وصفة بان كيك الحليب المورقة بدون خميرة. الفطائر المطبوخة في الحليب. خيارات لوجبة إفطار شهية أو وجبة خفيفة بعد الظهر. فطائر اللبن الزبادي

مكونات:

• 250 مل من دقيق الشوفان
• 250 مل من الحليب
• زيت؛
• ½ شارع. ل. مشروب غازي؛
• موز؛

نطحن دقيق الشوفان في الخلاط ونضيف الصودا والحليب هنا ونحصل على العجين. دعونا ندعه يصر. تُسكب الفطائر في المقلاة وتُقلى حتى تتشكل قشرة. تزيين وتقديم.

ستبقى الفطائر إلى الأبد مغذية وطعام فاتح للشهية. أنت الآن تعرف وصفات صنع مجموعة متنوعة من الفطائر حالات مختلفةحياة. بالعافية!

أحييكم قراء وزوار مدونتي المفضلة "كاراميلكا". اليوم أريد أن أتحدث إليكم عن كل شيء طبق مشهور- هذا الفطائر اللذيذة. غالبًا ما أطبخها على الإفطار وشاي العصر ، وإذا قمت بإعدادها حشوة لذيذة، ثم اتضح حلوى رائعةمن اجل الشاي.

هناك الكثير من خيارات الوصفات لهذا اللذيذ ، لكني أرغب في تخصيص هذه المقالة لطرق طهي الأطباق بالحليب.

من المثير للاهتمام أن الترجمة الحرفية لهذه الكعك تعني كلمة "زبدة" ، لكن ابنتي تسميها الفطائر وتحب أكلها بالقشدة الحامضة. هل يحب أطفالك هذه الفطائر؟ 🙂 لكن ، بالطبع ، الفطائر تختلف عن الفطائر. والفرق الرئيسي بينهما هو الشكل.

حسنًا ، دائمًا ما تكون وصفة الحليب ناجحة ، بغض النظر عن العجين الذي تختاره للطهي. لقد أعددت لك طريقة طهي خالية من الخميرة ، وسيصبح المنتج ناعمًا وطريًا ولذيذًا ومورقًا.

سنحتاج:

الحليب - 0.5 لتر

خل التفاح - 1 ملعقة صغيرة

الصودا - 1 ملعقة صغيرة

البيض - 2 قطعة.

سكر - 3 ملاعق كبيرة

زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة + للقلي

ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

دقيق - 350-400 غرام.

طريقة طهو:

1. أولا وقبل كل شيء ، صب الحليب في وعاء وأضف الخل هناك. من المستحسن تناول الحليب طازجًا وليس مفتوحًا.

3. في الحليب الذي وقف مع الخل ، أضيفي الصفار والسكر والملح والصودا ، وعند إضافة هذه المنتجات سيصبح السطح مغطى بالفقاعات. بعد ذلك ، من الضروري صب الدقيق المنخل في أجزاء مع الخلط جيدًا. يجب أن تسقط العجينة الجاهزة بسهولة عن الملعقة على شكل قطع ، لكن لا تتدفق. أخيرًا ، أضيفي الزيت النباتي والبروتينات المخفوقة واخلطيها برفق.

4. الآن نقوم بتسخين المقلاة بالزيت النباتي. بعد ذلك ، خففي الحرارة ووزعي الفطائر بالملعقة.

5. ننتظر جانبًا واحدًا حتى يتحول لونه إلى البني ، ثم نقلب الكعكة على الوجه الآخر ونقلبها حتى تنضج.

6. من الأفضل تقديم هذه الفطائر ساخنة مع الصلصة المفضلة لديك. اتضح لذيذ جدا !!

إذا كنت تطبخ هذا الطبقخطوة بخطوة ، كما هو موضح في التعليمات أعلاه ، ستكون الفطائر غنية 100٪ ، حيث قمنا بطهيها بالخل والصودا. كل شيء بين يديك ، جرب واختبر.

الفطائر بالحليب وصفة الخميرة مع الصورة خطوة بخطوة

الوصفة التالية تعتمد على خبز الخميرة. سيستغرق الأمر وقتًا أطول بكثير ، لكن المنتج ، بفضل قدرة هذه العجين على الارتفاع ، سيصبح أكثر رقة وروعة. يمكن استخدام الخميرة طازجة وجافة. أنا شخصياً لا أرى فرقاً كبيراً.

سنحتاج:

دقيق -500 غرام.

حليب - نصف لتر

سكر - 2 ملاعق كبيرة

ملح - 1 ملعقة صغيرة

جاف خميرة سريعة المفعول- نصف كيس

الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة

طريقة طهو:

1. أولاً ، لنعد العجينة. للقيام بذلك ، نخل الدقيق في وعاء عميق. أضف الخميرة الجافة والسكر والملح إليها. نحن نمزج كل شيء.

2. يحتاج الحليب إلى التسخين قليلاً ، ثم يُسكب في الزيت النباتي ويخلط. بعد ذلك ، خذ وقتك: صب الحليب الساخن في الدقيق ، مع تحريك العجين باستمرار. تحتاج إلى تحقيق كتلة متجانسة، على الرغم من أن الكتل ليست رهيبة ، إلا أنها لن تؤثر على الذوق.

3. الآن يجب نقع العجين. للقيام بذلك ، ضعه لمدة نصف ساعة في مكان دافئ مغطى بمنشفة. بعد نصف ساعة ، سترتفع العجينة وتحتاج إلى الخلط جيدًا مرة أخرى.

نصيحة:من الأفضل أيضًا أن تقلى الفطائر على نار متوسطة - ثم تخبز بالتساوي من الداخل والخارج.

الفطائر مع اللبن الرائب - وصفة كلاسيكية بسيطة

أطبخ الفطائر بالحليب الرائب كثيرًا ، لأن الحليب غالبًا ما يتحول إلى حامض ، ومن المؤسف التخلص منه ، لكن إضافته إلى هذا الطبق أمر مناسب تمامًا ، وهو أمر ضروري أكثر مجموعة الحد الأدنىمنتجات.

سنحتاج:

500 مل لبن رائب

500 غرام دقيق

نصف كوب سكر

1 ش. ل. الخميرة الجافة

رشة ملح

1 كيس الفانيليا السكر(خياري)

زيت نباتي

طريقة طهو:

1. سخني الحليب قليلاً.
2. نأخذ وعاء عميق لعجن العجينة. يُسكب الحليب الدافئ فيه ، ويُضاف الخميرة والملح ويُمزج جيدًا.
3. بشكل منفصل ، يخفق البيض مع السكر ، ثم يصب في اللبن الرائب.
4. ينخل الدقيق من خلال غربال ، ويضاف إلى العجينة الفانيليا السكر، اخلطيها مرة أخرى حتى تصبح ناعمة تمامًا.
5. الآن غطي الطبق بالعجين فيلم التشبثويوضع في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
6. بعد ذلك ، سخني الزيت النباتي في مقلاة ، واقطعي قطعًا من العجين واقليها على الجانبين حتى تنضج.

تبدو هذه الحلوى فاتحة للشهية للغاية ، وبسبب سكر الفانيليا ، فإنها تجذب أيضًا الأسنان الحلوة برائحة رائعة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن فطائر اللبن الزبادي مرضية للغاية.

الفطائر مع الحليب بدون بيض

بالطبع ، كل مضيفة لها خاصتها وصفة فريدةهذا الطبق. والعديد من يطبخون هذه الفطائر بدون بيض ، أنا بصراحة لم أجرب مثل هذا الطبق. لذلك ، سأفكك معكم خطوة بخطوةصنع الفطائر. وإذا كنت تعتقد أن خبز شيء ما بدون بيض أمر غير واقعي ، فعندئذ بهذه الوصفة سأدمر الصورة النمطية الخاصة بك. 😎

سنحتاج:

الحليب - 300 مل

دقيق - زجاج

سكر - 2-2.5 ملعقة كبيرة. ل.

ملح - قرصة

الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة

زيت نباتي للقلي

طريقة طهو:

1. اخلطي الدقيق بالملح والصودا والسكر.

2. اتركي الحليب يغلي واسكبه في الدقيق في تيار رقيق مع التحريك باستمرار. يجب أن تكون العجينة سميكة.

3. الإحماء في المقلاة زيت عباد الشمس. نشكل الفطائر إما بالملعقة أو بأيدي مبللة ونرسلها إلى الزيت. نطفئ النار. نخبز ، كالعادة ، على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

من الأفضل تقديم هذه الفطائر مع الكريمة الحامضة. بالعافية!!

الفطائر المورقة مع حليب السميد

في الواقع ، يعتبر هذا النوع من المنتجات هو الأكثر عرض سريعالخبز. ولكن حتى لا تكون أقل شأناً من أطباق العجين كثيفة العمالة ، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة في الطهي.

أسرار الفطائر اللذيذة:

والآن سننتقل مباشرة إلى تحضير فطائر السميد ، وألاحظ أن مثل هذا الطبق سوف يشبع أي فرد من أفراد الأسرة.

سنحتاج:

طحين - 200 غرام.

بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

سميد - 50 غرام

اللبن الرائب - 1 كوب

سكر - 2 ملاعق كبيرة

سكر الفانيليا - 1 كيس

صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة

ملح - 1/4 ملعقة صغيرة

زيت نباتي - 50 جم

طريقة طهو:

1. صب اللبن الزبادي في وعاء. تخلط مع البيض والسكر وسكر الفانيليا.

2. في وعاء آخر ، اخلطي الدقيق مع السميد والصودا. ثم نضيف لبننا الزبادي هناك.

3. تخلط العجينة جيداً حتى لا تكون هناك كتل. الاتساق مثل القشدة الحامضة السميكة.

4. الآن قم بتغطية الوعاء بغشاء لاصق واتركه لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن ينتفخ السميد.

5. اقلي الفطائر على الجانبين حتى تحمر.

هذه خبز مقليترتفع بنشاط ، وتناولها ساخنة.

كيفية طهي الفطائر في الحليب مع الزبيب

غالبًا ما تصنع هذه المنتجات بإضافة الخضار والفواكه والعسل والزبيب والمكسرات. المبدأ هو نفسه تقريبًا - ما عليك سوى اختيار الحشوة التي تفضلها. وطريقتي في الطبخ بالزبيب ، ابنتي تحبه ، لكن زوجي لا يحبها حقًا. 😛

سنحتاج:

دقيق - 250-300 جرام

حليب طازج أو حامض - 250 مل

بيض - قطعتان

سكر - 3 ملاعق كبيرة

الزبيب (منزوع النوى) - 100 جرام

الصودا - 1 ملعقة صغيرة

عصير الليمون والخل (اختياري)

ملح - قرصة

زيت نباتي (حسب الحاجة للقلي)

طريقة طهو:

1. اشطف الزبيب جيداً واسكبه ماء دافئاتركيها لبعض الوقت وابدئي بتحضير العجين.

2. افصل الصفار عن البروتينات.

3. تغلب على البيض جيدا.

4. يضاف السكر ويقلب حتى يذوب تماما.

5. يضاف الملح إلى الصفار ويخفق أيضا.

6. الآن نجمع البروتينات مع صفار البيض ونخلط كل شيء جيدًا.

7. صب الحليب ، امزج ، أضف الصودا. إذا كان الحليب طازجًا ، فمن الأفضل إطفاء الصودا عصير ليمونأو الخل.

8. يضاف الدقيق في أجزاء صغيرة ويخلط جيدا.

9. ثم صفي الماء من الزبيب ، اعصره جيداً ، أضيفي إلى العجينة واخلطي جيداً.

10. نضع العجينة في مقلاة مسخنة مسبقاً بالزبدة ، ويفضل فعل ذلك بملعقة كبيرة حتى تصبح مقلية جيداً.

11. اقلي الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار خفيفة.

نصيحة:أثناء عملية القلي ، لم يعد العجين بحاجة إلى الخلط.

فطائر الحليب في مقلاة جافة

أعلم أنه عند طهي هذا المنتج ، يشعر الكثيرون بالارتباك بسبب وفرة الزيت النباتي ، ولكن هناك طريقة للخروج من هذا الوضع. و الوصفة التاليةهذا يؤكد ، سوف تحصل على بسكويت صغير طري. جرب قريبا !!

سنحتاج:

البيض - 4 قطع.

الحليب - 450 مل

طحين - 4 أكواب

مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة

سكر - 2 مائدة. يكذب.

زيت نباتي - 2 مائدة. يكذب.

فانيلين - حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. يخفق البيض مع السكر وسكر الفانيليا ويضاف الحليب والزبدة ويستمر الخفق ،
   يضاف الدقيق تدريجياً مع مسحوق الخبز ، ويعجن العجين ، والاتساق يشبه الفطائر.
2. سخني المقلاة على نار خفيفة.
3. يُسكب الكيك في المقلاة ويُطهى تحت الغطاء. عندما تظهر الفقاعات عليها ، بدءًا من الغليان ، يمكنك قلبها. وحتى ينضج على الجانب الآخر تحت الغطاء.

• لاحظ أنه في هذه الوصفة نحن نطبخ الفطائر مع مسحوق الخبز.

فطائر العدس بالحليب

وبالطبع لم أستطع تجاهل مفيدة ، والأهم أنها قليلة الدسم ذو علاقة بالحميةمنتجات الحليب دقيق الشوفان. انتزاع الوصفة !! 😉

سنحتاج:

الحبوب- زوجان من الأكواب

الحليب - 100 مل

بيض الدجاج - قطعتان

العسل، حسب الذوق

الزيت النباتي - بضع ملاعق كبيرة

طريقة طهو:

1. صب الحليب والبيض في وعاء الخلاط. وفاز أيضا.
2. باستخدام مطحنة القهوة ، قم بإعداد الدقيق من دقيق الشوفان. ولكن إذا لم تكن هناك مطحنة قهوة ولا يمكن صنع الدقيق ، يمكنك إضافة دقيق الشوفان الكامل ، ولكن تجفيفه في مقلاة مسبقًا.
3. أضف العسل إلى الحليب وكتلة البيض واستمر في الخفق.
4. قشر الموز والتفاح. ثم اهرسها وأضفها إلى باقي المكونات. اضرب حتى تحصل على كتلة متجانسة.
5. أخيرًا ، أضيفي دقيق الشوفان.
6. تُسكب العجينة النهائية بملعقة في المقلاة وتُقلى الفطائر حتى تنضج من كل جانب لمدة ثلاث دقائق.

الفطائر بالحليب من يوليا فيسوتسكايا. وصفة الفيديو

كما تعلم ، أشاهد بشكل دوري وصفات فيديو من إعداد يوليا فيسوتسكايا ، ومؤخراً صادفت مجموعة مختارة حول موضوعنا ، لذلك أشارككم الوصفة.

الوصفة التقليدية لبان كيك للحليب في طباخ بطيء

في العالم الحديثربما لا يمكنك الاستغناء عن التكنولوجيا المعجزة ، لذلك عند تحضير حلوياتنا ، يمكنك استخدامها طباخ متعددة.

سنحتاج:

حليب - 2 ملعقة كبيرة.

بيض - 2 قطعة.

سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.

دقيق - 2.5 ملعقة كبيرة.

ملح - قرصة

عجينة مسحوق الخبز - 1/2 ملعقة صغيرة.

سكر الفانيليا - 1/4 ملعقة صغيرة

زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ل.

مربى التوت- 4 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. يوضع البيض في الوعاء ويضاف السكر والفانيلين والملح والحليب.

2. اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر وانخليه في وعاء مع باقي المكونات. تُخفق العجينة بالخلاط حتى يتم الحصول على قوام القشدة الحامضة.

3. في وعاء الطهي البطيء ، حدد وضع "القلي" ، الوقت - 40 دقيقة. دهن الوعاء بالزيت واتركه يسخن. صب في الخليط ملعقة كبيرة في كل مرة. تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

4. وضع الفطائر على طبق ، وزع مربى التوت فوقها. اتضح أنه ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا حلوى جميلة جدًا.

في الختام ، أود أن أقول إنه يمكن طهي الفطائر مع الخميرة أو بدونها ، مع دقيق القمح والذرة ، مع الفواكه والخضروات ، وأيضًا مع حشوات مختلفةوما يؤكل في الصيام. ولكي لا تشعر بالملل من chibriki ، كما يطلق عليها أيضًا الفطائر ، ولا تنس تقديم الطبق - صبها بالحليب المكثف أو العسل أو المربى أو الشوكولاتة.

مع خالص التقدير ، تاتيانا كاشيتسينا.

الفطائر هي طبق يساعدني كثيرًا. مثل هذا في الصباح ، تستيقظ ، وتجلس العائلة بالفعل على الطاولة وتطلب شيئًا لذيذًا. أنا حرفيًا في غضون دقائق أعد لهم بسرعة الفطائر المورقة اللذيذة في الحليب بدون خميرة. أنا أخدمهم في أغلب الأحيان مع الحليب ومربى التوت. في بعض الأحيان ، عندما لا أملك الحليب ، أقوم بإعداد الشاي بالليمون والزنجبيل.
بواسطة هذه الوصفةالفطائر رقيقة جدا وناعمة. ومع ذلك ، لا أضيف الخميرة أبدًا إلى العجين ؛ وبدلاً من ذلك ، أستخدم الصودا الأكثر شيوعًا ، والتي أطفئها أولاً بالخل. إذا لم يكن لدي حليب لصنع عجين للفطائر ، فعندئذ أستخدم الكفير أو اللبن الرائب محلي الصنع ، وفي هذه الحالة لا أطفئ الصودا. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنها ، كما يقولون ، "تتفاعل" مع منتجات الألبان المخمرة ، ويبدو أنها "تطفئها". تأكد من التحقق من كيفية الطهي.




مكونات:

- بالكاد كوب كامللبن،
- 1 بيضة دجاج ،
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- القليل من الخل
- رشة ملح صخري
- 1-2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي (إذا كنت تخطط لتقديم الفطائر مع العسل أو المربى ، فيمكنك التقليل أو عدم الإضافة على الإطلاق سكر محبب),
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي في العجينة ،
- 2 كوب من الدقيق.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

اكسر بيضة في وعاء. صب الملح والسكر عليها على الفور. امزج كل شيء جيدًا بمضرب.




ثم صب الحليب بعناية.




أضف الصودا التي تنطفئ بالخل.




ثم يضاف الدقيق ويخلط بقوة. الأهم من ذلك ، يجب ألا تكون هناك كتل. لذلك ، عند الخلط ، "تكسر" بعناية ، كما كانت.






في النهاية ، صب الزيت النباتي في العجين.




يُسكب بعض الزيت في مقلاة ويُسكب في الخليط. سأخبرك أيضًا كيف تطبخ لذيذًا ومرضيًا

اعتادت العديد من ربات البيوت على حقيقة أن البيض مطلوب للخبز. ومع ذلك ، في الواقع ، بدون هذا المنتج يمكن الاستغناء عنه. على سبيل المثال ، الفطائر في الحليب بدون بيض لذيذة تمامًا مثل البيض. في الوقت نفسه ، تكون هذه الفطائر أرخص ، ومحتواها من السعرات الحرارية أقل قليلاً من تلك التقليدية.

ميزات الطبخ

لكي تصبح الفطائر في الحليب بدون بيض لذيذة ومورقة وفي نفس الوقت صحية ، تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار.

• العجين ، إذا تم طهيه في الحليب بدون بيض ، يجب أن يعجن أكثر سمكا مما هو مطلوب عادة للفطائر. وإلا فإنها سوف تتساقط وتصبح مسطحة ، على الرغم من أن ذلك لن يؤثر سلبًا على مذاقها.
• يجب أن تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة ، وإلا فإنها لن ترتفع.
• يجب أن يؤخذ حليب العجين دافئًا. إذا كنت قد أخرجته للتو من الثلاجة ، فيجب تسخينه قليلاً.
• يمكن استبدال السكر الموجود في الوصفة بالفركتوز أو بدائل السكر الأخرى ، وكذلك الحلويات هريس الفواكه، عسل.
• لا يجب أن تكون الفطائر في الحليب بدون بيض حلوة. على سبيل المثال ، يمكن صنعها من الكوسة والجزر والخضروات الأخرى.

من المعتاد تقديم الفطائر بالقشدة الحامضة ، ولكن يمكن دائمًا استبدالها بالزبادي غير المحلى قليل الدسم والسعرات الحرارية.

فطائر بالحليب بدون بيض وخميرة

• دقيق القمح - 0.25 كجم ؛
• ملح - قرصة
• الصودا - 4 جم ؛
• خل المائدة (9 بالمائة) - 5 مل ؛
• سكر - 40 جم ؛
• الحليب - 0.2 لتر.

طريقة طهو:

• سخني الحليب إلى حوالي 30-35 درجة ، ذوب فيه الملح والسكر.
• اروي الصودا بالخل وأضيفيها إلى الحليب.
• نخل الطحين. أضفه في أجزاء صغيرة إلى الحليب مع التقليب جيدًا في كل مرة لمنع تكون الكتل. من خلال الاتساق عجينة جاهزةيجب أن تشبه الكريمة الحامضة محلية الصنع.
• تسخين مقلاة ، صب الزيت فيها.
• ضعي عدة حصص من الخليط في المقلاة متباعدة.
• تقلى على نار خفيفة حتى تصبح الحواف بنية. اقلبها بملعقة على الجانب الآخر واقليها لمدة دقيقة أخرى. يرفع من المقلاة ويضاف الزيت ويقلى الدفعة التاليةالفطائر.

من الجيد تقديم القشدة الحامضة أو المربى مع الفطائر المصنوعة من عجينة الحليب بدون بيض.

فطائر على الحليب بدون بيض مع خميرة

• دقيق القمح- 0.5 كجم ؛
• الحليب - 0.25 لتر ؛
• ماء - 0.25 لتر ؛
• خميرة جافة - 5-6 جم ؛
• ملح - 5 جم ؛
• سكر - 30 جم ؛

طريقة طهو:

• اخلطي الحليب الدافئ مع الماء من نفس درجة الحرارة (26-28 درجة). يضاف الملح والسكر ويخلط.
• نخل الطحين. امزجه مع الخميرة الجافة.
• أضيفي الخليط الجاف تدريجيًا إلى الحليب ، واخفقي الحليب بمضرب خفق. يجب أن تكون النتيجة كتلة سميكة بدون كتل.
• تترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة. بعد ساعة ، حركه واتركه لنفس الوقت. يقلب مرة أخرى.
• سخني مقلاة بالزيت. وزعي العجين عليها بالملعقة واخبزي البان كيك تحت الغطاء لمدة 5 دقائق على كل جانب.

من الأفضل نشر الفطائر الجاهزة على منديل حتى يتم تصريف الزيت الزائد منها. تقدم مع الحليب المكثف أو المربى أو القشدة الحامضة.

الفطائر من عجينة choux في الحليب بدون بيض

• دقيق القمح - 0.32 كجم ؛
• سكر - 50 جم ؛
• كريمة حامضة - 0.2 لتر ؛
• حليب - 0.2 لتر ؛
• ملح - 2-3 جم.

طريقة طهو:

• ينخل الدقيق ويخلط مع القشدة الحامضة والسكر.
• ملح ، يحرك.
• اغلي الحليب. بدون تبريد ، اسكبه في مجرى رفيع في الدقيق مع التقليب بشكل مكثف.
• يقلب العجين حتى تحصل على كتلة متجانسة.
• أضف البيكنج بودر. يقلب مرة أخرى.
• انتظر 5 دقائق ، ثم سخني الزيت في مقلاة واقلي الفطائر.

من هذه العجينة ، الفطائر غنية وعطاء.

فطائر الفانيليا مع الحليب بدون بيض

• دقيق القمح - 0.32 كجم ؛
• سكر - 50 جم ؛
• ملح - 5 جم ؛
• مسحوق الخبز للعجين - وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة ؛
• فانيلين - على طرف السكين.
• زبدة أو زيت نباتي للعجين - 50 جم ؛
• الحليب - 0.35 لتر ؛
• زيت نباتي للقلي - كم سيستغرق ذلك.

طريقة طهو:

• ينخل الدقيق ويخلط مع الملح والسكر والبيكنج باودر.
• سخني الحليب واخلطه مع الزبدة.
• اصنع حفرة في الدقيق. صب الحليب فيه في تيار رقيق ، واخلطه جيدًا حتى يكون العجين بدون كتل.
• تقلى في مقلاة مسخنة ، مدهونة بالزبدة كمية كبيرةزيوت.

من شبه المؤكد أن هذه الفطائر لن تحترق. إنها جيدة التهوية ، ولها رائحة شهية.

فطائر الاسكواش مع اللبن الرائب بدون بيض

• كوسة - 0.4 كجم ؛
• حليب حامض - 150 مل ؛
• دقيق القمح - 0.3 كجم ؛
• الصودا - 15 جم ؛
• الزيت النباتي - كم سيذهب ؛
• ملح ، ريحان ، أسود فلفل مطحون- ذوق.

طريقة طهو:

• اغسل الكوسة. جفف بمناشف ورقية وابشر واعصر العصير الزائد.
• يُسكب اللبن الرائب في كتلة الاسكواش ، ويُضاف الصودا والملح والفلفل وبضعة ملاعق كبيرة من الدقيق المنخل. تخلط جيدا.
• يُقطع الريحان ويُضاف إلى العجينة ويُمزج.
• يُسكب الدقيق في العجين على شكل أجزاء ويُحرّك حتى تكتسب الكتلة قوامًا متماسكًا كريمة حامضة سميكة.
• تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى بني ذهبي، دهنها بملعقة كبيرة في مقلاة بالزيت المغلي.

يخدم الفطائر الاسكواشأفضل مع الكريمة الحامضة أو صلصة الثوم.

الفطائر على اللبن الرائب مع التفاح

• حليب حامض - 0.5 لتر ؛
• تفاحة - 0.2 كجم ؛
• دقيق - 0.2 كجم ؛
• سكر - 60 جم ​​؛
• الصودا - 5 جم ؛
• ملح - قرصة
• الزيت النباتي - كم سيستغرق الأمر.

طريقة طهو:

• في حمام مائي ، سخني اللبن الرائب واخلطه مع الصودا وانتظر حتى يبدأ السائل في تكوين رغوة. أخرجه من الحمام.
• قطّعي تفاحة كبيرة مبشرة خشنةتاركا فقط جوهر سليم.
• يضاف الملح والسكر إلى الحليب ويقلب.
• يدخل نشارة التفاح، يحرك مرة أخرى.
• نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة بشكل أسمك قليلاً من القشدة الحامضة.
• سخني المقلاة. دهنها بالزيت. اسكبي الخليط بالملعقة في المقلاة. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

نرش الفطائر الجاهزة بالقرفة المفرومة.

يمكن استخدام الحليب الطازج أو الحامض لتحقيق أقصى استفادة الفطائر المختلفةحتى بدون استخدام البيض. يتحولون إلى العطاء ، متجدد الهواء ، فاتح للشهية.

هناك العديد من الطرق لعمل الفطائر. هذا المنتجيمكن أن يعزى بأمان إلى أطباق المطبخ الروسي الوطني. الفطائر موجودة منذ قرون ، لكن اسمها الحديث ظهر منذ وقت ليس ببعيد - في عام 1938. حتى ذلك الوقت ، كانت الفطائر السميكة الصغيرة مقلية بأعداد كبيرةالزيت النباتي ، لم يكن له اسم دقيق.

مناطق مختلفة من بلدنا لها وصفات خاصة بها ، كيف نخبز الفطائر بالحليب. لذلك فضل سكان سانت بطرسبرغ الفطائر المحشوة ، وفضل سكان موسكو - الفطائر مع الكثير من الكعك. اليوم هناك أيضا العديد من الوصفات و نصائح مفيدة,نقول كيف نخبز الفطائر في الحليب.

الفرق الرئيسي بين الفطائر والفطائر هو الشكل. تُسكب عجينة الفطائر في الحليب في المقلاة في عدة أجزاء صغيرة. نتيجة لذلك ، يتم تكوين عدد مماثل من الفطائر الصغيرة الطويلة ، والتي ترتفع وتزداد أثناء عملية الطهي.

تجدر الإشارة إلى أنه يمكن تحضير الفطائر ليس فقط على أساس الحليب. لتحضير الخميرة و عجينة خالية من الخميرةالكفير وغيرها تستخدم أيضا منتجات الألبان. لتحضير عجين الفطائر في الحليب ، يمكن استخدام دقيق القمح وأنواعه الأخرى: الحنطة السوداء ، دقيق الشوفان ، الشعير. وليس عليك استخدام الدقيق. درجات أعلى- الدرجات الدنيا مناسبة أيضًا لصنع الفطائر.

غالبًا ما تسعد ربات البيوت الحديثات ضيوفهن بأنواع الفطائر الأقل شيوعًا - البطاطس والسميد والدخن. لا تقل طعم الفطائر مع إضافة الخضار أو الفواكه. من الأفضل استخدام الحليب الطازج أو الحامض لتحضير جميع أنواع الفطائر المذكورة أعلاه. ولكن في حالة عدم وجودها ، يمكنك فعل ذلك بالماء العادي. عند الطهي الفطائر الخالية من الخميرة، يجب إضافة مسحوق الخبز أو الصودا المروية بحمض (الخل) إلى الحليب. للتحسين استساغةالفطائر المطبوخة بالزيت النباتي ، يجب دهن سطحها بالزبدة.

كثير من ربات البيوت مهتمات بالسؤال ، كيف تطبخ الفطائر في الحليب. الفطائر على الحليب بدون بيض خفيفة، غنية ولذيذة بشكل لا يصدق. هذا خيار رائعالإفطار في الصوم الكبير الأرثوذكسي.

مكونات صنع الفطائر بدون بيض في الحليب:

دقيق - 2 كوب

ماء - 310 ملليلتر ؛

خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة.

ملح - ملعقة صغيرة.

سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛

زيت نباتي للقلي.

طريقة طهو:

تخلط جميع المنتجات باستثناء الزيت النباتي في التسلسل أعلاه. ضعي العجينة المحضرة في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.

صب الزيت النباتي في مقلاة مسخنة. بدون تقليب العجينة المعدة مسبقًا ، نجمعها بملعقة كبيرة ونضعها في المقلاة. تحمص على نار متوسطة غطاء مفتوحعلى كلا الجانبين.

من الأفضل تقديم الفطائر المطبوخة بطريقة مماثلة، مع القشدة الحامضة أو المربى.

كيف لطهي الفطائر بالحليب

لكل ربة منزل وصفتها الخاصة ، كيف تطبخ الفطائر بالحليب. تتبناه معظم النساء من أمهاتهن أو جداتهن. كان لدى العديد من العائلات الروسية طرقها الخاصة في صنع الفطائر.

مكونات صنع الفطائر بالحليب:

حليب - 2 أكواب

دقيق القمح - 1½ كوب.

بيض الدجاج - قطعتان

سكر - 1-2 ملاعق كبيرة ؛

ملح - ملعقة صغيرة.

صودا مملوءة بالخل - ملعقة صغيرة ؛

مثيرة للاهتمام على الشبكة:

زيت نباتي للقلي.

طريقة طهو:

اخفقي البيض قليلاً. أضف الملح والسكر. فاز مرة أخرى. يجب إضافة الحليب والدقيق والصودا الممزوج بالخل إلى الكتلة الناتجة. امزج كل شيء واتركه لمدة 30 دقيقة. في هذه الحالة ، يجب تغطية الحاوية بمنديل أو منشفة. بعد 30 دقيقة تخلط العجينة مرة أخرى.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة مُسخّنة جيدًا بحيث يُغطى القاع. ضعي العجينة على المقلاة بملعقة كبيرة ، مغموسة في الماء مسبقًا. تُطهى الفطائر على نار متوسطة وتُقلى على كلا الجانبين. يمكن تقديم فطائر الحليب مع القشدة الحامضة أو الحليب المكثف أو المربى.

كيفية طهي الفطائر السريعة بالحليب

كثير من ربات البيوت مهتمات بالوصفة فطائر سريعةعلى الحليب. يعرف، كيفية صنع الفطائر في الحليب بأسرع وقت ممكن ولذيذة قدر الإمكان أمر مهم للغاية في وقت وصول الضيوف غير المتوقعين. لا تساوي شيئا، أن الفطائر في الحليب تنضج بسرعة، لذلك حتى المضيفة الشابة يمكنها التعامل معهم.

مكونات صنع الفطائر السريعة بالحليب:

حليب - 500 جرام

سكر - 3-4 ملاعق كبيرة ؛

بيض الدجاج - قطعتان

مشروب غازي مغطى بالخل- ½ ملعقة صغيرة.

الفانيلين حسب الرغبة

زيت نباتي للقلي.

طريقة طهو:

يُسكب البيض والحليب في وعاء واحد ، ويُضاف السكر والصودا المقطعة. تغلب على الكتلة الناتجة بخلاط أو خفقت. أضيفي الفانيليا والطحين المنخول مسبقًا ببطء. يجب أن تكون النتيجة عجينة ناعمة ورقيقة مع قوام كريمة حامضة سميكة. في هذا النموذج ، يجب السماح للاختبار بالتخمير في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة. يجب أن تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة ومغطاة بالزيت النباتي. اقلب الفطائر على الجانب الآخر ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء وخفض الحرارة. الآن أنت تعرف، كيف تصنع الفطائر بالحليب.

كيفية طهي الفطائر الرقيقة في الحليب بسرعة

كثير من ربات البيوت يعذبهن السؤال كيفية عمل فطائر منفوشة في الحليب بسرعة. لكي تصبح العجينة رائعة ، يجب إضافة القليل من الخل إلى الحليب الطازج وتركها لمدة 5-10 دقائق. تحت تأثير الحمض ، يتحول الحليب إلى حامض.

مكونات لصنع فطائر سريعة ورقيقة بالحليب:

حليب - 1 كوب

دقيق - 1½ كوب ؛

بيضة دجاج - قطعة واحدة ؛

سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛

زبدة أو زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان ؛

الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.

الصودا - ¾ ملاعق صغيرة.

ملح - ملعقة صغيرة.

زيت نباتي للقلي.

طريقة طهو:

أضيفي الخل إلى الحليب واتركيه حتى يتحول إلى حامض. يُضاف البيض المخفوق مسبقًا بالخلاط أو الخفق ، وكذلك الخضار والزبدة المذابة إلى الحليب. في الخليط الناتج يضاف الدقيق الممزوج بالسكر والصودا والملح. امزج كل شيء - العجين جاهز.

يجب أن تقلى الفطائر على نار متوسطة. عندما تظهر الفقاعات على السطح ، اقلب الفطائر واقليها لمدة دقيقتين إضافيتين.

لا تعرف كل مضيفة كيف تصنع الفطائر بالحليب. لكي تكون الفطائر أقل دهنية ، يجب وضعها على منديل بعد الطهي مباشرة. في حالة عدم وجود الخميرة ، يجب خلط الحليب بالخل أو حمض الستريكوأضف الصودا. في عملية الطهي ، لا ينبغي قلي الفطائر بسرعة ، بل خبزها. قدمي الفطائر الجاهزة بشكل أفضل مع القشدة الحامضة أو الحليب المكثف أو العسل أو المربى أو المربى.