كعكة ناعمة مبللة. كعكة عيد الفصح الرطب

بمجرد أن سئمت من كعكات عيد الفصح التي اشتريتها من المتجر ، على الرغم من صعوبة تسميتها كعكات عيد الفصح ، إلا أنها كانت جافة وتم تخزينها حتى بيعها ، على ما يبدو أقل من شهر. قطع عجين مخبوزة جافة ، لا طعم لها تقريبًا ، وغير مفهومة. لا الزبيب ولا طلاء جميللم يتم تصحيح الانطباعات. لذلك ، خطرت لي فكرة أن الوقت قد حان لإتقان هذه المهمة البسيطة والبدء في إعداد كعكة عيد الفصح بمفردي. سارت الأمور على ما يرام ، لكن شيئًا ما كان لا يزال مفقودًا. ومؤخراً ، اكتشفت أن هناك كعكة عيد الفصح رطبة. إنه ناعم وطري وغير جاف على الإطلاق من الداخل. يحولها لب الهواء الرطب إلى شيء فريد. ليست كعكة أو كب كيك ، لكنها لذيذة جدًا جدًا.

كيفية طهي كعكة عيد الفصح الرطبة اللذيذة لقضاء العطلة

لكي تحتفظ الكعكة المبللة بالنعومة والرطوبة اللطيفة للفتات بعد الخبز ، تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار واتباع القواعد الصغيرة لتحضير العجين. الآن سأخبر عنهم.

المكونات المشار إليها كافية لستة كعكات عيد الفصح متوسطة الحجم ، إذا قمت بالقياس النماذج الورقيةالتي تباع في المتجر.

للكعكة سوف تحتاج:

• دقيق - 800-850 غرام ،
• كريم 30٪ + - 200 مل ،
• الحليب - 150 مل ،
• خميرة طازجة - 30 جم (مضغوط 10 جم) ،
• زبدة- 200 غرام ،
• سكر - 200 غرام ،
• البيض - 2 قطعة ،
• صفار البيض - 4 قطع ،
• خلاصة الفانيليا- 1 ملعقة صغيرة،
• الزبيب والفواكه المسكرة والفواكه المجففة - 200 غرام ،
• قليل من الملح.

طبخ:

1. نقع الفواكه المسكرة والفواكه المجففة التي ستستخدمها في خبز كعكة عيد الفصح في الماء مسبقًا. بحلول وقت إضافتها إلى العجين ، يجب أن تنعم وتجف حتى لا تضاف إليها عجينة جاهزةالرطوبة الزائدة.

2. تحضير العجين للعجين. للقيام بذلك ، قم بتسخين 100 مل من الحليب ، يمكنك وضع الخميرة في الحليب في الميكروويف أو على الموقد ، وملعقة كبيرة من السكر و 3-4 ملاعق كبيرة من الدقيق. امزج كل شيء جيدًا للحصول على كتلة مماثلة في الكثافة للقشدة الحامضة. إذا كان سائلًا جدًا ، أضف القليل من الدقيق.

3. غطي وعاء العجين فيلم التشبثويوضع في مكان دافئ لينضج. يجب أن يتخمر العجين ويزداد حجمه بشكل ملحوظ ، على الأقل مرتين. إذا ارتفع أقل ، فأنت لا تستخدم الكثير خميرة جيدة. في المتوسط ​​، يستغرق الأمر من 20 إلى 30 دقيقة.

4. اكسري 2 بيضة كاملة في وعاء كبير وافصلي 4 صفار. اخفقيهم برفق مع قليل من الملح حتى يتجانس البياض والصفار حتى يصبح المزيج ناعمًا. ثم أضفه إلى البيض سكر محببويخفق لمدة 5-7 دقائق حتى يفرك كل السكر ، وتصبح الكتلة سميكة ورقيقة. في الوقت نفسه ، سيصبح لونه أفتح كثيرًا ويزداد حجمه بنحو مرتين.

إذا كنت تحب كعكات عيد الفصح أن تكون مشرقة وأنيقة اللون الأصفر، الآن يمكنك إضافة صبغة طبيعية- كركم او زعفران. لن يتغير مذاق كعكات عيد الفصح ، لكنها ستكون حمراء جدًا من الخارج وأصفر من الداخل.

5. تذوب الزبدة حتى تصبح طرية بدرجة كافية لخلطها مع العجين بسهولة. يمكنك ببساطة إخراج الزيت من الثلاجة مسبقًا وتركه في درجة حرارة الغرفة ، أو يمكنك تسخينه قليلاً فرن المايكرويف.

6. عندما ترتفع العجينة ، يجب أن تقف بغطاء سميك مثقوب. الآن سنضيفه تدريجياً إلى البيض المخفوق.

7. في وعاء مع البيض ، ضعي كل العجينة واسكبي حوالي 50 مل من الكريمة الدافئة. خذي ملعقة واخلطيها برفق حتى لا يفرغ البيض المخفوق والعجين. ستمنحنا فقاعات الهواء بداخلها روعة وجوًا رائعًا في الكعكة النهائية. لا ينبغي أن تُخبز الكعكة المبللة لتتحول إلى عجينة كثيفة ، لكن يجب أن تظل جيدة التهوية.

8. بعد 2-3 دقائق من التقليب ، أضيفي نصف الكمية الزبدة اللينة، كريم أكثر قليلاً وحوالي 100 جرام من الدقيق المنخل. ثم اعجن أكثر. من الأفضل القيام بذلك باستخدام ملعقة أو خلاط خاص مع ملحق العجين ، ولكن بسرعة منخفضة.

9. بعد إضافة جزء من الدقيق والزبدة ، اعجن العجينة لمدة 2-3 دقائق. ثم نضيف الجزء الثاني من الزبدة و 150-200 جرام من الطحين والقليل من الكريمة. قلبي مرة أخرى حتى يختلط الطحين ولا توجد كتل. كرري العملية مع باقي الدقيق والقشدة حتى تنفد الكريمة ويتبقى 100 جرام من الدقيق للدفعة النهائية. هذه عملية صعبةهناك حاجة لخلط العجين بشكل أفضل وفي نفس الوقت لا توجد كتل متبقية. ستبقى ناعمة وسميكة وبلاستيكية.

10. العجين الآن يجب أن يرتفع. للقيام بذلك ، قم بتغطيته بفيلم وضعه في مكان دافئ حتى ينتفخ ويملأ الوعاء بأكمله بنفسه ، أو بالأحرى لا يزيد مرتين على الأقل. إذا كان وعاءك صغيرًا جدًا لذلك ، فمن الأفضل نقل العجين إلى وعاء أكبر ، وإلا فإنه سيخرج على الطاولة.

11. بعد حوالي ساعة ونصف ، سوف تنتفخ العجينة لتصل إلى الوعاء كله ، بعد أن تضاعف حجمها. الآن سوف نعجنها أكثر.

12. لعجن العجينة أكثر ، رشي الدقيق على طاولة جافة ونظيفة ، وزعي الدقيق وضعي العجينة في الأعلى. ابدأ في العجن بيديك ، ثم اقلبها ، وقم بطيها إلى النصف والضغط. ستكون العجينة دهنية بدرجة كافية حتى لا تلتصق بيديك ، لكن يمكنك رش يديك قليلًا بالدقيق. اعجن لبضع دقائق. يجب إضافة ما يكفي من الدقيق فقط بحيث يتوقف العجين عن الانتشار بنشاط على الطاولة ، وبمجرد أن يظل كتلة دائرية مرنة ، لن تكون هناك حاجة لمزيد من الدقيق. لكن لا ينبغي أن تفقد نعومتها أيضًا.

13. لعجن الزبيب والفاكهة المسكرة ، افرد العجينة على المنضدة. رش الفواكه المجففة على الوجه ولفها. ثم استمر في العجن حتى تتوزع كل التوت بالتساوي في العجين.

14. نقسم العجينة النهائية إلى أجزاء متساوية. في حالتنا ، سيكون هناك ستة منهم وفقًا لحجم قوالب الكيك. قاعدة مهمة - عجينة نيئةيجب أن تشغل ثلث النموذج ، وتبقى المساحة المتبقية تحت الارتفاع عند الخبز. لا تضع المزيد من العجينفي كل علبة ، من الأفضل عمل المزيد من العلب أو الخبز على دفعتين. شكلي كل قطعة من العجين على شكل كرة قبل وضعها في القالب. بمجرد وضع كل العجين في القوالب ، قم بتغطيتها بمنشفة نظيفة واتركها لمدة ساعة تقريبًا للسماح للعجين بالارتفاع مرة أخرى. ثم ستصبح كعكة عيد الفصح الرطبة رائعة.

15. تُخبز كعكات عيد الفصح في فرن محمّى على 180 درجة. اعتمادًا على الحجم ، قد يستغرق الخبز من 30 إلى 40 دقيقة. للتأكد من أنها جاهزة ، اخترق الوسط بعصا خشبية ، يجب أن تخرج العصا جافة. في هذه الحالة ، تكون كعكات عيد الفصح جاهزة وقد حان الوقت لإخراجها. لا تتسرع في إخراجها من القالب ، يجب أن تبرد تمامًا لهذا الغرض.

16. صب كعكة عيد الفصح المبللة النهائية بالثلج الحلو وزينها بالفواكه المجففة ورشات الحلويات. أظهر خيالك واجعلها أنيقة واحتفالية.

هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير كعكة عيد الفصح الغنية واللذيذة والرطبة. اتضح أنها ناعمة وجيدة التهوية وطرية بشكل لا يصدق من الداخل. لا تنهار أو تنهار. جميلة علاج تقليديإلى عيد الفصح.

كعكة عيد الفصح هي الطعام الشهي الرئيسي على طاولة الأعياد للمسيحيين الأرثوذكس في يوم قيامة الرب. ليس من المستغرب أن العديد من ربات البيوت كن يبحثن منذ سنوات الوصفة المثاليةعظم كعكة لذيذةلعيد الفصح. في الوقت نفسه ، يضع كل منهم متطلباته الخاصة للحصول على أفضل وصفة لخبز عيد الفصح. على سبيل المثال ، يعتقد شخص ما أن كعكة عيد الفصح يجب أن تكون ناعمة ورطبة ، بينما يبحث شخص ما عن وصفة معجنات جيدة التهوية لا تفسد لفترة طويلة. لكن في أحد المتطلبات ، تتفق جميع ربات البيوت - يجب أن تكون كعكة عيد الفصح لذيذة للغاية بالتأكيد. غالبا ما تستخدم للطبخ عجينة الزبدة، على سبيل المثال ، الخميرة الجافة. في مقال اليوم سوف تتعلم كيف تطبخ كعكة مثالية، عظم وصفة لذيذةمع الصور والفيديو فرن. وستجد أيضًا وصفات بسيطة لكعكات عيد الفصح اللذيذة.

كعكة عيد الفصح - وصفة لذيذة مع الصور خطوة بخطوة

إذا كنت تريد أن تتعلم كيفية خبز كعكة عيد الفصح هذه ، والتي سيسعد مذاقها عائلتك ، فعليك الانتباه إلى الوصفة التالية اللذيذة مع خطوة بخطوة الصور. صحيح ، لا يمكن تسمية هذه الوصفة بالبساطة والسرعة. يتم تحضير كعكة عيد الفصح وفقًا لألذ وصفة مع صور خطوة بخطوة لمدة 3-4 ساعات مع الجميع المراحل التحضيرية. ولا تنسى ذلك خميرة العجينيحب الصمت. لذلك ، حاول طهي العجين في بيئة هادئة بدون ضوضاء حتى تتناسب كعكات عيد الفصح بشكل جيد.

المكونات الضرورية لوصفة كعكة عيد الفصح اللذيذة

للاختبار:

• حليب - 2 كوب
• خميرة جافة - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق القمح الممتازة- 6 أكواب
• بيض - 6 قطع.
• سكر - 1 كوب
• زبدة - 200 غرام
• الزبيب - 150 غرام.
• مستخلص الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة

للتزجيج:

• سكر بودرة - 200 غرام.
• حليب - 3 ملاعق كبيرة. ل.

إرشادات خطوة بخطوة لألذ وصفة كعكة عيد الفصح مع صورة

1. يسخن الحليب ويخلط مع الخميرة الجافة العمل بسرعةوكوبين من الدقيق المنخول. تخلط حتى تصبح ناعمة ، تغطى بفوطة مطبخ نظيفة وتوضع فى مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
   
2. أثناء ارتفاع العجينة ، نحتاج إلى فصل البياض عن الصفار بعناية. ثم قم بطحن الصفار بكوب من السكر حتى تتكون كتلة متجانسة سميكة. يخفق بياض البيض مع رشة ملح حتى تتكون رغوة سميكة.
3. بعد نصف ساعة ، عندما تتناسب العجينة بشكل جيد ، نضيف الصفار المبشور مع السكر.
4. تذوب الزبدة في فرن الميكروويف أو في حمام مائي. دع الزبدة تبرد قليلاً واسكبها في الكتلة الكلية مع التحريك. أضف مستخلص الفانيليا السائلة.
5. الآن حان دور البروتينات المخفوقة - نضيفها إلى العجين بعناية ، ونمزجها بملعقة سيليكون من الأعلى إلى الأسفل. الدقة والبطء في هذه العملية مهمان للغاية ، لأن اتساق البروتينات يعتمد على مدى تهوية العجين.
   
6. يبقى لإضافة الدقيق. من الأفضل سكبه في أجزاء صغيرة أثناء تشغيل الخلاط - ثم يصبح العجين أكثر تجانسًا. مهمتنا هي الحصول على سميكة عجينة مرنة، والتي ستمتد جيدًا ، كما في الصورة أدناه. نرسل العجينة للتسخين لمدة ساعة أخرى.
7. يُبخّر الزبيب في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. صفي الماء وأزل الأغصان وجفف التوت على منشفة. يُسكب الزبيب في العجينة ويُعجن مرة أخرى.
   
8. دهن قوالب الخبز بالزبدة أو افردها ورق زبدة. نملأ القوالب بالعجين حوالي 1/3 ونتركها لمدة نصف ساعة. بعد أن توضع كعكات عيد الفصح في الفرن لمدة 40-50 دقيقة عند درجة حرارة 160 درجة.
9. بينما يتم خبز ملفات تعريف الارتباط ، دعونا ننشغل مسحوق السكر. للقيام بذلك ، اخلطي السكر البودرة وثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
10. كعك عيد الفصح جاهزتبرد تمامًا وبعد ذلك فقط قم بتغطية السطح بالجليد والبودرة. مستعد!

وصفة خطوة بخطوة لأشهى كعكة عيد الفصح مع الخميرة الجافة

الوصفة التالية خطوة بخطوة للطعام اللذيذ كعكة عيد الفصحمع الخميرة الجافة لا يمكن تسميتها تقليدية: على الرغم من أن العجين ينضج لمدة يوم تقريبًا ، إلا أنه سيكون مناسبًا بشكل مباشر لأطباق الخبز. بالإضافة إلى ذلك ، في هذه الوصفة خطوة بخطوة مع الخميرة الجافة ، تبين أن كعكة عيد الفصح هي الأكثر لذة بفضل استخدام عدد كبيربهارات عطرية مختلفة.

مكونات وصفة كعكة عيد الفصح اللذيذة مع الخميرة الجافة

• الحليب - 300 مل.
• خميرة - 22 غرام.
• كريمة حامضة 10٪ - 200 مل.
• البيض - 5 قطع.
• دقيق - 5 أكواب
• سكر - 400 غرام
• زبدة - 200 غرام
• زبيب - 400 غرام
• مسحوق الخبز - 2 عبوة.
• كونياك - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• فانيلين - 1 علبة.
• زعتر - 1/2 ملعقة شاي
• زعفران - 1 ملعقة صغيرة
• نكهة نصف ليمونة

إرشادات خطوة بخطوة لوصفة كعكة عيد الفصح اللذيذة مع الخميرة الجافة

1. يُضاف الزعفران والزعتر والفانيليا إلى القشدة الحامضة. في حليب دافئيُضاف الخميرة الجافة ويُحرّك ويُسكب في القشدة الحامضة. أضف الزبدة الطرية والسكر والبيض. امزج كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط واتركه طوال الليل.
2. في صباح اليوم التالي ، نخل الدقيق (3 أكواب) مع البيكنج بودر. يُضاف الكونياك والقليل من الملح والفانيليا. نضيف الدقيق على دفعات ونعجن العجينة.
3. ينخل الدقيق المتبقي ويعجن العجينة السميكة. بعد ذلك نرسل الزبيب على البخار ونعجن. أضف أيضًا نكهة نصف ليمونة.
4. نقوم بتعبئة العجينة في قوالب ، والتي يجب أن ندهنها بالزبدة ، ونرسلها للتسخين لمدة ساعتين.
5. نخبز عند درجة حرارة 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة.
6. نترك الكعك يبرد تمامًا ويُزين بالشوكولاتة المذابة أو البروتين الصقيل.

كعكة عيد الفصح ناعمة ورطبة - أفضل وصفة سريعة خطوة بخطوة

يمكنك طهي كعكة عيد الفصح الناعمة والرطبة لعيد الفصح والتي لن تتقادم لفترة طويلة. وصفة سريعةإضافي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه الوصفة السريعة خطوة بخطوة تجعل كعكة عيد الفصح ناعمة ورطبة دون إضافة الخميرة.

مكونات لأفضل وصفة سريعة لكعكة عيد الفصح ناعمة ورطبة

• دقيق - 400 غرام.
• زبدة - 60 غرام
• الحليب - 300 مل.
• بيضة - 2 قطعة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• الزبيب - 70 غرام.
• سكر بودرة - 120 جم.
• عصير ليمون- 4 ملاعق كبيرة. ل.
• فانيلين

تعليمات لعمل أفضل وصفة سريعة لكعكة عيد الفصح الناعمة والرطبة

1. تذوب الزبدة. افرك صفار البيض سكر ناعمومبيض بالفانيليا. ثم يُمزج مع الزبدة المذابة ويُسكب في عصير الليمون ويُمزج.
2. يضاف نصف الدقيق والصودا ويخلط جيدا. ثم نسكب الحليب ونضيف باقي الدقيق.
3. تبخير الزبيب وتجفيفه. نخلط بملعقة طحين ونضيفها الى العجينة.
4. يخفق بياض البيض مع رشة ملح حتى تتشكل قمم قاسية. أضف بلطف إلى الكتلة الكلية واخلط.
5. ضعي العجينة في قوالب واخبزيها لمدة ساعة في فرن جيد التسخين.

كعكة عيد الفصح البسيطة - الوصفة اللذيذة مع الخميرة الجافة ، فيديو

كعكة عيد الفصح ، الوصفة اللذيذة التي ستجدها مع الخميرة الجافة في الفيديو أدناه ، سهلة التحضير. والنتيجة هي كعكة ناعمة للغاية ذات مركز رطب وقشرة مقرمشة. لتزيينها ، كل من مسحوق السكر ومسحوق السكر مناسبان تمامًا. اقرأ المزيد حول كيفية طهي كعكة عيد الفصح البسيطة وفقًا للوصفة اللذيذة مع الخميرة الجافة في الفرن أدناه.

يأتي عيد الفصح إلينا كل عام بدفء الربيع ، ورنين أجراس الكنيسة ورائحتها. لذا ، فإن كعكات عيد الفصح ذات الأحجام المختلفة هي سمة تقليدية للمائدة الاحتفالية والطبق الرئيسي ، مما يرمز إلى وجود الله في العالم كله. لذلك ، لإعداد الكعك الغني ومناحل الجبن القريش ، من المهم استخدام فقط الطازج والأكثر منتجات ذات جودة عالية- دقيق من الدرجة الأولى ، زبدة طبيعية ، بيض منزلي وحليب. غالبًا ما يتساءل العديد من الطهاة المبتدئين: ما هي الكعكة اللذيذة؟ وصفة لهذا خبز عيد الفصحيمكنك اختيار سهل التحضير ولا يتطلب مهارات طهي خاصة. لقد أعددنا أفضل الوصفات اللذيذة بالصور ومقاطع الفيديو لكعكة عيد الفصح - مع خميرة جافة وخالية من الخميرة على الإطلاق. كيف نخبز كعكة عيد الفصح الناعمة والرطبة؟ استخدم وصفتنا التي أثبتت جدواها واسعد الأسرة بهذا العطاء و معجنات لذيذة. ملفات تعريف الارتباط اللذيذة لك!

كعكة عيد الفصح - وصفة لذيذة مع صورة

يعد خبز كعكة عيد الفصح حدثًا رسميًا وهامًا ، ومن المعتاد التحضير له مسبقًا. في الواقع ، يمكنك أن "تأخذ روحك بعيدًا" لبضعة أيام فقط في السنة والاستمتاع بكعك عيد الفصح اللذيذ بشكل مثير للدهشة. عشية عيد الفصح ، تبحث العديد من ربات البيوت عن أبسط وألذ الوصفات لهذه الكعك الحلو ، والتي بدونها يستحيل تخيلها طاولة احتفالية. نقدم لك طهي كعكة عيد الفصح مع الكريمة حسب وصفتنا مع صورة - بسيطة ولذيذة بشكل مثير للدهشة!

قائمة المكونات لألذ وصفة كعكة عيد الفصح:

• خميرة طازجة - 25 جم
• زبدة - 60 غرام
• كريما حامضة - 60 مل
• البيض - 2 قطعة.
• دقيق - 500 غرام.
• سكر - 300 غرام
• كريم دسم - 200 مل
• الفانيلين والملح - رشة لكل منهما
• سكر بودرة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة صغيرة
• الزبيب - 120 غرام
• رقائق جوز الهند - 4-5 ملاعق كبيرة. ل. (اختياري)

إرشادات خطوة بخطوة حول وصفة كعكة عيد الفصح اللذيذة ، مع صورة:

1. يُسكب الكريم في وعاء ويُسخن قليلاً - يمكن تخفيفه كثيفًا جدًا ماء ساخن(قليل جدا). ننتج الخميرة والملح.

   
   

2. نقيس كوبًا من الدقيق ونسكبه في الكريمة ونقلب. نضع العجينة الناتجة في مكان دافئ ، مغطاة بمنشفة أو منديل.

   
   

3. يُسكب الزبيب بالماء الساخن ويترك على البخار. ثم يصفى في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.

   
   

4. نترك بروتين بيضة واحدة لتحضير التزجيج ، وتذهب بقية "محتويات" البيض لعجن العجينة.

   
   

5. يجب إذابة الزبدة في حمام مائي - إلى حالة سائلة.

   
   

6. عند نقع العجينة ، أضيفي إليها القشدة الحامضة والزبدة المذابة والسكر والبيض.

   
   

   
   

7. نسكب الدقيق المنخل في العجينة.

   
   

8. اعجن العجينة المرنة وضعها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا - لا تنس تغطيتها بمنشفة. بعد الوقت المحدد ، يجب هرس العجين "الناضج" وتركه ليقترب مرة أخرى.

   
   

   
   

9. الآن نسكب الزبيب في العجين ويقلب مرة أخرى.

   
   

10. نقسم العجينة إلى أجزاء ونضعها في أطباق الخبز مدهونة بالزيت. دعه يرتفع لمدة 15 دقيقة أخرى.

    
    

11. نضع القوالب في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة - لمدة نصف ساعة تقريبًا. يجب تبريد الكعك الجاهز.

    
    

12. خفقت لعمل صقيع بياض البيضةحتى يصبح الرغوة رقيقًا ، يضاف السكر البودرة تدريجياً - يُسكب مسحوق الكاكاو أخيرًا.

    
    

    
    

13. نغطي الجزء العلوي من الكعكة بالزجاج النهائي ونرشها في الأعلى رقائق جوز الهند. كعكة لذيذة لعيد الفصح!

    
    

وصفة الكعكة اللذيذة مع الخميرة الجافة - خطوة بخطوة

خطوة بخطوة الصور مأخوذة من povar.ru

جاف خميرة سريعة المفعولهي عامل تخمير طبيعي ممتاز يمنح التهوية للسلع المخبوزة و طعم دقيق. لنا وصفة خطوة بخطوةمع الخميرة الجافة ، سيستغرق الأمر حوالي ثلاث ساعات ، لكن النتيجة ستتجاوز كل التوقعات - ستصبح كعكة عيد الفصح الخاصة بك هي الأكثر لذة ، ورائعة ، ورائحة للغاية.

مكونات وصفة كعكة الخميرة اللذيذة:

• الحليب - 200 مل
• بيضة - 2 قطعة.
• سكر - 100 غرام. للاختبار و 2 ملعقة كبيرة. ل. للتزجيج
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مستخلص الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
• خميرة جافة - 6 غرام.
• زبدة - 50 غرام
• حليب مكثف - 150 مل
• دقيق - 500 غرام.
• الزبيب والمشمش المجفف - 50 غرام.

كعكة لذيذة بالخميرة الجافة - وصف الوصفة:

1. سخني الحليب قليلاً واسكبي الخميرة بملعقة صغيرة من السكر. غطي الوعاء واتركي الخميرة تنتفخ. ثم نكسر البيض وصفارًا آخر في وعاء منفصل ، ونسكب أيضًا مستخلص السكر والفانيليا. تغلب على جميع المكونات بالخلاط حتى يصبح القوام متجانسًا. يضاف الحليب المكثف والخضروات والزبدة (ذائبة).
2. عندما ترتفع الخميرة ، اسكبها خليط جاهزونبدأ في عجن العجينة مع إضافة الدقيق إلى أجزاء. يجب أن لا يشبه اتساق العجين النهائي القشدة الحامضة السميكة.
3. نغسل الزبيب بالمشمش المجفف ونقطع ونصب في العجين. تخلط مرة أخرى وتوضع في مكان دافئ - تحت منشفة أو منديل. بعد ساعتين ، يتضاعف حجم العجينة تقريبًا.
4. نقوم بتغطية الجزء السفلي من طبق الخبز بورقة من الورق ، ونقوم بدهن الجدران بالزيت. ننشر العجين في الداخل ، ونملأ النموذج في منتصف الطريق فقط ، ونتركه ليختمر لمدة 20 - 30 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى تسخين الفرن إلى 100 درجة.
5. بعد نصف ساعة ، ضعي القوالب مع العجينة في فرن ساخن واخبزيها لمدة 10 دقائق في درجة الحرارة المحددة. ثم ارفع إلى 180 درجة واستمر في خبز كعك عيد الفصح لمدة 1.5 ساعة. لمنع احتراق قمم المناحل ، قم بتغطيتها بطبقة من القصدير.
6. لتزيين الكيك ، اخفقي بياض بيضة واحدة مع ملعقتين كبيرتين من السكر بالخلاط. نحن نغطي الجزء العلوي من الكعكة بالرغوة الناتجة من الثلج الأبيض ، وننتهي ديكور العيدحبيبات ملونة من رش الطهي. مجرد وجبة!

كعكة عيد الفصح الناعمة والرطبة هي أفضل وصفة لعيد الفصح

يتذكر الكثير من الطفولة طعم فريدكعك عيد الفصح الخاص بالجدة - ناعم ، "رطب" وعطر. إذا قررت خبز كعكة عيد الفصح "الرطبة" لعيد الفصح القادم ، فإننا نلفت انتباهك إلى أفضل وصفة خطوة بخطوة. لذلك دعونا نتحلى بالصبر و المنتجات المناسبةوصفة - لذيذ جدا!

قائمة مكونات وصفة كعكة لينة "مبللة":

• الحليب - 0.5 لتر
• خميرة جافة - 3 أكياس
• دقيق - 1.5 كجم
• سكر - 750 غرام.
• زبدة - 0.5 كجم
• بيض - 10 قطع.
• فانيلا
• ملح - قرصة
• الزبيب والمكسرات - حسب الرغبة

طهي كعكة طرية "مبللة" حسب أفضل وصفة:

1. تذوب الخميرة في الحليب الدافئ مع إضافة السكر والملح. اتركيه لمدة 5 دقائق حتى يرتفع.
2. خفقت في وعاء منفصل صفار البيضمع سكر. يُسكب في خليط الحليب والخميرة ويُخفق جيدًا.
3. لتحضير العجينة نحتاج فقط 8 بياض البيض، لذلك من الأفضل فصلهما مقدمًا. يخفق بياض البيض ويضاف أيضًا إلى الوعاء ويخلط مع باقي الكتلة.
4. صب الدقيق المنخل بالتدريج في الكتلة (6 أكواب) واسكب الزبدة المذابة - دافئة ولكن ليست ساخنة.
5. نخلط جميع المكونات ونغطيها بمنشفة ونضعها في مكان دافئ. عندما تنضج العجينة نسكب الفانيليا ونضيف الدقيق المتبقي حسب الوصفة. بعد العجن ، تترك العجينة لترتفع مرة أخرى ، ثم نضيف الزبيب والمكسرات المطبوخة مسبقًا في الماء المغلي.
6. تملأ القوالب المدهونة بالزيت بالعجين لثلثي الحجم وتترك "بمفردها" للمرة الأخيرة لمدة 15-20 دقيقة. ثم نخبز كعك عيد الفصح في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة.
7. نقوم بتبريد pasochki المعطر النهائي وتغطيته بالجليد المخفوق من بروتينين مع السكر. كعكات عيد الفصح ناعمة و "رطبة" - تمامًا مثل الجدة!

وصفة كعكة عيد الفصح لذيذة وبسيطة - مع الصور ومقاطع الفيديو

وفقًا لوصفتنا مع الصور ومقاطع الفيديو ، يمكنك بسهولة طهي كعكة عيد الفصح اللذيذة بشكل مذهل والتي تذوب في فمك لعيد الفصح - حتى بدون الخميرة والبيض! نحن على يقين من أن هذه الوصفة السريعة والبسيطة ستصبح "توقيعك" ، وسيضيف كعك عيد الفصح الأحمر احتفالًا خاصًا إلى طاولة الأعياد.

كيف نخبز كعكة عيد الفصح؟ سوف تجد أشهى الوصفات بالصور ومقاطع الفيديو لهذا الخبز الحلو في موقعنا تجميع عطلة- مع خميرة جافة وخالية من الخميرة. أفضل وصفة لكعكة عيد الفصح "الرطبة" سوف تبدو بسيطة لكل من المبتدئين والمبتدئين طهاة ذوي خبرة. التمسك ب تعليمات خطوه بخطوه، يمكنك بسهولة طهي ألذ كعكة عطلة مشرقةعيد الفصح - حظًا سعيدًا في إبداعك في الطهي!

كعكة عيد الفصح إن أشهى الوصفات بالصور ومقاطع الفيديو تقدم فرنًا مصنوعًا من دقيق ممتاز ، تم غربله مسبقًا من خلال غربال المطبخ. يمنح هذا الإجراء البسيط العجين رقة خاصة ويجعلها طرية بشكل لا يصدق ورقيقة ومتجددة الهواء وذوبان. من المنتجات لا تزال بحاجة طازجة بيض الدجاج، سكر ، زبدة ، خميرة وحليب ، ونكهة مميزة خاصة معجنات حلوةسوف يعطي بهارات معطرةالمدرجة في التكوين. بالإضافة إلى الزبيب ، يمكنك إضافة المشمش المجفف أو الخوخ أو الفواكه المسكرة أو مربى البرتقال أو المكسرات إلى العجين. هنا ، لا ينبغي الحد من الخيال ، لأنه لا توجد شرائع صارمة للغاية ، وأي ارتجال ليس مرحبًا به فحسب ، بل موصى به أيضًا.

كعكة عيد الفصح الحلوة - وصفة لذيذة مع صورة

الوصفة اللذيذة مع الصور خطوة بخطوة ستخبرك بكيفية خبز كعكة عيد الفصح الغنية والرقيقة في المنزل. خصوصية الطريقة هي أن أساس العجين هو صفار البيض والزبدة الدهنية. نتيجة لذلك ، تكون المعجنات طرية وجيدة التهوية وذوبان بشكل غير عادي. كما أن وجود صبغة الكونياك والزعفران في التركيبة يمنح كعكة عيد الفصح نكهة سحرية وفريدة من نوعها.

مكونات لصنع كعكة عيد الفصح اللذيذة

للاختبار

• دقيق ممتاز - 1 كجم
• حليب - 1 ملعقة كبيرة
• خميرة خام- 50 غ
• صفار - 10 قطع
• السناجب - 3 قطع
• سكر - 250 جم
• ملح - ملعقة صغيرة
• الفانيليا السكر- 1 ظرف
• زبدة 82.5٪ - 200 جم
• كونياك - 50 مل
• نكهة الليمون - 3 ملاعق صغيرة
• أرض جوزة الطيب- ½ ملعقة صغيرة
• الزبيب - 100 جم
• فواكه مسكرة - 50 جم
• صبغة الزعفران - 1 ملعقة كبيرة

للتزجيج

• بروتين - 1 جهاز كمبيوتر.
• عصير ليمون طازج - 2 ملعقة صغيرة
• سكر بودرة - 200 جم

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية طهي كعكة عيد الفصح وفقًا للوصفة اللذيذة مع صورة

1. للعجين ، سخني نصف كوب من الحليب قليلاً ، أضيفي الخميرة المهروسة بالشوكة وقلبي جيداً حتى تذوب المكونات. ثم نضيف 100 جرام من الدقيق ونخلط جيداً ونتركه لمدة 10-15 دقيقة.
   
2. اسلقي الحليب المتبقي في وعاء منفصل ، أضيفي الدقيق المنخل من خلال غربال (100 جم) وقلبي بسرعة باستخدام ملعقة سيليكون حتى لا تبقى أي كتل أو جلطات. عندما تصبح الكتلة متجانسة ، اسكبها في الخميرة ، وحركها وأرسلها إلى مكان جاف ودافئ لمدة 60-90 دقيقة.
   
3. صفار وبياض درجة حرارة الغرفةوالملح وكلا النوعين من السكر يتحدان ويضربان بالخلاط في كتلة كريمية غنية.
   
4. يُسكب صوص نصف بيضة في العجينة ، يُضاف 250 جرام من الدقيق المنخل ، ويُعجن جيدًا حتى يصبح ناعمًا ويُسخن لمدة ساعة.
   
5. تذوب الزبدة في حمام مائي. يحضر قشر الليمونوالتوابل والكونياك.
6. أدخل الجزء الثاني من كتلة الصفار في العجينة ، وأضف نصف كيلوغرام من الدقيق واعجن العجين جيدًا حتى يتوقف في النهاية عن الالتصاق بيديك.
   
7. أدخل الزيت الدافئ في أجزاء صغيرة ، أضف الحماس والتوابل ، صب الكونياك ، اعجن حتى تصبح ناعمة واتركها دافئة لمدة ساعة أخرى لتحضير العجينة.
   
8. يُغسل الزبيب المنزوع النوى جيدًا ، ويُجفف ويُمزج مع الفاكهة المسكرة ، ثم يُلف في الدقيق ويُعجن في العجين. يحفظ في مكان دافئ حتى يتضاعف الحجم.
   
9. تُثقب العجينة المرتفعة وتُرتب على قوالب مدهونة بالزيت من الداخل. امنح الكتلة بعض الوقت لترتفع وترسلها إلى فرن جيد التسخين. فرن على حرارة 180 درجة حتى ينضج.
   
10. من أجل التزجيج ، ارغِ البروتين قليلاً بالشوكة ، وأضف عصير الليمون ، واسكب السكر البودرة واضرب حتى يصبح قوامها كريميًا كثيفًا.
    
11. تزيين كعكات عيد الفصح الجاهزة مع طلاء البروتين والعناصر التقليدية الأخرى لديكور عيد الفصح ووضعها على طاولة الأعياد.

وصفة سهلة وسريعة لألذ كعكة بالخميرة الجافة

إذا كنت لا تستطيع قضاء الكثير من الوقت خبز عيد الفصح، يمكنك استخدام هذا وصفة سهلةوسرعان ما تجعلها لذيذة ، كعكة غنيةعلى الخميرة الجافة. يكمن سر السرعة في حقيقة أن المعجنات يتم تحضيرها وفقًا لبرنامج مبسط ويتم إعطاؤها إجمالاً حوالي ساعة لترتفع. من خلال استخدام حليب قليل الدسموالسمن بدلًا من الزبدة ، تصبح العجينة جيدة التهوية وتناسبها بسهولة حتى في مثل هذا الوقت القصير.

المكونات الأساسية لوصفة كعكة الخميرة الجافة الفورية

• حليب خالي الدسم - ½ لتر
• سكر - 380 جم
• دقيق ممتاز - 1.25 كجم
• بيض - 6 قطع
• خميرة جافة - 10 ملاعق صغيرة
• مارجرين كريمي- 240 جرام
• فانيلين - 1 كيس
• ملح - 2/3 ملعقة صغيرة
• زبيب - 350 جم

إرشادات خطوة بخطوة للحصول على وصفة سريعة لخبز كعكة عيد الفصح مع الخميرة الجافة

1. قم بتسخين الحليب قليلاً وقم بإذابة الخميرة الجافة فيه. اتركه لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل المكونات.
2. يخفق البيض مع السكر حتى يبيض ويضاف إلى كتلة خميرة الحليب. ضعي المارجرين الكريمي المذاب في حمام مائي هناك ، أضيفي الملح والفانيلين ، أضيفي الدقيق المنخل من خلال منخل المطبخ وحركي بعناية شديدة. يجب أن تكون العجينة النهائية متجانسة تمامًا وبلاستيكية ولينة.
3. اشطف الزبيب المياه الجارية، ضعيها في مصفاة لتجف ، ثم ضعيها في الدقيق واعجنيها في العجين حتى يتم توزيعها بالتساوي.
4. يُدهن الجزء الداخلي من طبق الخبز بالزبدة ، ويُملأ 1/3 عجينة جاهزةوامنحه 30-40 دقيقة ليستيقظ.
5. يُسخن الفرن جيدًا ويُخبز كعك عيد الفصح فيه على درجة حرارة 180 درجة حتى ينضج. ثم أخرجها وقم بتبريدها وتزيينها بطريقة أصلية بعناصر عيد الفصح من ديكور الطعام.

كعكة عيد الفصح الناعمة والرطبة والعصرية - أفضل وصفة مع صورة خطوة بخطوة

هذا هو واحد من افضل الوصفاتالطبخ رطب وناعم ومثير كيكة منزلية الصنع. العجينة ، المعجونة بالقشدة الحامضة وزيت الزيتون ، تبين أنها طرية ودهنية للغاية ، وتحافظ على شكلها بشكل مثالي ولا تنهار أثناء التقطيع.

مكونات وصفة خطوة بخطوة لصنع كعكة رطبة وناعمة

• دقيق قمح من أعلى درجة - 750 جم
• حليب 3.2٪ - 250 مل
• البيض - 4 قطع
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة
• زيت الزيتون - 40 مل
• زبدة - 40 جم
• مارجرين - 65 جم
• كريمة حامضة 20٪ - 100 جم
• خميرة خام - 25 جم
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة
• الزبيب - 100 جم
• فانيلين - ½ ملعقة شاي

إرشادات خطوة بخطوة لخبز كعكة عيد الفصح الناعمة والرطبة

1. يخفق البيض مع 50 جرام من السكر وزيت الزيتون في وعاء منفصل. يُسكب الحليب المغلي ، ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ويُضاف الخميرة المهروسة ويُرسل لمدة نصف ساعة للتثبت.
2. خذ البيض المتبقي وافصل البياض عن الصفار. يبرد البياض قليلاً ويخفق مع نصف السكر المتبقي.
3. اطحن الصفار بالنصف الثاني من السكر والزبدة والسمن حتى تذوب المكونات الصلبة تمامًا في السائل. يضاف الملح ويضاف الفانيليا.
4. يُضاف إلى مزيج الحليب والخميرة ، صفار البيض أولاً ، ثم كتلة البروتين ويُحرّك جيدًا. ثم أدخل الكريمة الحامضة وابدأ في عجن العجين ، مع إدخال الدقيق المنخل من خلال غربال في أجزاء صغيرة تدريجياً.
5. ثم ضعي العجينة على المنضدة واستمري في العجن بيديك مبللة قليلاً زيت الزيتون. عند الخروج ، يجب أن تصبح الكتلة بلاستيكية وناعمة بدرجة معتدلة.
6. تُطوى العجينة النهائية في قدر كبيرة ، وتُغطى بمنشفة وتوضع في مكان دافئ لمدة 2.5-3 ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب أن يزيد الحجم بمقدار 2-3 مرات. ثم يعجن ويضاف الزبيب ويعجن جيدا.
7. دهن قوالب الخبز بالزبدة واملأها حتى منتصفها بالخليط. اتركيها لمدة نصف ساعة لترتفع وترسل إلى الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180 درجة.
8. تُخبز حتى تنضج ، ثم تُرفع لتبرد وتزين ديكور عيد الفصحووضعها على الطاولة.

وصفة لذيذة وسهلة لكعكة عيد الفصح في المنزل

يمكنك خبز كعكة عيد الفصح الغنية في المنزل وفقًا لهذه الوصفة البسيطة. العجينة المحضرة بهذه الطريقة لها قوام رقيق وناعم ولذيذ ، طعم حلوورائحة كريمية خفية. إذا رغبت في ذلك ، في وقت العجن ، من المناسب إضافة التوابل المعطرة مثل الفانيليا ، جوزة الطيب ، حبّال أو القرفة. سوف يضيفون الثراء والملاحظات الحارة غير العادية إلى الحساسية.

المكونات الأساسية لكعكة عيد الفصح اللذيذة

للاختبار

• الحليب - 750 مل
• زبدة - 180 جم
• خميرة خام - 40 جم
• بيض - 6 قطع
• دقيق - 1.65 كجم
• سكر - 12 ملعقة كبيرة
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
• الزبيب - 150 جم
• مشمش مجفف - 150 جم

للتزجيج

• السناجب - 3 قطع
• سكر بودرة - 150 جم
• تتصدر الحلويات - 1 عبوة

إرشادات خطوة بخطوة لوصفة كعكة عيد الفصح بسيطة

1. اعجن الخميرة النيئة ، واسكبها في وعاء عميق ، وأضف نصف السكر الكلي ، وخفف بالحليب الدافئ ، ولكن ليس المغلي ، واتركه لمدة 10-15 دقيقة في مكان دافئ.
2. عندما يظهر "غطاء" رقيق على العجينة ، أضيفي البيض والسكر المتبقي ، ثم اخلطيهم جيدًا.
3. يُسكب الدقيق المنخل مسبقًا من خلال غربال ، ويُسكب في الحليب الدافئ المتبقي ويُعجن الكتلة جيدًا حتى يصبح قوامها متجانسًا تمامًا. في هذه العملية ، يضاف الملح ويضاف الزبدة المذابة في درجة حرارة الغرفة.
4. اشطف الزبيب والمشمش المجفف في الماء الجاري ، وانقع لمدة 15 دقيقة في الماء المغلي ، وجفف في مصفاة ، وقطع في قطع صغيرةنغمس في الدقيق ونضيفها إلى العجينة. اخلطي جيدًا مرة أخرى حتى يتوزع التوت بالتساوي على العجينة. ضع علامة على الحاوية بقطعة العمل في مكان دافئ لمدة ساعة.
5. عندما يزداد حجم العجينة بمقدار 2-3 مرات ، قم بضربها برفق وترتيبها في قوالب ، مدهونة مسبقًا بالزبدة من الداخل. لا تملأ أكثر من نصف النموذج بأكمله. اتركيه لمدة 30-40 دقيقة في مكان دافئ حتى تخرج العجينة مرة أخرى.
6. تُخبز في فرن مُسخن جيدًا على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة إلى ساعة ، حسب حجم الكعكة.
7. للتزجيج ، امزج البروتينات المبردة مع الملح والسكر البودرة واضربها في رغوة كثيفة قوية.
8. دهن سطح الكيك الساخن بالجليد وزينه حسب ذوقك وقدميه للضيوف.

يتذكر الكثير من الناس طفولتهم وكعكات عيد الفصح التي قدمتها جدتهم ... كيف كانوا: كثيفة ، ثقيلة ، لذيذة بشكل لا يصدق. الآن كعكات عيد الفصح تشبه الخبز أو الكعكة ، لكن الجدات صنعت كعكات مختلفة تمامًا ... هل من الممكن خبز مثل هذا لذيذ؟ نعم! نريد أن نقدم لك عدة وصفات لكعكة عيد الفصح الرطبة.

كعكة الرائب

سوف تحتاج:

• دقيق ~ 350-400 جم ؛
• الجبن - 250 جم ؛
• حليب - 70 مل ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• سكر - 150 جم ؛
• خميرة - 25 جم "حي" أو 6 جم جاف ؛
• سكر الفانيليا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• زبيب - 80 جم ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة

أهم قاعدة: لطهي كعكة عيد الفصح قاعدة اللبن الرائبيجب أن تكون جميع الأطعمة في درجة حرارة الغرفة.

نبدأ بنقع الزبيب في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة ، وتجفيفها ورشها بالدقيق. توضع جانباً وابدأ في تحضير العجينة. نقوم بتفتيت الخميرة في حليب بالكاد دافئ ، نضيف 1 ملعقة صغيرة من السكر و 2 ملاعق كبيرة من الدقيق. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 20-30 دقيقة في مكان دافئ. خلال هذا الوقت ، سيتضاعف حجم العجين النهائي وسيبدأ السطح في الظهور بشكل نشط.

اخفقي الزبدة الطرية مع السكر حتى تصبح ناعمة. كتلة متجانسة، تليها البيض واحدة تلو الأخرى. الآن حان دور الخثارة. افركيها بالملح وسكر الفانيليا. نجمع العجين النهائي مع كتلة الخثارة ونخلط مرة أخرى. جزء من الدقيق (2 كوب) ينخل مرتين. يقلب تدريجيا كتلة اللبن الرائب. تحتاج إلى الخلط لفترة طويلة - 15 دقيقة على الأقل. أسرار صغيرة: تحتاج إلى تحريك الجهد المطلوب. إذا كان العجين سهل العجن - فهو سائل ، أضف القليل من الدقيق.

غطي العجينة بمنشفة وضعيها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة ، سترتفع أكثر قليلاً وسيصبح عجنها أسهل قليلاً. أضف الآن الزبيب الجاهز. بالمناسبة ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة الفواكه المسكرة والمكسرات. مرة أخرى ، امزج كل شيء جيدًا.

قم بتشحيم قوالب الخبز بالزيت والسيليكون - فقط قم بترطيبها قليلاً بالماء. نملأهم بالعجين لثلث. بعد ذلك ، قم بتغطيتها بورق تغليف ومنشفة - ومرة ​​أخرى في مكان دافئ. يجب أن يصل العجين إلى حافة القالب ، وسيستغرق الكثير من الوقت - من نصف ساعة إلى ساعة ونصف.

نقوم الآن بإزالة الفيلم و "زرع" كعكات عيد الفصح في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. بعد 15 دقيقة ، اخفض درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية. الوقت اللازم للخبز يعتمد على حجم الكعكة. نتحقق من الجاهزية ببعض العصا الخشبية الرقيقة. حيلة صغيرة أخرى: حتى لا يحترق الجزء العلوي من الكعكة ، بمجرد أن يتحول إلى اللون الأحمر ، نقوم بتغطيته برق للخبز.

قم بتبريد ملفات تعريف الارتباط النهائية على رف سلكي. إذا كانت كعكات عيد الفصح كبيرة ، فمن الأفضل وضعها على جانبها على منشفة ، ثم لفها بشكل دوري من جانب إلى آخر من أجل الحفظ. الشكل الصحيح. بعد أن تبرد كعكات عيد الفصح ، قم بتزيينها بالفواكه أو البروتين الصقيل وحلويات السكر.

وصفة كعكة رطبة أخرى

أولاً نقوم بإعداد المنتجات:

• بيض - 10 قطع ؛
• حليب - 1 لتر
• دقيق - 1 كجم ؛
• كريمة حامضة - 200 جم ؛
• سكر - 600 جم ؛
• زبدة - 200 جم ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• خميرة (خام أو حية) - 80 جم ؛
• سكر الفانيليا - 1 كيس.

في هذا الإصدار من الوصفة ، اخفقي أولاً 10 من صفار البيض مع ملعقة صغيرة من الملح. نضع الكتلة في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات. في غضون ذلك ، تذوب الخميرة النيئة في لتر من الحليب الفاتر. ينخل الدقيق ويخلط مع الحليب. كثافة العجين مثل الفطائر. توضع العجينة جانباً في النار لمدة ساعة ونصف.

بعد ذلك ، نخرج الصفار ونضيف إليها العجين والقشدة الحامضة والسكر والزبدة والفانيلين والدقيق. تخلط حتى نفس الكثافة كما كانت من قبل ، ثم توضع على النار مرة أخرى. ذات مرة العجين سيفي بالغرضويضاف الزبيب ويوضع في أشكال مزيتة بمقدار ثلث ارتفاعها. "نزرع" لدينا كعك مبللفي فرن مسخن مسبقًا إلى 170-180 درجة مئوية. نخرج عندما نكون جاهزين ونزين حسب رغبات قلوبنا.

كعكة عيد الفصح حسب وصفة قديمة

كعكات عيد الفصح هذه رطبة وثقيلة. إنها لذيذة للغاية ، لكن طهيها صعب للغاية ويستغرق وقتًا طويلاً. نحن نأخذ:

• حليب - 0.5 لتر ؛
• خميرة جافة أو حية - 125 جم ؛
• دقيق - 1.5 كجم ؛
• سكر - 750 جم ؛
• زبدة - 0.5 كجم ؛
• صفار - 10 قطع ؛
• البروتينات - 8 قطع ؛
• سكر الفانيليا - 2 كيس ؛
• ملح - قرصة
• الزبيب والمكسرات والمشمش المجفف - بقدر ما تريد.

ينخل الدقيق ، ويخفق الصفار مع السكر. في الحليب الدافئ ، أضيفي الخميرة وملعقتين كبيرتين من السكر ورشة ملح. انتظر 5 دقائق حتى يرتفع الخليط. تذوب الزبدة ، تبرد إلى درجة حرارة الغرفة وتوضع جانباً لتبرد ، لكن في الوقت الحالي تخلط الخميرة والحليب وصفار البيض المخفوق. تغلب على الكتلة الناتجة جيدًا. يخفق بياض البيض بشكل منفصل ويضاف إلى مزيج الصفار ويخلط مرة أخرى.

صب 6 أكواب من الدقيق في أجزاء صغيرة بالتناوب مع إضافة الزبدة الدافئة. تخلط الكتلة جيداً وتوضع جانباً في مكان دافئ وتغطيها بمنشفة. يجب أن يتضاعف حجم العجينة "الأولية". بمجرد حدوث ذلك ، أضف إليها سكر الفانيليا وبقية الدقيق. تحتاج إلى العجن لفترة طويلة - نصف ساعة على الأقل. ومرة أخرى وضعنا الحرارة للاقتراب. يجب أن يتضاعف حجم العجين هذه المرة. الخطوة التالية هي إضافة الزبيب والمكسرات والعجن مرة أخرى. الآن نضع العجينة في أشكال جاهزة ، ونملأها بمقدار الثلثين.

نضع الكعك في الفرن - يجب تسخينه جيدًا. نحن نغطي كعكات عيد الفصح النهائية والمبردة بالجليد والتزيين.