पके हुए हिरन का मांस नुस्खा. बेक्ड पोर्क - वास्तव में रसदार मांस कैसे पकाएं। घर का बना उबला हुआ सूअर का मांस पकाना

बेक्ड पोर्क हर किसी का पसंदीदा व्यंजन है जो प्राचीन काल से जाना जाता है। प्रारंभ में, केवल उच्च वर्ग के लोग ही इसे वहन कर सकते थे। वास्तव में, मसालों में रसदार मांस एक शाही मेज के योग्य क्षुधावर्धक है। आज, लगभग सभी छुट्टियां इस अविश्वसनीय स्वादिष्ट व्यंजन की तैयारी के साथ मनाई जाती हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि मांस और सॉसेज उत्पादों के कई निर्माता काफी स्वादिष्ट उबले हुए पोर्क का उत्पादन करते हैं। हालाँकि, यह अपने गुणों में घर के बने उत्पाद से आगे नहीं निकल सकता। यह इस तथ्य के कारण है कि प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य होते हैं जो उबले हुए सूअर के मांस को विशिष्ट रूप से स्वादिष्ट बनाने में मदद करते हैं।

यह एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या सलाद के अतिरिक्त के रूप में उत्तम है।

उबला हुआ सूअर का मांस किस प्रकार के मांस से पकाया जाए?

परंपरागत रूप से, सूअर के मांस की गर्दन या हैम का उपयोग उबले हुए सूअर के मांस के लिए किया जाता है। पिछला भाग भी फिट बैठता है। यह महत्वपूर्ण है कि टुकड़े में न केवल मांस हो, बल्कि चरबी (या कम से कम इसकी छोटी धारियाँ) भी हों - तब क्षुधावर्धक विशेष रूप से रसदार निकलेगा।

1. आपको जमे हुए मांस नहीं खरीदना चाहिए, क्योंकि... स्वाद और बनावट प्रशीतित जितनी आकर्षक नहीं होगी। यदि आप ताजे मांस से खाना बना रहे हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर या किसी अन्य ठंडी जगह पर कई घंटों के लिए रख दें।
2. कुछ गृहिणियाँ वील या बीफ़ से उबला हुआ सूअर का मांस पकाना पसंद करती हैं। यदि आप ऐसे मांस का उपयोग करने जा रहे हैं, तो पकाने से पहले इसे वसा की जाली या पतले कटे हुए चरबी के टुकड़ों में लपेटना चाहिए। अन्यथा, डिश सूखी हो जाएगी. आपको खाना पकाने के अंत में गोमांस में नमक और मसाला डालना होगा, अन्यथा उसमें से रस बहुत जल्दी निकल जाएगा और उबला हुआ सूअर का मांस सख्त हो जाएगा। उबले हुए सूअर के मांस का रस बरकरार रखने का दूसरा तरीका यह है कि इसे बेक करने से पहले भून लिया जाए। परिणामस्वरूप, मांस पर एक कुरकुरी परत बन जाती है, जो तरल को बाहर निकलने और वाष्पित होने से रोकती है।
3. उबला हुआ मेमना तैयार करते समय आपको विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए। तथ्य यह है कि इस मांस में एक विशिष्ट, बहुत सुखद गंध नहीं है, और इसे खत्म करने के लिए, आपको बस एक अचार की आवश्यकता है। केफिर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो न केवल गंध को बेअसर करता है, बल्कि मांस को भी अच्छी तरह से नरम करता है। तुलसी मेमने के लिए सबसे अच्छा मसाला है, और आप इसके अंदर पनीर डाल सकते हैं।
4. बहुत से लोगों को चिकन और अन्य मुर्गे का मांस इतना पसंद होता है कि उन्हें इससे उबला हुआ सूअर का मांस पकाने का शौक भी हो जाता है। चूंकि ऐसे उत्पाद का स्वाद काफी तटस्थ होता है, आप जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ वनस्पति तेल का उपयोग करके इसे उज्जवल और अधिक दिलचस्प बना सकते हैं। मांस को रोल में रोल करते समय, डिश को नरम और रसदार बनाने के लिए परतों के बीच थोड़ा मक्खन डालें। यह भी ध्यान रखें कि पक्षी बहुत जल्दी पक जाता है, और यदि आप इसे ओवन में छोड़ देते हैं, तो उबला हुआ सूअर का मांस सूखा हो सकता है।

उबले हुए सूअर का मांस कैसे पकाएं ताकि यह रसदार हो जाए?

यदि आप मूल नुस्खा का पालन करते हैं, तो उबला हुआ सूअर का मांस बेकिंग शीट पर या खुले रूप में पकाया जाना चाहिए। लेकिन अब गृहिणियां तेजी से पन्नी का उपयोग कर रही हैं, जो न केवल पकवान के रस को बरकरार रखती है, बल्कि खाना पकाने की प्रक्रिया को भी तेज करती है। एक विशेष बेकिंग स्लीव का उपयोग करने की भी अनुमति है। लेकिन इस मामले में, आपको किनारों पर खाली जगह छोड़नी होगी, अन्यथा पॉलीथीन आसानी से फट जाएगी।

यदि आप क्लासिक रेसिपी का पालन करना पसंद करते हैं, तो सांचे के तल में थोड़ा सा पानी डालना न भूलें, जो खुले मांस को सूखने से बचाएगा। इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, उबला हुआ सूअर का मांस समय-समय पर उसी पानी के साथ शीर्ष पर डाला जाना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि अंतिम व्यंजन रसदार बने, कुछ उपयोगी सुझावों का पालन करें:

• - यदि आप मांस को किसी चीज से नहीं लपेटते हैं, तो इसे उस तरफ रखें जिस तरफ अधिक वसा हो;
• - यदि सांचे में पानी उबल गया है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे डालना सुनिश्चित करें;
• - यदि आपको डर है कि मांस जल जाएगा, तो इसे कई लकड़ी के कटार पर एक-दूसरे से पार करके रखें ताकि यह सांचे के निचले भाग को न छुए;
• - यदि आप उबले हुए सूअर का मांस पन्नी में पकाते हैं, तो बेकिंग खत्म होने के बाद इसे 10-15 मिनट तक न खोलें ताकि यह "पहुंच" जाए;
• — डिश को ओवन में रखने से पहले उसे अच्छी तरह गर्म कर लें, नहीं तो मांस सूखने का खतरा रहता है।

पोल्टावा में पोल्ट्री पोर्क रेसिपी

उबला हुआ सूअर का मांस पकाने का यह विकल्प सबसे सरल में से एक है, और परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा। चूंकि पकवान आस्तीन में पकाया जाता है, आप निश्चिंत हो सकते हैं कि मांस नरम और रसदार रहेगा। तो, आपको आवश्यकता होगी:

• - एक किलोग्राम सूअर की गर्दन या अन्य मांस का हिस्सा;
• - चरबी का एक छोटा टुकड़ा (लगभग 250 ग्राम);
• - लहसुन की 5 कलियाँ;
• - एक मध्यम गाजर;
• - नमक और मसाले.

सबसे पहले गाजर और लहसुन को पतला-पतला काट लें। मांस में कटौती करें और उसमें सब्जियों के परिणामी टुकड़े भरें। इसके बाद, नमक, काली मिर्च और अन्य मसालों का मिश्रण तैयार करें, फिर परिणामस्वरूप मसाले के साथ मांस को उदारतापूर्वक रगड़ें।

लार्ड को पतला-पतला काट लें और एक भाग को बेकिंग स्लीव के नीचे रखें। मांस को परिणामी तकिए पर रखें, फिर इसे ऊपर से बची हुई चर्बी से ढक दें। अब आपको बस लगभग 3 घंटे इंतजार करना होगा जब तक कि ओवन में उबला हुआ पोर्क 160 डिग्री पर तैयार न हो जाए। पकवान परोसने से पहले, चरबी को हटाना सुनिश्चित करें।

पन्नी में बेक्ड पोर्क नुस्खा

पन्नी में पकाया गया मांस न केवल रसदार रहता है, बल्कि अधिकतम लाभ भी बरकरार रखता है। यही कारण है कि यह नुस्खा इतना लोकप्रिय है। उबला हुआ सूअर का मांस तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• - सूअर के मांस के किसी भी हिस्से का एक किलोग्राम (हैम लेना बेहतर है);
• - अनाज के साथ 200 ग्राम फ्रेंच सरसों;
• - लौंग का एक बड़ा चमचा;
• - 2 बड़े चम्मच चीनी (अधिमानतः भूरा);
• - नींबू;
• - जैतून का तेल;
• - नमक और आपके पसंदीदा मसाले।

सबसे पहले हैम को अच्छे से धो लें और पेपर टॉवल से सुखा लें। मांस में लौंग रखने के लिए छोटे-छोटे कट लगाएं। अब सूअर के मांस को अच्छी तरह से नमकीन, मसाला और अंत में चीनी में लपेटने की जरूरत है। अब हैम को पन्नी में लपेटने की जरूरत है, बेकिंग शीट पर या मोल्ड में रखें और ढाई घंटे के लिए 170 डिग्री तक गर्म ओवन में रखें। निर्दिष्ट समय के अंत से लगभग 15-20 मिनट पहले, आपको पन्नी खोलने और तल पर एकत्रित तरल के साथ उबला हुआ सूअर का मांस डालना होगा। ओवन से मांस निकालने के तुरंत बाद, उस पर नींबू का रस छिड़कना सुनिश्चित करें।

धीमी कुकर में बेक्ड पोर्क रेसिपी

आप धीमी कुकर में लगभग कोई भी व्यंजन पका सकते हैं। इसलिए उबला हुआ सूअर का मांस कोई अपवाद नहीं था। ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• - एक किलोग्राम सूअर का मांस गर्दन;
• - लहसुन की 5 कलियाँ;
• - कोई भी वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून);
• - काली मिर्च, हल्दी, सरसों और लाल शिमला मिर्च प्रत्येक का आधा बड़ा चम्मच;
• - एक चुटकी पिसी हुई गर्म मिर्च.

मांस पहले से खरीदें, क्योंकि... इसे एक दिन के लिए मैरिनेट करना चाहिए। घोल 3 लीटर पानी और 6 बड़े चम्मच टेबल नमक से तैयार किया जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, आपको मांस को बाहर निकालना होगा, इसे पेपर नैपकिन के साथ अच्छी तरह से सुखाना होगा और इसे नमक, निचोड़ा हुआ लहसुन, वनस्पति तेल और मसालों के मिश्रण से अच्छी तरह से रगड़ना होगा। कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड में चालू करें और मांस को सभी तरफ से भूनें जब तक कि यह परत से ढक न जाए। अब कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करें, उसमें मांस डालें और "स्टू" मोड में 2.5 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, ढक्कन खोलें और उबले हुए सूअर के मांस को ठंडा होने दें।

आटे में बेक किया हुआ सूअर का मांस पकाने की विधि

उबला हुआ सूअर का मांस तैयार करने का एक मूल तरीका आटा में मांस है। सुनहरा भूरा क्रस्ट कोमल और रसीले मांस के साथ अच्छा लगता है। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री पहले से तैयार करें:

• - डेढ़ किलोग्राम पोर्क (हैम या शोल्डर);
• - 5 गिलास छना हुआ आटा;
• - 2 गिलास पानी;
• - लहसुन की 5 कलियाँ;
• - नमक, तेज पत्ता और अन्य मसाले अपने विवेक पर।

सबसे पहले मांस को धो लें और उसकी झिल्ली काट लें। नमक और मसालों के साथ रगड़ें, फिर मैरिनेट होने के लिए एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। जब आप मांस को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, तो उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन भरें।

आटा तैयार करने के लिए, बस आटा और पानी मिलाएं। यदि द्रव्यमान आपके हाथों से चिपक जाता है, तो आप अधिक आटा ले सकते हैं। अब परिणामस्वरूप आटे को एक परत में रोल करें और इसे उबले हुए सूअर के मांस के चारों ओर लपेटें, ध्यान से सभी किनारों को चुटकी बजाते हुए। खाना पकाने के दौरान भाप को बाहर निकलने देने के लिए, ऊपर से कई कट लगाएं। अब वर्कपीस को चर्मपत्र से ढकी और तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और इसे अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखें।

बेक्ड पोर्क एक उत्कृष्ट घरेलू नाश्ता है जो अपने स्वाद में सबसे महंगे सॉसेज से भी आगे निकल जाता है। यह व्यंजन छुट्टियों की मेज को सजा सकता है या आपके दैनिक आहार में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकता है।

आइए देखें कि हमें इसके लिए क्या चाहिए।

सामग्री:

• मांस - 800-1000 ग्राम।

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - 1 लीटर;
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े;
• एक चुटकी धनिया;
• काली मिर्च - 7-8 टुकड़े;
• नमक - 2-3 चम्मच.

मांस को कद्दूकस करने के लिए:

• सूअर के मांस के लिए मसाले;
• लहसुन - 5-6 कलियाँ।

रसदार घर का बना उबला हुआ सूअर का मांस। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

उबले हुए सूअर के मांस के लिए नमकीन पानी तैयार करने के लिए, आपको एक लीटर पानी उबालना होगा।

1. उबले हुए पानी में नमक, काली मिर्च, हरा धनियां, तेजपत्ता डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए (अच्छी तरह मिला लीजिए ताकि सारा नमक पानी में घुल जाए).
2. जब नमक पानी में पूरी तरह से घुल जाए, तो नमकीन पानी को कमरे के तापमान पर तब तक छोड़ दें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
3. उबला हुआ सूअर का मांस तैयार करने के लिए, हम लगभग एक किलोग्राम वजन वाले सूअर की गर्दन लेते हैं।

सुझाव: आप पोर्क बट का भी उपयोग कर सकते हैं। यह केवल वांछनीय है कि उबले हुए सूअर का मांस ताजा हो और जमे हुए न हो। डीफ्रॉस्टिंग के दौरान, मांस अपना रस और स्वाद खो देता है।

1. हम एक गहरा कंटेनर लेते हैं (मेरे मामले में यह एक कांच का कटोरा है), इसमें सूअर का मांस डालें और इसे ठंडा नमकीन पानी से भरें।
2. नमकीन पानी में मांस के साथ कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढक दें।
3. हम सूअर के मांस को कम से कम 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए भेजते हैं (लेकिन मांस को रात भर मैरीनेट करने के लिए छोड़ना बहुत अच्छा होता है। तब यह नमकीन पानी से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएगा और रसदार और अधिक कोमल हो जाएगा)।
4. इस समय के बाद, हम मांस को मैरिनेड से निकालते हैं और इसे पेपर नैपकिन के साथ सुखाते हैं (इस क्षण को याद नहीं किया जाना चाहिए: क्योंकि उबले हुए सूअर के मांस से अतिरिक्त नमी को निकालना बहुत महत्वपूर्ण है)।
5. लहसुन को छीलिये, धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये (अगर आपको बहुत मसालेदार खाना पसंद है तो थोड़ा और लहसुन ले लीजिये).
6. हम लहसुन के साथ मांस का एक आकर्षक स्वादिष्ट मसालेदार टुकड़ा भर देंगे। ऐसा करने के लिए, एक तेज़ चाकू का उपयोग करके मांस की पूरी सतह पर कट बनाएं और वहां लहसुन डालें।
7. एक छोटे कंटेनर में थोड़ा सा नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें।
8. पहले से ही मैरीनेट किए हुए सूअर के मांस को लहसुन के साथ नमक और काली मिर्च के साथ थोड़ा सा रगड़ें।
9. और अंतिम चरण मांस को मसालों के साथ रगड़ना है (आप सूअर के मांस को रगड़ने के लिए उन मसालों का उपयोग कर सकते हैं जो आपके पास हैं या जिन्हें आप सबसे ज्यादा पसंद करते हैं। सूअर के मांस के लिए तैयार मसाले किसी भी सुपरमार्केट में खरीदे जा सकते हैं)। स्वादानुसार मसालों के साथ मलें।
10. उबले हुए सूअर के मांस को बेकिंग बैग में रखें (ओवन में मांस डालने से पहले, बैग को कई जगहों पर छेद दें) और लगभग 1 घंटे 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम गैस ओवन में बेक करें, और फिर बैग को काटकर मांस को बेक करें बैग के बिना अगले 15 मिनट तक रखें, ताकि वह भूरा हो जाए।

टिप: आप उबले हुए सूअर के मांस को बैग में नहीं, बल्कि पन्नी में भी बेक कर सकते हैं। लेकिन जहां तक ​​मेरी बात है, एक थैले में पकाया हुआ सूअर का मांस अधिक स्वादिष्ट और रसदार बनता है। लेकिन बेकिंग का समय आपके ओवन पर निर्भर करता है। आप टूथपिक से छेद करके उबले हुए सूअर के मांस की तैयारी की जांच कर सकते हैं: यदि साफ रस निकलता है, तो इसका मतलब है कि मांस तैयार है।

1. गर्म उबले हुए सूअर के मांस को एक प्लेट में निकालें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडे उबले सूअर के मांस को पूरी तरह से ठंडा होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

घर में बने सूअर के मांस के उबले हुए मांस को मेज पर ठंडा परोसना सबसे अच्छा है। मांस की सुगंध इतनी अद्भुत है कि आपके मुंह में पानी आ जाता है। ओवन में पकाया गया रसदार उबला हुआ सूअर का मांस हर किसी को पसंद आएगा: युवा से लेकर बूढ़े तक!!! घर का बना उबला हुआ सूअर का मांस और ताजी जड़ी-बूटियों वाला सैंडविच बेहद स्वादिष्ट होता है। खाना पकाने का प्रयास करें - और आप स्वयं देख लेंगे।

"मुझे खाना बनाना पसंद है" आपको सुखद भूख की शुभकामनाएं!!! बार-बार वापस आएं, हमारे पास अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए कई और बहुत अच्छे व्यंजन हैं।

बेक्ड पोर्क - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

सूअर का मांस उबला हुआ सूअर का मांस हड्डी रहित मांस का एक बड़ा टुकड़ा होता है, जिसे पूरा पकाया जाता है। बेक्ड पोर्क आमतौर पर ओवन में पकाया जाता है, लेकिन आप माइक्रोवेव का उपयोग भी कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, सूअर का मांस तैयार करना बहुत आसान है। इसके लिए मसालों से एक विशेष मैरिनेड बनाया जाता है, जिसमें मांस को कई घंटों तक रखा जाता है। फिर सूअर का मांस डेढ़ घंटे के लिए ओवन में पकाया जाता है। सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले मसाले लहसुन, काली मिर्च, धनिया, लाल शिमला मिर्च, मेंहदी आदि हैं।

पका हुआ सूअर का मांस - भोजन और बर्तन तैयार करना

पोर्क रोस्ट तैयार करने के लिए, आपको सॉस या मैरिनेड के लिए एक कटोरा, एक कटिंग बोर्ड, एक बर्तन या पैन और एक बेकिंग डिश की आवश्यकता होगी। इसके अतिरिक्त, चर्मपत्र कागज, पन्नी, एक बेकिंग आस्तीन और बेकिंग धागा तैयार करें। मांस को पहले से धोया और सुखाया जाना चाहिए। मसाले अलग से तैयार कर लीजिये और रेसिपी के अनुसार मैरिनेड तैयार कर लीजिये.

पोर्क पोर्क रेसिपी:

पकाने की विधि 1: सूअर का मांस भूनना

क्लासिक पोर्क उबला हुआ पोर्क नुस्खा। अतिरिक्त कुछ नहीं - केवल मांस, नमक, काली मिर्च और लहसुन। लेकिन यह कितना स्वादिष्ट निकला! यह स्नैक किसी भी छुट्टी के लिए आदर्श है: नया साल, जन्मदिन, 23 फरवरी, आदि।

आवश्यक सामग्री:

• सुअर का माँस;
• नमक;
• काली मिर्च;
• लहसुन;
• पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

एक पोर्क हैम लें, इसे धो लें और नैपकिन से सुखा लें। हर चीज़ को नमक और काली मिर्च से मलें। लहसुन को प्रेस से गुजारें या बारीक कद्दूकस कर लें। इसके साथ पोर्क को सभी तरफ से लपेटें। सूअर के मांस को एक कटोरे में रखें और क्लिंग फिल्म से ढक दें। कई घंटों के लिए, या इससे भी बेहतर, रात भर के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। मांस को मैरीनेट करने के बाद, इसे लाल शिमला मिर्च से रगड़ें। हम पाक धागा लेते हैं और इसे मांस के चारों ओर लपेटते हैं। हैम को चर्मपत्र कागज में लपेटें। इसके बाद हम इसे फॉयल में भी लपेट देते हैं. ओवन को अच्छी तरह गर्म करें और उसमें मांस के साथ बेकिंग शीट रखें। हम मांस को एक घंटे के लिए 250 डिग्री पर, दूसरे दो घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करते हैं। इस समय की गणना तीन किलोग्राम पोर्क के लिए की जाती है; यदि हैम का वजन अधिक या कम है, तो इसके आधार पर बेकिंग समय को समायोजित करना आवश्यक है . मांस बेक होने के बाद, इसे कुछ समय के लिए ओवन में छोड़ना होगा। एक बार जब सूअर का मांस ठंडा हो जाए, तो उबले हुए सूअर के मांस को रेफ्रिजरेटर में रखें और रात भर के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 2: शहद की चटनी में सूअर का मांस भूनें

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट नाश्ता! किसी भी आदमी के लिए एक वास्तविक छुट्टी। शहद मांस को एक असामान्य मखमली स्वाद देता है - यही इस तरह के उबले हुए सूअर का मांस तैयार करने का रहस्य है।

आवश्यक सामग्री:

• एक किलोग्राम सूअर का मांस;
• लहसुन की आठ कलियाँ;
• सोया सॉस के दो चम्मच;
• शहद का चम्मच;
• नमक;
• काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

पोर्क हैम लें, धो लें, पेपर नैपकिन से सुखा लें। नमक और काली मिर्च से मलें. लहसुन की कलियाँ छीलें, उन्हें आधा काटें और सूअर के मांस में भर दें। हैम के ऊपर सोया सॉस डालें, फिर इसे शहद से कोट करें। एक कटोरे में रखें, फिल्म से ढकें और कुछ घंटों के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। एक बेकिंग डिश लें, उस पर तेल लगाएं, उसमें मांस डालें। ओवन में 220-230 डिग्री के तापमान पर डेढ़ घंटे तक बेक करें। उबले हुए पोर्क को ठंडा करके परोसें।

पकाने की विधि 3: पोर्क को माइक्रोवेव में भून लें

स्वादिष्ट उबला हुआ पोर्क माइक्रोवेव में भी तैयार किया जा सकता है. इसके लिए आपको किसी विशेष चीज़ की आवश्यकता नहीं है - लहसुन, नमक, काली मिर्च और तेज़ पत्ता उपयुक्त मसाले हैं। तीखापन और स्वाद के लिए आप इसमें किशमिश मिला सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• एक किलोग्राम पोर्क टेंडरलॉइन;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• किशमिश के दो चम्मच;
• आधा गिलास तेज पत्ता;
• नमक के दो चम्मच;
• मूल काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

पोर्क टेंडरलॉइन को धोकर सुखा लें। लहसुन की कलियाँ छीलें और टुकड़ों में काट लें। हल्की बीज रहित किशमिश को धोकर सुखा लें। हम सूअर के मांस में कटौती करते हैं, वहां लहसुन और किशमिश डालते हैं। सूअर के मांस को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, मांस को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। गर्मी प्रतिरोधी रूप लें जो माइक्रोवेव में खाना पकाने के लिए उपयुक्त हो। इस फॉर्म में एक ढक्कन होना चाहिए. पैन के निचले भाग पर तेज़ पत्ता बिछा दें और मांस को ऊपर रख दें। सांचे में 2 कप उबलता पानी डालें। हम सामान्य माइक्रोवेव मोड को पूरी शक्ति पर सेट करते हैं, इसे 25 मिनट पर सेट करते हैं। समय बीत जाने के बाद मांस को पलट दें और उतनी ही मात्रा में और पका लें। चूंकि माइक्रोवेव की शक्ति हर किसी के लिए अलग-अलग होती है, इसलिए खाना पकाने का समय भी उसी के अनुसार अलग-अलग होगा। यदि आवश्यक हो तो बेकिंग का समय बढ़ाया जा सकता है। सूअर के मांस की तैयारी को काटने से निर्धारित किया जा सकता है - मांस में एक समान गुलाबी रंग होना चाहिए।

पकाने की विधि 4: पोर्क उबला हुआ पोर्क "यूरेशिया"

शिमला मिर्च और धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ उबले हुए सूअर के मांस की एक अद्भुत रेसिपी। यह ऐपेटाइज़र किसी भी छुट्टियों के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

आवश्यक सामग्री:

आधा गिलास सोया सॉस;

• एक किलोग्राम सूअर का मांस;
• बड़ी बेल मिर्च;
• तीन धूप में सुखाए हुए टमाटर;
• काली मिर्च;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• धनिया का चम्मच;
• अनाज सरसों का चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

हम सूअर का मांस धोते हैं और उसे सुखाते हैं। शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में और लहसुन की कलियों को स्लाइस में काटें। धूप में सुखाए हुए टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, मिर्च को ऐसे ही छोड़ दें। हम सूअर के मांस में कटौती करते हैं, उनमें लहसुन, टमाटर और काली मिर्च डालते हैं। हम मांस के पूरे टुकड़े पर एक लंबा पंचर बनाते हैं और उसमें एक मिर्च डालते हैं। सूअर के मांस को मजबूत धागे से लपेटें। मांस के एक टुकड़े के चारों तरफ सोया सॉस मलें। सूअर के मांस पर सरसों के बीज और धनिया छिड़कें। मांस को बेकिंग स्लीव में रखें। हम इसे विशेष फास्टनरों से बांधते हैं। तीन घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। एक घंटे के लिए ओवन में बेक करें, फिर आस्तीन काट लें और अगले 15 मिनट तक बेक करना जारी रखें। उबले हुए सूअर का मांस गर्म या ठंडा परोसें।

पकाने की विधि 5: खट्टा क्रीम के साथ उबला हुआ सूअर का मांस

अपने परिवार और दोस्तों को यह अद्भुत नाश्ता खिलाएं। खट्टा क्रीम के साथ बेक्ड पोर्क एक पुराना पोलिश नुस्खा है जिसमें सरसों, चीनी, लहसुन और अन्य मसालों का भी उपयोग किया जाता है। तीखेपन के लिए, आप सोया सॉस मिला सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• एक किलोग्राम सूअर का मांस;
• लहसुन का सिर;
• सोया सॉस के दो चम्मच;
• खट्टा क्रीम के दो चम्मच;
• सरसों का चम्मच;
• नमक के दो बड़े चम्मच;
• चीनी का चम्मच;
• काली मिर्च के दाने;
• बे पत्ती।

खाना पकाने की विधि:

हम मांस को धोते हैं और कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं। लहसुन की कलियों को छीलकर टुकड़ों में काट लें और चाकू से दबा दें। 1.5 लीटर पानी, खट्टा क्रीम, सोया सॉस, सरसों, नमक और चीनी से मैरिनेड बनाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, काली मिर्च, लहसुन और तेजपत्ता डालें। पैन को मैरिनेड के साथ आग पर रखें, उबाल लें और उसमें मांस को डुबो दें। 20 मिनट तक उबालें (टुकड़ा जितना बड़ा होगा, उतना लंबा होगा)। उसी मैरिनेड में पोर्क को ठंडा करें। मैरिनेड के साथ, मांस को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। 24 घंटे के बाद, मांस को मैरिनेड में वापस स्टोव पर डालें और उबालने के बाद 10 मिनट तक उबालें। ठंडा होने के लिए रख दें. मैरिनेड से निकालें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। चर्मपत्र कागज में कसकर लपेटें और दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

पकाने की विधि 6: सूअर का मांस अदरक के साथ भूनें

अदरक और सरसों के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट उबला हुआ सूअर का मांस। इस रेसिपी में सेब का भी उपयोग किया गया है, जो डिश में तीखा खट्टापन जोड़ता है।

आवश्यक सामग्री:

• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• सुअर का माँस;
• मेंहदी की एक टहनी;
• ताजा अदरक;
• सोया सॉस के कुछ चम्मच;
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;
• मूल काली मिर्च;
• दो चम्मच सरसों;
• बड़ा सेब.

खाना पकाने की विधि:

लहसुन की कलियाँ छीलें और टुकड़ों में काट लें। मेंहदी की एक टहनी लें और पत्तियां तोड़ लें। जो पत्तियाँ बहुत बड़ी होती हैं उन्हें दो या तीन भागों में तोड़ा जा सकता है। हम सूअर का मांस धोते हैं, सुखाते हैं और काटते हैं। कटे हुए स्थानों पर मेंहदी और लहसुन डालें। अदरक को काट लीजिये. सोया सॉस के साथ वनस्पति तेल मिलाएं, अदरक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें. मांस को एक प्लास्टिक बैग में रखें और उसमें मैरिनेड डालें। हम बैग को बांधते हैं और उसे ठीक से हिलाते हैं। 8-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। पूरे मिश्रण को वितरित करने के लिए बैग को समय-समय पर हिलाएं।

एक बड़े सेब को छीलकर बारीक कद्दूकस पर पीस लें। सेब को सरसों के साथ मिला लें. इसके बाद, बैग से बचा हुआ मैरिनेड इसमें डालें। मांस को कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और सूअर के मांस को सभी तरफ से तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। सूअर के मांस को सरसों-सेब के मिश्रण से कोट करें। मांस को बेकिंग स्लीव में रखें और ओवन में 200 डिग्री पर एक घंटे के लिए पकाएं। यदि टुकड़ा बड़ा है, तो खाना पकाने का समय बढ़ा दें। आस्तीन को काटें और अगले 20 मिनट तक बेक करें। तैयार पोर्क को ठंडा करें और स्लाइस में परोसें।

डॉक्टरों ने व्हिटनी ह्यूस्टन की बेटी को कोमा में डाल दिया

बुज़ेनिना रूसी व्यंजनों का एक व्यंजन है। लेकिन पुराने ज़माने में इसे सूअर के मांस से नहीं, बल्कि भालू के मांस से तैयार किया जाता था। आप कल्पना कर सकते हैं? बाद में ही उन्होंने एक सरल विकल्प अपनाया, जो अब अतुलनीय रूप से अधिक किफायती भी है। ठीक से पका हुआ मांस बहुत रसदार होना चाहिए और सूखा या सख्त नहीं होना चाहिए। ऐसा माना जाता है कि यह मैरिनेड या मसालों पर निर्भर करता है। और मैं नहीं कहूंगा. अक्सर, उबले हुए सूअर के मांस के लिए केवल 2 मसालों की आवश्यकता होती है - लहसुन और काली मिर्च और कोई मैरिनेड नहीं, विशेष रूप से तरल। और यह महत्वपूर्ण है कि इसे पन्नी में कसकर न लपेटें या बेकिंग स्लीव में पैक न करें; यह स्थिति नंबर दो है। और पहला है तापमान. हालाँकि, सब कुछ क्रम में होना चाहिए। इसलिए मैं दो व्यंजन प्रस्तुत करता हूं: पन्नी में ओवन में और आस्तीन में धीमी कुकर में। लेकिन पहले, सामान्य सिद्धांत।

बेक्ड पोर्क - वास्तव में रसदार मांस कैसे पकाएं

1. आइए शुरुआत करें कि सूअर के मांस का कौन सा टुकड़ा लेना है, हमारा व्यंजन किस भाग से बना है? यदि रूस में इसे भालू के मांस के कूल्हे के टुकड़े से तैयार किया जाता था, तो आमतौर पर सूअर के मांस से बोनलेस हैम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि गर्दन को पहले रखना अब भी बेहतर है। शव के इस हिस्से में हर चीज़ पर्याप्त है - मांस और वसा दोनों। मांस घना नहीं होता है और आमतौर पर नरम निकलता है।
2. अब मसालों और मैरिनेड पर वापस आते हैं। ऐसे व्यंजन हैं, जहां पकाते समय, मांस को केचप, सरसों, सोया सॉस, मेयोनेज़ (वैसे, आप इसे नीचे देखेंगे) के साथ लेपित किया जाता है, और मसालों के मिश्रण के साथ रगड़ा जाता है। यह सब आप पर निर्भर करता है। स्वाद को ख़त्म न करने के लिए, बल्कि केवल रसदार सूअर के मांस की सुंदरता पर ज़ोर देने के लिए, कभी-कभी केवल ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और लहसुन ही पर्याप्त होते हैं।
3. सबसे महत्वपूर्ण बिंदु जिसका मैंने पहले ही उल्लेख किया है वह है तापमान। इसके अलावा, ओवन का तापमान उतना नहीं, जितना कि मांस का तापमान। इसलिए, यदि आप इस व्यंजन को दोहराते हैं (और आप इसे दोहराएंगे, तो यह बहुत स्वादिष्ट है!), एक लंबे तार पर जांच के साथ एक पाक थर्मामीटर खरीदें। वास्तव में, यह महंगा नहीं है, यह कई ऑनलाइन स्टोर और आइकिया में उपलब्ध है। इसकी आवश्यकता क्यों है? मैं सिद्धांत में नहीं जाऊंगा और प्रोटीन फोल्डिंग आदि के बारे में नहीं लिखूंगा। मेरी बात मानें: उबले हुए सूअर के मांस के दो टुकड़ों के बीच का अंतर, जिनमें से एक समय पर पकाया गया था, और दूसरा तापमान में, बहुत बड़ा है। मुझे यह तब महसूस हुआ जब मेरा थर्मामीटर खराब हो रहा था, और मांस पहले से ही ओवन में था और मरम्मत करने का बिल्कुल भी समय नहीं था। इसलिए, यदि आप जांच को टुकड़े के केंद्र में चिपकाते हैं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक तापमान 77°C-80°C तक न पहुंच जाए और मांस को ओवन से हटा दें, हमें रस के साथ टपकता हुआ वास्तव में कोमल मांस मिलेगा।
4. यदि आप उबले हुए सूअर का मांस बिना थर्मामीटर के पकाते हैं तो आपको कितनी देर तक पकाना चाहिए? 1 किलोग्राम वजन वाली गर्दन के लिए खाना पकाने का समय लगभग 1 घंटा है। लेकिन एक घंटे के बाद आपको इसे बाहर निकालना होगा, इसे खोलना होगा, इसे सबसे मोटी जगह पर एक तेज चाकू से छेदना होगा और देखना होगा कि रस किस रंग का निकलेगा। पारदर्शी - तैयार, गुलाबी - अभी नहीं।
5. अब बेकिंग के लिए पन्नी या आस्तीन (बैग)। कोई फर्क नहीं पड़ता। वे वैसे ही काम करते हैं. फ़ॉइल एक पुरानी और अधिक परिचित सामग्री है।

घर का बना उबला हुआ सूअर का मांस, बहुत, बहुत स्वादिष्ट और रसदार

इस तथ्य के बावजूद कि नुस्खा में कोई जटिल अचार नहीं होगा, फिर भी सूअर का मांस पकाने से 1-2 दिन पहले पहले से तैयार करना और इसे रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है। इस रेसिपी को क्लासिक माना जा सकता है, क्योंकि इसमें कम से कम मसालों और पारंपरिक पन्नी का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 1-1.2 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 1 सिर.

पन्नी में ओवन में उबला हुआ सूअर का मांस कैसे सेंकें:

1. हम फिल्म और नसों से गर्दन का एक टुकड़ा साफ करते हैं। कागज़ के तौलिये से धोएं और सुखाएं। फिर इसमें छेद करने के लिए एक पतले तेज चाकू का उपयोग करें।
2. लहसुन की कलियाँ अलग कर लें और कई टुकड़ों में काट लें। हम एक प्रेस के माध्यम से दो लौंग पास करते हैं।
   
   
3. टुकड़ों को बने छेदों में रखें।
   
4. कटे हुए लहसुन से रगड़ें।
   
5. नमक छिड़कें और मांस में अच्छी तरह मलें। बाहर से यह मसाज जैसा दिखता है।
   
6. काली मिर्च से मालिश दोहराएँ।
   
   
   
7. मांस को फिल्म में लपेटें और 1 या बेहतर होगा कि 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
   
8. पकाने से पहले, मांस को बाहर निकालें, फिल्म को हटा दें और इसे पन्नी की दो परतों में लपेटें।
   
9. ओवन को 200°C तक गर्म करें। यदि आप थर्मामीटर का उपयोग करते हैं, तो जांच को टुकड़े में तब तक डालें जब तक कि यह टुकड़े के आधे हिस्से तक न पहुंच जाए। ओवन में रखें और इसके 77°C-80°C तापमान दिखाने तक प्रतीक्षा करें। यदि आप समय पर थर्मामीटर के बिना खाना बना रहे हैं, तो उलटी गिनती का समय चिह्नित करें और 1 घंटे तक बेक करें (यह न भूलें कि समय वजन और गर्दन के आकार पर निर्भर करता है)। पन्नी को खोलें और उबले हुए सूअर के मांस को वापस ओवन में रखें ताकि उस पर एक स्वादिष्ट परत बन जाए। इसमें हमें 10-15 मिनट लगेंगे.
   

तैयार उबले हुए पोर्क को छुट्टियों की मेज पर किसी भी उपयुक्त साइड डिश के साथ गर्म व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, या आप इसे ठंडा करके इसके साथ सैंडविच बना सकते हैं। एक बार अच्छी तरह से ठंडा हो जाने पर, विशेषकर अगले दिन, यह सख्त हो जाएगा और इसे पतले टुकड़ों में काटा जा सकता है।

आस्तीन में धीमी कुकर में पका हुआ सूअर का मांस

इस मीट को घर पर बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यह स्वादिष्ट बनेगा और आसानी से स्टोर से खरीदे गए सॉसेज की जगह ले सकता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस का टुकड़ा (गर्दन) - 800 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• ग्राउंड ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 1 सिर;
• बे पत्ती - 1-2 पीसी;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच।

घर पर उबला हुआ सूअर का मांस कैसे पकाएं:

जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ काफी सरल है, बस चरण-दर-चरण नुस्खा और फ़ोटो देखें। उबले हुए सूअर के मांस को ओवन में या धीमी कुकर में पकाने का प्रयास अवश्य करें, क्योंकि एक बार जब आप ऐसा कर लेंगे, तो आप निश्चित रूप से इसे बार-बार पकाएँगे।

बुज़ेनिना स्लाविक व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है। रूस में इस लोकप्रिय व्यंजन का पहला लिखित उल्लेख 16वीं शताब्दी में मिलता है। उस समय, इसे तैयार करने के लिए सूअर के मांस और भेड़ के बच्चे का उपयोग किया जाता था, और उत्तरी परिवेश के निवासी भालू के मांस का उपयोग करते थे। इस बीच, पके हुए सूअर के मांस के टुकड़े से बना उबला हुआ सूअर का मांस क्लासिक माना जाता है।

उबला हुआ सूअर का मांस क्या है

सीधे शब्दों में कहें तो उबला हुआ सूअर का मांस पके हुए मांस का एक टुकड़ा है। लेकिन इस नाम का क्या अर्थ है और यह व्यंजन अन्य प्रकार के मांस उत्पादों से कैसे भिन्न है?

बुज़ेनिना, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, सदियों पुराने इतिहास वाला एक व्यंजन है। ऐसा माना जाता है कि इसका आविष्कार पूर्वी स्लाव जनजातियों द्वारा किया गया था जो पश्चिमी बग नदी के ऊपरी इलाकों में रहते थे। नेस्टर द क्रॉनिकलर ने दावा किया कि इन लोगों को भोजन की कोई समस्या नहीं थी, विशेष रूप से वे हमेशा प्रचुर मात्रा में मांस (विशेषकर सूअर) खाते थे। और बुज़ानों के बीच सबसे आम उत्पादों में से एक नमकीन या स्मोक्ड था। ऐसा माना जाता है कि स्थानीय रसोइयों ने मांस से असली उत्कृष्ट कृतियाँ बनाईं, लेकिन उनके पके हुए व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट थे। तो बुज़हान्स की पसंदीदा डिश का विशिष्ट नाम अटक गया - बुज़ेनिना।

सच है, इस नाम की उत्पत्ति का एक और संस्करण है। एक अन्य सिद्धांत के अनुसार, इस मांस उत्पाद को पहले वुज़ेनिना कहा जाता था (पुराने चर्च स्लावोनिक शब्द "वोडिट" से - धुआं, सूखा)। समय के साथ, नाम अधिक परिचित "बुज़ेनिना" में बदल गया।

इनमें से कौन सा संस्करण सत्य है, इतिहासकारों और भाषाशास्त्रियों का तर्क है। इस बीच, पेटू कोमल और रसदार मांस का आनंद लेते हैं। इसके अलावा, ऑस्ट्रियाई, कनाडाई, ब्रिटिश (हालांकि वे ज्यादातर बिना भरवां गोमांस पकाते हैं) और बाल्कन (वे त्वचा के साथ सूअर का मांस पकाते हैं) में स्लाव उबले हुए सूअर के समान कुछ होता है।

प्राचीन काल में वे इसे कैसे पकाते थे

गाजर के साथ गोमांस

इस रेसिपी के अनुसार, उबला हुआ सूअर का मांस न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि सुंदर भी बनता है। गोमांस के एक टुकड़े को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। कई जगहों पर चीरा लगाएं और उनमें कच्ची गाजर और लहसुन के टुकड़े डालें। मांस को सिरके, पानी, कटा हुआ अदरक, धनिया, मेंहदी, केसर और नमक के मिश्रण में रात भर छोड़ दें। खट्टी-मीठी चटनी के साथ परोसें।

कोमल वील

वील के एक टुकड़े को नमक और कटे हुए अदरक के साथ रगड़ें और इसे बिना बीज के "जेब" में रखें। मैरिनेड के लिए, नींबू और चेरी का रस मिलाएं, भाप लें, मिश्रण में कटा हुआ अदरक, नमक और केसर डालें। मांस को कम से कम 12 घंटे के लिए मैरीनेट करें। तैयार ठंडे उत्पाद को स्लाइस में क्रैनबेरी सॉस के साथ परोसें।

शराब में टर्की

टर्की पट्टिका को सफेद वाइन (पहले थोड़ा गर्म करें), धनिया, मेंहदी, ऋषि और नमक के मिश्रण में रात भर मैरीनेट करें। आस्तीन में सेंकें या पन्नी से कसकर लपेटें। ताजी सब्जियों के सलाद के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।

बेक्ड पोर्क तले हुए मांस के स्वस्थ विकल्प के रूप में कार्य करता है। यह छुट्टियों के व्यंजन या पौष्टिक नाश्ते के रूप में उपयुक्त है। और यदि आप पारंपरिक सूअर के मांस के बजाय टर्की मांस का उपयोग करते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन मिलेगा। विनम्रता के लाभकारी गुण सीधे कच्चे माल के रूप में चुने गए मांस के प्रकार पर निर्भर करते हैं। लेकिन किसी भी मामले में, उबला हुआ सूअर का मांस प्रोटीन, सोडियम, बी विटामिन और स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण अन्य घटकों का एक उत्कृष्ट स्रोत है।