كيفية تحضير مرق الحنطة السوداء: وصفات المرق اللذيذ والبسيط بدون لحم ومع اللحم مع صور خطوة بخطوة. صلصة عصيدة الحنطة السوداء مرق الحنطة السوداء اللذيذ
ما المرق الذي يتم تحضيره في المنزل:
- لحمة. يتم تحضيرها عادة من لحم الخنزير أو أي أجزاء من الدجاج أو لحم البقر.
- من الخضار.
- مع إضافة الكفير والقشدة والقشدة الحامضة - دسم؛
- مع إضافة الجبن المطبوخ - الجبن؛
- متنوعة، خلط جميع المنتجات المذكورة سابقا.
ما هو الفرق بين المرق والصلصة؟ يتم دائمًا تقديم أي مرق على الطاولة مع الطبق، على عكس الصلصات التي يمكن تقديمها في وعاء منفصل.
يحتوي موقعنا على أكبر تشكيلة من وصفات المرق للمعكرونة والحبوب والأطباق الجانبية الأخرى. لقد تم اختبارها جميعًا من قبل أفضل الطهاة، قم بالتسجيل قريبًا!
صلصة الخضار للشرحات
شرحات اللحم المفروم اللذيذة لا يمكن تصورها بدون المرق العطري. بدونها، تبدو شرحات جافة وغير لذيذة. وإذا طبختها على قاعدة الطماطم مع الخضار أو صنعتها كريمية مع الجبن والفطر. سوف تكتسب شرحات اللحم طعمًا مختلفًا وستكون طرية وناعمة.
مكونات:
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة؛
- الفطر الطازج (الفطر، المحار، أي فطر الغابات) - 200 غرام؛
- الجزر - 1 كبير؛
- بصل - 2 رأس؛
- الفلفل الحار؛
- الثوم - 5 فصوص؛
- البقدونس والشبت والريحان الطازج - 0.5 حزمة لكل منهما؛
- بهارات وبهارات حسب الرغبة؛
- مرق (خضار أو لحم) – 200 مل. (الماء العادي أو الماء المغلي جيد).
تحضير:
اغسل جميع الخضار واقطعها جيدًا. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى الثوم فيه قليلاً. أضيفي البصل المفروم إلى الثوم المقلي. أغلق الغطاء بإحكام. تُطهى الخضار قليلاً ويُضاف الجزر المفروم أو المبشور. حرك الخضار المحمصة جيدًا. بعد 10-15 دقيقة، أضيفي الفطر الطازج والفلفل الحار المقطّع إلى شرائح واتركيه على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة أخرى على نار خفيفة.
بشكل منفصل، يقلى الدقيق حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. نسكبها فوق الخضار ونحركها جيداً حتى تصبح ناعمة. يُسكب المرق في المقلاة (من الأفضل استخدام مرق اللحم، فسيكون المرق عطريًا ومرضيًا) أو الماء. اثارة. تضاف البهارات والبهارات حسب الرغبة والذوق، وكذلك الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق.
وصفة بالفيديو: مرق لحم البقر
صلصة الفطر المصنوعة من الفطر المجفف للحنطة السوداء
إذا كان لديك فطر مجفف في المنزل، فقم بإعداد صلصة الفطر القلبية للحنطة السوداء. وسوف تكتسب عصيدة الحنطة السوداء طعمًا ورائحة جديدة. لتحضير هذا الطبق لا تحتاج إلى أي لحم على الإطلاق. صنع مرق الحنطة السوداء بدون لحم سهل وسريع للغاية.
منتجات:
- الفطر المجفف - 1 حفنة صغيرة؛
- لمبة البصل
- زبدة -75 جم؛
- كريمة حامضة سائلة قليلة الدسم - 75 جم؛
- دقيق القمح - 70-90 جم؛
- التوابل والشبت - اختياري؛
- قليل من الملح.
طريقة تحضير صلصة الفطر للحنطة السوداء:
املأ الفطر المجفف مسبقًا بالماء الدافئ لمدة 1.5-2 ساعة. اطبخ المرق من الفطر المنقوع لمدة ساعة تقريبًا. يُسكب مرق الفطر المُجهز في وعاء منفصل. تحضير قلي الخضار. للقيام بذلك، قم بتنظيف رأس البصل، وغسله وختمه ناعما. ثم اقليها في الزبدة. عندما يصبح البصل طريا ويكتسب لونا ذهبيا، يضاف الفطر المسلوق ويطهى الخليط على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبا.
بعد مرور الوقت، دون التوقف عن تحريك الخليط، صب الدقيق ببطء في المقلاة. تأكد من عدم تشكل كتل من الدقيق.
أضف المرق إلى صلصة الفطر. تعتمد كميتها على سمك المرق المطلوب. يتبل بالكريمة الحامضة ويضاف الملح والبهارات والشبت حسب الرغبة. في بضع دقائق، صلصة الفطر المصنوعة من الفطر المجفف للحنطة السوداء جاهزة. يمكنك تتبيل عصيدة الحنطة السوداء بها وتقديمها.
صلصة الدجاج بالكريمة الحامضة
يمكن تقديم المرق مع شرائح الدجاج والقشدة الحامضة مع الأرز الرقيق أو البطاطس المهروسة الطرية. يمكنك ببساطة دهنه على الخبز وتناوله كطبق منفصل ومستقل. يعد تحضير مرق الدجاج بالكريمة الحامضة أمرًا سهلاً وبسيطًا، لكن ضع في اعتبارك أن هذا الطبق يجب أن يؤكل مباشرة بعد الطهي. لأنه عند تسخينه لن يكون لذيذًا وعطريًا. اكتب وصفة بسيطة جدًا لمرق الدجاج.
مُجَمَّع:
- لحم الدجاج - 100-200 غرام؛
- بصل - 1-2 رأس؛
- زيت نباتي للقلي؛
- كريمة حامضة خفيفة - 2 كوب؛
- الفلفل الأسود المطحون والملح - 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
- أوراق الغار 1-3 قطع.
تحضير:
تحضير اللحم: اشطفه وجففه وقطعه إلى قطع صغيرة. كلما قطعت الدجاج أصغر، كلما كان مرق اللحم ينضج بشكل أسرع. يقلى الدجاج على نار عالية بالزيت النباتي. قشر ودقة ختم البصل. يُضاف البصل المفروم إلى قطع الدجاج ذات اللون البني ويُغطى المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق. يقلب من حين لآخر. عندما ينضج البصل ويصبح طرياً، أضيفي القشدة الحامضة إلى المقلاة.
يقلب ويغطى ويستمر في طهي مرق الدجاج على نار خفيفة لمدة 10-15 أخرى. أطفئ الموقد وأضف الملح وأضف البهارات المفضلة لديك وورق الغار واتركها تتشرب. مرق الدجاج بالكريمة الحامضة جاهز.
وصفة بالفيديو: صلصة سريعة للمعكرونة المفرومة
مرق لحم الخنزير
سيساعد مرق اللحم على تنويع مذاق الطبق ويجعله مشرقًا وغنيًا. يمكن تحضير المرق من أي لحم، بما في ذلك لحم الخنزير. يمكن دمج هذا اللحم مع أي توابل وجميع المكونات الإضافية. مع الحليب، مع ماء مالح الكفير، مع القشدة الحامضة والقشدة، مع الجبن والخضروات، مع الطماطم، مع صلصة الصويا ومعجون الطماطم. يعتمد اختيار وصفة مرق لحم الخنزير على تفضيلاتك وعاداتك الذوقية.
من بين جميع الخيارات، الأكثر تنوعا ومغذية هو مرق لحم الخنزير مع معجون الطماطم. ويمكن تقديمه مع الحنطة السوداء والمعكرونة والبطاطس المهروسة. إذا لم تجعلها سميكة جدًا، فستحصل على جولاش يمكن تناوله كطبق مستقل.
منتجات:
- لحم الخنزير - 500 جرام؛
- دقيق القمح الأبيض - 50-60 غرام؛
- الجزر - جذر واحد؛
- بصل أبيض - 1 رأس؛
- زيت نباتي - للقلي؛
- البازلاء البهارات - 5-10 البازلاء؛
- معجون الطماطم - 25-30 جم؛
- أعشاب طازجة - اختيارية؛
- أوراق الغار والملح والبهارات المفضلة.
كيفية تحضير مرق لحم الخنزير اللذيذ للأطباق الرئيسية:
اغسل لحم الخنزير جيدًا بالماء وجففه وقطعه إلى مكعبات أو شرائح رفيعة. سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار عالية. تقلى قطع لحم الخنزير المفروم قليلاً حتى تكتسب اللون البني الفاتح. قشر واغسل الخضار للحصول على المرق. نقطع البصل إلى حلقات نصف صغيرة، ونبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. أضف الخضار المحضرة إلى اللحم.
يُخفف معجون الطماطم بكمية قليلة من الماء ويُسكب عصير الطماطم في المقلاة. بعد ذلك يضاف الدقيق ويقلب ويسكب نصف لتر من الماء المغلي في المرق. يُطهى مرق اللحم على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة، ويُغطى، مع التحريك من حين لآخر. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضف البهارات والملح وورق الغار وبعض البهارات حسب الرغبة والأعشاب المفرومة ناعماً للرائحة. أطفئ الموقد واترك المرق يخمر.
صلصة طماطم بدون لحم
رائعة للمعكرونة أثناء الصوم الكبير أو للنباتيين. ستضيف التوابل في الطبق رائحة مشرقة وغنية وتنوع الأطباق الجانبية الخالية من الدهون. تحضير مرق لذيذ مع الطماطم أمر بسيط وسريع، لأنه طبق خالي من اللحوم. هذا يعني أنك لا تحتاج إلى وقت لإعداده. تأكد من كتابة الوصفة.
مكونات:
- 4 طماطم
- 50 جرام معجون طماطم
- 2 فصوص من الثوم الصغير؛
- الفلفل الأحمر المطحون، الفلفل الحلو، التوابل المفضلة الأخرى، الملح؛
- البقدونس والشبت والريحان.
تحضير:
تحضير الخضار: اغسلي الطماطم وقشريها. يكون الأمر أكثر ملاءمة للقيام بذلك إذا قمت بعمل قطع عرضي على الطماطم (البندورة)، صب الماء المغلي فوق الخضار ووضعها في الماء البارد. بعد الانتهاء من الإجراءات، تتم إزالة الجلد بسهولة. نقطع الطماطم المقشرة بهذه الطريقة إلى مكعبات. يُسكب زيت القلي في مقلاة ويُضاف إليه الطماطم المفرومة. يُمزج مع معجون الطماطم ويُضاف الملح ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى يتكاثف الخليط. يقطع الثوم أو يمر عبر مكبس ويضاف إلى الطماطم. أضف الأعشاب المفرومة جيدًا واتركها على نار خفيفة لبضع دقائق. صلصة الطماطم الخالية من اللحم للمعكرونة جاهزة، يمكنك طهي السباغيتي وعلاج عائلتك بعشاء لذيذ.
المرق كما هو الحال في رياض الأطفال
المرق اللذيذ الذي تناولناه جميعًا في روضة الأطفال وطلبنا المزيد بكل سرور. اكتبي الوصفة، أطفالك سيحبونها. علاوة على ذلك، يستغرق تحضير الطبق 20 دقيقة فقط.
مكونات
- لحم الخنزير - 500 غرام؛
- أي مرق أو ماء نقي - 200 مل؛
- معجون الطماطم - 70-90 جم؛
- زيت نباتي للقلي؛
- دقيق - 50 جم؛
- التوابل حسب تقديرك.
- قليل من الملح.
تحضير:
شطف وتجفيف اللحوم مسبقا. نقطعها إلى مكعبات ونقليها بالزيت في مقلاة. بشكل منفصل، صب القليل من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر وتسخينه. يُضاف الدقيق إلى الزيت الساخن ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف معجون الطماطم إلى المقلاة وحركه جيدًا. في وعاء منفصل، سخني المرق أو الماء دون أن يغلي. يُسكب المرق في تيار رفيع في المقلاة مع التحريك باستمرار. في هذه الحالة، من الضروري تفتيت كتل الدقيق. الملح وإضافة التوابل من اختيارك. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. يُضاف اللحم المقلي مسبقًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. المرق جاهز مثل رياض الأطفال. مثالية مع البطاطس المهروسة والمعكرونة وعصيدة القمح.
هذه طريقة بسيطة لتحضير طبق لذيذ منذ الطفولة. تم تحضيره، كقاعدة عامة، مع النشا في مرق الخضار أو اللحوم، وأحيانا حتى في الماء. متبل بسخاء بمعجون الطماطم أو المايونيز أو أي صلصة طماطم. يمكنك طهيه مع صلصة الصويا، ولكن بعد ذلك لن تحتاج إلى إضافة الملح، فقد تبين أن المرق سائل ولذيذ بشكل لا يصدق، ويقدم مع شرحات أو بطاطس مهروسة. ولكن إذا كنت تريد نسخة أكثر سمكا، أضف الدقيق بدلا من النشا. اكتب أفضل وصفات الميزانية في نفس الوقت لمرق اللحم اللذيذ الذي غالبًا ما يتم تحضيره في المقاصف السوفيتية.
المنتجات لكل وجبة:
- النشا - 30 جم؛
- أي مرق - 380 مل؛
- معجون الطماطم، الكاتشب أو المايونيز - 15-20 غرام؛
- جزر خام - 95 جم؛
- بصل - 1 رأس.
تحضير:
يقلى الدقيق قليلاً في مقلاة جافة حتى يصبح لونه بني فاتح. جانبا في الوقت الراهن. تُقشر الخضار (البصل والجزر) وتُقلى حتى تنضج. يُخفف النشا في الماء ويُقلب جيدًا ويُسكب في المقلاة مع الخضار. أضف المرق مع معجون الطماطم. المرق اللذيذ على طريقة الكافتيريا جاهز.
مرق الكبد للأرز
- عند تحضير المرق يجب مراعاة النسب بدقة. خلاف ذلك، قد لا تحصل على الاتساق المطلوب للطبق. يتم قبول النسب التالية بشكل عام: لكوب واحد من الماء أو المرق أو الكفير أو القشدة الحامضة السائلة أو مصل اللبن أو الحليب، تحتاج إلى تناول ملعقة ونصف من الدقيق أو النشا.
- للحصول على مرق شرحات أكثر تركيزًا وعصيرًا وعطريًا وسميكًا، يُنصح بطهيها في نفس الوعاء الذي تم قلي شرحات اللحم فيه؛
- للتعامل مع الكتل، يجب أن يذوب الدقيق في كمية صغيرة من الماء ويقلب جيدا. لتسريع الإجراء، يمكنك استخدام خلاط.
تعتبر الحنطة السوداء المتفتتة مع اللحم والمرق العصير طبقًا لذيذًا أصبح منذ فترة طويلة طبقًا كلاسيكيًا على الإطلاق. يعد هذا خيارًا ممتازًا لوجبة غداء أو عشاء لذيذة وسهلة التحضير ولا تسبب أي مشكلة في المطبخ وفي الوقت نفسه سوف تأسر الجميع بمذاقها اللذيذ بشكل لا يصدق. هناك الكثير من الوصفات والأساليب لتحضير مرق الحنطة السوداء، لكنني أقترح اليوم تحضير أحد أبسط وأسرع وألذ الخيارات - مرق الطماطم السميك مع اللحم. هل نبدأ؟!
لتحضير مرق لحم الحنطة السوداء، قومي بإعداد المكونات حسب القائمة.
قم بقياس الحنطة السوداء في مرجل أو مقلاة عميقة سميكة الجدران، مع التحريك، تقلى على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق حتى تظهر الرائحة.
ثم يُسكب الماء ويُغلى المزيج ويُضاف 1-2 رشة من الملح. قم بتغطية الوعاء بغطاء، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، وقم بطهي الحنطة السوداء لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى يتم امتصاص كل الماء بالكامل.
ثم أطفئ النار واترك الحبوب لمدة 5-10 دقائق أخرى تحت الغطاء قبل التقديم.
أثناء طهي الحنطة السوداء، قومي بتحضير المرق. قطع اللحم إلى قطع صغيرة.
تسخين القليل من الزيت النباتي على نار متوسطة. أضيفي قطع اللحم، غطي المقلاة بغطاء، مع التحريك من حين لآخر، اقلي اللحم لمدة 4-5 دقائق حتى ينضج نصفه.
ثم يضاف البصل المفروم جيدًا، ويقلب من حين لآخر، ويقلى كل شيء معًا لبضع دقائق أخرى تحت الغطاء حتى يصبح البصل طريًا وبنيًا قليلاً.
ثم نخل دقيق القمح في المقلاة (أو رشيه في طبقة رقيقة على سطح قطع اللحم) واخلطي كل شيء جيدًا واقليه لمدة دقيقة تقريبًا حتى يتحول الدقيق إلى اللون الذهبي.
يُضاف معجون الطماطم ويُحرَّك ويُقلى المكونات لمدة 2-3 دقائق أخرى.
ثم نسكب الماء بكمية كافية لتغطية قطع اللحم قليلاً.
امزج كل شيء جيدًا واترك الخليط حتى يغلي وأضف البهارات حسب الرغبة. أقوم بإضافة خليط من أعشاب البحر الأبيض المتوسط المجففة والفلفل الأسود المطحون والملح و1-2 ورقة غار.
خففي الحرارة حتى يغلي المرق باستمرار، غطي المقلاة بغطاء، مع التحريك من حين لآخر، واطهيه لمدة 20-25 دقيقة أخرى.
أطفئ النار وتذوق المرق المحضر وأضف المزيد من التوابل حسب الرغبة إذا لزم الأمر. إذا رغبت في ذلك، يرش الطبق مع قليل من الأعشاب الطازجة المفرومة.
الطبق جاهز. تُقدم صلصة الطماطم اللذيذة مع اللحم والحنطة السوداء. بالعافية!
الحنطة السوداء- عصيدة لذيذة وصحية يحبها كل من الأطفال والكبار. يحتوي على الكثير من الأحماض الأمينية والبروتينات والعناصر الدقيقة الضرورية لجسم الإنسان وأهمها الحديد. تسير عصيدة الحنطة السوداء بشكل جيد مع الحليب والخضروات واللحوم ومخلفاتها. دعونا نتحدث عن المرق لهذه العصيدة الصحية، والتي سوف تشبع مذاقها الغني بالفعل بظلال مختلفة. من خلال وصفاتنا، يمكن لأي ربة منزل أن تصنع مرقًا رائعًا لعصيدة الحنطة السوداء التي تبدو عادية دون الكثير من المتاعب.
الشيء الرئيسي في المقال
كيفية صنع مرق الحنطة السوداء: اختيار المنتجات
الحنطة السوداء- طبق روسي تقليدي. تم تحضير جميع أنواع الحساء والأوعية المقاومة للحرارة وحتى السلطات منها، لكن الغرض الرئيسي منها كان ولا يزال تحضير العصيدة. وما هي العصيدة بدون مرق عطري ولذيذ؟
الحنطة السوداءإنه فريد من نوعه وسهل الدمج بحيث يمكن للذواقة الأكثر إرضاءً أن يختاروا بسهولة منتجه المفضل لتحضير مرق الحنطة السوداء. دعونا نلقي نظرة على المنتجات التي يمكن استخدامها لصنع مرق الحنطة السوداء المثالي.
- لحمة– يمكن أن يكون الدجاج ولحم الخنزير أو لحم البقر.
- المنتجات الثانوية– الكبد وقلوب الدجاج.
- أي بحر أو نهر سمكة.
- الفطر- يعتمد اختيارهم فقط على تفضيلات ذوق الشخص الذي يقوم بالطهي.
- خضروات– عند تحضير الحنطة السوداء، يجب أن تتذكري الكوسة، الفلفل الحلو، البصل، الجزر، اليقطين، والقرنبيط.
مرق الخضار اللذيذ للحنطة السوداء
خضروات- إنها دائمًا صحية ولذيذة. هذا الخيار مثالي للصيام أو لأولئك الذين يراقبون قوامهم، لأن مرق الخضار منخفض السعرات الحرارية. وفي الوقت نفسه، سيعطي الحنطة السوداء العادية طعمًا متناغمًا خاصًا. 
لتحضيرها نصف ساعة من وقتك ويكفي توفر المنتجات التالية:
- رأس بصل واحد.
- جزرة واحدة.
- حبة كوسة واحدة، ويمكن استبدالها بالكوسا أو القرع أو اليقطين أو الباذنجان.
- ثلاث طماطم.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- 100 مل كريمة. إذا كنت تريد خيارًا غذائيًا، فاستبدل الكريمة بالحليب (80-50 مل).
- زيت نباتي للقلي.
تحضير صلصة الخضار للحنطة السوداء على النحو التالي:
مرق الحنطة السوداء بدون لحم
هل تعتقد أنه يمكنك صنع مرق الحنطة السوداء بدون لحم، لكن الطعم لن يختلف عمليا عن مرق اللحم؟ إذا كنت في شك، حاول تحضير المرق حسب الوصفة أدناه واستمتع بالطعام اللذيذ. 
المكونات لصنع المرق:
- 300 جرام فول الصويا.
- جزرة واحدة.
- بصلة واحدة.
- حبة فلفل حلو واحدة.
- 50-100 جرام من الخضار المجمدة - يمكن أن تكون متنوعة أو هليون أو خيارات أخرى حسب ذوقك.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
طريقة تحضير المرق بدون لحم:
- تحضير لحم مفروم كامل. للقيام بذلك، قم بغلي 1.5-2 لتر من الماء وأضف إليه لحم الصويا المفروم مع التحريك باستمرار.
- يُملح الخليط ويُغلى لمدة 5-10 دقائق.
- قد يتحول فول الصويا المفروم إلى سائل، لذا ضعه في مصفاة واعصره للتخلص من السائل الزائد.
- قشر البصل والجزر، اقطع كل شيء إلى مكعبات صغيرة.
- سخني مقلاة بالزيت واقلي البصل والجزر حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً.
- قشري الفلفل الحلو وأزيلي البذور وقطعيه إلى شرائح ثم ضعيه في مقلاة.
- أضيفي الخضار المجمدة واتركيها على نار هادئة حتى تصبح طرية.
- أضيفي معجون الطماطم، وإذا لزم الأمر، أضيفي القليل من الماء.
- أضف لحم الصويا المفروم أخيرًا إلى المقلاة. امزج كل شيء: عادة ما تكون الكتلة سميكة جدًا، لذا يُنصح بإضافة 0.5 ملعقة كبيرة من الماء.
- يتبل المرق بالملح والفلفل ويضاف ورق الغار وتوابل الخضار. إذا أردت، يمكنك إضافة فص من الثوم المفروم. يُطهى المزيج لمدة 3-8 دقائق ويمكن تقديمه مع الحنطة السوداء.
وصفة لمرق اللحم والحنطة السوداء مع الصور خطوة بخطوة
بالنسبة للكثيرين، الخيار الأكثر لذيذ للحنطة السوداء هو اللحوم. لذلك، لا يمكننا أن نتجاهل وصفة مرق اللحم اللذيذ. نحن نقدم وصفة خطوة بخطوة لإعداده.
نقوم بتحضير المنتجات التالية: 
- 0.5 كيلو لحم بقري، يمكنك استخدام أي لحم آخر.
- جزرتان.
- حبتان من البصل.
- حبتان من الطماطم.
- 100 جرام زبدة.
- رأس من الثوم.
- أعشاب طازجة (لدينا كزبرة وشبت).
تحضير خطوة بخطوة لمرق اللحم اللذيذ للحنطة السوداء:
صلصة الدجاج للحنطة السوداء
يعتبر مرق الدجاج أسرع مرق لحم يتم تحضيره. كثير من الناس يطلقون على هذا المرق كسول، لأنه حتى ربة منزل عديمة الخبرة يمكنها التعامل معه. بالإضافة إلى كونها سريعة التحضير، فإن هذه الإضافة إلى عصيدة الحنطة السوداء "تبدو" لذيذة جدًا. 
المنتجات المطلوبة:
- 0.5 كيلو جرام فيليه دجاج (صدر).
- بصلة واحدة.
- جزرة واحدة.
- 1 ملعقة كبيرة دقيق قمح.
تحضير مرق الدجاج البطيء كالآتي:
- اغسل الفيليه ومقطعة إلى أجزاء. يمكن أن تكون مكعبات أو قضبان (كما تريد).
- قشر الخضار واقطعها جيدًا.
- في مقلاة، قومي بطهي الدجاج حتى ينضج نصفه. يُضاف البصل والجزر ويُترك على نار خفيفة في الزيت النباتي لمدة 5-8 دقائق.
- أضف دقيق القمح إلى المقلاة مع المرق. حرك حتى لا تبقى كتل.
- ضعي الخليط من المقلاة في قدر أو قدر صغير.
- نسكب المرق المغلي أو الماء فوق الدجاج حتى يغطي اللحم بالكامل. في نفس الوقت، قلبي باستمرار حتى لا يشكل الدقيق كتلًا.
- الملح، إضافة البهارات، ورقة الغار. اتركه ينضج لمدة 10-15 دقيقة. للحصول على طعم أكثر ثراء، اترك المرق لمدة 20 دقيقة، وبعد ذلك فقط قدمه مع الحنطة السوداء.
صلصة الطماطم للحنطة السوداء: وصفة خطوة بخطوة
صلصة الطماطم جيدة ليس فقط للمعكرونة: فهي تتناسب بشكل جيد مع عصيدة الحنطة السوداء، مما يجعل مذاقها لاذعًا بعض الشيء. 
لإعداد مثل هذا المرق لا تحتاج إلى الكثير من المال، فقط احصل عليه من المخزن:
- حبتان من البصل.
- جزرة واحدة.
- 25 مل من معجون الطماطم.
- 20 مل كريمة ثقيلة.
- 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبات.
- بهارات.
تحضير صلصة الطماطم كالتالي:
- قشر وتقطع الخضار. من الأفضل تقطيع البصل إلى مكعبات وبشر الجزر بشكل خشن.
- يقلى كل شيء بالزيت النباتي.
- يُخفف معجون الطماطم بالماء الدافئ أو المرق ويُسكب في الخضار.
- أضف السكر المحبب والتوابل. يُطهى مزيج الطماطم لمدة 10 دقائق.
- يُسكب الكريم ويُغلى لمدة دقيقتين إضافيتين. صلصة الطماطم جاهزة للتقديم.
وصفة لصلصة الحنطة السوداء الكريمية
دائمًا ما تكون عصيدة الحنطة السوداء مع منتجات الألبان لذيذة. بالطبع، لن تفاجئ أي شخص بالحنطة السوداء والحليب، ولكن إذا قمت بإعداد صلصة كريمية للحنطة السوداء القياسية، فسوف تقدر عائلتك مواهبك في الطهي. 
لتحضير الصلصة الكريمية ستحتاجين:
- 250 مل قشطة 10% دسم.
- 4 بيضات.
- 2-3 فصوص من الثوم.
- 50-100 جرام من الجبن الصلب (طعم الجبن في المرق يعتمد على الكمية).
- زيت للقلي - زيتون أو دوار الشمس.
يتم تحضير المرق الكريمي بسرعة كبيرة:
- افصل الصفار عن البياض. ما عليك سوى الصفار، ويمكن استخدام البياض لإعداد أطباق أخرى.
- قشر الثوم واقطعه جيدًا.
- ضعي الثوم المفروم في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. إذا كنت لا تريد وجود الثوم في المرق، قطع الفصوص إلى نصفين واقليها في الزيت، ثم أخرجها.
- يخفق الصفار ويضاف الكريمة ويخلط. يُسكب قليلاً في مقلاة ساخنة مع الثوم. حرك الخليط باستمرار.
- ابشري الجبن الصلب وأضيفيه إلى الصلصة الكريمية الساخنة دون أن يغلي الخليط.
- عندما تذوب الجبنة، يصبح المرق جاهزا. اتضح لزج. يمكنك تقديمه مع الحنطة السوداء إما باردة أو دافئة.
مرق الحنطة السوداء مع الفطر: الوصفة الأصلية
يتناسب الفطر جيدًا مع عصيدة الحنطة السوداء. من حيث خصائصها الغذائية، فهي ليست أقل شأنا من اللحوم، على الرغم من أنها تعتبر غذائية. نحن نقدم وصفة أصلية لمرق الفطر، والتي من المؤكد أنها ستسعد جميع أفراد الأسرة وسوف تصبح طبقًا جديرًا على مائدة الصوم. للتحضير سوف تحتاج إلى:
- 0.5 كجم من الفطر. يمكنك أن تأخذ أي فطر. للحصول على مرق جميل المظهر، اختاري فطرًا صغيرًا.
- بصلة واحدة.
- ساق كراث واحد.
- فصين من الثوم.
- 2 ملعقة كبيرة دقيق الجاودار.
- 2 ملعقة كبيرة كاتشب.
- بهارات.
- زيت زيتون للقلي.
يتم تحضير المرق الأصلي على النحو التالي:
وصفة لذيذة لأبسط مرق الحنطة السوداء
يمكن تحضير المرق اللذيذ بسرعة وسهولة. لذلك قم بإعداد المكونات التالية:
- 300-400 جرام من اللحم المفروم المتوفر لديك.
- 1 ملعقة كبيرة قشدة حامضة.
- 1 ملعقة كبيرة دقيق.
- بهارات.
يتم تحضير المرق على النحو التالي:
- يُطهى اللحم المفروم في مقلاة حتى ينضج. أضف الملح.
- في كوب من الماء البارد، مزيج الدقيق والقشدة الحامضة حتى تصبح ناعمة، بحيث لا توجد كتل الدقيق.
- يُسكب الحساء الناتج في اللحم المفروم ويُخلط ويُضاف البهارات. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-8 دقائق ويمكنك سكب هذا المرق فوق عصيدة الحنطة السوداء الجاهزة.
مطبخنا مليء بالوصفات لجميع أنواع الحبوب، لذلك نبحث غالبًا عن وصفات للإضافات السائلة إليها. عادةً ما تكون هذه الإضافات عبارة عن صلصات مختلفة، على سبيل المثال، مرق الحنطة السوداء، والتي يمكن تحضيرها بأنواع لا حصر لها من المكونات. سيغير المرق اللذيذ طعم الطبق بأكمله نوعيًا وسيعمل على تنويع القائمة العائلية اليومية بناءً على مجموعة متنوعة من المنتجات.
يمكن أن تعتمد خيارات الطهي على اللحوم أو الفطر أو الخضار الخالية من الدهون.
صلصة الحنطة السوداء على أساس اللحوم
(وصفة كلاسيكية)
مكونات
- اللحوم (لحم البقر، لحم الخنزير، الدجاج)— 500 جرام + -
- — 2 قطعة. حجم متوسط أو كبير + -
- جزرة - حاسب شخصي 1. حجم كبير + -
- - ذوق + -
- التوابل - حسب الذوق + -
- - 3 ملاعق كبيرة. ل. + -
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل. + -
- - 1 ملعقة كبيرة. ل. + -
تحضير مرق اللحم
- يُقطع اللحم إلى شرائح أو قطع صغيرة، ويُوضع في قدر مُسخن بالزيت النباتي ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- أثناء قلي اللحم، نقطع البصل إلى نصف حلقات أو مكعبات، ويقطع الجزر على مبشرة ناعمة أو خشنة.
- عندما يقلى اللحم إلى قشرة جميلة، يضاف الملح ويتبل بالبهارات ويضاف البصل ويقلى مع اللحم حتى يصبح لونه بني فاتح جميل.
- بعد ذلك نضيف الجزر. تُطهى جميع المكونات معًا على نار خفيفة. نحن لا نضيف الماء!
- بعد أن نحصل على قاعدة اللحم مع الخضار نصنع منها صلصة. للقيام بذلك، ضع الزبدة والدقيق في قدر. تخلط جيدًا وتخفف محتويات القدر بالكامل بالمرق أو الماء الساخن إلى القوام المطلوب.
- ينضج حتى الانتهاء. في النهاية يمكنك إضافة الخضر (اختياري).
ضع الحنطة السوداء على الأطباق. في وسط كل جزء من العصيدة نصنع انخفاضًا صغيرًا ونسكب المرق المحضر فيه.
نتمنى لكم شهية طيبة!
وصفات مرق اللحم للحنطة السوداء
الخيار الأول: المرق مع الطماطم
يمكننا إضافة معجون الطماطم أو الطماطم المهروسة (بدون قشر) إلى المرق أو الماء. 1 ملعقة صغيرة من السكر يحسن الطعم بشكل جيد.
الخيار الثاني: صلصة اللحم مع الفطر
جنبا إلى جنب مع اللحوم، يمكنك قلي 200 جرام من الفطر (الفطر أو أي شيء آخر - مجفف، على سبيل المثال).
إذا كان الفطر جافًا، فتأكد من نقعه لمدة ساعتين قبل الطهي.
الخيار الثالث: مرق الحنطة السوداء مع الخضار
يمكنك إضافة الخضار المفضلة لديك إلى اللحوم - الباذنجان، القرنبيط، الفلفل الحلو، الثوم أو خليط من الخضار المجمدة من السوبر ماركت.
خيالك!
وصفة المرق على أساس الخضار
مكونات
- بصل أو أبيض - 2 قطعة كبيرة؛
- جزر - 2 قطعة. مقاس متوسط؛
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح للتذوق؛
- بهارات - حسب الرغبة؛
- القشدة الحامضة أو القشدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
تحضير مرق الخضار للحنطة السوداء
كيفية تحضير صلصة الحنطة السوداء مع الخضار في النسخة الكلاسيكية؟ بسيط جدا!
- يُقطع البصل جيدًا إلى مكعبات أو نصف حلقات.
- اقليها في مقلاة بالزيت الساخن (الزيتون أو عباد الشمس).
- أضف الجزر ويقلى أكثر.
- نخفف معجون الطماطم في الماء (المرق) ونسكبه في المقلاة.
- يتبل بالملح والبهارات ويضاف السكر ويترك على نار خفيفة معًا لبضع دقائق.
في النهاية أضف الكريمة أو القشدة الحامضة. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة القليل من الماء. المرق جاهز!
طريقة عمل مرق الحنطة السوداء مع الباذنجان (القرع أو الكوسة أو الكوسة)
مكونات
- الباذنجان (كوسا أو كوسة أو كوسة) - 1 قطعة. أو 300 - 400 غرام؛
- الثوم - حسب الذوق؛
- البصل أو الكراث - 200 غرام؛
- الطماطم - عدة قطع أو 400-500 غرام؛
- الجزر - 1 قطعة. مقاس متوسط؛
- ملح للتذوق؛
- التوابل - حسب الذوق؛
- كريمة أو كريمة حامضة - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
طريقة عمل مرق الباذنجان
- نقطع الباذنجان (أو الكوسة، الكوسة، القرع) إلى مكعبات ويقطع الثوم.
- يُسكب الزيت النباتي في قدر ساخن ويُوضع فيه الخضار المقطعة والملح ويتبل بالبهارات ويُقلى لعدة دقائق حتى يصبح لونها بني فاتح جميل.
- قشر الطماطم واقطعها وضعها في قدر مع الخضار المقلية. يقلى قليلاً ويضاف الكريمة (أو القشدة الحامضة) والماء إلى القوام المطلوب. دعها تنضج قليلاً.
يمكن خفق نصف مرق الحنطة السوداء بالخلاط أو الخلاط ثم خلطه مع النصف الثاني.
أضف الخضر المفرومة.
صلصة الفطر للحنطة السوداء
مكونات
- الفطر (فطر ، فطر المحار ، أي فطر جاف) - 400-500 جم ؛
- بصل أو أبيض - 2-3 رؤوس متوسطة الحجم؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- كريمة حامضة أو كريمة - 1 كوب؛
- ملح للتذوق؛
- التوابل - حسب الذوق.
تحضير المرق مع الفطر
- اغسل الفطر وقطعه إلى قطع بالحجم المطلوب.
- ضعيها في مقلاة ساخنة مع الدهن النباتي واقليها حتى يصبح لونها بنياً جميلاً لمدة نصف ساعة - 40 دقيقة.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات أو مكعبات صغيرة ويسكب في المقلاة مع الفطر. يقلى مع الفطر.
- بمجرد أن يكتسب البصل لونًا جميلًا، نضيف الزبدة والدقيق ونخلط ونسكب الكريما (أو الكريما الحامضة) في مقليتنا.
- يتبل بالملح والبهارات ويترك على نار خفيفة لعدة دقائق.
المرق جاهز! نتمنى لكم شهية طيبة!
مثيرة للاهتمام من بوفارينوك
يمكنك غالبًا سماع سؤال منطقي: "كيف يختلف مرق الحنطة السوداء عن الصلصة؟"
يتم إضافة المرق، كما يوحي الاسم، مباشرة إلى الطبق، في حين أن المرق هو بهار إضافي يتم تقديمه بشكل منفصل في أدوات المائدة تسمى قارب المرق.
تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد نفس الأطباق باستمرار، معتقدين أن هذا هو المكان الذي ينتهي فيه نطاق الطهي. على سبيل المثال، يتم تحضير العصيدة والحساء فقط من الحنطة السوداء، حتى دون الشك في إمكانية تحضير طبق أصلي من هذه الحبوب المبتذلة. يبدو أنه لا شيء يمكن أن يكون أبسط من الحنطة السوداء، حيث يقوم الكثير من الناس بغليها مع الحليب على الإفطار، وإضافتها إلى الحساء على الغداء وتقديمها كطبق جانبي مع اللحم على العشاء.
الحنطة السوداء ليست لذيذة فحسب، بل هي أيضا منتج صحي يحتوي على الفيتامينات والمعادن والحديد. وبفضل الطهاة من مختلف البلدان، أصبحنا نعرف أيضًا كيفية تحويل الحنطة السوداء إلى تحفة فنية في الطهي. للقيام بذلك، تحتاج إلى إعداد الصلصة الصحيحة وتقديمها مع الحبوب. تعد صلصة الحنطة السوداء طريقة رائعة لجعل الطبق أكثر شهية وعصيرًا وألذ وأكثر عطرية. بعض الوصفات التي تحتوي على منتجات اللحوم ستجعلها أكثر إشباعًا وتسمح لك بتقديمها كطبق رئيسي.
إذا كنت تتساءل باستمرار عن كيفية تنويع القائمة اليومية، فإن أفضل اختيار للصلصات سيساعدك في ذلك. صدقوني، لن يبقى أحد غير مبال بمثل هذا الطبق الرائع. كما نقدم لكم أطباق لذيذة وسريعة التحضير.
صلصة الطماطم للحنطة السوداء
مكونات:
- الطماطم - 5 قطع.
- ريحان - 0.5 حفنة
- معجون الطماطم – 3 طاولة. ملاعق
- كوسة – 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 3 فصوص
خففي معجون الطماطم بالماء حتى تحصلي على العصير، قطعي الطماطم إلى مكعبات، وابشري الكوسة. يُطهى كل شيء تحت الغطاء ويُضاف في النهاية الريحان المفروم والثوم.
صلصة البيستو للحنطة السوداء
عناصر:
- زيت الزيتون – 50 مل
- الثوم - 2 فصوص
- ريحان – 100 جم
- زيتون أسود – 50 جم
- فلفل حريف – 5 جم
- زعتر - 0.5 ملعقة صغيرة
نمرر الريحان عبر مفرمة اللحم ونضيف زيت الزيتون والزيتون والثوم والفلفل الحار والزعتر. تغلب على كل شيء حتى تصبح ناعمة. ومن أجل التجربة نقترح ملؤها بهذا.
صلصة الفطر الكريمية للحنطة السوداء
عناصر:
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الفطر – 200 غرام
- كريمة – 200 جم
- زيت الزيتون – 30 جم
- الفلفل الأسود والأبيض - قليل
- ملح – 5 جم
- جوزة الطيب – 0.5 ملعقة صغيرة. ملاعق
- زبدة - 30 جم
يُمزج الزبدة وزيت الزيتون ويُسخن ويُقلى البصل المفروم في هذا الخليط ويُضاف القليل من الملح. نقطع الفطر إلى شرائح، ونضيفه إلى البصل، ونقلبه لبضع دقائق. ثم تضاف الكريمة، وتترك على نار خفيفة، وترش بالفلفل الأسود والأبيض، وتتبل بجوزة الطيب.
صلصة اللحم للحنطة السوداء
المنتجات المطلوبة:
- لحم البقر – 300 غرام
- الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل أبيض – 1 قطعة.
- دقيق – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- الفلفل والملح - 1 ملعقة صغيرة
- زعتر - 0.5 ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار – 5 جم
يقلى اللحم المقطع إلى مكعبات صغيرة جداً في الزبدة ويضاف الملح والفلفل والفلفل الحار والزعتر. ثم يضاف البصل المفروم والجزر المبشور ويضاف الدقيق والقليل من الماء أو المرق الأفضل. تُطهى الصلصة على نار خفيفة حتى تصبح جميع المكونات جاهزة.
صلصة الحنطة السوداء المفرومة
مكونات:
يُقلى اللحم المفروم بالزيت ويُضاف الدقيق والملح والفلفل ويُتبل بالثوم الجاف والريحان ويُطهى لبضع دقائق ثم يُسكب في الحليب بعد الغليان ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى درجة السماكة المطلوبة.
صلصة الجبن للحنطة السوداء
يأخذ:
- بارميزان – 100 جم
- الحليب - 1 كوب
- جوزة الطيب – 1 ملعقة صغيرة
- دقيق – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- الفلفل الأبيض والملح – 3-5 جم
سخني الحليب، أضيفي الزبدة، مع التحريك المستمر، أضيفي الدقيق، واخفقي حتى تغلي الصلصة، ثم خففي الحرارة وأضيفي البارميزان المبشور، وتبلي بجوزة الطيب والملح والفلفل الأبيض، واطهيه لبضع دقائق أخرى، بعد هذا الوقت يجب أن تصبح الصلصة متجانسة.
صلصة الحنطة السوداء الكبد
عناصر:
- الكبد - 200 جم
- القشدة الحامضة – 100 غرام
- بصل – 2 قطعة.
- ملح – 5 جم
- دقيق – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- البقدونس المجفف - 1-2 طاولة. ملاعق
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
قطع الكبد إلى قطع صغيرة، لفة كل قطعة في الدقيق، ويقلى في الزيت، ويضاف البصل المفروم، صب القشدة الحامضة، ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبا، يضاف الملح والبقدونس المجفف، ويترك لبضع دقائق.
مقالات حول هذا الموضوع
