شرائح السمك. تكوين ووصف فيليه السمك مع الصورة ؛ كيف تطبخ في المنزل

يختلف سكان البحر باختلاف المعايير: الحجم ، الشكل ، الانتماء للعائلة ، عادات الاكل. عالم المياه غني ومتنوع لدرجة يصعب تخيله.

لم تتم دراسة جميع الكائنات البحرية حتى النهاية ؛ ففي أعماق البحار هناك أفراد لم يسمع الناس عنهم بعد.

ليست كل الأنواع صالحة للأكل. تقدر البشرية الحياة البحرية كغذاء لدرجة أنها تعلمت كيفية طهي حتى أسماك البخاخ السامة.

هناك الكثير من المواد المفيدة فيه ، ولكن إذا سارت عملية الطهي بشكل خاطئ ، وتطاير السم في شرائح اللحم ، فإن هناك اعتبارًا لا يحسد عليه ينتظر الشخص.

يبدأ تقسيم الحياة البحرية بتصنيف العائلة التي ينتمون إليها.

سمك القد:

• الحدوق.
• نافاجا.
• سمك القد.
• بولوك.

سمك الأسقمري البحري:

• تونة.
• سمك السردين.
• واهو.
• جميع أنواع الماكريل.
• ماريلي.
• بونيتو.

الأسماك المفلطحة:

• السمك المفلطح ، أو دجاج البحر.
• سمكة الهلبوت.

هذا الرأي مفيد بشكل لا يصدق. أكثر من 500 نوع من الأفراد من عائلة السمك المفلطح لديهم مجموعة مميزة من الفيتامينات والمعادن.

يحتوي السمك المفلطح نفسه على السيلينيوم وفيتامين أ ود. يحتوي الهلبوت على فيتامين ب 12 والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والأحماض الدهنية.

سمك مملح:

• سمك السردين.
• الإسبرط الأوروبي.
• الرنجة في المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ.
• Menhaeden الأطلسي.

الأسماك البحرية المفترسة:

• جميع أنواع أسماك القرش: رأس المطرقة والنمر والرمادي والمرقط وأنواع أخرى.
• موراي.
• باراكودا.
• الصياد.
• سمك أبو سيف.
• الخرمان سمك.

أسماك القرش وغيرها من المفترسات لها أحجام مختلفة: من 17 سم إلى 20 مترًا في الطول. ظهر أسلافهم الأوائل على الأرض منذ 420 مليون سنة.

لا يقتصر تنوع الأنواع على قائمة من 6 عناصر. هناك أكثر من 450 نوعا من الحيوانات المفترسة.

بالنسبة للطعام ، تعتبر معظم أسماك القرش غير مناسبة لأن الزئبق يتراكم في أجسامها. ولكن من الكبد تنتج بعض الأنواع الأدوية.

أنواع الطعام

لا تقتصر فوائد أسماك البحر على اليود والأحماض الدهنية. كل الأنواع الصالحة للأكل لها مجموعتها الخاصة مواد مفيدةوالمغذيات الدقيقة. تستخدم بعض الأنواع للأغراض الطبية.

الأنواع الشعبية من الأسماك وأنواعها ميزات مفيدة:

لا يمكن المبالغة في فوائد المأكولات البحرية. وفقًا للإحصاءات ، يعاني كل مواطن في روسيا من نقص اليود بدرجة أو بأخرى.

هذا له تأثير سيء على عمل الكائن الحي بأكمله ، ويؤثر على النشاط الغدة الدرقية. سمك البحريحتوي على الكثير من اليود.

يقضي القلي والطبخ على معظم العناصر الغذائية. بالإضافة إلى السمك ، من الجيد تناول الطعام كرنب البحروالجمبري والمأكولات البحرية الأخرى.

أصناف الدهون

تشمل الأصناف الدهنية أنواعًا من الحياة البحرية تحتوي على أكثر من 30٪ دهون في اللحوم.

فوائد هذا المنتج للجسم محتوى عاليألاحماض الدهنية أوميغا -3. هذه مادة مفيدة بشكل لا يصدق تعزز الشفاء وتجديد الشباب.

ستحقق اللحوم الدهنية للحياة البحرية أكبر فائدة لأولئك الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية.

بعد 50 عامًا ، يجب تضمين هذا المنتج بقوة في النظام الغذائي ، حيث يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم. هشاشة العظام ومشاكل الأسنان ستزول.

مهم! سوف تجلب لحوم الأسماك الدهنية فائدة مزدوجةللنساء الحوامل. الكالسيوم ضروري لنمو الجنين وتكوين العظام.

فيتامين د ، الذي يفتقر إليه الروس ، موجود في الحياة البحرية. إذا لم يكن هناك حظر من جانب الطبيب ، فلا تتردد في الاتكاء ، باستثناء الأصناف السامة: مثل السمكة المنتفخة.

أصناف الدهون:

• سمكة الهلبوت.
• الأنشوجة.
• سمك السردين.
• سمك الرنكة.
• حَبُّ الشّبَاب.
• سمك مملح.
• تونة.
• سمك الحفش.
• جثم.
• سمك السلمون المرقط.
• تخبط.

يجب تناول هذه الأصناف في كثير من الأحيان.

حقيقة مثيرة للاهتمام! وفقًا للأبحاث ، فإن تناول الأسماك الدهنية يقلل من خطر الإصابة بالخرف وله تأثير مفيد على وظائف المخ.

إذا كنت تأكل هذه الأطباق 4 مرات في الشهر ، تتحسن وظائف المخ ، ويتم تطبيع عمل نظام القلب والأوعية الدموية.

يجدر النظر ، نظرًا لأن أمراض القلب هي السبب الأول للوفاة في البلاد.

تدعي نتائج الدراسة أن هذه المنتجات تقلل من خطر الوفاة بسبب النوبة القلبية عن طريق ترميم الأوعية الدموية وتقوية عضلة القلب. ذهب عدم انتظام ضربات القلب.

كما أنه يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر. اليوم ، يكتسب هذا المرض أبعادًا مخيفة. من المستحيل حماية نفسك تمامًا من خلال تطبيع التغذية.

قيادة أسلوب حياة صحيالحياة ، اذهب للرياضة واستخدم في كثير من الأحيان المنتجات التي تملأ الفجوات في أصول الفيتامينات لدينا. الأسماك البحرية هي واحدة منهم.

فيديو مفيد

وصف

يجب أن تكون الأسماك موجودة في النظام الغذائي لكل شخص. بعد كل شيء ، فهو مصدر للعناصر الغذائية والفيتامينات ، بما في ذلك العناصر الهامة مثل أحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي تمنع نمو الخلايا السرطانية. فيليه السمك رائع ل طعام للاطفالوذلك بسبب نقص العظام في اللحم. أطباق فيليه السمك متنوعة للغاية. على سبيل المثال ، يمكن خبز شرائح السمك في طباخ بطيء أو طهيها على البخار أو قليها بالزيت النباتي أو في الخليط أو غليها. في هذه الحالة ، يمكن دائمًا تقطيع الشرائح باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط وطهيها كرات اللحم اللذيذةونقانق السمك والسوفليه والعديد من الأطباق الأخرى المثيرة للاهتمام.

أنواع شرائح السمك

ومع ذلك ، فإن شرائح السمك هي الأنسب للخبز. بناءً على شرائح السمك ، يتم تصنيع اللحوم المفرومة ، بالإضافة إلى العديد من المنتجات شبه المصنعة المجمدة ، على سبيل المثال ، برغر السمك أو العصي. يتم تمييز أنواع شرائح السمك اعتمادًا على نوع فرعي واحد أو آخر من الأسماك. لذلك ، يمكن القول أنه في الصناعات الغذائيةهناك أنواع عديدة من شرائح السمك بالضبط مثل أنواع الأسماك الصالحة للأكل المعروفة للعلم.

تجدر الإشارة إلى أن محتوى السعرات الحرارية ، بالإضافة إلى الطعم ، وكذلك الخصائص المفيدة لشرائح السمك ، سيعتمد بشكل أساسي على نوع السمك. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن شرائح السمك في الغالبية العظمى من الحالات تشير إلى النظام الغذائي ، وبالطبع منتج مفيدتَغذِيَة.

السعرات الحرارية فيليه السمك

في المتوسط ​​، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في شرائح السمك 91 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

تكوين وخصائص مفيدة لشرائح السمك

الجميع الأنواع الصالحة للأكلالأسماك غنية كمية كبيرةحيوانات مفيدة من بروتينات سهلة الهضم وأحماض أوميغا 3 الدهنية. تجدر الإشارة إلى أن هذا النوع من الحيوانات فقط له الخصائص المفيدة المذكورة أعلاه.

كيفية شراء السمك الطازج

• شراء الأسماك الطازجة من مصادر موثوقة ، إما من البائعين الخاصين أو من قسم الأسماك في متجر محلي بإمدادات ثابتة. يجب وضع الأسماك على الجليد في صندوق عرض مبرد. إذا تم تعبئة الأسماك ، يجب ألا يكون هناك سائل بداخلها .
• يجب أن يكون للسمك رائحة طازجة ؛ لا تأخذ من له رائحة قوية أو "مريب".
• عند شراء سمكة كاملة ، خذ سمكة ذات عيون شفافة وشفافة (إذا كانت العيون غائمة أو غارقة ، فالسمكة قديمة) وذات جلد لامع ولون زاهي مع قشور ضيقة. يجب أن يكون الجسم مرنًا ، وبعد الضغط بإصبع ، يعود إلى حالته الأصلية. يجب أن تكون الخياشيم زهرية أو حمراء زاهية ، وليست باهتة أو بنية اللون ، ويجب أن تكون خالية من المخاط الأبيض. يجب ألا يكون الذيل مجعدًا أو يبدو جافًا.
• يجب تقطيع قطع السمك وشرائحه بدقة وعدم تمزق الحواف. تأكد من أن الجلد رطب ولا توجد علامات على الجفاف أو تغير اللون. يجب أن يكون اللحم صلبًا (غير متقشر) مع عدم وجود فجوات ظاهرة بين الألياف. يجب أن تبدو الفيليه مقطوعة حديثًا وشفافة تقريبًا.
• عند الاختيار السمك المدخنلاحظ أن رائحة التدخين يجب أن تكون خفيفة ، وجسم السمكة يجب أن يكون سميكًا ولامعًا وباهت اللون.

كيفية تخزين الأسماك الطازجة

• عندما يتم الاختيار ، من المهم الحصول على منزل الأسماك في حالة جيدة.
• قبل تخزين السمك ، اشطفه وجففه ، ثم ضعه في طبق ، وقم بتغطيته ووضعه في أبرد جزء من الثلاجة ، 1-5 درجة مئوية. يفضل تناول الأسماك الطازجة في غضون يوم واحد.
• احتفظ دائمًا بالأسماك في الثلاجة قبل الطهي مباشرة - ومتى درجة حرارة الغرفةيمكن أن تتكاثر البكتيريا. لا تترك السمك على المائدة أثناء تحضير المكونات الأخرى.
• لا تخزن الأسماك مع حوصلة الطائر: يمكن أن تتكاثر البكتيريا في الأحشاء وتفسد الأسماك بسرعة كبيرة.
• لا ينصح بتجميد الأسماك الطازجة الزائدة لأن الثلاجات المنزلية أكثر سخونة من ثلاجات المصنع ، لذلك قد تتدهور نكهة وملمس الأسماك.
• إذا كنت لا تزال بحاجة إلى تجميد الأسماك ، فاستخدمها طازجة تمامًا فقط أعلى جودة. اشطفها وجففها ، ثم لفها بعناية في أكياس أو لفها وضعها في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.
• من الأفضل تجميد السمك مع الجلد ، حيث يساعد الجلد على حماية اللحم من تأثير التجميد المجفف ، سواء أكان السمك كاملًا (مع إزالة الأحشاء) أم مقطوعًا أم شرائح. (توصيات لإزالة الصقيع و المعالجة الحراريةالأسماك المجمدة ، انظر أدناه).

كيفية شراء وطهي وتخزين الأسماك المجمدة

• يجب أن تكون الأسماك الطازجة المجمدة في عبوة غير تالفة في حالة صلبة بدون بلورات ثلجية. لا تتناول الأسماك ذات البقع البيضاء أو المناطق التي تغير لونها مما قد يشير إلى قضمة الصقيع أو التلف ، ويجب ألا تكون هناك رائحة.
• احتفظ بالأسماك المجمدة لمدة لا تزيد عن 3 أشهر.
• في كثير من الحالات ، يمكن طهي الأسماك المجمدة دون إذابة الجليد ، فقط تأكد من إضافة بضع دقائق إلى وقت الطهي.
• أفضل طريقة لإذابة الأسماك هي تركها طوال الليل في الثلاجة. ضع السمك في العبوة على طبق يتم تصريف قطرات الماء فيه. بمجرد أن يذوب السمك ، افتح العبوة ، وجفف أي سائل واتركه حتى يجف بمنشفة المطبخ قبل الطهي. لا تقم بإذابة الأسماك في الماء ، حيث يتم فقد العناصر الغذائية القيمة ، مما يؤدي إلى تدهور بنية الأسماك ومذاقها.
• لا تقم بإذابة الأسماك المجمدة في درجة حرارة الغرفة إلا إذا كنت تنوي استخدامها على الفور بعد اكتمال عملية إذابة الجليد. يمكن أن يؤدي الحفاظ على دفء الأسماك إلى تشجيع نمو البكتيريا التي توجد حتمًا في الأسماك.
• لا تقم أبدًا بإعادة تجميد الأسماك المجمدة - فقط بعد المعالجة الحرارية.

فيليه السمك في الطهي

في جميع مطابخ العالم ، تعتبر الأسماك منتجًا مهمًا ومطلوبًا وشائعًا. يصلح السمك للعديد من طرق الطهي: فهو مسلوق ، مطهو على البخار ، مخبوز ، مقلي ، مملح ، مجفف ، مجفف ، وأيضًا مخلل ومعلب. في الطبخ ، يتم استخدام الذبائح الكاملة وشرائح السمك. عديدة طهاة محترفين، وبالطبع، ربات البيوت الحديثاتيفضل استخدام فيليه السمك لأنه خالي من العظام مما يسهل عملية الطهي بلا شك أطباق متنوعة. يمكن طهي شرائح السمك ، مثل الذبائح الكاملة طرق مختلفة، ولكن من الأفضل استخدامه للخبز.

هناك أنواع عديدة من شرائح السمك في صناعة المواد الغذائية ، وبشكل أكثر دقة ، بالضبط نفس الأنواع المعروفة. أصناف صالحة للأكلسمك. محتوى السعرات الحرارية ، خصائص مفيدة و خصائص الذوقتعتمد شرائح السمك على نوع السمك (calorizer). وتجدر الإشارة إلى أنه على الرغم من ظهور شرائح السمك ، هذا المنتجيمكن تسمية التغذية بالنظام الغذائي ، وبالطبع مفيدة.

تنظيف الأسماك الكاملة من القشور

عادة ما يتم بيع الأسماك الكاملة الطازجة بعد تنظيفها وإزالة الترسبات منها ، ولكن قد يتطلب الأمر تنظيفًا إضافيًا في بعض الأحيان. تُعد إزالة الترسبات من الأسماك عملاً فوضويًا ، لذا من الأفضل القيام بذلك في الصحف الموجودة في الحوض أو بالقرب منه. لتسهيل العمل ، اشطف السمكة عدة مرات تحت الماء البارد الجاري. استخدم الجانب الحاد من نصل السكين أو قشارة السمك. أمسك السمكة بقوة من الذيل (اغمس أصابعك في ملح خشنأو استخدم منشفة مطبخ لمنع الأسماك من الانزلاق من يديك) وامسك الجانب الحاد من نصل السكين بزاوية قائمة على جسم السمكة ، وتحرك نحو الرأس ، وأزل القشور. اقلب السمكة على الجانب الآخر وكرر الإجراء.

فيليه السمك في طباخ بطيء: ماذا تطبخ

فيليه السمك في طباخ بطيء دائمًا ما يكون لذيذًا ومرضيًا ومغذيًا. على الأكثر بطريقة بسيطةتحضير الطبق هو قلي قطع الفيليه زيت نباتي. للقيام بذلك ، يتم تتبيل شرائح السمك بالملح والتوابل ، ملفوفة بالدقيق أو فتات الخبزويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. يتم تحضير الأسماك بسرعة كبيرة ، والتي ستكون كافية لمدة 15-20 دقيقة. لا يقل طعمه عن شرائح الخبز المخبوزة بالخضروات أو تحت قشرة الجبن. في هذه القضيةالسمك متبل بالبهارات ، يوضع في طباخ بطيء ، توضع فوقه طبقة من الخضار المقطعة ، القليل من المايونيز والجبن المبشور. هذا الطبقاتضح أنها كاملة ، فهي لا تتطلب طهي إضافيمقبلات.

إذا تحدث عنها غذاء حمية، فيليه السمك مثالي لطهي الأطباق بالبخار أو اللذيذة حساء السمك. للطبخ طبق بخار، فيليه السمك هو الأفضل لتكملة عصير ليمون، إلى جانب أعشاب حارة، مما سيتيح لك الحصول على الطبق ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا رائعًا. عند تحضير الحساء ، يتم إرسال شرائح السمك إلى الطباخ البطيء قبل 10-15 دقيقة من الانتهاء من الدورة الأولى. خلاف ذلك ، سوف تغلي شرائح السمك.

شرائح السمك في طباخ بطيء: طرق طهي غير قياسية

يمكن استخدام شرائح السمك في قدر الطهي البطيء للطهي أطباق غير عادية، فمثلا، سوفليه السمكللأطفال. يتم تحضيره ببساطة قدر الإمكان. أولاً ، يُسلق السمك في ماء مملح ، ثم يُقلى البصل والجزر ، وتُسلق البطاطس بشكل منفصل. يتم خلط جميع المنتجات في الخلاط وسحقها. بعد ذلك يجب دمجهما مع البروتين المخفوق. أرضي منتهيةينقل إلى طباخ بطيء ويخبز في وضع الخبز.

لتحضير الفيليه ، يتم تنظيف الأسماك من القشور ، ويتم فصل اللحم عن العمود الفقري والزعانف ، ويتم إزالة العظام وتجميدها على شكل قوالب. فيليه مناسب لطهي الأطباق المختلفة.

فيليه مصنوعة من الأسماك الطازجة والمبردة. بالنسبة للفيليه ، يتم استخدام لحم القد ، الحدوق ، سمك الهلبوت ، الدنيس ، الكراكي ، الكارب ، إلخ.

ينقسم فيليه إلى فئات: الأعلى ، أ ، ب.

سمك مفروممحضرة من سمك القد ، بولوك ، البياض الأزرق والأسماك الأخرى. يضاف الملح والسكر ومضادات الأكسدة وسيترات الصوديوم ومستحضرات الإنزيم إلى اللحم المفروم.

سمك مجمد(فيليه ، لحم مفروم) مخزنة في المجمداتدون السماح بإذابة الجليد. عند درجة حرارة من -5 إلى -6 درجة مئوية ، يمكن تخزينها لمدة تصل إلى أسبوعين ، عند درجة حرارة 0 درجة مئوية - ليس أكثر من يومين إلى ثلاثة أيام.

سمك مالح

سفير - الطريقة القديمةحفظ السمك بملح المائدة.

ملحعند التمليح ، يتغلغل في لحوم الأسماك ، ويزيل جزءًا من الماء ويخلق محلولًا مركزًا في الأنسجة ، مما يمنع تطور الكائنات الحية الدقيقة المتعفنة. يسمى محلول الملح في الماء الذي يفرز من الأسماك بالمحلول الملحي. بعض كميات البروتينات والدهون و المعادن. جزء العناصر الغذائيةتفقد عندما تنقع الأسماك المملحة من قبل طبخ. لذلك ، طعم و القيمة الغذائيةالأسماك المملحة آخذة في الانخفاض.

هذه الأنواع من الأسماك مثل الرنجة والسلمون والماكريل والأنشوجة تنضج عندما تكون مملحة ، وتكتسب قوامًا رقيقًا ، طعم لطيفورائحة. لا تتطلب معالجة إضافية وهي منتج وجبات خفيفة شهية. بالنسبة لبعض أنواع الأسماك ، يتم استخدام التمليح كعملية أولية قبل التجفيف والتدخين.

قبل التمليح ، يتم فرز الأسماك حسب الطول والوزن إلى كبير ومتوسط ​​وصغير ، ثم يتم تقطيعها (شكل).

أرز. تقطيع الأسماك: 1 - منزوع الأحشاء برأس ؛ 2 - مقطوع الرأس. 3 - قطع سمك السلمون منزوع الأحشاء ؛ 4 - طبقة برأس ؛ 5 - طبقة بدون رأس ؛ 6 - شعاع خلفي 7 - الذبيحة

عن طريق طريقة القطع سمك مملحمقسمة إلى غير مقطوعة ، محشوة برأس ، خياشيم (تتم إزالة الخياشيم) ، مقطوعة الرأس ، قطع سمك السلمون منزوع الأحشاء ، طبقة ذات رأس ، طبقة مقطوعة الرأس ، طبقة جيب ، طبقة نصفية ، خلفية باليكوك ، قطعة ، شرائح ، جدار جانبي ، جثة.

Rybets ، sabrefish ، shemayu ، vendace مملحة بالكامل أو زعانف.

خصائص شرائح السمك

يلعب منتج مثل الأسماك دورًا مهمًا في النظام الغذائي للناس في جميع القارات. في العصور البدائية ، كانت الطرق الرئيسية للحصول على الغذاء للناس هي الصيد وصيد الأسماك والتجمع. في البحار والأنهار والبحيرات على كوكبنا ، يتم تمثيل تنوع غير مسبوق من أنواع الأسماك ، والتي تتميز مظهر خارجيموطن التركيب الكيميائي، فضلا عن الذوق والمفيدة وخصائص المستهلك.

في جوهرها البيولوجي ، تعتبر الأسماك أو الحوت فئة فائقة عديدة من الفقاريات المائية. تعيش أنواع مختلفة من الأسماك في المياه المالحة والمياه العذبة. تحتل الأسماك مكانة مهمة ليس فقط في تغذية الإنسان ، ولكن أيضًا في سلاسل الغذاء لجميع سكان النظم الإيكولوجية المائية. هذه الطبقة الفائقة من الحيوانات مثل الأسماك لها أهمية اقتصادية وتجارية و القيمة الغذائيةللبشرية جمعاء.

يعرف العلم الحديث أكثر من عشرات الآلاف من أنواع الأسماك التي يمكن أن تصل أحجامها من 8 ملم إلى 20 مترًا ، مثل قرش الحوت. في كل عام ، يكتشف العلماء ويصفون العديد من أنواع الأسماك الجديدة. وتجدر الإشارة إلى أن جميع أنواع الأسماك المستخدمة في الكتابة لها عدد من الخصائص ميزات مفيدةالتي تنفرد بها هذه الأنواع الحيوانية. على سبيل المثال ، تحتوي الأسماك عدد كبير منالبروتينات الحيوانية المفيدة ، وكذلك أحماض أوميغا 3 الدهنية.

في الطبخ ، تعتبر الأسماك واحدة من أكثر المنتجات الغذائية رواجًا واستخدامها على نطاق واسع في جميع أنحاء البلاد تقاليد الطهي. السمك يخبز ، مسلوق ، مقلي ، وأيضًا معلب ، مخلل ، يجفف ، مجفف ومملح. من الجدير بالذكر أن في أغراض الطهييتم استخدام كل من شرائح السمك وذبائح الأسماك الكاملة. عديدة طهاة محترفين، فضلًا عن ربات البيوت الحديثات يفضلن استخدام شرائح السمك في عملية تحضير منتجات الطهي المختلفة.

يحتوي فيليه السمك على عدد من المزايا التي تتيح لك العثور على مجموعة واسعة من التطبيقات لهذا النوع من الطعام. على سبيل المثال ، يتم تحرير شرائح السمك من العظام ، مما يسهل إلى حد كبير عملية الطهي. تتعرض شرائح السمك ، وكذلك ذبائح الأسماك الكاملة أنواع مختلفةالطبخ الحراري.

أنواع شرائح السمك

ومع ذلك ، فإن شرائح السمك هي الأنسب للخبز. بناءً على شرائح السمك ، يتم تصنيع اللحوم المفرومة ، بالإضافة إلى العديد من المنتجات شبه المصنعة المجمدة ، على سبيل المثال ، برغر السمك أو العصي. يتم تمييز أنواع شرائح السمك اعتمادًا على نوع فرعي واحد أو آخر من الأسماك. لذلك ، يمكن القول أن هناك العديد من أنواع شرائح السمك في صناعة الأغذية بالضبط مثل أنواع الأسماك المناسبة للاستهلاك البشري والمعروفة للعلم.

تجدر الإشارة إلى أن محتوى السعرات الحرارية ، بالإضافة إلى الطعم ، وكذلك الخصائص المفيدة لشرائح السمك ، سيعتمد بشكل أساسي على نوع السمك. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه في الغالبية العظمى من الحالات ، يتم تصنيف شرائح السمك على أنها غذائية ، وإلى جانب ذلك ، فهي بالتأكيد منتج غذائي صحي.

شرائح السمكهي واحدة من أجمل المنتجات الشعبيةالطعام الذي يستخدمه الإنسان في تحضير الطعام. فيليه قطعة لحم سمكلا يوجد عظام. إنه مناسب للاستخدام في طهي كرات اللحم والأطباق المقاومة للحرارة والأطباق الأخرى التي يسيل لها اللعاب.

في الوقت الحالي ، هناك عدة آلاف من الأسماك معروفة. قد يكون لشرائح كل منهم اختلافات كبيرة أو طفيفة. توحدهم حقيقة أن أي سمكة تحتوي على أحماض أوميغا 3 ، والتي لها تأثير إيجابي على أجسامنا. بالإضافة إلى ذلك ، فيليه السمك مصدر ممتازسنجاب.

في أي مطبخ وطنيهناك أطباق السمك. في الوقت نفسه ، يمكن للطهاة أن يغلي ، يقلى ، ملح ، يحفظ ، يخنة ، ينقع ، إلخ. فيليه السمك هو عنصر مناسب ل شوربات مختلفةوالطواجن ، وكذلك للعديد من الأطباق الأخرى.

أود أن ألفت انتباهكم إلى حقيقة أن فيليه السمك سيكون ألذ وأكثر صحة طازج. منتج الآيس كريمسوف تفقد بعض من استساغة، حيث يجب أن تكون قادرًا على تجميد الأسماك بشكل صحيح من أجل الحفاظ على الطعم والخصائص المفيدة. لا يفكر معظم البائعين في هذا الأمر ، لذا حاول شراء شرائح السمك الطازجة.

من بين أمور أخرى ، غالبًا ما يستغل البائعون عديمو الضمير جهل المشترين ويبيعون أسماكًا أرخص وذات جودة رديئة بسعر مرتفع. لذلك ، في كثير من الأحيان يتم إعطاء سمك السلمون الوردي لسمك السلمون الصديق ، وشرائح سمك الحدوق لشرائح سمك القد ، والهلبوت لأسماك التعويذة ، ويباع بولوك بدلاً من سمك القد ، والبانجاسوس بدلاً من سمك الفرخ. أيضا ، كثير من الناس يخلطون بين السلمون والسلمون ، لكن الصيادون يدعون أن هذه هي نفس السمكة ، متطابقة في مذاقها وخصائصها المفيدة. لا يزال ، قبل الشراء ، ابحث على الإنترنت عن صورة للسمكة التي تهتم بها حتى تتمكن من تمييزها عن المزيفة في المتجر.

كيف تطبخ فيليه السمك في المنزل؟

يمكن تحضير شرائح السمك في المنزل بعدة طرق. المنتج مناسب تمامًا للطهي والخبز والتتبيل وطرق الطهي الأخرى.فيما يلي بعض الأفكار حول كيفية تقديم شرائح السمك على المائدة ، وإعداد طبق لذيذ منه:

• في كثير من الأحيان ، تقوم المضيفات بطهي شرائح الفيليه في الخليط في مقلاة ، وكذلك خبزها في الفرن مع الخضار والبهارات. يمكن تحضير الخليط حسب تقديرك بإضافة الجبن والبيض والقليل من الطحين إليه. يجب أن تكون العجينة سائلة.
• حساء أو حساء السمك مع هذا المنتج لذيذ جدا وخفيف. يمكن استخدام هذه الأطباق في النظام الغذائي اليومي للشخص الذي يشاهد شخصيته ، لأن شرائح السمك هي منتج غذائي.
• الكستليتات من هذا المكون لذيذة جدًا أيضًا. يمكنك إضافة البصل والثوم والتوابل والأرز إلى اللحم المفروم ، ثم تدحرج فتات الخبز وتقلى في مقلاة. أيضا ، يمكن تحضير هذا الطبق في طباخ بطيء.
• يمكن طهي فيليه السمك المطهو ​​ببطء صلصات مختلفة: في القشدة الحامضة والطماطم والقشدة والتتبيلة والمايونيز. في الوقت نفسه ، تُطهى الخضروات ، مثل الجزر والبصل ، وأحيانًا البطاطس ، بشرائح السمك.
• كما أن لفائف السمك وكرات اللحم والفطائر لذيذة جدًا. خاصة إذا قمت بطهيها مع الفطر على البخار.
• فطيرة فيليه السمك أو طبق خزفي هو طبق هواة ، حيث لا يحب الجميع مثل هذا الطعام. لكن يمكنك محاولة صنعه من أجل عائلتك من أجل التغيير.
• لازانيا السمك - الطبق المفضلالعديد من الذواقة. حاول طهيها بنفسك.

يمكنك طهي شرائح السمك في غلاف ، وقوالب ، ورقائق معدنية ، وتقلي فقط في مقلاة وتخبز في الفرن ، وتطهى في طباخ بطيء وتطهى في قدر. يمكنك اختيار طريقة طهي أطباق السمك بشكل مستقل ، بناءً على مقدار وقت الفراغ وقدراتك الخاصة.

إذا لم تشتري شرائح مجمدة ، لكن لم تشترِ شرائح مجمدة ، فيجب إذابتها بشكل صحيح. للقيام بذلك ، قبل بضع ساعات من الطهي ، ضع المنتج على طبق وضعه على الرف السفلي للثلاجة. وبالتالي ، فإن شرائح السمك سوف تذوب دون أن تفقد طعمها. بفضل هذا ، ستسعد الأطباق المحضرة من هذا المكون أنت وعائلتك بمذاق لذيذ!