سلطة خفيفة مع مكعبات الفطر. سلطة الرئة مع الفطر. سلطة قلب الخنزير
مخلفات اللحوم هي مادة خام في الميزانية لأطباق أصلية مرضية ولذيذة ومغذية بشكل لا يصدق: السلطات وكرات اللحم وحتى الشوربات. بالإضافة إلى ذلك ، تخرج منها الوجبات الخفيفة ، التي لا تخجل من تقديمها حتى على طاولة الأعياد ، ناهيك عن النظام الغذائي اليومي. في هذا المنشور ، سنقوم بتحليل العديد من الخيارات لكيفية طهي سلطة رئة لحم البقر غير العادية ونظيرتها من لحم الخنزير.
وجبة خفيفة مغذية
مكونات:
طريقة طهو:
- قم بطهي المخلفات في الماء بالملح لمدة ساعة ، مع إزالة الضوضاء بشكل دوري ومراقبة مستوى السائل في المقلاة ؛
- اسلقي البيضة وقطعيها إلى شرائح.
- نقطع البصل إلى قطع كبيرة ونقلبه في زيت عباد الشمس حتى يصبح لونه ذهبياً.
- خفيفة ، مقطعة إلى شرائح ، تخلط مع باقي المكونات ، ملح ، فلفل وتتبل بالمايونيز متوسط الدسم.
يجب غرس سلطة مماثلة من لحم الخنزير أو لحم البقر في الثلاجة ليوم واحد ، مما يجعلها طرية ولذيذة.
مع الجزر ومخلفاتها
كل من يجرب سلطة الرئة المسلوقة مع البصل والجزر لأول مرة يتساءل عن نوع الفيليه الموجود في تركيبته؟ في الواقع ، يعد الطبق أساسيًا من حيث مجموعة الطعام وطريقة معالجتها ودمجها.
مكونات:
طريقة طهو:
- يتم غلي الرئة وتبريدها وتقطيعها إلى شرائح ؛
- يُقطع البصل ويُرش بالخل ويُرسل إلى وعاء بضوء ؛
- رمي الفراغ لمدة 30 دقيقة ، وخلال هذا الوقت يقطع فص الثوم والفلفل الحار.
- يُمزج كل شيء ويُمزج مع الجزر ويتبل بالملح والزيت النباتي ؛
- إذا رغبت في ذلك ، يتم استكمال المقبلات بالأعشاب الطازجة ، ويتم غمرها في مكان بارد لعدة ساعات متتالية.
"الفطر"
كما في حالة تحضير طبق لحم الخنزير الشهي السابق ، يكون هذا الخيار بسيطًا وسريعًا للغاية ، وغالبًا ما يتم الخلط بين النتيجة النهائية لطبق الفطر. لماذا؟ الأمر بسيط: يتم عمل حشوة خاصة من الفطر ، والرئة المغلية بشكل صحيح تكتسب بنية مشابهة جدًا لنوع الفطر.
مكونات:
طريقة طهو:
- سهل الطهي ، يترك ليبرد ، يزيل الأوردة ويقطع إلى شرائح ؛
- مع البصل والجزر ، عليك القيام بذلك: التقشير والغسيل والتقطيع والبشر ؛
- توضع جميع المكونات في وعاء سلطة عميق ، وتُنكه بكمية كبيرة من المايونيز ، وتُنقع في الثلاجة لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، يكتسب الطبق طعم "فطر" واضح ، ناهيك عن الرائحة.
وجبة خفيفة "قلبية رئوية"
ترضي وصفة السلطة التالية طعمًا مكررًا ولذيذًا ، وكل ذلك بسبب وجود البصل المخلل.
مكونات:
طريقة طهو:
- يتم غلي فضلات الذبائح وتقطيعها إلى أعواد رفيعة ؛
- يُتبل البصل المقطع إلى نصف حلقات في الخل والماء ويخلط بكميات متساوية ؛
- بعد 30 دقيقة. يتم إرسال البصل إلى اللحم ، كما يتم وضع جميع المكونات المتبقية والمايونيز هناك. يرجى ملاحظة أن مثل هذه المقبلات يمكن أن تكون غذائية تقريبًا إذا كانت متبلة بأي زيت نباتي.
قليلا من الغريب
دعنا ننتقل إلى كيفية صنع سلطة الرئة المسلوقة على الطريقة الكورية.
مكونات:
- 400 غرام من أحشاء البقر ؛
- بصل بنفسجي
- 150 جرام جزر جاهز على الطريقة الكورية ؛
- فلفل حار طازج
- فص ثوم وفلفل.
- زوجان من أوراق الغار وزيت عباد الشمس والبقدونس.
- 30 مل من الخل البلسمي واثنين من الخيار الطازج.
طريقة طهو:
يعد إعداد السلطات والأطباق الخفيفة بشكل عام وسيلة اقتصادية ومرضية لتنويع القائمة المعتادة ، وجعلها لذيذة وغير عادية و "طويلة الأمد".
تأكد من إتقان العديد من وصفات المخلفات ، وسوف يقدر منزلك مسراتك.
هذه الوصفة لمحبي المخلفات. ستصبح سلطة مقبلات اللحم البقري "الضيف" المفضل على طاولتك. تستغرق هذه السلطة وقتًا أطول قليلاً في التحضير من المقبلات الكلاسيكية. دع هذه اللحظة لا تخيف ربات البيوت ، لأن السلطة تستحق ذلك.
تُستخدم رئة اللحم البقري للأكل المغلي دائمًا ، ولكن مع مزيد من الاختلافات في الطهي. مع الطهي المناسب ، يتحول إلى اللب الأكثر رقة ، وهو مناسب للسلطات ، كما في حالتنا ، وللحشوة أو الجولاش. سلطة لدينا سوف تكتمل بالجزر مع الثوم والخيار الطازج. للتتبيل - المايونيز.
منتجات السلطة تأتي من القائمة. الرئة من الأفضل أن تأخذ مبردة طازجة.
سيستغرق طهي الرئة ساعتين على الأقل. لتسريع هذه العملية ، من الأفضل تقطيع المخلفات إلى قطع صغيرة ، بعد غسلها تحت الماء الجاري البارد ، ثم إرسالها إلى قدر كبير. أثناء الطهي ، إما أن أزيل الرغوة بعناية أو أغير الماء مرتين. يتم طهي الرئة مع إضافة الملح وورق الغار - حسب الرغبة. يتم تحديد مدى استعداد رئة اللحم بسكين. إذا دخلت السكين إلى اللب بسهولة ، فإن المخلفات تكون جاهزة.
تتم إزالة الفيلم من الرئة. بعد ذلك ، يتم تقطيع القطع إلى شرائح.
يتم تقشير الجزر وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. للراحة ، يمكنك استخدام مبشرة جزر كورية.
بالمناسبة ، هناك نوع مختلف من سلطة لحم البقر مع الجزر الكوري. بالتأكيد سوف ترغب في ذلك أيضًا.
يُقلى البصل والثوم في زيت عباد الشمس حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا. بعد ذلك ، يتم إرسال قلي البصل والثوم الساخن مع الزبدة إلى الجزر.
يُخلط الجزر ويُملح حسب الرغبة. ينقع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. يمكن تحضير الجزر أثناء طهي الرئة.
يتم إرسال قش الرئة إلى وعاء من الجزر المبرد.
يُقطع الخيار الطازج إلى أعواد رفيعة.
نعلق الخيار على الجزر والرئتين.
يتم خلط المكونات الرئيسية في سلطة.
يذهبون إلى وعاء سلطة ، مزين بأوراق الخس. سلطة لحم الرئة جاهزة!
المقبلات متبلة بالمايونيز وتقدم على المائدة. لا ينصح بتخزين سلطة لحم البقر. من الأفضل تناوله على الفور ، لأنه طري ولذيذ.
الاستخدام الأكثر شيوعًا للكبد المسلوق هو حشو الفطائر والفطائر. واليوم سنحاول طهي سلطة من لحم الخنزير الخفيف أو لحم البقر مع الفطر.
سلطة الرئة اللذيذة مع الفطر
كانت هذه السلطة في صندوق وصفاتي لفترة طويلة. منذ حوالي 10 سنوات ، كانت المكونات الرئيسية في وصفة هذه السلطة عبارة عن رئة مسلوقة وكمية كبيرة من البصل المقلي ، حيث تم تفتيت مكعبين من فطر ماجي. كانت السلطة مغطاة بالمايونيز ، ولم يستطع من جرب هذا الطبق لأول مرة ، باستثناء المذاق الرائع ، أن يشعر بنوع المكونات التي يحتوي عليها.
الآن نضيف إلى السلطة الخفيفة ليس المكعبات ، ولكن الفطر المقلي أو الفطر البري. أصبح أنبل ولذيذ.
في وصفة مصورة خطوة بخطوة ، يتم استخدام مخلل الجوز اليوم ،
التي كانت مقلية في زيت البصل.
مكونات:
- لحم بقري خفيف - 0.5 كجم ،
- ورقة الغار - 2 قطعة ،
- مخلل الجوز - جرة سعة 0.5 لتر (يمكن استبدالها بالفطر المقلي) ،
- 2-3 قطع بصل ،
- مايونيز - 100 غرام ،
- زيت نباتي،
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
عملية الطهي:
قبل تحضير الرئة ، يجب إذابتها إذا تم شراء رئة مجمدة. اشطفها جيدًا ، وأزل ما تبقى من القصبة الهوائية ، إن وجدت ، والأوردة ، واشطفها جيدًا مرة أخرى.
نخفض الرئة المحضرة إلى ماء مغلي مملح ، نضيف إليه 2-3 أوراق غار. الضوء ، بسبب وجود عدد كبير من تجاويف الهواء ، سوف يطفو على سطح الماء. عادة ، يتم تغطية الرئة بغطاء بقطر أصغر من قطر المقلاة ، حيث يتم وضع وزن صغير بحيث تكون الرئة بأكملها في الماء. أنا فقط أغطي الغطاء أثناء الطهي.
قم بطهي سلطة خفيفة على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا ، ثم أخرجها من المرق واتركها تبرد. يمكنك تناوله بعد نصف ساعة من الطهي ، لكن الطهي المطول يخفف من ألياف النسيج الضام المتواجد بكثرة في الرئة ويحسن مذاقه.
يوصي الذواقة بالضغط على الرئة المطبوخة ، حيث يتم وضع طبق مسطح على المخلفات التي تمت إزالتها من المرق ، حيث يتم وضع حمولة في الأعلى ، مثل جرة 3 لتر من الماء. بعد التبريد ، تشبه هذه الرئة هيكل اللسان المغلي. لقد قطعت المخلفات إلى مكعبات صغيرة.
بصل مقشر ومغسل ومقطّع ناعماً. يقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. كلما زاد البصل الذي تستخدمه ، كلما كانت السلطة ألذ. نجمع كل البصل في جانب واحد من المقلاة حتى يبقى الزيت الزائد عليه.
يُقطع الفطر ويُقلى حتى يصبح طريًا. في الواقع ، يمكن إضافة أي نوع من الفطر إلى السلطة. كان لدي مخلل الجوز في متناول اليد.
نختار البصل من المقلاة ونقلى البوليتوس المتبل بالزيت من البصل. تبرد وتقطع إلى قطع.
نمزج الرئة المقطعة إلى قطع أو قش مع الفطر والبصل والفلفل ، إذا لزم الأمر ، والملح حسب الرغبة ونتبل بالمايونيز. اخلطي سلطة دسمة واتركيها تنقع قليلاً في الثلاجة قبل التقديم.
شهية طيبة وصفات جيدة!
في كثير من الأحيان ، تكون أطباق المخلفات ألذ من لحم المتن. لكن لا يعرف الجميع أفضل السبل لطهي الكبد أو اللسان أو الرئة ، لذلك لا يقومون بهذا العمل ، ويرفضون تنويع قائمة الطعام. إذا قمت بدعوة الضيوف لتجربة سلطة محضرة وفقًا لهذه الوصفة ، فسيقولون بالإجماع أن الطبق لذيذ جدًا ، لكنهم لن يتمكنوا من تحديد المكونات التي يُصنع منها بالضبط. كشف سر الطهي من عدمه - الأمر متروك لك.
من لحم البقر أو رئة الخنزير ، غالبًا ما يتم تحضير حشو الفطائر والفطائر ، ولكن لا يوجد الكثير من وصفات السلطة الناجحة معها. صُنعت هذه السلطة في الأصل من الكثير من البصل ، الخفيف ، توابل الفطر (في مكعبات المرقة) ، والمايونيز ، وكانت متعة دائمة لكل من تذوقها. ولكن مع ذلك ، فإن خيال الطهي يتطلب الابتكار - فقد تم استبدال توابل الفطر بالفطر الحقيقي. استفاد الطبق من هذا فقط واكتسب طعمًا نبيلًا.
- رئة لحم البقر أو الخنزير - 0.5 كجم ،
- ورقة الغار - 2 قطعة ،
- فطر طازج - 0.5 كجم (يمكن استبداله بفطر الغابة المخلل أو المملح) ،
- بصل 2-3 قطع ،
- مايونيز -100 جم ،
- ملح،
- الفلفل،
- زيت نباتي.
اغمس رئة نظيفة محضرة في الماء المغلي المملح ، ورمي أوراق الغار هناك. إذا كانت لديك رئة من اللحم البقري المجمدة ، فقم بإزالتها قبل الطهي ، واشطفها جيدًا ، وقم بإزالة بقايا القصبة الهوائية. من الأفضل تقسيمها إلى جزأين ، لذلك سيكون من الأنسب قلبها.
نظرًا لحقيقة أن هذا المخلفات يحتوي على تجاويف هوائية ، فإن قطعة من الرئة لن تغرق في قاع المقلاة ، ولكنها ستقف على سطح الماء. في بداية الطهي ، سيكون عليك قلبه عدة مرات وإزالة الرغوة. يمكنك تغطية الرئة بغطاء ، قطره أصغر من المقلاة ، بحيث يتم غمر المخلفات بالكامل في الماء. إذا لم يعجبك هذا التصميم حقًا ، فما عليك سوى تغطية المقلاة بغطاء بحجم مناسب.
تُطهى الرئة على نار خفيفة تحت غطاء لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. سيكون جاهزًا للاستهلاك في وقت مبكر جدًا ، ولكن بفضل الطهي المطول ستلين ألياف الأنسجة الضامة وسيتحسن طعم السلطة بشكل كبير.
في غضون ذلك ، تحضير الفطر والبصل. يقشر البصل ويغسل ويقطع جيدا. يقلى في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
كلما زاد البصل ، كانت السلطة أفضل وألذ. نجمع البصل المقلي على جانب واحد من المقلاة حتى يبقى الزيت الزائد عليه. أو رميها في مصفاة.
اشطف الفطر وقطعه واقليه حتى ينضج بأي طريقة مناسبة ، على الموقد أو في طباخ بطيء.
أي فطر جيد للسلطة ، على سبيل المثال ، مخلل البوليطس. إذا تناولتها ، اختر البصل المقلي من المقلاة واقلي الجوز المخلل في الزيت المتبقي. بردهم وقطعهم إلى قطع. قطع الرئة إلى مكعبات أو شرائح صغيرة.
يضاف الفطر والبصل والفلفل والملح ويتبل بالمايونيز. قلّب السلطة واتركها تنقع في الثلاجة قبل التقديم ، يكفي نصف ساعة.
نصيحة:
إذا كان لديك وقت فراغ ولا تحتاج إلى سلطة في عجلة من أمرك ، فضع مخلفاتها تحت الضغط. للقيام بذلك ، يتم وضع الرئة على طبق مسطح ، ويتم وضع الحمل في الأعلى. عندما يبرد المخلفات ، سيصبح هيكلها مشابهًا لللسان المسلوق. يمكنك أن تبرد بدون ضغط ، ستظل السلطة لذيذة.
استمتع بوجبة لذيذة وشهية!
في كثير من الأحيان ، تكون أطباق المخلفات ألذ من لحم المتن. لكن لا يعرف الجميع أفضل السبل لطهي الكبد أو اللسان أو الرئة ، لذلك لا يقومون بهذا العمل ، ويرفضون تنويع قائمة الطعام. إذا قمت بدعوة الضيوف لتجربة سلطة محضرة وفقًا لهذه الوصفة ، فسيقولون بالإجماع أن الطبق لذيذ جدًا ، لكنهم لن يتمكنوا من تحديد المكونات التي يُصنع منها بالضبط. كشف سر الطهي من عدمه - الأمر متروك لك.
من لحم البقر أو رئة الخنزير ، غالبًا ما يتم تحضير حشو الفطائر والفطائر ، ولكن لا يوجد الكثير من وصفات السلطة الناجحة معها. صُنعت هذه السلطة في الأصل من الكثير من البصل ، الخفيف ، توابل الفطر (في مكعبات المرقة) ، والمايونيز ، وكانت متعة دائمة لكل من تذوقها. ولكن مع ذلك ، فإن خيال الطهي يتطلب الابتكار - فقد تم استبدال توابل الفطر بالفطر الحقيقي. استفاد الطبق من هذا فقط واكتسب طعمًا نبيلًا.
سلطة لحم بقر مع الفطر
مكونات:
- رئة لحم البقر أو الخنزير - 0.5 كجم ،
- ورقة الغار - 2 قطعة ،
- فطر طازج - 0.5 كجم (يمكن استبداله بفطر الغابة المخلل أو المملح) ،
- بصل 2-3 قطع ،
- مايونيز -100 جم ،
- ملح،
- الفلفل،
- زيت نباتي.
عملية الطهي:
اغمس رئة نظيفة محضرة في الماء المغلي المملح ، ورمي أوراق الغار هناك. إذا كانت لديك رئة من اللحم البقري المجمدة ، فقم بإزالتها قبل الطهي ، واشطفها جيدًا ، وقم بإزالة بقايا القصبة الهوائية. من الأفضل تقسيمها إلى جزأين ، لذلك سيكون من الأنسب قلبها.
نظرًا لحقيقة أن هذا المخلفات يحتوي على تجاويف هوائية ، فإن قطعة من الرئة لن تغرق في قاع المقلاة ، ولكنها ستقف على سطح الماء. في بداية الطهي ، سيكون عليك قلبه عدة مرات وإزالة الرغوة. يمكنك تغطية الرئة بغطاء ، قطره أصغر من المقلاة ، بحيث يتم غمر المخلفات بالكامل في الماء. إذا لم يعجبك هذا التصميم حقًا ، فما عليك سوى تغطية المقلاة بغطاء بحجم مناسب.
تُطهى الرئة على نار خفيفة تحت غطاء لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. سيكون جاهزًا للاستهلاك في وقت مبكر جدًا ، ولكن بفضل الطهي المطول ستلين ألياف الأنسجة الضامة وسيتحسن طعم السلطة بشكل ملحوظ.
في غضون ذلك ، تحضير الفطر والبصل. يقشر البصل ويغسل ويقطع جيدا. يقلى في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
كلما زاد البصل ، كانت السلطة أفضل وألذ. نجمع البصل المقلي على جانب واحد من المقلاة حتى يبقى الزيت الزائد عليه. أو رميها في مصفاة.
اشطف الفطر وقطعه واقليه حتى ينضج بأي طريقة مناسبة ، على الموقد أو في طباخ بطيء.
أي فطر جيد للسلطة ، على سبيل المثال ، مخلل البوليطس. إذا تناولتها ، اختر البصل المقلي من المقلاة واقلي الجوز المخلل في الزيت المتبقي. بردهم وقطعهم إلى قطع. قطع الرئة إلى مكعبات أو شرائح صغيرة.
يضاف الفطر والبصل والفلفل والملح ويتبل بالمايونيز. قلّب السلطة واتركها تنقع في الثلاجة قبل التقديم ، يكفي نصف ساعة.
نصيحة:
إذا كان لديك وقت فراغ ولا تحتاج إلى سلطة في عجلة من أمرك ، فضع مخلفاتها تحت الضغط. للقيام بذلك ، يتم وضع الرئة على طبق مسطح ، ويتم وضع الحمل في الأعلى. عندما يبرد المخلفات ، سيصبح هيكلها مشابهًا لللسان المسلوق. يمكنك أن تبرد بدون ضغط ، ستظل السلطة لذيذة.
استمتع بوجبة لذيذة وشهية!
مع خالص التقدير ، أنيوتا.
مقالات ذات صلة
