آيس كريم حليب منزلي بسيط. تحضير حلوى بالفواكه. الوصفة القياسية لصنع الآيس كريم من الحليب
لقد كنت دائمًا مهتمًا بكيفية صنع الآيس كريم في المنزل. لكنني كنت خائفًا من نقل المنتجات ببساطة، لأن هناك الكثير منها وصفات مختلفةولكن عليك أن تختار الأكثر نجاحا. لكن الآن، بعد أن أصبحت أماً، بدأت أفكر في الأمر بجدية.
هناك العديد من المنتجات التي تباع في المتاجر والتي تحتوي على قائمة طويلة جدًا من المكونات. وليست جميعها آمنة. ما هو أكثر غير سارة إضافات مختلفةوهي موجودة أيضًا في أغذية الأطفال. ولذلك، بدأت الكثير من الأمهات في محاولة استبدال الأطعمة التي يتم شراؤها من المتاجر بمثيلاتها محلية الصنع.
أنا أنتمي إلى هذه الأغلبية. ولفترة طويلة كنت أصنع النقانق والحلويات الخاصة بي. ومع قدوم الربيع بدأ الطفل يطلب الآيس كريم. لكنني لا أرغب في شراء شيء بتركيبة غير معروفة ودهون نباتية.
لذلك بالنسبة لأولئك المهتمين بهذا الموضوع، اخترت 12 وصفة على أساس مختلف، حتى تتمكن من اختيار ما تعتبره الأفضل.
قبل أن نبدأ في فهم عملية صنع آيس كريم الحليب، أريد أن أقدم بعض النصائح التي يجب عليك اتباعها.
- إذا كان لديك حاوية كبيرة لإزالة الجليد، فسوف يستغرق تجميد الأطعمة الشهية وقتًا أطول. من الأفضل أن تأخذ قوالب جزء.
- أيضًا، في الحاوية الكبيرة، تحتفظ الكتلة بمزيد من الهواء وبالتالي يمكنك الشعور ببلورات الثلج في المنتج النهائي. لذلك يجب إخراجها وتقليبها كل 30 دقيقة (أول 1.5 ساعة).
- للأشكال الصغيرة هذا ليس ضروريا.
- فقط بياض البيض البارد والكريمة يخفقان جيدًا. ومن الأفضل القيام بذلك في حاوية مبردة.
حسنًا، لنبدأ الآن في الطهي.
سنقوم بإعداد جميع الوصفات يدوياً، دون استخدام صانع الآيس كريم. لا تمتلكها كل ربة منزل، لكنها تشغل مساحة لا بأس بها. أعتقد أن هذا النوع أدوات المطبخليس ضروريًا على الإطلاق ويمكننا الاستغناء عنه.
مكونات:
- 250 مل حليب
- 25 جرام زبدة
- 1 صفار بيضة
- 0.5 كوب سكر
تسخين الحليب ووضعه فيه سمنةمع التحريك حتى يغلي.
طحن السكر والصفار حتى كتلة متجانسة. وأضيفي إليه القليل من الحليب. يجب أن يكون لدينا اتساق القشدة الحامضة السائلة.
يُسكب هذا الخليط في الحليب الساخن في تيار رفيع مع التحريك باستمرار. يُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار.
نضع في ماء باردواستمر في الخلط. نحن ننتظر حتى تبرد الكتلة.
الآن نسكبه في قوالب ونضعه في الفريزر.
تحتاج إلى الانتظار لمدة 3 ساعات على الأقل. ثم حان الوقت لتناول العلاج وعلاج نفسك.
طعام شهي محلي الصنع مصنوع من الكريمة والحليب المكثف
آيس كريم الكريمة أكثر حساسية من آيس كريم الحليب. ومع إضافة الحليب المكثف يكتسب نكهة كريمية. اتضح حقا لذيذ جدا. لكنها أيضًا مرتفعة جدًا في السعرات الحرارية!
والوصفة نفسها بسيطة بشكل لا يصدق.
مكونات:
- 0.5 لتر كريمة (33%)
- 1 علبة حليب مكثف
تحتاج إلى اختيار الحليب المكثف المناسب. الواحد في علب الصفيحوعلى الملصق مكتوب "صنع وفقًا لـ GOST".
يجب أن تُخفق الكريمة المبردة. نقوم بتشغيل الخلاط على سرعة منخفضة أولاً، ثم نزيده تدريجيًا إلى الحد الأقصى. نحقق قمم مستقرة. وذلك عندما تصبح الكتلة جيدة التهوية وسميكة.
اسكبي الحليب المكثف عليها تدريجيًا واستمري في الخفق. سيستغرق هذا حوالي 5 دقائق.
ننقلها إلى أوعية التجميد ونضعها في الفريزر لمدة 3 ساعات على الأقل.
وصفة بسيطة لصنع الآيس كريم بدون كريمة
وجدته وصفة غير عاديةبدون استخدام الكريمة أو الحليب. بصراحة، غير عادية للغاية. ولكن اتضح جيدة جدا.
لقد كنت في حيرة من أمري بما تم أخذه زيت نباتي. ولكن، إذا اخترت غير منكهة، فلن تشعر بطعمها على الإطلاق.
بدلا من الفراولة، يمكنك أن تأخذ أي الفواكه والتوت.
مكونات:
- البيض - 3 قطع
- الفراولة - 350 غرام
- زيت نباتي (عديم الرائحة) - 50 جم
- سكر - 4 ملاعق كبيرة. (مع الشريحة)
- افصلي البياض عن الصفار.
ضعي ملعقتين كبيرتين في الصفار. السكر وصب الزيت النباتي. تغلب على هذه الكتلة بالسرعة القصوى لمدة 4 دقائق تقريبًا.
طحن الفراولة في الخلاط حتى تهرس.
الآن قم بخلط كلا الكتلتين واضربهما لمدة دقيقة أخرى.
الآن نحن بحاجة للتغلب على البيض. مهم! يجب أن يكون البيض باردًا.
لا ينبغي أن يكون هناك قطرة ماء على الأطباق أو المخفقات. الأدوات جافة تماما، وإلا فإن البيض لن يتغلب.
أضف ملعقة كبيرة من السكر واستمر في الضرب لمدة دقيقة أخرى. ثم سوف نقوم بنشرها لهم خليط التوتوتخلط.
تحضير الأكواب والقوالب وملئها بالخليط المُجهز.
قم بتجميده.
قد يكون من الصعب جدًا إزالة المكافأة من القوالب لاحقًا. ولهذا السبب نخرجه من الفريزر.
التي نضعها في الأكواب لثانية واحدة الماء الساخنويقفز تقريبًا على طبقك.
إذا كانت القوالب صغيرة فلا داعي لإخراجها وتقليبها كل نصف ساعة. وإذا كان كبيرًا، فأنت بحاجة إلى منع تكوّن بلورات الثلج.
آيس كريم بدون بيض في 5 دقائق
معظم الوصفات سريعة التحضير. لكن في بعض الأحيان تحتاج إلى خفق بياض البيض أو الكريمة. وهذا يستغرق بعض الوقت.
إذا كنت في عجلة من أمرك أو لا تريد الضجة. هذا جيد جدا بالنسبة لك خيار سريعنخلط فيها الكريمة والحليب معًا ونستغني عن الخفق.
مكونات:
- كوب من السكر
- 500 مل حليب
- 500 مل كريمة
- فانيلين
صب الكريمة والحليب في قدر. أضف السكر والفانيليا.
قم بتشغيل الحرارة المتوسطة. مع التحريك المستمر، قم بتسخينه، لكن لا تغلي. سوف تتكاثف الكتلة قليلاً ونخرجها من الموقد.
ثم تبرد وتوضع في الثلاجة طوال الليل.
هذا كل شئ. لم تستغرق العملية برمتها أكثر من خمس دقائق.
كيفية تحضير علاج الفاكهة بسرعة وسهولة
بالنسبة لأولئك الذين لا يحتاجون السعرات الحرارية الزائدةمن السكر والقشدة أقترح صنع ثلج الفاكهة.
يمكنك استخدامه ل عصير فواكهقطع من الفاكهة أو هريس اللب.
مكونات:
- عصير برتقال - 50 مل
- عصير الكرز - 50 مل
- هريس الخوخ - 50 مل
- أكواب بلاستيكية
- أسياخ أو أعواد أسنان
- رقائق
هريس الخوخ في الخلاط. يمكنك شراء الجاهزة في القسم أغذية الأطفال. سنصنع الثلج على مراحل.
نحن بحاجة إلى تصلب كل طبقة. بهذه الطريقة سنحصل على طبقات جميلة جدًا ونشعر بطعم كل مادة حشو.
صب بعض عصير البرتقالفي أكواب ونضعها في الثلاجة لمدة 1.5 ساعة.
ضعي باقي الصلصة والهريسة في الثلاجة حتى تبرد.
ثم نخرج القوالب من الفريزر ونضيف فوقها نوع آخر من العصير.
خذ ورق الألمنيوم واقطع منه ثلاث قطع. والتي ستكون أكبر من محيط قوالبنا. أدخلي عود أسنان فيه في المنتصف وقم بتغطية الأكواب. دعها تتجمد مرة أخرى لمدة 1.5 ساعة.
ثم نخرجها ونزيل ورق الألمنيوم وننشر هريس الخوخ في الطبقة الخارجية. إزالة من التجميد مرة أخرى.
آيس كريم كريمي مع ليمون
أقترح عليك أيضًا الابتعاد عن المعايير وصنع آيس كريم بالليمون. إنها ليست متخمة مثل تلك العادية ولها رائحة طفيفة من الحموضة ورائحة الحمضيات.
مكونات:
- 3 صفار
- 120 جرام سكر
- نكهة وعصير 1 ليمونة كبيرة
- 350 جرام قشدة ثقيلة (من 30%)
نغسل حبات الليمون ونزيل القشر منها مبشرة جيدة.
أضف الحماس والسكر والصفار وعصير الليمون إلى القدر.
على نار متوسطة، مع التحريك المستمر، يُطهى هذا الخليط حتى يصبح سميكًا قليلاً. سيكون لديك اتساق كريم. ثم ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
تُخفق الكريمة الباردة جدًا حتى تصل إلى قمم ناعمة وتُمزج مع خليط الليمون المبرد.
من المهم إضافة كتلة باردة، إذا أضفت دافئة أو ساخنة، فسيتم فصل الكريم ببساطة.
امزجي كلا الكتلتين، ثم اسكبيهما في قوالب إذا لم يكن لديك صانع للآيس كريم واتركيه ليبرد.
لمنع تشكل بلورات الثلج، يجب إخراج الخليط من الثلاجة عدة مرات
حرك ببطء مع خفاقة.
وصفة مع القشدة الحامضة والحليب المكثف
القشدة الحامضة أكثر دهنية وأكثر كثافة من الحليب، لذلك تحتوي على جزيئات أقلماء. وهذا يعني أنه عند تجميده لن ينتج بلورات ثلجية. طعم هذا الآيس كريم أكثر حساسية وأكثر ثراءً.
مكونات:
- 400 جرام كريمة حامضة كاملة الدسممن 20%
- ½ علبة حليب مكثف محلى
- أي مادة مضافة (التوت المجمد، الشوكولاتة المبشورة، المكسرات المفرومة أو الكاكاو)
ضعي القشدة الحامضة والحليب المكثف في وعاء مشترك.
نبشر أو نقطع الشوكولاتة التي نسكبها فيها المكونات السائلة. امزج الكتلة بأكملها بحيث يتم توزيع الرقائق بالتساوي في جميع أنحاء الكتلة.
وصبها في قوالب أو أكواب بلاستيكية.
لتسهيل إخراج الطعام اللذيذ والاحتفاظ به، نقوم بإدخال ملاعق يمكن التخلص منها في المنتصف.
علاج الزبادي السريع
أبسط و طريقة سريعةلتحضير الآيس كريم، استخدمي الزبادي الحي الذي يتم شراؤه من المتجر. لا تحتاج حتى إلى مزجه مع أي شيء. اتضح أنه لذيذ جدًا إذا تناولت المنتج مع قطع من الفاكهة.
مكونات:
- خذ جرة من الزبادي
- عصا أو ملعقة يمكن التخلص منها
في علبة زبادي مغلقة. قطع حفرة في احباط العلوي.
حيث سنضع ملعقتنا.
ونضعها جانباً حتى تجمد. بعد مرور ثلاث ساعات، نخرج البرطمانات ونضعها فيها ماء دافئحتى يخرج العلاج بسرعة.
وقم بإزالة الملصق العلوي.
حلاوة صحية من الجبن
بالطبع، لن نجد آيس كريم الجبن القريش على أرفف المتاجر، ولكننا سنكون سعداء بتحضيره في المنزل. هذا الخيار مناسب لأولئك الذين لا يأكلون الجبن، ولكنهم يدركون أن هذا المنتج مفيد جدًا للجسم.
لن يتم الشعور بالجبن القريش في طعامه الشهي النهائي، ولكنه سيفيد الجسم.
مكونات:
- 150 جرام قشدة ناعمة
- 200 مل) الحليب
- 2 بيضة
- فانيلين
- سكر
افصل الصفار عن البياض.
يُضاف السكر والفانيلين إلى الصفار ويُطحن.
قم بتبريد البياض في الثلاجة واضربه حتى تتشكل قمم صلبة.
نضيف لهم الجبن. يقلب ويصب في خليط البيض.
صب هذا الخليط في قوالب وتجميدها.
العملية برمتها هي أيضا سريعة وغير معقدة.
حلوى الموز دايت بدون سكر
ينطبق هذا الخيار أيضًا على آيس كريم الفاكهة. لكن الموز نفسه عطري وكثيف للغاية، لذا من الأفضل عدم مزجه مع أنواع التوت الأخرى. قررت تسليط الضوء على هذه الوصفة بشكل منفصل.
نستبدل السكر بالعسل، لكن يمكنك إزالة كل الحلاوة الإضافية من التركيبة تمامًا. اترك مكونين فقط.
مكونات:
- 1 ملعقة عسل
- 2 موز ناضج جدًا
- 1 ملعقة كبيرة. لبن
قشر الموز وقطعه إلى قطع. غطاء فيلم التشبثوتجميدهم. هذا سيجعل من السهل تقطيع الموز ولن يتحول إلى اللون الأسود عند تعرضه للهواء.
ضعي القطع في الخلاط وأضيفي إليها ملعقة من العسل. ويمكن استبداله بالتمر.
فاز المكونات في كتلة متجانسة.
قسّمها إلى أجزاء وأرسلها للتجميد مرة أخرى.
ولأولئك الذين يشعرون بالحنين إلى زمن الاتحاد السوفياتي، أقترح صنع الآيس كريم مع النكهة الآيس كريم السوفيتي. هذا هو الطعم الذي تتذكره منذ الطفولة.
مكونات:
- حليب 3.2٪ - 430 جم
- كريمة 33-36% - 360 جم
- سكر - 140 جم
- الفانيليا السكر— 15 جم
- الحليب المجفف- 50 غ
- النشا (أي) - 20 جم
صب النشا في 100 مل من الحليب. حرك حتى لا تبقى كتل.
الجمع بين مسحوق الحليب والسكر وسكر الفانيليا. أضف ملعقتين كبيرتين. الحليب وتخلط جيدا.
ثم صب في الحليب المتبقي. ضعيها على النار واتركيها حتى تغلي.
يُضاف النشا ويُحرَّك حتى يصبح سميكًا على نار متوسطة.
يُسكب الخليط في وعاء ويُبرد في وعاء به ماء بارد.
تُخفق الكريمة الباردة في وعاء مبرد حتى تتشكل قمم صلبة.
امزجيهم مع خليط الحليب المبرد.
نقل الآيس كريم إلى وعاء.
وتجمد لمدة 3 ساعات.
وصفة مع الشاي الأخضر من يوليا فيسوتسكايا
هذا المقدم الرائع لديه الكثير وصفات لذيذة. كما أنها تقوم بالتجارب والإبداع أنواع مختلفةهذا لذيذ. أعجبتني وصفة الشاي الأخضر الموضحة في الفيديو.
في رأيي، علاج جاهزاتضح أنه لذيذ بشكل لا يصدق.
انظر كم عدد الخيارات المتاحة لك! بعد كل شيء، يمكنك أن تأخذ أي وصفة كأساس. تحضير الخليط وسكبه في أوعية مختلفة. ويوضع في كل منها إضافات مختلفة: الفانيلين، النعناع، الكاكاو، التوت وغيرها.
ويمكنك صنع أنواع مختلفة من الآيس كريم في وقت واحد. ولن يكون لذيذًا فحسب، بل سيكون مفيدًا أيضًا، بدون شوائب كيميائية ومواد حافظة غريبة.
قليل من الناس يعرفون، ولكن الآيس كريم من حليب محلي الصنعفي المنزل اتضح أنه لذيذ تمامًا مثل ما يباع في المتاجر. علاوة على ذلك، فإن مثل هذه الأطعمة الشهية أكثر صحة وأكثر مغذية من تلك التجارية.
كيفية صنع هذه الحلوى باستخدام بسيطة و المكونات المتاحة؟ سنخبرك بهذا الآن.
صنع الآيس كريم في المنزل من الحليب
الآيس كريم هو الأكثر العلاج المفضلليس فقط الأطفال، ولكن أيضًا البالغين. عادة ما تكون مصنوعة من الحليب أو الحليب المكثف أو الكريمة. ومع ذلك، فإن الشركات المصنعة الحديثة تستخدم بشكل متزايد المنتجات الجافة المركزة، وكذلك إضافات مختلفةوالنكهات. بالطبع، مثل هذه المكونات لا تجعل الحلوى المعنية أكثر صحة أو ألذ. لذلك، تفضل معظم ربات البيوت صنع الآيس كريم من الحليب محلي الصنع في المنزل. للقيام بذلك، يقومون بشراء المنتجات التالية:
- حليب القرية الطازج - حوالي 500 مل؛
- صفار البيض الخام - 3 قطع؛
- السكر ليس خشنًا جدًا - 6 ملاعق كبيرة؛
- الزبدة ليست زنخة - قطعة صغيرة.
طريقة الطبخ السريع
يعتبر من اللبن المتحقق، هو الأبسط. سوف تحتاج إلى القليل من الوقت لإعدادها.
أولاً، يُسكب المنتج في وعاء عميق، ثم يُضاف إليه صفار البيض النيئ. اخفقي المكونات بشكل مكثف بالخلاط وأضيفي السكر تدريجياً وأضيفي قطعة من الزبدة.
بعد الحصول على خليط رقيق ومتجانس إلى حد ما، ضعيه على نار خفيفة ثم اتركيه حتى يغلي (لا تطهيه). إضافي منتج منتهيأخرجه من الموقد واتركه يبرد قليلاً.
بمجرد أن يبرد خليط الحليب والبيض، تتم إزالته على الفور الفريزر. إذا رغبت في ذلك، أثناء إعداد مثل هذه الكتلة، أضف بضع ملاعق كبيرة من المسكرات أو قليل من الفانيلين.
إذا كنت ترغب في الحصول على آيس كريم رقيق من الحليب محلي الصنع في المنزل، فبعد تسخين المكونات، يجب عليك إضافة جلد شديد بياض البيضةوبعد ذلك فقط ضعه في الثلاجة.
صنع حلوى كريمة كلاسيكية
كيف يجب أن تصنع الآيس كريم في المنزل؟ الكريمة والحليب هي المكونات الرئيسية الحلوى الكلاسيكية. ولكن إلى جانبهم، تتضمن هذه الحلوى أيضا مكونات أخرى. دعونا نلقي نظرة على قائمة المنتجات بمزيد من التفاصيل:
عملية الطبخ خطوة بخطوة
الآيس كريم من حليب الماعزمن السهل جدًا القيام بذلك في المنزل. صفار البيضيتم فصلها بعناية عن البروتينات التي لن نحتاج إليها بعد الآن وندمجها سكر ناعم. بعد ذلك، يتم ضربهم بشكل مكثف بالخلاط حتى يتم تشكيل كتلة مورقة ومبيضة بشكل ملحوظ.
وضع المكونات جانبا، نبدأ في معالجة حليب الماعز محلي الصنع. يُغلى ببطء ثم يُترك ليبرد إلى درجة حرارة 40-42 درجة. بعد ذلك دافئة منتج الحليبصب تيارًا رفيعًا في كتلة الصفار المعدة مسبقًا.
بعد جلد الكتلة الناتجة بشكل مكثف مرة أخرى، يتم إرسالها إلى النار أو وضعها حمام الماء. تحريك المكونات باستمرار، ثم غليها قليلاً. لجعل الآيس كريم أكثر نكهة، يتم إضافة قليل من الفانيلين أيضًا إلى قاعدته.
بعد إزالة كتلة الحليب من الحرارة، قم بتبريدها قليلا. في هذا الوقت، ابدأ في معالجة الكريم. اضربهم بقوة حتى تظهر القمم الناعمة.
بعد أن يبرد خليط الحليب، أضيفيه إلى الكريمة المخفوقة واخلطيهم بلطف. بعد أن وضعت كتلة جاهزةفي وعاء، أغلقه بإحكام بغطاء ثم ضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
بعد مرور الوقت، يخفق خليط الحليب مرة أخرى ويجمد مرة أخرى. يتم تكرار الإجراء الموصوف بعد 60 دقيقة أخرى. هذه هي عملية الطهي حلوى لذيذةيعتبر مكتملا.
خدمة
بعد تحضير الآيس كريم من الحليب محلي الصنع في المنزل، يتم وضعه في أوعية زجاجية. للقيام بذلك، استخدم ملعقة مستديرة خاصة. إضافي علاج محلي الصنعرشها الشوكولاته الداكنة، مبشور على مبشرة ناعمة. كما يتم تزيين الآيس كريم بمسحوق الحلويات أو رشه شراب التوت.
في المنزل بدون حليب؟
يقول الخبراء أن مثل هذه الحلوى مثل الآيس كريم لا يمكن صنعها باستخدام الحليب فحسب، بل أيضًا باستخدام منتجات أخرى. على سبيل المثال، لذيذ جدا و حلوى صحيةوالنتيجة هي تلك التي تم إعدادها على الأساس التوت الطازج. في الوقت نفسه، فإن اتساق هذا الآيس كريم غير العادي لا يختلف عمليا عن الكلاسيكية المصنوعة من الحليب.
تحدثنا أعلاه عن طريقة تحضير وصفة الآيس كريم في المنزل باستخدام الحليب. إذا لم يتوفر لديك المنتج المذكور في المخزون، ننصحك باستخدام المكونات التالية:
كيف تطبخ؟
والمثير للدهشة أنه حتى الطفل يمكنه صنع هذا الآيس كريم بمفرده. يتم تحضير قاعدة هذه الأطعمة الشهية في غضون دقائق قليلة. لكن قبل استخدامه كآيس كريم منزلي الصنع، يجب حفظه في الفريزر لعدة ساعات.
لذلك، لإعداد الحلاوة المعنية، تحتاج إلى شراء ناضجة و عنب الثعلب الحلو. يتم فرزها بعناية، ثم يتم قطع ذيول وغسلها جيدا.
بعد تحضير التوت الطازج، ضعه في وعاء الخلاط، حيث يُسكب على الفور السكر الناعم جدًا. وبضرب المكونات بأعلى سرعة، تحصلين على سائل ومتجانس كتلة حلوة. ضعه في وعاء عميق بغطاء وضعه في الفريزر.
بعد عدة ساعات، عندما يتم تجميد كتلة التوت بأكملها، يتم إخراجها ووضعها بشكل جميل في الأطباق. تجدر الإشارة إلى أن هذا الآيس كريم ليس أسوأ من صنع الحليب. علاوة على ذلك، يتم تخزينه في الثلاجة لفترة أطول بكثير من نظيره الكلاسيكي.
الميزات والمراجعات
لقد قدمنا انتباهكم إلى عدة بسيطة وهادئة الطرق المتاحةكيفية صنع الآيس كريم اللذيذ في المنزل من الحليب والكريمة والتوت. تجدر الإشارة إلى أن جميع الخيارات التي تم النظر فيها يتم تنفيذها بسهولة وسرعة في الممارسة العملية.
للحصول على المزيد الحلوى الأصليةيمكنك إدخال وصفاتك الخاصة في الوصفات المقدمة المكونات الخاصة. وفقًا لمراجعات بعض ربات البيوت، فإن هذه الأطعمة الشهية تصبح أكثر إثارة للاهتمام إذا قمت بإضافة الكاكاو إليها، الجوز المفروم، زبيب، رقائق الشوكولاتهإلخ.
يعد الآيس كريم المصنوع منزليًا من الحليب أحد الموضوعات الشائعة في الطبخ. الحلوى رائعة في الطعم، صحية وسهلة التحضير. عند تحضير الآيس كريم في المنزل، يتم استخدام الكريمة والحليب بشكل طبيعي، وعلى عكس تلك التي يتم شراؤها من المتجر، لا يتم تضمينهما في الوصفات المكملات الغذائيةمن أصل مشكوك فيه، وكذلك الأصباغ وغيرها من المكونات التي ليست دائما آمنة للصحة.
بعض وصفات بسيطةسوف تساعد الحلويات في تنويع نظامك الغذائي، وسوف تحتاج إلى إعداد الآيس كريم محلي الصنع من الحليب الحد الأدنى من المبلغالمنتجات، تماما مثل وقت الإنتاج.
آيس كريم مصنوع من الحليب - طعم ممتاز
عند تحضير الآيس كريم من الحليب، يمكنك أن تتوقع بأمان أنه سيكون متفوقًا في الجودة والفوائد على الآيس كريم الذي يتم شراؤه من المتجر، لأنه لن يحتوي على عدد من الأصباغ والمواد المضافة التي تستخدمها الشركة المصنعة. لتحضير آيس كريم الحليب الكلاسيكي في المنزل، لا تحتاجين إلى ذلك الاستعدادات الخاصةوالأطعمة الذواقة - كل ذلك يمكن العثور عليه في الثلاجة. أشهى آيس كريم للأطفال مصنوع من الحليب والسكر، وإليكم ما تحتاجون إليه لتحضيره.
- 2 كوب من الحليب متوسط الدسم؛
- كوب مع كومة من السكر الأبيض؛
- 4 بيض الدجاج(هناك حاجة إلى صفار فقط)؛
- الفانيليا، أو سكر الفانيليا.
تبدأ جميع الاستعدادات باختيار الأطباق وهذا هو السبب. بحيث لا يكون لآيس كريم الحليب مذاق مرير، من الأفضل تناول الأطباق التي لن يحترق فيها الحليب عند الغليان، أواني المينا أو منتجات الحديد الزهر مناسبة. تضاف الفانيليا إلى صفار البيض المطحون جيدًا مع السكر، ويخلط كل هذا في وعاء تم سكب الحليب فيه بالفعل.
يُغلى المزيج المخلوط جيدًا على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. للتأكد من أن آيس كريم الحليب في المنزل لا يحتوي على كتل، يجب تمرير الكتلة بعد الغليان، قبل أن تبدأ في التكاثف، من خلال القماش القطني مرتين أو ثلاث مرات. خليط جاهزيمكنك سكبها في أجزاء ووضعها في الثلاجة لتبرد مع إدخال أعواد خشبية للراحة.
آيس كريم الألبان حسب GOST - سريع ولا يتطلب مكونات خاصة
آيس كريم حليب Gost ليس أكثر من الآيس كريم المعتاد للجميع. الفرق بين نوعي الحلوى هو أن الآيس كريم المصنوع من الحليب والزبدة به اختلاف في عدد السعرات الحرارية في المنتج، لذلك لا تتاح للجميع فرصة الاستمتاع به باستمرار، على عكس الألبان العادية. يتم تحضير آيس كريم الألبان في المنزل حسب وصفة Gost بسرعة ولا يتطلب أي مكونات خاصة، ولكن جودة الحلوى تتحدث عن نفسها - يعشقها كل من البالغين والأطفال، و على مدار السنة. ما سوف تحتاجه لهذا:
- 390 غرام. حليب قليل الدسم؛
- 25 غرام. حليب مجفف؛
- 75 غرام. الصحراء؛
- 10 غرام. نشا الذرة؛
- 1 كيس سكر فانيليا.
يتم تحضير الآيس كريم من الحليب في المنزل وفقًا لمعايير GOST على النحو التالي. يُمزج السكر والفانيليا ومسحوق الحليب في وعاء واحد، ثم يُضاف إليه الحليب، ولكن مع توقع بقاء 50 جرامًا، ويُخلط مرة أخرى ويوضع جانبًا. في 50 جرامًا من الحليب المحفوظ، يُمزج النشا بشكل منفصل، ويُسكب في الكتلة الكلية، ويُوضع على نار خفيفة ويُغلى مع التحريك باستمرار، لحماية الخليط من الاحتراق. عندما تبدأ الكتلة في التكاثف، يمكن إزالتها وتركها لتبرد، وساعة في الثلاجة تكفي لصب الهلام الناتج في صانع الآيس كريم وتجميده لمدة نصف ساعة. بعد الانتهاء من العمليات، يمكن سكب الآيس كريم في أجزاء ووضعه في الثلاجة للتخزين، ولجعله أكثر ملاءمة للتقديم، يجب إخراجه مسبقًا (قبل 10 دقائق)، ثم باستخدام ملعقة خاصة يمكنك تشكيل كرات جميلة.
ربما تساءل كل محبي الحلوى الباردة مرة واحدة على الأقل عن كيفية صنع الآيس كريم من الحليب. هل من الممكن حتى تحضيره في المنزل؟ هل سيكون لذيذا؟ ما النكهات التي يمكنك الحصول عليها؟ دعونا نحاول العثور على الإجابات!
علاج الحليب
يُطلق على الآيس كريم المصنوع من الحليب اسم "منتجات الألبان" دون أي مضاعفات غير ضرورية. ومع ذلك، هناك أنواع أخرى من هذه الحلوى - دسم (كما قد تتخيل، مصنوعة من الكريمة) وملك كل الآيس كريم -. بالمناسبة، ويستند أيضا على كريمة ثقيلهوزبدة.
يمكن اعتبار خيار الحليب هو الأخف وزنا، حيث أن محتواه الدهني يصل إلى 3.5٪ كحد أقصى. وبطبيعة الحال، شربات مصنوعة من التوت أو هريس الفواكه، يتفوقون عليها من حيث "الخفة"، لكنهم لا يتمتعون بهذا الطعم الكريمي الحليبي الرقيق الذي اعتاد عليه معظمنا. أما بالنسبة للأنواع الأخرى من الآيس كريم، فيمكن أن يصل محتوى الدهون فيها إلى 10 و16 بالمائة بالنسبة للكريمة والآيس كريم على التوالي.
إذا أخذنا بعين الاعتبار الإنتاج في النطاق الصناعي، فإن هذه العملية لا تتطلب الالتزام الصارم بالمعايير والتقنيات فحسب، بل تتطلب أيضًا، والأهم من ذلك، توافر المعدات المتخصصة. بالمناسبة، في أحد منشوراتنا السابقة، ناقشنا بالفعل هذه المشكلة بالتفصيل، لذلك إذا كنت مهتمًا، يمكنك التعرف عليها على موقعنا. في الواقع، الأمر ليس مخيفًا إلى هذا الحد. يمكن صنع آيس كريم الحليب اللذيذ (والصحي في بعض النواحي) في المنزل.
دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات ونتأكد من أنها ليست صعبة حقًا.
الوصفة 1 - آيس كريم الحليب البسيط
قائمة المكونات:
- حليب - 2.5 ملعقة كبيرة،
- بيضة - 4 قطع،
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- فانيلين.
لنبدأ بالطبخ:
- افصلي الصفار عن البيض.
- صبهم في السكر. كلما كان أصغر، كلما بدأ في الذوبان بشكل أسرع.
- طحن الخليط الناتج.
- أضف الفانيليا حسب الذوق.
- تمييع الخليط مع بعض الحليب المحضر لتسريع ذوبان السكر.
- صب كل شيء في قدر وضعه على نار خفيفة.
- ابدأ بإضافة الحليب المتبقي تدريجيًا مع التحريك المستمر للكتلة الناتجة.
- بمجرد أن يبدأ في التكاثف، أخرج المقلاة من الموقد وصفي الخليط من خلال منخل ناعم، ثم اسكبه في وعاء مشترك أو وزعه بين الأوعية.
- قم بتبريد الأجزاء مسبقًا بالماء البارد ووضعها في الثلاجة.
- لجعل بنية العلاج أكثر حساسية، أخرج الآيس كريم من الثلاجة كل 30 دقيقة واخلطه جيدًا. هذا سيمنع تكوين قطعة متجانسة من الجليد.
- بعد التجميد يمكن تقديم الحلوى.
الوصفة 2 - آيس كريم الشوكولاتة اللذيذ
قائمة المكونات:
- حليب - 1.5-2 ملاعق كبيرة،
- الشوكولاتة (يمكنك استخدام الحليب أو الداكنة) - 1 بار،
- سكر - 2.5 ملعقة كبيرة،
- قطعة من الزبدة.
لنبدأ بالطبخ:
- طحن الشوكولاتة باستخدام مبشرة أو سكين.
- نسكب رقائق الشوكولاتة في وعاء معدني، ثم نذوبها في حمام مائي.
- أضيفي ملعقة كبيرة من السكر وبقية المكونات إلى الشوكولاتة.
- حرك الكتلة الناتجة حتى تصبح متجانسة.
- أخرج الأطباق من الحمام المائي واترك الخليط يبرد دون التوقف عن التحريك. يمكنك تبريده بالماء.
- نسكب الآيس كريم السائل في أوعية ونضعه في الثلاجة.
- كما في الحالة السابقة، فإن تحريك الكتلة الصلبة بشكل دوري سيجعل الحلوى جيدة التهوية.
جعل الآيس كريم أكثر صحة
لماذا تعتقد حتى حليبي خفيفهل لا ينصح بالاستمتاع بالآيس كريم أثناء اتباع نظام غذائي؟ يمكنك أن تقول ذلك بسببه محتوى عالي من السعرات الحراريةوسوف تكون على حق، ولكن جزئيا فقط. في الواقع، يمكن بسهولة اعتبار السكر العدو الرئيسي للشخصية الجيدة - ما عليك سوى إلقاء نظرة على الكمية المطلوبة منه في كل وصفة. لكنها تتكون من 100٪ تقريبًا من الكربوهيدرات، والتي تستقر بسرعة على شكل دهون!
بشكل عام، يستخدم السكر فقط لإضافة الحلاوة إلى الآيس كريم، لذلك يمكن حذفه في بعض الوصفات. على سبيل المثال، في الشوكولاتة الثانية، يجب أن تجعل الكتلة حلوة بالفعل. وفي حالات أخرى بدلا من السكر الضاريمكنك استخدام المحليات الطبيعية المختلفة وإضافتها حسب الرغبة. الآن يمكنك شرائها بسهولة من أي متجر تقريبًا. مع مستوى مماثل (وأحيانًا أعلى بكثير) من الحلاوة، لا تحتوي البدائل على أي سعرات حرارية تقريبًا، مما له في النهاية تأثير إيجابي على محتوى السعرات الحرارية للحلوى بأكملها ومكوناتها. فائدة مشتركةللجسم.
ومثل هذا الآيس كريم الطبيعي والصحي بدون سكر لا يمكن صنعه في المنزل فحسب، بل أيضًا. يمكنك أيضًا العثور على النكهات التي قد يكون تحضيرها في المنزل أمرًا صعبًا للغاية.
أخيراً
كما ترون، فإن صنع الآيس كريم من الحليب في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. بالإضافة إلى ذلك، لن يتحول الأمر إلى لذيذ فحسب، بل مفيد أيضا، بسبب عدم وجود الأصباغ المختلفة والمكثفات وغيرها من الإضافات المماثلة.
نتمنى لك النجاح في صنع أول حلوى مجمدة، وبالطبع، بالعافية!
شكرا لرأيك!
إخفاء الصورة
وصفات الآيس كريم محلية الصنع هي روعة حقيقية من النكهات! والأهم هو الثقة بما يصنع منه هذا الآيس كريم خاصة إذا تم إعطاؤه للأطفال. ولهذا السبب نقترح صنع الآيس كريم باستخدام إحدى وصفات الآيس كريم أدناه، والتي لا تحتوي على الكريمة أو البيض. سيؤدي غياب الكريم أيضًا إلى تحسينه بشكل كبير ميزانية الأسرةلأنه أغلى المكونات.
محتوى
كيفية صنع الآيس كريم محلي الصنع - تكنولوجيا الطبخ
هناك اثنان طرق بسيطةصنع الآيس كريم في المنزل - مع أو بدون صانع الآيس كريم. تتطلب كلتا الطريقتين أيضًا وجود خلاط للتأكد من أن الآيس كريم رقيق وطري حقًا.
صنع الآيس كريم في المنزل في صانع الآيس كريم
من أجل صنع الآيس كريم في صانع الآيس كريم، تحتاج بالطبع إلى صانع الآيس كريم نفسه. لقد كتبنا بالفعل بمزيد من التفاصيل حول ماهية هذا في مقال آخر. جهاز مناسب للغاية يتيح لك الحصول على آيس كريم طري وممتع خلال 20 دقيقة. ولكن للقيام بذلك، تحتاج أولاً إلى تجميد وعاء صانع الآيس كريم في الثلاجة لمدة 12-18 ساعة (عادةً ما تشير تعليمات صانع الآيس كريم إلى هذه المعلومات بشكل أكثر دقة).
لصنع الآيس كريم في صانع الآيس كريم، تحتاج إلى تحضير خليط الآيس كريم حسب أي وصفة وتبريده جيدًا. ثم قم بتشغيل صانع الآيس كريم وصب الخليط من خلال النافذة الخاصة في الغطاء.
دع صانع الآيس كريم يعمل لمدة 20-30 دقيقة - والآيس كريم الناعم جاهز. غالبًا ما يكون ناعمًا جدًا ومتدفقًا ويذوب أمام عينيك مباشرةً.
يحمل شكله بشكل سيء. لذلك، يمكن نقل هذا الآيس كريم إلى وعاء باستخدام ملعقة سيليكون ووضعه في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة - سوف يتصلب الآيس كريم أكثر قليلاً ويحافظ على شكله.
يمكنك أيضًا صنع الآيس كريم للاستخدام المستقبلي - ما عليك سوى وضعه في وعاء أو قالب سيليكون في الفريزر. قبل استخدام هذا الآيس كريم، من الأفضل تركه لبضع ساعات في الثلاجة.
صنع الآيس كريم في المنزل بدون صانع الآيس كريم في الخلاط
يعد صنع الآيس كريم بدون صانع الآيس كريم أكثر من ذلك بقليل عملية كثيفة العمالة، ولكنها ليست معقدة للغاية. لا تزال بحاجة إلى خلط خليط الآيس كريم لأي وصفة. لا ينبغي أن يكون أعلى من درجة حرارة الغرفة. ثم يوضع الخليط في وعاء الخلاط في الثلاجة. بعد 15-20 دقيقة، أخرجي الخليط واخلطيه بملعقة سيليكون، وافصليه جيدًا عن حواف الوعاء واضربيه قليلاً بالخلاط. ضعها في الثلاجة مرة أخرى لمدة 15-20 دقيقة. يكفي القيام بذلك حوالي 4-5 مرات، والآيس كريم محلي الصنع جاهز - سيكون لذيذًا جدًا وطريًا، نظرًا لحقيقة أن الآيس كريم يتم خلطه وخفقه باستمرار (هذا ما يفعله صانع الآيس كريم عادة ما يفعل ذلك بالنسبة لنا).
وصفات لصنع آيس كريم الحليب في المنزل
هناك العديد من الوصفات لصنع الآيس كريم محلي الصنع، وغالباً ما يستخدم البيض والكريمة في الوصفات. البيض لتكثيف الخليط، والقشدة لزيادة محتوى الدهون في الحليب المستخدم لصنع الآيس كريم. في الواقع، الآيس كريم اللذيذ حقا هو دهني للغاية، لأنه إذا لم يكن لديه ما يكفي من الدهون، فسيتم الشعور بلورات الثلج في الآيس كريم. ولكن يمكنك "تسمين" الآيس كريم ليس فقط بالكريمة، ولكن أيضًا بمكونات أخرى - مثل الحليب المجفف أو الجبن. هذه هي الأشياء التي نقترح استخدامها لصنع آيس كريم لذيذ وغير مكلف وصحي محلي الصنع. فيما يلي العديد من الوصفات التي تحتوي على أفكار ونسب - ولكن في الواقع، يمكنك إضافة الكثير من المكونات إلى الآيس كريم وتجربة استبدال بعضها بآخر من الوصفات أدناه. وبطبيعة الحال، يظل العنصر الأكثر ضررا في الآيس كريم هو السكر. لكن يمكنك تقليل كمية السكر حسب ذوقك (على الرغم من أن الآيس كريم بالطبع يجب أن يظل حلوًا جدًا). أو استبدل بعض السكر ببدائله - نستخدم شراب ستيفيا شديد التركيز. لذيذ جدًا وصحي وليس عالي السعرات الحرارية.
وصفة آيس كريم الفانيليا الكلاسيكية
المكونات اللازمة لتحضير آيس كريم الفانيليا
- الحليب محلي الصنع (أو نسبة عالية من الدهون) – 500 مل.
- الحليب المجفف (يفضل حسب GOST) – 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
- الجبن (محلي الصنع أو عالي الدهون) – 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
- السكر - 5 ملاعق كبيرة
- ستيفيا (شراب، مسحوق)- لتذوقه بحيث يكون حلوًا بدرجة كافية، أو زيادة كمية السكر.
- جوهر الفانيليا - 5-10 قطرات(حسب الشركة المصنعة)، يمكن استبداله بالفانيلين العادي.
تخلط جميع المكونات مع الخلاط.
إذا كان الجبن والحليب قبل الطهي في الثلاجة، فيمكنك البدء على الفور في إعداد الآيس كريم في صانع الآيس كريم. أو قم أولاً بتبريد الخليط في الثلاجة (أو يمكنك وضعه في الفريزر لمدة 30 دقيقة).
من الممكن واللذيذ إضافة أي توت طازج أو مجمد إلى هذا الآيس كريم - حرفيًا 0.5 - 1 كوب سيكون كافيًا لإعطاء نكهة فريدة من نوعها. رائحة طازجةونتيجة لذلك، احصل على آيس كريم الفراولة، أو التوت الأزرق أو التوت، أو حتى الآيس كريم مع الكشمش الأسود - اتضح أنه لذيذ بشكل لا يمكن تصوره.
وصفة آيس كريم الموز بدون كريمة
مكونات طريقة عمل آيس كريم الموز
- حليب محلي الصنع – 500 مل
- موز – 2 قطعة.
- الحليب المجفف – 8 ملاعق كبيرة. ملاعق
- سكر – 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
- ستيفيا أو سكر إضافي
- الفانيليا أو جوهر الفانيليا - حسب الرغبة
تخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة في الخلاط. يتم تحضيره في صانع الآيس كريم أو في وعاء الخلاط في الفريزر كما هو موضح أعلاه.
وصفة آيس كريم الشوكولاتة
- حليب محلي الصنع – 500 مل
- الحليب المجفف – 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
- الجبن - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
- مسحوق الكاكاو – 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
- سكر – 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
- الفانيليا - حسب الرغبة
وصفة آيس كريم القهوة مع حليب جوز الهند (يمكن جعله خاليا من الدهون)
حليب جوز الهند نفسه دهني للغاية، لذا فهو يحل محل الكريمة والجبن ومسحوق الحليب. وإذا كنت تستخدم حليب الصويا في هذه الوصفة أو تقوم بتحضير حليب اللوز بنفسك، فستحصل على آيس كريم خالي الدسم ولكنه لذيذ بشكل لا يصدق - بل إنه من الصعب تصديق ذلك.
مكونات طريقة عمل آيس كريم القهوة
- حليب جوز الهند أو الكريمة (30% دهون على الأقل) – 350 مل.
- الحليب العادي (فول الصويا واللوز) – 250 مل.
- القهوة المطحونة – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- الماء – 150 مل.
- سكر – 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
- ستيفيا - حسب الرغبة أو السكر الإضافي
لتحضير هذا الآيس كريم، عليك أولاً تحضيره قهوة قويةمن الكمية المحددةالماء واتركه يبرد درجة حرارة الغرفة. صفي القهوة من خلال مصفاة، واخلطي جميع المكونات بالخلاط. قم بالتحضير وفقًا للتعليمات المذكورة أعلاه أو في التعليمات الخاصة بصانع الآيس كريم الخاص بك.
وصفة آيس كريم الزبادي
مكونات طريقة عمل آيس كريم الزبادي
- زبادي محلي الصنع (أو غيره بدون إضافات، غير حامض) – 500 مل.
- الحليب المجفف – 8 ملاعق كبيرة. ملاعق
- سكر – 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
- ستيفيا - حسب الرغبة أو إضافة المزيد من السكر
- جوهر الفانيليا - حسب الذوق
تخلط جميع المكونات مع الخلاط. سيكون من المناسب إضافة أي توت ترغب به إلى آيس كريم الزبادي هذا. قم بالتحضير كما هو موضح في التعليمات أعلاه.
مقالات حول هذا الموضوع
