व्यंजनों के लिए कौन से मसाले उपयुक्त हैं। मसाले और स्वभाव: कौन से खाद्य योजक मेरे लिए सही हैं (अंदर परीक्षण करें)

हम जीने के लिए खाते हैं और जीवन की गुणवत्ता इस बात पर निर्भर करती है कि हम क्या खाते हैं। संतुलित आहारशरीर को शक्ति, स्वास्थ्य और ऊर्जा का स्रोत देता है। आज के प्रकाशन में, हम देखेंगे कि आपके स्वभाव के आधार पर कौन से मसाले आपके लिए सही हैं। आइए चार राष्ट्रीयताओं को आधार के रूप में लें (स्वभाव के प्रकार के अनुसार), और उनका विश्लेषण करें राष्ट्रीय पाक - शैलीऔर उनके द्वारा उपयोग किए जाने वाले मसालों की सूची बनाएं।

क्या आप अपने स्वभाव को जानते हैं?

स्वभाव में वे गुण शामिल होते हैं जो किसी व्यक्ति में प्रबल होते हैं। इन विशेषताओं का संयोजन (मुख्य रूप से अंतर्मुखता-बहिर्मुखता और विक्षिप्तता, या स्थिरता के संकेतक) अन्य लोगों के साथ संबंधों, प्रदर्शन और जीवन स्थितियों के प्रति भावनात्मक प्रतिक्रिया पर उसकी प्रतिक्रिया निर्धारित करता है।

आप ईसेनक सर्कल का उपयोग करके 4 स्वभावों को ग्राफिक रूप से चित्रित कर सकते हैं, जहां:

• स्थिरता और बहिर्मुखता का संयोजन आशावादी प्रकार देता है,
• स्थिरता और अंतर्मुखता - कफयुक्त,
• अस्थिरता और बहिर्मुखता पित्त रोग को जन्म देती है,
• अस्थिरता और अंतर्मुखता - उदासी.

यदि आप अभी तक अपने स्वभाव को नहीं जानते हैं, तो आप अभी परीक्षा दे सकते हैं।

स्वभाव की विशेषताएँ और राष्ट्रीयताओं के साथ उनकी तुलना

खैर, हमें मसाले कब मिलेंगे? थोड़ा धीरज। सबसे पहले, हम प्रत्येक प्रकार के स्वभाव का वर्णन करेंगे और तुरंत उन लोगों में से एक के साथ समानताएं बनाएंगे जिनकी मानसिकता विवरण से मेल खाती है।

1. संगीन- भावुक, हंसमुख, मिलनसार; किसी भी कीमत पर लक्ष्य प्राप्त करने का प्रयास करें; कलात्मक, कुशल, ध्यान के केंद्र में रहना और नेतृत्व करना पसंद है। खैर, हम अमेरिकियों को उनके निरंतर "ची-आई-आई-जेड" और "हाई", विश्व प्रभुत्व की इच्छा और साल में एक बार एक सप्ताह की छुट्टी के साथ कैसे याद नहीं कर सकते?
2. कोलेरिक- दिलेर, ऊर्जावान, तेजतर्रार, साहसी, गर्म स्वभाव वाला और बोलने की तेज गति वाला अधीर। मेरी राय में, स्पेनवासी अपने रोडियो, विजय प्राप्तकर्ताओं और "बैलामोस" के साथ विवरण में फिट बैठते हैं।
3. कफनाशक –वे अपनी शांति और समभाव से आश्चर्यचकित करते हैं। वे रूढ़िवादी, धीमे, नवीनता पसंद नहीं, सावधान और अनुशासित हैं। निःसंदेह - ये प्रधान अंग्रेज हैं! बस याद रखें: "दलिया, सर!"
4. उदासी -कमजोर, लेकिन रचनात्मक, अनुभवों को पेंटिंग, गद्य और कविता में "उंडेला" जाता है। वे उत्पादक रूप से काम कर सकते हैं, लेकिन विशेष स्थिति: ताकि "वे तनाव न करें"; मुसीबतें उन्हें बेचैन कर देती हैं, लेकिन कार्य करना शुरू करके वे उन पर काबू पा लेते हैं। कभी-कभी ऐसा लगता है कि उन्हें "परवाह नहीं है", लेकिन यह केवल आंतरिक "पीड़ा" की बाहरी अभिव्यक्ति है। ऐसा लगता है कि उदास लोग रूसी हैं। यह साबित करता है बड़ी राशिकवि और क्लासिक कलाकार, "रूसी रूलेट", भाग्यवाद।

उदाहरण के तौर पर पारंपरिक व्यंजनों का उपयोग करते हुए स्वभाव और मसाले

अब आइए देखें कि जिन लोगों के स्वभाव की हमने पहचान की है, उनकी रसोई में कौन से मसाले और मसाले "रहते" हैं।

संगीन अमेरिकी

अमेरिकी संस्कृतियों के संश्लेषण का प्रतिनिधित्व करते हैं, और इसलिए उनके भोजन ने अमेरिकी महाद्वीप के क्षेत्र में शामिल होने वाले लोगों की परंपराओं को अवशोषित कर लिया है। सच्चे आशावादी लोगों की तरह, वे अजनबियों के प्रति मित्रतापूर्ण होते हैं स्वाद प्राथमिकताएँ, लेकिन साथ ही उन्हें अधिकतमवाद की विशेषता होती है। यदि कोई व्यंजन मिर्चयुक्त है, तो यह अच्छी तरह से मिर्चयुक्त है; यदि यह मसालेदार है, तो यह "बड़े अक्षर P के साथ" है। अधिक संभावना, स्वादिष्ट बनाने वाले योजकस्वाभाविकता से चमकें नहीं, क्योंकि संगीन लोगों के पास भोजन को विस्तार से तैयार करने का समय नहीं होता है; वे फास्ट फूड पसंद करते हैं।

हालाँकि, सुपरमार्केट की अलमारियाँ सचमुच मसालों से भरी हुई हैं। कमरे के आकार के आधार पर, रैक लगभग 2 मीटर ऊंचाई और 4-30 मीटर चौड़ाई की जगह घेरते हैं।

पारंपरिक व्यंजन - बर्गर, चिप्स, बारबेक्यू, मसालेदार बीन्स, सेज के साथ टर्की, अजवाइन का सलाद। और, और जैसे मसाले अमेरिका के लिए पारंपरिक कहे जा सकते हैं।

कोलेरिक स्पैनियार्ड्स

स्पैनिश व्यंजन अपने "भूमध्यसागरीय आहार" के लिए प्रसिद्ध है जिसमें प्रचुर मात्रा में मांस खाद्य पदार्थ होते हैं। जैसा मांस मसालाप्रयुक्त: मिर्च, लहसुन। सब्जी के व्यंजन - पेला और गज़्पाचो केसर, लहसुन, अजवाइन के बिना पूरे नहीं होते। सलाद ड्रेसिंग के रूप में उपयोग किया जाता है मसाला तेलऔर जड़ी-बूटियों से युक्त सिरका। मिठाइयाँ (जैसे कैटलन क्रीम) शामिल हैं।

स्पेन जड़ी-बूटियों और लाल शिमला मिर्च वाले पनीर के लिए भी प्रसिद्ध है, सुगंधित मदिराऔर पुदीना के साथ मदिरा, सॉसलहसुन और अन्य मसालों के साथ.

कफयुक्त अंग्रेज

अंग्रेज परंपराओं का आँख मूंदकर पालन करते हैं, स्वाद बढ़ाने में कंजूस होते हैं। आहार में मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग बहुत ही कम किया जाता है, अधिकतर तेल या सिरके के टिंचर के रूप में। हालाँकि, अगर उनकी खिड़की पर किसी तरह की कोई चीज़ उग आती है मसालेदार पौधा, तो इसके सलाद में शामिल होने की संभावना बढ़ जाती है।

विंडसर सूप सिरके के साथ सबसे "विशिष्ट" व्यंजन है। अन्यथा, भोजन बिना मसाले या सॉस के परोसा जाता है।

उदासीन रूसी

रूसी व्यंजनों में क्षेत्र में रहने वाले लोगों के आहार में शामिल विभिन्न प्रकार के व्यंजन शामिल हैं। मुख्य व्यंजन जो तुरंत दिमाग में आते हैं वे हैं पैनकेक, जिंजरब्रेड, ब्रेड, मसालेदार और अचार वाली सब्जियां, काली मिर्च, लहसुन के साथ लार्ड और बोर्स्ट।

पारंपरिक लोगों में लहसुन, प्याज, काली मिर्च, तेज पत्ता, सहिजन और सरसों शामिल हैं।

मेज पर मसाले और स्वभाव

उपर्युक्त लोगों के व्यंजनों के विश्लेषण के आधार पर, निम्नलिखित तालिका संकलित की जा सकती है:

क्योंकि स्वभाव नाम की कोई चीज़ नहीं होती शुद्ध फ़ॉर्म, पोषण विशेषज्ञ इसका पालन करने की सलाह देते हैं निम्नलिखित उत्पाद: संगीन और कोलेरिक लोगों के लिए: डिल, धनिया, दालचीनी, लहसुन, अजवाइन, प्याज; उदासी और कफ वाले लोगों के लिए: केसर, तेज पत्ता, लौंग, अदरक, मिर्च, जीरा, सहिजन, सरसों, दालचीनी, अजवाइन, लहसुन, प्याज।

क्या मसाले खाने से आपका स्वभाव प्रभावित हो सकता है?

स्वभाव व्यक्तिगत विशेषताओं को संदर्भित करता है, जिसे केवल स्वैच्छिक प्रयासों के माध्यम से बदला जा सकता है। निम्नलिखित मसाले बचाव में आएंगे:

1. अदरकआपको परेशानियों के प्रति अधिक प्रतिरोधी बनाएगा, कठिन चीजों को आसानी से याद रखने, लक्ष्य हासिल करने और साहसी बनने में मदद करेगा;
2. जायफलआपको ताकत हासिल करने और अपनी गतिविधियों पर ध्यान केंद्रित करने में मदद मिलेगी;
3. जीरे के साथआप बुरी आदतों पर काबू पा लेंगे, इच्छाशक्ति विकसित कर लेंगे, और आपके बारे में गपशप पर कम दर्दनाक प्रतिक्रिया देंगे;
4. हल्दीघबराहट से राहत मिलती है;
5. धनियाआपको अन्य लोगों की राय से स्वतंत्र होने में मदद मिलेगी, विशेषकर नकारात्मक लोगों की राय से;
6. दयालुता, शांति को बढ़ावा देता है, एक दूसरे को समझने की क्षमता में सुधार करता है;
7. इलायचीलालच को ख़त्म करता है, किसी को माफ़ करने और नम्रता और नम्रता प्राप्त करने में मदद करता है।

मसालों और स्वभाव के मुद्दे पर अपने विचार साझा करें। मैं किसी भी असहमति पर चर्चा के लिए तैयार हूं.

मसाले और स्वभाव: कौन से खाद्य योजक मेरे लिए सही हैं (अंदर परीक्षण करें)

लेख में हम मसालों के बारे में बात करते हैं, उनके लाभकारी गुणों और खाना पकाने में उपयोग के बारे में बात करते हैं। आप सीखेंगे कि मसाले किस प्रकार के होते हैं, कौन से मसाले और मसाले स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं। हमारी सलाह का उपयोग करके, आप सीखेंगे कि सही का चयन कैसे करें स्वादिष्ट बनाने मेंबर्तनों को.

मसाले या मसाले - खाद्य योजक पौधे की उत्पत्ति. उनके पास एक स्थिर स्वाद और सुगंध है। मसालों की भूमिका किसी व्यंजन के स्वाद को बेहतर बनाने तक सीमित नहीं है - वे पाचन को बढ़ावा देते हैं और खाद्य पदार्थों के शेल्फ जीवन को बढ़ाते हैं।

रूस में, मसालों को मसाले कहा जाता था, "काली मिर्च" शब्द से - पहला ज्ञात स्वाद बढ़ाने वाला योजक। मसालों को सीज़निंग के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए; बाद वाले का मतलब नमक, चीनी, सिरका और अन्य गैर-सब्जी योजक भी हैं।

पौधों के विभिन्न भागों का उपयोग मसालों के रूप में किया जाता है: पत्तियाँ, तना, जड़ें, फूल, फल, बीज, छाल और त्वचा।

मसालों के उपयोगी गुण

लोकप्रिय मसालों और मसाला की समीक्षा.

मसाले गैस्ट्रिक जूस के सक्रिय स्राव को बढ़ावा देते हैं और पाचन प्रक्रिया में सुधार करते हैं। निर्भर करना रासायनिक संरचना पोषक तत्वों की खुराकउपयोगी गुणों की एक पूरी श्रृंखला है।

सामान्य करने के लिए कई जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है रक्तचापऔर हृदय गति. वेलेरियन, पुदीना और नींबू बाम रक्तचाप को कम करता है, टैचीकार्डिया को खत्म करता है और शांत करता है तंत्रिका तंत्रऔर गोदी सिरदर्द. यदि आप हाइपोटेंशन से पीड़ित हैं, तो मेंहदी, हल्दी और गर्म लाल मिर्च का मध्यम मात्रा में उपयोग करें।

अपनी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने के लिए अदरक वाली चाय पियें। लहसुन, सौंफ और अजवायन में इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है।

केसर, दालचीनी, लौंग, जीरा और काली मिर्च सिर और शरीर के दर्द को खत्म करने में मदद करेंगे। पर और अधिक पढ़ें उपयोगी क्रियाएंहमने प्रत्येक मसाले को अलग-अलग लेखों में शामिल किया है।

मसालों के प्रकार

मसालों की है भारी संख्या - गर्म मसाले, मीठे मसाले, मसालेदार सब्जियाँऔर जड़ी-बूटियाँ। इस विविधता को समझना अक्सर कठिन होता है।

तालिका में हमने आपके लिए उपलब्ध कराया है स्वाद विशेषताएँसबसे लोकप्रिय मसाले और वे व्यंजन जिनमें उन्हें मिलाया जाता है।

मसाला टेबल:

कुछ मसालों के बारे में अधिक जानकारी के लिए निम्नलिखित वीडियो देखें:

स्वास्थ्य के लिए मसाले

लेख की शुरुआत में हमने पहले ही कहा था कि मसाले सेहत के लिए अच्छे होते हैं। नीचे स्वास्थ्यप्रद मसालों की सूची दी गई है।

याद रखें कि मसालों से उपचार केवल मुख्य चिकित्सा के सहायक उपाय के रूप में ही किया जा सकता है। औषधीय प्रयोजनों के लिए मसालों का उपयोग करने से पहले, मतभेद पढ़ें और अपने चिकित्सक से परामर्श करें। मसालों के फायदे और नुकसान खुराक और प्रयोग पर निर्भर करते हैं।

वजन घटाने के लिए मसाले

कई मसाले चयापचय और पाचन में सुधार करते हैं, और कुछ वसा के टूटने को भी बढ़ावा देते हैं। नीचे हमने वजन घटाने के लिए सबसे प्रभावी मसाले प्रस्तुत किए हैं।

कम करने के लिए किन मसालों का उपयोग किया जा सकता है अधिक वज़नऔर क्यों:

मसाले कामोत्तेजक

कुछ मसाले प्रबल कामोत्तेजक होते हैं। वे कामेच्छा बढ़ाते हैं, कामुकता और कामुकता को बढ़ाते हैं।

महिलाओं के लिए कामोत्तेजक हैं मसाले:

• सौंफ़ - भागीदारों के बीच जुनून को प्रज्वलित करता है।
• वेनिला - स्त्रीत्व को जागृत करता है और कामुकता को बढ़ाता है।
• दालचीनी - इच्छा को बढ़ाती है, अंतरंग अंगों को रक्त प्रवाह प्रदान करती है और गर्भाशय के स्वर को बढ़ाती है।
• इलायची - कामेच्छा बढ़ाती है।
• मिर्च - इरोजेनस ज़ोन की कामुकता को बढ़ाती है।
• जायफल - कामेच्छा बढ़ाता है और कामुकता बढ़ाता है।

पुरुषों के लिए कामोत्तेजक हैं मसाले:

• अदरक-बढ़ती है पुरुष शक्ति, लंबे समय तक चलने वाले संभोग को सुनिश्चित करता है, जननांगों में रक्त परिसंचरण में सुधार करता है।
• धनिया - विपरीत लिंग के प्रति आकर्षण बढ़ाता है।
• मार्जोरम - शरीर को आराम देता है और कामेच्छा बढ़ाता है।
• केसर - संवेदनशीलता बढ़ाता है।
• काली मिर्च - रक्त परिसंचरण में सुधार करती है और संवेदनशीलता बढ़ाती है।
• दिलकश - पुरुष शक्ति को बढ़ाता है और संभोग को लम्बा खींचता है।

बच्चे कौन से मसाले खा सकते हैं?

2-4 साल की उम्र के बच्चों के आहार में मसालों को शामिल करने की सलाह दी जाती है, जो मसाले पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, 10 महीने के बच्चे के लिए मेनू में डिल शामिल किया जा सकता है, लेकिन 5 साल की उम्र तक काली मिर्च का उपयोग करने से बचना बेहतर है।

2 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए कौन से मसालों की अनुमति है:

• दिल;
• सौंफ (4 महीने से);
• अजमोद (10 महीने से);
• तुलसी;
• अदरक;
• दालचीनी;
• लहसुन।

5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए कौन से मसाले वर्जित हैं:

• लाल गर्म मिर्च;
• केसर;
• हल्दी;
• सरसों;
• हॉर्सरैडिश;
• धनिया।

5 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे के मेनू में इन मसालों को शामिल करने के बारे में अपने बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श लें।

मसालों का भंडारण

मसालों को कांच या लकड़ी के जार में सूखी और अंधेरी जगह पर रखना चाहिए। साबुत मसालों की शेल्फ लाइफ पिसे हुए मसालों की तुलना में अधिक लंबी होती है। नीचे विभिन्न प्रकारों के लिए समाप्ति तिथियां दी गई हैं।

साबुत मसाले और जड़ी-बूटियाँ:

• पत्ते और फूल - 1-2 वर्ष;
• बीज 2-3 वर्ष;
• जड़ वाली सब्जियाँ - 3 वर्ष।

पिसे हुए मसाले:

• पत्ते और फूल - 1 वर्ष;
• बीज - 1 वर्ष;
• जड़ वाली सब्जियाँ - 2 वर्ष।

क्या याद रखना है

1. मसाले या मसाले पौधों से प्राप्त स्वाद हैं।
2. मसालों में एक स्पष्ट स्वाद और सुगंध होती है, इन्हें भोजन में कम मात्रा में मिलाया जाता है।
3. मसाले हैं लाभकारी गुणइनका उपयोग बीमारियों के इलाज और रोकथाम के लिए किया जाता है। औषधीय प्रयोजनों के लिए मसालों का उपयोग करने से पहले, अपने चिकित्सक से परामर्श करें।

दुनिया की कोई भी रसोई मसालों के बिना पूरी नहीं होती। और अब ऐसी गृहिणी ढूंढना लगभग असंभव है जो एक भी मसाले का उपयोग न करती हो। उनकी सुगंध से सृजन होता है सरल उत्पादचमत्कार! और सबसे सरल व्यंजन तुरंत एक मास्टर के हाथों में पाक कला की उत्कृष्ट कृति बन सकता है जो सही मसालों का चयन करना जानता है। और वास्तव में, एक ही मसाला एक व्यंजन को बढ़ा सकता है, आदर्श रूप से उसके स्वाद को उजागर और पूरक कर सकता है, और उसी तरह दूसरे को पूरी तरह से बर्बाद कर सकता है। यह सब कुछ निश्चित उत्पादों के साथ संयोजन के बारे में है। इसका आविष्कार मेरे द्वारा नहीं, मेरे समकालीनों द्वारा नहीं किया गया था। इस या उस मसाले के उपयोग की उत्पत्ति सदियों से चली आ रही है। आइए यह पता लगाने के लिए "वेरी टेस्टी" के साथ काम करें कि कौन सा मसाला किस उत्पाद के लिए सबसे उपयुक्त है।

मांस के लिए

मांस काफी तृप्त करने वाला है, उच्च कैलोरी उत्पाद, और मसाला जो है तीखा स्वादऔर सुगंध. लेकिन प्रत्येक प्रकार के मांस को अलग-अलग मसालों द्वारा पसंद किया जाता है:

• सूअर का मांस: सभी प्रकार की मिर्च, प्याज, हल्दी, बे पत्ती, लाल शिमला मिर्च, मेंहदी, तुलसी, अदरक, जायफल, जीरा, इलायची, दालचीनी, अजवायन, जुनिपर;
• गोमांस: ऋषि, तारगोन, तुलसी, थाइम, विभिन्न प्रकार की मिर्च, दालचीनी;
• मेमना: सौंफ, पुदीना, तुलसी, काली, काली मिर्च (लाल और ऑलस्पाइस), कैलमस, लौंग, जीरा, तेज पत्ता, मेंहदी, मार्जोरम और तारगोन।

यह भी बहुत महत्वपूर्ण है: मसालों को स्टोव से हटाने से 1-2 मिनट पहले या पहले से तैयार लेकिन अभी भी पके हुए मांस में गर्म मांस व्यंजन (तला हुआ, उबला हुआ, स्टू) में जोड़ा जाता है। गरम उत्पाद. धूम्रपान करते समय, पकाना - सबसे पहले।

ग्रिलिंग के लिए

ग्रिल पर पकाते समय, आपका भोजन पहले से ही धुएं की स्वादिष्ट, सुगंधित सुगंध से भर जाता है। और यहां मसाले तीखा, तीखा, चमकीला (स्वाद बढ़ाने वाला) होना चाहिए, ताकि बहुत ही सुगंधित सुगंध के स्तर पर व्यंजन बेस्वाद न लगे. सभी प्रकार की मिर्च, अदरक, जायफल और फूल, इलायची, थाइम, जीरा, मार्जोरम - बिल्कुल वही जो आपको अपने ग्रील्ड व्यंजन तैयार करने के लिए चाहिए।

मुर्गीपालन और खेल के लिए

मुर्गी के मांस का स्वाद अधिक नाजुक और सूक्ष्म होता है। इसलिए, पोल्ट्री व्यंजनों को थाइम, रोज़मेरी, मार्जोरम, करी, हल्दी, तुलसी, ऋषि और अदरक के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।

खेल के मांस में थोड़ा विशिष्ट स्वाद और गंध होती है। तदनुसार, तेज सुगंध वाले मसाले उपयुक्त होंगे जो विशेष गंध (ऑलस्पाइस और लाल मिर्च, मेंहदी, तुलसी, थाइम, ऋषि, जुनिपर, तारगोन) को छिपा सकते हैं।

पेट्स के लिए

लेकिन आप पाटे में सफेद डाल सकते हैं, सारे मसाले, तेज पत्ता, अदरक, लौंग, दालचीनी, इलायची, प्याज, लहसुन। वे विनीत रूप से पाट की नाजुक संरचना को सजाते हैं, जिससे उन्हें थोड़ा तीखापन और तीखापन मिलता है।

मछली के लिए

यह इस पर निर्भर करता है कि यह नदी है या नहीं समुद्री मछलीआपके पास है, और आपको विभिन्न मसालों का चयन करना होगा। यू नदी मछलीनहीं उज्ज्वल स्वादमांस। तदनुसार, विशेष मसालों का उपयोग किया जाता है - बढ़ाने वाला स्वाद गुण: मसालेदार, सुगंधित, एक स्पष्ट सुगंध के साथ। धनिया, अजवायन, जायफल, हल्दी, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता, प्याज, अजवाइन, डिल और अजमोद बहुत अच्छे हैं।

समुद्री मछली का स्वाद अधिक स्पष्ट होता है, लेकिन इसकी गंध विशिष्ट होती है। और यहां उपयोग किए जाने वाले मसाले शांत हैं: पूरक और इसी तरह भरपूर स्वादऔर अत्यधिक समुद्री सुगंध को थोड़ा कम कर देता है। इसलिए अदरक, जायफल, अजवायन, मिर्च, नींबू बाम, केसर, तेज पत्ता, प्याज और अजमोद का मिश्रण का उपयोग करना सही होगा।

मैरिनेड के लिए

डिब्बाबंदी करते समय, तेज पत्ते, डिल, अजमोद (परिपक्व तने या) का मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है सूखी जडी - बूटियां- उनमें अधिक तीव्र सुगंध होती है), प्याज, लहसुन, काला और ऑलस्पाइस, धनिया।

सब्जियों के लिए

सब्जियाँ हल्के, गैर-आक्रामक मसालों के साथ सबसे अच्छी लगती हैं जो उन्हें थोड़ा बढ़ाती हैं। भेदभावपूर्ण स्वादऔर सुगंध:

• आलू के लिए: प्याज, डिल, अजवाइन, तेज पत्ता, अजवायन के फूल, अदरक, तुलसी, हल्दी;
• पत्तागोभी के लिए: धनिया, जीरा, जीरा, सौंफ, प्याज, लहसुन और मार्जोरम;
• फलियों के लिए: हींग (थोड़ी मात्रा में), काला और ऑलस्पाइस, अदरक, जीरा, धनिया, जायफल; फलियाँ - अधिक हार्दिक उत्पाद, और सीज़निंग को अधिक तेजी से चुना जाता है।

फल के लिए

फलों से तैयार व्यंजन (कॉम्पोट, जूस, फलों का सलाद), ऐसे मसालों के साथ पकाया जाता है जिनका स्वाद और सुगंध मीठा होता है। दालचीनी, लौंग, चक्रफूल, सौंफ, अदरक और इलायची ऐसे व्यंजनों के लिए आदर्श हैं।

बेकिंग के लिए

के लिए भी वैसा ही फल व्यंजन, मीठी गंध वाले मसालों का चयन करें, जो उत्पाद के स्वाद और मिठास पर जोर देते हैं। इसीलिए सर्वोत्तम मसालापकाते समय - दालचीनी, लौंग, जीरा, दालचीनी, चक्र फूल, सौंफ, अदरक, इलायची, वेनिला, केसर।

गर्म दूध के लिए

गर्म दूध के साथ केसर बहुत अच्छा लगता है, जो इसके अवशोषण को भी बढ़ावा देता है। कृपया ध्यान दें: इसे बहुत कम मात्रा में मिलाया जाता है! आप दूध में थोड़ी सी दालचीनी या इलायची भी मिला सकते हैं.

यदि आप इन युक्तियों का पालन करते हैं, तो आपके व्यंजन हमेशा स्वादिष्ट और सुगंधित बनेंगे। लेकिन मत भूलो: स्वाद एक नाजुक मामला है! और कितने लोग, कितने स्वाद. इसलिए यदि आप किसी विशेष व्यंजन को तैयार करने की अनुशंसाओं में अपना पसंदीदा मसाला नहीं देखते हैं तो चिंता न करें। इसे जोड़ें - मुख्य बात यह है कि आपको यह पसंद है। और यह भी: प्रयोग करने में संकोच न करें, क्योंकि यह विश्व प्रसिद्ध है पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँलोग भी इसके साथ आये!

"बहुत स्वादिष्ट" आपको शुभकामनाएँ बॉन एपेतीतऔर अच्छा मूड!