الأرز البري هو أكثر أنواع الأرز قيمة. الأرز البري ، التركيب ، الفوائد ، الضرر ، الأرز البري ، وفقدان الوزن

الأرز البري منتج قيم. لديها العديد من المواد المفيدة. يتم تمثيل الفيتامينات في المجموعة B 1 ، B2 ، B3 ، B9. يحتوي على مجموعة من المركبات المعدنية: المغنيسيوم ، والمنغنيز ، والزنك ، والصوديوم ، والحديد ، واليود ، والنحاس. يؤدي بكمية الفوسفور (433 مجم). يحتوي على 18 من الأحماض الأمينية المفيدة: الفوليك (5 مرات أكثر من البني) ، الميثيونين ، التريونين والليسين ، إلخ. هناك غياب تام للدهون المشبعة.

الميزة ليست فقط مجموعة المواد المفيدة ، ولكن أيضًا غلبة البروتين والألياف. السمة المميزة لجميع الحبوب هي الغياب التام للغلوتين (الغلوتين).

كيف تؤثر على الجسم

إن وجود الكربوهيدرات وكمية قليلة من الدهون تجعل الأرز الأسود منتجًا سريعًا للشبع. يمكن استخدام وجود نسبة عالية من البروتين لزيادة قوة العضلات. هذه الخصائص للأرز البري معروفة أيضًا: تقوية جهاز المناعة ، وخفض ضغط الدم ، وتأثيرات مضادات الميكروبات ، والوقاية من السرطان ، وتقوية جدران الأوعية الدموية وتطهيرها. يوصى باستخدامه من قبل الجميع ، وخاصة لمن يعانون من زيادة الوزن.

يستخدم الأرز البري بنشاط من قبل خبراء التغذية عند إنشاء نظام غذائي لفقدان الوزن ، لأنه يثري الجسم بالألياف ، ويساعد على تجنب مشاكل المعدة ، ويقوي حركة الأمعاء ، ويزيل الإمساك.

من الضروري معرفة كيفية طهي الأرز البري ، لأنه فقط عند معالجته بشكل صحيح يحقق أكبر قدر من الفوائد. يوصى بالنقع لمدة 2-4 ساعات والطهي لمدة 40-50 دقيقة. هذه هي العملية التي تجعل من الممكن أن تنفتح حبوب الأرز وتزيد إلى الحجم الأقصى (4 مرات).

كيفة تختار

عند شراء هذا المنتج الباهظ الثمن ، عليك التأكد من أن الطبقة الرقيقة من النخالة السوداء التي تغطي الحبوب البيضاء سليمة ولا تحتوي على رقائق وشقوق - وهذا يعتبر نفايات. غالبًا ما يبيع الصينيون المنتجات المقلدة (منتج صناعي على شكل نشا مع إضافات) ، لذا فكر جيدًا في الحبوب.

يجب شراء الأرز البري بحجم واحد ، أي يجب أن تحتوي العبوة على معايرة معينة (كبيرة أو متوسطة). لا يوصى بشراء تركيبة خلطات الأرز الفورية التي تأتي مع معالجة خاصة. في مثل هذا المنتج ، فقد العديد من الخصائص المفيدة.

طرق التخزين

في حالة التخزين المناسب ، يتم الحفاظ على جميع خصائص الأرز البري بالكامل لمدة عام من تاريخ التصنيع (انظر على العبوة). يجب نقل الأرز البري غير المستخدم إلى وعاء أو وعاء بلاستيكي بغطاء. يحافظ جيدًا في الداخل طوال العام.

ما يقترن في الطبخ

يعتبر الأرز البري طبقًا جانبيًا ممتازًا ومكونًا في السلطات. يتم استخدامه لطهي بيلاف وحساء الحبوب والمقبلات الباردة. تستخدم كقاعدة للعديد من الأطباق. يقترن جيدًا مع الأرز البني.

تركيبة غذائية مفيدة

من المفيد مزج الأرز الأسود والأبيض ، لأنهما يكملان بعضهما البعض جيدًا ، وهما: الأبيض غني بالكالسيوم والحديد ، والأسود غني بالثيامين ، معًا يتم الحصول على منتج مفيد للغاية. مزيج مع العدس ، والفاصوليا مفيدة لأنها تعوض عن الأحماض الأمينية المفقودة في الأرز (الهليون ، الجلوتامين). الأرز البري جيد للاستخدام مع البذور ومسحوق.

موانع

بحذر تحت ضغط منخفض. قد يؤدي التحضير غير الصحيح أو الاستهلاك المفرط إلى تلف أو تهيج بطانة الأمعاء والمعدة.

التطبيق في الطب والتجميل

في الصين ، يُطلق على الأرز البري اسم منتج طول العمر - فهو يجدد شباب الجسم من الداخل. يستعيد ويطبيع وظيفة المعدة والغدد الكظرية ، وينظف الدم ، ويحسن الرؤية. يستخدم في علاج النساء في فترة النفاس. يتم استخدامه لفقر الدم ، وتساقط الشعر ، ويساعد على منع الشيب المبكر.

يعتبر الأرز البري من الحبوب الصحية بشكل لا يصدق لجسم الإنسان ، على الرغم من أنه لا يمكن تسميته بالحبوب أو الأرز. نظرًا لخصائصه المفيدة ، أصبح الأرز البري أكثر شيوعًا كل يوم ، فهو محبوب ليس فقط من قبل المتخصصين في الطهي ، ولكن أيضًا من قبل خبراء التغذية ، ويمكن طهي عدد كبير من الأطباق اللذيذة مع الأرز البري. يحتوي على كمية كبيرة من فيتامينات ب ، كما أنه يحتوي على حمض الفوليك بكميات كبيرة ، ولهذا فإن الأرز البري أكبر بخمس مرات من الأرز العادي. بشكل لا يصدق ، تحتوي هذه الحبوب على 18 حمضًا أمينيًا.

خصائص الأرز البري

منذ العصور القديمة ، يُعتقد أن الأرز البري يعيد القوة والطاقة نظرًا لاحتوائه على الفيتامينات والمعادن والبروتين بكميات كبيرة. إذا كنت تستخدم هذا المنتج بانتظام ، فإنه قادر على تحسين الرؤية والتعامل مع إرهاق العين. يحتوي على: المغنيسيوم والفوسفور والحديد والزنك وفيتامين ب.
سيكون البروتين الموجود في الأرز البري الأسود موضع تقدير من قبل الصائمين أو النباتيين. وأيضًا سيكون مفيدًا للأشخاص الذين يمارسون الرياضة أو العمل البدني الشاق.

سعر الأرز البري مقارنة بنظرائه مرتفع للغاية ويرجع ذلك إلى صعوبات زراعة هذا النوع من الأرز. لكن بالنظر إلى فوائد وخصائص الأرز البري ، فأنت تفهم على الفور أنه يستحق ذلك. يمكنك شراء الأرز البري من أي سوبر ماركت تقريبًا.

كيفية سلق الأرز البري - وصف العملية

مثل الأرز العادي ، الأرز البري مسلوق. لكن قبل الطهي ، يجب نقعها في الماء وتصريفها من هذا الماء قبل الغليان. يُسكب الأرز المنقوع في ماء مغلي مملح. تتراوح النسب من 1 إلى 3 ويترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة.

هناك طريقة أخرى ، ألا يتم نقع الأرز البري ، ولكن في هذه الحالة يُسكب بالماء المغلي بنفس النسبة كما في أثناء الطهي ويترك لمدة ساعة حتى ينقع الأرز.

فوائد الأرز البري

تحتوي جميع أنواع الأرز على الغلوتين ، ولكن يختلف الأرز البري عن نظرائه في عدد كبير من الخصائص الغذائية والشفائية القيمة. غني بالليسين والألياف الغذائية والبروتين. من حيث محتوى عدد كبير من المعادن والفيتامينات ، فإنه يفوق الأنواع الأخرى من الأرز. يحتوي الأرز البري على حمض الفوليك والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والنحاس والزنك.

يوصى بإدخال الأرز البري في نظامك الغذائي للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة واضطرابات التمثيل الغذائي ، كما يوصف لارتفاع الكوليسترول ومشاكل الجهاز القلبي الوعائي ، حيث يحسن الجهاز الهضمي. لا يحتوي الأرز البري على الدهون ، لذلك فهو يزيل الكوليسترول الضار من الجسم.

بالنسبة لمرضى ارتفاع ضغط الدم والأشخاص الذين يحتاجون إلى التخلص من استخدام الملح في نظامهم الغذائي ، سيكون الأرز البري لا غنى عنه ، حيث أنه مقارنة بالأصناف الأخرى ، يحتوي الأرز الأسود البري على نصف الصوديوم.

ضرر الأرز البري.على هذا النحو ، لا توجد موانع للأرز البري ، و الخصائص الخطيرة للأرز البريلم يجد العلماء. لكن استهلاكه المفرط يمكن أن يؤدي إلى الإمساك ، لذلك ينصح بتناوله مع الخضار أو الفاكهة.

السعرات الحرارية للأرز البري والقيمة الغذائية

يشعر الرياضيون والأشخاص الذين يتحكمون بشكل صارم في المنتجات التي يستهلكونها بالقلق السعرات الحرارية للأرز البري، وكذلك مقدار الدهون والبروتينات والكربوهيدرات التي يحتوي عليها.

سعرات حراريه 100 غرام أرز بري مسلوق - 101 سعرة حرارية
السناجبلكل 100 غرام من المنتج - 3.99 جم
الكربوهيدراتلكل 100 غرام من المنتج - 21.34 جم
زهيريلكل 100 غرام من المنتج - 0.34 غرام

يوجد أدناه جدول أكثر تفصيلاً.

أساس حمية الأرز هو تناول الأرز البري لمدة أسبوعين. خلال هذا النظام الغذائي ، يُسمح بالخضروات والفواكه والأعشاب والزيوت النباتية. يجب أن تأكل ثلاث مرات في اليوم ، أثناء تناول الأرز في كل مرة ، تحدد حجم الحصة بنفسك ، حيث لا يجب أن تتضور جوعًا أو تفرط في تناول الطعام. في أي شكل تختار أيضًا استخدام الخضار بنفسك ، حيث يمكن أن تؤكل طازجة أو في السلطة ، مسلوقة أو مطبوخة على البخار. يمكنك أيضًا طهي الأرز البري مع الخضار في طباخ بطيء ، لأنه أثناء الطهي يحتفظ بجميع الفيتامينات الضرورية جدًا أثناء النظام الغذائي.

من الصعب الآن تحديد عدد الكيلوجرامات التي يمكن أن يخسرها الشخص مع هذا النظام الغذائي. بعد كل شيء ، كل شخص يحدد حجم الجزء لنفسه ، في هذا النظام الغذائي يمكنك أن تخسر كل من 8 و 5 كجم ، ما عليك سوى تعديل نظامك الغذائي.

إضافة ضخمة لنظام غذائي الأرز البري هو غياب الجوع. يمكنك طهي العديد من الأطباق مع الأرز والخضروات ، لذلك لن يبدو حمية الأرز مملة بالنسبة لك. كما أنه طبي ، حيث يتم وصفه غالبًا للأشخاص المصابين بالتهاب المعدة. عيب هذا النظام الغذائي هو قلة اللحوم والأسماك في النظام الغذائي. لكن لمدة أسبوعين على هذا النظام الغذائي ، لن يؤثر ذلك على صحتك.

طريقة عمل سلطة اليقطين مع التفاح والارز البري فيديو

فيديو عن طهي سلطة الأرز البري ، مما يجعل الطبق شهيًا وغذائيًا. وأيضًا ستتعرف على محتوى السعرات الحرارية والخصائص المفيدة للأرز البري.

أصبح الأرز البري أكثر شيوعًا كل يوم. بدأ استخدامه على نطاق واسع ليس فقط من قبل متخصصي الطهي ، ولكن أيضًا من قبل خبراء التغذية. من هذه الحبوب ، يمكنك طهي الكثير من الأطباق الصحية واللذيذة والنظام الغذائي في المقام الأول.
لكن لا يعلم الجميع أن الأرز البري لا علاقة له بالأرز الأبيض. الاسم الحقيقي لهذا النبات هو مدخنة المياه التي تنتمي إلى عائلة العشب.

سعر منتج الحبوب هذا أعلى بكثير مقارنة بالأرز الأبيض. الحقيقة أنه يحتوي على فيتامينات ب ، وكميتها أعلى بكثير مقارنة بالأرز العادي. ماذا يمكننا أن نقول عن حمض الفوليك ، فمحتواه في الأرز البري أعلى بخمس مرات من الأرز العادي.

فوائد ومضار الأرز البري

تكمن الفائدة الكبيرة لهذه الحبوب في محتواها من الأحماض الأمينية ، أي أنها تحتوي على ثمانية عشر نوعًا من الأحماض الأمينية. ومن الجدير بالذكر أيضًا المحتوى الموجود فيه من العناصر النزرة مثل: الألياف ، والحديد ، والمغنيسيوم ، والمنغنيز ، بالإضافة إلى العديد من العناصر النزرة الأخرى.

يوصى باستخدام الأرز البري للرياضيين ، الأشخاص الذين يقومون بعمل بدني مستمر. بمساعدة هذه الحبوب ، يمكنك تجديد الجسم بالقوة والطاقة ، بفضل البروتين والبروتين الذي يحتوي عليه. ينصح الأشخاص الذين يعانون من ضعف البصر أيضًا باستخدام هذه الحبوب.

سيساعد الاستخدام المنتظم لهذا المنتج على تطبيع عمل الجهاز العصبي والجهاز الهضمي. يجب على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن تضمين الأرز البري في نظامهم الغذائي اليومي ، وكذلك أولئك الذين يعانون من اضطراب التمثيل الغذائي. لهذا الغرض ، من الجيد أيضًا استخدامه. بالتناوب بين هذه المنتجات ، يمكنك إثراء الجسم بكمية كبيرة من العناصر الغذائية.

ضرر الأرز البري. تحتوي هذه الحبوب على العديد من المواد المفيدة لجسمنا ، ولكن على الرغم من ذلك ، يتساءل الكثيرون: ما هي المواد الضارة التي يحتوي عليها هذا الأرز؟ الجواب على هذا السؤال هو لا! هذه الحبوب ليس لها موانع واضحة ، على الأقل لم يتم اكتشاف الخصائص الخطرة للأرز البري من قبل العلماء. الشيء الوحيد الذي يجب معرفته هو أن الاستهلاك المفرط للأرز البري يمكن أن يسبب الإمساك ، لذلك لتجنب ذلك ، عليك تناوله مع الكثير من الخضار.

كيف تطبخ؟

حبوب الأرز البري نفسها قاسية جدًا ، لذا فهي تتطلب النقع قبل الطهي. من الأفضل نقع الأرز البري في الماء البارد وتركه لينقع طوال الليل. في الصباح ، يمكن تصريف المياه الموحلة ويمكنك البدء في طهيها.

تحتاج أولاً إلى غلي 3 أكواب من الماء المصفى ، ثم ملحها وصب 1 كوب من الحبوب. وقت الطهي - 40 دقيقة. في النهاية ، سيزداد الخناق بمقدار 4 مرات.

إذا لم يكن لديك وقت للنقع ، فيمكنك فعل غير ذلك. صب الماء المغلي على كوب واحد من الحبوب ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها تغلي لمدة ساعة تقريبًا. بعد انقضاء الوقت ، يمكنك البدء في طهيه باتباع الطريقة الموضحة أعلاه لتحضير الأرز البري.

ما بيع يمزج مع الأرز البري

اليوم ، في العديد من محلات السوبر ماركت يمكنك شراء مثل هذه الخلطات مع الأرز البري: "الأرز البري غير المصقول" ، "الأرز البري المطهو ​​على البخار" ، "الأرز البني والأرز البري".

مزيج صحي بشكل خاص من الأرز البني والبرية. إنه مناسب بشكل خاص للأشخاص الذين يراقبون نظامهم الغذائي ويريدون الحفاظ على صحة وجمال أجسامهم. تحضير هذا الخليط بسيط جدا. سوف تحتاج إلى سكب كوب واحد من الحبوب مع 3 أكواب من الماء المغلي ويطهى لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك يجب تمليح العصيدة حسب الرغبة وتركها في مكان دافئ حتى يتم امتصاص الماء بالكامل.

وصفات لذيذة من الأرز البري

الأرز البري في طباخ بطيء

المقادير: 320 مل ماء ، 120 جرام أرز بري ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون ، 1 ملعقة صغيرة. ملح البحر.

لجعل الأرز طريًا ومعطرًا ، يجب نقعه أولاً. صب 120 جرام من الأرز بالماء البارد واتركه منقوعًا لمدة 5 ساعات تقريبًا ، ويفضل القيام بذلك طوال الليل. صفي الماء في الصباح. صب ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في قدر الطهي البطيء واسكب الحبوب المحضرة هناك ، ثم املأها بالماء والملح حسب الرغبة.

بعد وضع الوعاء في قدر الطهي البطيء ، أغلق الغطاء واضبط وضع الطهي على "الحنطة السوداء". بعد سماع الإشارة ، تحقق مما إذا كانت العصيدة جاهزة. المأكولات البحرية أو طبق جانبي مع الخضار هو الأنسب لمثل هذا الطبق الجانبي.

في غلاية مزدوجة

1. لطهي الأرز في غلاية مزدوجة ، عليك أولاً التأكد من أن الفتحات الموجودة في ساعتك صغيرة بما يكفي حتى لا تتسرب الحبوب من خلالها.
2. أنت الآن بحاجة إلى نقع الأرز في الماء البارد لبضع ساعات ، فقط في هذه الحالة سيصبح طريًا ولذيذًا.
3. بعد النقع ، يجب أن تنتشر الحبيبات في طبقة رقيقة في وعاء الإناء. بادئ ذي بدء ، يجب ضبط المؤقت لمدة 40 دقيقة ، ثم التحقق من جاهزيته. إذا لم تكن هذه المرة كافية له ، فاضبطه لمدة 10 دقائق أخرى للاستعداد.
4. الآن ملحها حسب الرغبة ، أضف الخضار ويمكنك البدء في تناول الطعام. طريقة الطهي هذه مناسبة تمامًا لأولئك الذين يراقبون شكلهم وصحتهم.

شوربة مع أرز بري

أصبح الأرز البري مؤخرًا شائعًا للغاية ، ويمكن استخدامه ليس فقط لإعداد طبق جانبي غير عادي ، ولكن أيضًا في الحساء اللذيذ. ستجد أدناه وصفة فيديو لصنع حساء البصل مع الأرز البري. لتحضيره ، ستحتاج المكونات التالية: 4 قطع. بصل ، 2 ملعقة كبيرة. ل. أرز بري ، 40 جم جبنة صلبة ، 50 مل ماديرا ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي ، مرق دجاج ، زعتر ، بقدونس ، خبز فرنسي.

طريقة طهو:

بلوف الأذربيجاني مع أرز بري

في هذا الفيديو سوف تتعلم كيفية طهي بيلاف الأذربيجاني على أساس الأرز الغريب. هذا الطبق ليس فقط لذيذًا بشكل لا يصدق ، ولكنه في نفس الوقت مفيد جدًا لجسم الإنسان.

أرز بري بالمأكولات البحرية

وصفة الأرز البري مع المأكولات البحرية بسيطة للغاية. أقل قليلاً سوف تجد وصفة فيديو توضح خطوة بخطوة كيف أنه لذيذ وصحي لطهي هذه الحبوب مع المأكولات البحرية.

سلطة مع أرز بري وفطر

لتحضير سلطة دافئة من الأرز البري والفطر ، ستحتاج إلى المكونات التالية: 100 جرام من الأرز البري ، و 300 جرام من كبد الدجاج ، و 2 فص ثوم ، و 250 جرام من الفطر ، وتوابل حسب الرغبة ، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت زيتون ، 1 ملعقة كبيرة. ل. خل بلسمي ، 1 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا و 1 ملعقة صغيرة. عسل.
طريقة طهو:

ما هو المبلغ الذي يمكنك شراؤه في المتجر تقريبًا

تكلفة الأرز البري أعلى بعدة مرات من تكلفة الأرز العادي. نظرًا لأنه أكثر صحة ، فهو يحتوي على كمية كبيرة من البروتين وفيتامينات ب وحمض الفوليك. إذا كنت تأكل كوبًا واحدًا من الأرز البري ، فيمكنك تجديد الجسم بكمية يومية من حمض الفوليك.

كما ذكرنا سابقًا ، نظرًا لخصائصه العديدة المفيدة ، فإن الأرز البري ليس رخيصًا. عامل مهم آخر يؤثر على السعر هو العلامة التجارية لهذه الحبوب. على سبيل المثال ، قد يكون سعر علبة 350 جرام من الأرز البري 290 روبل، قد تكون ماركة أخرى من نفس العبوة أرخص.

الأرز البري- حبوب ، لم يعرفها سوى قلة من الناس خارج أمريكا الشمالية ، موطنها الأصلي. يبدو اسمها النباتي مثل غرد مائي. الأنواع المزروعة نادرة ، وظل الأرز البري الحقيقي مستوطنًا ، والذي يقع نطاقه في منطقة البحيرات العظمى (الولايات المتحدة الأمريكية وكندا). يتطلب الحصاد الكثير من الجهد البدني ومعرفة عدد من الفروق الدقيقة ، لأن أفضل طريقة للقيام بهذه المهمة هي من قبل الهنود الأصليين الذين يعيشون في منطقة نموها. يختلف بشكل كبير عن الأرز المعتاد ، على الرغم من أن كلاهما ينتميان إلى عائلة الحبوب.

الفوائد الصحية للأرز البري

إن صعوبة حصاد ومعالجة الأرز البري تجعله مكلفًا. ومع ذلك ، فإن شعبية هذا المنتج ، على خلفية الموضة المتزايدة لنظام غذائي صحي ، آخذة في الازدياد. هذا يشير إلى أن فوائد الأرز البريبدون شك. بادئ ذي بدء ، إنه منتج غذائي ممتاز يحتوي على كمية كبيرة من البروتين الغني بالأحماض الأمينية. كما تعلم ، فإن الوظيفة الهيكلية للبروتين في الجسم هي واحدة من أهم الوظائف. بالإضافة إلى ذلك ، يشارك البروتين في عملية التمثيل الغذائي والعمليات الحيوية للخلية ، ويعمل كمحفز للتفاعلات الكيميائية ، ويشكل احتياطيات الجسم المناعية ، ويتفاعل مع الأجسام المضادة ، ويشارك في عمليات تخثر الدم. تعتمد وظيفة النقل داخل الجسم أيضًا على البروتينات. وهو أيضًا مهم جدًا - يمكن للبروتين أن يتحول إلى دهون وكربوهيدرات ، بينما لا تحتوي الدهون أو الكربوهيدرات على مثل هذه الخصائص. هذه هي الخصائص الرئيسية ، ولكنها ليست الأخيرة ، للبروتين في أجسامنا. لكي يؤدي البروتين جميع وظائفه بشكل كامل ، من الضروري أن يحتوي على 20 حمضًا أمينيًا.

مع الاستخدام المنتظم للمنتجات الحيوانية ، يتلقى الجسم باستمرار بروتينات كاملة ، والتي تشمل جميع الأحماض الأمينية الضرورية ، والأشخاص الذين يأكلون اللحوم بشكل متقطع أو لا يأكلونها على الإطلاق يحتاجون إلى تعويض هذا النقص في البروتينات من أصل نباتي. لا تحتوي البروتينات النباتية على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. الأرز البري هو نوع من الحبوب يحتوي على ما يصل إلى 18 من الأحماض الأمينية في البروتين ، وهو رقم مرتفع جدًا بالنسبة للنبات. وإذا أضفت الأرز البري إلى أطباق البقوليات ، فستتمثل فائدة هذا المزيج في أن البقوليات ستعوض عن الأحماض الأمينية المفقودة في بروتين الأرز البري - الجلوتامين والأسباراجين. نتيجة لذلك ، ستتمكن من الحصول على نظام غذائي صحي تمامًا ، وهو أمر ضروري جدًا للأشخاص الذين ليس لديهم منتجات حيوانية في نظامهم الغذائي.

كما أن الأرز البري مفيد في الوقاية من اضطرابات الجهاز العصبي ، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من فيتامينات ب ، وعلى وجه الخصوص:

• الواردة في الأرز البري 0.115 مجم / 100 جم ؛
• -0.262 ملجم / 100 جم ؛
• (النياسين) - 6.73 مجم / 100 جم ؛
• - 35 مجم / 100 جرام ؛
• - 1.07 ملجم / 100 جم ؛
• - 0.391 ملجم / 100 جم ؛
• - 95 ميكروجرام / 100 جرام.

من بين المغذيات الكبيرة المقدار ، يحتوي الأرز البري على:

• البوتاسيوم (427 مجم / 100 جم) ؛
• الكالسيوم (21 مجم / 100 جم) ؛
• المغنيسيوم (171 ملغ / 100 جم) ،
• الصوديوم (7 مجم / 100 جرام) ،
• الفوسفور (433 ملجم / 100 جم).

من العناصر النزرة التي يحتوي عليها:

• حديد (1.96 / 100 جم) ؛
• المنغنيز (1.3 مجم / 100 جم) ؛
• النحاس (5.24 ملجم / 100 جم) ،
• الزنك (5.96 / 100 جرام)
• السيلينيوم (2.8 مجم / 100 جم).

نظرًا لانخفاض نسبة الصوديوم فيه ، سيكون الأرز البري مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. تحتوي المواد العضوية الرئيسية على: بروتينات (14.7 جم / 100 جم) ؛ الكربوهيدرات (68.7 جم / 100 جم) ؛ دهون (1.08 جم / 100 جم) ؛ الألياف الغذائية (6.2 جم / 100 جم).

كما يتضح من التكوين ، يحتوي الأرز البري على القليل جدًا من الدهون ، ولا يحتوي على الكوليسترول. هذا مفيد للجميع ، ولكن للأشخاص ذوي الوزن المرتفع - على وجه الخصوص.

السعرات الحرارية للأرز البريفي شكله الخام 357 كيلو كالوري / 100 جرام ؛ في حالة الغلي 101 كيلو كالوري / 100 جرام. من هذا يترتب على انخفاض محتوى السعرات الحرارية للمنتج المغلي ، ولكن محتوى العناصر الغذائية ينخفض ​​أيضًا. لذلك ، على سبيل المثال ، يتم تقليل كمية البروتين من 14.7 جم إلى 4 مجم لكل 100 جم من المنتج ؛ كمية الكربوهيدرات من 68.7 جم إلى 21.34 جم / 100 جم. لذلك ، يختار الجميع لنفسه الشكل الأفضل لاستخدام الأرز البري.

ضرر الأرز البري

نظرًا لحقيقة أن بذور الأرز البري شديدة الصلابة ، فإنها يمكن أن تسبب الإمساك لدى الأشخاص الذين يعانون من الجهاز الهضمي الحساس ، لذا تأكد من تناول الخضار والفواكه بشكل متوازٍ.

كيفية اختيار المنتج

الأرز البري متوفر الآن في أي سوبر ماركت. مظهره ، كقاعدة عامة ، عبارة عن حبيبات رفيعة طويلة من اللون البني الداكن ، وغالبًا ما تكون خضراء. يشير اللون الأخضر للحبوب إلى أنها تعرضت لأدنى حد من المعالجة بعد الحصاد. نظرًا لأن تخمير وتحميص بذور الأرز البري هو ما يمنحها لونها البني الغامق الشهير. يشار إليه أحيانًا باسم "الأرز الأسود" أو "الأرز البني". يجب أن تكون العبوة شفافة حتى تتمكن من تقييم مظهرها ، وكذلك التأكد من عدم وجود أغصان صغيرة وكتل وحصى وغيرها من الحطام. بعد فتح العبوة ، لا ينبغي ملاحظة تعفن الحبوب ورطوبتها.

الأرز البري له نكهة مميزة وحلوة وجوزية. قبل الطهي ، يجب نقعها لعدة ساعات لتليين الحبوب. يغلي لمدة ساعة. تقدم بشكل منفصل ومع أي أطباق أخرى. نظرًا لكونها حلوة المذاق ، فهي جيدة لصنع الحلويات.

كيفية تخزين الأرز البري

للحفاظ على صفاته ، يجب تخزين الأرز البري في طبق أو وعاء مغلق بإحكام ، في مكان مظلم ومهم للغاية - في مكان جاف. مدة الصلاحية 3 سنوات.

الاسم العلمي للأرز البري هو نفث الماء. هذا نبات سنوي ينتمي إلى عائلة الحبوب. الأرز الأسود أو البري لا علاقة له بالأرز الأبيض العادي. الأرز البري هو عشب ينمو في المستنقعات ، يصل ارتفاعه إلى 3 أمتار ، ويعد الأرز البري أغلى بعدة مرات من الأرز العادي ، نظرًا لأن جمعه يتطلب جهدًا كبيرًا. يتم جمعها باليد. حبات الأرز الأسود طويلة وصعبة للغاية. لتحضير الطبق الجانبي ، يجب نقع الأرز في الماء البارد طوال الليل. في الصباح ، يتم تجفيف الماء وغلي الأرز البري لمدة 40 دقيقة تقريبًا. في بعض الأحيان ، يُصنع مزيج من الأرز الأبيض الأسود والأرز الأبيض طويل الحبة لإثراء وتوازن تركيبته الغذائية. تعتبر أمريكا الشمالية موطنها - الولايات المتحدة وكندا. الآن يزرع الأرز البري في بلدان أخرى: أستراليا ، أوروبا ، الهند.

فوائد الأرز البري

يحتوي الأرز البري على الكثير من الثيامين (فيتامين ب 1). بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الأرز البري على 18 حمضًا أمينيًا ، وفيتامينات أخرى ، ومعادن ، وألياف غذائية ، وبروتين. من الفيتامينات ، يحتوي على فيتامين ب 2 ، ب 3 ، ب 9 (حمض الفوليك ، وهو أعلى بخمس مرات من الأرز البني). من المعادن الموجودة: البوتاسيوم والفوسفور بكميات كبيرة ، المنجنيز ، الزنك ، النحاس ، اليود ، الحديد ، الكالسيوم ، الصوديوم. يحتوي على صوديوم أقل بعدة مرات من الأرز الأبيض. لا يحتوي الأرز البري على الكوليسترول أو الدهون المشبعة. يفتقر الأرز البري إلى نوعين من الأحماض الأمينية ، وهما الأسباراجين والجلوتامين ، لذلك لا يعتبر بروتينه كاملاً. لتعويض الأحماض الأمينية المفقودة ، من الضروري تقديم البقوليات المسلوقة إلى الأرز البري: العدس والفاصوليا والبازلاء والحمص. محتوى السعرات الحرارية للأرز البري - 357 سعرة حرارية لكل 100 غرام. نظرًا لأن الاستهلاك المفرط للأرز البري يمكن أن يسبب الإمساك ، فمن المستحسن استخدامه مع الخضار والفواكه الطازجة.

الأرز البري مفيد لنمو العضلات وتقويتها. يوصى باستخدامه بانتظام كغذاء للأشخاص الذين يمارسون الرياضة أو يعملون في الشركات ذات العمل البدني الشاق. تركيبته الغنية يقوي جهاز المناعة ، وينظم عمليات التمثيل الغذائي. له تأثير مفيد على الهضم ، حيث أن محتواه العالي من الألياف يحفز الأمعاء ويطهرها من السموم والفضلات. يُنصح بإدخاله في القائمة للأشخاص الذين يعانون من السمنة واضطرابات الجهاز الهضمي. تحتوي تركيبة الأرز البري على مواد يمكن أن تجعل مستويات الكوليسترول في الدم طبيعية. يتم استخدامه لعلاج الدورة الدموية والقلب والأوعية الدموية. مفيد لتصلب الشرايين وأمراض الشريان التاجي وأمراض القلب الأخرى. كما أن لها تأثير إيجابي على عمل الجهاز العصبي. يزيل الأرز البري الأملاح الزائدة من الجسم ، ويستخدم في الوذمة وارتفاع ضغط الدم. نظرًا للمحتوى القياسي لحمض الفوليك ، فهو مفيد للغاية للأطفال والحوامل والرياضيين والأشخاص في فترة إعادة التأهيل بعد الأمراض والعمليات.