क्या आप नींबू का छिलका खा सकते हैं? फोटो के साथ संतरे के छिलके का विवरण, इसकी कैलोरी सामग्री; घर पर कैसे बनाएं; खाना पकाने में उत्पाद का उपयोग; हानि और लाभकारी गुण। सौंदर्य प्रसाधनों में नींबू का रस

जिसका उपयोग कई कन्फेक्शनरी और पेय पदार्थों में एक घटक के रूप में किया जाता है। उत्साह शामिल है ईथर के तेल, जो व्यंजनों को खट्टे स्वाद और सुगंध से संतृप्त करता है। आवश्यक तेलों के अलावा, ज़ेस्ट में बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं, जो इसे शरीर के लिए भी फायदेमंद बनाता है।

लेमन जेस्ट को स्टोर पर खरीदा जा सकता है तैयार प्रपत्रया नींबू के छिलके की बाहरी परत को हटाकर उससे प्राप्त किया जाता है।

नींबू के छिलके की जानकारी:

नींबू के छिलके की संरचना:

नींबू के छिलके में शामिल हैं:

• पानी - 81.6%;
• आहारीय फ़ाइबर - 10.6%;
• कार्बोहाइड्रेट - 5.4%;
• प्रोटीन - 1.5%;
• राख - 0.6%;
• वसा - 0.3%।

में रासायनिक संरचनालेमन जेस्ट में पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फॉस्फोरस जैसे मैक्रोलेमेंट्स होते हैं। सूक्ष्म तत्वों में नींबू के छिलके में आयरन, तांबा, सेलेनियम और जिंक होता है।

लेमन जेस्ट ए, सी, बी1, बी2, बी4, बी5, बी6, बी9, ई, पीपी, अल्फा कैरोटीन, बीटा कैरोटीन, बीटा क्रिप्टोक्सैन्थिन, ल्यूटिन, ज़ेक्सैन्थिन जैसे विटामिन से भरपूर है। सबसे अधिक, लेमन जेस्ट में विटामिन सी होता है। 70 ग्राम लेमन जेस्ट में विटामिन सी होता है दैनिक मानदंड एस्कॉर्बिक अम्ल. नींबू के रस से युक्त व्यंजन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और सर्दी से बचाव के लिए उपयोगी होते हैं।

लेमन जेस्ट की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 47 किलो कैलोरी है।

घर पर नींबू का छिलका कैसे बनाएं:

लेमन जेस्ट प्राप्त करने के लिए, आपको सबसे पहले खरीदना होगा ताजा नींबूऔर उन्हें अच्छे से धो लें बहता पानी. फिर, नींबू के छिलके की ऊपरी परत को अच्छी तरह से छीलने के लिए, आपको नींबू के ऊपर उबलता पानी डालना होगा या उन्हें एक कोलंडर में कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में रखना होगा। नींबू को पोंछकर सुखा लें.

इसके बाद चाकू या सब्जी छीलने वाली मशीन की मदद से सावधानी से पतली पीली परत उतार लें, या आप इसे बारीक कद्दूकस पर भी रगड़ सकते हैं। जेस्ट को एक साफ कंटेनर में रखें। तैयार। इसके बाद इसे खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

चाकू से निकाला गया छिलका उच्च गुणवत्ता का होता है। नींबू के गूदे के कोई टुकड़े नहीं हैं जो कद्दूकस करने पर छिलके पर रह जाएं। उनका स्वाद कड़वा हो सकता है. आदर्श उत्साह पतली बाहरी पीली परत है नींबू का छिलका. किसी रेसिपी में ऐसे ही उत्साह का उपयोग करने से नायाब स्वाद आएगा खट्टे स्वादकन्फेक्शनरी उत्पाद.

नींबू के छिलके को कैसे सुरक्षित रखें:

एक बार नींबू का छिलका प्राप्त हो जाने पर, इसे तुरंत उपयोग किया जा सकता है या भविष्य में उपयोग के लिए सहेजा जा सकता है। ज़ेस्ट को कसा हुआ और कुचला हुआ दोनों तरह से संग्रहित किया जाता है।

पहले मामले में, ज़ेस्ट प्राप्त करने के बाद, इसे सुखाया जाता है, एक सूखे, साफ कंटेनर में रखा जाता है, ढक्कन के साथ कसकर कवर किया जाता है और एक सूखी जगह में संग्रहीत किया जाता है।

दूसरे मामले में, ज़ेस्ट को चाकू या सब्जी के छिलके से सावधानीपूर्वक काटा जाता है। एक हवादार कमरे में 3 दिनों के लिए एक ट्रे पर सुखाएं, समय-समय पर पीला हो जाए पतले टुकड़ेताकि छिलका हर तरफ से सूख जाए. छिलका पूरी तरह सूख जाने के बाद इसे पीसकर पाउडर बना लिया जाता है। फिर एक सूखे कंटेनर में रखें, ढक्कन से कसकर ढकें और सूखी जगह पर रखें।

लेमन जेस्ट को कैसे बदलें:

यदि आपके पास नींबू या उसका छिलका नहीं है, तो आप डिश में दूसरे नींबू के छिलके का उपयोग कर सकते हैं। खट्टे फलउदाहरण के लिए, नारंगी, यह स्वाद और सुगंध में नींबू के सबसे करीब है। आप लेमन जेस्ट को टेंजेरीन या ग्रेपफ्रूट जेस्ट से भी बदल सकते हैं, हालांकि इस मामले में स्वाद आप जो चाहते हैं उससे काफी अलग होगा। पाक उत्पादयह बिल्कुल वैसा नहीं बनेगा जैसा कि रेसिपी में योजना बनाई गई थी।

नींबू के छिलके के फायदे:

लेमन जेस्ट न केवल कन्फेक्शनरी को एक सुखद नींबू स्वाद और सुगंध देता है, बल्कि इसे विटामिन और से भी संतृप्त करता है खनिजजो मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं।

नींबू के छिलके में बड़ी मात्रा में मौजूद विटामिन सी, शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली और सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत करने में मदद करता है। 100 ग्राम ज़ेस्ट में एक व्यक्ति की प्रतिदिन की आवश्यकता से अधिक एस्कॉर्बिक एसिड होता है। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के अलावा, नींबू का रस कीटाणुओं को मारता है और एक कीटाणुनाशक प्रभाव पैदा करता है मुंह. इसमें एंटीफंगल प्रभाव भी होता है, मसूड़ों से खून आना रोकता है और खत्म करता है बुरी गंधमुँह से.

छिलके में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं और विकास को रोकते हैं विभिन्न रोग, त्वचा कायाकल्प को बढ़ावा देना। यह एक वास्तविक उपहारउन लोगों के लिए जो कई सालों तक जवान दिखना और स्वस्थ रहना चाहते हैं।

नींबू के छिलके में पोटेशियम की मौजूदगी हृदय की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने और रक्त परिसंचरण में सुधार करने में मदद करती है। नींबू के छिलके का मानव शरीर पर सफाई प्रभाव पड़ता है। यह विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को हटाता है और लीवर को साफ करने में मदद करता है।

लेमन जेस्ट का एक अन्य लाभकारी गुण शरीर को कैल्शियम से संतृप्त करके हड्डियों, दांतों और बालों को मजबूत करना है, जो विटामिन सी की तरह, जेस्ट में बड़ी मात्रा में मौजूद होता है।

नींबू के छिलके के नुकसान:

एलर्जी से पीड़ित लोगों और पेट की बीमारियों जैसे अल्सर, गैस्ट्राइटिस और एंटराइटिस से पीड़ित लोगों को नींबू के रस से बचना चाहिए।

यदि आपको खट्टे फलों से एलर्जी है, तो नींबू का छिलका इसका कारण बन सकता है एलर्जी की प्रतिक्रिया, क्योंकि यह नींबू का हिस्सा है।

पेट के अल्सर वाले लोगों के लिए नींबू के छिलके का नुकसान इस तथ्य के कारण है कि यह जठरांत्र संबंधी मार्ग में अम्लता को बढ़ाता है, जिससे गैस्ट्रिटिस, आंत्रशोथ या अल्सर बढ़ सकता है।

इन बीमारियों से पीड़ित लोगों को इस उत्पाद का सेवन करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए ताकि यह पता चल सके कि क्या वे लेमन जेस्ट खा सकते हैं, और यदि हां, तो कितनी मात्रा में।

बाकी सभी लोगों के लिए लेमन जेस्ट फायदेमंद हो सकता है। लेकिन आपको इसे किसी भी अन्य भोजन की तरह ही खाना चाहिए - कम मात्रा में।

नींबू का रस - यह नींबू के छिलके की सबसे पतली ऊपरी परत है, जिसे बारीक कद्दूकस पर कसा गया है (फोटो देखें), जिसमें सबसे अधिक सांद्रता है बड़ी मात्रा उपयोगी तत्व. लेमन जेस्ट में अधिकांश सुगंधित पदार्थ भी होते हैं जिनका उपयोग इत्र और विभिन्न सौंदर्य प्रसाधन बनाने के लिए किया जाता है।

लेमन जेस्ट में बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं जिनकी हमारे शरीर को सामान्य कामकाज के लिए आवश्यकता होती है। एक राय यह भी है कि नींबू के छिलके में नींबू की तुलना में कई अधिक लाभकारी तत्व होते हैं. इसीलिए लेमन जेस्ट का उपयोग न केवल खाना पकाने में, बल्कि मानव जीवन के अन्य क्षेत्रों में भी किया जाता है।

घर पर लेमन जेस्ट कैसे बनाएं?

घर पर लेमन जेस्ट बनाना बहुत आसान है! इस मामले में, लंबे समय तक खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है, इसे प्राप्त करने की प्रक्रिया काफी सरल है। लेमन जेस्ट बनाने के लिए, आपको एक नींबू या कई नींबू लेने होंगे और उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डालना होगा। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके फलों को हटा देना चाहिए गर्म पानी, जिसके बाद आप चाकू से ज़ेस्ट को काट सकते हैं, या उपयोग कर सकते हैं बारीक कद्दूकसज़ेस्ट को एक अलग कंटेनर में कद्दूकस करने के लिए (फोटो देखें)।

इसे किससे बदला जाए?

यदि आवश्यक हो, तो आप नींबू के छिलके को अन्य खट्टे फलों के छिलके से बदल सकते हैं। पके हुए माल और अन्य व्यंजनों में, इसका मुख्य उद्देश्य एक विशिष्ट स्वाद प्रदान करना है। इस प्रकार, घर में किसी भी उत्साह की पूर्ण अनुपस्थिति और इसे खरीदने के अवसर की कमी के कारण, आप एक विकल्प के रूप में वेनिला या दालचीनी का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि प्रभाव पूरी तरह से अलग होगा।

खाना पकाने में उपयोग करें

नींबू के छिलके का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है। आप लेमन जेस्ट के साथ बेक कर सकते हैं स्वादिष्ट कपकेकऔर ईस्टर केक, साथ ही पाई और कुकीज़। अन्य चीजों के अलावा, जैम और कॉम्पोट्स नींबू के छिलके से बनाए जाते हैं, और अन्य फलों के संयोजन में, नींबू के छिलके के साथ मिलाया गया जैम लंबे समय तक इसके लिए याद किया जाएगा। अनोखा स्वादऔर सुगंध.

नींबू के छिलके का उपयोग अक्सर सभी प्रकार के सॉस और लिकर तैयार करने के लिए किया जाता है; इसका उपयोग मांस को विशेष सुगंध और हल्का खट्टापन देने के लिए पकाने में भी किया जा सकता है।

लाभ और हानि

इसकी अनूठी संरचना, नींबू के रस के लिए धन्यवाद ला सकता है महान लाभशरीर. उदाहरण के लिए, नींबू का छिलका हड्डियों को कैल्शियम से संतृप्त करता है, जिससे वे मजबूत बनती हैं। प्रयोग भी कर रहे हैं नियमित उपयोगछिलके के साथ नींबू अस्वास्थ्यकर जीवनशैली या खराब वातावरण के कारण शरीर में प्रवेश करने वाले विषाक्त पदार्थों से छुटकारा दिला सकता है।

नींबू के छिलके के फायदे कैंसर कोशिकाओं के खिलाफ लड़ाई में भी ध्यान देने योग्य हैं। कम ही लोग जानते हैं कि लेमन जेस्ट में कई एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो कैंसर के विकास को रोकते हैं।

लेमन जेस्ट शरीर से कोलेस्ट्रॉल को आसानी से हटाता है, मुंह में संक्रमण से छुटकारा पाने में मदद करता है, और इसमें मौजूद पोटेशियम सामग्री के कारण हृदय की कार्यप्रणाली में भी सुधार होता है। इसके अलावा, यदि आप कसा हुआ नींबू के छिलके के साथ एक मास्क या क्रीम तैयार करते हैं, तो आप अपनी त्वचा की उपस्थिति में काफी सुधार कर सकते हैं और मुँहासे से भी छुटकारा पा सकते हैं।

जहां तक ​​नुकसान की बात है, तो लेमन जेस्ट के सेवन या उपयोग में केवल उन लोगों के लिए मतभेद हैं, जिन्हें विशेष रूप से खट्टे फलों और नींबू से एलर्जी है। साथ ही नींबू का छिलका भी जिन लोगों को पेट की समस्या है: गैस्ट्राइटिस, अल्सर या बार-बार सीने में जलन, उन्हें इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए.

हर कोई जानता है कि नींबू स्वास्थ्यवर्धक होते हैं: नींबू और उसके औषधीय गुण. नींबू के उपयोग बहुत विविध हैं - व्यावहारिक रूप से किसी को भी इसमें संदेह नहीं है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि नींबू का रस भी कुछ कम नहीं है उपयोगी उत्पाद? एक राय है कि ज़ेस्ट का उपयोग केवल खाना पकाने में किया जाता है। हालाँकि, यह मामले से बहुत दूर है। मैं आपको प्रस्ताव देना चाहता हूँ दिलचस्प तरीकेनींबू के छिलके का उपयोग करें - इसे उद्देश्य पूरा करने दें।

लेकिन पहले, आइए जानें कि यह अद्भुत उत्पाद क्या है।

जेस्ट (सीड्रो-सिट्रोन से)नींबू (नारंगी, कीनू) - यह नींबू (नारंगी, कीनू) के छिलके की पतली बाहरी परत होती है, जिसका रंग पीला (नारंगी) होता है और छिलके की सफेद, ढीली निचली परत से छिला होता है। इसमें आवश्यक तेलों से युक्त ग्रंथिक कंटेनर होते हैं, जिनमें साइट्रस की एक सुखद सुगंध होती है।

नींबू का छिलका कैसे प्राप्त करें?

ताज़ा नींबू का छिलका स्वयं प्राप्त करना आसान है।

1. सबसे पहले, जो फल बाजारों और सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं, उनका विभिन्न प्रकार से उपचार किया जाता है पदार्थों- पहले कीटों के खिलाफ रसायनों के साथ, फिर अतिरिक्त चमक के लिए मोम के साथ। इसलिए, नींबू को अच्छी तरह से धो लें ताकि उन पर कोई गंदगी न रहे (अधिमानतः ब्रश से)। गर्म पानी), और उन्हें उबलते पानी से जला दें। यह आवश्यक है ताकि छिलके को परत के नीचे स्थित सफेद परत से आसानी से अलग किया जा सके। यदि नींबू पर विशेष चिह्नित स्टिकर हैं, तो उन्हें हटा दें ताकि कोई निशान न रह जाए।

2. नींबू को पोंछकर सुखा लें और ऊपर से काट लें।

लेमन जेस्ट को कैसे स्टोर करें?

विधि 1.नींबू, संतरे या कीनू का कसा हुआ छिलका संग्रहित किया जा सकता है, ताकि भविष्य में उपयोग के लिए छिलका तैयार किया जा सके। कसा हुआ या पतला कटा हुआ ज़ेस्ट अच्छी तरह से सूख जाता है, एक गिलास में रखा जाता है या टिन का डब्बाऔर ढक्कन से कसकर ढक दें और सूखी जगह पर रख दें।

हालाँकि, इस विधि का उपयोग करते समय, ज़ेस्ट निम्न गुणवत्ता का हो जाता है, क्योंकि जब कद्दूकस किया जाता है, तो सफेद ढीली सबकोर्टिकल परत ज़ेस्ट के साथ रगड़ जाती है, जो कि ज़ेस्ट में मौजूद नहीं होनी चाहिए। तैयार पाउडर. इसके अलावा, रगड़ने पर नींबू का रस और गूदा अंदर जा सकता है, ऐसे में किसी डिश में ऐसा उत्साह मिलाने पर नींबू का कड़वा स्वाद महसूस होगा।

विधि 2.इसलिए बेहतर है कि लेमन जेस्ट को थोड़ा अलग तरीके से बनाया जाए. ज़ेस्ट को आमतौर पर एक तेज चाकू के साथ एक सर्पिल में हटा दिया जाता है और फिर कागज से ढकी खुली सतहों पर सूखे कमरे में सुखाया जाता है (वापस लेने के लिए) अतिरिक्त नमी).
सभी प्रकार के छिलकों को सुखाकर एक सपाट प्लेट में सफेद कागज की शीट पर 2-3 दिनों के लिए एक पतली परत में फैला दें। कमरे का तापमान. हवादार खिड़की दासा या बालकनी सुखाने के लिए सर्वोत्तम है। हर दिन जेस्ट को पलट देना चाहिए ताकि वह समान रूप से सूख जाए। जब ​​जेस्ट भुरभुरा हो जाए तो उसे तैयार माना जाता है।

सूखने के बाद, ज़ेस्ट को पीसकर पाउडर बना लिया जाता है (या कुचल दिया जाता है) और इस रूप में संग्रहीत किया जाता है। सूखे छिलके को आप हाथ से या चम्मच से पीस सकते हैं.

नींबू के छिलके का उपयोग करने के सबसे दिलचस्प तरीके नीचे दिए गए हैं।

औषधीय प्रयोजनों के लिए ज़ेस्ट का उपयोग

ज़ेस्ट में उपयोगी आवश्यक तेल, साइट्रिक एसिड, विटामिन सी, ए, बी, पी होते हैं। इसलिए, ज़ेस्ट का उपयोग सर्दी को रोकने और इलाज करने में मदद करता है और काम पर लाभकारी प्रभाव डालता है। जठरांत्र पथ.
ज़ेस्ट एक शक्तिशाली जीवाणुरोधी एजेंट है और इसे चबाया जा सकता है सूजन प्रक्रियाएँगले और श्वसन अंगों में, विशेष रूप से गले में शुद्ध खराश के साथ।

प्रेम की कीमिया

उत्साह एक हल्का कामोत्तेजक है। हालाँकि, चॉकलेट, शहद, वाइन और मसालों जैसे लौंग, दालचीनी, अदरक, पुदीना के संयोजन में, जायफल, काली मिर्च, ज़ेस्ट के टॉनिक गुणों को बढ़ाया जाता है। तो आप उत्साह के साथ प्यार के लिए भोजन और पेय पदार्थों को मसाला देने में कंजूसी नहीं कर सकते हैं और आपको ऐसा नहीं करना चाहिए!

भोजन में...

छिलके पर उस फल का नाम लिखा होता है जिससे इसे निकाला जाता है: नींबू, संतरा, संतरा, अंगूर।

नींबू का रसदुनिया भर में खाना पकाने में इसका सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। उसे सबसे ऊपर रखा गया है व्यंजनों के प्रकारमांस, मछली, मुर्गी पालन, सब्जियां, फल, अनाज, पनीर और मशरूम से: सलाद, ठंडा सूप (ओक्रोशका, चुकंदर का सूप), क्लासिक सूप(गोभी का सूप, बोर्स्ट, मछली का सूप), मुख्य गर्म व्यंजन और उनके लिए साइड डिश, साथ ही एस्पिक, जेली, कैसरोल, कीमा बनाया हुआ मांस, ग्रेवी और सॉस। नींबू का छिलका, वेनिला और दालचीनी के साथ, डेसर्ट और बेक किए गए सामान के लिए नंबर एक मसाला है: मफिन, बिस्कुट, ईस्टर केक, चार्लोट, मन्ना केक, मीठा पुडिंग, आइसक्रीम।

संतरे और कीनू का छिलकामुख्य रूप से स्वाद बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है हलवाई की दुकान, मिठाइयाँ और मीठी चटनी।

अंगूर का रसलज़ीज़ लोगों द्वारा नींबू के छिलके के समान प्रकार के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, लेकिन यह उन्हें अधिक सूक्ष्म, परिष्कृत और देता है तेज़ सुगंध.

संतरे का छिल्काचावल और पनीर के व्यंजनों में जोड़ा गया, मीठी पेस्ट्री, मांस, कीमा बनाया हुआ मछली और पोल्ट्री के लिए सॉस।

सभी प्रकार के ज़ेस्ट का उपयोग मुरब्बा, जैम, जेली, कॉम्पोट्स, मूस, जेली, गैर-अल्कोहल और की तैयारी में किया जाता है। मादक पेय(रम, लिकर, वोदका, टिंचर, आदि)।

ज़ेस्ट एसिड नहीं जोड़ेगा (जैसा कि अगर आप फलों के टुकड़े डालेंगे तो होगा), लेकिन नाजुक सुगंधप्रदान करेगा।
सभी प्रकार के ज़ेस्ट कमज़ोर, हल्के मसालों से संबंधित होते हैं, इसलिए अन्य मसालों की तुलना में ज़ेस्ट का अधिक मात्रा में सेवन किया जा सकता है। स्वाद के अनुसार ज़ेस्ट का उपयोग करें, ग्राम के बजाय चम्मच में मापें, क्योंकि ज़ेस्ट एक नाजुक मसाला है जो भोजन के स्वाद को खराब नहीं करता है।
मानक का माप स्वाद होना चाहिए - अनुमेय मात्रा की सीमा को पार करने पर कड़वा स्वाद की उपस्थिति।
खाना पकाने से 3-5 मिनट पहले या खाना पकाने के बाद गर्म व्यंजनों में ज़ेस्ट डालें और ढक्कन के नीचे कुछ मिनटों के लिए पकवान को छोड़ दें।

सभी व्यंजनों में पाउडर के रूप में ज़ेस्ट मिलाएं। इसका स्वाद अधिकांश मसालों के साथ अच्छा लगता है और यह पारंपरिक का हिस्सा है प्राच्य मसालाधनिया, दालचीनी, जीरा और काली मिर्च के साथ पांच मसाले। पका हुआ मांस तैयार करते समय, पिसा हुआ सूखा छिलका नमक की जगह ले सकता है।

मैं यहां उन व्यंजनों की सूची नहीं बनाऊंगा जिनमें नींबू के छिलके का उपयोग किया गया है, लेकिन मैं कुछ बताऊंगा मूल तरीकेभोजन में इसका उपयोग.

और 12वीं-16वीं शताब्दी के यूरोप में, उत्साह को न केवल व्यंजनों के संग्रह में, बल्कि सपने की किताबों में भी शामिल किया गया था। एक सपने में उत्साह के साथ व्यंजनों का मसाला, व्याख्या के अनुसार, दूसरों के लाभ के लिए निस्वार्थ कार्य को दर्शाता है।
खारोवचेन.आरएफ, www.wmj.ru, www.salafan.ru, pri-gotovim.ru से सामग्री के आधार पर

वास्तव में, यही सब तरकीबें हैं। तुम्हें यह सब पहले से ही पता था, है ना?

नींबू उपयोगी घटकों और विटामिनों का एक वास्तविक भंडार है। हालाँकि, उनकी संपत्ति इतनी ही नहीं है चिकित्सा गुणोंजो यह ले जाता है रसदार गूदा. घने, चमकीले छिलके, जिसे लेमन जेस्ट कहा जाता है, का भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाना चाहिए लोग दवाएं, कॉस्मेटोलॉजी, खाना बनाना।

लेमन जेस्ट - तैयारी और भंडारण सुविधाएँ

नींबू एक विशेष उत्पाद है, क्योंकि इसका ऊपरी भाग - त्वचा - आवश्यक तेलों से संतृप्त होता है, जो सूखने पर पूरी तरह से संरक्षित रहता है।

महत्वपूर्ण! ज़ेस्ट केवल छिलके की ऊपरी परत है जो रंगीन होती है!

नींबू का छिलका प्राप्त करने के लिए, फल को अच्छी तरह से धोया जाता है (अधिमानतः ब्रश से), और फिर अधिक विश्वसनीय कीटाणुशोधन के लिए उबलते पानी से धोया जाता है। इसके बाद आपको जरूरत पड़ेगी रसोई का चाकूया ग्रेटर.

नींबू के छिलके को काटने के लिए आपको एक तेज चाकू की आवश्यकता होगी क्योंकि फल से केवल एक पतली परत ही निकलती है। कटे हुए छिलके को कद्दूकस से रगड़ने से उत्साह प्राप्त होता है, और आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि छिलके की केवल पीली परत मिट जाए, अन्यथा पकवान कड़वा हो जाएगा।

इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान को सुखाया जाता है और एक तंग ढक्कन के नीचे कांच या धातु के कंटेनर में रखा जाता है। उत्पाद को स्टोर करने के लिए नमी से अलग जगह चुनने की सिफारिश की जाती है। ज़ेस्ट को फ्रीज किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, छिलके को एक में रखा जाता है फ्रीजर, जिसके बाद वे इसे बाहर निकालते हैं और इसे कद्दूकस करते हैं।

नींबू के छिलके के लाभकारी गुण

नींबू के छिलके की रासायनिक संरचना काफी विविध है। फाइबर, वसा, विटामिन, खनिज और फ्लेवोनोइड से परिपूर्णता जेस्ट को बेहद स्वस्थ बनाती है।

आप जेस्ट का उपयोग किसी भी रूप में कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि इसे व्यवस्थित रूप से करना है और मात्रा के साथ इसे ज़्यादा नहीं करना है। यदि आप इस मुद्दे को समझदारी से देखते हैं, तो जल्द ही ध्यान देने योग्य सुधार देखे जा सकते हैं।

नींबू का छिलका इतना फायदेमंद क्यों है?

• हड्डी रोगों को रोकने में मदद करता है;
• घनास्त्रता के विकास को रोक सकता है;
• तंत्रिका तंत्र को शांत करता है;
• भूख में सुधार;
• रक्त वाहिकाओं पर प्रभाव पड़ता है, उनकी लोच बढ़ जाती है;
• विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक जमाओं के शरीर को साफ करने में मदद करता है;
• छिलके के घटक प्रतिरक्षा प्रणाली के गुणों को बढ़ाते हैं;
• गले की खराश से राहत दिलाने में सक्षम;
• रक्त प्रवाह को सामान्य करें, यकृत को साफ़ करें;
• कवक विकृति पर चिकित्सीय प्रभाव पड़ता है।

पाचन क्रिया पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। यह सब नींबू के छिलके में पाए जाने वाले आहार फाइबर की उपस्थिति के कारण होता है। यह घटक आंतों की गतिशीलता को बढ़ाता है, अपशिष्ट उन्मूलन को बढ़ावा देता है, और आंत्र पथ में गैस गठन और ऐंठन से राहत देता है।

उत्साह से संपन्न उपचार गुणों ने इसे गैस्ट्रिक विकारों के इलाज, पेट का दर्द, उल्टी और अपच को खत्म करने के लिए लोक चिकित्सा में लोकप्रिय बना दिया है। एक अनूठा उत्पाद मुंह और आंतों में सड़न पैदा करने वाले बैक्टीरिया से छुटकारा दिला सकता है, जिससे सांसों की दुर्गंध दूर होगी और पाचन में सुधार होगा।

लेमन जेस्ट में कैंसर रोधी गुण होते हैं। फ्लेवोनोइड्स की सामग्री के कारण, जेस्ट कैंसर कोशिकाओं के प्रसार को रोकने में सक्षम है। और लिमोम्नेन पदार्थ एंटीट्यूमर गुणों से संपन्न है। वैज्ञानिकों के शोध से पता चला है कि जो लोग नींबू के टुकड़े बिना छीले खाते हैं, उनके फेफड़े, बृहदान्त्र और स्तन ग्रंथि में घातक ट्यूमर विकसित होने की संभावना बहुत कम होती है। और एक विशेष आसानी से पचने योग्य पदार्थ, पेक्टिन, त्वचा और प्रोस्टेट कैंसर के विकास पर धीमा प्रभाव डालता है।

मौखिक हाइजीन। कुछ मसूड़ों की विकृति (मसूड़े की सूजन, रक्तस्राव, आदि) का सामना न करने के लिए, आपको अपने मेनू को विटामिन सी से समृद्ध करने की आवश्यकता है, जो बड़ी मात्रानींबू के छिलके में निहित। इसके अलावा, इस विटामिन की योग्यता बैक्टीरिया के खिलाफ सक्रिय लड़ाई में निहित है जो क्षय और पेरियोडोंटाइटिस की उपस्थिति को भड़काती है।

लेमन जेस्ट का उपयोग वजन घटाने के लिए भी किया जाता है। में नींबू के छिलकेइसमें पेक्टिन होता है, जो कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा कर देता है। इस तरह के खिलाफ लड़ाई अतिरिक्त पाउंड. यह घटक तृप्ति की लंबे समय तक चलने वाली भावना प्रदान करता है, और मिठाई की लालसा गायब हो जाती है।

लेमन जेस्ट के लिए धन्यवाद, हृदय की मांसपेशियों का काम अनुकूलित होता है, और इससे हृदय रोगों के विकास की संभावना कम हो जाती है।

नींबू के छिलके में मौजूद बायोफ्लेवोनॉइड्स सक्रिय एंटीऑक्सिडेंट हैं जो ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को रोक सकते हैं। इनके प्रभाव से शरीर छुटकारा पाता है मुक्त कण, कोशिकाओं में उत्परिवर्तन को भड़काता है, जिसके परिणामस्वरूप समय से पहले बूढ़ा होना, कैंसर और हृदय प्रणाली की विकृति होती है।

इसके निर्विवाद लाभों के अलावा, नींबू का छिलका हानिकारक भी हो सकता है। सबसे पहले पेप्टिक अल्सर से पीड़ित लोगों को सावधानी बरतनी चाहिए।

यह याद रखना जरूरी है अति प्रयोगखट्टे फल खाने से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है।

अगर आपके गले में बहुत सूजन है तो आपको नींबू पीने से बचना चाहिए, क्योंकि इससे आपकी स्वरयंत्र में जलन हो सकती है।

पर अम्लता में वृद्धिज़ेस्ट के सेवन से बचना चाहिए, अन्यथा सीने में जलन हो सकती है।

सौंदर्य प्रसाधनों में नींबू का रस

लेमन जेस्ट का व्यापक रूप से कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं में उपयोग किया जाता है।

जो लोग अपने पैरों की पीली त्वचा से छुटकारा पाना नहीं जानते उन्हें अपने पैरों पर रगड़ने वाले छिलके का उपयोग करना चाहिए।

नींबू का छिलका कोहनी क्षेत्र में शुष्क त्वचा की समस्या को हल कर सकता है। यह समस्या क्षेत्र को इससे रगड़ने के लिए पर्याप्त है और समस्या हल हो जाएगी।

इससे चेहरे और शरीर के लिए एक बेहतरीन स्क्रब तैयार किया जा सकता है जैतून का तेल, चीनी और नींबू का छिलका, कसा हुआ। सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, रचना उपयोग के लिए तैयार है। यह स्क्रब बेहद मॉइस्चराइजिंग है।

जो कोई भी घर पर अपना साबुन बनाता है, उसे इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि लेमन जेस्ट एक अच्छा कॉस्मेटिक एडिटिव है।

नींबू के छिलके आपके घर को साफ और खुशबूदार रखने में मदद कर सकते हैं।

रोजमर्रा की जिंदगी में नींबू के छिलके के फायदे

नींबू के छिलके का उपयोग रोजमर्रा की जिंदगी में सक्रिय रूप से किया जाता है। इसकी मदद से कई समस्याओं से छुटकारा संभव है।

1. दाग और ग्रीस हटाना. नींबू का सिरकाविभिन्न प्रकार के प्रदूषकों से उत्कृष्ट रूप से मुकाबला करता है। जमीन का छिलका अंदर डाल दिया जाता है कांच का बर्तनऔर सिरका डालें, ऊपर से ढक दें। कुछ हफ़्तों के बाद, संक्रमित द्रव्यमान को फ़िल्टर किया जाता है और 1:1 के अनुपात में पानी से पतला किया जाता है। परिणामस्वरूप, हम प्राप्त करने में सफल होते हैं अद्वितीय रचना, लगभग हर चीज को साफ करने में सक्षम। इसके अलावा, छिलके से प्राप्त सिरका उत्कृष्ट कीटाणुनाशक गुणों से संपन्न होता है।
2. रेफ्रिजरेटर को अप्रिय गंध से दूर करना। यदि आप नींबू के छिलके को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो आप अप्रिय गंध के बारे में भूल सकते हैं।
3. कीड़ों से लड़ने में मदद करता है। अपार्टमेंट में बिन बुलाए मेहमान - चींटियाँ, पिस्सू, पतंगे, तिलचट्टे - खट्टे गंध को बर्दाश्त नहीं कर सकते। उनसे निपटने के लिए, आप दरवाज़ों, खिड़की की चौखटों और दरारों के पास छिलके रखने की कोशिश कर सकते हैं।
4. चूने का जमाव हटाना. नल और अन्य क्रोम-प्लेटेड सतहें अक्सर चूने के जमाव से पीड़ित होती हैं, जो गृहिणियों के लिए बहुत परेशानी का कारण बनती हैं। इन्हें नींबू के छिलके से रगड़ने से पथरी गायब हो जाएगी।
5. पीतल, तांबा और स्टेनलेस स्टील की सफाई के लिए, समुद्री नमकज़ेस्ट के साथ मिश्रित, इस संरचना के साथ दूषित क्षेत्र को पोंछें, जिसके बाद सब कुछ धोया जाता है।
6. जेस्ट के इस्तेमाल से कप और ग्लास पर लगे कॉफी और चाय के दाग आसानी से हटाए जा सकते हैं। समस्या को खत्म करने के लिए, कुचले हुए छिलके को समस्या वाली जगह पर लगाया जाता है और पानी से सिक्त किया जाता है। कप को कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे कपड़े से पोंछ दिया जाता है। दाग का कोई निशान नहीं बचेगा.
7. सफाई माइक्रोवेव ओवनउत्साह का उपयोग करना - एक दिलचस्प खोज। पूरी प्रक्रिया इस प्रकार है: छिलके को पानी के एक कटोरे में रखा जाता है और 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखा जाता है। जब पानी उबल रहा हो, तो भाप उपकरण की भीतरी सतह में भर जाएगी। इसके बाद कटोरे को बाहर निकाल लिया जाता है और माइक्रोवेव को पोंछ दिया जाता है.

नींबू का रस - अद्वितीय उत्पाद, जिसने खाना पकाने और रोजमर्रा की जिंदगी में आवेदन पाया है। उपयोगी घटकमानव शरीर को समृद्ध कर सकता है उपयोगी पदार्थ, विटामिन और सूक्ष्म तत्व।

वीडियो: नींबू का उपयोग करने के 8 तरीके

नींबू प्राचीन काल से ही मानव शरीर को होने वाले लाभों के लिए जाना जाता है। लेकिन बाद में लोगों को पता चला कि यह खट्टा फल न केवल मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है। लेमन जेस्ट के फायदे भी निर्विवाद हैं। इसलिए, फल के बचे हुए हिस्से को फेंकते समय याद रखें कि इसका छिलका भी प्रतिरक्षा प्रणाली की मदद कर सकता है। डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों दोनों ने बार-बार इस पर ध्यान दिया है लाभकारी विशेषताएंलेमन जेस्ट जैसे उत्पाद। ये गुण क्या हैं? और इससे क्या नुकसान हो सकता है? मानव शरीर को? चलो पता करते हैं!

नींबू का छिलका - यह क्या है?

सबसे पहले, यह सबसे अस्पष्ट और साथ ही कई में अक्सर पाए जाने वाले अवयवों में से एक है पाक व्यंजन. प्रति 100 ग्राम में इसका ऊर्जा मूल्य 47 किलोकलरीज है; कच्चे रूप में इसमें 1.5 ग्राम प्रोटीन, 5.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 0.3 ग्राम वसा होता है, और इसमें बड़ी राशिविटामिन सी. इसके अलावा, फल के छिलके में सेलेनियम, फास्फोरस, सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, जिंक, आयरन, मैग्नीशियम और कॉपर जैसे खनिज होते हैं।

नींबू का छिलका - यह क्या है? फल के छिलके की सबसे पतली बाहरी परत, जो समृद्ध होती है पीला. इसमें वे आवश्यक तेल होते हैं जिनमें पीले फल की सुखद गंध होती है। दिलचस्प बात यह है कि कसा हुआ नींबू का छिलका पकवान में एसिड नहीं डालेगा, लेकिन यह निश्चित रूप से एक सुखद सुगंध प्रदान करेगा।

इसे कैसे करना है?

उम्र के धब्बों से छुटकारा पाने में मदद करता है

यदि आप नियमित रूप से नींबू के छिलके से अपना चेहरा पोंछते हैं, तो आप जल्द ही बदलावों से आश्चर्यचकित हो जाएंगे। जेस्ट की मदद से आप अपनी त्वचा को कील-मुंहासों और कई अन्य खामियों से छुटकारा दिला सकते हैं। यह उम्र के धब्बों से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा। गुच्छा लोक नुस्खेलगाने की सलाह देता है आयु स्थान छोटा टुकड़ानींबू का रस निकालकर एक घंटे के लिए छोड़ दें। यह वास्तव में जादुई पदार्थ त्वचा को टोन करता है, सफ़ेद प्रभाव डालता है, और त्वचा को कड़ा और चिकना भी बनाता है।

हड्डियों को मजबूत बनाता है

में से एक अच्छे स्रोतनींबू के छिलके से कैल्शियम मिलता है और विटामिन सी की बड़ी मात्रा शरीर को कैल्शियम को अवशोषित करने की अनुमति देती है, जो हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करती है। 100 ग्राम ज़ेस्ट में लगभग 134 मिलीग्राम कैल्शियम होता है। यदि आप नियमित रूप से इस खट्टे फल का छिलका खाते हैं, तो आप गठिया, ऑस्टियोपोरोसिस और गठिया जैसी बीमारियों से बच सकते हैं।

प्रतिरक्षा का समर्थन करता है

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, नींबू के छिलके में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है, जो, वैसे, इस खट्टे फल के रस की तुलना में और यहां तक ​​कि फल में भी अधिक होता है। 100 ग्राम नींबू के छिलके में लगभग 129 मिलीग्राम विटामिन सी होता है। यह आपको न केवल प्रतिरक्षा के आवश्यक स्तर को बनाए रखने की अनुमति देता है, बल्कि आपके मौखिक स्वास्थ्य की निगरानी भी करता है। नींबू का छिलकाअप्रिय गंध को खत्म कर सकता है, मसूड़ों से खून बहने से रोक सकता है, और दांतों को नुकसान पहुंचाने वाले विभिन्न सूक्ष्मजीवों की उपस्थिति को रोक सकता है।

उचित हृदय क्रिया को बढ़ावा देता है

लेमन जेस्ट जैसे उत्पाद के उपयोग से हृदय के आरामदायक और उचित कामकाज में मदद मिलती है। हृदय की मांसपेशियों को पोटेशियम से मदद मिलती है, जो इसमें महत्वपूर्ण मात्रा में होता है। प्रति 100 ग्राम नींबू के छिलके में लगभग 160 मिलीग्राम पोटेशियम होता है। इसके अलावा, पॉलीफेनोल्स जैसे पदार्थ, जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं, हृदय की कार्यप्रणाली को भी प्रभावित करते हैं।

कीटाणुनाशक प्रभाव

अन्य चीजों के अलावा, नींबू का छिलका अपने एंटीफंगल और के लिए प्रसिद्ध है जीवाणुरोधी गुण. इन औषधीय गुणन केवल त्वचाविज्ञान में लागू। नींबू के छिलके का उपयोग घनास्त्रता और एनीमिया की रोकथाम और उपचार में किया जाता है। भी बहुमूल्य संपत्तिइस खट्टे फल का छिलका ऐसा होता है कि यह लीवर को साफ कर सकता है और रक्त परिसंचरण में सुधार कर सकता है।

लेमन जेस्ट टिंचर में भी कम औषधीय गुण नहीं हैं।

नींबू के छिलके का नुकसान

लाभकारी गुणों की प्रचुरता के बावजूद, कुछ लोगों को अभी भी लेमन जेस्ट जैसे उत्पाद से सावधान रहने की आवश्यकता है। ये किस तरह के लोग हैं? उदाहरण के लिए, जो लोग पेट के अल्सर और अन्य पाचन विकारों जैसी बीमारियों से पीड़ित हैं। तथ्य यह है कि बड़ी सामग्री के कारण साइट्रिक एसिडउत्तेजना में, श्लेष्मा झिल्ली में जलन होगी, जिससे गंभीर नाराज़गी या पेट क्षेत्र में सामान्य असुविधा हो सकती है। साथ ही, एलर्जी से ग्रस्त लोगों को जेस्ट को सावधानी से संभालना चाहिए, क्योंकि यह उत्पाद, अन्य खट्टे फलों के साथ, पित्ती के रूप में शरीर में एलर्जी प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है।

खेत पर नींबू का छिलका

कुछ छिलके कूड़ेदान में फेंकने से अप्रिय गंध दूर हो जाएगी। आप लेमन जेस्ट को रेफ्रिजरेटर में भी रख सकते हैं। तब वह न केवल सोख लेगी अप्रिय गंध, लेकिन रेफ्रिजरेटर भी भर देगा सुखद सुगंध. लेमन जेस्ट केतली में बने स्केल से छुटकारा पाने में मदद करेगा। कमरे में नमी बढ़ाने के लिए नींबू के छिलके का उपयोग किया जा सकता है।