बेकिंग के लिए कौन सा बेहतर है: मार्जरीन या मक्खन? सुरक्षित आहार के लिए क्या चुनें - मक्खन, वेजिटेबल-क्रीम मिश्रण या मार्जरीन

बहुत पहले नहीं, रसोई में मक्खन और मार्जरीन दोनों का उपयोग एक ही उद्देश्य के लिए किया जाता था। सुबह के सैंडविच से शुरू होकर घर के बने केक के साथ खत्म, कागज पर वे लगभग समान हैं। उनमें लगभग समान कैलोरी और कुल वसा (लगभग 100 कैलोरी प्रति चम्मच और 11-12 ग्राम वसा) होती है।

हालांकि, वास्तविक अंतर इन खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले वसा के प्रकार और उनके बाद के स्वास्थ्य प्रभावों में निहित है।

मक्खन

मक्खन में मुख्य रूप से 80% दूध वसा और 20% पानी होता है। मीडिया ने लंबे समय से तेल पर सभी पापों का आरोप लगाया है - इस तथ्य के कारण कि इसमें बड़ी मात्रा में संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल दोनों होते हैं। हालांकि, दशकों के वसा विरोधी प्रचार के बावजूद, नए शोध से पता चला है कि ये वसा उतने बुरे नहीं हैं जितना कि एक बार सोचा गया था।

2010 में प्रकाशित एक बड़ी समीक्षा में 21 अध्ययनों को देखा गया जिसमें कुल मिलाकर 340, 000 से अधिक प्रतिभागी शामिल थे। नतीजतन, यह निष्कर्ष निकाला गया कि संतृप्त वसा और हृदय रोग के बीच कोई संबंध नहीं है। इसके अलावा, मक्खन वसा में घुलनशील विटामिन ए, डी, ई और के का भी एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिनमें से कोई भी मार्जरीन में नहीं पाया जाता है।

नकली मक्खन

मक्खन के विकल्प के रूप में मार्जरीन बनाया गया था। यह वनस्पति तेल जैसे घटक पर आधारित है, जो कमरे के तापमान पर तरल रूप में होता है। इस तरल तेल को गाढ़ा करने के लिए इसे संसाधित और हाइड्रोजनीकृत किया जाता है।

हालांकि मार्जरीन में मक्खन की तुलना में कम संतृप्त वसा होता है, हाइड्रोजनीकरण प्रक्रिया ट्रांस वसा पैदा करती है, रासायनिक रूप से संशोधित पदार्थ जो संतृप्त वसा के गुणों की नकल करते हैं। यह मार्जरीन को मजबूती देता है और इसकी शेल्फ लाइफ भी बढ़ाता है। ट्रांस वसा को अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) के निम्न स्तर और हृदय रोग के बढ़ते जोखिम से जोड़ा गया है।

दुर्भाग्य से, सभी मार्जरीन समान नहीं बनाए जाते हैं। अलमारियों पर आप पैक में कठोर मार्जरीन और प्लास्टिक के बक्से में नरम स्थिरता दोनों पा सकते हैं। आम तौर पर, मार्जरीन जितना भारी होता है, उतना ही अधिक हाइड्रोजनीकृत होता है और इस प्रकार ट्रांस वसा की मात्रा अधिक होती है।

नतीजा

प्रश्न में "कौन सा बेहतर है - मक्खन या मार्जरीन?" इसका उत्तर यह नहीं है कि स्वास्थ्य के लिए क्या अच्छा है, बल्कि इनमें से कौन सा आपके लिए व्यक्तिगत रूप से कम हानिकारक है। इस मामले में, मक्खन के संतृप्त वसा और मार्जरीन के ट्रांस वसा के बीच चयन करते समय, दो बुराइयों में से कम मक्खन है। हालांकि, कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप क्या चुनते हैं, इन खाद्य पदार्थों का सेवन कम मात्रा में करना महत्वपूर्ण है। इसलिए जब आप ब्रेड पर मक्खन या मार्जरीन फैलाएं तो इसे संयम से करें।

द्वारा तैयार लेख: लिली स्नेप

लगभग 20 वर्षों से, तेल और वसा उद्योग, दवा, राज्य खाद्य और उपभोक्ता सेवा, उपभोक्ता अधिकारों की सुरक्षा के लिए सार्वजनिक संगठनों और विभिन्न गुणवत्ता प्रयोगशालाओं के प्रतिनिधियों के बीच बहस चल रही है। चर्चा और बहस के केंद्र में एक खुला प्रश्न था और रहता है: उपभोक्ता को सुरक्षित आहार के लिए क्या चुनना चाहिए - मक्खन, सब्जी और मक्खन का मिश्रण या मार्जरीन?

हम उपभोक्ता को हमेशा के लिए चुनाव करने में मदद करने के लिए उपयोगी जानकारी प्रदान करते हैं। आइए प्रत्येक उत्पाद को बारी-बारी से देखें और निष्कर्ष निकालें।

मक्खन

एक उच्च वसा वाला खाद्य उत्पाद जो दूध की मलाई से बनाया जाता है। मक्खन के वसा और अन्य पदार्थों की पाचनशक्ति बहुत अधिक होती है (96-97%)। मक्खन में दूध में निहित प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन ए, डी और ई, खनिज और पानी होता है। थोड़ा उपयोगी तेल में प्राकृतिक ट्रांस वसा (8% तक) और कोलेस्ट्रॉल होता है।

महत्वपूर्ण! ट्रांस फैटी एसिड (ट्रांस वसा) प्राकृतिक या कृत्रिम हो सकते हैं। प्राकृतिक ट्रांस वसा जुगाली करने वालों के बहु-कक्षीय पेट में बैक्टीरिया की महत्वपूर्ण गतिविधि के परिणामस्वरूप स्वाभाविक रूप से होते हैं और मांस और डेयरी उत्पादों में 5-8% की मात्रा में संग्रहीत होते हैं।

यह एक खाद्य उत्पाद है जो प्राकृतिक मक्खन और वनस्पति तेलों से बना है। स्प्रेड या मिश्रण बनाने के लिए, मक्खन को वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है, जो एक इंटरेस्टरिफिकेशन प्रक्रिया के माध्यम से जम जाता है। इस आधुनिक प्रक्रिया के उपयोग से बड़ी मात्रा में ट्रांस वसा बनने से बचा जा सकता है।

संरचना में वनस्पति तेल के लिए धन्यवाद, प्रसार और मिश्रण में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा न्यूनतम होती है, और स्प्रेड और मिश्रण मूल्यवान ओमेगा 3 से भरपूर होते हैं, जो मानव शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं होता है, लेकिन जीवन के लिए आवश्यक होता है। संरचना, शरीर पर प्रभाव और कीमत के मामले में स्प्रेड और मिश्रण तेल का एक अच्छा विकल्प हैं।

इसकी पुष्टि फिन्स "नॉर्थ करेलिया" की अनूठी परियोजना से होती है, जो प्रसार और सब्जी-और-क्रीम मिश्रण के साथ आहार में मक्खन के आंशिक प्रतिस्थापन के कारण जनसंख्या में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य तक कम करने में कामयाब रही। नतीजतन, जनसंख्या की औसत जीवन प्रत्याशा में 13 वर्ष की वृद्धि हुई, और हृदय रोगों का जोखिम 7 गुना कम हो गया। आज, उत्तरी करेलिया परियोजना पूरी दुनिया में जानी जाती है और लाखों यूरोपीय और अमेरिकी फिन्स के उदाहरण का अनुसरण करते हैं।

महत्वपूर्ण! प्रसार में ट्रांस वसा (कृत्रिम) की हिस्सेदारी डीएसटीयू के अनुसार 8% तक सीमित है। ट्रांसिसोमर्स का प्रतिशत जितना कम होगा, उत्पाद उतना ही स्वस्थ होगा।

DSTU (औसत मान) के अनुसार तुलनात्मक संकेतक:

नकली मक्खन

यह तरल वनस्पति वसा को सख्त करने के लिए हाइड्रोजनीकरण तकनीक के अधीन वनस्पति वसा से बना एक पायस उत्पाद है। यह तकनीक 19वीं शताब्दी के अंत में उत्पन्न हुई और दुर्भाग्य से, हाइड्रोजनीकरण की प्रक्रिया में, स्वास्थ्य के लिए हानिकारक ट्रांस-फैटी एसिड (40% तक) बड़ी मात्रा में बनते हैं। विश्व अध्ययनों के अनुसार, उच्च मात्रा में ट्रांस वसा खाने से मोटापा, दिल के दौरे और स्ट्रोक, पुरुषों और महिलाओं में बांझपन और यहां तक ​​कि ऑन्कोलॉजी सहित कई गंभीर बीमारियों का खतरा होता है।

अधिक अनुनय के लिए, हम यूक्रेन में तेल और वसा बाजार की एक स्वतंत्र परीक्षा के परिणाम प्रस्तुत करेंगे। मिश्रण, स्प्रेड और मार्जरीन के यादृच्छिक नमूनों के परीक्षण का आधार ट्रांस वसा की सामग्री और पैकेज पर लेबलिंग के साथ उत्पाद की संरचना का अनुपालन है।

विशेषज्ञता के परीक्षण केंद्र ने दो उत्पाद श्रेणियों का अध्ययन किया: स्प्रेड/मिश्रण और मार्जरीन। इस सूचक के लिए उनकी सुरक्षा निर्धारित करने के लिए ट्रांस वसा की सामग्री के लिए उन सभी का परीक्षण किया गया था। ट्रांस वसा सब्जी-क्रीम मिश्रण "तुलचिंका" की न्यूनतम सामग्री से प्रसन्नता से - 2.4% (8% तक की दर से), "किसान" और लोगों के उत्पाद, ट्रांस वसा की सामग्री के साथ 5.7% और 7.1%, क्रमशः, जबकि मार्जरीन में ट्रांस वसा की सामग्री 38% तक पहुँच जाती है," - विशेषज्ञता परीक्षण केंद्र के प्रमुख वैलेन्टिन बेज्रुकी।

निष्कर्ष:

मक्खन- एक प्राकृतिक उत्पाद जो हमारे आहार से परिचित है और शरीर के लिए फायदेमंद है।

फैलाएँ और वेजिटेबल-क्रीम का मिश्रण- एक प्राकृतिक आहार उत्पाद, संरचना में वनस्पति तेल के कारण शरीर में स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ावा देता है। ट्रांस वसा का स्तर राज्य द्वारा नियंत्रित किया जाता है और 8% से अधिक नहीं होना चाहिए, जो स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है। मक्खन के साथ-साथ खाना पकाने और बेकिंग के लिए आहार विकल्प के रूप में अनुशंसित।

मार्जरीन- ट्रांस-आइसोमर की उच्च सामग्री और कोलेस्ट्रॉल के निम्न स्तर के साथ वनस्पति वसा से एक पायस कम कीमत वाला उत्पाद। अपने इमल्शन मूल के कारण, उत्पाद अपने शुद्ध रूप में सेवन करने पर स्वादिष्ट नहीं होता है। और ट्रांस वसा के उच्च स्तर के कारण, बेकिंग और तलने के लिए भी मार्जरीन का उपयोग स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।

बेकिंग में इस्तेमाल होने पर मक्खन और मार्जरीन के लाभों के बारे में बहस कभी नहीं रुकती। पहले के प्रशंसक इसे अधिक स्वादिष्ट और हानिरहित मानते हैं, और मार्जरीन के प्रशंसक हृदय और सब्जी संरचना के लिए इसके लाभों की प्रशंसा करते हैं। इन उत्पादों के बीच का अंतर वास्तव में मौजूद है, हालांकि, उनमें से केवल एक ही बेकिंग के लिए बेहतर अनुकूल है।

अपना नुस्खा चुनें

अनुदेश

मक्खन प्राकृतिक उत्पत्ति का एक उत्पाद है, जो एक सख्त स्थिरता के लिए क्रीम को व्हिप करके बनाया जाता है। एक चम्मच मक्खन में 7 ग्राम वसा और 30 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है, इसलिए आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए ताकि धमनियों को नुकसान न पहुंचे। मक्खन बेकिंग के लिए सबसे अच्छा है, क्योंकि इसमें 80% वसा होता है, जो आटा को कोमल और हवादार बनाता है, जबकि वनस्पति योजक या मथने वाले मक्खन के साथ मक्खन ऐसा प्रभाव नहीं देगा। एक और महत्वपूर्ण बात यह है कि मक्खन में पशु वसा आटा और अंडे के साथ सबसे अच्छा मिश्रण होता है।

यदि मक्खन को डॉक्टर द्वारा मना किया जाता है या कोई व्यक्ति स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का पालन करने की कोशिश करता है, तो इसे सब्जी के विकल्प से बदला जा सकता है - अर्थात् सोयाबीन या रेपसीड तेल। वे बेकिंग के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं - उनके साथ आटा गूंधते समय, उनका स्वाद और बनावट मक्खन के उपयोग के समान ही रहेगी। पके हुए माल को एक विशेष और तीखा स्वाद देने के लिए, रसोइया आटे में अखरोट या तिल का तेल मिलाने की सलाह देते हैं।

मार्जरीन वनस्पति तेल से बनाया जाता है जिसमें हाइड्रोजन मिलाया गया है। इसके कई प्रकार के हाइड्रोजनीकृत वसा होते हैं, जो अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं और खराब के स्तर को बढ़ाते हैं। वे आम तौर पर पैक में बेचे जाते हैं - ऐसी खरीद से बचने के लिए, आपको ऐसे पैकेज चुनने की ज़रूरत है जो लेबल पर "सॉफ्ट मार्जरीन" कहें, क्योंकि ये उत्पाद कम दृढ़ होते हैं और इनमें हाइड्रोजनीकृत वसा नहीं होता है।

अधिकांश प्रकार के पके हुए माल के लिए रसोइये शायद ही कभी मार्जरीन का उपयोग करते हैं, क्योंकि कई किस्मों में केवल 35% वसा होता है, और शेष पानी होता है। सबसे अधिक बार, गृहिणियां आटे में उच्च गुणवत्ता वाली नरम मार्जरीन डालती हैं, अगर इसकी उपस्थिति विशेष रूप से बेकिंग रेसिपी में निर्दिष्ट है - अन्यथा, नुस्खा में बताए गए मक्खन को मार्जरीन के साथ बदलने से आटा फैल और जल सकता है, इसलिए यह सबसे अच्छा है बेकिंग और न्यूनतम नमी के लिए उच्च वसा वाले नरम मार्जरीन का उपयोग करने के लिए।

मार्जरीन की कठोर किस्मों का यदि दुरुपयोग किया जाता है, तो वे कोरोनरी हृदय रोग के विकास के जोखिम को बढ़ा सकते हैं, जबकि नरम किस्में अधिक हानिरहित और यहां तक ​​कि फायदेमंद भी होती हैं।

मार्जरीन या मक्खन - स्वादिष्ट सैंडविच के लिए क्या चुनना बेहतर है, और बेकिंग के लिए क्या? आधुनिक निर्माताओं ने लंबे समय से इन उत्पादों को मुखौटा बनाना सीखा है, इसलिए अक्सर यह पता लगाना मुश्किल होता है कि प्रस्तुत सीमा में मक्खन मार्जरीन से कैसे भिन्न होता है। हम सभी को प्रसिद्ध रामा बटर याद है, जो यूरोप से हमारे स्टोर की अलमारियों में आया पहला सैंडविच मार्जरीन था। लेकिन फिर भी, हमारे लिए इन उत्पादों में अंतर है, और इस तरह के उत्पाद को हमारे उपभोक्ताओं के लिए आवेदन नहीं मिला है।

मार्जरीन और मक्खन में क्या अंतर है

मक्खन और मार्जरीन के बीच मुख्य अंतर यह है कि वे विभिन्न उद्देश्यों की पूर्ति करते हैं। बेकिंग में मार्जरीन हमेशा एक आवश्यक घटक रहा है, लेकिन इसे आसानी से नियमित मक्खन से बदला जा सकता है। लेकिन एक सैंडविच पर मार्जरीन फैलाएं - और एक अलग स्वाद। तो उपभोक्ता के लिए मुख्य गुण, जो मक्खन को मार्जरीन से अलग करता है, वह है इन उत्पादों का स्वाद।

बेकिंग में मक्खन और मार्जरीन में क्या अंतर है

दूसरी मुख्य विशेषता, मक्खन से मार्जरीन कैसे भिन्न होती है, बेकिंग व्यंजनों की विविधता है जिसमें इसका उपयोग किया जाता है। यह ढीले शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए विशेष रूप से सच है, जिसमें एक हवादार स्थिरता है। यह प्रभाव केवल उच्च गुणवत्ता वाले मार्जरीन की मदद से प्राप्त किया जा सकता है, लेकिन पाई और बन्स के लिए आटा में मक्खन जोड़ना बेहतर होता है, जहां आटा अधिक लोचदार होता है।

बहुत से लोग जो अपना वजन कम कर रहे हैं, और जो इस बात से चिंतित हैं कि क्या गाजर का केक कैलोरी में बहुत अधिक होगा, नुस्खा में मक्खन को मार्जरीन से बदलें। यह एक और तथ्य है जो मक्खन को मार्जरीन से अलग करता है - यदि आप इसे बेकिंग में बदलते हैं, तो आप इसकी वसा सामग्री को कम कर सकते हैं।

रचना में मक्खन और मार्जरीन में क्या अंतर है

तो हम इस मुद्दे के सार पर आते हैं कि सिद्धांत रूप में मक्खन मार्जरीन से कैसे भिन्न होता है। यदि आपने सैंडविच पर मार्जरीन फैलाने की कोशिश की है, तो आपको शायद यह अजीब स्वाद याद होगा। यह सब उत्पाद की संरचना के बारे में है, इसका कोई लेना-देना नहीं है।

मार्जरीन पशु वसा से इस उत्पाद के आविष्कार की शुरुआत में ही बनाया गया था और मक्खन के लिए एक विकल्प था। आज तक, इसमें ताड़ या सूरजमुखी का तेल, पानी, पायसीकारी और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ शामिल हैं, यानी पोषण के लिए कुछ भी उपयोगी नहीं है, यह उत्पाद विशेष रूप से बेकिंग के लिए है।

और ठंडे पानी को मिलाकर क्रीम से मक्खन बनाया जाता है, जिसके बाद मट्ठा और प्राकृतिक मक्खन अलग हो जाते हैं। यह फैटी भी है, लेकिन यह एक स्वस्थ दूध वसा है जिसमें बहुत सारे विटामिन और कैल्शियम होते हैं। यह एक और बिंदु है जो मक्खन को मार्जरीन से अलग करता है - संरचना और स्वाद।

इसके अलावा, यह तेल है जिसका उपयोग तलने के लिए किया जाता है, यह तैयार उत्पादों को एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट देता है। तेल डालते समय याद रखें कि वे अंदर से रसीले और बाहर से क्रिस्पी और सुनहरे हों।

60 के दशक से पहले प्रकाशित पुरानी और अपेक्षाकृत पुरानी रेसिपी किताबों में, "मार्जरीन" जैसा कोई शब्द नहीं है!

सभी बेकिंग रेसिपी में केवल कैसिइन-मुक्त मक्खन का उपयोग किया जाता है।

आज यह आनंद महंगा है। और कोई गारंटी नहीं दे सकता कि मक्खन की आड़ में हम मक्खन खरीद रहे हैं, न कि उच्च गुणवत्ता वाला स्प्रेड। वनस्पति तेल हर जगह हैं।

यदि तेल का उपयोग करना संभव है और आपके पास भोजन की कैलोरी सामग्री को बढ़ाने के खिलाफ कुछ भी नहीं है, तो तेल का उपयोग करें।

यदि आप मार्जरीन के पक्ष में अधिक इच्छुक हैं, तो ध्यान रखें कि इस वसायुक्त उत्पाद की संरचना में वनस्पति तेलों की उपस्थिति पर कोई प्रतिबंध नहीं है। उसी समय, प्रसार में 8% से अधिक नहीं होना चाहिए। तो, आप स्प्रेड का उपयोग करके क्लासिक व्यंजनों के जितना संभव हो उतना करीब पहुंच सकते हैं।

मैंने मार्जरीन और सबसे सस्ते पर भी बेक किया है। मैं यह नहीं कह सकता कि इसका स्वाद अच्छा नहीं था! सब कुछ बहुत अच्छा है। लेकिन वसायुक्त क्रीम बनाने के लिए सस्ता मार्जरीन बिल्कुल अनुपयुक्त है।

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मक्खन और मार्जरीन के बीच अंतर यह है कि पहला (यदि यह एक प्राकृतिक उत्पाद है) लगभग शुद्ध वसा है, और मार्जरीन पानी के साथ विभिन्न वसा का मिश्रण है, और विशेष रूप से, "तेल में पानी"।

कुछ प्रकार के मार्जरीन में बहुत सारा पानी होता है, और यदि आप जिस प्रकार के बेकिंग को बनाने जा रहे हैं, उसके लिए यह महत्वपूर्ण नहीं है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं। लेकिन अगर आपको बहुत उच्च गुणवत्ता का कुछ पकाने की ज़रूरत है, उदाहरण के लिए, नेपोलियन केक, तो किसी मार्जरीन का कोई सवाल ही नहीं हो सकता है। यह केक न केवल वनस्पति तेलों से बेक किया हुआ है, बल्कि इसमें पानी बिल्कुल भी नहीं होना चाहिए।

एक और कारण है कि मार्जरीन को मना करना बेहतर है। यदि आप उचित पोषण की बुनियादी बातों का पालन नहीं करते हैं, स्टोर से खरीदी गई मिठाई खरीदते हैं, और घर के बने केक में मार्जरीन का उपयोग करते हैं, तो आप शरीर को ट्रांस वसा से अधिक संतृप्त कर सकते हैं। हम पहले ही साइट पर शरीर और स्वास्थ्य पर ट्रांस वसा के हानिकारक प्रभावों की समस्या पर चर्चा कर चुके हैं। मुझे लगता है कि यदि आप आहार में हानिकारक अवयवों के बिना कर सकते हैं तो आपको स्थिति को बढ़ाना नहीं चाहिए।

कुछ वैज्ञानिक और पोषण विशेषज्ञ इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि आहार में ट्रांस वसा की उपस्थिति और कोरोनरी रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस, ऑन्कोलॉजी और हृदय संबंधी समस्याओं जैसे रोगों की उपस्थिति एक दुर्घटना नहीं है, बल्कि एक पैटर्न है। ट्रांस-फैटी एसिड, जो गर्म होने पर विभिन्न तेलों में बनते हैं, स्वास्थ्य के लिए बहुत बड़ा खतरा हैं, और यह बार-बार साबित हुआ है।

बेकिंग के लिए बेहतर क्या है, इस सवाल का जवाब देते हुए: मक्खन या मार्जरीन (फैला हुआ), हम निम्नलिखित कह सकते हैं - कुछ भी उपयुक्त नहीं है। जितना हो सके इन दोनों वसा से बचना और रिफाइंड वनस्पति तेल का उपयोग करना बेहतर है।

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दरअसल, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। यह किसी भी तरह से पाई के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा: आटा मक्खन या मार्जरीन में पकाया गया था।

मेरी राय में, इन दो औद्योगिक वसाओं में से आप मफिन के रूप में उपयोग करने वाले सफल बेकिंग से लगभग कोई फर्क नहीं पड़ता। लेकिन! .. काफी अलग-अलग चीजों का कोई छोटा महत्व नहीं है, अर्थात्: भविष्य के परीक्षण के अवयवों की सही संरचना और उनका मात्रात्मक अनुपात, परीक्षण तैयार करने के लिए सही तकनीकी दृष्टिकोण भी बहुत महत्वपूर्ण है। सीधे शब्दों में कहें: आप साधारण मार्जरीन पर आधारित एक स्वादिष्ट एयर केक बेक कर सकते हैं, लेकिन आप सबसे महंगे प्रकार के मक्खन पर कुछ अखाद्य भी बना सकते हैं।

मैं सुनिश्चित करने के लिए जोड़ दूंगा। मेरा कई वर्षों का घरेलू बेकिंग अनुभव वाक्पटुता से इंगित करता है कि किसी भी उच्च गुणवत्ता वाले आटे की तैयारी के लिए, चाहे वह पफ, शॉर्टब्रेड या पारंपरिक खमीर आटा हो, सबसे सस्ता मार्जरीन काफी उपयुक्त है। तेल में पैसे ट्रांसफर करने का कोई मतलब नहीं है। लेकिन क्रीम और फिलिंग (मांस, सब्जी या मछली) के लिए मैं हमेशा सबसे महंगे मक्खन का इस्तेमाल करता हूं।

मेरे पेस्ट्री के उदाहरण, जहां आटे में मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है:

मांस के साथ खमीर पाई।