كيفية تجفيف الخبز فتات الخبز للسلطات والشوربات: وصفة. وصفة خبز محمص سهلة
سوف تحتاج:
- 300 غرام خبز ابيض
- 2-3 فصوص ثوم
- الملح والفلفل والأعشاب المجففة حسب الرغبة
قطع الخبز عن القشرة. نقطع الفتات إلى مكعبات صغيرة (1-1.5 سم). من الأفضل تناول الخبز الذي لا معنى له ، فمن الأسهل قطعه.
لا تتخلص من القشور. جففهم وطحنهم في الخلاط واستخدمهم في خبز أطباق اللحوم والأسماك
يقشر الثوم ويقطع ناعما بسكين. سخني زيت الزيتون في مقلاة ذات قاع ثقيل. يُقلى الثوم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار متوسطة ويُرفع عن الزيت. إذا لم يتم ذلك ، فسوف يحترق ويفسد طعم البسكويت.
ضعي شرائح الخبز في المقلاة. يتبل بالملح والفلفل المطحون والأعشاب المجففة. تقلى على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. سيستغرق ذلك 20-25 دقيقة تقريبًا.
قدمي الخبز المحمص بالثوم مع سلطة السيزر أو حساء البازلاء- هريس.
مقرمشات مع الطماطم والأعشاب في الميكروويف
سوف تحتاج:
- 300 غ من الجاودار أو الجاودار- خبز حنطة
- 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
- 2 ملاعق صغيرة معجون طماطم
- ملح ، فلفل ، بابريكا ، أعشاب مجففة (شبت ، بقدونس) حسب الرغبة
نقطع قشرة الخبز ونقطعها إلى أعواد رفيعة. اخلطي زيت الزيتون مع معجون الطماطم وأضيفي الملح والفلفل و الأعشاب المجففة. وضع في حقيبة بلاستيكية. ارميه في شرائح الخبز. يُرج جيداً حتى يتغطى بالمزيج بالتساوي.
نضع الخبز على طبق مسطح كبير ونضعه في الميكروويف. قم بتشغيله بأقصى طاقة لمدة 2-3 دقائق. افتح الباب ، اقلب الخبز المحمص وشغل الفرن لمدة 2-3 دقائق أخرى.
المفرقعات مع الطماطم والخضر مناسبة للسلطات مع الفاصوليا الحمراء المعلبة.
كيف تجفف البسكويت؟
- أكثر
خبز محمص مع الجبن في الفرن
سوف تحتاج:
- 300 جرام خبز أبيض
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 100 جرام جبن قاسي
- الملح والتوابل حسب الرغبة
نقطع القشرة عن الخبز ونقطع الفتات إلى مكعبات. اخلطي زيت الزيتون بالملح. أضف الأعشاب والتوابل التي تفضلها (كاري ، ثوم مجفف، خلطة الدجاج ، إلخ). يُسكب الخبز في المزيج ويُمزج جيدًا ويُوزّع على صينية خبز.
ابشر الجبن الصلب مبشرة بخير. يرش الخبز. تجف في فرن مسخن.
في الصناعات الغذائيةفتات الخبز تسمى لفات ، خبز أبيض أو خبز الجاودار ، مقطعة إلى قطع متساوية وتعريضها للتجفيف أفران خاصة. هذه الطريقة تزيد من مدة الصلاحية منتجات المخبزتجنب الخسائر المالية في عملية بيع المنتجات.
المرجع: بسبب العمر الافتراضي الطويل ، يتم تضمين الشرائح المجففة تقليديا في النظام الغذائي للأفراد العسكريين.
ما نوع الخبز المستخدم في صنع الخبز المحمص؟
تنقسم جميع المفرقعات الموجودة اليوم إلى فئتين: بسيطة وغنية. خبز محمص بسيطمصنوع من أي نوع من أنواع الخبز. في السنوات الاخيرةظهرت العديد من أنواع البيرة للبيع من خبز الجاودار. هناك مجموعة صغيرة من وجبات البيرة الخفيفة المصنوعة من اللفائف البيضاء. عادة ما تكون المفرقعات للحساء والسلطات مصنوعة من الخبز كبير المسام.
تصنع بسكويت الزبدة من الكعك الحلو وكعك عيد الفصح والمعجنات الأخرى. منذ حوالي 15 عامًا ، تم بيع أصابع الخبز الأبيض المجفف في المتاجر. هذا المنتج رائع لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر.
لماذا الخبز الجاف؟
يبدو ، لماذا يتم تحويل هذا الخبز أو الكعك الطازج والطازج الرائع إلى مقرمشات صلبة. لفترة طويلةكان هناك رأي بين الناس أنه يجب تجفيف الخبز القديم فقط. ومع ذلك ، في عصرنا ، ظهرت الكثير من الوصفات التي تستخدم البسكويت المصنوع من المعجنات الطازجة.
إذا قررت محاولة صنعها بنفسك ، فستكون معرفة الطبخ مفيدة في مثل هذه الحالات:
- إذا كان هناك الكثير من الخبز أو اللفائف في المنزل معرضة لخطر التلف ؛
- عندما تحتاج إلى إضافة مرق أو حساء مع مكعبات مجففة من خبز القمح ؛
- كمكون للسلطة
- عند الحاجة الماسة وجبة خفيفة جيدةللبيرة. خبز محمص الجاوداربالثوم أو صلصة طماطميناسب تماما؛
- إذا كنت تريد شيئًا بسيطًا وسريعًا للشاي ، على سبيل المثال ، بسكويت الفانيليا الحلوة ؛
- نفد فتات الخبز، التي يسهل صنعها من الخبز الأبيض العادي ؛
- أريد أن أكمل الأطباق العادية بطريقة غير معتادة ، على سبيل المثال ، بفتات مقلية بالزيت مع البهارات والثوم ، يمكنك رش المعكرونة ، بطاطا مسلوقةأو الخضار على البخار.
- الإنتاج المخطط كفاس محلي الصنعمما يعني أنك بحاجة إلى تجفيف شرائح خبز الجاودار.
هام: الخبز المجفف أكثر صحة من مخبز طازج. تساعد بقسماط العديد من الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات معوية ، لأن لها تأثير مثبت.
مجموعة متنوعة من الأشكال
عند الطهي ، يمكنك إعطاء منتجاتك الشكل الذي تريده. الخيارات الأكثر شيوعًا هي:
- تكرر المفرقعات الحلوة ، كقاعدة عامة ، شكل المعجنات التي صنعت منها. يمكن أن تكون قطع كبيرة بيضاوية أو مستديرة.
- تستخدم مكعبات متوسطة الحجم للشوربات.
- المقرمشات شكل مستطيليمكن استخدامها في السلطات والبيرة.
- البسكويت الطويل المجفف (7-10 سم) مناسب جدًا أيضًا لتجمعات البيرة.
- المقرمشات المقطعة من الخبز الأبيض لها شكل بيضاوي.
- يمكنك إعطاء المنتجات وشكلها الثلاثي.
وصفات التكسير
بالرغم من سهولة صنع شرائح الخبز المجفف إلا أن هناك الكثير من الوصفات. تعتمد النتيجة حتى على أصغر فارق بسيط. دعني أخبرك عن مفضلاتي.
الخبز المحمص الأبيض محلية الصنع في الفرن
يمكن تسمية هذه الوصفة بأمان بالطريقة الكلاسيكية - حيث يتم استخدام مبدأ الطهي هذا غالبًا عندما تحتاج إلى صنع جزء من البسكويت.
معلومات الوصفة
- المطبخ: روسي
- نوع الطبق: مقبلات
- طريقة الطهي: في الفرن
- الحصص: ١٠-١٢
- 30 دقيقة
-
القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام:
- السعرات الحرارية: 350 كالوري
مكونات:
- خبز أبيض - 1-2 رغيف.
طريقة طهو:
نقطع الخبز إلى شرائح بسمك 1 سم. 
قطع كل منهم بالطول إلى أجزاء متساوية. 
قطع شرائح الخبز الطويلة الناتجة إلى شرائح أو مكعبات قصيرة. 
انشر الخبز بالتساوي على ورقة خبز جافة واخبزيها على حرارة 140 درجة لمدة 35 دقيقة. يمكن تقليل وقت الخبز عن طريق زيادة درجة الحرارة ، ولكن بعد ذلك يجب مراقبة المفرقعات بعناية حتى لا تحترق. 
ستكون مجموعة متنوعة من الصلصات إضافة رائعة إلى البسكويت منزلي الصنع: الثوم وما إلى ذلك. حسنًا ، إذا لم تتمكن من تناول جميع البسكويت المطبوخ على الفور ، فقم بتقطيعها إلى فتات واستخدمها كفتات خبز.
- يمكن تناول الخبز لصنع البسكويت طازجًا وقديمًا ، والشيء الرئيسي هو أنه ليس متعفنًا وليس له رائحة كريهة.
- يمكن أن يتنوع الطعم بإضافة بعض التوابل إليها قبل الخبز. يعتمد اختيار التوابل على التفضيل الشخصي. من الممكن استخدامه أعشاب إيطالية، حشيشة السنيلي ، الفلفل الحلو ، الثوم الجاف المطحون ، أو يمكنك الاستغناء عن أي إضافات عطرية وقصر نفسك على الملح.
- تحتاج إلى تقطيع الخبز للمفرقعات إلى قطع صغيرة بما يكفي ، حيث يمكن أن تظل القطع الكبيرة طرية من الداخل. إذا كنت تخطط لتقديمها مع الدورة الأولى ، فمن الأفضل تقطيعها إلى مكعبات ، وإذا كنت تنوي تقديمها مع الصلصة ، فمن الأفضل تقطيعها إلى شرائح طويلة.
خبز محمص أسود بسيط
مثل هذا المنتج البسيط جيد جدًا للطهي للأطفال. سوف يسحقون بسرور مع مكعبات أو عصي مفيدة. سوف تحتاج إلى رغيف خبز الجاودار. من الضروري قطع القشرة بأكملها ، حيث تصبح قاسية جدًا عند التجفيف.
قطع الخبز إلى شرائح قطع صغيرةالشكل المطلوب. إذا كان الخبز كبير المسام ، فلا تحاول أن تصنع مكعبات أو أعواد صغيرة جدًا ، فلن تنجح في أي شيء سوى جبل الفتات. من المستحسن ألا يتجاوز سمك المنتجات 1 سم.
الميزات: قطع خبز الأمس أسهل بكثير من الخبز الطازج.
ضعي شرائح الخبز المحضرة في طبقة واحدة على صفيحة خبز مبطنة برق ، ورشيها قليلاً بالماء. سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة ، ثم ضعي صينية خبز بها خبز. اجلب البسكويت إلى الدرجة المرغوبة من القرمشة مع التحريك من حين لآخر.
خبز محمص بالثوم
نكهة الثوم تجعل خبز الجاودار العادي أو خبز القمح المحمص فاتح للشهية بشكل لا يصدق!
عناصر:
- 1 رغيف خبز أسود أو أبيض
- الثوم - 7-8 فصوص متوسطة الحجم
- زيت نباتي مكرر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح للتذوق.
اعصر الثوم المقشر من خلال عصارة الثوم وامزجه معها زيت عباد الشمسوالملح. اترك الخليط لمدة 20-30 دقيقة. في هذا الوقت ، قطّعي الخبز إلى شرائح صغيرة. بعد الوقت المحدد ، ضعي الخبز في كيس بلاستيكي نظيف ، أضيفي خليط الثوم المحضر ورجيه جيدًا حتى تتوزع الصلصة بالتساوي. 
جفف البسكويت في الفرن ، واضبطه على درجة حرارة تتراوح بين 100 و 120 درجة ، حتى يتم الحصول على تأثير مقرمش.
مقرمشات بالملح
هذه البسكويت مريحة للطهي من الرغيف الفرنسي. نقطعها إلى شرائح بسمك 1 سم وترتب في طبق للخبز. رش القطع جيدًا. زيت نباتيوالملح حسب الرغبة. ثم ضع القالب في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة وانتظر حتى يتحول إلى اللون البني. الطبق جاهز.
لسلطة سيزر
إذا كنت ترغب في طهي سلطة سيزر المفضلة لديك بمفردك ، فمن المستحسن أن يتم صنع الخبز المحمص له أيضًا في المنزل.
مكونات:
- رغيف أو خبز أبيض - 1 قطعة.
- زيت السمسم- 1 ملعقة كبيرة.
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.
- بصل - 1/4 قطعة.
- خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة.
- ثوم - 3 قطع.
- توابل الكاري - 1/3 ملعقة صغيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- الأسود فلفل مطحون
- أعشاب إيطالية.
نقطع الخبز إلى مكعبات متساوية. سخني الفرن على 120 درجة. ضعي شرائح الخبز على صينية خبز نظيفة وغير مدهونة واخبزيها لمدة 10 دقائق.
في غضون ذلك ، يُسكب زيت الزيتون وزيت السمسم في مقلاة مسخنة مسبقًا ، ويُضاف الخل. يُطحن الثوم مع البصل في الخلاط أو يُدفع بالضغط. انقلها إلى المقلاة وأضفها إلى اللون الذهبي الفاتح. في أطباق منفصلةيخلط الملح وجميع التوابل. نضيف هذا الخليط إلى المقلاة مع البصل والثوم. نضع شرائح الخبز في وعاء عميق ونسكب الصلصة الحارة من المقلاة. يقلب. ثم ضعي قطع الخبز المحمص على ورقة خبز مرة أخرى واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى عند 200 درجة.
خبز محمص للبيرة من الخبز الأسود
المقرمشات المملحة المصنوعة منزليًا من خبز الجاودار مع الطعم الحار لذيذة جدًا لتقديمها مع البيرة.
عناصر:
- خبز أسود - 1 رغيف.
- زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- الثوم - 5 فصوص
- فلفل أحمر - 0.5 ملعقة صغيرة
- الشبت والبقدونس - حسب الرغبة.
نقطع الخبز إلى أعواد صغيرة أو مربعات. اخلطي الزيت النباتي والثوم المفروم والفلفل الأحمر والملح والأعشاب. قم بطي قطع الخبز المحمص في المستقبل في كيس بلاستيكي جديد واملأه بالمزيج الحار. احكم إغلاق الكيس ورجه بقوة حتى يمتص الخبز التتبيلة. ضعي الشرائح على صينية خبز جافة واخبزيها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
مقرمشات بالجبن
مقرمشات الجبن هي طعام شهي حقيقي. يمكنك صنعها من أي نوع من الخبز. الشيء الرئيسي هو اختيار لذيذ جبنة قاسية- يعتمد ذلك على كيفية ظهور فاتح الشهية.
مكونات:
- خبز أسود أو أبيض - 9 شرائح
- جبنة صلبة - 80 جم
- ملح للتذوق
- فلفل أسود - حسب الرغبة
- زيت نباتي - 30 مل
- مايونيز - 100 جم.
نقطع الخبز إلى مكعبات أو ألواح صغيرة.
خليط من القطع من خبز مختلف. اخلطي المايونيز والزيت والملح والفلفل. صب الصلصة الناتجة في وعاء كبير ولف الخبز المقطع. رتبي الشرائح على صينية خبز ورشي عليها الجبن المبشور ناعماً.
الخبز المحمص الحلو للشاي
لصنع بسكويت حلو مناسب للخبز الأبيض أو الرغيف. والأفضل من ذلك ، إذا قمت بتخزين الكعك به حشوات مختلفة، لأنه يمكن تقطيعها ببساطة إلى قطع صغيرة وخبزها بدون إضافات إضافية.
هناك أيضًا وصفة بسيطة جدًا. يعامل لذيذمن الخبز. للمفرقعات الحلوة ، خذ رغيفًا ، 250 جرامًا من القشدة الحامضة و 2 ملعقة كبيرة. السكر: نقطع الرغيف إلى شرائح متوسطة السماكة ، ثم إلى مربعات. ضع الكريمة الحامضة والسكر في وعاءين منفصلين. اغمس كل قطعة خبز أولاً في القشدة الحامضة ، ثم دحرجها في السكر. ضع المنتج المحضر على ورقة خبز جافة حتى لا تلمس الشرائح بعضها البعض. تُخبز البسكويت المحلى في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 5 دقائق.
ملامح البسكويت الطبخ في الميكروويف
يمكن تحضير الخبز المحمص اللذيذ في فرن المايكرويف. هذا فقط بدون مهارات ومعرفة معينة ، فإنك تخاطر بالحصول على "حصى" من الخبز أو الفحم النتن. استخدم النصائح التالية لإضفاء البهجة على الخبز المحمص بطعم لا مثيل له:
- حاول قطع نفس القطع ، وإلا فإنها ستفقد الرطوبة بشكل غير متساو.
- لا تنزعج إذا كان الخبز المحمص الخاص بك أغمق عند الاستراحة منه بالخارج. في الميكروويف أثناء الطهي ، تفقد الرطوبة أولاً من الداخل ، ثم من الحواف. ضع ذلك في الاعتبار عند التحقق من درجة الاستعداد.
- في فرن الميكروويف ، يتم طهي البسكويت على مراحل وبأقصى طاقة ، وتشغيل الفرن وإيقاف تشغيله وقلب الشرائح.
- بينما لم تتقن بعد استخدام البسكويت في الميكروويف ، راقب العملية بعناية دون ترك الطبق.
- يمكن دهن المفرقعات بالزيت النباتي ورشها بالتوابل.
نصائح لتحضير أشهى أنواع الخبز المحمص محلي الصنع
يمكنك المحاولة وصفات مختلفةصنع شرائح الخبز المجفف: حلو ومالح وحار وحامض. تذكر أن تضبط البهارات والملوحة حسب الوجهة. على سبيل المثال ، يمكن صنع الحساء من المقرمشات الحارة.
حتى يتسنى للجميع تجربة جديدةانتهى بنجاح ، عليك أن تتذكر بعض القواعد العامة:
- من الصعب جدًا تحديد وقت الطهي الدقيق للمفرقعات ، لأن كل هذا يتوقف على سمك الخبز ومساميته. أثناء الطهي ، انظر بشكل دوري إلى البسكويت حتى لا يحترق.
- هذا منتج من هذا القبيل ، وبمساعدته يمكن تحويل حتى كعكة "قديمة" إلى وجبة خفيفة لذيذة. لكن ، بالطبع ، لا ينبغي أن يكون متعفنًا أو فاسدًا.
- إذا قمت بتقطيع الخبز إلى شرائح نسبيًا قطع كبيرة، لا تكن كسولًا لمزجها بانتظام أثناء الطهي حتى يتم خبز جميع الشرائح بالتساوي.
- من أجل أن تكون البسكويت مغطاة بالتوابل والصلصة بشكل متساوٍ تمامًا ، يفضل عدم سكبها أو سكب كل هذا عليها بالتبادل ، بل تخلط جميع المكونات بالزيت النباتي ، ثم تخلط شرائح الخبز في الخليط.
- قبل التقديم ، يجب تبريد المقرمشات إلى درجة حرارة الغرفة بحيث تكون صفاتها المقرمشة على أعلى مستوى.
كيف ومتى يتم تخزين الخبز المجفف؟
بعض النصائح حول قواعد تخزين المفرقعات محلية الصنع:
- يتم تخزين هذا المنتج في مكان مظلم وبارد (من 0 إلى +15 درجة) ، في أي حاوية.
- إذا لاحظت أثناء التخزين وجود حشرات في كيس أو صندوق به قطع من البسكويت ، فمن الأفضل التخلص من كل شيء على الفور.
- إذا قمت بتخزين المفرقعات بجانب خبز طازج، ثم سيتم تقليل العمر الافتراضي لكلا المنتجين بشكل كبير.
- من الأفضل الحفاظ على صفات البسكويت التي توضع في أكياس من القماش أو حزم ورقية.
- لا يمكن تخزين قطع الخبز المجفف مع إضافة الزبيب والكمون والسكر وما إلى ذلك لفترة طويلة.
- إذا لم تقم بتجفيف البسكويت ، ولكنك قمت بقليها في مقلاة ، فلن يتم تخزينها لفترة طويلة ، لأن الزيت الساخن يقلل بشكل كبير من العمر الافتراضي لمنتجات الخبز.
- يمكن تخزين بسكويت الزبدة وتناولها لمدة 15 يومًا.
- في سلة الخبز ، تفسد البسكويت بشكل أسرع.
- فتات السكر في درجة حرارة الغرفةإنه مناسب للاستخدام في غضون شهر ، ولكن إذا قمت بوضعه في الفريزر ، فستزيد مدة الصلاحية بشكل كبير.
يمكن تخزين المفرقعات بدون إضافات لعدة أشهر ، ويبلغ الحد الأقصى لعمر تخزين البسكويت مع أي شوائب 7 أسابيع.
صنع الخبز المحمص محلي الصنع أسهل من شرائه في المتجر. علاوة على ذلك ، ستكون متأكدًا بنسبة 100٪ أنه في المقرمش الذي تم إنشاؤه تحفة الطهيلا يوجد المضافات الضارة. حسنًا ، بينما كنت أصف جميع الوصفات ، فكرت في مذاق البسكويت كثيرًا لدرجة أنني ذهبت وطهي خبز محمص بالثوم في مقلاة ، كما في هذا الفيديو:
اللذيذة لا تصدق!
في المتاجر ، يمكنك شراء البسكويت لكل ذوق ، ويقدم المصنعون الكثير من الخيارات. ولكن ، كما تعلم ، هناك القليل من الفائدة فيها. سنخبرك كيف تستخدم فقط بهارات طبيعيةصنع الخبز المحمص من الخبز في المنزل.
خبز محمص
مكونات:
- خبز أبيض - 300 جم ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ثوم - 4 فصوص ؛
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- بهارات.
طبخ
قطع الخبز إلى مكعبات بالحجم المطلوب. نمزج الثوم المفروم والملح والتوابل (يمكنك أخذ أي منها) ونسكب الزيت النباتي ونخلط. يُسكب المزيج الناتج في كيس بلاستيكي ، ويُسكب مكعبات الخبز في نفس المكان.
نقوم بنفخ الكيس قليلاً ونلف الجزء العلوي ونهزه حتى يتم توزيع كتلة الثوم بالتساوي على شرائح الخبز. اسكبي محتويات العبوة على صينية خبز وأرسليها إلى الفرن ، وتسخينها حتى 200 درجة ، وجففيها إلى الحالة المرغوبة.
وصفة الخبز المحمص مع الشبت ونكهة الطماطم
مكونات:
- خبز أبيض - 400 جم ؛
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- ماء - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- شبت - 30 جم ؛
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- ملح فلفل.
طبخ
اخلطي معجون الطماطم بالماء وأضيفي الملح والفلفل وزيت الزيتون والشبت المفروم. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد. قم بتشحيم شرائح الخبز الأبيض بالكتلة الناتجة ، ثم تقطيعها إلى مكعبات. ضعيها على صينية خبز وجففيها في الفرن.
خبز محمص أبيض لذيذ مع الجبن
مكونات:
- خبز أبيض - 5 شرائح ؛
- جبنة صلبة - 40 جم ؛
- ملح.
طبخ
نقطع الخبز إلى مكعبات ونرش الملح ونضعها على صينية خبز. ثلاثة أنواع من الجبن على مبشرة ناعمة ورشها بقطع من الخبز. عند درجة حرارة 120 درجة ، جفف البسكويت لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر.
خبز محمص في الفرن
مكونات:
- رغيف من الخبز الأبيض - 1 قطعة ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- خل - 10 مل ؛
- زيت الزيتون - 30 مل ؛
- بصل - 30 جم ؛
- الملح والفلفل الأحمر والأسود المطحون والكاري ، كزبرة مطحونة, جنزبيل مطحون, أعشاب بروفنسال- المذاق.
طبخ
قطع باتون إلى مكعبات. نخلط جميع البهارات. نمرر الثوم والبصل من خلال عصارة ونضعها في مقلاة مع تسخينها مسبقًا 
زيت الزيتون. تُقلى لمدة دقيقتين تقريبًا ، ثم يُسكب مزيج التوابل ويُمزج. نضع قطع الخبز المحمص على صينية خبز ونتركها في الفرن لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 130 درجة ، نضع قطع الخبز المحمص في وعاء عميق ، ونسكب فوق خليط الزيت والبهارات ونخلطهم بلطف. نغطي صينية الخبز بالورق (سوف تمتص الزيت الزائد) وننشر الخبز المحمص المنقوع ، ونرسلهم مرة أخرى إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.
وحول شيء مقرمش وحار ، بدونه لا تكون الدورات الأولى لذيذة جدًا ، كما أن العديد من السلطات مستحيلة. وبالنسبة للبعض ، يرتبط هذا الطبق بالبيرة. كما قد تكون خمنت ، هذه خبز محمص محلي الصنع. في السابق ، كنت ببساطة أجفف الخبز المقطّع جيدًا في مقلاة أو على صفيحة خبز في الفرن وسميت ذلك الخبز المحمص. لكني الآن أطهو بسكويت منزلي بطريقة مختلفة ، اتضح أنه ليس أفضل فحسب ، بل إنه أفضل بشكل لا يضاهى. لا يمكن تمييز هذه المقرمشات المصنوعة منزليًا عمليا عن تلك التي تباع في المتاجر ، وأنت تبتكر مذاقها بنفسك. اليوم سأطبخ الخبز المحمص محلي الصنع بطعم الملح والفلفل والثوم.
مكونات:
- 1/2 رغيف (يمكن أن يكون قديمًا بعض الشيء)
- 4 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة صغيرة ملح (بدون شريحة)
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 4 فصوص ثوم
خبز محمص في الفرن. وصفة مع الصورة
لذا ، أقترح طهي مثل هذه البسكويت محلي الصنع من رغيف أبيض كلاسيكي. لديه كثافة مثالية لهذا. بالطبع ، من المنطقي جدًا طهي البسكويت محلي الصنع من خبز قديم نوعًا ما ، ولكن إذا كنت تريد ذلك حقًا ، يمكنك أيضًا استخدام الخبز الطازج. نقطع الرغيف إلى مكعبات أو نعطي الخبز المحمص في المستقبل أي شكل آخر ، وهذا لن يؤثر بأي حال من الأحوال على نجاح الطبق النهائي.
نقوم بتسخين مقلاة كبيرة وإرسال قطع الخبز المحمص في المستقبل لقليها قليلاً. على الرغم من أن هذه وصفة خبز محمص بالفرن ، إلا أن خطوة التحميص ضرورية وسأشرح السبب. الخبز ، حتى لو نجح في الحصول على بعض الشيء ، بعد خلطه بالزبدة (هذه هي الخطوة التالية) ، فإنه يهدد بالتحول جزئيًا إلى عصيدة ، لكننا لسنا بحاجة إلى مثل هذا التأثير. نريد أن نحصل على مقرمشات جميلة كاملة. لكي تحافظ مكعبات الخبز على شكلها سنجففها في إناء. لن تستغرق هذه الخطوة وقتًا طويلاً ، حوالي 5 دقائق ، خاضعة لنيران قوية وتقليب متكرر من الخبز المحمص في مقلاة.
لقد وصلنا إلى الخطوة حيث سنجهز "المذاق" لمقرمشاتنا. يتكون الأساس من نوعين من الزيت - عباد الشمس والزبدة ، ونضيف إلى الزيت كل شيء ، في رأينا ، يجب أن يكون موجودًا في مذاق الخبز المحمص. لدي هذا الوقت الطازج ، مررت من خلال الصحافة والثوم والفلفل المطحون. حسنا ، ملح. يمكنك أيضًا استخدام الفلفل الحلو المطحون والكركم والثوم الجاف ومخاليط الأعشاب المجففة وما إلى ذلك.
مضيفا زيت حارللمفرقعات وتخلط جيدا. ثم ننشر البسكويت على ورقة خبز (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تغطيتها بورق) وإرسالها إلى الفرن المسخن مسبقًا لتجف مرة أخرى وإصلاح الطعم. اخبزي الخبز المحمص لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.
هذه هي الوصفة كاملة. كل عبقري بسيط ، وبسيط عبقري. فقط تخيل ، قمنا بتحويل خبز الأمس إلى وجبة خفيفة رائعة من شأنها أن تنعش وتكمل الحساء ، والبرش ، وتضفي إشراقة على المساء على التلفزيون ، ويمكنك أيضًا الطهي باستخدام البسكويت سلطات رائعة(على سبيل المثال ، قيصر). أتمنى لك وجبة شهية!
شبكة دعابة
سعرات حراريه: غير محدد
وقت التحضير: غير محدد
إذا كنت تعبت من الأكل خبز عادي، ثم أقترح عليك طهي مقرمشات الخبز الأبيض اللذيذة في الفرن. جدا وصفة يدويةمع صورة يمكنك من خلالها تحضير وجبة خفيفة بسيطة في المنزل بسهولة. استخدم خبز الأمس المعتاد وبعض التوابل وستحصل عليها وجبة خفيفة جميلةعلى شكل مقرمشات. أيضًا ، هذه البسكويت مريحة للأكل أثناء التنقل ، وسوف ترضي جوعك تمامًا. لن تبدو الرحلة مملة وطويلة.
المنتجات المطلوبة:
- 300 غرام من الخبز الأبيض ؛
- 1 ملعقة صغيرة ل. توابل الدجاج
- قليل من الملح؛
- 2-3 فصوص من الثوم
- 50 جرام من الزيت النباتي ؛
- القليل من الفلفل الأسود المطحون.
طبخ
أفضل استخدام خبز الأمس أو اليوم السابق للأمس في الخبز المحمص. لا أحد يأكل عادة مثل هذا الخبز ، لذلك يجب استخدامه لأغراض أخرى. المفرقعات مثالية لهذا الغرض. لقد قطعت الخبز الذي لا معنى له إلى مكعبات. خبز قديمسهل القطع ولا ينهار.
الآن ، لإعطاء البسكويت طعمًا معينًا ، أرش عليهم توابل الدجاج. يمكنك استخدام أي توابل: للأسماك واللحوم. الشيء الرئيسي هو إعطاء الخبز النكهة الصحيحة.
نظرًا لأن توابل كانت بلا ملح ، فقد ملح الخبز قليلاً. إذا كنت أستخدم التوابل ، وهي تحتوي بالفعل على الملح ، فلا تضيف الملح.
يرش البسكويت بالفلفل الأسود المطحون حديثًا. 
إلى عن على طعم إضافيأعصر الثوم على البسكويت وأحرّك قليلاً حتى يتشبع الخبز برائحة الثوم.
أسكب الزيت على الخبز ، واتركه لينقع لمدة 5-6 دقائق.
أضع البسكويت في مقلاة مع جميع التوابل والبهارات. أضعه في الفرن لأخبز حتى بني ذهبي. يجب أن تجف البسكويت جيدًا في الفرن ويصبح مقرمشًا.
أخرج الخبز المحمص من الفرن. اسمحوا لي أن تبرد قليلا.
أنشر البسكويت بأي شكل وأخدمه على الطاولة.
يمكن أن تؤكل قطع الخبز المحمص الأبيض هذه ، المطبوخة في الفرن ، إذا كنت جائعًا ولا تريد الانتظار لتناول العشاء وترغب فقط في تناول وجبة خفيفة. أنا أيضًا أقدم غالبًا مثل هذا الخبز المقرمش مع الحساء الساخن. ثم يصبح الحساء ألذ ولا حاجة للخبز العادي ، لأن هناك مقرمشات لذيذة وعطرة منقوعة بالزيت والبهارات والثوم. كما أنه سهل التحضير
تعرف معظم ربات البيوت المتطوعات كيفية تجفيف فتات الخبز بشكل صحيح في الفرن. يمكن إضافة منتجات لذيذة ومقرمشة حقًا إلى السلطات والشوربات ، وتقدم مع الشاي ، وتستخدم كوجبة خفيفة سريعة. سيكون المنتج أكثر عطرية إذا كانت متبلة بالبهارات.
من أجل الحصول على المفرقعات التي يسيل لها اللعاب ، قم بتخزينها
نقطع الموز إلى مكعبات صغيرة. بعد ذلك ، يجب تقطيع الثوم باستخدام جهاز خاص ، ويجب بشر الجبن جيدًا وخلطه مع الزبدة وقليل من الملح. اسكبي المزيج المنكه فوق مكعبات الخبز حتى تتغذى جميع القطع بالتساوي.
الآن قم بتبطين صينية الخبز بورق زبدة وضع الوجبات الخفيفة عليها في طبقة واحدة. كما ذكرنا سابقًا ، يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الخبز الأبيض 170 درجة مئوية ، يجب طهي المنتج حتى تظهر عليه قشرة ذهبية.
الخبز الأبيض قديم بعض الشيء - لا مشكلة! يمكنك دائمًا تحويلها إلى بسكويت شهي مع مجموعة متنوعة من التوابل والبهارات.
المبادئ الأساسية لعمل خبز محمص الخبز الأبيض
بالنسبة للمفرقعات ، يمكنك استخدام أي خبز أبيض تقريبًا. يمكن أن يكون لبنة رغيف ورغيف طويل وغني كعكة حلوة. يمكنك "حفظ" بهذه الطريقة الخبز الذي لا معنى له وبدأ يفسد. الشيء الرئيسي هو أنه ليس متعفنًا وليس له رائحة كريهة كريهة. لا يمكن أكل هذا الخبز. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تحويل الخبز الطازج إلى خبز محمص.
يتميز الخبز المجفف بمزاياه: فهو يدوم لفترة أطول ويعتبر أيضًا أكثر صحة من الخبز الطازج. بالإضافة إلى ذلك ، عند إعداد الخبز المحمص ، يمكنك منحهم أكثر مختلف الأذواق- مالح ، حار ، حلو ، حار. واعتمادًا على ذلك ، إما أن تقدم مع الحساء وتوضع في السلطة ، أو تستخدم كطعام شهي للشاي.
ما الذي يمكن إضافته إلى المقرمشات البيضاء؟ الفلفل الأسود والفلفل الحلو والبصل والثوم وأي أعشاب أو خضروات حارة ومعجون الطماطم والسكر والقرفة لا غنى عنها للمقرمشات الحلوة.
يمكنك طهي البسكويت في مقلاة وفي الفرن. هناك وصفات يتم فيها قلي مكعبات الخبز أولاً قليلاً بالزيت والتوابل ثم إرسالها إلى الفرن ، حيث يتم تجفيفها حتى تنضج.
يمكن تقطيع الخبز إلى شرائح أو مربعات صغيرة (مكعبات) أو مثلثات أو عمل بسكويت بيضاوي عن طريق تقطيعه إلى شرائح حسب الشكل الأصلي للرغيف. يعتمد وقت التجفيف في الفرن على حجم القطع. في هذه الحالة ، يجب خلط البسكويت عدة مرات ، وإلا فإن مكعبات متوسطة أو حجم كبيربني بشكل غير متساو ، والصغيرة يمكن أن تحترق بسرعة.
في أي درجة حرارة من الأفضل طهي فتات الخبز الأبيض في الفرن؟ إذا اخترت واحدة عالية (180-200) ، فسوف يتحول لون الخبز المحمص إلى اللون البني بشكل أسرع ، لكن عليك أن تكون أكثر حذراً ، وإلا فسوف يحترق. ويمكنك أن تجف ببطء عند 120 درجة ، وسوف يستغرق من نصف ساعة إلى 45 دقيقة ، ولكن هناك فرصة أقل لحرق البسكويت. يتم تحديد الجاهزية باللون الذهبي.
مقرمشات الجبن من الخبز الأبيض
تم الانتهاء من خبز محمص بالجبن، التي تُباع في أكياس ، غالبًا ما لا علاقة لها بالجبن الحقيقي. أنها تحتوي فقط على النكهات ومحسنات النكهة. للمفرقعات محلية الصنع مكونات طبيعيةيمكنك اختيار نوع الجبن المفضل لديك ، لكن البارميزان سيكون جيدًا بشكل خاص.
مكونات
نصف رغيف خبز أبيض.
50-60 جرام جبن.
طريقة طهو
بادئ ذي بدء ، نقطع الخبز: نصنع مكعبات بالحجم المطلوب. نحول الخبز المحمص في المستقبل إلى ورقة الخبز. ثلاث جبن من خلال مبشرة ونسكبها فوق شرائح الخبز. يمكنك أيضًا إضافة بعض الملح إلى البسكويت.
لا تجعل الفرن ساخنًا جدًا ، 120 درجة كافية. سوف تتحول البسكويت إلى اللون البني ببطء لمدة نصف ساعة. لا تنسى أن تقلبهم من حين لآخر.
مقرمشات الخبز الأبيض مع البصل في الفرن
معطر وحار. يمكن تعديل حدة البسكويت بإضافة كمية التوابل حسب ذوقك ؛ يُنصح بترك الثوم والبصل دون تغيير في هذه الوصفة.
مكونات
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
بصلة واحدة
ملعقة كبيرة من الخل.
فصين من الثوم
البهارات: الزنجبيل المطحون ، الفلفل الأسود ، الملح ، الأعشاب - حسب الرغبة.
طريقة طهو
نقطع الموز إلى مكعبات صغيرة. يجب أن يفرم البصل والثوم بالخلاط ويقلي بزيت الزيتون لبضع دقائق. ثم أضف البهارات المختارة إليهم.
يتم تجفيف الخبز قليلاً في ليس أيضًا فرن ساخن(130-140 درجة). ثم نسكب البسكويت في وعاء عميق ونسكب عليها خليط التوابلمن الزيت والتوابل ، اخلطي جيداً.
الآن أنت بحاجة إلى إعادة الخبز إلى الفرن مرة أخرى. نضع رقًا على ورقة خبز ونسكب عليها البسكويت. حتى تصبح جاهزة ، جففها لمدة ربع ساعة أخرى.
مقرمشات الخبز الأبيض بالفرن بالملح والثوم
واحد من أكثر المحبوبين و الأنواع الشعبيةالمقرمشات. سنقوم بإعدادها على شكل أعواد خبز ، وهي مناسبة للاستخدام كوجبة خفيفة.
مكونات
500 غرام من الخبز الأبيض
ستة إلى سبعة فصوص من الثوم.
ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
80 مل زيت نباتي.
طريقة طهو
نقطع الخبز إلى قطع مستطيلة. يخلط الثوم المفروم والملح بالزيت النباتي.
حتى يتم تشبع البسكويت بشكل صحيح بهذا الخليط من جميع الجوانب ، اسكبه في كيس قوي. نضع شرائح الخبز هناك. نربط الكيس ونهزه برفق عدة مرات حتى لا تنهار القطع.
انشر البسكويت على ورقة خبز. نضع لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة في فرن ساخن (200 درجة). تأكد من خلط شرائح الخبز حتى لا تحترق وتصبح ذهبية بالتساوي.
خبز محمص أبيض بزيت الثوم مع الأعشاب
لا يحبها الجميع عندما تأتي قطع الثوم المقلي في مقرمشات جاهزة. في هذا الاختلاف ، يتم نقع الخبز زيت عطري. ويمكن إزالة الثوم نفسه بسهولة.
مكونات
نصف رغيف خبز أبيض.
زيت الزيتون؛
ثلاث فصوص من الثوم
إكليل الجبل؛
قرصة الفلفل الحلو المطحون.
طريقة طهو
لن نقطع الثوم ، فقط نسحقه بسكين على السبورة. نصنع زيت الزيتون بالثوم ، لذلك نقوم بتسخينه في مقلاة مع الثوم. نضيف أيضا بعض الفلفل الحلو.
قطع الخبز إلى مكعبات ، وضعها في مقلاة بالزيت العطري وتحمر. يتبل بالزعتر وإكليل الجبل والبقدونس المفروم ناعماً. تقلى لمدة نصف دقيقة أخرى - والخبز المحمص الحار جاهز!
مقرمشات خبز ابيض بالفرن مع نكهة الاعشاب والطماطم
لمثل هذه البسكويت ، لا يمكنك استخدام معجون الطماطم فحسب ، بل أيضًا الكاتشب. على عكس المعكرونة ، لا تحتاج إلى مزيد من التخفيف بالماء ، وهي تحتوي بالفعل على توابل. مناسبة من الخضر أو الشبت أو ريش البصل المفروم جيدًا ، وكذلك الريحان. يمكنك أيضًا إضافة الثوم إلى صلصة الطماطم إذا أردت.
مكونات
نصف رغيف خبز أبيض.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
عدة أغصان من الشبت.
ملعقة كبيرة من الماء
فلفل أسود مطحون
50 مل زيت زيتون.
طريقة طهو
قطع الخبز الأبيض إلى أعواد (أعواد). نقطع الشبت.
إلى معجون الطماطميضاف الماء والزيت والأعشاب والفلفل والملح.
نحن ننتشر خليط الطماطملكل شريط. يبقى وضعها على صفيحة خبز وإرسالها إلى الفرن وتجفيفها.
الخبز المحمص الأبيض لسلطة سيزر
إلى عن على سلطة منزلية- فتات الخبز محلية الصنع. بواسطة "Caesar" يمكنك أن تفعل ما هو معتاد خبز محمص بالثوم، أو يمكنك إضافتها حارة و طعم حاربالبصل والأعشاب.
مكونات
ربع بصلة
ملعقة طعام خل حمض التفاح;
أربعة فصوص من الثوم
50 مل من زيت الزيتون
فلفل أسود ، ملح ، أعشاب إيطالية.
طريقة طهو
لجعل السلطة تبدو رائعة المظهر ، من الأفضل عمل خبز محمص على شكل مكعبات صغيرة ، إن أمكن ، متطابقة وحتى. لذلك دعونا نقطع خبزنا. أولاً ، جفف على ورقة خبز لمدة عشر دقائق في الفرن. درجة الحرارة - 120.
في غضون ذلك ، لنقم بالحشو. يُمزج الزيت والخل ويُسكب في مقلاة. يقلى الثوم والبصل مع الخلاط فى هذا الخليط. ملح. أضف الأعشاب والفلفل.
ضع الخبز المحمص في وعاء عميق. ترش بالزيت الساخن والتوابل. نحاول المزج بشكل أفضل حتى تتماسك الصلصة على جميع القطع.
ارفع درجة الحرارة إلى 200 درجة. حمري الخبز المحمص لمدة عشر دقائق أخرى.
رقائق الخبز الأبيض الحلو في الفرن
بالنسبة للمفرقعات الحلوة ، من الجيد استخدام الكعك ورغيف الزبيب وبذور الخشخاش والقرفة. لكن يمكن أيضًا تحلية الخبز الأبيض العادي بهذه الوصفة.
مكونات
كوب واحد من القشدة الحامضة والسكر.
طريقة طهو
نقطع الموز إلى شرائح. ضعي الكريمة الحامضة في وعاء. صب السكر في وعاء.
تُغمس كل شريحة من الرغيف أولاً في القشدة الحامضة ، ثم في السكر وتوضع على الفور على صينية الخبز. في فرن ساخن (200 درجة) ، جفف لمدة خمس إلى عشر دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً.
الخبز الأبيض المحمص مع القرفة
نسخة أخرى من الخبز المحمص الحلو ، هذه المرة فقط لا تحتاج إلى فرن ، دعنا نطبخها في مقلاة.
مكونات
نصف رغيف
60 غرام من السكر
ملعقة صغيرة من القرفة
50 جرام زبدة.
طريقة طهو
اخلطي السكر والقرفة في وعاء. يقلى الرغيف في مقلاة بالزبدة المذابة.
بمجرد أن يصبح الخبز المحمص رديًا ، رشه بمزيج السكر والقرفة. الطبخ لمدة نصف دقيقة أخرى.
خبز محمص مع بابريكا
سوف تصبح هذه الخبز المحمص حار و إضافة لذيذةلحساء البازلاء أو مرقة دجاج.
مكونات
3-4 قطع من الخبز الأبيض
20 غرام من الزبدة
ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو المطحون.
طريقة طهو
نقطع الخبز إلى مكعبات. سمنةضعيها في مقلاة واتركيها تذوب على نار خفيفة. اسكب الفلفل الحلو في الزيت.
في هذا خليط عطريتقلى شرائح الخبز لمدة دقيقة. ننتقل إلى صينية الخبز ، ونجف في الفرن لمدة عشر دقائق. تقدم مع الحساء أو على شكل وجبات خفيفة ذاتية.
لضمان قرمشة مقرمشة ، اتركها تبرد تمامًا قبل التقديم.
يساعد طلاء الخبز المحمص جيدًا بخليط التوابل الطريقة التالية: نخلط جميع البهارات بالزيت ونضع هذا الخليط في كيس ونصب مكعبات الخبز فيه. اهتز عدة مرات.
إذا تم قلي الخبز المحمص في مقلاة بالزيت ، فلن يخضعوا له تخزين طويلوكذلك البسكويت الحلو بالزبيب والسكر. لكن قطع الخبز المجففة في الفرن بدون إضافات يمكن تخزينها حقيبة اوراقأسابيع قليلة.
· درجة الحرارة المثلىتخزين المفرقعات محلية الصنع - من صفر إلى + 15.
مقالات ذات صلة
