كيف تطبخ بيلاف الدجاج. طبخ بيلاف الدجاج في المنزل. حول الدجاج المحلي

كيف تطبخ بيلاف بالدجاج؟

يتم طهي بيلاف في كل بلد تقريبًا حول العالم. وهذا ينتمي طبق مغذيأصلا إلى المطبخ الأوزبكي. يبقى اختيار اللحم للبيلاف بيد الطاهي نفسه. يمكنك أن تجدها على الإنترنت وصفات مختلفةكيف تطبخ بيلاف من لحم الخنزير ولحم الضأن والدجاج وما إلى ذلك. هذه المقالة مخصصة بالكامل لكيفية طهي بيلاف بالدجاج. سنقول أسرع ولكن جدا وصفة لذيذة، وكذلك حقيقية الوصفة الصحيحةبيلاف بالدجاج.

الشيء الرئيسي هو أن نتذكر أنه في أرز بيلاف يجب أن يكون مفتتًا ، يتم فصل كل حبة عن بعضها البعض. لذلك ، مهما كانت الوصفة التي يختارها الشخص ، يجب غسل الأرز عدة مرات حتى يتضح الماء منه في نهاية الغسل. وانتبه في الوصفات إلى اللحظات التي لا ينبغي فيها تقليب الأرز.

طريقة طهي بيلاف الدجاج بسرعة

معظم الطريق السريعينتمي طبخ بيلاف مع الدجاج علامة تجاريةماجي. لا يحتاج الأرز إلى النضج بشكل مسبق ، فالطبق يتم تحضيره بسرعة كبيرة ، دون أي مجهود إضافي.

سنحتاج:

• دجاج (300 جرام فيليه ، أو جزء آخر من الدجاج ، مقطع إلى قطع صغيرة),
• أرز (200 غرام) ،
• "ماجي الثاني" للبيلاف بالدجاج.

1. نقطع الدجاج للبيلاف إلى قطع صغيرة.
2. دهن مقلاة عميقة بالزيت النباتي واقلي الدجاج عليها لمدة 5 دقائق.
3. يُسكب 400 مل في مقلاة الدجاج. الماء ، أضيفي الأرز على الفور واسكبي كيس "ماجي" بالكامل.
4. امزج كل شيء جيدًا واتركه حتى الغليان.
5. بعد ذلك ، اجعل النار صغيرة وغطها بغطاء. وهكذا نقوم بطهي بيلاف بالدجاج دون التحريك لمدة 15-20 دقيقة. سيكون بيلاف جاهزًا عندما يمتص الأرز كل الماء.

كيف تطبخ بيلاف بالدجاج بشكل صحيح

يمكن طهي بيلاف الحقيقي ليس فقط في الدول الشرقية. بالطبع ، للتقليدية المطبخ الأوزبكيمن المهم أن يتم تضمين لحم الضأن في بيلاف ، لكن النسخة الأوروبية ليست سيئة أيضًا. علاوة على ذلك ، فإن اللحوم البيضاء صحية للغاية وتحتوي على دهون أقل بكثير وهي نفس مصدر البروتين مثل لحم الخنزير ولحم الضأن.

سنحتاج:

• فيليه الدجاج (يمكنك فصل اللحم عن العظام دجاجة كاملة) - 400-500 غرام ،
• أرز - 400-500 غرام ،
• بصل - 200 غرام ،
• جزر - 250 غرام ،
• ملح وتوابل بيلاف.

بادئ ذي بدء ، سنقطع كل شيء: البصل والجزر إلى شرائح والدجاج إلى قطع صغيرة ، حتى لا نضيع الوقت في هذه العملية ولا تفوت اللحظة المناسبة. ليس من الضروري أن تأخذ فيليه دجاج ، يمكنك حتى أن تأخذ دجاجة كاملة وتقطيعها إلى قطع أو فقط تفصل اللحم. بالمناسبة ، يحب الكثير من الناس بيلاف بالدجاج عندما تكون جميع أجزاء الدجاج موجودة فيه ، حتى على العظام.

لنبدأ في طهي بيلاف بالدجاج ... اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً بالزيت النباتي في مقلاة عميقة جداً أو في مرجل. ثم أضيفي إليها قطع الدجاج واقليها. نضيف الجزر إلى الدجاج والبصل ونغطي المقلاة بغطاء لينضج كل شيء لمدة 5 دقائق.

ثم يرش كل شيء بالبهارات من أجل بيلاف والملح والفلفل. استخدم هذه البهارات فقط ، لأن بيلاف بدون البرباريس ، والحبوب ، على سبيل المثال ، ليس بيلاف! أكياس مع توابل مماثلةخاصة بالنسبة للبيلاف ممتلئة الآن على أرفف متاجرنا.

دعنا نعود إلى كيفية طهي بيلاف بالدجاج. بعد البهارات ، املأ كل شيء بالماء ، بحيث يغطي الدجاج. ينضج الطبق لمدة 25 دقيقة. بعد ذلك يمكنك صب الأرز دون تقليب أي شيء ، وإضافة الماء حتى يغطي الأرز بمقدار 2 سم ، ويبقى الآن فقط ينضج بيلاف لمدة 30 دقيقة حتى ينضج ، ثم نخلط.

أيضًا في الصور مع بيلاف الدجاج ، يمكنك غالبًا رؤية الدوائر السوداء. ماذا يمكن أن يكون؟ الحقيقة هي أن بعض الناس يفضلون إضافة البرقوق أو الزبيب إلى بيلاف. هل تريد المحاولة؟ ثم قم بتغطية الأرز بهذه المكونات ، ثم املأه بالماء فقط.

يتم تحضير بيلاف لحم الضأن أو لحم الخنزير وفقًا لنفس المبدأ. الفرق هو أن هذا اللحم يجب أن يقلى لفترة أطول.

يعدونه لجميع المناسبات: ذكرى سنوية ، أعراس ، أحداث مأساوية. هناك ما يقرب من 130 وصفة لإعداده. هذا كافي وجبة مشبعةولكن ليس ثقيلًا جدًا على المعدة. الكلاسيكية التقليدية بيلاف الأوزبكيمطبوخ مع لحم الضأن في مرجل ، على فتح النار. لكن لحم الضأن لا يناسب ذوق الجميع ، ولحم الخنزير دهني جدًا الخيار الأفضل- هذا بيلاف مع لحم الدجاج. إنه نظام غذائي ، ويمكن تناوله معه امراض عديدةالمعدة ، حسنًا ، بالنسبة للسعر فهو أرخص. لذلك ، يمكن للجميع طهي بيلاف الدجاج.

بيلاف بالدجاج. الوصفة الأوزبكية الكلاسيكية

في العالم الحديثليس من الممكن دائمًا طهي بيلاف على النار ، ولهذا السبب يجب ألا ترفض مثل هذا الطبق الرائع. وعلى الموقد العادي ، في المنزل ، اتضح أنه لذيذ جدًا ، إذا لاحظت النسب بشكل صحيح وتعرف على تعقيدات الطهي. كما تعلم ، لا يوجد الكثير من بيلاف ، وإذا لم يتم تناول الكل في وقت واحد ، فبسبب حقيقة أن الطبق سيقف في الثلاجة ، فلن يفقده. صفات الذوق، حتى تتمكن من طهيها بكميات كبيرة بأمان. كيف تطبخ بيلاف أوزبكي بالدجاج؟ سيتم عرض الوصفة على انتباهك أدناه. إنه مصمم لـ8-10 حصص.

مكونات

وصفة بيلاف الأوزبكية بالدجاج بسيطة للغاية.للطبخ نحتاج المنتجات التالية:

• لحم الدجاج - 1 كيلوغرام (يُنصح بتناول اللحوم السمينة حتى لا يجف بيلاف ، وتكون الأرجل مثالية ، ولا ينصح باستخدام صدور الدجاج فقط).
• الأرز - نصف كيلوغرام (استخدم أصنافًا صلبة حصريًا من الأرز طويل الحبة ، من الناحية المثالية ، إذا كان من أصناف ديفزيرا ، فيمكن شراؤه من السوق دون أي مشاكل).
• زيت نباتي - نصف كوب على الأقل.
• جزر - نصف كيلوغرام.
• بصل - أقل بقليل من نصف كيلوغرام.
• الثوم - رأسان (من غير المرغوب فيه تناول الثوم الصغير).
• ملح وفلفل وتوابل للبيلاف حسب الرغبة.

طبخ

فكيف يتم تحضير بيلاف الدجاج؟ بواسطة ( الوصفة الأوزبكية) يجب أن تلتزم التكنولوجيا بالإرشادات التالية:

1. نقوم بتنظيف البصل ونقطعه إلى نصفين ونتركه في وعاء به ماء بارد. في غضون ذلك ، اغسلي اللحم وقطعيه إلى قطع متوسطة الحجم تقريبًا. نترك اللحم جانبًا ونخرج البصل ونقطعه إلى أنصاف حلقات رفيعة جدًا. ثم قطع الجزر. من أجل الحصول على بيلاف أوزبكي حقيقي ، يجب تقطيع الخضار إلى قش طويل رفيع ، وليس فركها مبشرة خشنة. يعتمد لونه على كمية الجزر الموضوعة في بيلاف. في أوزبكستان ، هناك وصفة بدون جزر ، اتضح أن بيلاف لونه أبيض ، ويطلق عليه الزفاف ، ويقومون بطهوه حصريًا لهذا الاحتفال.
2. نضع وعاءًا فارغًا لطهي الأطباق على نار متوسطة ، نسكبها زيت نباتي. بعد أن يسخن بدرجة كافية ، رمي البصل بداخله بحذر مع التحريك واتركيه حتى يصبح متوسط ​​الندرة وأضيفي اللحم إلى المقلاة. قبل على استعداد تامليس من الضروري الانتهاء ، يكفي القلي قليلاً ، حوالي 5-7 دقائق. ثم يضاف الجزر. لا داعي للانتظار حتى تصبح جميع المكونات جاهزة. يمكن تحديد الجاهزية المطلوبة للجزر من خلال مظهرها: عند التقليب ، يجب أن تنحني جيدًا. يضاف الملح والفلفل والتوابل الأخرى. عندما يصبح الجزر جاهزًا ، تحتاج إلى إضافة الماء المغلي بحيث يغطي الماء جميع المكونات. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على الأقل. تأكد من تجربة الملح. يجب أن تكون المرق مالحة. سيمتص الأرز بعض الملح أثناء الطهي. هذا المرق يسمى zirvak. يمكن تحضيره مسبقًا حتى لا تستمر العملية. هناك اعتقاد بأنه كلما طهي الزيرفاك لفترة أطول ، كلما كان طعم بيلاف ألذ.
3. يُضاف الأرز إلى الزيرفاك ، بعد غسله جيداً. بعد ذلك ، يُطهى بيلاف حتى يمتص الأرز كل الماء تقريبًا.
4. اغسل الثوم لكن لا تقطعه. اصنع ثقبًا صغيرًا في الأرز شبه المطبوخ وضع الثوم فيه. أغلق الغطاء بإحكام وقلل الحرارة لأدنى حد وانتظر 15 دقيقة ، ثم ارفع الوعاء من على النار ولف المقلاة بالبيلاف في منشفة واتركه ينقع لمدة 20 دقيقة.
5. الطبق جاهز. يمكنك تقديمه على الطاولة وإسعاد ضيوفك.

Plov الأوزبكية. وصفة في طباخ بطيء (مع الدجاج)

يعتبر الطباخ البطيء اختراعًا مناسبًا للغاية يبسط عملية الطهي إلى حد كبير ، والأهم من ذلك أنه يوفر الوقت الثمين.

في طباخ بطيء ، يمكنك طهي أي شيء ، من حبوب بسيطةوتنتهي ببسكويت غير مسبوق. يمكن القيام به أيضا بلوف الحقيقيوالذي لن يختلف كثيرًا عن الطبق الوطني الأوزبكي الشهير.

تأتي أجهزة الطهي المتعددة بأحجام مختلفة ، ولكنها عمومًا ليست مصممة لطهي كمية كبيرة من طبق واحد ، لذلك الوصفة التاليةغير مصمم ل عدد كبير منحصص. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كان من المستحسن عند طهي بيلاف في قدر أو مرجل تناول المزيد من الأجزاء الدهنية من الدجاج ، فيمكنك إعداد وجبة ممتازة مع شرائح الدجاج في الطباخ البطيء.

المكونات المطلوبة

لذلك ، لطهي بيلاف الأوزبكي بالدجاج (وصفة مع الصورة - في المقال) ، سوف تحتاج المنتجات التالية:

1. قطعتان من صدور الدجاج متوسطة الحجم.
2. أرز أصناف durum- 1 كوب.
3. الزيت النباتي - حوالي نصف كوب (يمكنك أيضًا استخدام الزبدة).
4. بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
5. جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
6. شرب الماء - حوالي كوبين ونصف.
7. ملح ، فلفل ، توابل.

تعليمات الطبخ

تتضمن وصفة بيلاف الأوزبكي بالدجاج الخطوات التالية:

1. قم بتشغيل جهاز multicooker على وضع القلي ، أضف الزيت. أثناء التسخين ، قطع اللحم إلى قطع صغيرة. عندما يسخن الزيت ، أضيفي اللحم إليه واقليه لمدة 10 دقائق.
2. أثناء قلي اللحم ، من الضروري تقطيع البصل إلى نصف حلقات والجزر إلى شرائح رفيعة. أضفه إلى قدر الطهي البطيء واستمر في القلي لمدة 10 دقائق أخرى.
3. يُضاف الأرز المغسول جيدًا والبهارات والملح إلى وعاء الجهاز ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى في نفس البرنامج ، وهذا ضروري حتى يتشبع الأرز بالزيت ولا يجف بيلاف.
4. نضيف الماء إلى جهاز الطهي المتعدد ، ونشغل برنامج "بيلاف" أو "الأرز". عادة ما يتم ضبط الوقت تلقائيًا. بعد انتهاء البرنامج ، اتركه للشراب لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك يمكنك التقديم.

أسرار طبخ بيلاف أوزبكي في مرجل

إذا كانت لديك الفرصة للخروج إلى الطبيعة ، في إجازة ، بالإضافة إلى الكباب التقليدي ، يمكنك صنع بيلاف أوزبكي حقيقي على النار وفي مرجل ، كما ينبغي. لتحضير مثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى المنتجات التالية (يجب أن تؤخذ جميع المكونات الرئيسية على أساس واحد لواحد ، باستثناء البصل ، فهو أقل قليلاً):

• أرز صلب.
• لحم دجاج.
• الجزر (نفس كمية الأرز).
• ثوم.
• زيت نباتي.
• ملح ، فلفل ، بهارات ، برباريس.

كيف تطبخ؟

وصفة بيلاف أوزبكي بالدجاج في مرجل بسيطة للغاية. يجب عليك الالتزام بالتعليمات التالية:

1. نقطع اللحم وحلقات البصل والجزر إلى شرائح. اغسلي الأرز والثوم جيداً بدون تقشيرهما.
2. يُسخن الزيت في مرجل ويُقلى البصل ويُضاف اللحم ، بعد ذلك بقليل - الجزر والملح والبهارات. بعد قليل من القلي ، يُسكب الماء المغلي ويُترك على نار خفيفة ، وكلما طالت المدة كان ذلك أفضل ، طالما سمح الوقت ، ولكن ليس أقل من نصف ساعة.
3. عندما يكون zirvak جاهزًا ، من الضروري صب الأرز فيه وإضافة الماء إذا لزم الأمر. من المستحسن التحقق من الملح.
4. يطهى على نار خفيفة حتى طبخ كامل، ثم أضيفي رؤوس الثوم واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم أزيلي المرجل من النار واتركي بيلاف يشرب.

الآن أنت تعرف وصفة بيلاف أوزبكي بالدجاج واكثر من واحد. إرضاء عائلتك وأصدقائك. بالعافية!

لذيذ، بيلاف متفتتمع تشيكن ، وصفة خطوة بخطوةمن الصورة التي سأقدمها لكم اليوم ، الاختراع أوروبي إلى حد ما. بعد كل شيء ، بيلاف الأوزبكي الحقيقي مصنوع تقليديا من لحم الضأن.

بشكل عام ، هذا الطبق غير شائع طوال الوقت آسيا الوسطىوالشرق الأدنى والأوسط. كما أنهم يحبون بيلاف في القوقاز ، وقد انتشر الآن إلى الدول الأوروبية.

لدينا الكثير من الوصفات لهذا الطبق. الأساس هو نفسه دائمًا - اللحم والأرز ، ثم هناك اختلافات مع التوابل والكمون والكركم والبرباريس ، أنواع مختلفةالفلفل ، إكليل الجبل ، الكزبرة ، حشيشة السونيلي. لكن من الاختيار الصحيحالأساسيات لا تزال تعتمد أكثر على الذوق.

كيفية اختيار المنتجات المناسبة للبيلاف

بالنسبة لأولئك الذين يفهمون الطبخ ، أو للذواقة الحقيقيين ، فهذا واضح تمامًا الاختيار الصحيحأرز. يوجد الكثير منهم على الرفوف الآن ، في مثل هذا الاختيار الواسع يمكن أن تشعر بالارتباك.

1. يجب أن يتم دمج الحبوب التي تختارها مع التوابل واللحوم حسب الرغبة.
2. بعد الغلي ، يجب أن يمتص الأرز الدهون والماء ، لكن يزيد حجمه فقط ولا يتفتت.
3. اختر الحبوب التي تحتوي على نسبة أقل من الغلوتين ، لذلك سيكون لديك فرصة لطهي بيلاف بالضبط ، وليس العصيدة باللحم.
4. تعد الأنواع الطويلة والمستطيلة من الأرز الأبيض هي الأكثر ملاءمة للبيلاف.
5. لا تستخدم الأرز المسحوق أو المصقول لأشهى المأكولات. يجب أن يكون سطحه خشنًا ومضلعًا.
6. قبل الطهي ، يجب غسل الأرز جيدًا لإزالة الغلوتين الزائد ، فمن الأنسب القيام بذلك في مصفاة أو غربال.

حتى لا يتم الخلط بينكما ، قم بشراء الأرز ، على العبوة المكتوب عليها "للبيلاف". لا يمكنك أن تخطئ هنا. يمكنك استخدام الأرز المبخر بنجاح. والأنواع التالية مناسبة للطبق:

الآن عن اللحوم. لم يكن لشيء أن اخترت الدجاج للوصفة ، لأنه بالنسبة لنا نحن الروس لا يزال أرخص الأسعار. حسنًا ، مذاقه مألوف أكثر ، أنا شخصياً لا أحب لحم الضأن برائحته الخاصة ودهنه الثقيل.

اختر دجاجة صغيرة للوصفة ، فروج اللحم مناسب لكن ليس مرق الطيور الذي يحتاج إلى طهي لا أقل ثلاث ساعات. أفضل تناول اللحوم المبردة ، وليس التجميد ، ثم يتحول إلى ليونة.

لطهي بيلاف ، لا يهم على الإطلاق أجزاء جسم الطائر التي ستستخدمها. يمكنك أن تأخذ الذبيحة بأكملها إذا قمت بطهي كمية كبيرة ، يمكنك أن تأخذ قطع فيليه أو أي أجزاء مع العظام.

الشيء الرئيسي في هذا الطبق هو zivrak ، وهو لحم مقلي مع الخضار في الزيت. تعتمد أيضًا طريقة تحضيرك لها كثيرًا. معظم سر سريبيلاف هو أن حجم اللحم والجزر والبصل يجب أن يكون بنفس الكمية تقريبًا. يجب تقطيع البصل والجزر إلى مكعبات كبيرة حتى يشعروا بها في الطبق ، ولا يتم دهنها بعد الطهي.

عنصر مهم آخر هو الأطباق. من الأفضل أن يكون مرجلًا سميك الجدران ، من الحديد الزهر ، في الحالات القصوى ، بطة. لدي مقلاة عميقة مصنوعة من الألومنيوم المصبوب السميك. الشيء هو أنه في المقلاة العادية ذات الجدران الرقيقة ، سوف يحترق بيلاف بسرعة ويصبح بلا طعم. نعم ، وسيكون من الصعب غسل المقلاة. على الرغم من أن الكثيرين يسعدون بطهي بيلاف في طباخ بطيء.

بيلاف مع الدجاج - وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

• نصف كيلو دجاج أو قطع دجاج
• كوب ونصف من الأرز
• لمبة كبيرة
• قطعتان متوسطتان من الجزر
• رأس الثوم
• 70 جرام من زيت عباد الشمس
• بابريكا ، ملح و خليط فلفل اسود
• ثلاثة أكواب من الماء النظيف الخام

طبخ بيلاف بالدجاج حسب الوصفة التقليدية:

يجب غسل لحم الدجاج جيدًا تحت الماء البارد وتجفيفه وتقطيعه إلى قطع صغيرة.

نقطع البصل إلى قطع صغيرة جدًا ، والجزر إلى مكعبات ، والثوم إلى شرائح.

في مقلاة سميكة الجدرانأو قدر ، سخني الزيت.

تقلى قطع الدجاج حتى بني ذهبي.

نضيف أعواد الجزر إلى الدجاج ونقليها أيضًا ، وهذا ضروري حتى يعطي الجزر لونًا للزيت.

يُسكب البصل والثوم على اللحم والجزر ويقلى أيضًا حتى يصبح لونه ذهبيًا قليلاً.

في غضون ذلك ، لا تضيعوا الوقت وتغسلوا الأرز تحت الماء المياه الجاريةمن خلال غربال وجففها حتى لا تلتصق ببعضها البعض أثناء الطهي.

أرسل الحبيبات إلى المقلاة وانتشر بالتساوي على السطح. املأ بالماء والملح وأضف البهارات. يمكنك أيضًا استخدام بيلاف جاهز خصيصًا للطبخ. خففي درجة الحرارة ، غطي الطبق بغطاء واتركيه يذبل لمدة نصف ساعة.

بعد نصف ساعة ، اخلطي بيلاف واشعل الأرز من حواف الأطباق إلى المنتصف ، أعلى التل. نثقب ثقوبًا في الأسفل بسكين أو عصا صينية. مرة أخرى ، قم بتغطيته بغطاء ، وقم بتغطيته بمنشفة تيري ، وأطفئ الموقد واتركه يطبخ لمدة 15 دقيقة.

بيلاف اللذيذ والمفتت والغني بالدجاج جاهز.

بيلاف أوزبكي بالدجاج - وصفة

سنتناول المنتجات التالية:

• جثة دجاج تزن حوالي كيلوغرام
• ثلاث بصيلات لفت كبيرة
• ثلاث جزر كبيرة
• رأسان كبيران من الثوم
• نصف كيلو الأرز طويل الحبة
• نصف كوب زيت نباتي
• مائدة على حساب ملعقة من ملح الطعام
• البهارات: أسود فلفل مطحون، بابريكا ، إكليل الجبل ، زيرا ، كزبرة ، قرانيا مجففةوالزعتر والكركم حسب ذوقك

اشطف الذبيحة تحت الماء الجاري وأزل الماء الزائد منشفة ورقية. مقطعة إلى قطع ، 4 × 4 سم.

نقوم بتنظيف المصابيح ونقطعها إلى نصف حلقات رقيقة قدر الإمكان. نقطع الجزر إلى شرائح طويلة ، أرق أيضًا. في رؤوس الثوم ، قم بقطع القاع ، ولكن ليس تمامًا ، حتى لا تنهار ، قم بإزالة القشرة العلوية.

اشطف الأرز جيدًا واترك الماء يجف. في مرجل ، سخني الزيت ورمي قطع الدجاج المحضرة فيه. في درجة حرارة عاليةيقلى كل شيء مع التحريك طوال الوقت حتى لا يلتصق اللحم بالجدران. بمجرد أن يبدأ الدجاج في الاحمرار ، ننام البصل ، ونستمر أيضًا في القلي. عندما يُطلى البصل بالذهب ، ننام الجزر مع الملح والبهارات.

نقوم بإدخال رؤوس الثوم بين المنتجات دون تقليل الحرارة. يُغطى الأرز المغسول بطبقة رقيقة من الأعلى ويُسكب بالماء المغلي. يمكن قياس كمية الماء ، يجب أن يكون مستواها 2 سم فوق الأرز.

الآن ننتظر حتى يغلي الماء ونخفض درجة الحرارة على الفور إلى متوسطة ونطهى لمدة خمسة عشر دقيقة. ننظر إلى المرجل ونرى أن الأرز يمتص الماء تمامًا. الآن دعنا نرفعها من الجدران إلى المنتصف ، ونصنع تلًا ، دعونا لا ننسى ثقوب البخار ، التي يسهل صنعها بعصا خشبية صينية.

الآن قلل درجة الحرارة إلى الحد الأدنى ، وقم بتغطية الطبق بإحكام بغطاء واتركه يغلي لمدة 10 دقائق. ثم نطفئ الموقد تمامًا ونغطي المرجل بمنشفة دافئة حتى يتبخر كل شيء.

بيلاف بالدجاج في طباخ بطيء

اختراع رائع يساعدنا في جعل هذا الطبق مميزًا. أحب طهي بيلاف في طباخ بطيء لثلاثة أسباب:

1. لا داعي للذهاب إلى الموقد عدة مرات والتحقق من الجاهزية ، توفير كبير لوقتك ، حيث يمكنك طهي شيء آخر.
2. لن تنسى إغلاق الطبق ولن يحترق أبدًا.
3. يتم استخدام كميات أقل من الدهون ، ويتم طهي الأرز جيدًا على البخار وعلى أي حال يتضح أنه متفتت.

• قطعتان من صدور الدجاج
• كوب ونصف من الأرز ويفضل على البخار
• رأس بصل متوسط
• اثنين من الجزر ليست كبيرة جدا
• نصف رأس ثوم
• نصف كوب زيت عباد الشمس
• ثلاثة أكواب من الماء
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
• نصف ملعقة صغيرة من الزيرة
• ملعقة صغيرة بابريكا
• فلفل اسود ، ملح ، زعتر اختياري

طريقة طهي بيلاف بالدجاج في طباخ بطيء:

اغسلي صدور الدجاج وقطعيها إلى قطع صغيرة. يمكن وضع الجزر على مبشرة ، أو يمكنك تقطيعه إلى شرائح. من الأفضل تقطيع البصل إلى نصف حلقات.

يُسكب الزيت في الوعاء ويُسخن ويُرمى في القطع الساخنة لحم دجاجيقلى في وضع الخبز ، ثم يوضع الجزر ، بعد سبع دقائق البصل مع الثوم المفروم ، ويقلى قليلا ويضاف جميع التوابل ، والملح على الفور. ننام الأرز ، نسكب الماء ونخلط وتحت الغطاء ، في وضع "الأرز" ، نتركه يذبل لمدة أربعين دقيقة.

بيلاف بالدجاج بالفرن

الوصفة لها مزاياها أيضًا. حل جيد لأولئك الذين ليس لديهم جهاز طهي متعدد ، وقد سئموا بالفعل من الطهي في مقلاة.

نأخذ المكونات التالية:

• اثنين أرجل الدجاجيمكن أن تكون أكثر بدانة
• 1 كوب أرز طويل الحبة مطهو على البخار
• اثنين من الجزر الكبير
• عدد 2 لمبة كبيرة
• رأس كبير من الثوم
• كأسان من الماء
• زيت نباتي
• ملح ، فلفل أسود ، زعفران ، زيرا ، كركم حسب ذوقك

نجهز أرجل الدجاج ونقطعها إلى قطع. نقطع البصل إلى مكعبات والجزر إلى شرائح ، رغم أنني أفضل العصي الصغيرة. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح أو شرائح.

نحن نأخذ مقلاة من الحديد الزهر، نقوم بتسخين الزيت فيه ، نبدأ في قلي اللحم حتى يتحول لونه إلى اللون البني. بعد أن نرسل الجزر إلى هناك ، اقليه لمدة سبع دقائق تقريبًا ، ثم يأتي البصل بالثوم ، حتى يصبح شفافًا.

بعد أن نقوم بتحويل zivrak الخاص بنا إلى وعاء حراري للفرن. يجب بالفعل غسل وتجفيف الأرز. بالمناسبة ، يمكنك قليها بسرعة في مقلاة جافة ، ثم يصبح بيلاف ألذ وأكثر عطرية.

نملأها بطبقة متساوية فوق الخضار باللحوم ، نسكب الماء بعناية ونضيف التوابل بالملح. يبقى وضع الغطاء وإرسال الطبق إلى الفرن لمدة أربعين دقيقة ، ليذبل عند درجة حرارة 180 درجة.

حقيقة مثيرة للاهتمام حول ظهور الطبق. على الرغم من أن العديد من الشعوب الشرقية تعتبرها موطنها الأصلي ، إلا أننا ما زلنا مدينين بالمخترع الأصلي لهذه البهجة الطهوية لرئيس طهاة الإسكندر الأكبر نفسه. ومنذ أن غزا هذا القائد العديد من المناطق ، بدأت عواطفه تُحترم هناك.

أعتقد أن سببًا آخر لشعبية الطبق هو حقيقة أنه يمكن تحضيره بسهولة بالسمك أو حتى إعداده للوجبات الغذائية. بيلاف مع البرقوق محبوب من قبل كثير من الناس ونحن نطبخه خلال الصوم الكبير.

بيلاف دجاج منزلي الصنع

بيلاف يتم عمله في طشقند. الوصفة الأوزبكية الكلاسيكية هي واحدة من العديد من أنواع بيلاف ، وهي ناجحة جدًا! الشيء الرئيسي هو مبدأ التحضير نفسه. بعد أن أتقنت ذلك ، يمكنك تجربة وصفة بيلاف إلى ما لا نهاية.

في السوق ، اشتريت دجاجة ذرة صفراء وزنها 1.5 كجم. لقد تركت 1 كجم للبيلاف.

وصفة لحم دجاج محلي الصنع

ضروري:

350 جرام أرز طويل الحبة
دجاج بوزن 1 كجم
دهن الدجاجأو زيت نباتي عديم الرائحة
400 جرام جزر
200 جرام بصل
ماء مالح
3 رؤوس الثوم الصغير
½ ملعقة صغيرة زيرا
1 ملعقة صغيرة البرباريس
رشة فلفل أحمر مطحون
ملح

مكونات بيلاف

كيف تطبخ:

1. تحضير جميع منتجات بيلاف مقدما. اشطف الدجاج ، وقطّع إلى قطع صغيرة بحجم 3x3 سم ، وقطع كل الدهون. نقطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم ، والجزر إلى شرائح. اشطف الأرز إذا لزم الأمر. من الثوم الصغير ، قم بإزالة القشرة الخارجية فقط ، وترك الرؤوس سليمة.

الثوم الصغير

2. يطبخ ماء مالحأكثر ملوحة من المعتاد.

3. تذوب دهن الدجاج.

4. تقلى قطع الدجاج على نار عالية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. أضف الزيرا. مزج. ثم يضاف البصل ويقلى لمدة 3-4 دقائق ، ثم يضاف الجزر ويقلى لمدة ثلاث دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.

5. اضغطي على كل شيء بإحكام باستخدام ملعقة ، وضعي السطح ، ثم أضيفي البرباريس والثوم والأرز. مستوى كل شيء مرة أخرى.

6. صب الماء المالح بحيث يكون الماء على ارتفاع 1-1.5 إصبع فوق الأرز (مع أرز عادياصبعين وهنا الارز رقيق جدا). مع الماء ، مثل هذه الدقة: يعتمد مقدارها على تنوع الأرز. إذا كنت تطرف ، فسوف تنجح عصيدة الأرزلا تسبح.

بالمناسبة:لا تنسى رشة فلفل حار.

فلفل أحمر حار

7. يُحفظ على نار خفيفة تحت غطاء مفتوح قليلاً لمدة 10 دقائق.

8. ثم ، باستخدام ملعقة ، قم بثقب بيلاف إلى أسفل في عدة أماكن ، وجمع القليل من الأرز من الحواف إلى الوسط وأغلق الغطاء بإحكام. اتركه 15-20 دقيقة. 3 أ هذه المرة سوف تأتي الموافقة المسبقة عن علم.

9. انزع الغطاء ، امزج كل شيء ، ضع بيلاف عليه طبق كبيرووضعها على الطاولة.

بالمناسبة:جيد جدا للبيلاف هو سلطة الطماطم مع البصل والكزبرة. قطع الطماطم والبصل شرائح رقيقة، ملح ، أضيفي الكزبرة المقطعة - وهذا كل شيء. لا مزيد من إعادة التعبئة. طماطم طشقند حلوة للغاية ورائعة. يمكن أن تؤكل هذه السلطة في أطباق!

بيلاف دجاج منزلي الصنع

اليوم أريد أن أقدم لكم وصفة بيلاف بالدجاج. نعم ، ليس البعض ، ولكن أكثر ما لا يكون حقيقيًا. نعم ، نعم ... حيث تتحرك كل حبة أرز بعيدًا عن الأرز ، ولا تلتصق ببعضها البعض ، كما هو الحال في العصيدة. مع النسب الصحيحةالمنتجات و الوقت المناسبطبخ. بالطبع ، سوف تضطر إلى العمل الجاد ، لأن الحقيقة طبق أوزبكيلا تتسامح مع عدم الدقة. لكن النتيجة ستكون مذهلة - أنا أضمن لك!

سيظهر الطبق النهائي بالطريقة التي يتم تحضيرها بها في أوزبكستان. هل تريد واحدة؟ إذن دعونا لا نتردد! الوصفة تأتي من وصف خطوة بخطوة، اتبع خطوة بخطوة ، ولن تكون النتيجة طويلة في المستقبل. بعد 1.5 ساعة عبق ، مدخن وإلهي بيلاف لذيذسيكون على طاولتك.

طريقة طبخ بيلاف بالدجاج

سنحتاج (8-10 حصص):

• دجاج - 1 كجم
• بصل - 1 كجم.
• جزر - 1 كجم.
• أرز - 0.5 كجم.
• الثوم - 2 رأس
• زيت نباتي - 0.5 كوب
• البهارات - الزيرا والكزبرة وإكليل الجبل
• ملح - ملعقة كبيرة غير مكتملة
• الفلفل الأحمر والأسود المطحون - حسب الرغبة

طبخ:

1. تحضير الدجاج. كان لدي جثة 1.4 كجم. منه قطعت الأجنحة والعمود الفقري والأجزاء ذات الأضلاع الرقيقة. ظل الوزن الصافي أكثر بقليل من 1 كجم. قطعت الدجاج المغسول والمجفف إلى قطع متساوية ، كل نصف إلى 7 قطع.

2. قشر البصل. اترك الذيل ، فمن الملائم حمل البصل لهم عندما نقطعه. إذا كان من الصعب تنظيف القشر ، يمكنك وضع النصفين المقطوعين في الماء لمدة 2-3 دقائق درجة حرارة الغرفةلذلك يقومون بالتنظيف بشكل أفضل وأسرع.

3. نقطع البصل إلى نصفين ، ونضعهما فيهما ماء بارد. سوف يغسل الماء عصير البصل ، وننقذ أعيننا من الدموع. قطع البصل إلى نصف حلقات رقيقة قدر الإمكان ، يجب أن تكون شبه شفافة للضوء. تجاهل بقية ذيول.

4. قطع الجزر إلى شرائح رفيعة. كقاعدة عامة ، يمثل هذا بعض الصعوبة بالنسبة للمبتدئين. ولكن بعد قصها بشكل صحيح مرة أو مرتين ، ستتم هذه العملية بسلاسة.

لسهولة التقطيع ، يجب اختيار الجزر متوسط ​​أو حجم كبير. يعتمد ذلك على مدى دقة قص الجزر. مظهربيلاف. كقاعدة عامة ، الخطأ هو أن الجزر يتم تقطيعه كثيفًا وقصيرًا جدًا. تحتاج أولاً إلى القطع قطريًا بألواح طويلة لا يزيد سمكها عن 0.5 سم ، ثم باستخدام قش طويل بنفس السماكة.

لسوء الحظ ، من الصعب وصف عملية تقطيع الجزر بالكلمات ، لذلك وجدت فيديو مناسب. يمكنك أن ترى كيف تفعل ذلك.

5. يجب تنظيف الثوم من الأوراق المغبرة العلوية ، وقطعه في نفس المكان الذي يوجد فيه الجذر. قد تبقى الأرض ، لكننا لسنا بحاجة إليها في الطبق على الإطلاق. عندما يتم تقشير الثوم ، نعم ، يجب أن تبقى الرأس كاملة ، وغسلها ووضعها في الماء في الكوب.

6. تحضير الأرز. للطبخ ، أستخدم أرزًا مسلوقًا طويلًا ، ويفضل اللون الأصفر. ليس من الضروري نقع هذا الأرز مسبقًا ، بل يجب شطفه جيدًا فقط تحت الماء الجاري.

7. سخن الزيت في مرجل. بالنسبة لطهي بيلاف ، من الأفضل استخدام مرجل ، حيث يتم طهيه بسرعة وبشكل متساوٍ ، والأهم من ذلك أنه لن يحترق فيه بالتأكيد. في الحالات القصوى ، يمكنك استخدام أطباق أخرى ذات جدران سميكة. يجب أن تأخذ نصف كوب من الزيت ، ليس أقل من ذلك ، وإلا فسوف يتحول إلى نظام غذائي أكثر من اللازم ، والأهم من ذلك أنه جاف.

8. في الزيت الساخن ، نخفض على طول حافة المرجل ، نضع الدجاج. ليست هناك حاجة إلى الملح أو الفلفل مسبقًا. لذلك سيبقى كل العصير في الدجاج وسيصبح اللحم كثير العصير. تخلط على الفور بملعقة مثقوبة. حتى يتم قلي اللحم ، سوف يتشبث بجدران المرجل. لذلك يجب تقليبها بشكل دوري.

9. بعد حوالي 10 دقائق ، تحول كل اللحم إلى اللون الأبيض ، وفي بعض الأماكن أصبح لونه بني فاتح. حان الوقت لوضع البصل.

10. بينما الدجاج والبصل مقلي ، نحن لا نقلل النار ، نحن نقلي كل شيء على نار عالية. سوف يستغرق قلي البصل بالكامل حوالي 15 دقيقة ، ربما أكثر أو أقل بقليل. يعتمد ذلك على كمية البصل ومدى غضه. كلما كان البصل أكثر عصارة ، كان ذلك أفضل. لقد تم قليها لمدة 20 دقيقة اليوم.

11. عندما يعرج البصل تمامًا ويكاد يكون شفافًا ، فقد حان الوقت لوضع الجزر. أضف التوابل مع الجزر. التوابل الإلزامية للبيلاف هي الزيرا (الكمون) والكزبرة. ضعي زيرا ملعقة كبيرة. يمكنك فركه بين راحة يدك فوق المرجل مباشرة ، لذلك سيعطي المزيد من النكهة. كزبرة مطحونة بالطبع ملعقة صغيرة مع شريحة.

يمكن إضافة توابل أخرى ، أو يمكنك قصر نفسك على هذه فقط. يضاف الزعتر وإكليل الجبل بهاراتوالكركم والزعفران. أضفت أيضًا نصف ملعقة صغيرة من الكركم للون. على الرغم من وجود الكثير من الجزر ، إلا أنها ستعطي اللون المطلوب على أي حال.

تحتاج أيضًا إلى إضافة فلفل أسود مطحون ، بقدر ما تريد ، أضفت أقل بقليل من ملعقة صغيرة. وأرضية حمراء الفلفل الحار، سيكون قليلًا كافيًا - للرائحة والذوق. ملح على الفور. في الوقت الحالي ، يكفي نصف ملعقة كبيرة. امزج كل شيء. الرائحة موجودة بالفعل في المنزل كله! ربما خرجت من المنزل أيضًا ...

12. ضعي غلاية من الماء على الغليان. نحتاج الماء المغلي.

13. بينما كان يتم وضع كل شيء وخلطه ، كان الجزر يعرج بالفعل - لذلك لا يحتاج إلى أكثر من 5 دقائق. لدينا zirvak جاهز. Zirvak هو أساس أي بيلاف. "ما هو الزيرفاك ، هذا بيلاف" - يقول الأوزبك! وهي حقاً كذلك. فقط لدينا عنصر واحد متبقي لهذه القاعدة - هذا هو الثوم.

14. ضع رؤوس الثوم في المنتصف ، بحيث تلتصق مباشرة بين الجزر والدجاج. بعد ذلك ، ضعي الأرز ، الذي تم تصريف كل الماء منه مسبقًا. نوزعها بالتساوي على كامل السطح ، ونغطي الدجاج والجزر. دع الثوم يبرز ولن يتدخل معنا.

15. صب الماء المغلي من خلال الفتحات الموجودة في الملعقة المشقوقة. إذا قمت بصب الماء مباشرة على الأرز ، فسوف تطفو كل الجزر ، ومن المهم أن نتركها في القاع. لن يؤدي سكب الماء بعناية من خلال الملعقة المشقوقة إلى إتلاف هيكل الطبقات لدينا.

يجب سكب الماء حوالي 2 سم فوق مستوى الأرز. بالطبع لن نغمر المسطرة في الماء.

مقياس سادة الطبخ بيلاف هو السبابة. كتيبة الإصبع الأول تتوافق تقريبًا مع هذا الحجم. ولكن إذا كنت تخشى وضع إصبعك فيه ماء ساخن، استخدم عصا صينية. لاحظ منه حيث تنتهي الكتائب الأولى ، وتحقق من ذلك عن طريق إنزالها في السائل. علاوة على ذلك ، ما زلنا بحاجة إلى عصا.

16. أريد أن أذكر واحدة تفاصيل مهمة- كل ما فعلناه حتى الآن ، فعلناه في حريق كبير. انه مهم! الآن نحن ننتظر الماء ليغلي. يتحول تدريجياً إلى لون ذهبي لطيف ، ويقوم الجزر المقطوع بشكل صحيح بعمله ويعطي لونه الرائع للطبق.

يغلي الماء ، اتركه يغلي لمدة 3-5 دقائق ولا تجرب الماء ، بل حساء الملوحة. لم يكن هناك ملح كافٍ لذوقي ، لذلك أضفت ربع ملعقة أخرى.

17. الآن يجب خفض النار إلى متوسطة. نحن لا نلمس أو نتدخل في أي شيء. انه مهم! لا تقلق ، لن يحترق شيء.

18. بعد حوالي 10-12 دقيقة ، سيتم امتصاص كل المرق في الأرز ، وسوف ينتفخ. وستظهر ثقوب صغيرة على كامل سطح الأرز (تظهر بوضوح في الصورة) ، والبخار سوف يصنعها ويخرج. حان الوقت الآن لعمل شريحة.

19. بدون إزعاج فتحات البخار ، وبدون تقليب أي شيء ، ببساطة قشر الأرز من حافة المرجل بملعقة مشقوقة وشكل شريحة. تذكر كيف قاموا في الطفولة ببناء منزل في صندوق الرمل. أخذوا الرمل من الأسفل وألقوه فوقها. في الوقت نفسه ، يظل الوسط على حاله ، ويتركز البخار اللازم للطبق هناك ، وسيجلب الأرز إلى الحالة المرغوبة. نحن نغطيها قليلاً فقط من الأعلى ، ونشكل تلًا.

20. وسنساعده قليلا في هذا. في مكان قريب لدينا عصا صينية ، إذا لم تكن في متناول اليد ، خذ شيئًا مشابهًا ، ولكن على الأقل ملعقة. اصنع ثقوبًا أكبر بعصا.

نلتصق بالعصا في الأسفل ، ونحصل بالتناوب قليلاً على ثقب مخروطي. وبالتالي ، نقوم بإنشاء ممرات للبخار في 5-7 أماكن. من خلالهم ماء فائضسوف يخرج ، وسوف يتحول بيلاف متفتتًا وبالتأكيد ليس مثل العصيدة.

21. نخفض النار إلى الحد الأدنى. أغلق الغطاء واتركه لمدة 10 دقائق.

22. بعد 10 دقائق ، افتح الغطاء ، لا ينبغي أن تعود المياه من الغطاء إلى الداخل ، ولاحظ ما إذا كان هناك ماء متبقي في المرجل. في الواقع ، لا ينبغي أن يكون هناك بعد الآن. لا ينبغي الخلط بينه وبين النفط ، يمكن أن يكون مضللا. نحاول الأرز ، إنه جاهز بالفعل.

23. أغلق الغطاء مرة أخرى ، أغلق الغاز وقم بتغطيته بمنشفة. اتركيه لمدة 15 دقيقة لينقع. إذا كان لا يزال هناك ماء غير مرئي لنا ، فسوف يمتصه الأرز تمامًا خلال هذا الوقت.

24. خلال هذا الوقت ، نقطع الخضر ونرشها وجبة جاهزة. إذا كان هناك ريحان ، فقم بقطعه أيضًا ، فلن يكون ضروريًا أيضًا. ودعونا نصنع سلطة. سلطة الخيار والطماطم مناسبة تمامًا فلفل حلووأعشاب طازجة متبلة بالخضروات ويفضل زيت الزيتون.

25. الآن ليس من الصعب شراء الكعك ، أو كما يطلق عليه أيضا خبز البيتا. قم بشرائها مسبقًا ، وقم بتسخينها في الميكروويف أو الفرن. هذا الخبز هو الأنسب للبيلاف.

26. يجب وضع بيلاف جاهز بشكل صحيح على طبق مسطح كبير. عادة ما يتم استخدام طبق كبير يسمى في أوزبكستان لياجان - أو ملك داسترخان.يتم وضع الأرز أولاً ، ثم الجزر والدجاج. يرش فوقها الأعشاب المفرومة. وكل شيء متوج بالثوم.

27. الطبق يوضع في وسط الطاولة. الجميع في أوزبكستان يأكل جراد البحر منها طبق مشترك. يتم تقديم طبق وشوكة لكل منا.

ها هو طبقنا الرائع وجاهز! تناول طعامًا صحيًا ولا تنس المكمل الغذائي. وعندما يؤكل بيلاف كله ، سترى الليجان. جميلة ، مثل حديقة جبلية ، رنانة ، عميقة ، مرسومة بعلامات مدهشة. اعرف متى أكلت ، جنبًا إلى جنب مع الطعام الذي تناولته مع أطيب الأمنياتالخزاف. وبالطبع الطهاة ، لأنه بدون أفكار جيدة - بيلاف جيدلا تطبخ!

بعض الفروق الدقيقة في الطبخ

• كما لاحظت على الأرجح ، تم تصميم هذه الكمية من المنتجات من 8 إلى 10 حصص. لماذا هذا الحساب؟ عندما يطبخ الأوزبك بيلاف ، يقولون إن وعاءًا متوسطًا واحدًا مطلوبًا لوجبة واحدة. الأرز الخام، وهو حوالي 50 غرام. علاوة على ذلك ، لا يتم أخذ المنتجات الأخرى في الاعتبار ، يتم دائمًا اعتبار الأرز فقط. لدينا 500 جرام من الأرز ، أي 10 حصص. بالنسبة للبعض ، يتم وضع أجزاء أكبر ، مما يعني - لـ 8 أشخاص.
• بشكل عام ، قمت اليوم بطهي الطعام لـ 5 أشخاص. لكن لا يوجد الكثير من بيلاف ، لا يتم طهيه مرة أخرى. شخص ما يريد مكملات ... نعم ، وفي اليوم الثاني ليس أسوأ من الأول.
• لدي انحراف خطير آخر عن قواعد الطبخ. يجب أن يكون هناك 1 كجم فقط لكل منهما - واللحوم والبصل والجزر. لكنني دائمًا أخالف هذه القاعدة. تبين أن اللحم لذيذ جدًا ، وكقاعدة عامة ، فهو مفقود دائمًا. إنه لعار! لذلك ، لكي يأكل الجميع من القلب ، أقوم بزيادة هذا المكون.
• أنا أخالف القاعدة ، وفي كل مرة أقول: "لا يمكنك أن تفسد بيلاف باللحم!" بالمناسبة ، لم يلاحظ أحد هذا الانتهاك على الإطلاق ، على العكس من ذلك ، يبدو أن الجميع يحبونه!
• جداً نقطة مهمةللمبتدئين في طبخ بيلاف! عندما تعلمت كيفية طهيه لأول مرة ، كانت لدي دائمًا مشكلة - ما مقدار الماء الذي يجب سكبه في الأرز؟ اتضح أن الأرز الخاص بي إما غير مطبوخ جيدًا أو أكثر من اللازم ، وهذا سبب لي انزعاجًا كبيرًا! لقد تكيفت قدر المستطاع ، وحاولت تحقيق النتيجة المرجوة.
• الحقيقة أنهم اعتادوا طهي بيلاف من الأرز الذي كان. إنه الآن غير مطهو بالبخار ، طويل قصير ... اختر ما تحتاجه. وسأقول على الفور أنه من الأرز المطهو ​​على البخار ، فإن النتيجة يمكن التنبؤ بها دائمًا. إذا اتبعت الوصفة ، فلن تكون هناك مفاجأة.
• لكن مع ذلك ، إذا حدثت مفاجأة ، فسأشارك تجربتي التي تلقيتها عن طريق التجربة والخطأ عندما درست. إذا كان كل الماء من الأرز قد غلي فجأة ، ولا يزال الأرز صلبًا ، أضف القليل من الماء المغلي إلى كل ثقب ، وقم بتغطيته بغطاء ، وإشعال نار صغيرة.
• على العكس من ذلك ، إذا تم سكب المزيد من الماء أكثر من اللازم ، فقم بإضافة النار إلى الحد الأقصى وحاول جعل الماء يغلي بسرعة. ثم قم بعمل شريحة ، وثقوب فيها ، واتبع الوصفة. لكن اتركها تحت المنشفة ليس لمدة 15 ، ولكن لمدة 20-25 دقيقة.

لا ينبغي أن تنشأ بقية المشاكل. وإذا كانت لديك أي أسئلة ، فلا تتردد في طرحها ، وسأكون سعيدًا بالإجابة عليها.

وبالنسبة لطبق اليوم ، سأقول شيئًا واحدًا ، اليوم كان لدي ضيوف أكلوا بيلاف ليس للمرة الأولى ، وبعيدًا عن الثانية. لقد أكلوه ، ورأوا الليجان ... ثم ملأوه مرة أخرى ، وأكلوه مرة أخرى ... في البداية كانوا صامتين ، لكنهم ضربوا شفاههم بسرور. ثم بعد أن أكلوا ، بدأوا في المديح. لقد اتضح في الواقع أنها لذيذة جدًا ورائحة (الصور لم تظهر جيدًا حقًا - ما زلت أتعلم فقط عن هذا). لكن مثل هذا بيلاف لا يخجل من أن يتم تقديمه في أوزبكستان.

وكيف يمكن أن يكون الأمر غير ذلك ، لأنني اليوم أطبخ ليس فقط لضيوفي ، ولكن أيضًا من أجلكم أيها القراء الأعزاء. بحيث تريد والأهم أن تكون قادرًا على طهي نفس الطعام الرائع و طبق لذيذمن الدجاج.

وفي النهاية سأخبر الأسطورة عن بيلاف.

تروي أنه عندما كان تامرلنك العظيم يخوض حملته العسكرية التالية ، علمه أحد الملالي كيفية طهي بيلاف اللذيذ: "نحتاج إلى أن نأخذ مرجلًا كبيرًا من الحديد الزهر. يجب أن تكون قديمة جدًا بحيث تتسرب الدهون من الطعام القديم وتشتعل فيها ومضات النار التي تسقط عليها.

في هذا المرجل ، من الضروري وضع لحم الحملان غير الكبيرة ، ولكن أيضًا غير الصغيرة جدًا ، والأرز المختار ، المنتفخ بالفخر الذي سيأكله المحاربون الشجعان ، والجزر الصغير ، ويحمر خجلاً بفرح ، و بصل حارلاذع مثل سيف الأمير الجليل.

كل هذا يجب أن يغلى على النار حتى تصل رائحة الطبق المطبوخ إلى الله ، ولا ينهار الطباخ منهكا ، لأنه يتذوق الطعام الإلهي.

بالمناسبة ، كيف أطبخ هذا ، لدي أيضًا وصفة جاهزة.

بالعافية!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

Google+