يخنة اليقطين مع الخضار. يخنة القرع مع اللحم في طباخ بطيء. يخنة الخضار مع اليقطين في صلصة الكريمة الحامضة المخبوزة في قدور

عشية الأحداث المهمة أو أثناء الصيام ، تريد حقًا أن تأكل شيئًا خفيفًا ولذيذًا. ولا يوجد شيء أفضل من اليقطين. هناك الكثير من خيارات الطهي لهذا الطبق ، والمكونات موجودة في أي ثلاجة ومتوفرة في سوق الخضار. يبقى الأمر صغيرًا - للعثور على الوصفة الأكثر إثارة للاهتمام والأصالة.

يخنة الخضار

اليقطين متعدد الاستخدامات. سارت الامور بشكل جيد مع الخضار الأخرى ، متناسقة مع اللحوم ، ويمكن استخدامها معجنات حلوةوصنع المشروبات. علاوة على ذلك ، فهي صحية جدًا وتحافظ على صحتها في موسم البرد ، مما يعني أنه حتى في فصل الشتاء يمكنك طهي يخنة الخضار منها.

أي خضروات تسير على ما يرام مع اليقطين. تبين أن الحساء خفيف ولذيذ بشكل لا يصدق ، ويبدو لطيفًا وله رائحة غنية ، ويمكن استخدامه أيضًا طبق مستقلأو كطبق جانبي للحوم. تجدر الإشارة إلى أن المطبخ الروسي التقليدي يعرف العديد من الوصفات التي يحتل فيها اليقطين مكان الصدارة.

أسهل وصفة يخنة الخضار

يقشر اليقطين من قشره الصلب ويقطع إلى مكعبات أو شرائح صغيرة. أضف التوابل. هنا ، كل شخص يقرر بنفسه بالضبط: الكزبرة ، والكركم ، والريحان ، وما إلى ذلك. هنا تحتاج أيضًا إلى إضافة ملعقة صغيرة من السكر ورشة ملح. الآن يحتاج اليقطين إلى أن يكون بمفرده حتى يتغذى جيدًا بالتوابل العطرية.

يمكنك الآن تقطيع البصل ، لكن لا يجب تقطيعه كثيرًا ، إنه يخنة نباتية مع اليقطين ، لذلك يجب الشعور بكل مكون. سخني الزيت النباتي في مقلاة وأرسلي اليقطين هناك ، اتركيه على نار هادئة حتى يصبح قوامه شفافًا. في هذا الوقت ، من الضروري تقشير الطماطم وتقطيعها إلى أرباع وإرسالها إلى اليقطين. بعد ذلك فقط يمكنك إضافة البصل وإحضار الطبق على استعداد تاميطهى الخضار معًا لمدة خمس دقائق أخرى.

القرع واللحوم - مزيج مثالي

لتحضير مرق الخضار باللحم ، يلزم المكونات التالية:

كيلوغرام ونصف من اليقطين نفسه.
كيلوغرام واحد من لحم الخنزير.
بنك واحد البازلاء المعلبةوالذرة.
طماطم واحدة و 2 فلفل حلو.
بصلة، أعشاب طازجةوالتوابل.

لتحضير يخنة الخضار مع اليقطين واللحوم ، يجب أولاً تقشير الخضار وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة ، ثم وضعها في مقلاة مسخنة مسبقًا. لأن القرع ينضح عدد كبير منسائل ، اتضح أنه مطهي في عصيره الخاص.

في هذا الوقت ، يمكنك عمل اللحم الذي يجب تقطيعه. في قطع صغيرة، يخفق برفق ويقلى أيضًا زيت نباتي. يجب تقليب البصل بشكل منفصل. في المقلاة حيث تم طهي اللحم ، يجب سكب البازلاء والذرة مع المحتويات. يُطهى المزيج بالكامل لمدة 15 دقيقة.

والآن فقط يمكن دمجه مع اللحوم والخضروات الأخرى. يضاف إلى هذا شرائح الطماطم ، فلفل حلووانحني. في النهاية ، من المستحسن إضافة الثوم الممر عبر العصارة والأعشاب الطازجة والتوابل.

يخنة خفيفة

هذا الخيار مثالي لمن يصوم أو يتبع نظامًا غذائيًا. وصفة يخنة الخضار مع اليقطين سهلة التحضير ، وهذا كل شيء. المكونات الضروريةتنمو في الحديقة أو تباع في سوق الخضار. بالنسبة للحساء ، ستحتاج إلى: 500 جرام من اليقطين ، 200 جرام من الكرفس ، 1 جزر وبصل ، 2 طماطم وفلفل ، زيت عباد الشمس وثوم.

يمكنك طهي حساء الخضار مع اليقطين والكوسا ، ولكن عليك أولاً التفكير في هذه الوصفة. يتم تحضير الطبق بسرعة كبيرة وبساطة. يتم غسل جميع الخضروات وتقطيعها إلى قطع صغيرة. يُنصح بتقطيع الفلفل الحلو والطماطم إلى 4-6 شرائح حسب حجمها. يمكن سحق الثوم بالضغط ، لكن من الأفضل تقطيعه إلى عدة قطع. كما يتم تقطيع الجزر إلى نصف حلقات.

الشيء الوحيد المتبقي هو طهي جميع المكونات في مقلاة أو في مرجل حتى تنضج تمامًا. في النهاية ، أضيفي الثوم لنكهة غنية. يمكن تقديم الطبق باردًا أو ساخنًا.

يخنة الخضار مع اليقطين والبطاطا

المكونات اللازمة للطبخ:

1 يقطين متوسط الحجم
عدة جزر.
مصباحان.
قطعتان من اللفت متوسط الحجم.
5-6 بطاطس.
بهارات وثوم.

بادئ ذي بدء ، يتم إرسال اليقطين المقطوع إلى مكعبات صغيرة إلى المقلاة. بعد بضع دقائق ، ستطلق العصير ، وستُطهى جميع الخضروات الأخرى في هذا السائل. بعد ذلك ، مباشرة بعد اليقطين ، يضاف اللفت إلى الحاوية منذ ذلك الحين طبخ كامليستغرق معظم الوقت. بعد ذلك يأتي دور البطاطس والبصل - يتم إرسال الخضار إلى المقلاة بعد اللفت.

قم بتقطيع الجزر جزئيًا إلى نصف حلقات ، وابشر الحصة المتبقية بالكامل على مبشرة مناسبة ، ثم أرسلها إلى جميع الخضروات الأخرى. في النهاية يضاف الثوم ويمرر من خلال البهارات والبهارات.

يخنة الخضار مع اليقطين والكوسة

كما ذكرنا سابقًا ، يمكن تخزين اليقطين لفترة طويلة في موسم البرد. الأمر نفسه ينطبق على قريبها المقرب - الكوسة. فلماذا لا نجمع هذين العنصرين في عنصر واحد لا يصدق طبق لذيذهذا سيذكرك بكرم الصيف الماضي؟ ما إذا كان استخدام اللحوم في هذا الطبق أم لا هو مسألة تفضيل شخصي. يمكنك إضافة صدر الدجاج المقلي أو لحم الخنزير إلى الخضار ، أو يمكنك تقديم مرق الخضار مع اليقطين بشكل منفصل. توضح الوصفة التي تحتوي على صورة بوضوح كيف يبدو هذا الطبق جميلًا وفاتح للشهية.

يمكنك التحدث لفترة طويلة ، ولكن حان الوقت لبدء التمثيل. لذلك ، للطبخ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

بطاطس - 6 قطع.
المصابيح - 2 قطعة.
1 فلفل حلو.
2 جزر.
3 طماطم.
قطعة صغيرة من اليقطين (حوالي 300 جرام).
كوسة - 200 جم.
بهارات وقليل للقلي.

يتم تقطيع جميع الخضروات ، باستثناء الجزر والبصل ، بشكل كافٍ قطع كبيرةوأرسلت إلى المرجل من أجل الطبخ. بالطبع ، يجب تسخين الأطباق بالفعل كمية قليلةزيت نباتي. بمجرد أن يصبح اليقطين شفافًا ، يمكنك إضافة البصل المفروم والتوابل (الكركم للون الذهبي ، الكاري ، الفلفل ، الزعتر ، إلخ). يُنصح هنا بتقليل الحرارة وترك الخضار بمفردها لفترة. عصير القرعبما يكفي لمنعهم من الاحتراق. ثم يمكنك إضافة الفلفل والطماطم ، وتتبيل الثوم ، والاحتفاظ بالنار لمدة 10 دقائق أخرى وإعادة ترتيب المرجل في الفرن. هذا الطبق لذيذ جدا من تلقاء نفسه. لكن يمكنك تقديمها مع اللحم الطري والعطر.

تختلف طماطم الكرز عن نظيراتها الكبيرة ليس فقط في صغر حجم التوت. العديد من أصناف الكرز تتميز بشكل فريد طعم حلو، وهو مختلف تمامًا عن الطماطم الكلاسيكية. قد يقرر أي شخص لم يتذوق مثل هذه الطماطم الكرزية من قبل وأعينه مغمضة أنه يتذوق بعضًا غير عادي الفواكه الغريبة. في هذا المقال ، سأتحدث عن خمس حبات من الطماطم الكرزية تحتوي على أحلى ثمار ذات ألوان غير عادية.

سلطة مع دجاج حاروالفطر والجبن والعنب - عطرة ومرضية. يمكن تقديم هذا الطبق كطبق رئيسي إذا كنت تقوم بإعداد عشاء بارد. الجبن والمكسرات والمايونيز - الأطعمة عالية السعرات الحرارية مع التوابل دجاج مقليوالفطر جدا وجبة خفيفة مغذية، الذي يتم إنعاشه بالعنب الحلو والمر. فيليه الدجاج في هذه الوصفة متبل خليط التوابلمن القرفة المطحونةوالكركم ومسحوق الفلفل الحار. إذا كنت تحب الطعام مع شرارة ، فاستخدم الفلفل الحار.

تعتبر مسألة كيفية زراعة الشتلات الصحية مصدر قلق لجميع سكان الصيف في أوائل الربيع. يبدو أنه لا توجد أسرار هنا - الشيء الرئيسي للشتلات السريعة والقوية هو تزويدها بالدفء والرطوبة والضوء. لكن من الناحية العملية ، في شقة في المدينة أو في منزل خاص ، ليس من السهل القيام بذلك. بالطبع ، كل بستاني متمرس لديه طريقته الخاصة المثبتة في زراعة الشتلات. لكننا اليوم سنتحدث عن مساعد جديد نسبيًا في هذه المسألة - المروج.

مهمة النباتات الداخليةفي المنزل - زين منزلك بمظهرك ، وخلق جوًا خاصًا من الراحة. لهذا نحن على استعداد لرعايتهم بانتظام. الرعاية ليس فقط الري في الوقت المناسب ، على الرغم من أن هذا مهم أيضًا. من الضروري تهيئة ظروف أخرى: الإضاءة المناسبة والرطوبة ودرجة حرارة الهواء ، وإجراء عملية الزرع الصحيحة وفي الوقت المناسب. بالنسبة لمزارعي الزهور ذوي الخبرة ، لا يوجد شيء خارق للطبيعة في هذا. لكن المبتدئين غالبًا ما يواجهون بعض الصعوبات.

شرحات العطاء من صدر دجاجمع الفطر لطهي الطعام ببساطة وفقًا لهذه الوصفة خطوة بخطوة الصور. هناك رأي مفاده أنه من الصعب طهي العصير و العطاء كرات اللحم، هذا ليس صحيحا! لا يحتوي لحم الدجاج عمليًا على دهون ، وهذا هو سبب جفافه. لكن إذا أضفت الكريمة إلى شرائح الدجاج ، خبز ابيضوالفطر مع البصل ، سيكون رائعًا كرات اللحم اللذيذةسيحبها كل من الأطفال والكبار. في موسم الفطر ، جرب إضافة فطر الغابة إلى اللحم المفروم.

حديقة جميلة، تتفتح طوال الموسم ، من المستحيل تخيلها بدون النباتات المعمرة. لا تتطلب هذه الأزهار اهتمامًا مثل الحولية ، فهي مقاومة للصقيع ، وفي بعض الأحيان تحتاج فقط إلى مأوى صغير لفصل الشتاء. أنواع مختلفةلا تتفتح النباتات المعمرة في نفس الوقت ، ويمكن أن تختلف مدة ازدهارها من أسبوع واحد إلى 1.5 إلى شهرين. في هذه المقالة ، نقترح تذكر أجمل الزهور المعمرة ومتواضعها.

الحصول من الحديقة الطازجة والصديقة للبيئة و عبق الخضاركل البستانيين يطمحون. يقبل الأقارب بسعادة الوجبات الطبخ المنزليمن البطاطس والطماطم والسلطات. لكن هناك طريقة للعرض مهارات مطبخيةمع تأثير أكبر. للقيام بذلك ، يجدر بك محاولة زراعة بعض النباتات العطرية التي ستمنح أطباقك مذاقًا ورائحة جديدة. ما هي الخضر في الحديقة التي يمكن اعتبارها الأفضل من وجهة نظر أخصائي الطهي؟

سلطة الفجل مع البيض والمايونيز والتي صنعتها من الفجل الصيني. غالبًا ما يُطلق على هذا الفجل في متاجرنا اسم فجل لوبا. في الخارج ، الخضار مغطاة بقشرة خضراء فاتحة ، وفي القطع تبين أنها لحم وردي يبدو غريبًا. تقرر ، عند الطهي ، التركيز على رائحة وطعم الخضار ، وصنعها سلطة تقليدية. اتضح أنها لذيذة جدًا ، ولم نلاحظ أي ملاحظات "جوزية" ، ولكن كان من الجيد تناولها في الشتاء ربيع خفيفخَسّ.

الكمال الجميل من الزهور البيضاء المشعة على الباديل الطويلة والأوراق الداكنة الضخمة اللامعة من الأفخارست تضفي عليها مظهر نجمة كلاسيكية. في ثقافة الغرفة ، هذه واحدة من أشهر المصابيح. القليل من النباتات تسبب الكثير من الجدل. في بعض الإفخارستيين يزدهرون ويسعدون بسهولة تامة ، وفي حالات أخرى لا يطلقون أكثر من ورقتين ويبدون متقزمين في البعض الآخر لسنوات عديدة. من الصعب جدًا تصنيف زنبق الأمازون كنباتات متواضعة.

فطائر بيتزا على الكفير - الفطائر اللذيذةبالفطر والزيتون والمرتديلا ، وهي سهلة التحضير في أقل من نصف ساعة. ليس لديك دائمًا وقت للطهي خميرة العجينوتشغيل الفرن ، وأحيانًا تريد أن تأكل شريحة بيتزا دون مغادرة منزلك. من أجل عدم الذهاب إلى أقرب مطعم بيتزا ، ابتكرت ربات البيوت الحكيمات هذه الوصفة. الفطائر مثل البيتزا - فكرة عظيمةإلى عن على عشاء سريعاو الفطور. كملء نستخدم النقانق والجبن والزيتون والطماطم والفطر.

تعتبر زراعة الخضروات في المنزل مهمة مجدية تمامًا. الشيء الرئيسي هو الرغبة وقليل من الصبر. يمكن زراعة معظم الخضر والخضروات بنجاح على شرفة حضرية أو عتبة نافذة المطبخ. هناك مزايا هنا مقارنة بالنمو في حقل مفتوح: في مثل هذه الظروف تكون نباتاتك محمية منها درجات الحرارة المنخفضة، العديد من الأمراض والآفات. وإذا كانت لوجيا أو شرفتك مزججة ومعزولة ، فيمكنك زراعة الخضروات عمليًا على مدار السنة

نزرع العديد من محاصيل الخضروات والزهور في الشتلات ، مما يتيح لنا الحصول على محصول مبكر. لكن ابتكري الظروف المثاليةصعب للغاية: قد تحتوي في البداية على كائنات دقيقة مسببة للأمراض قلة ضوء الشمس للنباتات ، والهواء الجاف ، والمسودات ، والري غير المناسب. غالبًا ما تؤدي هذه الأسباب وغيرها إلى نضوب ، وفي بعض الأحيان إلى موت الشتلات الصغيرة ، لأنها أكثر حساسية للعوامل الضارة.

بفضل جهود المربين ، تم تجديد مجموعة النباتات المعمرة الصنوبرية مؤخرًا بعدد من أصناف غير عاديةمع إبر صفراء. يبدو أن أكثر افكار اصلية، التي لم يتمكن مصممو المناظر الطبيعية من تحقيقها بعد ، كانوا ينتظرون في الأجنحة. ومن بين كل هذه الأنواع المتنوعة من النباتات الصنوبرية الصفراء ، يمكنك دائمًا اختيار الأنواع والأصناف الأنسب للموقع. سنتحدث عن أكثرها إثارة للاهتمام في المقالة.

الكمأ الشوكولاتهمع الويسكي - كمأ محلي الصنع من الشوكولاته الداكنة. في رأيي ، هذه هي واحدة من أبسط وألذ الحلويات محلية الصنع للكبار ، وللأسف لا يستطيع جيل الشباب إلا أن يلعق شفاههم على الهامش ، فهذه الحلويات ليست للأطفال. يصنع الكمأ بحشوات مختلفة محشوة بالمكسرات والفواكه المسكرة أو الفواكه المجففة. لفة في البسكويت والرمل أو فتات الجوز. يمكنك عمل علبة كاملة من الحلويات المتنوعة المصنوعة منزليًا بناءً على هذه الوصفة!

كانت هناك فطائر وحبوب أيضًا. وماذا عن الحساء؟

كيف ، هل سبق لك أن جربت مرق الخضار مع اليقطين ؟!

حسنًا ، من السهل الإصلاح - المكونات ، مثل أي يخنة أخرى ، يتم طهيها بسرعة وتؤكل بشكل أسرع تقريبًا.

يخنة الخضار مع اليقطين - المبادئ العامة للطبخ

يخنة الخضاريمكن مطهي اليقطين بعمق مقلاة سميكة الجدران، أو طباخ بطيء ، تُخبز في فرن في أواني طينية أو في غلاف.

في الطهي ، يتم استخدام أي خضروات تقريبًا ، دائمًا في متناول اليد ، سواء كانت طازجة أو مجمدة. غالبًا ما يتم طهي حساء الخضار مع اليقطين مع الملفوف والكوسا والبطاطا والباذنجان والفلفل الحلو والفاصوليا. في كثير من الأحيان تضاف إليها الطماطم والفطر والبازلاء ولحوم الدواجن. المكونات الثابتة لأي يخنة نباتية هي الجزر والبصل.

التحضير الأوليتتكون الخضار من غسل جيد تحت الماء وتقشير وتقطيع. يتم تقطيعها إلى مكعبات أو مكعبات ، في محاولة للحفاظ على حجم واحد - لا يزيد عن سنتيمتر ونصف.

يحتاج الباذنجان المضاف إلى الطبق إلى تحضير منفصل ، ويجب نقع قطع الخضار فيه محلول ملحي، أو الوقوف لفترة قصيرة ، مع رش الملح. سيساعد ذلك في التخلص من المرارة التي تتميز بها هذه الخضار.

عند الخياطة ، توضع المنتجات في تسلسل معين ، بدءًا من المنتجات التي تستغرق وقتًا أطول للطهي. يوضع اليقطين في النهاية تقريبًا. في طباخ بطيء ، يجب طهي الطبق في وضعين. أولاً ، يتم قلي المنتجات في وضع الخبز ، وبعد ذلك يتم إعدادها على خيار "الإطفاء". مع الطهي في الفرن ، يكون كل شيء أبسط بكثير: توضع جميع المكونات في وعاء مخصص للخبز وتُطهى على 180 درجة ، وهو الوقت المحدد في الوصفة.

يخنة الخضار لذيذة سواء ساخنة أو مبردة. يمكن تقديمه بمفرده أو مع طبق جانبي. في جودته ، هذا الطبق هو الأنسب بطاطا مسلوقةأو هريس مصنوع منه.

يخنة الخضار مع اليقطين في مقلاة

مكونات:

400 غرام اليقطين مقشر بالفعل

300 غرام ملفوف أبيض

باذنجان صغير

جزرة متوسطة الحجم - 1 قطعة ؛

120 مل من عصير الطماطم السميك

مصباحان

جراب الفلفل الحلو

ملعقة صغيرة من الكاري

الفلفل الحار، مطحون ناعماً - 1/4 ملعقة شاي ؛

زيت عباد الشمس المجمد

ملعقة كاملة من الكمون.

سكر - 1.3 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

1. نقطع قشر الباذنجان ، ونقطع اللب إلى مكعبات سنتيمترات. يخلط الملح ويوضع في مصفاة ويوضع في وعاء. بعد نصف ساعة ، اشطفي القطع المياه الجاريةواتركها حتى تجف بمنشفة.

2. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة قصيرة. نقطع الجزر واليقطين إلى مكعبات صغيرة. لجعل الطبق يبدو متناغمًا ، يجب ألا يختلف حجمها بشكل كبير عن الباذنجان.

3. قطّع البصلات والفلفل الحلو المحروق من البذور إلى شرائح متوسطة الحجم بنفس الحجم تقريبًا.

4. واسعة و مقلاة عاليةصب حوالي 30 جرام زيت عباد الشمسوتسخينه جيداً على نار خفيفة. يُغمس البصل والجزر المفروم فيه ويُقلى مع التحريك المنتظم حتى تنضج قطع الجزر.

5. نضيف الملفوف مع قليل من الملح واستمر في الطهي بدون إزالة الغطاء حتى يستقر الملفوف. أضف إلى الخضار عصير الطماطم، يقلب ويوضع على أهبة الاستعداد دون تغطية المقلاة بغطاء.

6. ضعي الخضار المطبوخة مع الطماطم في وعاء ، واسكبي القليل من الزيت في المقلاة وبمجرد أن يسخن ، اخفضي الباذنجان المجفف. يضاف على الفور الفلفل الحلو المفروم وقطع من لب اليقطين.

7. قم بتتبيل كل شيء بالبهارات ، يمكنك الاختيار حسب تقديرك الخاص ، على الرغم من أنه يوصى باستخدام الكمون والكاري والفلفل الأحمر المطحون المقدم في الوصفة ، واخلطها واتركها على نار خفيفة لمدة ربع إلى 1/3 ساعة.

8. اخلطي الخضار المطرية مع المقلية سابقا واضبطي طعم الحساء بإضافة الملح والسكر. يُطهى الطبق على نار متوسطة لمدة دقيقتين تقريبًا ويُرفع عن الموقد.

وصفة يخنة اليقطين مع الخضار واللحوم لطباخ بطيء

مكونات:

نصف كيلو من لب لحم الخنزير.

كيلوغرام من البطاطس

جزرة صغيرة - 1 قطعة ؛

400 غرام من اليقطين الناضج

لمبة كبيرة

طماطم حمراء سمين ؛

الثوم - 3 فصوص على الأقل.

طريقة طهو:

1. تقطع جميع الطبقات عن اللحم ، وتشطف القطعة جيداً ماء باردوجافة ومقطعة إلى قطع ذات شكل تعسفي.

2. ضعي اللب في وعاء طهي جاف وجاف ، مع التحريك ، اقليه في وضع الخبز لمدة 20 دقيقة.

3. قشر البطاطس والبصل والثوم والجزر. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، نقطع فصوص الثوم ناعماً بسكين. نقطع الجزر إلى مكعبات بسنتيمتر والبطاطس إلى شرائح متوسطة الحجم وليست رفيعة جدًا.

4. انقلي جميع الخضار المفرومة إلى اللحم والفلفل وتبليها قليلاً بالبهارات واخلطيها دون تغيير النظام لمدة سبع دقائق أخرى ، واستمري في الطهي.

5. تقطع الطماطم من جانب الساق ، وتُحرق بالماء المغلي وتُرفع باستخدام الجانب المعاكسشفرات سكين ، قشر. نقطع اللب إلى شرائح صغيرة ونرسله إلى الوعاء.

6. بعد الانتظار لمدة 10 دقائق ، أضيفي اليقطين والبطاطس المقطعة إلى مكعبات سنتيمترات. ملح على الفور وصب 200 مل ماء دافئ. قم بتبديل جهاز الطهي متعدد الوظائف لمدة ساعة ونصف إلى وضع "الإطفاء".

يخنة الخضار البسيطة مع اليقطين والفاصوليا المعلبة

مكونات:

600 غرام من اليقطين بدون قشر.

بصل - رأس واحد ؛

جرة نصف لتر من الفاصوليا البيضاء المعلبة ؛

600 غرام كوسة صغيرة

حفنة من البقدونس العادي في الحديقة ؛

اثنين من الفلفل الحلو

نصف كوب مرق الخضارأو الماء

40 مل مجمد زيت نباتي.

طريقة طهو:

1. قطع لب الكوسة واليقطين ، في محاولة للحفاظ على نفس الحجم.

2. يقطع البصل إلى شرائح صغيرة ، ويقطع الفلفل المقشر إلى قطع مربعة متوسطة الحجم.

3. في الزيت النباتي حتى يصبح طريًا ، اقلي البصل أولاً وأضيفي اليقطين المفروم وقطع الكوسة والفلفل الحلو على الفور.

4. بعد طهي الخضار على نار خفيفة حتى تنضج بالكامل ، أضيفي المغسولة الفاصوليا المعلبةالبقدونس المفروم ناعما. تبلي اليخنة بالبهارات المفضلة لديك ، والملح حسب الرغبة ، وبعد الخلط جيدًا ، اتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لبضع دقائق.

5. يرفع عن النار ويترك لمدة نصف ساعة قبل التقديم لنقع الحساء.

يخنة الخضار مع اليقطين في صلصة الكريمة الحامضة المخبوزة في قدور

مكونات:

5 البطاطا كبيرة;

300 غرام القرنبيط المجمد أو الطازج ؛

القشدة الحامضة 20 ٪ دهن - 200 مل ؛

جزرة كبيرة

ست ملاعق كبيرة من البازلاء الخضراء.

400 غرام من اليقطين

بيضتان؛

250 جرام جبنة قاسية.

طريقة طهو:

1. قشروا البطاطس بشكل رفيع وقطّعوا إلى شرائح أو أرباع بسكين حاد. قشر اليقطين رقيقًا ، قم بإزالة البذور. يقطع الجزر واللب الكثيف إلى أعواد رفيعة.

2. اخلطي جميع الخضار المقطعة في وعاء كبير ، أضيفي زهيرات الملفوف واخلطيها.

3. ترتيب المطبوخ مزيج الخضارعلى الأواني الفخاريةيُسكب 50 مل من مرق الخضار أو الماء المصفى في كل منها ويوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة. درجة حرارة الطهي 180 درجة.

4. صب البيض في القشدة الحامضة. اخفقي حشوة الكريما الحامضة برفق حتى تصبح ناعمة واسكبيها فوق الخضار المخبوزة في قدور. يضيف البازلاء الخضراءوضع الحاويات في الفرن لمدة 40 دقيقة أخرى.

5. نرش اليخنة بالجبن المبشور ، وعندما تحمر فتات الجبن الذائب جيداً ، أخرج الأواني من الفرن.

يخنة اليقطين مع الخضار والفطر

مكونات:

كيلوغرام من اليقطين بدون قشر وبذور.

بصيلات مريرة كبيرة.

جزرة كبيرة - 2 قطعة ؛

اثنين من الفليفلة الحلوة

10 فطر كبير

نصف لتر من ديكوتيون أو يشرب الماء;

طماطم حمراء صغيرة - 6 قطع.

طريقة طهو:

1. طماطم لمدة دقيقتين. يُغمس في الماء المغلي ، ثم يُزال ويوضع على الفور في الماء البارد. قم بعمل شق بالقرب من الساق وقم بإزالة القشر من الطماطم.

2. فلفل حلو مقشر وبصل مقطع رقيق إلى شرائح. صر الجزر في مبشرة خشنة، أ لب اليقطينمقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.

3. في الزيت النباتي الدافئ ، اقلي البصل مع الجزر قليلاً. أضف أطباق رقيقة من الفطر واستمر في الطهي حتى يتبخر العصير الذي خرج منها.

4. بمجرد أن تبدأ الخضار وقطع الفطر في التحول إلى اللون البني ، أضيفي الفلفل الحلو واليقطين. يُضاف القليل من الملح ويُحرّك جيداً ويُترك ليطهى على درجة حرارة معتدلة. لا تنس تقليب الخضار وإضافة الماء أو المرق إذا لزم الأمر ، وإلا فإنها ستحترق. لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من السوائل ، يجب أن تغطي خضروات الطهي قليلاً.

5. بعد نصف ساعة ، أضيفي الثوم المهروس والطماطم المفرومة إلى الحساء ، واخلطيهم جيدًا واغليهم ببطء. ثم خففي النار ، وملح الطبق برفق ، وأخذ عينة ، والفلفل ، واستعد - تليين تام قطع الخضار، عند أدنى مستوى نار.

يخنة الخضار مع اليقطين والدجاج المخبوز في الكم

مكونات:

1 كجم فيليه دجاجأو دجاجة كاملة

نصف كيلو قرع

اثنان من الجزر الصغيرة

باذنجان متوسط الحجم - 500 غرام ؛

لمبة كبيرة

نصف كيلو من الكوسة الصغيرة

زوجان من فصوص الثوم

ثلث ملعقة صغيرة فلفل مطحون في هاون ؛

Lavrushka - 3 أوراق.

طريقة طهو:

1. اشطف الذبيحة أو الفيليه جيدًا بالماء. إذا أخذت فيليه ، قطعته إلى مكعبات بحجم 2 سم ، اقطع الذبيحة بأكملها قطع مجزأة حجم صغير.

2. قم بإزالة القشرة من الباذنجان والكوسة ، وقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم إلى مكعبات من نفس الحجم.

3. بنفس الطريقة ، يقطع اليقطين بدون قشر وبذور ، ويذوب الجزر إلى حلقات رقيقة.

4. ضعي جميع الأطعمة المقطعة في وعاء واحد. أضف ملعقة كبيرة ملح الطعام، لوريل و فلفل مطحون، تخلط جيدا.

5. قم بطي المكونات المفرومة المختلطة في غلاف الخبز واربط الحافة الحرة بإحكام.

6. نقل الجلبة المحشوة إلى الشواية ، أماكن مختلفةيخترق الفيلم بإبرة ويوضع في فرن مسخن.

7. اخبزي مرق الخضار لمدة ساعة ، ثم أخرجيها ، اقطعي الجزء العلوي من الغلاف بعناية وافركيها وجبة جاهزةعن طريق اللوحات.

يخنة الخضار مع اليقطين - حيل الطبخ ونصائح مفيدة

حتى يكون للطبق مظهر أنيق ولا يتحول إلى عصيدة أثناء الطهي على المدى الطويل ، قم بتقطيع جميع الخضار إلى قطع من نفس الحجم ، ولا تقطع أو تنتهك تسلسل وضع المنتجات.

تأكد من غسل الباذنجان المنقوع بالملح لإزالة بقايا الملح المر منه. يجب أن يكون ملح الخضار مع اليقطين عند إضافة الباذنجان بعناية ، وأخذ عينة ، وإلا يمكنك الإفراط في الملح.

غالبًا ما يكون من الضروري إضافة السائل إلى الحساء النباتي مع اليقطين. ليس من الضروري استخدام الماء بالضبط ، أو إضافة اللحوم ، وليس دهنيًا أو مرقًا أو قليل الدهن مرق الخضار- سيكون الطبق ألذ بكثير.

ما الذي لم نطبخه من طبق اليقطين بعد؟

كانت هناك فطائر وحبوب أيضًا. وماذا عن الحساء؟

كيف ، هل سبق لك أن جربت مرق الخضار مع اليقطين ؟!

حسنًا ، من السهل الإصلاح - المكونات ، مثل أي يخنة أخرى ، يتم طهيها بسرعة وتؤكل بشكل أسرع تقريبًا.

يخنة الخضار مع اليقطين - المبادئ العامة للطبخ

يمكن طهي حساء خضروات اليقطين في مقلاة عميقة ذات جدران سميكة ، أو طباخ بطيء ، أو خبزه في فرن في أواني طينية أو في غلاف.

يتكون التحضير الأولي للخضروات من غسل شامل تحت الماء وتقشير وتقطيع. يتم تقطيعها إلى مكعبات أو مكعبات ، في محاولة للحفاظ على حجم واحد - لا يزيد عن سنتيمتر ونصف.

يحتاج الباذنجان المضاف إلى الطبق إلى تحضير منفصل ، ويجب نقع قطع الخضار في محلول ملحي أو الاحتفاظ بها لفترة قصيرة ورشها بالملح. سيساعد ذلك في التخلص من المرارة التي تتميز بها هذه الخضار.

يخنة الخضار لذيذة سواء ساخنة أو مبردة. يمكن تقديمه بمفرده أو مع طبق جانبي. من حيث جودتها ، فإن البطاطس المسلوقة أو البطاطا المهروسة المصنوعة منها هي الأنسب لمثل هذا الطبق.

يخنة الخضار مع اليقطين في مقلاة

مكونات:

400 غرام اليقطين مقشر بالفعل

300 غرام ملفوف أبيض

باذنجان صغير

جزرة متوسطة الحجم - 1 قطعة ؛

120 مل من عصير الطماطم السميك

مصباحان

جراب الفلفل الحلو

ملعقة صغيرة من الكاري

فلفل حار مطحون ناعماً - 1/4 ملعقة صغيرة ؛

زيت عباد الشمس المجمد

ملعقة كاملة من الكمون.

سكر - 1 ، 3 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

1. نقطع قشر الباذنجان ، ونقطع اللب إلى مكعبات سنتيمترات. يخلط الملح ويوضع في مصفاة ويوضع في وعاء. بعد نصف ساعة ، اشطف القطع تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف بمنشفة.

3. قطّع البصلات والفلفل الحلو المحروق من البذور إلى شرائح متوسطة الحجم بنفس الحجم تقريبًا.

4. صب حوالي 30 جرام من زيت عباد الشمس في مقلاة واسعة وعالية وسخنها جيدًا على نار خفيفة. يُغمس البصل والجزر المفروم فيه ويُقلى مع التحريك المنتظم حتى تنضج قطع الجزر.

5. نضيف الملفوف مع قليل من الملح واستمر في الطهي بدون إزالة الغطاء حتى يستقر الملفوف. يُضاف عصير الطماطم إلى الخضار ويُمزج ويُحضّر دون تغطية القدر بغطاء.

وصفة يخنة اليقطين مع الخضار واللحوم لطباخ بطيء

مكونات:

نصف كيلو من لب لحم الخنزير.

كيلوغرام من البطاطس

جزرة صغيرة - 1 قطعة ؛

400 غرام من اليقطين الناضج

لمبة كبيرة

طماطم حمراء سمين ؛

الثوم - 3 فصوص على الأقل.

طريقة طهو:

1. تقطع جميع الرقائق عن اللحم ، وتشطف القطعة جيداً بالماء البارد ، وتجففها وتقطيعها إلى قطع عشوائية الشكل.

2. ضعي اللب في وعاء طهي جاف وجاف ، مع التحريك ، اقليه في وضع الخبز لمدة 20 دقيقة.

5. تقطع الطماطم من جانب الساق ، وتحرق بالماء المغلي وإزالة القشرة باستخدام الجانب الخلفي من نصل السكين. نقطع اللب إلى شرائح صغيرة ونرسله إلى الوعاء.

6. بعد الانتظار لمدة 10 دقائق ، أضيفي اليقطين والبطاطس المقطعة إلى مكعبات سنتيمترات. ملح على الفور وصب 200 مل من الماء الدافئ. قم بتبديل جهاز الطهي متعدد الوظائف لمدة ساعة ونصف إلى وضع "الإطفاء".

يخنة الخضار البسيطة مع اليقطين والفاصوليا المعلبة

مكونات:

600 غرام من اليقطين بدون قشر.

بصل - رأس واحد ؛

جرة نصف لتر من الفاصوليا البيضاء المعلبة ؛

600 غرام كوسة صغيرة

حفنة من البقدونس العادي في الحديقة ؛

اثنين من الفلفل الحلو

نصف كوب من مرق الخضار أو الماء ؛

40 مل من الزيت النباتي المجمد.

طريقة طهو:

1. قطع لب الكوسة واليقطين ، في محاولة للحفاظ على نفس الحجم.

2. يقطع البصل إلى شرائح صغيرة ، ويقطع الفلفل المقشر إلى قطع مربعة متوسطة الحجم.

4. بعد طهي الخضار على نار خفيفة حتى تنضج بالكامل ، أضيفي الفاصوليا المعلبة المغسولة والبقدونس المفروم جيداً. تبلي اليخنة بالبهارات المفضلة لديك ، والملح حسب الرغبة ، وبعد الخلط جيدًا ، اتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لبضع دقائق.

5. يرفع عن النار ويترك لمدة نصف ساعة قبل التقديم لنقع الحساء.

يخنة الخضار مع اليقطين في صلصة الكريمة الحامضة المخبوزة في قدور

مكونات:

5 بطاطس كبيرة

300 غرام القرنبيط المجمد أو الطازج ؛

القشدة الحامضة 20 ٪ دهن - 200 مل ؛

جزرة كبيرة

ست ملاعق كبيرة من البازلاء الخضراء.

400 غرام من اليقطين

بيضتان؛

250 جرام من الجبن الصلب.

طريقة طهو:

2. اخلطي جميع الخضار المقطعة في وعاء كبير ، أضيفي زهيرات الملفوف واخلطيها.

3. انشر خليط الخضار المحضر في أواني فخارية ، صب 50 مل من مرق الخضار أو الماء المصفى في كل منها وضعها في الفرن لمدة 40 دقيقة. درجة حرارة الطهي 180 درجة.

4. صب البيض في القشدة الحامضة. اخفقي حشوة الكريما الحامضة برفق حتى تصبح ناعمة واسكبيها فوق الخضار المخبوزة في قدور. نضيف البازلاء الخضراء ونضع الأطباق في الفرن لمدة 40 دقيقة أخرى.

5. نرش اليخنة بالجبن المبشور ، وعندما تحمر فتات الجبن الذائب جيداً ، أخرج الأواني من الفرن.

يخنة اليقطين مع الخضار والفطر

مكونات:

كيلوغرام من اليقطين بدون قشر وبذور.

بصيلات مريرة كبيرة.

جزرة كبيرة - 2 قطعة ؛

اثنين من الفليفلة الحلوة

10 فطر كبير

نصف لتر من مغلي أو مياه الشرب.

طماطم حمراء صغيرة - 6 قطع.

طريقة طهو:

2. فلفل حلو مقشر وبصل مقطع رقيق إلى شرائح. ابشر الجزر في مبشرة كبيرة ، وقطع لب اليقطين إلى مكعبات متوسطة الحجم.

5. بعد نصف ساعة ، أضيفي الثوم المهروس والطماطم المفرومة إلى الحساء ، واخلطيهم جيدًا واغليهم ببطء. ثم خففي النار ، وملح الطبق برفق ، وأخذ عينة ، والفلفل واستعد - تليين كامل لقطع الخضار ، على أقل درجة حرارة.

يخنة الخضار مع اليقطين والدجاج المخبوز في الكم

مكونات:

1 كغ فيليه دجاج أو دجاجة كاملة ؛

نصف كيلو قرع

اثنان من الجزر الصغيرة

باذنجان متوسط الحجم - 500 غرام ؛

لمبة كبيرة

نصف كيلو من الكوسة الصغيرة

زوجان من فصوص الثوم

ثلث ملعقة صغيرة فلفل مطحون في هاون ؛

Lavrushka - 3 أوراق.

طريقة طهو:

1. اشطف الذبيحة أو الفيليه جيدًا بالماء. إذا أخذت فيليه ، قطعته إلى مكعبات بحجم 2 سم ، اقطع الذبيحة بأكملها إلى أجزاء صغيرة.

2. قم بإزالة القشرة من الباذنجان والكوسة ، وقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم إلى مكعبات من نفس الحجم.

3. بنفس الطريقة ، يقطع اليقطين بدون قشر وبذور ، ويذوب الجزر إلى حلقات رقيقة.

4. ضعي جميع الأطعمة المقطعة في وعاء واحد. أضيفي ملعقة كبيرة من الملح والبقدونس والفلفل المطحون واخلطيهم جيدًا.

5. قم بطي المكونات المفرومة المختلطة في غلاف الخبز واربط الحافة الحرة بإحكام.

6. انقل الغلاف المملوء إلى المحمصة ، واثقب الفيلم بإبرة في أماكن مختلفة وضعها في فرن مُسخن مسبقًا.

7. اخبزي مرق الخضار لمدة ساعة ، ثم أخرجيها ، اقطعي الجزء العلوي من الغلاف بعناية ورتبي الطبق النهائي على الأطباق.

يخنة الخضار مع اليقطين - حيل الطبخ ونصائح مفيدة

غالبًا ما يكون من الضروري إضافة السائل إلى الحساء النباتي مع اليقطين. ليس من الضروري استخدام الماء أو إضافة اللحم أو مرق الخضار غير الدهني أو المرق أو الخالي من الدهن - سيصبح الطبق ألذ بكثير.