शीतकालीन व्यंजनों के लिए सूखे शहद मशरूम। कौन से मशरूम सुखाने के लिए उपयुक्त हैं? मशरूम, चावल के दाने और सूअर की पसलियों के साथ पकवान

कई पेटू लोगों के अनुसार, शहद मशरूम से बना मशरूम सूप सबसे स्वादिष्ट होता है। यह स्वास्थ्यवर्धक, पौष्टिक है और इसमें अद्भुत सुगंध भी है।

इस डिश को बनाना काफी आसान है. आपको बस सबकुछ चाहिए आवश्यक सामग्रीऔर कुछ खाली समय.

अधिकांश मुख्य संघटकसूप, निश्चित रूप से, शहद मशरूम है। मशरूम का उपयोग न केवल ताजा किया जा सकता है, बल्कि सुखाकर, नमकीन और अचार बनाकर भी किया जा सकता है।

छोटे आकार के मशरूम का उपयोग करना सबसे अच्छा है, फिर स्वाद अधिक सुखद होगा।

शहद मशरूम से मशरूम का सूप तैयार किया जा सकता है विभिन्न काढ़े: चिकन, मांस, सब्जियाँ। आप इसे सूप में डाल सकते हैं विभिन्न सब्जियाँ(आलू, प्याज, अजवाइन, गाजर), अनाज (जौ, चावल), पास्ताऔर साग. इसे और भी अधिक सुगंधित बनाने के लिए आप इसमें मिला सकते हैं बे पत्ती.

शहद मशरूम से मशरूम सूप कैसे पकाएं - 15 किस्में

क्लासिक नुस्खा मशरूम का सूपबहुत सरल। वह शायद सबसे मशहूर हैं.

सामग्री:

• शहद मशरूम - 300 ग्राम
• आलू - 500 ग्राम
• सूरजमुखी का तेल- 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच (स्वादानुसार)
• स्वादानुसार साग

तैयारी:

हम शहद मशरूम तैयार करते हैं: उन्हें अच्छी तरह धो लें, अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक छलनी में डाल दें।

हमारे मशरूम को बारीक काट लें (क्यूब्स या स्ट्रिप्स में)।

धीमी आंच पर पानी का एक पैन रखें। जब पानी उबल जाए तो इसमें नमक डालें और कटे हुए मशरूम डालें। 15 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें.

इस समय, आलू को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें, उन्हें मशरूम में जोड़ें और 30 मिनट तक पकाएं।

आइए तलने की तैयारी करें. ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें, थोड़ा सा डालें वनस्पति तेल, छोटे कटे हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। बारीक कद्दूकस. 5-10 मिनट तक भूनें जब तक कि तलने का रंग सुनहरा न हो जाए।

भुना हुआ सूप में डालें। नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। सूप को 10 मिनट तक पकने दें।

इस सूप को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है (इस मामले में इसमें थोड़ी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाना सबसे अच्छा है)।

हमारा

शहद मशरूम के साथ मशरूम सूप बनाने में मदद मिलेगी समर मूडसर्दियों में भी घर में.

सामग्री:

• शहद मशरूम - 400 ग्राम
• आलू - 4 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• दूध - 50 मिली
• वनस्पति तेल
• नमक, मसाले

तैयारी:

मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें, उनमें से अतिरिक्त पानी निकाल दें।

स्टोव पर 1.5 लीटर पानी के साथ एक पैन रखें और थोड़ा नमक डालें। आलू को क्यूब्स में काट लें और उबालने के लिए रख दें। एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा डालें और इसे मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक यह अच्छा मलाईदार रंग न प्राप्त कर ले। आटे को जलने से बचाने के लिए इसे लगातार चलाते रहें.

आइए तलने की तैयारी करें. प्याज को बारीक काट लीजिये मोटा कद्दूकसगाजर को कद्दूकस कर लीजिये. सब्जियों को वनस्पति तेल में 8-10 मिनट तक भूनें।

रोस्ट को आलू के साथ पैन में रखें।

एक फ्राइंग पैन में मशरूम को थोड़ा सा भूनें, फिर उन्हें पैन में भेजें, मसाले (तेज पत्ता, काली मिर्च) डालें।

हम आटे को दूध के साथ पतला करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गांठ न बने। लगातार हिलाते हुए पैन में एक पतली धारा में डालें।

सूप को 2 मिनट तक उबलने दें, जड़ी-बूटियाँ डालें, आँच बंद कर दें।

तैयार सूप को कटोरे में डालें और खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

शहद मशरूम के साथ नाजुक क्रीम सूप आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• सूखे शहद मशरूम - 100 ग्राम
• मक्खन- 50-100 ग्राम
• गाढ़ा खट्टा क्रीम- 1 गिलास
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च

तैयारी:

मशरूम को अच्छे से धोकर 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दीजिये

मशरूम को स्टोव पर रखें और बिना नमक डाले धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक पकाएं, जिससे पानी की मात्रा 3 लीटर हो जाए।

नमक, काली मिर्च डालें, मक्खन डालें, और आधे घंटे तक पकाएँ।

सूप से शोरबा के कुछ बड़े चम्मच के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, आटा जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं, सूप में डालें।

सूप को पकौड़ी या नूडल्स के साथ परोसें।

बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित सूपएक स्पष्ट मलाईदार मशरूम स्वाद के साथ।

सामग्री:

• आलू - 500 ग्राम
• शहद मशरूम - 200 ग्राम
• गाजर -150 ग्राम
• प्याज -150 ग्राम
• संसाधित चीज़- 200 ग्राम
• काली मिर्च
• वनस्पति तेल

तैयारी:

- मशरूम के ऊपर पानी डालें और 25-35 मिनट तक पकाएं.

प्याज को बारीक काट लीजिये.

गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए.

गाजर और प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.

शोरबा में आलू डालें, नमक और काली मिर्च डालें, 5-10 मिनट तक पकाएँ।

प्याज़ और गाजर डालें, 3-5 मिनट तक पकाएँ।

पिघला हुआ पनीर डालें, हिलाएं, आंच से उतार लें।

सूप तैयार है! प्लेटों में डालें और साग के साथ परोसें।

हनी मशरूम सूप की यह रेसिपी व्रत रखने वाले लोगों के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• जमे हुए शहद मशरूम - 150 ग्राम
• आलू - 2 पीसी।
• अजवाइन - 1 डंठल
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• पानी - 1 लीटर
• सेवई - 50 ग्राम
• बे पत्ती - 2 पीसी।

तैयारी:

हमने आधे मशरूम को उबालने के लिए आग पर रख दिया।

गाजर और प्याज को कद्दूकस कर लें, अजवाइन काट लें।

एक आलू को आधा काट लें, दूसरे को क्यूब्स में काट लें। आलू को दो भागों में काट कर उबलते मशरूम में डाल दीजिये.

एक फ्राइंग पैन में कद्दूकस किया हुआ प्याज, गाजर और अजवाइन को लगातार हिलाते हुए तीन मिनट तक उबालें। बचे हुए मशरूम डालें और दो मिनट तक पकाएँ।

सब्जी के मिश्रण को शोरबा में रखें और तेज़ पत्ता डालें।

कटे हुए आलू डालें.

तैयार आलू, जिन्हें हम आधा काटते हैं, सूप से निकालें और उन्हें मैश करके प्यूरी बना लें।

तैयार होने से तीन मिनट पहले सेंवई डालें, भरताऔर नमक. सूप तैयार है!

सरल और त्वरित नुस्खास्वादिष्ट मशरूम सूप.

सामग्री:

• पानी - 2 लीटर
• आलू - 6 पीसी।
• प्याज - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 पीसी।
• शहद मशरूम - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• पतले पैर- 3 पीसीएस

तैयारी:

हम मशरूम को डीफ्रॉस्ट करने के लिए बिछाते हैं, प्याज और गाजर को कद्दूकस करते हैं, आलू को क्यूब्स में काटते हैं।

हमने चिकन के पैरों को काटा, उन्हें पानी के साथ एक पैन में रखा और आग पर रख दिया। जब पानी उबल जाए तो आंच धीमी कर दें और इसे 10-15 मिनट तक उबलने दें।

वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। शहद मशरूम डालें, मिलाएँ, 3 मिनट तक भूनें

भुना हुआ मिश्रण सूप में डालें। नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार मसाले डालें। सूप को हिलाते रहें और पक जाने तक पकाएं।

बॉन एपेतीत!

आप सूप में तुलसी के पत्ते भी मिला सकते हैं. इससे डिश को फायदा मिलेगा अनोखा स्वादऔर इसे सजाओ.

असामान्य और बहुत स्वादिष्ट रेसिपी, जो पेटू को पसंद आएगा।

सामग्री:

• ट्राउट - 500
• गाजर - 2 पीसी।
• मक्खन - 20 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• शहद मशरूम - 100 ग्राम
• बाजरा - 70 ग्राम
• पानी - 2.5 लीटर
• खट्टा क्रीम - 60 ग्राम
• नींबू का रस
• दिल
• हरी प्याज
• बे पत्ती
• नींबू
• काली मिर्च

तैयारी:

गाजर और प्याज को काट लें, एक कड़ाही में मक्खन में भूनें।

आलू को काट कर कढ़ाई में डाल दीजिये.

मछली का सिर, बाजरा और तेज़ पत्ता डालें और सब कुछ डालें गर्म पानी.

मछली को काटें और नींबू का रस छिड़कें।

सूप में मशरूम, स्वादानुसार नमक डालें और उबाल लें।

सूप में ट्राउट डालें, डिल डालें। हम इसे तत्परता से लाते हैं।

ब्रेड को टोस्ट करें. डिल को पीस लें हरी प्याजऔर नमक. साग को खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं और ब्रेड पर फैलाएं।

सूप को एक प्लेट में डालें और स्वादानुसार काली मिर्च डालें।

क्राउटन और खट्टा क्रीम डालें।

बॉन एपेतीत!

सामग्री:

• हनी मशरूम - 0.5 किग्रा
• पानी - 2-2.5 लीटर
• नूडल्स - 0.5 बड़े चम्मच
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।

तैयारी:

हम मशरूम धोते हैं और काटते हैं।

मशरूम को उबालने के बाद मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालें।

इस समय मक्खन में बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को सुनहरा होने तक भून लें. अंत में इसमें मैश किया हुआ टमाटर उबालकर और छिलका उतारकर डालें। ढक्कन के नीचे थोड़ा सा उबाल लें।

मशरूम के साथ उबलते शोरबा में फ्राई और नूडल्स डालें।

पकने तक पकाएं. जड़ी-बूटियाँ और तेज़ पत्ता डालें।

बॉन एपेतीत!

सामग्री:

• आलू - 2 पीसी।
• शैंपेनोन - 300 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• बाजरा - 3 बड़े चम्मच। एल
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल
• हरियाली
• काली मिर्च, नमक

तैयारी:

प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को क्यूब्स में काटें, गाजर को स्ट्रिप्स में।

पानी के एक बर्तन को उबलने तक आग पर रखें।

- एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर को 2 मिनट तक भूनें.

मशरूम को टुकड़ों में काट लें. इन्हें प्याज और गाजर के साथ पैन में डालें। 5 मिनिट तक भूनिये.

जब पानी उबल जाए तो पैन में मशरूम, सब्जियां और बाजरा डालें। 20 मिनट तक पकाएं.

आलू को क्यूब्स में काटें और सूप में डालें। अगले 20 मिनट तक पकाएं।

सूप तैयार है, सुखद भूख!

खट्टी क्रीम मशरूम सूप के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है।

यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, संतोषजनक और है समृद्ध सूपआपको और आपके परिवार को सुखद आश्चर्य होगा।

सामग्री:

• शहद मशरूम - 400 ग्राम
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 400 ग्राम
• आलू - 2-3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• प्रसंस्कृत पनीर - 400 ग्राम
• सफ़ेद शर्करा रहित शराब- 100 मिली
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• नमक, काली मिर्च, जमीन जायफल
• अजमोद

तैयारी:

मशरूम में पानी (2 लीटर) भरें, उबाल लें, आंच कम करें और 25-30 मिनट तक पकाएं।

प्याज, लहसुन और गाजर को छीलकर काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और हमारी सब्जियां भूनें।

सब्जियों में डालें चिकन का कीमा, हल्का सा भून लीजिए.

आलू छीलें और क्यूब्स में काट लें, मशरूम में मिला दें। 15 मिनट बाद पैन की सामग्री वहां डालें.

सूप में पनीर डालें.

वाइन डालें, उबाल लें और आँच कम कर दें।

स्वाद के लिए सूप में तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च और जायफल मिलाएं। ढक्कन से ढकें और 5 मिनट तक पकाएं।

परोसते समय बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

बॉन एपेतीत!

निविदा और सुगंधित मलाईदार सूपआप पसंद करोगे।

सामग्री:

• शहद मशरूम - 300 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• पानी - 2 बड़े चम्मच
• आलू - 1 पीसी।
• क्रीम - 1 बड़ा चम्मच
• मक्खन - 1 चम्मच।
• नमक काली मिर्च
• हरियाली
• बे पत्ती - 1 पीसी।

तैयारी:

आलू को काट कर नमकीन पानी में उबाल लें.

मशरूम और प्याज को काट कर वनस्पति तेल में भूनें।

आलू, मशरूम और प्याज को मिलाकर ब्लेंडर में ब्लेंड कर लें।

क्रीम डालें, आग लगा दें और उबाल लें।

क्राउटन के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

हर किसी के पसंदीदा मशरूम सूप की एक सरल रेसिपी।

सामग्री:

• हरा प्याज - 4 पंख
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• बे पत्ती
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल
• सूखे शहद मशरूम - 50 ग्राम
• बड़े आलू- 2 पीसी।
• जौ - 0.5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

हम मोती जौ धोते हैं। एक सॉस पैन में पानी उबालें, ऊपर मोती जौ के साथ एक कोलंडर रखें और ढक्कन से ढक दें। आंच को मध्यम कर दें। 30 मिनट तक भाप लें.

मशरूम को धोकर पैन में डालें। 2 कप पानी उबालें, उसमें मशरूम डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर मशरूम को एक कोलंडर में रखें और स्ट्रिप्स में काट लें। मशरूम अर्क को छान लें।

मशरूम के अर्क को उबाल लें, मोती जौ डालें, 20 मिनट तक पकाएँ।

आलू, प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट लें.

- सूप में आलू डालें और 10 मिनट तक पकाएं.

एक फ्राइंग पैन में मशरूम के साथ प्याज और गाजर भूनें, सूप में डालें। 5 मिनट तक पकाएं.

सूप को कटोरे में डालें और हरा प्याज डालें।

बॉन एपेतीत!

शहद मशरूम के साथ मशरूम सूप का एक असामान्य नुस्खा। आपको और आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगा.

सामग्री:

• शहद मशरूम - 200 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• अजवाइन - 50 ग्राम
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• दूध - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

मशरूम को धोइये, बारीक काट लीजिये और तेल में 20 मिनिट तक धीमी आंच पर पकने दीजिये.

प्याज, गाजर और अजवाइन को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में 5 मिनट तक भूनें।

आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.

- उबलते दूध में मशरूम और आलू डालें और 10 मिनट तक पकाएं. - फिर सब्जियां डालें और 5 मिनट तक पकाएं

सूप तैयार है, सुखद भूख!

सामग्री:

• शहद मशरूम - 300 ग्राम
• एक प्रकार का अनाज - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• प्याज - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
• हरियाली

तैयारी:

मशरूम को बारीक काट लें और 30 मिनट तक पकाएं.

जोड़ना अनाज, छल्ले प्याज, नमक, पकने तक पकाएं।

सूप में खट्टा क्रीम डालें और परोसें।

परोसते समय हरी सब्जियों से सजाएँ।

बॉन एपेतीत!

सामग्री:

• गोमांस शोरबा - 1.2 एल
• उबले हुए शहद मशरूम - 100 ग्राम
• आलू - 1 पीसी।
• अजवायन की जड़
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• दलिया - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

अजवाइन की जड़ को स्ट्रिप्स में काटें, वनस्पति तेल में भूनें और उबलते शोरबा में डालें।

साथ में आलू को भी क्यूब्स में काट लीजिए जई का दलिया, उबले हुए मशरूमशोरबा में जोड़ें.

आलू और फ्लेक्स नरम होने तक पकाएं.

साग के साथ परोसें.

बॉन एपेतीत!

हनी मशरूम हमारे क्षेत्रों में सबसे आम वन पौधों में से एक है। शहद मशरूम बहुत स्वादिष्ट होते हैं और इन्हें विभिन्न प्रकारों में विभाजित किया जाता है:

1. गर्मी।
2. सर्दी।
3. शरद ऋतु।
4. घास का मैदान.

नाम से आप समझ सकते हैं कि ये कब और कहां उगते हैं। सामान्य तौर पर, यह पौधा स्टंप पर उगना पसंद करता है। यह पौधा बहुत उत्पादक है और समूहों में अंकुरित होता है। लेकिन संग्रह के बाद, आपको पता होना चाहिए कि ऐसे उत्पाद को कैसे तैयार किया जाए, या यूं कहें कि सूप बनाने के लिए उनका सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए।

अक्सर, शहद मशरूम का उपयोग करने वाली कोई भी रेसिपी कैप के उपयोग का वर्णन करती है, क्योंकि वे तने जितने कठोर नहीं होते हैं। यदि आप इस पर गौर करें, तो आप पैरों को सूप में डाल सकते हैं, लेकिन आपको यह जानना होगा कि शहद मशरूम को सही तरीके से कैसे पकाया जाए।

शहद मशरूम का उचित खाना बनाना

मशरूम इकट्ठा करने के बाद, उन्हें आगे पकाने के लिए तैयार करने की आवश्यकता होगी। इस मामले में, एकत्र की गई हर चीज़ को छांटना, कृमि या सड़े हुए मशरूम को हटाना आवश्यक है, सामान्य पौधों को टोपी से एकत्र किए गए मलबे और काई को साफ करना होगा। फिर उन्हें धोया जाता है और उन्हें पकाने के लिए भेजने से पहले, आपको आवश्यक आकार का एक पैन चुनना होगा।

जब पानी उबल जाए और झाग दिखाई देने लगे, तो आपको 5 मिनट इंतजार करना होगा। फिर पानी निकाला जाता है, मशरूम धोए जाते हैं, और साफ पानी डाला जाता है, फिर से आग पर रख दिया जाता है और कम से कम 30-40 मिनट तक पकाया जाता है। चाहें तो तुरंत नमक डाल सकते हैं. अधिकतम समयपकाने के लिए 1 घंटे का समय लगता है, अन्यथा वे अधिक पक जायेंगे।

यदि मशरूम जमे हुए थे, तो उन्हें सूप में डालने से पहले, आपको डीफ़्रॉस्ट करना होगा और लगभग 30 मिनट तक उबालना होगा।

सूप बनाने की युक्तियाँ:

1. शहद मशरूम के साथ किसी भी सूप के क्लासिक संस्करण में साग, अनाज और आलू शामिल हैं।
2. प्याज और गाजर का उपयोग करके न केवल सामान्य तलना अच्छा रहता है, बल्कि तली हुई अजवाइन भी तीखापन लाती है।
3. सूप में सूप पारदर्शी हो और बादल न हो, इसके लिए धीमी आंच पर खाना पकाना चाहिए।
4. खट्टा क्रीम, लेकिन खट्टा नहीं, शहद मशरूम की विशिष्ट सुगंध और स्वाद पर जोर देने में मदद करेगा।
5. पहले कोर्स के लिए, आप न केवल ताजा या जमे हुए शहद मशरूम का उपयोग कर सकते हैं; आप उन्हें सूखे मशरूम का उपयोग करके भी पका सकते हैं।
6. सूखे शहद मशरूम से बना सूप बनाने की विधि में थोड़ा भिन्न होगा, इसलिए नुस्खा चुनते समय, आपको इस तथ्य को ध्यान में रखना होगा। सूखे पौधे से व्यंजन तैयार करने से पहले, आपको इसे लगभग आधे घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोना होगा।
7. ताजे शहद मशरूम को उबालना चाहिए, जिसके बाद पानी निकाल देना चाहिए। काढ़े का उपयोग भविष्य में नहीं किया जा सकता।
8. के लिए आहार सूप, यह सलाह दी जाती है कि प्याज और गाजर को न भूनें, बल्कि उन्हें कच्चा डालें और अन्य सामग्री के साथ पकाएं।

सूप तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

1. सूखे शहद मशरूम - 300 ग्राम।
2. एक प्रकार का अनाज - 70 ग्राम।
3. आलू - 3 पीसी।
4. मांस शोरबा - 1 एल।
5. नमक और मिर्च।
6. प्याज - 1 पीसी।
7. खट्टी मलाई।
8. ताजा साग.

व्यंजन विधि:

1. बहुत अच्छा तालमेलगोमांस शोरबा के साथ इस पौधे का. सबसे पहले आपको मशरूम को आधे घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोना है, फिर उन्हें सूखने दें। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर शोरबा में डाल दीजिये.
2. शोरबा को आग पर रखा जाता है और 20 मिनट तक पकाया जाता है।
3. जब मशरूम पक जाएं, तो आपको सूप में एक प्रकार का अनाज डालना होगा, साथ ही काट कर कटा हुआ प्याज भी डालना होगा। धीमी आंच पर और 15 मिनट तक पकने दें।
4. इस समय आपको आलू को छीलकर मनमाने आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना है और फिर इन्हें एक पैन में डालकर 15 मिनट तक पकाना है. इस समय आपको नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले डालने की जरूरत है।
5. सूप तैयार है और परोसा जा सकता है. प्लेटों में एक चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ने और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कने की सिफारिश की जाती है।

इस सूप को बनाना आसान है और तैयार होने पर आप स्ट्रिप्स में कटी हुई अजवाइन डाल सकते हैं। आप प्याज को थोड़ा सा भून कर भी शोरबा में डाल सकते हैं.

पास्ता सूप

यदि मशरूम चुनने का मौसम फलदायी रहा, तो आप अक्सर सुन सकते हैं कि गृहिणी ने बहुत सारे मशरूम सुखाए। इनका उपयोग न केवल सूप, बल्कि रोस्ट, सॉस और अन्य व्यंजन बनाने के लिए भी किया जा सकता है। यह नुस्खासूप आपको परिचित होने की अनुमति देगा स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे प्रस्तुत भी किया जा सकता है उत्सव की मेज. तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. सूखे शहद मशरूम - 500 ग्राम।
2. आलू - 3 पीसी।
3. पास्ता - 200 ग्राम.
4. प्याज - 1 पीसी।
5. काली मिर्च और नमक.

खाना पकाने की विधि:

1. इससे पहले कि आप सूप पकाना शुरू करें, आपको मशरूम को धोना होगा और उनके ऊपर गर्म पानी डालना होगा और उन्हें कुछ घंटों के लिए छोड़ देना होगा जब तक कि वे पूरी तरह से नरम न हो जाएं। इसके बाद जिस पानी में मशरूम पड़े थे उसे बाहर निकालने की जरूरत नहीं है, उससे सूप तैयार हो जाएगा.
2. पर्याप्त रूप से भीगे हुए शहद मशरूम को टुकड़ों में काटने की जरूरत है; यदि वे छोटे हैं, तो इस चरण को छोड़ दिया जाता है। एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और गर्म करने के बाद शहद मशरूम डालें। इन्हें तलने में लगभग 30 मिनिट का समय लगेगा और आधा भून जायेगा यह प्रोसेसकटा हुआ प्याज डाला जाता है.
3. जब पौधे भून रहे हों, तो आपको उस पानी को एक सॉस पैन में डालना होगा जिसमें मशरूम भिगोए गए थे और इसे आग पर रख देना चाहिए। जब यह उबल जाए, तो फ्राइंग पैन की सामग्री डालें और शोरबा में नमक डालें।
4. खाना पकाने के दौरान, आपको आलू को छीलना होगा और उन्हें वांछित भागों में काटना होगा, उन्हें पैन में डालना होगा और सूप को और पकने के लिए छोड़ देना होगा।
5. 10 मिनट बाद पास्ता डालें और सभी चीजों को आलू के नरम होने तक पकाएं. खाना पकाने के अंत में, जड़ी-बूटियाँ डालें और पैन को आँच से हटा दें।

इस व्यंजन को खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाता है और आप इसमें अतिरिक्त सफेद ब्रेड क्रैकर्स भी मिला सकते हैं।

देशी शैली का सूप

जो लोग देहाती स्वाद में डूबना चाहते हैं, उनके लिए इस व्यंजन से परिचित होने की सिफारिश की जाती है। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. सूखे शहद मशरूम - 300 ग्राम।
2. मोती जौ - आधा गिलास।
3. आलू - 5 पीसी।
4. प्याज और गाजर 2 पीसी।
5. लहसुन – 4 दांत.
6. वनस्पति तेल - 20 ग्राम।
7. बे पत्ती - 2 पीसी।
8. डिल का एक गुच्छा.
9. नमक और मिर्च।

व्यंजन विधि:

1. हनी मशरूम को पानी में धोया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक घंटे के लिए पानी में डुबोया जाता है। गर्म पानी. जब वे भीग रहे हों, तो आपको मोती जौ को धोना होगा और इसे लगभग 40 मिनट तक पकने देना होगा।
2. एक घंटे के बाद मशरूम को निकालकर एक भरे पैन में रख दिया जाता है साफ पानी. मशरूम को नरम होने तक पकाएं, पानी थोड़ा नमकीन होना चाहिए।
3. - इसके बाद आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें और सूप में डाल दें. आपको प्याज, गाजर और लहसुन को भी छीलना होगा। सभी सब्जियों को बारीक काट लिया जाता है और तलने के लिए तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भेज दिया जाता है। विशिष्ट सुनहरा रंग बनने तक भूनना आवश्यक है।
4. जब जौ पक जाए, तो आपको इसे पानी से निकालना होगा और पानी निकालने के लिए इसे एक कोलंडर में डालना होगा।
5. - अब आपको आलू चेक करने हैं, अगर वे नरम हो गए हैं तो उन्हें बाहर निकाल लीजिए जौ का दलियाऔर पैन की सामग्री.
6. पैन में पानी उबलने के बाद, डिश को और 5 मिनट तक पकाने की जरूरत है और अंत में एक तेज पत्ता, साथ ही कटा हुआ डिल और काली मिर्च डालें।
7. - सूप को चलाने के बाद इसे 5 मिनट के लिए ढककर रख दें और फिर आप इस डिश को अपने मेहमानों को परोस सकते हैं.

इस सूप के साथ खट्टी क्रीम अच्छी लगती है, इसलिए इसे इसके साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

मलाईदार सूप

यह सूप रेसिपी है नाजुक स्वाददूध और क्रीम डालकर. इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1. सूखे शहद मशरूम - 0.5 किग्रा।
2. क्रीम 10% - 200 मिली।
3. दूध - 1.5 लीटर।
4. मक्खन - 100 ग्राम।
5. प्याज - 3 पीसी।
6. आटा - 3 बड़े चम्मच।
7. नमक और मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको मशरूम को धोकर उबलते पानी में भिगोना होगा।
2. जब मशरूम पक रहे हों, तो आपको प्याज को छीलकर क्यूब्स में काटने की जरूरत है, और फिर इसे तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें और तलना शुरू करें।
3. इस समय, मशरूम को धोया जाता है और काट लिया जाता है, जिसके बाद उन्हें फ्राइंग पैन में रखा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
4. फिर आटा डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ, लगभग 5 मिनट तक उबलने दें। जिस पानी में मशरूम भिगोए गए थे उसे फ्राइंग पैन में डाला जाता है और क्रीम और दूध मिलाया जाता है। आटे की गांठों की उपस्थिति को रोकने के लिए पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
5. सामग्री को फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है, या आप उन्हें सॉस पैन में डाल सकते हैं और लगभग 20 मिनट तक पका सकते हैं। साथ ही स्वादानुसार नमक और काली मिर्च भी मिला लें.
6. 20 मिनिट में सूप बनकर तैयार हो जायेगा.

सूप को कटोरे में रखा जाता है और परोसा जा सकता है। यह बहुत ही स्वादिष्ट और कोमल व्यंजन बनता है।

धनुष के साथ सूप

ऐसा व्यंजन बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

1. सूखे शहद मशरूम - 200 ग्राम।
2. आलू - 1 पीसी।
3. प्याज - 1 पीसी।
4. गाजर - 1 पीसी।
5. वनस्पति तेल - 100 ग्राम।
6. आटा - 100 ग्राम।
7. अंडा - 1 पीसी।
8. बे पत्ती - 2 पीसी।
9. नमक, काली मिर्च और मिर्च.
10. हरियाली.

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम को 2 लीटर उबलते पानी में भिगोया जाता है और 40 मिनट तक भीगने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. जब शहद मशरूम फूल रहे हों, तो आपको आटा गूंथने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, मेज पर थोड़ा सा आटा डालें, जिसमें एक अंडा डाला गया है। इसके बाद, सामग्री को एक समान स्थिरता में मिलाया जाता है, और आटे को एक तौलिये के नीचे छोड़ दिया जाता है।
3. अब आपको आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लेना है. प्याज और गाजर को भी छीलकर काट लीजिये.
4. इसके बाद, आटे को नूडल्स की तरह बेल लिया जाता है, लेकिन परत बड़ी होनी चाहिए। बेलने के बाद, केक को बराबर क्यूब्स में काट लिया जाता है, जिसके बीच को कसकर दबाया जाना चाहिए, इससे एक धनुष बन जाएगा।
5. अब आपको मशरूम को बाहर निकालना है और उन्हें काटने के बाद एक फ्राइंग पैन में डालना है और उन्हें कवर करने के लिए थोड़ा सा पानी डालना है। जब पानी उबल जाए तो आपको पौधे को 5 मिनट तक उबालना है और पानी निकाल देना है। बहना साफ पानीऔर उबलने के बाद इसे 5 मिनट तक पकने दें. फिर प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं।
6. अब पानी निकाल दिया जाता है और मशरूम को अतिरिक्त तेल के साथ धीमी आंच पर तलने के लिए छोड़ दिया जाता है।
7. इस समय, आपको उस पानी को एक सॉस पैन में डालना होगा जिसमें शहद मशरूम डाला गया था और इसे उबाल लें। आपको इसमें तेजपत्ता मिलाना है.
8. जब मशरूम पर्याप्त रूप से तले जाते हैं, तो उन्हें शोरबा में भेज दिया जाता है। इनके साथ नमक, काली मिर्च और आलू भी रखे जाते हैं. जब आलू तैयार हो जाते हैं, तो उसमें प्याज डाल दिया जाता है और सूप पकना समाप्त हो जाता है।

इसे बिना सजावट के भी परोसा जा सकता है. धनुष के कारण सूप सुंदर बनेगा। मिर्च के कारण इस व्यंजन का स्वाद थोड़ा तीखा है, लेकिन इससे तीखापन ही बढ़ता है।

ताजा मशरूम हमेशा मेज पर नहीं होते हैं, और वे लंबे समय तक नहीं टिकते हैं। शहद मशरूम के मौसम के दौरान आप स्टॉक कर सकते हैं बड़ी राशिमशरूम उन्हें अचार बनाया जाता है, भिगोया जाता है, जमाया जाता है, या आप उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए सुखा सकते हैं। सूखे शहद मशरूम खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं विभिन्न व्यंजन, सॉस।

शहद मशरूम को सही तरीके से कैसे सुखाएं?

सबसे पहले, एकत्र किए गए शहद मशरूम को सबसे ताज़ा, सबसे मजबूत और स्वास्थ्यप्रद छोड़कर छांटना होगा। वर्महोल वाले और गंभीर रूप से क्षतिग्रस्त मशरूम सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। यदि आपने निकटतम बाजार में शहद मशरूम खरीदे हैं, तो आपको सामान्य द्रव्यमान में अखाद्य "डबल्स" के शामिल होने की संभावना को छोड़कर, प्रत्येक मशरूम की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है, जिसका एक उदाहरण झूठा शहद मशरूम या गैलेरीना फ्रिंज है।

शहद मशरूम को सुखाने से पहले धोया नहीं जाता है, क्योंकि पानी सूखने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है और मशरूम स्वयं काले पड़ जाते हैं। एकत्रित शहद मशरूम को दूषित पदार्थों से साफ किया जाता है, उनकी टोपी को स्पंज या कपड़े से पोंछ दिया जाता है। शहद मशरूम का छोटा आकार उन्हें टुकड़ों में काटे बिना पूरी तरह से सूखने की अनुमति देता है। एक नियम के रूप में, मशरूम कैप का उपयोग सुखाने के लिए किया जाता है, लेकिन यदि वांछित हो, तो मशरूम के तने को भी सुखाया जा सकता है। टोपी के नीचे छिपी फिल्म को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसकी उपस्थिति किसी भी तरह से सूखे मशरूम के स्वाद को प्रभावित नहीं करती है।

प्राचीन समय में, शहद के मशरूम को आसानी से सुखाया जाता था: उन्हें एक धागे में पिरोया जाता था और परिणामस्वरूप गुच्छा को स्टोव के साथ या धूप में लटका दिया जाता था। आज, शहद मशरूम को घर पर सुखाने के और भी तरीके हैं।

शहद मशरूम को सुखाने का काम खुली हवा में, ओवन में, धूप में, ओवन में या विशेष उपकरणों में किया जाता है, उदाहरण के लिए, इलेक्ट्रिक ड्रायर में। प्रक्रिया की शांति का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि मशरूम को धीरे-धीरे सुखाया जाना चाहिए, न कि बेक किया हुआ या उबाला हुआ। खराब होने की संभावना को रोकने के लिए, शहद मशरूम को शुरू में सूखने के लिए रखा जाता है। उच्च तापमान, निरंतर वायु संचार होना चाहिए। इससे मशरूम समान रूप से और जल्दी सूखने लगेंगे। शहद मशरूम को सुखाने के लिए संवहन ओवन इष्टतम उपकरण है।

यदि आप सुखाने के लिए चुनते हैं खुली हवा में, मुख्य बात यह है कि यह सूखा रहता है और गर्म मौसम. ऐसी परिस्थितियों में, शहद मशरूम कम से कम एक सप्ताह में सूख जाते हैं। शहद मशरूम की बड़ी टोपियां मछली पकड़ने की पतली रेखा या नायलॉन के धागे पर बांधी जाती हैं और अच्छे वेंटिलेशन वाले धूप वाले स्थानों पर लटका दी जाती हैं। यदि आप बंडलों के ऊपर पतली धुंध लगा देते हैं, तो यह मशरूम को कीड़ों और धूल से बचाएगा। यह महत्वपूर्ण है कि मशरूम एक-दूसरे के संपर्क में न आएं, अन्यथा, यदि उन्हें धागे पर कसकर लगाया जाता है, तो उन जगहों पर सड़ांध विकसित हो जाएगी जहां मशरूम जमा होते हैं। इसी प्रकार, शहद मशरूम को सुखाने के लिए क्षैतिज सतह पर बिछाया जाता है।

सीजन के हिसाब से आपके पास बड़ी रकम जुटाने का मौका है, लेकिन अंदर ताजा यह उत्पादबहुत कम संग्रहित किया जाता है, इसलिए इसे या तो रखने की आवश्यकता है। आज हम दूसरे विकल्प पर चर्चा करेंगे, साथ ही सुखाने के मुख्य विकल्पों और सूखे मशरूम को किसमें संग्रहित किया जाए, इसके बारे में भी बात करेंगे।

कौन से मशरूम सुखाने के लिए उपयुक्त हैं?

सुखाने की सभी पेचीदगियों को समझने से पहले, यह बात करना ज़रूरी है कि किन चीज़ों को सुखाया जा सकता है।

यह सूखने लायक है ट्यूबलर मशरूम, क्योंकि वे, लैमेलर वाले के विपरीत, सुखाने की प्रक्रिया के दौरान कड़वाहट प्राप्त नहीं करते हैं।

सुखाने के लिए सर्वोत्तम प्रकार:

• बोलेटस;

ये सभी प्रकार सुखाने की प्रक्रिया के दौरान अपना स्वाद नहीं खोते हैं और कड़वाहट प्राप्त नहीं करते हैं, इसलिए इनका उपयोग किसी भी व्यंजन को तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
यदि आप कड़वाहट से डरते नहीं हैं या इससे निपटने के तरीके जानते हैं, तो आप चेरी ब्लॉसम को सुखा सकते हैं।

उपयुक्त प्रजातियों की सूची में बहुत छोटी प्रजातियाँ शामिल नहीं हैं, जैसे कि माउस मशरूम। बात यह है कि सुखाने की प्रक्रिया के दौरान कच्चा माल अपने द्रव्यमान का 90% तक खो देता है। और यदि कच्चे माल का वजन पहले से ही 20-30 ग्राम से कम है, तो व्यावहारिक रूप से इसमें कुछ भी नहीं बचेगा - ऐसी प्रजातियों को संरक्षित करना बेहतर है।

मशरूम तैयार करना

इससे पहले कि आप सुखाना शुरू करें, आपको एकत्रित सामग्री तैयार करनी होगी।

आइए एक छोटा सा विषयांतर करें और कच्चे माल की आवश्यक गुणवत्ता के बारे में बात करें। तथ्य यह है कि यदि आपने पुराने या सड़े हुए मशरूम एकत्र किए हैं, तो उन्हें सुखाने की कोशिश करने के बजाय उन्हें ट्रिम करना और तुरंत खाना पकाने के लिए उपयोग करना सबसे अच्छा है। केवल युवा मशरूम जिनके पास है अच्छी गुणवत्ताऔर किसी भी तरह से क्षतिग्रस्त नहीं हैं.
आइए तैयारी पर लौटें: संग्रह के तुरंत बाद, कच्चे माल को मलबे और मिट्टी से साफ किया जाना चाहिए, लेकिन किसी भी परिस्थिति में उन्हें धोया नहीं जाना चाहिए। यदि उत्पाद पर नमी आ जाती है, तो यह कई गुना अधिक समय तक सूख जाएगा, और स्वाद गुणकाफ़ी ख़राब हो जाएगा.

सफाई के तुरंत बाद, मशरूम को छांट दिया जाता है, सड़े हुए मशरूम को हटा दिया जाता है और क्षतिग्रस्त मशरूम को काट दिया जाता है।

महत्वपूर्ण! उत्पाद के कटों को काला होने से बचाने के लिए, स्टेनलेस स्टील के चाकू का उपयोग करके ट्रिमिंग की जानी चाहिए।

सुखाने के तरीके

सड़क पर

सुखाने का सबसे सरल विकल्प जिसमें किसी उपकरण के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है।

यह समझने योग्य है कि इसे गर्मियों में या वसंत के अंत में - शरद ऋतु की शुरुआत में किया जाना चाहिए, ताकि उत्पादों को काफी कम समय में सुखाया जा सके।

1. सूखने से पहले सभी मशरूम को स्लाइस में काट लिया जाता है। तेजी से सुखाने के लिए आप तने को अलग कर सकते हैं।
2. प्लेटों को मछली पकड़ने की रेखा पर बांधा जाता है ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें, अन्यथा संपर्क बिंदुओं पर कच्चा माल अच्छी तरह से नहीं सूखेगा और संग्रहीत नहीं किया जाएगा। आप लकड़ी की ट्रे या कागज का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको कच्चे माल को बिछाने के लिए पर्याप्त बड़े क्षेत्र की आवश्यकता होगी।
3. सभी तैयार मशरूम को ऐसे स्थान पर रखा जाता है जहां वे धूल या बारिश के संपर्क में नहीं आएंगे। इस मामले में, जगह को सूरज द्वारा अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए और अच्छी तरह हवादार होना चाहिए ताकि सूखने में तेजी आए।
4. उत्पादों को बिछाने या लटकाने के बाद, मक्खियों को उतरने से रोकने के लिए हर चीज को छोटी कोशिकाओं वाले जाल से ढक दें।

यह याद रखने योग्य है कि पूरा उत्पाद 1-2 दिनों में सूख जाना चाहिए, अन्यथा आप इसे ज़्यादा सुखा देंगे और यह आसानी से उखड़ने लगेगा।

क्या आप जानते हैं? चूँकि मशरूम को जानवरों और पौधों के बीच का मिश्रण माना जाता है, इसलिए हम कह सकते हैं कि यह जीवित जीव पृथ्वी पर सबसे बड़ा प्राणी है। इससे यह साबित होता है, जो ओरेगॉन में पाया गया था। इसका क्षेत्रफल 900 हेक्टेयर था।

ओवन में

मशरूम को ओवन में सुखाना आपसे अलग है इस मामले मेंसूखने पर से अधिक निर्भर करता है ताजी हवा, इसलिए आपको यह समझना चाहिए कि इस मामले में सुधार बड़ी मात्रा में कच्चे माल को बर्बाद कर सकता है।

एक ओवन जिसमें अतिरिक्त वायु प्रवाह फ़ंक्शन होता है, सुखाने के लिए सबसे उपयुक्त होता है, क्योंकि इसके बिना आपको कम से कम कुछ वायु परिसंचरण के लिए दरवाजा खोलना होगा। यदि हवा का प्रवाह नहीं होगा, तो सुखाने की प्रक्रिया काफी धीमी हो जाएगी।

1. हमें लोहे की जाली लेनी होगी, जो आमतौर पर ग्रिल करने के लिए उपयोग की जाती है, उन पर मशरूम को एक परत में रखें और उन्हें ओवन में रखें।
2. तापमान को लगभग 60-70 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें और, यदि आवश्यक हो, तो ओवन का दरवाजा थोड़ा खोलें।
3. हर 15-20 मिनट में रैक को बदलना होगा ताकि सभी मशरूम समान रूप से अच्छी तरह से सूख जाएं।

जहाँ तक सुखाने के समय की बात है, यह निर्धारित करना काफी कठिन है। सबसे पहले, प्रत्येक प्रकार में है अलग मात्रानमी, दूसरे, बहुत कुछ ओवन के आयाम और बेकिंग शीट के आकार पर निर्भर करता है, और तीसरा, उड़ाने की गुणवत्ता पर।

आपको तब तक सूखने की ज़रूरत है जब तक वे कई बार सिकुड़ न जाएं। साथ ही, उन्हें छूने पर तैलीय नहीं, बल्कि सूखा महसूस होना चाहिए।

महत्वपूर्ण! तापमान न बढ़ाएं, अन्यथा आप मशरूम को सुखाने के बजाय बेक कर देंगे।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में

शायद सबसे ज्यादा गुणवत्ता वाला उत्पादयदि आप इसे सुखाएंगे तो आपको यह मिल जाएगा। निःसंदेह, प्रौद्योगिकी सभी सुखों का स्थान नहीं ले सकती प्राकृतिक सुखानेहालाँकि, आप निश्चित रूप से उत्पादों को खराब नहीं कर पाएंगे।

1. कच्चे माल को साफ करके काटा जाता है पतली प्लेटें. मोटाई स्वयं चुनें, लेकिन इस तथ्य को ध्यान में रखें कि यदि उत्पाद छोटा है, तो उसे काटना भी मुश्किल है पतले टुकड़ेकोई मतलब नहीं.
2. ड्रायर के प्रत्येक स्तर पर सब कुछ एक परत में रखा गया है, और तापमान 55° C पर सेट किया गया है।
3. हम 2 से 6 घंटे तक इंतजार करते हैं जब तक कि हमारे मशरूम पूरी तरह से सूख न जाएं।

समय में यह भिन्नता इस तथ्य के कारण है कि कटी हुई प्लेटों की मोटाई सीधे सुखाने के समय को प्रभावित करती है। इस कारण से, समय का निर्धारण आँख से करना पड़ता है, समय-समय पर तत्परता की जाँच करनी पड़ती है।

एक नियम के रूप में, बिल्कुल सभी मशरूम को इस तरह से सुखाया जा सकता है - ट्यूबलर () और लैमेलर दोनों, विशेष रूप से ऐसी घरेलू परिस्थितियों में जो उत्पादों को खुली हवा में सुखाने की अनुमति नहीं देते हैं।

माइक्रोवेव में

आइए इस विकल्प पर भी विचार करें कि मशरूम को माइक्रोवेव में कैसे सुखाया जाए।

इसे सुखाने की सर्वोत्तम तकनीक तो नहीं कहा जा सकता, लेकिन अन्य विकल्पों के अभाव में इसका उपयोग हमारे उद्देश्यों के लिए भी किया जा सकता है।

1. हम कच्चे माल को साफ करते हैं और काटते हैं।
2. एक प्लेट या बेकिंग ट्रे लें जो इसके लिए उपयुक्त हो माइक्रोवेव ओवन. आदर्श रूप से, बेशक, आपको वायर रैक का उपयोग करने की आवश्यकता है, लेकिन इसकी अनुपस्थिति में, आप किसी भी गैर-धातु के बर्तन का उपयोग कर सकते हैं।
3. हम सब कुछ एक पतली परत में बिछाते हैं, इसे 100-180 W पर सेट करते हैं, और लगभग 20 मिनट के लिए "सूखा" देते हैं।
4. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद माइक्रोवेव को 15 मिनट के लिए खोल देना चाहिए ताकि सारी नमी बाहर आ जाए। फिर बंद करें और दोबारा दोहराएं।
5. दोहराव की इष्टतम संख्या 2-3 बार है, लेकिन यदि मशरूम को मोटे स्लाइस में काटा जाता है, तो आप इसे 4-5 गुना तक बढ़ा सकते हैं।

यह याद रखने योग्य है कि आपको जो आउटपुट मिल सकता है वह है: तैयार उत्पाद, और एक प्रकार का अर्ध-तैयार उत्पाद जिसे अभी भी बाहर सुखाने की आवश्यकता होगी। यह सब मशरूम के आकार और पानी पर निर्भर करता है।

तत्परता का निर्धारण कैसे करें

तत्परता का निर्धारण करना बहुत कठिन है, इसलिए इस मामले में केवल अभ्यास और अनुभव ही महत्वपूर्ण हैं।

हनी फंगस - यह नाम सिर्फ एक प्रकार के मशरूम को नहीं, बल्कि कई परिवारों को एकजुट करता है। यह नाम उनके निवास स्थान से आया है। अधिकांश प्रजातियाँ ठूंठों और लकड़ी पर उगती हैं। शहद मशरूम, सभी मशरूम की तरह, होते हैं लाभकारी गुण, विटामिन और शामिल हैं आहार फाइबर. कटाई के बाद, सवाल उठता है: मशरूम को कैसे संरक्षित किया जाए और उन्हें सर्दियों के लिए तैयार किया जाए? एक आसान तरीका है सुखाना। से सूखे मशरूमआप कई व्यंजन तैयार कर सकते हैं जिनमें तैयार शहद मशरूम का स्वाद और सुगंध दोनों शामिल होंगे।

मशरूम की पूर्व तैयारी

1. सुखाने के लिए उपयुक्त मशरूम का चयन करें। सबसे पहले, हम क्षतिग्रस्त और कीड़ों से प्रभावित मशरूम का चयन करते हैं। जहां तक ​​आकार की बात है तो मध्यम आकार के मशरूम बेहतर अनुकूल होते हैं। बहुत अधिक बड़ा मशरूमइसे सूखने में काफी समय लगेगा, और छोटा वाला झुर्रीदार हो जाएगा, और पकवान को स्वाद और सुगंध नहीं देगा।
2. चयनित मशरूम को गंदगी, पत्तियों आदि से साफ किया जाना चाहिए विदेशी अशुद्धियाँ. यह चाकू या गीले कपड़े से सावधानी से करना सबसे अच्छा है। उन्हें भिगोना सख्त मना है, मशरूम बहुत अधिक नमी सोख लेंगे और अपना स्वाद खो देंगे।
3. छिले हुए मशरूम को पतले टुकड़ों में काट लें. मशरूम मामलों के कुछ विशेषज्ञ केवल शहद मशरूम की टोपी को सुखाने और छोटे मशरूम को पूरा छोड़ने की सलाह देते हैं। यह समझना महत्वपूर्ण है कि तैयार, चयनित उत्पाद का अधिकांश वजन सूखने के दौरान नष्ट हो जाएगा। 10 किलोग्राम मशरूम से उपज लगभग 1.5 किलोग्राम होगी।
4. तैयारी पूरी हो गई है, अब आपको सुखाने का वह तरीका चुनना है जो आपके लिए उपयुक्त हो।

मशरूम सुखाने की विधियाँ

मशरूम को घर के अंदर एक तार पर सुखाना

इस प्रकार को सुखाने के लिए हम एक मजबूत धागा या मछली पकड़ने की रेखा लेते हैं।

• हम मशरूम के स्लाइस को एक दूसरे से 1 सेमी की दूरी पर स्ट्रिंग करते हैं। टुकड़ों के बीच अच्छे वायु प्रवाह के लिए यह आवश्यक है।
• हम धागे को ऐसी जगह पर रखते हैं जो अच्छी तरह हवादार हो और जहां सूरज की रोशनी पहुंच सके। गैस स्टोव पर सुखाया जा सकता है।
• मशरूम को धूलयुक्त होने से बचाने के लिए, उन्हें धुंध की कई परतों से ढक दें।
• एक सप्ताह के बाद, फसल को डिब्बे में छिपाया जा सकता है।

मशरूम को ओवन में सुखाना

यदि मौसम और आर्द्रता मशरूम को घर के अंदर सुखाने की अनुमति नहीं देती है, तो ओवन विकल्प आपके लिए उपयुक्त है।

• मशरूम को बेकिंग शीट या वायर रैक पर रखें।
• 40-50°C के तापमान पर, मशरूम नमी खो देंगे।
• 2-3 घंटों के बाद, तापमान को 75°C तक बढ़ा दें।
• 7-12 घंटों के भीतर मशरूम को समय-समय पर पलटना आवश्यक है।
• यदि ओवन में संवहन कार्य नहीं है, तो आपको हवा को प्रसारित करने की अनुमति देने के लिए दरवाजा खुला छोड़ना होगा।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाना

ये सबसे आसान और है तेज तरीका. यदि आपके पास इलेक्ट्रिक ड्रायर है, तो आपकी मेहनत कम हो जाएगी। मशरूम को समान परतों में रखें और तापमान को 55°C पर सेट करें। इष्टतम वायु परिसंचरण और स्थिर तापमान रखरखाव शीघ्रता से अपना काम करेगा। कुछ घंटों के बाद आप तैयारी की जांच कर सकते हैं। इसलिए, यदि आप अक्सर मशरूम चुनते हैं और उन्हें तैयार करते हैं बड़ी मात्रा, इस कटाई विधि पर ध्यान देना उचित हो सकता है।

आप जो भी विधि चुनें, आपके प्रयासों का प्रतिफल सुगंधित मशरूम होगा, जो बाद में आपके पसंदीदा व्यंजनों में उनके स्वाद से आपको प्रसन्न करेगा। मुख्य बात यह है कि उन्हें एकांत कोने में साफ और नमी से मुक्त रखा जाए।

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +