फ्रोजन बेरी जेली: पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों के लिए सरल व्यंजन। जमे हुए जामुन से जेली कैसे पकाएं। जमे हुए जामुन से विटामिन जेली
फल और बेरी जेली न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि अविश्वसनीय भी है स्वस्थ पेय. गैस्ट्राइटिस और पेट के अल्सर से पीड़ित लोगों को इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसे कई भागों में पकाया जाता है विभिन्न व्यंजन, जिनमें से सबसे दिलचस्प का वर्णन आज के लेख में किया जाएगा।
जमे हुए या ताजे जामुन का उपयोग आमतौर पर जेली के आधार के रूप में किया जाता है। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, उन्हें क्रमबद्ध किया जाता है और बीज से मुक्त किया जाता है। इस तरह से तैयार किए गए जामुनों को पानी में डाला जाता है, उबाला जाता है और छान लिया जाता है। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आलू या जोड़ें कॉर्नस्टार्च. इसे थोड़ी मात्रा में ठंडे पानी में घोलकर एक सामान्य पैन में डाला जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है। एक नियम के रूप में, प्रति लीटर तरल में 1.5-2 बड़े चम्मच स्टार्च मिलाया जाता है। चाशनी पकाते समय इसे पतला करना चाहिए। यदि आप पहले से ऐसा करते हैं, तो स्टार्च कटोरे के निचले भाग में जम जाएगा।
कुछ गृहिणियाँ जामुन को घर के बने जामुन से बदल देती हैं फलों की खादया जाम. इससे स्वाद का पता चलता है तैयार पेययह ख़राब नहीं होता. अधिक स्वाद के लिए मूल नुस्खाबेरी जेली को दालचीनी, वेनिला, या किसी भी सार के साथ पूरक किया जाता है। आप विशेष रूप से वयस्कों के लिए बने पेय में थोड़ा कॉन्यैक या लिकर मिला सकते हैं। बहुत मीठे जामुन से बनी जेली में आप बस थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डाल सकते हैं। यह मीठे पेय को सुखद ताजगी देगा।
यदि आप जमे हुए जामुन से जेली बना रहे हैं, तो इसे लंबे समय तक उबालने की सलाह नहीं दी जाती है। इस स्थिति में, आप स्टार्च डालने के कुछ मिनटों के भीतर आंच बंद कर सकते हैं। अन्यथा, पेय बहुत अधिक तरल हो जाएगा। इस पर फिल्म दिखने से रोकने के लिए इसकी सतह पर छिड़काव किया जाता है दानेदार चीनीया पाउडर.
जहाँ तक परोसने की बात है, मोटी जेली को साधारण गिलासों में नहीं, बल्कि विशेष कटोरे में डालने की सलाह दी जाती है। आप सजावट के रूप में ताजे जामुन का उपयोग कर सकते हैं। तरल पेय परोसा जाता है सुंदर कप, जिसके किनारों को पहले पानी से सिक्त किया गया था और ध्यान से चीनी के साथ छिड़का गया था।
चेरी के साथ विकल्प
बेशक, फलों के मौसम के चरम पर ऐसा पेय तैयार करना बेहतर है। लेकिन अगर आप इसे सर्दियों में करना चाहते हैं तो फ्रोजन बेरीज का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह पेय उत्तम है स्वाद गुणऔर आपको गर्म गर्मी की याद दिलाएगा। घर पर चेरी जेली बनाने के लिए, आपको सामग्री के एक सरल सेट की आवश्यकता होगी। आपकी रसोई में अवश्य होना चाहिए:
- 7-8 बड़े चम्मच चीनी।
- जमी हुई चेरी के दो गिलास।
- स्टार्च के 3-4 बड़े चम्मच.
- फ़िल्टर किया हुआ पानी का लीटर.
अनुक्रमण
जमे हुए जामुन से जेली पकाने से पहले, आपको फलों के पिघलने तक इंतजार करना होगा। उसके बाद, उन्हें एक कोलंडर में डाल दिया जाता है और ठंडे पानी से धो दिया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो चेरी को गुठली रहित कर दिया जाता है। इस विधि से तैयार किये गये जामुन डाले जाते हैं ठंडा पानीऔर आग के पास भेज दिया. तरल उबलने के बाद, चीनी डालें और पाँच मिनट तक पकाएँ।
इस बीच, आप स्टार्च पर काम कर सकते हैं। इस घटक के चार बड़े चम्मच आधे गिलास ठंड में घोलें उबला हुआ पानी, छोटी गांठें गायब होने तक अच्छी तरह मिलाएं और भविष्य की बेरी जेली में एक पतली धारा में डालें, जिसकी रेसिपी निश्चित रूप से आपके व्यक्तिगत में अपना स्थान ले लेगी रसोई की किताब. गाढ़े पेय को फिर से उबाल में लाया जाता है और सचमुच एक मिनट के बाद बर्नर से हटा दिया जाता है। जेली की सतह पर एक मोटी फिल्म बनने से रोकने के लिए, इसे समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए। इसे ठंडा करके परोसा जाता है. यदि वांछित है, तो पेय को ताजा जामुन से सजाया जाता है।
स्ट्रॉबेरी विकल्प
यह हमारे अक्षांशों में सबसे लोकप्रिय जामुनों में से एक है। एक अच्छे वर्ष में इनकी संख्या इतनी अधिक होती है कि आप न केवल भरपूर मात्रा में स्ट्रॉबेरी खा सकते हैं, बल्कि इन्हें सर्दियों के लिए फ्रीज भी कर सकते हैं। ये घरेलू तैयारियां स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाती हैं स्वादयुक्त पेय. इस सरल स्ट्रॉबेरी जेली रेसिपी में सामग्री के न्यूनतम सेट का उपयोग करना शामिल है। में इस मामले मेंआपके पास ये होना चाहिए:
- दानेदार चीनी के 6 बड़े चम्मच।
- आधा किलो जमी हुई स्ट्रॉबेरी।
- स्टार्च के दो पूर्ण चम्मच।
- 2 लीटर फ़िल्टर्ड पानी।
प्रक्रिया विवरण
जमे हुए स्ट्रॉबेरी से जेली पकाने से पहले, आपको उनके पिघलने तक इंतजार करने की ज़रूरत नहीं है। फलों को तुरंत उबलते मीठे पानी में डुबोया जाता है। जैसे ही पैन की सतह पर फिर से बुलबुले दिखाई दें, स्ट्रॉबेरी को चाशनी से हटा दें और आंच कम कर दें।
जामुन को स्वयं एक ब्लेंडर में रखा जाता है और एक चिकनी प्यूरी तक कुचल दिया जाता है। उसके बाद, स्टार्च से निपटने का समय आ गया है। इसे थोड़ी मात्रा में बसे हुए पानी में घोला जाता है और एक पतली धारा में उबलते सिरप में डाला जाता है। वे इसे वहां भेजते हैं स्ट्रॉबेरी प्यूरी. लगभग तैयार बेरी जेली, जिसके लिए नुस्खा बेहद सरल है, अच्छी तरह मिलाया जाता है, उबाल लाया जाता है और स्टोव से हटा दिया जाता है। इसे ठंडा करके परोसा जाता है. उन लोगों के लिए जिन्हें बहुत अधिक मीठा पेय पसंद नहीं है, हम पैन में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाने की सलाह दे सकते हैं। वह देगी हिसालू का मुरब्बाअसामान्य सुखद स्वाद.
लिंगोनबेरी और क्रैनबेरी के साथ विकल्प
विटामिन पेयइसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं. नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके बनाई गई किसेल अपनी रोशनी से अलग है मीठा और खट्टा स्वादऔर सुखद सुगंध. इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- आधा गिलास क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी।
- 3 बड़े चम्मच आलू स्टार्च.
- समुद्री हिरन का सींग और दानेदार चीनी का एक गिलास।
- 4 लीटर फ़िल्टर्ड पानी।
क्रियाओं का एल्गोरिदम
बेरी जेली की यह रेसिपी इतनी सरल है कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसे बिना किसी समस्या के तैयार कर सकती है। धुले हुए क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी को सावधानी से उबलते पानी के एक पैन में रखें और उन्हें धीमी आंच पर दस मिनट तक पकाएं। इसके बाद चाशनी को छलनी से छान लिया जाता है. जामुन को एक बाल्टी में फेंक दिया जाता है, और तरल को पैन में वापस कर दिया जाता है और चीनी और समुद्री हिरन का सींग के साथ मिलाया जाता है, जिसे पहले प्यूरी जैसी अवस्था में कुचल दिया जाता है।
जैसे ही भविष्य की जेली उबल जाए, उसमें स्टार्च का घोल एक पतली धारा में डालें और धीरे से मिलाएँ। लगभग पांच मिनट के बाद, सॉस पैन समाप्त हो गया बेरी जेलीचूल्हे से उतारकर अलग रख दें। इस पेय को ठंडा करके परोसा जाता है।
आधुनिक रेफ्रिजरेटर में उपयोग किए जाने वाले सूखे भोजन को ठंडा करने की विधियाँ सर्दियों तक ताजे चुने हुए फलों और जामुनों के लाभों को संरक्षित करना संभव बनाती हैं। फिर ऐसी तैयारियों से आप क्या तैयार कर सकते हैं? सब कुछ वैसा ही है जैसा से ताज़ा फल! उदाहरण के लिए, जमे हुए जामुन से बनी जेली। नीचे दिया गया हैं विभिन्न प्रौद्योगिकियाँइस पेय को तैयार करना.
जमे हुए जामुन और स्टार्च से बनी क्लासिक जेली
जमी हुई जेली के लिए गर्मियों की तैयारीबिल्कुल कोई भी जामुन उपयुक्त हैं: रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, करंट और अन्य। क्लासिक नुस्खाइसमें फल को डीफ्रॉस्ट करना शामिल नहीं है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल बनाता है।
जामुन की विभिन्न किस्मों के लिए उत्पादों का सेट हमेशा समान रहेगा:
- 2000 मिली पीने का पानी;
- 500 ग्राम जमे हुए जामुन;
- 120 ग्राम चीनी;
- 100 ग्राम स्टार्च.
पेय रेसिपी चरण दर चरण:
- उपयुक्त क्षमता के सॉस पैन में पानी उबालें और इसमें जमे हुए जामुन डालें। उबलने के बाद इन्हें पांच मिनट तक पकाएं.
- फिर मैशर से मैश कर लीजिए भरताऔर सभी चीजों को लोहे की छलनी से छान लें। इससे एक बेहतर पेय सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी।
- बेस को खाना पकाने वाले बर्तन में लौटा दें और इसे फिर से उबलने दें।
- बुदबुदाते हुए तरल में चीनी डालें और एक गिलास ठंडे पानी में मिला हुआ स्टार्च डालें। जेली में गांठें बनने से रोकने के लिए सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।
और जैसे ही पैन की सामग्री उबलती है, पेय तैयार हो जाता है और स्टोव से हटा दिया जाता है।
तरल पेय कैसे बनाएं
पेय में मिलाए गए स्टार्च की मात्रा को समायोजित करके, आप इसके घनत्व को प्रभावित कर सकते हैं।
इसलिए, यदि आप तरल के सापेक्ष इस उत्पाद का अनुपात कम करते हैं, तो आपको तरल घरेलू जेली मिलती है:
- 2000 मिली पानी;
- 300 ग्राम काले और लाल करंट;
- 50 ग्राम स्टार्च;
- 200 ग्राम चीनी.
खाना पकाने की तकनीक:
- जामुन को पिघलाएं और छलनी से छान लें।
- उस रस को अलग रखें जो हम जामुन से प्राप्त करने में कामयाब रहे (आपको बाद में इसकी आवश्यकता होगी), और पोमेस को एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और उबलने की शुरुआत के बाद लगभग पांच मिनट तक पकाएं।
- परिणामी कॉम्पोट को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें, इसमें चीनी मिलाएं और आग पर वापस आ जाएं।
- पहले से अलग रखे गए रस को स्टार्च के साथ मिलाएं। परिणामी तरल को एक पतली धारा में उबलते फ़िल्टर्ड कॉम्पोट में डालें और कई मिनट तक हिलाते हुए काढ़ा करें।
यदि जमने से पहले चेरी से गुठली हटा दी गई हो, तो जामुन को डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जा सकता है। यदि फल साबुत तैयार किए गए हैं, तो बीज निकालने के लिए उन्हें पिघलाना होगा।
सामग्री का अनुपात:
- स्टार्च को पतला करने के लिए 2000 मिली पानी और दूसरा 200 मिली;
- 500 ग्राम चेरी;
- 180 ग्राम चीनी;
- 80 ग्राम स्टार्च;
- लौंग की 5 कलियाँ;
- 5 ग्राम दालचीनी;
- 2.5 पिसी हुई इलायची;
- 1 ग्राम वेनिला.
हम चेरी जेली इस प्रकार तैयार करते हैं:
- - पानी उबालें, उसमें मसाले डालकर पांच मिनट तक उबालें.
- फिर लौंग की कलियों को पकड़ने और चेरी में भरने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। पिघले हुए जामुन को पिघलने के दौरान निकलने वाले रस के साथ भेजें।
- चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए पूरी तरह घुल जाएँ।
- इसके बाद, पैन की सामग्री के उबलने तक प्रतीक्षा करें, फिर ठंडे पानी में पतला गाढ़ा पदार्थ डालें।
- पेय को गाढ़ा होने तक हिलाते हुए पकाएं। जैसे ही उबलने के पहले लक्षण दिखाई दें, पैन को स्टोव से हटा दें।
जमे हुए जामुन से मोटी जेली
न केवल इसकी वजह से यह जेली गाढ़ी हो जाती है अधिक सामग्रीस्टार्च, लेकिन के कारण भी बेरी प्यूरी, जिसमें खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जमी हुई स्ट्रॉबेरी बदल जाती है।
जमे हुए स्ट्रॉबेरी से मोटी जेली के लिए, आपको तैयार करना चाहिए:
- 1000 मिली पानी;
- 300 ग्राम जमे हुए स्ट्रॉबेरी;
- 80 - 100 ग्राम चीनी;
- 80 ग्राम स्टार्च.
जेली कैसे पकाएं:
- जमे हुए जामुन को एक सॉस पैन में रखें, चीनी और पानी डालें। सभी चीजों को तब तक हिलाएं जब तक कि मीठे क्रिस्टल घुल न जाएं और स्टोव पर रख दें।
- जब स्ट्रॉबेरी वाला पानी उबल जाए, तो 5-7 मिनट के बाद, जामुन को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ें और उन्हें ब्लेंडर या नियमित छलनी का उपयोग करके प्यूरी में बदल दें।
- उबलने में स्ट्रॉबेरी कॉम्पोटस्ट्रॉबेरी को प्यूरी के रूप में लौटाएं और पानी से पतला स्टार्च डालें। जेली को कुछ मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें।
ऐसी जेली को अभी भी गर्म परोसा जा सकता है, लेकिन ठंडा होने पर यह उतनी ही स्वादिष्ट होगी।
क्रैनबेरी के साथ स्वस्थ पेय
क्रैनबेरी जेली न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि एक स्वास्थ्यवर्धक पेय भी है जिसे इन्फ्लूएंजा महामारी के दौरान अपने आहार में शामिल करना उपयोगी होगा। जुकाम. यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकता है और शरीर को पहले से ही प्रवेश कर चुके वायरस से निपटने में मदद कर सकता है।
जमे हुए क्रैनबेरी से ऐसी हीलिंग जेली पकाने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:
- 2000 मिली पानी;
- 300 ग्राम क्रैनबेरी;
- 80 ग्राम स्टार्च;
- स्वाद के लिए चीनी।
खाना पकाने की प्रक्रिया में प्रयुक्त सामग्री:
- 1500 मिली पानी और स्टार्च के लिए अतिरिक्त 250 मिली;
- 500 ग्राम जामुन (आंवला और लाल करंट);
- 150 ग्राम चीनी;
- 60 ग्राम स्टार्च.
खाना पकाने की विधि:
- जमे हुए जामुन को एक मल्टी-पॉट में रखें, उनमें पानी भरें, डिवाइस का ढक्कन बंद करें और एक चौथाई घंटे के लिए सूप/स्टीमर मोड शुरू करें।
- ध्वनि संकेत के बाद, जामुन को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ें और उन्हें एक छलनी के माध्यम से दबाएं।
- परिणामी बीज रहित प्यूरी को चीनी के साथ पानी में लौटा दें। 15 मिनट के लिए "सूप/स्टीमर" विकल्प को फिर से चालू करें।
- कार्यक्रम समाप्त होने से 2-3 मिनट पहले उपकरण का ढक्कन खोलें और एक गिलास पानी में मिला हुआ स्टार्च डालें। कार्यक्रम पूरा होने तक प्रतीक्षा करें और पेय को लगभग एक घंटे तक पकने दें।
जिलेटिन और जमे हुए जामुन से बनाया गया
बेशक, इस पेय के लिए गाढ़ेपन के रूप में स्टार्च का उपयोग करना बहुत आम है, लेकिन यहूदी और में फ्रांसीसी भोजनजिलेटिन से बनी सुंदर पारदर्शी जेली हैं।
ऐसे पेय पदार्थों की ख़ासियत यह है कि इनका सेवन ठंडा होने पर ही किया जाता है।
जिलेटिन पेय की सामग्री:
- 2000 - 3000 मिली पानी;
- 400 - 500 ग्राम जमे हुए जामुन;
- 14 ग्राम जिलेटिन;
- 200 ग्राम चीनी.
अनुक्रमण:
- जिलेटिन के ऊपर 100 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें और इसे आधे घंटे तक नमी में भीगने दें। फिर सूजे हुए दानों को पिघला लें भाप स्नानया में माइक्रोवेव ओवन. उबालें नहीं.
- जामुन और पानी को उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएँ जब तक कि एक गाढ़ा शोरबा प्राप्त न हो जाए, जिसे बाद में छान लिया जाता है, चीनी और घुले हुए जिलेटिन के साथ मिलाया जाता है। पेय को आग पर थोड़ा गर्म करें, लेकिन इसे उबलने न दें।
- तैयार पेय को सर्विंग कंटेनर में डालें और ठंडा करें। जिलेटिन पर जमे हुए जामुन से बनी जेली तैयार है.
किसेल राष्ट्रीय रूसी पेय में से एक है, जो न केवल हमारे देश में, बल्कि विदेशों में भी तैयार किया जाता है। केवल प्रत्येक देश में अलग-अलग जेली रेसिपी होती हैं। प्रत्येक देश रेसिपी में कुछ अलग जोड़ता है। उदाहरण के लिए, फ्रांस में वे वेनिला मिलाते हैं, और जर्मनी में वे दालचीनी और लौंग मिलाते हैं, जो जेली को एक विशेष स्वाद देता है।
सूत्रों के अनुसार, जेली 1000 साल से भी पहले दिखाई दी थी। लेकिन उन दिनों इसे अनाज से तैयार किया जाता था. यह पेय जेली से अधिक जेलीयुक्त मांस जैसा था। यह लोचदार था और टुकड़ों में काटा गया था। रूसियों को यह पेय बहुत पसंद आया, यही वजह है कि किसेलनिक का पेशा सामने आया। किसेल को इसका नाम "खट्टा" शब्द से मिला, क्योंकि किण्वन के कारण इसका स्वाद खट्टा था। पीटर प्रथम द्वारा रूस में आलू लाने के बाद स्टार्च से किसेल तैयार किया जाने लगा। पेय को इतना खट्टा होने से बचाने के लिए, जेली में शहद, जैम और अन्य मीठी सामग्री मिलाई गई।
आज वहाँ है एक बड़ी संख्या कीजेली बनाने की रेसिपी. आमतौर पर जेली जमे हुए जामुन से बनाई जाती है, ताजी बेरियाँऔर फल. जमे हुए जामुन से किसेल में बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं, शरीर के लिए आवश्यक . इस तथ्य के बावजूद कि जेली एक उच्च कैलोरी वाला पेय है, इसमें मौजूद पदार्थ पाचन में सुधार करने में मदद करते हैं।
वेनिला के साथ जमे हुए बेरी जेली
मिश्रण:
तैयारी:
- पानी को उबालें, फिर उसमें कसा हुआ नींबू का छिलका, वेनिला और चीनी डालें। चाशनी को थोड़ा उबलने दीजिये.
- फिर चाशनी में जमे हुए जामुन डालें।
- जमी हुई बेरी जेली को उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। जेली को चखें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ी और चीनी मिला लें।
- में अलग व्यंजनठंडे पानी में स्टार्च घोलें।
- जेली वाले सॉस पैन के नीचे आँच बंद कर दें और धीरे-धीरे पानी में घुला हुआ स्टार्च डालें। पेय को डालते समय हर समय हिलाते रहें।
- किसेल तैयार है! बस इसे मग में डालना और परोसना बाकी है। बस याद रखें कि जेली को ठंडा ही परोसा जाता है!
पुदीने के साथ जमी हुई बेरी जेली
मिश्रण:
तैयारी:
- सबसे पहले, जामुन को डीफ्रॉस्ट करें। ऐसा करने के लिए, जमे हुए जामुन को एक अलग कटोरे में ठंडे पानी से भरें।
- जब जामुन पिघल जाएं, तो उन्हें सॉस पैन में डालें, पानी डालें और आग लगा दें।
- जब पैन में पानी उबल जाए तो आंच धीमी कर दें, पुदीने की पत्तियां और चीनी डालें, जेली को तब तक पकाएं जब तक पानी जामुन के रंग का न हो जाए। यह आवश्यक है ताकि जेली सुंदर और स्वादिष्ट बने।
- जब जामुन पक रहे हों, तो एक अलग कंटेनर में उबले पानी की थोड़ी मात्रा में स्टार्च घोलें।
- स्टार्च को एक पतली धारा में पैन में डाला जाता है, और जेली को लगातार हिलाया जाता है ताकि कोई गांठ न बने। आप जेली को जितना गाढ़ा करना चाहेंगे, आपको उतना ही अधिक स्टार्च मिलाना होगा।
- - जेली पक जाने के बाद इसे ठंडा करके सर्व करें.
जमे हुए रसभरी और क्रैनबेरी से Kissel
मिश्रण:
तैयारी:
- स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखें और उबाल लें। उबलते पानी में जामुन डालें और 15 मिनट तक पकाएं।
- पेय को एक कोलंडर में चीज़क्लोथ से छान लें और चीनी डालें। पेय को वापस स्टोव पर रखें।
- जेली में उबाल आने से पहले, एक कंटेनर में स्टार्च को थोड़ी मात्रा में ठंडे पानी में घोल लें।
- पेय में उबाल आने के बाद, जेली में चीनी की मात्रा की जांच करें, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ी और चीनी मिलाएं। फिर जेली को चम्मच से क्लॉकवाइज घुमाएं।
- एक हाथ में पतला स्टार्च का कटोरा और दूसरे हाथ में एक चम्मच लें। स्टार्च को पैन के किनारे के करीब एक पतली धारा में भविष्य की जेली के साथ पैन में डाला जाता है और एक चम्मच के साथ एक सर्कल में हिलाया जाता है।
- उबलने के बाद, जेली को पेय को हिलाते हुए 2 मिनट तक और पकाना चाहिए।
- पकाने के बाद, जमी हुई बेरी जेली को ठंडा करके परोसा जाता है।
नींबू और दालचीनी के साथ जमी हुई बेरी जेली
मिश्रण:
तैयारी:
- पानी और चीनी से चाशनी बना लें.
- उबलते हुए सिरप में जमे हुए जामुन डालें और 2 मिनट तक पकाएं।
- जेली को हिलाएं और चखें। पेय थोड़ा खट्टा होना चाहिए.
- यदि जामुन में पर्याप्त एसिड नहीं है, तो जोड़ें नींबू का रसया साइट्रिक एसिड.
- स्टार्च को 0.5 कप ठंडे पानी में घोलें और लगातार हिलाते हुए सावधानी से पेय में डालें।
- जेली को उबालें, लेकिन उबालें नहीं, और दालचीनी डालें।
- जमी हुई बेरी जेली को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।
जमे हुए जामुन से क्रैनबेरी जेली: नुस्खा
मिश्रण:
तैयारी:
- क्रैनबेरी को उबले हुए पानी से धोएं और छलनी से छान लें।
- परिणामस्वरूप करौंदे का जूसचीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर करें।
- क्रैनबेरी पल्प के ऊपर पानी डालें, स्टोव पर रखें और उबाल लें। छानना।
- एक गिलास क्रैनबेरी शोरबा को ठंडा करें और उसमें स्टार्च घोलें।
- शोरबा में क्रैनबेरी का रस डालें, चीनी डालें और उबालें।
- स्टार्च को ठंडे पेय में घोलें और उबलते शोरबा में डालें।
- वैनिलिन डालें और जेली को उबाल लें।
- ठंडा करें और परोसें।
अब आप जानते हैं, जमे हुए जामुन से जेली कैसे बनाएंऔर आप सुरक्षित रूप से अपने मेहमानों को जेली खिला सकते हैं।
2015-11-19T03:20:06+00:00 व्यवस्थापकपेयकिसेल राष्ट्रीय रूसी पेय में से एक है, जो न केवल हमारे देश में, बल्कि विदेशों में भी तैयार किया जाता है। केवल प्रत्येक देश में अलग-अलग जेली रेसिपी होती हैं। प्रत्येक देश रेसिपी में कुछ अलग जोड़ता है। उदाहरण के लिए, फ्रांस में वे वेनिला मिलाते हैं, और जर्मनी में - दालचीनी और लौंग, जो जेली को एक विशेष स्वाद देता है ...
[ईमेल सुरक्षित]प्रशासक पर्व-ऑनलाइनसंबंधित वर्गीकृत पोस्ट
नींबू पानी सबसे लोकप्रिय में से एक है ग्रीष्मकालीन पेय, जो गर्मियों में पूरी तरह से तरोताजा कर देता है, प्यास बुझाता है, विटामिन के साथ शरीर को टोन और पोषण देता है। सर्दियों में सांस संबंधी बीमारियों के प्रकोप के दौरान नींबू पानी पीने से मदद मिलेगी...
शराब, एक मनमौजी लड़की की तरह, ध्यान और नाजुक हैंडलिंग की आवश्यकता होती है। एक गलत कदम इसे हमेशा के लिए बर्बाद कर सकता है। स्वादिष्ट पेय. अंगूर का अमृत कैसे तैयार करें, परिष्कृत गुलदस्ते को महसूस करने के लिए वाइन को सही तरीके से कैसे पियें...
पौष्टिक और उच्च कैलोरी वाला व्यंजन- इस तरह हम जेली के बारे में सुरक्षित रूप से बात कर सकते हैं, जो एक साथ पेय और मिठाई दोनों के रूप में काम करती है। लेकिन इस व्यंजन का मुख्य लाभ इसका स्वाद और उपचार गुण हैं। आख़िरकार, इसे फलों के शोरबे में पकाया जाता है। अफ़सोस, हमारे नए जमाने में इतिहास वाला पेय भुला दिया गया है। और व्यर्थ में, क्योंकि गर्मियों में स्वादिष्ट ठंडी जेली ताज़ा होती है, और सर्दियों में गर्म जेली गर्म और सुखदायक होती है। लेकिन जिन परिवारों में उन्हें जेली पकाना पसंद है, वे बस उन्हें पसंद करते हैं। गृहिणियां उन्हें पसंद करती हैं क्योंकि वे जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं, क्योंकि आपको केवल तीन सामग्रियों की आवश्यकता होती है। खैर, अन्य लोग इसके अतुलनीय स्वाद और नाजुक बनावट के लिए इसकी सराहना करते हैं।
ताजा और जमे हुए जामुन, जैम से जेली के उपयोगी गुण
पोषण विशेषज्ञ और इस व्यंजन के कई प्रशंसक इसके बारे में बात करते हैं। सबसे पहले, जेली बनाई जा सकती है विभिन्न उत्पाद. इनमें ताजा और जमे हुए जामुन और फल, सूखे फल, जैम आदि शामिल हैं। दूसरे, ये विटामिन के प्रत्यक्ष लाभ हैं जो ठीक से तैयार होने पर संरक्षित रहते हैं।
इसलिए, विभिन्न प्रकार के जामुनों और रचनाओं के व्यंजनों को वस्तुतः पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया जाता है:
- ब्लूबेरी जेली . यह दस्त (बच्चों सहित) के लिए एक उत्कृष्ट आवरण उपाय है और बैक्टीरियोसिस और चिड़चिड़ा आंतों से निपटेगा। ब्लूबेरी वृद्ध लोगों की दृष्टि में सुधार करती है।
- लाल रोवन जेली . विटामिन का भण्डार। रोवन जेली भी एक उत्कृष्ट पित्तशामक एजेंट है, जिसका लीवर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
- . यह वसंत ऋतु में विटामिन की कमी और सर्दी के लिए विशेष रूप से मूल्यवान है। वे उसकी थकान को तुरंत दूर करने और उसे तृप्त करने की क्षमता के लिए भी उससे प्यार करते हैं।
आपको यह जानने की जरूरत है - फ्रूट जेली बनाने की बारीकियां
स्वादिष्ट जेली तैयार करने के बहुत सारे तरीके हैं, लेकिन कुछ मुख्य बिंदु हैं जिन्हें जेली पकाते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए:
- मुख्य सामग्री - यह तरल (पानी या दूध), उत्पाद (जामुन और फल, जैम, आदि), स्टार्च और चीनी है।
- प्रमुख प्रक्रियाएँ - भोजन को उबालें, शोरबा डालें, छान लें (यदि आप फलों के गूदे को सीधे शोरबा में नहीं पीसना चाहते हैं), उबाल लें, चीनी घोलें, पानी में पतला स्टार्च एक पतली धारा में शोरबा में डालें हिलाते हुए और उबाल आने पर आंच बंद कर दें।
- स्टार्च डालने से पहले पतला करें, अन्यथा यह आमतौर पर तलछट में जम जाता है।
- ढक्कन से न ढकें जेली तैयार है, लेकिन इसे सावधानी से खुला रखें - इस पर फिल्म बन सकती है।
- चीनी दोनों दिशाओं में भिन्न हो सकते हैं।
- जेली बनाना आप कोई भी एसिडिफायर मिला सकते हैं।
- याद करना – स्टार्च डालते समय हिलाते रहना चाहिए ताकि गुठलियां न पड़ें.
- Kissel परोसा जा सकता है क्रीम, आइसक्रीम आदि के साथ
वैसे: फल अंदर रखे गए हैं ठंडा पानी, और फिर जब तक यह उबलता है तब तक वे उदारतापूर्वक अपना रस और सुगंध साझा करेंगे।
स्वादिष्ट फ्रोजन बेरी जेली - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
जामुन और फल बहुत भिन्न हो सकते हैं। सेट स्टोर में बेचे जाते हैं। लेकिन गर्मियों में आपको सेब, नाशपाती, आलूबुखारा आदि काटने और जमा देने से कौन रोक रहा है?
सामग्री
- जमे हुए जामुन - 300 ग्राम
- पानी - 1 लीटर
- चीनी - 3 बड़े चम्मच।
- स्टार्च - 3 बड़े चम्मच।
जमे हुए जामुन से त्वरित और स्वादिष्ट जेली कैसे बनाएं - एक समय-परीक्षणित नुस्खा
यह सुनिश्चित करने के लिए कि जामुन और फल अखंडता और विटामिन के मामले में बरकरार रहें, उन्हें धोया नहीं जाता है। बस उन्हें एक कटोरे में डाल दें.
चरण 1. एक कटोरे में जामुन
जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, आपको ठंडा पानी लेने की ज़रूरत है। लेकिन आप इसे उबाल भी सकते हैं. फल और बेरी सेट को पानी से भरें।
चरण 2. फल को पानी से भरें
आंच तुरंत बढ़ा दें. जैसे ही यह उबल जाए, इसे कम से कम कर दें - इस तरह आप और मैं अधिक लाभ बरकरार रखेंगे। लेकिन चलो तुरंत चीनी डालें।
वैसे: रेसिपी में 3 चम्मच हैं, लेकिन आप स्वीटनर की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं, और एक और भी मिला सकते हैं।
चरण 3. कॉम्पोट में चीनी
जमे हुए कच्चे माल को लंबे समय तक न पकाएं - वे अपना आकार खो देंगे और विटामिन को अलविदा कह देंगे। उसके साथ कैसे रहना जारी रखें? मैंने इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ा, चेरी से गुठली हटा दी, लेकिन कुछ साबूत जामुनबाएं।
चरण 4. उबले हुए फलों को पीस लें
इसलिए, यदि आप शुद्ध जेली चाहते हैं तो आप शोरबा को छान सकते हैं, या पूरे फल को छोड़ सकते हैं, या इसे मेरी तरह पीस सकते हैं। यह स्वादिष्ट होगा! खैर, अब हम शोरबा को उबालने के लिए स्टोव पर रखेंगे और स्टार्च को पानी के साथ मिलाएंगे।
वैसे: पहली बार अधिक स्टार्च का घोल बनाएं। आप हमेशा अतिरिक्त का उपयोग पा सकते हैं। लेकिन अगर आपके पास यह पर्याप्त नहीं है, तो जेली बहुत तरल हो जाएगी। मैं ऐसा किया। एक शब्द में कहें तो स्टार्च को एक गिलास या कटोरे में डालें और उसमें पानी (गिलास) भर दें। तब तक हिलाएं जब तक पाउडर पानी के साथ मिल न जाए।
चरण 5. स्टार्च को पानी के साथ मिलाएं
क्या शोरबा उबल गया है? आइए इसमें एक छोटी सी धारा में स्टार्च डालें। अपने दूसरे हाथ से जेली को अच्छी तरह हिलाएं, नहीं तो गांठें पड़ जाएंगी।
वैसे: अगर गांठें पड़ जाएं तो जेली को ठंडा करके साफ छलनी से पीस लें।
चरण 6. शोरबा में स्टार्च डालें
जेली को उबलने न दें. हम ये सभी निवेश करते हैं, भले ही एक पतली धारा में, लेकिन बहुत ऊर्जावान तरीके से। जैसे ही आपको जेली की सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई दें, इसे बंद कर दें। किसेल तैयार है. वर्ष के समय के आधार पर इसे गर्म या ठंडा परोसें।
वैसे: अगर जेली बहुत गाढ़ी है, तो इसे एक प्लेट में निकाल लें!
चरण 7. किसेल तैयार है
यह कहा जाना चाहिए कि ताजा जामुन से जेली तैयार करने का एल्गोरिदम पहली रेसिपी के समान है। लेकिन अन्य भिन्न हैं - कहीं यह सरल है, कहीं यह अधिक जटिल है...
औषधीय गुणों वाली क्रैनबेरी जेली - सर्दी और पेट की बीमारियों के लिए
क्रैनबेरी एक स्वास्थ्यवर्धक, लेकिन खट्टी बेरी भी है। आप यहां अधिक चीनी डाल सकते हैं.
सामग्री
- क्रैनबेरी - 1 कप
- पानी - 3 लीटर
- चीनी - 7-8 बड़े चम्मच।
- स्टार्च - 5-6 बड़े चम्मच।
क्रैनबेरी से विटामिन जेली ठीक से कैसे तैयार करें - एक समय-परीक्षणित नुस्खा!
धुले हुए जामुनों को पानी से भरें। चलो इसे उबालें और जामुन उबालें। 15 मिनट बाद इन्हें सुविधाजनक तरीके से पोंछ लेंगे. गूदे का उपयोग पकौड़ी या पाई के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। फ्रूट ड्रिंक में चीनी डालें और स्टार्च को पानी में घोलें। फ्रूट ड्रिंक को उबालने के बाद इसमें स्टार्च की एक पतली धार डालें। हिलाते हुए, उबाल लें और पैन को एक तरफ रख दें। आप अधिक चीनी ले सकते हैं.
सुगंधित चेरी जेली - मेरी सबसे अच्छी रेसिपी
चेरी कुछ भी हो सकती है - ताजी, सूखी, जमी हुई या अचारयुक्त।
सामग्री
- जामुन - 2 कप
- पानी - 1 लीटर
- चीनी - 6 बड़े चम्मच।
- स्टार्च - 3 बड़े चम्मच।
चेरी जेली को और भी स्वादिष्ट कैसे बनाएं - मैं रहस्य साझा कर रहा हूं
गुठलीदार चेरी को ठंडे पानी में रखें। जैसे ही पानी उबलने लगे, जामुन को कुछ मिनट तक उबलने दें और उन्हें हटा दें। आप चाहें तो इसे कुचलकर फ्रूट ड्रिंक को काढ़े में डाल दें. फिर से 3-4 मिनट तक पकाएं. छान कर मीठा कर लें. स्टार्च को पानी में घोलें और इसे उबले हुए शोरबा में एक पतली धारा में डालें। जेली को कद्दूकस किए हुए मेवों के साथ छिड़कें।
हीलिंग चोकबेरी जेली
स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट. वैसे, आप इसमें थोड़ा नींबू का रस डाल सकते हैं - एक ताज़ा सुगंध!
सामग्री
- जामुन - 0.5 कप
- पानी - 1 लीटर
- चीनी - 3 बड़े चम्मच।
- स्टार्च - 3 बड़े चम्मच।
औषधीय चोकबेरी जेली ठीक से कैसे तैयार करें
जामुनों को धोएं, सुखाएं और उबलते पानी में 5 मिनट तक ब्लांच करें। शोरबा को पकने दें और इसमें चीनी मिलाएं। इसे फिर से आग पर रखें, जामुन को हटा दें (या उन्हें पोंछकर काढ़े में डाल दें)। जब तक यह उबल रहा हो, स्टार्च को घोलें। एक पतली धारा में डालें और, हिलाते हुए, जेली को उबाल लें।
15 मिनट में जैम से स्वादिष्ट जेली कैसे बनाएं
एक अनोखी जेली निकलेगी. आख़िरकार, हर बार आप नए जैम का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री
- जाम - 200 ग्राम
- पानी - 3 गिलास
- चीनी (वैकल्पिक) - 2 बड़े चम्मच।
- स्टार्च - 2 बड़े चम्मच।
- साइट्रिक एसिड (नींबू का रस) - चाकू की नोक पर
जैम से जेली बनाना आसान - मेरी दादी माँ की रेसिपी
आइए जैम को पानी में घोलें. उबाल आने तक गर्म करें और ठंडा होने दें। आप चाहें तो मिश्रण को छलनी से छान लें. मैं ऐसा कभी नहीं करता क्योंकि मुझे जेली के टुकड़े बहुत पसंद हैं। चीनी डालो. पेय को गर्म करने के बाद उसमें साइट्रिक एसिड (या नींबू का रस) मिलाएं। फिर पेय को दोबारा गर्म किया जाता है और उबाल लाया जाता है। एक गिलास में स्टार्च घोलने के बाद इसे उबलते शोरबा में डालें। सब कुछ हिलाते हुए, उबाल लें और गर्मी से हटा दें।
हममें से कई लोग बचपन से ही अद्भुत फल और बेरी जेली के स्वाद से परिचित रहे हैं। यह पेय पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है और शरीर को तृप्त करता है। उपयोगी विटामिन, सूक्ष्म तत्व। ताजा जामुन और फलों से जेली बनाना बेहतर है, लेकिन जब वे अभी तक पके नहीं हैं, तो आप पेय तैयार करने के लिए जमे हुए का उपयोग कर सकते हैं।
जमे हुए जामुन से जेली बनाने के सिद्धांत
आधुनिक जेली उन पेय पदार्थों से बहुत अलग है जो पुराने रूस के समय में बनाए जाते थे। वे प्रकट होते थे एक अलग डिश, जो आटे, गेहूं या राई को पानी के साथ किण्वित करके कई दिनों में तैयार किया जाता था। आज ताजा या जमे हुए जामुन से बनी जेली मानी जाती है मिठाई पेयऔर इसमें स्टार्च डालकर गाढ़ा कर लें. इसके अतिरिक्त, जेली बनाने की अन्य बारीकियाँ भी हैं:
- सबसे पहले आपको जामुन का काढ़ा पकाने की ज़रूरत है; यदि यह नुस्खा में इंगित नहीं किया गया है, तो आपको पहले उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है।
- इसके बाद, आपको स्टार्च को काढ़े से पतला करना होगा। इसकी मात्रा पेय की वांछित मोटाई के आधार पर निर्धारित की जाती है।
- फिर परिणामी घोल को लगातार हिलाते हुए, उबलते शोरबा में एक पतली धारा में डाला जाना चाहिए। स्टार्च डालने के बाद 5 मिनट से अधिक समय तक पेय बनाना उचित नहीं है, अन्यथा इसकी स्थिरता बहुत तरल हो जाएगी। आप स्टार्चयुक्त मिश्रण को ठंडे बेरी शोरबे के साथ भी मिला सकते हैं, और फिर जेली को उबाल लें।
- जमे हुए जामुन पकाने के चरण में पकवान में चीनी मिलाई जाती है। रेत की मात्रा आपके विवेक पर भिन्न हो सकती है।
- पकाने के बाद, पैन को ढक्कन से न ढकें, और ताकि तरल की सतह पर कोई फिल्म या झाग दिखाई न दे, छिड़कें पिसी चीनी.
- यदि आप किसी बच्चे के लिए पेय बना रहे हैं, तो जामुन को डीफ्रॉस्ट करें, उन्हें चीज़क्लोथ में डालें और उनका रस निचोड़ लें। इससे जेली गूदे के टुकड़ों के बिना अधिक सजातीय बन जाएगी।
- अधिक के साथ जेली के लिए जामुन चुनना बेहतर है भरपूर स्वाद, स्वाद: चेरी, रास्पबेरी, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, करंट, क्रैनबेरी या मेक बेरी मिश्रण. उदाहरण के लिए, अन्य घटकों को शामिल किए बिना समुद्री हिरन का सींग, ब्लूबेरी और ब्लूबेरी जेली को फीका बना देंगे। ऐसे में आप इसका स्वाद बेहतर कर सकते हैं साइट्रिक एसिड, जूस और साइट्रस जेस्ट।
- सामान्य गिलासों में नहीं, बल्कि सुंदर कप या कटोरे में व्यंजन परोसना बेहतर है।
फ्रोज़न बेरी जेली रेसिपी
जेली बनाने की कई रेसिपी (फोटो के साथ) हैं: साबुत ताजा और जमे हुए जामुन, जैम के साथ, फल और बेरी प्यूरीवगैरह। पेय के सुगंधित गुणों को बढ़ाने के लिए आप इसमें वैनिलिन, दालचीनी या कोई एसेंस मिला सकते हैं। यदि आप बच्चों को जेली खिलाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो खाना पकाने के अंत में शोरबा में थोड़ा कॉन्यैक या लिकर डालें। नतीजतन, तरल असामान्य सुगंधित और स्वाद वाले नोट प्राप्त कर लेगा।
जमे हुए जामुन और स्टार्च से बनी क्लासिक जेली
- समय: 35-40 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 53 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
- भोजन: रूसी.
- कठिनाई: आसान.
जमे हुए जामुन से स्टार्च के साथ जेली बनाने की विधि बहुत सरल है। इसके लिए आपके फ्रीजर में मौजूद किसी भी जमे हुए जामुन की आवश्यकता होगी। ऐसी जेली को पेय और तीसरे कोर्स दोनों के रूप में परोसा जा सकता है। यह सब इसकी मोटाई पर निर्भर करता है, जो आलू स्टार्च की मात्रा से नियंत्रित होता है। सेवा करना मोटी थालीआइसक्रीम या क्रीम के साथ परोसा जा सकता है.
सामग्री:
- जामुन (कोई भी) - 0.3 किलो;
- स्टार्च (आलू) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- पानी - 1.5 लीटर;
- स्वाद के लिए चीनी।
खाना पकाने की विधि:
- जमे हुए जामुन को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और उबालें।
- आंच कम करें और लगभग सवा घंटे तक पकाएं।
- एक छलनी के माध्यम से शोरबा को छान लें, और फिर छने हुए तरल को वापस पैन में डालें।
- आग पर रखें और फिर से उबालें। वांछित मात्रा में चीनी डालें और मिलाएँ।
- स्टार्च को पानी (100 मिली) के साथ पतला करें, यदि आप चाहते हैं कि जेली गाढ़ी हो तो आप इसकी मात्रा दोगुनी कर सकते हैं।
- स्टार्च मिश्रण डालें बेरी कॉम्पोटएक पतली धारा में, लगातार हिलाते हुए।
- और 2-3 मिनट तक उबालें, आंच से उतार लें।
स्ट्रॉबेरी से
- समय: 30 मिनट.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 36 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
- उद्देश्य: मिठाई, पेय.
- भोजन: रूसी.
- कठिनाई: आसान.
जमे हुए स्ट्रॉबेरी जेली को वर्ष के किसी भी समय पकाया जा सकता है। यह व्यंजन आपको और आपके बच्चों को गर्म गर्मी का एक टुकड़ा "दे" देगा जाड़ों का मौसम. जमे हुए स्ट्रॉबेरी ताजा जामुन के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं यदि उन्हें सही तरीके से तैयार किया जाता है: धोया जाता है, अच्छी तरह से सुखाया जाता है, और उसके बाद ही कंटेनर में पैक किया जाता है और भेजा जाता है फ्रीजर.
सामग्री:
- स्ट्रॉबेरी (जमे हुए) ½ किलो;
- स्टार्च 2 बड़े चम्मच। एल.;
- चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल.;
- पानी - 2 एल.
रास्तातैयारी:
- पानी उबालें, चीनी डालें, मिलाएँ।
- स्ट्रॉबेरी के पिघलने तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है; उन्हें फ्रीजर से सीधे उबलते पानी में रखें।
- जब तरल की सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई दें, तो जामुन को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।
- स्टार्च पाउडर पतला करें एक छोटी राशिपानी, कॉम्पोट में एक पतली धारा में डालें।
- स्ट्रॉबेरी प्यूरी डालें और मिलाएँ।
- इसे उबलने दें, आँच से उतार लें।
किशमिश से
- समय: 35 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 58 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
- उद्देश्य: मिठाई, पेय.
- भोजन: रूसी.
- कठिनाई: आसान.
जमे हुए करंट जेली को पिछले वाले की तरह ही आसानी से पकाया जाता है। इस बेरी की कोई भी किस्म (काली, लाल, सफेद) होती है बड़ी राशिविटामिन सी, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। यह सर्दियों और वसंत ऋतु में विशेष रूप से सच है, जब वायरल और सर्दी संबंधी बीमारियाँ सक्रिय रूप से शरीर पर हमला करती हैं। काले करंट जमने के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं. इसके जामुन अधिक लोचदार होते हैं, उनका छिलका घना होता है जो एक्सपोज़र से नहीं फटता कम तामपान, सारा रस अंदर रखते हुए और उपयोगी सामग्री.
सामग्री:
- करंट (जमे हुए) - 0.6 किलो;
- पानी - 1.5 लीटर;
- चीनी - 0.2 किलो;
- स्टार्च (आलू) - 4 बड़े चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि:
- पानी उबालें, किशमिश डालें। लगभग 5 मिनट तक उबालें।
- चीनी डालें, हिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ।
- शोरबा को छान लें, वापस स्टोव पर रख दें, फिर से उबालें।
- स्टार्च पाउडर को पानी (200 मिली) में घोलें, लगातार हिलाते हुए, करंट शोरबा में एक पतली धारा में डालें।
- अगला उबाल आने पर इसे आंच से उतार लें.
चेरी से
- समय: 50-60 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 107 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
- उद्देश्य: मिठाई, पेय.
- भोजन: रूसी.
- कठिनाई: आसान.
चेरी में उपयोगी पदार्थ होते हैं - एंथोसायनिन, जो न केवल इसे लाल-बरगंडी रंग देते हैं, बल्कि केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करने, एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव डालने और ऑन्कोलॉजी की उपस्थिति को रोकने में भी मदद करते हैं। चेरी जेलीजमे हुए जामुन इसे न केवल स्वादिष्ट और सुगंधित बनाते हैं, बल्कि चेरी के सभी लाभकारी गुणों को भी बरकरार रखते हैं। केवल बशर्ते कि वे ठीक से जमे हुए हों: धोया, सुखाया गया हो और एक एयरटाइट पैकेज (ढक्कन के साथ बैग या कंटेनर) में फ्रीजर में रखा गया हो।
सामग्री:
- चेरी (जमे हुए) - 0.365 किग्रा;
- चीनी - 0.245 किग्रा;
- स्टार्च - 0.11 किग्रा;
- पानी - 1 एल;
- बादाम के टुकड़े - 65 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- जमी हुई चेरी से गुठलियाँ हटा दें।
- एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें, उबालें और थोड़ा उबालें।
- स्टोव से निकालें, एक पुशर का उपयोग करके पानी के साथ कुचल दें। आग पर वापस रखें, 5 मिनट तक उबालें।
- पिसे हुए बादाम, चीनी डालें, हिलाएँ और लगभग 5 मिनट तक उबालें।
- स्टार्च पाउडर को पानी (200 मिली) में घोलें। चेरी मिश्रण को एक पतली धारा में डालें, अच्छी तरह हिलाएँ।
- गर्मी से निकालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
रसभरी और क्रैनबेरी से
- समय: 35-40 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 16 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 41 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
- उद्देश्य: मिठाई, पेय.
- भोजन: रूसी.
- कठिनाई: आसान.
जेली की कुछ किस्में न केवल स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि औषधीय भी होती हैं। इनमें शामिल हैं, उदाहरण के लिए, क्रैनबेरी-रास्पबेरी पेय। दोनों प्रकार के जामुनों में द्रव्यमान होता है उपयोगी गुण. रसभरी में सैलिसिलिक एसिड होता है, जो शरीर के तापमान को कम करने की क्षमता रखता है। क्रैनबेरी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है और विटामिन की कमी और सर्दी से निपटने में मदद करती है। इन दो जामुनों पर आधारित पेय बच्चों के लिए बहुत उपयोगी है, खासकर सर्दी के बढ़ने के दौरान।
सामग्री:
- रसभरी, क्रैनबेरी (जमे हुए) - 1 बड़ा चम्मच;
- स्टार्च - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- स्वाद के लिए चीनी;
- पानी - 4 लीटर।
खाना पकाने की विधि:
- पानी उबालें, समान अनुपात में रसभरी और क्रैनबेरी डालें। 10 मिनट तक उबालें.
- जेली को छान लें, वांछित मात्रा में चीनी डालें, हिलाएं और पैन को आग पर रख दें।
- स्टार्च पाउडर को ठंडे पानी में घोलें ताकि गुठलियां न रहें।
- लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में उबलते शोरबा में डालें।
- गाढ़ा होने पर, लगभग 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। चूल्हे से उतार लें.
धीमी कुकर में
- समय: 30 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 8-9 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 45 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
- उद्देश्य: मिठाई, पेय.
- भोजन: रूसी.
- कठिनाई: आसान.
किसी भी जेली को तैयार करने के लिए, स्टोव का उपयोग करना आवश्यक नहीं है; एक मल्टीकुकर इस प्रक्रिया के लिए आदर्श है। रसोई सहायक ऐसी स्थितियाँ बनाता है जो जामुन को उनकी सुगंध और स्वाद गुणों को अधिकतम करने की अनुमति देती हैं। किसी पेय को धीमी कुकर में पकाने में उतना ही समय लगेगा जितना स्टोव पर। अपने स्वाद के अनुसार मुख्य सामग्री चुनें।
सामग्री:
- स्ट्रॉबेरी, चोकबेरी, रसभरी, करंट - 1 बड़ा चम्मच;
- स्टार्च - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
- पानी - 2 एल;
- स्वाद के लिए चीनी।
खाना पकाने की विधि:
- स्ट्रॉबेरी, रोवन बेरी, रसभरी और करंट्स को एक मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, पानी भरें, एक चौथाई घंटे के लिए "स्टीम" प्रोग्राम सेट करें।
- सिग्नल के बाद, मल्टीकुकर को "वार्मिंग" मोड में चालू रहने दें।
- स्टार्च पाउडर को पानी में घोलें, घोल को बेरी शोरबा में डालें, हिलाएं।
- जेली की सतह पर बुलबुले दिखाई देने के बाद डिवाइस को बंद कर दें।
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