مربى الكشمش الأحمر لفصل الشتاء بسيط. الكشمش الأحمر ، الاستعدادات لفصل الشتاء. المربيات والمعلبات والهلام والكومبوت. فرحة التوت بالكرز
لذلك أزهر الكشمش الأحمر في حديقتي ، وأنا أجمع كل أنواع الاستعدادات لفصل الشتاء منه منذ عقود عديدة. وليس فقط لأنك تحب التوت ، فهو مفيد جدًا ، ويتم الحصول على بعض الأشياء الجيدة منه فقط. يا له من كومبوت معطر ، جرة تشربها الأسرة في إحدى الأمسيات. والهلام يتلألأ في الشمس بشكل لا يمكن تصوره ، ولن يعمل مع أي توت آخر.
يجادل البعض بأي من الكشمش أكثر فائدة ، أسود أو أحمر. نعم ، كلهم جيدون بطريقتهم الخاصة ، وتكوينهم مختلف والتأثير على الجسم أيضًا. لكن كلاهما مفيد.
الكشمش الأحمر لديه القدرة على خفض مستويات السكر في الدم ، وهو أمر ضروري للغاية لمرضى السكر. كما أنه معرق جيد ومدر للبول. لإزالة السموم من الجسم. حسنًا ، وبالطبع الفيتامينات التي تنتقل إلى جميع المنتجات المصنوعة من الروح والحب لفصل الشتاء الطويل.
- 1 الكشمش الأحمر لفصل الشتاء ، وصفات
- 1.1 هلام الكشمش الأحمر
- 1.2 مربى الكشمش الأحمر "الحي" بدون طهي
- 1.3 مربى الكشمش الأحمر
- 1.4 مربى الكشمش الأحمر
- 1.5 مربى الكشمش الأحمر
- 1.6 عصير كشمش أحمر
- 1.7 كومبوت الكشمش الأحمر
- 1.8 مربى الكشمش الأحمر مع التفاح
- 1.9 كشمش أحمر مجمد
الكشمش الأحمر لفصل الشتاء ، وصفات
أنا شخصياً أعرف الكثير من وصفات الكشمش الأحمر. لدي مساحة كبيرة نوعا ما للشجيرات. لكني أحاول استخدام الوصفات مع القليل من المعالجة الحرارية أو بدونها. الطعم لذيذ ، لكني أريد الاحتفاظ بالمزيد من الفيتامينات التي نحتاجها كثيرًا في الشتاء.
هناك العديد من الوصفات التي تحتاج إلى تقطيع التوت. مع مساعدي المطبخ الحديثين ، هذه ليست مشكلة ، لكنني ما زلت أفضل فركها من خلال غربال أو عصر العصير من خلال القماش القطني ، بطريقة ما يصبح ألذ.
كشمش أحمر هلام
نعم ، بهذه الوصفة يجب أن تبدأ ، لأنه من الكشمش الأحمر هو أفضل ما يمكن الحصول عليه من الهلام. يتم تبلور التوت بشكل رائع دون أي إضافات.
سنحتاج:
- كيلو توت
- كيلو سكر
- نصف لتر ماء
كيفية صنع جيلي الكشمش الأحمر:
نغسل التوت جيدًا ونختار الأغصان ونزيل ذيول. ننام في وعاء ونملأه بالماء ، ونشغل متوسط درجة الحرارة ونغلي ، فقط حتى اللحظة التي يبدأ فيها الماء في التدفق. نخرجه من الموقد ونركب مصفاة على قدر آخر ، حيث نصفي السائل ونمسح العصير. من أجل الحصول على عصير نقي بدون حجارة وجلود ، خذ منخلًا جيدًا وملعقة خشبية. من السهل جدًا مسح التوت الموجود بالفعل في الماء المغلي. نفرك العصير في الماء حيث تم غليه.
بشكل منفصل ، نقوم بإعداد مارليشكا ، مطوية أربع مرات ، من أجل عصر الكعكة جيدًا. سنحصل على عصير نقي في قدر ، حيث تحتاج إلى سكب كل السكر مرة واحدة وإشعال النار فيه ، أولاً قم بضبط متوسط درجة الحرارة ، ثم بعد الغليان ، قلل وطهي الطعام لمدة نصف ساعة.
عندما يمر الوقت ، يمكن سكب الهلام في الجرار ، وأخذ كميات صغيرة لا تزيد عن نصف لتر. فوق الجيلي ، يمكنك صب ملعقة صغيرة من السكر أو وضع ورق البرشمان. عند التبريد ، لا تحتاج البرطمانات إلى قلبها.
مربى الكشمش الأحمر "الحي" بدون طهي
يتم تخزين هذا المربى في الثلاجة فقط ، لذلك لا يمكنك صنع الكثير منه. ولكن ما فائدة جرة واحدة تفتح في الشتاء وكم فيتامينات !!!
ما هو المطلوب:
- كيلو توت
- كيلو سكر
طريقة تحضير الفيتامينات الحية:
كما هو الحال دائمًا ، في البداية نحتاج إلى فرز التوت كله. هنا من المستحيل منع دخول الفاكهة غير الناضجة أو التوت المفرط بالفعل ، نحن أيضًا نزيل كل ذيول بعناية. ثم تحتاج إلى تصريف الماء بشكل صحيح وتجفيف التوت.
سنقوم بتعقيم جميع العناصر التي سنستخدمها لصنع هذا المربى ، يمكنك ببساطة حرقه بالماء المغلي.
نقوم بتمرير التوت في مفرمة اللحم ، ومن السهل عليّ تقطيعه باستخدام الخلاط. ثم امسحها بعناية من خلال غربال لإزالة جميع العظام. صب السكر في العصير الناتج. نعم ، ما زلت بحاجة إلى عصر الكعكة ، وهناك الكثير من العصير المتبقي. قلب السكر بملعقة خشبية أو ملعقة حتى يذوب تمامًا. ثم نضع المربى في برطمانات جافة معقمة ونضعها في الثلاجة.
مربى الكشمش الأحمر
إذا كان من الممكن إضافة الجيلي كملء للكعك ومعجنات الغريبة ، فإن مربى الكشمش الأحمر يكون رائعًا في كعكة العطلة محلية الصنع.
لتحضيره ، سوف نأخذ:
- كيلو من الكشمش
- كيلو ونصف من السكر
- نصف لتر ماء
كيف تصنع المربى:
يستغرق طهي المربى وقتًا أطول من المربى ، ولكنه أسهل نوعًا ما. نحن أيضًا نغسل التوت المصنف جيدًا ونتركه في مصفاة. دعنا نغلي القليل من الماء في قدر وفي نفس المصفاة سنخفض التوت لبضع دقائق من أجل السلق. ثم نسكبه في الوعاء حيث سيُطهى المربى حتى يصبح طريًا ، وندوسه بمدقة خشبية ، أو يمكنك عجنه بملعقة خشبية.
صب الماء في كتلة التوت وأضف السكر على الفور. نبدأ في الطهي ، وستكون العملية طويلة ، وتحتاج إلى الغليان أكثر من مرتين. ثم تحتاج إلى التحقق من أن القطرة لا تنتشر. عندها ستكون جاهزة. يبقى أن تتحلل في الجرار. يمكنك تخزينه في المنزل.
مربى الكشمش الأحمر
سنحتاج:
- كيلو توت
- كيلو سكر
كيفية صنع مربى الكشمش الأحمر:
نفرز التوت ونغسله تحت الصنبور في مصفاة ونتركه لفترة حتى يصبح الماء زجاجًا. لكن لا تتركها على هذا النحو لأكثر من نصف ساعة ، سيبدأ التوت السفلي في الاختناق.
يُسكب التوت في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ ويُسكب الحجم الكامل من السكر دفعة واحدة. دع الكشمش يقف لبضع ساعات ، لم تعد هناك حاجة إليه ، يعطي الكشمش العصير بسرعة كبيرة.
ننقل الحاوية إلى الموقد ، وأثناء التحريك ، نغلي ، ونغلي لمدة دقيقتين فقط ، وهذا يكفي للكشمش الأحمر. صب كل شيء على الفور في برطمانات ويمكن تخزينها تحت أغطية نايلون إذا كانت ضيقة.
مربى الكشمش الأحمر
يتم صنع المربى بنفس طريقة صنع الهلام تقريبًا ، فقط الكتلة تكون أكثر سمكًا بسبب الغليان المطول. يعتبر المربى مناسبًا جدًا للتخزين ، ولا يلزم وجود ثلاجة ، كما أن الكعك محلي الصنع لذيذ جدًا.
ماذا تحتاج للمربى:
- كيلو الكشمش الأحمر
- كيلو سكر
كيف لطهي مربى الكشمش الأحمر:
بالنسبة للمربى ، يمكنك أيضًا تناول التوت المفرط النضج. نقوم بفرزها وغسلها وإزالة الماء ، يمكنك رشها على منشفة في طبقة واحدة حتى تجف. ثم نسحق التوت بمدقة خشبية. إذا كنت لا تحب العظام في المربى ، يمكنك أيضًا فركها من خلال غربال.
نخلط كتلة التوت مع السكر على الفور في وعاء الطهي ونبدأ في الطهي. أولاً ، يمكنك ضبط متوسط درجة الحرارة حتى يغلي كل شيء. ولكن بعد ذلك ستحتاج بالتأكيد إلى التقليل والطهي بالفعل عند الحد الأدنى ، سيتعين عليك الطهي لفترة طويلة حتى تحقق الاتساق المطلوب. عادة ما يكون مربى البرتقال جاهزًا عندما يبدأ في التقشر من جوانب القدر. يمكن تخزين المربى ، مثل المربى ، في خزانة عادية في المطبخ.
عصير الكشمش الأحمر
طبيعي ورائحة ، الجميع يحبها دون استثناء. يستعد بسرعة ويحافظ على ما يرام.
ما هو المطلوب:
- ثلاثة كيلو توت
- نصف كيلو سكر
- لتر ونصف من الماء
طريقة صنع العصير:
نقوم بفرز التوت ، ولكن يمكن ترك الأغصان ، وستكون أكثر عطرة ، ولا تتدخل. يُسكب الماء في قدر ويُطهى لمدة 10 دقائق. ثم تحتاج إلى تصفية التوت وفركه من خلال غربال ، يمكنك الضغط من خلال القماش القطني ، بحيث يصبح أفضل. صب السكر في العصير الناتج واتركه يغلي على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. ضعها في برطمانات.
كومبوت الكشمش الأحمر
شيء ما ، لكنني دائمًا أغلق الكثير من كومبوت الكشمش الأحمر ، لأننا نبدأ في شربه دون انتظار الشتاء ، ولكن بمجرد أن تبرد البرطمانات.
ما سنحتاجه:
- بيري
- سكر
كيف تطبخ:
اغسل التوت جيدًا. أنا لا أقطع ذيل الحصان من أجل كومبوت ، بل على العكس ، أحاول اختيار المزيد باستخدام المجموعات ، فهي تبدو جميلة جدًا. أقوم بعمل كومبوت فقط في عبوات سعة ثلاثة لترات. أنا أمتلئ بالتوت بمقدار الثلث ، وربما أكثر من ذلك بقليل. أقيس كمية الماء ، فقط اسكب الماء البارد في وعاء من التوت ثم اسكبه في قدر.
أقوم بإضافة كوب ونصف من السكر إلى كل جرة سعة ثلاثة لترات ، وأغلي الشراب ، ويجب أن ينضج لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى يصبح شفافًا. ثم صب الغليان على الفور في التوت ، حتى العنق ، حتى لا يتبقى هواء في البرطمانات. أقوم بلفها وأقلبها على الجفن وألفها ببطانية دافئة.
مهما قلت ، من المريح جدًا صنع المربى بهذه الطريقة. يقوم البعض عمومًا بطهي كل المربى فقط في طباخ بطيء.
ما هو المطلوب:
- كيلو توت
- كيلو ونصف من السكر
كيف سنطبخ:
من الضروري شطف التوت وإزالة جميع الحطام والسماح ليجف. ثم ننام في وعاء به سكر ونتركه حتى يبدأ العصير في الظهور ويذوب السكر. يقلب بملعقة خشبية ويطهى لمدة 20 دقيقة في وضع الحساء والغطاء مغلق. تصب في الجرار على الفور.
مربى الكشمش الأحمر مع التفاح
سنحتاج للطبخ:
- كيلو توت
- نصف كيلو تفاح
- كيلو ونصف من السكر
- نصف ملعقة ليمون
كيف تطبخ:
يجب غسل التوت وإزالة جميع الحطام وانتشاره حتى يجف في طبقة واحدة. يحتاج التفاح إلى التحرر من اللب والقشر ، وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة ، ولكي لا يغمق ، احتفظ به لمدة نصف ساعة في الماء مع حامض الستريك. ثم قم بتصريف الماء عنهم واتركهم يجفوا قدر الإمكان.
تحتاج إلى صب السكر في الماء وغلي الشراب ، ثم صب قطع التفاح المجففة فيه وطهيها لمدة عشر دقائق. ثم صب التوت هناك واتركه حتى يغلي. اتركه ليبرد ، في النهاية ضعه مرة أخرى على الموقد واطهيه حتى يصبح جاهزًا. ضعها في برطمانات.
عنب أحمر مجمد
من بين المكونات ، ستحتاج فقط إلى توت نظيف بدون حطام ، ويفضل أن يكون جافًا ونضجًا جيدًا.
كيف تطبخ:
افرز التوت نفسه واغسله وافرده على منشفة في طبقة واحدة. انتظر حتى يجف. ثم ضعيها في حاويات أو أكياس وضعيها على الفور في الثلاجة ، في الفريزر. يمكنك تخزين مثل هذا التوت حتى الموسم المقبل ، إذا لم تقم بإذابه. في فصل الشتاء ، يمكنك طهي الكومبوت منه ، وتناوله ببساطة مع السكر ، وإضافته إلى الحشوات.
لمحبي المعجنات محلية الصنع ، سيكون مربى الكشمش الأحمر اكتشافًا حقيقيًا. يمكنني تقديم أي وصفة لفصل الشتاء ، أقوم بذلك باستخدام الجيلاتين ، في طباخ بطيء ، بدون طهي على الإطلاق ، بالطريقة التقليدية ، أحب دمجها مع التوت أو الفواكه الأخرى.
بشكل عام ، يتميز الكشمش الأحمر ، بالإضافة إلى فائدته الخاصة ، بقدرته الجيدة على التبلور ، لذلك ، مثل الهلام أو المربى أو الحلوى ، يسعدنا إخراجها منه. يمكنك الاستغناء عن أي مكثفات على الإطلاق ، ستوفر البكتين التي تتكون منها التوت الأحمر الاتساق اللازم.
مربى الكشمش الأحمر له طعم حلو لطيف ، خاصة لأولئك الذين لا يحبون الكثير من الحلاوة. الفطائر المخبوزة أو فطائر العطلات الكبيرة لذيذة جدًا معها.
كيفية صنع مربى الكشمش الأحمر
لعمل المربى ، ليس من الضروري اختيار التوت الناضج فقط ، بل يمكنك أيضًا تناول التوت غير الناضج قليلاً ، بالمناسبة ، فهي تحتوي على معظم البكتين.
يجب تنظيف التوت قبل الطهي من الحطام وغسله. على عكس الأسود ، فإن الكشمش الأحمر أكثر رقة ، وجلده أرق ، لذلك ، حتى لا يتكسر ، يجب غسله بعناية أكبر. لا يمكنك الاحتفاظ بها مملوءة بالماء أو في مصفاة لفترة طويلة ، وإلا ستختنق التوتات السفلية وسيبدأ العصير في التدفق.
تعتبر أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مثالية لصنع المربى ، فهي لا تحترق مثل المينا ، ولن يكون هناك طعم معدني ، كما هو الحال بعد الألومنيوم. في كثير من الأحيان ، تحب المضيفات طهي المربى دون طهي ، لأن جميع الفيتامينات محفوظة فيه. ولكن لمثل هذا التحضير ، يجب مراعاة العقم بشكل خاص حتى لا يتدهور المربى لدينا دون انتظار الشتاء.
الجرار للمربى ، أنا شخصيا أختار الصغار. نصف لتر أو حتى 0.33 مل يكفي تمامًا لمرة واحدة للخبز. بالطبع ، إذا كانت العائلة كبيرة ، يمكنك أن تأخذ لترًا ، لكن ليس أكثر. يمكنك إغلاق المربى ليس فقط بالأغطية المعدنية ذات الإغلاق أو النايلون المحكم أو اللولب.
الكشمش الأحمر ، وصفات المربى
طبخ مربى الكشمش الأحمر وصفة سريعة
بالنسبة له سوف نأخذ:
- كيلو توت الكشمش الأحمر
- 0.8 كيلو سكر
كيف نعد مثل هذا المربى:
يمكن القول أن هذه الوصفة "المعجلة" لأولئك الذين لا يحبون العبث بالفراغات لفترة طويلة. هل لاحظت عدم وجود ماء في الوصفة؟ هذا يعني أن وقت التبخر يقل ، ونلغي السلق هنا.
نقوم بطحن التوت المغسول والخالي من ذيول باستخدام خلاط ونفرك هذه العصيدة بسرعة من خلال غربال لإزالة الجلد والبذور. يتم نقل هريس الكشمش الناتج إلى طبق غير قابل للصدأ حيث نقوم بطهي المربى. نسكب الكثير من السكر هناك على الفور ، ونمزجها جيدًا ونشغل الضوء ، ليس قويًا جدًا ، بحيث لا يتم قلي أي شيء بالصدفة.
لذلك نقوم بطهي المربى مع التحريك المستمر بملعقة خشبية أو ملعقة. نحن نطبخ حتى يتلخص الأمر في الحالة التي نحتاجها. ستلاحظ أن المربى يبدأ في التكاثف. بالمناسبة ، التبريد الموجود بالفعل في البنوك ، سيزداد ثخانة ، ضع ذلك في الاعتبار. يجب تعبئتها ساخنة وتبريدها في درجة حرارة الغرفة.
مربى الكشمش الأحمر لفصل الشتاء ، بدون طهي
كما قلت ، لهذه الوصفة تحتاج إلى مراقبة نقاء خاص ، يجب غسل التوت وتجفيفه جيدًا. ليست هناك حاجة لرطوبة إضافية.
سنحتاج:
- كيلو من الكشمش الأحمر
- كيلو سكر
كيف سنطبخ:
يجب فرك التوت المجفف بالفعل بخلاط في كتلة هريس. ثم نقوم بكل شيء كما في الوصفة الأولى ، أي نقوم بمسحها (الكتلة) من خلال غربال. لكن فقط لن نغليها ، بل نضيف السكر ونخلط كل شيء حتى يذوب تمامًا. يبقى أن تتحلل إلى جرار معقمة وإغلاقها.
الوصفة التقليدية لمربى الكشمش الأحمر
بالنسبة له سوف نأخذ:
- كيلو توت
- كيلو ونصف من السكر
- كوب ونصف من الماء
كيف تطبخ:
نحن نعد التوت كما هو الحال دائما. نضع الماء في قدر حتى يغلي ، ونضع التوت في مصفاة ونضعه مباشرة في الماء المغلي لمدة دقيقتين تقريبًا. نرمي الكشمش في الأطباق ، حيث نخطط لعمل المربى. نطحن التوت المقشر بمدقة خشبية ونضيف الماء ونسكب السكر ونخلط حتى يذوب السكر.
يمكنك الآن إشعال نار خفيفة والبدء في صنع المربى. نقوم بطهيه حتى يتكاثف ، ثم نقوم بتعبئته في برطمانات معقمة.
مربى الكشمش الأحمر في طباخ بطيء
سوف نأخذ:
- كيلو توت
- نصف كيلو سكر
كيفية صنع مربى الكشمش الأحمر اللذيذ:
يُسكب التوت المغسول بالماء ويُطهى لمدة دقيقتين. ثم نعجن بدافع خشبي ونضعه في وعاء متعدد الطهي. ننام مع السكر ونخلط ونغلق الغطاء ونضبط الساعة في وضع التحمير. يتم تعبئة المربى الجاهز في برطمانات.
مربى الكشمش الأحمر مع البرتقال
لهذه الوصفة سوف نأخذ:
- كيلو من الكشمش الأحمر
- زوجان من البرتقال المتوسط
- كيلو ونصف من السكر
كيف سنطبخ:
كما هو الحال دائمًا ، نقوم بغسل وفرز التوت ونزيل الثمار الخضراء والناضجة. يُغسل ويُقشر البرتقال ويُقطع إلى قطع ويُزيل البذور. امزج كل شيء معًا وطحنه إلى حالة الهريس باستخدام الخلاط.
صب السكر في هذه الكتلة واخلطها ، اتركها لبضع ساعات في الغرفة حتى يذوب السكر بالكامل. بعد ذلك نضعها في برطمانات معقمة ونرسلها إلى رف الثلاجة.
مربى الكشمش الأحمر ، فيديو
الكشمش الأحمر عبارة عن شجيرة يبلغ ارتفاعها 1.5 إلى 2 متر ، تتناثر فيها مجموعات من توت الياقوت اللامع في الموسم. نظرًا لبساطته ومقاومته العالية للصقيع ، فإن المنح تحظى بشعبية كبيرة في خطوط العرض لدينا. بالإضافة إلى الجمال الخارجي ، فإن هذه الثمار الصغيرة ذات "الحموضة" المميزة هي مخزن حقيقي للعناصر النزرة المفيدة والفيتامينات. لا يمكنك الخلط بين طعم الكشمش الأحمر وأي شيء - وبعد كل شيء ، هذا هو حمض الأسكوربيك ، وهو ضروري لعمل الجسم بشكل طبيعي. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي التوت على فيتامين ب ، والذي يعتبر "وقاية من الإجهاد". حسنًا ، تساعد الفيتامينات E و D على إبطاء شيخوخة الجلد ومنع تكوين التجاعيد. يمكن حصاد الكشمش الأحمر لفصل الشتاء بأي شكل - مثل المربى التقليدي وبدون طهي ، مع السكر وبدون هذا المكون الحلو. لذا ، فإن هذه التوت الحامض تصنع مربى وجيلي وصلصات وكومبوت ممتازة وروائع الطهي الأخرى. اليوم سننظر ليس فقط في الوصفات التي تم اختبارها على مدار الوقت ، ولكن أيضًا الوصفات الجديدة للفراغات من هذا التوت القرمزي.
جيلي الكشمش الأحمر لفصل الشتاء - وصفة بسيطة مع صور خطوة بخطوة
هلام التوت أو الفاكهة هو منتج متعدد الاستخدامات حقًا - يضاف إلى الكعك والكوكتيلات والآيس كريم. وباعتبارها حلوى "مستقلة" ، اكتسبت هذه الأطعمة الشهية منذ فترة طويلة شعبية بين الأطفال والبالغين. بعد كل شيء ، هلام الكشمش الأحمر ليس فقط صحيًا ، ولكنه منخفض السعرات الحرارية أيضًا ، مما يعني أنه رائع لمحبي النظام الغذائي. استعد لفصل الشتاء بضع عبوات من هذه الأطعمة الشهية الجميلة المشرقة وفي موسم البرد ، سيتم تزويدك بالفيتامينات بشكل موثوق. وصفتنا خطوة بخطوة مع الصور ستجعل عملية الحصاد واضحة وبسيطة قدر الإمكان. جرب واستمتع بالطعم!
مكونات جيلي الكشمش الأحمر:
- الكشمش الأحمر - 1 كجم
- سكر - 1 كجم
- ماء - كوب صغير
وصف خطوة بخطوة لحصاد جيلي الكشمش الأحمر:
- يجب فرز التوت وتنظيفه من الحطام وشطفه تحت الماء الجاري. نقيس 200 مل من الماء ونشعل النار حتى الغليان. ثم نضع الكشمش في الماء المغلي ونطهى لمدة خمس دقائق على نار خفيفة ، دون أن ننسى التحريك باستمرار. بمجرد أن يبدأ التوت في الانفجار وإطلاق العصير ، فقد حان وقت التصوير.
- نمسح الكشمش المسلوق من خلال غربال نضعه فوق وعاء أو وعاء آخر. إذا كان هناك الكثير من الثفل في المنخل ، فيمكن استخدامه لصنع كومبوت أو صنع نبيذ محلي الصنع.
- يُسكب العصير في قدر كبيرة ويُضاف السكر ويُوضع على نار متوسطة. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة ، دون إغلاق الغطاء - لتبخير السائل الزائد (حوالي ثلث الحجم الأصلي). أثناء الطهي ، يجب ألا "يغلي" العصير لتجنب إتلاف المواد التبلورية.
- صب الهلام الساخن النهائي في برطمانات معقمة ولفها. حتى تبرد البرطمانات تمامًا ، يجب قلبها رأسًا على عقب ، ثم نقلها إلى المخزن. نتيجة لذلك ، تبين أن هلام الكشمش لون أحمر فاتح "احتفالي" سميك. ويا لها من نكهة!
مربى الكشمش الأحمر بدون طهي - وصفة للحصاد لفصل الشتاء
مربى الكشمش بدون طهي يحتفظ تمامًا بمذاقه الممتاز وخصائصه العلاجية. في فصل الشتاء ، يكفي تناول ملعقة من هذا العلاج الرائع كل يوم وسيحصل الجسم على "شحنة" ممتازة من الفيتامينات. سيكون الخبز المحمص أو الفطائر مع مربى الكشمش الأحمر وجبة فطور ممتازة لن تملأك فحسب ، بل ستشجعك أيضًا. اكتشف قطعة من الصيف - استخدم وصفتنا لصنع المربى لفصل الشتاء!
المكونات الضرورية لعمل مربى الكشمش لفصل الشتاء:
- التوت الأحمر - 1 كجم
- سكر محبب - 2 كجم
وصفة مربى الكشمش الأحمر خطوة بخطوة:
- اغسل الكشمش جيدًا وجفف.
- تحضير هريس التوت - باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
- للحصول على تناسق أكثر اتساقًا ، يجب فرك الكتلة من خلال منخل.
- يضاف السكر إلى الخليط الناتج ويقلب حتى يذوب تماما.
- نضع مربى الكشمش في مرطبانات معقمة ونغلقها بأغطية من النايلون. يتم تخزين هذا الفراغ حتى الشتاء فقط في الثلاجة. سريع ولذيذ وصحي!
وصفة بسيطة للكشمش الأحمر لفصل الشتاء بدون سكر
من بين العديد من الاستعدادات الموسمية لفصل الشتاء ، تحظى التوت المجمد بشعبية كبيرة. من المؤكد أن الكشمش الأحمر الذي يوضع في الفريزر سيكون مفيدًا في الشتاء لصنع الفطائر والمعجنات وكومبوت الطهي من التوت الطازج. إذا كان لديك توت أزرق ، فإن طبق التوت المجمد الخالي من السكر مثالي. عالج نفسك بالفيتامينات "الحية" - وصفتنا بسيطة للغاية وسريعة!
مكونات لحصاد الشتاء بدون سكر:
- الكشمش الأحمر - كم تأكل
وصف خطوة بخطوة لوصفة الكشمش الأحمر الخالي من السكر لفصل الشتاء:
- نقوم بتنظيف التوت من الأغصان والأوراق. اشطفها تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف.
- تعتبر الأوعية والحاويات البلاستيكية والحاويات الأخرى مثالية كحاويات تخزين. لهذا الغرض ، يتم استخدام حتى الأكياس البلاستيكية البسيطة. نضع التوت المجفف في أوعية نظيفة ونضع المرق في الفريزر.
الآن في فصل الشتاء ، سيكون لديك دائمًا توت طازج صحي في متناول اليد ، والذي سيتعين عليك فقط إذابته وتشغيله. وبفضل التجفيف ، سيصبح التوت كاملًا ويمكن فصله بسهولة عن بعضه البعض.
الكشمش الأحمر لفصل الشتاء مع السكر - وصفة للمربى في طباخ بطيء
سيستغرق صنع مربى الكشمش الأحمر في طباخ بطيء بضع دقائق فقط ، وستفاجئ النتيجة وتسعد حتى الذواقة الأكثر تطلبًا. بالإضافة إلى ذلك ، بسبب المعالجة الحرارية القصيرة ، يحتفظ التوت بجزء كبير من العناصر الغذائية. يتم تحضير مربى التوت المضاف إليه السكر لفصل الشتاء وفقًا لوصفة بسيطة - من المهم فقط دراسة أوضاع تشغيل جهاز الطهي المتعدد.
قائمة مكونات وصفة مربى الكشمش في طباخ بطيء:
- الكشمش الأحمر - 0.5 كجم
- سكر - 1 كوب
دليل تفصيلي لعمل مربى الكشمش الأحمر لفصل الشتاء:
- نقوم بتنظيف التوت المقطوف حديثًا من الأغصان ونغسله وتجفيفه.
- باستخدام عصارة ، اعصر عصير الكشمش.
- ثم نقيس كمية العصير بكوب عادي ونضيف السكر - النسب متساوية.
- ضع وعاء مع العصير والسكر في قدر بطيء. للحصول على المربى ، اضبط وضع "الحساء" أو "الحساء" - يتم اختيار الوظيفة المناسبة وفقًا لطراز جهاز المطبخ.
- بعد 30 دقيقة ، اسكب المربى النهائي في مرطبانات تحتاج إلى لفها ووضعها لتبرد. نخزن في مكان رائع.
تحضير الكشمش الأحمر لفصل الشتاء - وصفة الفيديو
ليس من الصعب على الإطلاق تحضير هلام الكشمش الأحمر اللذيذ - يُظهر الفيديو العملية برمتها بالتفصيل.
الكشمش الأحمر لفصل الشتاء سوف يملأ تمامًا النقص الموسمي للفيتامينات والعناصر النزرة. هناك العديد من الوصفات لصنع الكشمش الأحمر - المربيات التقليدية مع وبدون سكر والمربى والهلام والتوت المجمد بدون غليان. علاج لذيذ وصحي بشكل مثير للدهشة!
ضع في اعتبارك في هذه المقالة كيف تطبخ مربى الكشمش الأحمر لفصل الشتاءمفصلة خطوة بخطوة وصفات بالصور.
التوت الأحمر اللذيذ جدا ، وهو مصدر لا غنى عنه للفيتامينات. يحتوي على الكثير من فيتامينات ب وبروفيتامين أ. توت الكشمش الأحمر محفوظ جيدًا في الثلاجة المجمدة ، ويتم طحنها بالسكر ، وتخزينها في الثلاجة تحت غطاء من النايلون ، كما يتم طهي المربى والمربيات. اليوم سنتحدث فقط كيف اصنع مربى لذيذلفصل الشتاء (سريع).
- عند الطهي ، يجب عليك دائمًا إزالة الرغوة ، وإلا فقد يتحول المربى إلى حامض ؛
- يجب أن تؤخذ أطباق الطهي بقاع سميك وسطح تبخر كبير ؛ الأحواض أو الأوعية مناسبة لذلك ؛
مهم!لا يمكنك تناول أطباق الألمنيوم ، يحدث فيها أكسدة ويمكن أن يفسد الطعم. علاوة على ذلك ، يمكن أن تؤثر منتجات الأكسدة سلبًا على الصحة.
- ستساعد التوابل العادية الموجودة في ترسانة العديد من ربات البيوت في الحصول على طعم غير عادي. يمكن أن تكون القرفة والفانيليا واليانسون وجوزة الطيب والهيل.
- يمكن تحديد قوام المربى عن طريق إسقاطه على طبق بارد. سيأخذ المربى شكله على الفور. حتى تتمكن من فهم ما إذا كان الأمر يستحق إضافة الجيلاتين أم لا ، إذا كنت ترغب في الحصول على تناسق أكثر سمكًا ؛
- يمكنك إضافة العسل الطبيعي إلى المربى. سيكون الطعم غير عادي إلى حد ما ، لكنه طبيعي ، مثل الرائحة.
مربى سميك كلاسيكي لفصل الشتاء
للطبخ ، عليك أن تأخذ:
- 1 كغم من السكر
- 1 كغم من التوت.
تستغرق العملية برمتها 75 دقيقة. 100 جرام من المنتج النهائي سيكون هناك 187 سعرة حرارية.
عملية الطهي خطوة بخطوة:
- شطف التوت برفق تحت مجرى رقيق من الماء حتى لا تتلفها ؛
- الفرز واختيار القمامة والفروع والتوت التالف ؛
- تُسكب الثمار المحضرة في وعاء وتوضع على الحد الأدنى من النار. إذا بدأ العصير في الظهور على الفور ، فلا يمكنك إضافة الماء. إذا كان التوت كثيفًا بدرجة كافية ، فيمكنك سكب 0.5 كوب من الماء النظيف حتى تتم عملية استخراج العصير بشكل أسرع وتبدأ عملية الطهي ؛
- يُغلى الكشمش في العصير الخاص به لمدة 10-15 دقيقة ، وبعد ذلك يجب إلقاؤه في مصفاة بمصفاة ناعمة وفرك التوت بملعقة. يتم ذلك بحيث تنفصل العظام عن اللب ، وتبقى في المنخل ، ويكون المربى متجانسًا وناعمًا ؛
- يضاف السكر إلى البوريه المبشور ، ويخلط جيدًا ، ويوضع على النار. يُطهى المربى على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة 10-15 دقيقة ؛
- صب المربى الساخن في برطمانات جافة ومعقمة ولفها.
عندما يبرد المربى تمامًا ، يصبح مرنًا مثل الهلام.
شاهد الفيديو! كشمش أحمر هلام
وصفة الكشمش مع الجيلاتين
لتحقيق تناسق كثيف من المربى الشبيه بالهلام ، تضيف العديد من ربات البيوت الجيلاتين.
للطبخ سوف تحتاج:
- 2 كغم من التوت
- 1.4 كجم من السكر
- 25 جم جيلاتين.
في الوقت المناسب ، سيستغرق التحضير بأكمله 6.5 ساعة. محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي هو 191 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
عملية الطهي:
نصيحة!يمكنك استبدال الجيلاتين بأجار أجار والبكتين.
"قنبلة بيري" في الجرار
في هذا وصفة مع الصورةيتم الجمع بين الكشمش الأحمر وعنب الثعلب بنجاح. المذاق الحامض للمنتج النهائي لذيذ بشكل لا يصدق وسوف يرضي كل الأسنان الحلوة.
ستحتاج:
- 1 كغم من السكر
- 0.6 كجم من عنب الثعلب.
- 0.65 كجم من الكشمش.
- 150 مل من الماء
- 5 جم حامض الستريك.
ستستغرق العملية برمتها 55 دقيقة. سيحتوي المنتج النهائي على 189 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
كيف تطبخ:
نصيحة!يمكنك استخدام العسل بدلًا من السكر. ثم احصل على المنتج الأكثر فائدة بطعم غير عادي.
وصفة سهلة في طباخ بطيء
إذا لم يكن هناك وقت فراغ ، وتريد طهي المربى كثيرًا جدًا ، فيمكنك استخدام الطباخ البطيء.
ستحتاج:
- 1 كغم كشمش
- 600 غرام من السكر
- 150 مل من الماء.
ستستغرق العملية بأكملها 70 دقيقة ، وسيحتوي 100 غرام من المربى النهائي على 162 سعرة حرارية.
طبخ:
- يتم فرز الكشمش بعناية وإزالة التوت السيئ والأغصان والحطام ؛
- يسكب التوت المحضر في وعاء متعدد الطهي ؛
- يُسكب الماء ويُطهى عند درجة حرارة 100 درجة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة ؛
- صب في وعاء ، انتظر حتى يبرد التوت ؛
- طحن الكتلة الناتجة في خلاط وطحن من خلال غربال ؛
- أضف السكر إلى هريس التوت الناتج ، ضع الكتلة الكاملة مرة أخرى في وعاء متعدد الطهي ؛
- في وضع "الطهي" (غير موجود في جميع الطرازات) ، إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم بالطهي "الإطفاء" لمدة 20 دقيقة ، ثم اسكبها ساخنة في البرطمانات.
شاهد الفيديو! وصفة لصنع جيلي الكشمش الأحمر في طباخ بطيء
مربى بدون غليان
سوف تحتاج:
- 1 كغم كشمش
- 1.2 كيلو سكر.
طبخ:
- يتم تمرير التوت في مفرمة اللحم مع السكر ، وهذا مهم. مع هذه العملية ، يبرز العصير أقوى بكثير.
- اتركي الثمار المبشورة لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة مع التحريك من حين لآخر. الشيء الرئيسي هو أن السكر يذوب تمامًا.
- بعد ذلك ، يُشعل النار ويُغلى المزيج ، لكن لا تغلي. يسكب هذا المربى الساخن في أوعية معقمة وملتوية لفصل الشتاء.
مربى الكشمش هو طعام شهي مفضل لكثير من الناس. يمكن أن تقدم مع الشاي ، وتؤكل بالملعقة ، وتضاف إلى المعجنات ، وتستخدم للفطائر والفطائر. هذا منتج لذيذ وصحي ومتعدد الاستخدامات سهل التحضير وفقًا لوصفات مختلفة. يمكنك إضافة التوابل أو غيرها من التوت لجعل طعم مألوف يتألق مع نكهات جديدة مشرقة!
شاهد الفيديو! جيلي الكشمش الأحمر بدون طهي.
مجموعات الكشمش الأحمر ، المعلقة من الشجيرات الخضراء المورقة في نهاية الصيف ، هي زخرفة حقيقية للحديقة. يتم تحضير فراغات مختلفة من هذا التوت ، لكن المربى هو الأكثر تنوعًا. يمكنك دهنه على الخبز ، واستخدامه كملء للخبز ، وإذا أردت أن تبرد يمكنك إضافة المربى إلى المياه المعدنية والحصول على مشروب فواكه ممتاز. سننظر اليوم في التعليمات التفصيلية لعمل مربى الكشمش الأحمر ، ونأمل حقًا أن تكون توصياتنا في الطهي مفيدة لك.
غالبًا ما يتم جمع الكشمش الأحمر مع الأغصان. هذا يرجع إلى حقيقة أن التوت يحتوي على قشرة أرق بكثير من جلد الكشمش الأسود. هذا يقلل من الخصائص المنقولة للفاكهة.
بالنسبة للمربى ، من الأفضل تناول التوت غير الناضج قليلاً. تحتوي هذه الفاكهة على كمية كبيرة من مادة التبلور - البكتين. يسمح بكتين الكشمش الطبيعي للمربى بالتكاثف بشكل أسرع ، وفي نفس الوقت إثرائه بمكونات مفيدة للهضم.
إذا تم حصاد المحصول بشكل طفيف مع تأخير ، وكان الكشمش مفرط النضج ، فسيتعين غلي مثل هذا المربى لفترة طويلة ، مع فقدان الفيتامينات والمواد المغذية. المخرج من الموقف: استخدام مكثفات البودرة - البكتين أو الجيلاتين.
قبل البدء في الطهي ، تتم إزالة التوت من الفروع وغسله. إنهم يفعلون ذلك بسرعة كبيرة حتى لا يكون لدى الكشمش الوقت لتفسد من الرطوبة الزائدة. جففه في مصفاة لمدة 20 دقيقة.
طرق صنع المربى
مربى حسب الوصفة الكلاسيكية
كل شيء بسيط هنا. يأخذون كيلوغرامًا من التوت الأحمر ، ويملأونهم بـ 100 مل من الماء ويضعونهم في نار كبيرة. يجب أن يستمر الغليان النشط 5 دقائق. بعد ذلك ، يتم سحق التوت بسحق أو ثقب بخلاط. يضاف 1.5 كيلوغرام من السكر إلى كتلة المهروس ، وإضافته إلى قطعة العمل في أجزاء صغيرة. بعد ذلك ، يبقى فقط غلي المربى بالقوام المطلوب. اعتمادًا على نوع الفاكهة ودرجة نضجها ، يمكن أن تستغرق هذه المرة من 25 إلى 40 دقيقة.
يتم تحديد الجاهزية من خلال قطرة ، والتي ، بعد وضعها على الصحن ، لا تنتشر في اتجاهات مختلفة. ضع في اعتبارك أن المربى سوف يتكاثف أكثر عندما يبرد.
إيرينا بيلايا في عجلة من أمرها لتعريفك بنسختها الخاصة بصنع مربى الكشمش الأحمر
الطريق السريع
تختلف هذه الطريقة عن الطريقة السابقة في أن التوت لا يتم سلقه مسبقًا ، بل يتم سحقه بخلاط في شكله الخام. يتم تناول المكونات بنسب متساوية ، أي أن هناك حاجة إلى كيلوغرام واحد من السكر الحبيبي لكل كيلوغرام من التوت الطازج.
لذلك ، يتم هرس الكشمش الأحمر بالخلاط ، ثم يتم تحميصه بالسكر. توضع الكتلة على نار متوسطة وتغلى مع التحريك المستمر حتى تتكاثف.
مربى بدون بذور
تُسكب ثمار الكشمش الأحمر ، 1 كيلوغرام ، مع 150 مل من الماء وتُسلق على نار عالية لمدة 3-4 دقائق. يتم وضع التوت الساخن على منخل وأرضي بمدقة خشبية أو ملعقة. اللب والعصير المتسربان عبر الشبكة مُتبلين بـ 800 جرام من السكر. يُغلى المربى لمدة 10 دقائق ، ثم يُترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة ، ويُغلى مرة أخرى. يتم تكرار هذا الإجراء ثلاث مرات. بعد غليان الكتلة للمرة الأخيرة ، يتم سكبها في حاوية معقمة مصممة لتخزين الشغل.
من العصير على البكتين
إن طحن التوت من خلال غربال لصنع مربى بدون بذور أمر مزعج للغاية ، لذلك يمكن للعصارة أن تنقذ. يتم تمرير كيلوغرام من التوت من خلال مكبس. يوضع العصير الناتج على النار ويخلط مع 700 جرام من السكر. تُغلى الكتلة لمدة 5 دقائق ، ثم تُضاف ملعقة صغيرة من البكتين. لجعل المسحوق ينتشر بشكل أفضل ، يتم خلطه بنفس كمية السكر. اطبخ المربى لمدة 5 دقائق أخرى.
مربى بدون غليان
لكل كيلوغرام من الكشمش الطازج ، يؤخذ 1.2 كيلوغرام من السكر. يتم تحميل المنتجات في مفرمة اللحم وتمريرها. من المهم جدًا تخطي السكر مع الفواكه. سيعزز هذا من إنتاج عصير التوت. يترك الكشمش المهروس في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات. خلال هذا الوقت ، يتم تحريك الكتلة عدة مرات. الشيء الرئيسي في هذا الأمر هو تحقيق الذوبان الكامل لحبوب السكر. بعد أن يصبح المربى متجانسًا تمامًا ، يُحرق في النار ويُغلى ، لكن لا يغلي تمامًا. عندما تكون ساخنة ، يتم تعبئة الفراغ في مرطبانات وملفوفة بأغطية معقمة.
كيفية تنويع مربى الكشمش الأحمر
يعتبر مربى الكشمش الأحمر الذي يشبه الهلام لذيذًا جدًا ، ولكن يمكنك مفاجأة الضيوف عن طريق صنع مزيج التوت. لهذا الغرض ، يتم استبدال 30-40 ٪ من ثمار الكشمش بتوت آخر. أفضل أنواع المربى مصنوعة من خليط من الكشمش الأحمر مع عنب الثعلب أو الكرز أو توت العليق.
تعرض قناة "EdaHDTelevision" انتباهكم إلى وصفة غير عادية لمربى الكشمش والبطيخ
مقالات ذات صلة
