بيت في المذكرة

كيف لطهي الفطائر الخفيفة جدا على الماء. كيفية طهي الفطائر اللذيذة والعطرة بسرعة على الماء

الفطائر هي طبق يحبه كل من البالغين والأطفال على حد سواء. ستكون الفطائر اللذيذة المورقة وجبة فطور لذيذة تمنح القوة والطاقة طوال اليوم ، ووجبة خفيفة ممتعة بعد الظهر. يمكن تحضير الفطائر بعدة طرق. أبسط وأقل تكلفة - بمساعدة الماء والصودا.

دقيق القمح أصناف - 500 جم ؛
سكر الرمل الأبيض - 15 جم ؛
خميرة جافة - 5 جم ؛
ملح - رشة واحدة
صودا الخبز - 2.5 جم ؛
شرب الماء - كوب ونصف.

طبخ فطائر الخميرة على الماء والصودا بدون بيض

أبسط وصفة خالية من المتاعب للفطائر هي عجينة الخميرة. الكعك وفقًا لهذه الوصفة دائمًا ما يكون غنيًا ولذيذًا بشكل لا يصدق.

طبخ:

نحضر العجينة (نخفف السكر والملح والصودا والخميرة وملعقة كبيرة من دقيق القمح في الماء) ونتركها تنتفخ لمدة 15 دقيقة.
يُنخل الدقيق في وعاء عميق ويُسكب فوق العجينة.
يقلب الخليط بمضرب حتى يصبح ناعمًا.
غطي العجينة واتركيها "ترتاح" في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة.
اضربوا العجينة بملعقة واتركوها تتخمر لمدة 45 دقيقة.
بدون تقليب ، نجمع العجينة بملعقة ونضع الفطائر في المقلاة.
تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

يجب تقديم الطبق دافئًا. يمكنك صب الفطائر مع القشدة الحامضة والفواكه أو التوت ، والحليب المكثف.

يمكنك تنويع عجينة الخميرة الكلاسيكية لصنع الفطائر عن طريق إضافة الفواكه المسكرة والفواكه المجففة والتوت المفرك بالسكر والفواكه المبشورة والفانيلين والقرفة.

الفطائر على الماء والصودا مع إضافة الكفير

يمكن صنع الفطائر اللذيذة والمورقة على الماء والكفير. لهذا نحتاج إلى: نصف لتر من الكفير (3.5٪ دهن) ؛ كوب من الماء المغلي بيضتان؛ 350 غرام من الدقيق ملعقة كبيرة من السكر صودا الخبز وملح المائدة (نصف ملعقة صغيرة).

فطائر الطبخ:

يخفق البيض مع السكر والملح.
يسخن الكفير إلى 60 درجة ويخلط مع خليط البيض.
أضف الدقيق المنخل إلى الكتلة الناتجة.
صب الصودا كوب من الماء المغلي.
نمزج جميع المكونات ونعجن العجينة ونتركها تنقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 40 دقيقة.
تُسكب الفطائر بملعقة في مقلاة ساخنة من الحديد الزهر وتُقلى مغطاة بغطاء.

يمكن التحقق من جاهزية الفطائر باستخدام المسواك (في المتوسط ، لا يحتاجون إلى أكثر من دقيقتين إلى ثلاث دقائق لخبز الفطائر). يتم تقديم الفطائر الجاهزة ساخنة ، مع سكب الحليب المكثف أو المربى.

فطائر خالية من الخميرة على الصودا والماء

يمكن صنع فطائر البان كيك الرقيقة والمتجددة الهواء والمسامية من 350 جرامًا من الدقيق وكوب من الماء وبيضة واحدة وصودا وحمض الستريك (نصف ملعقة صغيرة لكل منهما) وملعقتين ونصف من السكر أو الزيت النباتي أو زيت الزيتون.

طبخ:

نخفق السكر بمضرب بيض وماء.
ينخل الدقيق ويصب في خليط البيض.
نجمع نصف نصف صودا على ملعقة ، ونملأ الباقي بحمض الستريك ، ونطفئ الخليط بالماء فوق العجين.
أضف ملعقة كبيرة من الزيت إلى العجينة.
نلتقط الفطائر بمغرفة ونسكبها في مقلاة غير لاصقة ومدفأة بالزيت.
نقلي حتى يحمر.

يمكنك جعل الفطائر أكثر نعومة ورائحة عن طريق استبدال زيت جوز الهند العادي.

أسرار صنع الفطائر الرقيقة

بناءً على الوصفات المذكورة أعلاه ، يمكنك عمل وصفات جديدة تمامًا ، وتغيير نسبة المكونات ، واستبدال بعضها بأخرى (على سبيل المثال ، الصودا بمسحوق الخبيز بحمض الستريك) ، وإضافة الفواكه المجففة والفواكه المبشورة ومهروس الفاكهة والتوت إلى العجين.

ولكن لكي تتحول الفطائر دائمًا إلى خصبة ، يجب عليك اتباع النصائح التالية:

من الأفضل اختيار دقيق القمح وغربله دائمًا. يمكنك إضافة الحنطة السوداء والذرة والأرز إلى دقيق القمح.
يجب أن يكون العجين دائمًا سميكًا ومرنًا (من الجيد الاحتفاظ بالشكل في المقلاة).
إذا تم استخدام منتجات الحليب المخمر في الوصفة ، فيجب تسخينها إلى درجة حرارة الغرفة.
سواء كانت عجينة الخميرة أم لا ، يجب أن "ترتاح" لمدة ثلاثين دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
يجب عدم تقليب العجين بعد العجن.
يمنع منعاً باتاً ترك مغرفة أو ملعقة في العجين!
من الأفضل أن تقلى الفطائر في مقلاة من الحديد الزهر بقاع سميك.

باستخدام هذه النصائح ، ستصبح الفطائر الخاصة بك بالتأكيد غنية ومسامية ، وستكون مشبعة بسهولة بالمربى أو الحليب المكثف ، وستسعد أنت وعائلتك بمذاقها الممتاز!

وصفة للفطائر المورقة على الماء والصودا (فيديو)

فطائر الماء والصودا هي طبق سهل التحضير ولا يتطلب الكثير من المكونات التي يصعب العثور عليها. ستصبح الفطائر المورقة الشهية طعام عائلتك المفضل ، تقليد رائع في عطلة نهاية الأسبوع!

الفطائر المورقة على الماء والصودا (صورة)

ربما يتذكر الجميع طعم فطائر الجدة ، المألوفة منذ الطفولة ، والمعدة بعناية لتناول الإفطار. كان لذيذًا بشكل خاص تناول هذه الأطعمة الشهية مع إضافة مربى التفاح أو البرقوق. دعونا نتعلم معًا وصفة الفطائر المورقة على الماء.

الفطائر على الماء مع البيض

يتم تحضير الفطائر بسرعة وسهولة. علاوة على ذلك ، يمكن تحضير الأطعمة الشهية دون استخدام منتجات الألبان: للأطفال ومن لا يأكلون الدهون الحيوانية. أيضًا ، هذا اللذيذ مناسب للأشخاص الذين يشعرون بعدم الراحة عند تناول أطباق الحليب ، أو يلتزمون بنظام غذائي أو صيام.

تعتبر هذه الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية والغذائية. اليوم سوف نشارك سر وصفة جدتي لعمل فطائر رائعة على الماء.

لذلك نحن بحاجة:

2 كوب ماء دافئ (يمكنك استخدام المياه المعدنية الفوارة)
2 بيض دجاج
3 ملاعق كبيرة الصحراء
300-400 جرام دقيق (مطلوب ، ممتاز). قد يحتاج الطحين إلى أقل أو أكثر
1/2 ملعقة صغيرة الصودا أو مسحوق الخبز
ملح وحمض الستريك - رشة صغيرة لكل منهما
زيت نباتي

طبخ:

نخل الدقيق حتى يصبح أكثر تهوية وتشبعًا بالأكسجين.
تخلط المكونات: البيض والسكر والصودا والملح والماء الدافئ المخفف بحمض الستريك
كل شيء جيد جدا للجلد
اعجن عجينة سميكة ، مثل هذا الاتساق لا ينسكب من الملعقة ، بل يتدفق ببطء شديد
سخني المقلاة ، واسكبي زيت عباد الشمس ، وضعي ملعقة من العجين
عندما تمسك الفطائر ، اقلبها إلى الجانب الآخر وقم بتغطية المقلاة بغطاء ، بفضل هذه الحيلة سترتفع الفطائر الخاصة بك إلى أعلى

يتم تقديم الفطائر على الإفطار مع الكافيار والباتيه (لعشاق الأطباق المالحة) أو مع المربى والقشدة الحامضة والحليب المكثف - لمن يحبون الحلويات.

الفطائر على الماء بدون بيض

لتفتيح النظام الغذائي الخالي من الدهون ، يمكنك طهي الفطائر الصغيرة في ماء الصودا بدون بيض.

للاختبار الذي تحتاجه:

طحين - 0.5 كجم
السكر والعسل - حسب الرغبة
ماء فوار - 2 كوب
الصودا أو حامض الستريك

فطائر الطبخ.

يُنخل الدقيق ويُشبع بجزيئات الهواء ويُضاف الصودا ويُمزج
أضف تدريجيًا مشروبًا غازيًا دافئًا
يضاف العسل والسكر حتى تنضج العجينة
يجب أن تكون العجينة سميكة ومليئة بفقاعات الهواء.
تُوزّع العجينة المطبوخة بملعقة على مقلاة ساخنة وتُقلى من جانبين
ضع الفطائر المطبوخة على مناشف ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
تحتاج إلى تناول المعجنات على الفور مع إضافة القشدة الحامضة أو الكريمة أو المربى

يضاف التفاح المبشور إلى وصفة الخبز محلية الصنع ، مما يمنح الطعم طعمًا حامضًا قليلاً.

للذواقة الصغار ، يمكنك قلي الفطائر من الشكل الأصلي ، وتزيينها بشكل جميل مع التوت أو الفواكه المفضلة لديك.

الفطائر المورقة مع الخميرة

فطائر محلية الصنع من عجينة الخميرة:

دقيق منخول - 0.450 جم
خميرة (جافة) - 10-12 جم
ماء دافئ - 2 كوب
سكر - 2.5 ملعقة كبيرة.
ملح - قرصة
الفانيلين حسب الرغبة
زيت عباد الشمس - لقلي الفطائر

كيف تطبخ:

تذوب الخميرة والسكر في ماء دافئ. نترك هذا الخليط لمدة 15-20 دقيقة على الأقل ، إذا أمكن ، ثم لمدة 30 دقيقة.
أضف بعض الدقيق المنخل إلى الخميرة
اعجن جميع المنتجات حتى تظهر الرغوة ، أضيفي الملح والفانيلين وباقي الدقيق. يعجن العجين
اتركي العجينة لترتفع في النار لمدة 30-40 دقيقة.
نضع العجينة في المقلاة بملعقة كبيرة ونقلى من وجهين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
إزالة الدهون الزائدة وتقديمها

تتناسب الفطائر المورقة جيدًا مع المربى والشوكولاتة والحليب المكثف. يمكن أن تضيء بداية يوم العمل ، لأنها يتم تحضيرها ببساطة شديدة وبسرعة ، ويمكن هضمها بسهولة ، وتعطي دفعة من الطاقة الإيجابية والمزاج الجيد.

في عالم الطهي ، تم اختراع الكثير من الوصفات التي وصفناها ، وكل واحدة منها لذيذة وطرية بطريقتها الخاصة. لا تخف من تجربة وإسعاد أحبائك بالفطائر اللذيذة.

تعتبر الفطائر مع وبدون خميرة خيارًا رائعًا لوجبة إفطار كاملة تناسب البالغين والأطفال على حدٍ سواء. الفطائر على الماء مع إضافة الخميرة ليست أقل طعمًا من إضافة منتجات الألبان المخمرة.

يخرج العجين طريًا وجيد التهوية بشكل غير عادي. الفطائر على الماء بدون خميرة هي أفضل خيار للخبز لأولئك الذين يتبعون شكلهم ، سريعًا أو لديهم موانع لاستخدام الحليب ومشتقاته.

في عجينة الفطائر ، بغض النظر عما إذا كانت الوصفة تعني استخدام الخميرة أم لا ، يمكنك إضافة العديد من الفواكه الطازجة والمجففة والتوت. لن يتسبب طهي هذا الطبق في صعوبات حتى بالنسبة للمضيفة المبتدئة. أهم شيء هو الجمع بين جميع المكونات بشكل صحيح وإحضارها إلى كتلة متجانسة.

تساعد المشروبات الغازية أو الخميرة في جعل المعجنات طرية.

كإضافة إلى الفطائر ، يمكنك استخدام الكريمة الحامضة السميكة المحلاة بالسكر أو المربى أو المربى المصنوع منزليًا والشراب والطبقة العلوية وغير ذلك. آحرون

فطائر ماء سريعة مع البيض (بدون خميرة)

إذا كان هناك القليل من الوقت في الصباح ، ولكنك تحتاج إلى إعداد فطور لذيذ ومغذي لجميع أفراد الأسرة ، فإن الخيار الأفضل هو الفطائر السريعة على الماء بدون خميرة. تفترض الوصفة سرعة طهي عالية بسبب استخدام الصودا المطفأة بدلاً من الخميرة الجافة أو الطازجة. يتم طهي الفطائر على الماء مع البيض بدون خميرة في بضع دقائق.

سوف تحتاج إلى ما يلي:

ماء - 700 مل ؛
قليل من الملح؛
حمض الاسيتيك؛
دقيق القمح - 1 كوب ؛
ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
سكر محبب - 150 جم ؛
2 بيض دجاج.

يمكن عمل فطائر الماء بسهولة باتباع الخطوات التالية:

يذوب السكر وقليل من الملح في الماء ، ويضاف البيض ، ويضرب كل شيء جيدًا.
تضاف الصودا الرطبة والطحين إلى العجينة. يجب أن تكون الكتلة المختلطة متجانسة وبدون كتل.
انشر الكعك في المقلاة باستخدام ملعقة كبيرة. يتم تحديد الجاهزية من خلال لونها الذهبي.

في هذه الوصفة يمكن استبدال الخل بحمض الستريك. في المقابل ، بدلاً من صودا الخبز ، من الأنسب استخدام مسحوق الخبز.

وصفة بسيطة للفطائر الخالية من الدهون بدون بيض مع خميرة

وصفة صنع المعجنات اللذيذة دون إضافة البيض والحليب مثالية أثناء الصيام واتباع نظام غذائي معتدل. بفضل استخدام الخميرة ، اتضح أن العجين خصب وجيد التهوية. يمكن دائمًا صنع الفطائر بدون بيض على الماء باستخدام الخميرة: لن تتلف الشكل ، لكنها بالتأكيد ستعطي القوة في الصباح.

من المكونات سوف تحتاج:

زيت عباد الشمس لقلي الكعك الحلو.
2 كوب دقيق القمح
4 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب
كوب كامل من الماء النظيف الدافئ ؛
ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
قليل من الملح.

يتم تحضير عجينة الفطائر على الماء مع إضافة الخميرة على النحو التالي:

يُسكب الماء في الدقيق المنخل عدة مرات ، وتضاف الكمية المحددة من الخميرة.
يُسكب الملح والسكر المحبب في خليط الدقيق مع الخميرة ، ويتم خلط كل شيء.
العجينة ، مغطاة بمنشفة ، تترك في مكان دافئ لمدة 50 دقيقة. بسبب الخميرة ، يجب أن يزداد حجمها عدة مرات.
بفصل القطع المجزأة عن الكتلة العامة ، تحتاج إلى نشر الفطائر في مقلاة ساخنة. انتظر اللون البني.

بعد رفع عجينة الخميرة لا ينصح بخلطها. المعجنات الجاهزة حسب الوصفة مع إضافة الخميرة الجافة ليست حلوة للغاية ، لذلك يمكنك استكمالها بحشوة الفاكهة أو التوت أو الزيزفون أو عسل الزهور.

عدة طرق لصنع الفطائر بدون خميرة: وصفات مع الفاكهة

الخبز مع إضافة الفواكه المفضلة لديك هو الخيار الأمثل لوجبة فطور لذيذة ومغذية. أكثر الخيارات شيوعًا التي يمكن تحضيرها لكل من الأطفال والبالغين هي الفطائر مع التفاح على الماء بدون خميرة والموز (أيضًا لا تتطلب إضافة الخميرة).

يعد صنع هذه الفطائر أمرًا جيدًا في الصيف - فالكثير من الفاكهة وتريد دائمًا شيئًا طازجًا وخفيفًا.

المكونات الرئيسية للخبز بالتفاح:

تفاح حلو ، مبشور - 2 متوسط الحجم ؛
2 كوب من الدقيق؛
زيت عباد الشمس لقلي الفطائر.
ماء نقي - ثلث كوب ؛
لرش الطبق النهائي - مسحوق السكر ؛
بيضة دجاج واحدة
قليل من الملح والصودا.
5 ش. ل. الصحراء.

يجب تحضير وجبة فطور معطرة ومغذية لجميع أفراد الأسرة مع التفاح على النحو التالي:

يتم خلط الملح والبيض وصودا الخبز والسكر الحبيبي مع عصيدة الفاكهة.
يتم إدخال الدقيق في الخليط في أجزاء صغيرة ، ويصب الماء.
يعجن العجين برفق.
يقلى كعك التفاح لبضع دقائق على كل جانب.

قبل التقديم ، يتم تزيين الفطائر بالتوت والسكر البودرة.

تتميز وصفة الفطائر مع إضافة الموز ببساطتها ومذاقها الممتاز للمعجنات الجاهزة. بالإضافة إلى ذلك ، لا حاجة للخميرة ، مما يسرع عملية الطهي.

من أجل إرضاء أحبائك بمعجنات الموز ، ستحتاج إلى ما يلي:

نصف كوب دقيق
قرفة للرائحة
زيت نباتي للقلي
2 موز متوسط الحجم ؛
2 ملعقة صغيرة ؛
أي تتبيلة: كريمية أو عسل أو توت.
6 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
نصف كوب من رقائق هرقل ، مطحون ناعماً.

وصفة خطوة بخطوة حول كيفية عمل الفطائر على الماء بدون خميرة بنكهة الموز اللذيذة:

يُهرس الموز بالشوكة.
يتم خلط الدقيق والقرفة والحبوب والسكر ومسحوق الخبز والملح معًا. كل هذا يسكب في الموز.
توضع العجينة على مقلاة ساخنة بملعقة. ستكون المعجنات المعطرة جاهزة بعد التحمير.

من مميزات الفطائر المحضرة حسب هذه الوصفة نكهة الموز الرقيقة وسرعة التحضير (لا داعي للانتظار حتى يتم أخذ العجين مع إضافة الخميرة). يمكن أن تؤكل هذه المعجنات ساخنة وباردة على حد سواء ، ومن الملائم جدًا إعطاء الأطفال للمدرسة.

الفطائر على الماء مع إضافة الخميرة - لذيذ وبسيط

إن وجبة فطور الأطفال الكاملة والمغذية للطفل هي ضمان البهجة طوال اليوم والمزاج الجيد. لذلك ، يجب أن يكون لدى كل أم وصفات مناسبة في المخزن. تعد الفطائر على الماء ، والتي تتضمن وصفتها إضافة الخميرة ، خيارًا ممتازًا وبسيطًا لكل يوم. تبين أن عجينة الخبز تكون خصبة بشكل غير عادي بسبب الخميرة.

قبل صنع الفطائر على الماء بخميرة طازجة أو جافة ، تحتاج إلى تحضير جميع المكونات:

ماء نقي ساخن - 500 مل ؛
بيضة دجاج واحدة
دقيق القمح - حوالي 3 ملاعق كبيرة ؛
زيت نباتي؛
سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل. (يمكنك إضافة المزيد إذا كنت ترغب في الحصول على معجنات حلوة) ؛
خميرة طازجة - 15 جم (لتسريع عملية الطهي ، يوصى باستبدالها بخميرة جافة في مسحوق - 1 ملعقة صغيرة) ؛
نصف ملعقة صغيرة ملح.

طريقة عمل الفطائر بالماء والخميرة بأقل وقت ونتائج ممتازة:

قم بإذابة ملعقة من الخميرة في وعاء من الماء الدافئ.
يضاف البيض والملح والسكر إلى خليط الخميرة. امزج كل شيء بسرعة باستخدام خلاط الغمر.
يُسكب الدقيق المنخل في خليط الخميرة ويُمزج جيدًا. يجب تغطية العجينة النهائية بغشاء بلاستيكي أو منشفة تيري ، وتركها لمدة 40 دقيقة حتى "تناسب" الخميرة.
تخلط بعناية وتوضع في مكان دافئ لمدة نصف ساعة أخرى (يجب أن يرتفع العجين بسبب الخميرة).
تحتاج إلى القلي بالزيت النباتي ، مع اقتطاع جزء كبير من جزء ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

قدمي هذه الفطائر مع المربى الحلو أو شراب الفاكهة أو العسل.

وصفات خطوة بخطوة لصنع الفطائر الرقيقة بدون حليب: كلاسيكي على الماء والخميرة ، سريع على الكفير ، دقيق الشوفان مع التفاح ، القشدة الحامضة ، الحليب المخمر ، الزبادي

2017-12-21 ايرينا نوموفا

درجة
روشتة

9455

وقت
(دقيقة)

حصص
(الناس)

في 100 جرام من الطبق النهائي

7 غرام

14 غرام

الكربوهيدرات

55 غرام

372 سعر حراري

الخيار 1: الفطائر المورقة بدون حليب - وصفة كلاسيكية

ليس عليك استخدام الحليب لصنع الفطائر. ويمكنك جعلها رائعة بطرق مختلفة. أولاً ، سنلقي نظرة على النسخة التقليدية من الفطائر الرقيقة على الماء ، المطبوخة بالخميرة الجافة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الفانيليا ، حتى تصبح ألذ.

مكونات:

كأسان من الماء
ملعقتان كبيرتان من السكر
نصف كيلوغرام من دقيق القمح
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
قليل من الفانيلين
ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة.
مائة جرام ينمو زيت للقلي.

وصفة خطوة بخطوة للفطائر الرقيقة بدون حليب

سخني الماء لكن لا تغلي. يرفع عن النار ويقلب في الخميرة الجافة. يقلب جيدا.

تصب في وعاء كبير ويضاف السكر والملح والفانيليا بدورها. حرك حتى يصبح ناعما.

من الأفضل إضافة الدقيق في أجزاء صغيرة ، مع عدم التوقف عن عجن العجين بالملعقة. يجب أن نحصل على كتلة تشبه القشدة الحامضة السميكة.

غطيها بفيلم أو غطاء ، اتركيه لينقع لمدة نصف ساعة في مكان دافئ.

الآن بعد أن نقع العجين ورتفع ، يمكنك البدء في قلي الفطائر.

سخني الزيت في مقلاة وخذي الكمية المطلوبة من العجين بملعقة وضعيها على السطح.

أولاً ، تُقلى على جانب واحد تحت غطاء مغلق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم اقلب بعناية باستخدام ملعقة واطبخ على الجانب الآخر.

من الأفضل نشر الفطائر على مناشف ورقية أولاً ، ثم على طبق كبير. لذلك نتخلص من فائض الزيت.

الخيار الثاني: وصفة سريعة لتحضير الفطائر المنفوشة بدون حليب

بالنسبة للفطائر المورقة ، يمكنك استخدام الكفير ، وسوف يتحول العجين إلى اليمين وبدون إضافة الخميرة. الشيء الرئيسي هو مراعاة النسب اللازمة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقليل وقت التحضير لوجبة إفطار لذيذة بشكل ملحوظ.

مكونات:

250 غرام من الكفير من أي محتوى دهني ؛
رشة ملح
ملعقتان كبيرتان من السكر
1 بيضة دجاج
230 غرام طحين
نصف ملعقة صغيرة من الصودا.
ينمو زيت للقلي.

كيفية طهي الفطائر الرقيقة بسرعة بدون حليب

قسّم البيض في وعاء ، وأضف السكر والملح على الفور ، واضربه بمضرب.

يُسكب الكفير في وعاء صغير ويُسخن قليلاً. الأهم من ذلك ، لا تغلي.

يُسكب المزيج في مزيج البيض ويُخفق.

نخل الدقيق من خلال غربال ، أضف الصودا - امزج.

الآن نقوم بإدخال الدقيق في الكتلة في تيار رفيع ، مع التحريك المستمر بضربه.

نزيل جميع الكتل ، يجب أن تكون الكتلة سميكة ومتجانسة.

صب ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة وسخنها. يجب أن يكون هذا المقدار كافيا للوجبة الأولى. ثم يضاف الزيت حيث يتم امتصاصه في الفطائر. نأخذ العجينة بملعقة كبيرة وننشرها في المقلاة.

يقلى تحت غطاء مغلق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويقلب. بنفس الطريقة ، قم بإعداد الفطائر على الجانب الآخر.

نصيحة: إذا رأيت أنه لم يتبق سوى القليل جدًا من الزيت ، فأضف المزيد. يجب أن يكون سطح المقلاة زيتيًا تمامًا.

الخيار 3: فطائر الشوفان الخالية من الحليب مع التفاح

لماذا لا تضيف بعض دقيق الشوفان لعمل فطائر لذيذة وطرية ورقيقة. دعنا نكمل الوصفة بالتفاح الأخضر والأحمر.

مكونات:

كوب واحد من دقيق الشوفان.
ثلاث ملاعق مائدة من دقيق القمح:
تفاحة خضراء واحدة
تفاحة حمراء واحدة
كأسان من الماء الدافئ
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر
رشة واحدة من الملح
رشة واحدة من القرفة
ينمو زيت للقلي.

كيف تطبخ

بادئ ذي بدء ، نحتاج إلى شطف دقيق الشوفان جيدًا. غيّر الماء واشطفه حتى يصبح صافيًا.

املأ بالماء ، ضع الحبوب على النار. بمجرد أن يغلي الماء ، اطبخ دقيق الشوفان لمدة ثماني دقائق مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة أو ملعقة.

أطفئ النار ، برد.

اغسل التفاح تحت الماء الجاري ، ثم أزل القشر بسكين أو مقشرة خضروات - كما تفضل.

مقطعة إلى شرائح. لسنا بحاجة إلى اللب بالبذور - نقطعه ونرميه بعيدًا.

الآن صر الشرائح على مبشرة خشنة.

يُضاف التفاح والسكر والقرفة إلى دقيق الشوفان المبرّد ويُحرّك.

ينخل الدقيق من خلال منخل ويضاف إلى الحاوية في أجزاء صغيرة. أثناء القيام بذلك ، اعجن العجين. بالمناسبة ، يمكنك استخدام الخلاط ، وسيكون أسرع بكثير وأكثر ملاءمة.

لنبدأ بالقلي. سخني الزيت في مقلاة ، وخذي جزء من العجين بملعقة وشكلي كعكات. تقلى لمدة دقيقتين على كل جانب مع إغلاق الغطاء.

عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، قدميه مع العسل. سوف يكمل طعم التفاح والقرفة تمامًا.

الخيار 4: الفطائر المورقة بدون حليب على القشدة الحامضة

على القشدة الحامضة ، يتم أيضًا الحصول على الفطائر المورقة واللذيذة. استعد بكل بساطة وبسرعة. اتبع التعليمات خطوة بخطوة وستكون بخير.

مكونات:

300 غرام قشدة حامضة 30 ٪ دهن ؛
بيضة دجاج واحدة
رشة واحدة من الملح
ملعقتان كبيرتان من السكر
150 غرام دقيق القمح
ملعقة صغيرة من الصودا.
زيت القلي.

وصفة خطوة بخطوة

توضع الكريمة الحامضة في وعاء عميق في درجة حرارة الغرفة.

نكسر البيض البارد في وعاء ، فقط من الثلاجة ونقلب.

يمكنك الآن رش السكر وإضافة قليل من الملح وتقليب كل شيء مرة أخرى بمضرب أو ملعقة.

يُنخل الدقيق أولاً ، ثم يُضاف قليلاً إلى كتلة القشدة الحامضة. يقلب حتى يصبح كثيفا.

غطي العجين الآن بفيلم واتركيه لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات في مكان دافئ. خلال هذا الوقت ، ستنقع العجينة ، وستتحول الفطائر إلى أن تكون خصبة جدًا ، بالطريقة التي نريدها بالضبط.

بعد الوقت المحدد ، قم بتخفيف الصودا في 20 مل من الماء مع التقليب.

نخرج العجين ونزيل الفيلم ونسكب محلول الصودا - نخلط جيدًا.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن. تقلى الفطائر على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

العجين لن يذوب. الشيء الرئيسي هو المساعدة في تشكيل الفطائر والانتظار حتى يمسك الجزء السفلي.

من الأفضل أن تقلى تحت غطاء مغلق حتى يتم خبزها جيدًا من الداخل.

الخيار الخامس: الفطائر المورقة بدون حليب على الحليب المخمر

بالإضافة إلى حقيقة أننا لن نستخدم الحليب ، فسوف نستغني عن البيض. لكن الأساس بالنسبة لنا هو الحليب المخمر اللذيذ. يمكنك الحصول على فطائر رقيقة ، مسامية وطرية.

مكونات:

200 غرام ريازينكا ؛
1 ملعقة صغيرة من السكر
رشة ملح
1/2 ملعقة صغيرة صودا
170 غرام دقيق القمح
ينمو زيت للقلي.

كيف تطبخ

نحتاج أولاً إلى ryazhenka. يمكنك أن تأخذ ، على سبيل المثال ، 4٪ دهون. على الرغم من أن أي شيء سيفعل من حيث المبدأ.

الشيء الرئيسي هو أن الحليب المخمر لا ينبغي أن يكون باردا ، ولكن في درجة حرارة الغرفة.

نسكبه في وعاء عميق ونعجن فيه العجينة.

نضع السكر والقليل من الملح ونخلط جيداً.

ننخل دقيق القمح من خلال غربال وندخله في وعاء بأجزاء صغيرة ، ونعجن باستمرار.

نضيف الصودا ونخلط جيداً ونترك العجينة لمدة ربع ساعة. يجب أن تتفاعل الصودا مع ريازينكا.

صب بعض الزيت في مقلاة وسخنها. اغمس ملعقة في ماء بارد وخذ حصة من العجين. شكلي باقي الفطائر بنفس الطريقة حتى تشغل الصينية.

يقلى لمدة ثلاث دقائق على كل جانب على نار متوسطة.

ضعي الفطائر الجاهزة على مناشف ورقية ، وبعد ذلك ، عندما يزول الزيت الزائد ، ضعيها بالفعل على طبق تقديم كبير.

الفطائر اللذيذة والمورقة جاهزة - اتصل بالجميع للطاولة.

الخيار السادس: فطائر منفوشة بدون حليب على اللبن

سيكون لهذه الفطائر مذاق لطيف وفاكهي قليلاً. قوام رقيق ولذيذ أيضًا ، سيحبه الجميع. يمكنك تناول أي زبادي ، حسب الذوق الذي ترغب في الحصول عليه.

مكونات:

350 غرام زبادي فواكه شرب.
ثلاث بيض دجاج
300 غرام دقيق القمح
1 ملعقة صغيرة صودا
ملح 1/2 ملعقة صغيرة؛
4 ملاعق كبيرة من السكر
5 مائدة من النزل ترفع الزبدة للعجين ؛
ينمو الزيت للقلي - كم سيستغرق ذلك.

وصفة خطوة بخطوة

صب اللبن الزبادي في وعاء عميق. حتى الزبادي مع قطع الفاكهة سيفي بالغرض. جرب محتوى قلبك.

اكسري البيض في نفس المكان وأضيفي السكر واخلطي كل شيء.

الآن نسكب الزيت النباتي والملح ونضيف صودا الخبز. قلّب جميع المكونات بمضرب كهربائي.

نضيف الدقيق المنخول قليلاً في كل مرة ، في أجزاء صغيرة ، لتحصل على عجينة متجانسة بدون تكتلات.

في النهاية ، ستصبح العجينة سميكة جدًا ، مثل الفطائر.

صب الجزء الأول من الزيت النباتي في المقلاة. استخدم ملعقة كبيرة لأخذ الكمية المطلوبة من العجين وتشكيل الفطائر.

تقلى الفطائر الزبادي على نار متوسطة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على كل جانب. يمكنك الانقلاب عندما يتحول لون الجانب السفلي إلى اللون البني.

الفطائر الجاهزة غنية وطرية وذات مذاق فاكهي خفيف. يمكن أن تؤكل بدون إضافات إضافية. إذا كنت ترغب في التحلية ، قدمها مع المربى أو العسل أو حتى الزبادي.

الفطائر على الماء ، وصفات لعمل معجنات بسيطة من الحد الأدنى من المنتجات ، هذه فطائر عادية مع أو بدون خميرة.

يتم تحضير الفطائر محلية الصنع على أساس أي منتج سائل - الحليب ، الكفير ، القشدة الحامضة ، الزبادي - لكن الماء العادي يعتبر أبسط أساس لعجن العجين. على الماء ، يتضح أن الفطائر بدون بيض تكون خصبة وجيدة التهوية وليست أسوأ من فطائر الألبان العادية مع البيض.

نحن نقدم مجموعة مناسبة - وصفات الفطائر الخالية من الدهون بدون بيض: مع الخميرة والفطائر بالصودا وبدون خميرة.

بعد أن اختبرت عمليًا وصفاتنا الخاصة بالفطائر على الماء ، أصبح من السهل والبسيط التأكد من أن العجين العادي الخالي من الدهن بدون بيض وبدون حليب يعمل العجائب. فطائر العجين التي أساسها الماء تُخبز رقيقًا ليس فقط بفضل الخميرة والبيض ومنتجات الألبان ، ولكن أيضًا بفضل التوليفات الصحيحة من المكونات في الوصفات.

تعتبر مجموعة مختارة من الوصفات مفيدة بشكل خاص في المواقف التي تحتاج فيها إلى تحديد كيفية قلي الفطائر الخالية من الدهون بسرعة من لا شيء تقريبًا.

تعطي فطائر الصوم الكبير ميزة كبيرة للمضيفة عند تحضير وجبة الإفطار وشاي بعد الظهر. المنتجات التي يتكون منها اختبار فطيرة المياه الخالية من منتجات الألبان بسيطة ومعقولة التكلفة. هل توافق ، بالتأكيد في كل منزل وبدون الذهاب إلى المتجر توجد مياه نظيفة أو دقيق أو خميرة جافة أو في أسوأ الأحوال صودا؟

نصيحة من الشيف المعجزة. يتذكر! بعد عجن عجينة الخميرة ، لا تستخدميها على الفور. ستصبح الفطائر أكثر روعة إذا أعطيت العجين وقتًا لإثباته. الصودا والبيكنج بودر ، مثل الخميرة ، تجعل العجين جيد التهوية ، مسامي ، غير كثيف ، والفطائر جاهزة على الماء تكون خصبة.

الفطائر على الماء بدون بيض وخميرة

لنبدأ بالطريقة الأكثر شيوعًا - التحضير الكلاسيكي للفطائر على الماء: الوصفة مناسبة للجميع ، ولكل شخص ، حتى الطباخ قليل الخبرة ، يتضح أن المعجنات جيدة التهوية ولينة.

هذه الطريقة مثالية للغذاء وأغذية الأطفال والأشخاص المعرضين للحساسية من بيض الدجاج وبالطبع للنباتيين.

مكونات

دقيق القمح - 1 كوب ؛
ماء - كوب واحد ؛
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة مع شريحة
سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة ؛
ملح - رشة واحدة ؛
فانيلين - نصف كيس ؛
زيت نباتي مكرر.

طبخ

يمكنك تحسين طعم الخبز بمساعدة الإضافات المختلفة. للقيام بذلك ، في نهاية العجن ، ضعي حفنة من الزبيب على البخار أو شرائح الموز أو في العجين.

يُسكب السكر المحبب والملح ومسحوق الخبز في ماء دافئ ويخلط.
ثم أضف 2 ملعقة كبيرة. الزبدة والدقيق المنخل ، نكسر العجينة بحذر باستخدام خفاقة أو خلاط حتى لا تكون هناك كتل.
نترك العجين الناتج لمدة 10-15 دقيقة على الطاولة.
بعد ذلك ، نجمع ملعقة كبيرة من العجين ونضعها في مقلاة مسخنة بالزيت. ملعقة واحدة من العجين فطيرة واحدة. أي أن حجم الكعك يعتمد على كمية العجين التي تغرفها بالملعقة.
أطفئ النار وقم بتغطية المقلاة بغطاء. تقلى الفطائر على جانب واحد لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
ثم اقلب إلى الجانب الآخر ، لكن لا تغطيه بغطاء. وهكذا ، تقلى بقية الفطائر من العجين المطبوخ.

الفطائر المورقة على الماء بدون بيض جاهزة. نحولها إلى طبق ونقدمها ساخنة على المائدة مع الكريمة الحامضة.

عند اختيار وصفات للطبخ المنزلي ، لا تنس أن طاولة Lenten يمكن أن تكون لذيذة بدون منتجات حيوانية ، ما عليك سوى معرفة كيفية طهي الأطباق.

الفطائر مع الخميرة على الماء

الوصفة الثانية الخالية من الدهون للفطائر مع الخميرة. يفضل معظم الطهاة مثل هذه التركيبة من العجينة الخالية من الدهن ، فهم يعجنون العجين بخميرة فورية جافة. فطائر الخميرة على الماء غنية ولذيذة وناعمة.

نصيحة من الشيف المعجزة. يمكن استبدال المياه العادية في الوصفات بمياه حلوة مكربنة أو مياه معدنية. بالإضافة إلى ذلك ، بالنسبة للخبز الخالي من الدهون بدون بيض ، نوصي باستخدام العصائر الطبيعية أو مشروبات الفاكهة كأساس. ستعطي المشروبات المشرقة الفطائر طعمًا واضحًا ورائحة الفواكه.

مكونات

دقيق القمح - 200 جم ؛
خميرة جافة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
ماء - كوب واحد ؛
سكر محبب - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
زيت عديم الرائحة للقلي
سكر ناعم.

طبخ

في العجينة ، يمكن إضافة القليل من القرفة أو جوزة الطيب إلى التركيبة المحددة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التوت المنقوع من الكرز المجفف والزبيب والقطع سيجعل فطائر الخميرة أكثر إشراقًا ولذيذًا.

صب الخميرة والسكر في الماء الدافئ مع التقليب.
ثم نضيف الدقيق ونخلط مرة أخرى.
غطي الوعاء بالعجين واتركيها في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة.
بعد ذلك اقلي الكيك كما هو مكتوب في الوصفة السابقة.

نقدم فطائر الخميرة الجاهزة إلى المائدة بعد التبريد قليلاً ونرشها بالسكر البودرة أو سقيها بالعسل.

وصفة الفيديو

وصفة للفطائر المائية الرقيقة بدون خميرة

تشبع المياه المعدنية عجين الفطائر بالأكسجين ، وبالاقتران مع الصودا ، تحل المياه المعدنية محل الخميرة إلى حد ما ، لذلك يمكن أن تكون الفطائر الخالية من الدهون على المياه الغازية رقيقًا ومساميًا ولذيذًا دون استخدام البيض والخميرة.

مكونات

دقيق أبيض - 1 كوب ؛
مياه معدنية عالية الكربونات - 1 كوب ؛
صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
حامض أو عصير الستريك - على طرف ملعقة صغيرة ؛
سكر محبب - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
ملح؛
زيت نباتي.

طبخ

يمكن استبدال الصودا بمسحوق الخبز ، ويجب زيادة الكمية مرتين مقارنة بالصودا.

يُسكب الدقيق المنخل والصودا في وعاء ويخلط.
ثم صب عصير الليمون في المياه المعدنية أو ضع القليل من الحمض.
بعد ذلك ، أضف الماء إلى الوعاء بالدقيق ، واخلط حتى تتفرق الكتل.
بعد ذلك ، اسكب السكر المحبب واسكب 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.
امزج الكتلة مرة أخرى.

نقلي الفطائر الخالية من الدهون بالطريقة الكلاسيكية التي تمت مناقشتها في الوصفة الأولى في مقلاة كريب أو مقلاة من الحديد الزهر مع إضافة الزيت.

نقدم الفطائر على المائدة مع مربى التوت ومربى محلية الصنع وشوكولاتة.

نتمنى أن يحب الصائمون ، الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، وكل من يقاوم الوزن الزائد هذه الوصفات منزلية الصنع للفطائر الخالية من الدهون ، لأن الفطائر الخالية من الدهون على الماء بسيطة ولذيذة وسريعة!

نحن ، كالعادة ، نتطلع إلى ملاحظاتك واقتراحاتك في التعليقات.