• स्ट्रॉबेरी या जंगली स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1 किलो
• बर्फ के पैक

चरण:

1. जामुनों को अच्छी तरह धोकर छांट लें, सारे डंठल हटा दें। फिर एक ब्लेंडर बाउल में रखें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। इस तरल स्थिरता को प्राप्त करने के बाद, 1 किलो चीनी जोड़ें और चम्मच या ब्लेंडर के साथ फिर से मिलाएं।

2. आइस पैक तैयार करें और फिर उन्हें वॉटरिंग कैन या फ़नल का उपयोग करके भरें। यह बहुत सुंदर और चमकीला निकलता है। निर्देशों के अनुसार रोल करें. ऊपरी सिरों को कसकर बांधें।

3. स्ट्रॉबेरी (स्ट्रॉबेरी) के बैग को फ्रीजर में रखें। और थोड़ी देर बाद आप इसे खोलकर देख सकते हैं कि द्रव्यमान सख्त हो जाएगा या नहीं। मिठाई प्रयोजनों के लिए उपयोग करें। आख़िरकार, आप उनसे मिल्कशेक, फल पेय बना सकते हैं या उन्हें चाय में मिला सकते हैं। आपको कामयाबी मिले!

फ्रीज़र में जमने के लिए शुद्ध स्ट्रॉबेरी की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

खैर, अब एक और विधि पर नजर डालते हैं, या यूं कहें कि मैं यूट्यूब चैनल के किसी एक वीडियो को अपनी आंखों से देखने का सुझाव देता हूं। और इसे ध्यान में रखें, साधारण प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग किया जाएगा। बेशक, उन्हें भोजन के लिए ही ले जाएं।

गाढ़ा स्ट्रॉबेरी और चीनी जैम

खैर, निष्कर्ष में, मुझे एक नुस्खा मिला, कोई इसे असामान्य संस्करण भी कह सकता है, चमक के साथ। सच कहूँ तो, मैंने इसे पहले कभी नहीं देखा था, लेकिन जब से मुझे यह मिला, मैं इसे दिखा रहा हूँ। मैंने इसे स्वयं आज़माया, ईमानदारी से कहूँ तो, ढक्कन को ढंकना डरावना था, लेकिन मैं कामयाब रहा)।

और रहस्य एक घटक में है, अर्थात् वोदका जैसा मादक पेय। यह जाम "कच्चा" निकलता है। उन सभी के लिए उपयुक्त जिनके पास रेफ्रिजरेटर में जामुन को फ्रीज करने का अवसर नहीं है या जो इस "सौंदर्य" को लाभ के साथ खाना चाहते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट और चमकीला बनता है, बिल्कुल वही जो आपको चाहिए!

हमें ज़रूरत होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• वोदका या अल्कोहल - 1 बड़ा चम्मच प्रति जार

चरण:

1. जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। विक्टोरिया को धोएं और एक कोलंडर में हिलाएं, फिर बाह्यदल हटा दें। सूखा।

2. आवश्यक मात्रा में चीनी लें, यानी आपको जो कुछ भी चाहिए वह आपके डेस्कटॉप पर होना चाहिए।

3. और एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, स्ट्रॉबेरी को प्यूरी करें। फिर चीनी डालें और ब्लेंडर को जैम में चलाएँ। आधे घंटे के बाद फिर से ब्लेंडर से फेंटें। इस तरह सारी चीनी पिघल जानी चाहिए.

4. फ़नल का उपयोग करके, जैम को जार में डालें।

5. फिर प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच अल्कोहल डालें।

ऐसा नाजुकता को हवादार होने, किण्वित होने और फफूंदी लगने से रोकने के लिए किया जाता है।

6. अल्कोहल की सतह को माचिस से जलाएं और इसे आधे मिनट तक जलने दें। और "आग" को बुझाने के लिए, धातु के ढक्कन से ढक दें। सौभाग्य, ये ऐसे चमत्कार हैं जो रसोई में होते हैं, सिर्फ सर्कस में नहीं।

यहीं पर मैं अपनी कहानी पूरी करना चाहता हूं, मुझे आशा है कि सभी प्रस्तावित व्यंजनों ने आपको आकर्षित किया होगा या आश्चर्यचकित किया होगा और आप निश्चित रूप से स्ट्रॉबेरी (विक्टोरिया या जंगली स्ट्रॉबेरी) को पीसने के लिए उनका उपयोग करेंगे। और इस प्रकार सर्दियों के लिए जार बंद कर दें या फ्रीजर में तैयारी कर लें। आख़िरकार, यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट है।

साभार, एकातेरिना मंत्सुरोवा

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +