ما الماء لتخمير الشاي الأسود. فيديو عن كيفية تحضير الشاي الأخضر. ما هو أفضل إبريق شاي

الشاي الأسود هو أحد أكثر المشروبات شعبية اليوم. لقد احتل مكانه في نظامنا الغذائي بحزم لدرجة أنه يكاد يكون من المستحيل تخيله حتى في يوم من الأيام بدون كوب من الشاي الأسود اللذيذ والرائحة. في ثقافة العديد من الشعوب ، لطالما عُرفت فوائدها وطعمها وخصائصها.

الشاي ليس فقط مشروبًا للحلويات اللذيذة ، إنه مصدر غني بالعناصر الغذائية والمعادن والفيتامينات ومركباتها. إن التركيب الكيميائي لأوراق الشاي هو الذي يعطي المشروب نفسه العديد من الخصائص المفيدة. دعونا نلقي نظرة فاحصة على التركيب الكيميائي للشاي الأسود وكيفية تحضير الشاي بشكل صحيح من أجل الحفاظ على طعمه الحقيقي ورائحته وخصائصه المفيدة.

لإلقاء نظرة فاحصة على تركيبة الشاي الأسود ، لنبدأ بأوراق الشاي النامية ، والتي تتكون من نبات ومادة جافة وماء. تحتوي أوراق الشاي النامية على 72-80٪ ماء و 20-28٪ مواد صلبة استخلاصية متبقية. في أوراق الشاي المجففة ، يتبقى 2-5٪ فقط من الماء ، والباقي مادة جافة.

مادة كيميائية غنية - وهي أكثر من 300 مكون كبير
بعضها مفيد لجسم الإنسان. تتميز المكونات الرئيسية للشاي - وهي الأحماض الأمينية والفيتامينات والقلويدات والزيوت الأساسية والكربوهيدرات والعفص.

أحماض أمينية.يوجد اليوم 17 منها ، بما في ذلك حمض الجلوتاميك ، الذي لا غنى عنه للبشر. إنه ضروري للأحمال المجهدة واستعادة عمل الجهاز العصبي بأكمله.

فيتامينات.يحتوي الشاي على فيتامين أ - كاروتين ، الذي يضمن الحالة الطبيعية للأغشية المخاطية للأنف والبلعوم والحنجرة والشعب الهوائية والرئتين وأعضاء الجهاز البولي التناسلي ، وهو مهم بشكل خاص للحفاظ على الرؤية الجيدة.

يقدم في الشاي الأسود ومجموعة واسعة من مجموعات فيتامين ب. فيتامين ب 1 (الثيامين)يساهم في الأداء الطبيعي لجهازنا العصبي ويشارك في النشاط الطبيعي للغدد الصماء - الغدد التناسلية والغدد الكظرية والغدة الدرقية. هذا الفيتامين مهم جدا لمرضى السكر وقرحة المعدة والنقرس. فيتامين ب 2 (ريبوفلافين)يجعل بشرتنا جميلة ونضرة ويقلل من جفافها ويخفف من التقشر ويسهل أيضًا علاج الأكزيما. وهو مهم لعلاج أمراض الكبد الحادة: تليف الكبد والتهاب الكبد والسكري. فيتامين ب 15 (حمض البانتوثنيك)يمنع تطور الأمراض الجلدية (التهاب الجلد) وهو مهم لجسمنا كمحفز لجميع عمليات امتصاص المواد الواردة.

فيتامين مضاد الأرجية قريب من هذه المجموعة - حمض النيكوتينيك (فيتامين بى بى)مقاوم لدرجات الحرارة العالية وقابل للذوبان في الماء. في الشاي ، محتواه مرتفع بشكل استثنائي.

حضور كبير في الشاي فيتامين ج (حمض الاسكوربيك). في الشاي الطازج
أوراقها أكثر 4 مرات من عصير الليمون ، ومع ذلك ، أثناء معالجة المصنع ، يتم فقد جزء منها. ومع ذلك ، يبقى الكثير من حمض الأسكوربيك في المشروب النهائي ، خاصة في الشاي الأخضر والأصفر - 10 مرات أكثر من الشاي الأسود.

الفيتامين الرئيسي في الشاي فيتامين بالتي ، بالاشتراك مع
يعزز فيتامين ج بشكل كبير من فعالية حمض الأسكوربيك ، ويعزز تراكمه والاحتفاظ به في الجسم. يقوي هذا الفيتامين جدران الأوعية الدموية والشعيرات الدموية ويمنع النزيف الداخلي. وفقًا لمحتوى فيتامين ب ، الشاي لا مثيل له في عالم النبات. شرب 3 أكواب من الشاي الأسود ذو القوة الجيدة ، فنحن نزود أجسامنا بالجرعة اليومية اللازمة من هذا الفيتامين المهم.

المحتوى في الشاي مهم جدا فيتامين كالتي تعزز التعليم
في الكبد من البروثرومبين ، وهو ضروري للحفاظ على تخثر الدم الطبيعي.

قلويدات.هذا ، بالطبع ، أولاً وقبل كل شيء ، الكافيين ، ويسمى التانين في الشاي ، وهو منشط. بكميات أقل ، يحتوي الشاي الأسود على قلويدات قابلة للذوبان الثيوفيلين والثيوبرومين ، فهي موسع جيد للأوعية.

الزيوت الأساسية.أما بالنسبة لمحتوى الزيوت العطرية ، فهي التي تؤثر وتعطي الشاي رائحته المميزة والأصلية. في كثير من النواحي ، تعتمد جودته على كمية وتركيب الزيوت الأساسية في مجموعة متنوعة من الشاي.

الكربوهيدرات.يحتوي الشاي على مجموعة كاملة من الكربوهيدرات - من السكريات البسيطة إلى مركبات السكاريد المعقدة. كلما زادت نسبة الكربوهيدرات في الشاي ، انخفضت درجته. الكربوهيدرات المفيدة - السكروز والجلوكوز والفركتوز والمالتوز (من 1 إلى 4 ٪ في الشاي) قابلة للذوبان. إن وجود كمية قليلة من السكريات الذائبة هو أحد الخصائص الرائعة للشاي ، فهو لا يجعل الشاي عاملًا مثاليًا مضادًا للتصلب فقط ، خاصة عندما يقترن باليود وفيتامين P ، ولكنه يحافظ أيضًا على فيتامين ب في الشاي ، وعادة ما يمتصه الشاي. السكريات.

العفص.تشكل ما يقرب من 15-30٪ من الشاي ويمثل
مزيج من أكثر من ثلاثين من مركبات البوليفينول ومشتقاتها ، التانين ، بمضادات الاكسدة المختلفة ، التي لها خصائص فيتامين ب. خلال عملية الإنتاج. تعمل منتجات الأكسدة أيضًا على أكسدة المواد الأخرى الموجودة في أوراق الشاي وتشكل العديد من المنتجات العطرية التي تؤثر على رائحة الشاي.

يُظهر التركيب الكيميائي الرائع للشاي الأسود مدى روعة الطبيعة وكل ما تخلقه. هذا على الرغم من حقيقة أن العلماء والباحثين يدركون أن تكوين الشاي وخصائصه بعيدة عن الدراسة الكاملة.

خصائص مفيدة للشاي الأسود

لا يشك معظمنا حتى في مقدار الفائدة التي يمكن أن تجلب الاستخدام الصحيح والمنتظم لهذا المشروب. هنا الرئيسية

الشاي الأسود له تأثير إيجابي على عمل الجهاز القلبي الوعائي ، حيث أنه ينظف جدران الأوعية الدموية من الكوليسترول ، مما قد يساهم في تجلط الدم. معروف باستخدامه كوسيلة وقائية للسكتة الدماغية وأمراض القلب وتصلب الشرايين في الأوعية الدماغية. ينشط الدورة الدموية ووظائف المخ ، ويمنع تخثر الدم ، والتخثر ، ويشبع الدم بالأكسجين. من خلال تحفيز عمل الدماغ ، تتحسن القدرة على العمل وتركيز الانتباه.

أيضًا ، من الخصائص المفيدة للشاي الأسود قدرته على تطهير الجسم وإزالة السموم الضارة بشكل طبيعي والسموم التي تتراكم تحت تأثير سوء التغذية والبيئة. إنه جيد للتسمم واضطرابات الجهاز الهضمي. العفص يزيل المعادن الثقيلة من جسم الإنسان.

الشاي الأسود مفيد للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات السكر في الدم والذين يعانون من مرض السكري. تعمل الكربوهيدرات الموجودة في هذا المشروب على إبطاء امتصاص الجلوكوز.

هذا علاج فعال لنزلات البرد والتهابات فيروس الانفلونزا. الشاي الساخن الطازج ، خاصة مع إضافة الليمون والعسل ، يسبب التعرق ويخفض درجة الحرارة. الزيوت الأساسية المحتوية لها خصائص مبيدة للجراثيم ، وتضعف مسببات الأمراض ، ولها تأثير تقوي عام على الجسم.

أكدت الدراسات الحديثة أن مادة التانين تعتمد على القابض
ولون أوراق الشاي ، يمتص ويزيل ليس فقط المعادن الثقيلة ، ولكن أيضًا العنصر المشع - السترونتيوم 90. هذا يمنع بشكل فعال تطور مرض الإشعاع وفقر الدم.

كيفية تحضير الشاي الأسود

كم هو ممتع أن تبدأ يومك في الصباح بفنجان من الشاي الأسود الطازج المعطر واللذيذ. من أجل الحصول على المتعة الصادقة أثناء شرب كوب من مشروبك المفضل ، والشعور الكامل بمذاقه ورائحته ، تحتاج إلى معرفة بعض ميزات كيفية تحضير الشاي الأسود بشكل صحيح. هناك العديد من الطرق المختلفة للطهي ، فبالنسبة لبعض الدول ، تعتبر العملية نفسها تقليدًا وحتى فن تخمير الشاي وإقامة حفل شاي. سنلقي نظرة على قواعد الطهي الأساسية ، وبعد ذلك يمكنك بسهولة تحضير مشروب لذيذ يمنحك دفعة من الطاقة والمزاج الجيد طوال اليوم.

أول شيء نبدأ به هو الماء. للحصول على مذاق نقي للشاي ، تأكد من استخدام مياه ناعمة وثابتة ويفضل أن تكون مصفاة. من المهم جدًا مراعاة درجة حرارة الماء والتحكم فيها. يجب تحضير الشاي الأسود بالماء ، حيث تتراوح درجة حرارته بين 90 و 95 درجة مئوية ، ولا تحضر الشاي بالماء المغلي بأي حال من الأحوال. استخدم فقط الماء المغلي حديثًا ، لأنه مشبع بالأكسجين ، والذي عند تعرضه لأوراق الشاي ، يتفاعل مع الزيوت الأساسية ، التي يتم إطلاقها وتكشف عن رائحة أوراق الشاي.

أواني الشاي. استخدم فقط الخزف أو الخزف أو الخزف أو الخزف
إبريق شاي زجاجي ، ستحافظ تمامًا على طعم ورائحة الشاي. لمساعدة الشاي على "الانفتاح" ، قبل صب أوراق الشاي ، قم بتدفئة إبريق الشاي ، يمكنك شطفه جيدًا بالماء المغلي. عند صب الماء ، تأكد من إغلاق غطاء الغلاية.

تؤثر كمية أوراق الشاي على قوة ومذاق الشاي. تعتبر ملعقة صغيرة لكل كوب وواحدة أخرى لكل إبريق الشاي هي الأمثل. لا يتم تخفيف اللحام بالماء المغلي.

يجب تخمير الشاي الأسود لمدة 3-5 دقائق. يتم تخمير أنواع الأوراق الصغيرة بشكل أسرع ، تكفي 3 دقائق ، ويتم تخمير الشاي ذو الأوراق الكبيرة لفترة أطول لاكتساب المذاق والقوة الكاملين. لا ينصح بالإفراط في وقت التخمير ، فتتدهور الرائحة ويبدأ طعم الشاي بالمرارة ، على الرغم من أنه لا يصبح أقوى من ذلك.

يعتبر معدل ترسب أوراق الشاي في القاع ، جنبًا إلى جنب مع المظهر والرائحة والطعم ، مؤشرًا على جودة الشاي. عندما تستقر أوراق الشاي بسرعة في القاع في الماء الساخن والعصي ، لا تطفو قطع الأوراق ، وتكون الرغوة صفراء قليلاً ، فهذا مؤشر على جودة المشروب.

لذلك قدمنا ​​لكم ، أيها القراء الأعزاء ، مشروبًا يبدو عاديًا مثل الشاي الأسود. لقد تعلمت تكوين الشاي الأسود وخصائصه المفيدة والآن أنت تعرف كيفية تحضير الشاي الأسود بشكل صحيح. كم سيكون من المثير للاهتمام أن تشربه الآن ، بعد أن قمت بتخميره بشكل صحيح ومعرفة مدى فائدة الشاي الأسود. استمتع بشرب الشاي والصحة!

يبدو ، حسنًا ، قد يكون ذلك أسهل من صنع الشاي. هذا السؤال البسيط ليس من السهل الإجابة عليه بشكل صحيح. ربما يعتقد كل شخص مطلع على الشاي أنه ، مثله مثل أي شخص آخر ، قد فهم كل أسرار الشاي وبالتأكيد يعرف كل شيء عن الشاي أكثر من الآخرين. الشاي مختلف أيضًا ، أسود وأخضر ، فضفاض وفي أكياس. يناقش هذا المقال كيفية تحضير الشاي بشكل صحيح.

ينصح الأشخاص المتمرسون في تناول الشاي باتباع بعض القواعد العامة عند تحضير الشاي. عند التخمير ، لا تفرط في تسخين الماء ، ولا تخفف بالماء بعد التخمير ، ولا تستخدم الأواني المعدنية عند التخمير. الماء العسر هو الأفضل لتخمير الشاي. من أجل أن يلين الماء ، يجب السماح له بالوقوف لمدة 2-3 ساعات ، وبعد ذلك يمكن استخدامه لتحضير الشاي. يجب أن يتم تخمير الشاي بعيدًا عن المنتجات ذات الرائحة المحددة. تشمل هذه المنتجات اللحوم وشحم الخنزير والأسماك والبصل والثوم وبعض المنتجات الأخرى.

من الضروري الالتزام بمعايير السكر المضاف إلى الشاي ، ولا تتناول أكثر من 20 جرامًا من السكر لكل كوب من الشاي. بالمناسبة ، من الأفضل سكب السكر في الشاي وتقليبه بملعقة فضية ، إذا كان أحدهما في متناول اليد. لا تسيء أو تفتقر إلى أوراق الشاي. تعتمد كمية الشاي المطلوبة لتخمير الشاي الجيد على نوع الشاي. لذلك ، بالنسبة لكوبين من ماء الشاي الأسود ، ستكون ملعقة صغيرة كافية ، بينما يحتاج الشاي الأخضر إلى ملعقة ونصف إلى ملعقتين. إذا ظهرت رغوة عند تحضير الشاي ، فهذا يعني أن الزيوت العطرية لم تتبخر ويجب ترك هذه الرغوة.

ماء للشاي

يجب أن يغلي الماء المخصص لتخمير الشاي ، لأنه في الماء ذي درجة الحرارة المنخفضة ، لن يكون الشاي قادرًا على التحضير بالكامل. يُسكب الماء المغلي في أوراق الشاي في إبريق الشاي. يمكنك شطف الغلاية بالماء المغلي مسبقًا ، وهذا سيسمح للغلاية بأن تبرد ببطء أكثر. تحتاج إلى ملء إبريق الشاي بمعيار الشاي بطريقة لا تحتاج بعد ذلك ، بعد تحضير الشاي ، إلى مزيد من تخفيفه بالماء ، ولكن ببساطة سكبه في كوب وشرب الشاي.

كم من الوقت يستغرق لتحضير الشاي؟

كم من الوقت يستغرق لتحضير الشاي؟ عادة ما يتم تحضير الشاي المملوء بالماء المغلي على الفور في 5-7 دقائق. خلال هذا الوقت ، سيشرب الشاي بالكامل ويمنح الماء مواده المفيدة.
هل يجب أن أشرب الشاي مرة أخرى؟ من الممكن تحضير الشاي مرة أخرى ، لكن الأمر لا يستحق ذلك ، حيث لا يمكن الحصول على الشاي الجيد إلا بعد التخمير الأول. إذا قمت بتخمير الشاي مرة أخرى ، فلن يكون هناك أي شيء مفيد فيه ، سيكون ماء حلو ملونًا لا طعم له. كما أنه لا يستحق إضافة أوراق شاي جديدة إلى أوراق الشاي القديمة. بعد التخمير ، يجب استبدال الشراب القديم بآخر جديد.

ما هو أفضل مكان لصنع الشاي؟

ما هو أفضل مكان لصنع الشاي؟ يمكن تخمير الشاي في إبريق الشاي وفي الكوب ، وسيتم تحضير الشاي هنا وهناك بشكل كامل إذا تم سكبه بالماء المغلي. قديماً ، كان الشاي يُختمر بشكل رئيسي في أباريق الشاي ؛ وفي الآونة الأخيرة ، بدأ الكثير من الناس في تحضير الشاي في أكواب أكثر فأكثر. يتم تسهيل ذلك من خلال بيع أكياس الشاي. ومع ذلك ، فإن العديد من أنواع الشاي الحديثة مشربة بالأصباغ والنكهات. لذلك ، يمكن لمثل هذه الأنواع من الشاي أن تلون الماء وتعطيه رائحة حتى في الماء البارد. ولكن لا يمكن تسمية مثل هذا الإجراء بتخمير الشاي ، حيث لا يمكن تخمير الشاي الجيد إلا في الماء الساخن ؛ ولا يمكن تخمير الشاي في الماء البارد أو البارد. من هذا التلوين ، الماء لا يصبح شاي.

الشاي هو مشروب لذيذ ورائع وصحي للغاية وله تاريخ غني. سيساعد فنجان الشاي على ابتهاجك ، وإعداده بطريقة ودية ، وإنشاء شركة ممتعة للفطيرة ، ولكن فقط إذا تم تحضير الشاي بشكل صحيح. كيف يتم تحضير الشاي ، ما هي الشروط التي يجب تلبيتها حتى تكشف أوراق الشاي عن أقصى مذاق وتعطينا جميع المواد المفيدة ، سيوضح موقع Culinary Eden.

أولاً ، بعض التوصيات العامة لتخمير أي نوع وأنواع الشاي. يجب أن يكون الشاي طازجًا قدر الإمكان. هذا مهم بشكل خاص للشاي الأخضر والأبيض ، أولونج والشاي الأحمر الرقيق - فهي لذيذة جدًا ورائحة في الأشهر 3-6 الأولى بعد الحصاد ، ثم تفقد خصائصها. يتمتع الشاي الأسود والعشبي بفترة صلاحية أطول - تصل إلى عام واحد. فقط pu-erhs لا يمكن أن يفقدوا ممتلكاتهم لسنوات عديدة ، بشرط أن يتم تخزينها بشكل صحيح.

يمكن الحصول على أقصى قدر من نكهة ورائحة الشاي باستخدام المياه الغازية. عادة ما تشير ملصقات مياه الشرب إلى الصلابة والتمعدن. أفضل مؤشرات التمعدن هي 50-500 ملجم / لتر ، والصلابة - لا تزيد عن 7 ملجم مكافئ / لتر ، من الناحية المثالية - 1 ملجم مكافئ / لتر. عند استخدام المياه من الينابيع أو من الفلتر ، يجب أن تثق في ذوقك الخاص والعلامات الخارجية: الماء العسر لا يحتوي على رواسب ، وبعد الغليان لا يترك الترسبات على الغلاية. على الرغم من أنهم يقولون إن الماء ليس له طعم ورائحة ، عند تخمير الشاي الرقيق ، فإن أدنى ظل من طعم ورائحة الماء سيظهر في المقدمة ويمنعك من الاستمتاع بشرب الشاي. في حالة توفر الماء العسر فقط ، يمكنك تليينه عن طريق تجميده في الفريزر. بعد إزالة الجليد ، سوف يترسب كل الفائض ، وسيكون الماء الذائب ألذ بكثير.

الشرط المهم التالي للحصول على شاي لذيذ وصحي هو تحضيره مباشرة قبل شرب الشاي. لا ينصح بشدة باستخدام أوراق الشاي التي تم تحضيرها لعدة ساعات ، وحتى أكثر من أيام. يقول الصينيون عن هذا الشاي أنه مثل ثعبان سام. يجب أن تكون مياه الشرب طازجة أيضًا. لا تعيد استخدام الماء المغلي.

اختيار أدوات شرب الشاي ليس بنفس أهمية اختيار الماء والشاي. من الأفضل استخدام إبريق شاي من الطين السميك أو الخزف. إذا اجتمعت شركة كبيرة لتناول الشاي ، فستحتاج إلى وعاء لتصريف الشاي (باللغة الصينية أو تشاهي أو وعاء العدالة). يضمن حصول الجميع على شاي بنفس القوة. بالنسبة لشرب الشاي على الطريقة الصينية ، يتم استخدام أطباق صغيرة الحجم: إبريق شاي أو غايوان (كوب بغطاء) مقابل 100-150 مل وأكواب 30-50 مل. يتم تحضير الشاي الصيني عدة مرات (حتى 10 وحتى 15) ، وهذا الحجم كافٍ. عادةً ما يقتصر شرب الشاي على الطريقة الأوروبية مع الشاي الأسود على 2-3 أنواع من المشروبات ، لذلك يحتاجون إلى إبريق شاي أكبر. على أي حال ، يجب تسخين الأطباق بالماء الساخن قبل شرب الشاي.

كيفية تحضير الشاي الأبيض والأخضر

تتطلب أرق أنواع الشاي - الأبيض والأخضر وبعض أنواع الشاي الأحمر - تخميرًا لطيفًا للغاية. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الماء 80 درجة ، وإذا كانت أوراق الشاي بها شعر أبيض ، فإن هذا الشاي يتطلب درجة حرارة لا تزيد عن 70 درجة. سيقتل غليان الماء تمامًا نكهة هذا الشاي الثمين ، كما أن التخمير الطويل سيجعله مرًا.

يوصى بتخمير الشاي الرقيق في حجم صغير - إبريق شاي أو غايوان. لا توجد قواعد حول كمية أوراق الشاي ، فأنت بحاجة إلى التركيز على ذوقك: ملعقة صغيرة واحدة من الشاي الأخضر أو ​​الأبيض لكل إبريق شاي تكفي لشخص ما ، ويحتاج الشخص 3 مرات أكثر.

الشيء الرئيسي الذي يجب مراعاته عند تخمير الشاي الأبيض والأخضر والأحمر هو وقت النقع. لا يتم غرس هذا الشاي ، ولكن يتم دمجه على الفور في شاي ، ثم في أكواب. عند التخمير 4-5 ، عندما تنخفض شدة المذاق والرائحة ، يمكنك ترك الشاي لبضع ثوانٍ ، وفي 8-10 تخمير ، اجعل وقت التسريب يصل إلى دقيقة واحدة. مع طريقة التخمير هذه ، ستتمتع كل أوراق شاي برائحة غنية وطعم غني وخالية من المرارة.

يمكن أيضًا تحضير الشاي الأبيض والأخضر اللطيف على البارد: ضعي قليلًا من الشاي في وعاء زجاجي ، وأضيفي الماء ، وضعيه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات ، ثم صفيه. هذا الشاي يروي العطش وينشط.

كيفية تحضير الشاي الأسود

يمكن تحضير الشاي الأسود (الأحمر حسب التصنيف الصيني) بالطريقة الأوروبية أو الصينية. في الحالة الأولى ، يتم استخدام إبريق شاي كبير - 300-500 مل ، ويؤخذ الشاي ملعقة صغيرة لكل شخص ، بالإضافة إلى ملعقة أخرى لكل إبريق شاي. صب الماء المغلي ، واتركه لمدة 5-10 دقائق حسب الرغبة. هذه الطريقة مناسبة لمعظم أنواع الشاي الهندي ، السيلاني ، الكيني ، المدخن ، المنكه ومزيج الشاي: إيرل غراي ، لابسانغ سوتشونغ ، إفطار إنجليزي ، كارافان روسي ، غولدن سيلان ، إلخ. يمكن لهذا الشاي المصنوع على النمط الأوروبي أن يتحمل نوعًا واحدًا أو اثنين كحد أقصى من المشروبات المتكررة.

يتطلب الشاي الأحمر الصيني الرقيق موقفًا أكثر حذرًا ويتم تحضيره بنفس طريقة تحضير الشاي الأخضر والأبيض: في إبريق شاي صغير ، عند درجة حرارة الماء من 70-80 درجة ، مع أقل وقت للتسريب - بضع ثوانٍ في أول تخمير وما يصل إلى دقيقة أخيرًا. يمكن تخمير هذا الشاي بشكل متكرر حتى يختفي الطعم والرائحة.

الأولونج هو لون فيروزي ، مشابه للشاي الأخضر ، ومحمص مثل الأسود ، لكن طريقة تخميره تختلف عن أنواع الشاي الأخرى. للكشف عن مذاق ورائحة أولونغ بالكامل ، تم اختراع حفل شاي كامل مع أزواج شاي ، ولكن يمكنك الحصول على الحد الأدنى من مجموعة الأطباق: إبريق شاي ، ومنخل ، وشاي ، وسلطانيات صغيرة.

للحصول على أولونغ لذيذ ، تحتاج إلى صب ثلث حجم الشاي في إبريق شاي صغير ساخن. (لهذا السبب يجب أن يكون إبريق الشاي صغيرًا). ثم نملأ إبريق الشاي بالماء الذي لم يغلي قليلاً - 95-98 درجة. يمكن تحديد هذه المرحلة من خلال ما يسمى بخيوط اللؤلؤ - وهي فقاعات ترتفع من أسفل إبريق الشاي على شكل خيوط من اللؤلؤ. المشروب الأول من أولونج ليس في حالة سكر - يجب استخدامه لتسخين الكؤوس ، ثم تصفيته. يجب أن تكون أوراق الشاي الثانية والثالثة سريعة - 1-2 ثانية. يمكن صنع أوراق الشاي التالية لفترة أطول اعتمادًا على سلوك الشاي - ما إذا كان سيعطي مرارة وقابضة مفرطة. يمكن أن تتحمل أولونج مقلية عالية الجودة ما يصل إلى 10 أوراق شاي ، والفيروز - جميعها 15.

يعتبر شاي Pu-erh الصيني الشهير ممتعًا للغاية من حيث المذاق والرائحة والتأثير على الحالة المزاجية ، ولكن فقط إذا تم تحضيره بشكل صحيح. يمكن أن تكون Pu-erhs سوداء (شو) ، خضراء (شين) ، أرجوانية وأبيض ؛ مضغوطة في أشكال مختلفة وفضفاضة. بالنسبة إلى pu-erhs المضغوطة ، يمكنك قطع قطعة بيديك ، وإذا تم الضغط عليها بشدة ، استخدم سكينًا أو سكينًا خاصًا. خلاف ذلك ، فإن مبادئ التخمير لجميع pu-erhs متشابهة: ضع كمية صغيرة من الشاي في إبريق شاي صغير ساخن ، صب الماء بالقرب من الغليان ، صفي المشروب الأول على الفور ولا تشربه ، ولكن استخدمه لتسخين الشاي وأكواب. تكون المشروبات اللاحقة قصيرة جدًا في البداية ، ثم تطول. يمكن تخمير بعض pu-erhs حتى 20 مرة.

طريقة أخرى لتحضير بو-إيره هي الغليان. في نوادي الشاي ، يتم تخمير pu-erhs في أباريق شاي زجاجية على موقد غاز ، ثم تُترك لتنقع فوق نار الشمعة. في المنزل ، يمكنك استخدام أي حاوية صغيرة ، على سبيل المثال ، توركو ، لتخمير بو-إيره ، والوعاء العادي مناسب للتخييم. يجب أولاً سحق Pu-erh وغسله ، أي سكبه بالماء البارد ، والاحتفاظ به لعدة دقائق وتصريفه. قم بغلي الماء في وعاء أو وعاء تركي ، وقم بتدوير الماء بملعقة لعمل دوامة ، ورمي الشاي المغسول في الماء. على درجة حرارة منخفضة ، قم بغلي الشاي مرة أخرى ، ويمكنك سكبه في أكواب. إذا كنت بحاجة إلى مزيد من البهجة ، فيمكنك ترك pu-erh المسلوق ليغلي لبضع دقائق. لن تعمل إعادة تخمير pu-erh المسلوق.

للطبخ ، كقاعدة عامة ، يتم استخدام pu-erhs السوداء. يعطون مشروبًا زيتيًا كثيفًا بخصائص تنشيط. يمكنك أيضًا طهي pu-erh الأخضر ، ولكن يجب أن تكون كمية أوراق الشاي 3-4 مرات أقل من الأسود - 5-7 جرام لكل لتر من الماء.

كيفية تحضير الشراب

يتطلب Mate معدات خاصة: وعاء قرع من القرع وأنبوب معدني من القنبلة. طريقة التخمير بسيطة للغاية: ملء نصف ماتي في الكالاباش ، صب الماء المغلي فوقه ، انتظر قليلاً واشرب برفق من خلال القش. يمكنك تكرار التخمير عدة مرات.

كيف يتم تحضير شاي الأعشاب

يمكن تحضير المستحضرات العشبية بطرق مختلفة: تختمر مثل الشاي الأسود ، تخمر مثل بو-إيره ، وتضاف إلى أنواع الشاي الأخرى. القاعدة الرئيسية عند التعامل مع شاي الأعشاب هي عدم الجمع بين الأعشاب ذات الخصائص المعاكسة في مشروب واحد ، على سبيل المثال ، تهدئة النعناع وتنشيط نبات القنفذية أو نبتة سانت جون. يمكن تحضير الشاي من التفاح المجفف والفواكه المجففة ووركين الورد والزعرور وأزهار التفاح والليمون مباشرة في الترمس دون خوف من أن يصبح مرًا.

أخيرًا ، حيلة صغيرة حول كيفية تحضير أكياس الشاي. حتى الشاي المعبأ في أكياس سيصبح لذيذًا ورائعًا ، إذا لم تملأ الكيس بالماء ، بل صبته في كوب من الماء ، قم بخفض الكيس بعناية ، وحاول تحريكه بأقل قدر ممكن ، وبعد 10-15 ثانية ، أخرجها بنفس القدر من الحذر.

سعيد شرب الشاي!

تساءلت كيفية تحضير الشاي الأسود في إبريق الشاي؟ لذلك أنت مثلي تعبت من أكياس الشاي. لقد اعتدنا بالفعل على تحضير الشاي معهم لدرجة أننا ببساطة لم نعد نفكر في جودته بعد الآن. و لماذا؟ ولأن الأمر بسيط. نتيجة لذلك ، نسوا تمامًا كيفية صنع الشاي بشكل حقيقي في إبريق الشاي. يبدو لنا أنه طويل وغير عملي ، وبشكل عام لا داعي للقلق بشأن أي شيء إضافي.

بالطبع ، هناك متخصصون وخبراء في تخمير الشاي سيخبروك بمجموعة من الطرق المختلفة لهذه الطقوس وغالبًا ما تكون طويلة ومعقدة. ومع ذلك ، فأنت وأنا رجل أعمال نقدر الوقت ، وعلينا أن نفعل كل شيء بسرعة. لهذه الأغراض ، يمكن تطبيق طريقة أبسط وبأسعار معقولة ، لكن دعونا لا ننسى التقاليد. في أي طريقة لتخمير الشاي ، هناك بعض القواعد الإلزامية التي سنطبقها اليوم.

تختلف أوراق الشاي ، لذلك غالبًا ما يميزون بين الأوراق الصغيرة والمتوسطة والأوراق الكبيرة. على الرغم من أن هذا التقسيم في نفس الوقت لا يزال يعتمد على ارتفاع شجيرة الشاي التي تم أخذها منها. بالطبع ، لا تزال هناك تصنيفات مختلفة للشاي ، لكن دعنا نركز على هذه ، فهي الأكثر شعبية.

من الأفضل شراء الشاي من المتاجر المتخصصة التي تحمل العلامة التجارية التي تفضلها بالضبط. كقاعدة عامة ، لديهم أكياس شاي في خطهم ، ووزن أعلى جودة. إذا كانت لديك الحالة المزاجية وبالطبع الوقت ، فاحرص على تحمل الوزن. فقط هو من يسلم الشاي المخمر بشكل صحيح.

لكن اختيار نهج إبريق الشاي أكثر جدية. اختر إبريق شاي من السيراميك أو الخزف أو الخزف. هذه المواد هي الأنسب لعملية مثل تخمير الشاي. على الرغم من أنه تجدر الإشارة إلى أن الصحافة الفرنسية ذات الزجاج المقاوم للحرارة تكتسب شعبية في الآونة الأخيرة. إذا كنت في عجلة من أمرك ، فسيكون ذلك مناسبًا.

لفنجان من الشاي الإنجليزي الكلاسيكي ، ستحتاج إلى الشاي الأسود والحليب وربما السكر. ستخبرك تعليماتنا بكيفية تحضير الشاي الأسود.

كيفية تحضير الشاي الأسود في المنزل

الشاي الأسود من أسهل أنواع الشاي. إليك ما ستحتاجه.

شاي

هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من أنواع الشاي الأسود. جرب القليل واختر المفضل لديك.

ليبتون® فطور إنجليزي

يعد English Breakfast من أشهر أنواع الشاي في العالم. مزيجنا يتميز بالقوة والثراء. إنه مثالي مع الحليب ، ويمكن إضافة السكر حسب الرغبة.

ليبتون® إيرل جراي

ليبتون® سبايسي مراكش

مزيج متوازن من الشاي الأسود مع المكونات الحارة. اشربه ساخنًا أو باردًا أو مع الحليب للحصول على مذاق كامل.

ماء

إذا كنت تستخدم ماء الصنبور ، اتركه يجف قليلًا قبل ملء الغلاية. ولكي يظهر الشاي مذاقه على أفضل وجه ، فإنه يحتاج إلى الأكسجين ، وهو ما لا يتوفر في المياه الراكدة في الأنابيب.

ابريق الشاي

تعتبر أباريق الشاي الخزفية من أفضل أباريق الشاي لأنها مناسبة لتخمير أي نوع من الشاي وتحتفظ بالحرارة جيدًا. يمكنك أيضًا استخدام غلاية من الحديد الزهر.

كيفية تحضير الشاي الأسود

1. غلي الماء

يتم تحضير الشاي الأسود بالماء المغلي ، لذا انتظر ظهور الفقاعات الكبيرة المتفجرة. أنواع الشاي الأخرى ، مثل الشاي الأخضر ، تتطلب غليان الماء مع فقاعات صغيرة.

2. أضف أوراق الشاي

"أيقظي" أوراق الشاي بسكب الماء المغلي عليها. سيساعدهم ذلك على الكشف عن رائحتهم وطعمهم بالكامل.

3. دع الشاي يخمر

دع الشاي يكشف تمامًا عن مذاقه الفريد. وأنت تنتظر لماذا لا تغني النشيد الوطني!

4. إزالة أوراق الشاي

قم بإزالة أوراق الشاي المتبقية على السطح أو قم بتمرير الشاي من خلال مصفاة. عند استخدام كيس شاي ، قم بإزالته بملعقة صغيرة.

5. الشاي جاهز

استمتع بالشاي واحصل على شحنة من الحيوية والطاقة.

هل تريد أن تهدأ؟ تعلم كيفية صنع الشاي المثلج.

بالحليب أم بالليمون؟

يمكن شرب الشاي الأسود بمفرده ، أو يمكنك شربه مع الحليب أو الليمون. يضاف الليمون عادة إلى شاي إيرل جراي لأنه يساعد على إخراج المكونات الحمضية الكاملة للشاي.

الشاي الأسود مع الحليب هو مشروب إنجليزي كلاسيكي. سواء كنت تريد إضافة الشاي إلى الحليب أو الحليب إلى الشاي ، فالأمر متروك لك.

وقت التخمير للشاي الأسود

يعتمد وقت التخمير على نوع الشاي.

• يستغرق تحضير شاي دارجيلنغ ثلاث دقائق.
• وقت التخمير لشاي إيرل جراي - خمس دقائق
• يستغرق تحضير شاي الفطور الإنجليزي أربع دقائق

الآن أنت تعرف كيفية تحضير الشاي الأسود بشكل صحيح. حان وقت إعادة الشحن!