सरसों में मांस - सुगंधित, घर का बना, मसालेदार। सरसों में पका हुआ और तला हुआ मांस: शराब, शहद, मेयोनेज़ के साथ। शहद सरसों की चटनी में बेक किया हुआ बीफ़, सरसों के साथ ओवन में रसदार बीफ़

शहद, सोया सॉस, प्याज और बेकन के साथ ओवन में सरसों के साथ गोमांस पकाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन

2018-03-03 एकातेरिना लिफ़र

श्रेणी
व्यंजन विधि

8804

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

18 जीआर.

12 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

1 जीआर.

190 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: ओवन में सरसों के साथ गोमांस के लिए क्लासिक नुस्खा

एक रूढ़ि है कि गोमांस को पकाना मुश्किल है। बहुत से लोग सोचते हैं कि लंबे समय तक पकाने के बाद भी यह सूखा और कठोर हो जाता है। लेकिन यदि आप कुछ पाक रहस्यों को जानते हैं, तो आप कम से कम समय और प्रयास में रसदार मांस प्राप्त कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सरसों में मसाले और जैतून के तेल के साथ मैरीनेट करने के बाद बीफ़ बहुत स्वादिष्ट हो जाता है। आप मैरिनेड में प्याज, सोया सॉस और यहां तक ​​कि शहद भी मिला सकते हैं।

सामग्री:

• बीफ़ (टांग) - 800 ग्राम;
• रूसी सरसों - 20 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 5 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले.

ओवन में सरसों के साथ गोमांस के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

मांस को बेकिंग के लिए तैयार करें. इसे अच्छी तरह से धोएं, सुखाएं, अतिरिक्त चर्बी हटा दें। एक छोटी परत छोड़ी जानी चाहिए, इसके लिए धन्यवाद गोमांस अपना रस बरकरार रखेगा। आप ड्रमस्टिक के स्थान पर कंधे के ब्लेड या जांघ के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन खाना पकाने से पहले हड्डियों को निकालना सुनिश्चित करें।

एक छोटे कटोरे में सरसों को वनस्पति तेल के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। आप अपने स्वाद के अनुसार मसाले मिला सकते हैं.

मांस को उदारतापूर्वक सरसों के अचार के साथ कोट करें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि आपके पास समय है, तो गोमांस को 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट करना बेहतर है, फिर यह और भी स्वादिष्ट और रसदार हो जाएगा।

गोमांस को पन्नी में लपेटें या बेकिंग ट्रे में रखें। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। स्टोव की शक्ति के आधार पर डिश डेढ़ से दो घंटे में पूरी तरह तैयार हो जाएगी।

कुरकुरा क्रस्ट पाने के लिए, खाना पकाने से आधे घंटे पहले आस्तीन खोलें। मांस को ओवन में लौटा दें। टाइमर बंद होने के बाद इसे तुरंत बाहर निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसे कम से कम आधे घंटे के लिए ठंडे ओवन में छोड़ दें।

गोमांस का चुनाव अत्यंत सावधानी से किया जाना चाहिए। आप केवल युवा गाय का ताजा मांस ही पका सकते हैं। यह स्पर्श करने में सुखद होना चाहिए, इसमें तटस्थ गंध और चमकीला रंग होना चाहिए। कभी भी ऐसा गोमांस न खरीदें जिसका रंग भूरा हो, जिसमें दुर्गंध हो या जिस पर पीली धारियाँ हों। यह मांस ख़राब हो सकता है.

विकल्प 2: ओवन में सरसों के साथ गोमांस के लिए त्वरित नुस्खा

आमतौर पर, गोमांस के एक औसत टुकड़े को पकाने में एक से दो घंटे का समय लगता है। इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए मांस को पकाने से पहले काट लें, आप इसे हल्का कूट भी सकते हैं. यह नुस्खा टुकड़ों को ओवन में डालने से पहले पहले से तलने का भी सुझाव देता है।

सामग्री:

• डिजॉन सरसों - 80 ग्राम;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• गोमांस का गूदा - 1 किलो;
• थाइम, डिल.

ओवन में सरसों के साथ गोमांस को जल्दी से कैसे पकाएं

तुरंत ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें। इस मामले में, इसे अच्छी तरह से गर्म होने का समय मिलेगा, और मांस को पकाने में कम समय लगेगा।

मांस को धोकर भागों में काट लें। गोमांस को काटने के बजाय, आप स्टेक को पूरा बेक कर सकते हैं।

ताज़ा डिल और अजवायन को काट लें और सरसों के साथ मिलाएँ। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें, परिणामी मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें।

बीफ़ को मध्यम आँच पर सभी तरफ से भूनें। स्टेक को बेकिंग रैक पर रखें और ऊपर सरसों का मिश्रण फैलाएं। एक घंटे के लिए ओवन में रखें।

परोसने से पहले गोमांस को थोड़ी देर के लिए छोड़ देना बेहतर है। इससे इसका स्वाद काफी बेहतर हो जाएगा. यदि आप मांस को तले बिना खाना पसंद करते हैं, तो आपको इसे कम से कम आधे घंटे के लिए सरसों में मैरीनेट करना होगा। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो डिश सूख सकती है और सारा रस बाहर निकल जाएगा।

विकल्प 3: ओवन में सरसों और प्याज के साथ बीफ

हर किसी को प्याज कच्चा खाना पसंद नहीं होता. लेकिन यह मांस के व्यंजनों में रस जोड़ने में मदद करता है, और शरीर को विटामिन और पोषक तत्वों से भी संतृप्त करता है। अधिक स्वाद और पोषण के लिए पके हुए बीफ़ में कुछ प्याज मिलाएँ।

सामग्री:

• दो प्याज;
• गोमांस - 0.5 किलो;
• शहद - 20 ग्राम;
• सरसों - 20 ग्राम;
• सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
• अजवायन, काली मिर्च का मिश्रण.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

गोमांस को बहते पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये पर रखें।

जबकि मांस सूख रहा है, सरसों को सोया सॉस और शहद के साथ मिलाएं। सभी सूखी जड़ी-बूटियों और काली मिर्च के मिश्रण को एक ही कंटेनर में डालें और नमक डालें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा नमक न डालें, क्योंकि यह पहले से ही सोया सॉस में मौजूद होता है।

बीफ़ को सभी तरफ से मैरिनेड से लपेटें। इसे अच्छी तरह से रगड़ें ताकि मांस मसालों और सॉस से संतृप्त हो जाए।

प्याज छीलें, स्ट्रिप्स या आधे छल्ले में काट लें। इसे सभी तरफ समान रूप से फैलाते हुए, बीफ़ पर रखें। वर्कपीस को 2 घंटे या बेहतर होगा कि रात भर के लिए ठंड में छोड़ दें।

ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. गोमांस को एक थैले में रखें और ऊपर से बांध दें। 50-60 मिनट तक बेक करें. मांस को अपने ही रस में पकाया जाएगा, इसलिए यह असामान्य रूप से कोमल और स्वादिष्ट रहेगा।

इस नुस्खे का उपयोग न केवल गोमांस, बल्कि सूअर का मांस, या यहां तक ​​कि चिकन पकाने के लिए भी किया जा सकता है। मांस को पकाने का समय अलग-अलग होगा, लेकिन यह कम स्वादिष्ट नहीं होगा। पकवान को ठंडा या गर्म परोसा जा सकता है।

विकल्प 4: ओवन में सरसों और शहद के साथ बीफ़

यदि आप थोड़ी सी कल्पनाशीलता दिखाएं तो किसी भी मांस को स्वादिष्ट तरीके से पकाया जा सकता है। मैरिनेड के रूप में सरसों, शहद और जैतून के तेल के मिश्रण का उपयोग करें। विविधता के लिए अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें और एक उत्कृष्ट व्यंजन प्राप्त करें जिसके साथ आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

सामग्री:

• गोमांस - 800 ग्राम;
• शहद - 10 ग्राम;
• जैतून का तेल - 70 मिलीलीटर;
• मसालेदार सरसों - 10 ग्राम;
• तुलसी, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ

मांस को हड्डी से अलग करें, यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त काट लें। गोमांस को धोकर सुखा लें।

शहद, सरसों और तेल का मैरिनेड तैयार करें। नमक, काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसाले डालें। इस नुस्खे के लिए तुलसी और लाल शिमला मिर्च सबसे अच्छा काम करते हैं, लेकिन आप सूखी जड़ी-बूटियों के मिश्रण के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

मांस के ऊपर मैरिनेड डालें और इसे रगड़ें। क्लिंग फिल्म से ढकें और एक घंटे के लिए घर के अंदर छोड़ दें। जब बीफ़ मैरीनेट हो रहा हो, ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।

मांस को पन्नी में अच्छी तरह लपेटें। सुनिश्चित करें कि कहीं भी कोई छेद न हो, अन्यथा रस बाहर निकल जाएगा और गोमांस सूख जाएगा। विश्वसनीयता के लिए, आप पन्नी को पाक धागे से बांध सकते हैं।

मांस को बेकिंग शीट पर रखें और एक घंटे तक बेक करें। फिर आपको पन्नी को सावधानीपूर्वक खोलना होगा और गोमांस को एक और चौथाई घंटे के लिए ओवन में वापस रखना होगा। यदि आपके स्टोव में ग्रिल फ़ंक्शन है, तो इसे 15 मिनट के लिए चालू करें। इसके लिए धन्यवाद, हमें एक कुरकुरा और सुगंधित क्रस्ट मिलेगा।

गोमांस को पन्नी या आस्तीन में पकाया जाता है, कभी-कभी मांस के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखा जाता है, उदारतापूर्वक सॉस के साथ डाला जाता है। परिणाम कुरकुरी परत वाला एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे उत्सव की मेज पर भी परोसना शर्म की बात नहीं है। यह किसी भी साइड डिश - आलू, अनाज, स्पेगेटी या सब्जियों के साथ अच्छा लगता है।

विकल्प 5: ओवन में बेकन और सरसों के साथ बीफ़

यदि आप इस संभावना को खत्म करना चाहते हैं कि गोमांस सूखा होगा, तो इसे इस नुस्खा के अनुसार पकाएं। बेकन के लिए धन्यवाद, मांस का रस संरक्षित रहता है, स्वाद सामंजस्यपूर्ण और सुखद हो जाता है। यह व्यंजन छुट्टियों की मेज पर विशेष रूप से उपयुक्त लगेगा।

सामग्री:

• गोमांस पट्टिका - 1 किलो;
• बेकन - 300 ग्राम;
• सरसों - 50 ग्राम;
• लहसुन - 20 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च, हॉप्स-सनेली, तुलसी।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मांस की पूरी सतह पर उथले कट बनाएं। लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए. उनमें से प्रत्येक छेद में एक रखें।

गोमांस को सरसों से ब्रश करें। परत पतली होनी चाहिए, लेकिन सभी तरफ एक समान होनी चाहिए। पकवान को सुंदर और मौलिक बनाने के लिए डिजॉन अनाज सरसों का उपयोग करना बेहतर है।

मांस को नमक और मसालों के साथ रगड़ें और एक गहरे कंटेनर में रखें। इसमें कुछ बड़े चम्मच पानी मिलाएं और तीन घंटे के लिए ठंड में छोड़ दें।

बेकन को पतली, सुंदर स्ट्रिप्स में काटें। इसके लिए तेज़ दाँतेदार चाकू का उपयोग करना बेहतर है। परिणामी टुकड़ों को उदारतापूर्वक नमक और काली मिर्च के साथ चिकना किया जाना चाहिए, एक डिश पर रखा जाना चाहिए और प्रशीतित किया जाना चाहिए।

ओवन को 220° पर चालू करें। एक गर्मी प्रतिरोधी पैन तैयार करें और उस पर पन्नी बिछा दें। चमकदार पक्ष बाहर की ओर होना चाहिए।

मांस को पन्नी पर रखें। शीर्ष पर बेकन स्ट्रिप्स रखें। उन्हें गोमांस की पूरी सतह को कवर करना चाहिए।

मांस को पन्नी की एक और परत से ढकें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी तरह से गोमांस को कवर करता है। डिश को एक घंटे तक बेक करें. यदि आप सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करना चाहते हैं, तो खाना पकाने से एक चौथाई घंटे पहले पन्नी खोलें।

लहसुन मांस को आवश्यक तीखापन देता है। यह मध्यम मसालेदार, बहुत सुगंधित और मुलायम बनता है। मसालों के बारे में मत भूलिए, क्योंकि वे आपके सामान्य आहार में विविधता लाने में मदद करते हैं और चयापचय पर भी सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

उचित रूप से चयनित बीफ़ मैरिनेड इस प्रकार के मांस के सख्त रेशों को नरम कर देगा और तैयार पकवान की स्वाद विशेषताओं को बेहतर बनाने में मदद करेगा। मैरीनेटिंग प्रक्रिया की उपेक्षा न करें, इसे उचित ध्यान और समय दें, और परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा।

गोमांस को मैरीनेट कैसे करें?

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कोमलता के लिए गोमांस के लिए अचार चुनते हैं, या सिर्फ एक मूल स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं और पकवान में सुगंध जोड़ना चाहते हैं - किसी भी मामले में, मांस तैयार करना शुरू करते समय, आपको सरल बुनियादी नियमों को याद रखना होगा:

1. चयनित उत्पाद को शुरू में धोया जाता है, नैपकिन या कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है, और उसके बाद ही भागों में काटा जाता है।
2. चुनी गई रेसिपी के अनुसार बीफ़ मैरिनेड तैयार करते समय, आप अपने स्वाद के लिए अन्य सीज़निंग या सुगंधित मसाले जोड़ सकते हैं या अनुशंसित मसालों को बदल सकते हैं।
3. मांस के छोटे टुकड़ों को कम से कम एक घंटे के लिए मैरिनेड में रखा जाना चाहिए, और पूरे टुकड़ों को कई घंटों के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए या, आदर्श रूप से, रात भर छोड़ दिया जाना चाहिए।

बारबेक्यू के लिए बीफ़ को मैरीनेट कैसे करें?

यदि आप किसी अच्छे बीफ़ व्यंजन की तलाश में हैं, तो इस रेसिपी पर ध्यान दें। आग पर तलते समय, उपरोक्त सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए तैयार किया गया मांस न केवल सुगंधित, गुलाबी और स्वादिष्ट होता है, बल्कि अंदर के रस को पूरी तरह से बरकरार रखता है, अच्छी तरह से पकता है और नरम रहता है।

सामग्री:

• गोमांस - 1.5-2 किलो;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 0.5 एल;
• प्याज - 1 किलो;
• नमक - 2 चम्मच या स्वादानुसार;
• पिसा हुआ धनिया और काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक;
• खुशबूदार जड़ी बूटियों।

तैयारी

1. तैयार मांस को काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है, काली मिर्च लगाई जाती है, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है।
2. कटा हुआ प्याज और हाथ से मसला हुआ नमक डालें, वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ और 12 घंटे या उससे अधिक के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

ओवन में पकाने के लिए गोमांस को मैरीनेट कैसे करें?

ओवन में गोमांस के लिए सबसे अच्छा मैरिनेड चुनना मुश्किल है, क्योंकि कई विविधताएं उच्चतम रेटिंग के योग्य हैं और उत्कृष्ट परिणाम देती हैं। नीचे इनमें से एक का नुस्खा दिया गया है, जो सबसे सरल और सबसे सुलभ सामग्री के उपयोग पर आधारित है। पकाने से पहले, मांस के टुकड़े को सुखाकर एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में तला जाना चाहिए, जिससे सारा रस अंदर बंद हो जाए।

सामग्री:

• गोमांस - 1 किलो;
• खनिज पानी - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।

तैयारी

1. धुले और सूखे मांस के टुकड़े को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ा जाता है।
2. ओवन में गोमांस के लिए मैरिनेड बनाने के लिए, सरसों को कसा हुआ लहसुन और अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी के साथ मिलाएं।
3. परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मांस को सीज़न करें और 8 घंटे या आदर्श रूप से एक दिन के लिए छोड़ दें, कभी-कभी पलट दें।

एक पैन में तलने के लिए बीफ़ मैरिनेड

गोमांस के लिए एक त्वरित मैरिनेड, जो नीचे दी गई सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए बनाया गया है, आपको कुछ ही मिनटों में नरम और रसदार परिणाम देगा। कटे हुए उत्पाद को मसालेदार मिश्रण में केवल 15 मिनट के लिए रखकर, और फिर इसे तलने के अंत में डालकर और प्याज के साथ पकवान को उबालकर, आप व्यंजन के आदर्श स्वाद का वास्तविक आनंद प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री:

• गोमांस - 500 ग्राम;
• वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 250 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

1. गोमांस के लिए मैरिनेड बनाने के लिए, सोया सॉस को वाइन सिरका और जैतून के तेल के साथ मिलाएं, इसमें काली मिर्च और आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज मिलाएं।
2. तैयार मांस में मिश्रण डालें, हिलाएं और 15 मिनट तक खड़े रहने दें।
3. स्लाइस को नैपकिन पर निकालें, सुखाएं और फ्राइंग पैन में गरम तेल में रखें।
4. बीफ़ को सभी तरफ से भूनें, मैरिनेड के साथ प्याज डालें और ढक्कन के नीचे तब तक उबालें जब तक कि रस वाष्पित न हो जाए।

बीफ़ स्टेक को मैरीनेट कैसे करें?

मार्बल्ड बीफ़ के लिए नीचे प्रस्तुत मैरिनेड साधारण बीफ़ पल्प (टेंडरलॉइन, मोटी धार) को मैरीनेट करने के लिए भी काफी उपयुक्त है। मांस जल्दी से भीग जाता है और रसदार, मुलायम और कोमल हो जाता है। मुख्य बात यह है कि स्टेक के लिए ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनें और इसे विशेष रूप से अनाज में काटें।

सामग्री:

• गोमांस - 700 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस - 5 चम्मच;
• चिली सॉस - 1-2 चम्मच;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक और काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक।

तैयारी

1. बीफ़ स्टेक के लिए मैरिनेड तैयार करना सरल है। आपको नींबू से रस निचोड़ना होगा, इसे वॉर्सेस्टरशायर सॉस और मिर्च के साथ मिलाना होगा, जैतून का तेल मिलाना होगा।
2. तैयार मांस को नमकीन, काली मिर्च, हाथों से गूंधा जाता है, तैयार मसालेदार मिश्रण के साथ स्वाद दिया जाता है और 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, इस दौरान एक बार पलट दिया जाता है।

उबले हुए गोमांस के लिए मैरिनेड

ओवन में पकाने के लिए गोमांस के लिए मैरिनेड लैकोनिक हो सकता है, जैसा कि इस मामले में है, या अधिक तीखा स्वाद प्राप्त करने के लिए उत्तम स्वाद देने वाले योजक के साथ तैयार किया जा सकता है। आप वैकल्पिक रूप से नुस्खा में नींबू को वाइन सिरका से बदल सकते हैं, जो मांस के रेशों को नरम करने में कम प्रभावी नहीं है।

सामग्री:

• गोमांस टेंडरलॉइन - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• नमक, चीनी और काली मिर्च - 2 चम्मच प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

1. टेंडरलॉइन को धोया जाता है, सुखाया जाता है और छिलके और कटे हुए लहसुन से भर दिया जाता है।
2. टुकड़े को नमक, चीनी और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें, नींबू का रस और वनस्पति तेल छिड़कें और कई घंटों के लिए छोड़ दें।

चॉप्स के लिए बीफ़ को मैरीनेट कैसे करें?

मैरिनेड चुनते समय, आपको चयनित मांस की गुणवत्ता पर ध्यान देना चाहिए। ताजा टेंडरलॉइन "प्रतिक्रियाशील" मिश्रण के उपयोग के बिना स्वादिष्ट, रसदार और नरम हो जाएगा। आपको बस कटे हुए टुकड़ों पर काली मिर्च डालना है और तलने के अंत में नमक डालना है। पिघले हुए या पुराने मांस को प्रारंभिक मैरीनेटिंग की आवश्यकता होती है, जिसके रहस्यों पर नीचे चर्चा की गई है।

सामग्री:

• गोमांस - 1 किलो;
• सूखी सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन 4 कलियाँ;
• नमक काली मिर्च।

तैयारी

1. गोमांस के लिए मैरिनेड बनाने के लिए, सरसों के पाउडर को वनस्पति तेल और सिरके के साथ मिलाएं, कसा हुआ लहसुन और काली मिर्च डालें।
2. तैयार मांस के टुकड़ों को परिणामी मिश्रण से रगड़ें और कम से कम कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
3. तलने के अंत में चॉप्स में नमक डालें, जिससे अंदर रस की अधिकतम मात्रा सुरक्षित रहेगी।

गोमांस पकाने के लिए मैरिनेड

यदि आपको साइड डिश या सब्जियों के साथ परोसने के लिए मांस को टमाटर या किसी अन्य सॉस में पकाना है तो निम्नलिखित बीफ़ मैरिनेड रेसिपी उपयुक्त है। आप मसालेदार मिश्रण की सघनता कम कर सकते हैं या इच्छानुसार अन्य सीज़निंग और मसाले मिला सकते हैं, और प्याज की जगह ले सकते हैं या छिला और कटा हुआ लहसुन डाल सकते हैं।

सामग्री:

• गोमांस - 1 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 300 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• वाइन सिरका - 150 मिलीलीटर;
• चीनी - 1.5-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1-1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मांस, काली मिर्च के लिए मसाला.

तैयारी

1. तैयार मांस को कटी हुई गाजर और प्याज के साथ मिलाया जाता है।
2. उबले हुए बीफ़ के लिए मैरिनेड बनाते समय, पानी में नमक और चीनी घोलें, सिरका डालें और परिणामी मिश्रण को बीफ़ और सब्जियों में मिलाएँ।
3. शीर्ष पर एक वजन रखें और मांस को 6-12 घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. स्टू करने के लिए, सब्जियों और मैरिनेड मिश्रण के कुछ हिस्से का उपयोग करें, इसे स्वाद के अनुसार मिलाएं।

गोमांस पसलियों के लिए मैरिनेड

मैरिनेड को तेल और वाइन सिरके के मिश्रण से या सूखी रेड वाइन से तैयार किया जा सकता है, जो मांस को एक अविश्वसनीय स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध देगा। नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार मैरीनेट किए हुए मांस को हड्डी पर बेक करें, अधिमानतः पन्नी या आस्तीन में।

सामग्री:

• गोमांस पसलियों - 1 किलो;
• रेड वाइन - 300-400 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियाँ - 1 चम्मच प्रत्येक।

तैयारी

1. भागों में कटी हुई पसलियाँ नमकीन और कालीमिर्चयुक्त होती हैं।
2. गोमांस पसलियों के लिए मैरिनेड बनाने के लिए, बस वनस्पति तेल और रेड वाइन मिलाएं और मांस के ऊपर डालें।
3. वर्कपीस को 6-12 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

सोया सॉस में बीफ़ को मैरीनेट कैसे करें?

मैरिनेड में केवल वे अतिरिक्त घटक होते हैं जो इस प्रकार के मांस के समृद्ध स्वाद और सुगंध पर जोर देंगे, बिना इसे डुबाए या बाधित किए। लहसुन और प्याज आवश्यक तीखापन जोड़ देंगे, और मिर्च मिर्च, जिसकी मात्रा आपकी पसंद के अनुसार भिन्न हो सकती है, तीखापन जोड़ देगी।

मांस व्यंजन तैयार करने के लिए बीफ़ वास्तव में सार्वभौमिक है, जिसकी एक विशाल विविधता है। अपने उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, इसमें अत्यधिक पोषण मूल्य है और यह स्वास्थ्य के लिए आवश्यक आयरन के मुख्य स्रोतों में से एक है। भूनने पर बीफ़ अपने अधिकांश पोषक तत्वों को बरकरार रखता है।.

गोमांस को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए, आपको इसे सही ढंग से चुनने और तैयार करने की आवश्यकता है। केवल ताजा और युवा गोमांस ही इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त है।. इसके रूप और रंग से इसकी उम्र का पता लगाया जा सकता है। एक गुणवत्ता वाले उत्पाद में सामान्य गंध और गहरा गुलाबी रंग होना चाहिए।

ध्यान से!आपको ऐसा मांस खरीदने से बचना चाहिए जिसमें भूरा रंग, पीली धारियाँ या अप्रिय गंध हो।

सबसे पहले, मांस को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और कागज़ के तौलिये से पोंछना चाहिए।बेकिंग डिश एक बेकिंग ट्रे, एक वायर रैक, या अग्निरोधक ग्लास, सिरेमिक या कच्चा लोहा से बना एक विशेष रूप हो सकता है। फ़ॉइल और आस्तीन जैसे उपकरण भी इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं।

ओवन में गोमांस पकाने का समय

खाना पकाने का समय हमेशा टुकड़े के आकार और मांस की तैयारी पर निर्भर करता है। 1 किलो गोमांस को 1.5-2 घंटे, 500 ग्राम - 1-1.5 घंटे तक बेक करने की सलाह दी जाती है।

आपको गोमांस को ओवन में किस तापमान पर सेंकना चाहिए?

मांस के टुकड़े की मात्रा के आधार पर, बेकिंग तापमान 180 C से 200 C तक भिन्न होता है. बेहतर है कि पहले ओवन को 220 C के तापमान पर पहले से गरम कर लें, उसमें मांस डालें और 15 मिनट के बाद। 200 C तक कम करें.

बेकिंग के लिए बीफ़, कौन सा भाग उपयुक्त है

स्वादिष्ट बीफ़ व्यंजन तैयार करने में एक महत्वपूर्ण कारक बेकिंग के लिए उपयुक्त भाग का सही चुनाव है। इस कोने तक आपको टेंडरलॉइन, ब्रिस्केट, मोटे या पतले किनारे को प्राथमिकता देनी चाहिए।ये नरम और मुलायम हिस्से होते हैं जिन्हें पूरे टुकड़े के रूप में या स्टेक के रूप में पकाया जा सकता है।

ओवन में रसदार बीफ़ कैसे सेंकें

बीफ़ का मांस बहुत अधिक वसायुक्त नहीं होता है, और बेकिंग के लिए इस गुण के नुकसान हैं। कभी-कभी यह थोड़ा सूखा हो जाता है। यदि आप फ़ॉइल या आस्तीन का उपयोग करते हैं तो ओवन में पका हुआ बीफ़ अधिक रसदार होगा, साथ ही इसे मैरिनेड में पहले से रखें।

ओवन में गोमांस पकाने के लिए मैरिनेड, इसे किससे बनाया जाए

मैरिनेड मसालों वाली एक विशेष चटनी है, जिसका मुख्य उद्देश्य मांस को नरम और स्वादिष्ट बनाना है। आमतौर पर, सभी मीट मैरिनेड का आधार अम्लीय होता है।सामग्री में पानी, केफिर, नींबू का रस और सिरका हो सकता है। बेस में मसाले, सोया सॉस, नमक, प्याज, लहसुन, सरसों आदि मिलाये जाते हैं। केवल अवयवों का अनुपात भिन्न होता है।

यदि मांस को पहले से मैरीनेट किया गया हो तो ओवन में पकाए गए बीफ को पूरी तरह से पकाने में काफी कम समय लगेगा।

ओवन में पकाने के लिए गोमांस को मैरीनेट कैसे करें (मैरीनेट करने के नियम)

गोमांस का एक टुकड़ा पूरी तरह से मैरिनेड में डुबोया जाता है और एक घंटे से एक दिन तक रखा जाता है।, यह सब विशिष्ट व्यंजन पर निर्भर करता है। मैरीनेट किया हुआ मांस मसालों की सुगंध से संतृप्त हो जाता है, नरम हो जाता है और बेकिंग के लिए लगभग तुरंत तैयार हो जाता है।

बीफ भूनने की चटनी

उचित रूप से पका हुआ गोमांस निश्चित रूप से सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। लेकिन अगर आप इसमें सॉस मिलाते हैं, तो आप उत्कृष्ट स्वाद सामंजस्य प्राप्त कर सकते हैं। यह न केवल तीखापन जोड़ता है, बल्कि मांस के स्वाद को उत्कृष्ट रूप से उजागर करता है। बीफ काफी दुबला होता है, इसलिए इसे एक अच्छी चटनी की सख्त जरूरत होती है।, जो तीक्ष्णता और चमक बढ़ा देगा।

दिलचस्प तथ्य! सॉस का आविष्कार फ्रांसीसियों द्वारा किया गया था, जो सभी पाक कलाओं के निर्माता थे। ये 17वीं सदी में हुआ था. आज, दुनिया के सभी राष्ट्रीय व्यंजन भारी संख्या में विभिन्न सॉस और ग्रेवी से परिपूर्ण हैं।

चुनाव स्वाद का मामला है. आप मौजूदा सॉस में से चुन सकते हैं, या आप कुछ कल्पना जोड़ सकते हैं।

यह लेख गोमांस भूनने के लिए प्याज की चटनी की विधि प्रदान करता है:

• वनस्पति तेल में 2 प्याज, आधे छल्ले में कटे हुए और 3-4 कलियाँ कसा हुआ लहसुन सुनहरा होने तक भून लें। मिश्रण में 2 बड़े चम्मच डालें। आटा, लगातार हिलाते रहें। 1.5 कप शोरबा डालें, जिसे चाहें तो पानी से बदला जा सकता है। सब कुछ हिलाओ, और एक उत्कृष्ट सॉस तैयार है, जो मांस को एक अतुलनीय स्वाद देगा।
• सॉस को किसी भी तरह से लेपित और बेक किया जा सकता है। इसकी सहायता से गोमांस वांछित कोमलता, रस और सुगंध प्राप्त कर लेता है।

ओवन में गोमांस को स्वादिष्ट तरीके से कैसे बेक करें (खाना पकाने के रहस्य)

सबसे स्वादिष्ट भुने हुए बीफ़ के लिए, केवल मैरिनेड और सॉस ही पर्याप्त नहीं हैं।कुछ पाक युक्तियों को जानना उपयोगी होगा। वे अक्सर महान विशिष्ट व्यंजनों का रहस्य होते हैं।

उनमें से कुछ यहां हैं:

सरसों में गोमांस, ओवन में पकाया हुआ

यह विकल्प काफी सरल है. उत्पादों को तैयार करने में लगभग 15 मिनट का समय लगता है। लहसुन की 4 कलियाँ थोड़ी सी काली मिर्च (1.5 चम्मच) और नमक (1 चम्मच) के साथ पीस लें। मिश्रण के साथ 1 किलो गोमांस का गूदा रगड़ें और ध्यान से इसे कई स्थानों पर कांटा या पतले चाकू से छेदें।

एक गिलास वनस्पति तेल में सरसों (150 ग्राम) मिलाएं। इस मिश्रण से मांस को पूरी तरह से लपेट लें और इसे एक उथले रूप में स्थानांतरित करें। ओवन में रखें, जहां 200 सी पर 1.5 घंटे तक बेक करें।जड़ी-बूटियों से हल्के से सजाकर परोसें। इसके उत्कृष्ट स्वाद से परिणाम बहुत सुखद होगा।

आलू के साथ ओवन में पकाया गया बीफ़

एक और आसानी से तैयार होने वाला विकल्प त्वरित रात्रिभोज के लिए एकदम सही है। 500 ग्राम गोमांस के गूदे को स्टेक में काटें और हथौड़े से थोड़ा सा फेंटें। 5-6 मध्यम आलू और 2 प्याज छील लें। आलू को स्लाइस में और प्याज को छल्ले में काट लें।

एक बेकिंग शीट को 2 बड़े चम्मच से कोट करें। मक्खन, उस पर स्टेक रखें और नमक और काली मिर्च डालें। मांस पर एक समान परत में प्याज के छल्ले रखें, ऊपर आलू के स्लाइस की एक परत रखें, नमक और काली मिर्च छिड़कें। बेकिंग शीट पर पन्नी की एक शीट रखें, किनारों को कसकर बंद करें।

आलू के साथ ओवन में बेक किया हुआ बीफ़ अधिक स्वादिष्ट होगा यदि आप शीर्ष पर हलकों में कटी हुई युवा तोरी की एक परत बिछाते हैं।

ओवन में रखें और लगभग एक घंटे के लिए 180 C पर बेक करें।इस व्यंजन को गर्मागर्म ही परोसा जाना चाहिए. मुख्य सुविधा साइड डिश तैयार करने में अतिरिक्त परेशानी का अभाव है।

ओवन में सब्जियों के साथ पकाया गया बीफ़

नुस्खा के लिए अलग साइड डिश की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह मांस के साथ पकी हुई सब्जियां होंगी। 500 ग्राम गोमांस के गूदे को स्टेक में काटें। 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल को 2 बड़े चम्मच से पतला करें। सोया सॉस और 1 बड़ा चम्मच। एक अलग कटोरे में बाल्समिक सिरका। वहां 1 बड़ा चम्मच डालें। शहद, और पूरे घोल को अच्छी तरह से हिलाएं।

तैयार मैरिनेड में कसा हुआ लहसुन और मांस के टुकड़े डालें। 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें. सब्जी स्टू अलग से तैयार करें: 1 मध्यम गाजर को हलकों में, 1 प्याज और 1 मीठी मिर्च को आधा छल्ले में काटें। सभी सब्जियों को तेल में 10 मिनिट तक अच्छी तरह भूनिये, नमक और काली मिर्च डालिये.

सब्जियों को पैन में स्थानांतरित करने के बाद, उसी पैन में मैरीनेट किए हुए मांस को जल्दी से भूनें। -थोड़ी सी काली मिर्च डालकर इसे सब्जियों के ऊपर रख दीजिए. ओवन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें। 180 C पर.इस बहुमुखी नुस्खे का उपयोग कार्यदिवस के रात्रिभोज और छुट्टी के दिन दोनों के लिए किया जा सकता है।

पनीर के साथ ओवन में पकाया गया बीफ

एक बहुत ही सरल और मूल्यवान नुस्खा जो आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट गोमांस पैदा करता है। हालाँकि खाना पकाने की प्रक्रिया दो घंटे से अधिक समय तक चलती है, लेकिन उत्पादों की तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है। गोमांस पट्टिका के 500 ग्राम टुकड़े को नमक और काली मिर्च (प्रत्येक 1 चम्मच) के साथ रगड़ें।

लहसुन की 2 कलियाँ गोल आकार में काट लें। चाकू से लंबे अनुप्रस्थ कट बनाते हुए उनमें मांस भरें। गोमांस को एक गहरे पैन में रखें। एक अलग कंटेनर में 1 बड़ा चम्मच पतला करें। मेयोनेज़, 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम और 2 कप ठंडा उबला हुआ पानी। एक तेज पत्ता डालकर मिश्रण को बेकिंग ट्रे में डालें।

200 C पर 2 घंटे के लिए ओवन में बेक करें।इसके तैयार होने से ठीक पहले, मांस के ऊपर 50 ग्राम कसा हुआ पनीर डालें। पकवान को गर्मागर्म परोसना बेहतर है। पनीर क्रस्ट बीफ़ को एक सुंदर, उत्सवपूर्ण रूप और अनूठी सुगंध देता है। मांस के कटे हुए टुकड़ों को परिणामस्वरूप सॉस के साथ डाला जा सकता है।

आलूबुखारा के साथ गोमांस, ओवन में पकाया

इस रेसिपी का स्वाद मौलिक है। यह व्यंजन उत्सव की मेज के लिए सबसे अच्छा तैयार किया जाता है, यह मेहमानों के बीच सनसनी पैदा कर देगा। आलूबुखारा (लगभग 30 टुकड़े) को धोएं और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। 4 बड़े चम्मच से सरसों की चटनी तैयार करें. सरसों और 2 बड़े चम्मच। मेयोनेज़, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च छिड़कें।

गोमांस के गूदे (1 किलो) के एक टुकड़े में, अनुप्रस्थ कटौती करें जिसमें सावधानी से आलूबुखारा डालें। मांस को सरसों की चटनी के साथ लपेटें और पन्नी में कसकर लपेटें। रेफ्रिजरेटर में रखें, और एक घंटे के बाद - ओवन में। 200 C पर 1.5 घंटे तक बनाए रखें।यह अद्भुत और सुगंधित व्यंजन आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

गोमांस के टुकड़े ओवन में पके हुए

यह नुस्खा दोपहर के भोजन के लिए दूसरे कोर्स के रूप में अधिक उपयुक्त है और इसमें अधिक समय भी नहीं लगता है। 700 ग्राम गोमांस के गूदे को टुकड़ों में काटें और हथौड़े से पीटें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। बेकिंग ट्रे में थोड़ा सा तेल डालें और प्रत्येक टुकड़े पर 1 चम्मच फैलाते हुए तैयार मांस को उस पर रखें। मेयोनेज़।

4 प्याज़ को छल्ले में काटें और मांस पर छिड़कें। 2 मध्यम टमाटर और लहसुन की 4 कलियाँ बारीक काट लें, 2 बड़े चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट और हिलाएँ। परिणामी मिश्रण से मांस को ढक दें और ऊपर से थोड़ा कसा हुआ पनीर छिड़कें। ओवन में 200 C पर 1 घंटे के लिए बेक करें।आप डिश के लिए कोई भी साइड डिश तैयार कर सकते हैं.

हड्डी पर गोमांस, ओवन में पकाया गया

यह विकल्प जल्दी, आसानी से तैयार हो जाता है, इसके लिए किसी विशेष पाक चाल की आवश्यकता नहीं होती है, और परिणाम एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है। इस मामले में, हड्डी पर एंट्रेकोटे की आवश्यकता होती है (4 टुकड़े, 300 ग्राम प्रत्येक)। प्रत्येक स्टेक को जैतून के तेल (1 चम्मच) से कोट करें, नमक और काली मिर्च डालें। 30 मिनट के लिए. इसे रसोई में छोड़ दो.

बेकिंग शीट पर फ़ॉइल रखें और स्टेक रखें। उच्चतम तापमान पर शीर्ष ग्रिल के नीचे सेंकना सबसे अच्छा है। 5 मिनट। एक तरफ और 4 मिनट. दूसरे के साथ। इसके बाद, मांस को हटा दें और इसे 5 मिनट तक खड़े रहने दें, और आप इसे साइड डिश के साथ सुरक्षित रूप से परोस सकते हैं।

ओवन में बेक किया हुआ बीफ़ कटलेट

बेक्ड बीफ कटलेट की रेसिपी किसी भी गृहिणी के लिए खुशी लाएगी। सादगी, मितव्ययिता, कोई लंबी तैयारी नहीं, और साथ ही, अधिकतम स्वाद और लाभ। 500 ग्राम बीफ को टुकड़ों में काटें और 1 प्याज के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें।

स्वाद के लिए 1 अंडा, नमक, काली मिर्च और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। रस के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस 1 बड़ा चम्मच के साथ पूरक किया जा सकता है। खट्टी मलाई। बेकिंग शीट पर फ़ॉइल रखें और उस पर तैयार कटलेट रखें। उन्हें पन्नी की दूसरी शीट से कसकर ढक दें। 45 मिनट. 180 C पर बेक करें.

मांस तैयार होने से कुछ समय पहले, ऊपर की शीट को हटा दें ताकि कटलेट पर एक परत दिखाई दे। ओवन से निकालें, 5 मिनट तक ठंडा होने दें। और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

गोमांस को टुकड़ों में पन्नी में ओवन में पकाया जाता है

यह विकल्प सामान्य से अधिक तेजी से पकता है। यह नुस्खा रोजमर्रा की मेज और उत्सव दोनों के लिए उपयुक्त है। आपको 1 किलो गोमांस के गूदे की आवश्यकता होगी। 1 गाजर और 10 लहसुन की कलियाँ गोल आकार में काट लें।

इनमें लंबे-लंबे कट लगाने के बाद सावधानी से मांस को भरें। इसे नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से रगड़ें और पन्नी में कसकर लपेटने का प्रयास करें। 1 घंटे के लिए 200 C पर ओवन में रखें।

पन्नी में ओवन में गोमांस को कितनी देर तक सेंकना है

फ़ॉइल का उपयोग करने से खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है।अंदर मांस बहुत जल्दी पक जाता है. इसलिए, 200 C के तापमान पर इस प्रक्रिया में केवल 1 घंटा लग सकता है।

गोमांस को एक टुकड़े में आस्तीन में पकाया जाता है

शाम को गोमांस को मैरीनेट करना बेहतर है ताकि आप सुबह खाना बनाना शुरू कर सकें। 2 टीबीएसपी। नमक और 1 चम्मच. 1 लीटर पानी में दानेदार चीनी डालें। वहां 2 बड़े चम्मच डालें। एल नींबू का रस। परिणामी मैरिनेड में 800 ग्राम वजन का गोमांस का एक टुकड़ा रखें।

घोल को इसे पूरी तरह से ढक देना चाहिए। 1 तेज पत्ता और 4 काली मिर्च डालें। ऊपर कुछ वजन रखें और 12 घंटे के लिए मैरीनेट करें। - सुबह सबसे पहले एक अलग बाउल में 2 टेबल स्पून डालकर सॉस तैयार कर लीजिए. एल 2 बड़े चम्मच के साथ सरसों। एल वनस्पति तेल।

इन सब पर 1 चम्मच छिड़कें। काली मिर्च इस मिश्रण से गोमांस के तैयार टुकड़े को कोट करें। लहसुन की 8 कलियाँ गोल आकार में काट लें। उनमें सावधानी से मांस भरें और 45 मिनट के लिए छोड़ दें। रसोई घर में। इसके बाद इसे आस्तीन में रखें और आधा गिलास गर्म पानी डालें। 180 C पर बेक करें.

कुछ समय बाद, आस्तीन में पानी उबल जाएगा, यह एक संकेत होगा कि तापमान को 150 C तक कम करने का समय आ गया है। ओवन में और 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया के अंत में, मांस को बंद ओवन में रखें। 20 मिनट के बाद. आप इसे निकाल कर गर्मागर्म सर्व कर सकते हैं.

आस्तीन में ओवन में गोमांस को कितनी देर तक सेंकना है

आस्तीन का उपयोग करके गोमांस को पकाने का समय 1-1.5 घंटे के बीच भिन्न होता है।और यह पूरी तरह से गोमांस के टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आस्तीन में थोड़ी मात्रा में पानी मिलाया जाता है।

पाक व्यवसाय में आस्तीन के साथ फ़ॉइल जैसे उपकरणों के उपयोग के कई फायदे हैं:

• मांस को उसके ही रस में पकाया जाता हैऔर तेल के उपयोग के बिना;
• मांस पूरी तरह पकाया गया हैनरम और काफी रसदार निकलता है;
• ऐसे मांस का पोषण मूल्य अन्य तरीकों से तैयार किये गये मांस की तुलना में अधिक होता है;
• बेकिंग ट्रे और ओवन को साफ करें।सारी चर्बी पन्नी या आस्तीन में रहती है;
• समयखाना पकाने का समय कम हो गया है.

आस्तीन का रहस्य प्रोफ़ाइल सीम में है, जिसके माध्यम से भाप बच सकती है।

दोनों में से कौन सी विधि बेहतर है? इस प्रश्न का कोई स्पष्ट उत्तर नहीं है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि किस प्रकार का व्यंजन तैयार किया जा रहा है। कुछ गृहिणियाँ सुविधा के कारण आस्तीन में सेंकना पसंद करती हैं। आस्तीन फटती नहीं है और पन्नी के विपरीत, मांस से चिपकती नहीं है।

अन्य लोग पन्नी पसंद करते हैं। ऐसा माना जाता है कि परत के कारण मांस का स्वाद बेहतर होता है। और आस्तीन, उनकी राय में, हमेशा कसकर बंद नहीं होती है, और ओवन को गंदा करने का जोखिम होता है। सामान्य तौर पर, ये प्राथमिकताएँ बहुत व्यक्तिगत होती हैं।

मार्बल्ड बीफ़ को ओवन में कैसे बेक करें

मार्बल्ड बीफ़ टेंडरलॉइन के सर्वोत्तम कटों का प्रतिनिधित्व करता है, जिसमें संगमरमर के पैटर्न के रूप में मांसपेशी वसा की परतें होती हैं। ऐसे मांस की कीमत श्रेणी दूसरों की तुलना में काफी अधिक है। इसे तैयार करना काफी सरल है, लेकिन इसमें समय लगता है।

अंतिम परिणाम एक शानदार व्यंजन है जो छुट्टियों की मेज पर पहला स्थान लेगा। आकार को बिगड़ने से बचाने के लिए रसोई के धागे का उपयोग करके पसलियों पर 2.5 किलोग्राम मार्बल्ड बीफ बांधें।

कट के अलावा, इस आरेख में अन्य सर्वोत्तम भाग भी प्रस्तुत किए गए हैं।

इसे जैतून के तेल (लगभग 4 बड़े चम्मच) से ब्रश करें, 1 चम्मच समान रूप से छिड़कें। नमक और 1/4 छोटा चम्मच. काली मिर्च अजवायन, मेंहदी और तुलसी की जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। 1 चम्मच इस मिश्रण को ऊपर से छिड़कें. मांस को पैन में रखें, पसलियाँ नीचे रखें और 20 मिनट तक बेक करें। 200 C पर ओवन में रखें.

फिर हटा दें और पन्नी की एक परत से कसकर ढक दें। अगले 2 घंटे के लिए 160 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। प्रक्रिया के अंत में, मांस हटा दें, इसे 15 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर गर्म और टुकड़ों में परोसें।

उत्पाद मिराटोर्ग (बेकिंग के लिए गोमांस) के फायदे और नुकसान

मिराटोर्ग एक अर्ध-तैयार उत्पाद पेश करता है - बेकिंग बैग में मैरीनेट किया हुआ बीफ़। यह बहुत सुविधाजनक है क्योंकि इसमें किसी तैयारी के समय की आवश्यकता नहीं होती है।

मार्बल्ड बीफ से स्ट्रिपलॉइन स्टेक मिराटोर्ग।

मैरिनेड मांस को सुगंधित मसालों से पूरी तरह से संतृप्त करता है, और गृहिणी केवल तैयार उत्पाद को सीधे पैकेज में बेक कर सकती है और एक अद्भुत व्यंजन प्राप्त कर सकती है। हमारे व्यस्त जीवन में, इस तरह का पौष्टिक, स्वादिष्ट और इसके अलावा, सुंदर रात्रिभोज तैयार करने का अवसर केवल एक उपहार है।

ओवन में पके हुए गोमांस की कैलोरी सामग्री क्या है?

ओवन में पका हुआ गोमांस सभी मूल्यवान पोषक तत्वों को बरकरार रखता है बीफ मांस में थोड़ी मात्रा में कैलोरी होती है: प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 106 से 180 किलो कैलोरी तक।

निर्देश और नुस्खा: घर पर बीयर कैसे बनाएं। घर में बनी बियर के फायदे.

ओवन में पकाए गए बीफ़ को ठीक से कैसे तैयार करें, इस पर एक वीडियो देखें:

इस वीडियो से आप सीखेंगे कि आस्तीन में गोमांस कैसे सेंकना है:

आपको शुभकामनाएँ और सफल पाक प्रयोग!

नमस्कार, मेरे प्रिय रसोइयों। आप अक्सर पारिवारिक उत्सवों के लिए क्या पकाते हैं? मैं समझता हूं कि प्रत्येक गृहिणी के अपने विशिष्ट व्यंजन होते हैं। लेकिन कोई भी उनकी सूची का विस्तार करने से मना नहीं करता है। आज मैं आपको बताऊंगा कि नरम बीफ़ के लिए मैरिनेड कैसे बनाया जाता है। फिर इस मांस को पकाया या तला जा सकता है. यह बहुत कोमल, स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगा।

सबसे महत्वपूर्ण चीज़ है मांस.गोमांस को अनाज के पार काटना बेहतर है। मांस को भूनने से पहले उसे तेज़ आंच पर भून लें। इसके लिए धन्यवाद, टुकड़े पर एक सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई देगा, और मांस का रस बाहर नहीं निकलेगा।

शराब मिलाने से न डरें- मांस आपको नशे में नहीं डालेगा :) यदि नुस्खा में शराब जोड़ने की आवश्यकता है, तो बढ़िया है। यदि नहीं, तो बस मैरिनेड को वोदका से समृद्ध करें। गर्मी उपचार के दौरान, अल्कोहल वाष्पित हो जाएगा। लेकिन मैरीनेटिंग के समय इसके पास कार्य करने का समय होगा। लेकिन कॉन्यैक-वर्माउथ गोमांस में विशिष्ट नोट्स जोड़ देगा, जो हमेशा उचित नहीं होता है। आप वाइन भी मिला सकते हैं, यह हमेशा मांस के साथ अच्छा काम करती है।

गोमांस को ओवन में अधिक न पकाएं. अपने लिए समय सुनिश्चित करें। बेशक, समय टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है। औसतन इसमें लगभग 1.5 घंटे का समय लगता है। यदि आस्तीन या पन्नी में पका रहे हैं, तो गोमांस को खोले बिना पूरी तरह से ठंडा होने दें।

यदि आप गोमांस भून रहे हैं, तो पहले उसे भूरा कर लें।इसे नरम और रसदार बनाने के लिए सबसे पहले मांस के टुकड़ों को जल्दी से भूनना होगा. ऐसा करने के लिए, पैन को अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए ताकि मांस सील हो जाए। और तब उसमें से मांस का रस बाहर नहीं निकलेगा। फिर मसाले के साथ उबलता पानी डालकर मांस को 40 मिनट से 1.5 घंटे तक उबालें।

चॉप्स के लिएमांस को दोनों तरफ से अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए और मैरीनेट किया जाना चाहिए। मैं सेब साइडर सिरका + वाइन + मसालों के मिश्रण में मैरीनेट करता हूं। इसके बाद, मांस को फेंटे हुए अंडे में लपेटना होगा। ब्रेडिंग के लिए बारीक पटाखे, आटा या कुचला हुआ दलिया उपयुक्त रहेगा। बाद में, मांस को मध्यम आंच पर जल्दी से भूनें। हमें एक परत चाहिए. फिर आपको इसे एक सांचे में डालकर पन्नी से ढक देना है। यह नमी को वाष्पित होने से रोकने के लिए है। एक घंटे तक बेक करें। मुझे इस विषय पर एक अच्छा वीडियो निर्देश मिला।

नरम गोमांस पकाने की विधि

मैरिनेड के कई विकल्प हैं। आज मैं आपको 8 व्यंजनों से परिचित कराऊंगा। उनमें से कई कड़ाही में तलने और ओवन में पकाने के लिए उपयुक्त हैं। वैसे, यहां फ्राइंग पैन में बीफ़ तलने की 3 और रेसिपी हैं। तो आपके पास गतिविधि के लिए एक बड़ा क्षेत्र है। तैयारी करें और अपने परिणाम टिप्पणियों में पोस्ट करना सुनिश्चित करें।

कीवी मैरिनेड

• एक किलो गोमांस टेंडरलॉइन;
• 3 पीसीएस। कीवी;
• 3 पीसीएस। प्याज;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• नमक + मसाले.

गोमांस को कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाता है। और फिर पतले, बड़े टुकड़ों में काट लें. छिलके वाले प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा जाता है। लहसुन की कलियाँ टुकड़ों में काट ली जाती हैं। मांस के टुकड़ों को नमकीन और मसालों के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है। और फिर इन्हें प्याज और लहसुन के साथ मिलाया जाता है.

विदेशी फलों को छील दिया जाता है. और फिर गूदे को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या ब्लेंडर में पीस लें। इसके बाद मांस में घी मिलाया जाता है और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। मांस जितना सख्त होगा, उसे मैरिनेड में उतनी ही देर तक रखना होगा। अधिकतम अनुशंसित समय 1 घंटा है. इसके अलावा, आपको मांस को रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। लेकिन ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि टुकड़े अलग हो जाएंगे। और रसदार कोमल गोमांस के बजाय, आप मांस प्यूरी के साथ समाप्त हो जाएंगे। यह बहुत ही अस्वाभाविक रूप से सामने आएगा।

मैरीनेट किए गए टुकड़ों को पन्नी में लपेटा जाता है और बेकिंग डिश पर रखा जाता है। ओवन को 190-200 डिग्री तक गर्म किया जाता है। फ़ॉइल में लगभग 50 मिनट तक बेक करें।

वैसे इस मैरिनेड का इस्तेमाल शिश कबाब बनाने के लिए भी किया जा सकता है. इसके बाद ही मांस को आयताकार टुकड़ों में काटना होगा ताकि उन्हें कटार पर पिरोया जा सके। और यहां बीफ़ कबाब के लिए अन्य मैरिनेड हैं। प्रयोग करो, मेरे दोस्तों।

एक फ्राइंग पैन में तलने के लिए मांस

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया बीफ़ आपके मुँह में आसानी से पिघल जाता है। इसके लिए आपको यह लेना होगा:

• किलो टेंडरलॉइन;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 2 बड़े प्याज;
• पानी;
• नमक+मिर्च.

प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। हमने मांस को सेमी तक मोटे टुकड़ों में काटा और दोनों तरफ से पीटा। इसे तेज़ आंच पर मक्खन में भून लें. भूनते समय बीफ में नमक और काली मिर्च डालें।

एक मोटी दीवार वाला पैन लें और उसमें मांस की एक परत डालें। इसे प्याज की परत से ढक दें (ऊपर थोड़ा सा नमक डालें)। और फिर हम इस क्रम में कई और स्तर बिछाते हैं - मांस, प्याज, आदि। आखिरी परत है प्याज.

फ्राइंग पैन में थोड़ा पानी डालें जहां गोमांस तला हुआ था - यह सभी "स्वादों" को इकट्ठा करने के लिए है। फिर हम इसे मांस और प्याज के साथ एक पैन में डालते हैं। बर्तन में पानी डालें. पर्याप्त तरल डालें, लेकिन यह सबसे ऊपरी परत तक नहीं पहुंचना चाहिए।

पैन को ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर रखें। जब तरल उबल जाए तो आंच धीमी कर दें। और गोमांस को लगभग डेढ़ घंटे तक उबालें। फिर हम जाँचते हैं - यदि कोई टुकड़ा आसानी से निकल जाता है, तो इसका मतलब है कि टेबल को सेट करने का समय आ गया है। और यदि गोमांस थोड़ा सख्त है, तो आपको इसे थोड़ा और उबालने की जरूरत है।

सोया सॉस से मैरिनेड बनाना

एक किलो टेंडरलॉइन के लिए:

• 2 पीसी. प्याज;
• 3 बड़े चम्मच. सोया सॉस;
• 1 चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल;
• 1 चम्मच नमक;
• ¼ छोटा चम्मच. कुटी हुई काली मिर्च.

छिले हुए प्याज को ब्लेंडर में पीस लें। - फिर प्याज के गूदे को मक्खन और सॉस के साथ मिलाएं. हम मिश्रण को लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च से समृद्ध करते हैं, और नमक भी मिलाते हैं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

बीफ़ के ऊपर मैरिनेड डालें और इसे कमरे के तापमान पर लगभग आधे घंटे के लिए इस मसालेदार मिश्रण में रखें। फिर हम मांस को आस्तीन में स्थानांतरित करते हैं। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें टेंडरलॉइन रखें। इस तापमान पर स्वादिष्ट भोजन को पकाने में लगभग 2 घंटे का समय लगता है।

गोमांस को सरसों और नींबू के साथ मैरीनेट कैसे करें

इस व्यंजन की विधि इस प्रकार है:

• किलो गूदा;
• 3 चम्मच सरसों;
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
• आधा नींबू;
• 5 टुकड़े। सारे मसाले;
• 2 चम्मच जड़ी-बूटियाँ (तुलसी+मर्जोरम+अजवायन);
• नमक।

काली मिर्च को ओखली में पीस लें. सरसों में जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, तेल और नमक मिला लें। आधे खट्टे फल से रस निचोड़ें और इसके साथ मैरिनेड को समृद्ध करें। सारे घटकों को मिला दो। और मसालेदार मिश्रण के साथ उदारतापूर्वक गोमांस के एक टुकड़े को कोट करें।

मांस को आस्तीन में रखें या पन्नी में लपेटें। और फिर हमने इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दिया। लगभग 90 मिनट तक बेक करें।

वाइन में मैरीनेट करें

एक किलो गोमांस के लिए आपको यह लेना होगा:

• 1 छोटा + 1 मध्यम आकार का प्याज;
• 1 चम्मच प्रत्येक कुचली हुई काली मिर्च + सूखी मेंहदी + नमक;
• 0.5 लीटर सूखी रेड वाइन;
• संतरे के छिलके की 3 पट्टियाँ;
• 2 टीबीएसपी। जैम या परिरक्षित (बीजरहित);
• वनस्पति तेल;
• 4 अजवाइन के डंठल;
• 3 लहसुन की कलियाँ.

एक छोटे प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। एक कांच के कटोरे में जेस्ट, जैम, प्याज, नमक, काली मिर्च, मेंहदी और वाइन मिलाएं। बीफ़ को मैरिनेड में रखें, बर्तन को रेफ्रिजरेटर में रखें और रात भर के लिए छोड़ दें।

फिर बीफ़ को मैरिनेड से निकालें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। इसे वनस्पति तेल में भूरा होने तक भूनें (आपको इसे तेज़ आंच पर तलना होगा)।

वाइन मैरिनेड को छान लें - हमें अभी भी सुगंधित तरल की आवश्यकता है। एक मध्यम आकार के प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। अजवाइन को काट लें और लहसुन को स्लाइस में काट लें। प्याज़, लहसुन और अजवाइन को डच ओवन में नरम होने तक भूनें। यहां मैरिनेड का तरल डालें और मिश्रण को उबाल लें।

फिर, हम एक फ्राइंग पैन में तले हुए मांस के टुकड़े को भूनने वाले पैन में डालते हैं। डिश को ढक्कन से ढकें और 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। मांस को लगभग 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। एक घंटे के बाद, ध्यान से मांस को पलट दें। भूनने वाले पैन से गोमांस निकालें और टुकड़ों में काट लें। इस स्वादिष्ट को ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

एक साधारण केफिर मैरिनेड बनाना

पहले से तैयार:

• 800 ग्राम टेंडरलॉइन;
• 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 450 मिलीलीटर केफिर;
• 1 चम्मच सोया सॉस;
• 1 चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च;
• नमक + काली मिर्च + सूखी मेंहदी (स्वाद के लिए)।

हम फ़िललेट्स को बहते पानी के नीचे धोते हैं और सूखने देते हैं। केफिर को सॉस, पेपरिका, रोज़मेरी और प्रेस के माध्यम से दबाकर लहसुन के साथ मिलाएं। इस मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

हम मांस को सुगंधित द्रव्यमान में भेजते हैं (यह सलाह दी जाती है कि यह पूरी तरह से मैरिनेड से ढका हो)। और इसे रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। यदि संभव हो तो मांस को एक दिन के लिए मैरिनेड में छोड़ना बेहतर है। बस समय-समय पर टेंडरलॉइन को पलटते रहें ताकि यह मसालों से समान रूप से संतृप्त हो जाए।

इसके बाद, मैरीनेट किए हुए बीफ़ को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और मैरिनेड से निकाल लें। और कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें। हम पन्नी का एक टुकड़ा फाड़ देते हैं (गोमांस इसमें लपेटा जाएगा), यहां तेल डालें और टेंडरलॉइन बिछाएं। आप ऊपर से थोड़ा सा मैरिनेड डाल सकते हैं। मांस को पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें। इसके बाद, इन सबको 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दें।

लगभग एक घंटे तक बेक करें। फिर ओवन बंद कर दें, लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन निकालने में जल्दबाजी न करें। इसे अगले आधे घंटे के लिए ओवन में छोड़ दें - इसे अच्छी तरह से उबलने दें। इससे मांस स्वादिष्ट और अधिक कोमल हो जाएगा।

अगर चाहें तो आप टेंडरलॉइन को टमाटर के पेस्ट में मैरीनेट कर सकते हैं। इसे सही तरीके से कैसे करें, इस पर एक वीडियो नुस्खा यहां दिया गया है।

रसदार बीफ के लिए सिरका मैरिनेड

इस मैरिनेड का मुख्य घटक बाल्समिक सिरका है। किसी भी परिस्थिति में इसे टेबल फूड से न बदलें। अन्यथा, सुगंधित घोल मांस को नरम नहीं करेगा, बल्कि सख्त बना देगा। यदि आपके पास बाल्समिक सिरका नहीं है, तो अंतिम उपाय के रूप में, आप प्राकृतिक सेब साइडर सिरका का उपयोग कर सकते हैं।

इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम मार्बल्ड बीफ;
• 4 बड़े चम्मच. सूखी लाल शराब;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• 1 चम्मच अदरक;
• 1.5 बड़े चम्मच। बालसैमिक सिरका;
• 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक वनस्पति तेल + शहद;
• थाइम + मेंहदी की एक टहनी;
• बैंगनी तुलसी का एक गुच्छा;
• नमक+मिर्च.

कुचले हुए लहसुन को वाइन, सिरका, अदरक, तेल और शहद के साथ मिलाएं। रोज़मेरी, थाइम और तुलसी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और फिर इन जड़ी-बूटियों को मैरिनेड में मिला दें। मिश्रण में काली मिर्च डालें और फिर सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें।

गोमांस को भागों में काटें, थोड़ा नमक डालें और थोड़ा ठंडा सुगंधित मिश्रण डालें। मांस को कमरे के तापमान पर 1.5-2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर हम इसे एक आस्तीन में डालते हैं और इसे 70-80 मिनट के लिए 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख देते हैं।

वैसे, आप इस सुगंधित मिश्रण में बीफ़ स्टेक को मैरीनेट कर सकते हैं। यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनेगा. और लेख में "बीफ़ स्टेक के लिए अचार" » मैंने मूल मैरिनेड के लिए अन्य विकल्प साझा किए।

वोदका में गोमांस को कैसे मैरीनेट करें

यह टेंडरलॉइन में मसाले डालने और इसे नरम, रसदार और कोमल बनाने का एक त्वरित तरीका है। नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम पट्टिका;
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 60 मिलीलीटर वोदका;
• ¼ भाग कटा हुआ जायफल;
• रोजमैरी;
• नमक + काली मिर्च दरदरी कुटी हुई;
• वनस्पति तेल।

टेंडरलॉइन को 4 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें। और इसे दोनों तरफ से फेंटें ताकि चौड़ाई 3 सेमी तक कम हो जाए। खट्टा क्रीम को नट्स, वोदका, रोज़मेरी, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं। बीफ़ को उदारतापूर्वक सुगंधित मिश्रण से कोट करें, कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

30-40 मिनट के बाद, मांस को रेफ्रिजरेटर से हटा दें। - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें टुकड़े डालें. इन्हें तेज़ आंच पर अच्छे से भूरा होने तक तलें। फिर बीफ के ऊपर मैरिनेड डालें, फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और स्वादिष्ट सामग्री को धीमी आंच पर पकने तक पकाएं।

मुझे लगता है कि आज के लेख ने आपके व्यंजनों के संग्रह को फिर से भरने में मदद की है। कंजूसी न करें - उन्हें अपने दोस्तों के साथ साझा करें। और अपने पाक कौशल को और बेहतर बनाने के लिए अपडेट की सदस्यता लें। और आज के लिए बस इतना ही: फिर मिलेंगे।

सभी रसोइये गोमांस को एक बड़े टुकड़े में पकाने का निर्णय नहीं लेते, क्योंकि उन्हें डर होता है कि यह सख्त और सूखा हो जाएगा। लेकिन एक नुस्खा जो शहद सरसों की चटनी का उपयोग करता है वह आपको इन चिंताओं को एक तरफ रखने की अनुमति देता है। पकाएं और किसी भी चीज़ से न डरें: मांस कोमल, रसदार और सुगंधित हो जाता है, जिसमें शहद का सुखद मीठा स्वाद होता है, जो मसालेदार सरसों और सुगंधित प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

यह व्यंजन किसी भी छुट्टी की मेज पर अच्छा लगता है, और इस गोमांस के पतले टुकड़े, तेज चाकू से काटे गए, घर के बने सैंडविच के लिए एकदम सही हैं। किसी भी सॉसेज उत्पाद को इसके समान स्तर पर नहीं रखा जा सकता है: घर पर पकाया गया मांस निस्संदेह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों होता है।

उत्पाद:

तैयारी।गोमांस (सूअर का मांस भी उपयुक्त है) को बहते पानी के नीचे धोएं, यदि कोई फिल्म हो तो उसे काट कर हटा दें और सुखा लें।

- एक प्लेट में सूखे मसाले और नमक डालकर मिला लीजिए.

यह सुनिश्चित करने के लिए कि पकाए जाने पर मांस अपना आकार बेहतर बनाए रखे, टुकड़े को पाक धागे से कसकर बांधा जाना चाहिए। परिणामस्वरूप सूखे मिश्रण के साथ उदारतापूर्वक कोट करें।

एक अन्य प्लेट में, तरल सामग्री मिलाएं: शहद, सरसों, सूरजमुखी का तेल, सभी चीजों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं।

पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, तरल मिश्रण को मांस के टुकड़े पर सभी तरफ फैलाएं। आपको तुरंत पूरे परिणामी शहद-सरसों के मिश्रण को मांस पर फैलाने की कोशिश नहीं करनी चाहिए; मिश्रण का लगभग 2/3 भाग रहना चाहिए। इस रूप में, मांस को रात भर (आदर्श रूप से) मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

थोड़ी देर के बाद, मांस के एक टुकड़े को एक फ्राइंग पैन में उच्च गर्मी पर सभी तरफ से भूनें, सचमुच 1-2 मिनट, जब तक कि एक परत प्राप्त न हो जाए। फिर मांस को फिर से सरसों, शहद और सूरजमुखी के तेल के मिश्रण से ब्रश करें और ओवन में रखें।

गोमांस का 1.5 किलो का टुकड़ा ओवन में लगभग 35 मिनट बिताएगा। इस समय के दौरान, आपको स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए बचे हुए मैरिनेड से मांस को कम से कम 1-2 बार ब्रश करना होगा। मांस की तैयारी को निर्धारित करना आसान है यदि आप इसे टुकड़े के बीच में चाकू से छेदते हैं, जब इसे हटा दिया जाता है, तो रस निश्चित रूप से निकलेगा। यदि रस लाल है, तो मांस को 5 मिनट के लिए ओवन में वापस रखने का प्रयास करें, फिर परीक्षण दोहराएं। जब तक मांस में छेद न हो जाए तब तक बेक करें जब तक कि मांस साफ रस न छोड़ दे।

मांस को तुरंत ओवन से निकालना सुनिश्चित करें। टुकड़े करने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

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मास्टर क्लास के डिज़ाइन में लेखक की ऐलेना सेल्युन की तस्वीरों का उपयोग किया गया था। नकल करना प्रतिबंधित है!

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