घर पर उबला हुआ सूअर का मांस. घर पर बेक किया हुआ सूअर का मांस: फोटो के साथ रेसिपी। वील उबला हुआ पोर्क कैसे पकाएं

बुज़ेनिना प्रसिद्ध है मांस का पकवान, लगभग हर पर मौजूद उत्सव की मेज. सही मायने में मूल स्वादनाज़ुक स्वादिष्ट मांसकिसी और चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता। परंपरागत रूप से, उबला हुआ सूअर का मांस आमतौर पर ठंडा परोसा जाता है, लेकिन गर्म परोसने पर यह कम स्वादिष्ट नहीं होता है। पकवान के अलावा, मसालेदार पारंपरिक रूसी सीज़निंग उपयुक्त हैं, जैसे सहिजन, सरसों, हर्बल सिरका और अन्य।

पारंपरिक उबला हुआ सूअर का मांस तैयार करने में आमतौर पर काफी लंबा समय लगता है, लेकिन इसमें और भी बहुत कुछ है त्वरित तरीकेइस व्यंजन को तैयार करना. आजकल, सभी गृहिणियाँ खाना पकाने के सभी चरणों का पालन नहीं करती हैं, विशेष रूप से, मांस को लंबे समय तक भिगोने से। इसके बजाय, वे इसे कुछ मिनटों के लिए मैरीनेट करते हैं, यह दावा करते हुए कि अंतिम परिणाम पारंपरिक से बहुत अलग नहीं है। आइए उबला हुआ पोर्क तैयार करने के सभी विकल्पों का विस्तार से विश्लेषण करने का प्रयास करें।

उबले हुए सूअर के मांस के लिए घर का बना मांस चुनना सबसे अच्छा है। आदर्श विकल्पवसा की पतली परत वाली गर्दन काम करेगी, लेकिन हैम भी एक अच्छा विकल्प है। आइए क्लासिक उबले हुए पोर्क रेसिपी से शुरू करें, जिसकी खाना पकाने की प्रक्रिया सबसे लंबी है। समय व्यतीत होने के बावजूद, परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

क्लासिक उबला हुआ सूअर का मांस

सामग्री:

• सूअर का मांस;
• बे पत्ती;
• सारे मसाले;
• मसाले;
• काली मिर्च;
• गाजर;
• सूखा प्याज;
• लाल शिमला मिर्च;
• तिल;
• रेय का आठा;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

सूअर के मांस को बहुत अच्छी तरह से धोना, सुखाना और तौलना चाहिए। नमकीन पानी तैयार करने के लिए हमें प्रति लीटर पानी में 65 ग्राम नमक लेना होगा। इस मामले में, मांस को पूरी तरह से खारे पानी में डुबोया जाना चाहिए।

अब दूसरा नमकीन पानी तैयार करते हैं, जो सुगंधित होना चाहिए. 500 मिलीलीटर उबला हुआ पानी लें और यहां डालें बे पत्ती, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ।

मांस के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें।

कंटेनर को 5 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

इसके बाद मांस को दोबारा तौलना होगा. यदि सब कुछ सही ढंग से किया गया, तो यह लगभग 30% भारी हो जाएगा। यदि ऐसा नहीं होता है, तो आपको उसी नमकीन पानी का उपयोग करके, एक सिरिंज का उपयोग करके मांस में वजन जोड़ना होगा। उदाहरण के लिए, यदि अंत में हमारे पास 3 किलो मांस था, तो भिगोने के बाद इसका वजन 4 किलो होना चाहिए।

अब मांस भूनने की ओर बढ़ते हैं। सबसे पहले आपको इसे मिश्रण में रोल करना होगा सुगंधित जड़ी-बूटियाँऔर मसाले.

वैकल्पिक रूप से, आप मांस को कोट कर सकते हैं राई का आटा. पहले विकल्प के लिए, हमें गाजर, सूखे प्याज, लाल शिमला मिर्च, तिल और मसालों के एक सेट की आवश्यकता होगी। दूसरे विकल्प के लिए आपको पानी और मिलाना होगा रेय का आठाताकि आपको गाढ़ा आटा मिल जाए. प्रसंस्करण के बाद, मांस को गर्म बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में रखें। 60°C पर आधे घंटे तक बेक करें और फिर आंच 20°C तक बढ़ा दें। इस तापमान पर अगले 30 मिनट तक बेक करें, और फिर ओवन को 110°C तक चालू करें और मांस को दो घंटे तक पकाएं। तैयार उबले हुए सूअर के मांस को ठंडा किया जाना चाहिए।

पकवान को और भी अधिक स्वाद देने के लिए, कच्चे मांस को लहसुन और गाजर के टुकड़ों से भरने की सिफारिश की जाती है।

पका हुआ उबला हुआ सूअर का मांस

इस रेसिपी के लिए हमें कम से कम 1.5 किलो मांस की आवश्यकता होगी साबुत, जिसे अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। पैन में डेढ़ लीटर पानी डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च और ग्राउंड पेपरिका, तीन तेज पत्ते और ढेर सारा नमक। मैरिनेड हल्का नमकीन होना चाहिए। हम इसे आग पर रख देते हैं और हमारे काढ़े के उबलने का इंतजार करते हैं, जिसके बाद मैरिनेड को ठंडा करना आवश्यक होता है। हम इसमें सूअर का मांस डालते हैं और इसे रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ देते हैं। मैरिनेड को मांस को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। फिर मांस को मैरिनेड से निकालें और उस पर पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। हम मांस में छोटे-छोटे छेद करते हैं और उनमें लहसुन के टुकड़े भर देते हैं। हम यह सब बेकिंग स्लीव में रखते हैं, वहां कुछ तेज पत्ते डालते हैं और इसे अच्छी तरह से बांध देते हैं। बेकिंग के दौरान आस्तीन को फटने से बचाने के लिए, इसका आकार मांस से थोड़ा बड़ा होना चाहिए।

अब बेकिंग शुरू करते हैं. हमारे ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें, मांस को गर्म बेकिंग शीट पर आस्तीन में रखें और एक घंटे के लिए बेक करें। फिर आस्तीन काट लें और मांस को और 5 मिनट तक बेक करें। इस प्रकार, हमें एक गुलाबी उबला हुआ सूअर का मांस मिलेगा।

अदरक के साथ उबला हुआ सूअर का मांस

चलो इसे ले लो बड़ा टुकड़ामांस को अच्छी तरह धोकर सुखा लें, फिर उस पर पिसी हुई काली मिर्च और नमक छिड़कें। अब हमें कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ (लगभग 3 सेमी) को एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ी हुई चार लहसुन की कलियों और 1 चम्मच के साथ मिलाना होगा। सूखी मेंहदी. इस मिश्रण से मांस को रगड़ें, कसकर सील करें और सुबह तक ठंडे स्थान पर रख दें। इसके बाद, हम मांस को बाहर निकालते हैं, इसे कई बार पन्नी में लपेटते हैं और बेकिंग के लिए तैयार करते हैं। ओवन को 200°C पर पहले से गरम किया जाना चाहिए और मांस को प्रति 500 ​​ग्राम मांस पर 20 मिनट और अतिरिक्त 20 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए। इस प्रकार, यदि हमारे पास 1 किलो मांस है, तो इसे 60 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए। तैयार उबले हुए सूअर के मांस को ठंडा करें।

लहसुन उबला हुआ सूअर का मांस

सूअर के मांस को बहुत अच्छी तरह से धोना और सुखाना चाहिए। दो गाजर लें और उन्हें मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। अब हम लहसुन के तीन सिरों को छीलेंगे, उनमें से दो को प्रेस से निचोड़ेंगे और तीसरे को टुकड़ों में काट लेंगे। प्रेस से लहसुन में कटा हुआ तेज पत्ता, पिसी हुई काली मिर्च (2 बड़े चम्मच), नमक (1 बड़ा चम्मच) और 1 छोटा चम्मच डालें। जैतून का तेल। हम इस मिश्रण से उबले हुए सूअर के मांस को कोट करेंगे।

मांस को लहसुन के टुकड़ों, गाजर की छड़ियों और मीठे मटर से भरें। अब मांस को तैयार लहसुन के मिश्रण से लपेटें और 6 घंटे के लिए मैरीनेट करें। इसके बाद, मांस को कई बार पन्नी में लपेटें और बेकिंग के लिए तैयार करें। ओवन को 180°C तक गर्म करें और उबले हुए सूअर के मांस को दो घंटे तक बेक करें। तैयार पकवानठंडा।

तला हुआ उबला हुआ सूअर का मांस

खाना पकाने के लिए तला हुआ उबला हुआ सूअर का मांसहमें ज़रूरत होगी जांघ, जिसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए। हम त्वचा को बंद कर देते हैं, लौंग को लार्ड में चुभाते हैं और नमक के साथ रगड़ते हैं। हम त्वचा को उसकी जगह पर लौटा देते हैं। हैम को बेकिंग शीट पर रखें ताकि छिलका नीचे रहे। - अब छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें चरबी. लहसुन का एक सिर लें, छीलें और स्लाइस में काट लें। चरबी और लहसुन के टुकड़ों को पिसी हुई काली मिर्च में लपेटना चाहिए, और फिर मांस में भरना चाहिए। ओवन को 180°C-200°C तक गर्म करें और हैम को बेक करें, उसके ऊपर निकली वसा और रस डालें। तैयार उबले हुए सूअर के मांस को ठंडा करें।

स्वादिष्ट उबला हुआ सूअर का मांस बिना ओवन के भी बनाया जा सकता है. यदि आपके पास मल्टीकुकर या एयर फ्रायर है, तो ये सरल व्यंजनसिर्फ तुम्हारे लिए।

धीमी कुकर से पका हुआ सूअर का मांस

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन (1 किलो);
• पिसी हुई काली मिर्च (½ छोटा चम्मच);
• लाल शिमला मिर्च (½ छोटा चम्मच);
• पिसी हुई मिर्च (¼ छोटा चम्मच);
• हल्दी (½ छोटा चम्मच);
• लहसुन (4-5 लौंग);
• अनाज सरसों (½ छोटा चम्मच);
• वनस्पति तेल (1.5 बड़ा चम्मच)।

खाना पकाने की विधि:

आइए नमकीन पानी तैयार करके शुरुआत करें। हमें प्रति लीटर पानी 2 बड़े चम्मच चाहिए। नमक। इस नमकीन पानी को मांस के ऊपर तब तक डालें जब तक यह पूरी तरह से ढक न जाए। सूअर के गर्दन का मांसआपको पहले अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए। मांस को दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट किया जाना चाहिए। फिर मांस को नमकीन पानी से निकाल कर सुखा लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, इसमें मसाले और वनस्पति तेल जोड़ें। इन सभी को अच्छी तरह से मिलाएं, मिश्रण को मांस पर फैलाएं और प्लास्टिक की थैली में कसकर बंद कर दें। अगले 5 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। और उसके बाद, मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना कर लें, उसमें मांस डालें और स्टू मोड में 1.5 घंटे तक पकाएं। पकाने के बाद उबले हुए सूअर के मांस को फ़ूड फ़ॉइल में लपेटें और ठंडा करें। जो लोग सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी पसंद करते हैं, उनके लिए मांस को बेकिंग मोड (प्रत्येक तरफ 15 मिनट) में पहले से भूनने और फिर "स्टू" मोड में बदलने की सिफारिश की जाती है।

एयर फ्रायर में पोर्क पोर्क

सामग्री:

• सूअर का मांस (1.5-2 किग्रा);
• लहसुन (1 सिर);
• जैतून का तेल (1 बड़ा चम्मच);
• डिल (1 गुच्छा);
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले सूअर के मांस को अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए। - अब मैरिनेड ड्रेसिंग तैयार करें. एक ब्लेंडर में लहसुन का एक सिर और डिल का एक गुच्छा पीस लें, इसमें जैतून का तेल और नमक मिलाएं। इस मिश्रण से मांस को चिकना करें, गर्म स्थान पर रखें और लगभग 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट करें। के लिए सर्वोत्तम परिणामआप इसे रात भर किसी ठंडी जगह पर रख सकते हैं. इसके बाद मांस को कन्वेक्शन ओवन में रखें और 235°C के तापमान पर करीब एक घंटे तक बेक करें. तैयार उबले हुए सूअर के मांस को ठंडा करें।

स्वादिष्ट और सुगंधित उबला हुआ सूअर का मांस बनाने के लिए इसे सेंकना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, आप इसे बस उबाल सकते हैं। इस तरह से तैयार किया गया मांस हमेशा मुलायम और रसदार रहता है.

सरसों के साथ उबला हुआ सूअर का मांस

लगभग 1 किलो सूअर का मांसअच्छी तरह धोकर सुखा लें। मांस के लिए मसालों का मिश्रण लें और उसमें हमारे सूअर का मांस रोल करें। इसके बाद इसे सरसों से चिकना करें, नमक छिड़कें और प्लास्टिक की थैलियों में बंद कर दें। पैन भरना ठंडा पानीऔर लपेटे हुए मांस को वहां रखें, फिर इसे स्टोव पर रखें और इसके उबलने का इंतजार करें। उबले हुए सूअर के मांस को मध्यम आंच पर एक घंटे तक पकाएं। पकाने के बाद, मांस को ठंडा किया जाना चाहिए; ऐसा करने के लिए, आप इसे बैग से निकाले बिना रात भर रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

बियर में जड़ी-बूटियों के साथ उबला हुआ सूअर का मांस

सामग्री:

• सूअर का मांस;
• बियर (1 लीटर);
• गाजर (1 पीसी);
• अजमोद जड़ (1 पीसी);
• प्याज (2 पीसी।);
• अजवाइन की जड़ (1 पीसी);
• ऑलस्पाइस मटर (1 चम्मच);
• लौंग (½ छोटा चम्मच);
• बे पत्ती (4-5 पीसी।);
• काली मिर्च (1 चम्मच);
• जुनिपर बेरीज (1 चम्मच);
• नमक (1 बड़ा चम्मच);
• मसाले.

खाना पकाने की विधि:

पहले से धोए हुए सूअर के मांस को धुंध के एक टुकड़े में लपेटें और एक पैन में रखें। मांस में पानी भरें और थोड़ा सा डालें जड़ी बूटी. उबाल लें और मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं। बाद में, पानी और जड़ी-बूटियों को सूखा दें, मांस को बाहर निकालें और उसमें से धुंध हटा दें। फिर हम सूअर का मांस वापस पैन में डालते हैं, 1 लीटर बीयर डालते हैं और आग पर रख देते हैं। सूअर के मांस को बीयर से 1-2 सेमी तक ढक देना चाहिए। बीयर में उबाल आने के बाद इसे धीमी आंच पर रखें और मांस को ढक्कन के नीचे दो घंटे तक पकाएं। इसके बाद बीयर में बाकी सभी सामग्रियां मिला लें। मांस को फिर से ढक्कन से ढकें और एक और घंटे के लिए पकाएं। पूरा होने पर, मांस को शोरबा से निकालने में जल्दबाजी न करें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक वहीं रहना चाहिए। अब हम मांस को बाहर निकालते हैं, उसे धुंध में लपेटते हैं और लटका देते हैं। यह आवश्यक है ताकि सूअर का मांस अच्छी तरह सूख जाए। इसके बाद, उबले हुए सूअर के मांस को धुंध से हटाए बिना, क्लिंग फिल्म में लपेटें। हम मांस को रात भर ठंडे स्थान पर रख देते हैं और सुबह यह खाने के लिए तैयार हो जाता है।

बुज़ेनिना को इसके अनुसार तैयार किया जा सकता है मिश्रित नुस्खा. सबसे पहले, आपको मांस को मसालों और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ पानी में उबालना होगा, और फिर इसे विशेष स्वादिष्ट पदार्थों के साथ पकाना होगा।

उबला-पका हुआ उबला हुआ सूअर का मांस

इस उबले हुए पोर्क को तैयार करने के लिए, हमें त्वचा के साथ एक मध्यम आकार के पोर्क हैम की आवश्यकता है। इसे एक सॉस पैन में डालें और यहां डालें ठंडा पानी. मांस में निम्नलिखित सामग्रियां जोड़ें: लीक, प्याज, गाजर, धनिये के बीज, काली मिर्च, दालचीनी, ऑलस्पाइस, दालचीनी और नमक। हम इसके उबलने का इंतजार करते हैं और फिर इसे धीमी आंच पर रखकर करीब दो घंटे तक पकाते हैं। यदि आवश्यक हो, तो आप शोरबा में जोड़ सकते हैं उबला हुआ पानीताकि यह बिल्कुल भी उबले नहीं। इसके बाद हम हैम को बाहर निकालते हैं, ठंडा करते हैं और उसका छिलका हटा देते हैं. अब आपको बेकिंग के लिए मांस तैयार करने की जरूरत है। हम चमड़े के नीचे की वसा में कटौती करते हैं और मांस को लौंग से भर देते हैं। ओवन को 190°C पर पहले से गरम कर लें। उबला हुआ सूअर का मांस देने के लिए विशेष स्वाद, इसे ग्लेज़ से ब्रश करें, जिसे हम अभी तैयार करेंगे। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, मांस को समय-समय पर कई बार शीशे से ब्रश करने की आवश्यकता होगी। हैम के आकार के आधार पर इसे पकाने में 20-35 मिनट का समय लगेगा। तैयार उबले हुए सूअर के मांस को ठंडा किया जाना चाहिए और इसे साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

उबले हुए सूअर के मांस के लिए शीशा तैयार करना।

आड़ू का शीशा लगाना।

सामग्री:

• आड़ू जाम (1 गिलास);
• मसालेदार सरसों (2 बड़े चम्मच)।

खाना पकाने की विधि:

दोनों सामग्रियों को मिलाएं और इस मिश्रण से मांस को ब्रश करें।

ब्राउन शुगर का शीशा

सामग्री:

• ब्राउन शुगर (1 कप);
• आटा (¼ छोटा चम्मच);
• शहद (2 बड़े चम्मच);
• मीठी सरसों (1 बड़ा चम्मच);
• जमीन दालचीनी;
• सेब साइडर सिरका (1 बड़ा चम्मच);
• पानी (1 बड़ा चम्मच)।

खाना पकाने की विधि:

एक सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं और इसे मध्यम आंच पर रखें। गर्म करने और प्राप्त करने के लिए यह आवश्यक है सजातीय द्रव्यमान. - मिश्रण को धीमी आंच पर एक मिनट तक पकाएं.

व्हिस्की का शीशा

सामग्री:

• ब्राउन शुगर (⅓ कप);
• व्हिस्की (⅓ गिलास);
• पिसी हुई लौंग (¼ छोटा चम्मच);
• संतरे का छिलका (1 बड़ा चम्मच);
• ऑलस्पाइस ग्राउंड (¼ छोटा चम्मच)।

खाना पकाने की विधि:

सभी सामग्रियों को मिलाएं, इसे स्टोव पर रखें और इसके उबलने का इंतजार करें। मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।

संतरे के रस और व्हिस्की से ग्लेज़ करें

सामग्री:

• शहद (1 गिलास);
• गुड़ (½ कप);
• व्हिस्की (½ गिलास);
• संतरे का रस (¼ कप);
• मीठी सरसों (2 बड़े चम्मच)।

खाना पकाने की विधि:

शहद और गुड़ को मध्यम आंच पर पिघलाएं, फिर उनमें बाकी सभी सामग्रियां मिलाएं। मिश्रण को हिलाते हुए उबाल लें।

कोला के साथ आइसिंग करें

सामग्री:

• तरल शहद (½ कप);
• ब्राउन शुगर (½ कप);
• कोला (½ कप);
• पिसी हुई दालचीनी (¼ छोटा चम्मच);
• पिसी हुई अदरक (¼ छोटा चम्मच);
• मीठी सरसों (1 बड़ा चम्मच)।

खाना पकाने की विधि:

सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में मिलाएं, स्टोव पर रखें और मिश्रण को उबाल लें। बीच-बीच में हिलाते हुए दो मिनट तक पकाएं।

बीयर का शीशा

सामग्री:

• ब्राउन शुगर (1 कप);
• आटा (1 बड़ा चम्मच);
• रेड वाइन सिरका (2 बड़े चम्मच);
• सूखी सरसों (1 चम्मच);
• बियर।

खाना पकाने की विधि:

एक चिकना पेस्ट बनने तक सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं। इस मिश्रण से मांस को चिकना करें।

शीशे का आवरण के साथ डिब्बाबंद अनानास

सामग्री:

• डिब्बाबंद अनानास (1 छोटा जार);
• ब्राउन शुगर (¼ कप);
• शहद (¼ कप).

खाना पकाने की विधि:

अनानास से तरल निकल जाना चाहिए। सिरप (¼ कप) लें और इसे अन्य सभी सामग्रियों के साथ एक सॉस पैन में मिलाएं। मिश्रण को आग पर रखें और चीनी घुलने तक धीमी आंच पर पकाएं। हम अनानास के टुकड़ों को टूथपिक्स के साथ मांस से जोड़ते हैं और इसे गर्म ओवन में रखते हैं। आधे घंटे के लिए परिणामस्वरूप शीशे का आवरण के साथ मांस को चिकनाई करें।

यह कितना विविध और स्वादिष्ट घर का बना उबला हुआ पोर्क हो सकता है। अपने लिए चुनें सर्वोत्तम विकल्पखाना बनाना या सभी व्यंजनों को आज़माना।

बेक्ड पोर्क एक उत्सवपूर्ण, लगभग महाकाव्य व्यंजन है। असली उबला हुआ सूअर का मांसएक बार जब आप इसे आज़माएंगे, तो आप इसे किसी और चीज़ के साथ भ्रमित नहीं करेंगे। कोमल, सुगंधित मांस आमतौर पर ठंडा परोसा जाता है, लेकिन यदि आपके पास पर्याप्त धैर्य नहीं है, तो आप इसे गर्म करके खा सकते हैं। बुज़ेनिना को पारंपरिक रूसी सीज़निंग के साथ परोसा जाता है जो सचमुच लुभावने मसालेदार होते हैं: सरसों, सहिजन या सुगंधित सिरकाजड़ी बूटियों पर.

असली उबला हुआ सूअर का मांस लंबे समय और सोच-समझकर तैयार किया जाता है। लेकिन आधुनिक गृहिणियां इस पर भी बचत कर लेती हैं। लंबे समय तक भिगोने के बजाय, मांस को 15-20 मिनट के लिए जल्दी से मैरीनेट किया जाता है, वे अपनी पूरी ताकत से मेयोनेज़ का उपयोग करते हैं (वास्तव में डरावना) या भिगोने को पूरी तरह से सिरिंज से बदल देते हैं... हमने सभी व्यंजनों को एक जगह इकट्ठा करने का फैसला किया उबला हुआ सूअर का मांस पकाना - प्राचीन, पारंपरिक से आधुनिक, "उन्नत।" लेकिन, क्षमा करें, मेयोनेज़ के साथ कोई व्यंजन नहीं होगा। यदि आप वास्तव में मेयोनेज़ के साथ मांस पकाना चाहते हैं, तो बनाएं घर का बना सॉस, जिसमें अंडे, मक्खन और मसाले शामिल हैं। नुस्खे का लाभ घर का बना मेयोनेज़हमारी वेबसाइट पर बहुत सारे हैं।

उबले हुए सूअर के मांस के लिए मांस चुनते समय, यदि संभव हो तो घर का बना सूअर का मांस खरीदें। उबले हुए सूअर के मांस के लिए हैम उपयुक्त है, लेकिन गर्दन को चुनना सबसे अच्छा है - इसमें वसा की पतली परतें होती हैं जो मांस को सूखने से रोकती हैं। क्लासिक नुस्खाउबले हुए सूअर का मांस पकाने में सबसे अधिक समय लगता है। लेकिन परिणाम उत्कृष्ट है!

मांस का एक टुकड़ा तोलें। अच्छी तरह धोकर सुखा लें। नमकीन पानी के लिए: प्रति 1 लीटर पानी - 65 ग्राम नमक। मांस का टुकड़ा पूरी तरह से नमकीन पानी से ढका होना चाहिए। सुगंधित नमकीन को अलग से बनाएं: अपने स्वाद के लिए ऑलस्पाइस और काली मिर्च, तेज पत्ता और जड़ी-बूटियों के साथ 500 मिलीलीटर पानी उबालें। ठंडा करें और भीगे हुए मांस के साथ एक कटोरे में डालें। 5 दिनों के लिए किसी ठंडी जगह (तापमान +8°C से अधिक न हो) में रखें। इस समय के बाद, मांस को फिर से तौलें - यह लगभग 30% भारी हो जाना चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो एक बड़े डिस्पोजेबल सिरिंज का उपयोग करके उसी छने हुए नमकीन पानी से टुकड़े को सिरिंज करें, इसकी मात्रा की गणना करें। यानी, भिगोने के अंत में 3 किलोग्राम के टुकड़े का वजन आदर्श रूप से कम से कम 4 किलोग्राम होना चाहिए। अगला है मांस को पकाना। आप या तो मांस को मसालों और जड़ी-बूटियों के मिश्रण में रोल कर सकते हैं या इसे राई के आटे से लपेट सकते हैं। सूखी ब्रेडिंग के लिए, सूखे प्याज, गाजर, लाल शिमला मिर्च, तिल और स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाले लें। कोटिंग के लिए, गाढ़ा आटा प्राप्त करने के लिए राई के आटे को पानी के साथ मिलाएं। सूखा संसाधित या गीली विधिमांस को बेकिंग शीट पर रखें और 30 मिनट के लिए 60°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। फिर आंच को 80°C तक बढ़ा दें और मांस को 30 मिनट के लिए रख दें। और फिर तापमान को 110°C पर सेट करें और उबले हुए सूअर के मांस को 2 घंटे के लिए बेक करें। तैयार मांस को ठंडा करें. अधिक स्वाद के लिए, पकाने से पहले मांस के एक टुकड़े को काली मिर्च में लपेटे हुए गाजर और लहसुन के टुकड़ों से भरा जा सकता है।

कम से कम 1.5 किलोग्राम वजन वाले मांस के टुकड़े को धोकर सुखा लें। पैन में लगभग डेढ़ लीटर पानी डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। खुशबूदार जड़ी बूटियों, 1 चम्मच। पिसी हुई काली मिर्च, 1 चम्मच। पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च, पर्याप्त नमक ताकि मैरिनेड थोड़ा नमकीन हो, 2-3 तेज पत्ते। मैरिनेड को उबालें और ठंडा करें। इसमें मांस रखें और रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ दें। मांस को पूरी तरह से मैरिनेड से ढक देना चाहिए। अगली सुबह, मांस को मैरिनेड से निकालें, पिसी हुई काली मिर्च के साथ रगड़ें और एक तेज, पतले चाकू से छेद करें। लहसुन की पतली स्लाइसें दरारों में रखें। मांस को बेकिंग स्लीव में रखें, तेज पत्ता डालें और स्लीव के सिरों को कसकर बांध दें। आस्तीन प्रत्येक तरफ मांस के टुकड़े से 20 सेंटीमीटर लंबी होनी चाहिए, अन्यथा यह फट सकती है। मांस के साथ बेकिंग शीट को एक घंटे के लिए 180-190°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। फिर आस्तीन को काटें और 15 मिनट के लिए ऐसे ही रखें ताकि उबला हुआ सूअर का मांस भूरा हो जाए।

मांस के टुकड़े को धोकर सुखा लें और काली मिर्च तथा नमक से रगड़ें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की 4-5 कलियाँ निचोड़ें, 2-3 सेमी कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ के साथ मिलाएं, 1 चम्मच डालें। सूखी मेंहदी. परिणामी मिश्रण को मांस पर रगड़ें, इसे एक बैग में रखें और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। अगले दिन, मांस को पन्नी की कई परतों में लपेटें, बेकिंग डिश में रखें और 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। समय की गणना निम्नानुसार की जाती है: प्रत्येक 500 ग्राम मांस के लिए - बेकिंग के 20 मिनट, साथ ही पूरे टुकड़े के लिए 20 मिनट। ठंडा।

लहसुन के साथ ओवन में बेक किया हुआ सूअर का मांस

मांस को धोकर सुखा लें. 2 गाजरों को 3-4 सेमी लंबी मोटी पट्टियों में काट लें। लहसुन का सिर छील लें और कलियों को 2-3 भागों में काट लें। कोटिंग के लिए, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन के 2 सिर निचोड़ें, 2 बड़े चम्मच जोड़ें। काला पीसी हुई काली मिर्च, 1 छोटा चम्मच। नमक, 6-8 कटी हुई तेजपत्ता और 1 छोटा चम्मच। अपरिष्कृत जैतून का तेल. मांस को गाजर के टुकड़ों, लहसुन के टुकड़ों और मटर से भरें सारे मसाले. फिर टुकड़े को लहसुन के मिश्रण से लपेटें और 4-6 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, मांस को पन्नी की कई परतों में लपेटें और 2 घंटे के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। ठंडा।

हैम को धोएं, सुखाएं और छिलका हटा दें। चरबी में एक लौंग चुभोएं, टुकड़े को नमक के साथ रगड़ें और त्वचा को उसकी जगह पर लौटा दें। बेकिंग शीट पर हैम की त्वचा को नीचे की ओर रखें। चरबी को 2-3 सेमी लंबी और 1 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काटें। लहसुन के सिर को छीलें और लौंग को स्लाइस में काटें। पिसी हुई काली मिर्च में चरबी और लहसुन को रोल करें और मांस भरें। में भूनना गर्म ओवन, जारी रस और वसा पर डालना। ठंडा।

आप उबले हुए सूअर का मांस बिना ओवन के पका सकते हैं। मल्टीकुकर और एयर फ्रायर के खुश मालिक उबले हुए सूअर का मांस पकाने और ओवन के बिना अद्भुत मांस पकाने के लिए व्यंजनों को अनुकूलित करने में कामयाब रहे हैं।

सामग्री:
1 किलो सूअर का मांस गर्दन,
½ छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च,
½ छोटा चम्मच. लाल शिमला मिर्च,
½ छोटा चम्मच. हल्दी,
¼ छोटा चम्मच. मिर्च बुकनी,
½ छोटा चम्मच. अनाज सरसों,
लहसुन की 4-5 कलियाँ,
1.5 बड़े चम्मच। रस्ट. तेल

तैयारी:
नमकीन पानी बनाएं - 1 लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच डालें। नमक। धुले हुए मांस के ऊपर नमकीन पानी डालें जब तक कि वह पूरी तरह से ढक न जाए और दो दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। फिर मांस को नमकीन पानी से निकालें और थपथपा कर सुखा लें। एक कटोरे में सारे मसाले मिला लें, लहसुन को प्रेस से निचोड़ लें, पौधा डाल दें। मक्खन और हिलाओ. मांस का एक टुकड़ा फैलाएं, इसे प्लास्टिक बैग में रखें और अगले 4-5 घंटों के लिए मैरीनेट करें। मल्टी-कुकर के कटोरे को तेल से चिकना करें, मांस रखें और डेढ़ घंटे (1 किलो मांस के लिए) के लिए "स्टू" मोड चालू करें। इस समय के बाद, सूअर के मांस को पन्नी में लपेटें और ठंडा होने दें। यदि आपको सुनहरा भूरा क्रस्ट पसंद है, तो स्टू करने से पहले, मांस को "बेकिंग" मोड पर प्रत्येक तरफ 15 मिनट तक भूनें।

1.5-2 किलोग्राम वजन वाले सूअर के मांस के टुकड़े को धोकर सुखा लें। मैरिनेड ड्रेसिंग तैयार करें: डिल का एक गुच्छा, लहसुन का एक सिर, 1 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल और 1 बड़ा चम्मच। नमक को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें। परिणामी मिश्रण से मांस को चिकना करें और किसी गर्म स्थान पर 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें या रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें। फिर मांस को एयर फ्रायर में रखें, तापमान 235°C पर सेट करें और 60-80 मिनट तक बेक करें। ठंडा।

बेक्ड पोर्क को न केवल बेक किया जा सकता है, बल्कि उबाला भी जा सकता है। यह विकल्प उन लोगों के लिए अच्छा है जिनके पास ओवन या मल्टीकुकर जैसा तकनीकी चमत्कार नहीं है। इसके अलावा, यह विधि सुविधाजनक है क्योंकि मांस सूखता या जलता नहीं है।

लगभग 1 किलो वजन के मांस के टुकड़े को धोकर सुखा लें और मांस के मसालों के मिश्रण में लपेट लें। फिर मांस को सरसों से कोट करें, नमक छिड़कें और कई टुकड़ों में लपेटें प्लास्टिक की थैलियां. लपेटे हुए मांस को ठंडे पानी वाले सॉस पैन में रखें, आग पर रखें और उबाल लें। आंच को मध्यम कर दें और सूअर के मांस को एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार उबले हुए सूअर के मांस को बैग से निकाले बिना ठंडा करें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

पोर्क के धुले हुए टुकड़े को धुंध में लपेटें और सॉस पैन में रखें। पानी भरें, मुट्ठी भर जड़ी-बूटियाँ डालें, उबाल लें और मांस को मध्यम आँच पर 10-15 मिनट तक पकाएँ। फिर जड़ी-बूटियों से पानी निकाल दें, मांस को धुंध से हटा दें और वापस पैन में डाल दें। 1 लीटर बीयर डालें ताकि यह मांस को 1-2 सेमी तक ढक दे, पैन को आग पर रख दें और, जैसे ही बीयर उबलने लगे, आंच धीमी कर दें और ढक्कन के नीचे 2 घंटे तक उबालें। इसके बाद इसमें 2 प्याज, 1 गाजर, 1 अजमोद जड़, 1 अजवाइन जड़, 4-5 तेजपत्ता, 1 चम्मच डालें। काली मिर्च, 1 चम्मच। ऑलस्पाइस मटर, 1 चम्मच। जुनिपर बेरी, ½ छोटा चम्मच। लौंग और 1 बड़ा चम्मच। नमक। ढक्कन से ढकें और लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। मांस को शोरबा में पूरी तरह ठंडा होने दें। फिर इसे धुंध में लपेटकर सूखने के लिए लटका दें। मांस को धुंध से निकाले बिना, उसमें लपेट दें चिपटने वाली फिल्मऔर रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। इसके बाद ही उबला हुआ सूअर का मांस परोसा जा सकता है.

बेक्ड पोर्क को इस तरह से तैयार किया जा सकता है: सबसे पहले, सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पानी में मांस का एक टुकड़ा उबालें, और फिर इसे विशेष यौगिकों के साथ लेप करके बेक करें जो मांस में तीखापन जोड़ देगा।

एक सॉस पैन में छिलके सहित पोर्क हैम रखें, ठंडे पानी से ढक दें और स्वादानुसार नमक, गाजर, प्याज, लीक, धनिया के बीज, दालचीनी, काली मिर्च और ऑलस्पाइस डालें और उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें और 2-2 ½ घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में आंच धीमी कर दें। अगर पानी उबल जाए तो उबलता पानी डालें। परिणामस्वरूप शोरबा को सूखा दें और इसे अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए बचाएं, और मांस को ठंडा करें और त्वचा को हटा दें। चमड़े के नीचे की चर्बी को चाकू से आड़े-तिरछे काटें और सारे मांस में लौंग भर दें। यह मांस पकाने के लिए तैयार है. अब ओवन को 170-190°C पर प्रीहीट कर लें। स्वाद के अनुसार शीशा तैयार करें, मांस को ब्रश करें और समय-समय पर शीशे से ब्रश करते हुए इसे बेक करें। टुकड़े के आकार के आधार पर मांस को 20 से 35 मिनट तक बेक करें, फिर ठंडा करें और जड़ी-बूटियों और साइड डिश के साथ परोसें।

1 ढेर आड़ू जाम, 2 टीबीएसपी। मसालेदार सरसों.

से शीशा लगाना ब्राउन शुगर: 1 ढेर. ब्राउन शुगर, 2 बड़े चम्मच। शहद, 2 बड़े चम्मच। आटा, ¼ छोटा चम्मच। जमीन दालचीनी, 1 छोटा चम्मच। मीठी सरसों, 1 छोटा चम्मच। सेब का सिरका, 2 टीबीएसपी। पानी। सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में मिलाएं और मध्यम आंच पर चिकना होने तक गर्म करें। धीमी आंच पर लगभग 1 मिनट तक उबालें।

व्हिस्की का शीशा : ⅓ ढेर. ब्राउन शुगर, ⅓ कप। व्हिस्की, 1 बड़ा चम्मच। संतरे का छिल्का, ¼ छोटा चम्मच। पिसा हुआ सारा मसाला, ¼ पिसी हुई लौंग। सभी सामग्रियों को मिलाएं, उबाल लें और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं।
1 ढेर शहद, ½ कप। गुड़ (वैकल्पिक), ½ कप। व्हिस्की, ¼ कप। संतरे का रस, 2 टीबीएसपी। मीठी सरसों. शहद और गुड़ को मध्यम आंच पर पिघलाएं, बाकी सामग्री डालें, हिलाएं और उबालें।

कोला के साथ आइसिंग: ½ कप तरल शहद, ½ कप. ब्राउन शुगर, ½ कप। कोला, 1 बड़ा चम्मच। मीठी सरसों, ¼ छोटा चम्मच। अदरक, ¼ छोटा चम्मच। जमीन दालचीनी। सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में मिलाएं, उबाल लें, आंच कम करें और हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं।

बियर शीशा लगाना: 1 ढेर ब्राउन शुगर, 1 बड़ा चम्मच। आटा, 1 चम्मच. सूखी सरसों, 2 बड़े चम्मच। लाल वाइन सिरका, बियर - एक चिकना पेस्ट बनाने के लिए पर्याप्त है।

के साथ शीशा लगाना डिब्बाबंद अनानास: 1 छोटा जार डिब्बाबंद अनानास, ¼ कप. ब्राउन शुगर, ¼ कप। शहद। अनानास से तरल निकाल लें, ¼ कप लें। सिरप, एक सॉस पैन में शेष सामग्री के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर चीनी घुलने तक पकाएं। अनानास के टुकड़ों को टूथपिक से मांस की सतह पर सुरक्षित करें, मांस को ओवन में रखें और 30 मिनट के लिए शीशे से ब्रश करके बेक करें।

इन जैसे विभिन्न व्यंजन. उबला हुआ सूअर का मांस (या वास्तव में उबला हुआ सूअर का मांस नहीं) पकाने की कोशिश करें, क्योंकि यह स्टोर से खरीदे गए सॉसेज की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है!

बॉन एपेतीत!

लारिसा शुफ़्टायकिना

उबला हुआ सूअर का मांस दुबले सूअर के मांस के लिए एकदम सही है, उबली हुई अवस्था में यह रसदार और सुगंधित हो जाता है। आप इसे फैटी के साथ कर सकते हैं सूअर का मांस का टुकड़ा, लेकिन, मेरी राय में, इसे रेसिपी के अनुसार पकाना अभी भी बेहतर है। हालाँकि, मैं ज़ोर नहीं दूँगा, यह स्वाद का मामला है।

मेरे एक मित्र ने उबला हुआ सूअर का मांस पकाने की कोशिश करने के बाद इसे पकाना छोड़ दिया और अब यह उसके लिए है एक ही रास्ताउबला हुआ सूअर का मांस पकाना. तो कोशिश करें और तुलना करें।

उबला हुआ सूअर का मांस कैसे पकाएं

सामग्री:

• पोर्क हैम - लगभग 1.5 किलो
• तेज पत्ता - 5-8 पीसी।
• मिर्च का मिश्रण (काला, लाल, ऑलस्पाइस)
• रोजमैरी
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 4-5 कलियाँ
• सूखी सरसों - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• खाना पकाने का पानी

तैयारी:

1. मिर्च (काली, लाल, ऑलस्पाइस), लगभग 5-8 तेज पत्ते (हाथों से बारीक पीसकर पाउडर बना लें), मेंहदी, कटा हुआ प्याज और लहसुन (बारीक कटा जा सकता है), सूखी सरसों (वैकल्पिक, लेकिन कम नहीं) लें। ) 1 छोटा चम्मच)। इन सभी मसालों को अपनी पसंद के अनुसार आंख से लें और मिला लें। यहां का मुख्य आकर्षण तेजपत्ता और मेंहदी का संयोजन है; खाना पकाने के दौरान, गंध पूरे अपार्टमेंट में फैल जाती है।

2. मसाला डालें एक छोटी राशिपानी और उनसे हम दलिया जैसा द्रव्यमान बनाते हैं, जिसे हम सूअर के मांस के टुकड़े पर रगड़ते हैं। इस अवस्था में हम इसे लगभग 3-4 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम सूअर के मांस को धुंध में लपेटते हैं और बाँध देते हैं।

3. पोर्क के बंधे हुए टुकड़े को उबलते नमकीन पानी में रखें (पानी में लगभग 3 बड़े चम्मच नमक डालें) और लगभग 1.5-2 घंटे तक पकाएं। बेशक, समय टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है; यह समय 1.5 किलोग्राम से अधिक के टुकड़े के लिए उपयुक्त है।

4. खाना पकाने के बाद, सूअर के मांस को लगभग 30 मिनट तक रखना बेहतर होता है। शोरबा में और फिर इसे वहां से हटा दें।

उबला हुआ सूअर का मांस, पके हुए सूअर के मांस की तरह, खाना पकाने के तुरंत बाद गर्म व्यंजनों के लिए एकदम सही है, विशेष रूप से उबले हुए या के साथ ताज़ी सब्जियां (सबसे बढ़िया विकल्पउन लोगों के लिए जो अपने वजन और स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं)।

ठंडा होने पर, कटा हुआ उबला हुआ सूअर का मांस सॉसेज के प्राकृतिक विकल्प के रूप में अच्छा होता है, और सॉस या ककड़ी और जड़ी-बूटियों के साथ यह बहुत स्वादिष्ट होता है।

उबला हुआ सूअर का मांस पकाने की अन्य रेसिपी:

आनंद लें और स्वस्थ रहें!

गृहिणी के लिए सुझाव: 7 सरल व्यंजनदूसरा, जब आप नहीं जानते कि क्या पकाना है

आप फिर से रसोई में सोच-विचार में खड़े हैं और नहीं जानते कि अपने परिवार को क्या खिलाएं... और आप सोच रहे हैं कि क्या पकाएं ताकि यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो। मेरी युक्तियों की पुस्तक का उपयोग करें और अपने मुख्य पाठ्यक्रम जल्दी और आसानी से तैयार करें!

सूअर का मांस सबसे लोकप्रिय प्रकार के मांस में से एक है। इस प्रकार का मांस अधिकांश उपभोक्ताओं के लिए उपलब्ध है, इसका स्वाद बहुत कोमल और स्वादिष्ट होता है, और इसे बनाना भी आसान है। इस प्रकार के मांस का एकमात्र दोष यह है उच्च कैलोरी सामग्री.
आज हम सूअर के मांस से एक ऐसा व्यंजन तैयार करने का सुझाव देना चाहते हैं जो धूम्रपान, स्टू या तलने की तुलना में कम कैलोरी वाला होगा। अक्सर, गृहिणियां मानक और समान तरीके से उबला हुआ सूअर का मांस तैयार करती हैं; इस प्रयोजन के लिए, मांस को मसालों के साथ रगड़ा जाता है और पन्नी या आस्तीन में पकाया जाता है। ओवन. लेकिन यह उबला हुआ सूअर का मांस एक अलग तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाएगा, जो इसे बहुत रसदार, मुलायम और बहुत ही स्वादिष्ट बना देगा।
के कारण से स्टेप बाई स्टेप रेसिपीहम आपको बताएंगे कि इसे घर पर कैसे पकाया जाए उबला हुआ उबला हुआ सूअर का मांसएक बैग में सूअर का मांस से. जब फिल्म में पकाया जाता है, तो मांस बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाता है, और यदि आप इसे ओवन में थोड़ा और पकाते हैं, तो यह शीर्ष पर दिखाई देगा। सुनहरी पपड़ी. गंध और स्वाद के लिए लहसुन और काली मिर्च मिलाई जाती है; आप मांस को अपने पसंदीदा मसालों के साथ भी रगड़ सकते हैं; यह विशेष रूप से नाजुक करी और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।

स्वाद की जानकारी मांस के मुख्य व्यंजन

सामग्री

• सूअर का मांस गर्दन 800-900 ग्राम;
• लहसुन 3-4 मध्यम लौंग;
• नमक 1-1.5 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च 1 चम्मच;
• पतले बैग, बैग 3 पीसी ।;
• पानी 600-700 मि.ली.

घर पर उबला हुआ सूअर का मांस कैसे पकाएं

गर्दन के टुकड़े को अच्छी तरह धोकर सुखा लें पेपर तौलिया. एक तेज़ चाकू का उपयोग करके, गोलाकार गति से मांस में कई छेद करें।


में अलग व्यंजनमसाले मिलाएं: नमक और काली मिर्च। मसालों के मिश्रण को मांस पर रगड़ें, और सभी तैयार छिद्रों में नमक और काली मिर्च लगाने का भी प्रयास करें।


हम मांस में बने छेद में ऊपरी भूसी से छीलकर लहसुन की कलियाँ डालते हैं। लहसुन की बड़ी कलियों को आधा या चौथाई भाग में काट लें।


तैयार मांस को एक पतले बैग में रखें, बैग को मांस से कसकर दबाएं, सारी हवा छोड़ दें और कसकर बांध दें। हम थैले में रखे मांस को दूसरे थैले में डालते हैं, उसी प्रकार हवा बाहर निकालते हैं और बाँध देते हैं। फिर हम दो थैलियों में रखे मांस को तीसरे और आखिरी थैले में डालते हैं, हवा निकालते हैं और बाँध देते हैं।

मांस को थैलियों में पानी के एक पैन में रखें और मध्यम आंच पर 1-1.5 घंटे तक पकाएं।


खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान, उबले हुए सूअर के मांस को कभी-कभी पलट देना चाहिए और यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाना चाहिए। परोसने से पहले, पके हुए उबले हुए सूअर के मांस को बैग से निकालें, इसे ठंडा होने दें और भागों में काट लें।

मालिक के लिए नोट:

• बैग की जगह आप क्लिंग फिल्म का इस्तेमाल कर सकते हैं।
• उबले हुए सूअर के मांस को और अधिक तला हुआ बनाने के लिए, साथ में सुनहरी भूरी पपड़ी, पकाने के बाद इसे ओवन में बेक किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, जगह उबला हुआ उबला हुआ सूअर का मांसचर्मपत्र पर रखें और 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें। आपको उबला हुआ और बेक किया हुआ स्वादिष्ट उबला हुआ सूअर का मांस मिलेगा।
• परोसने से पहले, सूअर के मांस को ठंडा किया जाना चाहिए और उसके बाद ही तेज़, पतले चाकू से काटा जाना चाहिए।
• इस रेसिपी का उपयोग करके आप चरबी और मांस की पट्टियों के साथ एक स्वादिष्ट पोर्क चॉप तैयार कर सकते हैं।

उबले हुए सूअर के मांस को मैरिनेड में 24 घंटे के लिए छोड़ दें। मैरीनेट किए हुए उबले सूअर के मांस को धीमी आंच पर उबालने के बाद 1 घंटे तक पकाएं।

उबला हुआ सूअर का मांस कैसे पकाएं

उत्पादों
सूअर का मांस गर्दन - 1 किलोग्राम
लहसुन - 1 सिर
मसाले - स्वादानुसार
तेज पत्ता - 2 पत्ते
रोज़मेरी - 1 चम्मच
धनिया - 1 चम्मच
तुलसी - 1 चम्मच
दरदरी कुटी काली मिर्च - 10 मटर
नमक (आदर्श रूप से मध्यम समुद्री नमक) - 150 ग्राम

उबला हुआ सूअर का मांस कैसे पकाएं
सूअर के मांस को धोकर सुखा लें। लहसुन को छीलें और पंखुड़ियों में काट लें, सूअर के मांस में लहसुन की कलियाँ भर दें। एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक डालें और सूअर के मांस के एक टुकड़े को नमकीन पानी में डुबोएँ।
मैरिनेड तैयार करें: मसालों के साथ आधा लीटर पानी उबालें, उबालने के बाद ठंडा करें और सूअर और नमकीन पानी के साथ पैन में डालें। मैरिनेड को मांस से ढक दें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। नमकीन बनाने के बाद सूअर का वजन 10-15% बढ़ जाना चाहिए।
मांस को मेंहदी और धनिये के मिश्रण में रोल करें, बेकिंग बैग में रखें और कसकर सील करें। उबले हुए सूअर के मांस को उसका आकार देने के लिए ऊपर से रस्सी बांध दें। उबले हुए सूअर के मांस को नमकीन (ताकि उबलने का तापमान 100 डिग्री से थोड़ा ऊपर हो) उबलते पानी में डालें और 1 घंटे तक पकाएँ। उबला हुआ घर का बना उबला हुआ सूअर का मांसपानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें, ठंडा करें, "पकने" के लिए 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और जितनी जल्दी हो सके परोसें। :-)

उबले हुए सूअर के मांस के बारे में कुछ तथ्य

- उबले हुए सूअर के मांस के लिए आदर्श सूअर के गर्दन का मांसया हैम, वसा के साथ, हड्डियों के बिना। आकार के संदर्भ में, यह बहुत अच्छा होगा यदि मांस का आकार अनुदैर्ध्य हो।

उबले हुए सूअर के मांस को मसालों के साथ रगड़ते समय, आप उन्हें 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ पहले से मिला सकते हैं।

उबला हुआ सूअर का मांस पकाने के लिए नमक का अनुपात: प्रत्येक लीटर पानी के लिए - 2 बड़े चम्मच नमक।

उबले हुए सूअर के मांस को भरने के लिए लहसुन, अदरक, गाजर और काली मिर्च उपयुक्त हैं।

स्वाद के लिए, आप उबले हुए सूअर के मांस को सरसों में मैरीनेट कर सकते हैं, इसके साथ मांस को सभी तरफ से लपेट सकते हैं।

यह ध्यान में रखते हुए कि मॉस्को स्टोर्स (जून 2017) में उबले हुए पोर्क की कीमत 1,200 रूबल से शुरू होती है, आप घर पर उबले हुए पोर्क पर स्टोर से खरीदे गए उत्पाद की लागत का 50% तक बचा सकते हैं।

बेक्ड पोर्क एक उत्कृष्ट हैंगओवर रोधी उपाय है!

उबला हुआ सूअर का मांस पकाने में आसान और धीमी कुकर में:
नमक और मसालों के साथ भरवां सूअर का मांस रगड़ें, बेकिंग बैग में रखें, कसकर बांधें और आकार देने के लिए पट्टी बांधें। उबले हुए सूअर के मांस को मैरीनेट करें। उबले हुए सूअर के मांस को पानी से भरे मल्टीकुकर में रखें और इसे 2 घंटे के लिए "स्टू" मोड पर सेट करें। फिर उबले हुए सूअर के मांस को ठंडा करें और परोसें।
रेडमंड मल्टीकुकर में, "मल्टीकुक" मोड को 160 डिग्री के तापमान पर सेट करें, उबले हुए सूअर का मांस भूनें वनस्पति तेल 10 मिनट, उबले हुए सूअर के मांस को हर 2 मिनट में पलट दें। फिर मल्टीकुकर मोड को "स्टू" पर सेट करें, 1 गिलास पानी डालें और उबले हुए पोर्क को 1 घंटे तक पकाएं।

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