كيفية صنع عجينة مبللة لكعك عيد الفصح. وصفة لذيذة وسهلة لكعكة عيد الفصح في المنزل. كعكات عيد الفصح سريعة خالية من الخميرة

كعكات عيد الفصح المخبوزة وفقًا لهذه الوصفة ثقيلة ورطبة من الداخل ولكنها لذيذة جدًا! أحب كعكات عيد الفصح أكثر من غيرها ، على الرغم من أن شخصًا ما يحب العكس - خفيف وجيد التهوية ، والذي يجف بسرعة كبيرة ، حرفيًا في 1-2 أيام. لكن كعك عيد الفصح "الرطب" يظل طريًا من الداخل لفترة طويلة جدًا ولا يجف أو يصبح قديمًا لفترة طويلة ، وحتى بعد أسبوع سيبقى طريًا وطريًا ويذوب في الفم. كمية كبيرة من الكعك لا تسمح للعجين بالنمو بشكل كبير ويصبح متجدد الهواء. لكن بالنسبة للطهي ، من المهم جدًا استخدام العيش خميرة عالية الجودة، لأن العجين الجاف لا يرتفع.

منتجات:

الوصفة مخصصة لـ 15 كعكة كبيرة لعيد الفصح ، ولكن إذا كنت بحاجة إلى الطهي كمية أصغر، ثم قلل من كمية المكونات ، مع مراعاة النسب.

لكعكات عيد الفصح:

• دقيق - 1-1.5 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• كريمة حامضة - 500 غرام ؛
• مارجرين - 300 غرام ؛
• زبدة - 200 غرام ؛
• الزبيب (اختياري) - 200 غرام ؛
• خميرة - 150 غرام ؛
• بيض - 10 قطع. + 3 صفار
• حليب - 1 ملعقة كبيرة.

كريمة الزينة البيضاء:

• البيض (السناجب) - 3 قطع ؛
• سكر بودرة - 400 غرام ؛
• ملح - رشة واحدة ؛
• حامض الستريك - رشة واحدة ؛
• الحلويات تتصدر.

طريقة طهو:

لنعد العجين للكعك. في وعاء كبير أو قدر ، سخني الحليب وأضيفي 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر (خذ السكر من الكيلوجرام المحضر).
في حليب دافئأضف الخميرة الحية التي يجب سحقها بيديك أولاً. تحتاج أيضًا إلى إضافة 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين. امزج الكتلة برفق وضعها في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة.
يُسكب السكر في وعاء منفصل ويُخفق في البيض. أضفت 3 صفار أخرى إلى هذه الكتلة (سيذهب البيض لعمل التزجيج). يجب خفق الكتلة الناتجة بخلاط بسرعة عالية حتى يذوب السكر تمامًا. بالنظر إلى كمية كتلة سكر البيض ، ستستغرق العملية مقدار الوقت الذي سترتفع فيه العجينة.
أضف الكريمة الحامضة إلى الوعاء الفانيليا السكرأو الفانيليا ، وكذلك الزبيب ، منقوع مسبقًا بالماء ويرش بالدقيق. امزج كل شيء برفق بملعقة عدة مرات واسكب كتلة سكر البيض المخفوق.
اخلطي جميع المكونات جيدًا بملعقة وابدئي في إضافة الدقيق بكميات صغيرة. قلبي الدقيق ثم أضيفي المزيد وافعلي ذلك حتى تصبح العجينة كثيفة بحيث لا يمكن خلطها بالملعقة. قد تكون هناك حاجة إلى الدقيق كمية مختلفة(يعتمد ذلك على تنوعها وجودتها) ، لذلك ، يشار إلى هذا المدى في الوصفة.
يُضاف المارجرين الناعم والزبدة إلى العجينة السميكة. الآن أضف المزيد من الدقيق واعجن العجينة في المقلاة بيديك. أضف بعض الدقيق إذا لزم الأمر.
عندما تصبح الكتلة ضيقة ، يرش الدقيق على المائدة ويعجن العجينة على الطاولة ، ويضاف الدقيق إذا لزم الأمر. يجب أن تكون النتيجة عجينة طرية ولزجة قليلاً ، لكن ليست صلبة. انقل الكتلة إلى وعاء كبير وضعها في مكان دافئ بدون مسودات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لف الحاوية ببطانية.
بعد حوالي ساعة ، يتضاعف حجم العجينة. إذا كنت ترغب في جعل الكعكة أكثر روعة ، فقم بسحق الكتلة دون إزالتها من الحاوية. لا أفعل هذا ، لأنني أحب كعكات عيد الفصح الثقيلة والناعمة.
خذ قواطع ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك واملأها حتى المنتصف بالخليط. ليست هناك حاجة لإخراج العجين من الوعاء الذي يقف فيه ، فقط التقط قطعة من العجين في يدك وقم بتمزيقها. إذا كنت تستخدم قوالب معدنية ، فيجب أن تكون الجدران مطلية زيت نباتي. بالمناسبة ، عند العمل بالعجين ، يجب أن تكون يديك أيضًا في الزيت حتى لا تلتصق الكتلة بها.
أرسل القوالب إلى فرن مسخن واخبزها لمدة 20-30 دقيقة عند درجة حرارة 250 درجة. يمكنك التحقق من جاهزية البكاء عن طريق ثقبه بسيخ خشبي أو عود أسنان: إذا بقيت جزيئات العجين عليه ، فهو لا يزال نيئًا.
في هذا الوقت ، قم بإعداد كريمة التزيين للكعك. في وعاء صغير به خلاط ، نبدأ في خفق 3 بياض بيض مبرد بالملح و حمض الستريك. يضاف السكر البودرة تدريجياً ويخفق بسرعة عالية حتى تظهر قمم مستقرة (7-10 دقائق). مثل هذا التزجيج لا ينهار ولا ينهار ، ويمكن استخدامه لأي خبز ، وليس فقط لكعكات عيد الفصح.
يتم إنزال كعكات عيد الفصح المبردة ، المأخوذة من القالب ، إلى صقيل البروتينغطاء لأسفل ، ثم تزيين على الفور برشات الحلويات.

إذا كنت تحب المعجنات "الرطبة" الناعمة والثقيلة بقدر ما أحب ، فعليك بالتأكيد تجربة هذه الوصفة!

كعكة عيد الفصح الوصفة اللذيذة بالصور والفيديو تقدم فرن دقيق الممتازة، سبق غربلة من خلال منخل المطبخ. يمنح هذا الإجراء البسيط العجين رقة خاصة ويجعلها طرية بشكل لا يصدق ورقيقة ومتجددة الهواء وذوبان. من المنتجات لا تزال بحاجة طازجة بيض الدجاج، سكر ، زبدة ، خميرة وحليب ، ونكهة مميزة خاصة معجنات حلوةسوف يعطي بهارات معطرةالمدرجة في التكوين. بالإضافة إلى الزبيب ، يمكنك إضافة المشمش المجفف أو الخوخ أو الفواكه المسكرة أو مربى البرتقال أو المكسرات إلى العجين. هنا ، لا ينبغي الحد من الخيال ، لأنه لا توجد شرائع صارمة للغاية ، وأي ارتجال ليس مرحبًا به فحسب ، بل موصى به أيضًا.

كعكة عيد الفصح الحلوة - وصفة لذيذة مع صورة

الوصفة اللذيذة على الإطلاق خطوة بخطوة الصورأقول لك كيف تخبز غنية ورقيقة في المنزل كعكة عيد الفصح. خصوصية الطريقة هي أن أساس الاختبار صفار البيضوالزبدة الدهنية. نتيجة لذلك ، تكون المعجنات طرية وجيدة التهوية وذوبان بشكل غير عادي. كما أن وجود صبغة الكونياك والزعفران في التركيبة يمنح كعكة عيد الفصح نكهة سحرية وفريدة من نوعها.

مكونات لصنع كعكة عيد الفصح اللذيذة

للاختبار

• دقيق ممتاز - 1 كجم
• حليب - 1 ملعقة كبيرة
• خميرة خام - 50 جم
• صفار - 10 قطع
• السناجب - 3 قطع
• سكر - 250 جم
• ملح - ملعقة صغيرة
• سكر الفانيليا - 1 كيس
• زبدة 82.5٪ - 200 جم
• كونياك - 50 مل
• نكهة الليمون - 3 ملاعق صغيرة
• أرض جوزة الطيب- ½ ملعقة صغيرة
• الزبيب - 100 جم
• فواكه مسكرة - 50 جم
• صبغة الزعفران - 1 ملعقة كبيرة

للتزجيج

• بروتين - 1 جهاز كمبيوتر.
• طازج عصير ليمون- 2 ملعقة صغيرة
• سكر بودرة - 200 جم

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية طهي كعكة عيد الفصح وفقًا للوصفة اللذيذة مع صورة

1. للعجين ، سخني نصف كوب من الحليب قليلاً ، أضيفي الخميرة المهروسة بالشوكة وقلبي جيداً حتى تذوب المكونات. ثم نضيف 100 جرام من الدقيق ونخلط جيداً ونتركه لمدة 10-15 دقيقة.
   
2. اسلقي الحليب المتبقي في وعاء منفصل ، أضيفي الدقيق المنخل من خلال غربال (100 جم) وقلبي بسرعة باستخدام ملعقة سيليكون حتى لا تبقى أي كتل أو جلطات. عندما تصبح الكتلة متجانسة ، اسكبها في الخميرة ، وحركها وأرسلها إلى مكان جاف ودافئ لمدة 60-90 دقيقة.
   
3. صفار وبياض درجة حرارة الغرفةوالملح وكلا النوعين من السكر يتحدان ويضربان بالخلاط في كتلة كريمية غنية.
   
4. يُسكب صوص نصف بيضة في العجينة ، يُضاف 250 جرام من الدقيق المنخل ، ويُعجن جيدًا حتى يصبح ناعمًا ويُسخن لمدة ساعة.
   
5. تذوب الزبدة في حمام مائي. يحضر قشر الليمونوالتوابل والكونياك.
6. أدخل الجزء الثاني من كتلة الصفار في العجينة ، وأضف نصف كيلوغرام من الدقيق واعجن العجين جيدًا حتى يتوقف في النهاية عن الالتصاق بيديك.
   
7. أدخل الزيت الدافئ في أجزاء صغيرة ، أضف الحماس والتوابل ، صب الكونياك ، اعجن حتى تصبح ناعمة واتركها دافئة لمدة ساعة أخرى لتحضير العجينة.
   
8. يُغسل الزبيب المنزوع النوى جيدًا ، ويُجفف ويُمزج مع الفاكهة المسكرة ، ثم يُلف في الدقيق ويُعجن في العجين. يحفظ في مكان دافئ حتى يتضاعف الحجم.
   
9. تُثقب العجينة المرتفعة وتُرتب على قوالب مدهونة بالزيت من الداخل. امنح الكتلة بعض الوقت لترتفع وترسلها إلى فرن جيد التسخين. فرن على حرارة 180 درجة حتى ينضج.
   
10. من أجل التزجيج ، ارغِ البروتين قليلاً بالشوكة ، وأضف عصير الليمون ، واسكب السكر البودرة واضرب حتى يصبح قوامها كريميًا كثيفًا.
    
11. كعك عيد الفصح جاهزتزين بالبروتين الصقيل والعناصر التقليدية الأخرى لديكور عيد الفصح وتوضع على طاولة الأعياد.

وصفة سهلة وسريعة لألذ كعكة بالخميرة الجافة

إذا لم يكن من الممكن تخصيص الكثير من الوقت لخبز عيد الفصح ، فيمكنك استخدام هذا وصفة سهلةوسرعان ما تجعلها لذيذة ، كعكة غنيةعلى الخميرة الجافة. يكمن سر السرعة في حقيقة أن المعجنات يتم تحضيرها وفقًا لبرنامج مبسط ويتم إعطاؤها إجمالاً حوالي ساعة لترتفع. من خلال استخدام حليب قليل الدسموالسمن بدلًا من الزبدة ، تصبح العجينة جيدة التهوية وتناسبها بسهولة حتى في مثل هذا الوقت القصير.

المكونات الأساسية لوصفة كعكة الخميرة الجافة الفورية

• حليب خالي الدسم - ½ لتر
• سكر - 380 جم
• دقيق ممتاز - 1.25 كجم
• بيض - 6 قطع
• خميرة جافة - 10 ملاعق صغيرة
• مارجرين كريمي- 240 جرام
• فانيلين - 1 كيس
• ملح - 2/3 ملعقة صغيرة
• زبيب - 350 جم

إرشادات خطوة بخطوة للحصول على وصفة سريعة لخبز كعكة عيد الفصح مع الخميرة الجافة

1. قم بتسخين الحليب قليلاً وقم بإذابة الخميرة الجافة فيه. اتركه لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل المكونات.
2. يخفق البيض مع السكر حتى يبيض ويضاف إلى كتلة خميرة الحليب. ضعي المارجرين الكريمي المذاب في حمام مائي هناك ، أضيفي الملح والفانيلين ، أضيفي الدقيق المنخل من خلال منخل المطبخ وحركي بعناية شديدة. يجب أن تكون العجينة النهائية متجانسة تمامًا وبلاستيكية ولينة.
3. اشطف الزبيب المياه الجارية، ضعيها في مصفاة لتجف ، ثم ضعيها في الدقيق واعجنيها في العجين حتى يتم توزيعها بالتساوي.
4. دهن طبق الخبز من الداخل زبدة، املأ 1/3 عجينة جاهزةوامنحه 30-40 دقيقة ليستيقظ.
5. يُسخن الفرن جيدًا ويُخبز كعك عيد الفصح فيه على درجة حرارة 180 درجة حتى ينضج. ثم أخرجها وقم بتبريدها وتزيينها بطريقة أصلية بعناصر عيد الفصح من ديكور الطعام.

كعكة عيد الفصح الناعمة والرطبة والعصرية - أفضل وصفة مع صورة خطوة بخطوة

هذه واحدة من أفضل الوصفات لصنع رطب ولين وعصير كيكة منزلية الصنع. العجينة ، المعجونة بالقشدة الحامضة وزيت الزيتون ، تبين أنها طرية ودهنية للغاية ، وتحافظ على شكلها بشكل مثالي ولا تنهار أثناء التقطيع.

مكونات وصفة خطوة بخطوة لصنع كعكة رطبة وناعمة

• دقيق قمح من أعلى درجة - 750 جم
• حليب 3.2٪ - 250 مل
• البيض - 4 قطع
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة
• زيت الزيتون - 40 مل
• زبدة - 40 جم
• مارجرين - 65 جم
• كريمة حامضة 20٪ - 100 جم
• خميرة خام - 25 جم
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة
• الزبيب - 100 جم
• فانيلين - ½ ملعقة شاي

إرشادات خطوة بخطوة لخبز كعكة عيد الفصح الناعمة والرطبة

1. يخفق البيض مع 50 جرام من السكر وزيت الزيتون في وعاء منفصل. يُسكب الحليب المغلي ، ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ويُضاف الخميرة المهروسة ويُرسل لمدة نصف ساعة للتثبت.
2. خذ البيض المتبقي وافصل البياض عن الصفار. يبرد البياض قليلاً ويخفق مع نصف السكر المتبقي.
3. اطحن الصفار بالنصف الثاني من السكر والزبدة والسمن حتى تذوب المكونات الصلبة تمامًا في السائل. يضاف الملح ويضاف الفانيليا.
4. يُضاف إلى مزيج الحليب والخميرة ، صفار البيض أولاً ، ثم كتلة البروتين ويُحرّك جيدًا. ثم أدخل الكريمة الحامضة وابدأ في عجن العجين ، مع إدخال الدقيق المنخل من خلال غربال في أجزاء صغيرة تدريجياً.
5. ثم ضعي العجينة على المنضدة واستمري في العجن بيديك مبللة قليلاً زيت الزيتون. عند الخروج ، يجب أن تصبح الكتلة بلاستيكية وناعمة بدرجة معتدلة.
6. يطوى عجينة جاهزةفي قدر كبير ، غطيها بمنشفة وضعها في مكان دافئ لمدة 2.5-3 ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب أن يزيد الحجم بمقدار 2-3 مرات. ثم يعجن ويضاف الزبيب ويعجن جيدا.
7. دهن قوالب الخبز بالزبدة واملأها حتى منتصفها بالخليط. اتركيها لمدة نصف ساعة لترتفع وترسل إلى الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180 درجة.
8. تُخبز حتى تنضج ، ثم تُرفع لتبرد وتزين ديكور عيد الفصحووضعها على الطاولة.

وصفة لذيذة وسهلة لكعكة عيد الفصح في المنزل

يمكنك خبز كعكة عيد الفصح الغنية في المنزل وفقًا لهذه الوصفة البسيطة. العجينة المحضرة بهذه الطريقة لها قوام رقيق وناعم ولذيذ ، طعم حلوورائحة كريمية خفية. إذا رغبت في ذلك ، في وقت العجن ، من المناسب إضافة التوابل المعطرة مثل الفانيليا ، جوزة الطيب ، حبّال أو القرفة. سوف يضيفون الثراء والملاحظات الحارة غير العادية إلى الحساسية.

المكونات الأساسية لكعكة عيد الفصح اللذيذة

للاختبار

• الحليب - 750 مل
• زبدة - 180 جم
• خميرة خام - 40 جم
• بيض - 6 قطع
• دقيق - 1.65 كجم
• سكر - 12 ملعقة كبيرة
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
• الزبيب - 150 جم
• مشمش مجفف - 150 جم

للتزجيج

• السناجب - 3 قطع
• سكر بودرة - 150 جم
• تتصدر الحلويات - 1 عبوة

إرشادات خطوة بخطوة لوصفة كعكة عيد الفصح بسيطة

1. اعجن الخميرة النيئة ، واسكبها في وعاء عميق ، وأضف نصف السكر الكلي ، وخفف بالحليب الدافئ ، ولكن ليس المغلي ، واتركه لمدة 10-15 دقيقة في مكان دافئ.
2. عندما يظهر "غطاء" رقيق على العجينة ، أضيفي البيض والسكر المتبقي ، ثم اخلطيهم جيدًا.
3. يُسكب الدقيق المنخل مسبقًا من خلال غربال ، ويُسكب في الحليب الدافئ المتبقي ويُعجن الكتلة جيدًا حتى يصبح قوامها متجانسًا تمامًا. في هذه العملية ، يضاف الملح ويضاف الزبدة المذابة في درجة حرارة الغرفة.
4. اشطف الزبيب والمشمش المجفف في الماء الجاري ، وانقع لمدة 15 دقيقة في الماء المغلي ، وجفف في مصفاة ، وقطع في قطع صغيرةنغمس في الدقيق ونضيفها إلى العجينة. اخلطي جيدًا مرة أخرى حتى يتوزع التوت بالتساوي على العجينة. ضع علامة على الحاوية بقطعة العمل في مكان دافئ لمدة ساعة.
5. عندما يزداد حجم العجينة بمقدار 2-3 مرات ، قم بضربها برفق وترتيبها في قوالب ، مدهونة مسبقًا بالزبدة من الداخل. لا تملأ أكثر من نصف النموذج بأكمله. اتركيه لمدة 30-40 دقيقة في مكان دافئ حتى تخرج العجينة مرة أخرى.
6. تُخبز في فرن مُسخن جيدًا على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة إلى ساعة ، حسب حجم الكعكة.
7. للتزجيج ، ادمج البروتينات المبردة مع الملح و سكر ناعمويضرب في رغوة كثيفة قوية.
8. دهن سطح الكيك الساخن بالجليد وزينه حسب ذوقك وقدميه للضيوف.

طبخ:

لجعل الرطب كعكة الجبنبحلول عيد الفصح ، يجب أن تكون جميع المنتجات في درجة حرارة الغرفة. يجب أن تكون الزبدة طرية تمامًا. من الأفضل تناول الجبن القريش طريًا ، لكن ليس مائيًا جدًا. نقع الزبيب في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم جفف ولفه في الدقيق.

تحتاج أولاً إلى صنع الشراب. في الحليب الدافئ (يجب أن يكون الحليب في درجة حرارة الجسم) تنهار 25 غرام. خميرة حية (يمكن استبدالها بـ 6 غرامات عالية السرعة) ، أضف ملعقة صغيرة من السكر و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق مع تل دقيق. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 20-30 دقيقة. سترتفع العجينة مرتين وستكون مغطاة بالفقاعات.

اخفق الزبدة والسكر في كتلة خفيفة متجانسة ، واحدة تلو الأخرى ، واستمر في الخفق ، وأضف البيض. يخفق جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

يُضاف الجبن القريش وسكر الفانيليا والملح. تغلب أيضًا جيدًا. قم بتوصيل العجين الذي تقترب منه كتلة اللبن الرائبوتخلط مع ملعقة.

أضف 300 غرام. (2 كوب × 250 مل) دقيق منخول. يجب إضافة الدقيق تدريجياً. تخلط العجينة جيداً لمدة 10 دقائق. يجب خلط العجين بالملعقة. يجب أن تكون مختلطة مع مجهود جيد. إذا كان من السهل عجن العجين ، فهو سائل ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الدقيق.

غطي العجينة بمنشفة واتركيها لمدة 15 دقيقة. ترفع الخميرة العجينة قليلاً وتجعل من السهل عجنها. الآن نحن بحاجة إلى إضافة الزبيب المحضر. اعجن العجينة بالزبيب جيدًا لمدة 5-10 دقائق أخرى حتى تصبح ناعمة.

دهن قوالب الكيك بالزبدة أو الزيت النباتي. النماذج الورقية، إذا كنت لا تخطط لإزالتها على الفور ، فلا يمكنك تليينها. الآن تحتاج إلى ملء 1/3 أطباق الخبز بالعجين. من الأنسب القيام بذلك عن طريق تشحيم يديك بزيت نباتي عديم الرائحة ، عجينة طريةلن تلتصق باليدين.

يجب تغطية النماذج المعبأة فيلم التشبثومنشفة ، وبالتالي اترك كعكات عيد الفصح في مكان دافئ للاقتراب. يمكن أن يستغرق الأمر من 40 دقيقة إلى 1.5 ساعة ، ويعتمد ذلك على العديد من العوامل. وصلت كعكات عيد الفصح إلى أعلى القوالب في غضون 40 دقيقة.

يجب خبز كعكات عيد الفصح في تسخين مسبق إلى 180 درجة مئوية. يعتمد وقت الخبز على حجم الكعكة. لقد خبزت كعكاتًا صغيرة بارتفاع 7 سم وقطر 7 سم لمدة 35 دقيقة ، و 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية وأكثر عند 160 درجة مئوية. لمنع احتراق الجزء العلوي من الكعكة ، يمكنك تغطيتها بورق الخبز باستخدام أحمر خدود خفيف. يمكن التحقق من جاهزية الكيك بعصا خشبية.

إذا لم يكن العجين كثيفًا بدرجة كافية (على سبيل المثال ، جبن قريش رطب جدًا) ، فقد تصبح أغطية كعكة عيد الفصح مسطحة. هذه المرة فعلت. لم يؤثر ذلك على مذاق الكيك بأي شكل من الأشكال. يجب تبريد الكعك الجاهز على رف سلكي. إذا كانت كعكات عيد الفصح طويلة ، فيجب تبريدها بمنشفة نظيفة وجافة من جانبها ، وتقليبها كثيرًا لحفظها. الشكل الصحيحملفات تعريف الارتباط العطاء جدا.

لتزيين كعك عيد الفصح ، استخدمت السكر البودرة من 120 غرام. مسحوق السكر و 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من عصير الليمون (يمكن أن يكون برتقال). يجب خلط المسحوق مع العصير جيدًا حتى يصبح ناعمًا باستخدام ملعقة سيليكون. ضع الصقيل على الكعك الدافئ قليلاً. ثم ينتشر الجليد بشكل جميل فوق الكعكة. على قمة الجليد ، يمكنك تزيين الطبقة العلوية التي تم شراؤها من المتجر لكعك عيد الفصح. عندما تصلب ، يتحول التزجيج إلى اللون الأبيض. يتناسب تمامًا مع ملفات تعريف الارتباط هذه.

من الكمية المحددةحصلت على 8 كعكات صغيرة لعيد الفصح بوزن إجمالي 960 جرام. إذا قمت بتزيين كعك عيد الفصح بطبقة من البروتين ، فيمكنك وضع بيضة كاملة وصفاران في العجين ، وترك بروتينين للتزجيج. بالنسبة لربات البيوت عديمي الخبرة في مجال الخبز ، أوصي بعمل تدريب لخبز كعك عيد الفصح من أجل الشعور بالعجين وتحديد وقت الخبز في الفرن وتقييم النتيجة.

لمحبي الخبز الرطب ، هذه كعكة رائعة. الرطب مع طعم اللبن الرائبوفي نفس الوقت خفيف الوزن. في الصورة ، الكعكة في قسم. طلب الزوج والطفل كعكة عيد الفصح هذا العام.

بالطبع ، لا يكتمل عيد الفصح بدون كعكات عيد الفصح (في عائلتنا يطلق عليهم كعكات عيد الفصح). تقليديا ، لطالما كانت جدتي تعدهم ، والآن انضممت إلى صفوف المشعوذين مطبخ العطلة. كعكات عيد الفصح الخاصة بالجدة خفيفة وطبقات ولذيذة للغاية. لكني أيضًا أحب الباسك الثقيل "الرطب". أنا ، في الواقع ، أقترح خبزهم لمحبي العجين الرطب.

• دقيق - حوالي 3 كجم
• القشدة الحامضة الدهنية - 0.5 لتر
• خميرة حية - 100 جم (مكافئ جاف - حوالي 35 جم)
• المارجرين (أو الزبدة أو كليهما بنسبة 1: 1) - 400 جم
• الحليب - 0.5 لتر
• سكر محبب - 1 كجم + 300 جم للتزجيج
• بيض - 10 قطع.
• الزبيب (اختياري) - 1.5 ملعقة كبيرة.
• الفانيليا والقرفة وجوزة الطيب - حسب الرغبة

إلى عن على خميرة العجينمن الأفضل أن تكون جميع المنتجات في درجة حرارة الغرفة ، وهذا مهم ، لأن الخميرة لا تحب البرودة.

نقيس الخميرة ونذيبها في حليب دافئ (لكن ليس ساخنًا!) ، ونضيف ملعقتين كبيرتين من السكر وكوبًا من الدقيق. لذلك نحن نساعد الخميرة على "كسب" بشكل أسرع. نضع في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة ، وخلال هذه الفترة يجب أن يظهر غطاء رغوي على سطح الكتلة ، مما يعني أن كل شيء يتناسب مع الخميرة.

يخفق صفار البيض مع السكر ، ولا تكن كسولًا ، امنح العملية خمس دقائق. يُسكب مزيج السكر والبيض في خليط الحليب والخميرة. أضف الكريمة الحامضة الزبدة المذابةأو السمن (غير ساخن!)

يُخفق بياض ثماني بيضات (احتفظ باثنين للتثليج) في رغوة قوية وإرسالها هناك. نرش الزبيب والفانيليا والقرفة وجوزة الطيب (هاتان البهارات الأخيرتان اختيارية).

حان وقت الطحين. نضيفها تدريجياً (منخل!) ونعجن العجينة. اعتمادًا على حجم البيض ونوع الطحين ، قد يستغرق الأمر أكثر أو أقل بقليل. ركز على الأحاسيس - يجب أن تكون العجينة مرنة وناعمة ، ولكن في نفس الوقت لا تلتصق بالطاولة أو باليدين.

اعجن العجينة لمدة 10 دقائق على الأقل. نرسلها إلى وعاء كبير ، ونغطيها بمنشفة (يمكن أن تكون رطبة) ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف.

نخرج ونضرب ونرسل العجين مرة أخرى للارتفاع. مرة أخرى نسحق ونضع في قوالب مدهونة بالسمن (شحم الخنزير). نقوم بتغليف الجزء السفلي من القوالب بدوائر بقطر مناسب من ورق الخبز الملوّن بالزيت.

هام: املأ القوالب بالعجين بنحو الثلث. دعهم يرتفعون في مكان دافئ لمدة نصف ساعة تقريبًا. نرسلها إلى الفرن ، وتسخن إلى 180 درجة مئوية ، ونخبز لمدة ساعة تقريبًا حتى تصبح القبعات ذهبية.

نخرج كعكات عيد الفصح الجاهزة من القوالب ، ونبردها ونزينها بالزجاج ، والتي نصنعها من بروتينين مخفوقين مع 300 غرام من السكر أو مسحوق السكر.

بالمناسبة ، إذا كنت تريد خبز شيء أصلي لعيد الفصح ، أقترح الإيطالية. تبدو رائعة على الطاولة ، ومذاقها رائع بفضل الحشو المالح للزيتون والزيتون والجبن والنقانق المدخنة.

وصف قصير

كعكة عيد الفصح هي الطعام الشهي الرئيسي طاولة احتفاليةللمسيحيين الأرثوذكس يوم قيامة الرب. ليس من المستغرب أن العديد من ربات البيوت كن يبحثن منذ سنوات الوصفة المثاليةعظم كعكة لذيذةلعيد الفصح. في نفس الوقت ، كل واحد منهم يطرح أفضل وصفةهذه خبز عيد الفصحمتطلباتك. على سبيل المثال ، يعتقد شخص ما أن كعكة عيد الفصح يجب أن تكون ناعمة ورطبة ، بينما يبحث شخص ما عن وصفة معجنات جيدة التهوية لا تفسد لفترة طويلة. لكن في أحد المتطلبات ، تتفق جميع ربات البيوت - يجب أن تكون كعكة عيد الفصح لذيذة للغاية بالتأكيد. غالبا ما تستخدم للطبخ عجينة الزبدة، على سبيل المثال ، الخميرة الجافة. في مقال اليوم سوف تتعلم كيف تطبخ كعكة مثالية، أشهى الوصفات بالصور والفيديو ، في فرن. وسوف تجد أيضا وصفات بسيطةملفات تعريف الارتباط اللذيذة لعيد الفصح.

كعكة عيد الفصح - وصفة لذيذة مع الصور خطوة بخطوة

إذا كنت تريد أن تتعلم كيفية خبز كعكة عيد الفصح هذه ، والتي سيسعد مذاقها عائلتك ، فعليك الانتباه إلى الوصفة التالية اللذيذة بالصور خطوة بخطوة. صحيح ، لا يمكن تسمية هذه الوصفة بالبساطة والسرعة. تحضير كعكة عيد الفصح بنفسك وصفة لذيذةمع صور خطوة بخطوة حوالي 3-4 ساعات مع الجميع المراحل التحضيرية. ولا تنس أن عجينة الخميرة تحب الصمت. لذلك ، حاول طهي العجين في بيئة هادئة بدون ضوضاء حتى تتناسب كعكات عيد الفصح بشكل جيد.

المكونات الضرورية لوصفة كعكة عيد الفصح اللذيذة

للاختبار:

• حليب - 2 كوب
• خميرة جافة - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق القمح - 6 أكواب
• بيض - 6 قطع.
• سكر - 1 كوب
• زبدة - 200 غرام
• الزبيب - 150 غرام.
• مستخلص الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة

للتزجيج:

• سكر بودرة - 200 غرام.
• حليب - 3 ملاعق كبيرة. ل.

إرشادات خطوة بخطوة لألذ وصفة كعكة عيد الفصح مع صورة

1. يسخن الحليب ويخلط مع الخميرة الجافة العمل بسرعةوكوبين من الدقيق المنخول. تخلط حتى تصبح ناعمة ، تغطى بفوطة مطبخ نظيفة وتوضع فى مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
   
2. أثناء ارتفاع العجينة ، نحتاج إلى فصل البياض عن الصفار بعناية. ثم يطحن الصفار بكوب من السكر حتى يتماسك كتلة متجانسة. يخفق بياض البيض مع رشة ملح حتى تتكون رغوة سميكة.
3. بعد نصف ساعة ، عندما تتناسب العجينة بشكل جيد ، نضيف الصفار المبشور مع السكر.
4. نقوم بتسخين الزيت فيه فرن المايكرويفأو في حمام مائي. دع الزبدة تبرد قليلاً واسكبها في الكتلة الكلية مع التحريك. أضف مستخلص الفانيليا السائلة.
5. الآن حان دور البروتينات المخفوقة - نضيفها إلى العجين بعناية ، ونمزجها بملعقة سيليكون من الأعلى إلى الأسفل. الدقة والبطء في هذه العملية مهمان للغاية ، لأن اتساق البروتينات يعتمد على مدى تهوية العجين.
   
6. يبقى لإضافة الدقيق. من الأفضل سكبه في أجزاء صغيرة أثناء تشغيل الخلاط - ثم يصبح العجين أكثر تجانسًا. مهمتنا هي الحصول على سميكة عجينة مرنة، والتي ستمتد جيدًا ، كما في الصورة أدناه. نرسل العجينة للتسخين لمدة ساعة أخرى.
7. يُبخّر الزبيب في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. صفي الماء وأزل الأغصان وجفف التوت على منشفة. يُسكب الزبيب في العجينة ويُعجن مرة أخرى.
   
8. دهن قوالب الخبز بالزبدة أو افردها ورق زبدة. نملأ القوالب بالعجين حوالي 1/3 ونتركها لمدة نصف ساعة. بعد أن توضع كعكات عيد الفصح في الفرن لمدة 40-50 دقيقة عند درجة حرارة 160 درجة.
9. بينما يتم خبز ملفات تعريف الارتباط ، دعونا ننشغل مسحوق السكر. للقيام بذلك ، اخلطي السكر البودرة وثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
10. نقوم بتبريد كعكات عيد الفصح النهائية تمامًا وبعد ذلك فقط نغطي القمم بالجليد والمسحوق. مستعد!

وصفة خطوة بخطوة لأشهى كعكة عيد الفصح مع الخميرة الجافة

الوصفة التالية خطوة بخطوة للطعام اللذيذ كعكة عيد الفصحمع الخميرة الجافة لا يمكن تسميتها تقليدية: على الرغم من أن العجين ينضج لمدة يوم تقريبًا ، إلا أنه سيكون مناسبًا بشكل مباشر لأطباق الخبز. بالإضافة إلى ذلك ، في هذه الوصفة خطوة بخطوة مع الخميرة الجافة ، تبين أن كعكة عيد الفصح هي الأكثر لذة بفضل استخدام عدد كبيربهارات عطرية مختلفة.

مكونات وصفة كعكة عيد الفصح اللذيذة مع الخميرة الجافة

• الحليب - 300 مل.
• خميرة - 22 غرام.
• كريمة حامضة 10٪ - 200 مل.
• البيض - 5 قطع.
• دقيق - 5 أكواب
• سكر - 400 غرام
• زبدة - 200 غرام
• زبيب - 400 غرام
• مسحوق الخبز - 2 عبوة.
• كونياك - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• فانيلين - 1 علبة.
• زعتر - 1/2 ملعقة شاي
• زعفران - 1 ملعقة صغيرة
• نكهة نصف ليمونة

إرشادات خطوة بخطوة لوصفة كعكة عيد الفصح اللذيذة مع الخميرة الجافة

1. يُضاف الزعفران والزعتر والفانيليا إلى القشدة الحامضة. أضيفي الخميرة الجافة إلى الحليب الدافئ ، وحركيها واسكبيها في القشدة الحامضة. أضف الزبدة الطرية والسكر والبيض. امزج كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط واتركه طوال الليل.
2. في صباح اليوم التالي ، نخل الدقيق (3 أكواب) مع البيكنج بودر. يُضاف الكونياك والقليل من الملح والفانيليا. نضيف الدقيق على دفعات ونعجن العجينة.
3. ينخل الدقيق المتبقي ويعجن العجينة السميكة. بعد ذلك نرسل الزبيب على البخار ونعجن. أضف أيضًا نكهة نصف ليمونة.
4. نقوم بتعبئة العجينة في قوالب ، والتي يجب أن ندهنها بالزبدة ، ونرسلها للتسخين لمدة ساعتين.
5. نخبز عند درجة حرارة 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة.
6. نترك الكعك يبرد تمامًا ويُزين بالشوكولاتة المذابة أو البروتين الصقيل.

كعكة عيد الفصح ناعمة ورطبة - أفضل وصفة سريعة خطوة بخطوة

تحضير لينة و كعكة مبللةلعيد الفصح ، الذي لن يكون قديمًا لفترة طويلة ، يمكنك اتباع أفضل وصفة سريعة أكثر. بالإضافة إلى ذلك ، كعكة عيد الفصح ناعمة ورطبة لهذه الطريقة السريعة وصفة خطوة بخطوةمحضرة بدون إضافة الخميرة.

مكونات لأفضل وصفة سريعة لكعكة عيد الفصح ناعمة ورطبة

• دقيق - 400 غرام.
• زبدة - 60 غرام
• الحليب - 300 مل.
• بيضة - 2 قطعة.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• الزبيب - 70 غرام.
• سكر بودرة - 120 جم.
• عصير ليمون - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• فانيلين

تعليمات لعمل أفضل وصفة سريعة لكعكة عيد الفصح الناعمة والرطبة

1. تذوب الزبدة. يُطحن الصفار بالسكر البودرة والفانيليا حتى يصبح لونها أبيض. ثم يُمزج مع الزبدة المذابة ويُسكب في عصير الليمون ويُمزج.
2. يضاف نصف الدقيق والصودا ويخلط جيدا. ثم نسكب الحليب ونضيف باقي الدقيق.
3. تبخير الزبيب وتجفيفه. نخلط بملعقة طحين ونضيفها الى العجينة.
4. يخفق بياض البيض مع رشة ملح حتى تتشكل قمم قاسية. أضف بلطف إلى الكتلة الكلية واخلط.
5. ضعي العجينة في قوالب واخبزيها لمدة ساعة في فرن جيد التسخين.

كعكة عيد الفصح البسيطة - الوصفة اللذيذة مع الخميرة الجافة ، فيديو

كعكة عيد الفصح ، الوصفة اللذيذة التي ستجدها مع الخميرة الجافة في الفيديو أدناه ، سهلة التحضير. والنتيجة هي كعكة ناعمة للغاية ذات مركز رطب وقشرة مقرمشة. لتزيينها ، كل من مسحوق السكر ومسحوق السكر مناسبان تمامًا. اقرأ المزيد حول كيفية طهي كعكة عيد الفصح البسيطة وفقًا للوصفة اللذيذة مع الخميرة الجافة في الفرن أدناه.