ब्लैंकमैंज एक फ्रेंच जेली मिठाई है। ब्लैंकमैंज कॉटेज पनीर - फोटो के साथ रेसिपी

फलों के साथ ब्लैंकमैंज एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जिसे किसी भी छुट्टी के लिए तैयार किया जा सकता है। यह जल्दी से किया जाता है, लेकिन यह बहुत कोमल, हल्का और हवादार बनता है। यह स्वादिष्टता इसे आज़माने वाले किसी भी व्यक्ति को आश्चर्यचकित कर देगी।

आजकल बहुत से लोग पनीर और खट्टी क्रीम से बनी मिठाइयाँ पसंद करते हैं, जो कोमल, हल्की और बहुत स्वादिष्ट होती हैं। इनमें से एक है फल के साथ ब्लैंकमैंज। यह एक हवादार और कम कैलोरी वाली मिठाई है जो किसी भी पेटू को पसंद आएगी। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इस व्यंजन की विधि सरल है, लेकिन फिर भी बेहद स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।

खट्टा क्रीम, फल, पनीर, दूध - ये उत्पाद न केवल प्राकृतिक हैं, बल्कि शरीर के लिए स्वस्थ भी हैं, क्योंकि इनमें काफी मात्रा में ट्रेस तत्व, कैल्शियम और विटामिन होते हैं। इससे हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि फलों के साथ ब्लैंकमैंज बच्चों के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है।

फलों के साथ घनी और हल्की मिठाई एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसका आनंद कोई भी उठा सकता है। इसे छुट्टियों की मेज पर परोसना विशेष रूप से अच्छा है, क्योंकि एक बर्फ-सफेद मिठाई आसानी से इसमें विविधता ला सकती है और इसे सजा सकती है।

ब्लैंकमैंज में कौन सी सामग्री मिलाई जा सकती है?

इस मिठाई के लिए आधुनिक नुस्खा को कई उत्पादों के साथ पूरक किया जा सकता है, जो आपकी राय में, इसे अतिरिक्त स्वाद और सुंदरता देगा।

आप नुस्खा में सुरक्षित रूप से जोड़ सकते हैं:

• ताजे कटे फल - केले, सेब, अनानास, नाशपाती, आड़ू, आलूबुखारा;
• ताजा या जमे हुए कटे हुए जामुन - रसभरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, करंट;
• सूखे योजक - खसखस, किशमिश, कैंडिड फल, सूखे फल;
• स्टोर से खरीदे गए एडिटिव्स - मुरब्बा, कारमेल, गाढ़ा दूध।

हर गृहिणी जानती है कि उसके परिवार को सबसे ज्यादा क्या पसंद है, इसलिए आप रेसिपी को किसी भी एडिटिव्स के साथ पूरक कर सकते हैं जो मेज पर पकवान को सर्वोत्तम संभव तरीके से पेश करने में मदद करेगा।

महत्वपूर्ण: जैम, मीठे सिरप, जूस आदि जैसी तरल सामग्री का उपयोग न करें। सच तो यह है कि वे ब्लैंकमैंज को ठीक से सख्त नहीं होने देंगे और साँचे से निकालते ही वह टूट कर गिर जाएगा।

पकवान तैयार करने में कितना समय लगता है?

यदि आप जल्दी से एक स्वादिष्ट मिठाई की रेसिपी तैयार करना चाहते हैं, तो फल के साथ पनीर ब्लैंकमैंज एक आदर्श विकल्प है। यह बहुत आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है - ज्यादातर समय मिठाई को सेट करने में लगेगा।

इसीलिए इस व्यंजन को पहले से तैयार किया जाना चाहिए ताकि यह न केवल सख्त हो जाए, बल्कि अच्छी तरह से भीग जाए। फिर, परिणामस्वरूप, आपको सबसे नाजुक पनीर पनीर मिठाई मिलेगी, जो हवादार, हल्की और बहुत स्वादिष्ट होगी - इसकी पुष्टि तैयार पकवान की कई आधुनिक तस्वीरों से की जा सकती है।

केले से ब्लैंकमैंज कैसे बनाएं

इस असामान्य मिठाई को तैयार करने के लिए, आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होगी जो किसी भी किराने की दुकान में मिल सकती है। यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि दूध ताजा ही लेना चाहिए ताकि वह फटे नहीं और दही के व्यंजन का पूरा स्वाद खराब न हो जाए।

ब्लैंकमैंज बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 350 ग्राम कुरकुरा पनीर (अधिमानतः अनसाल्टेड)
• 100 मिली दूध
• 150 ग्राम गाढ़ी खट्टी क्रीम (कम वसा वाली)
• 50 ग्राम चीनी
• 15 ग्राम जिलेटिन
• कोई भी ताजा, जमे हुए या डिब्बाबंद फल (यह नुस्खा केले का उपयोग करता है)

खाना पकाने की विधि:

1. जिलेटिन को जरूरत के आधे दूध (हल्के गर्म) में भिगोकर 20 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें.

2. जब जिलेटिन तैयार हो रहा हो, तो पनीर को छलनी से या रसोई के उपकरणों (ब्लेंडर) का उपयोग करके पीस लें। परिणाम गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान एक सजातीय द्रव्यमान होना चाहिए।

3. इसके बाद पनीर को एक गहरे बाउल में निकाल लें और इसमें चीनी और खट्टा क्रीम मिलाएं. यदि आपको मीठी मिठाइयाँ पसंद हैं, तो आप अधिक दानेदार चीनी मिला सकते हैं।

4. बचा हुआ दूध लें, इसे एक करछुल या छोटे सॉस पैन में डालें और आग पर रख दें। इसे उबालने की जरूरत नहीं! हमें बस इसे थोड़ा गर्म करने की जरूरत है।

5. इसके बाद इसे फूले हुए जिलेटिन में डालें और मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें। यदि जिलेटिन के टुकड़े अभी भी नहीं घुले हैं, तो कटोरे को 15 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें जब तक कि वे पूरी तरह से घुल न जाएं। इस मामले में, शक्ति को औसत चुना जाना चाहिए।

6. फिर जिलेटिन को पनीर के साथ अच्छी तरह मिला लें। केले को छीलें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें (अगर चाहें तो मिठाई के स्वाद को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आप उन्हें मोटे कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकते हैं)। आप कोई भी फल या जामुन भी ले सकते हैं जो आपके परिवार को सबसे ज्यादा पसंद है। और हम आपको एक बार फिर याद दिला दें कि ऐसी सामग्री का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जिसमें बहुत अधिक तरल होता है।

7. दही के द्रव्यमान को केले के साथ अच्छी तरह मिलाएं और इसे छोटे सिलिकॉन सांचों में डालें। ट्रीट को 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। परिणामस्वरूप, दही ब्लैंकमैंज पूरी तरह से सख्त हो जाना चाहिए और जेली जैसा दिखना चाहिए।

बस इतना ही - स्वादिष्ट दही मिठाई की रेसिपी तैयार है. जो कुछ बचा है उसे सपाट प्लेटों पर निकालना है और आप मेज पर पकवान परोस सकते हैं।

यह व्यंजन अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है, इसलिए आपको इसके टूटने या पिघलने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। गौरतलब है कि दही से बनी यह स्वादिष्ट मिठाई चॉकलेट से भी बनाई जा सकती है. इससे डिश न केवल स्वादिष्ट बनेगी, बल्कि असाधारण रूप से सुंदर भी बनेगी।

चॉकलेट रेसिपी के साथ ब्लैंकमैंज

इस फ्रेंच डिश को चॉकलेट से भी बनाया जा सकता है. यह इसे और अधिक कोमल और सुंदर बना देगा। चूँकि ब्लैंकमैंज एक अपारदर्शी जेली है, चॉकलेट इसे एक विशेष सुंदरता देगी जो मिठाई को स्वादिष्ट और समृद्ध बना देगी।

इस रेसिपी के लिए किसी विशिष्ट खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता नहीं है, इसलिए एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। यह व्यंजन गर्म मौसम के दौरान परोसने के लिए विशेष रूप से अच्छा है, क्योंकि कई तस्वीरों से पता चलता है कि यह ठंडा और हल्का है।

चॉकलेट-दही ट्रीट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम पनीर (घर का बना और स्टोर से खरीदा हुआ दोनों)
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम
• 20 ग्राम जिलेटिन
• 100 ग्राम चीनी (यदि वांछित हो, तो इसे पाउडर चीनी से बदला जा सकता है)
• वैनिलीन पैकेट
• 2-3 चम्मच कोको पाउडर

पकाने हेतु निर्देश:

1. पहला कदम जिलेटिन तैयार करना है ताकि जब तक हम मुख्य सामग्री तैयार करें तब तक इसे फूलने का समय मिल जाए। ऐसा करने के लिए आधा दूध लें और इसे धीमी आंच पर गर्म करें। फिर इसमें जिलेटिन डालें और 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. पनीर को बारीक पीस लें - अगर ऐसा नहीं किया गया तो डिश में गुठलियां बन जाएंगी. बेशक, मिठाई में स्वाद नहीं बदलेगा, लेकिन उपस्थिति में काफी नुकसान होगा।

3. कुचले हुए पनीर को खट्टा क्रीम के साथ डालें, इसमें चीनी डालें और मिश्रण को मिक्सर से मिलाएँ। यह 7-8 मिनट के लिए किया जाना चाहिए ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए और द्रव्यमान सजातीय हो जाए। बेशक, कोड़े मारने का समय आपके रसोई उपकरणों की शक्ति पर निर्भर करता है।

4. खैर, मिठाई की मुख्य तैयारी तैयार है. अब वापस जिलेटिन पर: यदि यह पूरी तरह से जम गया है, तो कटोरे को आग पर रखें और इसकी सामग्री को थोड़ा गर्म करें। - फिर इसे पनीर में डालें. वहां खट्टा क्रीम मिश्रण डालें और उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं (ऐसा कैसे करें, इसके लिए फोटो देखें)।

5. इसके बाद, मिश्रण में वैनिलिन और कोको मिलाएं, दही द्रव्यमान को फिर से मिलाएं। नोट: यदि आपको चॉकलेट पसंद है, तो आप रेसिपी में अधिक कोको मिला सकते हैं।

सब कुछ तैयार है - अब हम परिणामी द्रव्यमान को छोटे सांचों में डालते हैं (ताकि यह तेजी से सख्त हो जाए और खाने में अधिक सुविधाजनक हो) और मिठाई को 90 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। चूँकि इस रेसिपी में कोको शामिल है, फल के साथ ब्लैंकमैंज की तुलना में यह व्यंजन बहुत तेजी से सख्त हो जाएगा।

जैसे ही यह ठंडा हो जाए, आप डिश को एक प्लेट में निकाल सकते हैं और मेज पर रख सकते हैं। इसे जल्दी से करने और मिठाई को नुकसान न पहुंचाने के लिए, सिलिकॉन मोल्ड को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जा सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, दही ब्लैंकमैंज काफी जल्दी तैयार हो जाता है, और फोटो को देखकर यह बहुत स्वादिष्ट, हल्का और हवादार बनता है। इस व्यंजन को स्वयं पकाने का प्रयास करें और आप परिणामों से सुखद आश्चर्यचकित होंगे।

यदि वांछित है, तो चॉकलेट मिठाई को ताजा जामुन, ईस्टर केक स्प्रिंकल्स, पिघली हुई सफेद चॉकलेट या खसखस ​​के बीज से सजाया जा सकता है - इससे व्यंजन अधिक सुंदर और स्वादिष्ट बन जाएगा।

क्लासिक ब्लैंकमैंज रेसिपी प्रिय इतालवी ठंडी मिठाई से बहुत अलग नहीं है। यह एक जेली मिठाई है जो दूध (आमतौर पर सब्जी) के आधार पर तैयार की जाती है और इसे स्वाद, कसा हुआ नट्स, बेरी जैम और सॉस के साथ पूरक किया जा सकता है। हमारे क्षेत्र में, क्लासिक ब्लैंकमैंज रेसिपी पनीर के साथ तैयार की जाती है, लेकिन इस विविधता का क्लासिक से कोई लेना-देना नहीं है।

फ़्रेंच मिठाई ब्लैंकमैंज

इस रेसिपी में, आप पौधे के दूध (अखरोट या सोया) और गाय के दूध दोनों का उपयोग कर सकते हैं, मिठाई का स्वाद अपने विवेक से अलग-अलग कर सकते हैं।

सामग्री:

• भारी क्रीम - 355 मिलीलीटर;
• दूध - 185 मिली;
• पिसे हुए बादाम - 95 ग्राम;
• चीनी - 55 ग्राम;
• जिलेटिन - 10 ग्राम;
• वेनिला अर्क - 10 मिली।

तैयारी

भारी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। दूध को स्टोव पर रखें और इसे चीनी और वेनिला के साथ गर्म करें। जिलेटिन के ऊपर कुछ बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें और फूलने के लिए छोड़ दें। सूजे हुए दानों को माइक्रोवेव में लगभग 15 सेकंड तक गर्म करें। गर्म जिलेटिन घोल को दूध में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, फिर जिस कंटेनर में यह स्थित है उसे कुचले हुए बर्फ के पहाड़ के ऊपर रखकर मिश्रण को तुरंत ठंडा करें। जब दूध ठंडा हो गया है, लेकिन अभी तक जम नहीं पाया है, तो सभी चीजों को बादाम के टुकड़ों और व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाएं। तैयार मिठाई को किसी भी सांचे में डालें और पूरी तरह से सख्त होने तक छोड़ दें।

दही ब्लैंकमैंज - एक क्लासिक रेसिपी

हमारे क्लासिक में ब्लैंकमैंज में पनीर जोड़ना शामिल है, इसलिए इस डेयरी उत्पाद के सभी प्रशंसकों को यह विविधता निश्चित रूप से पसंद आएगी। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पनीर की स्थिरता मिठाई की स्थिरता को प्रभावित नहीं करती है, पनीर नहीं, बल्कि सजातीय दही पनीर जोड़ें।

सामग्री:

• दही पनीर - 375 ग्राम;
• दूध - 175 मिली;
• बादाम के टुकड़े - 85 ग्राम;
• चीनी - 55 ग्राम;
• जिलेटिन पाउडर - 35 ग्राम।

तैयारी

जिलेटिन के ऊपर 3-4 बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें और एक तरफ रख दें। इस बीच, क्रीम को सख्त होने तक फेंटें और चीनी को दूध में घोलें। सूजे हुए जिलेटिन को 15-20 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें, फिर गर्म दूध में जिलेटिन का घोल डालें और सब कुछ ठंडा कर लें, लेकिन जिलेटिन को सख्त न होने दें। इसके बाद दूध में डालें दही पनीर और बादाम के टुकड़े, फिर व्हीप्ड क्रीम के साथ सब कुछ मिलाएं।

दही ब्लैंकमैंज को घर पर आसानी से और जल्दी से तैयार किया जा सकता है: खट्टा क्रीम, फल, पाउडर चीनी के साथ।

ब्लैंकमैंज मिठाई के लिए एक गैर-शास्त्रीय नुस्खा, लेकिन बहुत स्वादिष्ट! हालाँकि यह नाजुक वेनिला-मलाईदार मिठाई पनीर से बनाई जाती है, यहां तक ​​कि जिन लोगों को पनीर पसंद नहीं है वे भी शायद इसे मना नहीं करेंगे।

• जिलेटिन 12 ग्राम
• दूध 125 मि.ली
• खट्टा क्रीम 125 मि.ली
• चीनी 70 ग्राम
• वैनिलिन 1 पैक।
• पनीर 300 ग्राम

जिलेटिन, अधिमानतः वह जिसे लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है, दूध डालें और हिलाएं। अब इसे फूलना चाहिए; इसकी पैकेजिंग पर दिए गए निर्देशों की जांच करें कि इसमें कितना समय लगेगा।

ताजा और स्वाद में सुखद पनीर को खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं, जो गाढ़ा हो और स्वाद में भी अच्छा हो। थोड़ी सी वैनिलिन या वेनिला चीनी मिलाएं।

पनीर, खट्टा क्रीम और वेनिला में दानेदार चीनी मिलाएं।

अब अगर पनीर मोटा है तो मिश्रण को ब्लेंडर से पीसकर चिकना होने तक पीस लीजिए, अगर पनीर बिना दाने वाला है तो मिश्रण को मिक्सर से फेंट लीजिए.

जिलेटिन को पूरी तरह से घुलने तक लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर गर्म करें। इसे उबालें नहीं, नहीं तो जिलेटिन अपने गुण खो देगा। लगातार फेंटते हुए, साथ ही मिक्सर ब्लेड के नीचे एक पतली धारा में पिघला हुआ जिलेटिन डालें। कुछ देर और धीमी गति पर क्रीम को फेंटें।

क्रीम को अलग-अलग कंटेनरों में वितरित करें, चाहे वह गिलास, कटोरे या सिलिकॉन मोल्ड हों, जिससे, सख्त होने के बाद, आप आसानी से मिठाई को एक प्लेट में बदल सकते हैं। जब तक मिठाई पूरी तरह से जम न जाए तब तक सांचों को रेफ्रिजरेटर में रखें। मिठाई को सिरप या जैम के साथ परोसें, या कटी हुई चॉकलेट या मेवे छिड़कें।

पकाने की विधि 2: फ़्रेंच शैली का दही ब्लैंकमैंज

दही ब्लैंकमैंज एक नाजुक, हल्की और बहुत सुगंधित फ्रांसीसी मिठाई है जो एक मीठी छुट्टी की मेज के लिए एक वास्तविक सजावट बन सकती है। मुख्य बात यह है कि ऐसा व्यंजन तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन यह न केवल छोटों के लिए, बल्कि मीठे दाँत वाले वयस्कों के लिए भी एक वास्तविक इलाज बन जाएगा। कृपया अपनी मदद करें!

• दूध 100-125 मिलीलीटर
• इंस्टेंट जिलेटिन 15 ग्राम
• वेनिला चीनी 10 ग्राम
• दही का द्रव्यमान 0% वसा सामग्री 250 ग्राम
• खट्टा क्रीम 20% वसा सामग्री 100-125 ग्राम
• पिसी हुई चीनी 100-125 ग्राम
• डिब्बाबंद अनानास 2 छल्ले

एक बड़े कप में कमरे के तापमान पर दूध डालें और उसमें जिलेटिन डालें। एक बड़े चम्मच या छोटी चम्मच का उपयोग करके, चिकना होने तक मिलाएँ और 20 मिनट के लिए फूलने के लिए अलग रख दें।

दही के मिश्रण को एक मध्यम कटोरे में रखें। उसी कंटेनर में वेनिला चीनी, पाउडर चीनी डालें और खट्टा क्रीम भी डालें। हैंड व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके, सभी सामग्रियों को चिकना और फूला होने तक फेंटें। ध्यान दें: यदि आप किसी विद्युत उपकरण का उपयोग करते हैं, तो घटकों को मध्यम गति से 1 मिनट तक फेंटें ताकि द्रव्यमान सभी दिशाओं में न फैले।

अनानास के छल्लों को कटिंग बोर्ड पर रखें और चाकू की मदद से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद कटे हुए फलों को एक खाली प्लेट में निकाल लीजिए.

एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, एक कप से डाले गए जिलेटिन को एक सॉस पैन में डालें और कंटेनर को धीमी आंच पर रखें। लगातार हिलाते हुए मिश्रण को गर्म तरल अवस्था में लाएं, लेकिन जिलेटिन उबलना नहीं चाहिए। इसके तुरंत बाद, बर्नर को बंद कर दें और जिलेटिन मिश्रण को एक तरफ रख दें ताकि यह गर्म बर्नर पर गर्म न हो।

अब ध्यान से तरल जिलेटिन को दही द्रव्यमान में डालें, साथ ही सभी चीजों को हाथ से फेंटें जब तक कि चिकना न हो जाए। - इसके बाद अनानास के टुकड़ों को कंटेनर में डालें और एक बड़े चम्मच की मदद से सभी चीजों को दोबारा मिला लें.

अंत में, ब्लैंकमैंज को बेकिंग डिश में या छोटे मफिन टिन्स में रखें, डिश की सतह को एक बड़े चम्मच से समतल करें और कंटेनरों को 4-5 घंटे के लिए सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। आवंटित समय बीत जाने के बाद, मोल्ड को रेफ्रिजरेटर से हटा दें और दही जेली को एक विशेष सर्विंग डिश में स्थानांतरित करें। और दही ब्लैंकमैंज को सुंदर बनाए रखने और क्षतिग्रस्त न होने के लिए, सांचे को गर्म पानी के कटोरे में 3-5 सेकंड के लिए आधा डुबो देना चाहिए और फिर यह आसानी से कंटेनर की दीवारों से दूर आ जाएगा।

पकवान एक विशेष ट्रे पर होने के तुरंत बाद, इसे मेज पर परोसा जाना चाहिए। यदि वांछित हो, तो मिठाई को कोको पाउडर या दालचीनी के साथ छिड़का जा सकता है, भागों में काटा जा सकता है और दोस्तों और परिवार को एक कप चाय, कॉफी या एक गिलास फलों के रस के साथ सुगंधित, मीठी मिठाई खिला सकते हैं।

पकाने की विधि 3: कोको और वेनिला के साथ पनीर से ब्लैंकमैंज

ब्लैंकमैंज तैयार करना विशेष रूप से कठिन नहीं है; यहां तक ​​कि सबसे अप्रशिक्षित उपयोगकर्ता भी इसे संभाल सकता है। पकवान में उत्कृष्ट स्वाद और उत्तम सुगंध है।

• 200 ग्राम पनीर (आप इसे स्वयं पका सकते हैं या अपने स्थानीय स्टोर से खरीद सकते हैं);
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 15-20 ग्राम जिलेटिन;
• 100 ग्राम दूध;
• 100 ग्राम चीनी (एक विकल्प के रूप में, आप पाउडर चीनी का भी उपयोग कर सकते हैं);
• कोको और वैनिलिन वैकल्पिक।

सबसे पहले हमें जिलेटिन तैयार करने और इसकी सूजन सुनिश्चित करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, हम आवश्यक मात्रा में दूध डालते हैं और इसे धीमी आंच पर थोड़ा गर्म करते हैं। - फिर इसमें जिलेटिन डालें और करीब 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

पनीर लें और इसे यथासंभव बेहतरीन स्थिरता तक पीस लें। यदि ऐसा नहीं किया गया तो हमारे ब्लैंकमैंज में गांठें पड़ जाएंगी। बेशक, इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा, लेकिन दिखावट थोड़ी प्रभावित होगी।

हम कुचले हुए पनीर को खट्टा क्रीम से भरते हैं, चीनी डालते हैं और मिक्सर से फेंटना शुरू करते हैं। हम आपके डिवाइस की शक्ति के आधार पर इसे 5-7 मिनट तक करते हैं। आपको एक समान, सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।

हमारी मुख्य तैयारी तैयार है, चलिए जिलेटिन पर वापस आते हैं। अगर यह जम गया है तो इसे धीमी आंच पर रखें और थोड़ा गर्म कर लें।

इसे हमारी पहले से की गई तैयारी में डालें और परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आप चॉकलेट ब्लैंकमैंज की योजना बना रहे हैं, तो कोको पाउडर डालें और सब कुछ फिर से मिलाएं।

सब तैयार है. मिश्रण को सांचों में डालें और लगभग 60-90 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

एक छोटा सा रहस्य: मिठाई को सांचे से आसानी से निकालने के लिए, आपको इसे कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में रखना होगा।

पकाने की विधि 4: अनानास के साथ पनीर ब्लैंकमैंज (फोटो के साथ)

• पनीर 350 ग्राम
• दूध 100 मि.ली
• खट्टा क्रीम 18% 100 ग्राम
• सफेद चीनी 100 ग्राम
• तत्काल जिलेटिन 15 ग्राम
• डिब्बाबंद अनानास 250 ग्राम

- पनीर को छलनी से छान लें.

जिलेटिन को 50 मिलीलीटर गर्म दूध में भिगोएँ और जिलेटिन को घुलने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें। पनीर में यह स्थिरता होनी चाहिए।

पनीर में चीनी और खट्टा क्रीम मिलाएं।

और सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. 50 मिलीलीटर दूध और गर्म करें और जिलेटिन में मिलाएं।

अनानास को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

हम कटे हुए अनानास को दही द्रव्यमान में स्थानांतरित करते हैं।

दूध जिलेटिन भरें.

सावधानी से मिलाएं.

सांचों में डालें और 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

एक कोमल, हवादार और बहुत स्वादिष्ट मिठाई तैयार है.

पकाने की विधि 5: केले के साथ पनीर से फल ब्लैंकमैंज

मैं आपको बिना बेक वाली मिठाई, केले के साथ पनीर ब्लैंकमैंज की एक विधि प्रदान करता हूँ। ब्लैंकमैंज एक फ्रांसीसी मिठाई है, बहुत स्वादिष्ट और कोमल, और इसके अलावा, इसे बनाना आसान है; यह रेसिपी कोई भी गृहिणी बना सकती है। ब्लैंकमैंज में आप अपने स्वाद और विवेक के अनुसार विभिन्न प्रकार के फल, जामुन, स्वाद और मसालेदार मसाले जोड़ सकते हैं।

• दूध 0.5 गिलास
• खट्टा क्रीम 0.5 कप
• जिलेटिन 25 जीआर.
• वेनिला चीनी 10 ग्राम।
• पनीर 350 ग्राम.
• पिसी हुई चीनी 0.5 कप
• केला 2 नग.
• स्वादानुसार चॉकलेट चिप्स
• स्वाद के लिए नारियल के टुकड़े

इंस्टेंट जिलेटिन को ठंडे दूध के साथ मिलाएं और 20 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।

एक ब्लेंडर में पनीर को खट्टा क्रीम, पाउडर चीनी और वेनिला चीनी के साथ चिकना होने तक फेंटें। मेरा पनीर 10% वसा वाला है। 18-21% वसा सामग्री वाली खट्टी क्रीम लेना सबसे अच्छा है।

केले को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में तब तक घोलें जब तक यह एक तरल, सजातीय स्थिरता तक न पहुंच जाए (लगातार हिलाते रहें, उबालें नहीं!)।

दही के मिश्रण में जिलेटिन एक पतली धारा में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कटा हुआ केला डालें और फिर से धीरे से मिलाएँ ताकि केला कुचले नहीं।

मिश्रण को सिलिकॉन मोल्ड में डालें। मैंने मानक सिलिकॉन मफिन पैन का उपयोग किया, जिससे लगभग 10-11 मफिन पैन बने। 2-3 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें। यह सब सांचे के आकार पर निर्भर करता है; यदि आप एक बड़े सांचे का उपयोग करते हैं, तो कम से कम 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

ब्लैंकमैंज को साँचे से हटा दें। इच्छानुसार सजाएँ। मैंने नारियल और कसा हुआ डार्क चॉकलेट छिड़का। मिठाई तैयार है. अपनी मदद स्वयं करें!

रेसिपी 6, चरण दर चरण: फल के साथ पनीर को ब्लैंकमैंज करें

• एक गिलास दूध
• एक गिलास खट्टा क्रीम
• आधा किलो पनीर
• जिलेटिन के तीन बड़े चम्मच
• आधा गिलास चीनी
• भरने के लिए, कोई भी फल (कीवी और अनानास को छोड़कर, क्योंकि वे जिलेटिन को सख्त नहीं होने देते), मैंने दो संतरे, 300 ग्राम अंगूर लिए

मैंने जिलेटिन को ठंडे दूध में डाला और जिलेटिन को फूलने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दिया।

आधे घंटे के बाद, जिलेटिन बहुत फूल जाता है, जैसा कि फोटो में है। अब इसे धीमी आंच पर गर्म करने की जरूरत है ताकि जिलेटिन घुल जाए। ज़्यादा गरम या उबालें नहीं, नहीं तो जिलेटिन ख़राब हो जाएगा।

सुनिश्चित करने के लिए आप इसे पानी के स्नान में डाल सकते हैं और गर्म होने पर इसे हिला सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, मैंने पनीर, खट्टा क्रीम और चीनी ली।

मैंने इस द्रव्यमान को एक ब्लेंडर से बहुत अच्छी तरह से कुचल दिया ताकि दही की कोई गांठ न रह जाए।

मैंने संतरे और अंगूर काटे। मैंने अंगूर को 4 भागों में काटा और बीज निकाल दिये।

फल को दही के मिश्रण में डालें.

मैंने दही और फलों के मिश्रण में थोड़ा ठंडा दूध-जिलेटिन द्रव्यमान डाला और हिलाया।

मैंने सब कुछ एक सुंदर सिलिकॉन मोल्ड में डाला। आप इसे बस एक गहरे कटोरे में डाल सकते हैं और जिलेटिन के सख्त होने तक कई घंटों (अधिमानतः रात भर) के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

सुझाव: आप सांचे के निचले भाग पर चॉकलेट को कद्दूकस कर सकते हैं, फिर ऊपर का भाग सुंदर चॉकलेटी हो जाएगा।

फिर मैंने सांचे को बाहर निकाला, उसे थोड़ी देर गर्म रखा ताकि जिलेटिन थोड़ा पिघल जाए और उसे एक प्लेट में पलट दिया।

स्वादिष्ट फल और दही ब्लैंकमैंज तैयार है - एक बेहतरीन मिठाई! आप इसे केक की तरह टुकड़ों में काट सकते हैं.

पकाने की विधि 7: संतरे में ब्लैंकमैंज दही मिठाई

आधुनिक खाना पकाने में इसे अलग-अलग भरावन के साथ तैयार करने की विभिन्न विधियों का उपयोग किया जाता है। मैं मुख्य रूप से विभिन्न फलों और जामुनों के साथ पनीर तैयार करता हूं: केला, ब्लैक करंट, स्ट्रॉबेरी। इस बार मैंने संतरे के स्वाद के साथ पनीर ब्लैंकमैंज बनाने का फैसला किया। चमकीले नारंगी "टिन" में मिठाई की मूल प्रस्तुति निश्चित रूप से आपकी मेज को सजाएगी और आपको एक अच्छा मूड देगी!

• पनीर - 200 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 60 ग्राम;
• दूध - 80 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 8 ग्राम (एक स्लाइड के बिना 1 बड़ा चम्मच);
• हल्दी - एक चम्मच की नोक पर। (रंग के लिए);
• नारंगी - 2 पीसी। ("साँचे" के लिए) + 1 पीसी। (उत्साह के लिए);
• परोसने के लिए पुदीने की टहनी।

संतरे को अच्छे से धोकर सुखा लें. दो संतरों के "सांचे" बनाएं - संतरे को ऊपर से और थोड़ा नीचे से काट लें ताकि संतरा स्थिर रहे। एक विशेष चाकू का उपयोग करके, संतरे के छिलके के साथ अनुदैर्ध्य धारियां बनाएं।

फिर, फल के चम्मच का उपयोग करके, सावधानी से गूदे को एक गहरे कटोरे में निकाल लें (संतरे के गूदे को फेंके नहीं - आप इससे स्वादिष्ट जेली बना सकते हैं!)। मिठाई के लिए नारंगी "सांचे" तैयार हैं!

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फ़्रांसीसी प्राचीन मिठाई "ब्लैनमैंज"गाय या बादाम के दूध से जेली के आधार पर तैयार किया गया। आधुनिक ब्लैंकमैंज व्यंजनों में अक्सर विभिन्न योजक शामिल होते हैं, जैसे बेरी सिरप या बेरी जेली की परतें, चॉकलेट, फल या पनीर आदि। और यद्यपि यह प्राचीन नुस्खा पहले से ही लगभग 1000 साल पुराना है, यह अभी भी यूरोपीय व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है। ब्लैंकमैंज का स्वाद हल्का, हवादार, मध्यम मीठा और नाजुक होता है। यही कारण है कि इसे कई मीठे दाँत वाले लोग बहुत पसंद करते हैं।

घर पर तैयारी करेंब्लैंकमैंज बिल्कुल भी कठिन नहीं है। इसके जटिल नाम के बावजूद, इसे तैयार करना आसान है, खासकर यदि आपने अपने जीवन में कम से कम एक बार जिलेटिन बनाया है। और यदि नहीं, तो हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी का पालन करें और छुट्टियों की मेज के लिए, बच्चों के लिए, रोमांटिक डिनर या पारिवारिक दोपहर के भोजन के लिए खट्टा क्रीम, बेरी सिरप और चॉकलेट पर आधारित फ्रांसीसी मिठाई "ब्लैनमैंज" तैयार करें।

ब्लैंकमैंज मिठाई बनाने के लिए सामग्री

ब्लैंकमैंज मिठाई की तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण तैयारी

1. दो गहरे बर्तन तैयार करें. एक बड़े कटोरे में, जिलेटिन डालें और दूध या क्रीम डालें। बेरी सिरप तैयार करने के लिए एक छोटे कटोरे में, ¼ छोटा चम्मच डालें। जिलेटिन और पानी डालें, लगभग 1-2 बड़े चम्मच। जिलेटिन को लगभग 15 मिनट तक घुलने के लिए छोड़ दें।
   
2. बेरी सिरप को उबालने तक गर्म करें, और फिर अपने सूजे हुए जिलेटिन को एक छोटे कटोरे से इसमें डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।
   
3. अब दूध (क्रीम) में फूले हुए जिलेटिन का एक कटोरा पानी के स्नान में रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। जब जिलेटिन घुल जाए तो ठंडा होने के लिए रख दें।
   
4. फिर, मिक्सर से मोटी खट्टी क्रीम को फूलने तक फेंटें। साथ ही, चॉकलेट-जेली परत के लिए एक अलग कटोरे में ¼ खट्टा क्रीम डालें।
   
5. अब हमारी मुख्य व्हीप्ड खट्टी क्रीम में ठंडा किया हुआ जिलेटिन और दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
   
6. इस मिश्रण को सांचों या साफ़ गिलासों में समान रूप से डालें। इन्हें सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। सामग्री की इस मात्रा के लिए हमें तीन सर्विंग्स मिलीं।
   
7. आधी चॉकलेट बार को माइक्रोवेव में या डबल बॉयलर में थोड़े से पानी या दूध के साथ पिघला लें। फिर नरम चॉकलेट को व्हीप्ड खट्टा क्रीम के बचे हुए हिस्से के साथ मिलाएं।
   
8. खट्टी क्रीम और चॉकलेट को अच्छी तरह मिला लें।
   
9. जमे हुए खट्टा क्रीम जेली वाले साँचे को रेफ्रिजरेटर से निकालें और उस पर चॉकलेट की परत रखें। चॉकलेट की परत जमाने के लिए सांचों को वापस रेफ्रिजरेटर में रखें, इसमें 15 मिनट का समय लग सकता है।
   
10. फिर, बेरी जेली को भी सभी सांचों में समान रूप से डालें। इसे 2-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में सख्त होने के लिए छोड़ दें।
    

ब्लैंकमैंज को मौसमी जामुन, फल, कसा हुआ चॉकलेट या व्हीप्ड क्रीम से सजाया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

मिठाई के लिए घर पर क्या बनाया जाए, यह तय करते समय कई लोग केक, चीज़केक, मफिन, रोल, आइसक्रीम या पुडिंग के बारे में सोचते हैं। एक और असामान्य और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट विकल्प है - ब्लैंकमैंज। यह डिश दूध, जिलेटिन और चीनी का उपयोग करके तैयार की जाती है। स्वाद और सुगंध बढ़ाने के लिए इसमें मेवे, प्राकृतिक रस, फल, जामुन और अन्य सामग्रियां मिलाई जाती हैं।

ब्लैंकमैंज मिठाई

फ़्रेंच से इस शब्द का अनुवाद "सफेद भोजन" के रूप में किया जाता है।ब्लैंकमैंज एक हार्दिक, अपारदर्शी व्यंजन है। पारंपरिक नुस्खा में बादाम या गाय का दूध, सूजी, अंडे और चीनी जैसी सामग्रियों का संयोजन शामिल था। अब, सूजी और अंडे के बजाय, जिलेटिन जोड़ा जाता है, जिसे यदि वांछित हो, तो अन्य गाढ़ेपन से बदला जा सकता है - आलू का आटा, मकई स्टार्च या व्हीप्ड क्रीम।

ब्लैंकमैंज को मार्टिन, कटोरे, लम्बे ग्लास और वाइन ग्लास में परोसा जाता है। जमे हुए या ताजे जामुन, फलों के टुकड़े, संतरे के छिलके, चॉकलेट चिप्स, कटे हुए बादाम, पिस्ता या सुगंधित पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें। कुछ हलवाई मिठाई की संरचना को लिकर, बाल्सम, रम या अन्य मादक पेय के साथ पतला करते हैं।

यह नुस्खा किसी रोमांटिक शाम या उत्सव की दावत के लिए एक बढ़िया विचार है। जब पूछा गया कि ब्लैंकमैंज क्या है, तो कई लोग तर्क देते हैं कि यह एक प्रकार की जेली है, लेकिन इन डेसर्ट के बीच बुनियादी अंतर हैं। ब्लैंकमैंज में अधिक नाजुक और तरल स्थिरता होती है। इसमें थोड़ी मात्रा में जिलेटिन मिलाया जाता है, क्योंकि इसमें अन्य चिपकने वाले तत्व (अनाज पेस्ट, दूध कैसिइन) होते हैं। जेली विभिन्न प्रकार के चमकीले रंगों में आती है, जबकि ब्लैंकमैंज सफेद, बेज या क्रीम है।

ब्लैंकमैंज रेसिपी

कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, हलवाई क्रीम की जगह, जो अक्सर खाना पकाने के दौरान उपयोग की जाती है, पनीर का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। यह व्यंजन को अधिक पौष्टिक और असामान्य बनाता है। आप प्राकृतिक दही का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप साँचे में भरने से पहले भरावन के रूप में मुरब्बा या कैंडिड फलों के टुकड़े मिला दें तो मिठाई बहुत स्वादिष्ट बन जाती है। आप मार्शमैलोज़, मेरिंग्यू या एक अलग रंग (कॉफी, चॉकलेट, फल) के जेली मिश्रण के साथ बारी-बारी से परतों में ब्लैंकमैंज बिछा सकते हैं।

चॉकलेट

• समय: 3 घंटे 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 490 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: फ़्रेंच.
• कठिनाई: मध्यम.

मिठाई हवादार, हल्की, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाती है। इसकी तैयारी के लिए चॉकलेट गहरे रंग की और प्राकृतिक होनी चाहिए। सुगंध बढ़ाने के लिए आप इसमें वेनिला मिला सकते हैं। कुछ हलवाई इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए ब्लैंकमैंज को अखरोट के टुकड़ों से सजाने का सुझाव देते हैं। आप बादाम या पिस्ते का इस्तेमाल कर सकते हैं. यह व्यंजन पेट भरने वाला और कैलोरी से भरपूर है, इसलिए यदि आप आहार पर हैं, तो यह सलाह दी जाती है कि इस व्यंजन का अधिक सेवन न करें।

सामग्री:

• मध्यम वसा क्रीम - 450 मिलीलीटर;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• चॉकलेट - 150 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• चीनी - 100 ग्राम;
• मकई का आटा - 1 चम्मच;
• कॉफ़ी - 2 बड़े चम्मच;
• जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में 250 मिली दूध और 300 मिली क्रीम मिलाएं और आग पर रख दें। मिश्रण को उबालने न दें।
2. एक अलग कटोरे में, सफेद से अलग किए गए जर्दी को सफेद झाग आने तक फेंटें। चीनी और आटा डालें।
3. अंडे के मिश्रण में जिलेटिन मिलाएं।
4. स्टोव से हटाए बिना डेयरी उत्पादों वाले सॉस पैन में चॉकलेट के टुकड़े डालें।
5. जैसे ही चॉकलेट पिघल जाए, लगातार जोर से हिलाते हुए अंडे का मिश्रण डालें।
6. परिणामी द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए लगभग 4 मिनट तक स्टोव पर रखें। इस दौरान यह गाढ़ा हो जाना चाहिए।
7. सांचों में डालें और क्लिंग फिल्म से ढककर 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
8. बचे हुए दूध को एक कंटेनर में धीमी आंच पर गर्म करें। चीनी और कॉफ़ी डालें। - जैसे ही दूध ठंडा हो जाए, इसमें बची हुई मलाई डाल दें. अच्छी तरह फेंटें.
9. तैयार मूस को साँचे से बाहर रखें और कॉफ़ी फोम से सजाएँ।

कॉफी

• समय: 2 घंटे 25 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 233 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: फ़्रेंच.
• कठिनाई: मध्यम.

सुगंधित मिठाई तैयार करने के लिए, आप एक प्रकार का अनाज, पहाड़ी या लिंडेन शहद का उपयोग कर सकते हैं। पारदर्शी फूलों की किस्म लेना बेहतर है। इससे डिश चमकदार और देखने में अच्छी लगेगी। बेहतर होगा कि अगर-अगर को जिलेटिन से न बदला जाए। शैवाल से निकाला गया यह पदार्थ घनी जेली जैसी स्थिरता प्रदान करता है।

सामग्री:

• पिसी हुई कॉफी - 50 ग्राम;
• अगर-अगर - 1 बड़ा चम्मच;
• शहद - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - 80 मिलीलीटर;
• दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• बादाम - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. अगर-अगर के ऊपर ठंडा पानी डालें, हिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। जैसे ही यह गीला हो जाए, इसे स्टोव पर रख दें और लगातार हिलाते हुए गर्म करें। गर्म होने तक ठंडा होने दें।
2. काफी तैयार करो। इसे अगर-अगर मिश्रण में डालें।
3. शहद और मेवे डालें। हिलाना।
4. परिणामी मिश्रण को सांचों में डालें। 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

पनीर और खट्टा क्रीम से

• समय: 2 घंटे 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 340 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: फ़्रेंच.
• कठिनाई: मध्यम.

परोसने से पहले इस नाजुक मिठाई को पुदीने की पत्तियों, जामुन और फलों से सजाया जाता है। इसे सांचों से सावधानीपूर्वक निकालना आसान बनाने के लिए, आप नीचे के हिस्से को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी के कटोरे में डाल सकते हैं। पनीर में गांठ के बिना एक समान स्थिरता होनी चाहिए। परिणाम प्राप्त करने के लिए आप ब्लेंडर के बजाय एक महीन छलनी का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• पनीर - 400 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 3 बड़े चम्मच;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• फल, जामुन - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में दूध और जिलेटिन मिलाएं और फूलने तक छोड़ दें। फिर इसे स्टोव पर रखें, गर्म करें, लेकिन उबाल न आने दें।
2. एक ब्लेंडर में पनीर को फेंटें, खट्टा क्रीम और चीनी डालें।
3. जैसे ही जिलेटिन द्रव्यमान ठंडा हो जाए, इसे दही द्रव्यमान में डालें। ठीक से हिला लो।
4. मिश्रण को साँचे में डालें। फलों और जामुनों के टुकड़े डालें। 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. तैयार मिठाई को एक सपाट प्लेट पर रखें और जामुन से सजाएँ।

• समय: 2 घंटे 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 108 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: फ़्रेंच.
• कठिनाई: मध्यम.

मिल्क ब्लैंकमैंज को कम कैलोरी वाली मिठाई के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। इसे कम मात्रा में आहार पोषण में शामिल किया जा सकता है। पकवान में बड़ी संख्या में विटामिन (ए, सी, डी, के, समूह बी), खनिज (पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम, मैग्नीशियम) होते हैं। मिठाई को सजाने के लिए आप कैंडिड फल, चॉकलेट चिप्स, नट्स, फ्रूट सॉस या जैम का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• दूध - 200 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 40 ग्राम;
• जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच;
• स्ट्रॉबेरी - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. जिलेटिन को दूध में भिगोकर 25 मिनट के लिए छोड़ दें। जैसे ही जिलेटिन फूल जाए, इसे पानी के स्नान में गर्म करें। सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान सजातीय है.
2. कटोरे में खट्टा क्रीम के साथ चीनी डालें और अच्छी तरह फेंटें। जिलेटिन द्रव्यमान जोड़ें.
3. स्ट्रॉबेरी को साँचे में रखें और तैयार मिश्रण में डालें।
4. सख्त होने के लिए फ्रिज में रखें। परोसने से पहले पुदीने की पत्ती से सजाएं.

आम की चटनी के साथ नारियल

• समय: 3 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 250 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: चीनी.
• कठिनाई: मध्यम.

एशियाई व्यंजनों में, इस हल्की, हवादार मिठाई को "एनाई मैंगो डन" कहा जाता है। फोटो में यह डिश अविश्वसनीय रूप से सुंदर बन गई है। मूल नुस्खा में गाय के दूध के बजाय नारियल के दूध का उपयोग किया जाता है, और अगर-अगर का उपयोग करके वांछित स्थिरता प्राप्त की जाती है। क्रीम 30% वसा होनी चाहिए। ब्लैंकमैंज में ताज़ा नारियल का स्वाद और आकर्षक आम की सुगंध है। यदि आम उपलब्ध न हो तो पपीता, खरबूजा या कीवी का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• नारियल का दूध - 400 मिलीलीटर;
• फूल शहद - 4 बड़े चम्मच;
• नारियल के गुच्छे - 150 ग्राम;
• इलायची - 0.3 चम्मच;
• सफेद जिलेटिन - 6 शीट;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• पिसी चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• आम - 300 मिलीलीटर;
• रम - 10 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. मिक्सर का उपयोग करके दूध को शहद, इलायची और नारियल के साथ फेंटें।
2. गांठों से छुटकारा पाने के लिए परिणामी द्रव्यमान को चीज़क्लोथ से गुजारें।
3. जिलेटिन को नरम करें, स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर गर्म करें।
4. जिलेटिन को आंच से उतार लें. ठंडा होने पर इसमें नारियल का मिश्रण डालें.
5. एक ब्लेंडर में, क्रीम को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक एक चिकना, स्थिर झाग प्राप्त न हो जाए।
6. नारियल के दूध को व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाएं। सांचों में डालें. रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें. सख्त होने का समय लगभग 2-3 घंटे है।
7. जब तक मिठाई जम रही हो, सॉस बना लें। ऐसा करने के लिए एक ब्लेंडर में आम के टुकड़े, रम और चीनी मिलाएं।
8. तैयार ब्लैंकमैंज को एक कटोरे में रखें, सॉस के ऊपर डालें और आम के टुकड़ों से सजाएँ।

कड़े छिलके वाला फल

• समय: 5 घंटे 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मिठाई बहुत अधिक कैलोरी वाली, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होती है। इसमें एक विस्तृत विटामिन और खनिज परिसर होता है। आने वाले पदार्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, मस्तिष्क के कार्य को बढ़ावा देते हैं और मूड में सुधार करते हैं। अखरोट की मिठाई खाने से आपके फिगर पर असर न पड़े, इसके लिए इसे दिन के पहले भाग में खाना बेहतर है।

सामग्री:

• दूध - 500 मिलीलीटर;
• पानी - 500 ग्राम;
• पिस्ता - 80 ग्राम;
• अखरोट - 80 ग्राम;
• बादाम - 40 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• जिलेटिन - 15 ग्राम;
• वेनिला - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरी उबले हुए पानी में जिलेटिन घोलें और 50 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. मेवों के ऊपर पानी डालें, 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर छान लें।
3. दूध में वेनिला, चीनी, तैयार जिलेटिन और गर्म पानी मिलाएं। आग पर रखें, गरम करें, लेकिन उबाल न आने दें।
4. छानकर सांचों में डालें। 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। परोसने से पहले मेवों से सजाएँ।

• समय: 3 घंटे 15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 485 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

पकवान की स्थिरता को और अधिक कोमल बनाने के लिए, उपयोग से पहले बादाम को छीलना चाहिए। इस प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, आपको इसे 2-3 मिनट तक उबालना चाहिए, फिर इसे बर्फ के पानी में डुबाना चाहिए, कपड़े के तौलिये पर रखना चाहिए और अच्छी तरह से पोंछना चाहिए। सारी भूसी निकल जायेगी. यदि आवश्यक हो तो प्रक्रिया दोहराएँ. आप बादाम को एक बैग में लपेटकर, ब्लेंडर में या बेलन का उपयोग करके नट्स को पीस सकते हैं।

सामग्री:

• दूध - 400 मिलीलीटर;
• क्रीम - 400 मिलीलीटर;
• चीनी - 40 ग्राम;
• प्लेटों में जिलेटिन - 7 पीसी ।;
• बादाम - 80 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. जिलेटिन के स्लाइस को ठंडे पानी के एक बर्तन में भिगोएँ।
2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, बादाम को पीस लें, दूध डालें और फेंटें।
3. एक सॉस पैन में दूध और मेवे डालें, चीनी और क्रीम डालें और गर्म करें।
4. जिलेटिन को दूध के द्रव्यमान के साथ मिलाएं। सांचों में डालें और 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

मेवे और चावल के आटे के साथ

• समय: 2 घंटे 15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 478 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

इस रेसिपी के लिए ब्लैंकमैंज तैयार करने की तकनीक में जायफल और नींबू के छिलके का उपयोग शामिल है। ये सामग्रियां मिठाई में अविश्वसनीय स्वाद जोड़ती हैं। यदि वांछित है, तो उन्हें अन्य मसालों और जड़ी-बूटियों से बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप अदरक, दालचीनी, इलायची और अन्य उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। एक उत्कृष्ट विकल्प सौंफ होगा, जिसका सक्रिय रूप से मिठाई, केक और पेस्ट्री के उत्पादन में उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• दूध - 800 मिलीलीटर;
• अखरोट के टुकड़े - 200 ग्राम;
• चावल का आटा - 100 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• नींबू का छिलका - 1 चम्मच;
• जायफल - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. आटे में 500 मिलीलीटर दूध मिलाकर मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें.
2. बचे हुए दूध को एक सॉस पैन में डालें और स्टोव पर रखें। क्रीम डालें और उबाल लें।
3. मिश्रण को आंच से हटाए बिना, दूध-आटे के मिश्रण को एक पतली धारा में डालें। लगातार हिलाते हुए, धीमी आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक उबालें।
4. अखरोट के टुकड़े, मसाले, चीनी, ज़ेस्ट डालें। मिश्रण गाढ़ा होने तक पकाएं.
5. मिश्रण को सांचों में डालें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
6. पुदीने की पत्तियों से सजाकर परोसें।

क्रीम के साथ वेनिला

• समय: 2 घंटे 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 265 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: फ़्रेंच.
• कठिनाई: मध्यम.

इस रेसिपी को दही द्रव्यमान के साथ पूरक किया जा सकता है, जिसका स्वाद वेनिला की सुगंध के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। ब्लैंकमैंज को बेरी सॉस के साथ परोसा जाता है। आप ताजे और जमे हुए दोनों फलों का उपयोग कर सकते हैं। चेरी, स्ट्रॉबेरी, रसभरी या करंट लेना बेहतर है। सॉस बहुत ही आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है. यदि जामुन नहीं हैं, तो आप फल या तैयार जैम या प्रिजर्व ले सकते हैं। सामग्री की संकेतित मात्रा से आप एक छोटा ब्लैंकमैंज केक तैयार कर सकते हैं। इसके लिए एक विशेष फॉर्म की आवश्यकता होगी.

सामग्री:

• कम वसा वाली क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 200 ग्राम;
• जिलेटिन - 50 ग्राम;
• वेनिला - 0.5 चम्मच;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• स्ट्रॉबेरी - 200 ग्राम;
• पिसी चीनी - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कप गर्म पानी में जिलेटिन घोलें।
2. क्रीम को चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर गर्म करें। जिलेटिन जोड़ें.
3. मिश्रण को सांचों में डालें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
4. सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, जामुन को एक ब्लेंडर में पीस लें और पाउडर चीनी मिलाएं।
5. परोसने से पहले, सांचों से ब्लैंकमैंज निकालें, एक प्लेट पर रखें और बेरी सॉस के ऊपर डालें।

जेली के साथ

• समय: 5 घंटे 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 445 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

जेली के साथ ब्लैंकमैंज के कुछ व्यंजनों में क्रीम की अनुपस्थिति या इसे दूध (गाय, बादाम, नारियल) से बदलना शामिल है। इस मामले में, ब्लैंकमैंज कम कैलोरी वाला हो जाता है, लेकिन उतना कोमल नहीं। रचना में चावल के आटे को मकई स्टार्च से बदला जा सकता है। ताजा जामुन का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन अगर मिठाई सर्दियों के महीनों में तैयार की जा रही है, तो आप जमे हुए भी जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• दूध - 200 मिलीलीटर;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• चावल का आटा - 35 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• जामुन - 200 ग्राम;
• फ्रुक्टोज - 2 चम्मच;
• आलू स्टार्च - 2 बड़े चम्मच;
• वेनिला - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. दूध के साथ एक सॉस पैन में क्रीम डालें। हिलाना। एक छोटा सा भाग एक कप में डालें। बाकी को स्टोव पर रखें, चीनी डालें और धीमी आंच पर गर्म करें।
2. एक कप ठंडे दूध और क्रीम में स्टार्च मिलाएं। हिलाएँ और परिणामी मिश्रण को गर्म दूध में डालें। सुनिश्चित करें कि तरल जले नहीं और गांठें न बनें।
3. जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो वेनिला डालें और सॉस पैन को स्टोव से हटा दें।
4. सांचों में डालें और रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने के लिए रख दें।
5. जबकि ब्लैंकमैंज वांछित स्थिरता तक पहुँच जाता है, जेली तैयार करें। ऐसा करने के लिए, जामुन को पीसकर प्यूरी बना लें। पानी में डालो. चूल्हे पर रखें. बेरी द्रव्यमान में उबाल आने के बाद, इसे छान लें, इसमें थोड़ी मात्रा में पानी में पतला स्टार्च और फ्रुक्टोज मिलाएं। अगले 2 मिनट के लिए स्टोव पर रखें।
6. मिठाई के ऊपर जेली डालकर या अलग कंटेनर में परोसें।

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