الآيس كريم في المنزل وصفات طعم الطفولة. آيس كريم محلي الصنع، طعم الآيس كريم السوفييتي. وصفة خطوة بخطوة مع الصور. آيس كريم كريمي في المنزل مع الكيت كات والأوريو

لقد تم نسيان فطيرة حميض بشكل غير مستحق ربات البيوت الحديثة. إنه لذيذ طبق الميزانيةسيتم ملاحظة حتى ل طاولة احتفالية. فيما يلي أبسط و وصفات ناجحةفطيرة مع حميض.

لكي تكون حشوة الفطيرة التي تمت مناقشتها لذيذة وعصيرية قدر الإمكان، تحتاج إلى التوقف عن استخدام منتج معلب أو مجمد.

يجب عليك اختيار الأوراق الشابة الطازجة فقط من النبات.

بالإضافة إلى ذلك، يتم تقطيع الأوراق قبل الخبز تحتاج إلى غسل يديك جيدًا. إضافي حشو العصيريرش بسخاء مع السكر المحبب أو المملح حسب الرغبة ويترك لبضع دقائق.

وصفة عجينة الخميرة

يمكن شراء عجينة الخميرة جاهزة أو يمكنك طهيها بنفسك. إذا تم تحديدها الخيار الأخير، فأنت بحاجة إلى أن تأخذ المنتجات التالية: 1 ملعقة كبيرة السكر المحبب 470 جرام دقيق القمح, 170 مل حليب قليل الدسم, 2 ملاعق كبيرةزيت غير عطري، ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة و ملح جيد. الحشوة سوف تشمل: 3 البيض المختار, 2 حزم حميض طازج، ملح.

1. يتم خلط جميع المكونات المعدة للعجين جيدًا معًا. يجب أن تكون الكتلة ناعمة ومرنة.
2. سوف ترتفع العجينة لمدة 80-90 دقيقة. خلال هذه الفترة، سوف تحتاج إلى العجن مرة واحدة.
3. بيضتان مسلوقتان ومقطعتان إلى مكعبات. ثم يتم مزجها مع الحميض المملح والبيضة النيئة المتبقية.
4. من عجينة جاهزةيتم تشكيل كعكتين مختلفتين قليلاً في الحجم.
5. يتم وضع كعكة كبيرة على صينية خبز مدهونة بالزيت. يتم طي الحواف على جوانبها.
6. يتم وضع حشوة العصير فوق القاعدة. تُغلق الفطيرة مع باقي العجينة. يتم ضغط الحواف بعناية، ويتم ثقب الجزء العلوي في عدة أماكن بالشوكة.
7. يستغرق الطهي 25 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً.
8. ترطيب. يخدم على الطاولة.

من المعجنات النفخة

مع محلية الصنع عجين الفطيرسوف يستغرق وقتا طويلا جدا. لذلك يفضل استخدام المذاب الجاهز (نصف كيلو). بالإضافة إلى ذلك، سيتم استخدام: 470 جرام حميض، 3.5-4.5 ملاعق كبيرة من السكر المحبب، 1.5 ملاعق كبيرة نشا البطاطسبيضة نيئة. يعد تحضير فطيرة الحميض من المعجنات المنتفخة أمرًا سريعًا وسهلاً للغاية.

1. يُغسل الحميض بالماء ويُجفف بالمناديل الورقية ويُقطع جيدًا ويُرش بالسكر.
2. يُوضع نصف العجينة على صينية خبز مدهونة بالزبدة. يمكنك طرحه قليلاً.
3. يتم وضع الحشوة بالتساوي فوق القاعدة ورشها بنشا البطاطس.
4. يبقى أن نغطي الفطيرة بالجزء الثاني من العجينة ونقرصها ونرسلها فرن ساخنلمدة 35 دقيقة.

لا يمكنك إضافة السكر إلى الحشوة، ولكن قليل من الملح حميض.

مع الحميض والجبن

لمثل هذا العلاج جاهز خميرة العجين. عبوة 600 جرام ستكون كافية، يتم تحضير حشوة العصير من: 270 جرام حميض، 160 جرام طري جبن الماعز، ملح. لتزييت الخبز، يتم أخذ بيضة دجاج.

1. ينهار الجبن إلى مكعبات ويخلط مع حميض مغسول ومفروم بشكل خشن. الحشوة مملحة ومفلفلة.
2. تُلف العجينة على شكل كعكة ، ويوضع الحميض مع الجبن في المنتصف.
3. يتم سحب القاعدة بعناية إلى المنتصف.

من المهم عدم تمزيق العجين.

4. يتم ضرب البيضة في أطباق منفصلة، وبعد ذلك يتم تلطيخ سطح الفطيرة المستقبلية بالكامل.
5. اخبزيها لمدة 45 دقيقة على الرف الأوسط للفرن.

سوف المخبوزات الجاهزة إضافة عظيمةإلى أي حساء أو مرق.

مع الجبن والحميض

هذه السلع المخبوزة سوف حلوى رائعةالتي سيستمتع بها كل من الأطفال والكبار على حد سواء. لإعداده، تحتاج إلى إعداد: 220 غرام من حميض، 120 غرام من الجبن، 110 غرام من السكر، 2 ملاعق كبيرة من نشا البطاطس، قليل من الملح، نصف علبة سمنة‎90 جرام قشدة حامضة متوسطة الدسم، 2 البيض النيئ, ملعقة صغيرة بيكنج باودر , 330 جرام دقيق القمح . وصف تفصيليتظهر الفطيرة أدناه.

1. لتحضير العجينة، تُذاب الزبدة على نار خفيفة، وعندما تبرد قليلاً، تُخلط مع بيضة واحدة وصفار الثانية.
2. يضاف نصف السكر والقشدة الحامضة والدقيق المنخل مع مسحوق الخبز إلى الكتلة. يتم خلط المكونات جيدًا.
3. لا تحتاج العجينة إلى التسخين حتى ترتفع.
4. من السهل جدًا تحضير حشوة الحميض. للقيام بذلك، يتم رش الأوراق الطازجة المفرومة ناعما مع السكر المتبقي وليس كمية كبيرةملح. يضاف إليهم الجبن الجاف ونشا البطاطس.
5. تقسم العجينة إلى قسمين غير متساويين. جزء كبيرتوضع على شكل دائري ومغطاة بالحشوة وجزء أصغر.
6. اخبزيها لمدة 55 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً.
7. بعد حوالي 15 دقيقة من بدء الطهي، يتم تلطيخ سطح الفطيرة بالبروتين المتبقي.

ل الكمية المحددةالمكونات، يعتبر الشكل الدائري المقاوم للحرارة بقطر 23 سم مثاليًا.

مع حميض و بيض

عند تحضير نسخة لذيذة من الخبز، بالإضافة إلى الحميض، من المفيد إضافتها إلى حشوة الفطيرة أيضًا بيض الدجاج. سيضيفون علاجًا للشبع. بالإضافة إلى 4 بيضات متوسطة الحجم، خذ: نصف كيلو من عجينة الخميرة، ملح، 470 جرام حميض طازج، حفنة من البصل الأخضر، فلفل مطحون‎80 جرام زبدة.

1. تُقسم العجينة إلى قسمين غير متساويين، ويُفرد كلاهما قليلاً. يمكنك صنع كعكة مستديرة ومستطيلة.
2. الأكثر ملاءمة للشكل المحدد، فإنه يشكل الجانبين.
3. للحشوة ، يُسلق البيض جيدًا ويُفرك على مبشرة خشنة.
4. يُغسل الحميض والبصل ويُنزعان من الماء ويُقطعان جيدًا.
5. يتم خلط البيض في وعاء منفصل مع الخضار المحضرة. الكتلة مملحة ومنكهة بالفلفل وأي توابل أخرى.
6. سوف تساعد الزبدة المذابة في جفاف الحشوة. بعد إضافته، يتم خلط الحشوة جيدا وإرسالها إلى القاعدة.
7. يُغطى الجزء العلوي من الكعكة بالجزء الثاني من العجين ويُخبز لمدة 45 دقيقة.

لا يمكنك إضافة الدجاج فحسب، بل يمكنك أيضًا إضافة بيض السمان إلى الحشوة.

فطيرة حلوة مع حميض

من ألذ الحشوات الحلوة لفطيرة الحميض هو خيار التفاح و الفانيليا السكر. بالإضافة إلى 2 فواكه حلوة، خذ: رطل من عجينة الخميرة، 70 جرام من السكر البودرة، كيس الفانيليا السكر، 2 غصن نعناع، ​​280 جرام حميض طازج، ملعقة كبيرة سكر محبب.

1. تُقسم العجينة إلى قسمين غير متساويين وتُفرد.
2. يتم وضع واحدة كبيرة في قالب وتشكل جوانب صغيرة.
3. للحشوة، يتم خلط الحميض المغسول والمفروم مع مكعبات صغيرة من التفاح والسكر العادي والفانيليا والنعناع المفروم.
4. يتم وضع الكتلة على القاعدة ومغطاة بالجزء الثاني من العجين.
5. اخبزيها لمدة 35 دقيقة في فرن ساخن.

يتم رش المعجنات المبردة قليلاً بسخاء سكر ناعم.

فطيرة حميض سريعة في الفرن

حتى فطيرة هلاميةسيكون من الممكن تمامًا الطهي بالحميض. سيستغرق ذلك بعض الوقت، وكذلك المنتجات التالية: 3 حفنة كبيرة من أوراق الحميض الطازجة، 2 ملعقة كبيرة. دقيق 1.5 ملعقة كبيرة. الكفير قليل الدسم، 0.5 صغير ملاعق كبيرة من الملح ونفس الكمية من البيكنج باودر، ملعقة كبيرة من السكر الحبيبات، 3 بيض كبير‎2 ملاعق كبيرة زيت غير عطري.

1. يخلط البيض مع الملح والكفير والسكر المحبب. مع الخلاط يتم جلدهم كتلة خصبة. بعد ذلك، يتم دمج المنتجات مع الزبدة ومسحوق الخبز والدقيق المنخل.
2. سيتم غرس العجينة لمدة 15-20 دقيقة.
3. ثم يُسكب نصف الكتلة في قالب مدهون بالزيت، ويُسكب فوقه الحميض المفروم، ويُغلق بالعجين المتبقي.
4. يتم خبز العلاج لمدة 35-40 دقيقة.

وللشبع، يمكنك إضافة بيضة مسلوقة إلى الحشوة.

في المأساة الحادية والأربعين تم اعتمادها غوست الأسطوري 117-41 "آيس كريم آيس كريم، آيس كريم آيس كريم، فواكه وتوت، عطرية".

وفقًا للمعايير الأكثر صرامة، تم تحضير الأطعمة الشهية حصريًا من حليب صافيو كريمة ثقيله، يتم استخدام البيض الطازج أو الجيلاتين الطبيعي أو أجار أجار كمكثف. ومع ذلك، لم يكن من الممكن استبدال الزبدة بدهن الخضار، بالإضافة إلى إضافة أي نوع من المواد الحافظة أو الكيمياء أو الانحراف عن الوصفة الكلاسيكية.

انتهى عصر الآيس كريم السوفييتي الأسطوري في العام التسعين، في ذلك الوقت تحديدأو المواصفات التي بموجبها يمكن أن يحتوي الآيس كريم على أي شيء. يحدد كل مخزن تبريد الآن التركيبة ويوافق على مجموعة واسعة من المكونات (من مسحوق الحليب إلى زيت النخيل الرخيص).

إذا كنت تتوق اليوم إلى آيس كريم حقيقي منذ الطفولة مقابل 20 كوبيل، فأنت تقرأ هذا المقال لسبب ما. قم بإعداد الآيس كريم السوفييتي الأسطوري وفقًا لوصفتنا، فالطعم مضمون!

إذن ما هو المهم

جودة وطعم الآيس كريم تعتمد على جودة المنتجات حصراً كريمة طازجةوالبيض تعهد حلوى جميلة. كلما كانت الكريمة أكثر بدانة، أصبح قوام الآيس كريم أكثر ليونة.

يقول الجميع أنه بدون صانع الآيس كريم الذي يخفق ويجمد في نفس الوقت، لن ينجح شيء. هذا غير صحيح. إذا كان صانع الآيس كريم ينبض باستمرار حتى يتجمد تمامًا، فإن الاستنتاج يقترح نفسه: نحتاج إلى تبريد الآيس كريم الفريزرويضرب بالخلاط أو الخلاط، كلما كان ذلك أفضل. تقريبا مرة واحدة في الساعة.

وفي النهاية، امزج الكتلة السميكة بالفعل بملعقة كبيرة، لأن الخلاط لن يؤدي إلا إلى نثرها حول مطبخنا.

الآن عن المنتجات التي نحتاجها

كريم

كريمة الآيس كريم تحتاج إلى أعلى نسبة دهون 38%.

قبل الجلد، يجب تبريدها جيدا، على الأقل 10-12 ساعة. يجب أيضًا أن يكون الوعاء وخفق الخلاط باردًا.

في العديد من الوصفات، تُخفق الكريمة مع باقي المكونات، لكن في هذه الحالة لا تكون الكتلة خصبة جدًا، ولكن إذا تم خفق الكريمة بشكل منفصل، فسيصبح الآيس كريم أكثر رقةً وطراوة.

من المهم عدم المبالغة في الضرب، وإلا سنحصل على الزبدة واللبن.

سكر

من الأفضل استخدام السكر الأبيض الناعم أو السكر البودرة.

السكر الناعم، مثل البودرة، يذوب بشكل أسرع في الكريمات والكريمات.

بذور الفانيلا

الفانيليا هي جراب مجفف من زهرة الأوركيد الاستوائية. عصا بطول 15-20 سم، بنية داكنة، مجففة بالتساوي.

كلما كانت الطبقة الزيتية أكثر كثافة، كلما كانت رائحة العصا أكثر. وكقاعدة عامة، تستخدم بذور الفانيليا في الطبخ. إذا لم يكن لديك عصا الفانيليا، يمكنك استخدام سكر الفانيليا أو الفانيلين. ولكن للحصول على مذاق أصيل، ما زلنا نوصي باستخدام جراب الفانيليا.

بيض

ل حلوياتويجب استخدام الحلويات فقط البيض الطازج. بالطبع، تعلم أنه قبل استخدامها، يجب عليك بالتأكيد غسلها بالصابون ومسحها حتى تجف.

عند تحضير الآيس كريم، عليك اتباع الوصفة وعدم الانحراف عن النسب الموضحة فيها: إذا وضعت المزيد من الصفار، فسيكون للآيس كريم مذاق غير سار وليس لونًا أبيض ثلجيًا.

لبن

نستخدم الحليب الأكثر دسمًا بنسبة 6٪. ويجب أن يكون طازجًا حتى لا يتخثر عند تسخينه.

من المهم أن تعرف أنه إذا سكبت حليبًا أكثر مما هو مذكور في الوصفة، فسيصبح الآيس كريم مائيًا مع الكثير من الثلج. كما أنها سوف تذوب بسرعة.

قررت على المنتجات. لنبدأ الآن في تحضير الآيس كريم وفقًا لـ GOST.

وصفة الآيس كريم بلومبير

ماذا تحتاج:
4 صفار
90-100 جرام سكر ناعم
1 معلقة فانيليا
250 مل حليب 6%
350 مل قشطة ثقيلة 38%
حاوية - للتبريد

طريقة عمل الآيس كريم الآيس كريم :

1. اطحني الصفار مع السكر حتى يصبح لونه أبيض.

2. استخرجي البذور من عود الفانيليا.

3. اغلي الحليب مع بذور الفانيليا في قدر.

4. يُسكب الحليب الساخن في صفار البيض على شكل تيار رفيع مع التحريك المستمر.

5. أعيدي خليط الحليب والصفار إلى النار وسخنيه مع التحريك المستمر إلى 80-85 درجة مئوية. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يغلي الخليط، وإلا فسوف يتحول الحليب مع رقائق البيض. ترطيب. أول من درجة حرارة الغرفةثم في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

6. اخفقي الكريمة المبردة حتى تصبح ناعمة، ثم امزجيها برفق مع خليط الحليب والصفار البارد. اخفقي لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط. يجب أن تحصل على كتلة خصبة ولكن ليست سميكة (لا تمسك بمخفقة الخلاط "ينزلق").

7. انقل الآيس كريم إلى وعاء وضعه في الثلاجة لمدة 40-60 دقيقة. بعد الوقت المحدد، أخرجه من الثلاجة واضربه بالخلاط. ضعيها مرة أخرى في الثلاجة لمدة 50 دقيقة. افعل الشيء نفسه وفقًا لهذا المخطط 3-4 مرات.

8. آخر مرة ستكون الكتلة صلبة ومجمدة، لا تنزعج، كل شيء يسير حسب الخطة! قم بتفتيت الآيس كريم جيدًا باستخدام ملعقة، مع التحريك بقوة.

إرسال مرة أخرى إلى الثلاجة.

9. بعد 30-40 دقيقة، أخرجيها واخلطيها وأخيرًا ضعيها في الفريزر حتى تجمد تمامًا.

10. الآيس كريم السوفييتي الكلاسيكي جاهز! سيكون من الأسهل بكثير تحليلها إلى أوعية إذا بقيت الحاوية لعدة دقائق في درجة حرارة الغرفة. بالعافية!

الآيس كريم هو العلاج الأكثر رغبة في موسم الصيف. إنه ليس لذيذًا فحسب، بل منعش أيضًا. وغالبًا ما يستخدم أيضًا كعنصر إضافي. مشروبات الصيفولتقديم بعض الحلويات. فيما يلي بعض الوصفات التي تصف كيفية صنع الآيس كريم في المنزل.

آيس كريم الحليب الكلاسيكي

آيس كريم الحليب البسيط في المنزل:

• حليب 3.2% - 330 مل؛
• بيضة - 2؛
• سكر - نصف كوب؛
• زيت - 80 غرام؛
• فانيلين.

تُخفق الزبدة ونصف السكر بالخلاط أو الخفق. بعد ذلك، ندفع البيض ونضيف بقية السكر، يمكنك صب الفانيليا على الفور. نواصل العمل بالخلاط لبضع دقائق أخرى حتى يصبح اتساق محتويات الوعاء متجانسًا.

يُسكب الحليب في الآيس كريم الفارغ أخيرًا. مرة أخرى، فاز كل شيء بالخلاط بأقصى سرعة.

تُسكب الكتلة في قدر وتُغلى على نار خفيفة حتى تبدأ في التكاثف قليلاً. مزيج ساخننحن نعمل مع خلاط غاطس لبضع دقائق. بعد وضع الحاوية في وعاء أكبر ماء مثلجبحيث تبرد قطعة العمل بشكل أسرع. تصب في وعاء الفريزر وتوضع في الفريزر طوال الليل.

في مذكرة. لا ينبغي إرسال فراغات الآيس كريم إلى الثلاجة ساخنة أو حتى دافئة. تأكد من الانتظار حتى يبرد تمامًا.

وصفة المصاصة

• الجبن - 250 غرام؛
• السكر البودرة - 100 غرام؛
• كريم - 250 غرام؛
• شوكولاتة بيضاء - 100 غرام؛
• أنابيب الشوكولاتة - 5 وحدات؛
• الجوز المطحون / الفستق.

يتم تحضير الإسكيمو عن طريق خفق المنتجات خطوة بخطوة. بادئ ذي بدء، يتم جلد الكريمة مع السكر البودرة، ثم يتم تقديم الجبن تدريجيا. اتضح اتساق كريمي سميك إلى حد ما.

نذوب الشوكولاتة ونسكبها في العجينة. فاز لمدة دقيقة أو دقيقتين.

صب المكسرات في قوالب الآيس كريم، وانتشر الشغل، وأدخل الأنبوب في عمق المركز. ضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

مثلجات الفانيليا

• كريمة دهنية - 750 مل؛
• حليب - 250 مل؛
• سكر - 150 غرام؛
• صفار البيض - 6 وحدات؛
• فانيلين.

نجمع الحليب وثلث الكريمة في قدر ونسكب ثلث السكر هناك. ضعي النار واتركيها حتى تغلي مع التحريك.

في غضون ذلك، طحن السكر والصفار المتبقي مع خلاط. عندما تصبح الكتلة خفيفة جدًا، تُسكب كتلة كريمة الحليب في أجزاء صغيرة، مع الاستمرار في الخفق.

تُسكب قطعة العمل الناتجة مرة أخرى في القدر وتُرسل للتدفئة على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. سوف يصبح القوام سميكًا تدريجيًا، ويشبه الكسترد. نضع القدر في وعاء به ثلج ونحركه حتى يبرد. اتضح أنه كريم فرنسيالزوايا - ناعمة ولامعة.

تُخفق الكريمة المتبقية على سرعة عالية حتى تصبح متوسطة السُمك. نسكب كريمة الحليب والسكر المبردة فيها ونخلطها بملعقة.

تلقى علاج الفانيليانقوم بتوزيعها في حاويات مقسمة خاصة أو في حاوية واحدة كبيرة ونرسلها للتجميد لعدة ساعات في الثلاجة.

علاج دسم

الآيس كريم حسب هذه الوصفة لا يشعر ببلورات الماء، كما يحدث في الآيس كريم الذي يتم شراؤه من المتجر أو عند استخدامه في الطهي. عدد كبيرماء.

الوصفة بسيطة للغاية ولن يستغرق تحضير الآيس كريم في المنزل أكثر من عشر دقائق.

تبين أن الآيس كريم الكريمي طري بشكل غير واقعي وله بنية كثيفة إلى حد ما:

• كريمة تحتوي على نسبة دهون 30% - 550 مل؛
• الحليب المكثف مع السكر - 170 غرام؛
• الجيلاتين - 7 جم.

أولاً، قم بتحضير الجيلاتين: اسكبه مع كومة من الماء المغلي. من المهم أن يكون هناك أقل قدر ممكن من الماء.

ضعي الكريمة والحليب المكثف في وعاء الخلط. فاز بالخلاط حتى يصبح ناعمًا - سيستغرق الأمر دقيقة واحدة فقط. بعد تشغيل السرعة إلى الحد الأقصى. بحلول هذا الوقت، سوف يذوب الجيلاتين في الماء المغلي ويمكن إضافته إلى الكتلة المكثفة الكريمية. نحن نعمل مع الخلاط لبضع دقائق أخرى. ننشر الكتلة في وعاء ونغلقها ونرسلها إلى الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل.

كريم بروليه محلي الصنع

• 500 مل كريم من 33%؛
• الفانيلين.
• 25 غرام دقيق
• 2 صفار بيض؛
• 180 غرام حليب مكثف مسلوق؛
• 150 مل من الحليب.

نضع الحليب على نار متوسطة حتى يسخن.

افصل 4 طاولات عن حجم الكريمة المحضرة. ملاعق كبيرة في كوب منفصل ويضاف الدقيق مع الفانيليا والصفار و حليب مكثف مسلوق. نفرك كل شيء جيدًا بالملعقة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة بدون كتل كثيفة.

تُسكب الكتلة الناتجة في الحليب الدافئ وتُمزج جيدًا بالمضرب. نرسلها كذلك للإحماء. من الضروري تسخينه مع التحريك، لأن الكريم سوف يثخن. الحصول على اتساق سميك كاستردللكعك. عندما تصبح الكريمة سميكة وتبدأ في الغليان قليلاً، يجب رفعها عن النار وتركها لتبرد.

دعونا نفعل بقية الكريم. إنهم بحاجة إلى الضرب حتى يتم الحصول على رغوة كثيفة، إذا رغبت في ذلك، يمكن إضافة السكر. بعد أن ننشر الكسترد المبرد ونخلطه بالخلاط.

أغلق الكتلة بأكملها بغطاء أو شدها بفيلم. ضعيها في الثلاجة لعدة ساعات. يوصى بتقليب الكتلة بملعقة كل ساعة لأطول فترة ممكنة - وهذا ضروري لمنع التبلور وإنشاء تناسق خصب وفضفاض للحلوى.

في مذكرة. لا يمكن تجميد هذا الآيس كريم واستخدامه ككريمة كعكة.

حلوى الشوكولاتة في المنزل

يمكن تحضير آيس كريم الشوكولاتة ذو القوام الكريمي الرقيق حسب الوصفة التالية:

• كريم الدهون - 500 مل؛
• سكر ناعم - 180 غرام؛
• الكاكاو - 25 غرام؛
• ملح - 2 غرام؛
• صفار البيض - 5-6 وحدات؛
• حليب - 250 مل؛
• شوكولاتة داكنة عالية الجودة - 125 جرام.

أولاً، قومي بتقطيع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة.

في قدر ذات قاع سميك، يُمزج الملح والكاكاو ونصف كمية السكر. نحن نحرك. أضف بعض الحليب ويقلب حتى يصبح ناعمًا. احصل على لامعة معجون الشوكولاتة. يُسكب الحليب المتبقي والقشدة ويُخلط مرة أخرى. يوضع على نار بطيئة ويقلب حتى يغلي. بمجرد أن يبدأ في الغليان، قم بإزالته على الفور من الحرارة.

أثناء تسخين خليط الحليب، دعونا نعتني بالصفار: نجمعها مع السكر المتبقي ونخلطها بالمضرب حتى تظهر كتلة كريمية خفيفة.

الآن أنت بحاجة إلى الجمع بين خليط الحليب والصفار. يجب أن يتم ذلك بحذر شديد، حيث أن الحليب لا يزال ساخنًا بدرجة كافية ويمكن أن يتخثر الصفار. لذلك، في البداية نسكب كمية كبيرة من كتلة حليب الشوكولاتة في كتلة الصفار، ونخلطها بالمضرب. ثم أضف المزيد واخلط مرة أخرى. الآن تم تسخين كتلة الصفار ولن تتخثر، صب كتلة الحليب في تيار رفيع، وتعمل باستمرار من خلال الكتلة بمضرب.

ضعي القدر مرة أخرى على النار، واطهيه لمدة خمس دقائق مع التحريك المستمر. يجب أن تكون النار بطيئة، ولا ينبغي أن تغلي الكتلة، وإلا فإن الصفار سوف يغلي. يجب أن تكون الكتلة سميكة وتشبه حالة الكسترد للكعكة.

ارفعي القدر عن النار، ثم ضعي الشوكولاتة في المحتويات، وقلبي بقوة حتى تذوب القطع تمامًا.

قم بتبريد الآيس كريم الفارغ في وعاء به ماء مثلج. حرك من وقت لآخر حتى لا تتشكل القشرة.

صب قطعة العمل المبردة في حاوية التجميد العميق. نحن نغلق. نغادر ليلا.

في مذكرة. لا ينبغي إرسال الآيس كريم الفارغ إلى الثلاجة ساخنًا أو حتى دافئًا. تأكد من الانتظار حتى يبرد تمامًا.

آيس كريم فواكه و توت

• 150 غرام من التوت.
• 150 غرام من لب الخوخ
• 200 غرام سكر
• 2 كوب من الكريمة
• 2 كوب من الحليب
• 6 بياض بيض.

أولاً ، اخفقي البروتينات حتى تحصل على رغوة ثابتة ، ثم امزجيها مع السكر دون التوقف عن الخفق. بشكل منفصل، اخفقي الكريمة حتى تتكاثف.

سميكة كريمة الزبدةأدخل كتلة البيض الحلو في أجزاء صغيرة، واستمر في التغلب على السرعة القصوى لعدة دقائق.

خففي سرعة الخلط، واسكبي الحليب في تيار رفيع. نحن نعمل لمدة 1-2 دقيقة.

اشطف التوت والفواكه وقطع الخوخ في قطع صغيرة. بشكل منفصل، باستخدام الخلاط، نقوم بإعداد هريس التوت الأسود والخوخ. نقسم كريم البروتين الفارغ إلى جزأين متساويين تقريبًا. نحن نربط واحد مع هريس التوتوالآخر - مع الخوخ. تخلط جيدا.

يُقدِّم الفراغات الفاكهةفي حاويات وتجميدها ومغطاة بإحكام بغطاء / فيلم.

لا يوجد بيض مضاف

• سكر الفانيليا - 1 كيس؛
• سكر - 90 غرام؛
• حليب جاف - 35 غرام؛
• النشا - 10 غرام؛
• كريمة دهنية - 250 مل؛
• حليب 3.2٪ - 300 مل.

نجمع جميع المكونات الجافة في قدر (ما عدا النشا). صب أكثر من نصف الحليب لتجفيف المنتجات، مزيج.

يُمزج باقي الحليب مع النشا مع التحريك جيدًا.

نقوم بتسخين خليط الحليب مع السكر والحليب البودرة وغيرها من المنتجات على نار خفيفة مع التحريك المستمر. جلب ليغلي. بمجرد أن يبدأ في الغليان، صب كتلة النشا ويقلب. عندما تبدأ الكتلة في التكاثف، تصب في وعاء من خلال منخل وتترك لتبرد.

في هذه الأثناء، اخفقي الكريمة. عندما تبرد قطعة العمل، تُمزج مع الكريمة وتُخفق لعدة دقائق. بعد ذلك، ضعي الآيس كريم في الثلاجة.

• 2 جرة من الزبادي.
• 2 عصا لتحريك القهوة؛
• بضعة أكواب من الماء المغلي.

الوصفة بسيطة للغاية، وحتى الأطفال يمكنهم التعامل معها. أساس الآيس كريم في هذا الإصدار هو الزبادي - الفاكهة أو التوت أو الطبيعي، خذ ما تفضله. في الرقاقة التي تم إغلاق الجرة بها، نصنع شقًا صغيرًا في المنتصف، وندخل العصا فيه حتى يتم غمره جيدًا في الزبادي. يتم إرسال الهيكل الناتج إلى الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

• 3 موز
• 2 ليمون
• 150 غرام من السكر البودرة.

قشر الموز وقطعه إلى حلقات. ابشري قشر ليمونة واحدة، ثم اعصري العصير من كلتا الحمضيتين واخلطيهما مع القشر ولب الموز، ثم اسكبي المسحوق في الوعاء. تحويل المكونات إلى الخلاط كتلة متجانسة.

قبل التقديم، تحتاج إلى إخراج الآيس كريم لمدة 10 دقائق من الثلاجة - ستصبح الحلوى أكثر ليونة وأذواقا.

إذا كنت تريد نكهة الليمون البسيطة، فاصنع علاجًا كريميًا أو فانيليا بسيطًا وأضف عصير الليمون وقشره إليه، واخلطه جيدًا قبل التجميد.

الجميع يحبها - الكبار والصغار على حد سواء. الآيس كريم هو منتج ربما لن يتوقف الطلب عليه أبدًا. لكن السؤال الذي يطرح نفسه: هل من الممكن الطبخ؟ العلاج المفضلفي البيت؟ دعونا معرفة ذلك.

تاريخ الآيس كريم

يبلغ عمر هذه الأطعمة الشهية اللذيذة والمحبوبة لدى الجميع تقريبًا أكثر من 5 آلاف عام. نعم، في عام 3000 قبل الميلاد، عالجت النخبة الصينية أنفسهم بحلوى مصنوعة من خليط من الثلج والجليد والليمون والبرتقال والعسل. بذور الرمان. وصفة هذه الأطعمة الشهية وأخرى أبسط، مصنوعة من الحليب والثلج، ظلت سرية لعدة آلاف السنين، ولم يتم الكشف عنها إلا في القرن الحادي عشر الميلادي.

في العصور القديمة، هناك أيضًا العديد من الإشارات إلى الآيس كريم - سواء في اليونان أو في روما. تحدث أبقراط عن فوائده. وفي عهد الإسكندر الأكبر، أحبوا تناول التوت والفواكه المجمدة.

بالنسبة للثلوج، تم إرسال العبيد إلى الجبال، الذين تم تدريبهم بشكل خاص حتى يتمكنوا من الركض بسرعة. بعد كل شيء، كان من الضروري أن يكون لديك وقت للطيران من الجبال قبل ذوبان الثلوج.

وفي نهاية القرن الثالث عشر، جلب ماركو بولو من رحلاته إلى أوروبا وصفة جديدةالأطباق الشهية التي تم استخدام الملح الصخري لتجميدها. منذ تلك اللحظة فصاعدا، لا يمكن لأي عشاء أرستقراطي وملكي الاستغناء عن الآيس كريم.

تم الاحتفاظ بالوصفات بسرية تامة. وكان صانعو الآيس كريم موضع حسد ومؤامرات قاسية بين النبلاء، حتى أنهم أُخذوا من بعضهم البعض، وأغروهم ببعض الوعود المغرية. وأكثر من ذلك - أصبحت وصفة الآيس كريم بشكل عام سرًا من أسرار الدولة.

من الغريب أن نتعلم عن هذا الآن، حيث يمكن شراء الحلوى في أي مكان محل بقالةوبطبيعة الحال، طهي الطعام بنفسك. ومن السهل صنع الآيس كريم في المنزل، حتى بدون وجود صانع للآيس كريم. لقد أصبح السر حقيقة.

أنواع الآيس كريم

دعونا نعود إلى وقتنا. حساسية حديثةيمكن تصنيفها حسب التركيب والذوق والملمس. على سبيل المثال، يتم تقسيم تركيبة الآيس كريم على النحو التالي:

• الرقة، والأساس الذي هو الدهون الحيوانية(بلومبير والحليب والقشدة).
• آيس كريم محضر على القاعدة الدهون النباتية(فحم الكوك أو زيت النخيل).
• ثلج الفاكهة. حلوى صلبة مصنوعة من العصير، المهروس، الزبادي، إلخ.
• شربات أو شربات. آيس كريم ناعم. نادرًا ما يتم إضافة الكريمة والدهون والبيض إلى التركيبة. في بعض الأحيان تحتوي الوصفة على كحول ضعيف. محضرة من عصائر الفاكهة والتوت والمهروس.

الأذواق متنوعة للغاية. يمكن أن تكون الحلاوة الباردة الشوكولاتة والفانيليا والقهوة والتوت والفواكه وما إلى ذلك. بشكل عام، هناك أكثر من سبعمائة نكهة حلوى في العالم. بالطبع، نحن جميعا معتادون على حقيقة أن الآيس كريم منتج حلو.

ولكن في الواقع، كل ما هو: مع لحم الخنزير المفرقع، والثوم، والطماطم، والأسماك. مجموعة متنوعة من الحلوى المفضلة لديك مذهلة بكل بساطة.

التقسيم حسب الاتساق يعني تقسيم الآيس كريم إلى صلابة (إنتاج) ولينة (تقديم الطعام العام) ومحلية الصنع. كيفية طهي هذا الأخير، وسوف ننظر في هذه المقالة.

السعرات الحرارية في الآيس كريم

يعتمد محتوى السعرات الحرارية للمنتج على نوعه. على سبيل المثال 100 جرام:

• آيس كريم - 225 سعرة حرارية؛
• آيس كريم كريم - 185 سعرة حرارية؛
• يعامل الحليب - 130 سعرة حرارية؛
• المصاصة - 270 سعرة حرارية.

و قيمة الطاقةالتغييرات بسبب المواد المضافة. آيس كريم شوكولاتهسيكون بالفعل 231 سعرة حرارية. وإذا تم تحضير آيس كريم الحليب بالشوكولاتة، فسيكون لها أيضًا قيمة غذائية أعلى - 138 سعرة حرارية. ولكن لا يزال، حتى اتباع نظام غذائي، يمكنك اختيار الحلوى ذات السعرات الحرارية الأقل لنفسك.

بالمناسبة، تم التأكيد على أن الآيس كريم هو وسيلة ممتازة للوقاية من مرض مثل التهاب اللوزتين. وهناك وصفة واحدة أوصى بها الأطباء كعلاج لنزلات البرد. بالنسبة له، تحتاج إلى تناول 20 إبر الصنوبر وشراب التوت.

• قم بسحق الإبر جيدًا في الهاون، واسكبها في وعاء مع الشراب، واخلطها جيدًا ثم صفيها في وعاء الآيس كريم.
• نسكب نصف كوب فوق الخليط. عصير طبيعيمن برتقالة، ووضع كرة حلوة فوقها كلها.

في الحلوى - كمية كبيرةفيتامين سي وهذا يعني أنه كذلك أداة ممتازةللوقاية من نزلات البرد.

كيفية صنع الآيس كريم في المنزل في صانع الآيس كريم

مع جهاز رائع يسمى صانع الآيس كريم، يمكنك بسهولة وسرعة صنع الآيس كريم اللذيذ في المنزل. انتباهك - 2 وصفة طبية بسيطةلجهاز حجمه 1.2 لتر.

الحاجة: كوب (250 مل) الحليب الدهنيوكريمة و5 ملاعق كبيرة سكر. قبل التحميل في صانع الآيس كريم، يتم خلط جميع المكونات جيدا، فمن الأفضل استخدام الخلاط لهذا الغرض. يُسكب الخليط في وعاء الأداة ثم يُطهى وفقًا للتعليمات.

مهم!يجب عدم ملء وعاء الجهاز أكثر من نصفه.

لتحضير الآيس كريم تحتاجين إلى: 350 مل كريمة دهنية، كوب حليب، 5 ملاعق كبيرة سكر و3 صفار. يُمزج الحليب مع الكريمة ويُسكب في قدر سميك القاعدة ويُوضع على الموقد (نار متوسطة). يجب تسخين الخليط مع التحريك المستمر إلى 80 درجة مئوية.

مهم!لا تجعله يغلي أبدًا!

بشكل منفصل، من الضروري طهي صفار البيض المخفوق بالسكر. الآن من الضروري موازنة درجة حرارة خليط الحليب الكريمي والصفار. للقيام بذلك، قم أولاً بإضافة القليل من الكريمة الساخنة (مع التحريك المستمر) إلى الصفار، ثم اسكب الصفار في الكريمة.

يجب إشعال النار في الكتلة مرة أخرى والاستمرار في الطهي حتى تتكاثف. مقدما، تحت هذا الخليط، تحتاج إلى وضع وعاء للتبريد في الثلاجة. ثم صب تركيبة سميكة فيه. يقلب بقوة حتى البرد. وفقط عندما يصل الخليط إلى درجة حرارة الغرفة، اسكبه في صانع الآيس كريم.

وصفات الآيس كريم هذه أساسية. يمكن استكمالها بأي مكونات منكهة.

الآيس كريم في المنزل - وصفة بالصور خطوة بخطوة

هل تعرف عن مثل هذا الآيس كريم الخاص مثل الآيس كريم الفاخر؟ أنها ليست في متناول المشتري العادي، فهي مكلفة للغاية. بعد كل شيء، فهو مصنوع من مكونات طبيعية.

لكن الأمر يستحق القليل من العمل وفي المنزل، بدون صانعي الآيس كريم الخاصين، يمكنك صنع آيس كريم حقيقي مع التوت ليس أسوأ من الذي نظرت إليه دون أن تتمكن من تناوله.

أي التوت سيكون الأفضل في هذا الآيس كريم؟ أي اختيار حسب ذوقك - الكرز والكرز والتوت والفراولة. يمكنك المناورة مع الفروق الدقيقة في الذوق، وتظليل تلك التي تريدها. على سبيل المثال 50 جرام من الشوكولاتة المفضلة لديك أو نفس الكمية عصير ليمونسوف تساعدك في هذا.

يمكن تعديل وصفة الآيس كريم هذه قليلاً لجلب بعض مرحلة البلوغ إليها. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى صب القليل من الخمور في الكتلة المبردة.

وقت الطبخ: 5 ساعات 0 دقيقة

الكمية: 5 حصص

مكونات

• الكريمة الدهنية: 2 ملعقة كبيرة.
• الكرز (أي موسم آخر): 2.5 الفن.
• الحليب: 0.5 ملعقة كبيرة.
• السكر: 0.5 ملعقة كبيرة.
• الملح : رشة

تعليمات الطبخ

طريقة عمل آيس كريم الحليب في المنزل

لتحضير آيس كريم الحليب اللذيذ في المنزل، عليكِ استخدام المكونات التالية:

• لتر من الحليب
• 5 صفار
• 2 كوب سكر
• 100 غرام. سمنة؛
• ملعقة صغيرة من النشا.

طبخ:

1. ضعي الزبدة في قدر، واسكبي الحليب في نفس المكان، وضعيه على الموقد، مع التحريك المستمر، واتركي الكتلة حتى تغلي. وعلى الفور قم بإزالة الحاوية من النار.
2. فاز بمخفقة حتى صفار ناعم والسكر والنشا.
3. أضف القليل من الحليب إلى خليط الصفار. أنت بحاجة إلى كمية كافية من السائل حتى يصبح (الخليط) بنفس قوام القشدة الحامضة السائلة.
4. ضعي الأطباق التي تحتوي على الحليب والزبدة على الموقد مرة أخرى، ثم اسكبي الصفار مع السكر فيه. يجب تحريك التركيبة بأكملها باستمرار بملعقة.
5. عندما تغلي الكتلة الناتجة، يجب إزالتها من الموقد ووضع المقلاة للتبريد في حاوية معدة مسبقا مع ماء بارد. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان الآيس كريم الذي يتدخل بلا كلل.
6. بعد التبريد، يجب صب الكريمة في قوالب أو وضعها مباشرة في المقلاة في الفريزر. ومع ذلك، إذا وضعت الآيس كريم المستقبلي في قدر، فأنت بحاجة إلى إخراجه كل 3 ساعات وعجن الكتلة جيدًا. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يتشكل الثلج داخل الآيس كريم.

مثل هذه الأطعمة الشهية ستجلب السرور لجميع الأسر دون استثناء.

كيفية صنع الآيس كريم محلية الصنع

مع إضافة الكريمة إلى الآيس كريم محلي الصنع، سوف تصبح أكثر ثراءً وألذ من منتجات الألبان العادية. هنا تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• كريم الدهون (من 30٪) - كوب؛
• الحليب - كوب؛
• صفار - من 4 إلى 6 قطع؛
• سكر محبب - نصف كوب؛
• ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا.

طبخ:

1. قومي بغلي الحليب ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد. يجب أن تكون دافئة. إذا كان لديك مقياس حرارة خاص، يمكنك التحقق من درجة الحرارة. تحتاج إلى 36-37 درجة مئوية.
2. فاز الصفار والسكر العادي بالإضافة إلى الفانيليا.
3. خفقت باستمرار بالمضرب، صب كتلة الصفار في الحليب في مجرى رفيع.
4. ضعي كل شيء على الموقد، على نار خفيفة، مع التحريك المستمر بملعقة خشبية حتى يصبح الخليط سميكاً.
5. ضع حاوية التبريد في مكان بارد.
6. بشكل منفصل، في وعاء، فاز الكريم حتى يتم تشكيل الاسكالوب وإضافته إلى الكتلة المبردة. مزج.
7. انقل الآيس كريم الناتج إلى وعاء بلاستيكي وأغلقه وضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
8. بمجرد أن يمسك الصقيع بالتركيبة (في غضون ساعة أو 40 دقيقة)، يجب إخراجها وجلدها. بعد ساعة أخرى، كرر الإجراء مرة أخرى. ضعي الآيس كريم في الثلاجة لمدة ساعتين.

قبل التقديم يجب نقل الآيس كريم من الفريزر إلى الثلاجة لمدة 20 دقيقة. كيفية تزيينها في أكواب (أوعية) ستخبرك بالخيال.

كيفية طهي الآيس كريم في المنزل

هناك العديد من الوصفات لصنع الآيس كريم. سوف ننظر اثنين منهم.

يجمع هذا الآيس كريم ثلاثة مكونات فقط: نصف لتر من الكريمة 30٪، و100 جرام من المسحوق (يمكنك تناول السكر الناعم)، والقليل من الفانيلين. يجب تبريد الكريم أولاً. بالمناسبة، كلما زاد وزنهم، قل عدد الآيس كريم الذي يتم الحصول عليه في الآيس كريم.

تُخفق جميع المكونات لمدة 5 دقائق حتى تتشكل رغوة ثابتة. انقل الكتلة الناتجة إلى طبق بلاستيكي وأغلق الغطاء أو الفيلم بإحكام وأرسله إلى الثلاجة طوال الليل. وفي الصباح، احصل عليه، ودع اللذيذ يذوب قليلاً واستمتع!

للوصفة الثانية نحتاج:

• 6 بروتينات؛
• حليب أو كريم (قليل الدسم فقط) - كوب؛
• كريمة ثقيلة (مطلوبة للخفق) من 30% إلى 300 مل؛
• 400 جرام من السكر المحبب
• الفانيلين - اختياري، الكمية - حسب الرغبة.

طبخالآيس كريم في المنزل:

1. في وعاء سميك القاع، اخلطي الكريمة مع الحليب (أو الكريمة قليلة الدسم) والسكر (ليس كل شيء، 150 جرام). ضعي المقلاة على نار هادئة وحركي باستمرار حتى تحصلي على خليط متجانس. ثم أخرج الأطباق من الموقد واتركها تبرد ثم ضعها في الفريزر.
2. بعد ذلك، تحتاج إلى فصل البروتينات بعناية. يُسكب السكر المتبقي في كوب عميق جاف ويُسكب البياض ويُخفق بالخلاط مع تسريع تدريجي. يجب أن تحصل على مثل هذه الرغوة حتى عندما تقلب الوعاء رأسًا على عقب، تظل الكتلة بلا حراك.
3. ثم تحتاج إلى الحصول على كريمة مبردة جيدًا مع السكر وسكب البروتينات فيها شيئًا فشيئًا، مع خلط كل شيء بلطف. ونتيجة لذلك، يجب أن تشكل كتلة متجانسة. بعد أن ننقلها إلى القالب، ندخلها إلى الثلاجة لمدة ساعة. بعد هذا الوقت، أخرج الآيس كريم واخلطه ثم عد إلى الغرفة. كرر الخطوات بعد ساعة ونصف. وبعد ساعتين، يصبح الآيس كريم جاهزًا!

وصفة فيديو رائعة مثلجات مصنوعة في المنزل- شاهد واطبخ!

وصفة المصاصات محلية الصنع

يمكنك صنع آيس كريم التفاح.

لحلويات التفاح الباردة تحتاج إلى:

• 1 تفاحة متوسطة؛
• نصف ملعقة صغيرة من الجيلاتين؛
• نصف كوب من الماء
• 4 ملاعق صغيرة من السكر المحبب
• عصير ليمون - يضاف حسب الرغبة.

طبخالمصاصات محلية الصنع:

1. نقع الجيلاتين مسبقًا لمدة 30 دقيقة في ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي المبرد.
2. حل السكر في الماء المغلي. يخلط الجيلاتين المتورم مع الشراب ويبرد.
3. تحضير عصير التفاح.
4. اخلطي الشراب المبرد مع الجيلاتين والمهروس وأضيفي القليل من عصير الليمون.
5. صب الخليط في قوالب خاصةوالتي يجب ملؤها 2/3 فقط. ضع في اعتبارك أنه عند تجميد الآيس كريم، سيصبح حجمه أكبر. الآن يمكنك وضع الآيس كريم في الثلاجة.

كل شيء، آيس كريم التفاح جاهز!

كيفية صنع المصاصة في المنزل

في حرارة الصيفأريد دائمًا أن آكل شيئًا باردًا ولذيذًا دائمًا. سيكون الإسكيمو بمثابة طعام شهي تمامًا. هذا هو اسم الآيس كريم المغطى بطبقة من الشوكولاتة. ويمكنك الحصول على متعة مضاعفة وصنع مصاصة الشوكولاتة.

أولا نقوم بصنع الآيس كريم. لإعداده سوف تحتاج:

• نصف لتر من الحليب
• نصف كوب من الماء
• 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو
• 2 ملاعق كبيرة من السكر المحبب،
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

طبخ:

1. اخلطي الحليب والماء في وعاء. بالمناسبة، يمكن استبدال الماء بالكريمة.
2. أضيفي المكونات الجافة والفانيليا وحركي حتى تذوب تماماً.
3. صب الكتلة الناتجة في قوالب المصاصة أو صينية الثلج، أو في أي جهاز آخر طويل وضيق.
4. أدخل عصا في وسط كل قالب.
5. نترك الخليط في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.

والآن الصقيع:

1. نأخذ 200 جرام من الشوكولاتة والزبدة. نقوم بتسخين الشوكولاتة في حمام مائي ونخلطها مع الزبدة المذابة. اتركي كريمة الزينة تبرد قليلًا، لكن يجب أن تظل دافئة.
2. انتشار مسبق ورق زبدةفي الثلاجة. نخرج الآيس كريم المجمد ونغمسه في الكريمة ونتركه يبرد قليلاً ونضعه على الرق.

سيسمح لك هذا الآيس كريم، المصنوع خصيصًا بنفسك، بالبقاء على قيد الحياة بسهولة وبكل سرور في الطقس الحار.

وصفة سهلة لآيس كريم الفانيليا

اتضح الآيس كريم مع الفانيلين وفقًا لهذه الوصفة - ما عليك سوى لعق أصابعك!

مكونات:

• فانيلين - 2 ملعقة صغيرة؛
• كريم 20٪ - كوب؛
• حليب - 300 مل؛
• قليل من الملح؛
• سكر - نصف كوب؛
• 2 بيضة.

طبخآيس كريم الفانيليا محلي الصنع:

1. اخفقي البيض في وعاء. نضيف السكر ونعمل بالخلاط حتى تتكون رغوة كثيفة. الملح، يقلب بلطف.
2. نحن نغلي الحليب. بعناية ، شيئًا فشيئًا ، نسكبه في خليط البيض الذي مازلنا نخفقه. صب الكتلة الناتجة مرة أخرى في المقلاة حيث كان الحليب، ووضعها على الموقد مرة أخرى، مما يجعل الحد الأدنى من النار. تحتاج إلى الطهي حتى يصبح التركيب سميكًا بدرجة كافية. يستغرق هذا حوالي 7 إلى 10 دقائق. في نهاية الطهي، أضيفي الكريمة والفانيليا إلى المقلاة.
3. بعد أن يصبح الخليط جاهزا، اسكبيه في قوالب واتركيه ليبرد. يجب أن يكون الآيس كريم مبرداً تماماً في الثلاجة. ومن ثم ننقل القوالب إلى الفريزر.

لا يكاد يوجد شخص يستطيع أن يرفض مثل هذه الحلاوة.

آيس كريم الموز - وصفة لذيذة جدا

الموز لذيذ من تلقاء نفسه. وإذا كنت تطبخ منها طعامًا شهيًا مثل آيس كريم الموز، فستحصل على مثل هذا الإفراط في تناول الطعام - "لا يمكنك سحبه من أذنيك"!

للطبق تحتاج:

• 2 موز ناضج (يمكنك حتى تناول موز ناضج جدًا)،
• نصف كوب من الكريمة
• ملعقة كبيرة من مسحوق وعصير الليمون.

طبخ:

1. مقطعة الى قطع كبيرةضعي الموز في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
2. ثم اطحنيها في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
3. أضف الكريمة وعصير الليمون والمسحوق إلى الموز. خفقت جيدا مرة أخرى.
4. ضع كل شيء في الثلاجة لمدة ساعتين.
5. خلال هذا الوقت، تأكد من إخراج الخليط مرتين على الأقل واخلطه.
6. مستعد. ضعي الآيس كريم في وعاء، ورشي عليه الشوكولاتة المبشورة.

بالعافية!

طريقة عمل آيس كريم الشوكولاتة في المنزل

لا يوجد الآيس كريم الذي يتم شراؤه من المتجر بمفرده استساغةلا يمكن مقارنتها بالأطعمة الشهية التي أعدتها بنفسك. والشوكولاتة اللذيذة المصنوعة في المنزل، أكثر من ذلك. هناك طرق عديدة لصنع هذا الآيس كريم.

هنا يمكنك أن تأخذ المر أو شوكولاتة الحليبومسحوق الكاكاو فقط. أو الجمع بين الكاكاو والشوكولاتة في وصفة واحدة. سنرى كيفية صنع الآيس كريم باستخدام شوكولاتة الحليب.

لذا، عناصر:

• شوكولاتة الحليب - 100 غرام؛
• سكر ناعم - 150 غرام؛
• 4 بيضات؛
• كريم (يمكن استبداله بالقشدة الحامضة الدهنية).

عملية الطبخآيس كريم الشوكولاتة محلي الصنع

1. نأخذ البيض أولاً ونفصل البياض والصفار. نحن نذوب الشوكولاتة. يجب أن يكون الصفار رقيقًا. أثناء الخفق، أضيفي إليهم الشوكولاتة المبردة قليلاً.
2. الآن نحن بحاجة إلى العمل على البروتينات الممزوجة بالسكر حتى تصبح رغوة كثيفة. بالتوازي، سوط الكريمة (القشدة الحامضة).
3. نقوم بدمج خليط البيض في كتلة واحدة موحدة. مع التحريك المستمر، أضف الكريمة هناك. ليس دفعة واحدة، بل تدريجياً. نجعل التركيبة متجانسة ونسكبها في أوعية معدة للآيس كريم. نضعه في الفريزر ونخرج الخليط كل ساعة (2-3 مرات إجمالاً) للخلط. بعد الخلط الأخير نرسل الآيس كريم إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات أخرى. كل شيء، طعام شهي من فئة "لذيذ بشكل مثير للدهشة" جاهز!

مهم!كلما زادت كمية الشوكولاتة المضافة إلى الآيس كريم، قلت كمية السكر التي تحتاجها. خلاف ذلك، فإن المنتج سوف يتحول إلى متخم!

وصفة آيس كريم منزلية سهلة للغاية في 5 دقائق

اتضح أنه يمكن تحضير الآيس كريم في 5 دقائق فقط. ولا يتطلب أي مكونات خاصة.

فقط 300 جرام من التوت المجمد (المطلوب) ونصف الكريمة المبردة أو ما يزيد قليلاً عن ثلث كوب و 100 جرام من السكر المحبب. يمكن تناول أي نوع من التوت، لكن الفراولة أو التوت أو التوت الأزرق (أو كلها معًا) تعتبر مثالية.

لذلك، ضع كل شيء في الخلاط واخلطه بشكل مكثف لمدة 3-5 دقائق. يمكنك إضافة القليل من الفانيليا إلى الخليط. هذا كل شئ!

لا يمنع تقديم هذا الآيس كريم مباشرة بعد تحضيره. وإذا أرسلته للتجميد لمدة نصف ساعة، فسوف يتحسن فقط.

الآيس كريم السوفييتي الأسطوري هو طعم الطفولة المولودة في الاتحاد السوفييتي. ومع وصفتنا، من السهل جدًا أن تشعر بها مرة أخرى.

مُجَمَّع:

• 1 جراب فانيليا؛
• 100 غرام. سكر ناعم
• 4 صفار
• كوب من الحليب الدسم؛
• كريم 38% - 350 مل.

طبخالآيس كريم وفقًا لـ GOST من اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية على النحو التالي:

1. يُفرك 4 صفار و 100 جرام من السكر الناعم جيدًا حتى يصبح لونه أبيض.
2. قم بإزالة البذور بعناية من الفانيليا.
3. يُغلى الحليب في قدر مع إضافة الفانيليا إليه.
4. يُسكب الحليب في مجرى رفيع في الصفار المخفوق بالسكر.
5. نعيد الكتلة إلى النار ونسخنها مع التحريك المستمر إلى 80 درجة مئوية. من المهم عدم ترك التركيبة تغلي! بعد ذلك نخرج القدر من الموقد ونبرده. أولاً إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعي الخليط في الثلاجة لمدة ساعة.
6. تُخفق الكريمة المبردة مسبقًا لمدة 12 ساعة بقوة.
7. يُمزج خليط الصفار مع الكريمة ويُخفق أيضًا لبضع دقائق. يتم إرسال الكتلة الناتجة إلى الثلاجة لمدة 60 دقيقة. ثم نخرج ونخلط أو نضرب وندخل الغرفة مرة أخرى. إذن 4 مرات.
8. سيكون الخليط الذي تم إخراجه آخر مرة صلبًا. هذا هو ما يجب أن يكون. نكسرها بالملعقة ونحركها بقوة ونضعها مرة أخرى في الفريزر.
9. بعد نصف ساعة نخرجه ونخلط مرة أخرى ونضع الآن الآيس كريم في الحجرة حتى يتماسك تمامًا.

الآيس كريم السوفييتي جاهز! يمكنك الاستمتاع بها، وتذكر طفولتك السعيدة.

إن صنع الآيس كريم في المنزل يعني مفاجأة عائلتك بحلوياتك المفضلة وفي نفس الوقت الاهتمام بصحة أحبائك. لأنه في هذه الحالة سوف تكون دائمًا متأكدًا من طبيعة المنتج.

لإعداد الآيس كريم بشكل صحيح، لا تحتاج إلى اتباع الوصفات فحسب، بل تحتاج أيضًا إلى تطبيق بعض التوصيات والنصائح:

1. يمكن استبدال السكر الموجود في الآيس كريم بالعسل.
2. بدلاً من الحليب الذي يتم شراؤه من المتجر، استخدمي الحليب محلي الصنع. كما هو كريم. ثم سيكون الآيس كريم ألذ بكثير.
3. تعتبر الشوكولاتة والمربى والمكسرات والقهوة والعديد من المنتجات الأخرى بمثابة مادة مضافة وديكور لأطعمة شهية. الخيال لا يمكن أن تكون محدودة. في بعض الأحيان يكفي مجرد النظر إلى الثلاجة وتفقد أرفف المطبخ.
4. لا يمكن حفظ الحلوى في الفريزر لفترة طويلة. وهي مصنوعة بالكامل من منتجات طبيعية، وبالتالي فإن مدة الصلاحية منخفضة. يجب أن يتم استهلاكه خلال مدة أقصاها 3 أيام. على الرغم من أنه من غير المرجح أن يتأخر كثيرا.
5. لا ينصح بإعادة تجميد الآيس كريم المذاب!
6. قبل تقديم الحلوى يجب أن تبقى خارج الثلاجة لمدة 10 دقائق. ثم سيظهر طعمه ورائحته أكثر إشراقًا.
7. عند تحضير الحلوى بدون صانع الآيس كريم، يجب تقليبها باستمرار أثناء التجميد. للدورة بأكملها - من 3 إلى 5 مرات، كل نصف ساعة أو ساعة تقريبًا.
8. يمكن تجنب ظهور بلورات الثلج أثناء التخزين بإضافة القليل من الخمور أو الكحول إلى الآيس كريم. لكن هذا الطبق غير مناسب للأطفال. بالنسبة لهم الجيلاتين أو العسل أو شراب الذرة. هذه المكونات لن تسمح للحلوى بالتجميد الكامل.

لن تكون وصفة الآيس كريم الكلاسيكية هذه ذات أهمية كبيرة لأولئك الذين ولدوا بالفعل في القرن الحادي والعشرين. وكل ذلك لأنه ليس لديهم ما يمكن مقارنتهم به، وعبارة "تمامًا مثل العبارة السوفيتية" ليست قريبة وغير مفهومة بالنسبة لهم. لذلك، سنحاول لجميع أولئك الذين، مع الحزن والندم، يتذكرون "نفس الآيس كريم الآيس كريم مقابل 20 كوبيل". طهيها في المنزل ليس بالأمر الصعب. علاوة على ذلك، لا يوجد أي شيء معقد وغريب في العملية ولا في المكونات. ومع ذلك، انظر لنفسك!

سعرات حرارية

قبل الشروع في الوصفة، دعونا نلاحظ محتوى السعرات الحرارية في الآيس كريم المحضر وفقًا لوصفتنا!

يحتوي 100 جرام من الآيس كريم محلي الصنع على:

• الدهون - 14.5 جرام؛
• البروتينات - 3.6 جرام؛
• الكربوهيدرات - 21.8 جرام؛

محتوى السعرات الحرارية في الطبق 233 سعرة حرارية.

كما ترون، ليس كثيرا. الآيس كريم محلي الصنع هو حلوى ممتازة ولذيذة وخفيفة!

مكونات

المكونات اللازمة لصنع الآيس كريم الكلاسيكي نحتاج إلى ما يلي:

• كريم سائل (من مواضيع أكثر بدانةأفضل) - 500 مل؛
• حليب - 500 مل؛
• البيض، أو بالأحرى صفار منهم - ثلاث ... أربع قطع؛
• سكر - 150 جرام؛
• سكر الفانيليا - غرامان.

أطباق

أدوات لصنع الآيس كريم الكلاسيكي، ستحتاج إلى شيء مثل هذا:

• قدر لصنع الآيس كريم الكلاسيكي؛
• القدرة على تجميدها.
• وعاء صغير لطحن السكر مع الصفار؛
• مخفقة يدوية أو خلاط كهربائي؛
• ملعقة كبيرة أو ملعقة مسطحة ذات مقبض طويل.

هذا كل شيء، دعونا نبدأ!

طبخ

الخطوة 1 – إعداد القاعدة للآيس كريم الكلاسيكي

1. اخلطي الكريمة مع الحليب وسخنيها مع التحريك بانتظام.

2. البيض - صفار البيض فقط (لا نحتاج إلى البياض) مع السكر البسيط والفانيليا، يُطحن البياض إلى كتلة متجانسة. لذلك لا تحتاج إلى بيض ريفي أصفر اللون بشدة لهذا الغرض.

3. أضيفيها إلى الحليب مع الكريمة وحركي باستمرار حتى تسخن. لكن خليط الآيس كريم الكلاسيكي لا ينبغي أن يغلي، لذا اضبطي النار بنفسك، أو بالأحرى ضعي المقلاة معه في حمام مائي.

4. بعد خمس ... سبع دقائق يصبح الخليط جاهزا. الآن قم بتبريده ببساطة عن طريق تركه على الطاولة، مع تذكر التحريك من حين لآخر، أو بالنسبة لأولئك الذين لا صبر لهم بشكل خاص، قم بتغطية القالب بالثلج.

الخطوة 2 - التجميد

5. لكن هذه الخطوة هي الأكثر مسؤولية.

لا، لا، لا يوجد شيء معقد في هذا: خذ الحاوية التي تحتوي على الآيس كريم الكلاسيكي المتصلب من الفريزر، واخلطها جيدًا، خاصة قم بإزالتها من الجدران، ثم ضعها مرة أخرى في الفريزر لمدة ساعة. وهكذا حتى يتم تجميدها بالكامل، وهذه ستة ... ثمانية (المجمدات مختلفة للجميع) ساعات.

لذلك يجب التخطيط لإعداد الآيس كريم الكلاسيكي مسبقًا، وإلا فسوف تحصل في النهاية على كتلة حليب حلوة جليدية، وليس آيس كريم لذيذ وحساس.

هذه كل الحكمة، شهية طيبة!

في الختام، إذا لم يكن لديك وقت محدود، فإن تحضير الآيس كريم الكلاسيكي أمر بسيط للغاية! ولقد أكدت للتو هذا من الناحية النظرية. الآن حان الوقت لوضعها موضع التنفيذ. ووصفتنا خطوة بخطوة لصنع الآيس كريم في المنزل ستساعدك في ذلك!

وصفة الآيس كريم في المنزل بالفيديو

بالنسبة لأولئك الذين يجدون أن طهي الآيس كريم أكثر ملاءمة وفقًا للفيديو - نقدم وصفة فيديو حول كيفية صنع الآيس كريم في المنزل! شاهد أحد خيارات الوصفات للآيس كريم محلي الصنع!

إذا كنت قد جربت بالفعل وصفة الآيس كريم الخاصة بنا - شارك انطباعاتك في التعليقات!

رؤية الآخرين وصفات مثيرة للاهتمام- قد يعجبك!