كيفية طهي الروبيان الملك غير المقشر. صلصات الجمبري. وصفات الروبيان

كيف لطهي الجمبري المجمد غير المقشر؟ لطهي الروبيان بشكل صحيح في المنزل ، لا يتطلب الأمر مهارات وقدرات خاصة. ومع ذلك ، هناك بعض النصائح البسيطة التي ستساعدك على تجنب الأخطاء المزعجة عند الطهي وستسمح لك بالحصول على منتج لذيذ ومغذي.

الجمبري من المأكولات البحرية الشهيرة عالية البروتين. منخفضة السعرات الحرارية وصحية. يحتوي على حد أدنى من الدهون (لا يزيد عن 2.5 جرام لكل 100 جرام من المنتج). يتم استخدامه كوجبة خفيفة مستقلة لمشروب رغوي ، وهو مكون إضافي للسلطات والشوربات.

في المقال ، سأنظر في النقاط الرئيسية عند طهي الروبيان العادي والقريدس وبعض الوصفات الشيقة.

3 قواعد رئيسية لطهي الروبيان

يجب عدم إرسال المأكولات البحرية المجمدة إلى الماء المغلي على الفور بعد فتح العبوة. هذا هو الخطأ الأكثر شيوعًا. قم بإذابة الجمبري في الماء الدافئ أولًا. يساعد الشطف في تسريع عملية إزالة الجليد والتخلص من الهوائيات المكسورة والمخالب والجزيئات الأخرى غير الضرورية.
النسبة المثلى من الماء للمنتج هي 2 إلى 1. خذ 40 جرامًا من الملح لكل لتر من السائل عند الطهي في القشرة ، و 2 مرات أقل عند الطهي بدونه.
لتسريع العملية والحفاظ على الطعم ، من الأفضل وضع الجمبري المذاب قليلاً في الماء المغلي ، للحصول على مرق غني - في الماء البارد.

كم من الوقت لطهي الجمبري

يعتبر لحم الجمبري طريًا جدًا ، مثل لحم جراد البحر ، لذلك لا معنى لإبقائه على الموقد لفترة طويلة. علاوة على ذلك ، يتضح أن الجمبري المطبوخ أكثر من اللازم يكون قاسيًا ومطاطيًا ، مما يفسد الانطباع العام عن الوجبة الخفيفة.

يجب طهي الجمبري العادي غير المقشر لمدة 3-5 دقائق.
يُطهى القريدس الملك المجمد غير المطبوخ لمدة 7 دقائق تقريبًا.
يُطهى الجمبري العادي الطازج المُجمد ، الذي يتميز بلون رمادي-أخضر ، لمدة 6-7 دقائق.

فيديو الطبخ

أسرار طبخ السلطة

من الأفضل طهي المنتج بالكثير من البهارات ، بما في ذلك القرنفل ، البهارات ، ورق الغار.
للتخلص من طبقة الجليد (طبقة الجليد) ، اشطف الجمبري جيدًا بالماء الدافئ.
ضع المنتج المذاب مسبقًا في الماء المغلي فقط للحفاظ على المذاق الرقيق للحوم ، وعدم إعطائه للمرق.
بعد الطهي ، اشطف المأكولات البحرية بالماء البارد لتسهيل إزالة القشرة.

كيف لطهي الجمبري المجمد للبيرة

مكونات:

روبيان - 1 كجم ،
بصل - رأس واحد ،
الشبت - حفنة واحدة ،
البهارات - 2 البازلاء ،
ورقة الغار - 2 أشياء ،
قرنفل - برعم واحد ،
ملح للتذوق.

طبخ:

أنا أذاب الجمبري. أشطف بالماء الدافئ ، وأضع مصفاة. تركت السائل يستنزف.
أسكب الماء في إناء. أضيف البهارات والملح. أرسله إلى الموقد.
أضع الجمبري في الماء المغلي. أغطي بغطاء. أطبخ لمدة 3 إلى 5 دقائق. أخلعه عن الموقد. أسكب الماء.

وصفة الفيديو

وجبة خفيفة من البيرة جاهزة!

وصفة شراب البيرة

في الطهي ، يتم استخدام عدد كبير من المكونات الإضافية لإضفاء النكهة وإعطاء طعم فريد للمأكولات البحرية الرقيقة.

مكونات:

روبيان - 1 كجم ،
بيرة - 700 مل ،
الثوم - 4 فصوص ،
ليمون - قطعة واحدة ،
لمبة - 2 أشياء ،
البقدونس - نصف حفنة
ورق الغار - 6 قطع ،
ملح - 1 ملعقة صغيرة ،
فلفل أحمر - 3 جم ،
فلفل أسود - 3 جم.

طبخ:

أغسل الجمبري المجمد غير المقشر بالماء الدافئ. أضعها في طبق لتذويب الجليد.
أنا أنظف الثوم والبصل. أنا أنهار قليلا.
آخذ وعاء كبير. أسكب الجعة وأضعها على الموقد. بعد دقيقة ، أضع أوراق الغار والفلفل المطحون (الأحمر والأسود) والبقدونس المفروم والخضروات في مشروب رغوي ساخن.
أحضره ليغلي. أرسل المكون الرئيسي للطهي. تخلط بعناية.
بعد 4-5 دقائق ، ارفعي المقلاة عن النار. أغلق الغطاء بإحكام.
تركت الطبق يشرب لمدة 20-30 دقيقة. أنا أمزج من وقت لآخر.
أقوم بتصريف الماء وإزالة اللافروشكا ، وترك باقي المكونات في الطبق. أنا أقدم المأكولات البحرية على المائدة مع صلصة الكريمة الحامضة.

أتمنى لك وجبة شهية!

كيف تطبخ في طباخ بطيء

مكونات:

ماء - 600 مل
روبيان - 300 جم ،
ملح ، بهارات - حسب الرغبة.

طبخ:

قم بإذابة الجمبري قليلًا للحصول على طهي أسرع.
أضعه في وعاء خاص للتبخير. ستجعل هذه الطريقة اللحم طريًا وليس مسلوقًا وتحافظ على الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة.
أسكب الماء وأضع التوابل المفضلة لدي (الملح والفلفل أمر لا بد منه). أقوم بتشغيل برنامج "Steam Cooking" لمدة 10 دقائق.

كيفية طهي الجمبري بسرعة في الميكروويف

مكونات:

روبيان - 1 كجم ،
صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة ،
ماء - 2 ملاعق كبيرة ،
ليمون - قطعة واحدة ،
ملح - نصف ملعقة كبيرة.

طبخ:

لتذويب الجمبري بشكل أسرع ، ضع العبوة في إناء من الماء الدافئ. أتركه لفترة.
اشطفها جيدًا بالماء الجاري. أناقش.
أنشر المنتج في أطباق للطهي في فرن الميكروويف.
أقوم بإعداد خليط من صلصة الصويا والملح والماء.
أقوم بملء الجمبري بالتركيب الناتج (إذا رغبت في ذلك ، أضف البهارات والتوابل المفضلة لديك).
أضعه في فرن الميكروويف ، وقم بتشغيل الطاقة القصوى. وقت الطهي - 3 دقائق.
أخرجه من الميكروويف. اهتز لخلط. مرة أخرى أرسل للتحضير لمدة 3 دقائق.
أقوم بتصريف السائل الناتج من الأطباق أثناء الطهي. يرش بعصير الليمون ويقدم.

وصفة في باخرة

مكونات:

المأكولات البحرية - 1 كجم ،
بصل - رأس واحد ،
ليمون - قطعة واحدة ،
كرفس - قطعة واحدة ،
جزر - قطعة واحدة ،
ملح وتوابل للمأكولات البحرية - حسب الرغبة.

طبخ:

أبدأ بإعداد الروبيان. أشطف بالماء الدافئ ، واترك السائل يستنزف. أنشره على طبق وأسكب فوقه توابلًا خاصة. أضع طبق المأكولات البحرية جانبًا لينقع.
أنا أفعل الخضار. أنا أنظف وأقطع إلى قطع كبيرة.
أسكب الماء في أطباق الطبخ (قدر الضغط) حتى العلامة المشار إليها.
أضع الجمبري في القاع. ضع فوقها "غطاء" من الخضار المقطعة وشرائح رقيقة من الليمون.
قمت بتشغيل الباخرة. أقوم بالبخار لمدة 15-20 دقيقة.

نصائح مفيدة. صلصة لطيفة وسهلة التحضير من الزبدة المذابة مع عصير الليمون الطازج تكمل بشكل مثالي طعم الطبق.

روبيان مسلوق السعرات الحرارية

الجمبري منتج غذائي يحتوي على كمية كبيرة من المعادن (البوتاسيوم ، الفوسفور ، الحديد ، إلخ) وفيتامينات المجموعة ب. يوجد 95 سعر حراري فقط لكل 100 جرام من المنتج.الجزء الرئيسي هو بروتينات من أصل حيواني (19 جم / 100 جم).

تحظى المأكولات البحرية بشعبية كبيرة على طاولة الأعياد أو خلال التجمعات المتواضعة مع الأصدقاء. في كثير من الأحيان على وجه الخصوص ، كما تختار العديد من ربات البيوت. حاليًا ، يمكنك شرائها من أي متجر - مجمدة أو مقشرة أو مقشرة.

ولكن لا يعرف الجميع كيفية طهي الروبيان الملك حتى يصنعوا طبقًا أصليًا ولذيذًا. في كثير من الأحيان ، عند إعدادها ، نقتصر فقط على المعلومات المقدمة على العبوة ، ونتيجة لذلك نحصل على طبق عادي إلى حد ما.

يمكنك صنع تحفة طهوية من الجمبري المجمد العادي إذا كنت تعرف بعض الأسرار.

تحتاج أولاً إلى اختيار المأكولات البحرية المناسبة. حاليًا ، يتم تقديمها في محلات السوبر ماركت في نطاق واسع.

عند الشراء ، يجب الانتباه إلى لون الغلاف (يجب أن يكون موحدًا) ، وكذلك سلامته. إذا كان هناك الكثير من كتل الثلج في كيس المأكولات البحرية ، فهذا يشير إلى وجود تقنية تخزين غير صحيحة.

قبل طهي الروبيان ، من الضروري توضيح الشكل الذي تم تعبئته - نيئًا أو مسلوقًا. هذه المعلومات موجودة على العبوة. ومع ذلك ، يمكن أيضًا تحديده حسب لون المنتج.

قبل البدء في الطهي ، يوصى بإذابة المأكولات البحرية التي يتم إنزالها إلى الماء البارد لعدة دقائق. بالحديث عن مقدار طهي الروبيان الملك المجمد ، تجدر الإشارة إلى أن الوقت سيكون 3-4 دقائق. إذا أفرطت في تعريض المأكولات البحرية في الماء المغلي ، فقد يصبح لحمها قاسيًا ، مثل المطاط. من خلال إضافة العديد من التوابل هنا ، يمكنك تحقيق الطعم الأصلي.

لذلك ، من أجل تحضير هذا الطبق ، يوضع الماء على النار ويغلي. بعد ذلك ، يوضع الملح في السائل (حسب الرغبة) ، حوالي ملعقة صغيرة لكل لتر. يُغمس الجمبري في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم يُغمس في مصفاة لكوب الماء.

هناك الكثير من الجدل حول مدة طهي الروبيان الملك ، لكن معظم الآراء تتفق على أن وقت الطهي يجب ألا يتجاوز خمس دقائق.

يتم وضع المأكولات البحرية الجاهزة في طبق ، مع رش الأعشاب المفرومة ، مع رش عصير الليمون. لإضافة قابض إلى الماء المغلي أثناء الطهي ، يمكنك إضافة القليل من صلصة الصويا.

قبل طهي الروبيان الملك ، يوصى بتحديد طريقة تقديمه. إذا تم تحضير هذا الطبق كوجبة خفيفة للبيرة ، فيمكنك في البداية استخدام هذا المشروب في الوصفة. لذلك ، يتم إحضار الماء إلى درجة الغليان ، ويتم أخذ حجمه من الحساب الموضح على العبوة. ثم يضاف الملح والبيرة هنا (نصف لتر لكل كيلوغرام من المأكولات البحرية).

يوضع الجمبري في السائل ، ويترك لبضع دقائق ، وبعد ذلك يتم إخراجه وتقديمه على المائدة. نتيجة لذلك ، تكتسب المأكولات البحرية رائحة بيرة خفيفة ، وتصبح أكثر رقة وتكون بمثابة وجبة خفيفة ممتازة.

هناك العديد من الطرق لطهي الروبيان. هنا ، أولاً وقبل كل شيء ، تحتاج إلى الاعتماد على ذوقك وتفضيلاتك. يتم إضافة التوابل المختلفة إلى الطبق ، بينما يوصى غالبًا بوضع الشبت بأي شكل (طازج ، جاف ، مجمد).

يُسكب القريدس الطازج في قدر مع القليل من الماء المغلي ويُطهى بعد الغليان. يُذوّب الجمبري الكبير المجمد ويُطهى بعد غليان الماء.

كيف لطهي الروبيان الملك

1. قم بإذابة الجمبري المجمد ، واغسل الجمبري الطازج.
2. صب الماء في المقلاة - لكل كيلوغرام من الجمبري ، 800-900 مل من الماء.
3. ضعي المقلاة على النار ، بعد الغليان ، أضيفي الملح والفلفل وضعي الروبيان الملك.
4. اسلقي الروبيان الملك لمدة 10 دقائق.

صلصات الروبيان الملك

صلصة الثوم

مقابل 500 جرام من الجمبري

منتجات
الثوم - 2-3 فصوص
زيت نباتي - 20 جرام
نصف ليمونة

ملح للتذوق

عصير روبيان خاص - 150 مل

وصفة
نقطع الثوم ناعماً ونضيفه إلى الزيت النباتي ، ثم نضيف الملح والسكر وعصير الليمون ونمزجهم. نضع الروبيان الملك في طبق الطبخ ونضيف الصلصة. اطبخي في هذه الصلصة لمدة 10 دقائق. قدمي الطبق النهائي ، وضعيه في طبق عميق مع الصلصة.

صلصة حارة

مقابل 500 جرام من الجمبري

منتجات
ليمون - قطعة واحدة
سكر - نصف ملعقة صغيرة
فلفل حار - 1 جراب صغير (5 سم)
صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة
ماء - 1 ملعقة صغيرة

وصفة
اعصري عصير الليمون وأضيفي الفلفل الحار المقطّع إلى حلقات رفيعة (مع البذور) والسكر وصلصة الصويا والماء. اخلطي كل شيء جيدًا حتى يذوب السكر. قدميها مع الروبيان المطبوخ في وعاء مرق منفصل.

Fkusnofakty

- روبيان كبير مسلوق مخزنفي الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.

- السعركيلوغرام واحد من الروبيان الملك في موسكو هو ما معدله 700 روبل. (في المتوسط في موسكو اعتبارًا من يونيو 2017).

- الاستعداديتم تحديد الجمبري الطازج حسب لونه - عند طهيه في المرحلة الأولية ، يتحول لونه إلى اللون الوردي ، ثم الأحمر تقريبًا - وهذا يعني أنه جاهز. وقت الطهي الأمثل للقريدس الطازج هو 10 دقائق. قم بإذابة الجمبري الكبير المجمد من العبوة ، ثم أعد تسخينه لمدة 5 دقائق.

عند طهي الجمبري ، من المهم لا تفرط في التعريض، حيث يمكن أن تصبح "مطاطية" مع فترات طهي طويلة.

لعمل الجمبري ليننقعهم في الماء لمدة 30 دقيقة قبل الطهي.

- روبيان كينج مسلوق من السعرات الحرارية- 85 سعرة حرارية / 100 جرام.

- فوائد الروبيان الملكيعيد البروتين الموجود في الروبيان الملك أنسجة العضلات ، ويقوي ألياف الكولاجين في الجلد ، مما يجعله ناعمًا ومرنًا. كما أن لحم الجمبري له خصائص مضادة للتصلب ، مما يحسن تدفق الدم. واليود ، الذي يحتويه الجمبري بكميات كبيرة ، يحفز الأداء العقلي ، وهو ضروري لجهاز المناعة والحفاظ على الأداء الطبيعي للغدة الدرقية.

- الفيتاميناتالموجود في الجمبري: PP (التمثيل الغذائي) ، E (الجلد ، الجهاز التناسلي) ، B1 (الهضم) ، A (العظام ، الأسنان ، الرؤية) ، B9 (المناعة).

يكتسب الجمبري شعبية متزايدة في المطاعم. تم وضعها في الأصل على أطباق وفي أكواب.

ما هي المنتجات التي لا تضاف إليها: الزيتون والجبن والليمون ومجموعة من المكونات الأخرى. مجرد روائع حقيقية!

قادمًا من المطعم ، نريد أيضًا تكرار روائع الطهي هذه في المنزل.

لسوء الحظ ، لا يتم الحصول على النتيجة المرجوة دائمًا ، والطعم مختلف والعرض التقديمي ليس هو نفسه. كل شيء عن الأسرار وتكنولوجيا الطبخ.

كيفية طهي هذه المأكولات البحرية بحيث يصبح اللحم طريًا ولذيذًا وبرائحة رقيقة؟ تحتاج أولاً إلى معرفة كيفية اختيارهم بشكل صحيح.

على أرفف المتاجر ، يمكنك العثور على أفراد من المحيط الأطلسي ، والملكي ، والرمادي ، والأرجنتيني.

حسب طريقة التجميد والتنظيف: مجمدة ، مجمدة مسلوقة ؛ مقشر وغير مقشر (أو في قشرة). وفي فرنسا يطلق عليهم اسم langoustines.

يرجى ملاحظة كيفية اختيار الروبيان عالي الجودة:

عيار. على العبوات توجد أرقام مكتوبة تشير إلى العيار. كلما زاد العدد ، زاد عدد القشريات.
لكن يجب ألا يتجاوز العيار 120. إذا لم تكن هناك أرقام ، فهذا يشير إلى جودة تعبئة رديئة.
جليد. المأكولات البحرية الطازجة والمجمدة لها طبقة رقيقة من الجليد. تشير طبقة سميكة من الجليد أو الثلج إلى أن المنتج قد تم تجميده عدة مرات.
لون. إذا كان الجمبري أصفر أو أبيض ، فهو ليس طازجًا.
ذيل. إذا كانت ذيولها معلقة ، فإن القشريات قد ماتت قبل أن تتجمد.
البقع السوداء. يشير وجود البقع السوداء إلى أمراض الحياة البحرية.

بعد اختيارك ، تحتاج إلى طهي الجمبري بشكل صحيح. قبل ذلك ، يجب إذابتها.

وقت الطهي موضح في الجدول:

كم من الوقت لطهي الجمبري المقشر المجمد؟

كم من الوقت لطهي المأكولات البحرية المقشرة المجمدة؟ لا يحتاج السكان البحريون الذين تم تنظيفهم إلى الغليان ، ويمكن سكبهم بالماء المغلي لمدة 3-4 دقائق وتركه يشرب.

إذا كنت تريد تشغيلها بأمان ، فأنت بحاجة إلى طهيها لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة. يتم تحديد الجاهزية حسب اللون. ستصبح القشريات الجاهزة ذات لون برتقالي غني.

الوصفة الأكثر تعقيدا لطهي المأكولات البحرية:

اشطف الجمبري بالماء البارد المصفى.
قم بغلي 1.5 - 2 لتر من الماء (حسب كمية المنتج).
أضف الملح حسب الرغبة ، 3-4 أوراق غار ، فلفل أسود (اختياري). نحن نمزج كل شيء بشكل جيد.
بعد غليان الماء يضاف الجمبري ويخلط. غطيه بغطاء وانتظر حتى يغلي.
بمجرد الغليان ، انتظر دقيقة واحدة ، ثم أطفئها وصرف الماء على الفور.
الطبق جاهز!

مهم! احرص على عدم الإفراط في طهي هذه القشريات. خلاف ذلك ، سوف تصبح صلبة ، مثل المطاط. يُطهى الجمبري غير المقشر لمدة لا تزيد عن 3 دقائق ، ويُقشر لمدة دقيقة واحدة.

كيف لطهي الروبيان الملك؟

حصل روبيان الملك على اسمه من حجمه الكبير.

ضع في اعتبارك عدد الدقائق التي يتم طهيها في الجدول أدناه:

جرب هذه الوصفة البسيطة للمأكولات البحرية المقلية:

يُسكب القليل من الزيت في المقلاة ، ويُسكب القريدس المجمد.
لنجعل النار أصغر.
نحن نغطي بغطاء.
بمجرد أن يصبح لونه بني ، اقلبه.
يضاف الملح والتوابل حسب الرغبة (الكمون والكركم والثوم والشبت).
قم بتغطيته بغطاء لمدة دقيقة واحدة وأغلقه.

مهم! لا تفرط في طهي الجمبري في المقلاة وإلا سيكون قاسيًا.

كيف لطهي الجمبري النمر للبيرة؟

الروبيان ليس فقط من المأكولات البحرية الصحية منخفضة السعرات الحرارية. إنها وجبة خفيفة ممتازة للبيرة. في شك - حاول طهي جمبري النمر المذهل للبيرة.

ماذا تحتاج:

الروبيان الخام.
القليل من زيت الزيتون.
بَقدونس.
صلصة الصويا.
كراث.
ليمون.
ثوم.

طريقة طهو:

الخطوة الأولى هي تنظيف الجمبري. نقوم بعمل شق على طول الظهر ونزيل العصب.
اشطفها تحت الماء الجاري.
نقطع الكراث إلى حلقات.
سخني مقلاة ، أضيفي بعض الزيت النباتي.
يُطوى البصل ويُقلى على نار خفيفة.
يقطع الثوم ويضاف إلى البصل ويقلى لمدة دقيقة واحدة.
ضعي الجمبري في المقلاة. نقلي على نار كبيرة.
أضف عصير الليمون حسب الرغبة.
ثم يضاف 100 جرام من صلصة الصويا والقليل من البقدونس.
تخلط جيدا ، تغطى وتترك لترتفع لمدة دقيقتين. نطفئ النار.
أوقف بعد دقيقتين. وجبة خفيفة للبيرة جاهزة.

كم هو لذيذ لطهي الجمبري الطازج في المنزل؟

في المنزل ، يمكن تحضير هذه الحياة البحرية بعدة طرق. ستكون هناك حاجة إلى مجموعة من المنتجات للطهي بطريقتين.

تكوين المنتجات:

عبوة جمبري.
100 جرام زبدة.
1 لتر زيت نباتي.
عدة أغصان من الزعتر.
قليل من الملح.
0.5 كوب براندي.
1 ملعقة صغيرة سكر قصب.
0.5 كوب دقيق.
0.5 كوب نشاء.

الخيار الأول: فلامبي

نظف الجمبري.
سخني مقلاة ، ضعي عليها بضع قطع من الزبدة.
ضع بضع فصوص من الثوم في الزيت.
بعد ذلك ، أرسل المأكولات البحرية المحضرة إلى المقلاة بالزيت المغلي ؛ نضع الزعتر.
عندما يصبح جانب واحد من الجمبري بنيًا ، اقلبه بحذر إلى الجانب الآخر.
اضافة قرصة من الملح.
صب الكونياك وأحضر بعناية مباراة مضاءة. سوف يشتعل الكونياك.
عندما تختفي النار ، يجب قلب الجمبري مرة أخرى.
إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فسيكون الطبق رائعًا.

الخيار الثاني: في الخليط

يُسكب في الحاوية جزءًا صغيرًا من الدقيق والنشا بنسب متساوية.
لا تنسى رش الملح.
أضف 1 ملعقة صغيرة من قصب السكر.
صب بعناية في الماء البارد.
يقلب حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. يجب أن يشبه قوام الخليط القشدة الحامضة السميكة.
صب الزيت النباتي (1 لتر) في وعاء عميق.
تحضير الجمبري: أمسك بالذيل ، وانزله واحدًا تلو الآخر في وعاء الخليط.
على مقلاة يتم تسخينها إلى 180 درجة مئوية ، ضع روائع المستقبل بعناية وببطء.
بمجرد ظهور قشرة ذهبية عليها ، أخرجها على الفور باستخدام ملقط وضعها على منشفة ورقية (حتى يتم امتصاص الزيت بشكل صحيح).

فيديو مفيد

تحظى أطباق المأكولات البحرية اللذيذة والشهية دائمًا بشعبية في جميع أنحاء العالم. يحتل الجمبري مكانة خاصة بينهم.

لقد فاز مذاقها الدقيق والمكرر بقلوب عشاق المأكولات البحرية. بمجرد أن كانت نادرة حقيقية ، لم يكن بإمكان الجميع تناول الروبيان العصير. الآن في المجال العام مجموعة كبيرة ومتنوعة من أنواع هذه القشريات.

كمية كبيرة من العناصر الغذائية ، مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية (90 سعرة حرارية لكل 100 جرام) وطعم ممتاز - هذه هي أسرار شعبية هذه القشريات البحرية.

سعر الكيلوغرام الواحد من الجمبري يعتمد على حجمه ، فالحجم الكبير هو الأغلى. في الكيلوغرام ، يوجد عادة حوالي 20 منهم ، قشريات صغيرة - حوالي 100 قطعة.

يتم وضع ملصقات على العبوات التي تحتوي على المأكولات البحرية الشهية ، مما يشير إلى عدد الجمبري لكل كيلوغرام. لذلك ، على عبوات الأفراد المتوسطين ، يشار إلى 90/120 (90-120 قطعة لكل كيلوغرام) ، كبير - 70/90 ، كبير جدًا - 50/70. يتم تصنيف أصغرها 90+.

الأنواع الرئيسية من الجمبري الصالح للأكل هي كلاسيك ، ملك ونمر.

تأتي هذه القشريات عادة إلى أكشاكنا مجمدة. يمكن تجميدها مباشرة بعد صيدها أو غليها وتجميدها.

عند اختيار طعام شهي ، يجب الانتباه إلى النقاط التالية:

لذلك ، يتم الاختيار ، يتم شراء الروبيان المثالي - البني الرمادي المجمد حديثًا. النقطة صغيرة - لطهي الطعام الشهي بشكل صحيح.

كيف وكم من الوقت لطهي الجمبري غير المقشر المسلوق المجمد في قدر

نظرًا لأن الجمبري غير المقشر المسلوق والمجمد أكثر شيوعًا في متاجرنا ، سنتحدث أولاً عن تحضيره. لونها وردي ناعم. يجب غليها في قدر في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق حتى ترتفع إلى السطح. للحصول على مذاق أفضل ، يضاف الفلفل وورق الغار إلى الماء.

بالإضافة إلى الطرق الكلاسيكية لطهي الجمبري ، هناك العديد من الوصفات غير القياسية ، ولكنها شائعة لتحضيرها.

على سبيل المثال ، يمكنك غلي هذه الأطعمة الشهية في محلول ملحي حار. للقيام بذلك ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الجرجير والبصل وورق الغار ومطارق الفلفل الأحمر إلى الماء المغلي. يذبل المحلول الملحي لمدة 3 دقائق ، ثم يضاف إليه الجمبري ويغلى لمدة 3-10 دقائق ، حسب الحجم.

طبق جيد جدا مع الأعشاب البروفنسالية.

الأفراد المسلوقة والمجمدة غير المقشرة لذيذة جدًا في محلول الجعة الملحي. نخلط لترين من الماء مع 0.5 بيرة ، ونضيف أوراق الغار ، والفلفل ، وبعد الغلي نضيف القشريات ونطهى لبضع دقائق.

تسير المأكولات البحرية بشكل جيد مع عصير الليمون. في قدر ، أضف ثلاثة لترات من الماء وعصير نصف ليمونة وورق الغار والملح والفلفل. اسلقي المحلول الملحي لبضع دقائق ، ثم ارفعيه عن النار وضعي الجمبري فيه لمدة 5 دقائق.

كيفية طهي الجمبري المجمد غير المقشر

المأكولات البحرية المجمدة غير المقشرة خضراء. قبل الطهي ، يتم إذابتها وغسلها.

تصب في قدر ماء باردعلى أساس 1 كيلوغرام من الروبيان - 2 لتر من الماء. يُضاف الملح والبهارات حسب الرغبة ويُغلى المزيج. صب القشريات في المقلاة. يستغرق الجمبري المجمد غير المقشر وقتًا أطول في الطهي من الجمبري المسلوق المجمد ، حوالي 10 دقائق.

كتوابل ، يمكنك إضافة القرنفل ، البهارات ، ورق الغار. يتم تحديد مدى استعداد مثل هذا الروبيان من خلال لون القشرة - عندما يكون الروبيان جاهزًا ، تصبح القشرة شفافة.

لطهي الجمبري المجمد غير المقشر ، يمكنك عمل مرق لذيذ. للقيام بذلك ، أضف 4-5 قطع من القرنفل ، ونفس الكمية من الفلفل ، وورق الغار ، ونصف ليمونة ، ورأس ثوم مقشر ، وملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم والملح إلى الماء المغلي. عندما يغلي المرق تمامًا ، يُضاف الطعام الشهي ويُطهى لمدة 10 دقائق. الطبق عبق جدا وطعمه رقيق.

كيفية طهي الروبيان الملك والنمر (المجمد غير المقشر)

الأفراد الملكيون هم جمبري عادي ، فقط أحجام كبيرة. لذلك ، يتم طهيها وفقًا لنفس المخطط ، ويزيد وقت المعالجة الحرارية فقط. توضع البهارات والملح في الماء البارد وتغلي ويضاف الروبيان. يجب غلي قشور الملك المجمدة غير المقشرة لمدة 10 دقائق.

اتضح أنه لذيذ جدًا إذا قمت بسلق الروبيان في الصلصة. للقيام بذلك ، أضف حوالي 20 جرامًا من زيت الزيتون إلى وعاء الطبخ ، وانشر البصل في نصف حلقات ، وزوجين من فصوص الثوم ، وكوب من الماء ، ورطل من المأكولات البحرية. اغليهم في هذه الصلصة لمدة 10 دقائق. يتم تقديم القشريات المحضرة بهذه الطريقة مع طبق جانبي أو كطبق مستقل.

يغلي أفراد النمر لمدة 7-8 دقائق حتى يتغير اللون من الرمادي إلى البرتقالي. تبدو الوصفة الكلاسيكية لقريدس النمر المجمد غير المقشر هكذا. تحتاج إلى صب الماء في قدر ، ويغلي الملح.

للحصول على مذاق أفضل ، يتم إضافة البهارات وورق الغار والقليل من الثوم. يُذوب الجمبري مبدئيًا ويغسل بالماء ، ثم يوضع في المرق ويُغلى لمدة 7 دقائق.

لحم روبيان النمر طري جدًا ، لذا يوصى بإذابة الثلج بطريقة طبيعية. النقع في الماء الساخن أو الميكروويف غير مناسب هنا.

يمكن لعشاق الوصفات الأصلية طهي طبق غير عادي عن طريق غلي جمبري النمر في النبيذ. للقيام بذلك ، قم بخلط الماء والنبيذ بنسب متساوية ، واترك السائل ليغلي ، وأضف الملح والفلفل والبصل المفروم والجزر.

بعد 8-10 دقائق اخرجي الجمبري. أضف عصير الليمون والقليل من الزبدة إلى المرق. بعد أن يتبقى القليل من السائل ، تُسكب الأطباق المغلية معه وتترك لمدة نصف ساعة.

طرق طبخ الجمبري المجمد غير المقشر في الأدوات

يمكنك طهي القشريات اللذيذة ليس فقط في قدر.

لطهي الجمبري المجمد غير المقشر ، أضف الماء والملح والفلفل وورق الغار وزوج من فصوص الثوم وملعقة من الزبدة إلى وعاء متعدد الطهي. اطبخي على وضع "الحساء" لمدة 5-6 دقائق. بعد الطهي ، يوصى برش هذه المأكولات البحرية بعصير الليمون.

لتحضير طعام شهي في غلاية مزدوجة ، تحتاج إلى ملء وعاء بالماء إلى علامة خاصة. ينام الجمبري مع توابل خاصة للمأكولات البحرية ويتركه لعدة دقائق. ثم نوزعها في قاع وعاء الغلاية المزدوجة.

يُغطى بشرائح الليمون والجزر والبصل والكرفس. نقوم بطهي الطبق لمدة 15-20 دقيقة. يمكنك عمل صلصة لذيذة جدا لها عن طريق خلط عصير الليمون مع الزبدة.

طبق سريع ولذيذ - جمبري في الميكروويف. ننشر القشريات المذابة في وعاء الميكروويف ، ونسكب ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا الممزوجة بنفس كمية الماء. اخلطي القشريات جيدًا وأرسلها إلى الميكروويف لمدة 3 دقائق بأقصى طاقة. ثم نخرج ونخلط مرة أخرى ونضبط لمدة 3 دقائق أخرى.

ما هي المشاكل التي يمكن أن تنشأ أثناء عملية الطهي وكيفية حلها

المشكلة الرئيسية التي يمكن مواجهتها في عملية غليان القشريات البحرية بأي شكل من الأشكال هي تحويلها إلى مطاط لا طعم له. لذلك ، من المهم مراقبة وقت الطهي بعناية. هذا هو الحال عندما يكون من الأفضل عدم الطهي بدلاً من الطهي الزائد.

من المهم أن تتذكر أنه كلما كانت المأكولات البحرية أصغر ، قل الوقت المستغرق في الطهي.

أيضًا في كثير من الأحيان عند الطهي ، يواجه الذواقة مشكلة كمية الملح التي يجب وضعها. هنا تحتاج إلى التفكير في شكل طهي الطعام الشهي. بالنسبة لقشريات البحر غير المقشرة ، تحتاج إلى ضعف كمية الملح التي تحتاجها تلك المعالجة. لذلك ، لا يمكن أن يخاف الجمبري غير المعالج من الإفراط في الملح.

كيف وماذا تقدم الروبيان المسلوق

مثل المأكولات البحرية الأخرى ، يتناسب الروبيان جيدًا مع الخضار والأرز. تحظى باستا الجمبري بشعبية في العديد من الدول الأوروبية. يمكنك تقديمها ليس فقط مع نودلز القمح ، ولكن أيضًا مع الأرز أو الحنطة السوداء.

هذه المأكولات البحرية عنصر لا غنى عنه في بعض السلطات. تحظى سلطات "سيزر بالروبيان" و "سلطة المأكولات البحرية" بشعبية كبيرة في المطاعم.

المزيج الكلاسيكي هو الجمبري مع البيرة. إذا تم تقديمها كطبق مستقل ، فتأكد من رشها بعصير الليمون وتقديمها مع أنواع مختلفة من الصلصات.

سيكون الجمبري الوردي المحاط بالخضرة وشرائح الليمون الزخرفة المثالية للمائدة في أي مناسبة. حتى لو كان من المخطط مشاهدة كرة القدم مع البيرة ، فإن طبق الجمبري الجميل سيمنح الحدث جوًا خاصًا.

أتمنى لك وجبة شهية!

يوضح الفيديو التالي بالتفصيل كيفية طهي الجمبري.