गाजर पाई - मूल स्वाद और निस्संदेह लाभ। तली हुई गाजर के पकौड़े
कई लोगों को यकीन है कि गाजर के पकौड़े स्वादिष्ट नहीं हो सकते, लेकिन ऐसा वे लोग कहते हैं जिन्होंने इन्हें कभी नहीं चखा है। हालाँकि, ऐसी बेकिंग की अपनी तरकीबें होती हैं जो आपको वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की अनुमति देती हैं।
इसके अलावा, यह गाजर के जबरदस्त लाभों पर ध्यान देने योग्य है, जिसमें वयस्कों और बच्चों के लिए आवश्यक कई पदार्थ होते हैं।
ओवन में गाजर के साथ मीठी पाई बनाने की विधि
यदि आप अपने बच्चों के लिए कुछ स्वादिष्ट, लेकिन साथ ही स्वास्थ्यवर्धक भी बनाना चाहते हैं, तो प्रस्तावित रेसिपी का उपयोग करें। हम इसे खमीर आटा से तैयार करने का सुझाव देते हैं। पाई हवादार और बहुत रसदार बनती हैं।
निम्नलिखित उत्पाद तैयार करना आवश्यक है: 40 ग्राम खमीर, 200 ग्राम दूध, 455 ग्राम आटा, 125 ग्राम मार्जरीन, चीनी, 4 गाजर, 0.5 बड़े चम्मच। किशमिश, 35 ग्राम शहद और मक्खन।
हम इसे इस प्रकार तैयार करेंगे:
- हम आटे से शुरू करते हैं, जिसके लिए आपको दूध गर्म करना होगा। इसकी थोड़ी मात्रा एक अलग कंटेनर में डालें। वहां खमीर और 3 चम्मच चीनी मिलाएं। खमीर फैलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ। बचा हुआ दूध डालें, कुछ बड़े चम्मच आटा और अंडे डालें। चिकना होने तक लाएँ और 20 मिनट के लिए छोड़ दें;
- खमीर काम करना शुरू करने के बाद, पानी के स्नान में पहले से पिघला हुआ मार्जरीन और बचा हुआ आटा डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. परिणाम एक नरम आटा होना चाहिए. ऊपर से तौलिये से ढक दें और आधे घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। इस दौरान यह जरूरी है कि कोई आवाज न हो ताकि आटा गिरे नहीं;
- आइए गाजर पाई के लिए मीठी फिलिंग की ओर बढ़ते हैं, जिसके लिए सब्जी को छीलें और फिर इसे मोटे कद्दूकस पर पीस लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें सब्जी डालें। नरम होने तक उबालें, और फिर किशमिश डालें, जिसे पहले आधे घंटे के लिए उबलते पानी में भिगोया जाना चाहिए। यदि वांछित हो तो शहद और स्वाद के लिए दानेदार चीनी मिलाएं;
- - तैयार आटे से छोटे-छोटे टुकड़े अलग कर लें, उसकी एक लोई बना लें और उसे बेलकर एक फ्लैट केक बना लें. बीच में 1 बड़ा चम्मच रखें। चम्मच से भराई डालें और किनारों को सील कर दें। एक बेकिंग शीट लें, उस पर चर्मपत्र रखें, पाई बिछाएं और उन्हें 15 मिनट के लिए छोड़ दें। अलग से, अंडे को व्हिस्क से फेंटें और इसे वर्कपीस के ऊपर ब्रश करें। बेकिंग शीट को ओवन में रखें, जिसे 220 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। - कुछ देर बाद गैस धीमी कर दें और सुनहरा भूरा होने तक पकाते रहें.
मीठी तली हुई गाजर पाई की विधि
स्वादिष्ट व्यंजन के लिए एक और विकल्प, लेकिन इस बार हम इसे बेक नहीं करेंगे, बल्कि तलेंगे। जहां तक आटे की बात है, हमने पहली रेसिपी में देखा कि इसे कैसे तैयार किया जाए, इसलिए हम इस मुद्दे पर समय बर्बाद नहीं करेंगे और सीधे पाई पर जाएंगे।
ये उत्पाद लें: 0.5 किलो खमीर आटा, 10 गाजर, मक्खन, चीनी और दालचीनी।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- मीठी फिलिंग तैयार करना बहुत आसान है. सब्जियों को छीलें, धोएं और बड़े कद्दूकस पर काट लें। स्वादानुसार चीनी और दालचीनी डालें। अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, द्रव्यमान को थोड़ा दबाएं ताकि रस निकल जाए;
- परत को बेल लें और बराबर चौकोर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक के बीच में थोड़ी मात्रा में तैयार भरावन रखें। इसके बाद, किनारों को मोड़ें और उन्हें सुरक्षित करें, और फिर भविष्य के पाई के रिक्त स्थान को समतल करें;
- - कढ़ाई में तेल गर्म करें और पकौड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें. सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है, ऊपर से खट्टा क्रीम डाला जाता है।
गाजर और अंडे से पाई बनाने की विधि
अब बात करते हैं स्वादिष्ट बेक्ड माल की, जो नाश्ते के रूप में या सिर्फ एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में काम कर सकता है। स्कूल में अपने बच्चों को यह उपहार दें और काम पर अपने साथ ले जाएं। हम फिर से खमीर आटा का उपयोग करते हैं, जैसा कि पहले नुस्खा में था।
पाई के लिए गाजर भरने के लिए, लें:तैयार आटा, 0.5 किलो गाजर, 3 अंडे, मक्खन, नमक और 25 ग्राम चीनी।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- तैयार सब्जी को छोटे क्यूब्स में काटें, दानेदार चीनी छिड़कें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय अंडों को अच्छी तरह उबाल लें और काट भी लें. 40 ग्राम मक्खन पिघलाएं और इसे अंडे और सब्जी के साथ मिलाएं;
- आटे को टुकड़ों में बाँट लें और फ्लैट केक बेल लें। फिलिंग को बीच में रखें, किनारों को दबाएं और एक पाई बनाएं। चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। सुनहरी भूरी परत बनाने के लिए हर चीज़ के ऊपर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
गाजर पफ पेस्ट्री की रेसिपी
आप न केवल खमीर आटा से, बल्कि पफ पेस्ट्री से भी बेक किया हुआ सामान तैयार कर सकते हैं। यह व्यंजन हवादार और बहुत स्वादिष्ट बनता है। ये पाई बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आती है.
ये उत्पाद लें: 425 ग्राम आटा, 130 ग्राम मक्खन और 65 ग्राम घी, 4 अंडे, 1/3 चम्मच सिरका, 70 ग्राम नमक पानी या दूध, 1 किलो गाजर, 1 चम्मच दानेदार चीनी और नमक।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- हम पाई के आटे से शुरू करते हैं, जिसके लिए आपको एक अंडा, आटा और 20 ग्राम नरम मक्खन मिलाना होगा। - आटा गूंथ लें और इसे रुमाल से ढककर रख दें. - इसके बाद एक पतली परत बेलें और ऊपर से पिघला हुआ मक्खन लगाएं. फिर किनारों को मोड़ें और दोबारा चिकना करें। इसके बाद, रोल आउट करें और प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक आपके पास चिकनाई करने के लिए कुछ न हो;
- गाजर का भरावन बनाने के लिए सब्जियों को धोइये, छीलिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. इन्हें एक सॉस पैन में रखें, 100 ग्राम पानी और 20 ग्राम तेल डालें। आग पर रखें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर कांटे से या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें और चीनी, मक्खन डालें और सब कुछ मिलाएं। 3 अंडों को सख्त उबाल लें, फिर उन्हें काट लें और तैयार सब्जी में मिला दें;
- परत को रोल करें, हलकों को काटें, बीच में भराई डालें और पाई बनाएं। उन्हें चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और पक जाने तक बेक करें।
खमीर रहित गाजर पाई
यह पेस्ट्री लेंटेन मेनू के लिए आदर्श है, क्योंकि इसमें कोई भी निषिद्ध खाद्य पदार्थ शामिल नहीं है। इस पेस्ट्री में कुरकुरा क्रस्ट और रसदार भराई है। आप इसे छुट्टी और नियमित भोजन दोनों के लिए परोस सकते हैं। तैयार सामग्री 6 पाई के लिए पर्याप्त है। वैसे, इनका आकार पेस्टी जैसा हो सकता है।
इस पाई रेसिपी के लिए, उत्पादों का निम्नलिखित सेट तैयार करें: 375 ग्राम आटा, 200 ग्राम उबलता पानी, 1 बड़ा चम्मच। नमक का चम्मच, 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच, 4 मध्यम आकार की गाजर, नमक, काली मिर्च, पिसा हुआ धनिया और तलने के लिए तेल।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- एक कटोरे में नमक और दो बड़े चम्मच तेल मिलाएं। वहां उबलता पानी डालें, और फिर 1 बड़ा चम्मच। आटा। एक अच्छा आटा बदलने के लिए बचा हुआ आटा मिलाकर गूंध लें, जो कड़ा और लोचदार होना चाहिए;
- भराई बहुत सरलता से तैयार की जाती है: एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, और फिर पिसा हुआ धनिया, नमक और काली मिर्च डालें। कद्दूकस की हुई सब्जी डालें और नरम होने तक उबालें;
- - आटे की लोई बनाकर उसे बराबर भागों में बांट लीजिए. - इसके बाद फ्लैटब्रेड को बेल लें, इसमें फिलिंग डालें और पाई बना लें. दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।
मशरूम के साथ गाजर के केक की विधि
नमकीन पके हुए माल का एक और संस्करण, जिसमें हम मशरूम का उपयोग करेंगे, जो न केवल मूल स्वाद, बल्कि सुगंध भी जोड़ देगा। आप अलग-अलग मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।
सुगंधित सेब और मीठी गाजर एक साथ अच्छे लगते हैं और पाई के लिए सबसे आम फिलिंग हैं।
जांच के लिए:
- आधा लीटर गर्म पानी;
- एक सौ ग्राम चीनी;
- एक सौ ग्राम खमीर;
- एक सौ ग्राम वनस्पति तेल (सूरजमुखी या जैतून);
- दो अंडे;
- एक किलोग्राम आटा.
भरण के लिए:
- दो गाजर;
- तीन सेब;
- एक सौ ग्राम चीनी;
- एक चुटकी दालचीनी (वैकल्पिक)।
खाना कैसे बनाएँ:
- छिलके वाले सेब और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और उन्हें एक फ्राइंग पैन में चीनी और दालचीनी के साथ कैरामेलाइज़ करें।
- खमीर, एक बड़ा चम्मच आटा, एक बड़ा चम्मच चीनी और दो बड़े चम्मच गर्म पानी से आटा तैयार करें और फूलने के लिए छोड़ दें।
- अंडों को फेंटें, फूले हुए आटे में डालें, मक्खन डालें और आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएँ। आपको एक नरम, फूला हुआ आटा मिलना चाहिए, जिसे एक घंटे के लिए ऐसे स्थान पर फूलने के लिए छोड़ देना चाहिए जहां कोई ड्राफ्ट न हो।
- जब आटा फूल जाए तो उसे बेल लें और गिलास से गोल आकार काट लें। एक चम्मच सेब और गाजर का भरावन रखें, सिरों को चुटकी से काट लें, ऊपर से एक चम्मच पानी के साथ फेंटे हुए अंडे को ब्रश करें और पहले से गरम ओवन में 220 डिग्री पर 25-30 मिनट के लिए बेक करें।
इस आटे की रेसिपी ओवन में पकाने और पैन में तलने दोनों के लिए उपयुक्त है।
गाजर, मेवे और किशमिश के साथ पाई: ओवन के लिए नुस्खा
यह रेसिपी पाई को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाती है। वे विशेष रूप से छोटे नख़रेबाज़ बच्चों को पसंद आएंगे जो गाजर देखकर अपनी नाक ऊपर कर लेते हैं।
आटे के लिए सामग्री:
- मार्जरीन का एक पैकेट;
- एक सौ ग्राम खमीर;
- तीन अंडे;
- दूध का एक गिलास;
- खट्टा क्रीम के चार चम्मच;
- एक सौ ग्राम चीनी;
- किलोग्राम आटा (आपको थोड़ा कम या अधिक की आवश्यकता हो सकती है)।
भरने की सामग्री:
- तीन गाजर;
- एक सौ ग्राम किशमिश;
- एक सौ ग्राम छिलके वाली अखरोट की गुठली;
- दो या तीन बड़े चम्मच चीनी।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- गाजर को कद्दूकस कर लें, चीनी, थोड़ा पानी डालें और मक्खन के साथ नरम होने तक पकाएं।
- किशमिश को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए भाप दें, पानी निकाल दें और किशमिश को कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
- मेवों को सूखे फ्राइंग पैन में भून लें और थोड़ा सा काट लें।
- गर्म दूध में घोले गए खमीर को बढ़ने का समय दें।
- मार्जरीन को कद्दूकस करें, आटे से गूंधें, चीनी, खट्टा क्रीम, खमीर के साथ हल्के से फेंटे हुए अंडे डालें और आटा गूंध लें। इसे आठ समान आकार के कोलोबोक में विभाजित करें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- प्रत्येक टुकड़े को बेलें और आठ और टुकड़ों में बाँट लें।
- मेवे, किशमिश, गाजर और चीनी मिला लें।
- प्रत्येक टुकड़े पर भरावन रखें, इसे रोल करें और फूलने के लिए छोड़ दें।
- लिफाफों को अंडे की सफेदी से ब्रश करें, नियमित और वेनिला चीनी के मिश्रण के साथ छिड़कें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भूरा होने तक बेक करें।
किशमिश की जगह आप सूखे खुबानी या आलूबुखारा का उपयोग कर सकते हैं। अगर किसी को अखरोट पसंद नहीं है तो आप उसकी जगह काजू या हेज़लनट्स ले सकते हैं.
गाजर और कद्दू के साथ मीठे पकौड़े
ये पाई दोगुनी उपयोगी हैं.
जांच के लिए:
- दो से तीन गिलास आटा;
- केफिर का एक गिलास;
- आधा चम्मच सोडा.
भरण के लिए:
- दो सौ ग्राम कद्दू;
- दो गाजर;
- आधा गिलास चीनी;
- दालचीनी और वेनिला चीनी।
खाना पकाने का एल्गोरिदम:
- गाजर और कद्दू को चीनी और पानी के साथ नरम होने तक, बड़े दांतों से कद्दूकस कर लें।
- आटा, केफिर और सोडा से हल्का आटा गूंथ लें.
- आटे से छोटे-छोटे टुकड़े अलग करें, उन्हें चपटा केक बनाएं, भरावन बिछाएं और आटे के किनारों को सावधानी से सील कर दें ताकि भरावन बाहर न गिरे।
- एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और पाई को छोटे-छोटे हिस्सों में तलें, क्योंकि वे आकार में बड़े हो जाएंगे।
ये पाई गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती हैं.
गाजर, अंडे और प्याज से भरे हुए पाई
गाजर के नमकीन पकौड़े भी बहुत स्वादिष्ट बनते हैं.
परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- डेढ़ किलोग्राम आटा;
- खमीर का एक पैकेट (25 ग्राम);
- एक गिलास गर्म पानी;
- चमचमाता पानी का एक गिलास;
- वनस्पति तेल का एक गिलास;
- नमक।
भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- तीन अंडे;
- तीन छोटी गाजर;
- एक प्याज;
- मसाले.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- मक्खन में प्याज और गाजर भूनें। अंडे उबालें, क्यूब्स में काटें, गाजर और प्याज डालें।
- खमीर, एक चम्मच आटा और आधा गिलास गर्म पानी से आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये.
- आटे में नमक डालें, आटा बाहर निकालें और गर्म (उबलता पानी नहीं) पानी डालें। फिर इसमें मिनरल वाटर डालें और थोड़ा-थोड़ा करके वनस्पति तेल डालें, आटे को तब तक गूंधें जब तक यह आपके हाथों और कटोरे की दीवारों से चिपकना बंद न कर दे। यदि आवश्यक हो तो आप और तेल मिला सकते हैं। आटे को फिल्म के नीचे एक या दो घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
- आटे के अखरोट के आकार के टुकड़ों को गोल आकार में बेल लें, भरावन बिछा दें और किनारों को सील कर दें।
- - तुरंत गर्म तेल में पकौड़ों को दोनों तरफ से तल लें.
ये पाई अगले दिन ताज़ा रहती हैं, बस इन्हें माइक्रोवेव में गर्म कर लें।
गाजर और मशरूम के साथ आलू के आटे की पाई, अंडे से ब्रश की हुई
आप इन पाई के साथ अपने परिवार को रात्रिभोज का आनंद दे सकते हैं। इन्हें सूप या शोरबा के साथ भी परोसा जा सकता है।
आटे के लिए सामग्री:
- 5 मध्यम आकार के आलू;
- 100 ग्राम मार्जरीन;
- 50 मिलीग्राम वनस्पति तेल;
- 1 अंडा;
- 150 मिलीलीटर दूध;
- 70 ग्राम डोगे;
- आटा (लगभग 300 ग्राम);
- नमक।
भरने की सामग्री:
- 5 गाजर
- 200 ग्राम सूखे मशरूम
- 1 छोटा प्याज.
खाना पकाने की विधि:
- आलू उबालें, आधा गिलास आलू का शोरबा छोड़ दें। मैश किए हुए आलू बनाएं, मार्जरीन, वनस्पति तेल और शोरबा डालें।
- मशरूम उबालें, प्याज और गाजर के साथ नरम होने तक पकाएं।
- गर्म दूध में खमीर घोलें और इसे बढ़ने दें।
- गर्म आलू के मिश्रण में एक अंडा डालें, खमीर मिश्रण डालें और, आटा मिलाते हुए, पकौड़ी की तुलना में थोड़ा सख्त आटा गूंथ लें। ऐसी जगह छोड़ें जहां उगने के लिए कोई ड्राफ्ट न हो।
- गुंथे हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और फूलने के लिए कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।
- पाईज़ को बड़ी मात्रा में तेल में, जिसमें उन्हें तैरना चाहिए, दोनों तरफ से भूरा होने तक तलें।
आटे में आलू के कारण, पाई बहुत हवादार बनती हैं।
अंडे से ब्रश किये हुए पाई को ओवन में भी पकाया जा सकता है। इस रेसिपी से बनी पाई लंबे समय तक ताज़ा रहती हैं।
गाजर और चिकन के साथ पफ पेस्ट्री पाई: चरण-दर-चरण नुस्खा
पफ पेस्ट्री पाई की रेसिपी उनकी तैयारी के लिए आवश्यक न्यूनतम समय के कारण बहुत लोकप्रिय हैं। ये बहुत मुलायम और स्वादिष्ट भी होते हैं.
तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- तैयार पफ पेस्ट्री;
- 500 ग्राम चिकन मांस;
- 2 गाजर;
- मसाले.
खाना कैसे बनाएँ:
- चिकन को उबालें, छोटे टुकड़ों या क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में गाजर के साथ मसाले डालकर भूनें।
- पफ पेस्ट्री से चौकोर टुकड़े काट लें, चम्मच से भरावन डालें और पाई के किनारों को चुटकी से काट लें ताकि बेकिंग के दौरान वे अलग न हो जाएं।
- एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, पाई के शीर्ष को जर्दी और पानी से ब्रश करें और तुरंत पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए रखें। बेकिंग का समय लगभग 20-30 मिनट है।
इस रेसिपी के अनुसार पाई को उत्सव की मेज पर शोरबा के साथ परोसा जा सकता है।
ओवन में गाजर के साथ स्वादिष्ट पाई (वीडियो)
गाजर के पकौड़े स्कूल में बच्चों को या काम पर अपने पति को देने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। वे पूर्ण लंच या डिनर की जगह ले सकते हैं। आप गाजर से कई तरह की फिलिंग बना सकते हैं, हर बार उन्हें किसी और चीज के साथ मिला सकते हैं और इस तरह हर बार पाई का एक नया स्वाद प्राप्त कर सकते हैं, जिसकी रेसिपी आपके सभी दोस्तों और परिचितों को पसंद आएगी।
आम तौर पर कुछ साधारण फिलिंग के साथ पाई तैयार करने की प्रथा है: मांस, आलू, गोभी, आदि। लेकिन साथ ही, गाजर जैसी अन्य हल्की और स्वादिष्ट फिलिंग के बारे में भी न भूलें। यह भराव कुछ लोगों को असामान्य लग सकता है, लेकिन क्या ऐसा है? यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि कुछ परिवारों में, गाजर के साथ पाई नियमित पाई के समान ही तैयार की जाती हैं, उदाहरण के लिए, अंडे और प्याज के साथ। कई लोगों के पास इस घरेलू व्यंजन के साथ बचपन की यादें भी जुड़ी हुई हैं, और कुछ लोग अपने बचपन को कुछ समय के लिए फिर से जीने के लिए अपनी दादी-नानी के नुस्खों को भी अपनाते हैं।
समय: 120 मिनट
सर्विंग्स: 10–12
यदि आप इस व्यंजन को बिल्कुल रेसिपी के अनुसार तैयार करते हैं, तो आपको अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, नरम, मीठा और रसदार व्यंजन मिलेगा। लेकिन ऐसा व्यंजन पाने के लिए, आपको थोड़ी मेहनत करनी होगी और निश्चित रूप से, धैर्य और दृढ़ता दिखानी होगी।
आटा तैयार करने के लिए
- 7 गिलास आटा;
- केफिर का 1 गिलास;
- 2 चिकन अंडे;
- 150 ग्राम मक्खन + 50 ग्राम पाई को चिकना करने के लिए;
- ½ गिलास गर्म पानी;
- 2 बड़े चम्मच चीनी;
- 1 बड़ा चम्मच खमीर;
- 2 चुटकी नमक.
भरावन तैयार करने के लिए
- 3 ताजा मध्यम गाजर;
- 2 चिकन अंडे;
- 2 बड़े चम्मच चीनी.
खाना पकाने की विधि
- आटा बिल्कुल किसी अन्य खमीर के आटे की तरह ही तैयार किया जाता है। आपको पानी लेना है (यदि आवश्यक हो तो इसे गर्म करें), फिर इसमें चीनी मिलाएं जब तक कि सभी क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। अंत में, खमीर डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ। और इसे कुछ देर के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें (आग का सीधा संपर्क नहीं होना चाहिए)।
- - अब मक्खन को सावधानी से माइक्रोवेव में पिघला लें, खास बात यह है कि यह उबले नहीं. पिघले हुए मक्खन को ठंडा होने के लिए समय चाहिए, इसलिए आपको इसे एक तरफ रखना होगा।
- यदि खमीर बढ़ गया है, तो इसमें केफिर जोड़ने का समय है (यह महत्वपूर्ण है कि यह कमरे के तापमान पर हो, न तो अधिक गर्म और न ही अधिक ठंडा, अन्यथा खमीर मर जाएगा), फिर ध्यान से 2 चिकन अंडे मिलाएं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
- अब, एक छलनी का उपयोग करके, आपको नुस्खा के लिए इच्छित सभी आटे को छानना होगा। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो और इसके कारण आटा अधिक हवादार, नरम और हल्का हो जाता है।
- मिश्रण में आधा छना हुआ आटा और नमक डालें और फिर से अच्छी तरह मिला लें। सब कुछ एक समान होना चाहिए.
- अब बस पिघला हुआ मक्खन और गेहूं के आटे का दूसरा भाग मिलाना है और फिर गूंथना है. मिक्सर जैसे किसी भी उपकरण का उपयोग किए बिना, सब कुछ हाथ से गूंधा जाता है। सानने का समय लगभग 10-15 मिनट है। आप तत्परता का अंदाजा इस बात से लगा सकते हैं कि यह कटोरे की दीवारों से और आपके हाथों से दूर आता है या नहीं; यदि नहीं, तो आपको थोड़ा और आटा जोड़ने, गूंधने और परिणाम की जांच करने की आवश्यकता है।
- जब आपको सही स्थिरता मिल जाए, तो आपको इसे एक साफ गेंद में रोल करना होगा, इसे एक कटोरे में रखना होगा, इसे धुंध या तौलिये से ढकना होगा और इसे 60 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर वापस रख देना होगा। इस समय के दौरान, आटा अच्छी तरह फूल जाना चाहिए और आकार में काफी बढ़ जाना चाहिए।
- पाई के लिए गाजर का भरावन तैयार करना बहुत आसान है और इसे आटा फूलने के दौरान बनाया जा सकता है। सब कुछ ठीक करने के लिए, मीठी और स्वादिष्ट सब्जी लेना बेहतर है, इसलिए पाई अधिक स्वादिष्ट बनेगी। गाजरों को धोएं, छीलें और सुनिश्चित करें कि उनकी "पूँछ" हटा दें, फिर सभी को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- कद्दूकस की हुई गाजर को फ्राइंग पैन में रखें, चीनी और थोड़ा मक्खन डालें। धीमी आंच चालू करें और, लगातार हिलाते हुए, भरावन को थोड़ा उबाल लें। जब यह नरम और गर्म हो जाए तो इसे आंच से उतार लेना चाहिए ताकि जले नहीं।
- पाई के लिए गाजर भरने को एक कटोरे या प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है और जल्दी से, जबकि अभी भी गर्म है, दो अंडे इसमें डाल दिए जाते हैं। गाजर पाई के लिए सारी फिलिंग अच्छी तरह मिला दी जाती है, जिसके बाद इसे डिश के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
- आटे को पहले एक छोटे "सॉसेज" में रोल किया जाना चाहिए, और फिर छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, जिनमें से प्रत्येक भविष्य की पाई है। यदि आपके पास रोलिंग पिन नहीं है, तो बेलन का उपयोग करके प्रत्येक भाग को मध्यम-मोटे केक में रोल करें। आप किसी भी छेद से बचने की कोशिश करते हुए इसे बस अपने हाथों से समतल कर सकते हैं।
- मिश्रण का लगभग एक बड़ा चम्मच परिणामी केक पर रखा जाना चाहिए; आपको अधिक का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह लीक हो जाएगा और गाजर के पकौड़े आसानी से फट जाएंगे। केक के किनारों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से सुरक्षित किया गया है; उन्हें आकार दिया जा सकता है, या वे नियमित हो सकते हैं, जैसा आप चाहें।
- बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और उसके ऊपर पाईज़ बिछाना शुरू करें। यह ध्यान रखना आवश्यक है कि गर्मी उपचार के दौरान आटा आकार में बढ़ सकता है, इसलिए यह किनारे से कुछ सेंटीमीटर पीछे हटने और टुकड़ों के बीच एक छोटी दूरी छोड़ने के लायक है। यदि आप तापमान 200 डिग्री सेल्सियस पर सेट करते हैं तो गाजर पाई ओवन में 20-30 मिनट में बहुत जल्दी पक जाती है। तैयार पके हुए माल को ओवन टाइमर बंद करने के तुरंत बाद खाया जा सकता है।
- आप इस व्यंजन को फ्राइंग पैन में भी पका सकते हैं. ऐसा करने के लिए, प्रत्येक मीठी पाई को तेल में डुबाना होगा और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलना होगा, पहले एक तरफ और फिर दूसरी तरफ। बेहतर होगा कि उन्हें नैपकिन से ढकी एक डिश पर निकाल लें ताकि चर्बी थोड़ी सी निकल जाए, और फिर उन्हें एक नियमित डिश में स्थानांतरित करें और परोसें।
ओवन में या फ्राइंग पैन में गाजर के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, इसलिए यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर में पहले से तैयार आटा है, तो आप सचमुच आधे घंटे में एक उत्कृष्ट कृति बना सकते हैं। मुख्य बात यह है कि यह नुस्खा बिल्कुल भी कठिन नहीं है और कोई भी गृहिणी जो वास्तव में इसे चाहती है वह आसानी से इसका सामना कर सकती है।
स्वादिष्ट ढंग से पकाएं और अपने भोजन का आनंद लें!
तली हुई गाजर पाई कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। भरने के लिए गाजर को तले हुए या हरे प्याज के साथ पकाया जा सकता है, एक उबला हुआ अंडा या मक्खन मिलाएं। हम गाजर और दालचीनी की मीठी फिलिंग के साथ पाई पेश करते हैं।
हम मट्ठे के साथ सीधे खमीर वाले आटे से तली हुई गाजर की पाई बनाने का सुझाव देते हैं।
जांच के लिए:
- मट्ठा - 1 गिलास
- सूखा खमीर - 1 चम्मच
- चीनी - 1 चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- पिघला हुआ मार्जरीन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- आटा - 3 कप
भरण के लिए:
- गाजर - 4 पीसी। (बड़ा)
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। ढेर सारे चम्मच
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच
तली हुई गाजर की पकौड़ी पकाना
1. मट्ठे को थोड़ा गर्म करें और उसमें खमीर घोलें, फिर चीनी, नमक, वनस्पति तेल और मार्जरीन डालें।
2. आटे को छान लें और आटे में थोड़ा-थोड़ा आटा मिलाकर नरम आटा गूंथ लें। लगभग पांच मिनट तक अच्छी तरह गूंधें।
3. आटे को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए पैन में रखें और लगभग 1 घंटे के लिए फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें।
4. इस बीच, भरावन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, गाजर को आधा पकने तक उबालें, ठंडा करें, छीलें, कद्दूकस करें, थोक सामग्री डालें और मिलाएँ।
5. फूले हुए आटे को तोड़ें, आटे से छिड़की हुई मेज पर रखें और 12 गेंदों में बाँट लें।
6. प्रत्येक गेंद को एक फ्लैट केक में रोल करें, बीच में भराई (लगभग 1 बड़ा चम्मच) डालें और पाई बनाएं।
हमारे घर के पास ज़मीन का एक छोटा सा टुकड़ा है जहाँ हम कुछ सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ और जामुन उगाते हैं। वहां फलों के पेड़ भी उगते हैं, इसलिए गर्मियों और शरद ऋतु में हम फसल इकट्ठा करते हैं और उससे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करते हैं। अब गाजर इकट्ठा करने का समय आ गया है। क्या आप जानते हैं कि मैंने तुरंत इससे क्या पकाने का फैसला किया? ओवन में गाजर के पकौड़े, जिसकी रेसिपी उन लोगों को भी प्रसन्न और आश्चर्यचकित कर देगी जो खुद को गाजर प्रेमी नहीं कह सकते। इस बीच, यह बहुत उपयोगी है! इस साइट पर दूसरों को देखें - मैं आपके साथ सर्वश्रेष्ठ साझा करता हूं। आज की हमारी मीटिंग का विषय है गाजर.
यह सब्जी मेरे बच्चे के लिए बहुत जरूरी है. मेरा बेटा स्कूल में पढ़ रहा है, और अब पूरे शरीर पर और विशेष रूप से आँखों पर बहुत भारी भार है। स्वास्थ्य बनाए रखने और उसकी आंखों की रोशनी को मजबूत करने के लिए, मैं उसके लिए गाजर का सलाद और ओवन में गाजर के साथ मीठे पाई बनाती हूं।
जब मैं पके हुए माल को और अधिक स्वास्थ्यप्रद बनाना चाहता हूं और उनके स्वाद में विविधता लाना चाहता हूं, तो चीनी के बजाय मैं स्वीटनर के रूप में किशमिश, सूखे खुबानी, अंजीर या आलूबुखारा मिलाता हूं। स्वाद में सबसे चमकदार पके हुए सामान हैं जिनमें आलूबुखारा होता है। जिसकी सुगंध और स्वाद गाजर के स्वाद पर हावी हो जाता है और ऐसे पाई वे लोग भी खाते हैं जो इस सब्जी का सम्मान नहीं करते हैं।
मुझे रसोई में प्रयोग करना पसंद है, इसलिए मैं हर बार नए संयोजन आज़माती हूं। मुझे लगता है कि मैं उनके बारे में और अधिक विस्तार से लिखूंगा, लेकिन आज मैं ओवन में गाजर पाई बनाने की मूल विधि से परिचित होने का प्रस्ताव करता हूं। वैसे, नुस्खा सरल है, इसलिए इसे अपने स्वास्थ्य के लिए आज़माएँ!
सामग्री
ओवन में मीठे गाजर के पकौड़े तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- 1 अंडा
- 2 टीबीएसपी। मक्खन
- आधा चम्मच नमक
- 3 बड़े चम्मच. सहारा
- 150 मिली दूध
- 2.5 कप आटा
- 1 चम्मच सूखी खमीर
- 2 गाजर
- 1 चम्मच प्रत्येक भरने को मीठा करने के लिए प्रत्येक पाई के लिए चीनी
- पेस्ट्री को ब्रश करने के लिए अंडा
ओवन में गाजर के पकौड़े कैसे पकाएं?
आइए, निश्चित रूप से, एक समृद्ध खमीर आटा तैयार करके शुरू करें। आज मैं आपको बस संक्षेप में याद दिलाऊंगा कि इसे कैसे पकाना है। ओवन में पाई के बारे में मैंने पहले ही लिखा है। वहां आप इसकी तैयारी के उन सभी रहस्यों से परिचित हो सकते हैं जो मैं जानता हूं।
आटे में गर्म दूध डालें, अंडा, चीनी, नमक और गर्म मक्खन डालें। - आटे में सूखा खमीर मिलाएं और नरम आटा गूंथ लें. हम इसे 1.5 घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद आप इससे पाई बना सकते हैं।
पाई के लिए गाजर भरना
अब भरने के बारे में कुछ शब्द। इसे तैयार करने के लिए, आप कई विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं:
- गाजर को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. इस पर चीनी छिड़कें.
- हम इसे साफ करते हैं, इसे कद्दूकस करते हैं और एक बड़े चम्मच मक्खन, चीनी छिड़ककर नरम होने तक लगभग 5 मिनट तक भूनने के लिए फ्राइंग पैन में डालते हैं। ठंडा होने पर अंडा फेंटें और मिला लें.
- कद्दूकस की हुई गाजर को थोड़ी मात्रा में चीनी, किशमिश, सूखे खुबानी, अंजीर या आलूबुखारा के साथ मिलाएं। सूखे फलों को काटा जा सकता है या मांस की चक्की से गुजारा जा सकता है।
आज मैं सबसे सरल विकल्प का उपयोग करूंगा, क्योंकि मैंने तुरंत कहा था कि हम एक मूल नुस्खा तैयार कर रहे हैं, और भविष्य के लिए इस क्षेत्र में प्रयोग छोड़ रहे हैं।
गाजर को छील कर धो लीजिये.
अगर सब्जियां छोटी हैं तो इसे मध्यम या मोटे कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस कर लें। 
आटे को भागों में बाँट लें। 
हम आटे से एक फ्लैट केक बनाते हैं, गाजर के साथ भरने को फैलाते हैं। 
चीनी छिड़कें. 
हम पाई बनाने के लिए किनारों को पिंच करते हैं। 
बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लीजिए. 
पाई को सांचे में रखें. 
उन्हें चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। वैसे, मैंने आपको पहले ही बताया था कि अगर आपके पास अंडे नहीं हैं तो पके हुए माल को कैसे चिकना करें। आप इस जानकारी का उपयोग कर सकते हैं, खासकर जब से पाक प्रयोग ने साबित कर दिया कि सभी तरीके अच्छे निकले। 
हम उन्हें बढ़ने के लिए छोड़ देते हैं (शाब्दिक रूप से 5-10 मिनट) और मोल्ड को ओवन में रख देते हैं और मीठी गाजर की पाई को 160 डिग्री के तापमान पर लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करते हैं। 
तैयार बेक किये हुए माल को ठंडा करें और परोसें। मुझे आशा है कि आप ओवन में गाजर पाई का आनंद लेंगे। 
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