सर्दियों के लिए मशरूम के साथ गोभी। सर्वोत्तम व्यंजन. सर्दियों के लिए मशरूम के साथ सोल्यंका "अपनी उंगलियां चाटें
अचार बनाना आसान है. हम मशरूम उबालेंगे और उन्हें गोभी और अन्य सब्जियों के साथ पकाएंगे। यह बिना स्टरलाइजेशन के सीवन है। जैसे ही सब्जियाँ पक जाएँ हम इसे स्टोव से गर्म करके बाहर निकाल देंगे। दो परीक्षण किए गए रिक्त स्थानों में से किसी एक के लिए, यह आवश्यक है 1.5 घंटे से अधिक नहीं.
बिना किसी समस्या के, हम स्वादिष्ट सलाद को वसंत तक कमरे के तापमान पर संग्रहीत करते हैं। हम पूरी सर्दी भर खाते हैं और बिना किसी हिचकिचाहट के प्रशंसा करते हैं!
त्वरित लेख नेविगेशन:
सर्दियों के लिए मशरूम के साथ गोभी से सोल्यंका: फोटो के साथ एक क्लासिक नुस्खा
क्लासिक है कम से कम सब्जियां, ढेर सारे मशरूम और भरपूर टमाटर सॉस। आमतौर पर "क्रास्नोडार" लेते हैं। टीएम चुमक लाइन आदि में इसे ढूंढना आसान है। आप "यूनिवर्सल" भी ले सकते हैं।
पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट।
ज़रुरत है:
- सफ़ेद पत्तागोभी - 1 कि.ग्रा
- उबले हुए मशरूम - 350-400 ग्राम
- सफेद प्याज - 350 ग्राम (3.5 मध्यम आकार के टुकड़े)
- गाजर - 350 ग्राम (3.5 मध्यम आकार के टुकड़े)
- टमाटर सॉस - 170 मिली ("क्रास्नोडार", "यूनिवर्सल", आदि)
- वनस्पति तेल - 170 मिली
- नमक - 2 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड के चम्मच (कोशिश करें!)
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। ढेर सारे चम्मच
- सिरका, 9% - 30 मिली (2 बड़े चम्मच)
- तेज पत्ता - 6 मध्यम आकार के पत्ते
- ऑलस्पाइस - 8 मटर
महत्वपूर्ण विवरण:
- संरक्षण की उपज लगभग 3 लीटर है। यदि आप अधिक चाहते हैं, तो सामग्री की मात्रा आनुपातिक रूप से बढ़ाएँ।
- आप पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन (3-4 कलियाँ), लौंग (2-3 टुकड़े), कुछ साग मिला सकते हैं। यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो ध्यान रखें कि कई गृहिणियां जार में विस्फोट के जोखिम कारक के रूप में कटा हुआ लहसुन, अजमोद और सीताफल खाना पसंद करती हैं। पहली कोशिश के लिए बेहतर है रुक जाओएक सिद्ध नुस्खे पर.
- सिरके की थोड़ी मात्रा से आश्चर्यचकित न हों। डिश में इसकी पर्याप्त मात्रा है, क्योंकि. यह सभी सॉस में जाता है।
1) घटक तैयार करें.
ताजे मशरूम कैसे उबालें?
हम स्वाद के अनुसार छांटते हैं, धोते हैं और काटते हैं। हमें मशरूम महसूस करना बहुत पसंद है।
मशरूम को तुरंत ठंड में डुबो दें और पहले से ही नमकीन (!)पानी। 1 लीटर पानी के लिए - 1 चम्मच नमक।
उबालने के क्षण से पकाने का समय ताजे मशरूम के प्रकार पर निर्भर करता है, लेकिन ढक्कन के बिना मध्यम उबाल पर 20-25 मिनट से अधिक नहीं। मील के पत्थर: दूध मशरूम और रसूला के लिए 5-7 मिनट। सफेद और बोलेटस के लिए 10 मिनट। चैंटरेल के लिए 20 मिनट। मशरूम नीचे तक डूबने पर तैयार हो जाते हैं. जब तक वे तैरने न लगें, उबालते रहें।
ध्यान! मशरूम के व्यंजनों की सुरक्षा के लिए क्या करें?
- बाजार में भरोसेमंद लोगों से भी मशरूम खरीदने के बाद भी हमने प्याज के आटे का इस्तेमाल किया। आपने भी शायद उसके बारे में सुना होगा. बर्तन में प्याज का सिरा डालें। यदि खाना पकाने के दौरान यह नीला हो जाता है, तो इसका मतलब है कि पैन में कोई जहरीली प्रजाति है।
- हालाँकि अनुभवी मशरूम बीनने वाले सलाह नहीं देतेइस पद्धति पर भरोसा करें. मिश्रण में हल्का ग्रेब होने पर भी प्याज नीला नहीं हो सकता है। यह एक विशेष रूप से खतरनाक प्रजाति है जो गंभीर विषाक्तता का कारण बनती है।
- इसलिए, पुनर्बीमा का विकल्प बढ़िया नहीं है। या पूरी तरह से असेंबलर के अनुभव पर भरोसा करें। एक सावधान और अनुभवी व्यक्ति, थोड़ा सा भी संदेह होने पर, उस मशरूम को बाहर फेंक देगा जो पूरी तरह से समझ में नहीं आता है। या केवल सुपरमार्केट में एक प्रकार का उत्पाद खरीदें, जहां कच्चा माल मशरूम फार्मों से आता है, न कि यादृच्छिक जंगल से।
हम गोभी को हॉजपॉज में अपनी पसंद के अनुसार काटते हैं। हम इसे बहुत पतला नहीं बनाते हैं ताकि स्लाइसिंग की बनावट बरकरार रहे। यदि पत्तागोभी देर से आई है, तो आप कड़वाहट से बचाव कर सकते हैं और कटे हुए स्थान पर उबलता पानी डाल सकते हैं, इसे 20 मिनट तक खड़े रहने दें।
अपने पसंदीदा आकार में तीन गाजर। पारंपरिक विकल्प एक बड़ा या मध्यम ग्रेटर है। उत्तम - पतले तिनके, जैसे बर्नर-प्रकार के ग्रेटर से। प्याज को छोटे क्यूब्स (लगभग 1 सेमी) में काट लें।
2) सब्जियाँ पकाएँ, गर्म पैक करें और जार में रोल करें।
स्टू करना अपने आप में टेबल के लिए स्वादिष्ट हॉजपॉज तैयार करने से बहुत अलग नहीं है। हम सॉस और सिरका डालने के समय पर सबसे ज्यादा ध्यान देते हैं।
संक्षिप्त एल्गोरिथम.
गाजर और प्याज को भूनें और गोभी के साथ एक सॉस पैन में मिलाएं - पहले 40 मिनट के लिए बिना स्वाद वाले तेल के साथ पकाएं - चीनी, नमक और मशरूम डालें - 10 मिनट के बाद, सॉस डालें - 10 मिनट के बाद सिरका डालें - के लिए स्टू करें पिछले 10 मिनट.
स्टोव से गर्म रूप में, जार में डालें।
स्टोव पर कुल समय: भूनने का समय + 40 मिनट + 30 मिनट।
फोटो के साथ चरण दर चरण विस्तृत जानकारी। वनस्पति तेल के साथ एक पैन में प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें। हम इसे एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, जहां मशरूम के साथ मुख्य पात्र फिट होगा। सारी पत्तागोभी डालें और मध्यम आंच पर - 40 मिनट तक उबालें। बीच-बीच में नीचे से ऊपर की ओर हिलाते रहें। 40 मिनट बीत जाने के बाद उबले हुए मशरूम, चीनी, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
हमें डिश को मध्यम आंच पर अगले 30 मिनट तक रखना बाकी है।
- 10 मिनट बाद इसमें टमाटर सॉस डालकर चलाएं. पहले सॉस न डालें!अम्लीय वातावरण गोभी को अच्छी तरह पकने से रोकता है।
अगले 10 मिनट के बाद (यानी खाना पकाने के खत्म होने से 10 मिनट पहले), सिरका डालें और सब्जियों को फिर से अच्छी तरह से हिलाएं।
पूरे 30 मिनट बीत गए. सॉस पैन को स्टोव पर छोड़ दें गर्मी को कम से कम करेंऔर गर्म हॉजपॉज को जार में रखें। क्या यह महत्वपूर्ण है! सीधे स्टोव से, आग बंद किए बिना (!) - डिब्बे की गर्दन के नीचे।
हम रिक्त स्थान को कसकर बंद करते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं, जार को अलग-अलग दिशाओं में झुकाकर रिसाव की जांच करते हैं। कवर के नीचे ठंडा होने दें। एक अंधेरी कोठरी में चले जाओ. यदि अच्छा हो तो आदर्श, लेकिन आवश्यक नहीं।
सुंदर, स्वादिष्ट और सुस्वादु! आप इसे स्टू खत्म होने से 10 मिनट पहले - सिरका डालने से पहले - रात के खाने के लिए रख सकते हैं। सर्वोत्तम परिणाम के लिए, सबसे सरल लेकिन अद्भुत मसाला - मशरूम की धूल छिड़कें। .
मशरूम हॉजपॉज "अपनी उंगलियां चाटें!" शिमला मिर्च के साथ
सर्दियों के लिए दूसरा नुस्खा सब्जियों के सेट में व्यापक है। यह बनावट में भिन्न है और नरम होने तक सभी सामग्रियों को अलग-अलग भूनने की आवश्यकता होगी। कई गृहिणियों का मानना है कि इस तरह हर किसी का स्वाद बेहतर तरीके से सामने आता है।
पकाने का समय - 1 घंटा 15 मिनट।
ज़रुरत है:
- पत्ता गोभी - 1 किलो
- ताजा मशरूम - 400 ग्राम
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी। मध्यम आकार (विभिन्न रंग, 1 लाल)
- प्याज - 200-250 ग्राम
- गाजर - 250 ग्राम
- टमाटर का रस - 300 मिली
- सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- वनस्पति तेल - 100 मिली
- नमक, चीनी - स्वाद के लिए
- लहसुन और जड़ी-बूटियाँ - यदि आप चाहें
खाना कैसे बनाएँ।
हम मशरूम नहीं पकाते. बाकी सब्जियाँ पहली रेसिपी की तरह ही तैयार कर लीजिये. बल्गेरियाई काली मिर्च को छोटी स्ट्रिप्स या 1-1.5 सेमी के छोटे क्यूब्स में काटें।
प्याज + गाजर + मिर्च, कटे हुए ताजे मशरूम और पत्तागोभी भूनें। भागों में तेल के साथ अंतिम स्टू।
हम एक बड़े सॉस पैन में अच्छी तरह से नरम सब्जियों को मिलाते हैं, चीनी, नमक, टमाटर का रस डालते हैं और 10 मिनट तक उबालते हैं। सिरका डालें और मध्यम आंच पर और 10 मिनट तक उबालें।
स्टोव से सीधे, सॉस पैन को न्यूनतम आंच पर छोड़कर, हॉजपॉज को निष्फल जार में रखें - गर्दन तक। कसकर रोल करें, पलट दें और ढक्कन के नीचे ठंडा होने दें।
एक संक्षिप्त वीडियो सभी चरणों को अच्छी तरह से प्रदर्शित करता है।
यदि आपको वर्कपीस पसंद आया तो अपने दोस्तों के साथ सोशल नेटवर्क पर साझा करें। और यह बताने के लिए वापस आना सुनिश्चित करें कि सर्दियों के लिए गोभी और मशरूम के आपके व्यंजन का स्वाद लेते समय किसने अपनी उंगलियां चाटीं। और फिर अनुभाग पर एक नज़र डालें "आसान व्यंजन" - "घर का बना"! हम पहले से ही एक नए स्वादिष्ट संरक्षण के बारे में लिख रहे हैं।
लेख के लिए आपको धन्यवाद (2)
सर्दियों के लिए गोभी और सब्जियों के साथ मशरूम हॉजपॉज
सब्जियों के साथ मशरूम सोल्यंका- किसी भी अवसर के लिए एक अद्भुत, संतोषजनक और स्वादिष्ट नाश्ता। लेकिन यह सिर्फ एक स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है, यह एक स्वास्थ्यवर्धक भोजन भी है जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आता है।
मशरूम सॉस की तैयारीइसमें ज्यादा समय नहीं लगता, ताकत और पैसा नहीं लगता. इस व्यंजन के सभी उत्पाद सस्ते हैं, और मशरूम जंगल का उपहार हैं, आप उन्हें मौसम के दौरान हमेशा जंगल से मुफ्त में ले सकते हैं। और क्या स्वाद और सुगंध है, खैर, आप बस अपनी उंगलियां चाटें।
क्या आप घर पर सुगंधित और संतुष्टिदायक तैयारी करना चाहते हैं? हमारे सरल पर एक नजर डालें सर्दियों के लिए मशरूम हॉजपॉज रेसिपी.
पत्तागोभी के साथ मशरूम सोल्यंका, हमारी रेसिपी के अनुसार बनाया गया, मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में उपयुक्त है, जिसे ब्रेड (काली, सफेद) के साथ, ऐपेटाइज़र के रूप में, किसी प्रकार के साइड डिश के अतिरिक्त के रूप में परोसा जा सकता है।
के बारे में बात करते हैं सब्जियों के साथ मशरूम सूप कैसे पकाएंअभी। इसलिए, सर्दियों के लिए मशरूम हॉजपॉजहम कौन से उत्पाद लेते हैं.
मशरूम सॉस के लिए सामग्री मशरूम हॉजपॉज तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
कोई भी मशरूम (उबला हुआ कम से कम 2 किलो होना चाहिए);
2 किलो गोभी;
1 किलोग्राम प्याज और गाजर;
200 मिली (मापने वाला कप) क्लासिक या मशरूम टमाटर का पेस्ट;
मध्यम आकार के लॉरेल के 5-6 टुकड़े;
200 मिलीलीटर (ग्लास) परिष्कृत वनस्पति तेल;
3-4 बड़े चम्मच नमक (आपके स्वाद के अनुसार);
4-5 बड़े चम्मच चीनी (आपके स्वाद के लिए);
2-3 बड़े चम्मच सिरका (2 - नौ प्रतिशत, 3 - छह प्रतिशत);
अपने स्वाद के अनुसार पिसा हुआ ऑलस्पाइस या मटर - 5-6 मटर, 1-2 चम्मच।
मशरूम हॉजपॉज कैसे पकाएं?
सर्दियों के लिए मशरूम हॉजपॉज रेसिपी चरण दर चरण
पत्तागोभी के साथ मशरूम हॉजपॉज इस प्रकार तैयार किया जाता है:
चरण 1. एकत्र किए गए मशरूम, यदि वे एक ही प्रजाति के जंगल के उपहार हैं, तो बेहतर है, उदाहरण के लिए, केवल मशरूम या केवल मशरूम, को धोया जाना चाहिए, चिपके हुए पत्तों, टहनियों और गंदगी से साफ किया जाना चाहिए।
ध्यान! हमारे नुस्खा के अनुसार मशरूम हॉजपॉज की तैयारी किसी भी खाद्य मशरूम के उपयोग की अनुमति देती है, हालांकि, पकवान के लिए सबसे उपयुक्त विकल्प पोर्सिनी मशरूम, मशरूम, एस्पेन मशरूम, मशरूम और बोलेटस हैं।
चरण 2. हम छिले और धोए हुए मशरूम को एक सॉस पैन में मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं (छोटे नहीं) - आधे में, तीन में, या चार भागों में, यह सब मशरूम के आकार पर निर्भर करता है, हम नहीं काटते हैं बिल्कुल छोटे मशरूम।
चरण 3. मशरूम को पूरी तरह ढकने तक पानी से भरें, थोड़ा नमक डालें, एक चुटकी ही काफी है, आग पर रखें और उबलने के बाद 15-20 मिनट तक पकाएं।
चरण 4. हम तैयार उबले हुए मशरूम को छानते हैं ताकि तरल पूरी तरह से कांच का हो जाए और अभी के लिए अलग रख दें।
चरण 5. एक बड़ा कटोरा या बड़ा बर्तन लें।
चरण 6. पत्तागोभी को बारीक टुकड़ों में काट कर एक कंटेनर में रख लें। एक कटोरे में आप इसे थोड़ा सा कुचल लें और इसमें सूरजमुखी का तेल डालें।
ध्यान! सर्दियों के लिए मशरूम हॉजपॉज रेसिपी आपको वनस्पति तेल को जैतून के तेल से बदलने की अनुमति देती है। यदि आप किसी व्यंजन के लिए जैतून का तेल का उपयोग कर रहे हैं, तो ऐसा उत्पाद चुनें जिसमें 80% से अधिक जैतून का तेल हो।
चरण 7. हमने गोभी को स्टोव पर रखा, मध्यम आंच चालू कर दी। इस समय, हम गाजर को साफ करते हैं और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं, आप सब्जी को कोरियाई में कद्दूकस कर सकते हैं (इस मामले में सब्जियों के साथ मशरूम हॉजपॉज अधिक स्वादिष्ट लगेगा)।
चरण 8. पत्तागोभी में गाजर डालें, एक स्पैचुला से धीरे से मिलाएँ।
चरण 9. हम प्याज को साफ करते हैं, अपने स्वाद के अनुसार काटते हैं। आप इसे बहुत बारीक काट सकते हैं ताकि बाद में यह तैयार डिश में दिखाई न दे, यह आधे छल्ले या आधे छल्ले के आधे हिस्से में भी हो सकता है। हम इसे सब्जियों के साथ स्टू करने के लिए भेजते हैं।
चरण 10. हम एक लीटर उबला हुआ पानी लेते हैं, इसमें टमाटर का पेस्ट पतला करते हैं, परिणामी द्रव्यमान के साथ सब्जियां डालते हैं, मिश्रण करते हैं।
चरण 11. 10 मिनट के बाद, सब्जियों में टमाटर का रस डालने के बाद, डिश में चीनी, लॉरेल, काली मिर्च, नमक डालें, लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके सब कुछ फिर से मिलाएं।
चरण 12. जब सब्जियां पहले से ही उबल रही हों, तो आंच को कम से कम कर दें, लगभग एक घंटे (45-50 मिनट) तक धीमी आंच पर पकाएं, लेकिन एक घंटे से ज्यादा नहीं।
चरण 13. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, सब्जियों को 40 मिनट तक भूनने के बाद, उनमें उबले हुए मशरूम डालें। हिलाएँ और अगले 10 मिनट तक उबलने दें।
चरण 14. आग बंद कर दें, हॉजपॉज को ढक्कन से ढक दें, 5-7 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
सब्जियों के साथ मशरूम हॉजपॉज तैयार है, इसे ठंडा करके तुरंत खाया जा सकता है, या इसे सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, लीटर या 500 मिलीलीटर को पूर्व-स्टरलाइज़ करें। जार, सीलिंग ढक्कन उबालें, गर्म मशरूम हॉजपॉज को कंटेनर में डालें और रोल करें।
बेले हुए जार को तौलिये में लपेटें और उन्हें कमरे में ही ठंडा होने दें। जब मशरूम हॉजपॉज सर्दियों के लिए कमरे के तापमान पर पहुंच जाता है, तो इसे ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है।
सब्जियों के साथ मशरूम हॉजपॉज को +3 से +9 डिग्री के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। इस मामले में शेल्फ जीवन दो साल तक हो सकता है।
बॉन एपेतीत!
महान( 4 ) बुरी तरह( 0 )
हमारे परिवार को मीठी मिर्च बहुत पसंद है, इसलिए हम इसे हर साल लगाते हैं। मेरे द्वारा उगाई जाने वाली अधिकांश किस्मों का मेरे द्वारा एक से अधिक सीज़न के लिए परीक्षण किया गया है, मैं हर समय उनकी खेती करता हूं। और हर साल मैं कुछ नया आज़माने की कोशिश करता हूं। काली मिर्च एक गर्मी-प्रिय और बल्कि सनकी पौधा है। स्वादिष्ट और उत्पादक मीठी मिर्च की विभिन्न और संकर किस्मों के बारे में, जो मेरे साथ अच्छी तरह से बढ़ती हैं, और आगे चर्चा की जाएगी। मैं मध्य रूस में रहता हूँ।
मशरूम के साथ सूअर के मांस का सलाद एक ग्रामीण व्यंजन है जो अक्सर गाँव में उत्सव की मेज पर पाया जा सकता है। यह नुस्खा शैंपेन के साथ है, लेकिन यदि आप वन मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, तो इसे इस तरह से पकाना सुनिश्चित करें, यह और भी स्वादिष्ट होगा। आपको इस सलाद को तैयार करने में बहुत अधिक समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है - मांस को 5 मिनट के लिए सॉस पैन में रखें और काटने के लिए 5 मिनट और रखें। बाकी सब कुछ लगभग रसोइया की भागीदारी के बिना होता है - मांस और मशरूम को उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, मैरीनेट किया जाता है।
खीरे न केवल ग्रीनहाउस या कंज़र्वेटरी में, बल्कि खुले मैदान में भी अच्छी तरह से बढ़ते हैं। खीरे की बुआई आमतौर पर मध्य अप्रैल से मध्य मई तक की जाती है। इस मामले में कटाई जुलाई के मध्य से गर्मियों के अंत तक संभव है। खीरे को पाला सहन नहीं होता. इसलिए हम इन्हें जल्दी नहीं बोते। हालाँकि, गर्मियों की शुरुआत में या मई में भी उनकी फसल को करीब लाने और अपने बगीचे से रसदार सुंदर पुरुषों का स्वाद लेने का एक तरीका है। केवल इस पौधे की कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है।
पोलिसियास क्लासिक विभिन्न प्रकार की झाड़ियों और लकड़ी वाली झाड़ियों का एक बढ़िया विकल्प है। इस पौधे की अलंकृत गोल या पंखदार पत्तियां एक आकर्षक उत्सवपूर्ण घुंघराले मुकुट का निर्माण करती हैं, जबकि सुरुचिपूर्ण छाया और बल्कि सरल प्रकृति इसे घर में सबसे बड़ा पौधा होने के लिए एक उत्कृष्ट उम्मीदवार बनाती है। बड़ी पत्तियाँ उसे बेंजामिन एंड कंपनी के फ़िकस को सफलतापूर्वक बदलने से नहीं रोकती हैं। इसके अलावा, पोलिसियास बहुत अधिक विविधता प्रदान करता है।
कद्दू दालचीनी पुलाव रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है, कुछ हद तक कद्दू पाई जैसा होता है, लेकिन, पाई के विपरीत, यह अधिक कोमल होता है और आपके मुंह में पिघल जाता है! यह बच्चों वाले परिवारों के लिए उत्तम मीठी पेस्ट्री रेसिपी है। वैसे तो बच्चों को कद्दू बहुत पसंद नहीं होता, लेकिन मीठा खाने में उन्हें कभी कोई आपत्ति नहीं होती। मीठा कद्दू पुलाव एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई है, जो बहुत ही सरलता से और जल्दी तैयार हो जाती है। इसे अजमाएं! आप पसंद करोगे!
हेज न केवल परिदृश्य डिजाइन के सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है। यह विभिन्न सुरक्षात्मक कार्य भी करता है। उदाहरण के लिए, यदि बगीचे की सीमा सड़क से लगती है, या कोई राजमार्ग पास से गुजरता है, तो बाड़ लगाना आवश्यक है। "हरी दीवारें" बगीचे को धूल, शोर, हवा से बचाएंगी और एक विशेष आराम और माइक्रॉक्लाइमेट बनाएंगी। इस लेख में, हम हेज बनाने के लिए इष्टतम पौधों पर विचार करेंगे जो साइट को धूल से मज़बूती से बचा सकते हैं।
विकास के पहले हफ्तों में, कई संस्कृतियों को एक पिक (और एक भी नहीं) की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य को "गर्भनिरोधक" प्रत्यारोपण की आवश्यकता होती है। उन दोनों को "खुश" करने के लिए, आप रोपाई के लिए काफी मानक कंटेनरों का उपयोग नहीं कर सकते हैं। इन्हें आज़माने का एक और अच्छा कारण पैसे बचाना है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि सामान्य बक्से, बर्तन, कैसेट और टैबलेट के बिना कैसे करें। और आइए रोपाई के लिए गैर-पारंपरिक, लेकिन बहुत प्रभावी और दिलचस्प कंटेनरों पर ध्यान दें।
अजवाइन, लाल प्याज और चुकंदर के साथ स्वस्थ लाल गोभी की सब्जी का सूप एक शाकाहारी सूप रेसिपी है जिसे उपवास के दिनों में भी तैयार किया जा सकता है। उन लोगों के लिए जो कुछ अतिरिक्त पाउंड कम करने का निर्णय लेते हैं, मैं आपको सलाह देता हूं कि आलू न डालें और जैतून के तेल की मात्रा थोड़ी कम कर दें (1 बड़ा चम्मच पर्याप्त है)। सूप बहुत सुगंधित और गाढ़ा बनता है, और उपवास में आप सूप के एक हिस्से को दुबली रोटी के साथ परोस सकते हैं - तब यह संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक बनेगा।
निश्चित रूप से सभी ने पहले से ही लोकप्रिय शब्द "ह्यगे" के बारे में सुना है, जो डेनमार्क से हमारे पास आया था। इस शब्द का दुनिया की अन्य भाषाओं में अनुवाद नहीं किया गया है। क्योंकि इसका मतलब एक साथ बहुत सारी चीजें हैं: आराम, खुशी, सद्भाव, आध्यात्मिक माहौल... वैसे, इस उत्तरी देश में, साल में ज्यादातर समय बादल छाए रहते हैं और सूरज कम होता है। गर्मी भी कम है. और साथ ही खुशी का स्तर उच्चतम में से एक है (देश नियमित रूप से संयुक्त राष्ट्र वैश्विक रैंकिंग में पहले स्थान पर है)।
मसले हुए आलू के साथ सॉस में मीट बॉल्स - इतालवी व्यंजनों से प्रेरित एक सरल दूसरा कोर्स। इस व्यंजन का अधिक परिचित नाम मीटबॉल या मीटबॉल है, लेकिन इटालियंस (और केवल वे ही नहीं) ऐसे छोटे गोल कटलेट को मीट बॉल कहते हैं। कटलेट को पहले सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, और फिर गाढ़ी सब्जी सॉस में पकाया जाता है - यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, बिल्कुल स्वादिष्ट! इस नुस्खा के अनुसार कीमा बनाया हुआ मांस किसी के लिए भी उपयुक्त है - चिकन, बीफ, पोर्क।
गुलदाउदी को शरद ऋतु की रानी कहा जाता है, क्योंकि इस समय इसके चमकीले पुष्पक्रम बगीचे की शोभा बढ़ाते हैं। लेकिन आप गुलदाउदी को पूरे मौसम में - फरवरी से दिसंबर तक, और गर्म ग्रीनहाउस में - सर्दियों के महीनों में उगा सकते हैं। यदि आप प्रक्रिया को सही ढंग से व्यवस्थित करते हैं, तो आप पूरे वर्ष रोपण सामग्री और गुलदाउदी के फूल बेच सकते हैं। यह लेख आपको यह समझने में मदद करेगा कि बड़ी मात्रा में गुलदाउदी उगाने में कितना प्रयास करना पड़ता है।
घर का बना कपकेक - अंजीर, क्रैनबेरी और आलूबुखारा के साथ एक सरल नुस्खा जिसे एक नौसिखिया हलवाई भी, जो कन्फेक्शनरी में अनुभवहीन है, स्वीकार करेगा। कॉन्यैक और सूखे मेवों के साथ एक स्वादिष्ट केफिर केक किसी भी घर की छुट्टी को सजाएगा, इसके अलावा, ऐसी पेस्ट्री एक घंटे से भी कम समय में तैयार की जा सकती है। हालाँकि, एक महत्वपूर्ण बिंदु है - सूखे मेवों को कॉन्यैक में कम से कम 6 घंटे तक भिगोना चाहिए। मैं आपको खाना पकाने की पूर्व संध्या पर ऐसा करने की सलाह देता हूं - वे रात भर अच्छी तरह से भीग जाएंगे।
मुझे लगता है कि अखरोट के फलों के स्वाद और फायदों के बारे में हर कोई जानता है। निश्चित रूप से, कई लोग, खोल से स्वादिष्ट गुठली निकालते हुए, आश्चर्यचकित हुए: "क्या मुझे इसे साइट पर नहीं उगाना चाहिए, इसके अलावा, नट्स से ही, क्योंकि वास्तव में ये अन्य पौधों के समान ही बीज हैं?" अखरोट की खेती को लेकर कई बागवानी मिथक और किंवदंतियाँ हैं। उनमें से आधे झूठे निकलते हैं। हम इस लेख में अखरोट से अखरोट उगाने की विशेषताओं के बारे में बात करेंगे।
संरक्षण का मौसम, जब गृहिणियाँ अपनी रसोई को लगभग औद्योगिक पैमाने के छोटे कारखानों में बदल देती हैं, "सबसे गर्म" में से एक माना जाता है। सबसे आम प्रकार की तैयारियों में से एक है पत्तागोभी हॉजपॉज: मशरूम के साथ, गाजर के साथ, बेल मिर्च के साथ, सामग्री की श्रृंखला बहुत व्यापक है। हम आपको सर्दियों के लिए सब्जियों को संरक्षित करने के पारंपरिक और मूल तरीकों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं।
सर्दियों के लिए मशरूम के साथ क्लासिक गोभी हॉजपॉज
नुस्खा को सुरक्षित रूप से शैली का क्लासिक कहा जा सकता है, क्योंकि यह उत्पादों के पारंपरिक सेट का उपयोग करता है, जिसमें गोभी, टमाटर (या टमाटर का पेस्ट) और मशरूम शामिल हैं।
अवयव:
- 4 बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट की एक स्लाइड के साथ;
- एक किलोग्राम मशरूम;
- 2 किलोग्राम गोभी;
- 200 ग्राम प्याज;
- एक गिलास तेल और पानी;
- 40 मिली. सिरका (9%);
- 4 काली मिर्च;
- 1.5 बड़े चम्मच सहारा;
- 1 छोटा चम्मच नमक।
सर्दियों के लिए मशरूम के साथ पत्तागोभी हॉजपॉज बनाने की चरण-दर-चरण विधि:
- सफेद पत्तागोभी को कतरने के बाद 200 मि.ली. वाली कढ़ाई में डाल दीजिए. तेल.
- सिरके में 250 मिलीलीटर पानी मिलाकर एक कढ़ाई में डालें। हम वहां काली मिर्च, लौंग भी फेंकते हैं.
- हम हर चीज को धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालते हैं।
- यह टमाटर के पेस्ट का समय है: कढ़ाई में डालने से पहले, इसे नमक और चीनी के साथ मिलाएं।
- यह महत्वपूर्ण है कि तैयार पास्ता में केवल टमाटर शामिल हों!
- फिर से स्टू: अब 15 मिनट।
- हॉजपॉज की तैयारी की शुरुआत से 45 मिनट के बाद, हम मशरूम को कटोरे में भेजते हैं। उन्हें पूरी तरह पकने तक उबालना चाहिए, टुकड़ों में काटना चाहिए और फिर वनस्पति तेल में प्याज के साथ तला जाना चाहिए। मशरूम उबालने के समय को ध्यान में रखे बिना इस प्रक्रिया में 5-7 मिनट का समय लगेगा।
- प्याज के साथ अधिक पके हुए मशरूम को गोभी के साथ एक बर्तन में भेजा जाता है। एक और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और बंद कर दें।
सोल्यंका: गाजर के साथ नुस्खा
सोल्यंका एक अद्भुत व्यंजन है। यह एक क्षुधावर्धक और संपूर्ण दूसरा कोर्स दोनों हो सकता है। इसके अलावा, वर्कपीस का उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए सब्जी आधार के रूप में किया जा सकता है।
अवयव:
- सफ़ेद पत्तागोभी: 1 किलो;
- उबले हुए मशरूम: 800 ग्राम;
- गाजर: 500 ग्राम;
- प्याज: 500 ग्राम;
- तेल: 500 मिली;
- टमाटर का पेस्ट: 4 बड़े चम्मच;
- सेब का सिरका: 15 मिली;
- लवृष्का: 2 चादरें;
- काली मिर्च: 7 मटर;
- नमक: 1 बड़ा चम्मच.
सर्दियों के लिए मशरूम के साथ गोभी हॉजपॉज कैसे पकाएं? यह जानने के लिए, चरण दर चरण निर्देशों का पालन करें:
- नमकीन पानी में पहले से उबाले हुए मशरूम को 100 मिलीलीटर में भूनें। तेल 25 मिनिट.
मशरूम को उबालने के दौरान प्राप्त अतिरिक्त नमी को वाष्पित करने के लिए उन्हें भूनना आवश्यक है।
- मशरूम तले हुए हैं, और हम गोभी के प्रसंस्करण के लिए आगे बढ़ते हैं। इसे पतली पट्टियों में काटा जाना चाहिए।
- हम गोभी को एक कड़ाही में फैलाते हैं और उसमें 200 मिलीलीटर तेल डालकर मध्यम आंच पर अल डेंटे तक उबालते हैं।
यदि आप देखते हैं कि पत्तागोभी उबली हुई नहीं बल्कि तली हुई है, तो यह सूखे मेवे का स्पष्ट संकेत है। इसलिए कढ़ाई में थोड़ा सा पानी डालना जरूरी है.
- मशरूम तले हुए हैं, उन्हें सावधानी से पैन से हटा दें और यहां 200 मिलीलीटर तेल डालकर पतले प्याज के आधे छल्ले भूनें।
- जब यह नरम हो जाए, लेकिन स्पष्ट रूप से अभी तक पूरी तरह से तैयार होने की स्थिति तक नहीं पहुंचा है, तो इसमें एक बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
- नरम होने तक सब्जियों को एक चौथाई घंटे तक पकाएं।
- जब हम प्याज और गाजर भून रहे थे, पत्तागोभी बाकी सामग्री के साथ मिलाने के लिए तैयार है। अब यह थोड़ा कुरकुरा है, लेकिन पहले से ही काफी नरम और थोड़ा पारदर्शी है।
- मशरूम, गाजर के साथ प्याज को गोभी के साथ एक कड़ाही में रखा जाता है।
- आगे हम टमाटर का पेस्ट, लवृष्का, काली मिर्च भेजते हैं।
- हल्का सा उबालें, चखें और स्वादानुसार नमक डालें।
- कुल मिलाकर सभी सामग्रियों को पकाने का कुल समय उबलने के बाद लगभग 20 मिनट है।
- हम गोभी द्वारा हॉजपॉज की तत्परता का निर्धारण करते हैं: यह नरम, पारदर्शी हो जाएगा और कुरकुरा होना बंद कर देगा। इस स्तर पर, कढ़ाई में सिरका डालें।
- हम हॉजपॉज को ढक्कन के नीचे और 5 मिनट के लिए उबालते हैं और इसे बंद कर देते हैं।
- हम तैयार हॉजपॉज को गाजर और मशरूम के साथ बाँझ जार में रखते हैं, लपेटते हैं, उल्टा करते हैं और कंबल से ढकते हैं।
शीतकालीन व्यंजनों के लिए गोभी के साथ मशरूमकोई भी परिचारिका जो भविष्य के लिए सलाद तैयार करना पसंद करती है उसे यह पसंद आएगा। वर्कपीस जल्दी तैयार हो जाता है और इसके लिए किसी अतिरिक्त लागत की आवश्यकता नहीं होती है, जो एक बड़ा फायदा भी है।
सर्दियों के लिए गोभी के साथ मशरूम: खाना पकाने की महत्वपूर्ण युक्तियाँ
1. मशरूम को पहले से संसाधित किया जाना चाहिए: उन्हें छांटें, छोटे मलबे को साफ करें, धोएं, नमकीन या अम्लीय पानी में भिगोएँ। भीगने के बाद इन्हें उबाल लें. खाना पकाने के दौरान, झाग को हटाना सुनिश्चित करें। जब मशरूम नीचे तक डूब जाएं तो आप तत्परता के बारे में बात कर सकते हैं।
2. आप खाना पकाने के लिए किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं: एस्पेन मशरूम, पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस मशरूम, आदि।
3. कुल द्रव्यमान को यथासंभव लंबे समय तक बुझाया जाना चाहिए। ऐसे में यह स्वाद में बेहद रसीला और नाज़ुक हो जाता है.
4. पकवान की संरचना में टमाटर शामिल हैं। पकाने से पहले उनका छिलका हटा दें। यदि आप उन पर पहले से ही उबलता पानी डाल दें तो ऐसा करना बहुत आसान है। यदि आपके पास ताजे टमाटर नहीं हैं, तो आप उनकी जगह टमाटर का पेस्ट ले सकते हैं।
5. लंबी अवधि के भंडारण के लिए डिज़ाइन की गई गोभी की देर से पकने वाली किस्मों को चुनें। सिरों को पतली पट्टियों में काट लें।
मशरूम, पत्तागोभी के साथ सर्दियों के लिए सोल्यंका रेसिपी
आपको चाहिये होगा:
वनस्पति तेल
मशरूम - 1 किलो
प्याज
सफ़ेद पत्तागोभी - 2 कि.ग्रा
ताजा टमाटर - 0.7 किग्रा
ऑलस्पाइस मटर
चीनी - 40 ग्राम
लवृष्का - 2 पीसी।
मोटे नमक
मशरूम को स्लाइस में काटें, पकने तक उबालें, एक स्लेटेड चम्मच से पानी से निकालें, ठंडा होने दें। तीन मिनट के लिए टमाटरों को उबलते पानी में डुबोएं और फिर ठंडे पानी में डाल दें। छिलका हटा दें. मनमाने आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। बल्बों को आधा छल्ले में काट लें। पत्तागोभी के सिर से पत्तियाँ हटा दें, डंठल काट दें, सिर को स्ट्रिप्स में काट लें। - कढ़ाई में तेल गर्म करें, यहां टमाटर, प्याज, पत्तागोभी डालें. 50 मिनट तक बुझाएं।
नमक डालें, चीनी डालें, मशरूम डालें, हिलाएँ, 20 मिनट तक उबालें। द्रव्यमान को तैयार जार में डालें। यदि टमाटर मध्यम खट्टे हैं, तो वर्कपीस में थोड़ा सा एसिटिक एसिड मिलाएं - 1 चम्मच एक लीटर जार के लिए पर्याप्त होगा। रोल करें, जार को पलटें, सर्दियों के भंडारण के लिए दूर रखें।
सर्दियों के लिए गोभी के साथ स्वादिष्ट मशरूम
टमाटर का पेस्ट - 90 ग्राम
प्याज - 0.2 किग्रा
मशरूम - 1 किलो
लौंग - 2 टुकड़े
नमक - 30 ग्राम
चीनी - 40 ग्राम
सफ़ेद पत्तागोभी - 2 कि.ग्रा
वनस्पति तेल
सिरका - 40 मिली
पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। कटे हुए टुकड़े को एक घने तले वाले पैन में डालें। तल पर थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें। एक गिलास पानी में 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एसिटिक एसिड के बड़े चम्मच, गोभी के साथ एक सॉस पैन में डालें। इसमें लौंग और काली मिर्च मिला लें. धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें। टमाटर के पेस्ट, चीनी और नमक के साथ मिलाएं, थोड़ा पानी डालें, और 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कटे हुए मशरूम डालें. प्याज के आधे छल्ले भूनें, मशरूम के साथ मिलाएं। द्रव्यमान को गोभी के साथ एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, सचमुच 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें। मशरूम डालें, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बैंकों पर वर्कपीस फैलाएं, धातु कैप्स के साथ पेंच करें।
सर्दियों के लिए गोभी के साथ मशरूम कैसे पकाएं
आपको चाहिये होगा:
प्याज, टमाटर - 1 किलो प्रत्येक
मशरूम - डेढ़ किलोग्राम
गोभी का सिर - 1 किलो
गाजर - 1 किलो
नमक रसोई - 60 ग्राम
सेब का सिरका - 125 मिली
वनस्पति तेल - 125 ग्राम
पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम
चीनी - 40 ग्राम
नमक - 60 ग्राम
सब्जियों को धोकर साफ कर लें. टमाटर से छिलका हटा दें. उबले मशरूम को स्ट्रिप्स में और टमाटर को पतले अर्धवृत्त में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. पत्तागोभी के सिर को स्ट्रिप्स में काट लें। कढ़ाई में तेल डालिये, सारी सब्जियाँ डालिये, नमक डालिये, धीमी आंच पर 40 मिनिट तक धीमी आंच पर पकाइये. काली मिर्च, सिरका और दानेदार चीनी डालें, सब कुछ एक साथ 10 मिनट तक पकाएं, जार में वितरित करें। ठंडा होने के बाद, सीलबंद जार को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित कर दिया जाता है।
सर्दियों के लिए गोभी के साथ मूल मशरूम
आपको चाहिये होगा:
एस्पेन मशरूम - 1 किलो
बल्गेरियाई काली मिर्च - ? किलोग्राम
गाजर - डेढ़ किलोग्राम
प्याज - 1.6 किग्रा
शिमला मिर्च - 1 किलो
टमाटर - 2 किलो
पत्ता गोभी - ? किलोग्राम
लॉरेल पत्ता - कुछ टुकड़े
टेबल सिरका - 20 मिली
नमक - 60 ग्राम
ऑलस्पाइस - 5 पीसी।
कड़वी शिमला मिर्च - 1 किलो
छिले और उबले हुए मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें। छिलके वाले टमाटरों को मीट ग्राइंडर से घुमाएँ। यदि आप टमाटर के पेस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले इसे पानी से पतला कर लें। बाकी सब्ज़ियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. सब्जियों को एक भारी तले वाले सॉस पैन में रखें। यदि आप टमाटर का पेस्ट उपयोग कर रहे हैं, तो इसे इस स्तर पर जोड़ें। द्रव्यमान को नमक करें और 40 मिनट तक उबालें। मसाले डालें, सिरका डालें, 5 मिनट तक उबालें, जार में वितरित करें। धातु की टोपियों पर पेंच।
सर्दियों के लिए गोभी के साथ मशरूम: फोटो के साथ रेसिपी
ऐस्पन मशरूम - 0.98 किग्रा
ताजा टमाटर - 0.64 किग्रा
प्याज का सिर
लॉरेल पत्ता
रेत चीनी - 35 किग्रा
वनस्पति तेल - 230 मिली
नमक - 25 ग्राम
मशरूम को पहले से धोएं, साफ करें, आधे घंटे तक उबालें, ठंडा करें, मनमाने टुकड़ों में काट लें। पत्तागोभी के सिर से कड़ी पत्तियाँ हटा दें। प्याज को मध्यम मोटाई के आधे छल्ले में तोड़ लें। जो सब्जियाँ आपने पहले तैयार की हैं उन्हें कैलक्लाइंड रोस्टर में डालें, तेल डालें, अजमोद डालें, लगभग एक घंटे तक उबालें। थोड़ा पानी डालो. बोलेटस डालें, चीनी और नमक डालें। फिर से हिलाएं, 15 मिनट तक पसीना बहाएं। यदि टमाटर अधिक खट्टे हैं, तो तुरंत वर्कपीस को जार में रखें, और यदि पर्याप्त एसिड नहीं है, तो जार में थोड़ा सा एसिटिक एसिड डालें।
साइट्रिक एसिड के साथ पकाने की विधि
गाजर - 0.43 किग्रा
वनस्पति तेल - 0.48 मिली
प्याज - 0.76 किग्रा
एक चुटकी साइट्रिक एसिड
टमाटर सॉस - 0.54 एल
मक्खन - 1.8 किग्रा
बटरनट्स को धोकर आधे घंटे तक उबालें। तैयार मशरूम को छीलकर टुकड़ों में तोड़ लीजिये. प्याज को आधा छल्ले में विभाजित करें, गाजर को रगड़ें। सब्जियों को कटी हुई सफेद पत्तागोभी के पत्तों के साथ भून लें। तेल डालें, टमाटर का रस डालें, कुछ बड़े चम्मच मोटा समुद्री नमक डालें। एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं, हॉजपॉज को फिर से हिलाएं, इसे धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक उबलने दें। स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान बर्तन की सामग्री को हिलाना सुनिश्चित करें। तुरंत जार में पैक करें।
मल्टीकुकर की रेसिपी
गाजर - 0.48 किग्रा
सफ़ेद पत्तागोभी - 2.3 कि.ग्रा
मीठी मिर्च - 0.55 किग्रा
बोलेटस मशरूम - 1.6 किग्रा
लॉरेल पत्ता - 4 पीसी।
रेत चीनी - 95 ग्राम
सूरजमुखी तेल - 0.28 मिली
सभी सामग्री को चूर-चूर कर लें, मल्टी-कुकर बाउल में डालें, "बेकिंग" मोड सेट करें। कुल द्रव्यमान में तेल डालें, 15 मिनट तक भूनें। सब्जियों का रस निकलने के बाद, उनमें दानेदार चीनी डालें, अजमोद डालें, "स्टूइंग" मोड सेट करें। डिश को धीमी कुकर में लगभग एक घंटे तक पकाएं।
लौंग और टमाटर के पेस्ट के साथ खाना पकाने का विकल्प
टमाटर का पेस्ट - 90 ग्राम
कार्नेशन - 2 पीसी।
चीनी - 2 बड़े चम्मच
प्याज - 90 ग्राम
नमक - डेढ़ चम्मच
पत्ता गोभी - 2 किलो
एसिटिक एसिड - 2 बड़े चम्मच
वनस्पति तेल का एक गिलास
चमपिन्यान
मशरूम को सब्जियों के साथ छीलकर धो लें। मशरूम और पत्तागोभी का सिर काट लें। गाजर को हलकों में और प्याज को आधा छल्ले में काटें। - मशरूम को अलग से उबाल लें, उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाएं. तरल निथार लें और हल्का सा भून लें। प्याज और गाजर को अलग-अलग भून लें, थोड़ा सा तेल डालें. तैयार उत्पादों को एक सामान्य कंटेनर में रखें, उबाल आने तक गर्म करें। मैरिनेड बनाने के लिए थोड़ा सा पानी मिलाएं। उबलने के बाद, एसिटिक एसिड डालें, पानी से पतला टमाटर का पेस्ट डालें, आधे घंटे तक उबालें। डिश में नमक डालें, मसाले और चीनी डालें, 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गाजर के साथ तला हुआ प्याज डालें। पांच मिनट बाद डिश पूरी तरह से तैयार हो जाएगी.
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