उबले हुए सूअर के मांस को रसदार और मुलायम कैसे बनायें। घर पर उबला हुआ सूअर का मांस. परिचारिका को नोट

शुभ शीत दिवस!! क्या आपको स्वादिष्ट खाना खाना पसंद है?! तो फिर आज आप बिल्कुल सही जगह पर हैं!! आख़िरकार, दिन का विषय सबसे कोमल और उत्कृष्ट है रसदार उबला हुआ सूअर का मांससूअर के मांस से!!

के लिए इस व्यंजन कासिद्धांत रूप में, किसी भी प्रकार का मांस उपयुक्त है: चिकन, बीफ और भेड़ का बच्चा। लेकिन सबसे ज्यादा मुझे सूअर का मांस पकाना पसंद है और मैं इसे आपके साथ साझा करता हूं पाक रहस्यइस पागलपन को पकाना स्वादिष्ट खाना.

हमारे व्यवसाय में सबसे महत्वपूर्ण बात सही मांस चुनना है:

• हम केवल ताजा सूअर का मांस, समान रूप से गुलाबी, बिना किसी अमोनिया स्वाद के उपयोग करते हैं।
• वसा का रंग दूधिया सफेद होना चाहिए;
• सबसे अच्छा विकल्प हैम, गर्दन, टेंडरलॉइन है;
• खाना पकाने से पहले मांस को भिगोना सुनिश्चित करें;
• वसा में कटौती न करें;
• टुकड़े को चेकरबोर्ड कट्स में भरना सबसे अच्छा है;
• आप पन्नी या आस्तीन में सेंक सकते हैं।

यदि आपने कभी इस व्यंजन को नहीं चखा है, तो मैं इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ!! ऐसा मांस परोसने में कोई शर्म नहीं है उत्सव की मेज, और यदि आपके पास अचानक कुछ बच जाता है, जिस पर मुझे गहरा संदेह है, तो आप इसे नाश्ते में खा सकते हैं, क्योंकि उबला हुआ सूअर का मांस ठंडा होने पर भी स्वादिष्ट होता है।

मैं आपको मांस भूनने के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा प्रदान करता हूं, न्यूनतम सामग्री, लेकिन आपको रस और सुगंध की गारंटी है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• पानी - 1 लीटर;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• ऑलस्पाइस - 1 चम्मच;
• अजवायन - 1 चम्मच;
• तुलसी - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, आपको निश्चित रूप से मांस को भिगोने की ज़रूरत है, और समय बचाने के लिए, हम इसे तुरंत मैरिनेड में भिगो देंगे। ऐसा करने के लिए, पानी में नमक घोलें, प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। सूअर के मांस को धोकर एक कंटेनर में रखें, मैरिनेड से भरें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

2. अब गूदा भरना शुरू करते हैं: हम टुकड़े में छोटे-छोटे कट लगाते हैं और उनमें टुकड़े डालते हैं कच्ची गाजर, लहसुन और पसंदीदा मसाले।

3. जोड़तोड़ पूरा होने के बाद, मांस को पन्नी या आस्तीन में लपेटें और ओवन में बेक करें।

सलाह!! यह सुनिश्चित करने के लिए कि डिश टूट न जाए और मांस का टुकड़ा उसमें न लग जाए सही फार्म, इसे मोटे धागों से बांधा जा सकता है और बाद में खाना ठंडा होने पर हटाया जा सकता है।

4. मांस को पकाने में कितना समय लगेगा यह वजन पर निर्भर करता है, औसतन इसमें 1.5 से 3 घंटे का समय लगता है। हम 200 डिग्री से अधिक तापमान पर बेक नहीं करते, इष्टतम डिग्री 160-180 है।

एक नोट पर!! यदि आप काटते समय मांस को टूटने से बचाना चाहते हैं, तो ठंडा होने पर बर्तन को किसी वजन से दबा दें।

पन्नी में पके हुए मांस की विधि

अब उबले हुए सूअर का मांस पकाते हैं प्याज का अचार. मुझे यह विधि वास्तव में पसंद है, क्योंकि यह न केवल के लिए उपयुक्त है, बल्कि इसके लिए भी उपयुक्त है बड़े टुकड़ेमांस।

सामग्री:

• पोर्क (टेंडरलॉइन) - 2 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूखी सरसों - ½ छोटा चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन लें और इसे लौंग के साथ काटें, और फिर इसे काली मिर्च और नमक के मिश्रण में रोल करें। प्याज को काट लें बारीक कद्दूकसऔर इसमें राई डालें. हमारा प्याज मैरिनेड तैयार है.

2. अब हम मांस में गहरी कटौती करते हैं और अपनी चटनी के साथ सब कुछ रगड़ते हैं, इसे 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

3. मैरीनेट किए हुए मांस को पन्नी में कसकर लपेटें और ओवन में 180 डिग्री पर 2 घंटे के लिए बेक करें। अंतिम 30 मिनट में, डिश को काटकर और उसका रस निचोड़कर तैयार होने की जाँच करें - यह रंगहीन होना चाहिए। आंच बंद करने से 10 मिनट पहले, पन्नी खोलें ताकि मांस भूरा हो जाए।

नमकीन पानी में उबला हुआ सूअर का मांस पकाना

के लिए अगली विधितैयारी, शव के हड्डी रहित हिस्सों को लेना सबसे अच्छा है: गर्दन, हैम या पीछे. अपनी पसंद के अनुसार कोई भी मसाला चुनें।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 700-800 ग्राम;
• मसाले - 2 बड़े चम्मच;
• सूखा लहसुन - 1 चम्मच;
• पानी - 1.5 लीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• तेज पत्ता - 1-2 पीसी ।;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी डालकर उबालें प्रोवेंकल जड़ी-बूटियाँ, नमक और तेज पत्ता। तब तक ठंडा करें कमरे का तापमान. सूअर के मांस को धोकर नमकीन पानी में रखें ताकि वह पूरी तरह से पानी में डूब जाए। गूदे को इसी रूप में रात भर नमकीन पानी में छोड़ दें।

2. एक बार जब आप सूअर के मांस को नमकीन पानी से निकाल लें, तो इसे एक कागज़ के तौलिये पर थपथपाकर सुखा लें।

3. अब इसे चारों तरफ से मसाले से कोट कर लीजिए.

4. पन्नी लें और मांस को लपेटें, अधिमानतः दो परतों में भी। सभी चीजों को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 1.5 घंटे के लिए बेक करें।

5. हम पकवान को खूबसूरती से परोसते हैं और मेज पर परोसते हैं। यदि आप इसे नाश्ते के रूप में ठंडा खाना चाहते हैं, तो पन्नी को हटाए बिना इसे ठंडा करना सबसे अच्छा है।

ओवन में उबला हुआ सूअर का मांस पकाने की क्लासिक रेसिपी

हम इस प्रकार के अनुसार करेंगे पारंपरिक तरीका, लेकिन एक मोड़ के साथ, यह वास्तविक हो जाएगा छुट्टी का विकल्प. कौन सा रसदार गूदायह रास्ते में होगा, बिल्कुल स्वादिष्ट!!

सामग्री:

• पोर्क गर्दन - 1.2 किलो;
• डिब्बाबंद अनानास (छल्ले) - 3-4 पीसी ।;
• केला - 1 पीसी ।;
• अर्ध-सूखी सफेद शराब - 50 मिली;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अजवायन - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धो लें बहता पानीऔर सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

2. नीचे से काटे बिना, गर्दन को 1 सेमी की मोटाई के अकॉर्डियन से काटें। इसके बाद, मांस में नमक और काली मिर्च डालें, ऊपर से अजवायन छिड़कें। क्लिंग फिल्म से ढककर 3 घंटे के लिए इसी रूप में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

3. अब केले को स्लाइस में और अनानास को स्लाइस में काट लें।

4. एक बेकिंग शीट लें और उसके निचले भाग पर फ़ॉइल बिछा दें, मांस को पूरी लंबाई के साथ रखें। प्रत्येक कट में केले और अनानास का एक टुकड़ा रखें।

5. हर चीज़ पर शराब डालें।

6. पन्नी से ढकें और सभी तरफ से सुरक्षित करें।

7. हमारी फ्रूट डिश को 75 मिनट तक बेक करें, फिर मांस को भूरा करने के लिए फ़ॉइल खोलें, और ऊपर से अधिक अनानास सिरप डालें।

बेकिंग स्लीव में उबले हुए पोर्क का पूरा टुकड़ा

में आधुनिक दुनियाफ़ॉइल की जगह विशेष बेकिंग बैग ने ले ली है और बहुत से लोग उनमें खाना पकाना पसंद करते हैं। खैर, चलिए यह तरीका भी आजमाते हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• थाइम - 1 चम्मच;
• रोज़मेरी - 1 चम्मच;
• लहसुन - 1 सिर;
• तेज पत्ता - 5-6 पीसी ।;
• नमक - 1-2 चम्मच;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच;
• मसालेदार प्लम (मीठा) - 8-10 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

सूअर के मांस को धोकर सुखा लें, पूरे टुकड़े पर चीरा लगा दें और उसमें लहसुन भर दें। मांस को सभी मसालों के साथ रगड़ें, इसे एक आस्तीन में रखें, और शीर्ष पर मसालेदार गुठलीदार प्लम रखें। सभी चीज़ों को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। 180 डिग्री पर 2 घंटे तक बेक करें।

धीमी कुकर में उबला हुआ सूअर का मांस कैसे बनाएं, इस पर वीडियो

मैं आपको एक और सरल नुस्खा पेश करना चाहूंगा; वैसे, यह ओवन से भी बदतर नहीं बनता है। सामान्य तौर पर, इसे आज़माएँ और इसे रेट करें!!

अंत में, मैं यह कहना चाहता हूं कि चाहे हम सुपर लाने के लिए कितनी भी कोशिश कर लें जटिल व्यंजन, लेकिन मांस का पका हुआ टुकड़ा किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। और अगर आपने पहले सोचा था कि रसदार, सुगंधित उबला हुआ सूअर का मांस पकाना मुश्किल है, तो ऊपर सूचीबद्ध व्यंजनों को पढ़ने के बाद, हमने इस मिथक को दूर कर दिया। सब कुछ बेहद सरल है, मुख्य बात यह है कि मांस को पहले से मैरीनेट करना है, और फिर अपनी पसंदीदा सामग्री को मिलाना है और सब कुछ ठीक हो जाएगा!!

घर पर बेक किया हुआ पोर्क स्टोर से प्राप्त सॉसेज का एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन है। बुज़ेनिना सूअर के मांस से बनाया जाता है क्लासिक संस्करण. लेकिन अब उन्होंने गोमांस, पोल्ट्री और मेमने से व्यंजनों की पेशकश करके इस व्यंजन में पहले से ही विविधता ला दी है।

और खाना पकाने के बहुत सारे तरीके हैं, अगर पहले मसालों और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ मैरीनेट किया हुआ मांस ओवन में पकाया जाता था, तो अब धीमी कुकर में, संवहन ओवन में विकल्प पेश किए जाते हैं। और जैसे ही वे बेक नहीं होते, पन्नी में, आस्तीन में, सामान्य तौर पर, थीम पर बदलाव घर का बना उबला हुआ सूअर का मांसवज़न।

बहुत से लोग मानते हैं कि उबला हुआ सूअर का मांस निश्चित रूप से हैम यानी उसके पिछले हिस्से से तैयार किया जाना चाहिए सूअर का शव. लेकिन फ़िललेट्स को गर्दन से या पसलियों वाली साइड से लेने की कोशिश करें, यह भी बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

घर पर बेक किया हुआ सूअर का मांस, कैसे पकाएं

मेज के लिए एक टुकड़ा तैयार करने के लिए स्वादिष्ट पका हुआ सूअर का मांस, जो आपके मुंह में पिघल जाएगा और आपके परिवार की प्रशंसा जगाएगा, आपको सबसे पहले धैर्य रखने की जरूरत है, क्योंकि ऐसी डिश को बनाने में दो से तीन दिन लगते हैं। और दूसरी बात, आपको अच्छा मांस चुनने की ज़रूरत है।

हम बाजार से मांस चुनते हैं, ताजा, ताजा युवा सूअर का मांस, जिसमें बहुत कम वसा होती है। तब मांस रसदार और मुलायम होने की गारंटी होगी। ऐसा टुकड़ा चुनें जिसका वजन दो या तीन किलोग्राम हो; हालाँकि इसे पकाने में अधिक समय लगेगा, यह अधिक स्वादिष्ट होगा और लंबे समय तक चलेगा।

मैरिनेड के लिए, अपने पसंदीदा मसाले चुनें। उबले हुए सूअर के मांस को पकाने के लिए मांस आमतौर पर लहसुन और मसालों से भरा होता है; सही ढंग से कटौती करना और पकवान को मैरीनेट करने के लिए समय देना महत्वपूर्ण है।

घर का बना उबला हुआ सूअर का मांस

हम नुस्खा के लिए उपयोग करेंगे:

• युवा कम वसा वाले सूअर का तीन किलो का टुकड़ा
• तीन प्याज
• लहसुन का सिर
• चार बड़े चम्मच नमक
• तीन लॉरेल्स
• आठ काली मिर्च
• तीन कारनेशन
• डेढ़ लीटर रेड टेबल वाइन

घर पर उबला हुआ सूअर का मांस कैसे पकाएं:

मसालों को तुरंत बांट लें, थोड़ा सा हिस्सा स्टफिंग, लहसुन और काली मिर्च के लिए छोड़ दें. बचे हुए लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें, काली मिर्च को लौंग की कलियों के साथ मोर्टार में पीस लें।

वाइन को एक सुविधाजनक सॉस पैन में डालें और उसमें सभी मसाले और नमक डालें। प्याज को बड़े क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और मैरिनेड में भी मिलाया जाना चाहिए। हम वहां मांस का एक टुकड़ा रखते हैं। वैसे, यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो आपको इसे जोड़ने की ज़रूरत है, हमें सूअर का मांस पूरी तरह से मैरिनेड से ढकने की ज़रूरत है।

हम बर्तनों को ढक्कन से ढक देते हैं और उन्हें दो से तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए रख देते हैं। इस समय के बाद ही हम पकाना शुरू करते हैं। इस मामले में मैरिनेड हमारे काम आएगा, इसे कहीं भी न बहाएं।

हम सूअर के मांस को तरल से निकालते हैं और इसे बाहर रख देते हैं ताकि टुकड़ा सूख जाए, मैं पहले इसे एक कोलंडर में डालता हूं, फिर इसे एक प्लेट में निकाल लेता हूं। मांस के एक टुकड़े से अनावश्यक नमी को पूरी तरह से वाष्पित करने के लिए हमारे लिए एक घंटा पर्याप्त होगा।

अब स्टफिंग शुरू करते हैं. आकार के आधार पर लहसुन को कलियों के साथ दो से चार टुकड़ों में काट लें। काली मिर्च को मोर्टार में पीसकर लहसुन के साथ मिला लें, लहसुन के प्रत्येक टुकड़े पर काली मिर्च छिड़कें। हम सूअर के मांस के एक टुकड़े को, डेढ़ सेंटीमीटर गहरे, बहुत तेज चाकू से काटते हैं और वहां लहसुन के टुकड़े डालते हैं।

इस समय, ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। हम एक गहरी बेकिंग ट्रे का चयन करते हैं, उसमें थोड़ा सा मैरिनेड डालते हैं और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मांस के ऊपर मैरिनेड डालते हैं। उबले हुए सूअर के मांस को पहले पंद्रह मिनट तक तेज़ आंच पर पकाएं। मांस को "सील" किया जाना चाहिए, उस पर एक परत दिखाई देनी चाहिए, जिससे सारा रस अंदर रहेगा।

फिर हम तापमान कम करते हैं, इसे 160 डिग्री पर सेट करते हैं और आधे घंटे के लिए बेक करते हैं। फिर हम तापमान को 130 तक कम कर देते हैं और पक जाने तक बेक करते हैं। तीन किलो मांस के टुकड़े को तैयार करने में करीब ढाई घंटे का समय लगता है। हम निगरानी करते हैं, प्रक्रिया के बारे में मत भूलना, मैरिनेड जोड़ें, अगर शीर्ष बहुत अधिक जलने लगे, तो पन्नी के साथ कवर करें।

पके हुए सूअर का मांस न केवल ठंडा, बल्कि गर्म भी परोसा जा सकता है, लेकिन फिर इसे काटना और भी बुरा होगा।

ओवन में पन्नी में पका हुआ सूअर का मांस

इस नुस्खे के लिए आपको यह लेना होगा:

• एक किलो बहुत अधिक वसायुक्त सूअर का मांस नहीं
• एक चम्मच नमक
• तैयार सरसों के दो चम्मच
• एक चम्मच सूखे तारगोन के पत्ते
• आधा चम्मच पिसी हुई लाल गर्म मिर्च
• आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• लहसुन का सिर

हम कैसे पकाएंगे:

मांस को बहते पानी के नीचे धोएं और सूखने के लिए एक घंटे के लिए कोलंडर में छोड़ दें। हम लहसुन को छीलते हैं और स्टफिंग को आसान बनाने के लिए लौंग को तेज स्लाइस में काटते हैं।

मसालों को एक कटोरे में मिला लें, फिर मैं पत्तियां डाल देता हूं बैंगनी तुलसी, लेकिन यह वैकल्पिक है. वैसे, यह मेंहदी और दालचीनी के साथ स्वादिष्ट बनेगा। मसाले को नमक के साथ मिलाइये और लहसुन की कलियाँ डाल दीजिये.

सूअर के मांस का सूखा हुआ टुकड़ा उस पर रखें काटने का बोर्डऔर सबसे पहले इसे भरें, एक पतले और तेज चाकू से चीरा लगाएं और वहां लहसुन के टुकड़े डालें, ऐसा सभी तरफ से करें। ज्यादा गहरे चीरे लगाने की जरूरत नहीं है, नहीं तो रस बहुत ज्यादा निकल जाएगा और उबला हुआ सूअर का मांस थोड़ा सूखा हो जाएगा.

अब जब मांस लहसुन से भर गया है, तो इसे किसी भी सुविधाजनक कंटेनर में स्थानांतरित करें और मसालों के साथ रगड़ना शुरू करें। ऊपर से सरसों की एक पतली परत लपेटें और इसे एक टाइट ढक्कन वाले कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस रूप में उसके लिए आधा दिन काफी होगा.

बेक करने से पहले मैरीनेट किए हुए मांस को गर्म करने की आवश्यकता होती है, इससे स्वाद और रस प्रभावित होता है, इसलिए ढक्कन खोलें और इसे मेज पर छोड़ दें।

एक घंटे के बाद, इसे पन्नी में स्थानांतरित करें और इसे सभी तरफ कसकर लपेटें ताकि रस कहीं भी लीक न हो।

हम उबले हुए सूअर के मांस को पन्नी में पकाते हैं, इसे धीरे-धीरे गर्म करते हैं ताकि मांस अंदर अच्छी तरह से भाप बन जाए। बेकिंग ट्रे को अंदर रखें ठंडा ओवनऔर उसके बाद ही इसे 180 डिग्री पर चालू करें, डेढ़ घंटे के बाद हम गर्मी को कम करना शुरू करते हैं ताकि मांस ठंडा ओवन में लगभग बीस मिनट तक उबलता रहे। बीस मिनट के बाद, इसे पूरी तरह से बंद कर दें और उबले हुए सूअर का मांस वहीं छोड़ दें। इसे ओवन में पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।

आस्तीन में सूअर का मांस भुना हुआ

नुस्खा के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• एक किलो ताजा युवा सूअर का मांस
• लहसुन का सिर
• लीटर पानी
• नमक का बड़ा चम्मच
• आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• दस काली मिर्च
• तीन लॉरेल पत्तियां

इस उबले हुए सूअर का मांस कैसे पकाएं:

खाना पकाने के लिए अच्छा चुनें कोमल टुकड़ागर्दन से. मांस को अच्छी तरह धोकर सुखा लें कागजी तौलिए. इस पर अधिक नमी नहीं होनी चाहिए.

हम पानी और मसालों से मैरिनेड पकाते हैं, इसे अच्छी तरह से ठंडा होने देते हैं और सूअर के मांस के एक टुकड़े को एक दिन के लिए भिगो देते हैं। मांस को इस समय ढक्कन वाले कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। फिर हम सूअर का मांस निकालते हैं और उसे सुखाते हैं।

हम एक तेज चाकू से टुकड़े पर कट बनाते हैं और लहसुन के स्लाइस भरते हैं। सूअर के मांस के टुकड़े को किसी से रगड़ें मांस मसालेवह तुम्हें पसंद है। हम टुकड़े को आस्तीन में रखते हैं, बांधते हैं और हवा को बाहर निकालने के लिए इसमें कई बार छेद करते हैं।

भविष्य में उबले हुए सूअर के मांस के साथ बेकिंग शीट को ठंडे ओवन में रखें, तापमान 180 डिग्री पर सेट करें और एक घंटे के लिए बेक करें। फिर ओवन बंद कर दें और उबले हुए सूअर के मांस को तब तक बाहर न निकालें जब तक कि वह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

माइक्रोवेव में घर का बना पोर्क रोस्ट

नुस्खा के लिए हमें क्या चाहिए:

• एक किलो दुबला सूअर का मांस
• आठ तेज पत्ते
• लहसुन की पाँच कलियाँ
• एक चम्मच नमक
• एक चौथाई गिलास गर्म पानी, उबलता पानी
• सूरजमुखी का तेल

खाना कैसे बनाएँ:

बेक किया हुआ सूअर का मांस माइक्रोवेव में जल्दी पक जाता है; कुछ सूक्ष्मताओं का पालन करें और यह रसदार और स्वादिष्ट बन जाएगा।

हम मांस को धोते हैं, सुखाते हैं, या कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाते हैं। हम मांस में बने कटों में लहसुन की कलियाँ भर देते हैं। पूरे टुकड़े को नमक मिले मसाले से रगड़ें और एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

बाद में, एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और पूरी कुसक को क्रस्ट सेट होने तक जल्दी से तलें।

आइए माइक्रोवेव के लिए एक ढक्कन वाला कांच का कंटेनर तैयार करें। हम वहां लॉरेल के पत्ते डालते हैं और पानी डालते हैं। सूअर का मांस का एक टुकड़ा रखें और बीस मिनट के लिए उच्चतम शक्ति पर पकाने के लिए सेट करें। फिर हम टुकड़े को दूसरी तरफ पलट देते हैं और उतनी ही मात्रा में पकाते हैं। पूरी तरह ठंडा होने तक एक ढके हुए कंटेनर में छोड़ दें।

उत्सवपूर्ण पका हुआ सूअर का मांस

आपको किन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• फिलहाल सूअर का एक टुकड़ा, किलो, गर्दन
• लहसुन का सिर
• तीन बड़े चम्मच सरसों और शहद
• नमक और काली मिर्च अपने स्वाद के अनुसार

खाना कैसे बनाएँ:

मांस को धोकर सूखने दें। हम सरसों और शहद का मैरिनेड बनाते हैं, टुकड़े को कोट करते हैं और तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में एक ढके हुए कंटेनर में रख देते हैं।

फिर हम सूअर के मांस को लहसुन से भरना शुरू करते हैं, इसे ऊपर से नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ते हैं, और इसे एक और घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ देते हैं।

सूअर के मांस के एक टुकड़े को पन्नी में कसकर लपेटें और ओवन में एक घंटे के लिए बेक करें। इसे वहीं ठंडा होने दें.

धीमी कुकर में सूअर का मांस भूनें

इसके लिए आपको क्या चाहिए:

• एक किलो सूअर का मांस
• एक चम्मच नमक
• किसी भी मांस मसाले का एक चम्मच
• लहसुन की छह कलियाँ
• वनस्पति तेल का बड़ा चम्मच

खाना कैसे बनाएँ:

धीमी कुकर में उबले हुए सूअर के मांस को पकाने की प्रक्रिया भी तेज हो जाती है, इसे पहले से भिगोने और लंबे समय तक इंतजार करने की आवश्यकता नहीं होती है।

हम मांस को धोते हैं, सूखने देते हैं और उसमें लहसुन की कलियाँ भर देते हैं। - मसाले में नमक मिलाकर चारों तरफ से मलें.

मल्टी-कुकर कटोरे में तेल डालें और सुनहरे भूरे रंग की परत पाने के लिए बेकिंग मोड में सूअर के मांस के एक टुकड़े को जल्दी से भूनें। इसके बाद, ढक्कन बंद करें और दो घंटे के लिए बुझाने का मोड चालू करें। एक घंटे के बाद, टुकड़े को पलटना होगा। आप इसे तुरंत गर्मागर्म काट सकते हैं.

पका हुआ सूअर का मांस एक टुकड़ा है मोटा मांस. परंपरागत रूप से, यह व्यंजन सूअर के मांस से तैयार किया जाता है, लेकिन बीफ़, टर्की और वील की भी अनुमति है। मुख्य विशेषताउबला हुआ सूअर का मांस माना जाता है उच्च कैलोरी सामग्रीऔर पकवान की समृद्धि. रेशेदार मांस का चयन करना महत्वपूर्ण है जो कि प्रक्रिया में है उष्मा उपचारचर्बी निकल जाएगी और रसदार हो जाएगा। मसाले के बिना उत्पाद नहीं पकाया जा सकता, क्योंकि मांस फीका हो जाएगा। आइए तैयारी के मुख्य चरणों पर क्रम से विचार करें।

ओवन में बेक किया हुआ सूअर का मांस: एक क्लासिक

स्टेज नंबर 1. सही पसंदमांस
उबले हुए सूअर के मांस को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको मांस के सही टुकड़े को चुनने पर उचित ध्यान देना चाहिए।

1. सबसे पहले रंग पर ध्यान दें. ताजा उत्पादएक नाजुक लाल या गुलाबी रंग है। यदि मांस में पीले या भूरे रंग का समावेश है, तो यह लंबे समय से स्टोर शेल्फ पर पड़ा हुआ है।
2. चुने हुए टुकड़े को सूँघना भी महत्वपूर्ण है। यह कोई रहस्य नहीं है कि खराब मांस से अप्रिय गंध आती है, सड़ी हुई और सड़ी हुई गंध आती है। जबकि सूअर के ताजे टुकड़े में मीठी सुगंध होगी।
3. जहाँ तक मांस की बनावट की बात है, तो टुकड़ा स्वयं लोचदार और मध्यम घना होना चाहिए। मांस को साफ़ हाथों से छूएं; यदि यह आपकी उंगलियों पर नहीं चिपकता है, तो उत्पाद ताज़ा है।
4. यदि आप घर पर मांस की गुणवत्ता का मूल्यांकन करना चाहते हैं, तो एक टुकड़ा लें, उस पर उबलता पानी डालें और 5 मिनट के बाद पानी का मूल्यांकन करें। यदि तरल में "चीथड़े" तैर रहे हैं और यह बादलदार है, तो मांस पहले से जमे हुए है। ऐसे मामलों में जहां पानी पूरी तरह से साफ है, सूअर का मांस ताजा है।

स्टेज नंबर 2. मांस की तैयारी
एक उपयुक्त टुकड़ा चुनने के बाद, आपको बेकिंग के लिए मांस तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, चरण-दर-चरण निर्देशों का उपयोग करें।

1. मांस को बर्फ से धोएं या ठंडा पानी. एक सूती तौलिया बिछाएं और उस पर एक टुकड़ा रखें। जब पानी निकल जाए, तो बची हुई नमी इकट्ठा करके गूदे को पेपर नैपकिन से पोंछ लें।
2. यदि आप देखते हैं कि मांस में बहुत अधिक वसा है, तो ऊपरी परत को चाकू से सावधानीपूर्वक काट लें। वसा को लगभग 5 मिमी मोटा छोड़ दें, इससे अधिक नहीं। यदि मांस पर भूसी है और पतले टुकड़ेकिनारों से, उन्हें तेज चाकू से काट लें।
3. हाइमन हटाते समय सावधान रहें। इसे समान रूप से काटें, अन्यथा मांस सौंदर्य की दृष्टि से बदसूरत लगेगा और कटा हुआ लगेगा। प्रसंस्करण के बाद, टुकड़ा मैरीनेट करने के लिए तैयार है, चलिए आगे बढ़ते हैं।

स्टेज नंबर 3. मांस को मैरीनेट करना

1. उबले हुए सूअर के मांस को पकाने से पहले, इसे भरना और मैरीनेट करना आवश्यक है। आप विभिन्न सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं जैसे कि सरसों, टेबल सिरका, नींबू का रस, मसालेदार मसालेआदि। मुख्य बात यह है कि मैरिनेड में एक्सपोज़र की अवधि 12 घंटे से कम नहीं होनी चाहिए।
2. यदि आप अनुशंसा को अनदेखा करते हैं और मांस को पहले पकाना शुरू करते हैं, तो यह सूखा हो जाएगा। मांस के साथ काम करते समय, अर्थात् मसालों से रगड़ते समय, टुकड़े को अपनी हथेलियों से सहलाएँ। पकाए जाने के बाद उबला हुआ सूअर का मांस एक निश्चित आकार लेगा और सुंदर दिखेगा।
3. मैरीनेट करने के बाद, आपको मांस को नमकीन पानी से निकालना होगा, और काली मिर्च को भी निकालना होगा, सरसों का चूराऔर सतह से अन्य सामग्री। अन्यथा, पकाते समय वे जलने लगेंगे।
4. इससे पहले कि आप मांस को बेकिंग के लिए भेजें, आपको इसे फ्राइंग पैन में भूनना होगा। यह कदम खाना पकाने के दौरान उबले हुए सूअर के मांस को सूखने से रोकने में मदद करेगा।
5. उत्पाद को ठीक से बेक करने के लिए, फ्राइंग पैन गरम करें, जैतून डालें या वनस्पति तेल, कटोरे में मांस का एक टुकड़ा रखें। इसे तब तक बेक करें जब तक कि बहुत पतली परत न आ जाए, यह रस को बाहर निकलने से रोकेगा।
6. यदि वांछित है, तो आप व्यंजन में मांस को बिना तेल के भून सकते हैं नॉन - स्टिक कोटिंग. प्रत्येक तरफ ताप उपचार की अवधि आमतौर पर 20-30 सेकंड होती है।

स्टेज नंबर 4. मांस भूनना

1. बाद सावधानीपूर्वक तैयारी, मैरीनेटिंग और फ्राइंग, मांस को बेक किया जा सकता है। आमतौर पर इन उद्देश्यों के लिए एक ओवन, एक संवहन ओवन और एक धीमी कुकर का उपयोग किया जाता है, लेकिन पहला विकल्प बेहतर है। धीमी कुकर में, उबले हुए सूअर के मांस को पकाने के बजाय पकाया जाता है, इसलिए यह विधिमना कर देना ही बेहतर है.
2. ओवन में मांस पकाने के लिए पन्नी या गर्मी प्रतिरोधी पॉलीथीन आस्तीन का उपयोग करें। उबले हुए सूअर के मांस को पन्नी में पकाने के लिए, इसे 3-4 परतों में मोड़ें, फिर टुकड़े को नीचे की ओर मैट साइड से लपेटें। जितना हो सके पन्नी को कसकर लपेटें।
3. यदि हम गर्मी प्रतिरोधी आस्तीन के बारे में बात करते हैं, तो आपको मांस के मसालेदार टुकड़े को गुहा में रखना होगा और पैकेज को दोनों तरफ बांधना होगा। इसके बाद ऊपरी हिस्से में सिलाई सुई से 5-7 छेद कर दिए जाते हैं ताकि बैग भाप से फट न जाए.
4. एक बेकिंग शीट लें और उसमें पैक किया हुआ मांस रखें। फ़िल्टर्ड पानी डालें ताकि पैन आधे से थोड़ा ऊपर (लगभग 150-170 मिलीलीटर) भर जाए। इस तरह के कदम से अतिरिक्त भाप पैदा होगी, जिसके परिणामस्वरूप उबला हुआ सूअर का मांस सभी तरफ समान रूप से पक जाएगा।
5. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, पावर सेट करें ताकि यह घटे या बढ़े नहीं। कब तापमान शासनस्थिर रहेगा, बेकिंग ट्रे को अंदर रखें।
6. एक्सपोज़र की लंबाई (बेकिंग) टुकड़े के आकार पर निर्भर करती है। एक नियम के रूप में, प्रति 1 किलो। उबले हुए सूअर के मांस को पकाने में 65-70 मिनट का समय लगता है। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पैन को ओवन से हटा दें, फ़ॉइल/बैग को न खोलें। कमरे के तापमान तक ठंडा करें और खाना शुरू करें।

• सूअर का मांस गर्दन - 1 किलो।
• लहसुन - 6 कलियाँ
• वनस्पति तेल (मकई के तेल से बदला जा सकता है) - 40 मिली।
• पिसी हुई हल्दी - स्वाद के लिए
• काली मिर्च (पाउडर) - 5 ग्राम।
• कटी हुई मिर्च - 3 जीआर।
• दानेदार सरसों - 5 ग्राम
• नमक - 50 ग्राम
• लाल शिमला मिर्च - 5 जीआर.

1. मांस को नल के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। नमकीन पानी तैयार करना शुरू करें. एक कटोरे में 3 लीटर फ़िल्टर्ड पानी डालें, नमक डालें और क्रिस्टल घुलने तक हिलाएँ।
2. सूअर के मांस को घोल में डुबोएं, सील करें और 2 दिनों के लिए फ्रिज में रखें। समाप्ति तिथि के बाद, निकालें और सुखाएं।
3. एक सजातीय मिश्रण बनाने के लिए मसालों को एक साथ मिलाएं। छिलके वाली लहसुन की कलियों को एक प्रेस से गुजारें, इसमें वनस्पति तेल मिलाएं।
4. सबसे पहले, सूअर के मांस को तेल और लहसुन से रगड़ें, फिर मसाले डालें। प्रत्येक पक्ष को सावधानीपूर्वक संसाधित करें ताकि मांस समान रूप से पक जाए।
5. को पुनर्व्यवस्थित सूअर के गर्दन का मांसवी प्लास्टिक बैग, बाँधें, एक खाद्य कंटेनर में रखें और सील करें। 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, इस अवधि के बाद, पकाना शुरू करें।
6. बहु-कटोरे को धोकर सुखा लें, तेल से चिकना कर लें। मांस को बैग से निकालने के बाद उसे गुहा में रखें। "स्टू" फ़ंक्शन सेट करें और लगभग 1.5 घंटे तक बेक करें। समय बीत जाने के बाद, उपकरण बंद कर दें और उबले हुए सूअर के मांस को पन्नी में लपेट दें।
7. सूअर के मांस को उसकी वर्तमान अवस्था में 3 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर खाना शुरू करें। तैयार उत्पाद को तेज चाकू से काटना सुनिश्चित करें ताकि स्लाइस सौंदर्य की दृष्टि से सुंदर दिखें।

सरसों के साथ बेक किया हुआ सूअर का मांस

• लहसुन - 1 सिर
• सूअर का मांस - 1.2 किलो।
• सूखे थाइम - 10 जीआर।
• सरसों (सूखी नहीं) - 25 ग्राम।
• पिसी हुई काली मिर्च (लाल से बदला जा सकता है) - 10 ग्राम।
• बढ़िया नमक (आयोडीनयुक्त नहीं) - 25 ग्राम।

1. उबले हुए सूअर का मांस पकाने में काफी समय लगता है। इस नुस्खा के अनुसार, उत्पाद विशेष रूप से पन्नी में तैयार किया जाता है, आस्तीन में नहीं।
2. मांस के चयनित टुकड़े को नल के नीचे धोएं और पेपर नैपकिन या वफ़ल तौलिये से सुखाएं। इसके बाद, सूअर के मांस को एक गहरे कंटेनर में डालें और सूखने के लिए छोड़ दें।
3. इस समय, मसाला तैयार करना शुरू करें। लहसुन छीलें, कलियों को पतले टुकड़ों में काट लें। कटोरे में पिसी हुई काली मिर्च, अजवायन और नमक डालें और हिलाएँ। यदि चाहें, तो व्यक्तिगत पसंद के आधार पर अन्य मसाले मिलाएँ।
4. नमक की मात्रा मांस के वजन पर निर्भर करती है। इसे और स्पष्ट करने के लिए 1 कि.ग्रा. आपको थोक संरचना का लगभग एक चम्मच चाहिए।
5. जब मांस सूख जाए तो उसे मैरीनेट करना शुरू करें। लहसुन की कलियों को तैयार मसाले में रोल करें, मांस में कट लगाएं और स्लाइस को उनमें डालें। मांस को सभी तरफ से मसाले में लपेटें और अच्छी तरह से रगड़ें।
6. लेना तरल सरसों(मसालेदार, क्लासिक, कैंटीन, रूसी, डेनिश या कोई अन्य)। इसे मांस पर निचोड़ें, चिकना करें, मिश्रण को अच्छी तरह से रगड़ें। सूअर के मांस को एक गहरे कटोरे में रखें, सील करें और 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
7. आवंटित समय बीत जाने के बाद, मांस को रेफ्रिजरेटर से हटा दें और इसे 2 घंटे तक खड़े रहने दें। पन्नी को 4 परतों में मोड़ें ताकि उबला हुआ सूअर का मांस मैट साइड में लपेटा जा सके।
8. मांस को फ़ॉइल पर रखें और कसकर सील करें ताकि कोई हवा अंदर न जा सके। स्वाद और संरचना सावधानीपूर्वक पैकेजिंग पर निर्भर करती है तैयार उत्पाद. यदि पन्नी को कसकर न लपेटा जाए तो रस लीक हो सकता है।
9. ओवन को पहले से गरम न करें. एक बेकिंग ट्रे निकालें, उस पर मांस को पन्नी में रखें, 100 मिलीलीटर डालें। एक बेकिंग ट्रे में पानी डालें। सूअर का मांस अंदर रखें और ओवन को 100 डिग्री पर 10 मिनट के लिए पहले से गरम कर लें। इसके बाद, संकेतक को 180 तक बढ़ाएं और वहीं रुकें।
10. कुल बेकिंग समय 1-2 घंटे के बीच भिन्न होता है। इसके बाद, तापमान को 150 डिग्री तक कम किया जाना चाहिए और मांस को और 15 मिनट तक उबालना चाहिए। इसके बाद, ओवन को बंद कर दें और सूअर के मांस को पूरी तरह से ठंडा होने तक अंदर छोड़ दें।
11. 2 घंटे के बाद, फ़ॉइल खोलें, उत्पाद को एक फ्लैट डिश में स्थानांतरित करें, और रस को एक अलग कंटेनर में निकाल दें। मांस को 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर चखना शुरू करें। काटना सुनिश्चित करें मांस का टुकड़ाएक तेज़ (!) चाकू से।

• अदरक की जड़ - लगभग 2.5 सेमी.
• सूअर का मांस गर्दन - 1.4 किलो।
• तरल सरसों - 45 ग्राम।
• लहसुन - 9 कलियाँ
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• अन्य मसाला - आपके विवेक पर

1. सूअर के मांस की गर्दन को धोएं और सुखाएं; आप इसे वसा की परत वाले किसी अन्य टुकड़े से बदल सकते हैं। कई कट बनाएं, उत्पाद को मिश्रण से रगड़ें पीसी हुई काली मिर्च, नमक और पसंदीदा मसाले (वैकल्पिक)।
2. लहसुन को छील कर काट लीजिये पतले टुकड़ेऔर तैयार कट्स में डालें। अदरक की जड़ को छीलें, बारीक कद्दूकस करें या ब्लेंडर में डालें।
3. बचे हुए लहसुन को प्रेस में मैश कर लें और पिसी हुई अदरक के साथ मिला लें। टेबल सरसों डालें, जब तक हिलाएं सजातीय द्रव्यमान. परिणामी सॉस के साथ सूअर के मांस के एक टुकड़े को ब्रश करें, इसे चारों ओर लपेटें चिपटने वाली फिल्मऔर एक कसकर बंद कंटेनर में रखें।
4. मांस को 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। इसके बाद इसे निकालकर फॉयल (4 परतें) या गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग बैग में रखें। ओवन को 185 डिग्री पर प्रीहीट करें, मैरीनेट किया हुआ टुकड़ा बेकिंग शीट पर रखें।
5. समय-समय पर पैन में डालते हुए 2 घंटे तक बेक करें। गर्म पानीभाप बनाने के लिए. खाना पकाने के अंत में, उबले हुए सूअर के मांस को 3 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें और खाना शुरू करें।

यदि आपके पास स्टॉक है तो घर पर उबला हुआ सूअर का मांस पकाना आसान है आवश्यक सामग्रीऔर समय। चरणबद्ध विचार करें क्लासिक नुस्खासूअर के मांस से. सरसों के साथ प्रौद्योगिकी का प्रयोग करें या लहसुन का अचार, मांस को धीमी कुकर में पकाएं।

वीडियो: घर का बना उबला हुआ सूअर का मांस

लेकिन वास्तव में, मांस को बड़े टुकड़े के रूप में मसालों के साथ पकाने की परंपरा दुनिया के कई व्यंजनों में मौजूद है। अक्सर, उबला हुआ सूअर का मांस सूअर के मांस से बनाया जाता है, क्योंकि यह न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि बेक करने पर नरम और रसदार भी बनता है। अधिकांश लोग उबले हुए पोर्क को क्रिसमस या ईस्टर जैसी छुट्टियों से जोड़ते हैं, लेकिन वास्तव में इसे किसी भी समय तैयार किया जा सकता है - उबला हुआ पोर्क सॉसेज का एक उत्कृष्ट विकल्प है, उदाहरण के लिए, नाश्ते या सैंडविच के लिए। यह मत सोचो कि यह बहुत महंगा होगा - उसी सॉसेज की कीमत बहुत अधिक है।

नुस्खा काफी सरल है: इसके लिए आप काफी बड़ा लें पूरा टुकड़ासूअर का मांस और ओवन में मसालों के साथ पकाया जाता है, अक्सर पन्नी में। अक्सर, हैम का उपयोग उबले हुए सूअर के मांस के लिए किया जाता है, लेकिन कोई अन्य भाग भी उपयुक्त होगा, उदाहरण के लिए, अधिक मोटी और नरम गर्दन या कंधे। उपयोग किए जाने वाले मसालों में मुख्य रूप से काली मिर्च और लहसुन हैं, लेकिन आप सूअर के मांस के लिए उपयुक्त अन्य मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, कटा हुआ बे पत्ती. उबले हुए सूअर के मांस को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के कई तरीके हैं।

उबला हुआ सूअर का मांस

आपको एक बड़ा टुकड़ा लेना होगा सूअर का मांस, नमक, मसाले और लहसुन। कुछ व्यंजनों के अनुसार, मांस को पहले से मैरीनेट किया जाता है, लेकिन यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है - यह रसदार और नरम निकलेगा, और प्राकृतिक स्वादआप मांस को मैरीनेट कर सकते हैं. हालाँकि, मांस को अभी भी बेकिंग के लिए तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, उबले हुए सूअर के मांस को पकाने से पहले, आपको इसे नमक और मसालों के साथ रगड़ना होगा। आप लहसुन से अलग-अलग तरीकों से निपट सकते हैं: कुछ गृहिणियां मसालों के साथ कुचले हुए लहसुन के साथ मांस को रगड़ना पसंद करती हैं, जबकि अन्य इसे लहसुन के साथ रगड़ना पसंद करती हैं। यह विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाता है जब लहसुन की कलियों को चौथाई भाग में काटकर सूअर के मांस में भरने से पहले मसालों में लपेटा जाता है। सिद्धांत रूप में, इन दोनों तरीकों को बहुत सफलतापूर्वक जोड़ा जा सकता है - पहले मांस का एक टुकड़ा भरें, और फिर इसे लहसुन और इस मामले के लिए चुने गए अन्य मसालों के साथ रगड़ें। यदि मांस दुबला है, तो आप इसे चरबी के बहुत पतले टुकड़ों से ढक सकते हैं: इससे यह अधिक रसदार हो जाएगा।

पकाने से पहले, तैयार मांस को पन्नी पर बिछाया जाता है और कसकर लपेटा जाता है, लेकिन बहुत कसकर नहीं, अधिमानतः दो परतों में। पैकेज ऐसा होना चाहिए कि कम से कम तली में कोई दरार न हो, अन्यथा न केवल उसमें से सारा रस निकल जाएगा, बल्कि बाद में बेकिंग ट्रे को साफ करना बेहद मुश्किल हो जाएगा और रसोई धुएं से भर जाएगी। इसके अलावा, पन्नी मांस पर बहुत कसकर फिट नहीं होनी चाहिए, अन्यथा उबले हुए सूअर के मांस से निकलने वाला रस पन्नी के माध्यम से टूट सकता है। उबले हुए सूअर के मांस को पकाने की एक विधि है, जिसके अनुसार मांस को सीधे पन्नी पर नहीं, बल्कि सब्जियों के एक सब्सट्रेट पर रखा जाता है, उदाहरण के लिए, प्याज और गाजर - यह न केवल अधिक रसदार और सुगंधित होता है, बल्कि मांस भी पन्नी में नहीं जलता. उबले हुए सूअर के मांस को पकाने के लिए पन्नी के बजाय, आप मोटी दीवार वाले व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं - इस तरह यह अधिक स्पष्ट हो जाएगा खस्ता परत, लेकिन इस मामले में आपको इसे डिश के तल पर जमा होने वाले रस के साथ लगातार पानी देना होगा, और यह सुनिश्चित करना होगा कि यह हमेशा पर्याप्त मात्रा में हो, अन्यथा मांस नीचे तक जल जाएगा।

इसे 180 - 200 डिग्री के तापमान पर करीब डेढ़ घंटे तक बेक किया जाता है. कुछ लोग इस दौरान मांस को परेशान नहीं करना पसंद करते हैं, जबकि अन्य हर 20 - 30 मिनट में मांस के ऊपर रस या पिघला हुआ पानी डालने की कोशिश करते हैं। मक्खन. यदि इस दौरान बहुत हल्का सुनहरा भूरा क्रस्ट बन गया है, और आप चाहते हैं कि यह अधिक स्पष्ट हो, तो बेक करने के बाद, आप पैकेज को ऊपर से थोड़ा सा खोल सकते हैं और, यदि संभव हो, तो या तो केवल शीर्ष गर्मी चालू करें, लेकिन एक पर उच्च तापमान. उच्च तापमान, या मांस के ऊपर एक धातु की बेकिंग शीट रखें और तापमान को 220 डिग्री तक बढ़ा दें, और 20 मिनट के बाद मांस एक स्वादिष्ट चीज़ से ढक जाएगा सुनहरी भूरी पपड़ी. यहां यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उबले हुए सूअर का मांस सूख न जाए, इसलिए पहले इसे रस के साथ पानी देना सबसे अच्छा है।

उबले हुए सूअर का मांस पकाने का यह नुस्खा आपके विवेक पर भिन्न हो सकता है, उदाहरण के लिए, अन्य प्रकार के मांस और मसालों का उपयोग करना।

घर का बना उबला हुआ सूअर का मांस- बहुत स्वादिष्ट मांस का पकवान. बेक्ड पोर्क मांस के एक बड़े टुकड़े से तैयार किया जाता है, जिसे बेकिंग शीट पर, पन्नी में या एक विशेष बेकिंग स्लीव में विभिन्न मसालों के साथ पकाया जाता है। इस रेसिपी में, मैंने उबला हुआ सूअर का मांस तैयार करने के लिए सरसों का उपयोग किया, जिससे मांस को एक विशेष कोमलता, रस और स्वाद मिला।

सामग्री

घर पर उबला हुआ सूअर का मांस तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सूअर का मांस - 1 किलो;
लहसुन - 6-8 लौंग;
मसालेदार सरसों - 3-4 चम्मच ;
सूखी जड़ी बूटियों का मिश्रण - स्वाद के लिए;
वनस्पति तेल - 3-4 चम्मच;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने के चरण

सूअर के मांस को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। लहसुन को छील लें, अगर कलियाँ बड़ी हैं तो उन्हें टुकड़ों में काट लें। एक तेज चाकू से मांस में छोटे-छोटे कट लगाएं। लहसुन की कलियों को नमक में डुबाकर कटे हुए स्थान पर डालें।

फिर सूअर के मांस को बेकिंग स्लीव में रखें, किनारों को सावधानी से सुरक्षित करें ताकि बेकिंग के दौरान यह लीक न हो। मांस का रस. उबले हुए सूअर के मांस को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 1 घंटे 15 मिनट के लिए बेक करें। अंत से 10 मिनट पहले, आप आस्तीन को काट सकते हैं ताकि मांस भूरा हो जाए, इस समय जारी रस को सूअर के मांस के ऊपर डालें।