وصفة الفطائر الغنية بالخميرة. الفطائر المورقة مع الخميرة الجافة

تسعى كل مضيفة إلى جعل كل وجبة فطور ليست مغذية فحسب ، بل متنوعة أيضًا. تكمن قيمة وجبة الإفطار الجيدة في قيمتها الغذائية وفائدتها. يجب أن ينشط الإفطار طوال اليوم ، ولا يخلق إحساسًا بالثقل في المعدة. يمكن عمل عجينة الخميرة للفطائر في نصف ساعة. وستتحول الفطائر منه إلى خصبة ولذيذة وسهلة الهضم. يمكن تحضير الفطائر بالخميرة الطازجة أو يمكن استخدام الخميرة الجافة.

في بلدنا ، يعاني الكثيرون من ضعف في الفطائر محلية الصنع: فهي عطرة وجيدة التهوية ورمادية. عادة ما يتم تقديم هذا الطبق على الإفطار - فهو سهل الهضم ، بينما يحتوي على مكونات صحية. العجين المصنوع من الخميرة يجعل الفطائر رقيقًا وطريًا وطريًا.

ينصح المحترفون بإعداد العجين على أساس الخميرة الطازجة ، لأنها تؤثر على التخمير القوي للعجين ، مما يجعله طريًا ولذيذًا بشكل خاص.

عند شراء خميرة طازجة ، من المهم التأكد من أن لونها بني متساوٍ وأن محتوى الرطوبة لا يزيد أو يقل عن 80٪. قبل الطهي مباشرة ، تُخرج الخميرة من الثلاجة وتُفرم جيدًا وتوضع في ماء دافئ. من المهم ألا تزيد درجة حرارة الماء عن 40 درجة لأن الماء شديد السخونة سيقتل الكائنات الحية المسؤولة عن التخمر. عند استخدام الخميرة الجافة ، ينخفض ​​حجمها إلى النصف.

مكونات

هناك الكثير من وصفات الفطائر. تقوم كل مضيفة بتجربة واختيار الوصفة التي تفضلها هي وأسرتها.

مكونات صنع الفطائر الكلاسيكية:

1. الحليب - 250 غرام ؛
2. خميرة (طازجة) - 20 غرام ؛
3. ماء - 50 مل ؛
4. بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
5. طحين - 250 غرام ؛
6. رمل السكر - 45 غرام ؛
7. ملح - قرصة
8. زيت عباد الشمس - 50 جم

لتحضير عجينة الخميرة ، يمكن استخدام الماء أو الكفير أو الحليب أو الزبادي أو مصل اللبن. يستغرق طهي هذه العجينة وقتًا أطول من المعتاد ، لكن النتيجة ستفاجئك بالذوق.

وصفة بسيطة لفطائر عجين الخميرة

من المثير للاهتمام أن الفطائر تختلف لكل ربة منزل ، على الرغم من أنه يمكن تحضيرها وفقًا لنفس الوصفة. كل هذا يتوقف على مدى دقة اتباع المضيفة لنصائح صنع الفطائر. يمكن أن يؤثر تغيير كمية المكونات بشكل كبير على النتيجة النهائية.

لتحضير عجينة الخميرة ، تحتاج إلى استخدام أطباق طويلة ، حيث يجب تكريم المضيفة بأن العجين سوف يصلح مرتين.

يجب أن تكون العجينة دافئة. من المهم أيضًا التأكد من أنه ليس مرتفعًا جدًا ، لأن العجين قد يسقط مقدمًا. يجب التعامل مع عجينة الخميرة بحذر حتى بعد أن ترتفع.

وصفة الفطائر مع الخميرة:

1. أحضر العجينة. قلب ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة في الحليب الدافئ. سوف يصبح دسم. دع الخليط يقف لمدة ربع ساعة.
2. أضفه إلى الحليب والبيض المخفوق والملح والسكر (حسب الرغبة).
3. ينخل ثلاثة أكواب من دقيق القمح ببطء مع التحريك ويضاف إلى الحليب. يجب تقليب التركيبة حتى تصبح موحدة ، بدون كتل.
4. يجب تغطية العجينة النهائية بمنديل وتركها دافئة لمدة ساعة ونصف. يجب أن تظهر الفقاعات على العجينة - وهذا يعني أنها جاهزة للقلي.

يجب جمع العجين بعناية. قبل القلي ، تُدهن المقلاة بالزيت وتُسخن جيدًا. يجب قلي الفطائر على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكنك تغطيتها بغطاء.

عجينة الدايت للفطائر مع الخميرة والماء

طعم فطائر الدايت هو نفس مذاق الفطائر المطبوخة بالحليب أو الكفير. إنها فقط ليست دهنية ، مما يقلل من محتواها من السعرات الحرارية. هذه الفطائر لا تؤثر على الشكل.

لجعل الفطائر الغذائية ، يمكنك استخدام التحلية - سيتم امتصاص الفطائر بشكل أفضل.

يمكن صنع الفطائر ليس فقط حلوة. الفطائر المملحة لذيذة مع القشدة الحامضة. لكن العسل أو المربى أو الحليب المكثف مناسب تمامًا للحلويات.

وصفة الفطائر الدايت:

1. تحضير كوب من الماء المغلي الدافئ.
2. أضف بيضة وملعقة كبيرة ونصف من السكر الحبيبي ونصف ملعقة صغيرة من الملح والخميرة إلى الماء. اتركي الخليط لمدة عشر دقائق.
3. اسكب كوبين من الدقيق ببطء واخلط كل شيء جيدًا. يجب أن تكون العجينة خالية من الكتل.
4. سخني ملعقة من زيت عباد الشمس في مقلاة.
5. اقلي البان كيك على كلا الجانبين لبضع دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

مثل هذه الفطائر لا تفقد روعة حتى في اليوم التالي. يمكن تناولها كوجبة إفطار أو وجبة خفيفة أو تقديمها كحلوى. تصنع الفطائر اللذيذة مع إضافة التفاح المبشور أو المفروم.

وصفة لعجين الخميرة للفطائر (فيديو)

الفطائر على الإفطار فكرة رائعة. لكن سيتعين عليك البدء في طهي الفطائر في وقت مبكر إذا تم طهي العجين بالخميرة. مع الخميرة ، يمكنك صنع عجين سريع - لن يستغرق الأمر ساعة ، بل 15 دقيقة فقط. تعتبر هذه العجينة الأكثر لذة بالنسبة للفطائر: فهي خصبة وطرية ومتجددة الهواء. يمكن استخدام الخميرة لصنع العجين جافة أو طازجة. قدمي الفطائر مع الكريمة الحامضة أو المربى أو مربى الفاكهة.

فطائر عجينة الخميرة: وصفة (صورة)

كيفية طهي وصفة بسيطة لفطائر الخميرة - وصف كامل للتحضير ، بحيث يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.

فطائر الخميرة دائمًا ما تكون لذيذة ورقيقة وطرية جدًا. هم محبوبون بشكل خاص في جبال الأورال ، في سيبيريا. هذا هو الخيار المثالي للإفطار الذي يمكن تقديمه مع مجموعة متنوعة من الإضافات التي يسيل لها اللعاب. نشرت المقالة أنجح الوصفات لفطائر الخميرة.

الفطائر الكلاسيكية مع الخميرة والحليب

وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يتم استخدام أبسط المنتجات: 2 كوب من الدقيق المنخل ، 1.5 كوب من الحليب ، صغير. ملعقة خميرة جافة ونفس كمية الملح وملعقة كبيرة من حبيبات السكر.

1. يتم خلط الخميرة مع الرمل بالحليب الدافئ ، وبعد ذلك تترك دافئة لمدة 12 دقيقة.
2. يتم سكب الدقيق والملح في الكتلة الناتجة. بعد الخلط ، تُترك العجينة لمدة نصف ساعة أخرى.
3. عندما ترتفع بشكل جيد ، يمكنك قلي الفطائر من كلا الجانبين في أي دهون ساخنة. انشر العجين بحيث يبلغ قطر المنتجات النهائية 8-10 سم.

من اللذيذ تقديم الفطائر مع الخميرة والحليب مع عسل النحل الطبيعي.

وصفة الكفير

إذا كان لدى المضيفة الكفير في متناول اليد ، فيمكنك صنع فطائر لذيذة منه. بالإضافة إلى منتج الألبان هذا (1 لتر) ، خذ: 2 بيضة دجاج ، 3 أكواب من الدقيق ، 30 جم من الخميرة النيئة ، 75 جم من السكر المحبب ، قليل من الملح الناعم.

1. الخميرة تذوب في سائل دافئ.
2. بعد ذلك ، يُدفع البيض إلى الكتلة وتُسكب جميع المكونات الجافة. يضاف الطحين أخيرًا.
3. تُترك الكتلة المختلطة تمامًا دافئة لمدة نصف ساعة لترتفع.
4. اخبز الفطائر بالطريقة المعتادة.

الفطائر الشهية مع الخميرة على الكفير لذيذة للأكل ساخنًا وباردًا.

على اللبن الرائب

لا تصب اللبن الرائب. من الأفضل جعلها أساس الفطائر الحلوة. بالإضافة إلى الحليب (230 مل) ، تحتاج إلى تحضير: 1.5 ملعقة كبيرة. دقيق صغير ملعقة من الخميرة السريعة ، بيضة مختارة ، قليل من الملح ونفس الكمية من القرفة ، 4 ملاعق كبيرة من السكر المحبب ، 2 تفاح حلو.

1. يُسكب الملح والرمل والخميرة في سائل دافئ. يمكنك إضافة الدقيق المنخل على الفور.
2. تُخفق البيضة بشكل منفصل ، وبعد ذلك تُسكب في مكونات أخرى. تُترك العجينة دافئة لمدة 25 دقيقة.
3. عندما تكون الكتلة مناسبة ، يتم إرسال التفاح والقرفة المبشور جيدًا إليها.
4. عند القلي ، يجب خبز العجين نفسه والفاكهة المضافة. يتم تحضير العلاج بأي زيت على كلا الجانبين.

يمكن إضافة سكر الفانيليا إلى هذه الأطعمة الشهية إذا رغبت في ذلك. قدمي الكريمة الحامضة مع الفطائر الجاهزة.

فطائر الخميرة الخالية من الدهون

لا يوجد بيض في هذه الوصفة. لذلك ، يمكنك علاج نفسك حتى في أيام الصيام. مأخوذة: 4 ملاعق كبيرة. دقيق منخول ، 2 ملعقة كبيرة. ماء ، ملعقتان كبيرتان من السكر ونفس الكمية من الزيت غير العطري ، 11 جم خميرة سريعة ، رشة ملح.

1. تذوب جميع المكونات السائبة ، باستثناء الدقيق ، في الماء الدافئ. بعد ذلك ، يُسكب الزيت فيها.
2. فقط بعد أن يسكب الدقيق في أجزاء صغيرة.
3. ستبقى العجينة دافئة لمدة 45 دقيقة تقريبًا سيزداد حجمها بشكل ملحوظ.
4. يبقى فقط أن تقلى الفطائر على كلا الجانبين في مقلاة مريحة.

الطبق النهائي ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا ميسور التكلفة.

لا بيض مضاف

هناك وصفة أخرى ناجحة للفطائر بدون بيض. تشمل: ملعقة كبيرة من السكر الحبيبي ، قليل من الملح الناعم ، 320 مل من مياه الشرب النقية ، 280 جرام من دقيق القمح ، صغير. ملعقة من الخميرة السريعة.

1. تصب جميع المكونات الجافة في الماء الساخن. يضاف الدقيق أخيرًا بعد غربلة دقيقة.
2. ستستريح الكتلة لمدة 25 دقيقة تحت منديل مصنوع من القماش الطبيعي.
3. ثم يتم خلطها وإزالتها في النار لمدة 45 دقيقة.
4. بعد رفع العجينة 3 مرات ، يمكنك البدء في عملية الخبز.

العلاج نفسه ليس حلوًا جدًا ، لذا يمكنك سكبه بسخاء بالحليب المكثف.

على قدم وساق

تبين أن الطبق الذي تمت مناقشته على القشدة الحامضة لذيذ جدًا. بالإضافة إلى هذا المنتج (3/4 كوب) ، يتم استخدامه: 1 ملعقة كبيرة. دقيق أبيض منخول ، ملعقة كبيرة من حبيبات السكر ، صغيرة. ملعقة من الخميرة السريعة ، 90 مل من الحليب الدسم.

1. يسكب السكر في سائل دافئ. بعد إضافة الخميرة وحفنة من الدقيق ، يتم تسخين الكتلة لمدة 25 دقيقة.
2. تضاف الكريمة الحامضة وبقية الدقيق المنخل إلى العجينة.
3. يمكنك القلي على الفور بالزيت الساخن.

قبل التقديم ، تُرش الفطائر المنفوشة بالسكر البودرة.

مع خميرة جافة

يمكن تحضير الفطائر بالخميرة المضغوطة والجافة. يتم استخدام الخيار الأخير من قبل المضيفات في كثير من الأحيان. حسب الوصفة يؤخذ: 2 بيض دجاج مختار ، قليل من الملح ونفس الكمية من سكر الفانيليا ، 2 ملاعق كبيرة من السكر المحبب والزيوت غير العطرية ، نصف لتر من الحليب الدسم ، 9 غرام من الحليب الجاف السريع. خميرة رطل من الدقيق.

1. يتم الجمع بين منتج الألبان ونصف الدقيق والمكونات السائبة الأخرى (باستثناء سكر الفانيليا).
2. ستصبح العجينة دافئة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
3. يتم دفع بيضة دجاج إلى كتلة الفقاعات ، ويسكب سكر الفانيليا.
4. يضاف الدقيق المتبقي ويسكب الزيت غير العطري.
5. تترك العجينة دافئة لمدة 60-70 دقيقة. يجب عدم تحريكه بعد الارتفاع.
6. الفطائر مقلية على كلا الجانبين.

لفطيرة واحدة ، يتم استهلاك ملعقة كبيرة من العجين.

كيف تطبخ على الماء؟

بعض ربات البيوت على يقين من أن الماء سيكون "فارغًا" للغاية وحتى لا طعم له. لكن هذا رأي خاطئ. سوف يرضي مذاق الفطائر الجاهزة الأطفال والكبار على حد سواء. تشمل: 2 ملعقة كبيرة. دقيق ونفس الكمية من مياه الشرب النقية ، 9 غرام خميرة جافة ، قليل من سكر الفانيليا ونفس كمية الملح ، ملعقة كبيرة من حبيبات السكر.

1. يجب تسخين السائل مسبقًا وليس الغليان. يذوب الرمل والخميرة الجافة في الماء الدافئ. يتم خلط الكتلة بسهولة وتركها لفترة حتى تبدأ عملية التخمير.
2. يتم غربلة الدقيق جيدًا من مسافة عالية ، وبعد ذلك يتم إرساله مع الملح إلى العجين.
3. يبقى أن نضيف إليها سكر الفانيليا ونعجنها جيدًا.
4. ستقف العجينة بالقرب من مصدر حرارة لمدة نصف ساعة تقريبًا. من المهم جدًا عدم وجود مسودات في الغرفة.

تُخبز الفطائر بالخميرة والماء بسرعة كبيرة. الشيء الرئيسي هو تسخين الزيت أو الدهون جيدًا.

مع الخميرة الحية

مع الخميرة الحية المضغوطة ، يمكن أيضًا تحضير الفطائر بسرعة وسهولة. الشيء الرئيسي هو أن تأخذ منتجًا جديدًا عالي الجودة. بالإضافة إلى الخميرة (25 جم) ، ستحتاج المضيفة إلى استخدام: 260 مل من الحليب كامل الدسم ، قليل من الملح الناعم ، 230 مل من مياه الشرب النقية ، رطل من دقيق القمح عالي الجودة ، وملعقة كبيرة من سكر محبب ، 90 مل من الزيت غير العطري.

1. يُنخل كل الدقيق في طبق عميق من مسافة عالية حتى يتشبع جيدًا بالأكسجين. يمكنك تكرار الإجراء عدة مرات.
2. يُسكب نصف الماء الدافئ في وعاء منفصل ويضاف بضع رشات من الرمل. يتم تكسير الخميرة المضغوطة جيدًا في الخليط.
3. يضاف الحليب والزيت النباتي إلى الطبق الثالث ، وكذلك الملح والرمل المتبقي والماء.
4. يُسكب كلا السائلين في الدقيق ، وبعد ذلك يُعجن العجين جيدًا. تحت منشفة مصنوعة من مواد طبيعية ، سيتم نقعها حتى تطويها المضيفة مرتين وترتفع مرة أخرى.
5. تُقلى الفطائر في الزيت الساخن على كلا الجانبين تحت غطاء مغلق. في هذه العملية ، سوف يزدادون بنحو مرتين.

يتم تقديم العلاج مع أي إضافات - العسل أو المربى أو المربى أو القشدة الحامضة الدسمة.

كيف لطهي فطائر الخميرة في الحليب ، وصفة مع صورة ، للأسف ، ليست معروفة للجميع. لسد الفجوة في معرفة بعض ربات البيوت ، قررت تخصيص مقال منفصل لهذا الموضوع.

المعجنات المورقة والناعمة ، المقدمة على الكريمة الحامضة ، نحبها لسبب ما. يتم تحقيق مظهره الفاتح للشهية بمكون واحد - الخميرة الحية.

هم الذين يساهمون في زيادة حجم العجين وجعل الخبز النهائي مساميًا وجيد التهوية.

في كثير من الأحيان ، يتم استخدام الخميرة الطازجة المضغوطة للفطائر المورقة ، ومع ذلك ، فإنها تظهر أيضًا مع الخميرة الجافة.

كيف لطهي فطائر الخميرة اللذيذة خطوة بخطوة؟ أولاً ، تحتاج إلى عجن العجينة بشكل صحيح: قم بتخفيف الخميرة بالحليب الدافئ أو الماء ، أضف الدقيق والمكونات الأخرى واترك الكتلة ترتفع في مكان دافئ.

تبدأ الخميرة في العمل فقط في ظل ظروف معينة ، ومن الضروري إنشاؤها. من الأفضل دهن العجين في المقلاة بملعقة مغموسة بالماء.

يتم تقديم الفطائر مع أنواع مختلفة من المربيات والعسل والقشدة الحامضة. بشكل عام ، اختر ما تفضله.

بالإضافة إلى الفطائر الحلوة ، والتي تشمل هريس التفاح أو اليقطين ، يمكنك طهي طبق آخر يعتمد على مكونات ذات طعم محايد. على سبيل المثال ، كوسة مبشورة.

بإضافة المزيد من الملح والثوم المفروم إلى العجينة ، تحصل على وجبة خفيفة كاملة. يمكن تناوله ساخنًا وباردًا ، وسيظل الطعم ممتازًا.

هل تريد خبز طبق كامل من الفطائر الطازجة مع الحليب؟ ثم تذكر قاعدتين أساسيتين: لعجن العجين ، استخدم فقط الخميرة الطازجة التي لا تلتصق بيديك ، والدقيق المنخول مرتين.

إذا أهملت نصيحة الطهاة ذوي الخبرة ، فمن غير المرجح أن تنجح في تحقيق خططك.

الوصفة رقم 1: الفطائر الكلاسيكية

المكونات: بيضتان 0.3 لتر من الحليب خميرة مضغوطة - 20 جم ؛ 50 غرام من الزيت النباتي والسكر ؛ 0.3 كجم دقيق ناعم ورشة ملح. ستحتاج أيضًا إلى زيت نباتي للقلي.

ستشعر عائلتك بالرضا عن تناول الكريمة الحامضة إذا قضيت وقتًا أطول قليلاً وطهي فطائر رائعة وفقًا لوصفة الخميرة الكلاسيكية.

كيفية طهي الفطائر اللذيذة مع وصفة الخميرة للخميرة الجافة ، يمكنك التعلم من الوصف خطوة بخطوة:

1. تسخين 50 مل من الماء ، يجب أن تبدأ الخميرة فيه.
2. بينما يقف الخليط في مكان دافئ ، اسحق السكر والملح وصفار البيض في الحليب الدافئ.
3. ثم نسكب الخميرة ونضيف الدقيق.
4. يخفق بياض البيض ويقلب في الخليط ، ويخلط برفق باستخدام ملعقة.
5. أخيرًا ، صب الزيت ، ثم اتركه يرتفع لمدة نصف ساعة.
6. تُقلى الفطائر في مقلاة ساخنة جدًا بالزيت النباتي. حدد درجة الاستعداد بالعين: بمجرد أن يتم تحمير الفطائر من كلا الجانبين ، قم بإزالتها على طبق عريض.

وصفة سهلة # 2: فطائر التفاح

الفطائر لها نكهة فريدة بسبب محتوى قطع التفاح. يمكن تقديم الطبق مع القشدة الحامضة وأي حشوة حلوة ، مما يؤكد على المذاق ويجعله فريدًا ولا يُنسى.

تحتاج منتجات لعجن العجينة:

5 بيضات خميرة - 20 جم ؛ 2 كوب دقيق وحليب 0.5 عبوات زيت 100 غرام من السكر الحبيبي القليل من الملح و 3 تفاح متوسط ​​الرائحة.

يتم تحضير العجينة على عجينة تحتوي على خميرة وكوب من الحليب الدافئ و 160 جرام من الدقيق. يجب حفظها في مكان دافئ والانتظار حتى ترتفع. ثم:

1. أضف باقي الحليب (الذي يحتاج أيضًا إلى التسخين) والدقيق والبيض المبشور بالملح والسكر.
2. دع العجين يزداد حجمًا ، ستستغرق هذه العملية حوالي ساعة.
3. صب الزبدة المذابة ، ومكعبات التفاح ، وحرك العجين بالملعقة ، واخبز ألذ الفطائر (مزيد من التفاصيل في الفيديو).

قدمي الفطائر مع العسل أو القشدة الحامضة. سيقدر أحباؤك مذاق الطبق الذي يعد بأن يكون لا مثيل له.

رقم 3: الفطائر مع الكوسة

الفطائر سوف تروق لأفراد الأسرة البالغين ، لأنه لا يمكن تسميتها حلوة. لمجموعة متنوعة من القوائم في الربيع والصيف ، من المؤكد أن هذا الطبق سيكون مفيدًا.

مكونات صنع العجين:

2 أكواب من الحليب 0.4 كجم من الدقيق الأبيض بيضتان؛ خميرة - 15 جم ؛ ¼ علبة زبدة ملح للتذوق؛ كوسة متوسطة الحجم ؛ 0.1 لتر زيت نباتي عديم الرائحة.

كيف تطبخ الفطائر الرقيقة مع الخميرة في الحليب لإرضاء عائلتك ، سوف تكتشف ذلك الآن. أولاً ، اصنع عجينة تحتوي على خميرة ودقيق وحليب دافئ.

في حين أنه مناسب لمدة 30 دقيقة بالقرب من مصدر حرارة ، فأنت بحاجة إلى:

1. اطحن البيض والملح والسكر في وعاء واحد.
2. ابشر الكوسة على مبشرة ذات ثقوب متوسطة.
3. عندما تصبح العجينة جاهزة ، نضيف باقي المكونات إليها وابدأ في قلي الفطائر. اختر مقلاة بجدران سميكة ، وبالتأكيد لن تحترق الفطائر فيها.

يُقدّم الطبق على الكريمة الحامضة ويُرش بالأعشاب المفرومة.

رقم 4: فطائر البطاطس

البطاطس جزء من العديد من الأطباق ، وقد تم تضمين هذا المنتج أيضًا في عجينة الفطائر ، والتي سنطبخها الآن.

بادئ ذي بدء ، قم بإعداد المنتجات اللازمة ، والتي تشمل:

50 مل من الحليب 0.1 كجم دقيق نصف كيلوغرام من البطاطس المقشرة بيضة واحدة؛ خميرة - 20 جم.ملح العجين حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

1. ارمِ البطاطس المبشورة على منخل وانتظر حتى يتم تصريف السوائل الزائدة.
2. سخني الحليب وافتتي الخميرة فيه. نضيف الدقيق ثم البطاطس المقطعة.
3. ضع أطباق العجين بالقرب من مصدر الحرارة ، حتى تخلق ظروفًا مثالية تتخمر فيها الخميرة.
4. عندما تزداد الكتلة ، نضيف البيض المبشور بالملح ، ونتركه جانباً مرة أخرى للارتفاع.
5. تُخبز الفطائر اللذيذة في زيت عباد الشمس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتقدم مع الزبدة المذابة والقشدة الحامضة.

رقم 5: فطائر باللبن

ستتطلب طريقة تحضير هذا الطبق منك ساعتين على الأقل. لكن الجزء الرئيسي منه سيذهب إلى رفع العجين والوزن ، وفي هذه الأثناء يمكنك القيام بأشياء أخرى لا تقل أهمية.

لصنع الفطائر بوصفة الخميرة الجافة بالصور ، ستحتاج إلى:

نصف كيلوغرام من الدقيق 0.450 لتر من الحليب 2 بيض 40 غرام سكر (أو ملعقتان كبيرتان) ؛ 0.1 لتر من الزيت النباتي 0.5 ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من سكر الفانيليا ؛ خميرة جافة - ملعقة صغيرة.

يتم تحضير الفطائر الرقيقة مع الخميرة الجافة وفقًا للمخطط التالي:

1. ينخل الدقيق ويقيس 200 جرام. تخلط مع الخميرة الجافة.
2. أضف القليل من الحليب الدافئ والفانيليا والسكر الحبيبي.
3. لديك عجينة تحتاج إلى وضعها في مكان دافئ. أي لتهيئة الظروف لعمل الخميرة سريعة المفعول أو الخميرة المضغوطة الحية ، وبالتالي للنمو.
4. بعد أن تنمو العجينة ، أضيفي إليها البيض والملح وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
5. صب بقية الدقيق ، راقب اتساق الكتلة. قد لا تحتاج إلى كل الدقيق ، لأن كل هذا يتوقف على محتواه الرطوبي.
6. بعد عجن عجينة ناعمة ومتجانسة بخلاط عجين أو ملعقة (في هذه الحالة ، عليك بذل القليل من الجهد) ، قم بتغطيتها بمنشفة واتركها ترتفع. اختر مكانًا للرفع وفقًا لتقديرك ، فقد يكون هناك عدة خيارات. فرن مناسب ، مسخن إلى 35-40 درجة ، مبرد أو ميكروويف. ضع أي وعاء من الماء في الميكروويف ، ثم لا تغطي الوعاء بالعجين بأي شيء ، فلن يتأثر بأي حال من الأحوال.
7. لاحظ أن عجينة الخميرة قد تضاعف حجمها تقريبًا ، ابدأ بخبز الفطائر. لا تحتاج إلى أي أدوات خاصة لهذا ، ما عليك سوى مقلاة من الحديد الزهر وملعقة للتقليب. نعم ، وملعقة أخرى لتجميع العجين. بللها في كل مرة بالماء حتى لا تلتصق الكتلة وتفصل جيدًا. يجب ألا تكون نار الخبز شديدة جدًا ، وإلا ستظل الفطائر بالداخل نيئة.
8. بمجرد أن يتم تحمير الفطائر على الجانب السفلي ، التقطها بملعقة واقلبها (شاهد الفيديو). غطي المقلاة بغطاء واستمري في قلي الفطائر حتى النهاية المرة.
9. ضع فطائر الخميرة ذات اللون البني في طبق مبطن بمناشف ورقية للتخلص من الدهون الزائدة. صدقني ، الطريقة فعالة للغاية.

يتم تقديم فطائر الخميرة على القشدة الحامضة أو مع مجموعة متنوعة من الإضافات التي يمكن أن تجدها في المنزل: المربى والعسل.

الوصفة رقم 6: فطائر الخميرة الخالية من الدهون

للطبق سوف تحتاج:

خميرة - كيس 0.6 كجم من دقيق القمح 50 غرام من السكر ملعقة صغيرة من الملح. 0.6 لتر من الماء النقي. لا يمكنك الاستغناء عن الزيت النباتي ، فهو يستخدم للقلي.

لنبدأ الطهي ، وتحتاج أولاً إلى غربلة الدقيق وتسخين الماء إلى 35 درجة. ثم:

1. امزج جميع المكونات في وعاء واحد.
2. غطي الخليط بمنديل وأرسله إلى مكان مريح بدرجة حرارة حوالي 40 درجة.
3. بعد 55-60 دقيقة ، عندما يزداد حجم الكتلة ، انطلق إلى العمل. تكتسب كتلة بملعقة مغموسة في الماء ، وتنتشر على شكل كعك في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي.
4. لجعل الفطائر هشة للغاية ، اقليها تحت غطاء مغلق ولا تخلط العجينة.

اجلب الطبق النهائي إلى الكمال وخالي من الدهون الزائدة. للقيام بذلك ، قم بتغطية الطبق أو الطبق الذي ستضع عليه الفطائر النهائية بالمناديل الورقية.

الوصفة السهلة # 7: فطائر الكوسا المبشورة

لائحة البقالة:

2 نضج حليب الكوسة ؛ 2 بيض 160 غرام دقيق خميرة حية - 20 جم ؛ 1/3 ملعقة صغيرة ملح. نصف كوب زيت نباتي للقلي. قدمي الفطائر بالقشدة الحامضة.

كيفية خبز الفطائر المورقة مع وصفة الخميرة بالصور ، بما في ذلك الجافة ، وصف مفصل:

1. اغسل وجفف الكوسة. نظرًا لكونهم صغارًا ، فليس من الضروري تقشيرهم. ما عليك سوى أن تبشرهم وتترك لمدة ربع ساعة.
2. بعد الوقت المخصص ، اعصر الكتلة بيديك لتصريف العصير ، وأضف البيض بالملح والخميرة المخففة.
3. أثناء صب الدقيق المنخل ، حرك الكتلة بملعقة حتى لا توجد كتل فيها.
4. الآن دع العجين يرتفع ، أربعون دقيقة ستكون كافية.
5. بدون خلط الكتلة مسبقًا ، ابدأ في قلي الفطائر بالزيت النباتي الساخن.
6. سيستغرق الخبز من 2 إلى 3 دقائق على جانب واحد وأقل قليلاً من الجانب الآخر.

تحتاج إلى اتباع العملية بشكل لا ينفصل ، وإلا فإنك تخاطر بإفساد الطبق. لا يلزم إحضار الفطائر إلى حالة مقلية للغاية ، يكفي أن يتم تحميرها على كلا الجانبين.

يتم تقديم الفطائر السميكة على المائدة على القشدة الحامضة ، مزينة بالشبت المفروم (كما في الفيديو).

قبل وضع الجزء التالي من عجينة الخميرة في المقلاة ، أضيفي إليها القليل من الزيت النباتي. لا تقلق ، يمكنك بسهولة التخلص من التجاوزات ، الشيء الرئيسي هو معرفة سر واحد.

ما عليك سوى تغليف الطبق بالمناشف الورقية لامتصاص الدهون من سطح الفطائر.

بعض الحيل

• رودي ، والأهم من ذلك ، الفطائر المورقة مقلية في زيت نباتي جيد التسخين.
• يمكنك عمل الفطائر بالحشوة بطريقة واحدة بسيطة. بعد وضع دوائر العجين على المقلاة ، لا تضيع الوقت وتضع الحشوة في المنتصف.
• اختر أي: تفاح مبشور ، لحم مفروم مسلوق. ثم تُغطى بالعجين وتُخبز الفطائر على الجانبين حتى تنضج تمامًا.

وصفة الفيديو الخاص بي

لطالما كانت فطائر الكفير بالنسبة لي دهنية ورقيقة وليست ناجحة دائمًا ، على الرغم من أنني جربت العديد من الوصفات.

ومنذ أن وجدت هذه الوصفة ، لم أعد أبحث عن غيرها. ربما بالنسبة للبعض منكم ، ستحل أيضًا محل إحدى وصفاتكم المفضلة.

سنحتاج:

500 غرام دقيق 21 غرام خميرة طازجة أو 2 ملعقة صغيرة. خميرة جافة 2 كوب حليب دافئ (أنا آخذ 450 مل تقريبًا) 2 بيضة متوسطة 1 عبوة من سكر الفانيليا 2 ملعقة كبيرة. ل. 1/2 ملعقة صغيرة سكر ملح 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي للقلي

للبخار:
ننتج الخميرة بالحليب الدافئ ونضيف السكر وكوب دقيق ونتركه لمدة نصف ساعة. سوف يرتفع العجين خلال هذا الوقت.

يخفق البيض بخفة. نضيف البيض إلى العجين ، والباقي من الطحين ، ونخلطه سلفاً ، وسكر الفانيليا ، والملح ، والزيت النباتي. يُمزج كل شيء جيدًا ، ويتحول إلى عجينة لزجة إلى حد ما ، ويترك لمدة نصف ساعة أخرى.

نقوم بتسخين الزيت في مقلاة ونقلي الفطائر على نار متوسطة حتى يتم خبزها ويكون الداخل جيدًا. إنه لأمر مؤسف أن الصورة لا تظهر مدى ارتفاعها عند القلي.

ونتيجة لذلك ، يتم الحصول على مثل هذه الفطائر الخصبة ، وحصلت على 21 شيئًا.

أنا أحب الفطائر مع مربى الكشمش

مصدر

مساء الخير أيها القراء الأعزاء وضيوف المدونة. اليوم أريد أن أتحدث إليكم عن الفطائر الصغيرة المقلية. خمن ما الرقة التي نتحدث عنها؟ حسنًا ، بالطبع ، عن الفطائر !! غالبًا ما يتم تحضيرها في الحليب أو الكفير باستخدام الخميرة أو طريقة خالية من الخميرة.

كما يقومون بإعداد مثل هذا الطبق من الحبوب والبطاطس والخضروات واللحوم. لكني أريد تكريس هذه المجموعة لكعكات الخميرة. في الواقع ، بفضل هذا الاختبار ، تبين أن المنتج خصب وجيد التهوية بشكل خاص.

• أفضل وصفة لفطائر الخميرة
• فطائر الخميرة مع الحليب
• وصفة خطوة بخطوة للخميرة والكفير
• طبخ سريع ولذيذ على الماء
• وصفة اللبن الرائب مع الخميرة النيئة
• الفطائر الخالية من الدهون بدون حليب
• كيف تطبخ مع الخميرة الفورية
• وصفة الكعك من يوليا فيسوتسكايا

لا توجد صعوبات خاصة في تحضير الطبق ، الشيء الرئيسي هو تناول الطعام الطازج ، وتنخل الدقيق ، وإعطاء العجين وقتًا للارتفاع. وقلي مثل هذه الكعك بسيط للغاية - استخدم حرارة متوسطة وسيتم خبز كل شيء بالداخل.

أفضل وصفة لفطائر الخميرة

لنبدأ بأكثر طريقة طهي لذيذة. ستصبح الطيبة لذيذة ، وستتضاعف أثناء القلي ، لذا ضع ذلك في الاعتبار عند دهن العجين في المقلاة.

بالمناسبة ، يعد هذا الطبق خيارًا رائعًا لوجبة إفطار شهية أو وجبة خفيفة بعد الظهر. والأطفال يحبونه أيضًا.

مكونات:

• طحين - 0.5 كجم ؛
• حليب - 0.5 لتر ؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الخميرة الجافة - 6 غرام ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. + للقلي.

طريقة طهو:

1. نأخذ وعاء عميق ونخل الدقيق فيه. أضف الخميرة والسكر والملح. امزج كل شيء جيدًا.

2. صب الحليب الدافئ في قدر صغير وأضف الزيت النباتي.

لا يمكن استخدام الحليب البارد ، وإلا فإن الفطائر الرقيقة لن تعمل.

3. الآن صب الحليب تدريجيًا في الدقيق ، مع تحريك الكتلة باستمرار حتى يصبح قوامها متجانسًا. اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.

4. بعد انقضاء الوقت ، اخلطي العجينة مرة أخرى. سخني مقلاة بالكثير من الزيت. باستخدام ملعقة كبيرة ، ضعي العجينة في المقلاة واقليها على الجانبين لمدة 5 دقائق لكل منهما.

لا تدخر الزيت ، فمن الضروري أن يغرق منتجنا فيه ويحصل على لون أحمر جميل عند القلي.

5. يمكن تقديم هذا الطبق مع الكريمة الحامضة الطازجة أو المربى الحلو.

فطائر الخميرة مع الحليب

ونظرًا لأن طريقة الحليب تعتبر الأكثر شيوعًا وكلاسيكية ، فإنني أقدم لك خيارًا آخر لعجن العجين ، ولكن بتسلسل مختلف قليلاً.

في السابق ، كانت الفطائر تعتبر رمزًا للوطن.

مكونات:

• طحين - 250 غرام ؛
• حليب - 200 مل ؛
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - قرصة
• سكر - 2 ملاعق كبيرة

طريقة طهو:

1. سخني الحليب إلى 35-40 درجة واسكبيه في وعاء عميق. يضاف السكر والملح ويقلب. بعد ذلك أضيفي الخميرة واتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تبدأ في التخمر.

3. يجب أن تصبح العجينة مثل الكريمة الحامضة السميكة.

4. اترك كتلتنا في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة. يُنصح بتغطية الجزء العلوي من الأطباق بقطعة قماش مبللة.

5. ثم سخني المقلاة بالزيت النباتي وضعي العجين بملعقة كبيرة مبللة. اخبزيها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعي الكعك الجاهز على مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد.

من الأفضل أن تقلى المزيج على نار متوسطة حتى يخبز بالداخل.

وصفة خطوة بخطوة للخميرة والكفير

لتعويض الحليب ، يأتي الكفير للإنقاذ. بالمناسبة ، باستخدامه ، يمكنك الاستغناء عن الخميرة ، وإضافة القليل من الصودا.

لكني ما زلت أقدم لك الخيار مع إضافة الخميرة الخام. أنا حقًا أحب هذه الطريقة ، لأن الطعام الشهي ليس دهنيًا جدًا.

مكونات:

• طحين - 500 غرام ؛
• الكفير - 2 ملعقة كبيرة ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• سكر - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• خميرة - 25 غرام ؛
• زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق.

طريقة طهو:

1. يجب سحق الخميرة وتخفيفها في الكفير الدافئ.

تستغرق عملية تخمير الخميرة 40-45 دقيقة.

3. بعد انقضاء الوقت يضاف السكر والملح ويصب الزيت النباتي ويخلط كل شيء.

4. مرة أخرى ، اترك العجينة بمفردها لمدة 15 دقيقة.

5. في مقلاة معدة بالكثير من الزيت النباتي ، اقلي الكيك من كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

لمنع العجين من الالتصاق بالملعقة ، اغمسها بشكل دوري في الماء البارد.

طبخ سريع ولذيذ على الماء

والنظرة التالية لمن يتبع حمية. سنطبخ الطبق على الماء والحليب الجاف. سوف تعجبك النتيجة ، وإذا كنت لا تفقد الوزن ، فقم بتقديم مكافأة مع القشدة الحامضة أو المربى أو المربى أو التوت أو العسل أو الشوكولاتة السائلة. يا لها من شهية !! شاهد الفيديو واستعد !!

حسنًا ، كيف تحب هذا الخيار؟ هل أحببتها؟ اكتب التعليقات ، سنناقش معا.

وصفة اللبن الرائب مع الخميرة النيئة

وإذا كنت ستطبخ هذا الطبق ووجدت فجأة أن اللبن قد تعكر ، فماذا يجب أن تفعل؟ لا يهم ، لأنه في مثل هذه الحالة يوجد خيار ممتاز لعجن العجين. لم تحاول بعد؟ لذا حان الوقت. اقرأ طريقة الطهي وتذكر كل الفروق الدقيقة.

مكونات:

• دقيق القمح - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• ملح - رشة واحدة ؛
• خميرة - 25 غرام ؛
• اللبن الرائب - 200 مل.

طريقة طهو:

1. اكسر بيضة في أي وعاء عميق ، أضف السكر والملح ، اخفق كل شيء جيدًا بمضرب بيض.

2. في وعاء آخر ، اخلطي اللبن الرائب مع الخميرة المطحونة. أضف الدقيق تدريجياً ، انقل كل شيء. يُمزج القوام ويقلب مرة أخرى ويترك بمفرده في مكان دافئ لمدة ساعة.

3. تقسيم المقلاة ، صب الزيت النباتي. باستخدام ملعقة ، ضع فراغات بيضاوية الشكل. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

4. هذا ما تبدو عليه المعاملة النهائية. تقدم مع أي صلصة حلوة أو كريمة حامضة. أتمنى لك وجبة شهية!!

الفطائر الخالية من الدهون بدون حليب

هذه الوصفة الخالية من البيض ومنتجات الألبان مناسبة جدًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا أو يتبعون الصوم الكبير ، كما أنها خيار لمن لديهم حساسية تجاه بعض الأطعمة.

مكونات:

• الخميرة الجافة - 11 غرام ؛
• طحين - 4 ملاعق كبيرة ؛
• ماء دافئ - 2.5 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 5 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي للقلي.

طريقة طهو:

1. تذوب الخميرة في الماء الدافئ ، يضاف السكر والملح. ثم نضيف الدقيق ونخلط كل شيء جيداً. تترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة.

2. عندما يتضاعف حجم العجين ، ابدأ بالقلي. للقيام بذلك ، قم بتقسيم المقلاة ، وصب الزيت النباتي واخبز الكعك على كلا الجانبين لمدة 5 دقائق لكل منهما على نار متوسطة.

3. تقدم مع العسل والشاي الساخن.

كيف تطبخ مع الخميرة الفورية

وصفة الكعك من يوليا فيسوتسكايا

وكما فهمت بالفعل ، يتم خبز الكعك اللذيذ من مجموعة قياسية من المنتجات التي تمتلكها أي ربة منزل في المنزل. وجعلها سريعة وسهلة.

لذلك دعونا ندمج كل المعرفة وننتقل مرة أخرى إلى طريقة الطهي. أريد أيضًا أن أحذرك من أنه عند قلي الطعام ، ستكون هناك رائحة رائعة في المنزل ، لذا كن مستعدًا لحقيقة أنك سترغب في تناول فطيرة فطيرة ساخنة.

مكونات:

• حليب - 500 مل ؛
• طحين - 500 غرام ؛
• الخميرة الجافة - 2 ملاعق كبيرة.
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• ملح - قرصة
• البيض - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي للقلي.

طريقة طهو:

1. تحتاج أولاً إلى صنع عجينة: سخني الحليب وأضيفي إليه الخميرة والسكر مع التقليب. انتظر من 5 إلى 10 دقائق حتى تصبح الخميرة رغوة.

2. ثم نخل الدقيق وأضف كوبًا واحدًا إلى كتلة الخميرة. تخلط جيدا وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة.

3. يخفق البيض ويضاف الملح. نضيف هذا الخليط وبقية الدقيق إلى العجينة التي خرجت. تخلط جيدا مرة أخرى.

4. سخني المقلاة واسكبي الزيت وافركي الدونات بملعقة كبيرة. تُقلى على كلا الجانبين حتى تنضج تمامًا ، وتُزال على منشفة ورقية. يرش فوقها السكر البودرة ، إذا رغبت في ذلك.

هنا مجموعة مختارة شهية للغاية ولذيذة ومتجددة الهواء من فطائر الخميرة التي حصلت عليها. ما هي وصفات العجين المفضلة لديك؟ بدلا من كتابة المراجعات ، من المثير جدا أن تقرأ. وأقول لكم وداعا ، أراك في المقال القادم!

وصفات فطيرة سهلة

الفطائر المورقة مع الخميرة سهلة وسريعة التحضير ، ولا تتطلب عددًا كبيرًا من المكونات. دلل نفسك وأحبائك بهذه الوجبة اللذيذة المصنوعة في المنزل!

30 حبة

45 دقيقة

235 سعر حراري

5/5 (4)

في مطابخ الشعوب السلافية ، الفطائر عبارة عن فطائر صغيرة الحجم مقلية على أساس الخليط.

ما الفطائر التي يمكنك طهيها؟

يمكن أن تكون عجينة الفطائر خالية من الخميرة وخالية من الخميرة (تعتمد على الكفير والحليب والحليب الرائب والقشدة الحامضة). تصنع الفطائر أيضًا من الحبوب واللحوم والخضروات ، ويمكن أن تكون البطاطس والجزر والدجاج والفطر والسميد والقمح والكوسا. معروف جدا .

قد يختلف تكوين الفطائر اعتمادًا على تفضيلات ذوقك ، وتتمثل ميزتها الرئيسية في شكل معين - خبز بيضاوي مسطح. ولكن ، بالطبع ، يتم الحصول على معظمها على أساس الخميرة. إنها أيضًا أسهل وصفة لصنعها.

وصفات شعبية جميلة الفطائر المخمرةتعتبر الفطائر المصنوعة من البطاطس أو الملفوف أو الجزر أو الكوسة. يمكنك التأكيد على طعم الفطائر النباتية مع التوابل: الكمون ، الكاري ، بذور الخردل ، الكزبرة ، الثوم.

الفطائر الحلوةيُمزج جيدًا مع الفانيليا أو القرفة أو السكر البودرة.

نحن نقدم لك وصفة خصبة جدا ، طرية ولذيذة للغاية الفطائر الحلوة. من الأفضل طهي عجينة الفطائر الرقيقة في الحليب مع إضافة الخميرة إليها ، فلا تحتاج إلى وقت طويل. أثناء القلي ، تتضاعف كتلة كل فطيرة ، ضع ذلك في الاعتبار عند تحضير العجين.

كيف لطهي فطائر الخميرة

مكونات:

كيف نخبز الفطائر

فطائر الخميرة دائمًا ما تكون جيدة التهوية ورقيقة ولذيذة بشكل لا يصدق. يمكن عجن العجينة الخاصة بهم بالحليب والقشدة الحامضة والكفير وحتى الماء فقط. كيف تطبخ الفطائر بالخميرة ، ستتعلم الآن. فيما يلي بعض الوصفات الشيقة ، حتى يجد الجميع خيارًا لأنفسهم.

الفطائر المخمرة

يربط الكثير من الناس الفطائر بطفولة سعيدة خالية من الهموم. غالبًا ما تحب الجدات إرضاء أحفادهن بمثل هذه الأطعمة الشهية. ولكي تظهر المنتجات تمامًا ، عليك اتباع بعض القواعد البسيطة الموضحة أدناه:

1. يمكن تحضير الخميرة على أساس الخميرة الطازجة والجافة ، والتي يجب تخفيفها في سائل دافئ.
2. يفضل قلي المنتجات على نار متوسطة ثم يتم قليها جيداً من الداخل ولن تحترق.
3. يفضل تنظيف الفطائر الجاهزة بمناشف ورقية لإزالة الدهون الزائدة.

تطبخ الخميرة بسرعة ودون متاعب. دائما ما يكونون رائعين. ولكي لا تسقط العجينة بعد الرفع فلا داعي للخلط. من الأفضل أن تلتقطها بعناية وترسلها إلى الموقد. سوف يستغرق الأمر ما يزيد قليلاً عن ساعة لإعداد 5 حصص من الحلوى اللذيذة.

مكونات:

• دقيق منخول - 500 جم ؛
• خميرة جافة - 20 جم ؛
• حليب دافئ - 400 مل ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• سكر محبب - 50 جم ؛
• زيت - 50 مل.

طبخ

1. تقلب الخميرة الجافة في الحليب الدافئ ، ويضاف السكر ، ويضاف نصف الدقيق ويترك لمدة نصف ساعة.
2. خلال هذا الوقت ، سترتفع الكتلة مع قبعة.
3. يُخفق البيض قليلاً ، ويُسكب في العجينة ، وتُضاف باقي المكونات هناك ويُعجن جيدًا ويترك لمدة نصف ساعة.
4. منتجات القلي على كلا الجانبين.

الفطائر على الكفير والخميرة - وصفة

فطائر الخميرة ، التي يتم تقديم وصفتها هنا ، طرية للغاية وناعمة. تخفف الصودا العجين تمامًا ، والتي ستستمر الخميرة في رفعها. ولكي تسرع عملية زيادة الحجم ، يمكن وضع الحاوية مع العجين في فرن دافئ قليلاً. إذا خرجت العجينة سائلة ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق.

مكونات:

• الكفير 3.2 ٪ دهن - 350 مل ؛
• صودا الخبز - 1/3 ملعقة صغيرة.
• خميرة جافة سريعة المفعول - 15 جم ؛
• ماء دافئ - 100 مل ؛
• سكر - 40 جم ؛
• دقيق القمح المنخل - 200 جم

طبخ

1. يسخن الكفير قليلاً ، ويوضع فيه الصودا ويقلب ويوضع جانباً.
2. تذوب الخميرة والسكر في ماء دافئ.
3. عندما ترتفع الكتلة ، صب الكفير وأضف المكونات المتبقية.
4. اترك الكتلة ترتفع في الحرارة.
5. ثم ، دون التحريك ، يكتسبون كتلة بملعقة وتقلى الفطائر مع الخميرة على كلا الجانبين.

لا يتم الحصول على الخميرة أسوأ من تلك المطبوخة في الحليب أو الكفير. إنها رقيقة وتذوب في فمك. يمكن تقديمها على المائدة مع العسل الطبيعي أو القشدة الحامضة أو أي مربى أو ببساطة رشها بمسحوق السكر. خيار رائع للحلوى عندما تكون الثلاجة فارغة ، لكنك تريد شيئًا لذيذًا.

مكونات:

• دقيق من أعلى درجة - 500 جم ؛
• خميرة جافة سريعة المفعول - 10 جم ؛
• ماء - 300 مل ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• سكر محبب - 50 جم.

طبخ

1. تذوب الخميرة في ماء دافئ ، ويضاف السكر وتترك دافئة لمدة 15 دقيقة.
2. ثم صب الدقيق والمنتجات الأخرى في أجزاء واعجن جيدًا.
3. غطي الوعاء بمنشفة واتركيه لمدة 20 دقيقة.
4. بان كيك مقلية على الجهتين.

الفطائر مع الخميرة بدون بيض

الخميرة من الأطعمة التي يمكنك الاستمتاع بها أثناء الصيام ، لأنها لا تحتوي على منتجات حيوانية على الإطلاق. في الوقت نفسه ، تبين أن المنتجات ببساطة ممتازة في الذوق. لا يدرك الكثيرون أنهم مصنوعون من قائمة بسيطة من المكونات.

مكونات:

• مياه الشرب - 250 مل ؛
• دقيق القمح - 300 جم ؛
• خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر محبب - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.

طبخ

1. يذوب السكر في ماء دافئ.
2. أضف الخميرة والدقيق المنخل.
3. تخلط جيدا وتغطى وتترك لترتفع.
4. ثم يكتسبون كتلة بملعقة ، ويوضعون على نحاس ويقلى.

فطائر الخميرة على القشدة الحامضة غنية بشكل لا يصدق. من حاول طبخها بهذه الوصفة يعود إليها أكثر من مرة. لتقليل وقت الطهي ، يمكنك قلي المنتجات دفعة واحدة في مقاليين. من الكمية المحددة من المنتجات ، سيتم الحصول على حوالي 12-15 قطعة من الفطائر الشهية.

مكونات:

• دقيق منخول - 200 جم ؛
• حليب - 100 مل ؛
• قشدة حامضة - كوب ؛
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ

1. يقلب السكر في الحليب الدافئ ، ويضاف الخميرة و 50 غرام من الدقيق.
2. اترك الكتلة دافئة لمدة 20 دقيقة.
3. عندما يزداد الحجم ، أضيفي القشدة الحامضة والطحين المتبقي.
4. تُوزّع أجزاء من العجين في مقلاة وتُقلى الفطائر على الكريمة الحامضة والخميرة على نار متوسطة على جانب واحد ، ثم على الجانب الآخر.

فطائر الخميرة مع التفاح هي علاج رائع لجميع أفراد الأسرة. هذا خيار رائع لتناول إفطار يوم الأحد المشترك. يمكن إضافة التفاح المبشور أو المقطّع إلى العجينة. سيكون لذيذ في كلتا الحالتين. إضافة ممتازة إلى الطيبة ستكون الكريمة الحامضة أو الكريمة المخفوقة.

مكونات:

• حليب دافئ - 500 مل ؛
• دقيق منخول من أعلى درجة - 500 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• الخميرة الجافة - 3 ملاعق صغيرة.
• سكر محبب - 50 جم ؛
• تفاح حلو وحامض - 2-3 قطع.

طبخ

1. يُسكب الخميرة والدقيق في الحليب الدافئ ويُحرّك.
2. الحاوية مغطاة وتوضع في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
3. أضف البيض والزبدة والسكر.
4. يعجن جيدا ثم يوضع في النار مرة أخرى ليقترب.
5. يُضاف التفاح المقطّع ويُعاد تسخينه.
6. عندما ترتفع العجينة مرة أخرى ، يمكنك قلي الفطائر مع التفاح مع الخميرة.

فطائر الخميرة ، التي يتم تقديم وصفتها هنا ، يتم تحضيرها على أساس اللبن. عند إضافة هذا المنتج إلى العجينة ، لن تكون الفطائر مسطحة أبدًا حتى بدون إضافة الخميرة. ووفقًا لهذه الوصفة ، فقد تبين أنها ببساطة لذيذة - ناعمة ورقيقة ولذيذة جدًا. من عدد المنتجات المشار إليه ، ستخرج 5-6 حصص من الأشياء الجيدة.

مكونات:

• حليب مخثر - 500 مل ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• الخميرة الجافة - 3 ملاعق صغيرة.
• دقيق قمح من أعلى درجة - 550 جم ؛
• سكر محبب - 80 جم ؛
• الملح والفانيلين.

طبخ

1. يُخفق البيض بالخفق.
2. يخلط الزبادي مع الملح والسكر والخميرة الجافة والفانيلين.
3. يضاف البيض المخفوق والدقيق المنخل.
4. تُرفع العجينة في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.
5. بعد ذلك ، يُغرفون العجين بملعقة ، ويوضعون في مقلاة ويقلىون فطائر الخميرة الرقيقة على كلا الجانبين.

إذا رفض شخص ما الفطائر التي يسيل لها اللعاب بسبب محتواها العالي من السعرات الحرارية ، فعليه بالتأكيد التعرف على هذه الوصفة. بعد كل شيء ، سوف يناقش كيفية خبز الفطائر مع الخميرة في الفرن. تبين أن الطعام الشهي المحضر بهذه الطريقة فاتح للشهية للغاية وفي نفس الوقت ليس دهنيًا على الإطلاق.

أنا أحب الفطائر كثيرا. تأكل. لكن لا تطبخ. هكذا أتيت لزيارة عرّابتي - آكل من قلبي. وبغض النظر عن مقدار طهيها ، فلن ينجح الأمر ، على الأقل أطلق النار. في المقلاة يبدو أنها خصبة وجميلة ، لكنها تستقر على الطبق وتصبح مثل العجينة ، بغض النظر عن طريقة تتبيلها.

سألت أمها عن السر. واتضح أنها لا تطبخهم فقط. إنها تصنع الفطائر من عجينة الخميرة. لقد نبهتني كلمة "العجين المخمر" قليلاً ، ولا أعبث بالخميرة. في الواقع ، اتضح أنه لا يوجد شيء معقد في هذا الأمر.

الوصفة سريعة جدًا ، فطائر الخميرة محضرة بالخميرة الجافة ، وفي النهاية يتضح أنها خصبة ولا تستقر حتى عندما تبرد.

الفطائر المورقة مع الخميرة

أجهزة وأدوات المطبخ:موقد كهربائي أو غازي وعاء عميق للعجين (يناسب ، يزيد حجمه 2-3 مرات) ، خفاقة ، ملعقتان كبيرتان (ملاعق كبيرة) ، مقلاة جيدة ، شوكتان ، طبق الفطائر الجاهزة.

مكونات

يبدو أن كل شيء واضح مع تكوين الموضوع ، أي ربة منزل لديها مثل هذه المجموعة من الأطباق. يبقى التعامل مع عجينة فطائر الخميرة السريعة ، وبشكل أدق مع المنتجات التي تتكون منها.

قبل طهي فطائر الخميرة وفقًا لوصفة العرابة المثبتة ، دعنا نفكر في اختيار جميع المكونات. ثم سننجح بالتأكيد:

• من الأفضل تناول دقيق القمح أعلى درجة.من هذا ، سيظهر أي شيء بشكل جيد ، ليس مثل الفطائر. تأكد من فحص جفاف وسلامة العبوة. الدقيق الخام لا يناسبنا على الإطلاق ، وفي كيس ممزق ، يكتسب هذا المنتج بسرعة روائح غريبة. بالإضافة إلى ذلك ، تحقق من تواريخ انتهاء الصلاحية - والدقيق يحتوي عليها ويجب احترامها.

• يمكنك شراء الحليب الذي اشتريته من المتجر (محتوى دهني 3.2٪) أو حليب محلي الصنع.من المنزل ، كما يقولون ، يخرج ألذ ، لكن بالنسبة لي ، لا يهم. إذا كنت تأخذه من متجر ، فتأكد من بيعه من الثلاجة. تحقق أيضًا من سلامة الحاوية وتاريخ الاستخدام النهائي - فالطازجة مهمة بالنسبة لنا. إذا كنت تشتري من السوق ، فعليك أولاً الانتباه إلى نظافة أيدي البائع - فهذا مؤشر على صحة الحيوان الذي يقدمه هذا الحليب. إذا لاحظت أي بقع أو طفح جلدي ، فانتقل إلى مكان آخر. بالإضافة إلى ذلك ، لا تتردد في تذوق الحليب من الزجاجة التي توشك على شرائها - فهذه هي الطريقة الوحيدة في السوق لإثبات نضارته وجودته.
• يمكن الحصول على البيض من المتجر على الأقل ، ولكن على الأقل كل شيء في نفس السوق.انتبه دائمًا إلى النظافة (يجب ألا يكون هناك آثار للفضلات) وسلامة البيض (يجب ألا يكون هناك تشققات). كما أنه لن يكون من غير الضروري توضيح "تاريخ إنتاج" هذه المواد. إذا كنت في شك ، قم بهز البيضة فوق أذنك ، يمكنك بوضوح سماع صوت الطرطشة داخل الأذن الفاسدة.
• يمكن شراء الخميرة الجافة من أي محل بقالة.أنا آخذ pakmayu - خميرة جيدة جدًا ، ولكن من حيث المبدأ ، فإن أي شيء سيفي بالغرض. الشيء الرئيسي هنا هو سلامة الكيس مع الخميرة ونضارتها. يجب سكب الخميرة نفسها داخل الكيس ، فهي رطبة لا تفيدنا.

إذا كان كل شيء واضحًا ، وكانت جميع المنتجات التي تحتوي على أطباق موجودة بالفعل على طاولة المطبخ ، فلن نضيع دقيقة واحدة ، وسنبدأ على الفور في الطهي.

الطبخ خطوة بخطوة

طبخ العجين

الآن دعونا نصنع الفطائر

أتمنى لك وجبة شهية!

فيديو وصفة

إذا كان لا يزال لديك شكوك حول كيفية خبز الفطائر الرقيقة بالخميرة الجافة وفقًا للوصفة أعلاه ، فتأكد من مشاهدة هذا الفيديو. إنه يوضح بوضوح ووضوح العملية الكاملة لصنع مثل هذه الفطائر اللذيذة والجميلة. وبعد ذلك ستنجح بالتأكيد ، حتى لو كنت جديدًا في المطبخ.

كيفية تزيين طبق

تأتي الفطائر وفقًا لهذه الوصفة رديئة ومورقة بحيث لا تحتاج إلى تزيينها على الإطلاق - فهي بالتأكيد سترضي العين والمعدة. لكن لإكمال الصورة ، يمكنك دائمًا صب الفطائر:

• تتصدر الفاكهة
• شوكولاته مذابه؛
• لبن مكثف.

• الكريمة الحامضة؛
• مربى؛
• عسل؛

أي شيء يمكنك سكبه - سيظل فاتح للشهية. ركز على ذوقك. وبطبيعة الحال ، لأذواق أحبائك.

• وفقًا للوصفة نفسها تمامًا ، يمكنك طهي الفطائر بالخميرة الحية ، ولكن هناك الكثير من المتاعب معهم ، ولن يتمكن الجميع من حساب الكمية. لذا فإن الخميرة الجافة هي كل شيء لدينا.
• تطبخ والدتي بالطريقة القديمة ، لكنني أجريت تجربة واكتشفت أنه في حالة الخميرة الجافة ، ليس من الضروري على الإطلاق صنع العجين - الجمال هو أنه مع مثل هذه الخميرة ، حتى العجين بدون عجين يكون مثاليًا.
• من المهم أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة على الأقل ، وأن يكون الحليب على الأقل بدرجة حرارة الجسم ، ويفضل أن تكون حوالي 40 درجة مئوية ، فتكون العجينة مناسبة بشكل أسرع.
• تأكد من قلي الفطائر بكمية كبيرة من الزيت النباتي- هذا من عوامل رونقهم ولن يبقوا.
• لإزالة الزيت الزائد من الفطائر الجاهزة ، ضعيها أولاً على طبق بمنشفة ورقية ، حرفيًا لبضع دقائق ، وبعد ذلك فقط - على جزء.
• لا تتردد في إضافة سكر الفانيليا إلى الفطائر ، إذا رغبت في ذلك ، حتى يخرج أكثر من عطرة.

قدم مثل هذه الفطائر ، من الناحية المثالية ، تحتاج إلى أن تظل دافئًا ، ولكن عندما يتم تبريدها ، فهي أيضًا شخصية جدًا. إنها وجبة فطور مثالية أو وجبة خفيفة بعد الظهر أو حلوى بعد العشاء أو الغداء. يتناسب هذا الطبق جيدًا مع الكومبوت والحليب والكاكاو والشاي العادي.

خيارات الطبخ للفطائر

في وقت فراغي ، قمت بدراسة أكثر تفصيلاً للموضوع "المخفف". وتعلم ماذا؟ هناك الكثير من الطرق لتحضير هذه الحلوى اللذيذة! حتى أنني جربت القليل ، إذا جاز التعبير ، على نفسي وعلى المقلاة:

• ليس هو نفسه ، بالطبع ، مثل الخميرة ، ولكن يتم الحصول على الخصبة - الفطائر على الحليب المخمر -. الوصفة بسيطة لدرجة الاستحالة ، ولكن في النهاية ستحصل على فطائر رقيقة ومرضية للغاية.
• من نفس الأوبرا -. بسيط وسريع ولذيذ. ما هي الأشياء الأخرى المطلوبة لسعادة المرأة؟
• إذا كان حليبك حامضًا - فهذا ليس سببًا للقلق. ضعه على الطاولة وانتظر حتى يصل إلى الحالة ، ثم استسلم عن كل شيء واطبخ. إذا اتبعت الوصفة ، فستحصل على فطائر رقيقة جدًا ، بينما لا توجد صعوبات في العجين أو التحميص.
• أنا أعتبر أن الوصفة الفريدة من بين جميع الوصفات هي تلك التي قمت بطهيها ، على الرغم من أنني لم أكن أعرف قبل ذلك أن هذا ممكن. لكن لا ، كل شيء ممكن تمامًا ، حتى بسيط ، وحتى لذيذ.

بشكل عام ، بقدر ما أفهم ، يقوم الجميع بإعداد طبق بسيط مثل الفطائر ، كما يحلو لهم. ويطبخون على الماء وبدون بيض. الشيء الرئيسي هو الانتباه إلى الوصفة وبعض المهارة ، ثم كل شيء يعمل حتى بالنسبة للمبتدئين في موضوع "الفطيرة" ، مثلي. إذا كنت تعرف كيفية تحسين وصفة خميرة العرابة الخاصة بي للفطائر ، أو لديك وصفتك الخاصة للفطائر المثالية - اكتب في التعليقات ، أنا مهتم بكل شيء ، سأجرب كل شيء "لنفسي"!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

Google+