मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोल चरण दर चरण नुस्खा। कीमा ब्रिज़ोल - पौष्टिक, स्वादिष्ट, सुंदर! सब्जियों, पनीर, मशरूम, जैतून और विभिन्न सॉस के साथ कीमा बनाया हुआ ब्रिज़ोल की रेसिपी। मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोल

क्लासिक ब्रिज़ोल तैयार करने के लिए एक निश्चित कौशल की आवश्यकता होती है। लेज़ी ब्रिज़ोल तैयार करने के लिए, आपको केवल इस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन को तैयार करने की इच्छा की आवश्यकता है, न कि किसी विशेष कौशल की। लेज़ी ब्रिज़ोल में केवल एक ही कमी है: एक बार जब आप इसे खाना शुरू कर देते हैं, तो इसे रोकना बहुत मुश्किल होता है। यह बहुत ही स्वादिष्ट है।

कीमा बनाया हुआ चिकन - 500 ग्राम
मुर्गी का अंडा - 5 टुकड़े
हार्ड पनीर - 100 ग्राम
दूध - 5 बड़े चम्मच
जमे हुए सफेद मशरूम - 100 ग्राम
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
डिल - 3-4 टहनियाँ
वनस्पति तेल (परिष्कृत सूरजमुखी) - पैनकेक तलने के लिए
मक्खन - 10 ग्राम

मेरे पास पोर्सिनी मशरूम जमे हुए थे।

एक फ्राइंग पैन में मशरूम को थोड़े से मक्खन के साथ भूनें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और ठंडा होने के लिए रख दें।

अगला कदम पैनकेक तैयार करना है। एक पैनकेक के लिए आपको 1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच दूध और एक चुटकी कसा हुआ पनीर की आवश्यकता होगी। सभी चीजों में हल्का नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मिश्रण को गर्म फ्राइंग पैन में डालें और पैनकेक बेक करें, दोनों तरफ से भूनें। 500 ग्राम कीमा चिकन के लिए हमें 5 पैनकेक की आवश्यकता होगी.

कीमा बनाया हुआ चिकन, बारीक कटा हुआ पोर्सिनी मशरूम मिलाएं, खट्टा क्रीम और कटा हुआ डिल डालें। हल्का नमक और काली मिर्च डालें और सावधानी से पैनकेक पर भरावन वितरित करें।

इसको लपेट दो। ब्रिज़ोली को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर या आपके लिए सुविधाजनक रूप में रखें और 25 मिनट के लिए 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

तैयार ब्रिज़ोली को ओवन से निकालें, बचा हुआ पनीर छिड़कें और पनीर को पिघलाने के लिए 2 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें।

ब्रिज़ोली तैयार है. परोसा जा सकता है.


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एक भी इनडोर पौधा मकड़ी के कण से होने वाले नुकसान से सुरक्षित नहीं है, सबसे छोटा (एक मिलीमीटर से 1 मिमी के अंश तक), लगभग नग्न आंखों के लिए अदृश्य, और, एक ही समय में, सबसे आम कीट। इन्हीं दो कारणों से यह कीट हमारे हरे पालतू जानवरों का सबसे खतरनाक दुश्मन है।

एक फ़्रांसीसी नाश्ता व्यंजन कीमा ब्रिज़ोल है। अपने प्रियजनों को उत्तम स्वाद से प्रसन्न करने के लिए घर पर तैयार करें!

ब्रिज़ोली के लिए आप किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं; यहां आपकी पसंद केवल आपकी गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं पर निर्भर करेगी। कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ पोर्क ब्रिज़ोल ब्रिज़ोल से कम स्वादिष्ट नहीं होगा। बेशक, स्वाद स्वयं चुने हुए मांस पर निर्भर करेगा, लेकिन यह किसी भी तरह से खाना पकाने की तकनीक को प्रभावित नहीं करेगा।

इस व्यंजन में ऑमलेट बेस एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है - कहने का तात्पर्य यह है कि यह आपकी ब्रिज़ोली का "चेहरा" होगा, इसलिए ताज़ा, उच्च गुणवत्ता वाले अंडे चुनने का प्रयास करें। और अगर वे घर के बने भी हैं, तो समझिए कि चमकदार, खूबसूरत ब्रिज़ोलकी आपकी जेब में हैं।

जैतून का तेल ब्रिसोल्स को एक विशेष स्वाद देगा, लेकिन यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप आसानी से किसी अन्य वनस्पति तेल से काम चला सकते हैं।

• कीमा बनाया हुआ मांस 400 ग्राम
• अंडे 6-7 पीसी।
• दूध 2 बड़े चम्मच. एल
• जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच। एल
• मसालेदार खीरे 2 पीसी।
• मेयोनेज़ 2 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन 1 कली
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार

कीमा लें, उसमें स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, अपने पसंदीदा मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार कीमा को छोटे भागों में विभाजित करें और उनमें से प्रत्येक को एक तंग गेंद में रोल करें।

अंडों को एक अलग कटोरे में तोड़ें, उन्हें कांटे से फेंटें, दूध और जैतून का तेल, साथ ही स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और एक सजातीय अंडे का मिश्रण बनने तक अच्छी तरह मिलाएं, जो आदर्श रूप से तरल पैनकेक बैटर के समान स्थिरता में होना चाहिए। .

अब मज़ेदार हिस्सा शुरू होता है - ब्रिज़ोल्स का निर्माण। काम की सतह पर क्लिंग फिल्म फैलाएं, यह आज आपका मुख्य सहायक बन जाएगा। फिल्म को जैतून या किसी अन्य वनस्पति तेल से चिकना करें, उस पर कीमा का एक टुकड़ा रखें, शीर्ष पर फिल्म के दूसरे टुकड़े के साथ कवर करें और, एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, इसे एक समान मोटाई के पतले फ्लैट केक में रोल करें, लगभग के आकार का। एक छोटी उथली प्लेट.

अंडे के मिश्रण का एक करछुल एक उथली प्लेट में डालें, ध्यान से मीट पैनकेक को ऊपर रखें, फिल्म वाली तरफ ऊपर रखें और ध्यान से फिल्म को हटा दें।

एक त्वरित, सौम्य गति में, मांस पैनकेक के साथ अंडे के मिश्रण को गर्म फ्राइंग पैन में डालें ताकि पैनकेक आमलेट बेस के ऊपर समाप्त हो जाए।

दोनों तरफ से भूनें, फिर अंदर मांस के साथ आधा मोड़ें और फिर से दोनों तरफ से भूनें, जिससे ब्रिज़ोल पूरी तरह से तैयार हो जाए।

भरने के लिए, लहसुन की एक कली काट लें, इसे मेयोनेज़ में मिला दें, परिणामस्वरूप सॉस के साथ ब्रिज़ोली की आंतरिक सतह को ब्रश करें और वहां बारीक कटा हुआ अचार खीरा रखें।

ब्रिज़ोल्की तैयार हैं, सुखद भूख!

पकाने की विधि 2: कीमा बनाया हुआ मांस से ब्रिज़ोल कैसे पकाएं

एक बहुत ही सरल और बहुत स्वादिष्ट नाश्ता - ब्रिज़ोल।

• कीमा बनाया हुआ मांस - 80-100 ग्राम
• नमक - 1 चुटकी
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी
• पिसा हुआ जायफल - 1 चुटकी
• अंडा - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

कीमा बनाया हुआ मांस से ब्रिज़ोल कैसे तैयार करें: कीमा बनाया हुआ मांस नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ मिलाएं।

इसे फिल्म की दो परतों के बीच रखें और इसे अपने हाथों से या बेलन से गूंथकर एक पतला पैनकेक बनाएं, जिसका आकार उस फ्राइंग पैन से थोड़ा छोटा हो जिसमें ब्रिज़ोल तला जाएगा। फिल्म की ऊपरी परत हटा दें.

अंडे को फेंटें और एक चौड़ी सपाट प्लेट में डालें।

कीमा बनाया हुआ पैनकेक को फिल्म में डालें और सावधानी से पलटते हुए अंडे के ऊपर रखें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। प्लेट से कीमा और अंडे को फ्राइंग पैन में रखें। ब्रिज़ोल को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक (3 मिनट) भूनें।

ब्रिज़ोल को सावधानी से पलट दें। 2-3 मिनिट तक और भूनिये.

ब्रिज़ोल को आधा मोड़ें और परोसें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 3, चरण दर चरण: कीमा बनाया हुआ चिकन ब्रिज़ोल

आज मैं आपको दो सरल चरण-दर-चरण व्यंजनों का उपयोग करके घर पर कीमा बनाया हुआ ब्रिज़ोल कैसे पकाना है, यह दिखाना चाहता हूँ। ब्रिज़ोल का जन्मस्थान फ्रांस को माना जाता है। फ्रांसीसी व्यंजनों के अन्य व्यंजनों की तरह, ब्रिज़ोल, तैयारी में आसान होने के बावजूद, उत्कृष्ट स्वाद रखता है। क्लासिक ब्रिज़ोल का अर्थ है अंडे का आमलेट (पैनकेक) जिसके अंदर कीमा बनाया हुआ मांस होता है। कई ब्रिज़ोल व्यंजन यहां लोकप्रिय हैं। कुछ व्यंजनों को देखकर आप यह भी नहीं बता सकते कि यह ब्रिज़ोल है।

ब्रिज़ोली व्यंजन दिखने, बनाने की विधि और सामग्री की संरचना में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। सबसे लोकप्रिय चिकन ब्रिज़ोल है। कोमल चिकन मांस इस व्यंजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। चिकन ब्रिज़ोल को पिसे हुए चिकन ब्रेस्ट और कीमा बनाया हुआ चिकन दोनों से समान रूप से तैयार किया जा सकता है।

दोनों ही मामलों में, चिकन ब्रिज़ोल को फ्राइंग पैन और ओवन दोनों में पकाया जा सकता है। आज आप सीखेंगे कि दो पूरी तरह से अलग-अलग व्यंजनों के अनुसार एक फ्राइंग पैन और ओवन में कीमा बनाया हुआ चिकन ब्रिज़ोल कैसे पकाना है और मूल्यांकन करें कि कौन सा विकल्प अधिक सुविधाजनक और स्वादिष्ट है। मुझे लगता है कि आपको यह जानने में दिलचस्पी होगी कि इनमें से कौन सी रेसिपी मुझे बेहतर लगी। जहां तक ​​मेरी बात है, फ्राइंग पैन में पकाया गया कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोल का दूसरा नुस्खा स्वादिष्ट है, और इसे पकाने में बहुत कम समय लगता है।

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 400 ग्राम,
• अंडे - 5 पीसी।,
• आटा - 1 गिलास,
• दूध - 0.5 कप,
• खट्टा क्रीम - 1 गिलास,
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम,
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। चम्मच,
• प्याज - 1 पीसी।,
• मसाले: हल्दी, पिसी हुई काली मिर्च,
• वनस्पति तेल,
• नमक।

ब्रिज़ोल की तैयारी ऑमलेट पैनकेक पकाने से शुरू होती है। एक कटोरे में पाँच अंडे फेंटें।

झागदार झाग आने तक उन्हें व्हिस्क से फेंटें।

थोड़ा नमक डालें.

पिसी हुई काली मिर्च और हल्दी डालें। हल्दी पैनकेक को पीला रंग देगी और काली मिर्च तीखापन और स्वाद बढ़ा देगी।

अंडे को फिर से नमक और मसालों के साथ मिलाएं।

दूध डालें. अंडे के मिश्रण को फिर से मिला लें. पैनकेक के आटे में आखिरी सामग्री डालें - एक छलनी से छना हुआ गेहूं का आटा। आटे को तब तक हिलाते रहिये जब तक आटे की गुठलियां उसमें घुल न जाएं.

एक फ्राइंग पैन को एक चम्मच वनस्पति तेल के साथ गर्म करें। रिफाइंड सूरजमुखी तेल में ऑमलेट पैनकेक तलना सबसे अच्छा है। करछुल की सहायता से पैनकेक बैटर डालें। जैसे ही आटा पैन में डाला जाए, तुरंत इसे अपने हाथों में जांचें ताकि यह इसकी सतह पर समान रूप से फैल जाए। 1-2 मिनिट बाद जब पैनकेक सिक जाए तो उसे कलछी से पलट दीजिए और दूसरी तरफ भी तल लीजिए.

इस तरह से सभी पैनकेक को ओवरकुक कर लें। तैयार होने पर पैनकेक को एक प्लेट में रखें.

जब वे ठंडे हो रहे हों, तो आपको ब्रिज़ोली के लिए भरावन तैयार करना होगा। इसके लिए हमें कीमा चिकन चाहिए. नमक, काली मिर्च और प्याज की प्यूरी डालकर कीमा बनाया हुआ मांस रोल, पेस्टी, पेरेमीच, कटलेट, भरवां बैगल्स और अन्य व्यंजनों की तरह ही सीज़न करें।

तो, प्याज को बारीक कद्दूकस पर पीस लें (आप इसे ब्लेंडर में भी काट सकते हैं) और इसे कीमा बनाया हुआ चिकन में मिला दें।

कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च।

ओवन में हमारी कीमा बनाया हुआ ब्रिज़ोली को रसदार बनाने के लिए, हम एक मलाईदार पनीर सॉस भी तैयार करेंगे। एक अलग कटोरे में खट्टा क्रीम डालें।

सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

कीमा बनाया हुआ ब्रिज़ोल पर छिड़कने के लिए कुछ पनीर छोड़ दें, और बाकी को खट्टा क्रीम के साथ एक कटोरे में रखें।

मेयोनेज़ जोड़ें. यदि आप चाहें, तो आप प्रेस के माध्यम से लहसुन की 2-3 कलियाँ सॉस में डाल सकते हैं।

सॉस हिलाओ. हम तैयारी के अगले चरण की ओर बढ़ते हैं - हम ब्रिज़ोली बनाना शुरू करते हैं। ऑमलेट पैनकेक को कीमा चिकन से चिकना कर लीजिए.

कीमा बनाया हुआ मांस पर खट्टा क्रीम और पनीर सॉस लगाएं।

पैनकेक को एक ट्यूब में रोल करें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चिकन ब्रिज़ोल तैयार है।

ब्रिसोली को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से पनीर छिड़कें, जो भूरा हो जाएगा और पनीर क्रस्ट में बदल जाएगा।

ओवन में रखें. चिकन ब्रिज़ोली को ओवन में 180C पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 4: मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ ब्रिज़ोल (चरण दर चरण)

• चिकन स्तन पट्टिका - 1 स्तन;
• शैंपेनोन - 100 ग्राम;
• प्याज - 0.5 पीसी;
• चिकन अंडे - 2 पीसी;
• दूध - 2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मेयोनेज़ - 10 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 60 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

एक मुर्गी का अंडा लें और उसे एक कटोरे में तोड़ लें।

1 चम्मच दूध डालें

कांटे से फेंटें, नमक न डालें

प्रत्येक पैनकेक के साथ अलग-अलग काम करना बेहतर है, अन्यथा इसे भागों में विभाजित करना मुश्किल होगा। वह लंबे समय के लिए नहीं है.

मिश्रण को गर्म फ्राइंग पैन में डालें, अगर यह नॉन-स्टिक नहीं है, तो इसे तेल से चिकना करना बेहतर है।

- पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें

चूँकि मेरे अंडे C0 ग्रेड के थे, जैसे ही मैंने मिश्रण डाला, एक बड़े फ्राइंग पैन के लिए भी इसमें बहुत कुछ था, इसलिए मुझे अतिरिक्त निकालना पड़ा।

दूसरे पैनकेक पर, मैंने इसे नहीं निकाला और निचली परत के जल्दी जमने के कारण, ऊपर का भाग बेक नहीं हुआ, पैनकेक नाजुक हो गया और इसे पलटना मुश्किल हो गया, यह फट गया। इसलिए शादी को लेकर संघर्ष करने की तुलना में पतला पैनकेक पकाना बेहतर है।

भरने के लिए कीमा बनाया हुआ चिकन का उपयोग किया जाता है, लेकिन मेरे पास मांस की चक्की नहीं थी, इसलिए मैंने चिकन ब्रेस्ट को अर्ध-जमे हुए अवस्था में छोड़ दिया (इसे काटना आसान है) और इसे पतली स्लाइस में काटा, और फिर इसे टुकड़ों में काट लिया चाकू से क्यूब्स।

प्याज को आधा छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में हल्का भूनने के लिए फ्राइंग पैन में रखें।

हमने वहां कटी हुई शिमला मिर्च भी डाल दी, मैंने उन्हें फ्रीजर से निकाला था, इसलिए हमने तरल को वाष्पित होने दिया और मशरूम को भूनने दिया। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।

भरावन को थोड़ा ठंडा होने दें

हम अपने कटे हुए चिकन पट्टिका को खुले हुए अंडे के पैनकेक के किनारे पर रखते हैं। नमक डालना या न डालना स्वाद का मामला है, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि मशरूम पहले से ही नमकीन हैं और, सिद्धांत रूप में, यह पर्याप्त है

फिर, उसके बगल में, प्याज के साथ तले हुए मशरूम

हम इसे एक रोल में लपेटते हैं; आपको सिरों को अंदर डालने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन भराई को बिल्कुल किनारों तक न पहुंचने दें। रोल्स को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें

ऊपर से थोड़ी खट्टी क्रीम या मेयोनेज़ लगाएं (मैंने मेयोनेज़ का इस्तेमाल किया)

कसा हुआ सख्त पनीर छिड़कें। पनीर को पिघलने और रोल से टपकने पर जलने से बचाने के लिए, मैंने उन्हें एक-दूसरे के करीब रखा।

बेकिंग शीट को लगभग 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। पहले, नीचे की शेल्फ पर भूनें, फिर ऊपर की शेल्फ पर पनीर को अच्छी परत देने के लिए भूनें।

तैयार डिश बहुत संतोषजनक है, सुविधा के लिए इसे भागों में काटा जा सकता है (यह बहुत अच्छी तरह से कटता है) और एक अलग डिश के रूप में या साइड डिश के साथ परोसा जाता है

पकाने की विधि 5: कीमा बनाया हुआ पोर्क से ब्रिज़ोल कैसे पकाएं

यह व्यंजन किसी भी पोल्ट्री, पोर्क, वील और यहां तक ​​कि मछली से भी तैयार किया जा सकता है! मैं कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस से एक संस्करण बनाने का सुझाव देता हूं। अपनी मदद स्वयं करें!

• कीमा बनाया हुआ मांस (दुबला सूअर का मांस) - 500 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 2 दांत.
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च
• चिकन अंडा - 4 पीसी
• गेहूं का आटा / आटा - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 30 मिली

प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें! हम वहां 1 अंडा और किक्कोमन सोया सॉस भी भेजते हैं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

अच्छी तरह मिलाएं और फिर कीमा को 2 मिनट तक फेंटें ताकि वह टूटे नहीं. क्लिंग फिल्म से ढकें और 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

कीमा को 3 बराबर भागों में विभाजित करें (इस समय आपके फ्राइंग पैन के आकार के आधार पर) और, अपने हाथों का उपयोग करके, इसे एक फ्लैट केक में रोल करें और इसे दोनों तरफ आटे में रोल करें।

अब बारीकियां: 1 अंडे को कांटे से फेंटें और उसमें आटे में बेली हुई एक फ्लैटब्रेड डुबोएं।

प्लेट को झुकाएं और उसकी सारी सामग्री को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें। ब्रिज़ोल को एक तरफ (अंडे) हल्का सा भून लें।

एक प्लेट में निकाल लें और सावधानी से रोल को बेल लें। जैसे ही हम फ्लैटब्रेड को पैन से हटाते हैं, हम ऐसा करते हैं, अन्यथा हमें रोल में दरारें पड़ने का खतरा होता है, जैसा कि मैंने तब किया था जब मैं दूसरे फ्लैटब्रेड के साथ झिझक रहा था और पिछले वाले को रोल करना भूल गया था। 15 मिनट के लिए 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

हम तैयार ब्रिज़ोल को भागों में काटते हैं और साइड डिश और मौसमी सब्जियों के साथ परोसते हैं।

पकाने की विधि 6: एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ ब्रिज़ोल (फोटो के साथ)

ब्रिज़ोल अंडे या ऑमलेट में खाना तलने की एक विधि है। आमतौर पर कीमा बनाया हुआ मांस मुख्य सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन चिकन चॉप या यहां तक ​​कि मछली फ़िललेट्स भी यहां बहुत अच्छे हैं। भरने के लिए, इस मामले में यह बहुत विविध हो सकता है - आप अंडे-मांस के फ्लैटब्रेड को ताजा या मसालेदार सब्जियों, जड़ी-बूटियों, पनीर, आदि के साथ पूरक कर सकते हैं। इस प्रकार, पाक प्रयोगों के लिए कई अवसर हैं!

आज हम अचार के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से ब्रिज़ोल बनाएंगे। इस संस्करण में, पकवान बहुत संतोषजनक, स्वादिष्ट और बेहद स्वादिष्ट बन जाता है!

• कोई भी कीमा - 400 ग्राम;
• अंडे - 5 पीसी। (+ कीमा बनाया हुआ मांस में 1 अंडे का सफेद भाग);
• नमकीन या मसालेदार खीरे - 100-150 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• केचप - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• वनस्पति तेल (तलने के लिए) - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

कीमा बनाया हुआ मांस में नमक डालें और पिसी हुई काली मिर्च डालें - नियमित काली या गर्म लाल।

कच्चे अंडे का सफेद भाग डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि घटक समान रूप से वितरित न हो जाएँ।

मांस को 5 बराबर भागों में बाँट लें और गोल टुकड़े बना लें।

एक सपाट सतह पर क्लिंग फिल्म फैलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस का एक गोल टुकड़ा बिछा दें। अपनी हथेली से दबाते हुए, मीट बॉल को लगभग 15 सेमी व्यास वाले पतले, समान केक में चपटा करें।

एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और एक चुटकी नमक डालकर कांटे से हल्के से फेंटें।

अंडे के मिश्रण को छोटे किनारों वाली एक गोल सपाट प्लेट पर डालें।

मांस मिश्रण के साथ फिल्म लें और कीमा बनाया हुआ मांस को अंडे के मिश्रण में डुबोते हुए सावधानी से इसे पलट दें।

इसके बाद, हम अर्ध-तैयार उत्पाद के साथ प्लेट को तेल के एक छोटे से हिस्से के साथ गर्म फ्राइंग पैन में लाते हैं और तश्तरी की सामग्री को "कम" करते हैं - अंडे के साथ मांस केक को एक साथ गर्म सतह पर स्लाइड करना चाहिए।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ब्रिज़ोल को मध्यम गर्मी पर लगभग 3-4 मिनट तक भूनें (अंडे को अच्छी तरह से "पकड़ना चाहिए"), और फिर इसे पलट दें, इसे एक स्पैटुला से हटा दें। इसे और 3-4 मिनट तक उबलने दें, फिर फ्लैटब्रेड को एक प्लेट में रखें, मांस ऊपर की ओर रखें। इसी प्रकार हम निम्नलिखित तैयारियां करते हैं। आपको कुल 5 अंडा पैनकेक मिलेंगे.

लहसुन के साथ मिश्रित मेयोनेज़ के साथ मांस भरने के किनारे ब्रिज़ोल को चिकना करें, उस पर हल्के से केचप डालें। फ्लैटब्रेड के आधे भाग पर पतली स्ट्रिप्स में कटे हुए खीरे रखें।

खीरे के स्लाइस को अंडे के पैनकेक के दूसरे भाग से ढक दें।

ब्रिज़ोल को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जियों और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ गरमागरम परोसें।

यह "आमलेट" दिन के दौरान हार्दिक नाश्ते या नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। हमारा साधारण व्यंजन - कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ब्रिज़ोल तैयार है!

पकाने की विधि 7: ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलसी ब्रिज़ोली

लेज़ी ब्रिज़ोली को अपने रिश्तेदारों की तुलना में तैयार करना आसान होता है। यह व्यंजन दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए, करीबी लोगों के लिए या मेहमानों के लिए तैयार किया जा सकता है। तैयारी का सार सरल है - कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ भरवां अंडा पैनकेक बनाएं। ब्रिज़ोली को फ्राइंग पैन में तला जाता है या ओवन में पकाया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त करने से पहले, आप रोल पर कसा हुआ पनीर और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

• 4 मुर्गी के अंडे
• 1 चम्मच। नमक
• 1 चम्मच। मसाले
• 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन
• 3 बड़े चम्मच. एल तलने का तेल
• 50 ग्राम हार्ड पनीर
• परोसने के लिए साग, सब्जियाँ

एक गहरे कटोरे में कई अंडे तोड़ें, नमक और मसाले (0.5 चम्मच और 0.5 चम्मच) डालें। अच्छी तरह हिलाएं, आप व्हिस्क या कांटा का उपयोग कर सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन को सब्जी या मक्खन से चिकना करें और गर्म करें। अंडे के मिश्रण के छोटे हिस्से को गर्म सतह पर डालें। जब पैनकेक "सेट" हो जाए, तो आप इसे पैन से निकाल सकते हैं। एक पैनकेक बनाने के लिए एक अंडे पर भरोसा करें।

तैयार कीमा बनाया हुआ चिकन पट्टिका का उपयोग करें या इसे स्वयं मोड़ें। इसमें नमक डालें, मसाले डालें और मिलाएँ।

अंडे के पैनकेक पर एक पतली परत में कीमा बनाया हुआ मांस सावधानी से फैलाएं। आप इसे चम्मच से फैला सकते हैं, या इससे भी बेहतर, अपने हाथों से फैला सकते हैं, ताकि पैनकेक फटे नहीं।

ऑमलेट पैनकेक को रोल में रोल करें। बेकिंग डिश को पन्नी से ढक दें और इसे सब्जी या मक्खन से चिकना कर लें। भविष्य की आलसी ब्रिज़ोली को सीवन के साथ नीचे रखें। फॉर्म को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री तक रखें।

सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और 20 मिनट के बाद ब्रिज़ोली के ऊपर छिड़कें। पनीर का प्रकार वास्तव में मायने नहीं रखता, मुख्य बात यह है कि यह अच्छी तरह से पिघल जाए।

अगले 10 मिनट के बाद, लेज़ी ब्रिज़ोली तैयार हो जाएगी। आप इन्हें पूरा परोस सकते हैं या टुकड़ों में काट सकते हैं. आप इन्हें खट्टी क्रीम या लहसुन की चटनी के साथ भी परोस सकते हैं.

पकाने की विधि 8: घर पर कीमा बनाया हुआ ब्रिज़ोल

ब्रिज़ोल एक व्यंजन है जिसमें आमलेट या अंडे में तला हुआ भरावन होता है। ब्रिज़ोली तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं, क्योंकि आप भरने के रूप में अपनी पसंद की किसी भी सामग्री का उपयोग कर सकते हैं; आप पिज्जा के साथ एक सादृश्य बना सकते हैं। आज हम आपको दिखाएंगे कि कीमा बनाया हुआ मांस से ब्रिज़ोल कैसे बनाया जाता है, आपको स्वादिष्ट, संतोषजनक और रसदार भरवां आमलेट रोल मिलेंगे। इस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। एक बार जब आप कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोल तैयार कर लेंगे, तो आप इसे अपने नियमित मेनू में जोड़ देंगे। ब्रिज़ोली नाश्ते के रूप में भी अच्छा है। इस बार मैं कीमा बनाया हुआ चिकन से ब्रिज़ोल बना रहा हूं।

• 350 जीआर. चिकन का कीमा;
• 1 प्याज;
• 3 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच. दूध के चम्मच;
• कुछ हरियाली;
• पैन को चिकना करने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

मेरे पास तैयार कीमा बनाया हुआ चिकन है, हाथ से निकाला हुआ। प्याज और जड़ी बूटियों को ब्लेंडर में पीस लें।

कीमा बनाया हुआ मांस प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।

एक छोटे कटोरे में 1 अंडा तोड़ें, 1 चम्मच दूध डालें, नमक डालें।

चलो कांटे से फेंटें.

एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें। एक तरफ ऑमलेट पैनकेक बेक करें।

सावधानी से पलट दें और दूसरी तरफ भी सेंक लें।

बिना ज्यादा भूने. और इसलिए हम तीन पैनकेक बेक करेंगे। 1/3 कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आमलेट पैनकेक फैलाएं।

चलो कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पैनकेक को एक रोल में रोल करें।

ब्रिज़ोल को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चिकनाई लगी बेकिंग डिश में रखें।

ब्रिज़ोली को ओवन में 180 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तैयार ब्रिज़ोली को ओवन से बाहर निकालें।

ब्रिज़ोली को कीमा के साथ एक प्लेट पर रखें और परोसें।

कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोली को साइड डिश के साथ या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। ठंडे होने पर वे गर्म होने से ज्यादा खराब नहीं होते।

ब्रिसोल एक क्लासिक फ्रांसीसी व्यंजन है जिसके नाम का शाब्दिक अर्थ है "अंडे में तला हुआ।" अक्सर यह कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन कीमा का उपयोग करने वाले व्यंजन भी हैं। मशरूम, पनीर और अन्य भराव वाले व्यंजन भी लोकप्रिय हैं। कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ ब्रिज़ोली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? हम इस लेख में तैयारी की बारीकियों और सूक्ष्मताओं पर विचार करेंगे।

कीमा बनाया हुआ मांस का चयन

पकवान का आधार हमेशा मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ मांस होता है। आदर्श विकल्प एक पूरा टुकड़ा या फ़िललेट खरीदना और कीमा बनाया हुआ मांस स्वयं बनाना है। हालाँकि, इस दृष्टिकोण में काफी समय लगता है, और स्व-निर्मित कीमा बनाया हुआ मांस अक्सर अधिक महंगा होता है। हालाँकि, ऐसे उत्पाद की गुणवत्ता पर संदेह करने की कोई आवश्यकता नहीं है। स्टोर में अच्छा कीमा कैसे चुनें? ऐसा करने के लिए आपको सरल युक्तियों का पालन करना होगा:

आपको यह भी याद रखना चाहिए कि कीमा बनाया हुआ चिकन में सूअर की चर्बी या चिकन की त्वचा का कोई मिश्रण नहीं होना चाहिए।

क्लासिक नुस्खा

मूल रेसिपी के अनुसार घर पर ब्रिज़ोल कैसे तैयार करें? ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• अंडा - 3 टुकड़े;
• कीमा बनाया हुआ चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1-2 टुकड़े;
• टेबल नमक और पिसी हुई काली मिर्च, 1 चुटकी प्रत्येक।

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ ब्रिज़ोली बनाने की विधि काफी सरल है:

• कीमा बनाया हुआ मांस नमक, पिसी हुई काली मिर्च और बारीक कटा हुआ प्याज के साथ मिलाया जाना चाहिए।
• 3 अंडों को अलग-अलग कंटेनरों में फेंटना चाहिए और पहले से वनस्पति तेल से चिकना किए हुए फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए।
• प्रत्येक परिणामी आमलेट की सतह पर, आपको मसाले और प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन समान रूप से वितरित करने की आवश्यकता है।
• इसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ प्रत्येक आमलेट को एक रोल में लपेटा जाना चाहिए और बेकिंग डिश में रखा जाना चाहिए।
• आपको 25-30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करना होगा।

यदि परिणामी रोल को स्लाइस में काट दिया जाए तो इस व्यंजन का उपयोग रोजमर्रा और छुट्टियों दोनों में किया जा सकता है।

पनीर और खीरे के साथ ब्रिज़ोली

विभिन्न सामग्रियों को जोड़कर आप पकवान के स्वाद में काफी विविधता ला सकते हैं। खीरे और पनीर की फिलिंग से ब्रिज़ोल कैसे बनाएं? ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 3 चिकन अंडे;
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 3 बड़े चम्मच. एल दूध;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
• 70 ग्राम हार्ड पनीर;
• 1 ताजा ककड़ी;
• 1 छोटा चम्मच। एल मेयोनेज़;
• लहसुन की 1 कली.

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

• अंडे को दूध, नमक और मसालों के साथ फेंटना चाहिए।
• कीमा बनाया हुआ मांस को भी नमकीन और काली मिर्च डालकर तीन फ्लैट पैनकेक बनाने की जरूरत है।
• अंडे के द्रव्यमान का एक तिहाई हिस्सा पहले से गरम और ग्रीस किये हुए फ्राइंग पैन में डालें, और फिर शीर्ष पर कीमा बनाया हुआ पैनकेक रखें।
• इसके बाद, मांस पकने तक द्रव्यमान को तला जाना चाहिए।
• भरने के लिए आपको कसा हुआ पनीर, कसा हुआ खीरा, कटा हुआ लहसुन और मेयोनेज़ मिलाना होगा।
• मिश्रण को अभी भी गर्म ब्रिज़ोल पर समान रूप से लगाया जाना चाहिए और रोल के रूप में लपेटा जाना चाहिए।

यदि चाहें, तो आप भरावन में हरी सब्जियाँ भी मिला सकते हैं और हार्ड पनीर के स्थान पर प्रसंस्कृत पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

मशरूम के साथ पकाने की विधि

फोटो में सब्जियों या मशरूम के साथ व्यंजन काफी स्वादिष्ट लग रहे हैं। मशरूम के साथ ब्रिज़ोली की विधि इस प्रकार है:

• आपको 1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच मिलाना होगा। एल दूध, नमक और मसाले.
• परिणामी द्रव्यमान से एक आमलेट भूनें।
• तैयार पतले ऑमलेट पर समान रूप से बारीक कटा हुआ प्याज और मसालों के साथ पहले से मिश्रित कीमा बनाया हुआ चिकन लगाएं।
• मशरूम को बारीक काटकर वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए।
• तलने के बाद, उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर एक पतली परत में बिछाना होगा।
• ब्रिज़ोल को एक रोल में लपेटा जाना चाहिए और 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए।

डिश में रस जोड़ने के लिए, आप ऑमलेट को मेयोनेज़ की एक पतली परत से चिकना कर सकते हैं। आप चाहें तो मशरूम तलते समय जड़ी-बूटियाँ या प्याज भी डाल सकते हैं। कीमा बनाया हुआ चिकन और मशरूम के साथ ब्रिज़ोली एक काफी भरने वाला व्यंजन है, इसलिए इसे ऐपेटाइज़र (स्लाइस में पहले से कटा हुआ) और मुख्य पाठ्यक्रम दोनों के रूप में परोसा जा सकता है।

सब्जियों के साथ पकवान

ब्रिज़ोली को न केवल पनीर या मशरूम के साथ तैयार किया जा सकता है, बल्कि लगभग कोई भी सब्जी जो गर्म खाने में स्वादिष्ट होती है, भरने के लिए उपयुक्त होती है। कीमा बनाया हुआ चिकन और सब्जियों के साथ ब्रिज़ोल की रेसिपी इस तरह दिख सकती है:

• किसी भी क्लासिक रेसिपी की तरह, डिश का आधार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ अंडे का आमलेट है।
• अंडे को पहले तला जाना चाहिए, और कीमा बनाया हुआ मांस बारीक कटा हुआ प्याज, नमक और मसालों के साथ मिलाया जाना चाहिए। आप स्वाद के लिए प्याज या जड़ी-बूटियों (डिल, अजमोद, सीताफल, पालक) के बजाय हरा प्याज भी डाल सकते हैं।
• किसी भी सब्जी को भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। ये टमाटर, मिर्च, हरी फलियाँ और यहाँ तक कि फूलगोभी भी हो सकते हैं, जो छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित हैं।
• टमाटर और मिर्च को कीमा बनाया हुआ मांस पर कच्चा रखा जाना चाहिए, और फूलगोभी या हरी बीन्स को आधा पकने तक पहले से उबालने की सलाह दी जाती है।
• इसके बाद ब्रिज़ोली को लपेटकर बेकिंग के लिए ओवन में रखना चाहिए। इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। बेकिंग का समय 25 से 35 मिनट तक होता है।

कुछ मामलों में, स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए ओवन में जाने से पहले सब्जी रोल पर कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है। यह व्यंजन टुकड़ों में बंटा हुआ है और नाश्ते के रूप में काटने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसमें भुरभुरा भराव है।

मसालेदार खीरे के साथ ब्रिज़ोली

यह व्यंजन नाश्ते के लिए आदर्श है, क्योंकि यह एक ही समय में त्वरित और संतोषजनक बनता है।

व्यंजन विधिमशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ ब्रिज़ोली:

इस रेसिपी के अनुसार ब्रिज़ोली तैयार करने की ख़ासियत कीमा बनाया हुआ मांस को पहले से तले हुए ऑमलेट पैनकेक में पकाना है। इस तरह, आप हमेशा आश्वस्त रहेंगे कि परोसे जाने पर वे स्वादिष्ट लगेंगे, क्योंकि फ्राइंग पैन में उन्हें क्लासिक तरीके से तैयार करते समय, मोड़ने पर ब्रिज़ोली टूट सकती है। साथ ही, ओवन में पकाना पैन में तलने से हमेशा बेहतर होता है! ऑमलेट पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको दूध को अंडे के साथ फेंटना होगा और स्वाद के लिए नमक मिलाना होगा।

पहले से गरम फ्राइंग पैन या पैनकेक मेकर में 3-4 ऑमलेट पैनकेक बेक करें। - तैयार पैनकेक को एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने दें.

मशरूम की फिलिंग तैयार करें: ताजा शैंपेन भूनें, जिन्हें काफी छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।

जब मशरूम से नमी ख़त्म हो जाए, तो कटा हुआ प्याज डालें और प्याज तैयार होने तक भूनते रहें।

कीमा बनाया हुआ मांस नमक करें, काली मिर्च और अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ डालें, उदाहरण के लिए, प्रोवेनकल या इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण, भरने के स्वाद को सामंजस्यपूर्ण रूप से समृद्ध करेगा।

कीमा को थोड़ा नरम बनाने के लिए इसमें थोड़ा पानी या दूध मिलाएं. इस तरह इसे ऑमलेट पैनकेक पर अच्छी तरह फैलाया जा सकता है.

ब्रिज़ोल को यथासंभव रसदार बनाने के लिए, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ कीमा बनाया हुआ मांस की परत को चिकना करने की सिफारिश की जाती है।

ब्रिज़ोल बनाएं: ऑमलेट पैनकेक पर कीमा बनाया हुआ मांस 0.3-0.5 सेमी मोटा फैलाएं।

कीमा बनाया हुआ मांस को खट्टा क्रीम या जड़ी-बूटियों के साथ मेयोनेज़ के साथ कोट करें।

ऊपर से प्याज के साथ तले हुए मशरूम रखें।

ब्रिज़ोल को एक रोल में लपेटें और वनस्पति तेल से चुपड़ी अग्निरोधक डिश में स्थानांतरित करें। बाकी ब्रिज़ोली को भी इसी तरह बना लें.

ब्रिज़ोली के शीर्ष पर कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़का जा सकता है।

पैन को ओवन (180 डिग्री) में 35-40 मिनट के लिए रखें। परोसते समय, जड़ी-बूटियों से सजाएँ, ताजी सब्जियों और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोल तैयार है!

ब्रिसोल एक अद्भुत फ्रांसीसी व्यंजन है जो अंडे के पैनकेक से भरकर बनाया जाता है। यदि आधार कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया गया हो तो यह विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री की बड़ी संख्या के बावजूद, ब्रिज़ोल न केवल तैयार करना आसान है, बल्कि जल्दी भी तैयार हो जाता है। केवल 20-30 मिनट में, मेहमानों के लिए एक शानदार दोपहर का भोजन, रात का खाना, नाश्ता या दावत मेज पर होगी।

कीमा ब्रिज़ोल - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

पकवान का आधार अंडा-मांस पैनकेक है। आप इसके लिए किसी भी कीमा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बहुत वसायुक्त नहीं। कीमा बनाया हुआ मांस मसालों के साथ मिलाया जाता है और एक पतले केक में चपटा किया जाता है। अंडे को कांटे से फेंटें और फ्राइंग पैन में डालें। फ्रांसीसी केवल कच्चे लोहे के बर्तनों का उपयोग करते हैं। मांस का स्टॉक ऊपर रखें। आपको मीट ऑमलेट मिलेगा. जैसे ही यह ब्राउन हो जाए, आपको इसे पलट देना है। यदि ऐसा करना मुश्किल है, तो आप एक फ्लैट प्लेट का उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले इसे बाहर निकालें, फिर कच्चे हिस्से को फ्राइंग पैन में लौटा दें। ऑमलेट के गर्म होने पर तुरंत, फिलिंग लपेट दें।

आप क्या उपयोग कर सकते हैं:

ताजी और डिब्बाबंद सब्जियाँ;

तले हुए, मसालेदार, नमकीन मशरूम;

पनीर, फ़ेटा चीज़;

साग, विभिन्न मसाले।

अक्सर भराई को सभी प्रकार के सॉस के साथ पूरक किया जाता है। वे सामग्रियों को एक साथ रखते हैं और स्वाद जोड़ते हैं। आप खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, केचप, टेरीयाकी ले सकते हैं। ब्रिज़ोल गर्म होने पर तुरंत परोसा जाता है। पकवान को पहले से तैयार न करना बेहतर है, क्योंकि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ठंडा आमलेट अपना स्वाद खो देता है, और आप ताजी सब्जियों से भराई को गर्म नहीं कर सकते।

टमाटर और खीरे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोल

सरल कीमा बनाया हुआ ब्रिज़ोल बनाने की विधि। इसे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है और सब्जियों से भर दिया जाता है. सॉस के लिए आप मेयोनेज़ की जगह गाढ़ी खट्टी क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं.

सामग्री

150 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

नमक काली मिर्च;

थोड़ा सा तेल.

भरने:

टमाटर;

मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;

एक चुटकी काली मिर्च, नमक;

डिल की 3 टहनियाँ।

तैयारी

1. टमाटर और खीरे को स्लाइस में काट लें, स्लाइस मोटी नहीं होनी चाहिए. एक कटोरे में डालो.

2. मेयोनेज़ को मसाले के साथ मिलाएं, कटा हुआ डिल डालें, मिलाएं और एक तरफ रख दें।

3. हम कीमा बनाते हैं. नमक, काली मिर्च, अच्छी तरह मिलाएँ। हम इसमें से एक बन बनाते हैं।

4. कटिंग बोर्ड को क्लिंग फिल्म से ढक दें, कीमा डालें और ऊपर से भी फिल्म से ढक दें। एक बेलन लें और सावधानी से एक गोला बेल लें। इसका व्यास कम से कम 15 सेमी होना चाहिए।

5. एक बड़े कटोरे में दो अंडे फेंटें। हम उनमें मसाले भी मिलाते हैं।

6. मांस के गोले को अंडे में स्थानांतरित करें, उन्हें फिल्म से मुक्त करें, फिर ध्यान से सब कुछ एक साथ तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें।

7. बेस को एक तरफ से तीन मिनट तक भूनें, फिर सावधानी से दूसरी तरफ पलट दें.

8. फ्लैटब्रेड को एक प्लेट में निकालें और मेयोनेज़ सॉस से ब्रश करें। टमाटर और खीरे को आधे हिस्से में रखें और खाली हिस्से से ढक दें।

9. ताजी जड़ी-बूटियों की एक टहनी डालकर ब्रिज़ोल को तुरंत मेज पर परोसें।

मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोल

इस कीमा बनाया हुआ ब्रिज़ोल को तैयार करने के लिए तली हुई शिमला मिर्च का उपयोग किया जाता है। लेकिन आप अचार वाले मशरूम से भी डिश बना सकते हैं, यह भी स्वादिष्ट बनेगी.

सामग्री

130 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

एक चुटकी नमक, काली मिर्च;

थोड़ा सा तेल.

भरने:

120 ग्राम शैंपेनोन;

0.5 प्याज;

खट्टा क्रीम के 2 चम्मच;

1 टमाटर;

साग, लहसुन की कली।

तैयारी

1. अगर प्याज छोटा है तो आप पूरा प्याज ले सकते हैं. आधा छल्ले में काटें, तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें और पारदर्शी होने तक भूनें।

2. शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें। प्याज़ डालें और नरम होने तक एक साथ भूनें।

3. अंत में, भरने में नमक, काली मिर्च और खट्टा क्रीम डालें। थोड़ा सा वाष्पित करें ताकि सॉस गाढ़ा हो जाए, कटा हुआ लहसुन डालें, गर्मी से हटा दें।

4. कीमा बनाया हुआ मांस मसाले के साथ हिलाएं, इसे फिल्म पर एक पतले फ्लैट केक में चपटा करें। आप इसे रोलिंग पिन के साथ फिल्म के माध्यम से रोल कर सकते हैं, जैसा कि ऊपर दी गई रेसिपी में बताया गया है।

5. दो अंडे और एक सफेद भाग को मसाले के साथ मिला लें.

6. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें, उसमें ऑमलेट डालें और तुरंत मीट फ्लैटब्रेड डालें। पहली तरफ से पक जाने तक भूनें, फिर पलट दें। ब्रिज़ोल बॉडी को दूसरी तरफ से भी फ्राई करें।

7. जब फ्लैटब्रेड तैयार हो रहा हो, तो जड़ी-बूटियों और टमाटरों को काट लें। पहले से तले हुए मशरूम के साथ मिलाएं।

8. मीट ऑमलेट को बाहर निकालें और जल्दी से उस पर फिलिंग फैलाएं। या तो रोल को रोल करें, या बस एक हिस्से को फ्री साइड से ढक दें।

पनीर भरने के साथ कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोल

हार्दिक कीमा ब्रिज़ोल के लिए पकाने की विधि। फिलिंग बिल्कुल किसी भी पनीर से तैयार की जा सकती है, यहां तक ​​कि प्रसंस्कृत पनीर से भी, लेकिन आपको मेयोनेज़ के साथ मोटाई को समायोजित करना होगा।

सामग्री

130 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

भरने:

110 ग्राम पनीर;

डिल का 0.5 गुच्छा;

मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;

1 छोटा ककड़ी;

लहसुन की 2 कलियाँ।

तैयारी

1. पनीर को कद्दूकस करें, कटे हुए लहसुन के साथ मिलाएं, मेयोनेज़ डालें। आप खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही का उपयोग कर सकते हैं। मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

2. खीरे और जड़ी-बूटियों को काट लें, पनीर में डालें, फिर से हिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

3. मसालों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस की एक पतली फ्लैटब्रेड तैयार करें।

4. अंडों को फेंटें और अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में डालें। अंडा सेट होने तक तुरंत कीमा डालें। पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

5. एक प्लेट में निकाल लें और तुरंत पनीर की फिलिंग डालें।

6. जल्दी से रोल बेल लें.

7. एक डिश में निकाल लें और 3 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें। ब्रिज़ोल को जड़ी-बूटियों से सजाएँ और तुरंत परोसें।

वफ़ल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोल

यह नुस्खा बिल्कुल सामान्य कीमा बनाया हुआ ब्रिज़ोल नहीं है। इस डिश को बनाने के लिए आपको पतले वफ़ल केक की आवश्यकता होगी.

सामग्री

300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

1 प्याज;

130 मिली दूध;

तैयारी

1. प्याज को काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, मसाले डालें, आप लहसुन डाल सकते हैं, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

2. एक वफ़ल शीट लें, उस पर कीमा लगाएं, एक पतली परत बनाएं, आधी बची रहनी चाहिए. दूसरी वेफर शीट से ढकें। आइये ऐसा ही एक और बनाते हैं. वफ़ल को थोड़ा नरम होने देने के लिए अलग रख दें।

3. अंडे को दूध, काली मिर्च और नमक के साथ फेंटें। पैनकेक का आटा बनाने के लिए पर्याप्त आटा डालें।

4. हम वफ़ल पर लौटते हैं, जो अब तक नरम हो जाना चाहिए था। हमने उन्हें आपकी पसंद के अनुसार मनमाने आकार, त्रिकोण या वर्गों के छोटे टुकड़ों में काट दिया। आकार कोई मायने नहीं रखता, लेकिन बड़े टुकड़े न बनाना ही बेहतर है।

5. अब कढ़ाई में लगभग 0.5 सेमी की परत में तेल डालकर गर्म करें.

6. ब्रिज़ोल के टुकड़ों को बैटर में डुबोएं, उन्हें फ्राइंग पैन में रखें और एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

7. इसे एक स्पैटुला के साथ दूसरी तरफ पलट दें, फ्राइंग पैन को ढक दें और कीमा तैयार होने तक डिश को भाप में पकने दें। तुरंत मेज पर परोसें।

अचार के साथ कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोल

साधारण कीमा ब्रिज़ोल। भरने के रूप में, केवल मसालेदार खीरे का उपयोग किया जाता है, जिन्हें एक ट्यूब में लपेटने की आवश्यकता होती है। लेकिन ऑमलेट दूध और आटे से तैयार किया जाता है, एक फ्लैटब्रेड की तरह।

सामग्री

2 चम्मच दूध;

0.5 चम्मच आटा;

140 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

1 मसालेदार ककड़ी;

मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;

लहसुन की 1 कली;

नमक और मिर्च।

तैयारी

1. एक बाउल में अंडे को दूध और आटे के साथ फेंटें, नमक डालें।

2. कीमा बनाया हुआ मांस मसाले के साथ सीज़न करें और एक फ्लैट केक बनाएं, जैसा कि अन्य व्यंजनों में किया गया था।

3. गर्म फ्राइंग पैन में अंडा डालें और फ्लैटब्रेड रखें। - जैसे ही ऑमलेट फ्राई हो जाए, इसे सावधानी से पलट दें और दूसरी तरफ भी फ्राई करें.

4. खीरे को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें. या बस आधे में.

5. लहसुन को मेयोनेज़ और मसालों के साथ मिलाएं, आप जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

6. फ्राइंग पैन से ब्रिज़ोल निकालें, सॉस से ब्रश करें, खीरे को एक किनारे पर रखें और रोल की तरह एक ट्यूब के साथ रोल करें।

7. रोल को एक प्लेट में रखें, सीवन की ओर से नीचे की ओर रखें, कई टुकड़ों में काटें और परोसें।

बैंगन और पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ ब्रिज़ोल

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ इस ब्रिज़ोल की ख़ासियत इसकी फिलिंग है। इसे ताजे बैंगन से बनाया जाता है. ऊपर सुझाई गई किसी भी रेसिपी के अनुसार मीट ऑमलेट बेस तैयार करें।

सामग्री

1 बैंगन;

40 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;

लहसुन की 1 कली;

50 ग्राम पनीर;

1 चम्मच तेल.

तैयारी

1. बैंगन को क्यूब्स में काटें, नमक छिड़कें, एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इसे धोकर निचोड़ लेना चाहिए।

2. टुकड़ों को गर्म तवे पर रखें, सुनहरा भूरा होने तक तलें, ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है।

3. बैंगन को आंच से उतार लें, स्वादानुसार लहसुन और कसा हुआ पनीर, काली मिर्च डालें, जल्दी से हिलाएं जब तक कि पनीर थोड़ा पिघल न जाए।

4. ब्रिज़ोल को खट्टा क्रीम से चिकना करें, भराई डालें, इसे रोल करें। अगर चाहें तो आप इसे माइक्रोवेव में एक मिनट के लिए और गर्म कर सकते हैं।

पनीर और जैतून के साथ कीमा बनाया हुआ मांस ब्रिज़ोल

ब्रिज़ोल के लिए एक अद्भुत भरने का विकल्प। मसालेदार पनीर या फेटा पनीर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, यह अधिक स्वादिष्ट बनेगा। उपरोक्त व्यंजनों के अनुसार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक आमलेट तैयार करें; भरने को एक फ्लैटब्रेड के लिए डिज़ाइन किया गया है।

सामग्री

70 ग्राम मसालेदार पनीर;

5 जैतून;

मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच;

2 सलाद पत्ते;

मसाले, लहसुन स्वादानुसार;

0.5 टमाटर.

तैयारी

1. अचार वाले पनीर को 0.5 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें. टमाटर को भी काट लीजिये. यह वांछनीय है कि यह घना हो।

2. सलाद के पत्तों को तोड़ें और कुल द्रव्यमान में जोड़ें।

3. जैतून को काटकर सलाद में डालें।

4. मेयोनेज़, मसाले डालें, मिलाएँ, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। बस इस दौरान आप डिश का बेस तैयार कर सकते हैं.

5. फिलिंग रखें, इसे रोल करें और आपका काम हो गया!

छोटे व्यास वाले फ्राइंग पैन में, ब्रिज़ोल के बेस को तलना और पलटना आसान होता है, लेकिन बड़े और पतले फ्लैटब्रेड से बनी डिश अधिक प्रभावशाली लगती है।

कीमा बनाया हुआ मांस में बहुत सारे प्याज, विशेष रूप से मोटे कटे हुए, जोड़ने की सलाह नहीं दी जाती है। इसे पकने का समय नहीं मिलेगा, टुकड़े कुरकुरे हो जायेंगे.

ब्रिज़ोल को पहले से तैयार किया जा सकता है, मांस के आमलेट को भूनें, फिर जल्दी से माइक्रोवेव में गर्म करें, तैयार भराई से भरें।

यदि आपके पास ब्रिज़ोल फिलिंग तैयार करने का समय नहीं है, तो तैयार कोरियाई सलाद का उपयोग करें। एडिटिव्स की परवाह किए बिना, ये सभी मांस और अंडे दोनों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

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