كيفية ختم الخيار في جرة لفصل الشتاء. في المتوسط، سوف تكون هناك حاجة لجرة لتر واحد. سلطة الخيار "لاتغالي" الشهيرة لفصل الشتاء

في بلدنا، تم تعليب الخيار لفصل الشتاء لفترة طويلة. ومن المهم أن نلاحظ أن التحضير لا يعتمد فقط على الوصفة المختارة، ولكن أيضا على جودة المكونات. بالإضافة إلى ذلك، عليك أن تعرف بعض أسرار إعداد الوجبات الخفيفة.

لتخزين العدد المطلوب من الجرار، يوصى بتخصيص يوم كامل للتعليب. ومن الضروري أيضًا الاستعداد الجرار الزجاجيةوالأغطية.

ربما لاحظت أن كل ربة منزل لديها طعم مختلف قليلاً للخيار المخلل، حتى لو تم تحضيره بنفس الطريقة. ويفسر ذلك حقيقة أن كل امرأة لها خاصتها الحيل الصغيرةبالإضافة إلى ذلك، كل عائلة لها خاصة بها تفضيلات الذوقلذلك قد تختلف جرعات التوابل والأعشاب.

في هذه المقالة سوف ننظر إلى الأكثر وصفات شعبيةوالتي يمكنك من خلالها تحضير الخيار اللذيذ والمقرمش. إذا لم يكن لديك الخضروات الخاصةفمن الأفضل شراء الفواكه التي تحتوي على "البثور" من المتجر، فهي الأنسب للوجبات الخفيفة.

لتحضير خيار لذيذ ومقرمش لفصل الشتاء، ليس من الضروري تعقيمه. إذا كنت تلتزم بتقنية التعليب وأغلقت الأغطية بإحكام، فيمكن تخزين الوجبة الخفيفة لعدة سنوات.

للحصول على جرة سعة لتر واحد، ستحتاج إلى الكمية التالية من المكونات:

• عدد الخيار يعتمد على حجمها.
• 2 ملعقة صغيرة سكر حبيبات.
• 2 ملعقة صغيرة ملح طعام.
• 2 ملعقة كبيرة خل طاولة.
• 2-3 قطع من مظلات الشبت.
• 5-8 حبات فلفل أسود.
• 4-5 فصوص من الثوم.
• 10-15 سم من أوراق الفجل.
• 5-6 سم جذر الفجل.

عملية التعليب

يجب غسل الخيار جيدًا ثم نقعه ماء باردلمدة 2-4 ساعات.

يجب غسل جميع المنتجات. من الضروري أيضًا تحضير الجرار. ليس من الضروري تعقيمها، فقط اغسلها جيدًا المياه الجارية. أضيفي إليها مظلات الشبت وفصوص الثوم المقشرة.

يجب تقشير جذر الفجل الحار وتقطيعه قطع صغيرةوإرسالها إلى البنوك.

بعد ذلك، قطعي ورقة الفجل وأضيفيها إلى باقي المكونات.

يمكن تقليم الخيار من الجانبين، لكن هذا ليس ضروريًا. ضعي الفواكه الأكبر حجمًا بشكل عمودي في الأسفل، وأضيفي الخيار الصغير إلى أعلى الجرة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة مظلة أخرى من الشبت على القمة. أضف أيضًا حبات الفلفل وأوراق الغار إلى الجرة.

املأ الجرار إلى الأعلى بالماء المغلي. غطيها بأغطية واتركي قطعة العمل لمدة 40-50 دقيقة. بعد ذلك، اسكبي السائل في وعاء، وسنحتاجه لتحضير المحلول الملحي.

ضع وعاء الماء على الموقد واترك السائل حتى يغلي. بعد ذلك يضاف السكر والملح ويقلب جيدا حتى تذوب جميع البلورات تماما. في النهاية أضف خل المائدة 9%.

يُسكب المحلول الملحي المغلي في مرطبانات لتر ويُلف قطعة العمل بآلة خاصة. هناك خيار آخر - يمكن إضافة الملح والسكر والخل مباشرة إلى البرطمانات ثم ملؤها بالماء المغلي الذي قمنا بتجفيفه مسبقًا.

اقلب البرطمانات وغطيها بمنشفة واتركها حتى تبرد تمامًا.

هذا هو واحد من أكثر وصفات بسيطةخيار التخليل.

من المهم ملاحظة أنه يمكن تخزين هذا الحفظ منذ وقت طويلفي خزانة المطبخ درجة حرارة الغرفة.

تعليب الخيار في مرطبانات لتر

إذا تعاملت مع ضيوفك بالخيار وفقا لهذه الوصفة، فسوف يطلب منك بالتأكيد إخبارك عن طريقة التحضير. لا يتطلب الحفظ الكثير من التوابل والأعشاب. يختلف التتبيلة عن المحلول الملحي التقليدي، لكن الخيار يصبح غير حامض ومقرمش.

ستحتاج إلى المنتجات التالية لجرار سعة لترين:

• 1 كجم من الخيار.
• 1 قطعة فلفل رومي.
• 2 قطعة مظلات الشبت.
• 4 حبات من البهارات.
• 5 حبات فلفل أسود.
• 4-6 فصوص من الثوم.
• 2 قطعة ورق غار.
• 2.5 ملعقة كبيرة سكر.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة 70% خل.

طريقة طهو

يجب غسل الخيار جيدًا. من أجل التخلص من لوحة بيضاء‎ينصح باستخدام اسفنجة نظيفة. يجب أن تكون جميع الفواكه سليمة.

بعد ذلك، يجب أن تكون الخضار غارقة في الماء البارد لمدة 1-2 ساعات.

في هذه الأثناء، سنقوم بإعداد الجرار الزجاجية. يجب غسلها بالصودا ثم شطفها. ثم قم بتعقيمها على البخار لمدة 5 دقائق، ثم صب الماء المغلي على الأغطية. يمكنك استخدام طرق أخرى أيضًا.

ضع مظلات الشبت وأوراق الغار في وعاء منفصل. صب عليهم الماء المغلي واتركه لبضع دقائق. في هذه الحالة، يتم الكشف عن الروائح بشكل أفضل ونقلها إلى الخيار.

نغسل الفلفل الحلو، ونقسمه إلى قسمين لإزالة البذور، ونقطعه إلى قطع صغيرة، ثم نضعه في مرطبانات زجاجية مُجهزة.

ثم نرسل ورقة الغار ومظلات الشبت و 2 فص من الثوم. تحتاج أيضًا إلى إضافة حبوب الفلفل.

قطع أعقاب الخيار. يجب وضع الصف الأول عموديًا. إذا كان هناك مساحة متبقية في الجرة، فأنت بحاجة إلى وضع العديد من الفواكه أفقيا.

أضف فصًا واحدًا من الثوم ومظلة من الشبت إلى كل برطمان في الأعلى. بعد ذلك، املأ الحاوية بالماء المغلي إلى الأعلى. غطيها بأغطية واتركيها لمدة 15-20 دقيقة.

بعد هذا الوقت، تحتاج إلى استنزاف كل السائل في المقلاة. من الأكثر ملاءمة استخدام غطاء به ثقوب. يمكنك أيضًا عمل ثقوب في غطاء بلاستيكي عادي.

اغلي الماء واسكبي الخيار مرة أخرى حتى يسخن جيدًا. لتحضير التتبيلة، ضعي قدرًا من الماء على الموقد وأضيفي الملح والسكر وانتظري حتى يذوبان تمامًا.

صفي السائل من البرطمانات مرة أخرى واملأها بالتتبيلة وأضف 0.5 ملعقة صغيرة إلى كل برطمان جوهر الخل. ثم يجب لف قطعة العمل وقلب الحاوية والتحقق من عدم وجود تسرب.

قم بتغطية قطعة العمل ببطانية، وانتظر حتى تبرد تمامًا، ثم ضعها في القبو أو على الشرفة أو في خزانة المطبخ.

خيار متنوع وطماطم لفصل الشتاء. تعليب لفصل الشتاء

ومن الأفضل حفظ الطماطم والخيار معًا، لأنهما يكملان طعم بعضهما البعض. بالإضافة إلى ذلك، تتيح لك هذه الطريقة توفير الوقت بشكل كبير.

مكونات:

• 800 جرام خيار.
• 1 كيلو طماطم.
• البقدونس والشبت.
• 10-15 جرام جذر الفجل.
• 3 فصوص من الثوم.
• 2 ورق غار.
• البازلاء السوداء والبهارات.
• 3 أوراق عنب الثعلب.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 3 ملاعق كبيرة من السكر المحبب.
• 5 ملاعق كبيرة خل 9%.

عملية الطبخ

تحتاج أولاً إلى إضافة البهارات إلى وعاء نظيف ومعقم سعة ثلاثة لترات. ضعي الشبت وجذر الفجل المفروم وورق الغار والفلفل وفصوص الثوم المقشرة والمقطعة إلى نصفين في القاع. ثم أوراق الكشمش الأسود.

نقطع حواف الخيار ونضعه عموديًا في مرطبان. أضيفي الطماطم في الطبقة التالية والبقدونس في الأعلى. وبعد ذلك، يجب سكب جميع المنتجات بالماء المغلي. قم بتغطية الجرة بغطاء ومنشفة. يجب تسخين الخضار لمدة 15 دقيقة.

بعد مرور الوقت المحدد، يجب سكب السائل في المقلاة.

الآن لنبدأ في تحضير التتبيلة. ضعي الوعاء على الموقد وأضيفي الملح والسكر إلى الماء. عندما يغلي المحلول الملحي، أضيفي إليه الخل.

يُسكب التتبيلة المغلية على الخضار المتنوعة.

بعد ذلك يمكن لف البرطمانات على الفور دون تعقيم. كالعادة، تحتاج إلى قلبها رأسًا على عقب وتغطيتها ببطانية سميكة. تبين أن المجموعة لذيذة جدًا وهي كذلك وجبة خفيفة رائعةإلى أي طاولة.

الخيار المعلب مع الفودكا. الخيار المقرمش اللذيذ

إذا كنت تريد طهي تلك الحقيقية في المنزل خيار برميل، ثم تأكد من استخدام هذه الوصفة. إنها ليست شائعة مثل طرق التعليب الأخرى، لكن الخضروات مقرمشة ولذيذة.

المكونات لجرة ثلاثة لتر:

• 1.5-2 كجم من الخيار حسب الحجم.
• مظلات الشبت.
• أوراق الفجل.
• قطيفة.
• أوراق الكشمش.
• 4-5 فصوص من الثوم.
• 50 جرام الفودكا.
• 100 جرام ملح الطعام.

إجراء التعليب

يجب غسل الخيار جيدًا وقطع الأطراف. إذا كنت تريد أن تصبح مقرمشة، عليك نقعها في الماء البارد لبضع ساعات.

ضع عدة أغصان من الأعشاب و5 فصوص من الثوم في قاع وعاء معقم.

ثم املأ الجرة بإحكام بالخيار.

والخطوة التالية هي إذابة الملح تمامًا في الماء. صب السائل الناتج فوق مقبلات الخيار. ثم ضعي الجرة جانباً لمدة 4 أيام.

بعد مرور أربعة أيام، يجب سكب المحلول الملحي في قدر. ضع الحاوية على الموقد واغلي السائل. في هذه الأثناء، يجب ملء الجرة ماء بارد، نغطيها بغطاء، ثم نرجها جيدًا، ثم نصفيها من الماء.

عندما يغلي المحلول الملحي، يجب طهيه لمدة 5 دقائق تقريبًا. بعد ذلك، أضف الفودكا إلى الخيار واسكب ماء مالح ساخن فوقها إلى الأعلى.

الآن يمكن لف الجرار بأغطية معقمة. ثم يجب قلب الحاوية للتحقق من ضيقها. عندما تبرد قطعة العمل، يوصى بوضعها في مكان بارد، بحيث يتم تخزينها لفترة أطول.

كما ترون، جميع طرق التعليب بسيطة، لذلك يمكن لأي ربة منزل استخدام الوصفات وتحضير الخيار لفصل الشتاء.

وصفات الخيار لفصل الشتاء متنوعة للغاية. يمكن حفظ الخيار كاملًا أو مقطعًا إلى شرائح، في السلطات، وحتى تحويله إلى مربى الخيار. ولكن يمكن وصف كل وصفة للخيار المتداول تقريبًا إما على أنها وصفة لتخليل الخيار (العجين المخمر) أو كوصفة للخيار المخلل.

يُسمى حفظ الخيار بدون الخل بالتخليل أو العجين المخمر. كيفية مخلل الخيار؟ قبل أن تقوم بتخليل الخيار، ضع في اعتبارك أن تخليل الخيار يستغرق وقتًا - يتم تخليل الخيار خلال 3-10 أيام. التخليل البارد للخيار يعني نقع الخيار في محلول ملحي مبرد. ولل تمليح سريعيتم تسخين محلول ملحي للخيار. خيار التخليل مع الفودكا يحافظ على لونه. يعد التمليح الجاف للخيار أمرًا مثيرًا للاهتمام - في هذه الحالة، يتم رش الخيار بعصير إطلاق الملح، ولا يتم استخدام الماء. خيار مخلل في النسخة الكلاسيكية- هذا خيار مخلل في برميل ويفضل أن يكون من خشب البلوط. وصفة خيار البرميل بسيطة، ولكن بالضبط برميل خشبييعطي الخيار طعم خاص – خيار مخلللا يمكن الخلط بينه وبين أي شيء! غالبًا ما يتم تخزين الخيار المخلل دون معالجة حرارية إضافية في مكان بارد وجاف. لكن تعليب الخيار ممكن أيضًا - بعد التمليح يتم وضعه في مرطبانات مملوءة بمحلول ملحي ساخن ولفه. يعطي خيار التخليل مع الخردل طعم مثير للاهتماموضمان أن مستحضرات الخيار لن "تنفجر".

خيار التخليل - خيار التواء مع إضافة الخل. كيفية مخلل الخيار؟ يُغلى ماء مالح الخيار حتى يغلي ، ثم يُسكب فوقه الخيار الذي تم وضعه مسبقًا في الجرار ويتم تعقيمه. يمكنك أيضًا مخلل الخيار بحمض الستريك.

خيار مخلل مقرمش، خيار مخلل لذيذ مع الخردل - لا غنى عنه في فصل الشتاء طاولة احتفالية. سلطة الخيار لفصل الشتاء ستساعد ربة المنزل أيضًا. تعليب سلطات الخيار، وتخليل الخيار لفصل الشتاء، وتخليل الخيار في الجرار، وتعليب الخيار - وصفات كل هذه الاستعدادات متنوعة وتسمح لنا بتنويع قائمتنا.

من الوصفات الموجودة على موقعنا، سوف تتعلم إجابات مفصلة على الأسئلة: كيفية لف الخيار، وكيفية مخلل الخيار في الجرار، وكيفية مخلل الخيار بشكل صحيح، وكيفية صنعه سلطة معلبةمن الخيار، كيفية لف الخيار صلصة الطماطم. وأيضا طريقة عمل الخيار المعلب المقرمش وكيفية تغليف الخيار المخلل لفصل الشتاء وكيفية تحضير الخيار المخلل المقرمش والمخلل لفصل الشتاء وحتى طريقة تغليف الخيار المعلب بالكاتشب والخيار المعلب بالخردل. بعد كل شيء، لدينا المئات مجموعة متنوعة من الوصفاتالاستعدادات الخيار، وصفات خيار معلب، بما في ذلك الوصفة الخيار الحامض, وصفة مخلل الخيار , وصفة مخلل الخيار اللذيذ , خيار برميل, وصفة الخيار المخلل...

حسنًا، أخبرني، من منا لا يحب الخيار المخلل الحار والمنعش والمقرمش؟ من منا ليس لديه أفضل وصفة لتخزينها في الجرار لفصل الشتاء، والتي تنتقل من جيل إلى جيل؟ تجد كل ربة منزل عاجلاً أم آجلاً مثل هذه الوصفة والاستعدادات لفصل الشتاء الخضار العصيرتتحول إلى تقليد رائع، وكذلك استخدامها في أيام العطلات في السلطات، كوجبة خفيفة أو فقط إضافة لذيذةل غداء دسمأو العشاء.

الخيار المخلل المقرمش محبوب من قبل البالغين والأطفال. سرهم الرئيسي، بالطبع، هو أن الأطعمة المعلبة محلية الصنع تبدو طبيعية ولذيذة. تستعمل ك الخيار الخاصمن حصاد الريف، ويتم شراؤه من المتجر، ولكن دائمًا ما يكون طازجًا. بعد كل شيء، من أين تأتي القرمشة في الخيار القديم؟

سأخبركم اليوم عن وصفات صنع خيار مخلل لذيذ جدًا مع خاصية إلزامية - قرمشة رنين!

وصفة خطوة بخطوة لتحضير الخيار المخلل المقرمش - تحضيره بالخل

ما هو الفرق الأكثر أهمية بين الخيار المخلل والمملح؟ الشيء الصحيح هو أنها مليئة بتتبيلة البهارات والملح والسكر وبالطبع الخل. يصبح الخل في هذه الوصفة المادة الحافظة الأكثر أهمية، والتي تمنع فساد الخيار، والرائحة السائدة في الطعم.

أعلم أن هناك جماهير كبيرةوهي الخيار المخلل، الذين يحبون هذا النوع من الحفظ فقط بسبب مذاقهم الحامض الحار.

ثاني أهم المكونات بعد الخل هي الأعشاب العطريةوالتوابل وكذلك الخضروات الأخرى وحتى التوت التي تزين طعم الخيار وتجعله مميزًا.

الوصفة الأكثر شيوعًا والتي يمكن اعتبارها أساسية بحق هي الخيار المخلل المقرمش مع الأعشاب من الحديقة والثوم.

لتحضير هذا الخيار ستحتاج:

• خيار طازج صغير أو متوسط ​​الحجم - 1 كجم؛
• الشبت الطازج - 2 مظلات أو عناقيد صغيرة،
• أوراق الكشمش الأسود - 4-6 قطع؛
• أوراق الفجل - 1 قطعة،
• الثوم - 4 فصوص،
• الفلفل الأسود - 6 البازلاء،
• البهارات- 8 البازلاء،
• فصوص - 2 عصي،
• سكر - 2 ملاعق كبيرة،
• ملح - ملعقة كبيرة،
• خل 9% - 8 ملاعق كبيرة أو خلاصة الخل 70% - 2 ملعقة صغيرة.

يتناسب هذا العدد من الخيار مع وعاء بسعة لتر. يتم حساب جميع البهارات والأعشاب لكل لتر من التتبيلة. ستكون هناك حاجة إلى هذه الكمية تقريبًا من التتبيلة للحفاظ على الخيار المخلل المقرمش لفصل الشتاء.

فقط الخيار الصغير الذي لا يزيد حجمه عن 12-13 سم مناسب للتخليل، ويوضع جانبًا الخيار الكبير للتخليل. تحقق دائمًا من صلابة الخضار وسمك الجلد. الجلد الرقيق والحساس جدًا، والذي يسهل اختراقه بظفر، لن يكون متموجًا في النهاية.

يجب أن يكون خيار التخليل به بثور ويكون لونه أخضر غامق موحد، بدون بقع أو أعقاب صفراء. يشير الصفرة إلى أن الخيار لم يكن لديه ما يكفي من الرطوبة أثناء عملية النمو. هذه لن تصنع خيارًا مخللًا مقرمشًا أيضًا.

تحضير:

1. اغسل الخيار الذي ستخلله جيدًا مسبقًا. تأكد من أنها طازجة دون أي علامات تلف أو جوانب ناعمة.

نسكب الماء البارد على الخيار، ونتركه منقوعًا لمدة 4 ساعات. في الوضع المثالي، على وجه الخصوص حرارة الصيفيجب تغيير الماء، إذا كان دافئا، يعود إلى البرودة.

2. اغسل جميع الأوراق والأعشاب للتتبيلة. تحضير البهارات بالكميات المطلوبة.

3. تعقيم الجرار والأغطية. هناك طرق عديدة للقيام بذلك:

• ضعي البرطمانات بشكل مقلوب فوق وعاء من الماء المغلي باستخدام غطاء خاص به ثقوب،
• تسخين الجرار مع كمية قليلةماء في الفرن,
• قومي بغلي البرطمانات مع القليل من الماء في الميكروويف.

أستخدم الطريقة الأخيرة لأنها بسيطة وسريعة جدًا. تحتاج فقط إلى غسل الجرة بها صودا الخبزثم اسكبي حوالي 1-2 إصبع من الماء فيه وضعيه في الميكروويف لمدة 3-4 دقائق. يجب أن يغلي الماء الموجود في الجرة بشكل نشط لبضع دقائق، وسيقوم البخار المتصاعد بتعقيم الزجاج. وكما يقول زوجي: "لن يبقى شيء على قيد الحياة".

المفتاح هو إزالتها بعناية لأنها ستكون ساخنة للغاية. استخدم حاملي الأواني والقفازات والمناشف.

يتم تعقيم الأغطية عن طريق غليها في وعاء من الماء. خمس دقائق من الغليان تكفي.

4. ضعي الأعشاب العطرية والأوراق والبهارات في مرطبانات مُجهزة ومبردة قليلاً (حتى لا تحرق يديك).

ضع مظلة واحدة من الشبت (أو باقة صغيرة) في كل جرة. تقسم أوراق الكشمش الأسود والفجل إلى نصفين. وأيضا فصين من الثوم في كل جرة ونفس الكمية من حبات الفلفل. في الأساس، يتم تقسيم جميع التوابل بالتساوي إلى مرطبانين. لماذا؟ ماء مالح والخيار في اثنين علب مختلفةذاقت نفس الشيء.

5. الآن يأتي الجزء الممتع. هل أحببت تتريس عندما كنت طفلاً بقدر ما أحببته؟ لماذا تتريس؟ نعم، لأنه جاء دور الخيار ليأخذ مكانه في الجرار. للقيام بذلك، فإنها تحتاج إلى أن تنتشر بإحكام قدر الإمكان.

لا تستخدم أبدًا الخيار الملتوي للتخليل. ستكون لعبة تتريس هذه صعبة للغاية. جيد، حتى الخيار يجب أولاً وضعه عموديًا حتى يناسبه الحد الأقصى للمبلغ. ثم ضعه أفقيًا في الأعلى. إذا لزم الأمر، يمكن قطع الخيار إلى قطع لملء كامل مساحة الجرة.

يجب أن يملأ الخيار المخلل المقرمش الجرار قدر الإمكان.

6. قم بغلي غلاية أو قدر من الماء. ثم صب الماء المغلي على الخيار الموجود في الجرة إلى الأعلى. الحق على طول حافة العلبة.

الماء المغلي سوف يعقم الخيار والأعشاب. اترك البرطمانات لمدة 15 دقيقة مع وجود الماء المغلي بداخلها.

7. تحضير التتبيلة. للقيام بذلك، صب لتر من الماء في قدر منفصل، إضافة الملح والسكر والفلفل والقرنفل.

ضعي القدر على الموقد واتركيه حتى يغلي مع التحريك. يجب أن يذوب الملح والسكر تمامًا. يترك على نار خفيفة لبضع دقائق ثم يرفع عن النار. أضف الخل على الفور إلى التتبيلة.

8. بمجرد أن يصبح التتبيلة جاهزة، صفي الخيار من الماء المغلي واستبدليه بالتتبيلة. املأها بنفس الطريقة حتى حافة الجرة. يجب أن يكون هناك ما يكفي من التتبيلة لملء الجرتين.

بمجرد سكب، أغلق الأغطية. إذا كنت تستخدم تلك الملتوية، فقم بلفها بإحكام قدر الإمكان إلى أقصى حد ممكن. إذا كانت هناك أغطية رقيقة خاصة للإغلاق، فاحتفظ بجهاز الإغلاق في متناول اليد ولفه على الفور.

9. بمجرد ربط البرطمانات، اقلب البرطمانات رأسًا على عقب وضعها على الأغطية. تحقق باستخدام منديل أو إصبع لمعرفة ما إذا كان السائل يتسرب إلى الرقبة. إذا تسربت، فمن الضروري استبدال القبعات بشكل عاجل بأخرى جديدة. للقيام بذلك، يمكنك تعقيم المزيد من الأغطية من الجرار. قطع الغيار لا تؤذي أبدا.

لف الجرار المقلوبة ببطانية سميكة وسميكة واتركها لتبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. سيستغرق هذا يومًا على الأقل، لذا فكر على الفور في مكان ستقف فيه الجرار الخاصة بك حتى تبرد ولن تزعج أحداً.

بعد يوم، أو أفضل من يومين. افحص البرطمانات مرة أخرى للتأكد من عدم وجود أي تسرب وضعها بهدوء في الخزانة حتى تنضج.

سيكون الخيار المخلل المقرمش اللذيذ جاهزًا بعد فترة، ومن الأفضل تناوله في الشتاء. بالعافية!

خيار مخلل مقرمش في مرطبانات لتر مع الكشمش

وصفة أخرى مثيرة للاهتمام لصنع الخيار المخلل، والتي اكتشفتها منذ عامين. أنا حقًا أحب ذلك عندما يتم تحضير تتبيلة الخيار مع إضافة مجموعة متنوعة من النكهات. لقد جربت التوت والخضروات والتوابل بنفسها. أعجبتني وصفة الكشمش الأسود لتفردها. كما أصبح مفيدًا أيضًا عندما ينضج التوت في الداشا مع الخيار. إذا كان لديك نفس الوضع، فتأكد من محاولة طهي الخيار المخلل المقرمش مع الكشمش.

لتحضير كيلوغرام واحد من الخيار، ستحتاجين إلى:

• خيار طازج - 1 كيلوغرام؛
• الثوم - 4 فصوص،
• النورات الخضراء أو الشبت - مظلتان أو فروع صغيرة ،
• أوراق الكشمش الأسود - 2 أوراق،
• أوراق الكرز - 4 أوراق،
• التوت الكشمش الأسود - 4 أغصان،
• الفلفل الأحمر الحار في القرون - 1 قطعة؛
• ورقة الغار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى،
• البهارات والفلفل - 4 قطع.
• فصوص - 2 قطعة.
• ملح الطعام الصخري - 2 ملعقة كبيرة،
• السكر المحبب - 1.5 ملاعق كبيرة،
• خل 9% - 8 ملاعق كبيرة (80 جرام).

كيفية تحضير الخيار المخلل المقرمش لفصل الشتاء:

منذ أن وصفت في الوصفة الأولى بتفصيل كبير جميع خطوات تخليل الخيار تقريبًا، سأفعل ذلك في هذه الوصفة بإيجاز حتى لا أكرر نفسي. بعد كل شيء، يجب القيام بأشياء كثيرة بنفس الطريقة تمامًا.

1. أولاً، قومي بنقع الخيار في الماء البارد. هذه هي العملية التي ستساعدهم على أن يصبحوا مرنين ومقرمشين لاحقًا، حتى بعد نقعهم لفترة طويلة في مرطبانات. نحن نخلل الخيار لفصل الشتاء، مما يعني أننا لن نأكله في أي وقت قريب.

نسكب الماء البارد فوق الخيار، ونتركه لمدة 3 ساعات على الأقل.

2. تعقيم البرطمانات المغسولة جيداً بصودا الخبز. لـ 1 كجم من الخيار، ستحتاج إلى برطمانين بسعة 1 لتر. إذا كان هناك المزيد من الخيار، قم بزيادة عدد الجرار ومكونات التتبيلة بشكل متناسب. لذا، بالنسبة إلى كيلوغرامين من الخيار، اضرب جميع الأرقام في 2.

يمكن إجراء التعقيم بسرعة في الميكروويف. ما عليك سوى صب حوالي 100 جرام من الماء في وعاء ووضعه في الميكروويف لمدة 3 دقائق. سوف يغلي الماء، وسيعمل البخار المنبعث على تعقيم الجرار.

3. ب الجرار الجاهزةأضف التوابل. ضعي في كل جرة: 1-2 فص من الثوم، ورقة الكشمش، ورقتين من الكرز، حلقة حمراء فلفل حار، غصن أو إزهار الشبت، ورق الغار.

4. ضعي الخيار فوق الأعشاب. ويتم ذلك بأعلى كثافة ممكنة. يتم وضع الصف السفلي من الخيار عموديا. ويتم حشو الجزء العلوي بقطع الخيار حتى لو كانت حلقات صغيرة. ضع توت الكشمش في الأعلى، 5-8 قطع لكل جرة (أي غصن واحد). يمكنك أيضًا وضع غصن صغير من الشبت في الأعلى. وهذا سيجعل الخيار المخلل المقرمش أكثر نكهة.

5. قم بغلي الماء في الغلاية، وبعد إيقاف تشغيله مباشرة، املأ البرطمانات بالخيار إلى الأعلى. غطيها بأغطية تم تعقيمها مسبقًا في الماء المغلي. (ضعي مغرفة من الماء على الموقد واتركي الأغطية تغلي فيه لبضع دقائق). اتركه لمدة 1-0 دقيقة ثم صفي الماء.

6. كرري صب الماء المغلي على الخيار لمدة 10 دقائق. لكن بعد الحشوة الثانية، لا تسكبي الماء، بل اسكبيه بعناية من البرطمانات في قدر كبير. سنقوم بإعداد ماء مالح من هذه المياه. تمتزج فيه الآن روائح الخيار والأعشاب والكشمش، وأصبح اللون ورديًا قليلاً بسبب التوت.

7. أضف الملح والسكر والفلفل والقرنفل (أي جميع البهارات المتبقية) إلى ماء التتبيلة وحركها. ضعيها على النار واتركيها حتى تغلي. نتركه على نار خفيفة لمدة دقيقتين، ثم نرفعه عن النار ونضيفه إلى التتبيلة المبلغ المطلوبخل. انتباه! لا تغلي مع الخل، ويضاف في النهاية.

8. جاهز ماء مالح ساخنمغرفة في الجرار مع مغرفة كبيرة. يجب أن يغطي السائل جميع الخيار حتى حافة الجرة.

9. بعد ذلك، أغلق الأغطية على الفور. اربطها بإحكام شديد واقلب الجرة رأسًا على عقب. تحقق من حواف الجرة بالقرب من الغطاء للتأكد من عدم وجود تسرب للمياه. الآن ضع كل الجرار معًا ولفها في بطانية. في هذا النموذج، يجب أن يقفوا لمدة يوم أو أكثر حتى تبرد البنوك تماما.

بعد ذلك يمكن وضع البرطمانات في مكان مظلم كالخزانة مثلاً، وتخزينها حتى فصل الشتاء. في هذا الشكل، لا يفسد الخيار المخلل المقرمش لفترة طويلة جدًا، وعندما تفتحه ستعجبك النتيجة بالتأكيد.

ساعد نفسك على صحتك!

وصفة لتحضير الخيار المخلل المقرمش لفصل الشتاء بدون تعقيم

تقليديًا، أشارككم وصفة فيديو استخدمتها أيضًا عند تحضير الخيار. سيساعدك ذلك على فهم العملية برمتها بشكل أكثر وضوحًا. في هذه الوصفة ليست هناك حاجة لتعقيم الجرار والأغطية لتحضير الخيار. قد تجد هذا مفيدا.

كما ترون بالفعل، فإن مبادئ الحصاد متشابهة جدًا. سوف يظهر الفرق بشكل رئيسي في ماذا طعم إضافيسيصبح خيارك المخلل مقرمشًا اعتمادًا على البهارات والأعشاب المضافة إلى التتبيلة.

الخيار المخلل مع الكاتشب الحار - وصفة أصلية ولذيذة للغاية

لإعداد مثل هذا الخيار الأصليسوف تحتاج:

• خيار - 1 كجم،
• كاتشب الفلفل الحار - 4 ملاعق كبيرة
• ورقة الغار - 2 قطعة،
• البهارات - 4 البازلاء،
• الثوم - 2-4 فصوص،
• الفلفل الأسود - 6 البازلاء،
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• سكر - 2 ملاعق كبيرة،
• خل 9٪ - 70-80 جم (7-8 ملاعق كبيرة).

تحضير:

يعد تحضير هذا الخيار المخلل أمرًا قياسيًا تمامًا، باستثناء التتبيلة. لذلك للمزيد وصف تفصيلييمكنك الذهاب إلى بداية المقال للوصفة الأولى.

1. يُسكب الخيار المغسول جيدًا بالماء البارد ويترك لمدة 3-4 ساعات.

2. قم بتعقيم البرطمانات بالطريقة المفضلة لديك. (يمكنك أيضًا أن تقرأ عن هذا في الوصفة الأولى، وأنا أشارك طريقتي المجربة).

3. تحضير التتبيلة. للقيام بذلك، صب الماء في المقلاة، ثم أضف الملح والسكر والكاتشب الحار. تخلط جيدا واتركها تغلي. بعد 2-3 دقائق من الغليان، يرفع عن النار ويصب في الخل.

4. ضعي ورق الغار والثوم والفلفل في مرطبانات، وقسمي البهارات بالتساوي بين البرطمانات.

5. ثم ضع الخيار بإحكام شديد.

6. الآن اسكبي التتبيلة الساخنة جدًا والمسلوقة فوق الخيار في البرطمانات. لا ينبغي أن يكون لدى التتبيلة وقت لتبرد. سيكون لونه أحمر وستبدو المخللات المقرمشة وكأنها مطبوخة في عصير الطماطم.

7. الجرار الساخنة، مباشرة بعد صب ماء مالح، يجب أن تكون مشدودة بأغطية أو ملفوفة (اعتمادا على ما تستخدمه)، وقلبها ووضعها على الأغطية. تحقق من أختام الجرار. غطيها ببطانية واتركيها لمدة يوم حتى تبرد تمامًا.

والنتيجة سوف ترضيك كثيرا. بالعافية!

موسم حصاد الخضار والفواكه والتوت لفصل الشتاء على قدم وساق. ونحن لسنا متخلفين كثيرا، لقد صنعنا بالفعل الكثير من المربى والتوت المجمد والفطر. السلطات المعلبة والخيار والطماطم.

لكن الحصاد غني، وخاصة الكثير من الخيار هذا العام. كل يوم تقوم بإزالة دلو صغير من الشجيرات. بمجرد عدم تمليحهم هذا العام - . لكن هذه كلها خيارات "سريعة"، ولا يمكنك تخزينها لفصل الشتاء.

للتخزين لفترة أطول يجب الحفاظ عليها. وقد قمنا بذلك بالفعل بعدة طرق مثيرة جدًا للاهتمام - وهذه وصفة لذيذة. ولكن هناك آخرون، لا أقل طرق مثيرة للاهتماموالتي تصنع فراغات رائعة بكل بساطة.

نحن نعيش الآن في منزلنا الخاص، وأقوم بتخزين جميع الاستعدادات في الطابق السفلي. الجو دافئ لأنه في غرفة عادية. في السابق، كنا نعيش في شقة، وقمت بتخزين الاستعدادات إما في المخزن أو تحت السرير مباشرة. لذا فإن جميع وصفات اليوم مناسبة لتخزين الجرار في الشقة.

هذه هي أبسط وصفة لتحضير الخضار الخضراء. وينبغي أن يكون هذا في البنك أصبع كل ربة منزل. عندما تعرف، والأهم من ذلك، فهم كيفية طهي الطعام بطريقة بسيطة، ثم أي شخص، حتى أكثر وصفة معقدةسيكون من الممكن.

لذلك أقترح أن أبدأ به.

سنحتاج (لمدة 3 جرة لتر):

• الثوم - 3 - 4 فصوص
• فلفل حار - حسب الرغبة
• الفلفل الأسود - 10 قطع
• البهارات - 3 قطع
• براعم القرنفل - 4 - 5 قطع.
• ورقة الفجل - صغيرة، أو نصف
• أوراق الكشمش - 6 قطع
• أوراق الكرز - 8 قطع
• الشبت - 4 - 5 مظلات ذات فروع
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

سيتطلب وعاء سعة 3 لتر حوالي 1.5 لتر من الماء، بشرط أن يكون الجرة مملوءة بإحكام.

تحضير:

1. اغسلي الثمار وانقعيها في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات. سيسمح لهم ذلك بأخذ الرطوبة المفقودة، مما سيجعلهم لاحقًا لذيذين ومقرمشين.

2. ثم اشطفيه مرة أخرى تحت الماء البارد الجاري واقطع الأطراف. إذا كانت صغيرة، فيمكنك قطع الحافة فقط من جانب واحد، حيث يوجد "الذيل".

حاول الاحتفاظ بها جميعًا بنفس الحجم في الجرة. هذا سيسمح لهم بالتتبيل بالتساوي.

3. يُقشر الثوم ويُقطع إلى شرائح.

4. تغسل الخضر والأوراق وتحرق بالماء المغلي. ثم تصفى في مصفاة.

5. اغسل الجرة جيدًا بالصودا وقم بتعقيمها بواحدة منها الأساليب المعروفة

• للازواج
• في الفرن
• في الميكروويف

اغسل غطاء الدرفلة بالصودا واسكب الماء المغلي ثم غطيه بغطاء للتدفئة. أو غليها في مقلاة منفصلة.

6. ضعي قطعة من ورق الفجل بطول 5 - 6 سم تقريباً في قاع الجرة. ثم ضعي ثلث أوراق الشبت والكشمش والكرز أو نفس الجزء تقريبًا.

ستمنع أوراق الفجل الحار المحلول الملحي من أن يصبح غائمًا، ولن تضيف أوراق الكرز والكشمش الأسود نكهتها الخاصة فحسب، بل ستساعد أيضًا في الحفاظ على الخيار مقرمشًا.

سنضع الخضر في الأسفل وفي المنتصف وفي الأعلى. لذا احسب تقريبًا مكان وضع المقدار.

7. وفقًا لذلك، سيتم ترتيب الخيار في طبقتين كبيرتين. لذلك نضعها على الخضر حتى نصف الجرة.

ضعي القليل من الثوم على كل طبقة. ويجب أيضًا توزيعها بالتساوي على كامل حجم الجرة.

8. ضعي طبقة ثانية من الخضرة والأوراق في المنتصف، بالإضافة إلى خليط الفلفل.

9. بعد ذلك نضع الثمار حتى الأعلى. رش الطبقات بالثوم. اترك مساحة في الأعلى لطبقة أخرى من المساحات الخضراء والأوراق. تأكد من وضع قطعة أخرى من أوراق الفجل في الأعلى.

حاول أن تحزم الثمار بإحكام شديد. كلما كانت حزمتك أكثر إحكامًا، كلما كانت أكثر هشاشة.

10. نسكب الملح والسكر في الأعلى، ونرج البرطمان قليلاً حتى يسقط كل شيء.

11. اغلي الماء في قدر. صب لترين فيه لأول مرة. ثم سوف نملح الفائض.

12. جهزي الخل وجهزيه حتى لا تنسي سكبه عند الحاجة.

13. عندما يغلي الماء، اسكبه بعناية حتى لا يحترق في الجرة إلى الأعلى. غطيها بغطاء معدني واتركيها لمدة 7 دقائق. خلال هذا الوقت، بعناية، ولكن بشكل مكثف للغاية، قم بتدوير الجرة من جانب إلى آخر لتحرير فقاعات الهواء.

لتجنب خدش الطاولة بالجرة عند الدوران، ضعها على قطعة قماش أو منشفة قبل صب الماء.

لا تفتح الغطاء!

14. ضعي غطاء بلاستيكي به ثقوب على الرقبة ثم صفي الماء في المقلاة. ضعه على النار مرة أخرى واتركه حتى يغلي.

في نفس الوقت، ضعي الغلاية حتى تغلي. عند إعادة ملء ماء مالح، سيكون مفقودا قليلا. لذلك، سنحتاج إلى ماء مغلي إضافي.

أثناء غليان التتبيلة، قم بتغطية الجرة بغطاء معدني.

15. بمجرد أن يغلي التتبيلة، ويصبح الماء المغلي في الغلاية جاهزًا، اسكبي التتبيلة أولاً في الجرة، ثم الخل، ثم أضيفي الماء المفقود من الغلاية.

يجب أن يصل السائل إلى حافة الرقبة. بحيث عندما تغلق الجرة بغطاء، فإنها سوف تفيض قليلاً. من هذه اللحظة، يمنع منعا باتا فتح الغطاء.

16. يجب أن يقف الجرة مرة أخرى على قطعة قماش أو منشفة. سنقوم بتدوير الجرة مرة أخرى لمدة 5 دقائق تقريبًا (بشكل دوري بالطبع) ونطرد فقاعات الهواء. سيظلون يخرجون من المكان الذي يتم فيه قطع "المؤخرة".

لا تفتح الغطاء!!!

17. بعد 5 - 7 دقائق، أحكمي إغلاق الغطاء باستخدام آلة الإغلاق.

18. ثم اقلبي البرطمان وغطيه بالبطانية، واتركيه على هذا الوضع حتى يبرد تماماً.

19. ثم اقلبه إلى وضعه المعتاد واحفظه. مكان مظلم وبارد مثل المخزن أو الطابق السفلي مناسب لهذا الغرض. في أي حال، لا تقم بتخزين العلب بالقرب من أجهزة التدفئة.

يمكن تخزين هذا المستحضر جيدًا لمدة عام أو حتى عامين، إذا استمر بالطبع حتى هذه الأوقات.

المنتج تبين أنه مالح إلى حد ما، حلو إلى حد ما، مقرمش ولذيذ!

فيديو عن كيفية الحفاظ على الخيار المقرمش

نحن، في عائلتنا، نقوم بهذا الخيار لفترة طويلة الاستعدادات اللذيذةمن الخيار. يمكننا أن نقول أن هذه هي وصفة عائلتنا.

ميزتها هي أن الثمار دائمًا ما تكون لذيذة ومقرمشة للغاية، وكل ذلك بفضل مكون واحد فقط - الأسبرين. حقيقة أننا نضيفه إلى التتبيلة تسمح لنا بعدم إضافة الكثير من الخل إليه. لذلك، فإن الخضروات ليست حامضة على الإطلاق.

تسمح هذه الطريقة أيضًا بتخزين قطعة العمل جيدًا. عندما يكون هناك محاصيل غنية، فإنك تصنع الكثير منها، وفي بعض الأحيان لا تأكلها حتى خلال الموسم.

لذلك، يمكن تخزين هذا التحضير بسهولة لمدة موسمين.

حاول طهي بضع جرار على الأقل، وأعتقد أنك ستطبخ دائمًا بهذه الطريقة.

بالمناسبة، تم تصوير الوصفة خصيصا لمدونة "أسرار الاقتصاد المنزلي". لذلك أدعوكم إلى القناة والاشتراك والضغط على الجرس. بهذه الطريقة ستكون أول من يرى المنشورات الجديدة.

كيف لطهي الخيار لذيذ ومقرمش

تحتوي هذه الوصفة على خيار طهي آخر. المكونات هي نفسها. ولكن يمكنك استخدام إشارة مرجعية وطريقة تعبئة مختلفة.

لهذا نحتاج إلى وعاءين من الماء. صب نصف كمية الماء في أحدهما، ثم اسكب المزيد في الثاني بحيث يكون هناك ما يكفي لملءه.

1. ضعي نصف كمية الخضر والأوراق والثوم في قاع برطمان معقم. تأكد من صب الماء المغلي على الخضر. ضع الفلفل والقرنفل هناك.

2. ضعي الخيار ذو الأطراف المقطوعة في مصفاة، وعندما يغلي الماء في وعاء جزئي، اخفضيه مع محتوياته إلى الماء المغلي. البقاء هناك لمدة 2 دقيقة.

ثم انقل كل شيء بسرعة إلى الجرة.

3. ضعي الجزء الثاني من الأعشاب والثوم في الأعلى. أضف الملح والسكر.

4. نسكب الماء المغلي في منتصف الطريق، ثم نضيف الخل ونضيف النصف الثاني من الماء المغلي.

5. أغلق الغطاء ولفه بالآلة.

6. اقلبي البرطمان واتركيه تحت البطانية حتى يبرد تماماً.

أنا ببساطة أشارككم جميع الطرق والخيارات التي أعرفها حتى تعرفوها. لكنني شخصياً أستخدم الطريقة الأولى للملء لأنني أعتبرها أكثر موثوقية من حيث المعالجة الحرارية.

بالمناسبة، في كلا الخيارين الأول والثاني، نستخدم حشوتين فقط إذا كانت الثمار صغيرة.

وإذا كانت كبيرة فالأفضل أن تملأها ثلاث مرات. أي أنه يجب تشديدها أثناء التعبئة الثالثة.

الاستعداد لفصل الشتاء بدون تعقيم بالأسبرين

هذا جدا وصفة جيدة، وفي رأيي أنه ينتج الخيار اللذيذ. على الرغم من أنه ربما ليس صحيحًا تمامًا تسمية هذه الوصفة أو تلك بأنها الأكثر لذة. بعد كل شيء، كل شخص لديه أذواق مختلفة، وإذا كان لأحد أكثر خضروات لذيذةيتم الحصول عليها حسب وصفة واحدة، ثم لآخر - وفقا لآخر.

بعض الناس يفضلون المستحضرات الحلوة، والبعض الآخر، على العكس من ذلك، يفضلون المستحضرات المالحة. بعض الناس يفضلون طعم برميلبينما يفضل البعض ماء مالح حامض.

لذلك، قبل أن أبدأ في وصف الوصفة، أريد على الفور أن أحجز أن هذه هي الأبسط والأكثر وصفة لذيذةمن بين كل ما أقوم بإعداده، في رأيي. لقد كنت أطبخ معها لفترة طويلة. حصلت عليها من والدتي، وما زالت تحافظ عليها بهذه الطريقة حتى يومنا هذا. أي أنه يمكن اعتباره تراث عائلتنا.

وكم قطعة من الورق كتبتها بالفعل مع وصفه ووزعتها على أصدقائي. وأنا أعلم أن الكثير منهم يطبخون الآن وفقًا لذلك فقط. وهذا يعني أنهم اعترفوا به أيضًا على أنه الأكثر لذة. وهو لطيف بشكل لا يصدق.

لدي بالفعل وصف مماثل له على مدونتي. لقد حفظت وفقًا لهذا المخطط، حيث قمت بتتبيل الطماطم والجزر والملفوف والكوسة مع الخيار. لذلك قررت عدم التكرار والكتابة عن كيفية الحفاظ على الخيار فقط.

تتميز هذه الوصفة بميزة واحدة - فأنا أستخدم القليل جدًا من خلاصة الخل كمادة حافظة أسبرين. ولا أستخدم التعقيم. مثير للاهتمام؟!

ميزة هذا التتبيلة هي أن الثمار لا تحمض. لقد حاولت الكثير من المخللات أثناء الزيارة. والعديد منهم لديهم نفس العيب - فهم حامضون جدًا! وخلف هذا الحمض لا يوجد طعم آخر. في هذه الحالة يتبين أن المستحضر تم حفظه لفصل الشتاء ولكن هناك خسارة كبيرة في الذوق.

الطريقة المقترحة أدناه تصحح هذا العيب تماما. وفي كل شتاء جرة مفتوحةلدينا دائمًا خيار لذيذ في محلول ملحي شفاف خفيف. ويمكنك طحنها بهذه الطريقة، أو إضافتها إلى أي سلطة، أو طهي الطبقتين الأولى والثانية معها.

سنحتاج إلى وعاء سعة 3 لتر:

• خيار - 20 - 25 قطعة (حسب الحجم)
• طماطم صغيرة - 3-4 قطع
• الثوم - 3 - 4 فصوص
• شبت - 6 - 7 مظلات (أو أقل ولكن مع فروع)
• ورقة الفجل - 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى
• أوراق الكشمش الأسود - 4 قطع.
• ورقة الكرز - 7-8 قطع
• الطرخون - 1 غصن
• الفلفل الأسود - 10 قطع
• البازلاء البهارات - 3-4 قطع
• أحمر الفلفل الحلوحار - حسب الذوق
• فصوص - 5 براعم
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• جوهر الخل 70٪ - أكثر بقليل من نصف ملعقة صغيرة
• الأسبرين - 2.5 حبة

على جرة ثلاثة لترعادة ما يستغرق الأمر 1.5 لتر من الماء، زائد أو ناقص قليلا. بشرط أن تكون الجرة مملوءة بإحكام شديد. وهو في الأساس ما نحتاج إلى تحقيقه.

تحضير:

1. اغسلي الثمار، ضعيها في حوض أو دلو واملئيها بالماء البارد. إذا تم جمع الثمار مؤخرًا، اتركها في الماء لمدة 2-3 ساعات. إذا مر وقت كافٍ بعد جمعها، فاحتفظ بها في الماء لمدة 4 - 5 ساعات. سيسمح لهم ذلك بالبقاء مقرمشين طوال فترة التخزين الشتوية الطويلة.

قم دائمًا بنقع الخضار باحتياطي، وفقًا لمبدأ "من الأفضل أن يبقى بعض منها أفضل من عدم كفاية". لا يمكننا أبدًا أن نحسب بالضبط عدد الفاكهة التي يمكننا وضعها في الجرة، فالأمر يعتمد على حجمها.

2. بعد انتهاء الوقت، صفي الماء واشطفي الثمار جيدًا مرة أخرى تحت الماء الجاري. ثم قطع النهايات. جرب النهاية من الذيل، فلا ينبغي أن تكون مريرة.

3. ضعي الثمار على منشفة لتصريف الماء الزائد.

4. اشطف جميع الأوراق والطرخون والشبت. صب الماء المغلي عليهم، واحتفظ به لمدة دقيقة، ثم قم بإزالته. ضع كل شيء أيضًا على المنشفة.

5. قشر الثوم وقسمه إلى فصوص. إذا لم تكن كبيرة جدًا، فاتركها كاملة. إذا كانت كبيرة، ثم قطعها إلى قطع.

يبدو الثوم لذيذًا جدًا عند نقعه، لذا أحاول ترك الفصوص كاملة. وأحيانًا أقوم بكسر الوصفة وأضيف القليل من فصوص القرنفل أكثر مما تتطلبه الوصفة. وهذا لا يتعارض مع الذوق العام على الإطلاق.

لكن لا تبالغي في تناوله، فالكثير من الثوم يصنعه منتج منتهيناعم.

6. اغسلي الطماطم. استخدم عود أسنان لعمل ثقبين أو ثلاثة ثقوب في المكان الذي يعلق فيه الفرع.

لا يتعين عليك إضافة الطماطم، ولكننا سنحتاج إليها لإضافة نكهة وحفظ أفضل. تحتوي الطماطم على حمض طبيعي، ويمكن أيضًا اعتبارها نوعًا من المواد الحافظة جزئيًا.

7. قم أيضًا بتحضير الفلفل والملح والسكر وخلاصة الخل بنسبة 70%. أنا دائمًا أستخدم الجوهر في الحفظ، بالنسبة لي فهو أسهل بكثير في الاستخدام، ولا أخطئ فيه أبدًا.

لأنك غالبًا ما تصادف وصفات مكتوب عليها ببساطة "الخل" - "كثيرًا"، وما عليك سوى تخمين النسبة المئوية لهذا الخل. ولهذا السبب، تحدث الأخطاء غالبًا، وإذا لم تتم إضافة الخل، فقد تنفجر الجرة، وإذا كانت مملوءة بشكل زائد، فسيصبح الخيار حامضًا جدًا.

قم بإعداد كل شيء مرة واحدة حتى لا تنسى أي شيء على عجل. عندما لم تكن ابنتي تبلغ من العمر ما هي عليه الآن، على سبيل المثال، ربما تنسى وضع الملح في مرطبان. وفي الشتاء، بعد أن فتحنا مثل هذه الجرة، استقبلناها غير مملحة تمامًا.)))

8. جرة و الغطاء المعدني(ليست ذاتية اللولب) تغسل بالصودا وتعقم بإحدى الطرق المعروفة. ومن الأفضل القيام بذلك مسبقًا حتى لا يتم وضع المكونات في وعاء ساخن.

9. الآن بعد أن أصبح كل شيء جاهزًا، فلنبدأ في إنشاء إشارة مرجعية.

ضعي نصف ورقة الفجل كطبقة أولى. بعض الأوراق الأخرى والشبت. في المجموع، سنضع الخضر في ثلاث طبقات - في الأسفل، في الأعلى وفي المنتصف، لذا قسّم المحتويات إلى 3 أجزاء.

10. ضع على الفور جميع أنواع الفلفل في تنوعها. أضف الفلفل الأحمر الحار (يمكن أن يكون أخضر، ولكن حار دائمًا) حسب الرغبة. ضع في اعتبارك درجة بهاراتها وتفضيلات ذوقك. عادةً ما أقوم بقطع قطعة من 1.5 إلى 2 سم من الكبسولة.

وتذكر أنها الأكثر نفاذة في البذور، لذا من الأفضل تنظيفها إذا قررت إضافة هذا الجزء من القرنة.

11. ابدأ بوضع الثمار. ضع الأكبر منها في الأسفل، والأصغر منها في الأعلى. رش فصوص الثوم بترتيب عشوائي.

قم بوضعها بإحكام قدر الإمكان، مع الضغط عليها حرفيًا حيثما تستطيع.

12. ضعي طبقة ثانية من الخضار وحبتي طماطم في المنتصف.

13. ثم مرة أخرى الخيار والثوم. ثم طماطم أخرى وطبقة من الخضر.

اترك بعض المساحة للملح والسكر. نحن أيضًا نسكبها على الفور في الجرة بالكمية المطلوبة.

14. ضع الماء للتدفئة، سنحتاج إلى 1.5 لتر من الماء المغلي. يمكنك غليها الكمية المطلوبةفي إبريق الشاي.

15. ضع الجرة على قطعة قماش أو منديل. صب الماء المغلي فيه إلى الأعلى وقم بتغطيته بغطاء معدني معقم.

ستبدأ فقاعات الهواء بالظهور خارجة من مناطق القطع. إنهم بحاجة إلى مساعدة للخروج من البنك. للقيام بذلك، نضع أيدينا على جانبي الجرة ونبدأ في قلبها من جانب إلى آخر، كما لو كنا نهزها قليلاً. بهذه الطريقة، احتفظ بالوعاء لمدة 5 - 7 دقائق، مع رجه بشكل دوري.

16. ثم قم بإزالة الغطاء المعدني ووضع الغطاء البلاستيكي ذو الثقوب. تحضير وعاء وسكب المحلول الملحي فيه. ضع المقلاة على النار واترك محتوياتها حتى تغلي. اتركه ينضج لمدة 1-2 دقيقة.

في هذه الأثناء، ضعي الغلاية على النار حتى تغلي، وسنحتاج إلى ماء مغلي إضافي.

17. أثناء غليان الماء، قم بسحق أقراص الأسبرين. اسمحوا لي أن أذكرك أنه لجرة سعة 3 لتر نحتاج إلى 2.5 حبة.

18. اسكبه في الجرة، مباشرة في الأعلى. وبمجرد أن يغلي المحلول الملحي لبضع دقائق، اسكبه على الفور في الجرة.

كما نرى، لم يعد هناك ما يكفي من السوائل. للقيام بذلك، يجب أن يكون لدينا بالفعل غلاية مع الماء المغلي جاهزة. لكن عليك أولاً تحضير جوهر الخل. وعقد ملعقة مع الجوهر في يد وإبريق الشاي في اليد الأخرى، واسكبهما في نفس الوقت. كل الجوهر، وكمية الماء المغلي حسب الحاجة بحيث يتم سكبها مباشرة حتى الرقبة.

19. قم بتغطية الجرة على الفور بغطاء معدني.

من هذه اللحظة لا تفتح الغطاء تحت أي ذريعة!

20. دع الجرة تقف على هذا الوضع لمدة 5 دقائق، مع تدوير الجرة مرة أخرى، لطرد فقاعات الهواء.

21. ثم قم بربط الغطاء بآلة الإغلاق.

إذا وضعوه في جرة خيار كبير، فيجب أن يكون هناك ثلاث تعبئة. وفقط مع الثالث يمكنك تشديد الغطاء.

22. اقلب الجرة وقم بتغطيتها ببطانية. يترك في هذا الوضع حتى يبرد تماماً.

23. ثم اقلبه مرة أخرى وضعه كالمعتاد. تخزينها في مكان بارد ومظلم.

يمكن تخزين هذا المستحضر بشكل مثالي لمدة سنة أو سنتين على الأقل. على صفات الذوق تخزين طويل المدىلا ينعكس على الإطلاق.

لقد تبين أنها مالحة وحلوة إلى حد ما، وحامضة قليلاً، ومقرمشة طعم لطيف. المحلول الملحي له نفس الطعم اللطيف، فهو خفيف وشفاف. ويمكنك شربه إذا كنت ترغب في ذلك، كما اتضح أنه لذيذ جدًا.

ها هي الوصفة! على الرغم من أنها كبيرة الحجم، إلا أنها في الواقع بسيطة للغاية. والأهم من ذلك - ما هي النتيجة!

بالمناسبة، لم أذكر ميزة أخرى لهذه الوصفة. في كل عام، أحافظ على خياري باستخدامه، ربما لمدة 35 عامًا الآن، وفي كل هذه السنوات، لم يتم "خلع" جرة واحدة. لقد عشت على مر السنين في الجنوب والشمال. سواء في الشقة أو في المنزل - وفي أي ظروف، يتم تخزين الجرار بشكل مثالي!

الطماطم والخيار "المتنوعة".

يمكنك أيضًا طهي الخضار المبكرة باستخدام الوصفة المذكورة أعلاه. هذا مناسب جدًا، خاصة عند التعليب في مرطبانات سعة ثلاثة لترات. في هذه الحالة، ستحصل على وجبتين خفيفتين لذيذتين في وقت واحد.

كما قلت، الوصفة هي نفسها تمامًا. الشيء الوحيد الذي نحتاجه هو خيار أقلوالمزيد من الطماطم.

الطماطم في في هذه الحالةلا تستخدم تلك الكبيرة جدًا. تعتبر الأصناف ذات الشكل البرقوق ممتازة، على سبيل المثال “ أصابع سيدة" إنها سمين جدًا، ولها جلد سميك إلى حد ما، مما يسمح لك بالحفاظ على الطماطم بالكامل. لمنع انفجار الطماطم، تحتاج إلى وخزها بعود أسنان في مكانين أو ثلاثة أماكن بالقرب من "المؤخرة".

أو يمكنك استخدام الطماطم الكرزية، فهي صغيرة الحجم ومرنة، و... كلاهما يستخدم الطماطم وحدها والخضروات الأخرى.

عند التخطيط، أضف أولا الأعشاب والتوابل، ثم الخيار. ثم مرة أخرى الخضر، والطماطم بالفعل. ضع أيضًا الخضر في الأعلى.

هناك أيضًا نوعان من التعبئة، كما هو موضح سابقًا. نستخدم الملح والسكر وجوهر الخل والأسبرين كمواد حافظة (2.5 حبة لكل وعاء سعة 3 لتر).

لذا فإن هذه الوصفة عالمية. قمنا بإعداد أطباق متنوعة باستخدامه، ولفتت انتباهكم اليوم إلى وصفة للخيار، والآن أصبح هذا خيارًا.

ولكن في الواقع، هناك الكثير من الوصفات لإعداد الخيار والطماطم. وأود أن أدعوكم لمشاهدة إحدى هذه الوصفات على شكل فيديو.

تعتبر الطماطم نفسها مادة حافظة ممتازة، لأنها تحتوي على الكثير من الأحماض. ويُقترح أيضًا إغلاقها بأغطية لولبية.

لذا اختر وصفة تناسب ذوقك وقم بطهيها بالطريقة التي تفضلها، ووفقًا للوصفة التي تفضلها.

الخيار المعلب مع حامض الستريك

حسب الوصفات السابقة قمنا بالتحضير دون تعقيم البرطمانات. وباستخدام هذه الوصفة كمثال، أود أن أخبركم بطريقة الحفظ مع التعقيم.

عادة، تتطلب الفواكه التي لا تحتوي على الخل المضاف التعقيم. وعلى الرغم من في هذه الوصفةسنضيفه إلى التتبيلة حمض الستريكولكن بدون حماية إضافية لـ تخزين ناجحلا أستطيع المرور هنا

سنحتاج (لجرة 3 لتر):

• خيار - 2 كجم
• الثوم - 3 - 4 فصوص
• الشبت بالبذور - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الفجل - 0.5 ورقة (أو 1 ملعقة صغيرة مبشورة)
• الفلفل الأسود - 4 - 5 قطع
• البهارات - 3 - 4 قطع

لمحلول ملحي لكل 1 لتر من الماء:

• ملح - ربع كوب أو 3 ملاعق كبيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• حامض الستريك - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

تحضير:

1. اغسل الجرار والأغطية بالصودا وقم بتعقيمها.

2. انقعي الثمار مسبقًا في الماء البارد لمدة 2 - 3 ساعات. ثم اغسلها جيدًا واقطع الأطراف.

لا تستخدم عينات كبيرة جدًا، فالخضروات الصغيرة أو المتوسطة الحجم مناسبة لهذه الوصفة.

3. ضعي جميع التوابل والأعشاب في مرطبان. ثم أضف الخيار. ل أفضل التمليحمن الأفضل وضعها في وضع عمودي. ولكن يمكنك وضعها بهذه الطريقة، خاصة إذا كانت الثمار صغيرة الحجم.

4. سيتطلب الجرة سعة ثلاثة لترات حوالي 1.5 لترًا من الماء. لذلك، يجب أن تؤخذ جميع مكونات المحلول الملحي بالكميات المناسبة.

5. ضعي الماء في المقلاة على الغاز. أضف الملح والسكر وحامض الستريك واتركه حتى يغلي.

6. صب المحلول الملحي المغلي في البرطمانات حتى الرقبة. تغطية بغطاء معدني.

7. ضعي منديلًا قماشيًا في قدر كبيرة واسكبي فيه القليل من الماء. سخنيه قليلاً على الغاز وضعي الجرة بكل محتوياتها. أضف المزيد من الماء الساخن إذا لزم الأمر.

من الناحية المثالية، يجب أن يصل الماء إلى أكتاف الجرة، أو أقل قليلا.

8. اتركيه حتى يغلي ولاحظي الوقت. للتعقيم نحتاج 20 دقيقة من لحظة الغليان. هذا لجرة ثلاثة لتر.

9. بعد مرور الوقت المخصص، قم بإزالة الجرة بالملقط، مع التأكد من عدم فتح الغطاء. إذا دخل الهواء إلى الجرة، فمن المحتمل ألا يكون من الممكن تخزينها لفترة طويلة، وفي أسوأ الحالات، سوف "تنفجر".

لذا خذ وقتك وأخرجه بعناية.

إذا حدث مثل هذا الإزعاج، والغطاء لا يزال يتحرك قليلاً، فأنت بحاجة إلى إضافة الماء المغلي مباشرة إلى الرقبة، وتغطيته مرة أخرى بالغطاء ثم ضبطه مرة أخرى للتعقيم لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ولكن في هذه الحالة، سوف يختفي الخيار. لم تعد تصبح مقرمشة، بل سيتم ببساطة طهيها أكثر من اللازم.

10. قم بربط الغطاء باستخدام آلة خاصة. اقلب الجرة وضعها على الغطاء وقم بتغطيتها ببطانية. يترك في هذا الوضع حتى يبرد تماماً.

11. ثم اقلبيه إلى وضعه الطبيعي واحفظيه في مكان بارد ومظلم.

الخيار الحلو المعلب في مرطبانات لتر

من المريح جدًا حفظ الخيار في مرطبانات لتر، خاصة عندما لا تكون الأسرة كبيرة جدًا. إذا قمت بفتح مرطبان كهذا في الشتاء، فستكون جاهزًا لتناوله على الفور. وبالتأكيد لن يركد في الثلاجة.

يمكنك حفظه في مرطبانات لتر وفقًا لأي من الوصفات المقترحة اليوم. ولكن من أجل التنوع، أقدم هذا الإصدار من المستحضر الحلو.

سنحتاج إلى:

• الخيار - حسب الحجم
• الثوم - 2 فصوص
• الشبت - 2 مظلتين
• ورقة الفجل - 1/3 جزء
• ورقة الكرز - 2-3 قطع
• ورقة الكشمش - 2 جهاز كمبيوتر شخصى
• فصوص - 1 برعم
• الفلفل الأسود - 5 قطع.
• البهارات - 1 جهاز كمبيوتر.
• جوهر الخل 70٪ - 0.5 ملعقة صغيرة

بالنسبة للمحلول الملحي:

سوف تتطلب جرة لتر مملوءة بإحكام شديد بالفواكه حوالي نصف لتر من الماء. يتم إعطاء الكمية المطلوبة من الملح والسكر لهذه الكمية.

• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• سكر - 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق

تحضير:

1. صب الماء البارد على الخيار واتركه لمدة 2 - 3 ساعات. ثم اغسلهم فيها ماء نظيفوقطع الأطراف. ضعها على منشفة لتصريفها.

2. اغسلي الخضار، يمكنك حرقها بالماء المغلي ووضعها أيضًا على منشفة. قشر الثوم. وعلى الفور تحضير جميع البهارات والملح والسكر.

3. ضعي نصف الكمية المطلوبة من ورق الفجل في برطمان معقم. إذا كان تقريبًا، فهذا شريط من 4 إلى 5 سم من الورقة العادية. ثم ضع مظلة من الشبت وورقة الكرز والكشمش.

أضف على الفور جميع البهارات والأعشاب والثوم.

4. ضع الخيار. حاول أن تأخذها صغيرة وتضعها معًا بإحكام شديد. في الصف الأول يمكنك وضعها بجانب بعضها البعض عموديا. وعندها فقط ضع أصغرها في الأعلى، أي أفقيًا.

5. اترك مساحة للشبت وورقة كرز أخرى والكشمش والفجل.

6. قم بغلي الماء المغلي في غلاية ثم اسكب محتوياته حتى الرقبة. غطيها بغطاء معقم. اتركيه لمدة 10 - 15 دقيقة. يمكن أن يكون معيار الاستعداد هو أنه يمكنك التقاط الجرة بهدوء.

7. في هذه الأثناء، قومي بغلي ماء المحلول الملحي، وأضيفي إليه الكمية المطلوبة من الملح والسكر، وعندما يغلي، أضيفي إليه خلاصة الخل، ثم اتركيه يغلي مرة أخرى.

8. صب من الجرة ماء دافئوسكب الماء المملح المغلي حتى الرقبة. إذا لم يكن هناك ما يكفي من المحلول الملحي، أضف الماء المغلي من الغلاية. من الأفضل عمل محلول ملحي إضافي.

9. قم بتغطيته على الفور بغطاء. اتركه مغلقًا لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لتحرير أي فقاعات هواء، إن وجدت. لكن لا تفتح الغطاء تحت أي ظرف من الظروف.

10. ثم قم بربطها بآلة إغلاق خاصة.

11. اقلب الجرة وضعها تحت بطانية أو بطانية. يترك في هذا الوضع حتى يبرد تماماً. ثم اقلبه مرة أخرى وضعه في مكان بارد ومظلم للتخزين.

يتم تخزين هذا المستحضر جيدًا، ويمكنك تخزينه في مخزن شقتك.

إذا كنت تريد طهي عدة الجرار لتر، ثم قم ببساطة بضرب كمية جميع المكونات بشكل متناسب مع عدد الجرار.

وفقًا لنفس الوصفة، يمكنك تحضيرها إما بثلاثة لترات أو وعاءين لتر. الجرار ذات الأغطية اللولبية سعة 750 جرامًا مناسبة أيضًا.

تحضير الخردل للتخزين في الشقة

في الواقع، بالطبع، جميع وصفات اليوم مخصصة للتخزين في الشقة، وقد ثبت بالفعل هذه الحقيقة عدة مرات. ولكن إليك واحدة أخرى من هذه الوصفات التي قد تكون مفيدة في حصتك.

إنها ليست عادية تمامًا، والأمر غير المعتاد هو أنها يتم تحضيرها في ماء مالح باستخدام الخردل. جرب خيار التعليب هذا أيضًا. إنه أيضًا جيد ولديه الكثير من المعجبين.

يتم الحصول على خيار حار قليلاً وحلو وحامض نتيجة لهذا المستحضر.

هنا أيضًا، يمكنك رؤية كيفية تعقيم الجرار وإغلاقها. بالنسبة لربات البيوت الشابات اللاتي اكتسبن الخبرة للتو، سيكون هذا مفيدًا جدًا.

وإذا كنت تحب هذا الخيار الحار والحار، فهناك مقال كامل حول هذا الموضوع. انه يعطي الكثير وصفات مثيرة للاهتمامباستخدام الخردل، كما في النموذج النهائيسواء في البذور أو في المسحوق. يمكنك إلقاء نظرة فاحصة على الوصفات.

أو ربما سيكون شخص ما مهتمًا بالخضروات الحامضة. ولهؤلاء العشاق هناك أيضًا طريقة معينة

في وصفات اليوم حاولت أن أقدم لكم وصفات مجربة عبر الزمن فقط. القاسم المشترك بينهم جميعًا هو أنهم ينتجون دائمًا مستحضرات لذيذة ومقرمشة جدًا. لذلك لا تتردد في اختيار أي من الوصفات والتحضير لفصل الشتاء.

كيفية الحفاظ على الخيار بحيث تكون لذيذة ومقرمشة

ستكون هذه النصائح مفيدة لك مع أي من الطرق المختارة، لذا تأكد من أخذها بعين الاعتبار.

• قبل التعليب، تأكد من نقع الثمار في الماء البارد لعدة ساعات

• اقطع الأطراف من الجانبين وتذوق الثمار حتى لا تكون مريرة
• املأ البرطمانات بالفواكه بإحكام شديد، حتى لا تتمكن من وضع المزيد منها فيها
• بحيث يتم تمليح جميع الفواكه بالتساوي، خذها بنفس الحجم لكل من الجرار
• تأكد من استخدام ورقة الفجل، وسوف يمنع المحلول الملحي من التعتيم
• استخدمي أوراق الكرز والكشمش الأسود، فهي تعطي الفاكهة القرمشة اللازمة
• غصن من نبات الطرخون يعطي نكهة الخيار البرميلي ويبقيه ممتلئًا وثابتًا
• لا تكثر من الثوم فهو يلين الثمرة
• استخدم الملح الخشن غير المعالج باليود للتمليح.
• ل تخزين أفضلالاستعدادات في الشقة في درجة حرارة الغرفة قبل الاغلاق، صب الماء المغلي عليها مرتين أو ثلاث مرات مباشرة في الجرة، في كل مرة تصريف الماء المبرد. اتركها لمدة 5 – 7 دقائق، ثم قم بتصفيتها. في المرة الثالثة فقط املأها بالمحلول الملحي، وبعد صب الخل، قم بلفها.
• تأكد من تعقيم الجرار والأغطية الفارغة
• لا تستخدم الأطعمة المعلبة التي لها غطاء منتفخ. هذا يهدد الحياة!

هذه هي القواعد الأساسية التي ستسمح لك بتناول الخيار اللذيذ طوال فصل الشتاء.

إذا كان لديك أي أسئلة بعد القراءة أو أثناء التعليب، فاطرحها في التعليقات. إذا كنت على اتصال، سأحاول الرد عليك في أسرع وقت ممكن. لكن من الأفضل بالطبع طرح الأسئلة مسبقًا، لأنني لا أتواجد دائمًا على الكمبيوتر. في بعض الأحيان يطرحون سؤالاً مباشرة من منطقة الطهي، ولا أستطيع رؤيته إلا بعد ساعتين أو ثلاث ساعات. ويمكنني أن أتخيل مدى قلق الشخص عندما لا يستجيب في الوقت المناسب.

يرجى التعامل مع هذا مع الفهم!

لكن أتمنى أن أكون قد كتبت كل شيء بوضوح وبالتفصيل، على أية حال، حاولت أن أجعله كذلك!

طهي الطعام، واسمحوا لك دائما الحصول على الاستعدادات اللذيذة.

بالعافية!

1. الخيار - الخيار "يعجبني في المتجر"
لكل 1 لتر من الماء:
- 1.5 ملعقة كبيرة ملح
- 3 ملاعق كبيرة. الصحراء
- 10-12 ملعقة كبيرة خل 9% لكل وعاء سعة 3 لتر.
1. ورق الغار، البهارات، القرنفل، بصلة(على شكل حلقات)، ضعي الشبت في قاع الجرة، ثم الخيار.
2. يُسكب الماء المغلي فوق الخيار المُجهز في مرطبانات، ويُبرد حتى يصبح دافئًا، ويُصفى، ويُضاف السكر والملح لكل 1 لتر من الماء، ويُغلى مرة أخرى، ويُسكب فوق الخيار ويُلف.
أضف الخل إلى الجرة قبل الحشوة الثانية!

2. الخيار - خيار مقرمش
-1 جزرة
-2 بصل
- 1 رأس ثوم
- ورقة واحدة من كل من الفجل، الكشمش، الكرز، ورق الغار، الشبت المظلي
- حبات فلفل أسود
1. ضعي الجزر المقطع إلى 4 أجزاء وجميع المكونات المذكورة أعلاه في قاع وعاء سعة 3 لتر.
2. ضعي الخيار، واسكبيه ساخنًا ماء مغليلمدة 15 دقيقة. استنزاف المياه. أضف إليها:
- 5 ملاعق ملح
- 10 ملاعق سكر
- 100 جرام. خل المائدة.
3. اغلي الماء مع البهارات ثم اسكبيه في الجرة مرة أخرى. نشمر.

3. الخيار "أولئك الذين لا يحبون التوابل"
هذه لذيذة خيار مملح قليلاً. مثالية لأولئك الذين أسباب مختلفةلا يمكنك تناول الطعام الحار.
لجرة 3 لتر:
— 1.5 لتر. ماء
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- 3 ملاعق كبيرة. الصحراء
1. يغسل الخيار ويترك لمدة 3 ساعات مع تغيير الماء.
2. ضعيه في مرطبان:
- مظلات الشبت، ورقة الفجل، 5 أوراق الكشمش
- 4 فصوص ثوم
- 10 حبات فلفل أسود
- 4 حبات قرنفل
- قرفة
- نبات الطرخون
3. ضعي الخيار في مرطبانات بشكل عمودي، واسكبي عليه المحلول الملحي الساخن لمدة 3 دقائق. ثم يُصفى المحلول الملحي ويُغلى مرة أخرى ويُسكب مرة أخيرة ويُضاف إلى الجرة:
- 1 ملعقة كبيرة خل طاولة
4. نشمر. يقلب رأسًا على عقب ويترك تحت بطانية دافئة حتى يبرد. حتى في فصل الربيع، عندما تفتح الجرة، يبدو الخيار مملحًا قليلاً.

4. خيار "دانا سالكينغ"
طريقة بسيطة جدًا لتخليل الخيار، لكنها لذيذة جدًا، حيث يصبح الخيار مقرمشًا.
في مرطبانات نظيفة ومعقمة (3 لتر) ضعي:
- أوراق الفجل
- الكرز
- شجرة عنب الثعلب
- أغصان الشبت
- 5 فصوص ثوم.
1. صب في كل جرة:
- 100 جرام. الملح والسكر (4 ملاعق كبيرة سكر و10 ملاعق صغيرة ملح).
2. املأ الجرار بالخيار وأضف الماء البارد. أغلقهم أغطية البولي ايثيلين، ضعها في مكان مظلم وبارد (مثل القبو). سيكون الخيار جاهزًا خلال 3 أشهر، لكنه سيستمر حتى الربيع.

5. خيار الخيار "المخمور".
1. ضع في قاع الجرة:
- جذر الفجل
- الشبت
- ثوم
- أوراق الكشمش
2. ثم قم بتعبئة الخيار بإحكام واسكب 1.5 لتر من التتبيلة:
- 3 ملاعق كبيرة ملح بدون شريحة
- 2 ملعقة كبيرة. الصحراء
- 1 ملعقة صغيرة خل
- 2 ملعقة كبيرة فودكا.
تعقيم لمدة 15 دقيقة.

6. الخيار "الخيار في صلصة الطماطم"
— 5 كجم. خيار
- 2 كيلو خيار
- 250 جرام ثوم
- 250 جرام زيت نباتي
- 250 جرام سكر حبيبات
- 3 ملاعق كبيرة. ملح
- 2 ملعقة كبيرة. 70% خل
1.مرري الطماطم من خلال مفرمة اللحم وأضيفيها زيت نباتي, السكر المحببوالملح واتركه حتى يغلي ويطهى لمدة 10 دقائق.
2. ثم أضيفي الخيار المقطع إلى حلقات بالتدريج. بعد الغليان، يطهى لمدة 20 دقيقة، ثم يضاف الثوم والخل، ويخلط كل شيء ويوضع في مرطبانات معقمة، ويغلق بإحكام.
يستغرق القطع وقتًا طويلاً، لكنك تحصل على عدد كبير من العلب: 10 علب تزن كل منها 650 جرامًا.

7. الخيار المخلل
ضعي الخيار في مرطبانات وأضيفي المحلول الملحي إلى 2 لتر من الماء:
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- 6 ملاعق كبيرة سكر
- 5-7 حبات فلفل
- 5-7 لافروشكا
1. اغلي كل شيء لمدة 3 دقائق ثم اتركيه ليبرد وأضيفيه
- 2 ملعقة كبيرة. 70% خل
2. تصب في الجرار. ثم قم بتعقيمها لمدة 5 دقائق ولفها.

8. خيار الخيار المملح
1. ضعي الخيار في مرطبانات سعة 3 لتر مع البهارات:
- الشبت
- فجل حار
- أوراق الكشمش
- ثوم
- حبوب الفلفل (4-5 قطع)
- فصوص (2-3 قطع)
- ورق كرز الطيور
- 1 ملعقة كبيرة. ملح مكدس
- 1.5 ملعقة كبيرة سكر بدون شريحة
- 2 قرص أسبرين
- 0.5-1 ملعقة صغيرة من خلاصة الخل 70%، ثم صب الماء المغلي، وأغلق الأغطية، وشارك هذه الوصفة مع أصدقائك، ودعهم أيضًا يحاولون طهيها.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+