وصفة يخنة الخضار. وصفات بسيطة لحساء الخضار. نحن لا نضيف الماء على الإطلاق. يتم طهي جميع الخضار في عصيرها الخاص
مع الخضروات. إنه سهل التحضير. من المرجح أن تكون المكونات موجودة في ثلاجتك. سيكون الطبق مرضيًا ولكنه خفيف ومنخفض السعرات الحرارية. نقدم لك وصفة يخنة اللحم مع الخضار.
الطريقة الأولى
لهذه الوصفة استخدم:
- لحم البقر (يفضل لحم العجل، فهو أكثر ليونة) - 400-500 غرام؛
- عدة طماطم متوسطة الحجم؛
- 1 كوسة (يمكن استبدالها بالكوسة)؛
- 1 باذنجان
- 2 حبة فلفل حلو متوسطة الحجم؛
- حوالي 100 غرام من الفاصوليا الخضراء (الفاصوليا الخضراء)؛
- عدة بصل صغير
- 2 فصوص من الثوم؛
- (اختيارك)؛
- زيت (زيتون أو خضار عادي) ؛
- مرق الخضار (أو الماء العادي) - كوب؛
- ملح وفلفل.
طبخ مرق اللحم مع الخضار
إذا كنت تستخدم أيًا من الخضروات المجمدة، فمن الأفضل تركها تذوب. في هذا الوقت، تحتاج إلى إعداد المنتجات المتبقية. يقشر الباذنجان ويرش بالملح للتخلص من المرارة. ثم قم بإزالة الملح الزائد وإضافته إلى المكعبات. اشطف اللحم إذا لزم الأمر، مقطعة إلى قطع صغيرة. يقطع البصل. سخني الزيت، ضعي اللحم فيه، بعد 10-15 دقيقة من القلي، أضيفي البصل. الكوسة، إذا كانت صغيرة، لا تحتاج إلى تقشيرها. قطعها إلى مكعبات. الطماطم والفلفل - إلى شرائح صغيرة. بمجرد قلي اللحم والبصل أضيفي إليهما الخضار: الفاصوليا والفلفل والطماطم والكوسة والباذنجان. غطي الطبق بالأعشاب (يمكنك تناول الريحان والكزبرة والبقدونس) والثوم. أضف الملح والفلفل الأسود. أضف الماء الساخن إلى الخضار أو (يمكنك استخدام اللحوم). غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. اضبطي الحرارة على درجة أقل بقليل من المتوسطة حتى لا يتبخر المرق.
الطريقة الثانية
الآن دعونا نطبخ بالخضار. يستخدم:
- قطعة لحم خنزير خالية من الدهون تزن حوالي 500 جرام؛
- نصف كيلو من البطاطس
- الجزر والبصل - 1 جهاز كمبيوتر؛
- الفلفل الحلو والملفوف الأبيض.
- زيت (عباد الشمس أو الزيتون) حوالي 100 غرام؛
- ورق الغار، الملح، الفلفل الحار، المطحون وحبوب الفلفل، الأعشاب؛
- نصف لتر من الماء.
تحضير
ابدأ بطهي يخنة اللحم بالخضار. أولا، قطع اللحم إلى قطع صغيرة. يُسكب الحجم المحدد من الزيت في مقلاة عميقة أو قدر بقاع سميك. يقلى اللحم فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة أو نقطعها على مبشرة خاصة. أضف إلى اللحوم. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها على الفور في المقلاة. نتركها تنضج مع اللحم والجزر. نقطع البصل والفلفل الرومي ونضيفهم إلى باقي المكونات. خففي الحرارة وأضيفي الملح والفلفل المطحون. صب الماء في الخضار. الآن حان الوقت لزراعة الملفوف. تحتاج أولاً إلى تقطيعه إلى قطع صغيرة. ضع ورق الغار وحبوب الفلفل والفلفل فوق الملفوف (ليس عليك تقطيعه). ينضج كل شيء على نار خفيفة. حرك المنتجات بشكل دوري. راقب مستوى السائل إذا بدأت الخضار تحترق فجأة، أضف القليل من الماء. يمكن تحديد الجاهزية من خلال نعومة المكونات. في النهاية، تذوق طبق الملح والفلفل. يستغرق وقت الطهي حوالي 50 دقيقة. للنكهة، يمكنك إضافة الثوم المفروم إلى مرق اللحم مع الخضار. يرش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة ويقدم.
قد يبدو يخنة الخضار بسيطًا جدًا وحتى طبقًا ريفيًا للبعض، ولكن عندما تريد حقًا طهي أشهى الأشياء لجميع أفراد الأسرة، ولديك مجموعة متنوعة من الخضار في متناول اليد، فلا يتعين عليك اتخاذ خيار صعب . كل ما تحتاجه هو خلط كل شيء معًا وإضافة اللحوم أو الدواجن وتتبيلها بالأعشاب والبهارات العطرية، وهنا لديك - يخنة الخضار مع البطاطس التي ستصبح وليمة حقيقية للبطن.
هناك أسطورة مفادها أن الحساء تم تحضيره لأول مرة خلال حرب المائة عام. أشعل الجياع في المدينة المحاصرة النار في الساحة. وأحضر كل ساكن ما بقي له من طعام وألقاه في المرجل. حتى بعد تحرير المدينة، كان العلاج الرئيسي هو الطبق، الذي تحول تماما عن طريق الصدفة - الحساء.
سنقوم بإعداد يخنة الخضار مع البطاطس ليس عن طريق الصدفة، ولكن بشكل خاص جدًا. وسوف نختار لها المنتجات التي تتناسب مع ذوقنا وما لدينا في المنزل. بعد كل شيء، يقوم الكثير منا بزراعة الخضروات في حدائقنا، وإجراء الاستعدادات المجمدة لفصل الشتاء، وأحيانًا لا نعرف كيفية استخدام الفلفل الحلو الوحيد الموجود في الثلاجة.
في رأيي، يخنة الخضار تشبه البيتزا الإيطالية، فهي مصنوعة من الخضار فقط. كل الأشياء اللذيذة التي تم العثور عليها في المنزل تتحول إلى تحفة طهي أخرى مع الارتجال.
لذلك دعونا نتعرف على ما يمكنك تحضيره منه واختياره.
يخنة الخضار مع البطاطس والباذنجان والفلفل الحلو
وصفتنا الأولى هي يخنة الخضار الكلاسيكية مع البطاطس دون استخدام أي لحم. ويمكن تحضيره كطبق منفصل، على سبيل المثال، أثناء الصوم الكبير أو لاتباع نظام غذائي. يمكنك إنقاص الوزن مع هذا الحساء والاستمتاع بالطعام اللذيذ. يمكن أن يكون هذا الحساء أيضًا طبقًا جانبيًا ممتازًا لأطباق اللحوم. يبدو لي أنه سيكون لذيذًا بشكل خاص.
سوف تحتاج:
- ملفوف - 1/4 رأس؛
- طماطم - 500 غرام؛
- الباذنجان - 500 غرام؛
- البطاطس - 500 غرام؛
- الجزر - 250 غرام؛
- فلفل حلو - 500 غرام؛
- كوسة - 500 غرام؛
- البصل - 250 غرام؛
- الخضر (قليل من الشبت والبقدونس) ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
تحضير:
1. اغسلي الباذنجان وقطعيه إلى مكعبات كبيرة. ليست هناك حاجة لإزالة القشر، فقد تم بيع الباذنجان منذ فترة طويلة على أنه لذيذ وبدون مرارة، وسيكون الجلد رقيقًا وصالحًا للأكل. على العكس من ذلك، سيضيف الباذنجان غير المقشر لونه الخاص إلى لوحة الحساء بأكملها.
2. قطع اللب بالبذور وساق الفلفل الحلو النظيف. قطع الأقسام الناعمة. قطع الجزء المتبقي من العصير الأحمر بالطول إلى شرائح، ثم إلى مربعات أصغر قليلاً من مكعبات الباذنجان التي بدأت بها.
3. قطعي الكوسة الصغيرة إلى شرائح طولية ثم إلى مكعبات. إذا كانت الكوسة كبيرة جدًا ومتضخمة، فمن الأفضل قطع القشرة وإزالة الوسط بالبذور الكبيرة. بالمناسبة، بدلا من الكوسة الكلاسيكية، يمكنك أيضا استخدام الكوسة.
4. يمكن تقطيع الجزر إلى مكعبات صغيرة أو شرائح قصيرة. نظرًا لأنها أصعب الخضروات التي نستخدمها في الحساء، فيجب أن تنضج بشكل أسرع. أسهل طريقة هي تقطيعها إلى حجم أصغر.
5. نقطع البصل إلى مكعبات. لكن استرشد بما إذا كانت أسرتك تحب قطع البصل الكبيرة في الحساء النهائي.
6. قطعي الكرنب إلى أرباع إلى مربعات كبيرة. إذا قمت بتقطيعها إلى شرائح رفيعة، مثل الحساء، فمن المرجح أن تضيع على خلفية جميع الخضروات الأخرى، خاصة إذا كانت صغيرة الحجم وتغلي كثيرًا أثناء عملية الطهي. يكون الحساء في أجمل حالاته عندما تكون جميع القطع متساوية تقريباً.
7. سخني الزيت النباتي في قدر أو مقلاة عميقة. ضعي البصل هناك واقليه قليلاً حتى يصبح شفافًا. ثم أضيفي الجزر واتركيه على نار خفيفة قليلاً على نار متوسطة حتى ينضج قليلاً، ولكن لا يتم طهي الجزر ولا البصل بشكل زائد. وبعد دقائق قليلة من الجزر، أضيفي الفلفل الحلو.
8. حركي الخضار واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق ثم أضيفي البطاطس المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
9. اسلقي الخضار لمدة خمس دقائق ثم أضيفي الباذنجان والكوسة والملفوف. هذه الخضار هي الأخيرة لأنها أنعم وأسرع طهيًا. اصنعي هريسة من الطماطم، قشريها أولاً. يُسكب هذا المهروس فوق الخضار ويُقلب.
10. أضف الملح حسب الرغبة وأضف البهارات العطرية. يمكنك استخدام الأعشاب الجافة مثل البقدونس والشبت، أو يمكنك إضافة البابريكا والكزبرة، مما يجعل الحساء أكثر حارًا. امزج كل شيء بعناية ثم غطيه واتركه على نار متوسطة حتى تنضج الخضار بالكامل.
11. تذوق الخضار لمعرفة ما إذا كانت قد نضجت. في النهاية، قبل التقديم، يرش الخضار مع البطاطس والأعشاب الطازجة.
شهية طيبة وعشاء صحي لذيذ لجميع أفراد الأسرة!
وصفة بسيطة لحساء الخضار مع البطاطس واللحم في مقلاة
يعد طهي يخنة الخضار مع اللحم عملية بسيطة إلى حد ما. الميزة الوحيدة لهذه الوصفة هي أنه قبل طهي الخضار، تحتاج إلى طهي اللحم. خاصة إذا كان لحم البقر. ولكن إذا كنت تستخدم لحم الخنزير، فلن يستغرق الأمر الكثير من الوقت. لحم الخنزير هو لحم أكثر طراوة وأنا شخصياً أحبه بشكل أفضل مع الخضار. في الأساس، يتحول الحساء من طبق جانبي إلى طبق كامل.
سوف تحتاج:
- لحم الخنزير (من الأفضل أن تأخذ لوح الكتف) - 300 غرام؛
- البطاطس - 3 قطع؛
- فلفل حلو - 2 قطعة؛
- طماطم - 4-5 قطع؛
- كوسة صغيرة - 3-4 قطع؛
- بصل - 2-3 قطع؛
- الجزر - 1-2 قطعة؛
- خضرة.
- زيت عباد الشمس للقلي؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
تحضير:
1. أولا وقبل كل شيء، بالطبع، تحتاج إلى غسل وتقشير الخضار. قطع قشر البطاطس والجزر. قشر البصل. ليست هناك حاجة لإزالة جلد الكوسة الصغيرة إذا كانت لا تزال رقيقة. إذا كانت الكوسة كبيرة ومتضخمة فمن الأفضل قطعها. لا تحتاج الطماطم والفلفل الحلو إلى التقشير.
2. يُقطع البصل جيدًا للقلي في مقلاة. يمكنك ببساطة سلق البصل، لكن قليه سيعطيه لوناً ذهبياً جميلاً وطعماً مفضلاً لدى الجميع.
3. قطع اللحم المغسولة والمجففة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم طهيه بسرعة ولا يستغرق الكثير من الوقت. ضعي قطع اللحم في مقلاة ساخنة بالزيت واقليها على نار متوسطة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق. يجب أن يكون اللحم بنيًا قليلاً. لا تنسى تحريكه من وقت لآخر.
4. أثناء طهي اللحم، قطعي الجزر إلى شرائح رفيعة.
5. قطعي الفلفل الحلو إلى مكعبات. يعمل الفلفل الأحمر والأصفر والبرتقالي بشكل أفضل مع اليخنة. اللون الأخضر ليس حلوًا وعطريًا، على الرغم من إمكانية استخدامه.
6. بعد 10 دقائق، أضيفي البصل المفروم إلى اللحم. الموسم بشكل جيد مع الملح والفلفل. يقلى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. تحتاج إلى إحضار البصل إلى الشفافية.
7. حان الوقت لإضافة الجزر. يُحرَّك اللحم ويُطهى على نار خفيفة مع البصل والجزر لمدة 5 دقائق أخرى تحت الغطاء. لا تدعهم يطهون أكثر من اللازم، لأن ذلك قد يفسد قليلاً طعم الحساء النهائي.
8. في هذه الأثناء، قطعي البطاطس إلى مكعبات. نقطع الكوسة بنفس الطريقة.
8. الآن تحتاج إلى إضافة البطاطس والكوسا. ينضج مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
9. بعد ذلك، أضيفي مكعبات الطماطم. ينضج لمدة 10 دقائق أخرى.
10. تحققي من نضج الحساء ثم أضيفي الملح والفلفل. إذا أعجبك كل شيء، ارفعيه عن النار وأضيفي الخضر واتركيه لبعض الوقت حتى تنضج الخضروات.
تبين أن الطبق لذيذ وصحي بشكل لا يصدق.
طريقة تحضير يخنة الخضار مع الفطر والبطاطس
يخنة الخضار مع الفطر طبق منخفض السعرات الحرارية يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات. هناك فروق دقيقة في تحضير هذا الطبق يجب أخذها بعين الاعتبار للحصول على نتيجة ممتازة. أهم ما يميز الطبق هو الفطر. خلال موسم قطف الفطر، يمكنك أن تأخذ الفطر البري من اختيارك، وفي موسم البرد، فإن الفطر الأكثر عادية مثالي. لكن فقط الأطعمة الطازجة وليس المعلبة.
سوف تحتاج:
- البطاطس - 1 كجم؛
- الفطر (يفضل الفطر) - 500 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الجزر - 2 قطعة؛
- الفلفل الحلو – 2-3 قطع؛
- طماطم – 4 قطع؛
- خضرة.
- ملح وفلفل.
تحضير:
1. اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى مكعبات. قشر الفطر من الطبقة العلوية على الغطاء. إذا كانت جديدة تمامًا وبيضاء الثلج، فيمكنك تركها. قطع الفطر إلى أرباع مسطحة.
2. ضعي البطاطس في قدر مع قليل من الماء. لا ينبغي أن تُسلق البطاطس بل تُطهى. بهذه الطريقة سيكون أقل غليانًا ومائيًا.
3. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت حتى يصبح شفافًا.
4. يُضاف الجزر المقطع إلى شرائح إلى البصل. يقلى لمدة 5 دقائق.
5. بعد ذلك، أضيفي الفلفل المفروم. يقلى مع التحريك لمدة 3-4 دقائق أخرى.
6. أضف الطماطم. من الأفضل تقطيعها إلى مكعبات. قم بطهيها مع الخضار لبعض الوقت حتى تطلق عصائرها وتلين. يتبل خليط الخضار بالملح والفلفل حسب رغبتك.
7. في نفس وقت قلي الخضار، اقلي الفطر في مقلاة أخرى حتى ينضج. حوالي 10 دقائق. تأكد من الملح لهم أثناء هذه العملية. يمتص الفطر الكثير من الملح، وإذا قمت بتمليحه لاحقًا، عندما يتم مزجه مع الخضار، فقد يتبين أن الطبق غير مملح.
8. اخلطي الخضار المحضرة والفطر والبطاطس المطهية معًا. طعم الملوحة. يمكنك إضافة خليط مناسب من الأعشاب لأطباق الخضار، لكن الطعم والرائحة سيظلان مشرقين للغاية.
يمكن تقديم هذا الطبق على الفور. لا حاجة لانتظار الشراب. طعمها أفضل حار. بالعافية!
يخنة اليقطين والبطاطس، عطرية وحارة
وهنا يخنة الخضار مع البطاطس لمحبي اليقطين. ينضج هذا الجمال الحلو اللذيذ فقط في الخريف، ولكن إذا كانت لديك مستحضرات مجمدة متبقية لفصل الشتاء، فيمكنك تحضير مثل هذا الحساء في أي وقت من السنة. عادةً ما أقوم دائمًا بتجميد محصول اليقطين الصيفي. حسنًا، ليس لدي الوقت لتناول عدة حبات قرع متوسطة الحجم. اليقطين المجمد ليس أقل روعة ويحتفظ بمعظم خصائصه المفيدة وبالطبع طعمه. بالنسبة لأولئك الذين سيقومون بإعداد مثل هذا الطبق لأول مرة، أريد أن أقول فارق بسيط: هذا الحساء يتحول إلى حلاوة بفضل اليقطين. وهذا ليس حسب ذوق الجميع.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- البطاطس - 1 كجم. ;
- اليقطين - 0.5 كجم. ;
- البازلاء - 200 غرام. ;
- زيت عباد الشمس؛
- الكزبرة - 1/2 ملعقة صغيرة. ;
- الكركم - 1/2 ملعقة صغيرة. ;
- كمون (جيرا) - 1/2 ملعقة صغيرة. ;
- مسحوق الثوم المجفف - 1 ملعقة صغيرة. ;
- فلفل أسود - ¼ ملعقة صغيرة. ;
- ملح للتذوق.
تحضير:
1. نغسل البطاطس، ونقشرها، ونقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. أكبر مما تضعه عادة في الحساء. ثم اسلقي البطاطس في ماء مملح حتى تنضج.
2. قشر اليقطين. تحتاج إلى قطع الجلد السميك منه وإخراج الوسط بالبذور. يجب أن يبقى اللب الرئيسي فقط. نقطعها إلى مكعبات بنفس حجم البطاطس التي يتم طهيها في هذا الوقت تقريبًا. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُوضع قطع اليقطين هناك. أضف جميع البهارات من القائمة أعلاه. يقلب جيدًا ويغطى ويترك على نار خفيفة على نار متوسطة حتى ينضج اليقطين. ليست هناك حاجة لإضافة الماء، لأن اليقطين سوف يفرز عصيره الخاص.
إذا كنت تستخدم اليقطين المجمد، دعه يذوب أولاً في مقلاة، غير مكشوفة، حتى يتبخر معظم السائل، ثم قم بتغطيته واتركه على نار خفيفة حتى ينضج. بهذه الطريقة لن يكون اليقطين مسلوقًا ومائيًا جدًا.
3. أضف البطاطس الجاهزة إلى المقلاة مع اليقطين. ضع البازلاء الخضراء هناك أيضًا. اسمحوا لي أن ألفت انتباهكم إلى حقيقة أن هذه ليست بازلاء معلبة، ولكنها طازجة أو مجمدة. إذا لم يكن الوقت صيفًا ولم يكن لديك بازلاء من حديقتك، فمن الأفضل أن تشتريها مجمدة. دون إزالة الجليد، ضعه في مقلاة مع الخضروات، ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق حرفيا. سوف تذوب البازلاء وتنضج قليلاً، لكنها لن تصبح طرية. سيكون لذيذا جدا.
قبل إخراج الطبق من الموقد، تذوقيه وأضيفي الملح إذا لزم الأمر. يتم تحضير يخنة الخضار مع البطاطس واليقطين بسرعة كبيرة، حرفيًا في نصف ساعة مع جميع الاستعدادات، لذا فإن وجبة غداء لذيذة وصحية لن تجعلك تنتظر.
يخنة الخضار مع اللحم والفاصوليا - وصفة طبق شهية
بغض النظر عن اسم هذا الطبق في بلدان مختلفة، فهو محبوب في كل مكان ويتم تحضيره بكل سرور. هذا حساء رائع يسهل صنعه. يقدم هذا الإصدار مكونًا شهيًا ولذيذًا آخر - الفاصوليا البيضاء. وفي بعض الحالات، يمكن أن يحل محل اللحوم بسهولة، لأنه يحتوي على الكثير من البروتين الصحي. ومن المؤسف أنه ليس من الضروري إضافة اللحوم.
لتحضير يخنة الخضار بالفاصوليا واللحم سنحتاج إلى:
- الباذنجان - 2 قطعة؛
- كوسة - 2 قطعة؛
- جزر - 2 قطعة؛
- فلفل حلو - 1 قطعة. (كبير)؛
- بصل - 2 قطعة؛
- طماطم - 300 غرام؛
- البطاطس - 5 قطع؛
- لحم - 400 غرام؛
- فاصوليا - 200 غرام؛
- معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة؛
- زيت نباتي للقلي؛
- الخضر حسب الذوق
- الثوم - 2-3 فصوص.
تحضير:
1. ابدأ بالفاصوليا المستخدمة في هذا الحساء لأن ذلك قد يستغرق وقتًا أطول. يجب أولا نقع الفاصوليا الطازجة في الماء البارد لمدة 1-2 ساعات (من الممكن أكثر)، ثم تغلي في الماء المملح. يمكنك أيضًا استخدام الفاصوليا المعلبة، ولكن تأكد بعد ذلك من شطفها من المرق الذي كانت فيه في الجرة. لا ينبغي طهي الأطعمة المعلبة. ما عليك سوى إضافته إلى الحساء في المرحلة المناسبة.
2. قشر الباذنجان والكوسة. قطعها إلى مكعبات من نفس الحجم الصغير.
3. قشر البطاطس والجزر. نغسل الفلفل ونزيل البذور من المركز. قطع جميع الخضار إلى مكعبات. البصل إلى حلقات أرباع رفيعة.
4. قطعي اللحم إلى قطع صغيرة. يعتبر لحم الخنزير مثاليًا للطهي، لأنه ينضج بسرعة ويحتوي على طبقات من الدهون، مما يجعل الحساء أكثر نكهة وعصيرًا.
ضعي اللحم المفروم في مقلاة واقليه حتى ينضج ويتقرمش قليلاً. القشرة سوف تعطي طعمها الخاص.
5. يُسكب القليل من الزيت (3-4 ملاعق كبيرة) في قدر كبيرة. ضعي الكوسة والطماطم والفلفل والباذنجان فيها واتركيها على نار خفيفة على نار خفيفة. أضف الملح قليلاً حتى تطلق الخضار عصيرها وتطهى فيه بدلاً من الماء. قد يبدو أن هناك الكثير من الخضروات، لكن ضع في اعتبارك أنه أثناء الطهي، سينخفض حجمها بمقدار الثلث على الأقل. يغطى بغطاء ويترك لينضج.
6. عندما يصبح اللحم جاهزًا تقريبًا، أضيفي البصل والجزر إلى المقلاة. يُحرَّك ويُقلى الخضار قليلاً حتى تنضج. يمكنك قليها قليلاً حسب الذوق. في النهاية، أضف الثوم المفروم.
7. عندما تستقر الخضار قليلاً، ضعي البطاطس في المقلاة واستمري في طهيها على نار خفيفة معها.
8. بعد 5 دقائق، أضيفي الفاصوليا. لقد تم غليها بالفعل، لكنها تحتاج إلى وقت حتى تتشبع بطعم ورائحة الخضار وتتناسب بشكل متناغم مع يخنة الخضار مع البطاطس واللحوم معًا. غطي كل شيء بغطاء واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج.
9. عندما تصبح الخضار جاهزة تقريبًا، ضعي اللحم مع الجزر والبصل في المقلاة. أضف معجون الطماطم واخلط كل شيء جيدًا.
10. الآن حاول معرفة ما إذا كان هناك ما يكفي من الملح. يمكنك إضافة التوابل العطرية أو الأعشاب وتتبيلها قليلاً. بعد ذلك، قم بتغطية الغطاء واتركه على نار خفيفة قليلاً حتى تنضج جميع الخضروات واللحوم والفاصوليا بالكامل.
يمكنك تقديم الطبق ساخنًا على الفور، لكن من الأفضل تركه لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
هذا طبق لذيذ ومرضي، لكنه في نفس الوقت خفيف على المعدة. مثالي لأولئك الذين لا يأكلون لحم الخنزير. لكي يكون المرق الذي تُطهى فيه الخضار أكثر عطرية وغنية، يجب أولاً أن يُقلى الدجاج قليلاً حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً. يؤثر هذا السر الصغير بشكل كبير على طعم الطبق. الدجاج نفسه بلحمه الطري الحلو قليلاً يتناسب تمامًا مع الخضار المطهية. هذه إحدى الخلطات المفضلة لدي، خاصة مع البطاطس.
للتحضير سنحتاج إلى:
- دجاج - 800 غرام؛
- عدة بطاطس
- البصل - 3-4 قطع؛
- جزر - 1 كبيرة أو 2 متوسطة؛
- كوسة – 2 قطعة؛
- ربع رأس ملفوف؛
- زوج من الطماطم
- الثوم - 2-3 فصوص؛
- خليط الخضار المجمد (الكحلبي، البروكلي، الفاصوليا الخضراء، البازلاء، الفلفل الحلو) - 200 غرام؛
- بَقدونس؛
- ملح وفلفل؛
- زيت نباتي؛
تحضير:
1. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى قطع البصل والكوسا والجزر إلى نصف حلقات، والبطاطس إلى مكعبات، والملفوف إلى شرائح، والطماطم إلى شرائح.
2. أي لحم دجاج مناسب، الصدر والساقين. يمكنك تقطيع الذبيحة بأكملها والحصول على جميع أنواع اللحوم لكل الأذواق. قطع الدجاج إلى أجزاء. تقلى في الزيت حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم ضعه في طبق أعمق أو قدر أو مقلاة واملأه بالماء الساخن وقم بتغطيته بغطاء. نتركها تغلي على نار متوسطة.
3. في مقلاة ثانية في هذا الوقت، اقلي البصل في الزيت النباتي حتى يصبح طرياً وبنياً قليلاً. بعد ذلك، أضيفي البصل إلى الدجاج. ضع البطاطس المقطعة إلى مكعبات متوسطة هناك. استمر في الغليان تحت الغطاء.
4. اقلي الجزر والكوسة في مقلاة. يجب أن تنعم وتكتسب اللون البني قليلاً.
5. عندما يصبح الملفوف نصف جاهز، ضع الملفوف المقطّع إلى شرائح رفيعة في المقلاة. أضف ورقة الغار للنكهة أيضًا. ينضج لمدة 5-7 دقائق.
6. أضيفي الكوسة المقلية والجزر إلى البطاطس والملفوف والدجاج. أضف الخضار المجمدة من الخليط هناك. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
7. بعد ذلك أضيفي الطماطم المقطعة إلى شرائح صغيرة والثوم المفروم. يرش بالأعشاب الطازجة حسب الرغبة.
ينضج لمدة خمس دقائق أخرى. أطفئ الموقد واتركه مغطى لمدة 10 دقائق. يخنة الخضار اللذيذة والمشرقة والعطرية مع البطاطس والدجاج جاهزة. اجمع عائلتك على وجه السرعة حول الطاولة وتناول الغداء.
يخنة خضار الربيع مع البطاطس والبروكلي
لماذا وصفة الربيع؟ لأنه بعد شتاء طويل وبارد، تريد شيئًا منعشًا ومشرقًا ودافئًا. يخنة الخضار مع البطاطس مناسبة تمامًا. بالإضافة إلى ذلك، فإنه لن يشحنك بمزاجك فحسب، بل أيضًا بجزء جيد من الفيتامينات. للتحضير سوف تحتاج إلى مجموعة صغيرة جدًا من المكونات.
سوف تحتاج:
- فلفل حلو - 1 قطعة؛
- كوسة - 1 جهاز كمبيوتر؛
- البروكلي - 100 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الثوم - 2-3 فصوص؛
- البطاطس - 2 قطعة؛
- الذرة - 100 غرام؛
- صلصة الطماطم - 50 غرام؛
- زيت نباتي للقلي؛
- الفلفل والملح حسب الذوق.
تحضير:
1. اسلقي البطاطس وقطعيها إلى قطع كبيرة.
2. نقطع الكوسة إلى دوائر، والبصل إلى أنصاف أقمار، والفلفل إلى شرائح.
3. ضعي الفلفل في مقلاة ساخنة واقليه لمدة دقيقة واحدة.
4. أضيفي الكوسة واطهيها تحت الغطاء حتى تنضج نصفها.
5. أضف الملح.
6. أضيفي البروكلي إلى المقلاة، ثم البصل والثوم.
7. يُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق. نتبل بالفلفل الأسود ونضيف الذرة وصلصة الطماطم. اخلط جيدا.
8. اتركيه على نار هادئة لبضع دقائق ثم أضيفي البطاطس. غطيها بغطاء واتركيها على النار لمدة 3-5 دقائق أخرى.
طبق الربيع جاهز. لإكمال الألوان، يمكنك أيضًا رش بعض الأعشاب الطازجة فوقها.
يخنة الخضار طبق عالمي. يمكن استهلاكه ساخنًا وباردًا. قم بالطهي والتجربة واستمتع بالنتيجة.
يخنة الخضار مع البطاطس وكرات اللحم - وصفة فيديو
الجميل في هذا الطبق هو أنه يمكن أن يكون وجبة غداء أو عشاء كاملة لجميع أفراد الأسرة. وفي الوقت نفسه، فهو متوازن تمامًا ليكون مفيدًا وصحيًا. كما يتم الجمع بين مجموعة متنوعة من الخضروات الغنية بالفيتامينات والألياف واللحوم. سوف يتحول إلى مرضية وصحية. أكثر ما يمكن أن تسأل عنه؟
يعد الحساء المصنوع من كرات اللحم بديلاً مثيرًا للاهتمام لليخنة مع اللحم المطبوخ أو الدجاج. ويتم طهيه بسرعة كبيرة. مجموعة من المنتجات كما يقولون لكل يوم.
يحظى يخنة الخضار بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. إنه يحتل مكانة مرموقة في كل مطبخ وطني. وبغض النظر عما يطلق عليه (راتاتوي في فرنسا أو البريام في اليونان)، فإن القاعدة هي نفسها: الخضار المطهية المقطعة.
يمكن أن يكون تكوين الحساء:
- نباتي؛
- مع اللحوم؛
- مع المأكولات البحرية.
- مع الفول
- مع الفطر
- مع البيضة.
وبحسب طريقة التحضير ينقسم الطبق إلى:
- الخياطة.
- الخبز في الفرن.
- الطبخ في طباخ بطيء.
لإرضاء عائلتك والبدء في تحضير يخنة الخضار، ما عليك سوى اتخاذ قرار بشأن اختيار المنتجات المتاحة وطريقة الطهي المفضلة.
أسرار وجبة غداء لذيذة
كيف يمكنك طهي يخنة الخضار دون أن تتحول إلى عصيدة؟ ما هي المنتجات التي تختارها للطهي؟ وبغض النظر عن وصفة الطبخ التي يتم اختيارها، هناك عدد من القواعد للحصول على نتيجة مثالية.
- لجعل الطبق يبدو جماليا، يجب تقطيع جميع المكونات إلى قطع متساوية. ويفضل أن تكون مفرومة ناعماً، لكن يمكنك تغيير الشكل.
- الحساء المثالي هو كل مكون في قدر خاص به. لأن نظرًا لأن المنتجات لها درجات مختلفة من الاستعداد، فيجب طهيها بشكل منفصل. ولكن إذا كانت الوصفة تتضمن طهيًا سريعًا، فسيتم طهي الخضار معًا، ولكن بتسلسل صارم للمكونات. ثم سوف تشعر بطعم كل مكون.
- عند استخدام الباذنجان في الوصفة، يجب معالجته مسبقًا لإزالة أي مرارة. للقيام بذلك، نملح الخضار المقطعة إلى حلقات جيدًا ونتركها لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، اشطفيه من الملح وجففيه. ثم استخدميه حسب الوصفة.
- لتحضير يخنة الخضار مع أقصى قدر من الفوائد الصحية والحد الأدنى من السعرات الحرارية، يجب تحضير الطبق بدون صلصة إضافية. على الرغم من أن الصلصة تحتوي على كل النكهة في بعض الوصفات.
- الارتجال هو مفتاح النجاح. تكمن الخصوصية الكاملة في أنه يمكنك تجربة الخضار عن طريق إضافة مكونات معينة وزيادة نسبة بعض المنتجات وتقليل محتوى المنتجات الأخرى.
وصفات يخنة الخضار من جميع أنحاء العالم
يتم تحضير أطباق الخضار في جميع أنحاء العالم. كل أمة تجلب لها فرديتها وأصالتها. يمكنك تحضير يخنة الخضار مع الباذنجان والكوسة والبطاطس والطماطم وإضافة اللحم أو التوفو إليها. مجموعة متنوعة من الوصفات ستسعد أي ذواقة، مما يمنح الطبق العادي طعمًا خاصًا.
طعم الصيف الإيطالي
سيكون هذا الطبق الإيطالي الخفيف بمثابة مقبلات رائعة في يوم صيفي. الألوان الزاهية والمجموعات غير العادية من النكهات ستسعد خبراء الطعام اللذيذ الحقيقيين.
- كوسة - 0.5 كجم؛
- اليقطين - 0.5 كجم؛
- الكرز - 2 كوب؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- أوريجانو، ريحان، بقدونس - 2 ملعقة كبيرة لكل منهما. ملاعق؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
لإعطاء الطبق رائحة خاصة وطعم جوزي، من الأفضل استخدام القرع.
قطع الكوسة واليقطين إلى شرائح. قطع جميع الطماطم الكرزية إلى نصفين. مرر الثوم متوسط الحجم من خلال مكبس. قطعي أوراق الأوريجانو والريحان والبقدونس حتى تحصلي على ملعقتين كبيرتين من كل حبة خضراء. ملاعق.
تقلى الكوسة واليقطين في مقلاة ساخنة بزيت الزيتون. اطبخي حتى تنضج الخضار، ثم أضيفي الطماطم والثوم والأعشاب. امزج كل شيء بعناية واستمر في الغليان حتى يصبح الكرز طريًا.
تتبل الخضار المحضرة بالفلفل والملح حسب ذوقك. يمكن تقديم هذا الحساء ساخنًا أو دافئًا.
شغف ساخن على الطراز المكسيكي
يخنة الخضار مع الدجاج هو طبق مكسيكي شهي يرضي جيدًا ويمكن أن يحل محل وجبة غداء كاملة. تمتزج الفاصوليا والذرة والدجاج بشكل مثالي، مما يعطي مظهرًا فريدًا للطبق بتنوع ألوانه وأشكاله المتنوعة.
- دجاج - 0.5 كجم؛
- الذرة - 0.5 كجم؛
- الفاصوليا الحمراء - 0.4 كجم؛
- طماطم - 3 قطع؛
- فلفل حلو - 3 قطع؛
- بصل - 2 قطعة؛
- القرفة والبهارات المجففة (الثوم، الفلفل الحلو، الطماطم المطحونة) - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما؛
- الفلفل الحار - ⅓ ملعقة صغيرة؛
- ملح للتذوق.
من الأفضل تحضير جميع المكونات مسبقًا. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقطع الجزر إلى مكعبات. قم بإزالة الأغشية بالبذور من الفلفل، وقطعها بالطول إلى 4 أجزاء ومقطعة إلى شرائح. قم أيضًا بتقسيم الطماطم الكبيرة إلى 4 أجزاء ومقطعة إلى نصف حلقات.
في حالة استخدام الفاصوليا والذرة المعلبة، صفي الماء. ويفضل اختيار الفيليه من لحم الدجاج. نقطع الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم بشكل عشوائي.
توضع الخضار في مقلاة بتسلسل معين. أولاً، اقلي البصل على نار متوسطة حتى ينضج نصفه. أضف الجزر إليها. بعد بضع دقائق، أضف الفلفل. ثم أضف الطماطم. أضف الذرة والفاصوليا أخيرًا. فقط بعد ذلك الملح والفلفل وتتبيل كل شيء بالبهارات.
امزج كل شيء وأضف قطع اللحم. يجب طهي الدجاج في صلصة الخضار. في 10 دقائق سيكون الحساء جاهزا.
Adzhapsandali - منظر من مرتفعات الجبال الجورجية
يتناسب الطبق الجورجي التقليدي بسهولة مع ابتكارات المطبخ الفنية. يخنة الخضار في طباخ بطيء لذيذ مثل الجدة الجورجية.
- فلفل حلو - 2 قطعة؛
- الفاصوليا الخضراء - 400 غرام؛
- طماطم - 3 قطع؛
- الباذنجان - 2 قطعة؛
- بصل - 2 قطعة؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- الكزبرة - حفنة كبيرة؛
- ريحان - 2 أغصان؛
- حبوب الفلفل - 10 قطع؛
- ملح للتذوق.
يتم تقطيع الباذنجان المحضر بشكل صحيح (بدون مرارة) إلى نصف دائرة.
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. نقطع الطماطم والفلفل إلى مكعبات متوسطة الحجم.
صب القليل من الزيت النباتي في الوعاء واضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الخبز". يقلى البصل في الزيت الساخن لمدة 15 دقيقة.
أضف الطماطم والفلفل. يقلب ويقلى لمدة 10 دقائق أخرى.
أضيفي الباذنجان والفاصوليا الخضراء. نسكب الماء حتى يغطي كامل محتويات الوعاء.
قم بالطهي لمدة ساعة في وضع "الحساء".
نفرم الكزبرة والريحان جيداً. مرر فصوص الثوم من خلال مكبس. وقبل 15 دقيقة من نهاية الطهي، أضف كل هذا إلى الخضار. أضف الفلفل والملح حسب الرغبة إلى الحساء.
سحر فرنسي في راتاتوي
هذا الطبق الفرنسي اللذيذ سهل التحضير. يتم تقطيع جميع المكونات إلى شرائح وتخبز في الفرن. الراتاتوي التقليدي عبارة عن يخنة خضار مع الكوسة والطماطم. سواء قمت بإضافة الصلصة إليهم أم لا، قم بإعداد راتاتوي كلاسيكي أو يخنة الخضار مع الباذنجان - هناك خيارات كافية لكل يوم.
لتحضير راتاتوي بسيط بالأعشاب ستحتاج:
- الباذنجان - 2 قطعة؛
- كوسة (أخضر) - 2 قطعة؛
- كوسة (أصفر) - 2 قطعة؛
- طماطم - 5 قطع؛
- الأعشاب الحارة والملح - حسب الرغبة.
تحضير الباذنجان، وإزالة المرارة منه.
قم بتقطيع جميع المنتجات الأخرى - الكوسة والكوسا والطماطم - إلى شرائح بنفس سمك الباذنجان.
ضعي جميع الخضار واحدة تلو الأخرى في طبق الخبز: الباذنجان، الكوسة، الطماطم، الكوسة. املأ النموذج بأكمله معهم. يُرش الملح والأعشاب في الأعلى ويُرش قليلاً بزيت الزيتون.
غطي المقلاة بالورق واخبزي كل شيء في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا. قبل التقديم، يجب أن يجلس راتاتوي لمدة 10 دقائق تقريبا.
المطبخ الهنغاري الكلاسيكي
الفيتامينات في الشتاء، الطعام اللذيذ في البرطمان - الأمر كله يتعلق بالليشو. اكتسب الطبق من المجر شعبية وانتشر في جميع أنحاء أوروبا. يعرف الجميع وصفة يخنة الخضار لفصل الشتاء - وهي عبارة عن فلفل مطهي في الطماطم مع الكثير من الجزر والبصل. لكن الليكسو المجري التقليدي مختلف. ومن قال أن يخنة الخضار لا يمكن أن تتكون من الفلفل والطماطم فقط؟
- فلفل حلو - 2.5 كجم؛
- طماطم - 3 كجم؛
- سكر - 100 غرام؛
- ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
- فلفل مطحون - حسب الرغبة.
احرق الطماطم بالماء المغلي وأزل الجلد. يُطحن اللب في مفرمة اللحم أو يُمزج بالخلاط. ضعي النار حتى تغلي. ستكون هذه صلصة الفلفل. إذا لم تكن هناك طماطم، فيمكن استبدالها بـ 1 كجم من معجون الطماطم.
للجمال والذوق الأكثر ثراء، تحتاج إلى استخدام أنواع مختلفة من الفلفل. نقطع الفلفل إلى نصفين ونزيل البذور والأغشية. قطعها إلى قطع بعرض 1-2 سم.
ضعي الفلفل في صلصة الطماطم المغلية واتركيها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. أثناء الطهي، أضف السكر والفلفل المطحون والملح حسب الرغبة.
ضع الليشو الساخن النهائي في مرطبانات نظيفة مبسترة، ولف الغطاء بإحكام - ويصبح يخنة الخضار جاهزًا لفصل الشتاء!
الحساء في حالة سكر من أيرلندا
إن حساء الخضار البسيط واللذيذ والمرضي مع اللحم ونكهة البيرة قليلاً سيحول الجميع إلى الأيرلنديين قليلاً. سوف يساعد جهاز الطهي المتعدد بشكل كبير في تقليل الوقت الذي تقضيه في المطبخ.
- لحم - 0.6 كجم؛
- البطاطس - 6 قطع؛
- الجزر - 1 قطعة؛
- الكرفس - 3 سيقان؛
- الكراث - 1 قطعة؛
- بيرة - 0.5 لتر؛
- حبوب الفلفل - 5 قطع؛
- ملح للتذوق.
من الناحية المثالية، بحيث يكون الحساء الخضار مع اللحوم في طباخ بطيء أيرلندي قريب من الأصل، يجب عليك تناول لحم الضأن، ولكن يمكنك استبداله بأمان بلحم البقر. ولغلي الطبق، فإن البيرة الداكنة هي الأنسب.
قطع اللحم إلى قطع كبيرة. اقليها في مقلاة ساخنة حتى تشكل قشرة صغيرة، ثم انقليها إلى وعاء الطهي المتعدد.
قطع الجزر والكراث والكرفس إلى شرائح، ولكن ليست رقيقة جدًا. أضف الخضار إلى اللحم. الملح والفلفل كل شيء. يُسكب البيرة ويُطهى لمدة 40 دقيقة في وضع "الحساء".
تُقطع البطاطس إلى قطع كبيرة وتُضاف إلى الطباخ البطيء. يُطهى الحساء على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس تمامًا.
الفلامنكو الاسباني مع البيستو
البيستو هو طبق نباتي تقليدي في إسبانيا. وصفة يخنة الخضار مع الكوسة بسيطة تمامًا. وميزة هذا الطبق أنه رائع بكل مظاهره: فهو يقدم كطبق مستقل وكطبق جانبي، يؤكل ساخناً وبارداً. يمكنك أيضًا طهي يخنة الخضار في طباخ بطيء أو بالطريقة التقليدية.
- كوسة - 2 قطعة؛
- فلفل - 2 قطعة؛
- طماطم - 1 كجم؛
- بصل - 1 قطعة؛
- سكر - ½ ملعقة صغيرة؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
من الأفضل تناول الفلفل بألوان مختلفة. قشر الفلفل من البذور وقطعه إلى نصف حلقات. قطع البصل أيضا. تقلى الخضار بزيت الزيتون في مقلاة ساخنة. عندما يصبح الفلفل طرياً، أضيفي السكر.
نقطع الكوسة إلى شرائح. تقشر الطماطم وتقطع ناعما. تقلى الكوسة والطماطم في مقلاة منفصلة حتى تنضج.
نخلط جميع الخضار في وعاء واحد ونضيف الملح والبهارات حسب الرغبة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. إذا كان هناك سائل زائد، فلا تغطيه بغطاء.
الفلفل الحلو - تسليط الضوء على البرنامج
تقوم ربات البيوت البلغاريات بطهي وجبات دسمة وغير معقدة. تحتوي وصفة يخنة الخضار هذه على الحد الأدنى من المكونات: اللحم المفروم والبطاطس. بالطبع، يضيف الفلفل الحلو المشرق إلى الطبق نكهة وجمال.
- البطاطس - 5 قطع؛
- فلفل حلو - 1 قطعة؛
- لحم مفروم - 300 غرام؛
- الخضر والملح والفلفل - حسب الرغبة.
إذا كنت ترغب في الحصول على طبق غير عادي، فيمكن استبدال 1 فلفل حلو أحمر كبير بقطعتين. حجم متوسط، ألوان مختلفة. من الأفضل استخدام اللحم المفروم المختلط: لحم الخنزير ولحم البقر.
إزالة البذور والأغشية من الفلفل. قطعها إلى مكعبات كبيرة. تُقطع البطاطس متوسطة الحجم بنفس طريقة قطع الفلفل.
يقلى اللحم المفروم في مقلاة عميقة لمدة 8 دقائق تقريباً. ثم أضف إليها الخضار المجهزة. يقلب ويستمر في قلي كل شيء لمدة 5-7 دقائق أخرى.
نقطع مجموعة من الخضر جيدًا ونضيفها إلى الطبق. يتبل بالفلفل والملح حسب الرغبة. يُسكب 300-400 مل من الماء في الحساء ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا على نار خفيفة. لمنع احتراق مرق الخضار مع اللحم المفروم يجب تقليبه بشكل دوري.
تقاليد القوزاق الأوكرانية
من أجل القوة وخفة الحركة والتحمل، استخدم القوزاق زابوروجي منذ فترة طويلة أطباقًا صحية ومرضية في نظامهم الغذائي، على وجه الخصوص، يخنة الخضار. المكون الرئيسي فيه بعد البطاطس هو كمية كبيرة من منتجات اللحوم. كيف تطبخ مثل هذا الحساء النباتي باللحم لإرضاء الرجل الذي تحبه؟ ببساطة وسهولة!
- البطاطس - 10 قطع؛
- الجزر - 2 قطعة؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- لحم الخنزير - 300 غرام؛
- لحم البقر - 300 غرام؛
- قطع مدخن - 300 جم؛
- أضلاع لحم الخنزير المدخن - 200 غرام؛
- الملح والفلفل وورق الغار - حسب الرغبة.
قطعي الجزر إلى شرائح متوسطة السماكة. نقطع البطاطس إلى قطع كبيرة.
قطع لحم الصدر ولحم البقر ولحم الخنزير إلى مكعبات. قطع اللحم من أضلاع لحم الخنزير.
في مقلاة ساخنة، يقلى اللحم النيئ بالزيت النباتي. الموسم بشكل جيد مع الملح والفلفل. بعد 3-5 دقائق، أضف القطع السفلية والجزر إليها. بعد دقيقتين أخريين، أضف الضلوع. يقلى كل شيء مع التحريك باستمرار.
ضع كل شيء في طبق الخبز في طبقات: اللحوم والبطاطس واللحوم والبطاطس. يُملح كل طبقة من البطاطس ويُغطى بورقة الغار.
أضف القليل من المرق أو الماء إلى الوعاء. أضف القليل من حبات الفلفل.
قم بطهي يخنة الخضار في الفرن لمدة 40 دقيقة على الأقل عند 200 درجة مئوية. تحقق من الجاهزية عن طريق فحص البطاطس.
مرر الثوم من خلال مكبس. أضفه قبل 10 دقائق من نهاية الطهي واخلطه بلطف. يجب أن يبقى يخنة الخضار مع بطاطس القوزاق تحت الغطاء لفترة من الوقت قبل التقديم.
يخنة محلية الصنع لذيذة
ربما يكون الطبق الأكثر شيوعًا والمألوف والمحلي لدى السلاف هو يخنة الخضار مع الملفوف والبطاطس. يجب بالتأكيد أن يكون هذا الطبق العادي ولكن الصحي واللذيذ موجودًا على مائدة العائلة. والأمر اللافت للنظر: أن قطع الطعام المختلفة لا تؤثر على طعم الطبق بأي شكل من الأشكال.
- البطاطس - 4 قطع؛
- الملفوف - 300 غرام؛
- طماطم - 7 قطع؛
- الجزر - 1 قطعة؛
- كوسة - 250 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
قطع الملفوف الأبيض إلى شرائح. نقطع البطاطس والكوسة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. قطعي الطماطم إلى قطع كبيرة.
ضعيها في قدر في طبقات: البطاطس والجزر والملفوف في الأعلى. صب القليل من الماء فوق الخضار بحيث يغطي الطبقة السفلية فقط - البطاطس. ينضج تحت الغطاء لمدة 5-6 دقائق.
أضف الطماطم والكوسة. إذا لزم الأمر، أضف الماء. أضف الملح حسب الرغبة واستمر في الغليان لمدة 3-4 دقائق أخرى.
يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. رشها فوق الخضار. استمر في الغليان حتى ينضج الطبق تمامًا.
يخنة الخضار في الصيف بأي شكل من الأشكال باردة أو ساخنة جيدة جدًا. يقومون بإعداد الحساء مع الكوسة والبطاطس والباذنجان. وأي خضار أخرى. وعلى الرغم من أنها من الخضروات، إلا أنها محضرة باللحوم.
في الغالب يتم قلي الخضار في مقلاة، ولكن يمكن طهيها في الفرن أو في طباخ بطيء. لقد كتبت مقالاً منذ زمن طويل فيه ثلاث وصفات مثيرة للاهتمام ويسمى: راتاتوي - يخنة الخضار. تأكد من مشاهدته، فهو حقًا جميل ومبتكر ومثير للاهتمام.
وصفات يخنة الخضار المحضرة في المنزل مع الكوسة والباذنجان والبطاطس
دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات، بمكونات مختلفة وتم إعدادها بشكل مختلف.
1. وصفة لحساء الخضار العطري اللذيذ جداً
مكونات:
- باذنجان - 5 قطع.
- فلفل حلو - 4-5 قطع.
- بصل - 3-4 رؤوس
- البطاطس - 600 جم.
- طماطم متوسطة - 3 قطع.
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل. (أو 1 كوب طماطم مبشورة)
- الثوم - 5 فصوص
- الملح والفلفل حسب الذوق
- سكر - 2 ملعقة صغيرة.
- حفنة من الريحان الأرجواني
- حفنة من الكزبرة
- زيت نباتي
تحضير:
1. اغسلي الباذنجان، وقطعي أطرافه من الجانبين، ثم قطعيه إلى قطع كبيرة. ضع في كوب عميق. أضف ملعقة صغيرة من الملح واخلطها واتركها لمدة 15-20 دقيقة حتى يفرز العصير وتختفي المرارة. بعد ذلك، اشطفيه جيدًا، ثم اعصريه وجففيه باستخدام مناشف ورقية.
2. قطعي البطاطس أيضًا بشكل خشن.
حاول قطع الخضار بنفس الحجم. خاصة بالنسبة للسلطات واليخنات. إنها جميلة ومريحة للأكل.
3. نقطع البصل بشكل خشن. اغسل الخضر وجففها واقطعها.
4. اغسلي الفلفل الحلو، وجففيه، وقطعي قلبه، ثم قطعيه إلى قطع خشنة. إذا أمكن، استخدمي الفلفل الحلو بألوان مختلفة، الأحمر، الأصفر، الأخضر. ثم سيكون لديك يخنة جميلة.
5. بالنسبة للطماطم، قم بعمل قطع على شكل صليب على الجانب المقابل للساق. نضعها في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق، وبعد ذلك يمكنك إخراجها ووضعها في الماء البارد لمواصلة العمل بها دون أن تحترق، أو فقط اتركها تبرد قليلاً. الآن قم بإزالة الجلد بشكل فضفاض وتقطيعه بشكل خشن.
6. قشر الثوم واسحقه بفص ثوم.
لنبدأ بقلي الخضار
7. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة بحيث يغطي القاع. سخني جيدًا وضعي البطاطس في المقلاة. يقلى حتى ينضج تقريبًا على نار عالية.
8. أخرجي البطاطس من المقلاة باستخدام ملعقة مثقوبة وضعيها في مصفاة للتخلص من الدهون الزائدة.
9. أضيفي الباذنجان لنفس الزيت. إذا سكبت القليل من الزيت في المرة الأولى، أضف المزيد، لكن تأكد من تركه يسخن. بعد 5-7 دقائق يضاف البصل المفروم. امزج كل شيء.
عندما تضع شيئًا ما في مقلاة، خاصة عندما يكون ساخنًا، لا تنس تحريكه على الفور.
10. عندما يصبح البصل شفافاً، أضيفي الفلفل الحلو. امزج كل شيء مرة أخرى. في هذا الوقت يمكنك إضافة الفلفل الحار إذا أردت. لم نضيفه.
11. دعها تسخن لبضع دقائق ثم أعد البطاطس إلى المقلاة. أضيفي نصف كمية الثوم، والفلفل الأسود المطحون، كما يمكنك إضافة الفلفل الأحمر. أضيفي معجون الطماطم، أو الطماطم المطحونة، أو عصير الطماطم. شرائح طماطم طازجة، سكر.
12. نسكب نصف كمية الخضار.
13. أشعل النار إلى الحد الأقصى. امزج كل شيء بلطف وخفيف. لا تصنع العصيدة من الخضار. أغلق الغطاء واتركه لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي ما تبقى من الثوم والأعشاب، ثم ضعيها على سطح الخضار واضغطي عليها برفق بالملعقة.
نحن لا نضيف الماء على الإطلاق. يتم طهي جميع الخضار في عصيرها الخاص.
14. غطيها مرة أخرى لبضع دقائق أخرى.
15. ثم أطفئ النار واتركها تتخمر لمدة 30 دقيقة إلى ساعتين أخرى. من لديه كم من الصبر؟
16. يخنة الخضار جاهزة.
يُقدم الطبق ساخنًا أو دافئًا، مع رشه أولاً بالأعشاب الطازجة.
انظر إلى هذا الجمال. من المؤسف أن آكله، أريد أن أنظر، لكن الرائحة المنبعثة منه لا يمكن تحملها.
بالعافية!
2. يخنة الخضار مع الكوسة والطماطم والجزر
مكونات:
- كوسة - 2 - 3 قطع.
- الجزر - 1 قطعة. (كبير)
- بصل - 1 رأس
- طماطم - 1 قطعة.
- ملح، فلفل، كاري
- الثوم - 1 سن.
- بصل أخضر، بقدونس.
- زيت نباتي للقلي
تحضير:
1. اغسل جميع المنتجات وجففها ونظفها إذا لزم الأمر.
2. لدينا كوسة صغيرة، نقطعها إلى شرائح كبيرة، دون تقشير الجلد، بسمك حوالي 0.5-0.8 سم، يمكنك تقطيعها بشكل أكثر سمكًا أو أرق قليلاً، لكن هذا سيزيد أو يقلل من وقت الطهي. حسنًا، يمكن أن تكون الأشياء السميكة صعبة.
3. أضف قليلًا من الملح إلى الكوسة، واخلطها واتركها لترتاح بينما نعمل على الخضار الأخرى.
4. قطعي الجزر إلى شرائح كبيرة. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
5. ضع المقلاة على أقصى درجة حرارة، ثم أضف الزيت النباتي وقم بتسخينها. ضعي الكوسة في المقلاة واقليها على كلا الجانبين حتى تبدأ الكوسة في التحول إلى اللون البني على كل جانب.
6. عندما تقلى الكوسة، أضيفي البصل واقليه حتى يصبح البصل شفافاً. أضف الجزر إلى البصل والكوسا. عندما تقلى الخضار قليلاً، أضيفي الملح ورشي القليل من الكاري. إذا كنت لا تحب الكاري، ليس عليك إضافته.
7. ضعي الطماطم المقطعة إلى شرائح صغيرة في المقلاة. رشي عليها التوابل المفضلة لديك، لدينا الريحان والأعشاب البروفنسالية وخليط من الفلفل وأضيف الفلفل الحار دائمًا، لكن هذا اختياري.
8. أغلق الغطاء واترك كل شيء على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
إذا أردت، يمكنك إضافة القليل من الكريمة أو القشدة الحامضة في هذه المرحلة.
9. أضف كل الخضار المقطعة إلى السلطة الجاهزة. لدينا هنا البصل الأخضر والبقدونس والثوم الأخضر. إذا لم يكن هناك ريش الثوم، أضف فصًا أو فصين من الثوم العادي، الذي يتم عصره من خلال عصارة الثوم.
10. امزجي المكونات جيدًا وستكون حساء الخضار اللذيذ جاهزًا.
لا تبالغ في طهي الخضار. ينبغي أن يكون لديهم القليل من الجبن، وليس العصيدة.
ضعيها في أطباق، وزينيها بغصن من الأعشاب، ثم قدميها.
بالعافية!
3. وصفة يخنة الخضار مع الكوسة والباذنجان والبطاطس مع الصورة
مكونات:
- فلفل حلو - 3 قطع.
- باذنجان - 3 قطع.
- طماطم - 3 قطع.
- بصل - 2 رأس
- الثوم - 3 فصوص
- كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح فلفل
تحضير:
1. نقطع الباذنجان المغسول إلى مكعبات كبيرة، ونرش عليه الملح، ونخلطه ونتركه ليخرج عصيره وتتخلص معه المرارة.
2. نقطع البطاطس أيضًا إلى مكعبات كبيرة. سنقوم بطهي البطاطس بشكل منفصل. يُسكب بعض الماء في المقلاة ويُضاف الملح ويُضاف البطاطس ويُطهى حتى ينضج تقريبًا.
3. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة. يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن ويُقلى البصل حتى يصبح طريًا ثم يُضاف الفلفل الحلو المقطع إلى قطع كبيرة.
4. يقلب ويقلى لمدة 5-6 دقائق.
5. قم بتصفية السائل الداكن الذي يظهر من الباذنجان. نغسلها جيدًا ونجففها بمنشفة ورقية ونضيفها إلى المقلاة مع البصل والفلفل.
6. امزج كل شيء. يقلى لمدة 5 دقائق ثم يغلق الغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق أخرى حتى ينضج.
7. قطّعي الكوسة إلى شرائح رفيعة إلى نصف دائرة، أو إلى أرباع إذا كانت كبيرة. ويقلى لمدة 5-6 دقائق في مقلاة منفصلة. تأكد من إضافة بعض الملح.
8. قطعي الطماطم بالعرض. صب الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. نخرجه ونزيل الجلد.
9. قطعي الطماطم إلى قطع صغيرة وأضيفيها إلى الباذنجان. نرسل الكوسة هناك أيضًا. نملح الطماطم والفلفل ونخلط كل شيء.
10. صفي البطاطس من الماء وأضيفي البطاطس المسلوقة الجاهزة إلى الخضار. ضغط الثوم هناك. مزج. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
بشكل عام، يتم قلي الخضار على نار عالية، ولكن عند طهيها نخفض الحرارة.
ضعي يخنة الخضار المحضرة على الأطباق ورشيها بالأعشاب.
بالعافية!
4. فيديو - يخنة الخضار باللحم
بالعافية!
2 وصفات
هذا الطبق البسيط واللذيذ والعملي له أسماء عديدة. لدينا يخنة الخضار هذه، في فرنسا تسمى راتاتوي، في المطبخ الإسباني - بيستو، وفي الإيطالية - كابوناتا، إلخ. ولكن، على الرغم من الأسماء المختلفة والاختلافات الطفيفة في الوصفة، فإن لديهم شيء واحد مشترك - وهو طبق من الخضار المطهية، والتي يمكن تحضيرها مع أو بدون إضافة الصلصة.
السر الرئيسي للحساء اللذيذ هو تحميص جميع الخضروات بشكل منفصل. ولكن ليس هناك دائما وقت لذلك، وفي هذه الحالة، تحتاج الخضروات إلى المزيد من الزيت، وهو أمر غير مقبول في كثير من الحالات. بالطبع، يمكنك تقطيع جميع الخضروات وطهيها في نفس الوقت، لكن الطعم سيكون أسوأ بكثير. أقدم وصفتي لحساء الخضار العملي واللذيذ وبدون دهون زائدة.
مكونات:
(4-6 حصص)
- 1 كجم. بطاطا
- 1 بصلة كبيرة
- 2 جزرة
- 1 سلطة فلفل
- 1 كوسة
- 2 طماطم ناضجة
- الفلفل الأسود المطحون
- زيت نباتي
- خضرة
- لذلك، يُطهى البصل المفروم جيدًا على نار خفيفة في كمية صغيرة من الزيت النباتي. يمكن تقطيع البصل إلى حلقات أو إلى مربعات، إنها مسألة ذوق وتفضيل.
- عندما يصبح البصل ناعما وشفافا، أضف إليه الجزر المفروم أو المبشور. بالنسبة لمرق الخضار مع البطاطس، أفضل الخيار الثاني. يُطهى الجزر حتى ينضج نصفه.
- ثم نضيف الخس المفروم والفلفل الذي نقليه أيضًا قليلاً مع الخضار. يمكنك استخدام الفلفل المعلب بدلًا من فلفل السلطة الطازج.
- نحن نقشر ونقطع البطاطس.
- يمكنك المضي قدمًا بطريقتين. يمكن قلي البطاطس بشكل منفصل حتى تنضج نصفها، ثم يتم الحصول على يخنة الخضار من البطاطس الكاملة، وليس من البطاطس المسلوقة.
- لكنني أفضل ذلك عندما تكون البطاطس مسلوقة ويكون الحساء سميكًا. في هذه الحالة، نقوم بطهي البطاطس مع الخضار دون قليها مسبقًا.
- لجعل البطاطس تتفتح بشكل أفضل، نستخدم قطعًا "خاصًا". للقيام بذلك، خذ البطاطس بيد واحدة، واستخدم سكينًا حادًا لعمل قطع عميق باليد الأخرى، ولكن ليس بالكامل، ثم اقطع قطعة منها. وهذا ينتج "طقطقة" مميزة. في أماكن "البقع المكسورة" "تزدهر" البطاطس، مما يمنح يخنة الخضار حنانًا خاصًا. يمكنك أن ترى كيفية إجراء شق خاص.
- يُمزج الخضار المطهية مع البطاطس (المقلية أو المقطعة بشكل خاص).
- أضف الكوسة المقطعة. من الواضح أنه كلما كانت الكوسة أصغر سناً وكلما كانت قشرتها أكثر طراوة، كلما كان ذلك أفضل. إذا كانت القشرة كثيفة، فاقطعها دون ندم. يقلى بخفة.
- وأخيرًا، أضيفي الطماطم المبشورة خشنًا. يمكنك استبدالها بصلصة الطماطم، ولا ينصح بذلك. أضف القليل من الماء لتغطية البطاطس برفق. ملح.
- تُطهى جميع الخضار تحت الغطاء لمدة 20-25 دقيقة. حرك الحساء من وقت لآخر. قبل دقيقتين من النهاية، أضف الأعشاب المفرومة والبهارات، ويمكنك أيضا إضافة بضع فصوص من الثوم المفروم.
- أطفئ النار. تأكد من السماح لمدة نصف ساعة على الأقل حتى ينقع يخنة البطاطس قليلاً.
يخنة الخضار مع البطاطس والملفوف
أقدم وصفة أخرى لمرق الخضار مع البطاطس. هذا الحساء جاهز في 30 دقيقة فقط! أولئك الذين لديهم وقت قصير سيقدرون هذا الطبق - سريع ولذيذ وجميل!
مقالات حول هذا الموضوع
