وصفة القرنبيط الكورية في المنزل. القرنبيط على الطريقة الكورية - وصفة محلية الصنع (5 وصفات). القرنبيط المخلل لذيذ جدا. وصفة خطوة بخطوة

في الأساس، الخضار في اللغة الكورية عبارة عن خضروات مخللة مع البهارات والجزر الإلزامية تقريبًا. وإذا كان الأمر كذلك، فلنعد التوابل المفضلة لدينا والجزر والخضروات الرائدة في المقبلات الكورية - القرنبيط.

يجب أن يكون القرنبيط طازجًا دون أي ضرر واضح. ولكي نحمي أنفسنا من الديدان التي تختبئ داخل القرنبيط، بالتأكيد سنقوم بنقع الشوك في الماء البارد المملح.

يجب تفكيك شوكات القرنبيط المقشرة والمغسولة بالفعل إلى أزهار. يمكنك قطع الملفوف على الفور إلى القطع التي تريد رؤيتها في المقبلات. أنا عادة أقطع أكبر. يبدو لي أن هذا أسهل، لأنه قبل التقديم، يمكنك تقطيع المنتج النهائي.

يجب غلي نورات القرنبيط. يبدو لي أن 5 دقائق ستكون كافية، لأنه بعد ذلك سيظل الملفوف مخللًا، مما يعني أنه بالتأكيد لن يبقى نيئًا. يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف: ما عليك سوى سلق النورات في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة - سيكون هذا الملفوف أكثر هشاشة في المقبلات النهائية.

يرجى ملاحظة أنه باستخدام هذه التقنية لا أقوم بتمليح الماء لطهي الملفوف. وكل ذلك لأن التتبيلة سوف تحتوي على الملح. إذا نسيت الماء وقمت بتمليحه ميكانيكيًا (يحدث لي هذا) ، فقم بعد ذلك بوضع كمية أقل من الملح في التتبيلة.

لذلك، دعونا نستعد ماء مالح. كل شيء بسيط للغاية هنا: قم بغلي لتر واحد من الماء وأضف الملح والسكر والخل والزيت النباتي. يجب غلي التتبيلة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

الآن يُسكب القرنبيط المسلوق والمصفى مع التتبيلة ويترك ليبرد تمامًا. من الأفضل وضع الحاوية في مكان بارد حتى تتم العملية بشكل أسرع.

في هذه الأثناء، سيكون لدينا الوقت لتقشير الجزر وبشره. بالطبع، سيكون من الجميل والأصيل استخدام مبشرة خاصة للجزر الكورية. لكن عائلتي لا تحب شعيرية الجزر، حيث يقولون أنها تصبح قاسية. لذلك قمت ببشر الجزر باستخدام مبشرة عادية. يمكنك أن تأخذ العديد من الجزر كما تريد. على سبيل المثال، استخدمت خضروات جذرية كبيرة.

نحتاج أيضًا إلى الثوم. لقد كتبت العدد التقريبي للقرنفل. إذا كنت تحب طعمًا أكثر حارًا وثوميًا، فلا تتردد في إضافة المزيد من الثوم. يجب تقشير الثوم وتقطيعه إلى شرائح كبيرة إلى حد ما.

كل ما تبقى هو إضافة الثوم والجزر المبشور والبهارات إلى ماء مالح القرنبيط المبرد تقريبًا.

يجدر الحديث عن التوابل بمزيد من التفصيل. يمكنك القيام بذلك ببساطة: شراء توابل جاهزة للجزر الكوري وتتبيل المقبلات. ولكن إذا قرأت تركيبة مثل هذا التوابل التي تم شراؤها من المتجر، فسيصبح من الواضح أنها تتكون في أغلب الأحيان من الثوم المجفف (لا نحتاج إليه، لقد وضعنا طازجًا بالفعل)، والفلفل الحلو، والكزبرة، وورق الغار، والأسود المطحون، الفلفل الأحمر والملح (لماذا نحتاج الملح إذا كنا قد وضعناه بالفعل في التتبيلة؟) وأخيرًا الغلوتامات أحادية الصوديوم (بالتأكيد نتخطى هذا المكون ولا نطعم عائلتنا بمواد مضافة ضارة).

ولهذا السبب نادراً ما أستخدم الخلطات الحارة الجاهزة. أخذت الكزبرة المطحونة وخليطًا من الفلفل وورق الغار والفلفل الحلو. في المجموع، حصلنا على حوالي ملعقتين صغيرتين من البهارات، وأيهما سيكون أكثر متروك لك لتقرره، بناءً على ذوقك.

سيكون القرنبيط المحضر على الطريقة الكورية لفصل الشتاء من الأطعمة الشهية المرغوبة لمحبي الوجبات الخفيفة النباتية اللذيذة. إن وجود العديد من الاختلافات في وصفات التحضير سوف يلبي الاحتياجات الأكثر تنوعًا للمستهلكين المميزين.

كيف لطهي القرنبيط باللغة الكورية؟

القرنبيط على الطريقة الكورية لفصل الشتاء - مستحضرات متعددة المكونات تشمل، بالإضافة إلى المنتج الأساسي، العديد من الخضروات الأخرى. سيكون إعدادهم الأولي الصحيح والالتزام بتكنولوجيا الطهي العامة هو المفتاح للحصول على مذاق مذهل ومظهر مذهل للوجبات الخفيفة.

1. اختر رؤوس الملفوف ذات النورات عالية الجودة بدون بقع داكنة أو مناطق تالفة.
2. تُفصل النورات وتُسلق في الماء المغلي لمدة دقيقتين ثم تُدمج مع مكونات إضافية.
3. يُبشر الجزر باستخدام مبشرة الجزر الكورية.

القرنبيط الكوري الفوري

القرنبيط الكوري المتبل سريع التحضير سيكون جاهزًا خلال 24 ساعة فقط. قبل التقديم، يمكن استكمال المستحضر بالبصل المقطّع إلى حلقات نصف رفيعة أو ريش البصل الأخضر أو ​​​​الأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا. يمكن تخزين هذه الوجبة الخفيفة في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين.

مكونات:

• الملفوف - 1 كجم؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ماء – 1 لتر؛
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الزيت والخل - 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• الملح – 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• الفلفل، الخليج، القرنفل.

تحضير

1. في قدر، اخلطي الماء مع الملح والسكر والخل والزيت والبهارات واتركيها حتى تغلي وأضيفي النورات.
2. بعد دقيقتين، أضيفي الفلفل والثوم والجزر ثم ارفعيه عن النار.
3. سيتم الانتهاء من تخليل القرنبيط على الطريقة الكورية في يوم واحد.

القرنبيط لفصل الشتاء مع التوابل الكورية

سيكون القرنبيط مع التوابل أكثر عطرية وحيوية. تم تصميم الخيار الموضح أدناه للتخزين طويل المدى لمدة عام أو أكثر. تعتمد نكهة الوجبة الخفيفة على تركيبة مجموعة البهارات الكورية وكمية الفلفل الحار التي تحتوي عليها.

مكونات:

• الملفوف - 1 كجم؛
• الجزر - 2-3 قطع؛
• الثوم - 1 رأس؛
• ماء – 1 لتر؛
• سكر - 1 كوب؛
• الخل - 1 كوب؛
• زيت – 50 مل؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• التوابل الكورية - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

تحضير

1. تغلي النورات لمدة دقيقتين.
2. يُغلى لتر من الماء مع الملح والسكر والزيت والخل، ثم يُسكب التتبيلة فوق الملفوف حتى يبرد.
3. يضاف الثوم والجزر والبهارات ويترك لمدة 6 ساعات.
4. القرنبيط الكوري مغلق لفصل الشتاء.

سلطة القرنبيط الكورية – وصفة

إن شغب الألوان في القطعة التالية لن يترك الجماليات أو الذواقة غير مبالين. من المثالي استخدام الفلفل بألوان مختلفة لهذه الوصفة: الأحمر والأخضر. يمكن استبدال خليط التوابل بالتوابل الكورية التقليدية مع مراعاة بهاراتها وضبط كمية الفلفل الحار.

مكونات:

• الملفوف - 1 كجم؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• فلفل حلو – 2 قطعة؛
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 رأس؛
• القرنفل المطحون والهيل وجوزة الطيب والفلفل الأسود - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• الكزبرة – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ماء – 650 مل؛
• السكر والزيت والخل - 100 غرام لكل منهما؛
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.

تحضير

1. يُسلق الملفوف لمدة دقيقتين.
2. تخلط النورات مع الجزر والفلفل والثوم والتوابل.
3. ضعي الخليط في مرطبانات واسكبي فيه ماء مالح مصنوع من الماء والملح والسكر والزيت والخل.
4. قم بتعقيم الأوعية لمدة 10 دقائق وأغلق سلطة القرنبيط الكورية لفصل الشتاء.

القرنبيط الكوري مع البقدونس

القرنبيط على الطريقة الكورية لفصل الشتاء، والذي سيتم تحديد الوصفة له لاحقًا، يتم تحضيره بإضافة البقدونس، بفضله يكتسب رائحة خاصة لا تضاهى ونكهة مذهلة. يمكن تناول الوجبة الخفيفة على الفور، بعد حفظها في الثلاجة لمدة يوم، أو إغلاقها لفصل الشتاء.

مكونات:

• الملفوف - 1 كجم؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 رأس؛
• التوابل الكورية - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ماء – 1 لتر؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الزيت والخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• البقدونس - 1 حفنة؛
• الملح – 1.5-2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

تحضير

1. يُسلق الملفوف في ماء مالح مع الملح والسكر والزيت والخل لمدة 2-3 دقائق.
2. يُضاف الجزر والثوم والبقدونس والتوابل إلى النورات الدافئة ويترك لمدة 5 ساعات.
3. نضع الخليط في مرطبانات ونقوم بتعقيمه لمدة 10 دقائق.
4. يتم لف القرنبيط على الطريقة الكورية مع البقدونس لفصل الشتاء ولفه.

القرنبيط الكوري الحار

الوصفة التالية لمحبي الوجبات الخفيفة النارية. في هذه الحالة، يتم تحضير القرنبيط الحار على الطريقة الكورية لفصل الشتاء مع إضافة الفلفل الأحمر المطحون، ويمكن تعديل الكمية حسب الرغبة. إذا رغبت في ذلك، يمكن توسيع تكوين الدواء عن طريق إضافة بضع من الفلفل الحلو المفروم إلى الخضار.

مكونات:

• الملفوف - 1 كجم؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 رأس؛
• ماء – 700 مل؛
• سكر – 130 جم؛
• الزيت والخل - 60 مل لكل منهما؛
• الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة؛
• الكزبرة والفلفل الأحمر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.

تحضير

1. تغلي النورات لمدة 3 دقائق.
2. يُطحن الجزر والثوم ويُضافان إلى الملفوف.
3. يُصنع التتبيلة من الماء والملح والسكر والزيت والخل ويُسكب فوق الخضار.
4. نضع الخليط في مرطبانات، ونعقمه لمدة 15 دقيقة، ثم نغلقه ونغلفه.

القرنبيط على الطريقة الكورية مع الباذنجان

يمكن أن تكون أطباق القرنبيط الكورية أكثر تنوعًا وأصالة. في هذه الحالة، يتم استكمال تكوين الوجبة الخفيفة بالباذنجان، والذي سيكون موضع تقدير من قبل محبي هذه الخضروات. إن مشاركة هذا الأخير لا تجعل طعم الأطعمة الشهية أكثر ثراءً وكثافة فحسب، بل تزيد أيضًا من القيمة الغذائية للطبق.

مكونات:

• ملفوف - 500 غرام؛
• الباذنجان - 700 غرام؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• الفلفل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الثوم - 1 رأس؛
• بصل - 1 قطعة؛
• ماء – 500 مل
• سكر - 70 جم؛
• الخل – 60 مل؛
• الفلفل الأسود والأحمر - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• الكزبرة – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.

تحضير

1. تُملح شرائح الباذنجان وتُترك تحت الضغط طوال الليل.
2. اعصري العصير من الشرائح واقليها بالزيت.
3. يُسلق الملفوف لمدة 3 دقائق ثم يُنقل إلى الباذنجان.
4. أضيفي الجزر والبصل والفلفل والثوم والبهارات.
5. اصنعي ماء مالح من الماء والسكر والملح والخل واسكبيه فوق الخضار.
6. ضع المنتج في الجرار وقم بتعقيمه لمدة 15 دقيقة.
7. مختومة متبلة لفصل الشتاء.

القرنبيط الكوري مع الكركم

تعليب القرنبيط على الطريقة الكورية مع مراعاة التوصيات التالية سيعطي المقبلات مظهراً جذاباً ولوناً غنياً ومشرقاً ومشمساً. يكمن سر النجاح في استخدام الكركم المطحون، والذي، بالإضافة إلى الخصائص الجمالية، سيضيف المزيد من الطعم والرائحة إلى التحضير.

مكونات:

• الملفوف - 1 كجم؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• الفلفل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الثوم - 1 رأس؛
• الكركم - 1 ملعقة صغيرة؛
• ماء – 1 لتر؛
• سكر - 150 جم؛
• الخل – 150 مل؛
• الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة؛
• الكزبرة – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.

تحضير

1. تُسلق النورات لمدة 3 دقائق وتُمزج مع الجزر والثوم والفلفل.
2. أضف الكركم، الكزبرة، الفلفل.
3. تُسكب المكونات مع ماء مالح من الماء والملح والسكر والخل.
4. ننقل الخليط إلى مرطبانات، ونعقمه لمدة 15 دقيقة، ثم نغلقه.

قرنبيط كوري بالفلفل

القرنبيط على الطريقة الكورية مع الفلفل الحلو والفلفل الحار المحضر حسب الوصفة التالية سوف يسعدك بخصائصه الممتازة التي لا تقل عن المعتاد. يكمن تفرد هذا الإصدار في تعليب الوجبات الخفيفة اللذيذة دون تعقيم، وهو ما يمثل مهمة مرهقة ومزعجة للعديد من ربات البيوت.

مكونات:

• الملفوف - 1 كجم؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل – 400 جم؛
• الثوم - 1 رأس؛
• بصل - 200 جم؛
• ماء – 1 لتر؛
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة لجرة نصف لتر.
• التوابل الكورية - 0.5 ملعقة صغيرة لكل جرة نصف لتر؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

تحضير

1. توضع النورات والفلفل والثوم والبصل والجزر في الجرار.
2. صب الماء المغلي على الخضار ولفها لمدة 10 دقائق.
3. يُصفى الماء ويُضاف الملح والسكر ويُغلى ثم يُسكب مرة أخرى في الخضار مع إضافة التوابل والخل.

طبق خضار على الطريقة الكورية مع القرنبيط

لن يستغرق الأمر الكثير من الوقت باللغة الكورية على شكل خضروات متنوعة، والتي تحتوي بالإضافة إلى المكونات الأساسية على الفاصوليا الخضراء. يتم تقطيع الأخير أولاً إلى أجزاء وغليه لمدة 5 دقائق في الماء حيث تم غلي النورات. يستخدم المرق للتتبيلة.

مكونات:

• الملفوف - 1 كجم؛
• الجزر - 3 قطع؛
• فلفل حلو – 3 قطع؛
• الفاصوليا الخضراء - 250 غرام؛
• الثوم - 1 رأس؛
• زيت – 150 مل؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الخل - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• التوابل الكورية - 10 غرام؛
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.

تحضير

1. قم بغلي النورات لمدة دقيقتين، ثم قم بطهي الفاصوليا.
2. اخلطي كوبين من المرق مع الزيت والملح والسكر والخل واتركيه حتى يغلي.
3. يُمزج الملفوف، والفاصوليا، والجزر، والثوم، والفلفل مع التوابل، ويُسكب في التتبيلة، ويُوضع في مرطبانات.
4. تعقيم الأوعية لمدة 15 دقيقة.
5. القرنبيط على الطريقة الكورية مغلق لفصل الشتاء.

القرنبيط على الطريقة الكورية مع الخيار

المطبوخ الملون بدون تعقيم مع إضافة الخيار سيكون جاهزًا للتذوق الأول خلال يوم واحد. يجب تخزين الوجبة الخفيفة في الثلاجة تحت غطاء من النايلون. لحفظ أفضل، اسكبي ملعقة من الزيت النباتي المكرر الساخن فوق كل برطمان.

مكونات:

• الملفوف - 1 كجم؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• خيار - 2 قطعة؛
• الثوم - 1 رأس؛
• زيت – 150 مل؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الخل - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• التوابل الكورية - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

تحضير

1. تُسلق النورات لمدة دقيقتين وتُمزج مع الخيار والفلفل والجزر والثوم.
2. تُمزج جميع مكونات التتبيلة وتُسخن حتى الغليان وتُسكب فوق الخضار وتُقلب.
3. ضعي الخليط في مرطبانات وضعيه في الثلاجة.

القرنبيط على الطريقة الكورية مع البنجر

النمط الكوري مع إضافة البنجر سيجعل المستحضر ذو لون بورجوندي لطيف، ويعتمد تشبعه على نوع الخضار وكميته. يتم تحديد خصائص طعم المنتج من خلال نسب مكونات التتبيلة والتوابل والبهارات المستخدمة.

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما أكثر متعة من الطبخ لنفسك))

محتوى

اكتسب المطبخ الكوري شعبية بفضل استخدام التوابل والأعشاب والمخللات. يحب الكوريون الأطعمة الحارة ذات النكهات المحددة. بفضل المناخ الدافئ، فإنهم لا يعقدون طهيهم بالتعليب، ويفضلون تناول الخضار الطازجة التي تم تمليحها أو مخللها بسرعة. يعد القرنبيط على الطريقة الكورية أحد الأطباق الأكثر شعبية، ويحظى بشعبية لدى ربات البيوت الروسيات، اللاتي لم يتعلمن فقط كيفية إعداده بشكل لذيذ، ولكنهن يعرفن أيضًا كيفية الحفاظ عليه لفصل الشتاء.

المبادئ العامة لطهي القرنبيط الكوري

القاعدة الرئيسية لإعداد مثل هذا الطبق هي ماء مالح لذيذ. يعتمد المذاق المتناغم لتحفة الطهي المستقبلية على كمية السكر والخل والملح. تلعب التوابل المختارة بشكل صحيح أيضًا دورًا مهمًا. تضيف ربات البيوت الكوريات الفلفل الأسود المطحون والفلفل الحار والكزبرة والثوم والسمسم إلى أطباقهن. ونتيجة لذلك، فإنه يكتسب طعمًا حارًا ومنعشًا يحبه الرجال حقًا.

وصفات القرنبيط الكورية

يتمتع القرنبيط بالعديد من الصفات، ولكن له أيضًا عيبًا كبيرًا: عليك أن تعرف كيفية طهيه بشكل صحيح. في حد ذاته، فهو لا طعم له ولا يستخدم عمليا في شكله الخام. لكنها أثبتت أنها ممتازة كقاعدة لليخنات والمقلية وكطبق جانبي وكوجبة خفيفة كورية: هناك عدة وصفات لتحضير رأس النورات باللغة الكورية، بما في ذلك الاستعدادات لفصل الشتاء.

مع الجزر

• الوقت: 5 ساعات.
• عدد الحصص: 10 حصص.
• المطبخ: كوري.
• الصعوبة : سهلة .

يتمتع الجزر بصفات صحية، لكنه يعتبر بالنسبة للعديد من الطهاة زخرفة مشرقة لأي طبق. فهو يجعل أي خيار سلطة أكثر متعة وشهية، كما هو واضح في الصورة. لا يمكن للقرنبيط أن يتباهى بمثل هذه الميزة. تشكل هذه الخضار معًا ثنائيًا فائزًا من حيث الذوق والمظهر. أثناء الطهي، يوصي الطهاة بتقسيم رأس الملفوف إلى أزهار كبيرة وتقطيع الجزر إلى دوائر أو شرائح.

مكونات:

• نورات الملفوف – 600 غرام؛
• جزر - 200 غرام؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• الكزبرة - حسب الرغبة؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخضر - اختياري؛
• زيت عباد الشمس – 50 مل.

طريقة طهو:

1. اغسل رأس الملفوف وقسمه إلى أزهار. اختر الحجم بنفسك، لكن لا تجعله صغيرًا جدًا، وإلا فسوف تفسد مظهر السلطة.
2. قم بغلي الماء وخفض النورات هناك لمدة دقيقتين، لا أكثر.
3. قشر الجزر وقطعه إلى شرائح. ليست هناك حاجة لطهيها.
4. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، غلي لتر واحد من الماء، إضافة الملح والسكر والخل والزيت والتوابل.
5. يُسكب التتبيلة فوق كل شيء ويُضاف الأعشاب المفرومة (اختياري) ويُترك ليبرد.
6. بعد بضع ساعات، سوف ينقع الطبق جيدا ويمكن تقديمه.

مع الفلفل الحلو

• الوقت: 5 ساعات.
• عدد الحصص: 10 حصص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 65 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: المقبلات والسلطة.
• المطبخ: كوري.
• الصعوبة : سهلة .

هذا الإصدار من السلطة الكورية يشبه إلى حد كبير الإصدار السابق، ولكن مع بعض التغييرات. كما أنها ستسعد العين بألوانها الزاهية والجسم بخصائص مفيدة، ولكن في نفس الوقت يتم إضافة مكونات إضافية إلى تركيبتها من أجل ثراءها. هذه هي الثوم والفلفل الحار والبابريكا والخل البلسمي. خلال فترات الأمراض الفيروسية، سيصبح هذا الطبق منقذًا حقيقيًا للحياة. يعرف الطهاة الكوريون كيفية تحضير طعام لذيذ وصحي.

مكونات:

• القرنبيط - 600 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• فلفل حلو حلو - 3 قطع؛
• الخل البلسمي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الثوم - 3-4 فصوص؛
• الفلفل الحار المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي – 1/3 ملعقة كبيرة؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• سكر - 200 غرام؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. يقسم رأس الملفوف إلى أزهار ويوضع في الماء المغلي لمدة دقيقتين. يمكنك استخدام مصفاة وتبخير الخضار فيها لمدة خمس دقائق.
2. نقطع قلب الفلفل الحلو ببذوره ونقطع اللب إلى قطع مستطيلة.
3. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
4. أخرج القشرة من الثوم واقطع القرنفل جيدًا.
5. قطع الخضر.
6. امزج كل شيء معًا.
7. طبخ ماء مالح. للقيام بذلك، مزيج الملح والسكر ونوعين من الخل والبهارات والزيت في 1 لتر من الماء. ضعه على النار واتركه حتى يغلي وانتظر دقيقتين أخريين.
8. يُسكب المرق الناتج فوق مزيج من الخضار والأعشاب.
9. تبرد وتبرد لعدة ساعات.

القرنبيط على الطريقة الكورية لفصل الشتاء

• الوقت: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 15 حصة.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 55 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: المقبلات والسلطة والحفظ.
• المطبخ: كوري.
• الصعوبة: متوسطة.

يمكنك مخلل القرنبيط على الطريقة الكورية في الشتاء، فلماذا تفعل ذلك إذن؟ هذا السؤال يطرح بحق بين النساء. الاستعداد لفصل الشتاء له ميزتان. إن حفظها في الصيف سيساعد في توفير ميزانيتك، لأن هذه الخضار غالية الثمن في الشتاء. والفائدة الثانية هي توفير الوقت والتخزين. ستكون ربة المنزل قادرة على إغلاق العديد من الجرار في وقت واحد وفتحها لتناول طعام الغداء حسب الرغبة، دون إضاعة الوقت في تحضير السلطة.

مكونات:

• القرنبيط - 1 كجم؛
• بصل – 2 قطعة؛
• فلفل حلو حلو - 2 قطعة؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• البقدونس - حفنة صغيرة؛
• الثوم - 5-5 فصوص؛
• الفلفل الأحمر الحار - 1 جراب؛
• ورق الغار - حسب الرغبة؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• الكزبرة المطحونة - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي – 1/3 ملعقة كبيرة؛
• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• سكر - 300 غرام؛
• الخل - 1.5 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. قسم رأس الملفوف إلى أزهار صغيرة الحجم. لا حاجة لطهي الطعام.
2. تحضير المكونات الأخرى. أزيلي القشر، وقطعي الجزر إلى حلقات، والبصل إلى نصف حلقات، والفلفل الحلو إلى قطع طولية، والأحمر إلى حلقات.
3. أخرج القشر من الثوم واتركه كاملاً.
4. تعقيم الجرار والأغطية.
5. ضعي خليط الخضار فيها. ضع 1-2 فص من الثوم وورقة الغار في كل وعاء.
6. تحضير ماء مالح للقرنبيط على الطريقة الكورية. يذوب الملح والخل والسكر والبهارات في 1.5 لتر من الماء. جلب ليغلي.
7. صب بعناية ماء مالح المغلي في الجرار المعقمة إلى الأعلى.
8. قم بلف الأغطية واقلبها وقم بتغطيتها بمنشفة.

وصفة سريعة مع صلصة الصويا وبذور السمسم

• الوقت: 1.5 ساعة.
• عدد الحصص: 10 حصص.
• الغرض: المقبلات والسلطة.
• المطبخ: كوري.
• الصعوبة : سهلة .

تتناسب صلصة الصويا جيدًا مع السمسم والثوم. وقد ثبت ذلك منذ فترة طويلة من خلال العديد من الأطباق الشرقية. ويعد الملفوف المحضر على الطريقة الكورية مع إضافة هذه المكونات دليلاً آخر على صداقة المذاق هذه. نتيجة لذلك، ستحصل ربة المنزل على سلطة حارة، أعدت على عجل، والتي ستبدو مناسبة على الطاولة الاحتفالية واليومية.

مكونات:

• القرنبيط - 600 غرام؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• صلصة الصويا - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• الثوم - 3-4 فصوص؛
• بذور السمسم – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• جذر الزنجبيل - قطعة صغيرة؛
• الفلفل الحار - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الكزبرة المطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي – 1/3 ملعقة كبيرة؛
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• سكر - 150 جم؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. يقسم رأس الملفوف إلى أزهار صغيرة للتخليل السريع ويوضع في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ثم يصفى في مصفاة.
2. ابشر الجزر.
3. تحضير ماء مالح. تخلط صلصة الصويا والفلفل والكزبرة والملح والسكر والخل في 1 لتر من الماء. صلصة الصويا نفسها لها طعم مالح، لذلك يتم تقليل كمية الملح في هذه الوصفة. يغلي، صب ماء مالح على الخضروات.
4. يُضاف الثوم والزنجبيل وبذور السمسم التي تمر عبر مكبس. بارد، وضعت في مكان بارد لمدة ساعة.

في ماء مالح الطماطم

• الوقت: 3 ساعات.
• عدد الحصص: 10 حصص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 70 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: المقبلات والسلطة.
• المطبخ: كوري.
• الصعوبة : سهلة .

تحب ربات البيوت الروسيات استخدام الطماطم أو عصير الطماطم. مع إضافته، يمكنك طهي القرنبيط اللذيذ على الطريقة الكورية. ويكتمل الطعم الضعيف لهذه الخضار جيدًا بالطعم الحلو والحامض للطماطم، والذي يتم على أساسه تحضير التتبيلة. يمكنك استخدام الطماطم الطازجة أو العصير المعلب من اختيارك. والنتيجة في كلتا الحالتين ستكون ممتازة.

مكونات:

• القرنبيط - 500 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• عصير الطماطم - 500 مل (أو 6-7 حبات طماطم ناضجة كبيرة)؛
• الفلفل الأحمر المطحون - حسب الرغبة؛
• البقدونس والشبت - 1 حفنة صغيرة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الخل - 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

طريقة طهو:

1. يُقسم رأس الملفوف إلى أزهار ويُغلى لمدة دقيقتين.
2. نقطع الجزر والبصل والفلفل بأي شكل من الأشكال. أضف إلى الملفوف.
3. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، يُغلى عصير الطماطم ويُضاف السكر والملح والخل والبهارات. إذا كنت تستخدم الطماطم الطازجة، اهرسها في الخلاط. تُسلق في مقلاة أو قدر، مغطاة، لمدة 5 دقائق.
4. يُسكب التتبيلة الناتجة فوق الخضار ويُتبل بالزيت والثوم المفروم والبقدونس.
5. تبرد، ثم توضع في مكان بارد لمدة ساعتين.

سلطة القرنبيط الكورية

• الوقت: 5 ساعات.
• عدد الحصص: 10 حصص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 60 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: المقبلات والسلطة.
• المطبخ: كوري.
• الصعوبة : سهلة .

تسعد ربات البيوت الكوريات أسرهن بالسلطات المخللة الخفيفة مع إضافة الملفوف والخضروات الأخرى. لا يقوم الكوريون بإعداد الخضار فحسب، بل يقومون أيضًا بإعداد الفطر وفول الصويا واللحوم والأسماك بهذه الطريقة. اتضح أنه لذيذ جدًا وغير عادي. هذه الوصفة مثيرة للاهتمام لأنها تحتوي على العديد من الخضروات المختلفة، والتي يمكنك ضبط كمياتها وتغييرها حسب ذوقك.

مكونات:

• القرنبيط - 300 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• فلفل حلو – 2 قطعة؛
• كوسة صغيرة - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الهليون – 200 غرام؛
• الثوم - 1 فص؛
• ليمون - بضع شرائح؛
• الفلفل الحار - حسب الذوق؛
• الكزبرة - حفنة؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• البقدونس أو غيرها من الخضر - 1 حفنة؛
• العسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الملح – 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

طريقة طهو:

1. قطعي الخضار بأي شكل تفضلينه.
2. ضعي الملفوف والهليون في الماء المغلي لمدة دقيقتين. تخلط جيدا مع الخضار المتبقية.
3. أضيفي الملح والخل والعسل والبهارات والثوم المفروم والأعشاب والليمون والكزبرة إلى الخليط.
4. ضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
5. قبل التقديم، تتبل السلطة بزيت الزيتون.

فيديو

يناقش

القرنبيط الكوري - كيفية طبخ المخلل مع الجزر والفلفل الحلو أو في الجرار لفصل الشتاء

مع قدوم فصل الخريف، نستخدم بشكل متزايد السلطات من الخضار الحامضة أو المخللة أو المعلبة في نظامنا الغذائي. كما تحظى الخضروات المطبوخة باللغة الكورية بشعبية كبيرة. في أغلب الأحيان، يتم تحضير الجزر والبنجر والأعشاب البحرية بهذه الطريقة. اليوم أريد أن أقدم لكم وصفتي الخاصة لتحضير السلطة الكورية. يستغرق تحضير القرنبيط الكوري المتبل مع الجزر عدة ساعات. لمثل هذه الوجبة الخفيفة، يمكن استخدام الملفوف الطازج أو المجمد.

القرنبيط الكوري

وصفة الملفوف الكوري بالخل

• قرنبيط – 1 رأس متوسط ​​(الوزن 1.5 كجم)،
• الجزر - 3 قطع (متوسطة)،
• سكر – 130 جم
• زيت نباتي - 50 جم؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.،
• الخل – 50 غرام،
• الماء – 700 مل،
• الكزبرة – 1 ملعقة صغيرة
• الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة صغيرة.

أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى إعداد المنتج الرئيسي. بالنسبة للسلطة، نأخذ رأسًا متوسطًا، أبيض اللون، بدون ضرر. نقوم بفصل الملفوف إلى أزهار. ضعيه في الماء المغلي لمدة دقيقتين، ومن المهم عدم الإفراط في طهيه حتى لا يصبح القرنبيط طريًا. أخرجه بملعقة مثقوبة وضعه في وعاء ليبرد.

قشر وابشر الجزر. ويفضل على مبشرة خاصة للسلطات الكورية.

الآن دعونا نجهز التتبيلة. صب الماء في وعاء وأضف السكر والملح والزيت النباتي. ونضعها حتى تغلي على النار. عندما يغلي ماء مالح، أضف الخل وأطفئ النار.
ضعي الملفوف المبرد في مقلاة صغيرة من المينا، ضعي فوقه الجزر المبشور ورشيه بالكزبرة والفلفل الأسود المطحون.

صب في ماء مالح ساخن. ننتظر حتى يبرد ونضعه في مكان بارد. يترك لينقع لمدة ساعتين.

يتحول الملفوف إلى مقرمش وحار إلى حد ما. أنا متأكد من أنك ستحبين الوصفة وستجد السلطة معجبين بها.
بالعافية!

كيفية طبخ القرنبيط باللغة الكورية أخبرتنا إيلينا ناريادشوك، وصفة وصورة المؤلف.

على الرغم من أن هذا الملفوف الجميل صحي للغاية، إلا أنه نادر جدًا على طاولاتنا. من غير المرجح أن يقوم أي شخص بإعداد مخلل الملفوف، في كثير من الأحيان يتم مخلله لفصل الشتاء، ويتم إعداد الأطباق الجانبية اللذيذة أو السلطات، وهذا ما سنفعله.

تعد سلطة القرنبيط اللذيذة والعطرية على الطريقة الكورية خيارًا ممتازًا لتنويع قائمة الصيام أو النظام الغذائي لفقدان الوزن. للحفاظ على لياقتك البدنية، يكفي تناول القرنبيط 1-2 مرات في الأسبوع.

سلطة القرنبيط الكورية

وصفة مع الطماطم والجزر والفلفل الحلو

هل سبق لك أن تساءلت عن سبب تسمية القرنبيط بـ "القرنبيط" على الرغم من أنه أبيض بالكامل مع صبغة كريمية طفيفة؟ بعد كل شيء، يمكن أن يكون لون أوراق الأصناف المختلفة أصفر أو أرجواني أو أخضر. في الواقع، الجواب بسيط للغاية، في الأنواع العادية من الملفوف نأكل الأوراق، ولكن في القرنبيط نأكل النورات. ومن هنا اسم هذا النوع من الملفوف.

مكونات:

• القرنبيط 200-300 جرام،
• الطماطم (قوية، ناضجة) 1-2 قطعة،
• الفلفل الحلو - 1 قطعة؛
• الجزر - 200 جرام،
• الثوم - 3 فصوص،
• البصل - 1 رأس (متوسطة)،
• توابل سائلة جاهزة للسلطات الكورية - عبوة واحدة،
• زيت نباتي (مكرر) - ​​3 ملاعق كبيرة. ملاعق,
• الملح والماء.

عملية الطبخ:

للبدء، قم بتقسيم الملفوف إلى زهيرات صغيرة، مع قطع السيقان الطويلة إذا لزم الأمر. ثم شطف في الماء البارد. يُنصح بترك الملفوف في الماء لفترة حتى تخرج جميع الحشرات المختبئة هناك من النورات.

ضعي قدرًا على النار واسكبي فيه الماء وأضيفي الملح واتركيه حتى يغلي. ضعي القرنبيط المغسول في الماء المغلي المملح. يتم طهيه بسرعة كبيرة، لذلك لن نطبخه لمدة لا تزيد عن دقيقتين. بعد دقيقتين، صفي النورات على الفور في مصفاة واشطفها بالماء البارد. نريد أن تظل الزهيرات مقرمشة قليلاً.

يجب تقشير الجزر النيئ وغسله وبشره للسلطات الكورية. نقطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رقيقة. افعل الشيء نفسه مع الفلفل الحلو، أولاً قم بإزالة البذور منه وقطع الساق.

الطماطم للسلطة، اختر الأقوى ولكن الأكثر نضجا، وقطعها إلى مكعبات أو نصف حلقات، كما تريد.

مرري الثوم من خلال مكبس وأضيفيه إلى باقي المكونات.

ضعي جميع الخضار المعدة للسلطة، بما في ذلك الملفوف، في وعاء عميق وتبليها بصلصة السلطة الكورية (هذه توابل سائلة جاهزة يمكن العثور عليها بسهولة في سلسلة السوبر ماركت).

يُسلق الزيت النباتي ويُسكب فوق السلطة ويُخلط كل شيء ويُترك الطبق لمدة نصف ساعة على الأقل ويُقدم.

نأمل أن تكون قد ذهبت بالفعل إلى مطبخك لتحضير هذا الطبق المشرق واللذيذ للغداء أو العشاء. كل ما عليك فعله هو أن تتمنى "ماني ديوسييو!"، والتي تعني بالكورية "شهية سعيدة!"

وصفة خطوة بخطوة مع الصور

القرنبيط على الطريقة الكورية مع الجزر هو مقبلات ممتازة للحوم أو طبق جانبي. يمكن تخزين هذه الوجبة الخفيفة في الثلاجة لفترة طويلة، وإذا وضعتها في مرطبانات معقمة، يمكنك تخزينها لعدة أشهر. قبل التقديم، يمكنك رش الخضار بالأعشاب وزيت الزيتون. يمكنك أيضًا إضافة خضروات أخرى إلى المقبلات، أي أن هذه الخضروات يمكن أن تصبح أساسًا لسلطات ومقبلات أكثر تعقيدًا. يمكنك ضبط البهارات بنفسك عن طريق إضافة القليل أو القليل من الفلفل الأحمر والثوم.

مكونات

• 500 جرام قرنبيط
• 100 جرام جزر
• 3-5 أغصان من البقدونس
• 3-4 فصوص من الثوم
• 1/5 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة. كزبرة مطحونة
• 500 مل ماء
• 4 ملاعق كبيرة. ل. خل المائدة 9%
• 50 مل زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
• 1 ملعقة صغيرة. ملح

تحضير

1. الخطوة الأولى هي تحضير القرنبيط. قم بتفكيكها إلى أزهار واملأها بالماء واشطفها جيدًا. يمكنك حتى صب الماء البارد عليه لفترة قصيرة للتخلص من الحشرات الصغيرة المحتملة.

2. يجب كشط الجزر الطازج وغسله وبشره على مبشرة الجزر الكورية. إذا لم يكن لديك مثل هذه المبشرة، يمكنك بشرها باستخدام مبشرة عادية، فقط حاول أن تجعل الشرائط أطول.

3. قشر فصوص الثوم وافرمها جيدًا، ثم ضعها في وعاء مع الخضار.

4. أضيفي الفلفل الأسود المطحون والكزبرة المطحونة إلى الوعاء. يمكنك القيام بذلك بشكل أسهل - استخدم مجموعة من بهارات الجزر باللغة الكورية.