توم يم في المنزل. شوربة توم يام كونغ، شوربة الجمبري التايلاندية الحارة والحامضة (الوصفة بالصور)

Tom yum هي وصفة للمطبخ التايلاندي، وسيوفر تنفيذها الفرصة لتذوق حساء سميك حار ومذاق رائع. لا يمكن أن يسمى هذا الطبق الميزانية، ولكن النتيجة النهائية تعوض تماما عن المال والوقت الذي يقضيه في إنشاء مثل هذه التحفة الطهي.

كيف لطهي توم يام؟

عند التخطيط لطهي توم يم، تحتاج إلى دراسة المكونات وشرائها مسبقًا، نظرًا لأنه ليس كل مطبخ يحتوي على مكونات خارجية، والتي بدونها لن يكون الطبق التايلاندي هو نفسه.

1. لتحضير توم يام الكلاسيكي، ستحتاج إلى المكونات التالية: عشبة الليمون، الخولنجان، أوراق الليمون الحامض وصلصة الروبيان أو السمك. وبالإضافة إلى ذلك، غالبا ما تتطلب التكنولوجيا إضافة حليب جوز الهند
2. غالبًا ما تستخدم المأكولات البحرية كملء للحساء: الجمبري والاسكالوب والحبار وفي كثير من الأحيان الفطر أو الدجاج.
3. يضاف عصير الليمون إلى الطبق في نهاية الطهي.
4. جزء لا يتجزأ من الطعام التايلاندي هو المعجون الحار. يمكن العثور على كيفية تحضير معجون توم يم في المنزل في القسم التالي.

معجون توم يم - وصفة

يعتبر معجون توم يم أساسًا ثابتًا لإعداد الحساء التايلاندي الحار بجميع أشكاله. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للخليط الناري الحار أن يحول بشكل فعال خصائص ذوق إبداعات الطهي الأخرى من اختراعك ​​الخاص، ويملأها بالبهارات والذوق المذهل.

مكونات:

• الفلفل الحار – 4 قطع؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.

تحضير

1. يقلى الثوم في الزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يوضع في طبق.
2. يحمر الكراث في نفس الزيت ويضاف إلى الثوم.
3. ضعي الفلفل الحار في الزيت، واقليه لمدة دقيقة، ثم أعيدي البصل والثوم إلى المقلاة.
4. اترك المكونات معًا لبضع دقائق أخرى، ثم اطحنها بالخلاط.

كيف تأكل توم يام؟

أولئك الذين لم يتعرفوا بعد على المطبخ التايلاندي سيكونون مهتمين بمعرفة كيفية تناول حساء توم يم مع الأرز أو بدونه.

1. يتم تناول قطع كبيرة من اللحم أو المأكولات البحرية من الحساء باستخدام عيدان تناول الطعام.
2. بالنسبة للقطع الصغيرة من المكونات والمرق، يتم تقديم ملعقة تايلاندية صغيرة بشكل منفصل.
3. يجب تقديم حساء توم يام، مثل الأطباق التايلاندية الأخرى، مع الأرز، مما يحيد البهارات المفرطة. يُغرف بملعقة ويُغمس في مرق الحساء ويوضع في الفم.

توم يام مع حليب جوز الهند - وصفة

توم يام، الوصفة التي سيتم عرضها أدناه، يتم تحضيرها على أساس مرق السمك مع إضافة حليب جوز الهند. بدلاً من فطر شيتاكي، يمكنك استخدام الفطر المتوفر دائمًا، وبدلاً من الخولنجان - جذر الزنجبيل. يتم غلي المأكولات البحرية مسبقًا أو قليها بالزيت حتى تنضج.

مكونات:

• حليب جوز الهند ومرق السمك - 300 مل لكل منهما؛
• سيقان عشبة الليمون – 5 قطع؛
• أوراق الليمون – 5 قطع؛
• الخولنجان - 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• جمبري - 10-15 قطعة؛
• شيتاكي – 5 قطع.
• صلصة السمك – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• السكر البني وزيت السمسم - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• الجير - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الكزبرة والتوم يم - حسب الرغبة.

تحضير

1. يُضاف عشبة الليمون المقطعة إلى 3 أجزاء وتُضرب قليلاً، وأوراق الليمون، والخولنجان، المقطعة بالعرض إلى شرائح متوسطة السُمك ومعجون توم يام في المرق المغلي ويُطهى لمدة دقيقتين.
2. يُضاف الفطر وصلصة السمك ويُسخن لمدة دقيقتين إضافيتين.
3. يُسكب حليب جوز الهند وعصير الليمون ويُضاف السكر ويُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار.
4. ضعي المأكولات البحرية المسلوقة في الطبق المجهز.

توم يام مع الدجاج - وصفة

توم يم، الوصفة الأصلية التي تتضمن استخدام الدجاج كمكون للمرق والحشو، غنية بشكل خاص وغنية بالذوق. يُسمح باستبدال طماطم الكرز بالطماطم العادية والخولنجان بالزنجبيل وفطر تساوجو المعلب بالفطر الطازج.

مكونات:

• مرق الدجاج - 1 لتر؛
• فيليه الدجاج - 250 غرام؛
• سيقان عشبة الليمون – 2 قطعة؛
• أوراق الليمون – 10 قطع؛
• الخولنجان - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الفطر المعلب تساوجو - 1 جرة؛
• الكزبرة – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• صلصة السمك – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• طماطم كرزية – 7 قطع؛
• الجير - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون توم يم – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الكزبرة.

تحضير

1. تُضاف أوراق الليمون الممزقة إلى عدة قطع، والخولنجان المفروم بشكل خشن، وعشب الليمون المسحوق والملين بمطرقة ومعجون توم يام في المرق ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
2. يُضاف الفطر والدجاج ويُطهى لمدة 10 دقائق.
3. أضف أنصاف الكرز والكزبرة وصلصة السمك وعصير الليمون والسكر إذا رغبت في ذلك.
4. يرفع الطبق عن النار ويقدم مع الكزبرة.

شوربة توم يم مع المأكولات البحرية - وصفة

توم يام، وصفة شعبية سيتم عرضها أدناه، ستسعد عشاق المأكولات البحرية، لأنها مستعدة بمشاركتهم. يمكن توسيع المجموعة الكلاسيكية التي تحتوي على الجمبري والاسكالوب والحبار مع كائنات بحرية أخرى. بدلا من صلصة السمك، يتم استخدام صلصة الروبيان في هذه الحالة.

مكونات:

• حليب جوز الهند – 350 مل؛
• مرق الدجاج - 600 مل؛
• سيقان عشبة الليمون – 3 قطع؛
• أوراق الليمون – 5 قطع؛
• الخولنجان - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجمبري والاسكالوب والحبار - 100 غرام لكل منهما؛
• صلصة السمك – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• طماطم كرزية – 7-10 قطع؛
• الجير - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون توم يم – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق أو حسب الرغبة

• بصل أخضر، زبدة.

تحضير

1. نقطع عشبة الليمون إلى عدة قطع ونضربها قليلاً ونمزق أوراق الليمون ونقطع الخولنجان قطريًا إلى 3-4 قطع. يقلى كل شيء معًا لمدة دقيقتين.
2. أضف المأكولات البحرية واقليها لمدة دقيقتين أخريين.
3. يُضاف أنصاف الكرز ويُقلى لمدة 1.5 دقيقة.
4. ضعي البصل الأخضر في وعاء، وأضيفي المرق الساخن وحليب جوز الهند.
5. يُتبل التوم يم بالمأكولات البحرية مع المعجون الحار والصلصة وعصير الليمون الحامض، وبعد الغليان يُرفع عن النار.

توم يام نباتي

حساء توم يام هي وصفة، حتى بدون اللحوم والمنتجات الحيوانية الأخرى، يمكن أن تصبح الأساس للحصول على طبق لذيذ ومرضي ومغذي بشكل مثير للدهشة. في هذه الحالة، يتم استخدام فطر الشيتاكي كحشو، والذي يمكن استبداله بالفطر أو فطر المحار.

مكونات:

• حليب جوز الهند – 250 مل؛
• ماء – 1 لتر؛
• سيقان عشبة الليمون – 1-2 قطعة؛
• أوراق الليمون – 4 قطع؛
• الخولنجان - 1 جهاز كمبيوتر.
• شيتاكي - 300 غرام؛
• الطماطم - 3 قطع؛
• الجير - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون توم يم - حسب الرغبة؛
• الكزبرة والبقدونس.

تحضير

1. يتم تحضير الخولنجان أولاً، وتقطع الأوراق إلى 3 أجزاء، وتُقطع سيقان عشبة الليمون إلى 3 أجزاء، وتُضرب حتى تصبح طرية، وتُمزق أوراق الليمون إلى عدة أجزاء يدويًا.
2. يُضاف عشبة الليمون والخولنجان وأوراق الليمون والمعجون الساخن إلى الماء المغلي ويُغلى لمدة 5 دقائق.
3. يُسكب حليب جوز الهند، وبعد 5 دقائق يُضاف الفطر والطماطم.
4. يُسلق الطبق لمدة 10 دقائق ويُتبل بعصير الليمون ويُضاف الأعشاب.

شوربة توم يم حارة – وصفة

توم يام هي وصفة، عندما يتم إعدادها بشكل أصيل، يتبين أنها حارة للغاية ويتم تقديمها مع الأرز فقط. يعمل الأخير كمعادل للحرارة ويتم ترطيبه بالمرق الساخن كصلصة. بالإضافة إلى إضافة المعجون، تتم إضافة قرن كامل من الفلفل الأحمر الحار إلى المرق، مما سيبرز طابع الطبق.

مكونات:

• حليب جوز الهند – 350 مل؛
• مرق الدجاج - 400 مل؛
• كريم – 200 مل؛
• سيقان عشبة الليمون – 3 قطع؛
• أوراق الليمون – 5 قطع؛
• الخولنجان - 3 قطع.
• المأكولات البحرية – 400 غرام؛
• صلصة السمك أو الروبيان - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الفطر - 200 غرام؛
• الجير - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحار – 4 قطع؛
• معجون توم يم – 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• رز مسلوق.

تحضير

1. تُقطع سيقان عشبة الليمون أولاً، وتُضرب، ويُقطع الخولنجان إلى 3 أطباق، وتُمزق أوراق الليمون يدويًا.
2. تضاف عشبة الليمون وأوراق الليمون والخولنجان إلى مرق الغليان.
3. تُضاف المعكرونة والصلصة والفطر وتُطهى لمدة 10 دقائق.
4. يُسكب الحليب والقشدة وعصير الليمون ويُضاف قرون الفلفل الحار والمأكولات البحرية المسلوقة.
5. يقدم مع شوربة توم يم الحارة.

شوربة توم يم مع الروبيان - وصفة

التوم يام مع الجمبري ممتاز من حيث الطعم والرائحة. يتم تحقيق أقصى قدر من طعم ورائحة المكونات الاستوائية عندما يتم قليها لأول مرة في زيت السمسم. في نفس الوقت يجب عليك إضافة مكونات المعجون التايلاندي الحار أو المضافات الساخنة الجاهزة.

مكونات:

• حليب جوز الهند – 400 مل؛
• مرق الجمبري - 400 مل؛
• سيقان عشبة الليمون – 3 قطع؛
• أوراق الليمون – 3 قطع؛
• الخولنجان - 5 قطع.
• جمبري - 400 جم؛
• صلصة السمك أو الروبيان – 40 مل؛
• زيت السمسم – 30 مل؛
• الجير - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون توم يم – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

تحضير

1. قطع عشبة الليمون، وتليينها، وقطع الخولنجان إلى 3 شرائح، وتمزيق أوراق الليمون.
2. تقلى الخولنجان وعشب الليمون وأوراق الليمون في الزيت لمدة دقيقتين.
3. يُضاف معجون التوم يام ثم الجمبري ويُقلى لمدة دقيقتين.
4. بشكل منفصل، يُغلى مزيج المرق والحليب في الغليان ويُسكب في المكونات الرئيسية.
5. يتبل الطبق بعصير الليمون والصلصة.

توم يم مع لحم البقر

حساء توم يام السميك مع اللحم البقري ليس نسخة تقليدية أو أصيلة من الطبق، بل هو استثناء للقاعدة. ومع ذلك، حتى في هذا الإصدار، فإن إبداع الطهي لديه العديد من المعجبين. يستخدم الأرز والفول السوداني المحمص وبذور السمسم لمرافقة الطبق الحار.

من المحتمل أن العديد من الأشخاص الذين زاروا تايلاند قد جربوا الحساء التقليدي مع حليب جوز الهند - توم يام. وصفة هذا الحساء هي إحدى الوصفات الكلاسيكية المعروفة في المطبخ التايلاندي. كما حازت هذه الوصفة التايلاندية على لقب أحد أكثر أنواع الحساء حارًا في العالم كله. لقد أثبت العلماء أن استخدامه يقلل من خطر الإصابة بالسرطان عدة مرات. ولعل هذا الحساء هو سر طول العمر التايلاندي.

مميزات الطبق

يمكن العثور على هذا النوع من الحساء التايلاندي في كل مطعم أو مقهى أو مقصف. ينتشر توم يام على نطاق واسع ليس فقط في تايلاند نفسها، ولكن أيضًا في العديد من الدول الآسيوية الأخرى، خاصة في الجنوب الشرقي. كل دولة وحتى منطقة لها وصفتها الخاصة لهذا الحساء. يقوم العديد من الطهاة بتحسين الوصفات: تغيير المكونات وإضافة مكونات جديدة والتلاعب بالنسب وما إلى ذلك. يأتي هذا الحساء في عدة أنواع. على سبيل المثال، مع الأسماك أو الروبيان أو الدجاج أو أنواع أخرى من اللحوم أو المأكولات البحرية.

المكونات الرئيسية

يجب أن يتضمن هذا الطبق مكونات مختارة فقط، لأن النتيجة النهائية ستعتمد على الجودة. المكون الأساسي الرئيسي للحساء هو معجون الفلفل الحار. إنه حار جدًا. في روسيا، لسوء الحظ، من المستحيل العثور على مثل هذا المعجون. ولكن يمكنك محاولة إحضاره من تايلاند أو طهيه بنفسك.

يباع المعجون بعدة أنواع:في العلب والحقائب وما إلى ذلك. تُباع المعكرونة الجاهزة في مرطبانات يمكن إضافتها على الفور إلى الطبق. ولكن في أكياس - منتج نصف نهائي. تحتاج إلى إضافة المزيد من المكونات إلى هذا المعجون مما يعزز طعم ورائحة المعجون.

قائمة المكونات لتوم يام:

كيفية طبخ المعكرونة

إذا لم يتم العثور على معجون توم يام الأصلي لسبب ما، فيمكن صنعه بسرعة ودون متاعب في المنزل. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى قائمة صغيرة من المنتجات:

• الفلفل الحار أو الفلفل الآخر؛
• الثوم - رأس واحد؛
• الكراث أو البصل.
• الزنجبيل (حسب الرغبة)؛

عملية الطهي بسيطة للغاية. أولاً، قومي بتسخين الزيت النباتي في مقلاة، حوالي ملعقتين كبيرتين. إذا كان المعجون سميكًا جدًا في النهاية، يمكنك تخفيفه ببضعة ملاعق كبيرة من الزيت. عندما تسخن المقلاة، أضيفي فصوص الثوم إلى الزيت. عندما يتم قليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، يجب إخراجها وإضافة الكراث المفروم إلى المقلاة. يجب أيضًا أن تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ثم يُنزع البصل أيضًا ويوضع مع الثوم. يقلى الفلفل الحار المفروم جيدًا في نفس الزيت. تقلى لمدة دقيقة تقريبا على نار عالية. أضيفي البصل والثوم إلى الفلفل مرة أخرى، ثم أضيفي الزنجبيل المبشور. هذه هي الوصفة الكاملة لمعجون توم يام.

تحضير الطعام

حليب جوز الهند وعدد كبير من البهارات غير العادية يمنح الطبق طعمًا غير عادي. تعتبر توابل توم يام محددة للغاية، لذلك نادرا ما يمكن العثور عليها في السوق الروسية أو في المتجر. ولكن في محلات السوبر ماركت الكبيرة يمكنك العثور على مجموعات خاصة كاملة لتوم يام. ستحتوي هذه المجموعة على جميع التوابل الضرورية وبعض المكونات الأساسية. ولكن إذا لم يتم العثور على هذه المجموعة، فيمكنك ببساطة استبدال المكونات بمنتجات مماثلة يمكن شراؤها في المتجر.

يتكون أساس توم يام من المنتجات التالية:

• جذر الخولنجان - حوالي 100 جرام ؛
• عدد قليل من أوراق عشبة الليمون.
• أوراق الليمون؛
• كراتشاي - قطعة واحدة؛
• 2 لتر من الماء.

تضاف جميع المنتجات المذكورة أعلاه إلى وعاء من الماء. من الأفضل غسلها وتقطيعها مسبقًا. عندما يغلي الماء، يرمون الطعام، ولكن إذا لم يكن هناك شيء من هذا القبيل، ثم إليك وصفة مشابهة بمكونات مشابهة:

• جذر الزنجبيل - 150 جرام؛
• أوراق شجرة الليمون.
• أوراق الليمون.

أضف جذر الزنجبيل المفروم وأوراق الليمون والليمون إلى مقلاة بنفس الكمية من الماء. يتم جلب السائل ليغلي.

يشمل الحساء التايلاندي الكلاسيكي أيضًا الجمبري والدجاج وماء جوز الهند والمعكرونة والفطر وصلصة السمك. تضيف وصفات توم يام الأخرى أيضًا الخضار أو السمك.

وصفات أحبها العالم

تستخدم الوصفة الكلاسيكية جميع المكونات المألوفة في تايلاند. كقاعدة عامة، يتم اختيار الجمبري الملكي للطهي، ولكن إذا لم يكن متوفرا، يمكنك استبداله بالعادي. يجب أن تحتوي الحصة الواحدة على حوالي 5 حبات من القريدس. تحل صلصة السمك محل الملح في الوصفة الأصلية، ولكن إذا لم يكن هناك صلصة، فأنت بحاجة فقط إلى إضافة الملح أو صلصة الصويا إلى الوصفة.

لائحة البقالة:

كيف لطهي هذا الطبق الغريب؟ في الواقع، الوصفة ليست معقدة للغاية. تحتاج أولاً إلى غلي الماء. بينما لا يزال الماء دافئًا، يمكنك تحضير بقية الطعام. يتم غسل الفطر جيدًا وتقطيعه إلى قطع صغيرة. يتم تقطيع البصل جيدًا أيضًا. يُضاف الفطر والبصل بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من المعكرونة إلى الماء المغلي. ثم يتم ضبط الغاز على الحد الأدنى، ويغلي الماء لمدة 10 دقائق أخرى.

في حين أن الفطر والبصل يغلي ببطء، فمن الضروري تنظيف الجمبري. يُضاف الجمبري المقشر إلى الحساء، ثم تُضاف إليه صلصة السمك. بعد الصلصة يضاف عصير الليمون إلى الحساء. يضاف ماء جوز الهند أخيرًا. ثم يجب أن يغلي توم يم، وبعد ذلك يمكنك إزالة المقلاة من الحرارة. يتم طرح الخضر في الحساء النهائي. هذه هي الوصفة بأكملها، وكل ما تبقى هو تقديمها إلى الطاولة.

في نسخة دبي

يختلف توم يام في دبي كثيرًا عن الوصفة الكلاسيكية. لذلك، لن يكون هناك أي فطر على الإطلاق، ولكن سيكون هناك الكثير من المأكولات البحرية.

تحتوي وصفة شوربة توم يم على طريقة دبي على قائمة المكونات التالية:

• 2 لتر من الماء
• 300 جرام من الروبيان
• 2 حبار
• 200 جرام من لحم السلطعون
• 2−3 ملاعق كبيرة من المعكرونة؛
• 0.5 لتر من الحليب
• الجير الصغير.

طريقة الطبخ بسيطة ومثيرة للغاية. أولا، ضع وعاء من الماء على النار. بينما يغلي الماء، يتم تنظيف الجمبري والحبار من كل ما هو غير ضروري ومقطعة إلى قطع صغيرة. يتم تقطيع لحم السلطعون إلى مكعبات. من المهم أن يتم وضع لحم السلطعون في تلك الحفر وليس أعواد السلطعون! توضع جميع المنتجات المفرومة في الماء المغلي. كما يتم إرسال معجون الفلفل الحار وعصير الليمون هناك. يتم طهي توم يم كونغ الناتج لمدة 10-15 دقيقة أخرى. بعد ذلك، يضاف الحليب، ويغلى كل شيء مرة أخرى ويبرد. الحساء جاهز!

الترجمة التركية

وفي النسخة التركية، تحتوي وصفة شوربة توم يام على السمك الأحمر. هي التي تساعد في طهي الحساء المناسب وتجعله أكثر ثراءً وتضيف رائحة لا توصف. حتى في تركيا، يجربون بجرأة مجموعة متنوعة من الخضر: الكزبرة والشبت والبقدونس وغيرها. هذا الإصدار من الحساء نادر جدًا، ولكنه لذيذ وفريد ​​من نوعه.

مكونات:

• 2 لتر من الماء
• 300 جرام من الروبيان
• 300 جرام من السمك الأحمر (يمكنك تناوله طازجًا أو مملحًا قليلاً)؛
• 0.5 لتر من الحليب
• 150 جرام من الكراث
• 2−3 ملاعق كبيرة من معجون الفلفل الحار؛
• 1 ليمونة صغيرة
• خضرة.

كما هو الحال دائمًا، تحتاج أولاً إلى وضع قدر على الموقد مع الماء والبهارات المضافة. يمكنك البدء في طهي الأطعمة الأخرى قبل أن يغلي الماء. ومن المثير للاهتمام أن الأتراك أنفسهم يطلقون على وصفة توم يم اسم "حساء الروبيان". تتم إزالة الأصداف وكل الفائض من الجمبري، ويتم إزالة جميع العظام والجلد من الأسماك، ويتم تقطيع الشرائح نفسها إلى مربعات. يُغسل البصل ويُقطع إلى دوائر أنيقة بسكين.

بعد غليان الماء، يتم طرح الروبيان والبصل وشرائح السمك في المقلاة. يضاف الفلفل الحار أيضًا إلى الماء. ثم يتم عصر العصير من الجير. يُطهى الحساء الناتج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد ذلك يضاف العنصر الأخير - حليب جوز الهند، ويقلب الحساء ويترك ليغلي. في النهاية، يمكنك إضافة الخضر المفرومة مسبقا. توم يام نابي جاهز!

بالنسبة للأوروبيين، ستكون الوصفة المثالية، لأنها ليست حادة للغاية وتحتوي على الكثير من الخضروات. هذه الوصفة لا تستخدم معجون الفلفل الحار على الإطلاق. قائمة المنتجات هي كما يلي:

يتم تسخين قدر مع الماء والبهارات المضافة على الموقد. يجب تحضير المكونات المتبقية: يُقشر الجمبري من كل الفائض، ويُقشر البصل ويُقطع جيدًا بالسكين، ويُقشر الجزر ويُبشر، وتُقطع الطماطم إلى شرائح متساوية. ثم تحتاج إلى تسخين المقلاة وصب الزيت فيها. أولاً، يُطهى البصل في مقلاة، ثم يُطهى الجزر وأخيراً الطماطم. تُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

يُسكب الجمبري في الماء المغلي وتُقلى الخضار مع ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا. بعد ذلك تحتاج إلى عصر عصير الليمون. يتم طهي الحساء لمدة 15 دقيقة. بعد هذا الوقت، تحتاج إلى صب الحليب فيه وغلي توم يم. قبل دقائق قليلة من النهاية تحتاج إلى رمي الخضر المفرومة. كل ما تبقى هو تبريد الحساء وصبه في الأطباق.

مع إضافة الكريمة

إذا كنت ترغب في جعل توم يام أكثر طراوة، يمكنك استبدال حليب جوز الهند بالكريمة قليلة الدسم.

وإذا وضعت فطر المحار بدلاً من فطر الشيتاكي، فستحصل عمومًا على نسخة أوروبية من الحساء التايلاندي.

منتجات:

بينما تغلي المقلاة على النار، تحتاج إلى قطع الفطر إلى قطع صغيرة ورميها في الماء. يتم أيضًا تقطيع البصل جيدًا وإضافته إلى الفطر. تُقطع الطماطم إلى شرائح وتُرسل أيضًا إلى الماء. يجب تقشير الجمبري وإضافته إلى الحساء. عندما يغلي الماء، أضيفي عصير الليمون والفلفل الحار والبهارات. ثم تخفض الحرارة ويترك الحساء على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. تتم إضافة الخضر في اللحظة الأخيرة.

أسرار الطبخ

لا تستخدم الفطر البري عند تحضير هذا الحساء. لديهم رائحة قوية جدًا وسوف تطغى على رائحة الحساء الرقيقة. من الأفضل التمسك بفطر المحار والفطر وفطر شيتاكي.

مع وصفة الحساء التايلاندي غير التقليدي، من الأفضل إضافة المزيد من المأكولات البحرية. بلح البحر والروبيان والأخطبوط والاسكالوب والأسماك الخالية من الدهون مناسبة.

إذا كنت لا تتحمل حليب جوز الهند، يمكنك استبداله بالكريمة، لكن من الأفضل اختيار حليب غير دهني جدًا.

انتبه، اليوم فقط!

توم يام هو الحساء الأكثر شعبية بين التايلانديين وطبق تايلاندي شعبي في العالم. طعمها اللاذع مع صبغة حامضة معينة، ورائحة لطيفة تعتمد على الزنجبيل وعشب الليمون، دفعت العديد من ذواقة المطبخ الآسيوي إلى الجنون.

شهادة الطهي

الاسم الكلاسيكي لحساء توم يم. ومع ذلك، اعتمادًا على المكونات المتضمنة، يتغير اسمها. على سبيل المثال، سيتم تسمية حساء الروبيان باسم Tom Yum Kung، وحساء الخضار - Mangsavirat؛ مع لحم الدجاج ستتم إضافة كلمة كاي، مع السمك - Pla، وتوم يام المحضر على أساس كوكتيل بحري سيسمى ثالي.

أصناف شوربة توم يم:

1. كونغ – مع إضافة الجمبري. الحساء الأكثر شيوعاً بين السائحين؛
2. Paa أو Pla - مع إضافة السمك. قبل ظهور السياحة الجماعية في تايلاند، كان هذا النوع من توم يام هو الأكثر شعبية، حيث تعتبر الأسماك المنتج الأكثر بأسعار معقولة في البلاد؛
3. غي أو كاي - مع إضافة لحم الدجاج؛
4. ثال هو نوع من الأطباق المحضرة على أساس كوكتيل المأكولات البحرية: بلح البحر، والروبيان، وبلح البحر، والاسكالوب وقطع من الأسماك البحرية، وأحيانا حتى المحار؛
5. خون هو نوع جديد مقارنة بالباقي. المكونات الرئيسية هي الجمبري وحليب جوز الهند. تتم إضافة العنصر الأخير تقريبا قبل إيقاف الحساء النهائي؛
6. كونغ مافراو نام خون - يتم تحضيره أيضًا بالروبيان وحليب جوز الهند، ولكن يتم إضافة قطع من لب جوز الهند أيضًا؛
7. كا مو - محضر على أساس مفصل لحم الخنزير. هذا النوع من الأطباق معروف بأطول عملية طهي.

وصفة كلاسيكية

قبل البدء في إعداد الطبق التايلاندي التقليدي توم يام في المنزل، تجدر الإشارة إلى أن عمليته التكنولوجية بسيطة للغاية، لذلك حتى "إبريق الشاي" في عالم الطهي يمكنه طهيه.

1. تُقطع جميع الخضار بشكل خشن حتى لا تتحول إلى عصيدة أثناء الطهي.
2. يجب أولاً عجن عشبة الليمون بيديك ثم تقطيعها إلى قطع بطول 5 سم؛
3. قطع فطر المحار إلى قطع طويلة.
4. يُقطع البصل الأخضر إلى قطع بطول 3 سم؛
5. قشر الجمبري.
6. صب السائل في المقلاة وانتظر حتى يغلي.
7. إرم في الزنجبيل وعشب الليمون.
8. بعد دقيقة يضاف البصل وصلصة السمك والسكر والفطر.
9. بعد دقيقة أخرى، أضف معجون الفلفل الحار والطماطم وحليب جوز الهند وعصير الليمون.
10. بعد ذلك، أضيفي الجمبري وارفعي المقلاة عن النار؛
11. أغلق الغطاء واترك الحساء يتبخر لمدة ثلاث دقائق.

يُسكب توم يام الساخن في الأطباق ويُرش بالريحان والبصل الأخضر.

خيارات أخرى

حساء الكونغ

نسخة أخرى ولكنها أكثر بساطة من حساء الكونغ، والتي يمكن لأي ربة منزل أن تتقن تحضيرها.

المكونات المطلوبة:

• البقدونس – 30 غرام؛
• مرق الدجاج – 420 مل؛
• سكر – 10 جم؛
• زنجبيل – 10 جم؛
• زيت – 65 مل؛
• فصوص الثوم – 5 قطع؛
• الفطر أو فطر المحار - 110 غرام؛
• نكهة الليمون - 7 جم؛
• الفلفل الحار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• حليب جوز الهند – 2 ملعقة كبيرة. أو 400 مل
• جمبري - 460 جم؛
• عصير الليمون – 20 مل.

الوقت المستغرق في التحضير: أقل من نصف ساعة.

عدد السعرات الحرارية: 130 سعرة حرارية.

العملية التكنولوجية خطوة بخطوة:

الحساء التايلاندي باستخدام معجون توم يام الجاهز

ليس سراً أنه يمكنك شراء أي شيء تريده في محلات السوبر ماركت. لم يكن معجون الفلفل لإعداد الحساء التايلاندي التقليدي استثناءً، مما يبسط بشكل كبير العملية السهلة بالفعل لإعداد "ضربة تذوق الطعام" المشهورة عالميًا.

المكونات المطلوبة:

• مرق الدجاج - 2 لتر؛
• الفلفل الحار.
• معجون توم يام الجاهز - 100 جم؛
• الكزبرة الخضراء - 50 غرام؛
• ليمون - 2 قطعة؛
• حليب جوز الهند - 1 كوب أو 200 مل؛
• صلصة السمك الجاهزة – 20 جم؛
• الفطر أو فطر المحار - 210 غرام؛
• سكر – 10 جم؛
• أوراق الليمون – 3-4 قطع؛
• عشبة الليمون أو عشبة الليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل؛
• جمبري (مقشر) - 0.5 كجم؛
• زنجبيل – 35 جم.

الوقت المستغرق في التحضير: 30 دقيقة.

عدد السعرات الحرارية: 293 سعرة حرارية.

العملية التكنولوجية خطوة بخطوة:

1. يُضاف الزنجبيل المفروم، وأوراق الليمون المفروم جيدًا، وعشب الليمون إلى مرق الدجاج المغلي وتُطهى المكونات لمدة لا تزيد عن 5 دقائق؛
2. أضف معجون الفلفل. لتحريك جيدا.
3. بعد دقيقتين أضيفي السكر مع صلصة السمك.
4. بعد بضع دقائق أخرى، أضف الفطر المفروم بشكل خشن والروبيان والفلفل الحار المفروم إلى حلقات صغيرة إلى المرق؛
5. ثم صب على الفور حليب جوز الهند.
6. أعد الحساء ليغلي.
7. اعصري عصير ليمونتين وأضيفي الكزبرة المفرومة.
8. عندما يغلي الحساء، ارفعي المقلاة عن النار.

طبخ توم يام جاي في المنزل

مثل الخيار السابق، تعتمد الوصفة على استخدام معجون الفلفل الجاهز، والمكون الرئيسي هو الدجاج فقط.

المكونات المطلوبة:

• معجون الفلفل الجاهز - 4 ملاعق صغيرة؛
• فطر - 10 قطع؛
• عصير الليمون – 20 مل؛
• جمبري - 8 قطع؛
• سكر – 5 جم؛
• الباذنجان؛
• عشبة الليمون - 3 سيقان؛
• ماء – 1.5 لتر؛
• صلصة السمك الجاهزة – 1 ملعقة كبيرة. ل.

الوقت المستغرق في التحضير: ربع ساعة.

عدد السعرات الحرارية: 200 سعرة حرارية.

العملية التكنولوجية خطوة بخطوة:

1. بعد أن يغلي الماء في المقلاة، أضيفي معجون الفلفل وقلّبي.
2. في نفس المرحلة، أضيفي عشبة الليمون المفرومة.
3. نقطع الفطر جيدًا.
4. قشر الجمبري وقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة.
5. بعد أن يغلي المرق مرة أخرى، أضيفي الباذنجان والفطر؛
6. بعد ذلك أضف الجمبري.
7. بعد 3 دقائق، أضيفي صلصة السمك والسكر.
8. اغلي الحساء حتى يذوب السكر تمامًا.
9. قم بإزالة المقلاة. ضعي الكزبرة المفرومة وأغلقي الغطاء.

إذا تم استخدام حليب جوز الهند في الوصفة، فيجب إضافته بعد إزالة الحساء من الموقد.

وفقًا للتقاليد التايلاندية، يتم تقديم الأرز دائمًا مع حساء توم يام الساخن في وعاء صغير. يحل المكون محل الخبز ويخفف من توابل الطبق.

لذلك، ما هو مدرج في وصفة الطبق الكلاسيكي، وما هي المكونات المحلية التي يمكن استبدالها:

• عشبة الليمون، والتي يمكن استبدالها بعشب الليمون في المنزل؛
• الخولنجان - يمكنك استخدام الزنجبيل. ومع ذلك، فإن الأمر يستحق زيادة المبلغ بمقدار 2 مرات؛
• معجون الفلفل الحار - الفلفل الأحمر؛
• نام بريك - الثوم؛
• الجير - الليمون الأخضر؛
• فطر القش - الفطر أو فطر المحار؛
• الفلفل الحار – بدلًا من الطازج، يمكنك استخدام المجفف؛
• أوراق الكفير - نكهة الليمون أو الجير؛
• صلصة السمك - يمكن استبدالها بصلصة المحار الجاهزة.

شوربة توم يوم- الحساء التايلاندي الوطني رقم 1 المشهور في جميع أنحاء العالم. يتم تخميره مع مرق الدجاج أو المأكولات البحرية، حيث تتم إضافة الثلاثي التايلاندي الكلاسيكي من التوابل - جذر الخولنجان وسيقان عشبة الليمون وأوراق الليمون الكافير، مما يمنح الحساء نكهة ورائحة الحمضيات الواضحة. يُغمس الجمبري أو الدجاج أو السمك/المأكولات البحرية في المرق ويُضاف الفطر والطماطم. يشتهر الحساء بطعمه الحامض والحار. يحصل على طعمه الحامض من عصير الليمون، وأقوى بهاراته من معجون الفلفل الحار التايلاندي نام بريك باو. بالإضافة إلى الفلفل الحار، يحتوي هذا المعجون على الروبيان المجفف وصلصة السمك والثوم والكراث، وهو معجون نام بريك باو الذي يدين حساء توم يام بطعمه الغني الحار ولون برتقالي لامع مميز ورائحة المأكولات البحرية. في بعض الأحيان يضاف الفلفل الحار المجفف إلى الحساء لمزيد من الحرارة (على الرغم من كم أكثر؟) يضاف الفلفل الحار المجفف إلى الحساء. عادة ما يتم تزيين الحساء النهائي بالكزبرة. ل حساء توم يام التايلاندييتم تقديم الأرز المسلوق الفطير دائمًا.
نحن نقدم وصفة شوربة توم يم مع الروبيان- الشكل الأكثر شيوعًا للطبق الذي يسمى توم يم الكونغ. الجمبري الموجود في هذا الحساء كبير الحجم (ملك أو نمر)، ويفضل أن يكون خامًا، في واقعنا الأكثر واقعية - خامًا مجمدًا. يجب تذويبها مسبقًا بطريقة طبيعية وينصح بشدة بتنظيفها (يمكنك ترك الرأس والذيل غير نظيفين للجمال، لكن من الأفضل التخلص من الكيتين الموجود على الجسم حتى لا يزعجك). مع المرق في طبق لاحقًا). الطماطم في هذا الحساء ليست عنصرا ضروريا، فهي أكثر ملاءمة لاستخدام صغيرة (مثل الطماطم الكرز). أما بالنسبة للفطر، فإن التايلانديين يضعون بشكل أساسي فطر القش (تساوغو) في توم يام وتوم خا والحساء المماثل، لأن لديهم رائحة وطعم محايد وصغير الحجم (عادةً ما يكون حجم tsaogu المعلب بحجم بيضة السمان). بدلاً من tsaogu، يتم أحيانًا استخدام فطر المحار، أو الفطر بشكل أقل شيوعًا. لا يتم استخدام شيتاكي لأنه يحتوي على رائحة قوية يمكن أن تطغى وتعطل المجموعة "الصحيحة" من النكهات التايلاندية توم يام.
أما حليب جوز الهند كأحد مكونات الحساء، فيتم إضافته عادة لتخفيف نكهة المرق. يضيف حليب جوز الهند لمسة خفيفة من حلاوة جوز الهند إلى الحساء، مما يغير مذاقه قليلاً ويجعل الحساء أكثر "طراوة". تحظى نسخة الحساء مع حليب جوز الهند بشعبية كبيرة بين السياح الأوروبيين. يُضاف الحليب إلى الحساء قبل رفعه عن النار مباشرةً، في المرحلة التي يصبح فيها الجمبري جاهزاً.
قليل من الناس سيبقون غير مبالين بمجرد تجربتهمحساء توم يام التايلاندي. وهذا هو سر شعبيته. يعتبره الكثيرون ألذ حساء في العالم.
تستخدم هذه الوصفة المكونات التايلاندية الأصيلة بما في ذلك سيقان عشبة الليمون الطازجة وجذر الخولنجان وأوراق الليمون الكافير. إذا كنت غير قادر على استخدام التوابل الطازجة (الخولنجان، عشبة الليمون، أوراق الليمون)،يمكنك استبدالها بأخرى مجففة أو استخدام جاهزة معجون توم يام، يتم تخميره بناءً على هذه المكونات.
تتطلب عملية تحضير معجون الفلفل الحار التايلاندي Nam Prik Pao عمالة كثيفة للغاية (يمكنك الاطلاع على الوصفة المصورة خطوة بخطوة لـ Nam Prik Pao)). يمكنك شرائه بالفعلعجينة نام بريك باو المُجهزة، والتي سوف تكفيك لفترة طويلة، حيث يتم استهلاكها بأجزاء صغيرة جدًا بسبب بهاراتها (لقدر واحد بسعة حوالي 4 حصص، خذ ملعقة واحدة من المعجون).

هناك نوعان من الاختلافات شوربة توم يوم- مع استخدام حليب جوز الهند (ต้มยำ กุ้ง न้ำ ข้न، نام هونغ - مرق كريمي) وبدونه (ต้มยำ กุ้ง، نام ساي - مرق صافي). سنقوم بإعداد نسخة من Tom Yum "Nam Hong" (مرق كريمي).

المكونات (لحصتين):
مرق الدجاج - 0.5 لتر؛
جمبري ملكي خام مجمد - 16 قطعة. (8 قطع لكل حصة)، أو نمر خام مجمد - 8 قطع. (4 قطع لكل وجبة)؛
فطر كاوجو (فطر القش)- 10 قطع. (5 قطع لكل حصة)، أو الفطر، أو فطر المحار (ولكن ليس شيتاكي)؛
طماطم كرزية - 6-8 قطع. (3-4 قطع لكل وجبة)؛
جذر الخولنجان- قطعة بطول 2-3 سم (إذا كانت طازجة) أو 2-3 شرائح (إذا كانت طازجة).المجففة);
سيقان عشبة الليمون (عشبة الليمون)- 3-4 قطع. (إذا كان طازجًا) أو 2-3 ملاعق كبيرة. (لوالمجففة);
أوراق الليمون الكافير المجففةأو طازج- 8-10 قطع؛
معجون نام بريك باو (معجون الفلفل الحار التايلاندي)- 2-3 ملاعق كبيرة؛
صلصة السمك- 2-3 ملاعق كبيرة. (ذوق)؛
عصير الليمون- 1-2 ملعقة كبيرة. (ذوق)؛
حليب جوز الهند- 100 مل (نصف كوب)؛
كزبرة للزينة - بضع أوراق؛
الفلفل الحار المجفف- 2-4 قطع. (خياري).

ملحوظة: بدلاً من الخولنجان والليمون وأوراق الليمون، يمكنك استخدام منتج مصنوع منهامعجون توم يام. عن، كيفية صنع الحساء باستخدام معجون توم يم، يقرأ (تحت النص الذي يصف اللصق).

*يرجى الانتباه بشكل خاص - إذا كان مرق الدجاج مملحًا أو مخففًا من المركزات، فيجب إضافة كمية أقل من صلصة السمك.
**الفلفل الحار هو عنصر اختياري للغاية ومثير للجدل، لأنه يمكن تعديل مستوى البهارات عن طريق كمية معجون الفلفل الحار نام بريك باو.

قم بإذابة الروبيان في درجة حرارة الغرفة مسبقًا. قشر الجمبري من الغطاء الكيتيني واترك الذيل.بعناية، باستخدام قطع ضحل (يصل إلى 1 ملم)، قطع الروبيان على طول العمود الفقري لإزالة الوريد الأسود (الأمعاء).
اغسل جميع الخضار. اشطف فطر تساوجو المعلب تحت الماء الجاري وقطع كل فطر إلى نصفين بالطول. إذا كنت تستخدم الفطر، فيجب تقطيعها إلى 4 أجزاء، وإذا كان فطر المحار، ثم إلى شرائح كبيرة.
قطع الطماطم الكرز في النصف.
غلي مرق الدجاج في المقلاة. لا ينبغي أن يغلي بقوة، ولكن قرقرة ببطء. أثناء التسخين، قم بإعداد التوابل (إذا كنت تستخدم التوابل الطازجة): قطع جذر الخولنجان إلى شرائح رفيعة، وقم بتمزيق أوراق الليمون الكافير إلى المنتصف في عدة أماكن، واسحق سيقان عشبة الليمون بمطرقة الطهي (خاصة الجزء الأبيض من النبتة). السيقان) أو قم بتسويتها بالجانب المسطح من السكين. يتم ذلك حتى تكشف التوابل الطازجة (تطلق) رائحتها في المرق بشكل أفضل.
إذا تم استخدام التوابل المجففة، فما عليك سوى إزالتها من العبوة.
ضع الخولنجان وعشب الليمون في مرق الغليان. عندما يغلي المرق مرة أخرى، يُطهى لمدة 1-2 دقيقة، ثم يُضاف معجون الفلفل الحار Nam Prik Pao Thai إلى المرق ويُقلب جيدًا.
أضف أنصاف فطر تساوجو وصلصة السمك إلى المرق. جرب المرق. إذا لم يكن مالحًا بدرجة كافية، أضف ملعقة أخرى من صلصة السمك (أو حسب الرغبة). ثم أضف أوراق الليمون الممزقة.
سوف يحافظ معجون نام بريك باو على المرق حارًا جدًا، ولكن إذا كنت تريد المزيد من الحرارة، أضف الفلفل المجفف إلى المرق في هذه المرحلة.
ثم أضيفي الطماطم والروبيان إلى المرق. يُطهى في مرق مغلي لمدة 2-3 دقائق (من المهم عدم الإفراط في طهي الجمبري حتى لا يصبح لحمه المرن الطري مثل الإطار المطاطي بسبب الطهي الطويل).

هل تحب المأكولات الغريبة؟ يمكنك تنظيم وليمة للذواقة الحقيقيين في المنزل من خلال تحضير حساء توم يام التايلاندي. لها طعم حامض حار لذيذ ورائحة لا مثيل لها. مهتم؟ إذن هذه المقالة لك. لذلك، حساء توم يم: وصفة في المنزل.

مميزات طبخ شوربة توم يام

يوجد حساء توم يام في قائمة كل مقهى ومطعم آسيوي تقريبًا. والحقيقة المثيرة للاهتمام هي أن التايلانديين يعانون من السرطان بشكل أقل بكثير من الأوروبيين. ويدعي العديد من الباحثين أن هذا يرتبط مباشرة بحساء توم يم، الذي يعتبر وسيلة ممتازة للوقاية من السرطان.

تحتوي هذه الدورة الأولى الغريبة على العديد من خيارات الطهي. يتم تحضيره بالمأكولات البحرية والأسماك والدجاج مع أو بدون إضافة حليب جوز الهند. لكن أحد المكونات الأساسية لحساء توم يام التايلاندي هو عجينة حارة جدًا تحمل نفس الاسم. يمكن شراء هذا المعجون من أقسام الطهي المتخصصة أو تحضيره في المنزل.

سر نجاح الطبق يكمن في جودة المكونات. يجب أن تكون جميع المنتجات طازجة. إذا كنت تستخدم الجمبري، فأنت بحاجة إلى اختيار المأكولات البحرية المبردة بدلاً من المجمدة. الأمر نفسه ينطبق على لحم الدجاج.

الحساء التايلاندي محدد تمامًا ويجب تحضيره بكميات صغيرة وحساب الأجزاء لمرة واحدة. لا يترك هذا الطبق الأول لليوم التالي ولا يتم إعادة تسخينه.

دعونا نحضر الحساء مع الجمبري وحليب جوز الهند. بالطبع، من غير المرجح أن نتمكن من تحقيق التشابه المطلق مع الدورة الأولى التايلاندية الحقيقية، لكن صدقوني، لن يكون حساءنا أقل لذيذا. للوهلة الأولى، قد يبدو أن وصفة حساء توم يام مع الجمبري وحليب جوز الهند معقدة للغاية، ولكن بمجرد تحضيرها، لن تتمكن بعد الآن من رفض هذا الطبق.

مُجَمَّع:

• 200 جرام جمبري مبرد
• 200 جرام فيليه دجاج
• 150 غ من الفطر (الفطر)؛
• 400 مل حليب جوز الهند
• 2 قطعة. الفلفل الحار؛
• 5 فصوص من الثوم؛
• جذر الزنجبيل - طوله حوالي 3 سم؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون (يمكنك تناول الجير)؛
• نكهة ليمونة كبيرة؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

تحضير:

1. أولاً، قم بتحضير المعجون: قطع فصوص الثوم إلى شرائح رفيعة، والفلفل الحار إلى حلقات.
2. ضعي فصوص الثوم في الزيت النباتي الساخن واقليها لمدة دقيقة واحدة فقط. تأكد من أن الثوم لا يحترق، وحركه باستمرار.
   
3. أخرج فصوص الثوم المقلية من القدر، ثم ضع الفلفل فيها. يقلى لبضع دقائق، مع تذكر التحريك.
   
4. ابشري قشر الليمون جيدًا. تنبيه: نقطع فقط الجزء الأصفر من الليمون، ولا نحتاج إلى القشر الأبيض.
5. يجب أيضًا أن يكون جذر الزنجبيل مبشورًا جيدًا.
   
6. اطحني الفلفل الحار وفصوص الثوم في الخلاط ثم ضعيهما مرة أخرى في القدر. أضف إليهم الزنجبيل المفروم وقشر الحمضيات والسكر المحبب وعصير الليمون. تخلط جميع المكونات جيدًا وتترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا. يجب تحريك الصلصة طوال الوقت.
   
7. عندما تبرد الصلصة قليلاً، ضعيها في وعاء الخلاط واطحنيها. يجب أن نحصل على عجينة كريمية متجانسة ذات لون برتقالي فاتح. صلصة توم يم جاهزة.
   
8. حان الوقت للبدء في صنع الحساء نفسه. طبخ المرق من فيليه الدجاج. يمكن القيام بذلك في نفس وقت تحضير الصلصة.
9. اغسل الفطر وجففه وقطعه إلى شرائح رفيعة.
   
10. الآن أنت بحاجة لتحضير الجمبري. بالمناسبة، لا ينظفها التايلانديون ويضعون الجمبري المقشر في الحساء. سنقوم بتنظيفهم، ولم يتبق سوى ذيول.
    
11. نقطع فيليه الدجاج إلى قطع صغيرة.
12. يُصفّى 400 مل من المرق ويُسكب في وعاء منفصل. ضعيها على النار واتركيها حتى تغلي. ثم أضيفي صلصة توم يام وحليب جوز الهند إلى المرق. نصيحة: بما أن الصلصة حارة جدًا، أضفها في أجزاء صغيرة لأول مرة، وتذوق الحساء.
13. ننتظر حتى يغلي الخليط الناتج ونخفض الحرارة ونطهو لبضع دقائق.
14. نأخذ منخلًا ونمرر مرقنا من خلاله. يجب أن يكون لها اتساق موحد.
15. أضف الفطر إلى الحساء.
    
16. أضف الآن الروبيان.
    
17. ضعي شرائح الدجاج واتركي الحساء حتى يغلي واطهيه لمدة 3-4 دقائق. تذوقي الحساء وأضيفي القليل من الملح إذا لزم الأمر.
    
18. يجب تقديم حساء توم يام فوراً، ويمكن تزيينه بالكزبرة أو الريحان الأخضر.

شوربة تايلاندية على الطريقة الروسية

دعونا نلقي نظرة على نسخة أخف من تحضير الحساء التايلاندي، والتي تتكيف مع مطبخنا الوطني. لذلك، حساء توم يم: وصفة الطبخ الأصلية في خدمتكم.

مُجَمَّع:

• 800 مل مرق الدجاج
• 4 فصوص من الثوم؛
• 400 مل حليب جوز الهند
• 2 قطعة. الفلفل الحار؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون؛
• ساق عشبة الليمون
• نكهة ليمونة واحدة (يمكن استبدالها بالليمون)؛
• جذر الزنجبيل؛
• 1 ملعقة صغيرة. السكر البني المحبب
• 200 غرام من الفطر (يفضل الفطر)؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة السمك المعتدلة.
• 400 جرام جمبري مبرد
• البقدونس والكزبرة.

تحضير: