كيف تقلى كبد الدجاج بالقشدة الحامضة. أفضل وصفات كبد الدجاج بالقشدة الحامضة. وصفة لكبد الدجاج مع البصل المقلي

الكبد - منتج مفيد، ولكن لا يحبها الجميع بسبب مذاقها الخاص ، وبالتالي تظهر أطباق الكبد على المائدة أقل بكثير من اللحوم أو الأسماك على سبيل المثال.

يمكن طهي الكبد حتى يذوب في فمك. طريقة واحدة للقيام بذلك هي طهي الكبد في القشدة الحامضة. ما نوع الكبد الذي تختاره ، لا يهم ، سيظل لذيذًا. لكن كل خيار له خصائصه الخاصة. إذا كنت تحب قوامًا أكثر نعومة ، فاختر كبد الدجاج بالكريمة الحامضة أو كبد الديك الرومي ، وإذا كان أكثر كثافة ، فاختر لحم البقر أو لحم الضأن أو لحم الخنزير. من الأفضل نقع لحم الخنزير وكبد الضأن في الحليب قبل الطهي (يكفي لمدة ساعة أو ساعتين) ، لأنه يمكن أن يكون مرًا قليلًا. ولا دجاج المعالجة الأوليةلا يتطلب.

الصلصة التي تحضر بها كبد الدجاج بهذه الوصفة تتكون من القشدة الحامضة كمية قليلةالماء والدقيق ، مما يجعلها كريمية وطرية. صلصة حساسة - السر الرئيسيطبخ كبد ناعم. إضافة أخرى للوصفة هي أن كبد الدجاج بالقشدة الحامضة جيد جدًا الطعام السريع، وبالتالي فمن الملائم طهيه لعشاء يوم من أيام الأسبوع. سوف تقدر ربات البيوت العملية.

وقت الطهي: 20 دقيقة. المحصول: 2 حصص.

مكونات

لطهي كبد الدجاج بالقشدة الحامضة ، سوف تحتاج إلى:

• 300 جرام من كبد الدجاج
• 1 لمبة
• 3-4 ش. ملاعق من القشدة الحامضة
• 10 جرام زبدة
• 1 ش. ملعقة من الدقيق
• 0.5 كوب ماء
• الملح والفلفل حسب الذوق.

كيفية طهي كبد الدجاج في القشدة الحامضة

تذوب الزبدة في مقلاة. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.

يقلى البصل بالزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.

أثناء قلي البصل ، قطع كبد الدجاج إلى قطع 3-4 سم.

نرسل قطع الكبد إلى المقلاة حيث يقلى البصل. ملح وفلفل.

يقلى الكبد لمدة 30 ثانية على كل جانب ، اتركه يبقى ورديًا قليلاً.

يُسكب الدقيق في الطعام ويُحرّك بسرعة حتى يتم امتصاص الدقيق.

الآن صب الماء في المقلاة. يقلب جيدًا لتفريق كل كتل الدقيق.

استمر في التقليب حتى تتكاثف الصلصة. اتركي مرق الكبد في هذه الصلصة لمدة 3-4 دقائق. خلال هذا الوقت ، ستصبح الصلصة أكثر سمكًا وتغلي قليلاً.
أضيفي الكريما الحامضة وقلبي بسرعة حتى تمتزج مع الصلصة وأطفئي النار. لا تبقي الكريمة الحامضة على النار لفترة طويلة ، حيث يمكن أن تتخثر.

يخدم وجبة جاهزةمع أي طبق جانبي ، ولكن من الأفضل اختيار بعض الخضار الخفيفة لذلك ، لأن كبد الدجاج في القشدة الحامضة تبين أنها مرضية للغاية. بالعافية!

كبدة دجاجفي القشدة الحامضة - بسيطة ولذيذة و وجبة مشبعة. في هذا فضلاتيتضمن عدد كبير منالبروتين والحديد والمغنيسيوم والفوسفور وحمض الفوليك والعناصر النزرة الأخرى. جميع أنواع الأطباق الجانبية تقريبًا مناسبة للكبد. البعض لا يحب هذا الطبق بسبب مذاقه الخاص ، ولكن إذا طهوه بشكل صحيح واخترتم أحدهم أفضل الخيارات(مع الفطر والنبيذ والبصل والثوم) ، إذن يمكنك إرضاء أي ذواقة من الصعب إرضاءهم: البالغين والأطفال. ومن مميزات كبد الدجاج أنه لا يلزم نقعه في اللبن وتقشيره من الغشاء كما هو الحال مع لحم البقر أو الخنزير.

• عرض الكل

  وصفة سهلة البصل

  مكونات:

  • كبد الدجاج - 500 جم ؛
  • بصلة- 2 قطعة ؛
  • كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • الملح والفلفل - حسب الرغبة.

  طبخ:

  
  

  كبد الدجاج المطبوخ في القشدة الحامضة مع البصل طعم غنيوهو سريع وسهل التحضير. بالنسبة للطبق الجانبي ، يمكنك سلق المعكرونة أو الأرز أو الحنطة السوداء أو صنع البطاطس المهروسة. يجب إذابة الكبد المجمد أولاً ، وإلا فلن يكون من الممكن قليه.

  يُطهى الطبق عادةً بأربع طرق رئيسية: في مقلاة ، يُطهى مع البصل المحمص والجزر في قدر ، في الفرن وفي طباخ بطيء. يمكن القيام بذلك بسرعة أكبر باستخدام الخيار الأول. كبد مقليتبين أن الدجاج أكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية ، وكذلك جافًا ، وقاسيًا.في الطباخ البطيء ، سيكون اللحم أكثر ليونة ونعومة من هناأكثر ملاءمة للأطفال غذاء حمية. باستخدام مجموعات مختلفة من المكونات ، يمكنك الاختيار من بين الوصفات خطوة بخطوة أدناه.

  

  مع البصل والجزر

  
  

  مكونات:

  • كبد دجاج - 300 جم ؛
  • جزر - 1 قطعة ؛
  • بصل - 1 قطعة ؛
  • كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • ورقة الغار- حاسب شخصي 1.؛
  • زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • ملح أسود فلفل مطحون- ذوق.

  طبخ:

  1. 2. قشر الجزر واغسله واقطعه على مبشرة متوسطة الحجم.
  2. 3. نحرر البصل من القشر ، يقطع إلى مكعبات.
  3. 4. اقلي البصل والجزر في مقلاة حتى تنضج الخضار.
  4. 5. يضاف اللحم والقشدة الحامضة والتوابل وورق الغار ويخلط.
  5. 6. خففي النار إلى الحد الأدنى ، غطي المقلاة بغطاء واطبخي لمدة 15 دقيقة.

  عندما يُطهى البصل والجزر يُطلق عصيرهما ، مما يُضفي على الطبق رقة وعصارة خاصة.يُسمح أيضًا بإضافة 1-2 ملعقة كبيرة. ل. المايونيز ، ثم كبد الدجاج المطهي في القشدة الحامضة سيصبح أكثر طعمًا. إذا كان هذا الطبق مزينًا بشكل جميل ، فيمكنك تقديمه في المنزل. طاولة احتفالية. نظرًا لأن الكبد ينضج بسرعة ، يمكن استخدام هذه الوصفات في حالة الضيوف المفاجئين.

  

  مع المرق

  
  

  مكونات:

  • كبد الدجاج - 500 جم ؛
  • بصل - 1 قطعة ؛
  • كريما حامضة - 300 مل ؛
  • زبدة - 50 جم ؛
  • دقيق - 80 جم ؛

  طبخ:

  1. 1. تحضير اللحم كما في الوصفة الرئيسية.
  2. 2. قشر البصل من القشرة ، اشطفها بالماء ، قطّعها إلى نصف حلقات أو مكعبات صغيرة.
  3. 3. نذوب الزبدة في مقلاة ونضع البصل ونقلبها حتى تنضج على نار متوسطة.
  4. 4. نضع الكبد على البصل ويقلى من جميع الجوانب لمدة 3-5 دقائق.
  5. 5. خففي النار واتركي اللحم على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
  6. 6. صب الدقيق والملح ، الفلفل الحار، مزجها. أضفها إلى الكبد ، وحركها.
  7. 7. صب في نصف ملعقة كبيرة. يُحرَّك الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
  8. 8. صب الكريما الحامضة في المقلاة ، وتحقق من سمك الصلصة ، وإذا كانت شديدة السائلة ، أضف القليل من الدقيق. ينضج لمدة 7-10 دقائق.
  9. 9. اغسلي الأعشاب الطازجة وقطعيها. قدمي كبد الدجاج الجاهز في صلصة الكريمة الحامضة على المائدة مع طبق جانبي.

  يتم الجمع بين المعكرونة والحنطة السوداء والأرز جيدًا مع المرق الذي يتم الحصول عليه عن طريق تخمير الأحشاء في القشدة الحامضة.

  

  سلطة "أوليفر" بالدجاج: أفضل 7 وصفات

  من كبد دجاج التسمين في طباخ بطيء

  
  

  مكونات:

  • كبد دجاج التسمين - 500 جم ؛
  • بصل - 1 قطعة ؛
  • ثوم - 2 فصوص ؛
  • كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة ؛
  • زيت نباتي - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
  • ملح ، فلفل أسود مطحون ، أعشاب (شبت ، بقدونس) - حسب الرغبة.

  طبخ:

  1. 1. حضري كبد الدجاج كما في الوصفات السابقة خطوة بخطوة.
  2. 2. يقشر البصل والثوم ويغسل ويقطع بالسكين.
  3. 3. صب الزيت في وعاء متعدد الطهي. يقلى اللحم فيه لمدة 10 دقائق غطاء مفتوح، التحريك باستمرار. في طباخ "ريدموند" متعدد الوظائف ، تحتاج إلى تحديد وضع "القلي".
  4. 4. اغسل الخضر ، فرم ناعما.
  5. 5. ثم يضاف البصل مع الثوم والملح والفلفل والأعشاب.
  6. 6. اخلطي الكريمة الحامضة في وعاء مع القليل من الماء لجعلها أرق. إذا كان مرق اللحم السميك هو الأفضل ، فلا داعي لإضافة الماء. صبه في جهاز الطهي متعدد الوظائف.
  7. 7. أغلق الغطاء واطهي لمدة 20 دقيقة (في وضع "الإطفاء").

  للقيام بذلك ، يمكنك أيضًا استخدام وضع "Multi-Cook" باختيار درجة حرارة 95 درجة ، أو "Porridge" ، "Soup". في هذه العملية ، يوصى بخلط المحتويات مرة واحدة للحصول على تناسق أكثر اتساقًا. للحصول على طعم غني عند الطبخ ، يمكنك إضافة الفطر المفروم.

  طبق مطبوخ في طباخ بطيء من كبد دجاج التسمين غني بالبروتينات والأحماض الأمينية ، والطعم حساس للغاية. لا يتعدى محتواه من السعرات الحرارية 137 سعرة حرارية ، لذلك يمكن استخدام هذه الوصفة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.

  مع النبيذ

  
  

  مكونات:

  • كبد الدجاج - 500 جم ؛
  • أحمر نبيذ جاف- 1 ملعقة كبيرة.؛
  • بصل - 1 قطعة ؛
  • كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة ؛
  • زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • الملح والتوابل - حسب الرغبة.

  طبخ:

  1. 1. تحضير الكبد كما في الأول وصفة خطوة بخطوة.
  2. 2. يقشر البصل ويقطع.
  3. 3. يُسكب الزيت في مقلاة ويُقلى اللحم فيه حتى تتشكل قشرة خفيفة. انقله إلى قدر.
  4. 4. يُسكب في النبيذ ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
  5. 5. نسكب البصل والبهارات ونضيف القشدة الحامضة ونقلب ونطهى لمدة 15 دقيقة.
  6. 6. قدمي الطبق على المائدة مع طبق جانبي ، وزينيه بالأعشاب المفرومة.

  إن إضافة النبيذ إلى الوصفة تجعل كبد الدجاج أكثر عصارة ويمنح اللحم نكهة خفيفة.

  مع الثوم

  
  

  مكونات:

  • كبد الدجاج - 500 جم ؛
  • الثوم - 2-3 فصوص ؛
  • كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • الملح والتوابل - حسب الرغبة.

  طبخ:

  1. 1. تحضير الكبد كما في باقي الوصفات. مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
  2. 2. نسكب الدقيق على طبق ويضاف الملح ويخلط.
  3. 3. دحرج كل قطعة من اللحم في الدقيق.
  4. 4. يُسكب الزيت في مقلاة ، ويُقلى الكبد المغطى بالبقسماط حتى يصبح لونه بنياً.
  5. 5. يقشر الثوم ويقطع فرماً ناعماً.
  6. 6. ضعي الكريما الحامضة في مقلاة ، أضيفي البهارات والثوم ، أضيفي القليل من الماء واخلطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.

  تبين أن مخلفات الدجاج في القشدة الحامضة مع الثوم لا تقل طعمها عن البصل. تتناسب هذه الصلصة بشكل جيد مع بطاطا مسلوقةوالأرز.

  مع فطر

  
  

  مكونات:

  • كبد الدجاج - 500 جم ؛
  • الفطر - 300 جم ؛
  • بصل - 1 قطعة ؛
  • ثوم - 2 فصوص ؛
  • كريما حامضة - 200 مل ؛
  • زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • الملح والتوابل والأعشاب - حسب الرغبة.

  طبخ:

  1. 1. تحضير الكبد كالمعتاد.
  2. 2. يُسكب الزيت في المقلاة ويُقلى اللحم فيه لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار.
  3. 3. اغسل الفطر وقطع الفطر الكبير.
  4. 4. قشر البصل وفصوص الثوم واشطفها وقطّعها ناعماً.
  5. 5. يغسل الخضر ويقطع ناعما أيضا بسكين.
  6. 6. يُضاف البصل والفطر إلى اللحم ويُقلى لمدة 5-7 دقائق ، ثم يُضاف الملح والبهارات.
  7. 7. ضعي الكريما الحامضة واسكبي بعض الماء. يجب أن يغطي المرق اللحم بالكامل بالفطر.
  8. 8. أضف الثوم ، الخضر المفروم. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.

  كبد الدجاج مع الفطر طري جدا ورائحة ومرضية. من الأفضل تقديمها مع الحنطة السوداء أو الخضار.

  في صلصة الجوز والثوم

  
  

  مكونات:

  • كبد الدجاج - 500 جم ؛
  • الثوم - 2-3 فصوص ؛
  • منقى عين الجمل- ½ شارع ؛
  • كريما حامضة - 150 مل ؛
  • زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
  • دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • ملح وتوابل للدجاج والكاري حسب الرغبة.

  طبخ:

  1. 1. تحضير الكبد كالمعتاد. مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
  2. 2. صب الدقيق في الصحن ، واخلطه بالملح والتوابل.
  3. 3. قطع كبدة مغطاة بالبقسماط.
  4. 4. صب نصف الزيت في المقلاة ، سخنه ، اقلي الكبد.
  5. 5. قشر فصوص الثوم ، اعصرها من خلال مكبس.
  6. 6. في مقلاة أخرى ، اقلي الثوم بالزيت لمدة دقيقة.
  7. 7. يقطع الصواميل بالسكين أو يسحق بواسطة الشوبك. يُسكب الثوم ويُطهى على نار لمدة 3 دقائق مع التحريك باستمرار.
  8. 8. نسكب الكريما الحامضة في كوب ونضع الدقيق ونقلب. تصب في مقلاة بالثوم.
  9. 9. نملح صلصة الجوز والثوم ونضيف الكاري ونمزجها. دمل. إذا أصبح سميكًا جدًا ، أضف الماء.
  10. 10. نضع اللحم في مقلاة مع الصلصة. أغلق الغطاء ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، اتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يُزين بالأعشاب قبل التقديم.

  يمتزج الأرز والمعكرونة جيدًا مع كبد الدجاج المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة. لصنع هذا الطبق بالطريقة القوقازية ، يمكنك إضافة القفزات السنية والكزبرة.

  في الفرن مع الجبن والقشدة الحامضة

  
  

  مكونات:

  • كبد الدجاج - 800 جم ؛
  • بصل - 2 قطعة ؛
  • دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • كريمة حامضة - 400 جم ؛
  • المفرقعات الأرضية - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • جبنة - 100 جم ؛
  • الملح والفلفل الأسود المطحون والأعشاب - حسب الرغبة.

  طبخ:

  1. 1. تحضير الكبد كما في الوصفة الأولى خطوة بخطوة. مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
  2. 2. قشر المصابيح وقطعها إلى نصف حلقات.
  3. 3. يُسكب الزيت في المقلاة ويُقلى البصل حتى يلين. انقله إلى طبق.
  4. 4. صب الدقيق في الصحن ، ولف قطع اللحم فيه.
  5. 5. نضع الكبد في المقلاة ، حيث تم تحمير البصل من قبل ، واقليه من جميع الجوانب على نار عالية لمدة 5 دقائق. قبل نهاية القلي ، يخلط الملح والفلفل.
  6. 6. دهن طبق الخبز بالزيت ، ضعي اللحم ، ثم البصل.
  7. 7. طحن الجبن على مبشرة.
  8. 8. يغسل الخضر ويقطع ناعما بسكين.
  9. 9. نسكب الكريما الحامضة في المقلاة التي يقلى فيها اللحم ويضاف الملح والفلفل. سخنه مع التحريك باستمرار. أضف الجبن والأعشاب.
  10. 10. صب كبد الدجاج مع الصلصة الناتجة. يرش فوقها فتات الخبز المسحوق.
  11. 11. يسخن الفرن إلى +220 درجة. ضعي الشكل باللحم هناك ، واخبزيه لمدة 20 دقيقة.

  كبدة دجاج مطبوخة فرن، اتضح أنه طري ومثير بشكل خاص.يمكن أيضًا إضافة الفطر المفروم أو الخضار إلى الصلصة لتنويع مذاق الطبق.

  عند اختيار كبد الدجاج للطهي ، يجب أن تسترشد بالقواعد التالية:

  • من الأفضل شراء المخلفات الطازجة بدلاً من المجمدة ، حيث يمكنك تقدير لونها ورائحتها. بعد إذابة الجليد ، يصبح الكبد أكثر مرونة ويفقد شكله.
  • يجب أن يكون لونه بني ، بدون تجلط الدم ، يجب أن يكون الاتساق مرنًا ، ويجب أن يكون السطح أملسًا ولامعًا. إذا كان لون المنتج الثانوي مصفرًا ، فهذا يعني أنه قديم. الكبد المذاب له لون غير متجانس.
  • عند اختيار العبوة ، من الضروري الانتباه إلى كمية الثلج - فقد يشير محتواها العالي إلى أن المنتج قد تم فك تجميده وتجميده.
  • يجب أن يكون للكبد الطازج رائحة حلوة.

  يعد طهي كبد الدجاج بالقشدة الحامضة أمرًا بسيطًا وسريعًا ، ولكن توجد بعض الحيل هنا:

  • لا ينصح بقلي اللحم لأكثر من 10 دقائق لأنه سيصبح قاسياً وجافاً في المذاق.
  • الملح هو الأفضل في نهاية الطهي.
  • إذا لم يكن الكبد مقليًا مسبقًا ، فيجب طهيه لمدة 5-10 دقائق أطول.
  • لجعل الصلصة أكثر تجانسًا ، عليك اختيار الكريمة الحامضة الدهنية.
  • يمكنك إضافة الكريمة إلى المرق لمزيد من العصارة.
  • لكي ينضج الكبد بشكل أسرع ، يجب تقطيعه إلى قطع أصغر.
  • يمكنك التحقق من جاهزية المخلفات بقطعها بسكين. إذا لم يخرج دم ، يكون الطبق جاهزًا.
  • لجعل الكبد أقل مرارة ، يمكنك نقعه مسبقًا في الحليب.
  • من الأفضل الطهي لمرة واحدة ، لأن الكبد يفقد عصارته بعد التخزين في الثلاجة.
  • يمكن استبدال البصل أو الثوم بالهليون في الوصفات.

هذه المرة لدينا كبد دجاج طري لذيذ في قائمتنا. وصفة الكبد المقلية بالبصل والقشدة الحامضة بسيطة جدا ويمكنك التأكد من ذلك عن طريق تحضير الطبق. يمكن تقديمه ساخناً أو بارداً ، لكن مذاقه أفضل مع طبق جانبي.

علاوة على ذلك ، فإن أي طبق جانبي مناسب للكبد: البطاطس المطهية أو المسلوقة أو المهروسة ، والحبوب ، والمعكرونة ، والخضروات المطبوخة على البخار أو المخبوزة. في الواقع الوصفة كبد الدجاجمع الخضار متغيرة للغاية ، يمكنك تغيير مكون الخضروات أو إضافة شيء إليها صلصة الكريمة الحامضةوفي كل مرة يختلف مذاق ومظهر الطبق.

في الصيف ، يكون اختيار الخضار كبيرًا ، ويعتمد ما يجب إضافته بالضبط على الذوق: الفاصوليا الخضراء ، الكوسة ، الباذنجان ، الطماطم ، الفلفل ، اليقطين. وفي الشتاء ، يمكنك تنويع القائمة بإضافة خضروات مجمدة أو شراء خضروات مشكلة مجمدة. كملاذ أخير ، عندما لا يوجد سوى البصل والجزر في المرق ، اطبخي فقط من هذه الخضار ، مع إضافة العطر أعشاب بروفنسالأو بهار الكاري.
كبد الدجاج طري جدًا ، يتم قليه بسرعة ، لذا قبل إرساله إلى المقلاة ، عليك تحضير الخضار والبدء في تحضير الطبق الجانبي. لذلك بحلول الوقت الذي يصبح فيه الكبد جاهزًا ، يكون للخضروات الوقت لتطري ، ويكون الطبق الجانبي جاهزًا تمامًا.

مكونات:

• كبد دجاج مبرد - 400-500 جم ؛
• جزر - 1 كبير ؛
• بصل - رأسان.
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• كريمة حامضة 10٪ دهن - 150 مل ؛
• دقيق القمح - 2 ملعقة صغيرة ؛
• الفلفل الحلو أو الكاري ، أعشاب بروفانس - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ماء أو بارد حساء الدجاج- 1 كوب
• ملح للتذوق؛
• أرز مسلوق - للتقديم.

طبخ

نحن نغسل الكبد. نزيل الدهون وننظف القنوات ونصبها مرة أخرى ماء نظيف. تجف ، مقطعة إلى قطع صغيرة. إذا كنت تحضر كبدًا مع طبق جانبي ، فقم على الفور بغلي الحبوب أو الخضار.

نقطع البصل إلى ريش قصير رقيق أو نصف حلقات. قطع الجزر إلى شرائح أو مكعبات. يمكنك بشر البصل وتقطيعه أصغر حجمًا ، ثم يصبح المرق أكثر اتساقًا.

نقوم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو مرجل أو قدر. يُسكب البصل ويُمزج بالزيت ويُترك ليلين على نار خفيفة. نحن لا نقلي!

يُسكب الجزر على البصل الطري والشفاف تقريبًا. ونجلبه أيضًا إلى النعومة. في هذه الوصفة لا تحتاج الخضار إلى أن تقلى حتى لا تقاطع طعم صلصة الكريمة الحامضة.

نحول الخضار إلى الجانب ، نضع الكبد في الزيت. ملح ، يمكنك الفلفل قليلا.

على نار أقوى من المتوسط ​​، اقلي الكبد من جميع الجوانب حتى يتغير لونه إلى الرمادي. الآن نقوم بتقليل النار حتى لا نفرط في طهي الكبد. لا تحتاج إلى أن تقلى حتى تتحول إلى قشرة ، بمجرد أن تلاحظ أن اللون يصبح رمادى بالتساوي ، قلل من الحرارة.

اخلطي الكبد بالخضروات واستمري في القلي حتى يكاد ينضج. بعد 5-7 دقائق ، قم بقطع قطعة واحدة ، إذا كان اللون الداخلي غامقًا - الكبد جاهز ، إذا تدفق العصير المحمر ، فأنت بحاجة إلى إبقائه مشتعلًا أكثر من ذلك بقليل.

بينما يصل الكبد إلى الجاهزية ، نصنع الأساس لصلصة القشدة الحامضة. في وعاء عميق ، اخلطي الكريمة الحامضة (ليست دهنية وليست كثيفة) والدقيق والبهارات. البهارات التي يجب تناولها هي مسألة ذوق. يمكنك استخدام الأعشاب البروفنسية أو الفلفل الحلو فقط ، أو يمكنك إضفاء نكهة ولون غني للمرق مع إضافة توابل الكاري. نحن نخلط جميع المكونات ، نحقق تناسقًا متجانسًا. نحن نتكاثر ماء بارداو مرق.

يُسكب الكبد بالخضروات مع صلصة الكريمة الحامضة. ملح للتذوق. يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة.

يُترك على نار خفيفة لمدة ثلاث إلى خمس دقائق مع التحريك باستمرار حتى لا تتجمع الصلصة في كتل. بمجرد أن تبدأ في التكاثف ، قم بزيادة النار لمدة نصف دقيقة حرفيًا وأطفئها. نعطي الكبد في صلصة القشدة الحامضة لتخمير تحت الغطاء.

نحضر الطبق الجانبي للاستعداد. ننشر حصة من الطبق الجانبي على طبق كبير ، بجانب كبدة الدجاج المقلي بالبصل والقشدة الحامضة. إذا كنت تحب طعام حار- يتبل بالبهارات. رشي الصلصة والكبد بالأعشاب أو البازلاء وقدميها.

بالعافية!

مناقشة

أنا أحب الفطائر التي تحتوي على مصل اللبن - وأصنعها وأكلها! وصفة رقيقة ، بالفعل ...




• هل سبق لك أن صنعت شاكوخبيلي؟ وإلا فعدوا الفريضة ...

  
  

• "دقيق الشوفان ، سيدي!" انطلاقا من التعبير على وجه الشخصية الرئيسية ...

  
  

• تطبخ البطاطس بالدجاج مخبوزة بالكريمة الحامضة في الفرن جدا ...

واحدة من أكثر خيارات بسيطةطبخ كبد الدجاج هو قليه في صلصة الكريمة الحامضة. كبدة الدجاج بالقشدة الحامضة مع البصل طرية بشكل لا يصدق ورائعة ، وتحضيرها لا يستغرق الكثير من الوقت ولا يتطلب التطبيق جهود خاصة. بالإضافة إلى ذلك ، تتماشى صلصة الكريمة الحامضة العطرية التي يتم الحصول عليها أثناء عملية الطهي بشكل جيد مع أطباق المعكرونة والبطاطس ، لذا يمكنك استخدامها كمرق لهم.

معلومات التذوق ثانياً: المنتجات الثانوية

مكونات

• كبد الدجاج - 0.3 كجم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• القشدة الحامضة 20٪ - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
• سمنة – قطعة صغيرة;
• دقيق القمح - 25 جم ؛
• ماء - 1/2 كوب
• ملح وفلفل أسود - حسب الرغبة.

طريقة طهي كبد الدجاج بالكريمة الحامضة مع البصل

أولاً ، ابدأ في تحضير البصل. يجب تنظيفها وتقطيعها إلى حلقات نصف رقيقة.

بعد ذلك ، تحضير كبد الدجاج. يوصى باستخدام مخلفاتها المبردة الطازجة. نظرًا لأن الكبد المجمد ، أثناء عملية الطهي ، لن يتم قليه ، ولكن يتم طهيه ، مع إطلاق كمية كبيرة من العصير. مثل هذا الكبد سوف ينتج عنه عصير أقل وبدون قشرة شهية. يجدر أيضًا الانتباه إلى اللون والبنية. يجب أن يكون لون كبد الدجاج بني محمر ، ويكون قوامه كثيفًا ولامعًا. قبل القلي ، يجب غسل المخلفات وتجفيفها قليلاً وقطع الأوردة الموجودة وتقطيعها إلى نصفين. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طهي الكبد على شكل قطع كاملة.

يقلى البصل المفروم في الزبدة حتى يصبح طرياً.

ثم نضيف كبد الدجاج المحضرة إلى البصل.

تقلى المكونات مع التحريك من حين لآخر حتى يظهر لون رودي لذيذ وقشرة خفيفة.

صب الماء البارد في المقلاة واخلط المكونات جيدًا ، محاولًا تفتيت أي كتل تتشكل.

في هذه المرحلة ، يجب أن تملح المكونات وتتخللها حسب ذوقك ، ثم مع التحريك المستمر واتركها على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق.

أضيفي الكريمة الحامضة وقلبي مرة أخرى بسرعة.

بعد إدخال الكريمة الحامضة ، استمر في عملية الطهي لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق. خلاف ذلك ، قد "تتجعد" القشدة الحامضة.

كبدة دجاج مطبوخة بالقشدة الحامضة - جاهزة. هذا الطبقاتضح أنه طري جدًا وفي نفس الوقت مرضٍ ، لذا يجب أن يكون التزيين خفيفًا وليس ثقيلًا. يمكن أن يكون معكرونةو الخضروات الطازجة. بالعافية!

شبكة دعابة

نصيحة

• أظهرنا الوصفة الأساسيةطبخ كبد الدجاج بالكريمة الحامضة مع البصل. يمكنك أيضًا إضافة الجزر المفروم إلى البصل أثناء عملية الطهي. سيكون مزيج كبد الدجاج والفطر متناغمًا للغاية. يُضاف الفطر المقطّع إلى شرائح رفيعة في مرحلة قلي الكبد ويُقلى هذه المنتجات معًا. ثم تضاف الكريمة الحامضة.
• بالإضافة إلى القشدة الحامضة ، يمكن طهي الكبد بالكريمة. كبد الدجاج طري ولذيذ في حد ذاته ، ولا يحتاج إلى أن يقلى ويطهى لفترة طويلة. النقع في الحليب ليس ضروريًا أيضًا. التوابل أيضا ليست هناك حاجة. أهم شيء يجب تذكره هو ذلك طبق لذيذيمكن الحصول عليها فقط مع الكبد الطازج المبرد. يفقد الكبد المذاب هيكله ومذاقه جزئيًا ، ويمكن أيضًا تحضيره وفقًا للوصفة المذكورة أعلاه. ولكن إذا كان لديك خيار ، استخدم الكبد الطازج المبرد. إذا رأيت أن أي قطعة من الكبد فاسدة ، أو لها لون غير طبيعي ، أو أنها تتفتت ، فقم بقطعها وتخلص منها. كبد الدجاج منتج رخيصلكن اختر الحق.

كبدة دجاج مطهو مع البصل والبيض مع القشدة الحامضة

لطالما اعتبرت أطباق كبد الدواجن من الأطعمة الشهية نظرًا لمذاقها الفريد و خصائص مفيدة. يمكن للنبلاء الأغنياء أن يتغذوا عليهم فقط في أيام الأعياد الكبيرة ، عندما كانت الطاولات مليئة بوفرة من الوجبات الخفيفة المعدة وفقًا وصفات سريةطهاة البلاط. تعلمنا سر إحدى هذه الوصفات وسنكون سعداء بمشاركتك كيفية طهي كبد الدجاج المقلي بالبصل والبيض بالكريمة الحامضة بسرعة وسهولة. سوف تتفاجأ عائلتك وأصدقائك ويسعدون بها طعم دقيقورائحة فاتحة للشهية.

ومكونات:

• كبد الدجاج - 500 جم ؛
• بيض الدجاج (الجدول) - 1 قطعة ؛
• كريمة حامضة - 200 جم ؛
• دقيق القمح - 2 ملاعق كبيرة.
• بصل - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي للقلي - 50 جم ؛
• البهارات: كاري ، ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

يمكنك استخدام الكبد طازجاً أو مبرداً أو مجمداً ، عليه صفات الذوقهذا لا يتغير. من الأفضل تذويب الجليد ماء بارداو عند في الهواء الطلقلا تستخدم فرن الميكروويف لهذا الغرض.

اشطف الكبد المحضر بالماء في مصفاة ، وصفي الماء تمامًا ، وانقله إلى وعاء ، وأضف بيضة نيئة إليه.

صب كل الدقيق والبهارات في وعاء. يستخدم وصفتنا توابل هندية"جنتل كاري" هذا مسحوق لامع اللون الأصفرمع قليل من التوابل وخفيفة طعم حار. سيعطي الطبق بعض الذوق والرائحة الرائعة.

تخلط جميع المكونات جيدًا بملعقة خشبية أو ملعقة حتى يتم تغطية قطع الكبد تمامًا بالخليط. اتركه لبضع دقائق.

في غضون ذلك ، يُقلى البصل المفروم جيدًا في الزيت النباتي في مقلاة (استخدم نصف السعر المنصوص عليه في الوصفة). يقلى البصل لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ، ويجب أن يحمر البصل قليلاً.

منقوع في البهارات وملفوف بالطحين والبيض ، يوضع الكبد في مقلاة أخرى بالزيت النباتي الساخن ، يوزع القطع في طبقة واحدة. تُقلى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق ، ثم تُقلب على الجانب الآخر وتُقلى في نفس الوقت. يجب أن يكون كلا الجانبين بنياً ذهبياً.

يضاف البصل المقلي.

نضع هنا أيضًا الكريمة الحامضة. نخلط جميع المكونات ونغطيها بإحكام بغطاء ونتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا ، يجب تخفيفها بإضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء المغلي.

مستعد. ناعم ولطيف وجديد كبدة لذيذةيمكن أن تقدم باردة أو وجبة خفيفة دافئةومع الخضار والمعكرونة بطاطس مهروسةأو أرز.

ملاحظة للمالك:

• راقب الوقت بعناية عند القلي ، إذا أفرطت في تعريض الكبد للنيران عن طريق الخطأ ، فسيصبح قاسيًا ويكتسب مذاقًا مرًا.
• البصل ، إذا كنت لا تأكله ، يمكن استبداله بالثوم أو الهليون.
• يمكن استخدام الزيت النباتي عباد الشمس أو الزيتون أو الذرة.
• يعطي الذواقة في العديد من البلدان هذا الطبق تصنيفًا عاليًا ، فهو غذائي ، ولا يحتوي على كولسترول ضار ، ومذاقه ممتاز.

كبدة دجاج مقلية مع البصل بالقشدة الحامضةبسيط جدا و وصفة ميسورة التكلفةطبخ الكبد! يتم استخدام كبد الدجاج كمكون رئيسي ، لأنه حتى ربات المنزل الأقل خبرة ستحصل عليه عند القلي - طريًا وحساسًا في المذاق!

عند شراء كبد الدجاج ، انتبه أولاً وقبل كل شيء إلى كبد الدجاج مظهر. يجب أن تكون متساوية بنيمع لمعان الكرز ، مع سطح أملس ولامع. يجب أن تكون رائحة الكبد حلوة قليلاً لكن بدونها المواد الغريبة. إذا تحطمت أجزاء من الكبد ، فهذه علامة واضحة على التجميد المتكرر - الذوبان.

هناك الكثير من الوصفات لطهي كبد الدجاج ، ولكن من أشهرها كبد الدجاج المقلي مع البصل في القشدة الحامضة. لطهيها طبق فاتح للشهيةستحتاج إلى عدد غير قليل من المنتجات - الكبد والقشدة الحامضة والبصل وكذلك القليل من الدقيق و زيت نباتي. من حيث الوقت ، عد من 25 إلى 30 دقيقة. لم يتم تحضير هذا الطبق مسبقًا ، لذا تناول العديد من المنتجات التي تحتاجها لوجبة واحدة. في هذه الوصفةتم أخذ المكونات لطهي كبد الدجاج مع البصل في القشدة الحامضة لمدة 4 حصص.

من هذه المقالة سوف تتعلم:

ما تحتاجه لطهي كبد الدجاج مع البصل في القشدة الحامضة:

مكونات الكبد المقلي

• 500-600 غرام من كبد الدجاج ؛
• 1 قطعة بصل
• 200 غرام من القشدة الحامضة متوسطة الدسم (15٪) ؛
• 100 غرام دقيق القمح
• زيت نباتي للقلي
• خليط من الفلفل المطحون
• ملح؛
• للتقديم: البقدونس.

كيف تطبخ كبد الدجاج المقلي مع البصل في القشدة الحامضة؟

تحضير كبد الدجاج. للقيام بذلك ، قم بقطع الأوردة وبقايا الدهون ، إن وجدت. الغشاء الموجود على كبد الدجاج رقيق جدًا ولا يحتاج إلى فصل حيث لا يشعر به على الإطلاق في الطبق النهائي.

اشطف الكبد جيداً بالماء. نقطع الكبد إلى قطع صغيرة.

قطع كبد الدجاج

صب الدقيق في وعاء. تدحرج كل قطعة من الكبدة في الدقيق من جميع الجهات.

قطع من الكبد في الدقيق

تقلى قطع الكبد من جميع الجوانب بزيت دوار الشمس.

كبد مقلي بالدقيق

يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. تقلى بشكل منفصل حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا بالزيت النباتي.

قلي البصل

يُمزج كبد الدجاج المقلي بالدقيق مع البصل ويُسكب القشدة الحامضة. يُغطى بالملح والفلفل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق حتى ينضج تمامًا.

طبخ الكبد بالقشدة الحامضة والبصل

قدمي طبق فاتح للشهية طبق جميلويزين بالبقدونس المفروم.

الكبد المطبوخ مع القشدة الحامضة

يمكن تقديم كبد الدجاج المقلي مع البصل بالقشدة الحامضة مع أي طبق جانبي - عصيدة أو سلطة خضروات.

بالعافية!