وصفة فطائر الشوكولاتة في الفرن. فطائر الشوكولاتة الكلاسيكية. مافن الشوكولاتة بحشوات الفاكهة
الوصفة الكلاسيكية لكعك الشوكولاتة هي "فركها في الثقوب" - فهي لذيذة جدًا وسهلة التحضير. الاسم وحده يثير بالفعل عاصفة من العواطف بين أولئك الذين يحبون الحلويات. يتحول الكعك إلى رطب قليلاً وحلو إلى حد ما وطري ولذيذ بشكل لا يصدق.
تحضير المنتجات اللازمة.
تُمزج المكونات الجافة في وعاء عميق: يُنخل الدقيق ويُضاف إليه مسحوق الكاكاو والسكر والبيكنج باودر. امزج كل شيء جيدًا حتى لا تبقى كتل، ويجب أن تكون الكتلة بأكملها ملونة بالتساوي بالكاكاو.
ضعي قطع الشوكولاتة الداكنة في قدر، ثم أضيفي الحليب وأضيفي الزبدة.
ضعيها على النار واتركيها حتى تصبح ناعمة مع التحريك من حين لآخر. يُغلى المزيج على نار خفيفة.
في وعاء، اخلطي الكريمة الحامضة مع بيض الدجاج.
فاز باليد.
نسكب خليط الشوكولاتة الكريمي على المكونات الجافة، مع التحريك المستمر.
ثم تضاف القشدة الحامضة والبيض.
وخلط كل شيء مرة أخرى.
ضع العجينة النهائية في قوالب. إذا كنت تستخدم قوالب السيليكون أو بطانات الورق التي تستخدم لمرة واحدة، فلن تحتاج إلى دهنها، وإلا دهنها بالزيت النباتي.
أرسل النموذج مع العجينة إلى الفرن واخبزيه لمدة 20-25 دقيقة على حرارة 180-200 درجة حتى يجف.
يمكنك التحقق من الجاهزية باستخدام شظية خشبية - إذا كانت جافة، فإن فطائر الشوكولاتة الكلاسيكية جاهزة.
يُقدّم فطائر الشوكولاتة المبردة واللذيذة بشكل لا يصدق للشاي.
إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تزيين الكعك بالكريمة، على الرغم من أن مذاقها رائع بدونها.
بالعافية.
اطبخ بالحب.
هناك وصفات لا حصر لها لكعك المافن بالشوكولاتة بداخلها - وتشمل هذه الوصفات الخبز برقائق الشوكولاتة وقطع البار المسحوقة والشوكولاتة السائلة. وإذا أضفت الكاكاو إلى العجينة، فسوف تحصل على جنون الشوكولاتة الحقيقي لأولئك الذين يحبون الحلويات. إن الحق في أن يطلق عليه مسقط رأس الكعك محل نزاع بين دولتين - فرنسا وألمانيا. يدعي الفرنسيون أن الكعك هو خبزهم الحلو (الموفليت)، والألمان على يقين من أن هذه المنتجات ليست أكثر من أحد أصناف المعجنات القديمة (الموفي).
الكعك حسب الوصفات الكلاسيكية في قوالب السيليكون
يمكن أن يطلق على الكعك اسم "كب كيك كسولة"، تمامًا مثل شارلوت "كعكة إسفنجية كسولة". يتم خبز الكعك في قوالب صغيرة (أحيانًا في قوالب ورقية يمكن التخلص منها)؛ تقليديًا، يتم استبدال جزء من الدقيق في الكعك بالنشا (الذرة المثالية) لمزيد من التفتت. النسب هناك أكثر حرية من الكعك، ويمكن إضافة الحليب الدافئ والشراب والمنكهات الأخرى إلى العجين. إجراء الخلط أبسط أيضًا:يتم خلط جميع المكونات السائلة (الزبدة والبيض والحليب والشراب) معًا، ويتم خلط جميع المكونات الجافة (السكر والدقيق ومسحوق الخبز) في وعاء منفصل، ثم يتم دمج كل شيء، لكن ليس من الضروري التغلب على الكتلة بأكملها حتى بنية متجانسة - الكعك ليست متقلبة. يتم خبزها عند درجة حرارة 160-165 درجة لنفس 20-25 دقيقة.
الكعك– هذا مجرد مجال لتجارب الطهي. بدلاً من المربى، يمكنك حشوها بـ "التوفي" - الحليب المكثف المسلوق والموز والتمر والقطع. عند تحضير فطائر الشوكولاتة حسب الوصفات الكلاسيكية، يمكنك إضافة اللوز أو المكسرات الأخرى وجميع أنواع البهارات وقطع الشوكولاتة والكونياك والمسكرات والروم إلى العجينة. وفي كل مرة سوف تحصل على طعم خاص!
يحب الكثير من الناس خبز هذه الكعك في قوالب ورقية يمكن التخلص منها. فقط تذكر أنه يجب وضع فطائر المافن بالشوكولاتة وفقًا لهذه الوصفة في قوالب السيليكون، وإلا فإنها ستفقد شكلها. عند التقديم، لا يتعين عليك إزالة الورق - فهو بمثابة زينة للمخبوزات.
يعد السكر البودرة والتزيين مع الإضافات المختلفة والشوكولاتة والحلويات (إذا كانت فطائر المافن الخاصة بك تعتمد على الفاكهة) مناسبة لتزيين الكعك.
اكتشاف آخر لمحبي الطعام:الكعك المملح الذي يمكن حشوه بالجبن واللحوم المدخنة (اللحوم والأسماك) والفطر والجبن مع الملح والأعشاب. يمكن حشو الكعك على الطريقة الأوكرانية بشحم الخنزير أو شحم الخنزير المملح، ويمكن حشو الكعك على الطريقة الروسية بالكافيار الأحمر. بالنسبة للكعك المملح، فإن كريمة الشبت (يخفق الشبت مع عصير الليمون والملح في الخلاط) أو صلصة التارتار (لكعك السمك) مناسبة كطبقة زجاجية.
يمكنك أيضًا صنع كب كيك عائلي كبير بالحشوة (وليس السائلة) باستخدام وصفة المافن.
أود أن أقول بشكل منفصل عن استخدام الصودا كمسحوق للخبز. في كثير من الأحيان، بدلا من الروعة الموعودة، نجازف بالحصول على طعم الصودا غير اللطيف في مخبوزاتنا. الفكرة الشائعة المتمثلة في إخماد الصودا بالخل أو الكفير ليست جيدة جدًا، لأن التفاعل مع إطلاق الغاز يحدث بالفعل أثناء عملية التبريد ولن تعود هذه الصودا بأي فائدة لعجينتك. إذا كنت لا ترغب في استخدام مسحوق الخبز الجاف، ولكنك معتاد على العمل مع الصودا، فقم بخلطه جافًا مع بضع حبات من حامض الستريك وأضف هذا الخليط إلى العجينة، فسيحدث التفاعل فيه. ولكن بشكل عام، سواء بالنسبة للفطائر أو البسكويت والكعك، فإن مسحوق الخبز هو شيء غير ضروري على الإطلاق.
يمكنك العثور أدناه على وصفات لكعك الشوكولاتة وصور خطوة بخطوة لإعداد الكعك.
وصفات لصنع فطائر الشوكولاتة في طباخ بطيء
ستتعلم هنا كيفية صنع مافن الشوكولاتة في المنزل باستخدام طباخ بطيء بدلاً من الفرن.
كب كيك حلو بحشوة الشوكولاتة (المافن)
مكونات:
- الدقيق: 1 كوب.
- السكر: ثلث كوب.
- البيض: 3 قطع.
- الزبدة: 100 جرام.
- البيكنج باودر : 1 كيس.
- نكهة 1 ليمونة.
- الفانيلين: نصف كيس.
- الشوكولاتة السائلة: نصف كوب.
- القرفة (مسحوق): حسب الرغبة.
تحضير:
فاز البيض مع السكر.
أضيفي الزبدة ومسحوق الخبز والفانيلين والدقيق وابشري قشر الليمون على مبشرة ناعمة وأضيفيها إلى العجينة. امزج كل شيء جيدًا.
املأ قالب سيليكون لكعك الشوكولاتة في وعاء الطهي البطيء أو قوالب يمكن التخلص منها (ليست معدنية!) حوالي ⅓ ممتلئة بالعجين.
ضعي بعض الشوكولاتة السميكة في المنتصف.
ضعي الطبقة العليا من العجين (نفس الطبقة السفلية) بدءاً من حواف القوالب.
يجب ملء القوالب إلى ثلثها بالكامل أو أكثر قليلاً.
ضع القوالب في جهاز الطهي المتعدد وقم بتشغيل وضع التسخين لمدة 10 دقائق.
تُخبز فطائر الشوكولاتة في قدر طهي بطيء وفقًا لهذه الوصفة في وضع الخبز لمدة 60 دقيقة.
فطائر الشوكولاتة النبق البحر في طباخ بطيء
مكونات:
75 جرام زبدة، 100 جرام سكر، 50 جرام نبق البحر المجمد، 80 جرام دقيق، 1 بيضة، ½ ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز، 1 ملعقة كبيرة. ل. (للتوت) دقيق 1 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا، 40 جرام رقائق الشوكولاتة، 4 أكواب مافن
تحضير :
1. لتحضير مافن الشوكولاتة حسب هذه الوصفة، عليك تحضير الزبدة والبيض مسبقاً بحيث تكون درجة حرارتهما مساوية لدرجة حرارة الغرفة.
2. نخلط البيكنج باودر مع 80 جرام دقيق وننخل الخليط.
3. جفف التوت المذاب جيدًا ولفه في ملعقة كبيرة. ل. دقيق.
4. اطحني الزبدة وأضيفي السكر تدريجياً.
5. عندما يذوب السكر، أضيفي البيضة والفانيليا واخلطيهم جيدًا.
6. أضيفي خليط الدقيق بعدة إضافات مع التحريك بالملعقة. ثم أضيفي رقائق الشوكولاتة واخلطي مرة أخرى.
7. ضعي نصف كمية العجينة المحضرة في القوالب، ورتبي فيها حبات التوت، واضغطي عليها برفق بإصبعك داخل العجينة، ثم ضعي باقي العجينة فوقها. يجب أن تكون القوالب ممتلئة إلى ثلثيها.
8. حدد برنامج الخبز في القائمة، واضبط الوقت على ساعة و10 دقائق.
9. قم بتسخين جهاز الطهي المتعدد لمدة 10 دقائق مع فتح الغطاء.
10. ضع القوالب في الجزء السفلي من وعاء الطهي المتعدد، وأغلق الغطاء واضبط الضغط على "0".
نصيحة:
لا تملأ القوالب إلى الأعلى بالخليط لمنع الكعك من الالتصاق ببعضه البعض.
لا تقم بتحريك التوت إلى الخليط إذا كنت تريد أن يظل كاملاً.
انظر إلى صور وصفات فطائر الشوكولاتة المحضرة في طباخ بطيء:
فطائر الشوكولاتة بالداخل: وصفات خطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو
فيما يلي وصفات خطوة بخطوة للكعك المحشو بالشوكولاتة والإضافات المختلفة.
مافن بالمكسرات والشوكولاتة
مكونات:
الملف المحدد في الرمز القصير Include Me غير موجود.
- دقيق – 250 جم
- مسحوق الخبز – 10 جم
- الجوز المقشر – 150 جم
- الشوكولاتة – 180 جم
- البيض - 3 قطع.
- سكر – 200 جم
- سكر الفانيليا – 10 جم
- زيت نباتي – 120 مل
- اللبن الرائب أو اللبن الرائب – 180 مل
تحضير:
قبل صنع فطائر الشوكولاتة، عليك خلط الدقيق ومسحوق الخبز والجوز المفروم والشوكولاتة.
في وعاء آخر، اخلطي البيض مع السكر وسكر الفانيليا، ثم أضيفي الزيت النباتي والحليب الرائب أو الزبادي، واخلطيهم جيدًا.
يُسكب خليط الحليب والبيض في الدقيق ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا.
املأ 1/4 قوالب المافن المصنوعة من السيليكون أو المعدن المدهونة بالعجين المحضر واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
كما ترون في الصورة، الكعك مع الشوكولاتة داخل هذه الوصفة تبدو شهية للغاية:
مافن الشوكولاتة “بولار ستار”
مكونات:
- فتات الحلويات للرش (انظر الوصفة أدناه)
- 100 جرام زبدة
- 1 كوب سكر حبيبات
- 2 بيضة كبيرة
- 2 كوب من الدقيق
- 2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
- ½ ملعقة صغيرة. ملح
- ¼ كوب حليب
- ¼ كوب كريمة حامضة
- 1 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا
- 200 جرام شوكولاتة
تحضير:
1. قبل تحضير مافن الشوكولاتة، عليك تسخين الفرن إلى 190 درجة مئوية. ضعي الكبسولات الورقية في 12 قالب مافن.
2. تحضير الفتات للرش كما هو موضح أدناه. اجلس جانبا.
3. باستخدام خلاط يدوي، اخفقي الزبدة والسكر معًا في وعاء كبير. أضف البيض، والضرب جيدا.
4. في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والملح. يُضاف هذا الخليط الجاف تدريجيًا إلى خليط الزبدة والسكر بالتناوب مع الحليب والقشدة الحامضة ومستخلص الفانيليا. يعجن حتى سلس.
5. أضيفي الشوكولاتة المفرومة بعناية.
6. لجعل الكعك طويلًا، املأ كل قالب بالعجين إلى الأعلى تقريبًا. يرش بسخاء مع الفتات.
7. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة، ثم قومي بغرس شظية في منتصف قطعة مافن واحدة. إذا كانت الكعك جاهزة، فلن تلتصق العجينة وستبقى الشظية جافة. تبرد على صينية الخبز لمدة 10 دقائق، ثم تنقل إلى رف سلكي.
للحصول على وصفة مافن رقائق الشوكولاتة، ستحتاجين إلى طبقة من الفتات:
- نصف كوب سكر حبيبات
- ربع كوب دقيق
- ¼ كوب زبدة مجمدة، مفرومة ناعماً
- 2 ملعقة صغيرة. قرفة
تحضير:
ضعي جميع المكونات في الخلاط واخلطيها بسرعة عالية حتى يبدأ الخليط في التفتت إلى فتات كثيفة. رش الكعك حسب توجيهات الوصفة.
شاهد وصفة الفيديو لصنع فطائر الشوكولاتة لفهم تقنية الخبز بشكل أفضل:
طريقة عمل مافن الشوكولاتة اللذيذ في المنزل
مافن الشوكولاتة مع الصنوبر
مكونات:
500 جرام دقيق، 150 جرام سمن، 250 جرام سكر، 100 جرام صنوبر مقشر، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كاكاو، 5 بيضات، 1 علبة سكر فانيليا، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون، 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور.
طريقة طهو:
قبل صنع فطائر الشوكولاتة مع الصنوبر، تحتاج إلى طحن البيض مع السكر، وإضافة السمن المذاب، وتخلط جيدا. يُضاف الدقيق المنخل ويُضاف سكر الفانيليا والكاكاو وعصير الليمون والقشر ويُعجن في عجينة متجانسة. أضيفي الصنوبر وحركي.
ضعي العجينة في قوالب مبطنة بورق الخبز.
تُخبز الكعك في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
الكعك مع طلاء الشوكولاتة
مكونات:
- علبة خليط الكيك
- 24 كون وافل آيس كريم
- 2 قالب مافن، كل قالب 12 قطعة
- علبة من كريمة الشوكولاتة
- تزيين الحلويات
1. لتحضير مافن الشوكولاتة اللذيذة بهذه الوصفة السهلة، قومي بتسخين الفرن وتحضير عجينة الكيك حسب التعليمات الموجودة على العلبة.
2. ضعي الأكواب في قالب المافن، ثم املئي الأكواب بعناية بالخليط المحضر.
3. ضعي القوالب في الفرن بعناية واخبزيها حسب تعليمات العبوة. استخدمي عود أسنان للتأكد من نضج العجينة.
4. رائع.
5. بمجرد أن تبرد الأكواب تمامًا، قم بتزيينها بكريمة الشوكولاتة ورشها لجعلها تبدو مثل أكواب الآيس كريم الحقيقية.
صورة وصفات فطائر الشوكولاتة بالشوكولاتة توضح جميع مراحل التحضير:
طريقة عمل مافن الشوكولاتة بالكاكاو في المنزل
فطائر الشوكولاتة
مكونات:
دقيق القمح – 100 جرام، نشا الذرة – 50 جرام، سكر – 150 جرام، زبدة – 50 جرام، شوكولاتة داكنة – 50 جرام، حليب ساخن – 100 مل، بيض – 3 قطع، مسحوق الخبز – 5-10 جرام.
تحضير:
لتحضير هذه الوصفة لكعك رقائق الشوكولاتة، ضعي قطعة الشوكولاتة المفرومة والزبدة في وعاء، ثم اسكبي فوقهما الحليب الساخن وقلبي حتى تذوب. يُضاف البيض إلى الخليط المبرد ويُخفق. في وعاء منفصل، اخلطي: الدقيق، النشا، السكر، البيكنج باودر. ثم نخلط المكونات السائلة والجافة معًا ونسكب العجينة في القوالب.
تُخبز على حرارة 165-170 درجة لمدة 20-25 دقيقة.
توضح صور وصفات الكعك مع قطع الشوكولاتة بوضوح كيفية تحضير هذه الكعك:
فطائر الشوكولاتة الداكنة من طعام الشيطان
من خلال معالجة الكاكاو العادي مع صودا الخبز، تحصل هذه الكعك على لون الشوكولاتة الداكن الغني. بدلاً من الكاكاو العادي، يمكنك أيضًا استخدام الكاكاو التكنولوجي الهولندي لوصفة مافن الشوكولاتة. في هذه الحالة، سوف يصبح اللون أغمق وسيكون الطعم أكثر ليونة. لن تلاحظ أي اختلاف في الملمس. إذًا، كيف يمكنك تحضير مافن الشوكولاتة في المنزل بمكونات بسيطة؟
مكونات:
لـ 18 كب كيك بقطر 6.5 سم:
- نصف كوب كاكاو غير محلى
- 1 كوب ماء مغلي
- 2 كوب من الدقيق
- 1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز
- ½ ملعقة صغيرة. ملح
- ½ كوب زبدة طرية
- 1 كوب سكر
- 2 بيضة كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة. فانيلا
تحضير:
1. قبل تحضير مافن الشوكولاتة، سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية.
2. ادهني قوالب المافن أو رشيها بالزيت النباتي أو أدخلي كبسولات الخبز الورقية فيها.
3. ضعي الكاكاو في وعاء صغير. أضيفي الماء المغلي ببطء، مع التحريك بملعقة حتى يتكون الخليط على شكل عجينة ناعمة. اتركيه جانباً حتى يبرد إلى فاتر.
4. في وعاء صغير آخر، اخلطي الدقيق مع صودا الخبز والملح.
5. في وعاء متوسط، اخفقي الزبدة والسكر بالخلاط (على سرعة متوسطة).
6. يخفق البيض مع خليط الزبدة واحدة تلو الأخرى، ثم يضاف الكاكاو المبرد ويقلب حتى يصبح ناعمًا.
7. أضيفي كل الدقيق مع الصودا والملح واخلطي حتى تحصلي على عجينة متجانسة وخالية من آثار الدقيق.
8. باستخدام كوب قياس أو مغرفة آيس كريم، اسكبي الخليط في الأكواب واملئيها إلى ثلاثة أرباعها.
9. اخبزيها لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج. تحقق من نضج الكيك باستخدام عود أسنان: إذا خرج نظيفًا، فهذا يعني أن الكعك جاهز.
وصفات بسيطة لصنع فطائر الشوكولاتة مع الشوكولاتة السائلة بداخلها
وصفة مافن الشوكولاتة السهلة
مكونات:
250 جرام دقيق، 125 جرام سكر، 1 ملعقة صغيرة صودا، 2 بيضة، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زيت نباتي، 60 جرام زبدة، 1 كوب حليب، 150 جرام جوز هند، 100 جرام شوكولاتة.
تحضير:
لصنع فطائر المافن بالشوكولاتة السائلة حسب هذه الوصفة، تحتاج إلى خلط الزبدة والسكر والحليب والبيض والمزيج. أضف الدقيق والصودا وجوز الهند والتوت. يجب أن تكون العجينة كريمية. دهن صواني الخبز بالسمن ثم سكب العجينة فيها. تُخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.
الكعك مع الشوكولاتة و chokeberry
مكونات:
للاختبار:
- 2 كوب من التوت chokeberry،
- 100 غرام زبدة،
- 180 جرام شوكولاتة داكنة
- 100 غرام سكر،
- نصف كوب من الحليب،
- 2 بيضة،
- 200 غرام دقيق،
- 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز،
- 2 ملعقة صغيرة سكر فانيليا.
بالنسبة للتزجيج:
- 100 غرام من السكر البودرة،
- نصف كوب من التوت chokeberry.
طريقة طهو:
لتحضير الكعك بالشوكولاتة السائلة بالداخل وفقًا لهذه الوصفة، قم بتشغيل الفرن لتسخينه إلى 200 درجة مئوية، أو دهن قوالب المافن أو إدخال قوالب ورقية فيها. اخلطي الدقيق مع سكر الفانيليا والبيكنج باودر. اخفقي الزبدة المخففة والسكر حتى يصبح رقيقًا، ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، ثم الدقيق، وأخيرًا التوت مع الشوكولاتة المفرومة. ضعي العجينة في القوالب على ارتفاع ثلثي المسافة للأعلى واخبزيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعد التبريد، قم بتغطية الكعك النهائي بالتزجيج.
لتحضير طبقة زجاجية لكعك الشوكولاتة مع الشوكولاتة بالداخل وفقًا لهذه الوصفة، قم بسحق التوت (يتم ذلك بسهولة باستخدام الخلاط الغاطس)، وأضف ملعقة كبيرة من الماء وصفيه من خلال منخل. تخلط مع السكر البودرة حتى تصل إلى قوام القشدة الحامضة.
مافن الشوكولاتة بالتوت الأزرق السهل
مكونات:
تصنع 8-10 فطائر مافن
- 1 كوب دقيق القمح الكامل
- 1 كوب دقيق الشوفان
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- ½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحون
- ⅓ كوب (أو أقل) شراب القيقب أو السكر أو العسل
- نصف كوب من عصير التفاح غير المحلى
- 2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 1 كوب حليب شوفان
- 1 كوب من التوت الأزرق، طازجًا أو مجمدًا (التوت البري، إذا كان بإمكانك العثور عليه، مثالي)
- 200 جرام شوكولاتة سائلة
تحضير:
1.سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
2. لتحضير هذه الوصفة لكعك الشوكولاتة مع الشوكولاتة السائلة، اجمعي المكونات الستة الأولى في وعاء كبير.
3. ضعي باقي المكونات في المنتصف. حرك العجينة بلطف من المركز إلى الحواف حتى تصبح ناعمة. لاتبالغ بها.
4. يُسكب الخليط في أكواب المافن غير اللاصقة (أو تُرش أكواب المافن العادية برذاذ الطبخ النباتي غير اللاصق). اخبزيها لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح لون الكعك داكنًا من الأعلى.
الكعك مع الشوكولاته في الداخل
المقادير لـ 12 مافن:
- 100 غرام. زبدة في درجة حرارة الغرفة (إذا كنت بحاجة إليها بسرعة، يمكنني تقطيع الزبدة إلى قطع ووضعها في الميكروويف لمدة 10-20 ثانية، الشيء الرئيسي هو أنها تصبح طرية)
- 100 غرام. الصحراء
- 2 بيضة كبيرة
- 170 غرام. دقيق
- 2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
- 2 ملعقة كبيرة. ل. كاكاو
- 12 قطعة شوكولاتة داكنة أو بيضاء
تحضير:
سخني الفرن إلى 190 درجة.
في وعاء، اخلطي الزبدة والسكر والبيض ثم انخلي الدقيق والبيكنج باودر والكاكاو. امزج كل شيء بالخلاط. إذا أصبحت العجينة كثيفة (يعتمد ذلك على الدقيق)، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الحليب.
ضعي نصف كمية العجين في قالب المافن. ضعي قطعة من الشوكولاتة فوق كل قالب وغطيه بالعجين المتبقي.
ضعيها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة. قم بتبريد الكعك الجاهز قليلاً ورشيه بالسكر البودرة.
طريقة تحضير مافن الشوكولاتة والزبيب
فطائر بالشوكولاتة الداكنة والزبيب
مكونات:
- دقيق القمح – 200 غرام؛
- الشوكولاتة الداكنة - 1 قطعة كبيرة؛
- سكر محبب - 70 جم؛
- مسحوق الكاكاو – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- بيض الدجاج – 3 قطع؛
- زبدة - 150 غرام؛
- مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة؛
- سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة؛
- زبيب بدون بذور - نصف كوب.
تحضير:
تُطحن الزبدة في درجة حرارة الغرفة في وعاء مع البيض والكاكاو والسكر الحبيبي. ثم أضيفي قطع الشوكولاتة المقطعة واخلطي. بعد ذلك نضيف البيكنج بودر والفانيليا والدقيق ونعجن العجينة.
جفف الزبيب المغسول واخلطه مع كمية قليلة من الدقيق حتى يتم توزيعه بالتساوي على عجينة الزبدة. ضعيها في العجينة واخلطيها مرة أخرى.
ضعي العجينة المحضرة في قوالب صغيرة من المعدن أو الورق أو السيليكون (في الحالة الأخيرة، يمكنك ببساطة رشها بالماء)، وملء حوالي ثلثي الحجم.
قبل خبز مافن الشوكولاتة، يجب تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180-200 درجة مئوية. اخبزي الكعك حتى ينضج، حوالي 20-25 دقيقة. ثم نخرج الكعك الجاهز من الفرن ونزين الجزء العلوي بالتزجيج والرشات والمسحوق وما إلى ذلك.
فطائر الشوكولاتة من يوليا فيسوتسكايا مع قطع الشوكولاتة بالداخل وصورة الوصفة
من أجل خبز فطائر الشوكولاتة حسب وصفة يوليا فيسوتسكايا، ستحتاج إلى:
- 100 جرام شوكولاتة داكنة
- 50 جرام شوكولاتة بيضاء
- 100 جرام زبدة
- 3 بيضات
- 40 جرام سكر بني
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- قليل من القهوة المطحونة
طريقة طهو:
سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية. نقطع الشوكولاتة إلى قطع ونضعها في قدر صغير ونضيف إليها الزبدة ونضعها على النار. يُمزج البيض مع السكر ويُخفق بالخلاط حتى يذوب السكر تمامًا. أضيفي الدقيق، والبيكنج باودر، والقهوة المطحونة واستمري في الخفق. ثم تضاف الشوكولاتة المذابة والزبدة إلى خليط البيض ويخفق حتى يصبح ناعمًا. تُقسم العجينة إلى قوالب صغيرة (إذا كانت القوالب غير سيليكون، تُدهن بالزيت). قسمي الشوكولاتة البيضاء إلى قطع وأدخلي بضع قطع من الشوكولاتة البيضاء في كل قالب بالعجين. ضعي الكعك في الفرن المحمى لمدة 15-20 دقيقة. قدّمي المافن بداخله قطع الشوكولاتة المحضرة حسب وصفة يوليا فيسوتسكايا، بعد أن تبرد جيداً.
فطائر الموز: وصفة وصورة فطائر الشوكولاتة والموز
مكونات:
- الدقيق: 225 جرام؛
- الكاكاو: 3 ملاعق كبيرة؛
- الموز: 3 قطع؛
- بيض الدجاج: 2 قطعة؛
- السكر: 100 غرام أو حسب الرغبة؛
- الزيت النباتي: 125 مل؛
- الصودا: 1 ملعقة صغيرة.
تحضير:
الخطوة 1:تحضير الموز.
قشر الموز وضعه على طبق. نحن نسلح أنفسنا بالشوكة أو هراسة البطاطس ونطحن لب الموز إلى هريس.
الخطوة 2:تحضير البيض.
اغسل البيض تحت الماء الجاري الساخن وقسمه إلى طبق منفصل. يُسكب السكر والزيت النباتي ويُخفق بالمضرب حتى يصبح ناعمًا. ثم اسكبه في هريس الموز واخلط كل شيء جيدًا بملعقة كبيرة.
الخطوه 3:تحضير العجين.
صب الكمية المطلوبة من الدقيق والكاكاو والصودا في منخل. ينخل في وعاء واسع ومريح ويخلط. تحتاج إلى الغربلة للتخلص من الكتل، وكذلك لإثراء العجين بالأكسجين، لأنه بهذه الطريقة ستصبح المخبوزات أكثر تهوية وطرية.
يُسكب خليط الموز الحلو في الدقيق ويُخفق كل شيء جيدًا باستخدام المخفقة أو الخلاط. يجب أن يكون الخليط موحد اللون وبدون كتل.
الخطوة 4:شكل الكعك.
قم بتغطية طبق الخبز بعناية بالزبدة أو الزيت النباتي أو، كما في حالتنا، ضع قوالب ورقية. ثم نفرد العجينة المحضرة بملعقة كبيرة، ونملأ القوالب حوالي 2/3، لأن عجينتنا سترتفع قليلاً. ويمكنك الانتقال إلى الخبز.
الخطوة 5:خبز الكعك.
سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية، وبعد ذلك فقط ضعي القالب في الفرن. اخبزي المافن حتى ينضج بالكامل لمدة 15 - 20 دقيقة. خلال هذا الوقت يجب أن يرتفعوا ويصبحوا مغطى بقشرة جميلة. ويمكنك التحقق من الاستعداد باستخدام عود أسنان أو سيخ أو شوكة. إذا بقي أثر العجين الخام عليه عند لصق سيخ، فهذا يعني أن الخبز ليس جاهزًا بعد، وإذا كان جافًا، فلا تتردد في إيقاف تشغيل الفرن وإخراج القالب، ومساعدة نفسك في ذلك قفازات الفرن.
اترك فطائر المافن مع الموز والشوكولاتة المحضرة حسب هذه الوصفة لتبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 - 15 دقيقة.
الخطوة 6:تقديم فطائر الشوكولاتة بالموز.
يمكن تقديم فطائر الموز والشوكولاتة المبردة في قوالب ورقية أو بدونها، ولكن بالتأكيد على صينية جميلة أو على طبق واسع. يمكنك تزيين الحلوى بالسكر البودرة أو كريمة الزبدة الرقيقة، على أي حال، تكون الكعك عطرة بشكل لا يصدق ولذيذة للغاية. المشروب المناسب هو الشوكولاتة الساخنة أو الشاي أو الحليب.
وأخيرًا - صورة لكعك الموز بالشوكولاتة المحضرة حسب الوصفة المذكورة أعلاه:
قشرة مقرمشة، عجينة طرية، تذوب في الفم في المنتصف. فطائر الشوكولاتة هي حقًا متعة سماوية!
- علاج بسيط للغاية وفي نفس الوقت لذيذ للغاية. جيدة التهوية، مسامية، كما لو كانت مبللة بالشوكولاتة، هذه "الكب كيك" الصغيرة المعطرة ستحول أي يوم عادي إلى عطلة، وفي أي عطلة، خاصة للأطفال، ستكون بمثابة زخرفة للطاولة.
وبالإضافة إلى ذلك، يتم إعدادها ببساطة وبسرعة. حتى الضيوف غير المتوقعين يمكن أن يكونوا سعداء بهذه المخبوزات: 15 دقيقة - والعجين جاهز، والكعك موجود بالفعل في الفرن. 15 دقيقة أخرى - وتطفو سحابة من رائحة الشوكولاتة المغرية حول المنزل... ومن منا لا يوافق على أن المخبوزات محلية الصنع هي الأكثر لذة، خاصة إذا كانت تحتوي على الشوكولاتة؟
سنخبرك في هذه المقالة بكيفية صنع فطائر الشوكولاتة في المنزل ومشاركة الوصفات الأكثر شعبية لهذه الحلوى اللذيذة بشكل لا يصدق.
5 وصفات لتحضير مافن الشوكولاتة
الوصفة 1. فطائر الشوكولاتة مع الزبيب والمكسرات - مرضية
المقادير: 75 جرام سكر، 215 جرام دقيق القمح، 100 جرام شوكولاتة داكنة طبيعية، 28 جرام كاكاو، 150 جرام زبدة، 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر، نصف ملعقة صغيرة ملح، رشة جوزة الطيب، 3 بيضات، نصف ملعقة صغيرة سكر فانيليا. نصف كوب من الزبيب بدون بذور، نصف كوب من الجوز المفروم خشنًا.
دهن القوالب بالزيت مسبقًا. نذوب الشوكولاتة في حمام بخار مع الزبدة. أثناء تبريد الشوكولاتة، اشطفي الزبيب وانقعيه في الماء الساخن لمدة 10 دقائق، ثم جففيه على مناشف ورقية ولفيه بالدقيق. نخل الدقيق مع الكاكاو والبيكنج باودر ونضيف الملح والسكر والمكسرات وجوزة الطيب والزبيب وسكر الفانيليا. يخفق البيض ويمزج مع الشوكولاتة المبردة. ثم نسكب الخليط الرطب في الوعاء مع المكونات الجافة. يقلب حتى يبلل الدقيق، ولكن ليس لفترة طويلة. املأ القوالب 2/3 بالعجين النهائي. اخبزيها لمدة 18-20 دقيقة عند 200 درجة مئوية.
الوصفة 2. فطائر الموز والشوكولاتة بالنخالة - صحية
المقادير: 1 بيضة، 50 مل زيت نباتي مكرر، 2 موز صغير، 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون، 2 ملعقة كبيرة نخالة، 3 ملاعق كبيرة كاكاو، 50 جرام زبيب بدون بذور، 150 جرام دقيق الحبوب الكاملة، 30 جرام شوكولاتة داكنة داكنة، نصف ملعقة صغيرة خبز. صودا، نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر، رشة ملح، ملعقة كبيرة عسل طبيعي (أو سكر بني).
دهن القوالب مسبقاً. اهرسي لب الموز ورشيه قليلاً بعصير الليمون. ينقع الزبيب لمدة 10 دقائق في الماء الساخن، ثم يجفف ويلف في الدقيق. نذوب الشوكولاتة مع العسل (أو السكر البني) في حمام بخار. بينما يبرد خليط الشوكولاتة والعسل، اخفقي البيضة واسكبي الزيت النباتي واخفقي مرة أخرى. بعد ذلك، أضيفي هريس الموز واخلطي جيدًا مرة أخرى. نخل الدقيق مع الصودا والبيكنج باودر والكاكاو في وعاء منفصل، ثم نضيف الملح والنخالة والزبيب. ثم نسكب الخليط الرطب على المكونات الجافة ونحرك بلطف حتى يبلل الدقيق. يجب أن تظل العجينة متكتلة. اخبزيها لمدة 15-18 دقيقة عند 180 درجة مئوية، مع ملء القوالب إلى 2/3 ممتلئة. في هذه الوصفة، من المهم عدم تجفيف الكعك.
الوصفة 3. فطائر الشوكولاتة في طباخ بطيء - سريع
المقادير: 250 جرام دقيق، 100 جرام شوكولاتة داكنة، 100 جرام زبدة، 100 جرام سكر، قليل من الملح، 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز، قليل من سكر الفانيليا (أو بضع قطرات من خلاصة الفانيليا)، 3 بيضات متوسطة الحجم.
نذوب الزبدة في فرن الميكروويف أو في قدر الطهي البطيء في وضع "البخار". قطعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة باستخدام السكين. اطحني الزبدة مع السكر والبيض حتى الحصول على مزيج ناعم، ثم أضيفي قطع الشوكولاتة واخلطي بلطف. في وعاء عميق، اخلطي الدقيق المنخل مع الملح وسكر الفانيليا والبيكنج باودر، ثم اسكبي مكون شوكولاتة البيض في الخليط الناتج. يجب أن تكون العجينة متوسطة السُمك، مثل الفطائر، مع وجود كتل، حتى لا تحتاج إلى عجنها لفترة طويلة. دهن القوالب بالزيت، واملأ 2/3 بالعجين، وضعها في قاع وعاء الطهي المتعدد وقم بتشغيله على الوضع "الدافئ" لمدة 5 دقائق. ثم اضبط وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة. تحقق من جاهزية الكعك باستخدام عود أسنان، وإذا لزم الأمر، اخبزه لمدة 10-15 دقيقة أخرى. يقدم مع التوت الطازج والمربى محلي الصنع أو الفاكهة الموسمية. الكعك الناتج طري جدًا وطري، لكن ما عليك سوى طهيه وفقًا للوصفة المقدمة في قدر الطهي البطيء. سوف تتصلب الكعك بشدة في الفرن.
الوصفة 4. فطائر الشوكولاتة مع حشوة اللبن الرائب - احتفالية
سوف تحتاج إلى: 75 جرام من السكر، قطعة من الشوكولاتة الداكنة، قليل من سكر الفانيليا، قليل من الملح، 250 جرام من كتلة اللبن الرائب (مع الزبيب، المشمش المجفف أو الكرز المسكر)، 1 بيضة، 100 مل من الحليب، 200 جرام دقيق، 3 ملاعق كبيرة كريمة حامضة، 1 ملعقة كبيرة كاكاو، 50 جرام زبدة، 3 ملاعق زيت نباتي مكرر، 2 ملاعق صغيرة بيكنج باودر، بهارات (جوزة الطيب، زنجبيل، هيل - على طرف سكين) حسب الرغبة.
شوكولاتة - 80 جرام (اترك بضع قطع للتزيين) تذوب في حمام بخار مع الزبدة. بينما يبرد خليط الشوكولاتة، دهن القوالب بالزبدة. تُخفق البيضة مع الزيت النباتي وتُسكب في القشدة الحامضة والحليب وتُخفق جيدًا مرة أخرى. في وعاء آخر، تخلط جميع المكونات السائبة: الدقيق المنخل مع الكاكاو والصودا ومسحوق الخبز والسكر وسكر الفانيليا والملح والبهارات. أضيفي إليهم خليط الشوكولاتة. اخلطي بلطف وضعي ملعقة كبيرة من العجين في كل قالب، وملعقة كبيرة من كتلة اللبن الرائب في الأعلى، وطبقة أخرى من العجين. ونتيجة لذلك، يجب أن تكون القوالب ممتلئة بنسبة 2/3. رشي كل كعكة مافن بالشوكولاتة المبشورة واخبزيها لمدة 15-18 دقيقة عند 200 درجة مئوية. بدلاً من كتلة الجبن المنزلية، يمكنك استخدام الحليب المكثف المسلوق أو قطع الشوكولاتة أو التوت الطازج أو المربى السميك كملء للمافن.
الوصفة 5. فطائر الشوكولاتة مع الكرز والشوكولاتة البيضاء - لذيذة
المكونات: 150 جرام شوكولاتة داكنة (مع 70% كاكاو على الأقل)، 100 جرام شوكولاتة بيضاء، 100 جرام زبدة، 250 جرام سكر، 200 جرام كريمة حامضة، 2 بيضة، 100 مل حليب، 1 ملعقة كبيرة كاكاو، 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر. قليل من الصودا ، ملعقتان كبيرتان من الكونياك ، 280 جرام دقيق ، 200 جرام كرز (مجمد ، منزوع البذور).
باستخدام فرشاة السيليكون، دهن القوالب بالزيت. نذوب الشوكولاتة مع الزبدة في حمام بخار. من المهم أن تكون الحاوية التي ستفعل فيها ذلك جافة تمامًا ولا تلمس الماء. أثناء تبريد الشوكولاتة، اخفقي البيض وأضيفي الحليب والكونياك والقشدة الحامضة، ثم أضيفي خليط كريمة الشوكولاتة الذي تم تبريده إلى درجة حرارة الغرفة. في وعاء آخر، اخلطي جميع المكونات الجافة: الدقيق المنخول مع الكاكاو والصودا والملح والسكر والبيكنج باودر. كسر الشوكولاتة البيضاء إلى قطع صغيرة. ثم يُسكب خليط الشوكولاتة الكريمي في الوعاء مع خليط الدقيق، ويُقلب، ولكن ليس لفترة طويلة (تريد أن تكون هناك كتل متبقية في العجين)، ويُضاف الكرز والشوكولاتة ويُقلب مرة أخرى. املأ القوالب إلى 3/4 بالعجين النهائي وضعها في فرن ساخن. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة عند 180 درجة.
أسرار فطائر الشوكولاتة اللذيذة
1. لجعل الكعك بلون الشوكولاتة الجميل (وليس لون القهوة مع الحليب)، تحتاج إلى إضافة الشوكولاتة الداكنة إلى العجينة بدلا من مسحوق الكاكاو. يجب أن تكون عالية الجودة وطبيعية وتحتوي على نسبة كاكاو لا تقل عن 60-70٪.
2. التوت الحامض والمكسرات وخاصة الجوز والحليب المكثف المسلوق ورقائق جوز الهند والجبن والفواكه المسكرة والتوابل - الفانيليا والقرفة وجوزة الطيب تتناسب جيدًا مع عجينة الشوكولاتة. يمكنك أيضًا إضافة قطع من الشوكولاتة - البيضاء، السوداء، والحليب - إلى العجينة: سوف تذوب أثناء عملية الطهي، وسوف تصبح الكعك جميلة عند تقطيعها.
3. السر الرئيسي لكعك الشوكولاتة اللذيذ هو التسلسل الصحيح لخلط المكونات: يتم دمج المنتجات السائبة بشكل منفصل، ويتم دمج المنتجات السائلة بشكل منفصل، ثم يضاف الخليط "الرطب" إلى الخليط "الجاف". ليست هناك حاجة لعجن العجينة لفترة طويلة، يجب أن يكون هناك كتل فيها. بضع ضربات بالملعقة من الأسفل إلى الأعلى حتى يبلل الدقيق بالكامل وتصبح العجينة جاهزة.
4. للتأكد من أن الكعك لديه قشرة مقرمشة فاتحة للشهية بعد الخبز، تحتاج إلى رشها بالسكر الخشن أو رقائق الشوكولاتة. يمكنك أيضًا إذابة نصف قطعة من الشوكولاتة وسكبها فوق "الكب كيك" المخبوز والمبرد بالفعل: بعد التصلب، تشكل قشرة رقيقة تنكسر عند عضها. الأطفال يحبون حقًا هذا التأثير غير العادي.
5. من الأفضل خبز مافن الشوكولاتة في قوالب السيليكون بحجم لا يزيد عن 100 مل.
هناك ميزة أخرى لكعك الشوكولاتة وهي أنك لن تشعر بالملل منها أبدًا. تتنوع وصفات هذا الخبز، ولكل منها نكهتها الخاصة. يتم تحضير فطائر الشوكولاتة بالتوت والمكسرات والفواكه المجففة والجبن والحليب المكثف والنعناع، وهذه ليست قائمة كاملة من الإضافات. يمكنك "إخفاء" أي حشوة في عجينة الشوكولاتة وتحويل كعكة عادية إلى حلوى رائعة.
يمكنك أيضًا شراء قوالب السيليكون على شكل قلوب، وورود، وعباد الشمس، وأجراس، وفراشات، ودببة، ورجال خبز الزنجبيل، وستكون فطائر المافن الخاصة بك مختلفة دائمًا. مع هذه المخبوزات، يمكنك تدليل أطفالك وإسعاد أصدقائك ومفاجأة ضيوفك، حتى الأكثر تطلبًا. معها، ستتحول كل حفلة شاي إلى قصة شوكولاتة حقيقية!
تعتبر فطائر الشوكولاتة هي الأنسب لحفلة شاي عائلية مريحة وفكرة حلوى احتفالية. يمكن تحضير الكعك الاقتصادي واللذيذ للغاية في عدة إصدارات، ويمكن تزيين كل نوع من المنتجات بشكل مختلف والحصول على تعليقات رائعة من الضيوف أو أفراد الأسرة. وسيتعين عليك قضاء حوالي 30 دقيقة أو أكثر قليلاً إذا قمت أيضًا بصنع كريم للزينة.
ما تحتاج لمعرفته حول فطائر الشوكولاتة
على الرغم من بساطة الوصفة وتوافر جميع المكونات، إلا أن هناك تفاصيل دقيقة يمكن أن تؤثر بشكل كبير على النتيجة. تشمل الحلويات المخبوزة الزبدة والحليب والكاكاو، والتي تحدد جودتها طعم المنتج النهائي. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة التوت إلى العجين.
هناك عدة قواعد مهمة لصنع فطائر الشوكولاتة حتى تصبح لذيذة حقًا:
- ليست هناك حاجة للتغلب على المكونات. يتم عجنها باليد (بملعقة، ملعقة)، ولكن لتسريع العملية يجوز استخدام خلاط مع ملحق لصنع العجين. يتم الحصول على الارتفاع أثناء الخبز والبنية الهوائية للكعكة نتيجة لاستخدام مسحوق الخبز.
- عند إضافة التوت المجمد إلى كعك الشوكولاتة بالكرز، لا تقم بتذويبه أولاً. ستفقد الثمار عصيرها وستكون المخبوزات رطبة جدًا.
- عادة ما يتم خبز الكعك في أشكال ورقية خاصة. لا يحتاجون إلى التشحيم وإزالتهم من المنتجات بعد الخبز. يتم تخزين الكعكة وتقديمها في أشكال من الورق المموج. إذا كان لديك مجموعة من القوالب المعدنية الصغيرة (مثل قوالب الكعك)، فيجب دهنها بالزيت ورشها بالدقيق. بالنسبة لمنتجات السيليكون، يتم دهن الجزء السفلي فقط لإنشاء سطح محدب ومستدير من الكعكة.
- للحصول على لون الشوكولاتة الغني للعجين، عليك استخدام الشوكولاتة المذابة بدلاً من الكاكاو.
- من الأفضل شراء مسحوق الكاكاو الجيد الذي ينتجه مصنع "روسيا" أو شركة "بابايفسكي".
- تحتاج إلى استخدام خليط تم شراؤه من المتجر كمسحوق للخبز. إذا لم يكن ذلك متاحًا، فاستخدمي مسحوق الخبز الذي يسهل صنعه بنفسك. للقيام بذلك، قم بخلط الصودا الجافة ومسحوق حامض الستريك بنسب متساوية. يجب تخزين مسحوق الخبز محلي الصنع في وعاء مغلق بعناية وتناوله فقط بملعقة جافة حتى لا تبدأ المواد في التفاعل مع بعضها البعض في وقت مبكر. عند خبز الكعك، يجب ألا تطفئ صودا الخبز بالخل أبدًا.
إذا كانت الوصفة تحتوي على رقائق الشوكولاتة، يمكنك استخدام رقائق الشوكولاتة. هذا منتج مقاوم للحرارة ويحتفظ بشكله عند خبزه. رقائق البطاطس أو فتات الكاريب مناسبة أيضًا كحشو. إذا لم تتمكن من شراء حشوات خاصة من الشوكولاتة، فإن أسهل طريقة هي تفتيت قطعة من الشوكولاتة الداكنة.
كيف تصنع الكعك الخاص بك؟
تبدو تقنية عجن العجين والخبز معقدة فقط في لمحة خاطفة للغاية. في الواقع، ليس هناك أي صعوبة على الإطلاق في صنع الكعك. الشرط الرئيسي هو خلط المكونات السائلة والجافة بشكل منفصل. وهذا يساعد في الحفاظ على ثاني أكسيد الكربون، الذي يشكل العديد من الفقاعات الصغيرة والموزعة بالتساوي في العجين.
مثل أي وصفة أمريكية، فإن الطريقة الكلاسيكية تعني أن أي ربة منزل يمكنها تحضير المخبوزات. من الأفضل تشغيل الفرن مسبقًا حتى تصل درجة حرارته إلى 200-220 درجة مئوية. سوف تحتاج:
- سكر - 100 غرام؛
- دقيق - 200 غرام؛
- مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة؛
- كاكاو - 2-3 ملاعق كبيرة؛
- سكر الفانيليا (1 ملعقة صغيرة) أو الفانيلين البلوري (على طرف السكين)؛
- بيض الدجاج - 3 قطع؛
- زبدة - 70 جم؛
- حليب - 70 مل.
يجب أولاً تذويب الزبدة حتى تصبح سائلة (في الميكروويف أو على الموقد). يخفق البيض بالشوكة، ويخلط البياض والصفار. ثم يضاف الحليب والزبدة ويقلب.
اخلطي الدقيق والسكر والكاكاو ومسحوق الخبز بشكل منفصل. أضف قطع الشوكولاتة على الفور. يُسكب خليط زيت البيض في الخليط الجاف المُجهز ويُخلط العجين بسرعة.
يجب أن تحصل على كتلة سميكة إلى حد ما، ولكن ليست مرنة. تُقسم العجينة إلى قوالب صغيرة، بحيث لا تزيد ملئها عن 2/3. ضعيها في الفرن لمدة 10-12 دقيقة. يمكن تحديد الجاهزية باستخدام سيخ خشبي جاف، ولكن مع فرن مسخن مسبقاً عادة ما تكون هذه المرة كافية.
عدد الكعك الذي سيتم صنعه من هذه المجموعة من المنتجات هو 10-15 قطعة حسب حجم القوالب. يبلغ القطر القياسي للكعك حوالي 7 سم ويعتمد الوزن على مجموعة المنتجات وطريقة الخبز: الحشوة السائلة تجعل الحلوى أثقل. ليس من المنطقي صنع الكثير من الكعك وتخزينه، لأنه سرعان ما يصبح قديمًا. بالنسبة لحفلة شاي محلية الصنع، من الأسهل خبزها قبل التقديم مباشرة وتبريدها إذا كنت بحاجة إلى تزيينها بالكريمة.
مافن الشوكولاتة بحشوات الفاكهة
مزيج الفاكهة والشوكولاتة دائمًا مثير جدًا للاهتمام. بدلا من الكرز، يمكنك إضافة التوت الموسمي الآخر إلى الوصفة أدناه (الفراولة، الكشمش الأحمر أو الأسود، زهر العسل، التوت، العنب الحلو الصغير، إلخ). في فصل الشتاء، يمكنك استخدام الفواكه والتمر المسكرة أو المجففة، وكذلك التوت المجمد.
لتحضير مافن الشوكولاتة بالكرز ستحتاجين إلى ما يلي:
- دقيق - 200 غرام؛
- سكر - 100 غرام؛
- مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة؛
- شوكولاتة - 80 جم؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - 50 جم؛
- حليب - 200 مل؛
- الكرز بدون بذور - 100 جم.
نذوب الشوكولاتة مع الزبدة في حمام مائي أو في فرن الميكروويف. اتركها تبرد قليلاً وابدأ في خلط المكونات الجافة. ضع بيضة في الشوكولاتة المبردة وحركها بملعقة أو ملعقة مسطحة.
تحضير الكرز: لتوزيع الثمار بالتساوي في العجينة يجب رشها بالدقيق أو النشا. 1 ملعقة كبيرة ستكون كافية. أي من هذه المواد. كل ما عليك فعله هو رش الدقيق على التوت ثم هز الوعاء عدة مرات.
يُسكب خليط الشوكولاتة في الخليط الجاف ويُحرَّك. أضيفي التوت وادمجيه مع العجينة بحركات قليلة بالملعقة. يوزع الخليط في القوالب، ويرش السكر فوقها، وتخبز في فرن مسخن مسبقاً (200 درجة مئوية) لمدة 18-20 دقيقة.
تحتاج إلى تبريد الحلوى مباشرة في قوالب السيليكون. يمكن تزيين فطائر الشوكولاتة الجاهزة بالكرز بالسكر البودرة أو شبكة الشوكولاتة.
فطائر الموز
فطائر الموز لذيذة بشكل لا يصدق. رائحة هذه الفاكهة تكمل طعم الشوكولاتة بشكل جيد. من غير المرجح أن تترك وصفة بسيطة لكعك الشوكولاتة أي شخص غير مبال.
اهرسي موزة كبيرة إلى فتات بالشوكة واخلطيها مع البيض (قطعتين) والزبدة المذابة (80-100 جم). يُسكب الزبادي (250 جم، نكهة الموز ممكنة).
اخلطي 300 جرام دقيق و 200 جرام سكر و 1 ملعقة كبيرة بشكل منفصل. مسحوق الخبز و2-3 ملاعق كبيرة. ل. كاكاو. نسكب المكونات السائلة في الخليط الجاف ونعجن العجينة. تُخبز وفقًا للمبادئ العامة (200 درجة مئوية، 12-15 دقيقة)، ثم تبرد وتُخرج من القوالب.
حلوى لمحبي الشوكولاتة
في بعض الأحيان، لا تريد أن تحتوي الحلوى الخاصة بك على طعم الشوكولاتة فحسب، بل تحتوي أيضًا على قطع من الأطعمة الشهية المفضلة لديك. ولهذا الغرض، توصلوا إلى قطرات مقاومة للحرارة لا تذوب أو تختلط بالعجين إذا صنعت فطائر الشوكولاتة بقطع الشوكولاتة. يمكنك استبدالها بقطع كبيرة من الشوكولاتة الداكنة أو المرة، والتي لا تذوب أيضًا بشكل جيد في منتجات العجين.
من السهل أيضًا صنع الكعك في المنزل بحيث يبدو مثل الحلوى المفضلة لديك من المقهى (مع كمية متزايدة من الشوكولاتة). لكعك الشوكولاتة بالشوكولاتة تحتاج إلى:
- سكر - 60 جم؛
- دقيق - 120 جم؛
- كاكاو - 1 ملعقة كبيرة؛
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
- شوكولاتة - 100 جم؛
- حليب - 50 مل؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - 70 جم.
أقوم بتحضيرها بنفس الطريقة المعتادة، حيث أخلط المكونات الجافة بشكل منفصل ثم أسكب الجزء السائل. هناك فارق بسيط واحد فقط في هذه الوصفة: يجب إذابة جزء من الشوكولاتة (30 جم) بالزبدة ثم خلطها مع البيض والحليب، ويجب تقطيع الكمية الرئيسية (70 جم) إلى قطع لا يقل حجمها عن 1 سم. الحجم: يتم خلط القطع المحضرة مع الجزء الجاف من فراغات العجين.
عند الجمع بين الخليط السائل والجاف، سيتم توزيع الفتات الصلبة بالتساوي في جميع أنحاء كتلة العجين. تُخبز الوجبة الخفيفة على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
كيفية جعل ملء السائل؟
هذه هي واحدة من أكثر الحلويات الشوكولاته. لتحضيرها ستحتاج إلى 200 جرام من الشوكولاتة الداكنة الجيدة (75% كاكاو على الأقل). بالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى:
- 100 غرام زبدة
- 2 بيضة
- 3 صفار
- 70 غرام سكر
- 60 غرام دقيق
- قليل من الملح.
نذوب الشوكولاتة مع الزبدة في حمام مائي. تبرد قليلاً وتخلط مع البيض والصفار. نخلط الدقيق مع السكر والملح ونسكب خليط الشوكولاتة فيه ونعجن العجينة. تُخبز لمدة 7-10 دقائق في فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية. سر ملء السائل هو أنه في درجات حرارة عالية، ستخبز الأسطح بسرعة، وسوف يسخن منتصف الكعك قليلا فقط، مع الحفاظ على بنية دقيقة. يجب تقديم هذه الكعك ساخنة، لذا من الأفضل طهيها في أشكال ورقية.
فطائر الكفير مع رقائق الشوكولاتة
بالنسبة لأولئك الذين يحافظون على لياقتهم ويحسبون عدد السعرات الحرارية في الطعام، فإن الوصفة بدون زيت مناسبة. إذا كنت تتناول الكفير قليل الدسم، فسيكون محتوى السعرات الحرارية في الحلوى أقل قليلاً من الإصدارات التقليدية. للحصول على نكهة أكثر ثراء، يمكنك صنع فطائر رقائق الشوكولاتة من لوح يحتوي على 15% كاكاو على الأقل.
يُمزج 70 جرامًا من السكر مع بيضة واحدة ويُسكب في الكفير (0.5 كوب) ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا. بشكل منفصل، اصنع خليط جاف من 1 كوب دقيق، 3 ملاعق كبيرة. كاكاو و ¼ ملعقة صغيرة. الصودا (لا تطفئ لأن الحمض الموجود في الكفير سوف يتفاعل مع الصودا مباشرة في العجين). ابشر 50 جرامًا من الشوكولاتة هناك (يمكنك تناول نشارة أو فتات جاهزة). الجمع بين الأجزاء السائلة والجافة ووضعها في قوالب. تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
بعد أن تعلمت خبز الكعك بمفردها، سواء كانت شوكولاتة أو عادية، مع أو بدون حشوات، تكتسب ربة المنزل الفرصة لمعاملة أحبائها بسرعة بشيء غير عادي. بعد تجربة العديد من الوصفات، يمكنك اختيار الوصفة التي تناسبك بشكل أفضل، ومن ثم تغيير الحشوات الخاصة بها فقط. وإذا اخترت أيضًا الكريمة المناسبة التي يمكن وضعها على الجزء العلوي من الكعكة، فلن تضطر في العطلة إلى إجهاد عقلك أو إضاعة الوقت في الحلويات الغريبة.
أقوم بخلط البيض (البروتينات والصفار) مع السكر المحبب، أو حتى أكثر، وأضربهم بالخلاط للحصول على كتلة بيضة رقيقة، والتي ستشبه قاعدة البسكويت في المظهر. كما أنني لا أنسى سكر الفانيليا.
كلما كانت كتلة البيض أكثر بياضا، كلما أصبحت العجينة أكثر رقة، مما يعني أنها ستكون مليئة بفقاعات من بياض البيض المخفوق والسكر. 
ثم أقوم بإضافة الزبدة المذابة التي تركت في الغرفة لأكثر من ساعتين إلى العجينة على شكل قطع متوسطة. سيتم ضرب الزبدة المخففة جيدًا بالخلاط وستصبح العجينة متجانسة. 
الآن أسكب الحليب (لا أقوم بتسخينه لهذه الوصفة) في درجة حرارة الغرفة في العجينة لجعل العجينة لذيذة أكثر. كما أن دهون الحليب ستجعل المخبوزات أكثر ليونة. فاز جميع المكونات مرة أخرى بالخلاط. 
أنا رش دقيق الهواء المنخل وأضيف مسحوق الخبز. اعجن العجينة متوسطة السُمك تدريجيًا مع التحريك بملعقة. 
الخطوة الأخيرة هي إضافة الكاكاو. 
وأخيرا أضيف بعض الحماس. يجب أن يكون هناك الكثير منهم. الجميع يريد الحصول على الزبيب، لذلك لا أشعر بالأسف عليه، فأنا أرشه في حفنات قليلة. 
أسكب العجينة في قوالب السيليكون (أغطيها برفق بالزيت النباتي)، وستكون تقريبًا مثل القشدة الحامضة السميكة. أقوم بملء القوالب إلى ¾ ممتلئة وهي الآن جاهزة للخبز. 
أخبز لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح الحلوى رقيقًا ومحمرًا بشكل صحيح. قد يتشقق الجزء العلوي قليلاً. يشير هذا إلى أن الكعك قد تم خبزه وجاهز لإخراجه من الفرن. 
نخرج قطع المافن المبردة من القوالب ونضعها في طبق التقديم. 
أحرص على إعداد الشاي والقهوة لمن يريد ذلك، وتقديم المخبوزات الجاهزة على المائدة. 
مقالات حول هذا الموضوع
