صنع ليتشو من الطماطم والفلفل. ليتشو الفلفل الحلو لفصل الشتاء: تحضير بسيط بالليكوبين الصحي. ليتشو المجري: نسخة مبسطة
لكي يكون الفلفل والطماطم والبصل لذيذًا قدر الإمكان، عليك اتباع نهج مسؤول في المرحلة الأولى - تحضير المنتجات. من الأفضل التخلص على الفور من الفواكه الذابلة. إذا كانت الطماطم المقطعة لها رائحة كريهة، فمن الأفضل أيضًا عدم استخدامها - فهي مفيدة للصلصات التي يمكن تخزينها في الثلاجة. لا ينبغي أن تأمل أن يتم "إصلاح" كل هذا عند الإطفاء.
المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات الفلفل والطماطم والبصل:
يجب أن يكون الفلفل الحلو قويًا وعصيرًا. ما هو اللون الذي سيكون عليه ليس مهمًا جدًا، ولكن عادة ما يأخذون اللون الأحمر والأصفر، مع لحم سميك. خذ البصل، وليس الأحمر، إن أمكن، وليس "شريرا" للغاية.
قطع الخضار
خضروات الليتشو: عادة ما يتم تقطيع الفلفل والبصل إلى حلقات نصف رقيقة. ويتم سحق الطماطم بالخلاط أو مفرمة اللحم إلى هريس الطماطم. على الرغم من أنه يُسمح في عدد من الوصفات بإضافتها إلى التقلبات المقطعة إلى قطع.
خمس من أسرع وصفات ليتشو من الفلفل والطماطم مع البصل:
في أغلب الأحيان، يقومون بإعداد طبق جاهز تماما للأكل، حيث خضعت جميع المكونات للمعالجة الحرارية الجيدة: القلي والخياطة.
كقاعدة عامة، يتم طهي الخضروات في عصير الطماطم مع إضافة البهارات والتوابل.
من المهم أن تتذكر أن الخل يضاف دائمًا في نهاية الطهي أو الطهي - ويمنع منعًا باتًا غلي الطبق به.
يجب أن يبقى الطبق على النار لفترة طويلة، وإلا قد تنفجر الجرار أثناء التخزين.
بالإضافة إلى الخل والملح، يضاف السكر والزيت النباتي وحمض الستريك إلى الليكو كمواد حافظة.
ما لم ينص على خلاف ذلك في الوصفة، يتم استخدام خل المائدة بنسبة 9 بالمائة.
يجب تعقيم الجرار الخاصة بالليشو. بعد الفتح، قم بتخزينه فقط في الثلاجة تحت غطاء من النايلون.
مهم :
- لا تترك مناطق فاسدة على الخضار - اقطعها بالسكين
تعد هذه السلطة واحدة من أكثر أنواع التعليب المنزلية شيوعًا: كل ربة منزل تقريبًا لديها في مخبأها عدة وصفات لليتشو اللذيذ.
ليتشو فاتح للشهية سيكون طبقًا جانبيًا ممتازًا لمعظم أطباق اللحوم المطبوخة في المنزل خلال موسم البرد.
1 ليشو من الفلفل الحلو
منتجات:
3 كجم من الطماطم
5 كجم من الفلفل الحلو.
0.5 كجم من البصل
5-6 قطع. جزر؛
0.5 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
1 ش. ملعقة ملح
1 ش. زيت نباتي؛
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من جوهر الخل.
3 ملاعق كبيرة. ملعقتان من صلصة الطماطم الحارة.
تحضير:
اغسل الطماطم واطحنها من خلال مفرمة اللحم. إزالة الجذع والبذور من الفلفل، وقطع اللب إلى شرائح كبيرة. قشر الخضار المتبقية. نقطع البصل إلى نصف حلقات، ونبشر الجزر على مبشرة ذات ثقوب كبيرة. توضع جميع مكونات الليتشو، باستثناء الفلفل، في قدر بحجم مناسب، وتضاف البهارات، والزيت النباتي، وجوهر الخل، والصلصة، ويقلب. يوضع على النار ويغلي. أضيفي الفلفل واتركيه حتى يغلي مرة أخرى. طبخ لمدة 15-20 دقيقة. ضع الليشو الساخن في مرطبانات معقمة ولفه. يخزن في مكان بارد.
2 ليتشو "العائلة"
منتجات:
3 كجم من الطماطم
10 حبات فلفل كبيرة الحجم؛
10-15 فصوص كبيرة من الثوم؛
1 ش. الصحراء؛
1 ش. ملعقة مع الملح في الأعلى.
1-3 حبات من الفلفل الحار أو 1 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون أو.
تحضير:
قشر الثوم والفلفل الحلو والحار. اغسل وجفف جميع الخضروات. تُطحن الطماطم والفلفل الحار والحلو في الخلاط أو اللحم المفروم. نسكب الخليط في قدر ونضيف الملح والسكر ونضعه على الموقد. بعد الغليان، خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. قبل 10 دقائق من الاستعداد، أضف الثوم المفروم. ضعيها ساخنة في مرطبانات معالجة بالبخار الساخن ولفها.
3 ليشو بالجزر
منتجات:
500 جرام من كل من الجزر والبصل والفلفل الحلو؛
2 كجم من الطماطم
1 ش. زيت عباد الشمس.
تحضير:
قشر واغسل الخضار. نقطع الطماطم إلى شرائح، والبصل والفلفل الحلو إلى شرائح. تسخين زيت عباد الشمس في قدر. يُضاف البصل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ويُضاف الجزر ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى. يُضاف الفلفل الحلو ويُترك على نار خفيفة مرة أخرى لمدة 5 دقائق، والطماطم لمدة 8 دقائق أخرى. يُملح الليتشو ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق. ضعها في مرطبانات معقمة، وأغلقها بإحكام، ولف الجرار في "معطف من الفرو".
4 ليتشو لفصل الشتاء من الفلفل والفاصوليا
منتجات:
1 كجم من الفلفل الحلو
2 كجم من الفاصوليا
4 كجم من الطماطم
1 كجم من البصل والجزر.
1 كوب سكر
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح.
0.5 لتر من زيت عباد الشمس
3 حبات من الفلفل الحار؛
6 رؤوس ثوم كبيرة؛
2 ملعقة صغيرة خل 70%.
تحضير:
نقع الفاصوليا بين عشية وضحاها. في صباح اليوم التالي، يغلي حتى ينضج نصفه. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات ويُقلى بزيت دوار الشمس. قم أيضًا بتقطيع الطماطم والفلفل المغسول (مع إزالة البذور والسيقان) إلى مكعبات. ضعي الفاصوليا المحضرة والطماطم والفلفل والبصل في المقلاة. يضاف الملح والسكر والزبدة ويقلب. يوضع على النار ويترك حتى يغلي ويطهى لمدة نصف ساعة. أثناء طهي الليتشو، قشري الثوم والفلفل الحار وقطعيهما. قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي، ضعها في المقلاة. صب في حمض الخليك ويقلب. ضع الفلفل والفاصوليا الجاهزة في مرطبانات معقمة ولفها. نغطيها ببطانية، وبعد أن تبرد تماماً، نحفظها في مكان بارد.
5 ليتشو ”لذيذ“
منتجات:
ليتشو الفلفل الحلو
2.5 كجم من الطماطم
1 كجم من الفلفل الحلو
1 بصلة كبيرة
4-5 فصوص من الثوم؛
1 ش. ملعقة ملح
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون؛
4-5 أوراق الغار.
¼ ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة؛
1 ش. ملعقة من خل المائدة.
تحضير:
تُمرر الطماطم المغسولة عبر مفرمة اللحم وتُشعل النار وتُغلى وتُطهى لمدة 15 دقيقة حتى تختفي الرغوة تمامًا. لإزالة البذور، قم بتصفية معجون الطماطم من خلال منخل أو مصفاة. اغسل الفلفل، وقطع السيقان والبذور، ثم قطعه بالطول إلى شرائح ضيقة. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة. نضع الفلفل والبصل في هريس الطماطم ونضيف الملح والسكر والفلفل وورق الغار. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الفلفل تمامًا. انزع ورق الغار حتى لا يكون مذاق الليكو مرًا وأضف الثوم المفروم. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة 3-4 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس غير المكرر. يُغلى المزيج ويُسكب الخل ويُحرَّك ويُوضع في مرطبانات مُجهزة. نشمر.
6 خيار ليتشو
منتجات:
1 كجم من الفلفل الحلو
2.5 كجم من الطماطم
5 كجم من الخيار
رأس الثوم؛
200 غرام سكر
200 مل 6٪ خل؛
200 مل زيت عباد الشمس المكرر؛
3 ملاعق كبيرة. ملاعق مع الملح في الأعلى.
تحضير:
تُفرم الطماطم والفلفل ويُضاف الملح والسكر والخل والزيت النباتي. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. يُغمس الخيار المقطع إلى شرائح في الخليط ويُغلى ويُطهى لمدة 10 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الثوم المفروم جيدًا. ضعي الليشو الساخن في مرطبانات معقمة ولفه ولفه واتركه حتى يبرد تمامًا.
7 ليشو باذنجان
منتجات:
2.5 كجم من الباذنجان
1 كجم من الفلفل الحلو متعدد الألوان (الأحمر، الأصفر، الأخضر)؛
200 مل زيت نباتي
2 رأس ثوم كبير؛
3 لترات من عصير الطماطم (يمكن استبداله بمعجون الطماطم المخفف)؛
100 جرام خل 6%
فلفل حار - اختياري؛
حفنة صغيرة من البقدونس والشبت لكلٍ منهما؛
1 ش. ملعقة ملح
0.5-1 ملعقة كبيرة. الصحراء.
تحضير:
قشر الباذنجان وقطعيه إلى شرائح وأضيفي الملح وضعيه على منخل لمدة ساعتين حتى يصفى العصير - وهذا سيساعد على التخلص من المرارة. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُغلى المزيج. يُسكب عصير الطماطم بعناية ويُضاف السكر والملح والخل. بعد أن يغلي هذا الخليط، أضيفي الباذنجان. بعد 10-15 دقيقة، أضيفي الفلفل الحلو المقطع إلى مكعبات واطهيه لمدة 25-30 دقيقة. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضف الثوم، مرت عبر عصارة الثوم، والأعشاب المفرومة ناعما. ضعي ليشو الباذنجان في مرطبانات مبشورة، ثم لفيه ولفه حتى يبرد.
8 علاج غذائي منزلي (بدون خل)
منتجات لـ 4 لترات من الليكو الجاهز:
1.5-2 كجم من الفلفل الحلو الأحمر (إذا كنت تستخدم الفلفل الأخضر، فسيتعين عليك تخزين المستحضر في الثلاجة)؛
3 كجم من الطماطم
2 جزرة كبيرة
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
5 براعم القرنفل.
10 البازلاء من البهارات.
الثوم المبشور والفلفل الحار المفروم - حسب الرغبة.
مهم:لا تضيفي البصل إلى الليشو حسب هذه الوصفة - فلا يمكن تخزينه بدون الخل.
تحضير:
قشر الفلفل الحلو من البذور وقطعه إلى شرائح. صر الجزر على مبشرة خشنة. إزالة قشر الطماطم - لتسهيل المهمة، قم بغمسها أولاً في الماء المغلي لمدة 5 ثواني ثم في الماء البارد. يُقطع اللب جيدًا ويُسخن حتى يكاد يغلي ثم يُفرك من خلال منخل لإزالة البذور. أضف الملح والسكر والبهارات إلى العصير الناتج. يُسكب العصير فوق الخضار ويُحرَّك ويُوضع على النار. يُغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر ويطهى لمدة 10-12 دقيقة. ضعيها في مرطبانات معقمة، غطيها بأغطية وبسترة الجرار لمدة 10 دقائق. تخزينها في مكان بارد ومظلم.
9 ليشو كلاسيك
منتجات:
1 كجم من الطماطم والفلفل الحلو؛
100 غرام من لحم الخنزير المقدد
2 بصل كبير
2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون؛
الفلفل الأسود المطحون على طرف السكين؛
تحضير:
اغسل جميع الخضار جيدًا وأزل البذور من الفلفل وقشر البصل. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم ونقطعها إلى 4 شرائح. نقطع الفلفل إلى شرائح طولية، ونقطع اللحم المقدد إلى مكعبات، ويقطع البصل. اقلي لحم الخنزير المقدد حتى يصبح شفافًا، ثم أضيفي البصل إلى المقلاة واتركيه على نار هادئة لمدة 7 دقائق.
تضاف الطماطم وتتبل بالفلفل الأسود والأبيض والملح ويقلب. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى. يصبح الليتشو جاهزًا عندما تصبح الخضار طرية. انقل الخضار إلى مرطبانات جافة ساخنة ولفها.
سيكون Lecho المحضر وفقًا لأي من الوصفات المقترحة بديلاً جيدًا لكل من الكاتشب الذي يتم شراؤه من المتجر والكاتشب محلي الصنع.
10 علاج بسيط
يتم تخزين Lecho المحضر وفقًا لهذه الوصفة بشكل مثالي لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 سنة، على الرغم من أنه لا يحتوي على أي مواد حافظة خاصة.
منتجات:
الطماطم الناضجة - 4 كجم
فلفل حلو (أخضر أو متعدد الألوان) – 4 كجم
السكر - 1 كوب،
الملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
تحضير:
اغسل الطماطم وجففها بمنشفة وقطعها إلى قطع عشوائية ومررها عبر مفرمة اللحم. تُسكب الكتلة الناتجة في مقلاة المينا وتُطهى وتُترك لتغلي وتُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة وتُطهى لمدة 15 دقيقة.
قشر الفلفل الحلو من السيقان والبذور، واشطفه، وجففه قليلاً بمنشفة، ثم قطعه إلى شرائح متوسطة الحجم. ضعي كتلة الطماطم المسلوقة وتبليها بالملح وأضيفي السكر واتركيها حتى تغلي على نار متوسطة ثم خففي الحرارة واطهي الليشو لمدة 30-35 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. يجب أن يظل الفلفل قاسيًا قليلاً.
يُسكب الليتشو الساخن النهائي في مرطبانات مُجهزة مسبقًا ومعقمة. أغلق بأغطية لولبية أو لفها بآلة. اقلب الحاويات وغطيها بمنشفة واتركها تبرد. تخزينها في الثلاجة.
11 ليشو بالخل ومعجون الطماطم
هذه الوصفة مناسبة لمن يحبون الوجبات الخفيفة بالخل، وكذلك لمن يفضلون تخزين المستحضرات المنزلية (الأطعمة المعلبة) خارج الثلاجة. سيكون مفيدًا أيضًا إذا كان لديك فلفل ولكن لسبب ما لا يوجد طماطم.
منتجات:
الفلفل الحلو - 3 كجم؛
معجون الطماطم - 2 كوب؛
الماء – 3 أكواب
الخل (6٪) – 1/2 كوب
السكر - 1 كوب،
الملح – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (مع شريحة).
تحضير:
قشر الفلفل الحلو من السيقان والبذور واشطفه وقطعه إلى شرائح صغيرة. اخلطي معجون الطماطم مع الماء والسكر والملح واتركيه حتى يغلي. يُسكب الخل ويُسخن الخليط مرة أخرى ويُضاف الفلفل ويُترك حتى يغلي ويُطهى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
ضع الليشو النهائي في مرطبانات معقمة وأغلقه بأغطية لولبية. اقلبها واتركها تبرد وخزنها في مكان بارد ومظلم.
خيار الوصفة: إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة 30-40 حبة فلفل أسود إلى الليتشو مع الخل.
12 يخنة ليشو
يعتبر هذا الليتشو أكثر ملاءمة كوجبة خفيفة ساخنة أو باردة، ولكن يمكنك أيضًا لفه لفصل الشتاء.
منتجات:
الفلفل الحلو (أحمر سميك الجدران) - 1 كجم؛
الطماطم الناضجة - 1 كجم؛
الماء – 150 مل،
السكر - 1/4 كوب،
ملح - 1 ملعقة صغيرة.
تحضير:
يُقشر الفليفلة الحلوة ويُشطف ويُقطع إلى شرائح صغيرة، ثم يُوضع في قدر أو مقلاة عميقة ويُغطى بالماء ويُسلق لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت، احرقي الطماطم بالماء المغلي، وقشريها، وقطعيها إلى قطع صغيرة.
أضيفي الطماطم والملح والسكر إلى الفلفل مع التحريك المستمر واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة. يجب أن تكون الطماطم مسلوقة بالكامل.
نصيحة:إذا كنت ستقدم Lecho على الفور، فقبل 5 دقائق من الاستعداد، يمكنك إضافة حفنة من البقدونس المفروم، وعدد قليل من فصوص الثوم، وتتبل الطبق بزيت عباد الشمس أو زيت الزيتون.
13 ليشو بالأعشاب
ليشو حار وعطري، والذي عندما يكون ساخنًا يكمل اللحوم المشوية بشكل مثالي، وفي الشتاء سيصبح بمثابة تذكير بالصيف الحار.
منتجات:
طماطم ناضجة - 2 كجم؛
الفلفل الحلو - 2 كجم؛
سكر - 1/2 كوب،
الملح – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
الخل (9٪) – 50 مل،
البقدونس المجفف - 4 ملاعق صغيرة (مفرومة)،
ريحان مجفف - 2 ملعقة صغيرة،
القرفة المطحونة - على طرف السكين،
الفلفل الأسود - 15 قطعة.
القرنفل – 3-4 قطع.
تحضير:
اسلقي الطماطم وأزيلي الجلد وقطعي الفاكهة إلى قطع عشوائية وتمر عبر مفرمة اللحم. ضعيها في قدر واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
يُقشر الفلفل ويُغسل ويُقطع إلى شرائح ويُضاف إلى الطماطم مع السكر والملح والخل ويُقلب ويُترك حتى يغلي ويُضاف البقدونس والريحان والفلفل الأسود والقرنفل. بعد 15 دقيقة، قم بتتبيل الليتشو بالقرفة. اطهي الطبق لمدة 15-20 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر.
إذا لزم الأمر، صب الليكو في الجرار المحضرة، وأغلقها بأغطية لولبية أو لفها، واقلبها، واتركها تبرد ثم ضعها في مكان بارد.
14 ليتشو بالثوم
ليشو بالثوم طبق بسيط وعطري. لإعداده، لا تحتاج إلى أي معدات خاصة، باستثناء الموقد، لذلك فهو مناسب لأولئك الذين يعملون في التعليب في مطبخ ريفي غير مجهز بشكل جيد.
منتجات:
طماطم – 2 كجم،
الفلفل الحلو - 1.5 كجم؛
سكر - 2/3 كوب،
الملح – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
الثوم - 10 فصوص،
ريحان طازج (يمكن استبداله بالبقدونس) - 1 باقة
خل (9%) – 40 مل.
تحضير:
نغسل الطماطم ونقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها في قدر ونتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. يُقشر الفلفل من البذور ويُغسل ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويُقطع الثوم. أضيفي الخضار إلى الطماطم وتبليها بالملح وأضيفي السكر. يُحرَّك المزيج ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. ثم تضاف الأعشاب المفرومة (الريحان أو البقدونس) وتصب في الخل. التحريك، طبخ لمدة 5 دقائق.
يُسكب الليشو النهائي في مرطبانات معقمة، ويُغلق بأغطية، ويُقلب، ويُترك ليبرد ويُخزن في مكان بارد.
15 ليتشو حار
هذه الوصفة مخصصة خصيصًا لأولئك الذين يحبون الوجبات الخفيفة الحارة. الطبق مثالي مع المشروبات القوية واللحوم المقلية والنقانق المشوية. حسنا، بالطبع، يمكن إعداده لفصل الشتاء. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدامه لصنع البيتزا محلية الصنع.
منتجات:
الفلفل الحلو - 1.5 كجم؛
الفلفل الحار - 3 قطع.
طماطم ناضجة - 2 كجم؛
الفلفل الأسود - 20 قطعة.
البصل (كبير) - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
سكر - 1/2 كوب،
الملح – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
الخل (9٪) – 50 مل،
كزبرة مجففة - 4 ملاعق صغيرة (مفرومة).
طريقة تحضير الليشو:
تمر الطماطم من خلال مفرمة اللحم مع البصل. قشر الفلفل الحلو والفلفل الحار من البذور وقطعهما إلى "ريش" رفيع. ضعي جميع الخضار في مقلاة المينا واطهيها. يُغلى المزيج في الغليان مع التحريك باستمرار. أضيفي السكر والملح والخل والفلفل الأسود والكزبرة المجففة. قم بالتقليب مرة أخرى، ثم خفف الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيها لمدة 20 دقيقة، مع تذكر التحريك من حين لآخر لتجنب الاحتراق.
يمكن تقديم Lecho على الفور أو سكبه في مرطبانات معقمة ومختومة بأغطية وتخزينها في مكان بارد.
16 ليتشو مع الفجل
إذا كنت تحب الأطباق مع الفجل الحار، فيمكن استخدامه أيضًا لإعداد الليكو.
منتجات:
الطماطم الناضجة - 1 كجم؛
الفلفل الحلو - 1 كجم؛
جذر الفجل (الطازج) – 50 غرام؛
السكر - 1/3 كوب،
الملح – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
خل (6%) – 100 مل.
تحضير:
نطحن الطماطم والفجل ونضعهما في قدر ونتركهما يغليان ويطهى لمدة 10 دقائق. يُضاف الفلفل منزوع البذور والمقطع إلى شرائح رفيعة والسكر والملح والخل. يقلب ويطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. يقدم فوراً (ساخناً أو بارداً) أو يوضع في مرطبانات معقمة ويحفظ في مكان بارد.
« سوبر الشيف"أتمنى لك شهية طيبة!
بشكل عام، ليتشو هو طبق من المطبخ الهنغاري، وليس البلغاري، كما هو معتاد. وصفة الليتشو المجرية التقليدية تختلف تمامًا عن سلطة الفلفل الحلو المعتادة في صلصة الطماطم. لقد أعدت لك "Culinary Eden" وصفات الليتشو اللذيذة - من المشهورة إلى غير العادية. هل قررت تحضير الليكو لفصل الشتاء؟ ثم دعونا نبدأ العمل!
مكونات:
1.4 كيلو فلفل أخضر حلو.
600 جرام طماطم،
2 بصل،
80 غراما من دهن الخنزير،
50 لحم مقدد مدخن،
5 جرام بابريكا،
ملح للتذوق.
تحضير:
تقشر حبات الفلفل الأخضر وتقطع بالطول إلى 8 قطع. ضعي الطماطم في الماء المغلي لبضع ثوان، ثم في الماء المثلج، قشريها وقطعيها إلى أرباع. البصل مقطعة إلى حلقات نصف. نضع الدهن في قدر ويقلى لحم الخنزير المقدد المقطع إلى مكعبات صغيرة حتى يصبح شفافاً ويضاف البصل ويحمر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف البابريكا ويُحرَّك ويُوضع الطماطم والفلفل المفروم في المقلاة. أضف الملح واتركه على نار خفيفة على نار عالية. عندما يتبخر جزء من السائل، قم بتغطيته بغطاء وخفض الحرارة. ينضج حتى الانتهاء.
هذه هي نفس الوصفة التي تعتبر سلف الليشو الذي اعتدنا على تقديمه على الطاولة في الشتاء. يمكنك إضافة النقانق أو النقانق إلى الليكو النهائي، وخلط البيض المخفوق وخبزه، أو يمكنك إضافة القليل من الأرز في بداية الطهي. لكن وصفة الليشو هذه ليست مناسبة جدًا كتحضير لفصل الشتاء إلا إذا اغتنمت الفرصة وقمت بتعقيم البرطمانات لمدة نصف ساعة. بين المتخصصين في الطهي، الوصفة الأكثر شيوعا هي ليتشو البلغارية والعديد من الاختلافات.
ليتشو بلغاري (بدون خل)
مكونات:
1 كيلو فلفل حلو،
1 كيلو معجون طماطم،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1 ملعقة كبيرة. ملح.
تحضير:
قطع الفلفل متعدد الألوان بالطول إلى شرائح أو مربعات واسعة. يُسلق معجون الطماطم الطازج (يمر عبر مفرمة اللحم أو يُقطع في الخلاط) 2-3 مرات. يُضاف الملح والسكر والفلفل المفروم ويُطهى لمدة 20-30 دقيقة مع التحريك. لفة في الجرار المعقمة.
مكونات:
4 كيلو طماطم،
5 كيلو فلفل،
1 كومة الصحراء,
2 ملعقة كبيرة. ملح،
2 ملعقة كبيرة. 9% خل.
تحضير:
مرري الطماطم عبر مفرمة اللحم وقطعي الفلفل بالطول إلى 6-8 قطع. نسكب كتلة الطماطم الناتجة في قدر ونضيف السكر والملح ونشعل النار. بعد الغليان، ضعي الفلفل والزيت في قدر، واتركيه حتى يغلي ويطهى لمدة 30 دقيقة. يُرفع عن النار ويُسكب الخل ويُوضع في مرطبانات معقمة ويُغلق بإحكام.
مكونات:
2 كيلو فلفل،
3 كيلو طماطم أو 2 لتر عصير طماطم
2 جزرة كبيرة،
2 ملعقة كبيرة. ملح،
3 ملاعق كبيرة. الصحراء,
10 فصوص،
2-3 حبات من الفلفل الحار،
300 غرام من الثوم،
10 حبات من البهارات.
تحضير:
تمر الطماطم المقشرة من خلال منخل أو تطحن في الخلاط. قطع الفلفل إلى شرائح. صر الجزر على مبشرة خشنة. نخلط كل شيء ونضيف الملح والسكر والبهارات ونشعل النار ونتركها حتى تغلي. يُطهى بعد الغليان لمدة 5-10 دقائق. ضعها ساخنة في مرطبانات معقمة، وقم بتغطيتها بأغطية وبسترة: الجرار لتر - 10 دقائق، الجرار 3 لتر - 20 دقيقة. نشمر.
ليتشو مع الجزر وعصير الطماطم
مكونات:
2.5 كيلو فلفل حلو
500 جرام جزر،
1 لتر من عصير الطماطم،
1 ملعقة كبيرة. ملح،
½ كوب سكر،
نصف كوب زيت نباتي،
1 ملعقة صغيرة 70٪ خل،
¼ كوب ماء.
تحضير:
يُمزج عصير الطماطم والبهارات ويُغلى لمدة 10 دقائق ويُضاف ورق الغار وحبوب الفلفل ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. ثم أضيفي الجزر والفلفل الحلو، واطهيه لمدة 10 دقائق. ضعيها ساخنة في مرطبانات معقمة وأحكمي إغلاقها.
مكونات:
2.5 كجم طماطم
1.5 كيلو فلفل حلو
1 بصلة،
30 جرام ثوم،
1 ملعقة كبيرة. ملح،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
4-5 أوراق الغار،
¼ ملعقة صغيرة. البهارات الأرضية,
1 ملعقة صغيرة 70% خل.
تحضير:
مرري الطماطم عبر مفرمة اللحم واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق حتى تظهر الرغوة. اضغط من خلال منخل لإزالة البذور. نقطع الفلفل إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات ويضاف كل شيء إلى معجون الطماطم. يُضاف الملح والسكر والفلفل وورق الغار ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى ينضج الفلفل. ضعي الثوم المبشور و3-5 ملاعق كبيرة. زيت نباتي. إزالة ورقة الغار. يُغلى المزيج ويُسكب في الخل ويُحرَّك ويُسكب في مرطبانات معقمة ويُلف. لف حتى يبرد.
مكونات:
3 كيلو فلفل حلو،
3 كيلو بصل،
4 كيلو طماطم،
1 ملعقة كبيرة. فلفل أحمر،
ملح، فلفل أحمر حار - حسب الرغبة،
زيت زيتون للقلي.
تحضير:
نقطع البصل إلى نصف حلقات والفلفل إلى شرائح واسعة. إزالة الجلد من الطماطم ومقطعة إلى شرائح. يُقلى البصل في زيت الزيتون حتى يصبح شفافاً، ثم يُرفع عن النار ويُضاف البابريكا و1 ملعقة كبيرة. ماء. ضعي النار واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الفلفل وخففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. تُضاف الطماطم وتُترك على نار خفيفة مع التحريك على نار متوسطة لمدة 5-10 دقائق. تُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُضاف الملح ويُضاف الفلفل الحار ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى. مكان في الجرار ونشمر.
ليتشو (بدون خل)
مكونات:
1 كجم من الطماطم،
1 كيلو فلفل،
2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
1 ملعقة كبيرة. ملح.
تحضير:
إزالة الجلد من الطماطم وتقطيعها. نقطع الفلفل إلى شرائح واسعة ونخلطها مع الطماطم. ينضج كل شيء حتى يصبح طرياً. يُضاف الملح ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى ثم يُوضع في مرطبانات معقمة ويُلف.
مكونات:
3 كيلو طماطم،
3 كيلو فلفل أحمر و 1 كيلو فلفل أخضر
1 كوب من الزيت النباتي،
نصف كوب خل 9%
2 ملعقة كبيرة. ملح،
2-4 ملاعق كبيرة. الصحراء.
تحضير:
تُطحن الطماطم منزوعة الجلد إلى هريس وتُمزج مع الفلفل المفروم والبهارات وتُطهى لمدة 30 دقيقة من لحظة الغليان. ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها.
مكونات:
6 كيلو طماطم،
5 كيلو فلفل أخضر حلو،
500 جرام جزر،
1 رأس ثوم،
2-3 ملاعق كبيرة. ملح،
75 مل خل 9%
200 غرام سكر،
125 مل زيت نباتي،
1 قرن فلفل أحمر حار،
البقدونس والكرفس - حسب الرغبة.
تحضير:
نمرر الطماطم والجزر من خلال مفرمة اللحم ونقطع الثوم والأعشاب والفلفل الحار جيدًا ونخلط كل شيء ونشعل النار فيه. يُخفض بعد الغليان ويُطهى لمدة 15 دقيقة. يُضاف الفلفل الحلو المقطع إلى شرائح إلى الخليط ويُترك حتى يغلي ويُطهى لمدة 45 دقيقة. قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي، أضف الخل. ضعيها ساخنة في مرطبانات معقمة ولفها ولفها لمدة يوم.
مكونات:
5 كيلو فلفل أحمر حلو،
3 لتر من عصير الطماطم،
1 كيلو جزر،
1-2 حبات من الفلفل الحار،
1 كومة الصحراء,
100-150 جرام خل 9%
200 غرام زيت نباتي،
3.5 ملعقة كبيرة. ملح،
100-150 غرام من الثوم،
البقدونس والشبت.
تحضير:
نقطع الفلفل بالطول إلى 4 أجزاء، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة، ونقطع الفلفل الحار جيدًا. ضعي كل شيء ما عدا الثوم والأعشاب في طبقات في قدر، واسكبي عصير الطماطم، واطهيه لمدة 20 دقيقة من لحظة الغليان. ثم يضاف الثوم المفروم ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى. قبل وقت قصير من نهاية الطهي، أضف الأعشاب المفرومة. ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها.
يتم تحضير Lecho ليس فقط من الفلفل الحلو، وقد توصل الطهاة الحيلة إلى العديد من الوصفات للLecho من الخضروات الأخرى. نحن نقدم لك العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام.
مكونات:
2 كيلو كوسة،
1 كيلو فلفل حلو،
400 جرام معجون طماطم،
1 كوب من الماء،
150 جرام سكر
300 غرام زيت نباتي،
1 ملعقة كبيرة. ملح،
½ ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر المطحون،
70 جرام خل 9%.
تحضير:
يُمزج معجون الطماطم والماء والبهارات ويُوضع على النار ويُترك حتى الغليان. ضعي الكوسة والفلفل المفروم في التتبيلة المغلية واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، أضف الخل. نشمر والتفاف حتى تبرد.
ليتشو كوسة حارة
مكونات:
3 كيلو كوسة،
100 غرام من الثوم،
6 فلفل حلو،
1 قرن فلفل حار،
1 لتر من عصير الطماطم،
2 ملعقة كبيرة. ملح،
1 كوب خل 9%
1 كوب سكر.
تحضير:
يُفرم الثوم والفلفل الحلو والمر ويُسكب عصير الطماطم ويُضاف الملح والسكر والخل ويُقلب جيدًا ويُطهى لمدة 10 دقائق. تُضاف الكوسة إلى خليط الطماطم وتُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. ضعيها ساخنة في مرطبانات معقمة وأحكمي إغلاقها.
ليشو من الخيار الناضج
مكونات:
5 كيلو خيار،
2.5 كجم طماطم
1 كيلو فلفل حلو،
200 غرام سكر،
200 جرام خل 6%
300 غرام زبدة،
3 ملاعق كبيرة. ملح،
1 رأس ثوم.
تحضير:
تُطحن الطماطم والفلفل في الخلاط وتُسكب في قدر ويُضاف السكر والملح والخل والزيت ويُوضع على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يُقشر الخيار، وإذا كان قاسيًا جدًا، يُقطع إلى شرائح ويُوضع في قدر. يغلي لمدة 10 دقائق، يضاف الثوم المفروم، ويقلب. ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها.
ليتشو الخيار
مكونات:
3 كيلو خيار،
1 كيلو بصل،
1 كومة الصحراء,
1 ملعقة كبيرة. ملح،
نصف كوب زيت نباتي،
½ كوب ماء،
500 جرام معجون طماطم،
فلفل أسود أو أحمر مطحون - حسب الرغبة
100 جرام خل 9%.
تحضير:
تخلط جميع المكونات باستثناء الخيار وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يُضاف الخيار المفروم جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. ضعها ساخنة في مرطبانات معقمة ولفها.
ليتشو مع الباذنجان
مكونات:
3 كيلو طماطم،
- 1.5 كيلو جرام من الفلفل الأحمر والأخضر.
1.5 كيلو باذنجان
2 ملعقة كبيرة. ملح،
نصف كوب سكر
½ كوب زيت نباتي.
تحضير:
تُطحن الطماطم في مفرمة اللحم أو الخلاط وتُسكب في قدر وتُطهى من لحظة الغليان لمدة 25-30 دقيقة. يُضاف الملح والسكر والزيت النباتي ويُطهى لمدة 25-30 دقيقة أخرى. يُضاف الفلفل المقطع إلى مكعبات كبيرة والباذنجان غير المقشر إلى مكعبات ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 25-30 دقيقة ثم يُوضع ساخنًا في مرطبانات معقمة ويُلف.
حظا سعيدا في إعداد ليشو الخاص بك لفصل الشتاء!
لاريسا شفتايكينا
سوكولوفا سفيتلانا
مدة القراءة: 1 دقيقة
أ أ
ليتشو هو طبق جاء من المجر. وبفضل جهود الطهاة، فقد تحول إلى ما هو أبعد من الاعتراف. إذا كانت ربات البيوت المجريات يقصدن الليتشو كطبق ثانٍ يعتمد على الخضار المطهية، فهذا بالنسبة لنا أحد ألذ الاستعدادات لفصل الشتاء. دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع الليكو لفصل الشتاء في المنزل.
Lecho هو طبق لا توجد متطلبات إلزامية لعملية التحضير له. وقد ساهم ذلك في ظهور عدد كبير من خيارات الوجبات الخفيفة. يضيف بعض الطهاة البصل والجزر، والبعض الآخر يقلل من كمية السكر. تبقى الطماطم والفلفل فقط دون تغيير.
في هذه المقالة سوف أشارك خمس وصفات لليتشو محلي الصنع. حتى لو لم تكن قد واجهت الطبق من قبل، فإن المادة ستخبرك بكيفية تحضير المقبلات، وستقدم لك مجموعة المنتجات وتقترح تسلسل الطهي الصحيح.
لتحضير الليتشو في المنزل، لا تحتاج إلى منتجات باهظة الثمن. تشمل قائمة المكونات الرئيسية الطماطم والفلفل الحلو والبصل. هناك إصدارات أخرى من الوجبة الخفيفة المجرية تتضمن الجزر أو البصل المقلي. والنتيجة دائما تذهل بطعمها. إذا كنت تريد أن يكون علاجك ناجحًا، فاستمع إلى النصائح.
- تتميز الوجبة الخفيفة الشتوية النهائية بلون أحمر غني مع بقع صفراء أو خضراء. يدين الطبق بلوحة ألوانه للخضروات والتوابل المستخدمة. لذلك، اختر الخضروات الخاصة بك بمسؤولية.
- أفضل أنواع الليكو مصنوعة فقط من الخضار الناضجة. يُسمح بتناول الفلفل الحلو غير الناضج. نحن نتحدث عن القرون ذات الصبغة البرتقالية. الشيء الرئيسي هو اختيار الخضار اللحم.
- من الأفضل طهي الليشو من الطماطم اللحمية. مرر لبها الكثيف عبر مفرمة اللحم للحصول على هريس سميك. لإزالة الحبوب والجلود، افركي كتلة الطماطم من خلال منخل.
- كن حذرا مع التوابل. عند استخدام الأعشاب، لا تبالغي، وإلا فإنها سوف تطغى على نكهة الفلفل. يعد الثوم وورق الغار والفلفل الحلو المطحون مثاليًا لليتشو.
- أساس الليكو الكلاسيكي هو شحم الخنزير. إذا كنت تحفظ، استخدم الزيت النباتي عديم الرائحة والمذاق. الزيت المكرر هو الخيار الأفضل.
الآن أنت تعرف التفاصيل الدقيقة والأسرار الأساسية لإعداد الليكو الجيد في المنزل. استخدمها لمنح الطبق مذاقًا رائعًا واتساقًا موحدًا ودقيقًا.
الوصفة الكلاسيكية للفلفل الحلو والطماطم
سأبدأ وصف الوصفات الشعبية بالإصدار الكلاسيكي. إنه مثالي لإعداد الأطباق لفصل الشتاء. التركيبة الغنية والتوابل العطرية تجعل المقبلات لا غنى عنها لمائدة الشتاء.
مكونات
الحصص: 50
- الفلفل البلغاري 2 كجم
- طماطم 1 كجم
- البصل 4 أشياء
- الشبت 2 حزم
- ثوم 10 أسنان
- زيت عباد الشمس 100 مل
- سكر 150 جرام
- خل 1 ش. ل.
- فلفل أحمر 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود المطحون 1 ملعقة صغيرة.
- ملح 1 ملعقة صغيرة.
لكل وجبة
سعرات حرارية: 33 سعرة حرارية
البروتينات: 1.1 جرام
الدهون: 0.8 جرام
الكربوهيدرات: 5.5 جرام
1 ساعة. 20 دقيقة.طباعة وصفة الفيديو
تحضير الطماطم والفلفل الحلو. اغسلي كل خضار بالماء، ثم قشريها وقطعيها إلى أرباع. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات.
ضع مقلاة سميكة الجدران على الموقد، صب الزيت النباتي. ضعي البصل المفروم في الزيت الساخن. عندما تقلى، تضاف الطماطم، ويضاف الملح ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبا.
أضف الفلفل الحلو إلى المقلاة. يُحرَّك المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مغطاة و10 دقائق مع فتح الجزء العلوي. لا تنسى تحريك المحتويات باستمرار.
بعد مرور الوقت، أضف الثوم المفروم والخل والسكر إلى المقلاة، وبعد 20 دقيقة أخرى، أضف الأعشاب المفرومة والبابريكا والفلفل المطحون. يُطهى الليشو على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
تعتبر الجرار المعقمة مثالية لإعداد الوجبات الخفيفة لفصل الشتاء. ضع الطبق فيها، ثم لفها ووضعها رأسًا على عقب. قم بتغطية المحمية ببطانية دافئة واتركها لمدة يوم.
أعتقد أنك مقتنع بالفعل بأن تحضير طبق ذو جذور مجرية وتحسينات روسية ليس بالأمر الصعب. مع قليل من الصبر ستحصل على وجبة خفيفة شتوية رائعة تشبع جسمك بالفيتامينات وتسعد روحك بطعمها اللذيذ.
كيفية صنع الليكو لفصل الشتاء كما هو الحال في المتجر
تمتلئ أرفف المتاجر بالمرطبات، لكن العديد من ربات البيوت ما زلن يستعدن لفصل الشتاء في المنزل. وليس من المستغرب، لأن النسخة محلية الصنع تجمع بين المنتجات الطبيعية والذوق الممتاز والفوائد. كما أنه لا يحتوي على مواد حافظة أو أصباغ أو مواد كيميائية أخرى.
يعد إعادة إنشاء طبق تم شراؤه من المتجر مشكلة، لأنه في الظروف الصناعية تتعرض المكونات للمعالجة الحرارية المكثفة، ولكن هذا ممكن.
مكونات:
- الطماطم – 3 كجم.
- فلفل أحمر حلو – 700 جم.
- فلفل أخضر حلو – 300 جم.
- سكر - 2 ملاعق كبيرة.
- ملح.
كيف تطبخ:
- شطف الفلفل بالماء، وإزالة السيقان مع البذور. بعد المعالجة، تقطع إلى مربعات 2 في 2 سم.
- بعد الغسيل، نقطع الطماطم إلى نصفين، ونمررها عبر مفرمة اللحم، ثم من خلال الغربال. يُسكب معجون الطماطم في قدر ويُوضع على الموقد ويُطهى حتى يقل الحجم بمقدار ثلاثة.
- بعد الطهي، قم بوزن المهروس لتحديد الكمية الصحيحة من الملح. للحصول على لتر من المعكرونة، خذي ملعقة كبيرة من الملح. أعيدي الطماطم المبشورة إلى الموقد وأضيفي إليها السكر والفلفل واطهيها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
- ضعي الخليط الساخن في مرطبانات. تأكد من أن معجون الطماطم يغطي قطع الفلفل بالكامل. غطي الجرار بالأغطية ، ضعيها في قدر واسع ، املئيها بالماء الساخن حتى الكتفين وقم بتعقيمها لمدة 30 دقيقة.
- بعد مرور الوقت، أخرج برطمانات الليتشو من الماء ولفها. ضعه على الأرض رأسًا على عقب ولفه. بعد التبريد، أرسل إلى المكان المخصص للحفظ.
الطبخ بالفيديو
يشبه مذاق الليشو محلي الصنع بدون الخل إلى حد كبير ما يتم شراؤه من المتجر، ولكنه يتميز بمكوناته الطبيعية وأقصى قدر من الأمان لأفراد الأسرة. تأكد من تجربتها.
كيف لطهي ليتشو مثل الجدة
Lecho هي وجبة خفيفة ممتازة في فصل الشتاء. لقد ورثت الوصفة التي سأشاركها أدناه من جدتي. على مدى سنوات عديدة من ممارسة الطهي، وصلت إلى الكمال. أعترف أنني لم أجرب قط طبقًا ألذ من "ليشو الجدة".
مكونات:
- فلفل حلو – 30 كبسولة.
- الطماطم – 3 كجم.
- السكر - 0.66 كوب.
- الملح - 1.5 ملاعق كبيرة.
- الخل – 150 مل.
- زيت عباد الشمس – 1 كوب.
- ثوم.
تحضير:
- اغسلي الفلفل بالماء، وقطعيه إلى نصفين، وأزيلي البذور، ثم قطعيه إلى شرائح طويلة بعرض 1 سم، ثم ضعيه في وعاء كبير.
- اغسل الطماطم. تمر الخضار النظيفة من خلال مفرمة اللحم وتوضع في قدر كبيرة وتغلي لمدة 5 دقائق ويضاف الخل والسكر والملح والزيت النباتي. بعد الغليان يضاف الفلفل ويقلب ويطهى لمدة 5 دقائق.
- تحضير الجرار. ضعي 2 فص من الثوم المقشر في كل وعاء معقم، ثم اسكبيه فوق المقبلات ولفه. قم بتخزين الأطعمة المعلبة في الثلاجة أو مخزن المؤن.
وصفة فيديو الجدة إيما
أوصي بتقديم "بابوشكينو ليتشو" كطبق منفصل أو كطبق جانبي للحوم أو البطاطس المهروسة أو العصيدة. أي مزيج سيجلب الكثير من الفرح ويلبي احتياجات الطهي.
ليشو كوسة محلية الصنع لفصل الشتاء
هناك العديد من الأطباق الشتوية المناسبة للتخزين لفترة طويلة. من بينها كوسة ليتشو في صلصة الطماطم. للحصول على تحفة الطهي، أوصي باستخدام الكوسة الصغيرة. لديهم بشرة حساسة وبذور ناعمة. إذا كانت الخضروات قديمة، فقم بقطع الجلد الخشن.
مكونات:
- كوسة صغيرة – 2 كجم.
- فلفل حلو – 500 جم.
- الطماطم – 1 كجم.
- البصل - 10 رؤوس.
- معجون الطماطم – 400 جم.
- زيت عباد الشمس – 200 مل.
- ملح - 2 ملاعق كبيرة.
- الخل - 1 ملعقة كبيرة.
- سكر - 1 كوب.
تحضير:
- اشطفي الخضار بالماء. تمر الطماطم من خلال مفرمة اللحم ويقطع البصل والفلفل والكوسا إلى نصف حلقات. ضعي الخضار في وعاء عميق واتركيها لعدة ساعات.
- عندما تنضج الطماطم والكوسة، أضيفي معجون الطماطم المخفف. للحصول على الكمية المحددة من المعجون، خذي لترًا من الماء. ضعي وعاء الخضار على النار وأضيفي الملح والسكر والزيت النباتي وقلبي.
- بعد الغليان، خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. بعد مرور الوقت، صب الخل، وانتظر 5 دقائق أخرى وأطفئ الموقد.
- صب الليكو النهائي في مرطبانات زجاجية ولفه ووضعه على الأرض رأسًا على عقب وقم بتغطيته. يمكن أن تكون السترة أو المعطف القديم أو البطانية غير الضرورية بمثابة عازل. بعد مرور 24 ساعة، افحص كل وعاء للتأكد من عدم وجود أي تسرب.
كوسة ليتشو تكمل بشكل مثالي طعم عصيدة القمح أو الحنطة السوداء أو البطاطس المقلية. حتى أن بعض ربات البيوت يستخدمنه كإضافة عند تحضير الأطباق الساخنة، بما في ذلك البرش. يملأها Lecho بالألوان والذوق المتعدد الأوجه.
طبخ ليتشو مع الأرز لفصل الشتاء
وأخيرًا، سألقي نظرة على وصفتي المفضلة لليتشو محلية الصنع. على الرغم من سهولة التحضير واستخدام المكونات العادية، فإن النتيجة هي وجبة خفيفة شتوية ممتازة، تتميز بالشبع والذوق الممتاز و"العمر القصير" - يتم تناولها على الفور.
مكونات:
- الطماطم – 3 كجم.
- الأرز - 1.5 كوب.
- فلفل حلو – 1 كجم.
- الجزر - 1 كجم.
- بصل – 1 كجم.
- الثوم - 1 رأس.
- زيت نباتي – 400 مل.
- سكر – 150 جم.
- الخل – 100 مل.
- ملح - 3 ملاعق كبيرة.
- بهارات.
تحضير:
- تحضير الخضار. ضعي الطماطم في الماء المغلي لمدة 3 دقائق، ثم غطيها بالماء البارد وأزيلي القشرة. بعد ذلك، تمر عبر مفرمة اللحم.
- اشطفي الفلفل الحلو بالماء، وأزيلي البذور وقطعيه إلى شرائح، ومرري الجزر عبر مبشرة خشنة، وقطعي البصل والثوم جيدًا
- تُمزج الطماطم الملتوية مع الملح والسكر والزيت النباتي وتُمزج وتُسكب في وعاء كبير من المينا. قم بتغطية الحاوية بغطاء، ووضعها على الموقد، واتركها حتى تغلي وتترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- يُضاف الفلفل الحلو المحضر إلى المقلاة مع البصل والثوم والجزر ويقلب. بعد الغليان، أضف التوابل المفضلة لديك. أقوم بإضافة 3 فصوص وملعقة صغيرة من خليط الفلفل وملعقة كبيرة من البابريكا وكمية مماثلة من بذور الخردل إلى الليتشو.
- بعد 5 دقائق، يُضاف الأرز المغسول مسبقًا إلى المقلاة ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة ثلث ساعة. قبل خمس دقائق من النهاية، أضف الخل إلى الطبق. وفي النهاية، تذوق المقبلات. اضبط إذا لزم الأمر.
- ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات معقمة ولفها واقلبها ولفها حتى تبرد. بعد ذلك، ضع الطعام المحفوظ في مكان مظلم وبارد للتخزين.
يمكن تخزين الليشو مع الأرز بسهولة لمدة عام. لكن هذا نادر جدًا في عائلتي، حيث أن أفراد الأسرة يستهلكونه عن طيب خاطر في شكله النقي ومع الإضافات على شكل بطاطس مسلوقة أو عصيدة الحنطة السوداء.
كيفية تخزين الليكو بشكل صحيح
يمكن للكثير من الناس الحفاظ على الخضار والفواكه لفصل الشتاء. وكل ربة منزل تدرك أن تحضير وتقديم المقبلات هو نصف المعركة. لا يزال يتعين عليك الاهتمام بالتخزين المناسب للأطعمة المحفوظة، وإلا فلن تتمكن من تجنب علب الليكو "المنفجرة".
تبحث العديد من ربات البيوت عن وصفات مثيرة للاهتمام لصنع الليشو. يصل اهتمامهم بالطبق إلى ذروته في أوائل الخريف. ليس من المستغرب، لأنه في هذه اللحظة يبدأ الإعداد النشط لاحتياطيات الخضروات الغنية بالفيتامينات لفصل الشتاء.
لا توجد وصفة واحدة لليتشو. كل ذلك يعود إلى الذوق والخبرة ومجموعة متنوعة من الخضروات المتاحة. تقليديا، تقوم كل ربة منزل، كلما اكتسبت الخبرة، بتجربة الوصفة التي تحبها، وتغيير المكونات والتوابل والبهارات.
تهتم ربات البيوت المهتمات بما إذا كان من الممكن تخزين الأطعمة المحفوظة في المنزل دون اللجوء إلى الطابق السفلي أو القبو. وليس كل عائلة لديها مثل هذه الفرصة. نعم، ليست هناك حاجة إليها. يمكن تخزين الوجبات الخفيفة المحضرة لفصل الشتاء بنجاح في الشقة، بشرط اختيار المكان المناسب للبرطمانات وتهيئة المناخ الأمثل.
- قبل إرسال المربى لفصل الشتاء، تأكد من إغلاق الجرار. للقيام بذلك، اقلب كل حاوية رأسًا على عقب وانتظر. يتم تخزين المنتجات لفترة طويلة فقط في حاويات محكمة الغلق.
- قم بتخزين الليكو محلي الصنع في مكان مظلم. احفظي الوجبة الخفيفة بعيدًا عن أشعة الشمس. تخزين الزكاة في الشمس محفوف بتدهور الذوق والفساد السريع وتأثير الشمبانيا.
- إذا أصبحت محتويات الجرة أثناء التخزين رغوية أو متعفنة أو ملطخة بشكل مثير للريبة، فتخلص من الوجبة الخفيفة. لا يستحق المخاطرة بصحتك على حساب الحفظ.
محتوى السعرات الحرارية من ليتشو محلية الصنع
دعونا نتحدث عن محتوى السعرات الحرارية وفوائد ومضار الليكو محلية الصنع المصنوعة من الفلفل الحلو والثوم والطماطم والبصل وزيت عباد الشمس والسكر والخل.
محتوى السعرات الحرارية في الليكو هو 49 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يحتوي الطبق على الكثير من الفيتامينات والمعادن والفوسفور والمنغنيز والبوتاسيوم والزنك والسيلينيوم.
يعمل Lecho على تطبيع عمل الجهاز الهضمي ويحسن حالة الجلد والأظافر ويزيد الشهية. وفقا للعلماء، فإن المواد الموجودة في Lecho لها تأثير مفيد على الذاكرة وتبطئ الشيخوخة.
المنتج لديه أيضا موانع. بعض مكونات الوجبة الخفيفة هي مواد مسببة للحساسية تسبب التورم والطفح الجلدي. إذا كان لديك مثل هذه المشاكل، فمن الأفضل أن ترفض الطبق لصالح الخضروات الطازجة.
نظرًا للمعالجة الحرارية المكثفة، فإن الطبق الذي يتم شراؤه من المتجر له فائدة قليلة. ماذا يمكن أن نقول عن المواد المضافة والمواد الحافظة في التركيبة المصممة لزيادة مدة الصلاحية.
إن الامتثال لتكنولوجيا التحضير جنبًا إلى جنب مع التخزين المناسب يجعل من الممكن الاستمتاع بالمذاق الرائع لليتشو محلي الصنع على مدار العام. تقف كل جرة من الوجبات الخفيفة بصمت على الرف، في انتظار اللحظة التي يقرر فيها أصحاب الرعاية تنويع النظام الغذائي بجزء آخر من الخير.
وصفة الليتشو، هذا الطبق الكلاسيكي من المطبخ المجري، تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت ليس فقط في وطنها. ليشو مشرق وعطر لفصل الشتاء - إنه بسيط وعالمي وجميل. بالإضافة إلى ذلك، هناك العديد من وصفات Lecho - يمكنك بسهولة تكييف الذوق التقليدي بطريقتك الخاصة.
يمكن تسمية Lecho بالسلطة المعلبة التي تحافظ على طعم الصيف وتعوض بسهولة نقص الفيتامينات خلال موسم البرد. في بلدان مختلفة يتم استخدامه كطبق مستقل وكطبق جانبي للحوم المقلية ومع الخبز الأبيض أو الفطائر ومع قطع النقانق المدخنة ويخلط مع البيض والقشدة الحامضة وكحشوة للفطائر. أو البيتزا وكصلصة للوجبات الأولى.
كيفية طهي الليشو اللذيذ - القواعد العامة
لا توجد وصفة دقيقة لهذا الطبق - في المنزل، لكل شخص الحق في طهيه كما يحلو له. يضيف بعض الأشخاص المزيد من التوابل، والبعض الآخر يجرب خضروات وأعشاب مختلفة، والبعض الآخر يستبدل المقلاة بجهاز طهي بطيء...
ولكن هناك قواعد كلاسيكية للعلاج الحقيقي:
- اختر الطماطم والفلفل الأكثر إشراقًا ولحومًا وأحلى.
- من الأفضل تقشير الطماطم قبل الطهي. ويمكن القيام بذلك بسرعة عن طريق قطع قشرتها بالعرض، وغمس الثمار في الماء المغلي لمدة دقيقة، ثم مباشرة في وعاء من الثلج.
- حاول ألا تترك الخضار تغلي وتتحول إلى هريسة أثناء عملية الطهي.
- إذا كنت تريد المذاق الحقيقي، فقلى الخضار ليس في الزيت، بل في شحم الخنزير.
- استخدم الخل بكميات قليلة فقط لتحضير الليشو وحفظه لفصل الشتاء، فقط لإطالة مدة صلاحيته.
- التوابل الكلاسيكية لليتشو هي الفلفل الحلو والملح والسكر. يمكنك إضافة أي شيء آخر حسب ذوقك (على مسؤوليتك الخاصة): البقدونس، القرنفل، الفلفل، الشبت، الكزبرة، الريحان، الزعتر...
- إذا أضفت الثوم إلى ليتشو محلي الصنع، ضع في اعتبارك أنه إذا أضفته في بداية الطهي، فسوف تضعف رائحة الثوم وطعمه بنهاية الطهي، وإذا أضفت الثوم في نهاية الطهي، فسوف تشعر به أكثر وضوحا.
يتطلب الليشو الكلاسيكي الحقيقي ثلاثة منتجات إلزامية فقط - الفلفل الحلو (الحلو) والطماطم والبصل. ولكن خلال فترة وجودها، تم تعديل وصفة الليشو عدة مرات لتناسب المنتجات المتاحة أو المفضلة. ظهرت أشكال مختلفة من الليتشو: مع الجزر والباذنجان والبصل المقلي والخيار والكوسة والفاصوليا ومعجون الطماطم بدون زيت وما إلى ذلك. نحن ندعوك للتعرف على مجموعة مختارة من الوصفات البسيطة والمتنوعة لليتشو اللذيذ حقًا واختيار الوصفة التي ستحقق نجاحًا كبيرًا في عائلتك.
الوصفة رقم 1 ليتشو كلاسيكي مع الفلفل والطماطم
سوف تحتاج: 1 كيلو طماطم، 1 كيلو فلفل رومي، بصلة كبيرة، شحم الخنزير، بابريكا، سكر، ملح (حسب الرغبة).
تحضير.نقطع البصل ونضعه في مقلاة عميقة مع شحم الخنزير المذاب. بينما يتم قليها على نار خفيفة حتى تصبح شفافة، قم بإزالة البذور من الفلفل وقطعها إلى شرائح، وقم بتنظيف الطماطم وتقطيعها (يمكن عمل ذلك في الخلاط أو مفرمة اللحم). أضيفي قطع الفلفل والبابريكا إلى المقلاة مع البصل واتركيها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. بعد الوقت المحدد، أضف الطماطم المسحوقة والسكر والملح إلى الكتلة الناتجة واتركها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى تصبح سميكة.
قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي، قم بتحريك 1-2 بيضة في الليشو أو أضف قطع من النقانق المدخنة (اختياري). يُقدم ساخنًا بمفرده أو كإضافة إلى البطاطس أو الأرز أو المعكرونة.
في ملاحظة!إذا تم تحضير الليكو حصريًا للحفظ لفصل الشتاء، يتم استبدال شحم الخنزير بالزيت النباتي عديم الرائحة، وللحفاظ بشكل أفضل على الزكاة، تتم إضافة القليل من الخل (إذا بالغت في ذلك، يمكن تسمية الزكاة الخاصة بك بأي شيء، ولكن ليس الليكو المجري الحقيقي لأن الخل يشوه الطعم بشكل كبير). ضع الليشو الساخن في مرطبانات معقمة أسفل الرقبة، وقم بتغطيته بأغطية معقمة ولفه.
وصفة ليتشو مع الجزر رقم 2
سوف تحتاج: 1 كجم طماطم، 1 كجم فلفل حلو، 0.5 كجم جزر، بصل كبير، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي، بابريكا، سكر، ملح (حسب الرغبة)، 1 ملعقة كبيرة. خل.
تحضير.نقطع البصل ناعما. إزالة البذور من الفلفل الحلو وتقطيعها إلى قطع كبيرة. قشر الطماطم وتمر عبر الخلاط. صر الجزر على مبشرة خشنة. ضعي البصل في مقلاة بالزيت النباتي الساخن واقليه حتى يصبح شفافاً. أضيفي الطماطم والجزر والبهارات والخل. بعد 10-15 دقيقة، أضيفي الفلفل الحلو واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى. ضع الليشو الساخن النهائي في مرطبانات معقمة، وأغلقه بأغطية معقمة ولفه.
وصفة ليتشو مع الباذنجان رقم 3
سوف تحتاج: 1 كجم طماطم، 1 كجم فلفل حلو، 0.5 كجم باذنجان، 3 ملاعق كبيرة. الزيت النباتي والسكر والملح (حسب الرغبة).
تحضير.قشر الطماطم وهريسها في الخلاط. إزالة البذور من الفلفل الحلو وتقطيعها إلى قطع كبيرة. نقطع الباذنجان إلى قطع كبيرة. ضعي الطماطم مع البهارات في قدر واتركيها حتى تغلي. يُغلى لمدة 15 دقيقة ويُضاف الزيت النباتي ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى. أضيفي الفلفل والباذنجان واتركي كل شيء معًا على النار حتى يتكاثف. ضع الليشو الساخن النهائي في مرطبانات معقمة، وأغلقه بأغطية معقمة ولفه.
وصفة ليشو مع الكوسة رقم 4
سوف تحتاج: ماء ، 1 كجم طماطم ، 1 كجم فلفل حلو ، 2 كجم كوسة ، 1 بصلة ، 1 جزرة ، 3 ملاعق كبيرة. الزيت النباتي والسكر والملح (حسب الرغبة) والخل.
تحضير.نقطع الكوسة والبصل إلى مكعبات، والطماطم والفلفل إلى شرائح صغيرة، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. ضعي البصل والجزر في مقلاة لقليهما بالزيت النباتي. ضعي الكوسة مع الفلفل والطماطم في قدر وأضيفي الماء (يجب أن يكون حجمه ضعف حجم كتلة الخضار الناتجة). يُغلى الماء مع الخضار ويُضاف الملح والسكر وخليط البصل والجزر. يُطهى كل شيء معًا لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يصبح سميكًا، مع إضافة الخل قبل نهاية الطهي. ضع الليشو الساخن في مرطبانات معقمة أسفل الرقبة، وقم بتغطيته بأغطية معقمة ولفه.
وصفة ليتشو مع الأرز رقم 5
سوف تحتاج: 1 كجم فلفل حلو، 1 كجم جزر، 3 كجم طماطم، 1 ملعقة كبيرة. أرز، بصل كبير، 2 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي والسكر والملح (حسب الرغبة)، 1 ملعقة كبيرة. خل.
تحضير.نقطع البصل ناعما. إزالة البذور من الفلفل الحلو وتقطيعها إلى قطع كبيرة. قشر الطماطم وتمر عبر الخلاط. صر الجزر على مبشرة خشنة. ضعي جميع الخضار في قدر، واتركيها حتى تغلي، ثم اتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يُضاف الأرز الخام المغسول والزيت النباتي والملح والسكر ويُمزج ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا على نار خفيفة تحت الغطاء. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضف الخل. ضع الليشو الساخن النهائي في مرطبانات معقمة، وأغلقه بأغطية معقمة ولفه.
وصفة ليشو مع معجون الطماطم رقم 6
سوف تحتاج: 2.5 كجم فلفل حلو، 1 كجم معجون طماطم، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي، بابريكا، سكر، ملح، فلفل حار (حسب الرغبة)، 1 ملعقة كبيرة. خل.
تحضير.إزالة البذور من الفلفل الحلو وتقطيعها إلى قطع كبيرة. سخني معجون الطماطم والسكر المحبب والزيت النباتي والخل والملح والبهارات في قدر. بعد الغليان، أضيفي الفلفل واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. نخرج قطع الفلفل من الصلصة، ونضعها في مرطبانات معقمة، ثم نملأها إلى الأعلى بالصلصة الحارة. أغلق بأغطية معقمة ولفها.
وصفة ليشو مع الخيار رقم 7
سوف تحتاج : 1 كجم طماطم، 1 كجم خيار، رأس ثوم، 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي، سكر، ملح، جنجل سونيلي، كزبرة مطحونة، فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة)، خل.
تحضير.قطع الخيار إلى قطع. قشر الطماطم وهريسها في الخلاط. يُسحق الثوم في عصارة الثوم أو يُقطع جيدًا. ضعي الطماطم مع الثوم والملح والسكر والفلفل الأسود والخل والزيت في قدر واتركيها حتى تغلي. يُضاف الخيار ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم تُضاف الكزبرة وقفزات السنيلي. يُحرَّك المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا - يجب أن يكون الخيار مشبعًا بالنكهة ولكن لا يصبح طريًا جدًا. ضع الليشو الساخن النهائي في مرطبانات معقمة، وأغلقه بأغطية معقمة ولفه.
وصفة ليشو بدون طماطم وبدون طبخ رقم 8
سوف تحتاج: 1 كيلو فلفل رومي، 2 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي والسكر والملح (حسب الرغبة) وعدد قليل من الفلفل الأسود والخل.
تحضير.إزالة البذور من الفلفل الحلو وتقطيعها إلى قطع كبيرة. ضعي الباذنجان المفروم والبهارات والزيت والخل في وعاء واتركيه لمدة 3-4 ساعات في درجة حرارة الغرفة. بعد الوقت المحدد، ضع السلطة "الناعمة" الناتجة في مرطبانات معقمة مع السائل الناتج. قم بتعقيم البرطمانات في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة أو في الميكروويف بكامل طاقته، ثم لفها بأغطية معقمة.
وصفة ليشو مع الفول رقم 9
سوف تحتاج: 1 كجم طماطم، 1 كجم فلفل حلو، 150 جرام فاصوليا، 2 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي والسكر والملح (حسب الرغبة) والخل.
تحضير.ننقع الفول في الماء طوال الليل، ثم نسلقه حتى ينضج في الصباح. قشر الطماطم وهريسها في الخلاط. نقشر الفلفل الحلو من البذور ونقطعه إلى قطع كبيرة. ضعي الطماطم في قدر واتركيها حتى تغلي. بعد 15 دقيقة، أضيفي الفلفل واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك أضيفي الفاصوليا والبهارات واسكبي الزيت النباتي واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى. في نهاية الطهي، أضف الخل. ضع الليشو الساخن النهائي في مرطبانات معقمة، وأغلقه بأغطية معقمة ولفه.
وصفة ليتشو حارة رقم 10
سوف تحتاج: 1 كجم من الطماطم، 1 كجم من الفلفل الحلو، رأس ثوم، 0.2 كجم من الجزر، جراب من الفلفل الحار، عدة براعم القرنفل، عدة حبات من الفلفل الأسود، الفلفل الحلو، السكر، الملح (حسب الرغبة).
تحضير.يقطع الثوم ناعماً جداً. إزالة البذور من الفلفل الحلو وتقطيعها إلى قطع كبيرة أو شرائح. صر الجزر على مبشرة خشنة. قشر الطماطم وهريسها في الخلاط. تُمزج جميع الخضار في قدر وتُضاف البهارات وتُغلى وتُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. ضع الليشو الساخن النهائي في مرطبانات معقمة، وأغلقه بأغطية معقمة ولفه.
وصفة ليشو بدون زيت وخل رقم 11
سوف تحتاج: 1 كيلو طماطم، 1 كيلو فلفل حلو، رأس ثوم، بابريكا، سكر، ملح (حسب الرغبة).
تحضير.إزالة البذور من الفلفل الحلو وتقطيعها إلى قطع كبيرة. قشري الطماطم وقطعيها إلى شرائح. يقطع الثوم ناعماً جداً. تُطهى الطماطم والثوم لمدة 10 دقائق، ثم تُضاف البهارات والفلفل المفروم إلى الخليط ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة أخرى. ضع الليشو الساخن النهائي في مرطبانات معقمة، وأغلقه بأغطية معقمة ولفه.
وصفة ليشو مع البنجر رقم 12
سوف تحتاج: 1 كجم فلفل حلو، 0.7 كجم بنجر، 0.5 كجم جزر، 0.5 كجم طماطم، 2 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي والبقدونس والفلفل الحار والسكر والملح (حسب الرغبة).
تحضير.نخبز البنجر في الفرن حتى يصبح طرياً، ثم نبشره على مبشرة خشنة. قطع الطماطم إلى شرائح. قشر الفلفل الحلو من البذور، مقطعة إلى قطع أو حلقات، قطع الفلفل الحار إلى نصفين. صر الجزر على مبشرة خشنة. يُقطع البقدونس جيدًا بالسكين. في مقلاة عميقة، اقلي الجزر بالزيت النباتي وأضيفي البقدونس ونوعين من الفلفل. امزجي كل شيء وأضيفي الطماطم واستمري في الغليان لمدة 10 دقائق حتى تنضج. يُضاف البنجر المبشور والسكر والملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. بينما يكون ساخنًا، ضعي الليشو في مرطبانات وأرسليه للتعقيم في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة أو في الميكروويف بكامل طاقته، وبعد ذلك نلفه بأغطية معقمة.
وصفة ليشو فلفل متنوع رقم 13
سوف تحتاج: 1 كيلو فلفل حلو، 0.4 كيلو فلفل تاركين (فلفل)، 2 كيلو طماطم، فلفل أسود، بهارات، قرنفل، سكر، ملح (حسب الرغبة).
تحضير.قشر الطماطم وهريسها في الخلاط. إزالة البذور من الفلفل الحلو وتاركين وقطع إلى قطع كبيرة. ضعي الطماطم مع البهارات في قدر واتركيها حتى تغلي. يغلي لمدة 15 دقيقة، ويضاف الفلفل ويترك كل شيء معا على النار حتى يتكاثف. ضع الليشو الساخن النهائي في مرطبانات معقمة، وأغلقه بأغطية معقمة ولفه.
وصفة Lecho-ragu "جميع الخضار مرة واحدة" رقم 14
سوف تحتاج: 1 كيلو فلفل رومي، 2 كيلو طماطم، 1 كيلو كوسة، 0.3 كيلو بطاطس، 0.5 كيلو جزر، 0.3 كيلو خيار، بصلة كبيرة، فلفل أسود مطحون، فلفل أحمر مطحون، ثوم مطحون، سكر، ملح (حسب حسب الرغبة)، الخل، الزيت النباتي.
تحضير.قشر الطماطم وطحن نصفها في الخلاط وقطع نصفها إلى قطع كبيرة. إزالة البذور من الفلفل الحلو وتقطيعها إلى قطع كبيرة. نقطع الكوسة والخيار والبطاطس إلى قطع متوسطة الحجم. صر الجزر على مبشرة خشنة. يقطع البصل ويوضع في مقلاة عميقة مسخنة بالزيت النباتي. بمجرد أن يتحول إلى اللون الذهبي، أضف جميع الخضروات والتوابل المفرومة هناك. امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة مع فتح الغطاء على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا حتى يصبح سميكًا. قبل خمس دقائق من الطهي، أضف الخل. ضع الليشو الساخن النهائي في مرطبانات معقمة، وأغلقه بأغطية معقمة ولفه.
وصفة ليتشو في الميكروويف رقم 15
سوف تحتاج: 1 كجم طماطم، 1 كجم فلفل حلو، نصف رأس ثوم، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي، خل، سكر، ملح (حسب الرغبة).
تحضير.يقطع الثوم ناعماً جداً. إزالة البذور من الفلفل الحلو وتقطيعها إلى شرائح كبيرة. قشر الطماطم واهرسها في الخلاط وضعها في وعاء متعدد الطهي مع الزبدة والسكر والملح. امزج كل شيء جيدًا وأضف قطع الفلفل. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد، ودون إغلاق الغطاء، قم بالطهي في وضع "الحساء" لمدة 30 دقيقة تقريبًا. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، أضف الثوم، قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضف الخل. ضع الليشو الساخن النهائي في مرطبانات معقمة، وأغلقه بأغطية معقمة ولفه.
وصفة ليشو على مرحلتين رقم 16
سوف تحتاج: 1 كجم طماطم، 1 كجم فلفل حلو، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي، بابريكا، سكر، ملح (حسب الرغبة)، 1 ملعقة كبيرة. خل.
تحضير:إزالة البذور من الفلفل الحلو وتقطيعها إلى قطع كبيرة. قشر الطماطم وتمر عبر الخلاط. أضف نصف الطماطم والبهارات والخل إلى مقلاة بالزيت النباتي الساخن. بعد 10 دقائق، أضيفي الفلفل الحلو واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. أضيفي الطماطم المتبقية واستمري في الغليان حتى تصبح سميكة. ضع الليشو الساخن النهائي في مرطبانات معقمة، وأغلقه بأغطية معقمة ولفه.
وصفة ليتشو الإيطالية رقم 17
سوف تحتاج: 1 كجم من الفلفل الحلو، 0.5 كجم من الطماطم المعلبة في عصيرها، نصف بصلة، 2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون بكر ممتاز، فلفل مطحون، سكر، ملح (حسب الرغبة).
تحضير.إزالة البذور من الفلفل الحلو وتقطيعها إلى قطع كبيرة. نقطع الطماطم المعلبة جيدًا. نقطع نصف البصلة ونضعها في مقلاة مسخنة بزيت الزيتون. يُضاف الفلفل المفروم ويُحرَّك ويُضاف الطماطم. يُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة نصف ساعة تقريبًا - يجب أن تنضج قطع الفلفل ولكنها لا تفقد شكلها. أطفئ النار وأضف الملح والفلفل والسكر وحرك كل شيء بلطف. ضع الليشو الساخن النهائي في مرطبانات معقمة، وأغلقه بأغطية معقمة ولفه.
كما ترون، من بين مجموعة كبيرة ومتنوعة من وصفات الليكو الشتوية، يمكنك حتى أن تشعر بالارتباك. لماذا لا تعد عدة خيارات في وقت واحد؟ أو هل لديك وصفتك الخاصة التي تعتبر مميزة ولذيذة حقًا؟ تأكد من مشاركتها في التعليقات!
مقالات حول هذا الموضوع
