लिवरवर्स्ट और चावल के साथ पाई. "हवा जिगर और चावल के साथ पाई"

लीवर एहसान सब नहीं. बड़े अफ़सोस की बात है। आखिरकार, यह न केवल पाट और विभिन्न परिरक्षित पदार्थों के लिए एक अद्भुत आधार है, बल्कि पाई के लिए एक उत्कृष्ट भराई भी है। इसे बनाना आसान है, पकवान बहुत संतोषजनक है। एकमात्र "लेकिन" यह है कि लीवर पेट के लिए एक भारी भोजन है, इसलिए आपको ऐसा भोजन कम मात्रा में खाने की ज़रूरत है।

जिगर के साथ तले हुए पाई

1 किलो कलेजी (हृदय, लीवर, फेफड़े) को उबालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक पैन में 2 बारीक कटे प्याज कलेजे के साथ भून लें. इस द्रव्यमान में 3 बारीक कटे उबले अंडे, नमक, काली मिर्च डालें और सब कुछ मिलाएँ। 1 किलो गूंथे हुए आटे को बराबर टुकड़ों में बांट लीजिए, उसमें भरावन डाल दीजिए और पाई बना लीजिए. पाईज़ को डीप फ्रायर में 5 मिनट तक भूनें।

पके हुए पाई

2 किलो लीवर को 40 मिनट तक पकाएं। मांस को फूड प्रोसेसर में रखें या मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें। कीमा बनाया हुआ मांस प्याज के साथ भूनें। नमक, काली मिर्च, हरा धनिया डालें। - तैयार पफ पेस्ट्री को 2 भागों में बांटकर बेल लें. 1 अंडा फेंटें. आटे के एक हिस्से पर फेंटे हुए अंडे से चौकोर (7 सेमी भुजा) वाली जाली बनाएं। भराई को टीले वाले चौकों पर रखें। आटे के दूसरे भाग से बंद करें और अपनी उंगलियों से पंक्तियों के बीच चलें। जहां आपने अभी-अभी अपनी उंगलियां चलाई हैं, वहां काटने के लिए चाकू या आटा कटर का उपयोग करें। हमें पाई मिलीं. वर्कपीस को अंडे से पहले से चिकनाई वाली बेकिंग शीट पर रखें। पकने तक बेक करें।

लिवरवर्स्ट पाईज़

इस बार, हम खमीर स्पंज आटा से पाई तैयार करेंगे, और लीवर सॉसेज भरने के रूप में काम करेगा। ऐसा करने के लिए हमें आधा गिलास पानी, 2 बड़े चम्मच चाहिए। चीनी, 0.5 चम्मच नमक। इस मिश्रण में 50 ग्राम घोलें। खमीर और 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। खट्टी मलाई। सब कुछ मिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। उपरोक्त तैयार आटे में 4 कप आटा और आधा कप वनस्पति तेल मिलाएं। आटे को अच्छे से गूथ लीजिये. फिर इसे एक बाउल में डालें और ढक्कन से ढककर एक घंटे के लिए छोड़ दें। जब यह फूल जाए तो इसे गूंथ लें और फिर से आराम करने के लिए छोड़ दें। दूसरी बार उठें - साहसपूर्वक भरने के लिए आगे बढ़ें। अब फिलिंग तैयार करते हैं. आलू को उबाल लेना चाहिए. प्याज को पिघली हुई चर्बी में भून लें. लीवर सॉसेज को मीट ग्राइंडर से गुजारें, हरी सब्जियाँ और तले हुए प्याज डालें। आटे को टुकड़ों में बाँट लें, पाई बना लें, ऊपर से अंडे से ब्रश करें। लगभग तैयार पाई को 40 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर ओवन में बेक करें.

जिगर और चावल के साथ पाई

नुस्खा इस मायने में उल्लेखनीय है कि भले ही पाई लीवर के साथ हैं, वे हल्के हैं, क्योंकि। चावल आसान पाचन को बढ़ावा देता है और अतिरिक्त नमक को अवशोषित करता है। कलेजा पकाओ. मक्खन में 1 प्याज भून लें। चावल को आधा पकने तक पकाएं. सभी 3 सामग्रियों को मिला लें. परीक्षण के लिए आपको आधा लीटर पानी, 1 बड़ा चम्मच लेना होगा। सूखा खमीर, वनस्पति तेल, 0.5 चम्मच। चीनी, नमक. आटे में एक और गुप्त सामग्री मिलानी चाहिए - सोडा (0.5 चम्मच), सब कुछ धीरे से मिलाएं, आटा डालें। 30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बाँट लें, जिससे फिर आटे की लोइयां बना लें। सूरजमुखी के तेल में गरम फ्राइंग पैन में बेक करें।

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लीवर, चावल और हरी प्याज से भरी हुई रसीली, हवादार, मुलायम और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट ओवन पाई! ऐसे पाई बेक करने के दूसरे दिन भी नरम रहते हैं! एक पतली स्वादिष्ट पपड़ी, उत्तम खमीर आटा, ढेर सारी टॉपिंग - बस यही हैं! हमें यह सचमुच पसंद आया, मैं अनुशंसा करता हूँ! दूध के साथ बहुत स्वादिष्ट!

"लीवर और बेक्ड चावल के साथ पाई" नुस्खा के अनुसार एक व्यंजन पकाना:

लीवर और चावल की पैटीज़ तैयार करने के लिए, पाईज़ के लिए खमीर आटा पहले से तैयार कर लें।

जब आटा फूल रहा हो, तो पाई की फिलिंग तैयार कर लीजिये. भरने के लिए, सूअर के मांस के जिगर (यकृत और फेफड़े) और उबले हुए चावल को स्वाद के लिए नमकीन पानी में पहले से उबाल लें। हरा प्याज, बैंगनी (या प्याज) प्याज, परिष्कृत सूरजमुखी तेल, नमक भी तैयार करें।

ठन्डे कलेजे को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

हम लीवर को मांस की चक्की से गुजारते हैं।

प्याज को छीलकर काट लें, परिष्कृत सूरजमुखी तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।

पैन में प्याज़ में लीवर डालें, थोड़ा सा नमक डालें।

हर समय हिलाते हुए, कुछ मिनटों के लिए मध्यम आँच पर हिलाएँ और भूनें।

इस पाक विधि के लिए अनेक धन्यवाद! मैंने इस रेसिपी के अनुसार पाई बेक की और मुझे बहुत खुशी हुई कि वे लेखक की तस्वीर की तरह बने! मैं स्वयं बेकिंग पाई के बारे में बहुत कुछ जानता हूं और 30 वर्षों से विभिन्न व्यंजनों और टॉपिंग का उपयोग करके उन्हें पका रहा हूं। लेकिन इस नुस्खा ने मुझे आश्चर्यचकित कर दिया! मेरी माँ ने ऐसे रसीले और सुर्ख पाई पकाए, और जब मैंने ओवन से पाई निकाली, तो मैं हैरान रह गई। प्रिय नस्तास्या, आपकी रेसिपी के लिए फिर से धन्यवाद! सौभाग्य और समृद्धि.

फोटो में बहुत सुंदर पाई) मैं आटे में चीनी और मक्खन की मात्रा से थोड़ा भ्रमित हूं? क्या अनुपात सही हैं?

भरण के लिए:
हल्का गोमांस - 1 किलो।,
प्याज - 1 पीसी। (बड़ा बल्ब)
सूखा चावल - 100 ग्राम।
वनस्पति तेल - 70 मिली।
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

परीक्षण के लिए:
सूखा खमीर - 18 ग्राम (12 ग्राम के 1.5 पैक)
दूध - 1 लीटर,
मक्खन - 100 ग्राम,
वनस्पति तेल - 50 मिली.,
खट्टा क्रीम 20% - 100 ग्राम,
अंडा - 1 पीसी।,
दानेदार चीनी (आधा गिलास) - 100 ग्राम,
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
आटा - 1.5 किलो (शायद थोड़ा कम या ज्यादा)

भरने:
बहते पानी के नीचे फेफड़ों को अच्छी तरह से धोएं, छोटे टुकड़ों में काटें, ठंडे पानी के साथ सॉस पैन में डालें और उबाल लें। इसे उबलने दें, तीन मिनट तक उबालें, पहले पानी डालें, फिर से गर्म साफ पानी डालें, इसे उबलने दें, नमक और चालीस मिनट तक उबालें। (मैं पहले से उबालता हूं, एक दिन पहले)
फेफड़ों को ठंडा करें, मांस की चक्की से गुजारें।
चावल को नरम होने तक उबालें।
प्याज को क्यूब्स में काट लें.
एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फेफड़ों से कीमा बनाया हुआ मांस डालें, भूनें, उबले हुए चावल, नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ, आँच बंद कर दें।
भरावन को ठंडा करें. पाई की तैयारी से एक दिन पहले, भराई पहले से तैयार की जा सकती है।

गुँथा हुआ आटा:
सबसे पहले आपको काढ़ा डालना होगा।
एक कप में एक गिलास गर्म दूध डालें (दूध गर्म है, क्योंकि आपका खमीर बस गर्म पानी में उबल जाएगा), इसमें सूखा खमीर पतला करें, 1 चम्मच डालें। चीनी, 3-4 बड़े चम्मच आटा, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और किण्वन के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें (आटा किण्वित और झागदार हो जाना चाहिए)
एक सॉस पैन में बचे हुए दूध को गर्म करें, उसमें मक्खन घोलें।
आटे को एक बड़े कटोरे में छान लें (इसे छानना सुनिश्चित करें!), आटे को चीनी और नमक के साथ मिलाएं, आटे के बीच में एक कुआं बनाएं और मक्खन, वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम, एक अंडा और गर्म दूध डालें। इसमें झागदार आटा "पहुँचा"। आटा गूंधना।
हम लंबे समय (10-15 मिनट) तक गूंधते हैं जब तक कि आटा हाथ से न छूटने लगे, यदि आवश्यक हो, तो अधिक आटा डालें, मेरे पास हर समय अलग-अलग तरीकों से आटा होता है।

सब कुछ, आटा गूंध गया है, अब आपको इसे "बढ़ने पर" रखने की ज़रूरत है

हम कप को बंद कर देते हैं और इसे डेढ़ घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं, जब तक कि आटा दोगुना न हो जाए।
जैसे ही आटा फूलता है, आपको इसे एक बार फिर से अच्छी तरह से गूंधना है, थोड़ा सा गूंधना है, और फिर से इसे डेढ़ घंटे के लिए दो बार फूलने के लिए भेजना है।
मैंने आटे को 40 डिग्री तक गर्म किए गए इलेक्ट्रिक ओवन में फूलने के लिए रख दिया, परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है।
आप इसे इलेक्ट्रिक हीटिंग पैड पर रख सकते हैं और ऊपर से गर्म कंबल से ढक सकते हैं (मैं ऐसा तब करता था जब इलेक्ट्रिक ओवन नहीं था), आटा गर्म होना चाहिए!

सभी! हमारा आटा तैयार है! हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे कुचलते हैं, और इसे कीनू के आकार की छोटी गेंदों में काटते हैं।
लोइयों को हाथ से चपटा कर लीजिये. बीच में भरावन रखें, आटे के किनारों को बीच में इकट्ठा करें, चुटकी बजाएँ और सीवन को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। प्रूफिंग के लिए पाई वाली बेकिंग शीट को 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें, ऊपर से किचन टॉवल से ढक दें।

सामग्री:
खमीर आटा के लिए
-20 ग्राम सूखा खमीर 220 मिली रिफाइंड सूरजमुखी तेल
-0.5 लीटर दूध 1 किलो गेहूं का आटा
-150 ग्राम चीनी 1 छोटा चम्मच नमक
-4 बातें. मुर्गी के अंडे
भरण के लिए
-1 गुच्छा हरा प्याज 1 पीसी। प्याज बैंगनी
-100 मिली रिफाइंड सूरजमुखी तेल 200 ग्राम उबले हुए चावल
-300 ग्राम पोर्क लीवर 300 ग्राम पोर्क फेफड़ा
-0.3 चम्मच नमक
स्टेप 1
लीवर और चावल की पैटीज़ तैयार करने के लिए, पाईज़ के लिए खमीर आटा पहले से तैयार कर लें।

चरण दो
जब आटा फूल रहा हो, तो पाई की फिलिंग तैयार कर लीजिये. भरने के लिए, सूअर के मांस के जिगर (यकृत और फेफड़े) और उबले हुए चावल को स्वाद के लिए नमकीन पानी में पहले से उबाल लें। हरा प्याज, बैंगनी (या प्याज) प्याज, परिष्कृत सूरजमुखी तेल, नमक भी तैयार करें।

चरण 3
ठन्डे कलेजे को छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

चरण 4
हम लीवर को मांस की चक्की से गुजारते हैं।

चरण 5
प्याज को छीलकर काट लें, परिष्कृत सूरजमुखी तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।

चरण 6
पैन में प्याज़ में लीवर डालें, थोड़ा सा नमक डालें।

चरण 7
हर समय हिलाते हुए, कुछ मिनटों के लिए मध्यम आँच पर हिलाएँ और भूनें।

चरण 8
इसके बाद कलेजे में चावल डालें। इसमें भरावन मिलाएं और कुछ मिनट तक भूनें।

चरण 9
हरा प्याज काट लें. स्टफिंग में जोड़ें.

चरण 10
फिर से मिलाएं और पाई की फिलिंग को एक कटोरे में डालें। लीवर, चावल और हरे प्याज की फिलिंग तैयार है!

चरण 11
हम आटे को 25 टुकड़ों में बाँटते हैं जिनका वजन 80-90 ग्राम होता है।

चरण 12
हम आटे के प्रत्येक टुकड़े को हाथ से थोड़ा सा गूंथकर एक परत बना लेते हैं और बीच में 1-1.5 टेबल स्पून फैला देते हैं. एल भराई.

चरण 13
हम एक आयताकार पाई बनाते हैं और किनारों को चुटकी बजाते हैं। एक कच्ची पाई का वजन 110-130 ग्राम होता है।

चरण 14
तो हम सभी पाई बनाते हैं, उन्हें बेकिंग के लिए चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रख देते हैं।

चरण 15
दूध के साथ जर्दी मिलाकर पाई को चिकना करें।

चरण 16
हम 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 10-12 मिनट के लिए बेक करते हैं! इसे ज़्यादा मत करो! पाई जल्दी पक जाती है! पाई बहुत स्वादिष्ट और सुंदर हैं! बढ़िया बेकिंग!

लीवर पाई एक ऐसी रेसिपी है जिसे कई लोग पुरानी यादों के साथ याद रखेंगे, सोवियत काल में यह एक पसंदीदा व्यंजन था: सस्ता और बेहद स्वादिष्ट। आप पेस्ट्री को कई तरीकों से पका सकते हैं, सिद्ध आटे के विकल्पों को अभ्यास में ला सकते हैं और आधार और भरने के लिए नई, अधिक मूल तकनीकों का उपयोग कर सकते हैं।

जिगर के साथ घर का बना पाई

लीवर पैटीज़ के लिए आटा पारंपरिक रूप से पानी, ताजा (जीवित) खमीर, वनस्पति तेल से बनाया जाता था और आवश्यक रूप से चीनी के साथ मीठा किया जाता था। इन उत्पादों को बड़ी मात्रा में तेल में तला गया, डीप फ्राई किया गया। आज, स्वादिष्ट पाई बनाने के लिए विकल्पों की अविश्वसनीय विविधता मौजूद है; वे भरने के आधार और संरचना दोनों को बदलते हैं।

1. पाई के निर्माण में सबसे अधिक समय लेने वाली प्रक्रिया लीवर की तैयारी है, इसलिए इसे पहले से बनाना और पहले से ही ठंडा करके भरने के लिए उपयोग करना बेहतर है।
2. पारंपरिक आटा बहुत घना नहीं गूंथा जाता है और इसे लंबे समय तक प्रूफिंग की आवश्यकता नहीं होती है।
3. यदि आप लीवर के साथ विंड पाई पकाते हैं, तो बेहतर होगा कि आटे को रिच स्पंज विधि से थोड़ा मीठा बनाया जाए।
4. प्रसिद्ध ओर्स्क लीवर पाई पानी पर क्लासिक खमीर आटा से बनाई जाती है, लेकिन इसे कसकर नहीं गूंधा जाता है, इसे हाथ में थोड़ा "तैरना" चाहिए।
5. आप मसले हुए आलू, उबले चावल के साथ भरने को पूरक कर सकते हैं।

पहले वे ऐसा करते हैं, इसे पकाने में बहुत समय लगेगा। क्लासिक रचना के लिए, गोमांस हृदय, फेफड़ों को उबाला जाता है, और जिगर को तला जाता है। आधुनिक व्यंजनों में चिकन या पोर्क ऑफल शामिल होते हैं, भरने का स्वाद पारंपरिक से भी बदतर नहीं होगा, लेकिन कुछ हद तक क्लासिक से अलग होगा।

सामग्री:

• गोमांस जिगर - 300 ग्राम;
• दिल - 300 ग्राम;
• फेफड़े - 300 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अजमोद जड़ - 1 पीसी ।;
• नमक, पिसी काली मिर्च और मटर, ऑलस्पाइस, अजमोद;
• तलने का तेल।

खाना बनाना

1. कटे हुए फेफड़े और हृदय, गाजर और एक साबुत प्याज पकाएं। इस प्रक्रिया में अजमोद की जड़, काली मिर्च और लॉरेल मिलाएं।
2. झाग हटा दें, 2 घंटे तक पकाएं।
3. एक फ्राइंग पैन में, कटे हुए लीवर को पकने तक काला कर लें। - प्याज डालकर 1-2 मिनट तक भूनें.
4. सभी उत्पादों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, नमक, काली मिर्च डालें, ठंडा करें।

तेल में तले हुए लीवर के साथ प्रसिद्ध ऑरेनबर्ग पाई को सोवियत काल में बड़े हुए सभी लोगों द्वारा याद किया जाता है। ये छोटे उत्पाद हैं, समान आकार और आकृति के, इन्हें बनाने के लिए एक विशेष मशीन का उपयोग किया गया था, लेकिन आप पानी वाले आटे को समायोजित करके इस नुस्खा को मैन्युअल रूप से दोहरा सकते हैं। पारंपरिक लीवर चिकन ऑफल से बनाया जाता था।

सामग्री:

• चिकन ऑफल से जिगर - 500 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• नमक काली मिर्च;

गुँथा हुआ आटा:

• आटा - 500 ग्राम;
• खमीर - 20 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चम्मच;
• गर्म पानी - 200 मिलीलीटर;
• तलने का तेल।

खाना बनाना

1. लीवर को स्क्रॉल किए हुए प्याज, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं।
2. गर्म पानी में चीनी और खमीर घोलें, प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा करें।
3. आटे में आटा मिलाइये, नमक डालिये, गाढ़ा आटा नहीं गूथिये.
4. केक बनाओ. भराई बिछाएं, किनारों को जकड़ें।
5. सुनहरा भूरा होने तक तेल में तलें.

ओवन में जिगर के साथ पाई

लीवर से पकाए गए पाई गाढ़े, थोड़े मीठे आटे से बनाए जाते हैं। अनुभवी शेफ अतिरिक्त रूप से भराई को भूनने की सलाह देते हैं, ताकि उत्पाद बनाने की प्रक्रिया में लीवर अधिक लचीला हो जाएगा। आटा ताजे दूध से तैयार किया जाता है, खट्टी विधि में बड़ी मात्रा में मफिन के साथ: मक्खन, अंडे।

सामग्री:

• गोमांस जिगर - 600 ग्राम;

ओपरा:

• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• ताजा खमीर - 25 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;

मफिन:

• दूध - 300 मिलीलीटर;
• तेल - 100 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 600 ग्राम;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच;
• जर्दी - 2 पीसी।

खाना बनाना

1. मीठे दूध में खमीर घोलें, प्रतिक्रिया होने तक गर्म रहने दें।
2. मक्खन, दूध, चीनी, अंडे मिलाएं।
3. आटा डालिये, मिलाइये, आटा डालिये, गूथ लीजिये.
4. तीन बार गूंथकर सबूत के लिए छोड़ दें।
5. लीवर से पाई बनाएं, जर्दी से चिकना करें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. 200 पर 25 मिनट तक बेक करें।

निम्नलिखित नुस्खा भराई बनाने की कठिन प्रक्रिया से बचने में मदद करेगा। लिवरवुर्स्ट पाई समय और बजट बचाने का एक अच्छा तरीका है, आप अपने पसंदीदा खमीर आटा नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं या स्टोर से खरीदी गई पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं, आपको एक ऐसा व्यंजन मिलेगा जिसे घर के बने केक के सभी प्रशंसक सराहेंगे।

सामग्री:

• खमीर आटा - 1 किलो;
• लीवर सॉसेज - 400 ग्राम;
• नमक;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना बनाना

1. सॉसेज को काटें, कटा हुआ प्याज के साथ एक पैन में भूनें। ब्लेंडर से पंच करें।
2. आटे से लीवर के साथ पेस्टी बनाएं, 20 मिनट के लिए प्रूफिंग के लिए छोड़ दें।
3. 180 पर 25 मिनट तक बेक करें।

जिगर और आलू के साथ पाई

लीवर पाई बनाने का एक अधिक किफायती तरीका एक ऐसी रेसिपी है जो आपको भरने में अन्य सामग्री जोड़ने की अनुमति देती है। यह विकल्प उन लोगों को पसंद आएगा जो वास्तव में तैलीय उत्पाद पसंद नहीं करते हैं, ये पाई साधारण केफिर के आटे से बनाई जाती हैं और न्यूनतम मात्रा में तेल के साथ पैन में तली जाती हैं।

सामग्री:

• केफिर - 400 मिलीलीटर;
• नमक, सोडा - 1 चम्मच प्रत्येक;
• आटा - 500-600 ग्राम;
• जिगर - 300 ग्राम;
• आलू - 500 ग्राम;
• तलने का तेल।

खाना बनाना

1. आलू उबालें, मैश करें. तैयार, तले हुए लीवर के साथ मिलाएं।
2. गर्म केफिर में सोडा डालें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. नमक और आटा डालकर नरम आटा गूथ लीजिये.
4. फॉर्म और लीवर को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

जिगर और चावल के साथ पाई

लिवरवर्स्ट राइस पैटीज़ एक स्वादिष्ट और किफायती व्यंजन बनाने का एक आसान, त्वरित तरीका है जो सभी घरेलू खाने वालों को पसंद आएगा। गोल दाने वाला अनाज चुनना बेहतर है, और भरने में चावल का एक हिस्सा और जिगर के दो हिस्से शामिल होने चाहिए, ताकि मांस घटक हावी रहे। आटा आपकी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार तैयार किया जा सकता है या आप स्टोर से खरीदा हुआ आटा इस्तेमाल कर सकते हैं।

सामग्री:

• खमीर आटा - 1 किलो;
• पका हुआ चावल - 200 ग्राम;
• लीवर सॉसेज - 600 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

खाना बनाना

1. लीवर सॉसेज को काटें, प्याज और कुचले हुए लहसुन के साथ भूनें।
2. कलेजे को पीसकर चावल के साथ मिला लें।
3. आटे से केक बनाएं, भरावन बिछाएं, चावल और कलेजे से पाई बनाएं।
4. किसी गर्म स्थान पर 30 मिनट के लिए प्रूफिंग के लिए छोड़ दें।
5. 200 डिग्री पर 25-30 मिनट तक बेक करें।

आधुनिक तरीका यह है कि इसे लीवर के साथ किया जाए, हर नौसिखिया रसोइया इस विचार को संभाल सकता है। आप भरने में सुगंधित सब्जियाँ मिला सकते हैं: बेल मिर्च, लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, इसलिए इलाज अधिक स्वादिष्ट निकलेगा। खमीर आटा का उपयोग करना बेहतर है, इसलिए लीवर के साथ स्वादिष्ट पाई भी रसीले और कुरकुरे बनेंगे।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 1 किलो;
• जिगर - 600 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना बनाना

1. लहसुन और सब्जियों के साथ लीवर को भूनें, ठंडा करें।
2. पिघला हुआ आटा बेलें, टुकड़ों में काटें, लिफाफे का आकार दें, किनारों को सील करें।
3. ऊपर से छेद करें, 180 पर 30 मिनट तक बेक करें।

पेस्ट्री लीवर पाई के समान होते हैं, उन्हें गहरे सुनहरे भूरे रंग तक बड़ी मात्रा में तेल में तला जाता है। अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए, आप उत्पाद को कागज़ के तौलिये से भिगो सकते हैं। ताकि पाई बनाते समय आटा आपके हाथों से चिपके नहीं, उन्हें वनस्पति तेल से चिकना किया जाए, मेज पर भी अच्छी तरह से तेल लगाया जाना चाहिए।

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