दूध चीनी कैसे बनाये। उबली हुई चीनी: फोटो के साथ नुस्खा। साधारण मिठाई - उबली चीनी

उबला हुआ दूध चीनीहो सकता है बढ़िया विकल्प जटिल मिठाई, जो लंबे समय तक पकाया जाता है, और, एक नियम के रूप में, जल्दी से खाया जाता है। इसके अलावा, यह अजीबोगरीब डिश मीठी पेस्ट्री के लिए आटा गाढ़ा करने में आपकी सहायक हो सकती है।

यहां तक ​​​​कि एक शौकिया भी इसे पका सकता है - इसके लिए खाना पकाने के मामले में किसी विशेष कौशल, योग्यता और प्रतिभा की आवश्यकता नहीं होती है। वह सब जो आपसे आवश्यक है - मानक सेटउत्पाद जो लगभग किसी भी घर में पाए जाने की गारंटी है, साथ ही साथ थोड़ी देखभाल और परिश्रम भी।

दूध में चीनी पकाना काफी सरल है, लेकिन इसके लिए आपको बुनियादी तकनीक का पालन करना होगा, अन्यथा पकवान कंटेनर में जल सकता है। पर उचित तैयारी दूध चीनी, कारमेल मीठा और समृद्ध निकलेगा, और किसी भी तरह से श्रम-गहन डेसर्ट का उत्पादन नहीं करेगा।

लॉलीपॉप किसी भी समय घर पर बनाए जा सकते हैं, खासकर जब से आपके पास इसके लिए आवश्यक उत्पाद होने की लगभग गारंटी है। नुस्खा में, सामान्य का उपयोग करना बेहतर है सफ़ेद चीनी, लेकिन कुछ भूरा पसंद करते हैं। तो, घर पर चीनी कैसे पकाएं?

सामग्री और सूची का एक सेट

मिठाई का नुस्खा बेहद सरल है, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक शुरुआत करने वाला भी जिसे जटिल व्यंजन पकाने से कोई लेना-देना नहीं है, इसकी तैयारी का सामना कर सकता है। हालांकि, कारमेल को स्वादिष्ट बनाने के लिए, और सबसे महत्वपूर्ण बात, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान खराब नहीं होने के लिए, आपको कुछ व्यंजनों का उपयोग करने और संरचना में घटकों के अनुपात का निरीक्षण करने की आवश्यकता है।

चीनी को एक कटोरे में विशेष रूप से उबाला जाता है नॉन - स्टिक कोटिंग. अन्यथा, आपका कारमेल जल सकता है, और अंत में आपको बस इतना ही मिलेगा - जली हुई चीनी. इसलिए, सुनिश्चित करें कि जिस कंटेनर में आप मिठाई बनाएंगे वह उच्च गुणवत्ता का है और सक्रिय उपयोग के लिए सभी आवश्यकताओं को पूरा करता है। और फिर भी जब चाशनी गाढ़ी हो जाए तो आपको उस पर कड़ी नजर रखनी होगी और इसे लगातार चलाते रहना होगा.

दूध में चीनी कैसे पकाएं, और इसके लिए क्या सामग्री चाहिए?

उनका सेट सामान्य है:

1. तीन गिलास चीनी (सफेद परिष्कृत);
2. मक्खन का एक बड़ा चमचा (उच्च वसा);
3. एक गिलास मध्यम वसा या पूर्ण वसा वाला दूध।

इसके अलावा, कुछ लोग मिठाई के स्वाद में विविधता लाने के लिए किशमिश, मेवा और सूखे मेवे के टुकड़े मिलाते हैं।

सामग्री की यह सूची अंतिम नहीं है - आप इसे अपने विवेक पर बदल सकते हैं और विविधता ला सकते हैं। इसके अलावा यदि आप प्राप्त करना चाहते हैं बड़ी मात्राबाहर निकलने पर मिठाई (उदाहरण के लिए, मेहमानों के आगमन या पारिवारिक उत्सव की तैयारी करते समय), आप प्रत्येक घटक की एक बड़ी मात्रा ले सकते हैं। मुख्य बात यह है कि दूध और चीनी का अनुपात देखा जाता है, यानी एक से तीन।

क्लासिक मिल्क शुगर बनाने के निर्देश

अब जब आपके पास सभी सामग्री हो गई है, तो आपको उन्हें एक छोटे नॉन-स्टिक कंटेनर में रखना होगा। मक्खन सबसे आखिरी में डाला जाता है। सूखे मेवे और मेवे, यदि आप उनका उपयोग करते हैं, तो उन्हें पहले से ही डाल देना बेहतर है तैयार मिठाईजब यह ठंडा हो जाए। यही है, उन्हें द्रव्यमान के साथ पकाना आवश्यक नहीं है, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि अवांछनीय भी।

घर पर मिश्री कैसे बनाएं:

• सभी घटकों को एक कंटेनर में रखें और इसे मध्यम आँच पर रखें;
• एक चम्मच से लगातार हिलाते हुए, रचना को उबाल लें;
• जैसे ही द्रव्यमान उबालना शुरू होता है, गर्मी को कम से कम करें, फिर अपने भविष्य के मिठाई को तीव्रता से हलचल जारी रखें;
• जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो पकवान की तत्परता निर्धारित करें। ऐसा करने के लिए, एक नियमित चपटे तश्तरी पर थोड़ा सा द्रव्यमान डालें। अगर बूंद गाढ़ी होकर आकार लेती है, तो आपकी डिश तैयार है. यदि यह अभी भी बहुत तरल है, और सतह पर फैल गया है - निविदा तक पकाना जारी रखें।

मिठाई के सांचे पहले से तैयार कर लें। सिलिकॉन लेने की सलाह दी जाती है। अंदर से, उन्हें थोड़ा पिघला हुआ मक्खन के साथ चिकना किया जाना चाहिए ताकि मिश्रण नीचे और किनारों पर न चिपके। जितनी जल्दी हो सके सांचों में दूध चीनी के वितरण के साथ सभी जोड़तोड़ करने की कोशिश करें, क्योंकि द्रव्यमान लगभग तुरंत जम जाता है। फिर आपको बस अपनी मिठाई को सेट होने और सख्त होने के लिए छोड़ देना है। ऐसा करने के लिए, रेफ्रिजरेटर का उपयोग करना आवश्यक नहीं है - डिश कुछ घंटों में अपने आप ठीक हो जाएगी। कुछ परिणामी मिठाई को काटकर उससे कैंडी बनाना पसंद करते हैं।

अतिरिक्त सामग्री, यदि कोई हो, को सांचों में डालने से ठीक पहले मिलाना चाहिए। शीशा लगाना, किशमिश, चॉकलेट चिप्स, कुचले हुए मेवे, मार्जिपन या सूखे मेवे।

चाशनी को पानी में उबाल लें

केवल पानी का उपयोग करके चाशनी बनाना और भी आसान है। इस तरह के मिश्रण से उन्होंने कॉकरेल लॉलीपॉप बनाए, जो बचपन से हम में से लगभग हर किसी से परिचित हैं।

चीनी और पानी से कारमेल कैसे पकाएं? उसी सिद्धांत से, और उसी अनुपात से, यानी 1:3।

चीनी और पानी से चाशनी कैसे बनाएं:

1. चीनी और पानी को एक नॉन-स्टिक फायरप्रूफ कंटेनर में रखें;
2. अच्छी तरह से हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लें;
3. कम से कम आग लगायें और मिश्रण को लगातार चम्मच से हिलाते हुए उबालते रहें;
4. एक तश्तरी परीक्षण के साथ परीक्षण दान;
5. जब तश्तरी पर बूंद फैलना बंद हो जाती है, तो आप परिणामस्वरूप द्रव्यमान को स्टोव से हटा सकते हैं और इसे सांचों में डाल सकते हैं।

यह कहना नहीं है कि यह मिठाई उत्तम और बहुत स्वादिष्ट निकली है, लेकिन यदि आप उन "मुर्गों" के लिए उदासीन हैं, तो आप इसे पसंद करेंगे।

इसका उपयोग पूरी तरह से अलग उद्देश्यों के लिए भी किया जा सकता है - उदाहरण के लिए, चीनी के लिए, या चीनी बालों को हटाने के लिए। यदि चीनी और पानी की चाशनी बनाने का आपका लक्ष्य यही है, तो थोड़ा अवश्य डालें साइट्रिक एसिडताकि यह बहुत जल्दी गाढ़ा न हो और जरूरत पड़ने पर आपके हाथों में पिघल जाए।

चीनी ठगना

सबसे ज्यादा स्वादिष्ट विविधताएंचीनी मिठाई वह है जिसे पकाया जाता है किण्वित दूध उत्पाद. हमारी दादी-नानी ने हमारे साथ खट्टा क्रीम पर चीनी पकाने की विधि साझा की, लेकिन अगर कोई स्वादिष्ट फ़ज बनाने की तकनीक भूल गया है, तो वे फिर से इससे परिचित हो सकते हैं।

यदि आप क्लासिक्स में विविधता लाना चाहते हैं तो आप खट्टा क्रीम के लिए इस रेसिपी में कोको भी मिला सकते हैं।

फज बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. चीनी - 400-500 ग्राम;
2. फैटी खट्टा क्रीम - 150-200 ग्राम;
3. मक्खन - 50 ग्राम।

यदि आप मिठाई में कोको मिला रहे हैं, तो आपको एक चम्मच से अधिक पाउडर की आवश्यकता नहीं होगी। हम यह भी अनुशंसा करते हैं कि आप बीज के साथ कलाकंद में विविधता लाने का प्रयास करें - उदाहरण के लिए, कद्दू के बीज। अगर आपको मेवे पसंद हैं, तो उन्हें डालें। इस मामले में सूखे मेवे पकवान में बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से "ध्वनि" नहीं करेंगे।

कलाकंद बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

• हमेशा की तरह, एक नॉन-स्टिक कोटिंग वाला अग्निरोधक कंटेनर लें। कुछ महिलाएं कच्चे लोहे के बर्तन में चीनी उबालना पसंद करती हैं, जबकि हमारे पूर्वजों ने ऐसा किया था तामचीनी धूपदानऔर कटोरे;
• चीनी, खट्टा क्रीम और बीज या मेवा (यदि आप मिठाई में डालते हैं) एक गर्म कटोरे में रखें;
• आग पर रखें और तब तक हिलाएं जब तक कि द्रव्यमान उबलने न लगे;
• फिर आँच को कम कर दें और चूल्हे की न्यूनतम शक्ति पर आधे घंटे के लिए उबाल लें;
• चीनी को तीस मिनट से अधिक पकाने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा यह फट जाएगा और बहुत कठोर हो जाएगा;
• तैयार होने पर, आपके द्रव्यमान को एक सुंदर कारमेल रंग और इष्टतम घनत्व प्राप्त करना चाहिए। यह भी एकरूपता में सजातीय हो जाना चाहिए, इसमें गांठ और समावेश नहीं होना चाहिए;
• मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ और मिलाएँ निर्दिष्ट मात्रामक्खन को गरम घी में पिघलाने के लिए.

कारमेल द्रव्यमान को पहले से तैयार और पिघले हुए मक्खन के रूपों में डालें। मिश्रण ठंडा या ठंडा होना चाहिए, लेकिन फ्रिज में नहीं। इसे बहुत अधिक तापमान में उतार-चढ़ाव के बिना पकड़ना चाहिए।

मेरी प्यारी बेटी हाल ही में 4 साल की हो गई। से दो दोस्त बाल विहारमाता-पिता के साथ और निश्चित रूप से, खाली हाथ नहीं। उन्होंने बार्बी के लिए एक बड़ा गुड़ियाघर प्रस्तुत किया, जिससे सभी बच्चे प्रसन्न थे और पूरे दिन नहीं छोड़ते थे। इस तथ्य के कारण कि हम सभी अपने घर पर इकट्ठे हुए, न कि किसी रेस्तरां में, मैंने खुद खाना बनाया। इतने महत्वपूर्ण दिन पर बच्चे बड़ी बेसब्री से किसका इंतजार कर रहे हैं? सहज रूप में, मीठी मेज, या यों कहें, सभी छुट्टियों का मुख्य गुण एक केक है। ऐसा ही होता है कि मेरी बेटी को विभिन्न प्रकार से एलर्जी है खाद्य रंगऔर सुगंध। इसलिए, मैं सब कुछ अपने आप पकाता हूं, मैं कुछ भी मीठा नहीं खरीदता और मुझे इसका बिल्कुल भी पछतावा नहीं है। साधारण लॉलीपॉप की ऐसी कौन सी रचना है जो बच्चों को बहुत पसंद आती है! तो, मैंने अपने जन्मदिन के लिए बेक किया बिस्कुट केकगाढ़ा दूध के साथ, और इसे मेरी बेटी द्वारा प्रिय कार्टून माशा और भालू के पात्रों के आंकड़ों से सजाया। मैंने मिल्क शुगर से बहुत ही सरलता से और जल्दी से आंकड़े बनाए। हां, और वे स्टोर से खरीदी गई रंगीन मिठाइयों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट निकले। अपने छोटों के साथ घर की बनी मिठाइयों से व्यवहार करें! दूध में ऐसी उबली चीनी बहुत ही सरलता से तैयार की जाती है। विस्तृत नुस्खाएक तस्वीर के साथ जो मैंने आपके लिए वर्णित की है। आपके बच्चे भी इन्हें पसंद करेंगे।




सामग्री:

- 300 ग्राम दानेदार चीनी,
- 100 ग्राम दूध।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

मोटी दीवारों वाले गहरे बर्तन में चीनी डालें, फिर उसमें दूध डालें।








दूध-चीनी के मिश्रण को मध्यम आँच पर, लकड़ी के स्पैचुला से लगातार चलाते हुए उबालें, ताकि वह जले नहीं। जब मिश्रण 2 गुना कम हो जाए, गाढ़ा हो जाए, हल्के भूरे रंग का हो जाए, भूरे रंग के धब्बे हो जाएं, तो इसे स्टोव से हटा दें। दूध चीनी लगभग तैयार है।




पर सिलिकॉन मोल्ड्सअब भी गर्म दूध-चीनी का मिश्रण डालें और इसके जमने का इंतज़ार करें।






मिश्रण को ठंडे स्थान पर रखने की आवश्यकता नहीं है, यह पूरी तरह से जम जाएगा जब कमरे का तापमान. पर तरल चीनीआप मेवे, सूखे मेवे भी डाल सकते हैं (खाना पकाने के अंत में आवश्यक ताकि वे नरम न हों)। जब तक चीनी पूरी तरह से जम न जाए, तब तक इसे गोल मिठाई में रोल किया जा सकता है। एक शब्द में, आपकी कल्पना के घूमने की जगह है! मैं आपको यह भी दिखाना चाहता हूं कि तैयारी कैसे करें

खट्टा क्रीम पर उबली हुई चीनी जैसी स्वादिष्टता की तैयारी 70-80 के दशक से हमारे पास आई है। उन दिनों मिठाई खरीदना मुश्किल था, भयानक किल्लत थी, लगातार कतारें थीं। खट्टा क्रीम पर चीनी मिठाई की जगह ले आई - सस्ती, तेज, स्वादिष्ट और सस्ती। बहुत से लोग जानते थे कि घर पर खट्टा क्रीम पर चीनी कैसे बनाई जाती है, लगभग सभी के पास एक नुस्खा था। व्यवहार को एक विकल्प माना जाता है पारंपरिक मिठाईऔर अधिक उपयोगी। उन वर्षों में कई लोगों ने स्वाद के साथ प्रयोग किया, अपने स्वयं के योजक बनाए।

यह विनम्रता काफी जल्दी तैयार की जाती है, इसके लिए अतिरिक्त उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है। आपकी जरूरत की हर चीज हर गृहिणी के किचन में मिल जाती है। खट्टा क्रीम पर चीनी पकाने के लिए, आपको एक नियमित सॉस पैन की आवश्यकता होती है।

सामग्री

आवश्यक घटकों की सूची छोटी है:

चरण-दर-चरण निर्देश

खट्टा क्रीम पर चीनी तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

1. एक सॉस पैन में खट्टा क्रीम डालें, चीनी के साथ कवर करें, स्टोव पर डालें और धीमी आँच पर पकाएँ। बीच-बीच में हिलाना न भूलें।
2. जब खट्टा क्रीम को 80º तक गरम किया जाता है, यदि वांछित हो, तो नट या बीज जोड़ें (राशि भिन्न होती है, लेकिन यह आवश्यक है कि ठगना स्वयं अलग न हो)।
3. कंफ़ेद्दी को लगभग आधे घंटे तक उबालें जब तक कि द्रव्यमान उबल न जाए। ध्यान रहे कि मिश्रण को नीचे से चलाकर ऊपर उठाएं ताकि वह चिपके नहीं।
4. 30 मिनट के बाद, कंटेनर को स्टोव से हटा दें, डालें मक्खनऔर अच्छी तरह हिलाएं। चीनी जल्दी सख्त हो जाती है - आपको द्रव्यमान को तुरंत सांचों में डालना होगा।
5. ठंडी की हुई मिठाई को सांचे से निकालें और परोसें।

ऐसी विनम्रता निश्चित रूप से आपके बच्चों और मेहमानों को प्रसन्न करेगी। यह जल्दी से तैयार किया जाता है, ज्यादा प्रयास नहीं करता है, उत्पाद सस्ती हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात - घर पर और आत्मा के साथ।

मिठाई को किसी भी रूप में मेज पर परोसा जाता है। अपनी कल्पना का इस्तेमाल करें! लेकिन न होने पर भी आवश्यक प्रपत्र, एक निकास है। समाप्त द्रव्यमानएक गोल या चौकोर डिश में डालें। यह वांछनीय है कि यह धातु से बना हो। जब उत्पाद ठंडा हो जाए, तो इसे चौकोर, हीरे या यहां तक ​​कि हलकों में काट लें। व्यंजन विधि घर का बना चीनीखट्टा क्रीम पर सरल है और न केवल आनंद लाता है, बल्कि महान लाभ(बेशक, यदि आप कम मात्रा में खाते हैं)।

उबली चीनी: वीडियो पकाने की विधि

हम में से कई लोग अपनी चाय में चीनी खाना पसंद करते हैं। इसके लिए एक साधारण परिष्कृत चीनी नहीं, बल्कि उबली हुई चीनी उपयुक्त है, जिसकी विधि काफी सरल है। आपका बच्चा भी इस व्यंजन को बना सकता है, यहां कोई कठिनाई नहीं है। और अगर आप घर की उबली हुई चीनी की रेसिपी में किशमिश, सूखे खुबानी, या कोको मिलाते हैं, तो आपको अपनी मेज पर एक बेहतरीन स्वाद के साथ एक बड़ी मिठास मिलेगी।

खाना पकाने की विशेषताएं

अपने पकवान को जिस तरह से माना जाता है उसे बाहर निकालने के लिए - मैट, शहद, नुस्खा का बहुत स्पष्ट रूप से पालन करना महत्वपूर्ण है। अन्यथा, उबली हुई चीनी के बजाय, आप एक स्पष्ट कैंडी के साथ समाप्त हो सकते हैं, जो बहुत स्वादिष्ट भी है, लेकिन यह पूरी तरह से अलग उत्पाद है। याद रखें कि उबली हुई चीनी, जिस रेसिपी का आपने ध्यान से पालन किया है, वह क्रिस्टलीय और अपारदर्शी रहनी चाहिए।

दूध या खट्टा क्रीम के साथ?

कई गृहिणियां दूध के साथ उबली चीनी बनाना पसंद करती हैं। इसकी तैयारी का नुस्खा पानी जैसा ही है। दूध उत्पाद को अधिक देता है नाजुक स्वाद.

यदि आप चीनी को पानी में उबालते हैं, तो ऐसी डिश को लीन कहते हैं। दूध के साथ चीनी पहले से ही अधिक कैलोरी वाली होती है और नाजुक उत्पाद. खट्टा क्रीम पर उबली हुई चीनी जैसा खाना पकाने का विकल्प भी है। इसकी रेसिपी डेयरी या लीन के समान है। लेकिन खट्टा क्रीम आपकी मिठाई में और भी दिलचस्प स्वर जोड़ता है। इसके अलावा, खट्टा क्रीम की वसा सामग्री के आधार पर, पकवान दूध की तुलना में अधिक उच्च कैलोरी वाला होगा।

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं

घर पर उबली चीनी की रेसिपी काफी सरल है। इसलिए, हमें खाना पकाने के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• 1 किलो चीनी;
• आधा गिलास दूध;
• 1 संतरे का छिलका।

बस इतना ही। याद रखें कि यदि वांछित हो तो दूध को पानी से बदला जा सकता है, भारी क्रीमया खट्टा क्रीम (उसी मात्रा में)।

हम संतरे को अच्छी तरह धोते हैं, पोंछते हैं और छिलका हटाते हैं। इसे कड़वा होने से बचाने की कोशिश करें। इसकी कुछ किस्में विदेशी फलकड़वाहट है, जिसकी हमें बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है, और स्वाद भी खराब कर सकता है।

छिलका को बारीक काट लें। आप चाहें तो संतरे को रगड़ सकते हैं मोटा कद्दूकस. या दूसरा विकल्प - किचन कैंची से छिलका काट लें।

तो, खाना पकाने के लिए उत्पाद तैयार हैं।

खाना कैसे बनाएं

हम दूध के साथ उबली हुई चीनी पकाना शुरू करते हैं। एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा आपको यह सुनिश्चित करने में मदद करेगा कि आप सब कुछ ठीक कर रहे हैं।

शुरू करने के लिए, मध्यम आँच पर एक कड़ाही गरम करें। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें आधा दूध डालें और चीनी डाल दें। आप चाहें तो डिश में एक दो बड़े चम्मच मक्खन भी मिला सकते हैं।

मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल लें। लगातार हिलाते रहना न भूलें ताकि यह जले नहीं और समान रूप से उबाले। तरल धीरे-धीरे वाष्पित हो जाएगा और आपकी चीनी एक कुरकुरी बनावट लेने लगेगी। यहां यह बहुत महत्वपूर्ण है कि डिश को आग पर ज़्यादा न रखें ताकि यह पिघलना शुरू न हो और कैंडी में बदल जाए।

जैसे ही आप देखें कि चीनी भूरे रंग की होने लगी है, बचा हुआ दूध (या खट्टा क्रीम) में डालें और थोड़ा और उबालें। और केवल सबसे अंत में आपको संतरे के छिलके जोड़ने की जरूरत है।

ठीक से ठंडा कैसे करें

उबली हुई चीनीदूध में, जिसका नुस्खा ऊपर दिया गया है, न केवल इसे सही ढंग से पकाना, बल्कि इसे कम सही ढंग से ठंडा करना भी महत्वपूर्ण है।

आपको एक गहरी प्लेट या कटोरी तैयार करने की आवश्यकता है। व्यंजन के किनारों को चिकना कर लें वनस्पति तेल. पके हुए गर्म उत्पाद को इस कंटेनर में डालें।

कंटेनर को एक तरफ छोड़ दें और इसके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करें। समय बचाने के लिए डिश को फ्रिज में न रखें। इसे कमरे के तापमान पर धीरे-धीरे होने दें।

जब चीनी पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो प्लेट को पलट दें, इसे हल्का सा टैप करें, और टुकड़ा आसानी से गिर जाएगा। अब आप चीनी के टुकड़े कर सकते हैं - यह खाने के लिए तैयार है.

एक अन्य विकल्प केवल तल पर एक डिश रखना है जिसे तेल लगाने की भी आवश्यकता है। ऐसे में ठंडी चीनी को कंटेनर से बाहर निकालना और भी आसान हो जाएगा।

स्वाद के लिए क्या डालें

कुछ गृहिणियां संदेह से अपने कंधों को सिकोड़ सकती हैं - बिना उबाली हुई चीनी, नुस्खा दर्दनाक रूप से सरल है। खैर, उन लोगों के लिए जो अधिक प्यार करते हैं जटिल व्यंजन, बहुत सारे विकल्प हैं।

आप निम्नलिखित सामग्री जोड़ सकते हैं:

• पागल;
• बीज;
• किशमिश;
• कोको।

इन सभी घटकों को तैयारी के अंत में पेश किया जाना चाहिए। किशमिश को पहले से उबलते पानी में आधे घंटे के लिए भिगोना न भूलें ताकि वह फूल जाए।

लेकिन कोको के लिए, इसे खाना पकाने की शुरुआत में जोड़ा जाना चाहिए। यह आपके पकवान को एक सुंदर चॉकलेट रंग देगा और अविस्मरणीय स्वाद. एक किलोग्राम चीनी के लिए, आपको कोको पाउडर के 2-3 बड़े चम्मच से अधिक की आवश्यकता नहीं होगी।

नट्स को अच्छी तरह से काटने की सलाह दी जाती है, लेकिन अगर आप चाहें तो बड़े टुकड़ेफिर इसे आप पर छोड़ दें।

कुछ बारीकियां

इस व्यंजन को तैयार करते समय, कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना आवश्यक है ताकि उत्पाद खराब न हो। इसलिए:

1. एक फ्राइंग पैन कम लेकिन चौड़ा लें, ताकि चीनी अच्छी तरह से समान रूप से गर्म हो जाए।
2. अपना समय लें और बड़ी आग को चालू न करें।
3. यह चेक करने के लिए कि डिश तैयार है या नहीं, बस एक प्लेट में गर्म चीनी की एक बूंद डालें। अगर यह ठंडा हो जाता है और सख्त हो जाता है, तो डिश तैयार है।
4. आपकी मिठाई को अधिक नाजुक स्वाद देगा। इसके अलावा, यह उत्पाद को अपनी क्रिस्टलीय संरचना को बनाए रखने में मदद करेगा।
5. उबली हुई चीनी, जैसे ही यह ठंडी होती है, मनमाने ढंग से तोड़ी जा सकती है, या आप क्यूब्स में काट सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उत्पाद पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा न करें। जैसे ही आप इसे अपने हाथों में ले सकते हैं, बिना जलने के जोखिम के, टुकड़ा करना शुरू कर दें। ऐसा करने के लिए, एक दाँतेदार चाकू लें, तय करें कि आप किस आकार में चीनी के टुकड़े करना चाहते हैं, और काटना शुरू करें।

बच्चों की मस्ती

उबली हुई चीनी, जिसकी रेसिपी बहुत ही सरल है, बच्चे मजे से खाना बनाना पसंद करते हैं। यह लाभ उठाने लायक है। आखिरकार, अपने बच्चे को "महत्वपूर्ण" कार्य सौंपना कितना अच्छा है, और फिर कोशिश करें कि उसके साथ क्या हुआ।

इसके अलावा, आपके बच्चे को बहुत गर्व होगा यदि वह खुद उबली हुई चीनी तैयार करता है और फिर उन्हें अपने दोस्तों के साथ व्यवहार करता है।

वैसे, इस व्यंजन को सजाया जा सकता है ताजा फल. ऐसा करने के लिए, आपको सेब या नाशपाती को अच्छी तरह से धोना होगा, विभिन्न जामुन. बड़े फल काटें छोटे - छोटे टुकड़े. जब उबली हुई चीनी ठंडी हो गई है, लेकिन अभी भी नरम बनी हुई है, तो इसमें फल और जामुन दबाएं ताकि एक आधा मिठाई में डूब जाए और दूसरा सतह पर रह जाए। यह बहुत सुंदर और मूल और स्वादिष्ट है। केवल एक माइनस है - इस तरह के ताजा जोड़ के साथ, उबली हुई चीनी उपयुक्त नहीं है ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वाला, आपको इसे एक से दो दिनों के भीतर खाने की जरूरत है।

पानी, खट्टा क्रीम, दूध, क्रीम में उबला हुआ दूध चीनी बनाने की विधि।

70 के दशक से - बीसवीं सदी के 80 के दशक में, कई स्वादिष्ट भोजन, जिसकी तैयारी के लिए आपको विशेष सामग्री खरीदने या आधुनिक रसोई के उपकरण खरीदने की आवश्यकता नहीं है। आपकी जरूरत की हर चीज किसी भी परिचारिका के किचन में होती है।

• और आपको कोर्स करने की जरूरत नहीं है। पाक उत्कृष्टतास्वादिष्ट व्यंजनों के साथ अपने परिवार को खुश करने के लिए। आश्चर्य असामान्य स्वादआप उन लोगों को भी बना सकते हैं जो लंबे समय से न्यूफैंगल्ड रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए सभी प्रकार के डेसर्ट की प्रचुरता से खराब हो गए हैं।

दूध उबली चीनी क्या है?

दूध उबली चीनी कोर्डा सबसे प्रिय सोवियत डेसर्ट में से एक थी। एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जा रहा है न्यूनतम मात्राउत्पाद। के लिए भोजन तैयार करें दादी की रेसिपीखाली समय की भयावह कमी के साथ भी संभव है। और तैयार मीठे उत्पाद का स्वाद कन्फेक्शनरी कारखानों से खरीदे गए व्यंजनों से कम नहीं है।

• दूध चीनी अधिक सामान्यतः के रूप में देखा जाता है स्वतंत्र मिठाई. हालांकि स्वादिष्ट मिठासपेस्ट्री को सजा सकते हैं या जन्मदिन के केक की सजावट को पूरा कर सकते हैं।
• उबला हुआ दूध चीनी तैयार करने का आधार, जैसा कि उत्पाद के नाम से पता चलता है, तीन अवयव हैं: चीनी, दूध और मक्खन। बाकी प्रयोगों का परिणाम है और स्वाद वरीयताएँघर के सदस्य।

दूध उबली चीनी क्या है

दूध में दूध चीनी कैसे पकाएं: एक नुस्खा, जैसा कि बचपन में था

मिठाई सामग्री:

• 200 मि। ली।) दूध
• 3.5 कप चीनी
• 140 या 200 ग्राम मूंगफली (आप आधा गिलास अलग-अलग मेवे ले सकते हैं)
• मक्खन - लगभग 80 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• इस विनम्रता की तैयारी के लिए उत्पादों को तैयार करने में 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। लेकिन मिठाई के लिए आपको एक घंटे का खाली समय आवंटित करने की आवश्यकता है।
• मेरा विश्वास करो, परिणाम इसके लायक है और आपको पछतावा नहीं होगा कि आपको अपना पसंदीदा शो या कोई अन्य मेलोड्रामा देखने के बजाय स्टोव पर खड़ा होना पड़ा। आइए शुरू करते हैं दूर के 70 के दशक से मिठाई बनाने का रहस्य।
• एक कंटेनर तैयार करें जिसमें हम मिठाई पकाएंगे। यह एक सॉस पैन या एक गोल स्टेनलेस स्टील करछुल हो सकता है। हम तीन कप दानेदार चीनी को मापते हैं और एक कंटेनर में डालते हैं। आगे की तैयारी के लिए हमें शेष 0.5 कप चीनी की आवश्यकता होगी।
• एक गिलास दूध के साथ एक कंटेनर में चीनी डालें और इसे स्टोव पर भेजें। हम एक छोटी सी आग चालू करते हैं। हम हर समय हिलाते हुए, तरल को गर्म करते हैं।

एक गिलास दूध के साथ एक कंटेनर में चीनी डालें और इसे स्टोव पर भेजें

• जब तक दूध और चीनी गैस पर गर्म हो जाएं, मूंगफली के पूरे हिस्से को तल लें। नट्स को पैन में डालें। लगातार हिलाओ या हिलाओ। मूंगफली सुनहरी हो जानी चाहिए। तलने के बाद, मूंगफली की फिल्म आसानी से छीलनी चाहिए। प्रक्रिया में लगभग 30 मिनट लगेंगे। यह समय दूध की चीनी को वांछित घनत्व तक उबालने के लिए पर्याप्त होगा।

जाँच रहा है कि शर्बत तैयार है या नहीं, पुराना दादी का रास्ता: हम एक चम्मच में थोड़ा सा चाशनी इकट्ठा करते हैं और एक प्लेट पर टपकाते हैं

• आइए डालें सैचुरेटेड मिल्क शुगर भूरा रंग. ऐसा करने के लिए, हमें वही 0.5 कप चीनी अलग रखनी होगी। एक छोटा फ्राइंग पैन लें और सतह पर चीनी डालें। थोड़ी सी सफेद रेत को पिघलाकर तल लें।
• अब हम एक छोटे फ्राइंग पैन की सामग्री को दूध और चीनी की चाशनी के साथ एक कंटेनर में भेजते हैं। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

चीनी को सांचे में डालना

• अगर आप गहरा रंग चाहते हैं रेडीमेड ट्रीट्स, पैन में चीनी को तब तक रखें जब तक वह अधिक पक न जाए, लेकिन काली न हो।
• एक और 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें। बूढ़ी दादी के तरीके से हम जाँचते हैं कि शर्बत तैयार है या नहीं: हम एक चम्मच में थोड़ा सा सिरप इकट्ठा करते हैं और एक प्लेट पर टपकाते हैं। एक फैलती हुई बूंद इंगित करती है कि मिठाई को थोड़ी देर और पकाने की जरूरत है। एक नियम के रूप में, शर्बत लगभग एक घंटे के लिए स्टोव पर "पकता है"। चाशनी वाले कंटेनर को आँच से हटाने से कुछ मिनट पहले, मक्खन डालें और मिलाएँ।
• इस पर स्वीट यम्मी की तैयारी अभी खत्म नहीं हुई है: हम एक फॉर्म तैयार कर रहे हैं जिसमें शर्बत जम जाएगा. कोई भी व्यंजन करेगा: एक प्लेट, एक उथला कटोरा। मुख्य बात यह है कि शर्बत को निकालना आपके लिए सुविधाजनक है। आप एक बेकिंग डिश ले सकते हैं, अंदर लेट सकते हैं। चर्मपत्र को मक्खन से चिकना करें।
• हम भुनी हुई मूंगफली निकालते हैं (आप इसके बारे में नहीं भूले, है ना?) और इसे सांचे के तले में डालें। ऊपर से दूध और चीनी का मिश्रण डालें। हम एक ठंडी जगह पर निकालते हैं (या फ्रिज में ठंडा होने के बाद छोड़ देते हैं)। सिरप पूरी तरह से जम जाना चाहिए।
• जब पूरा परिवार इकट्ठा होता है, तो हम चाय के लिए दावत देते हैं, छोटे टुकड़ों में काटने या विभाजित करने के बाद।

जब पूरा परिवार इकट्ठा होता है, तो हम चाय परोसते हैं

वीडियो: घर का बना दूध चीनी

यदि आप एक मिठाई तैयार करने का निर्णय लेते हैं जो कुछ हद तक कोरोव्का कैंडी के स्वाद की याद दिलाती है, तो ध्यान से पढ़ें अगला नुस्खा. शायद यह स्वादिष्ट दावतएक नाजुक दूधिया स्वाद के साथ ठीक वही है जो आपको चाहिए।

खाना पकाने के लिए, हमें उत्पादों की आवश्यकता है:

• आधा गिलास दूध
• 1 कप और 4 ढेर सारे चम्मच चीनी

सॉफ्ट मिल्क शुगर कैसे बनाएं:

• दूध चीनी की तैयारी, चुने हुए नुस्खा की परवाह किए बिना, उसी तरह से शुरू होती है: दूध के पूरे हिस्से को कंटेनर में डाला जाता है, डेढ़ गिलास दानेदार चीनी डाली जाती है।
• हम धीमी आग पर दूध और चीनी के साथ एक कंटेनर डालते हैं। चाशनी को हिलाना न भूलें।
  परिणामस्वरूप फोम को अच्छी तरह से हिलाएं। कड़ाही में कुछ भी नहीं जलना चाहिए! जिस चम्मच से हम हिलाते हैं, हम न केवल नीचे, बल्कि सॉस पैन की दीवारों के साथ भी खींचते हैं।
• जब झाग कम हो जाए (2 मिनट के बाद), चाशनी थोड़ी गाढ़ी हो जाएगी (यदि आप इसे चम्मच से उठाते हैं, तो यह खिंच जाएगी)। संगति को बदलकर मीठा द्रव्यमानरंग भी बदलेगा। तो, आग पर मिठाई पकाने की प्रक्रिया खत्म हो गई है।
• अब हम सांचे तैयार करते हैं, उन्हें अंदर से मक्खन से चिकना करते हैं और तैयार मीठे चाशनी से भरते हैं. चाय पीने के लिए दूध के स्वाद वाली चीनी परोसने से पहले, "सैंपलिंग" के साथ इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा आपके परिवार को कुछ नहीं मिलेगा!
• युक्ति: झरझरा संरचना वाले मीठे शर्बत के प्रेमियों के लिए, हम अनुशंसा करते हैं निम्नलिखित अनुपातचीनी और दूध: तरल 100 मिली, और दानेदार चीनी 300 जीआर। तैयार उत्पादसामने का भाग चिकना होगा, और पीछे की ओर उभार होगा।
• घने मीठे शर्बत के प्रेमियों के लिए, मुख्य सामग्री के निम्नलिखित अनुपात की सिफारिश की जाती है: प्रति 200 ग्राम चीनी में 100 मिलीलीटर तरल। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मिठाई सभी तरफ से चिकनी और सेक्शन में एक समान होगी।

दूध चीनी को नरम दूध में कैसे पकाएं: एक नुस्खा

यदि आपको दूध चीनी की एक चिपचिपी स्थिरता प्राप्त करने की आवश्यकता है, जो सतह पर सिंचित होगी, तो क्रीम के अतिरिक्त के साथ एक मीठा द्रव्यमान तैयार करें। ऐसी दूध चीनी का उपयोग ठगने के लिए किया जा सकता है।

उत्पाद:

• 300 मिलीलीटर क्रीम (आपको कम से कम 33% की वसा सामग्री के साथ चुनने की आवश्यकता है)
• दानेदार चीनी - 2.5 पहलू गिलास
• 1 चम्मच शहद
• 50 ग्राम मक्खन

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• चलिए दलिया पकाना शुरू करते हैं। क्रीम को एक कंटेनर में डालें जिसमें हम मिठाई पकाएंगे। हम यहां चीनी भेजेंगे। सामग्री मिलाएं और स्टोव चालू करें। हमने धीमी आग बुझाई। लगातार हिलाते हुए तरल को उबाल लें।
• इस स्तर पर, एक चम्मच शहद डालें और एक और 20 मिनट तक पकाएं।
• हम सांचे तैयार करते हैं, उन्हें मक्खन से चिकना करते हैं और डालते हैं गरम शरबत. द्रव्यमान के थोड़ा ठंडा होने की प्रतीक्षा करने के बाद, छोटे टुकड़ों में काट लें।

यदि आपको केक को मीठे शर्बत से ढकना है, तो आप इसे एक उपयुक्त सांचे में तब तक छोड़ सकते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। और अगर आपको केक की सतह पर मीठे दूध के शर्बत से आंकड़े ठीक करने की आवश्यकता है, तो निम्नलिखित जोड़तोड़ करें:

• एक सांचे से आकृति को काटें, इसे केक पर स्थापित करें
• किनारों को हल्का गर्म करें ताकि वे बेकिंग सतह पर जम जाएं और कसकर फिट हो जाएं

क्रीम के साथ दूध चीनी कैसे पकाने के लिए: एक नुस्खा

खट्टा क्रीम डालने से मिठाई में उबली हुई चीनी मिल जाएगी। अनोखा स्वादऔर बचपन के सबसे "स्वादिष्ट" क्षणों की याद ताजा खुशबू। खट्टा क्रीम पर आधारित एक विनम्रता का दूसरा नाम है: दूध ठगना। यदि आप अपनी दादी माँ की मिठाइयाँ बनाने की तकनीक में सुधार करना चाहते हैं, तो रेसिपी में कोको, मेवा और बीज मिलाएँ।

दूध फज तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो चीनी
• एक गिलास खट्टा क्रीम
• 50 ग्राम मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच कोको (वैकल्पिक)

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• हम विनम्रता को एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक दुर्दम्य कंटेनर में पकाएंगे। यदि आप अपनी रसोई में हमारी दादी-नानी द्वारा सिद्ध की गई मिठाई बनाने की विधि को फिर से बनाना पसंद करते हैं, तो एक तामचीनी सॉस पैन या कटोरा तैयार करें।
• चीनी के पूरे हिस्से को पहले से गरम किए हुए कंटेनर में डालें, खट्टा क्रीम डालें और, यदि आप नट्स या बीजों से मिठाई बनाने का फैसला करते हैं, तो इन सामग्रियों को भी डालें।
• सॉस पैन की सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक कि द्रव्यमान उबल न जाए। गर्मी कम करें और चाशनी को एक और आधे घंटे के लिए स्टोव पर छोड़ दें।
• 30 मिनट के बाद, मीठा द्रव्यमान एक सुंदर कारमेल छाया प्राप्त करेगा, और इसका घनत्व मिठाई के लिए इष्टतम होगा। लगातार हिलाते रहने से गांठें बनने से बच जाएंगी। 30 मिनट के बाद मिठाई को उबालना जारी रखने लायक नहीं है: चाशनी फट सकती है और सख्त हो सकती है।
• सॉस पैन की सामग्री मिलाएं, मक्खन में फेंक दें (नुस्खा में इंगित मक्खन की मात्रा)। मक्खन के पिघलने के बाद, मक्खन के साथ चिकनाई वाले सांचों को कारमेल द्रव्यमान से भरना संभव होगा, इसे एक ठंडे कमरे में ले जाएं। हम तैयार मिठास को सांचे से निकालते हैं और टुकड़ों में काटते हैं।

खट्टा क्रीम पर उबली हुई चीनी कैसे पकाने के लिए: नुस्खा

मक्खन के साथ चीनी कैसे पकाएं: एक नुस्खा

वीडियो: उबली हुई चीनी: वीडियो रेसिपी

उबली हुई चीनी को पानी के ऊपर लीन करें: रेसिपी

अगर आपके फ्रिज में दूध नहीं है, लेकिन बच्चों को लाड़ प्यार करने की इच्छा है स्वादिष्ट मिठाईफिर उबली हुई चीनी को दूध में पकाएं। इस विनम्रता को कहा जाता है दुबला चीनी". एकमात्र नकारात्मक: दूध के बिना, मिठाई में अतिरिक्त कारमेल स्वाद नहीं होगा।

हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 गिलास पानी
• 3 कप चीनी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• स्टोव पर गरम पानी में चीनी डालें (इसे पकाना बेहतर है .) गैस - चूल्हा, तो मिठास में एक समान स्थिरता होगी)।
• व्यवहार तैयार करने के लिए, हम एक नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक आग रोक सॉस पैन लेते हैं।
• कंटेनर की सामग्री को उबाल लें। हम न्यूनतम आग लगाते हैं और लगातार हिलाते हुए एक और आधे घंटे के लिए उबालना जारी रखते हैं।
• हम बूढ़ी दादी के तरीके से मिठाई की तत्परता की जांच करते हैं: हम सिरप को एक प्लेट पर टपकाते हैं और जांचते हैं कि बूंद फैलती है या नहीं। यदि नहीं, तो विनम्रता तैयार है और इसे तेल वाले सांचों में डाला जा सकता है।

फ्रूट शुगर कैसे तैयार करें?

वीडियो: दूध चीनी, दादी माँ की रेसिपी

चीनी और दूध से ठगना कैसे पकाने के लिए: एक नुस्खा

वीडियो: चीनी ठगना

चीनी और दूध से घर की बनी मिठाइयाँ कैसे बनाएं: एक नुस्खा

वीडियो: चीनी और दूध की मिठाई

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