लाल या काले कैवियार के साथ सैंडविच - उत्सव की मेज पर कितनी खूबसूरती से सजाना और परोसना है। लाल कैवियार "क्लासिक" के साथ सैंडविच। लाल कैवियार, नरम पनीर और डिल के साथ टार्टलेट
कौन नया सालकैवियार के बिना? और कोई भी कमोबेश महत्वपूर्ण छुट्टी इसके बिना पूरी नहीं होती! हमारे देश में, आपको शायद एक भी परिवार नहीं मिलेगा जिसकी मेज पर लाल कैवियार या कम से कम वही सैंडविच वाले ऐपेटाइज़र न हों। लेकिन लाल कैवियार न केवल ब्रेड और मक्खन के स्लाइस पर परोसा जा सकता है!
यदि आप इस शानदार व्यंजन के शौकीन प्रेमी हैं, तो उत्सव की मेज के लिए लाल कैवियार के साथ हमारे ऐपेटाइज़र आपको न केवल लाल कैवियार को खूबसूरती से परोसने में मदद करेंगे, बल्कि नया महसूस भी कराएंगे। स्वाद संयोजन. यह आपके सामान्य मक्खन को नरम दही पनीर से बदलने के लिए पर्याप्त है - और आपके पास होगा नया नाश्तालाल कैवियार के साथ! ब्रेड की जगह खीरे के टुकड़े काटें या आधे उबले अंडे में कैवियार भरें। हमने आपकी छुट्टियों की मेज के लिए हर स्वाद के अनुरूप लाल कैवियार वाले ऐपेटाइज़र का चयन किया है।
लाल कैवियार के साथ सैंडविच "क्लासिक"
सामग्री:
पाव रोटी,
मक्खन,
लाल कैवियार,
अजमोद की टहनी.
तैयारी:
टुकड़ा पतले टुकड़ेपाव रोटी। उस पर एक समान पतली परत में नरम मक्खन फैलाएं, जिसके ऊपर, कैवियार द्वारा कैवियार, लाल कैवियार की एक समान, साफ परत लगाएं। सैंडविच को अजमोद की टहनियों से सजाएँ। अपने सामान्य पसंदीदा सैंडविच को और अधिक उत्सवपूर्ण बनाने के लिए, पाव को सामान्य स्लाइस में नहीं, बल्कि, उदाहरण के लिए, हीरे, गोले या सितारों के आकार में काटें।
लाल कैवियार और सामन के साथ सैंडविच
सामग्री:
सफेद डबलरोटी,
मक्खन,
150 ग्राम लाल कैवियार,
200 ग्राम हल्का नमकीन सामन,
ताजा डिल की टहनियाँ।
तैयारी:
सफेद ब्रेड को साफ, एकसमान चौकोर स्लाइस में काटें और परतें काट लें। प्रत्येक टुकड़े पर नरम मक्खन की एक पतली परत लगाएँ। आयताकार टुकड़े को दृष्टिगत रूप से दो त्रिभुजों में विभाजित करें। उनमें से एक पर कटा हुआ डिल छिड़कें और शीर्ष पर लाल मछली का एक पतला टुकड़ा रखें; दूसरे पर, कैवियार की एक पतली परत लगाएं और दूसरे त्रिकोण को डिल की एक छोटी टहनी से सजाएं।
दही पनीर, लाल कैवियार और झींगा के साथ सैंडविच।
सामग्री:
सफेद डबलरोटी,
लाल कैवियार,
मक्खन,
कॉटेज चीज़(साग के साथ हो सकता है),
छोटे छिलके वाली झींगा,
डिल साग.
तैयारी:
झींगा को उबलते पानी में 1-2 मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडा होने दें। सफेद ब्रेड को मध्यम स्लाइस में काटें, सावधानी से हलकों को काटें, उन्हें हल्का भूरा करें, किनारों को मक्खन की पतली परत के साथ फैलाएं और कटा हुआ डिल में रोल करें। फिर प्रत्येक गोले पर दही पनीर की एक पतली परत लगाएं, ऊपर कैवियार की एक पतली परत लगाएं और बीच में एक झींगा रखें।
लाल कैवियार और पनीर सलाद के साथ कैनपेस
सामग्री:
1 बैगूएट,
100 ग्राम लाल कैवियार,
100 ग्राम हार्ड पनीर,
2 उबले अंडे,
2 टीबीएसपी। एल मेयोनेज़,
नमक और काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद।
तैयारी:
बैगूएट को पतले स्लाइस में काटें, किनारों के चारों ओर सख्त परतों में काटें और एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें। सख्त पनीर को मध्यम आंच पर कद्दूकस कर लीजिए उबले अंडे- पर बारीक कद्दूकस, सामग्री को मिलाएं। इस मिश्रण में स्वादानुसार मेयोनेज़, नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिला लें। परिणामस्वरूप पनीर सलादइसे कैनेप पर रखें, इसे समान रूप से वितरित करें, प्रत्येक स्लाइस पर एक छोटा सा टीला रखें, स्लाइस के बीच में ½ छोटा चम्मच रखें। लाल कैवियार, प्रत्येक में डिल की एक टहनी डालें।
लाल कैवियार, नरम पनीर और डिल के साथ टार्टलेट
सामग्री (20 छोटे टार्टलेट के लिए):
100 ग्राम नरम पनीर,
20-30 ग्राम मक्खन,
100 ग्राम लाल कैवियार,
दिल।
तैयारी:
तक मारो सजातीय द्रव्यमान मुलायम चीजऔर मक्खन. परिणामी द्रव्यमान में आधा चम्मच कटा हुआ डिल जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। टार्टलेट को 2/3 पूरा भरें पनीर द्रव्यमान, इसे समतल करें, और शीर्ष पर कैवियार की एक परत समान रूप से वितरित करें ताकि कोई अंतराल न रहे। डिल की टहनियों से सजाएँ।
लाल कैवियार के साथ टार्टलेट, क्रैब स्टिक, अनानास और लहसुन
सामग्री (10 छोटे टार्टलेट के लिए):
120 ग्राम केकड़े की छड़ें,
50 ग्राम हार्ड पनीर,
लाल कैवियार के 2 चम्मच,
लहसुन की 1 कली,
1 अनानास की अंगूठी,
थोड़ा सा डिल,
मेयोनेज़ और नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी:
केकड़े की छड़ें और अंगूठी डिब्बाबंद अनानासबहुत छोटे क्यूब्स में काटें, बारीक कसा हुआ पनीर, दबाया हुआ लहसुन, थोड़ा नमक और मेयोनेज़ डालें। सब कुछ मिलाएं और टार्टलेट को लगभग ऊपर तक भरें। टार्टलेट के केंद्र में, एक चम्मच का उपयोग करके एक छोटा सा गड्ढा बनाएं और वहां ढेर में थोड़ा लाल कैवियार रखें या अंडे को पूरी तरह से ढके बिना पूरी सतह पर वितरित करें। डिल की टहनियों के साथ चित्र को पूरा करें, और पकवान तैयार है।
लाल कैवियार और क्रीम चीज़ के साथ वॉल-औ-वेंट
सामग्री:
500 ग्राम बिना खमीर वाली पफ पेस्ट्री,
150 ग्राम क्रीम चीज़,
80-100 ग्राम लाल कैवियार,
1 छोटा चम्मच। एल आटा,
1 अंडे की जर्दी.
तैयारी:
आटे को पिघलाएं और इसे आटे के बोर्ड पर एक दिशा में लगभग 5 मिमी मोटा बेल लें। 5 सेमी से अधिक व्यास वाले एक पायदान का उपयोग करके, आटे से गोले काट लें। फिर, 3 सेमी व्यास वाले एक पायदान का उपयोग करके, आधे वृत्तों के केंद्रों को काट लें, एक रिम बनाने के लिए उन्हें सावधानीपूर्वक हटा दें। बड़े मगों को चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें, उनकी सतह पर धीरे से फेटी हुई जर्दी से ब्रश करें और किनारों को ऊपर रखें, हल्के से उन्हें आटे में दबाएं, और जर्दी से भी ब्रश करें। बेकिंग शीट को 200ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें, भाप बनाने के लिए उस पर स्प्रे बोतल से दो बार पानी छिड़कें। ह ज्ञात है कि छिछोरा आदमीइसे नमी बहुत पसंद है और यह उपलब्ध होने पर अच्छी तरह उगता है। ओवन को तुरंत बंद करें और वॉल-ऑ-वेंट्स को 20 मिनट तक बेक करें। एक बार जब वे भूरे हो जाएं और फूल जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें, ठंडा होने दें और लगभग ऊपर तक पनीर की फिलिंग भरें। भरावन पर कैवियार रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
लाल कैवियार और पनीर से भरे अंडे
सामग्री:
6 उबले अंडे,
70 ग्राम हार्ड पनीर,
80 ग्राम लाल कैवियार,
मेयोनेज़,
हरियाली.
तैयारी:
अंडों की सफेदी को नुकसान पहुंचाए बिना सावधानी से छीलें और उन्हें आधा काट लें। जर्दी निकालें, कांटे से मैश करें, बारीक कसा हुआ पनीर और मेयोनेज़ डालें। परिणामी फिलिंग को अच्छी तरह से मिलाएं और अंडे के आधे हिस्से को इसमें भरें (बिना स्लाइड के), कैवियार को फिलिंग पर रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएं।
लाल कैवियार और चावल से भरे अंडे
सामग्री:
5 उबले अंडे,
4 बड़े चम्मच. एल लाल कैवियार,
2 टीबीएसपी। एल उबला हुआ चावल,
½ प्याज,
2 टीबीएसपी। एल खट्टा क्रीम 20%।
तैयारी:
उबले अंडों से जर्दी निकालें, सावधानी से आधा काटें और कांटे से मैश करें। बारीक कद्दूकस किया हुआ प्याज, चावल, खट्टी क्रीम डालें और मिलाएँ। तैयार भराईअंडे के आधे भाग भरें और ऊपर लाल कैवियार रखें। लाल कैवियार से भरे अंडे को सलाद के साथ एक प्लेट पर रखें, जड़ी-बूटियों, टमाटर के स्लाइस या नींबू के स्लाइस से सजाएँ।
लाल कैवियार और स्प्रैट से भरे अंडे
सामग्री:
5 उबले अंडे,
स्प्रैट का 1 कैन,
मेयोनेज़,
ताजा अजमोद,
नींबू,
लाल कैवियार.
तैयारी:
उबले अंडों को सावधानी से दो हिस्सों में काट लें, जर्दी हटा दें और कांटे से मैश कर लें। जर्दी मिश्रण में आधा कैन स्प्रैट डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान में बारीक कटा हुआ अजमोद जोड़ें और सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएं। अब मेयोनेज़ डालें, लेकिन थोड़ा सा ताकि द्रव्यमान तरल न हो जाए। सब कुछ फिर से मिलाएं और अंडे के आधे भाग को भरावन से भरें। नींबू के छोटे-छोटे त्रिकोणीय टुकड़े काट लें और भरावन पर रखें, ऐपेटाइज़र को ताज़ी अजमोद की पत्तियों से सजाएँ और प्रत्येक पर रखें डिब्बाबंद अंडालाल कैवियार का एक कॉफी चम्मच।
लाल कैवियार, क्रीम चीज़ और चेरी टमाटर के साथ लवाश ऐपेटाइज़र
सामग्री:
पतली पीटा ब्रेड,
मलाई पनीर,
लाल कैवियार,
चैरी टमाटर,
हरी सलाद पत्तियां.
तैयारी:
पीटा ब्रेड फैलाएं, क्रीम चीज़ को उसकी सतह पर समान रूप से फैलाएं, फिर एक पतली परत में लाल कैवियार फैलाएं। सावधानी से, अंडों को कुचलने की कोशिश न करते हुए, पीटा ब्रेड को रोल में रोल करें। तेज चाकू से काटें तैयार रोलअलग-अलग टुकड़ों में काट लें, उन्हें सलाद के पत्तों वाली प्लेट पर रखें और चेरी टमाटर से गार्निश करें।
अपनी छुट्टियों को सबसे सुंदर और स्वादिष्ट होने दें, और उत्सव की मेज पर लाल कैवियार के साथ ऐपेटाइज़र को दावत का असली हिट बनने दें!
लारिसा शुफ़्टायकिना
कैवियार को खूबसूरती से कैसे परोसें
जैसा कि कहा जाता है, स्वाद और रंग का कोई दोस्त नहीं होता!
कुछ लोग ब्रेड के सफेद टुकड़े पर कैवियार पसंद करते हैं, जबकि अन्य इसे परोसते हैं पैनकेक के साथ कैवियार, कुछ टोकरियों में, और कुछ ने सिर्फ कैवियार का एक जार रखा और जार पर एक चम्मच रखा, खाओ, प्रिय मेहमानों।
मैं भी कोई अपवाद नहीं हूं और हर बार मैं कुछ नया और, यदि संभव हो तो, मौलिक लेकर आता हूं।
सुंदर लग रही हो अंडे कैवियार से भरा हुआ और हरे सलाद के पत्तों पर. इस्तेमाल किया जा सकता है नमकीन कुकीज़क्रैकर देखने में भी अच्छा लगता है. और फिर भी, मेरे लिए सबसे अच्छा और मौलिक छुट्टी का विकल्प, अभी भी एक विकल्प है कैवियार के साथ पेनकेक्स. मुख्य बात इसे सही ढंग से व्यवस्थित करना है!
कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है और कैवियार का स्वाद वैसा ही महसूस होगा जैसा होना चाहिए।
आप खुद को घर के मेहमाननवाज़ और उदार मालिक के रूप में दिखा सकते हैं और मेज पर लाल कैवियार का एक बड़ा फूलदान रख सकते हैं। बहुत कुछ व्यंजनों पर निर्भर करता है।
लाल कैवियार के साथ अंडे की टोकरियाँ खूबसूरती से परोसी जाती हैं; इस ऐपेटाइज़र को क्लासिक माना जाता है।
लाल कैवियार कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है और आप इस स्नैक को पटाखों से बना सकते हैं। फैलाना मक्खनऔर पटाखों के ऊपर खूबसूरती से लाल कैवियार रखें, हरी प्याजऔर बारीक कटा हुआ काला जैतून।
और पारंपरिक पेनकेक्सलाल कैवियार के साथ या मक्खन और लाल कैवियार के साथ सैल्मन भी समृद्ध और उत्सवपूर्ण लगेगा। कैवियार के साथ पेनकेक्स का स्वाद जादुई है, और कैवियार के साथ सैल्मन बहुत बढ़िया है।
लाल खेलमेज पर हमेशा अमीर दिखता है।
आप इसे आसानी से एक खूबसूरत फूलदान में परोस सकते हैं।
और मूल विकल्प भी हैं.
मुझे उत्सव की मेज पर लाल कैवियार परोसने के लिए निम्नलिखित विकल्प सबसे अधिक पसंद आए:
अपने मेहमानों को बाद में यह कहने दें कि उन्होंने आपका कैवियार चम्मच से खाया!) आटे से पके हुए चम्मच कैवियार के साथ स्वादिष्ट लगते हैं।
अधिक दिलचस्प विकल्प: गोले में कैवियार
यहां अंडे के साथ कैवियार सरल लगता है, लेकिन आप इसे विभिन्न तरीकों से भी परोस सकते हैं:
और कमोबेश लोकप्रिय विकल्प: टार्टलेट, सैंडविच और पैनकेक; परोसना आपकी कल्पना और कौशल और सामग्री की विविधता पर निर्भर करता है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत सारे विकल्प हैं!
मुझे वास्तव में लाल कैवियार और का संयोजन पसंद है ताजा ककड़ी. यह बहुत अच्छा निकला मूल नाश्ताताजा और के साथ सुखद स्वाद. मैं छुट्टियों की मेज पर कैवियार कुछ इस तरह परोसता हूँ:
खीरे के आधे हिस्से से आप छोटे-छोटे बैरल काट सकते हैं, यह और भी खूबसूरत लगता है.
सबसे आसान तरीका: छोटे टुकड़े सफेद डबलरोटीमक्खन की पतली परत फैलाएं, फिर सैंडविच पर लाल कैवियार डालें और यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा! आप ओटोमैन भी बना सकते हैं: ओटोमैन बनाएं चॉक्स पेस्ट्री, फिर काटें, उनके बीच मक्खन फैलाएं और ऊपर से लाल कैवियार फैलाएं। हमने अपनी शादी के लिए एक रेस्तरां में इन ओटोमैन का ऑर्डर दिया था, वे बहुत स्वादिष्ट थे!
तस्वीर में पफ पेस्ट्री से बने ओटोमैन को दिखाया गया है।
तुम दुष्ट हो बरदाना। क्या ऐसी तस्वीरें दिखाना संभव है?! और जहां तक परोसने की बात है... आप ताज़े खीरे के बीच का हिस्सा निकाल सकते हैं और नाव को कैवियार से भर सकते हैं। और कैवियार पर मक्खन की एक पाल रखें (अच्छा लोचदार मक्खन, जब आप इसे चम्मच से काटते हैं, तो एक लहर में खूबसूरती से उगता है)। और इस अपमान को शालंदा पूर्ण मुलेट्स कहें। और यदि वे पूछें कि गुलदार कहाँ है, तो आप जानते हैं कि वह कहाँ है। और इंसानियत के नाम पर ऐसी तस्वीरों की कोई जरूरत नहीं!!!
परोसने के नियमों के अनुसार, लाल कैवियार आमतौर पर शानदार अलगाव में परोसा जाता है - इसे बस कैवियार कटोरे या छोटे सलाद कटोरे में रखा जाता है, जिन्हें बर्फ पर रखा जाता है। कटोरे में केवल एक छोटा चम्मच डालें। एक समय की बात है, सरकारी दावतों में, पैटर्न वाले बर्फ के फूलदानों में व्यंजन परोसा जाता था, जिन्हें नक्काशीदार बर्फ से बनाया जाता था बड़े टुकड़ेजल जमाया और मालाओं से सजाया। आप क्रेमलिन शेफ के करतब को दोहरा सकते हैं या आधुनिक का उपयोग कर सकते हैं सिलिकॉन मोल्डबर्फ़ जमने के लिए. हालाँकि, ऐसा प्रभावी वितरणइसे व्यावहारिक नहीं कहा जा सकता - फूलदान पिघल जाएगा, और सुबह दो बजे तक कैवियार पानी के एक पोखर में समाप्त हो सकता है। इसलिए, इसे एक सुंदर कैवियार कटोरे में रखना या अपने मेहमानों को तैयार कैवियार स्नैक्स पेश करना बेहतर है।
जैसे किसी रेस्तरां में
मक्खन और सफेद स्वादिष्ट पके हुए माल- ये लाल कैवियार के आदर्श भागीदार हैं, जिनके साथ यह अपने स्वाद को सबसे अच्छी तरह प्रकट करता है। डाउनलोड करने से बचने के लिए नए साल की मेजसाधारण पाव सैंडविच के साथ, अधिक मूल ब्रेड बेस लें। उदाहरण के लिए, बिना चीनी वाले प्रॉफिटरोल्स को बेक करें। खोखले गोले काटें, उनमें थोड़ा नरम मक्खन या कोई क्रीम चीज़ (फिलाडेल्फिया, मस्कारपोन) डालें और लाल कैवियार भरें। इसे मिनी सैंडविच के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है सफ़ेद टोस्ट, जिसे कुकी कटर का उपयोग करके मछली, क्रिसमस ट्री या अंडाकार आकार में काटा जाता है। यदि आप लाल कैवियार पर जैतून के कुछ टुकड़े डालते हैं, तो टार्टलेट आसानी से "में बदल जाएगा" एक प्रकार का गुबरैला" गोल और चौकोर पटाखे, रेत की टोकरियाँ, पफ पेस्ट्री से बने वॉल-औ-वेंट्स, आलू के चिप्स, साबुत अनाज ब्रेड - ये सभी आपके कैवियार स्नैक के लिए एक आदर्श आधार हैं। सजावट के रूप में आप जड़ी-बूटियों की टहनी, हरी मटर, एवोकैडो या नींबू के स्लाइस का उपयोग कर सकते हैं। बस इसे सजावट के साथ ज़्यादा न करें, ताकि मुख्य पात्र के स्वाद पर असर न पड़े।
अंडा
लाल कैवियार को जेली वाले मांस या मशरूम के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है, लेकिन यह अंडे के साथ एक सामंजस्यपूर्ण अग्रानुक्रम बनाता है। ऐपेटाइज़र तैयार करना बहुत आसान है. अंडों को अच्छी तरह उबाल लें और आधा काट लें। जर्दी निकालें, इसे कांटे से मैश करें और भारी व्हिपिंग क्रीम और नरम मक्खन लगभग समान अनुपात में मिलाएं। परिणामी नाजुक जर्दी क्रीम में नमक डालें और उसे निचोड़ लें। पेस्ट्री बैगएक खूबसूरत गुलाब के रूप में आधा सफेद। शीर्ष पर लाल कैवियार और पतली हरी चाइव्स रखें।
सब्ज़ी
आप कैवियार के साथ न केवल पके हुए सामान या अंडे भर सकते हैं, बल्कि सब्जियां भी भर सकते हैं। सच है, फल (टमाटर, शिमला मिर्च) इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इसे लेना बेहतर है सार्वभौमिक आलू. इसे इसके छिलके में उबाला जा सकता है, गोल स्लाइस में काटा जा सकता है, सुनहरा भूरा होने तक तला जा सकता है और मछली के व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है। दूसरा विकल्प यह है कि छोटे छिलके वाले कंदों को ओवन में पन्नी में बेक करें, फिर उन्हें आधा काट लें, कोर निकाल लें और क्रीम चीज़ और कैवियार से भर दें।
उन मेहमानों के लिए जो खुद को वसा और कार्बोहाइड्रेट के सेवन तक सीमित रखते हैं, आप पेशकश कर सकते हैं आहार टार्टलेट, जिसमें रोटी के बजाय ताजा खीरे का एक टुकड़ा या उसके आधे हिस्से का उपयोग किया जाता है - एक बहुत लंबी "नाव", बीज से साफ, पनीर या फेटा के साथ चिकनाई। इसके अलावा, लाल कैवियार एवोकाडो के साथ अच्छा लगता है। एक शानदार ऐपेटाइज़र बनाने के लिए नरम को काट लें हरा फलआधे में, बीज हटा दें और गूदा निकाल लें। फिर इसे मैश करके प्यूरी बना लें, थोड़ा सा मिला लें नींबू का रस, व्हीप्ड क्रीम और बारीक कटा हुआ डिल। परिणामी द्रव्यमान को वापस एवोकाडो के हिस्सों में रखें और ऊपर से लाल कैवियार से ढक दें। तैयार नाश्तातुम्हें चम्मच से खाना पड़ेगा.
जापानी
यदि आप जापानी तरीके से लाल कैवियार परोसेंगे तो आपके मेहमान निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे। ऐसे स्नैक में सबसे महत्वपूर्ण बात चावल को सही ढंग से पकाना है: 1 किलो अनाज (आपको सफेद चाहिए)। गोल चावलमध्यम आकार) 1.2 लीटर भरें ठंडा पानी(तरल दानों से एक पोर ऊपर होना चाहिए), उबाल लें और बिना ढके धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि चावल की परत के ऊपर का तरल वाष्पित न हो जाए। फिर आंच कम करें, ढक्कन बंद करें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर जोड़िए विशेष चटनीसुशी के लिए (प्रति 1 किग्रा - 150 मिली), जिसे विभागों में सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है एशियाई उत्पाद, अच्छी तरह से मिलाएं, थोड़ा ठंडा करें और कोलोबोक बनाएं: अपने हाथों में लगभग 20 ग्राम चावल लें, एक छोटी गांठ को रोल करें, इसे वसाबी हॉर्सरैडिश के साथ कोट करें और लाल कैवियार डालें। इससे आपको सरल निगिरी सुशी मिलेगी। यदि आप उन्हें नोरी की एक पट्टी से बांधते हैं, तो आपके पास जटिल निगिरी होगी, और यदि आप समुद्री शैवाल से एक बैग बनाते हैं और इसे चावल और लाल कैवियार से भरते हैं, तो आपके नए साल की मेज सुशी कुंकणों से सजाई जाएगी।
रूसी
के साथ आ रहा विभिन्न प्रकारकैवियार परोसते समय, यह न भूलें कि यह पारंपरिक रूसी पैनकेक के साथ कितना शानदार ढंग से मेल खाता है! आप इन दो व्यंजनों के साथ किसी भी तरह से प्रयोग कर सकते हैं - रोल, ट्यूब, लिफाफे और यहां तक कि असली भी बनाएं नए साल की पाई. ऐसा करने के लिए, 10 बेक करें स्वादिष्ट पैनकेक. पहले वाले को फ़िलाडेल्फ़िया चीज़ के साथ फैलाएं और पतले कटे हुए हल्के नमकीन सैल्मन को फैलाएं। प्रक्रिया को 10 बार दोहराएं और ऊपरी परत को कैवियार से ढक दें। यदि, लाल व्यंजन के अलावा, आप एक काला भी खरीदते हैं, तो आप इसे पाई पर चित्रित कर सकते हैं नए साल की घड़ी, जो बारह बजने वाले हैं।
कैवियार के बारे में सितारे | |
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- जहां मैं पला - बढ़ा सोवियत काल, जब लाल कैवियार की आपूर्ति बहुत कम थी और इसे विशेष रूप से प्रमुख छुट्टियों पर परोसा जाता था। इसलिए, अब मुझे वास्तव में यह पसंद नहीं है जब कैवियार को ब्रेड के एक बड़े टुकड़े पर संयमित रूप से फैलाया जाता है या सलाद के साथ टार्टलेट में संयमित रूप से जोड़ा जाता है। लाल व्यंजन एक बड़े कटोरे में होना चाहिए ताकि प्रत्येक अतिथि अपनी प्लेट में जितना चाहे उतना डाल सके! | |
"मुझे ऐसा लगता है कि लाल कैवियार के साथ कुछ विशेष करने की आवश्यकता नहीं है।" दुकान से टार्टलेट खरीदें अख़मीरी आटा, उन्हें पनीर से चिकना करें और स्वादिष्टता से भरें। ऊपर से अजमोद की टहनी और आधे जैतून से सजाएँ। आप कैवियार को क्रैकर्स, ब्रेड या छोटे टोस्ट पर आसानी से डाल सकते हैं। आपको मक्खन की भी आवश्यकता नहीं है; मछली का व्यंजन स्वयं काफी वसायुक्त और रसदार होता है। | |
— यह पता चला है कि लाल कैवियार को लोहे के चम्मच से नहीं निकाला जा सकता है - इससे इसका स्वाद "मर जाता है"। लकड़ी के बर्तनों का ही प्रयोग करना चाहिए। किसी दुकान में यह व्यंजन खरीदते समय इस बात पर ध्यान दें कि यह सिर्फ "सैल्मन कैवियार" नहीं लिखा है, बल्कि यह किस विशिष्ट मछली से लिया गया है। यदि आप पैसे बचाना चाहते हैं, तो पोलक कैवियार खरीदें - विटामिन की संरचना और मात्रा के संदर्भ में, यह किसी भी तरह से लाल कैवियार से कमतर नहीं है। |
जैसे किसी रेस्तरां में
मक्खन और बिना चीनी वाले कैवियार को लाल कैवियार के लिए आदर्श साझेदार माना जाता है। सफ़ेद पेस्ट्री, उनकी संगति में वह अपने स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करती है।
छुट्टियों की मेज को उबाऊ पाव सैंडविच से न भरने के लिए, आपको अधिक मूल ब्रेड बेस लेना चाहिए। यह बिना मिठास वाला मुनाफाखोर हो सकता है, जिसे स्वयं बनाना आसान है। आपको बस खोखली गेंदों को काटना है, उनमें थोड़ा नरम मक्खन या कोई क्रीम चीज़ (उदाहरण के लिए, फिलाडेल्फिया या मस्कारपोन) डालना है और उन्हें लाल कैवियार से भरना है।
मिनी सैंडविच के लिए, आप सफेद टोस्ट बेक कर सकते हैं, जिससे आप कुकी कटर में काट सकते हैं सुंदर आकृतियाँमछली, क्रिसमस ट्री, दिल या अंडाकार के रूप में। यदि आप लाल कैवियार के ऊपर जैतून के कुछ टुकड़े रखते हैं, तो ऐसा टार्टलेट आसानी से "लेडीबग" में बदल सकता है।
गोल, चौकोर, त्रिकोणीय पटाखे, पफ पेस्ट्री से बने वॉल-औ-वेंट, शॉर्टब्रेड टोकरियाँ, आलू के चिप्स या साबुत अनाज की ब्रेड - यह सब कैवियार स्नैक्स के लिए एक आदर्श आधार बनता है।
आप इन सबको हरियाली की टहनी से सजा सकते हैं, हरे मटर, एवोकाडो या नींबू के टुकड़े। मुख्य बात यह है कि सजावट के साथ इसे ज़्यादा न करें, ताकि मुख्य पात्र के स्वाद पर प्रभाव न पड़े।
अंडा विधि
लाल कैवियार जेली वाले मांस या मशरूम के साथ अच्छा नहीं लगता है, लेकिन अंडे के साथ आपको एक बहुत ही सामंजस्यपूर्ण अग्रानुक्रम मिलता है।
इसे तैयार करना बहुत आसान है. कड़े उबले अंडों को उबालकर आधा काट लेना जरूरी है। जर्दी को हटा दिया जाता है, एक कांटा के साथ गूंध लिया जाता है और भारी व्हिपिंग क्रीम और नरम मक्खन के साथ लगभग समान अनुपात में मिलाया जाता है।
नतीजा एक नाजुक जर्दी क्रीम है, जिसे स्वाद के लिए नमकीन किया जाना चाहिए और एक सुंदर गुलाब के रूप में प्रत्येक अंडे के सफेद भाग में पेस्ट्री बैग से निचोड़ा जाना चाहिए।
शीर्ष पर लाल कैवियार और पतली हरी चिव्स रखी जाती हैं।
सब्जी विधि
न केवल पके हुए माल और अंडे को कैवियार से भरा जा सकता है, वे भी एक अच्छा विकल्प होंगे।
हालाँकि, रसदार और चमकीले स्वाद वाले टमाटर, जैसे टमाटर या शिमला मिर्च, इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं।
अधिकांश सार्वभौमिक विधि- आलू। इसे इसके छिलके में उबालें, गोल स्लाइस में काटें, सुनहरा भूरा होने तक तलें और मछली के व्यंजन के साथ परोसें।
दूसरा विकल्प यह है कि छोटे छिलके वाले आलू को ओवन में पन्नी में बेक करें, फिर उन्हें आधा काट लें, कोर हटा दें और क्रीम चीज़ और कैवियार से भर दें।
जो मेहमान कार्बोहाइड्रेट और वसा का सेवन सीमित करते हैं, उन्हें डाइट टार्टलेट पेश करें जिनमें ब्रेड के बजाय स्लाइस का उपयोग किया जाता है ताजा खीरेया उनके आधे हिस्से - मध्यम लंबाई, बीज वाली "नावें", फेटा या पनीर से चिकनाई।
अन्य चीजों के अलावा, लाल कैवियार एवोकैडो के साथ आश्चर्यजनक रूप से मेल खाता है। एक शानदार स्नैक तैयार करने के लिए, आपको एक नरम एवोकाडो को आधा काटना होगा, गुठली हटानी होगी और गूदा निकालना होगा। इसे मैश करके प्यूरी बना लें, इसमें थोड़ा नींबू का रस, व्हीप्ड क्रीम और बारीक कटा हुआ डिल मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को वापस एवोकैडो के हिस्सों में रखें और ऊपर से लाल कैवियार डालें। यह क्षुधावर्धक चम्मच से परोसने लायक है।
जापानी तरीका
मुझे लगता है कि मेहमान इसकी सराहना करेंगे, और जापानी तरीकामेज पर कैवियार परोसना।
ऐसे स्नैक में मुख्य बात है उचित तैयारीचावल: 1 किलोग्राम अनाज (मध्यम आकार के सफेद गोल चावल लें), 1.2 लीटर ठंडा पानी डालें (तरल एक उंगली तक अनाज से ऊपर उठना चाहिए), उबाल लें और ढक्कन के बिना पकाएं जब तक कि तरल चावल के ऊपर न आ जाए परत वाष्पित हो जाती है. फिर आंच कम कर दी जाती है, पैन को ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और चावल को 10-15 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दिया जाता है।
फिर सुशी के लिए एक विशेष सॉस मिलाया जाता है (1 किलोग्राम चावल के लिए - 150 मिली), जिसे एशियाई खाद्य विभागों में सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है, थोड़ा ठंडा किया जाता है और गेंदों में बनाया जाता है: थोड़ा लें (लगभग 20) छ) अपने हाथों में चावल लें, इसे एक छोटी गांठ में रोल करें, इसे वसाबी के साथ कोट करें और लाल कैवियार डालें। इस तरह आपको सबसे सरल निगिरी सुशी मिलेगी। यदि आप उन्हें नोरी की एक पट्टी से बांधते हैं, तो आपको जटिल निगिरी मिल जाएगी, और यदि आप समुद्री शैवाल से एक बैग बनाते हैं, जो चावल और लाल कैवियार से भरा होता है, तो मेज को कुंकन सुशी से सजाया जाएगा।
रूसी तरीका
मेज पर कैवियार परोसने के विभिन्न विकल्पों को याद करते हुए, रूसी विधि के बारे में मत भूलिए - कैवियार पारंपरिक रूसी पेनकेक्स के साथ आश्चर्यजनक रूप से मेल खाता है!
आप यहां अपनी पसंद के अनुसार प्रयोग कर सकते हैं - रोल, लिफाफे, ट्यूब या यहां तक कि सबसे अधिक बना सकते हैं असली पाईपेनकेक्स और कैवियार से.
इसके लिए आपको बस 10 बेक करना है स्वादिष्ट पैनकेक. पहले वाले को फ़िलाडेल्फ़िया चीज़ के साथ लेपित किया जाता है, और हल्के नमकीन सैल्मन के पतले कटे हुए टुकड़े शीर्ष पर रखे जाते हैं। इसे 10 बार और दोहराएं और ऊपरी परत को कैवियार से ढक दें।
और यदि आप काली कैवियार के साथ तालिका में विविधता लाते हैं, तो आप छुट्टी के अनुरूप पेनकेक्स पर छोटे काले और लाल पैटर्न भी चित्रित कर सकते हैं।
स्वादिष्ट भोजन परोसने के और कौन से तरीके हैं? मछली की स्वादिष्टता- कैवियार?
हमारे देश में लगभग कोई भी छुट्टी लाल कैवियार के बिना पूरी नहीं होती। यह सबसे आम व्यंजन है. लाल कैवियार ऐपेटाइज़र निस्संदेह किसी भी उत्सव की मेज को सजाएंगे! लेकिन आप कैवियार को सिर्फ एक जार में मेज पर नहीं रख सकते। हमने आपके लिए चयन किया है मूल चयनलाल कैवियार के साथ ऐपेटाइज़र! आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!
लाल कैवियार और नरम पनीर के साथ टार्टलेट
टार्टलेट समृद्ध पफ पेस्ट्री से बनी टोकरियाँ हैं। वे किसी भी मेज को सुंदर बना देंगे, उत्सवी लुक. कैवियार, पनीर और डिल से भराई बहुत शानदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।
सामग्री:
- छोटे टार्टलेट;
- नरम पनीर - 100 ग्राम;
- 100 ग्राम लाल कैवियार;
- 20 ग्राम मक्खन;
- स्वाद के लिए डिल.
लाल कैवियार और नरम पनीर के साथ टार्टलेट। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
- हमें तरल मक्खन चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो इसे पानी के स्नान में पिघलाया जा सकता है।
- ताजा डिल धो लें ठंडा पानी. कुछ डिल को बहुत बारीक काट लीजिये.
- नरम पनीर को तरल मक्खन के साथ मिलाएं और थोड़ी सी जड़ी-बूटियाँ डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें।
- हम अपने टार्टलेट लेते हैं और बीच में एक छोटे चम्मच से फिलिंग डालते हैं।
- और भराई के ऊपर कैवियार की एक समान परत होती है।
- तैयार टार्टलेट को एक खूबसूरत डिश पर रखें।
- ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
- टार्टलेट खाने के लिए तैयार हैं.
ये टार्टलेट बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आते हैं और आपके उत्सव का केंद्र बन सकते हैं!
लाल कैवियार और पनीर से भरे अंडे
भरवां अंडे बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होते हैं, और इसके अलावा, उन्हें तैयार करना मुश्किल नहीं होता है। अंडों के लिए भराई बहुत शानदार है - संयोजन सख्त पनीरऔर कोमल अंडे. यह ऐपेटाइज़र छुट्टियों की मेज पर बहुत सुंदर लगता है।
सामग्री:
- पाँच उबले अंडे;
- हार्ड पनीर - 60 ग्राम;
- 70 ग्राम लाल कैवियार;
- स्वादानुसार मेयोनेज़।
लाल कैवियार और पनीर से भरे अंडे। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
- अंडे को नमकीन पानी में अच्छी तरह उबालें। फिर सावधानी से छीलकर आधा काट लें। यहां हमारे लिए यह बहुत जरूरी है कि प्रोटीन को नुकसान न पहुंचे।
- जर्दी को सफेद भाग से अलग करें।
- जर्दी को बारीक काट लें, यह कांटे से किया जा सकता है।
- सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
- कसा हुआ पनीर, जर्दी, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। जब तक द्रव्यमान सजातीय न हो जाए तब तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
- हम अपने अंडे की सफेदी लेते हैं और उनमें भरावन भरते हैं और ऊपर से रसदार अंडे डालते हैं।
- आप अपनी इच्छानुसार सजावट कर सकते हैं।
भरवां अंडे हैं मूल स्वादऔर प्रभावशाली उपस्थिति.
दही पनीर, लाल कैवियार और झींगा के साथ सैंडविच
छुट्टियों की मेज के लिए सबसे सरल ठंडे ऐपेटाइज़र सैंडविच हैं। सैंडविच भी सबसे आम नाश्ता है. झींगा व्यंजन कई देशों के व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय हैं। दही पनीर, लाल कैवियार और झींगा के साथ सैंडविच इतने स्वादिष्ट होते हैं कि इन्हें देखते ही आपके मुंह में पानी आ जाता है। वे किसी भी अवसर पर बहुत अच्छे लगेंगे.
सामग्री:
- सफेद सैंडविच ब्रेड;
- लाल कैवियार;
- मक्खन;
- कॉटेज चीज़;
- तलने का तेल;
- झींगा.
दही पनीर, लाल कैवियार और झींगा के साथ सैंडविच। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
- छोटे झींगा को उबलते पानी में 1.5-2 मिनट तक उबालें। ठंडा होने के लिए रख दें.
- सबसे अच्छा है कि तुरंत कटी हुई ब्रेड ले लें और अगर नहीं कटी है तो पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
- - ब्रेड के एक तरफ को तेल में हल्का सा फ्राई कर लें.
- तले हुए टुकड़ों को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करें और फिर उन्हें पनीर के साथ समान रूप से फैलाएं, हमारे अंडे और अंत में झींगा डालें।
- सैंडविच परोसे जा सकते हैं.
इन सैंडविच से आप वहां मौजूद लोगों को हैरान कर देंगे. वे बहुत स्वादिष्ट हैं.
लाल कैवियार मेज पर अति सुंदर दिखता है। इससे बने व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होते हैं। "मुझे खाना बनाना पसंद है" आपको सुखद भूख की शुभकामनाएं!