فطائر الخميرة مع التفاح. الفطائر على عجينة الخميرة مع التفاح

إذا كانت لديك رغبة لا تعرف الكلل في طهي شيء لذيذ للغاية ، فقد وصلت إلى المكان الصحيح. لدي مثل هذه الرغبة ، اليوم أخطط لطهي الطعام لذيذ جدا الفطائر المخمرةأقترح أن تنضموا إليّ ومعا سننجح. بعد كل شيء ، لن يرفض أحد في الصباح ، يوم عطلة ، من رقة الفطائر المعطرة والمورقة للغاية ، مع أحد أفراد أسرته. أنا شخصياً رائحة (رائحة) فطائر الخميرة تغرقني في عذرية عميقة ، أتذكر أنني استيقظت في الصباح الباكر من رائحة الخميرة وأنا أعلم بالتأكيد أن والدتي تطبخ مفضلاتي ، وتفرح روحي ، وأقول لنفسي - الله ما حياة رائعة:). الآن أريد أن أشعر بهذا الحنين الصغير ، وأعكس تلك الأيام في ذاكرتي بمساعدة إعداد طبق الأم اللذيذ مثل الفطائر المخمرة.

لكي يكتسب طبقنا بعض الحماس والأصالة ، سأضيفها إلى العجين بشكل جيد تفاح مقطع، مما سيجعل طعم الفطائر ممتعًا للغاية. كما تعلمون بالفعل من تجربتي في الطهي أنواع مختلفة(مغلق ، مفتوح) ، وأنا أحب التفاح حقًا ، فأنا أقوم بإضافته كثيرًا أطباق متنوعة. أنا متأكد من أنك عندما تجرب الفطائر معك ، مثلي ، ستصبح من محبي هذه الفاكهة.

لتحضير فطائر الخميرة ، نحتاج إلى مكونات مثل:

• حليب دافئ 500 مل ؛
• دقيق القمح 500 جم ؛
• خميرة جافة 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• 2 قطعة بيض.
• سكر 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ملح للتذوق؛
• 2 حبة تفاح.

وصف مفصل لتحضير فطائر الخميرة

بادئ ذي بدء ، نحن بحاجة لعمل عجين. للقيام بذلك ، خذ الحليب الدافئ (حوالي 40 درجة مئوية) ، وأضف إليه الدقيق والخميرة ، واخلطه حتى يصبح ناعمًا.

هناك جدا نقطة مهمة- يجب أن تكون الخميرة طازجة للتحقق من كيفية ذلك خميرة طازجة، قم بتخفيف ملعقة صغيرة في ماء دافئأضيفي القليل من السكر وبعد دقيقتين يجب أن تخمر الخميرة بقوة ، إذا لم يحدث ذلك فهي ليست طازجة.

الآن من الضروري أن يرتفع العجين جيدًا ، لذلك نأخذ منشفة ونغطي العجينة ، بينما نضعها في مكان دافئ.

إذا كانت الخميرة طازجة ، فسنلاحظ أنه بعد حوالي ثلاثين دقيقة زاد حجم العجين بشكل جيد.

بعد ذلك ، أضف البيض إليه ، فمن المستحسن أن يكونوا كذلك درجة حرارة الغرفةوالسكر والزيت النباتي.

الآن نعجن جميع المكونات المضافة جيدًا ، حتى يتم الحصول على حالة متجانسة ، ونتركها مرة أخرى لمدة ثلاثين دقيقة في مكان دافئ.

الآن دعونا نتعامل مع التفاح ونقشره ونقطعه جيدًا أو نبشره على مبشرة خشنة ، أنا أفضل التفاح المقطّع ، فهم يشعرون بالرضا في الفطائر التي أحبها حقًا.

حسنًا ، هنا ظهر العجين جيدًا مرة أخرى ، والآن زاد العجين ثلاث مرات ، وأضف التفاح المفروم جيدًا ، واخلطه مرة أخرى ، واتركه جانبًا لمدة عشرين دقيقة إلى مكان دافئ.

بعد عشرين دقيقة ، خرجت العجينة جيدًا ، والآن ليس من الضروري خلطها.

عجينة الخميرة مع التفاح جاهزة ، والآن لنفعل أهم شيء - فطيرة ساخنة. نضع مقلاة على الموقد ، نسخنها ، ونسكب الزيت النباتي فيها ، نسخن الزيت ونبدأ في قلي الفطائر. باستخدام الملعقة ، وزعي العجينة بأجزاء متساوية تقريباً في مقلاة واقليها. إذا التصقت العجينة بالملعقة ، يمكنك غمسها في الماء قبل أخذ العجين ، الأمر الذي سيسهل بشكل كبير عملية وضع العجين في المقلاة.

يتم إنشاء جو عائلي ودافئ حقًا في المطبخ من خلال الفطائر المخبوزة الطازجة ، والتي تعد واحدة من أكثر الأطباق الروسية تميزًا. المأكولات التقليدية. الفطائر ، المعروفة للجميع ، لها جذور وثنية روس. في تلك الأيام ، كان يتم تحضير الفطائر وفقًا لنفس الوصفة ، باستخدام البيض والزبدة ، وكانت الفطائر عبارة عن فطائر. حجم صغير. وفقًا لإحدى النظريات ، يدينون باسمهم لادا ، راعية البذر ، إلهة الحب والربيع.

1. رمل السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
2. حليب - 200 مل ؛
3. زبدة - 30 جم ؛
4. بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
5. دقيق القمح - 250 جم ؛
6. تفاح كبير - 2 قطعة ؛
7. خميرة جافة - 5 جم ؛
8. ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
9. زيت نباتي للقلي.

فطائر الخميرة بالتفاح

فطائر البانكيك المطبوخة مع الخميرة لذيذة بشكل خاص. تستخدم عادة الفواكه والتوت والخضروات والخضر كحشو. واحدة من أكثر الأنواع الشعبيةالطبقة هي التفاح.

من المهم جدًا عدم تسخين الحليب ، وإلا ستفسد الخميرة.

في الحليب المسخن (38 درجة مئوية) ، ننتج الخميرة ونضيف 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء. من الضروري خلط كل شيء ، وتركه لمدة 15 دقيقة. إذا كان الحليب باردًا ، فلن تنشط العجينة. في وعاء منفصل ، اخفقي البيضة مع السكر المتبقي. هذه الخطوة ضرورية إذا كنت ترغب في الحصول عليها الفطائر الرقيقة.

بمجرد تكوين غطاء رغوي على العجين:

1. اخلطيها مع البيض المخفوق.
2. في الخليط الناتج ، أضف الزبدة المذابة والمبردة مسبقًا.
3. نشبع الدقيق بالهواء ، وننخل كل شيء من خلال غربال ونمزجه بالملح. من الناحية المثالية ، يجب أيضًا نخل الملح ، لأنه. الحبوب الكبيرة جدًا قد لا تذوب وتفسد الطعم.
4. أضيفي الدقيق برفق ثم قلبي المزيج حتى يتجانس كتلة متجانسةتجنب تكون الكتل. يجب أن تشبه كثافة العجين القشدة الحامضة.
5. غطي العجينة بمنشفة وضعيها في مكان غير بارد لمدة 20 دقيقة.

يجب أن تكون جميع المنتجات ، باستثناء الحليب ، في درجة حرارة الغرفة. يمكن أن تجعل المكونات شديدة السخونة أو شديدة البرودة من العجين مطاطيًا وستستغرق الخميرة وقتًا طويلاً في الارتفاع.

وصفة بسيطة لفطائر الخميرة مع التفاح

أثناء ارتفاع العجينة ، يمكنك تحضير التفاح. نقوم بتنظيفها بعناية ونزيل القشرة ونزيل اللب ونقطعها جيدًا. للراحة وتوفير الوقت ، يمكنك استخدام مبشرة خشنة. بعد الوقت المحدد ، أضيفي التفاح إلى العجينة ، واخلطيها وأرسلها للارتفاع لمدة 20 دقيقة أخرى.

بعد ارتفاع العجينة:

1. دهن المقلاة بقطرة زيت (نباتي).
2. نبدأ في قلي الفطائر ، يجب أن يشكل كلا السطحين قشرة.
3. انتهى فطائر التفاحانشرها على مناديل ورقيةللتخلص من فائض الزيت.

من الأنسب دهن العجين المبلل ماء باردملعقة. يجب تسخين المقلاة مسبقًا. فقط على فطائر الخميرة تتحول إلى خصبة وجيدة التهوية بشكل لا يصدق!

ستكون مقلاة الحديد الزهر مثالية.

ميزة أخرى هي أن هذه الفطائر لا تمتص الزيت بنفس القدر عند القلي ، على عكس تلك المطبوخة على الصودا. يتم تقديم هذه الفطائر دافئة مع القشدة الحامضة ، ويمكن إضافة الحليب المكثف أو العسل أو الشراب أو المربى.

طهي الفطائر بالتفاح بدون خميرة

إذا لم تكن هناك خميرة في متناول اليد لسبب ما ، أو إذا كان هذا المنتج غائبًا بشكل أساسي عن المطبخ ، أو لم يكن هناك وقت على الإطلاق لتحضير العجين ورفع العجين ، إذن خيار مثالييمكنك تقديم فطائر التفاح الخالية من الخميرة باستخدام الصودا أو مسحوق الخبز.

لتحضير هذه الفطائر ، من الضروري خلط جميع المكونات المذكورة أعلاه باتباع التسلسل. الاستثناء هو أنك لست مضطرًا لطهي العجين. إذا تم استخدام مسحوق الخبز في الوصفة ، فيجب إضافته إلى الدقيق بكمية 1.5 ملعقة صغيرة. إذا كان الاختيار سيضيف صودا الخبزثم يجب أن يخلط مع اللبن بعد إطفاءه بالخل. يتم تناول الصودا بكمية 0.5 ملعقة صغيرة. على الرغم من حقيقة أن مثل هذه الفطائر دون استخدام الخميرة تبين أنها أقل تهوية ورشاقة ، إلا أنها ستكون لذيذة ومرضية للغاية!

فطائر الخميرة مع التفاح (فيديو)

جذب مضيفات الفطائر مكونات بسيطة، والتي توجد عادة في المنزل ولديهم طعم لطيفمألوف جدا للجميع منذ الطفولة! بالإضافة إلى ذلك ، لإعداد الفطائر المورقة ، ليست هناك حاجة إلى بعض مهارات الطهي المتميزة. يمكن أن تصبح بسهولة وجبة عائلية منتظمة.

وصفة فطائر الخميرة مع التفاح (صورة)

دائمًا ما تكون فطائر التفاح الخميرة غنية ورائحة ولذيذة بشكل لا يصدق. على عكس نظائرها في الصودا ، تمتص الفطائر التي تحتوي على تفاح يحتوي على الخميرة القليل من الزيت النباتي ، لذلك يتضح أنها أقل سعرات حرارية.

سوف يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً للتلاعب بها ، لكن الطعام المعطر والحامض يستحق ذلك. سنستغرق حوالي ساعة لطهي العجينة و 10 دقائق للطهي و 20 للقلي.

تذوق الفطائر المعلومات

مكونات

• لـ 6 حصص:
• تفاح حلو وحامض - قطعتان (كبيرتان) ، ولكن لا تقل عن 300 غرام ؛
• طحين - 300 غرام ؛
• حليب -250 غرام ؛
• بيض - 1 قطعة ؛
• خميرة مضغوطة - 20 جم أو جافة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر محبب - 20 جم ؛
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة أو 5 جم ؛
• ملح - على طرف السكين.
• زيت نباتي (يفضل المكرر) - ​​للقلي.

كيفية طهي الفطائر اللذيذة مع خميرة التفاح

يجب أن تكون جميع الأطعمة في درجة حرارة الغرفة. من الأفضل تناول التفاح لهذه الوصفة مع أصناف حلوة وحامضة ، على سبيل المثال ، Semerenko. يمكن استخدام الخميرة جافة وطازجة.

امزجي 2 ملعقة كبيرة من الحليب الدافئ. ل. الدقيق والسكر الفانيليا السكروالملح في وعاء عميق مع خفقت حتى تصبح ناعمة. خففي الخميرة في هذا السائل واتركيه لمدة 10 دقائق - عليك التأكد من أن الخميرة طازجة و "ستعمل" في العجين.

إذا ظهرت الفقاعات على السطح ، فكل شيء على ما يرام ، يمكنك عجن العجين. إذا لم يكن كذلك ، خذ خميرة جديدة واعجن العجين مرة أخرى.

نضع الدقيق كله في العجين ، ونضيفه تدريجياً ويخلطوا مع العجينة. تأكد من نخل الدقيق قبل الطهي ، حتى يتم التخلص من الشوائب غير الضرورية وإثرائه بالأكسجين.

نضع عجينتنا في مكان دافئ لمدة 20-25 دقيقة. في الشتاء ، أضعه على بطارية دافئة. يجب أن يتضاعف حجم العجين.

نضيف الآن البيضة إلى العجينة المرتفعة.

يقشر التفاح من البذور ويقشر ويقطع إلى مكعبات صغيرة ويضاف إلى العجينة.

سيكون لديك عجينة ناعمة غير سائلة (أسمك قليلاً من عجينة سادةللفطائر). اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة أخرى. تأكد من تغطيتها بمنشفة نظيفة وجافة لمنع التقشر.

بعد أن تنمو عجينة الخميرة ، أي يزداد حجمها بحوالي 3 مرات ، يمكنك قلي الفطائر.

نأخذ العجينة المرتفعة بملعقة (لا تسحق!) ونضعها في المقلاة. ضع كوبًا بجانب وعاء العجين. ماء باردوفي كل مرة بلل الملعقة بالماء. الفطائر المقلي بالضرورة على الساخن زيت نباتي. يجب أن تكون النار متوسطة ، تقلى كل دفعة حتى تحمر.

بعد قلب الفطائر ، يجب أن تقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى.

شبكة دعابة

انقلي الفطائر إلى منشفة ورقية ناعمة لامتصاص الزيت الزائد.

قدمي فطائر التفاح المخمرة دافئة ورشيها بالعسل أو الحليب المكثف أو حضري الفاكهة صلصة الكريمة الحامضة.

صُنعت صلصة الكريمة الحامضة على النحو التالي: امزج نصف كوب من القشدة الحامضة ، 0.5 كوب عصير البرتقالتضاف إليهم 2 ملعقة كبيرة. السكر المحبب و 0.5 ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة. الآن امزج كل شيء جيدًا في الخلاط. الصلصة جاهزة.

الفطائر رقيقة ولذيذة بشكل لا يصدق.

نصائح الطبخ:

• إذا كان لديك خميرة جافة ، فسوف يستغرق الطهي وقتًا أطول قليلاً من الخميرة الطازجة. لجعلها مناسبة بشكل أسرع ، املأها بملعقتين كبيرتين. ل. حليب دافئمع 1 ملعقة صغيرة. السكر واتركها تقف عندما تبدأ في الارتفاع - اسكب باقي المكونات.
• لا تقم أبدًا بإضافة الأطعمة الساخنة إلى العجين - ستجعل العجين أقل طراوة ولن تعمل الخميرة بشكل جيد.
• بدلاً من التفاح ، يمكن إضافة الجزر المبشور أو اليقطين إلى العجينة.
• المقلاة المثالية لصنع فطائر الخميرة الرقيقة هي مقلاة حديدتسخن جيدا.